เฮเซลนัท--คำอธิบาย

เฮเซลนัทหรือถั่วลอมบาร์ดเป็นผลไม้ของเฮเซลขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นไม้พุ่มผลัดใบชนิดหนึ่งในสกุลเฮเซลในตระกูลเบิร์ช เอเชียไมเนอร์และคอเคซัสถือเป็นบ้านเกิดของเฮเซลนัท จากที่นั่นเขามายังยุโรป ตอนแรกไปทางทิศใต้ จากนั้นไปทางเหนือ และต่อมาก็อเมริกา เฮเซลนัทหุ้มด้วยเปลือกแข็งสีน้ำตาล มีรูปร่างเป็นวงรีหรือกลม และยาวได้ถึง 2 ซม.

ภายใต้สภาพธรรมชาติ ปัจจุบันเฮเซลนัทเติบโตในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียไมเนอร์ พื้นที่เพาะปลูกหลัก ได้แก่ Türkiye คาบสมุทรบอลข่าน อิตาลี อเมริกาเหนือ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและเยอรมนี เมื่อโตแล้ว ไม่ต้องการสภาพอากาศเป็นพิเศษ แต่เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี จะต้องมีดินที่อุดมสมบูรณ์และมีแสงแดดเพียงพอ

เฮเซลนัทพันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ บาเด็ม, ไครเมียและเคราซุนด์ แตกต่างกันเล็กน้อยใน รูปร่างและความหนาของเปลือกก็มีคุณสมบัติด้านรสชาติเหมือนกันทุกประการ

เฮเซลนัท - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เฮเซลนัทมีน้ำมันประกอบด้วยกรดอินทรีย์ (70%) โปรตีน (20%) วิตามินบีและอี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียม ฯลฯ องค์ประกอบนี้ทำให้มีเฮเซลนัทในอาหาร น่าปรารถนาอย่างยิ่งแก่เด็กๆ และผู้ที่หายจากโรคภัยไข้เจ็บมานาน

เฮเซลนัทมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีโพแทสเซียมและแคลเซียมในปริมาณสูงซึ่งมีผลดีต่อหลอดเลือดและกล้ามเนื้อเรียบของหัวใจ ถั่วชนิดนี้ช่วยรักษาโรคเลือด เช่น โรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังระบุถึงโรคต่างๆ เช่น เส้นเลือดขอด ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ และปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับเส้นเลือดฝอย ช่วยรักษาต่อมลูกหมาก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำความสะอาดร่างกาย โดยเฉพาะตับ

เนยเฮเซลนัทผสมกับไข่ขาวในสัดส่วนที่เท่ากันเป็นอย่างมาก วิธีที่มีประสิทธิภาพจากการเผาไหม้ การถูลงบนหนังศีรษะเป็นประจำจะทำให้เส้นผมของคุณแข็งแรงและสวยงามมาก

อย่างไรก็ตามถั่วชนิดนี้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ประการแรกไม่ควรอยู่ในอาหารของผู้ที่มีโรคเบาหวานรูปแบบรุนแรง โรคไตผิดปกติ โรคตับเรื้อรังและรุนแรง และโรคอ้วน ในเวลาเดียวกันนักโภชนาการเตือนว่าแม้แต่สำหรับคนอื่น ๆ การบริโภคเฮเซลนัททุกวันไม่ควรเกิน 50 กรัมเพื่อไม่ให้เกิดอาการปวดหัว, หลอดเลือดในสมองหดเกร็ง, รวมถึงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้มากเกินไป

เฮเซลนัท - แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเฮเซลนัทคือ 704 กิโลแคลอรี

เฮเซลนัท – ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสามารถพบเฮเซลนัทได้ในอาหารของเกือบทุกประเทศ ใช้ทั้งดิบและแปรรูปใช้สำหรับเตรียมสลัดและซอส อาหารประเภทผัก เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ผลิตภัณฑ์ขนมหลากหลายชนิดยังผลิตโดยใช้เฮเซลนัท เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมหวาน ขนมอบ ช็อคโกแลต ลูกอม ฮาลวา และผลิตภัณฑ์แสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย

ตัวอย่างสูตรอาหารที่มีเฮเซลนัท

สูตรที่ 1: ของหวานลูกแพร์และเฮเซลนัท

อร่อยและ ของหวานที่สวยงามซึ่งความอ่อนโยนของลูกแพร์ผสมผสานกับกลิ่นหอมของบ๊องได้สำเร็จ แอลกอฮอล์ที่ใช้ในขนมนี้คือ... จานพร้อมมันไม่ได้รู้สึกเลย แต่เพียงให้กลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

4 ลูกแพร์;
500 กรัม พอร์ตไวน์;
500 กรัม น้ำเชื่อม Grenadine;
200 กรัม ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สำหรับการเติม:

250 กรัม ช็อคโกแลต;
150 กรัม ครีมหนัก (จาก 30%);
100 กรัม เฮเซลนัทปอกเปลือกและคั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างและปอกลูกแพร์แล้ว ให้เอาแกนออกจากลูกแพร์ วางลูกแพร์ไว้ในกระทะ ผสมน้ำเชื่อมกับพอร์ตไวน์ น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาวเทมวลนี้ลงในกระทะพร้อมกับลูกแพร์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

2. หลังจากละลายช็อกโกแลตแล้ว ให้ใส่ครีมและถั่วลงไป จากนั้นหลังจากนำลูกแพร์ออกจากกระทะและทำให้เย็นลง ให้เติมครีมและช็อกโกแลตลงไป เสิร์ฟบนจานที่สวยงาม

สูตรที่ 2: ขนมเฮเซลนัทโฮมเมด

แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนชอบของหวาน แต่ขนมที่นุ่มและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ทำจากเฮเซลนัท เวเฟอร์ เนยและช็อคโกแลตจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

400 กรัม วาฟเฟิล;
เฮเซลนัทคั่ว 1 ถ้วย;
50 กรัม ช็อคโกแลต;
100 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน;
50 กรัม ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นผง จากนั้นบดวาฟเฟิลแล้วใส่ลงในถั่วพร้อมกับโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 3 ช้อนโต๊ะจากส่วนผสมนี้ ล.

2. เมื่อละลายเนยและช็อคโกแลตแล้วเทลงในเวเฟอร์ที่บดแล้วพร้อมถั่วแล้วนวดมวลขนมให้ละเอียด จากนั้นเราก็ปั้นเป็นขนมทรงกลม เมื่อรีดถั่วด้วยเวเฟอร์ที่เราโรยแล้วเราก็ใส่ขนมลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นขนมเฮเซลนัทโฮมเมดของเราก็พร้อม

สูตรที่ 3: คุกกี้แสงด้วยเฮเซลนัท

บ่อยครั้งที่ความปรารถนาที่จะกินของอร่อยนั้นพบกับการต่อต้านจากการไม่เต็มใจที่จะบริโภคแคลอรี่ส่วนเกิน หากคุณคุ้นเคยกับความขัดแย้งดังกล่าวให้ลองทำคุกกี้เฮเซลนัทตามสูตรของเรา ในการเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีถั่ว น้ำตาลทรายแดง และไข่ขาว - กล่าวคือผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองโดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ!

วัตถุดิบ:

เฮเซลนัท 2/3 ถ้วย;
วอลนัท 1/3 ถ้วย;
70 กรัม น้ำตาลทรายแดง;
ไข่ขาวดิบ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. สับเฮเซลนัทและวอลนัทไม่ละเอียดเกินไปจากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. ตีไข่ขาวให้เข้ากันแล้วใส่ลงในส่วนผสมของถั่วและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นตักส่วนผสมลงไป ปั้นคุกกี้ชิ้นเล็กแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที

เฮเซลนัท - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟผู้มีประสบการณ์

คุณไม่ควรซื้อเฮเซลนัทปอกเปลือกตามน้ำหนัก เนื่องจากอาจปนเปื้อนเชื้อราที่เป็นอันตรายได้ การปรากฏตัวของพวกเขาอาจระบุได้ด้วยเมล็ดถั่วที่มีจุดด่างดำและมีกลิ่นอับ อย่างไรก็ตามการจดจำเชื้อราไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปดังนั้นจึงควรซื้อเฮเซลนัทในเปลือกจะดีกว่า

หากคุณไม่สามารถซื้อเฮเซลนัทแบบไม่มีเปลือกได้ ควรเลือกถั่วแบบถุงจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะไม่ทำผิดพลาดและอย่าซื้อของปลอมแทนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แม้แต่บรรจุภัณฑ์ก็สามารถให้มันออกไปได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ไม่ผลิตเฮเซลนัทในถุงใส เนื่องจากอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับแสง คุณควรซื้อถั่วที่บรรจุไว้ไม่เกิน 6 เดือนที่ผ่านมา ด้วยการสละเวลาใส่ใจกับรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว คุณจะซื้อเฮเซลนัทแท้คุณภาพสูงและสามารถปรุงอาหารจานที่ดีที่สุดกับพวกมันได้!

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

เฮเซลนัทมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมาก ถั่วเพื่อสุขภาพ- ในแง่ของปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนสามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อสัตว์และเนื่องจากมีวิตามินอีสูงจึงแนะนำให้รวมถั่วนี้ไว้ในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์ กรดไขมันที่มีอยู่ในเฮเซลนัทส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายเด็ก เสริมสร้างความจำและภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหาร คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ อาหารอร่อยด้วยเฮเซลนัทโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว ปริมาณถั่วต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเด็ก - ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. - ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อสุขภาพและอายุยืนยาว

เฮเซลนัทในการปรุงอาหาร: สูตรคลาสสิก

เฮเซลนัทถูกนำมาใช้ในการเตรียมมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันเนื่องจากมีสีหวานและละเอียดอ่อน ผลไม้แบบดั้งเดิมและ สลัดผัก, จานผักและซอสก็มีชีวิตชีวาและแปลกตามากขึ้น แม้แต่โจ๊กที่เด็ก ๆ หลายคนกินด้วยความไม่เต็มใจในตอนเช้าก็กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงด้วยถั่วทอด ลองเพิ่มเฮเซลนัทลงในอาหารตามปกติของคุณและสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

เฮเซลนัทบดใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่สามารถโรยบนเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว ถั่วเน้นรสชาติของชีสและผสมกับผลไม้ ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ คอทเทจชีส และเครื่องดื่มนมหมัก ถั่วนมอ่อนที่ไม่มีเวลาได้ผิวสีน้ำตาลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - แตกต่างกัน รสชาติครีมและกรุบกรอบอย่างสวยงาม เฮเซลนัทใช้ในการทำฮาลวารสหวานร่วน นูกัต อาหารตุรกี โคซินากิ เชิร์ชเคลา มูสลี เมอแรงค์ มัฟฟิน และวาฟเฟิล เฮเซลนัทถูกเติมลงในช็อกโกแลต ลูกอม ไอศกรีม มูส บิสกิต พุดดิ้ง คาสเซอโรล และขนมปัง เฮเซลนัทใช้ทำแป้งซึ่งใช้ปรุงอาหาร ลูกกวาดและน้ำมันเฮเซลนัทช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหาร สารที่มีประโยชน์และให้รสชาติที่ถูกใจพวกเขา เนยถั่วเฮเซลนัทสามารถกลายเป็นได้ ของหวานเพื่อสุขภาพและ ความคิดเดิมสำหรับแซนด์วิชที่เด็กๆชอบ

ถั่วแปลก: ปรุงอาหารด้วยจินตนาการ

เค็มและหวานอร่อยมากเช่นเดียวกับในนมช็อคโกแลตและขนมหวานผลไม้ ครีม, ฟองดอง, เยลลี่, เหล้าปรุงรสด้วยถั่วนี้, แยมทำจากมัน, เก็บรักษาไว้ในน้ำผึ้ง, ไข่เจียวและเกล็ดขนมปังสำหรับเนื้อสัตว์และปลาจัดทำขึ้นผสมกับ สมุนไพรและเครื่องเทศ ในภาคตะวันออกมีการเพิ่มเฮเซลนัทลงใน pilaf และซุปอบด้วยเนื้อสัตว์และผลไม้ ในประเทศยุโรปเฮเซลนัทและแอปเปิ้ลยัดไส้เป็นห่านคริสต์มาสทำเบอร์เกอร์กับถั่วและเพิ่มเข้าไป หม้อตุ๋นมันฝรั่งและโรยลงบนพาสต้า

การเติมถั่วสำหรับพายจะเป็นการค้นพบสำหรับคุณและ นมถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยและเด็กที่อ่อนแอเพราะประกอบด้วยทุกสิ่งที่จำเป็น สารอาหาร- ผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่สามารถปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาได้ ของหวานอินเดียฮาลัวกับถั่ว และผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจะต้องประทับใจกับโจ๊ก Guryev และบาบาถั่วที่มีชื่อเสียง ในประเทศเยอรมนี eliesenlebkuchen ขนมปังขิงนูเรมเบิร์กที่มีชื่อเสียงปรุงด้วยเฮเซลนัทในอิตาลีถั่วนี้จะถูกเพิ่มลงในคุกกี้บิสกิตคริสต์มาสอันละเอียดอ่อนและในอาหาร Karaite ก็มี จานวันหยุด Akalva - Halva สีขาวเหมือนหิมะพร้อมเฮเซลนัทซึ่งเตรียมจากไข่ขาววิปปิ้งและ น้ำตาลผง- ในเบลเยียมคุกกี้ speculatius เครื่องเทศกรุบกรอบกับอบเชยเป็นที่นิยมในสเปนมีการเพิ่มเฮเซลนัทในกัซปาโชในโมร็อกโกมีการใช้ถั่วเพื่อทำขนมอบที่น่าทึ่งในรูปแบบของลูกบอลที่มีเปลือกแตกและในฝรั่งเศสอ่อนโยน นมเยลลี่บลังมังจ์ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงพานาคอตต้าของอิตาลีที่ไม่มีเฮเซลนัท ขนมหวานแบบตะวันออก- เนื้อย่าง บาคลาวา และเชอร์เบท คุกกี้ฝรั่งเศส tuile และ pate (กบาล) ของเนื้อกระต่ายกับคอนญัก

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยเฮเซลนัท อาหารอร่อยและหากครอบครัวของคุณชอบกินไข่เจียวถั่วเป็นอาหารเช้าและบราวนี่ช็อคโกแลตราสเบอร์รี่กับเฮเซลนัทเป็นของหวาน ทุกคนจะลืมเรื่องอารมณ์ไม่ดีของตัวเองไปได้เลย ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่กัน เพราะนี่คือสิ่งที่ชีวิตของเราประกอบด้วย!

เฮเซลนัทเป็นถั่วที่หลายๆ คนชื่นชอบ อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพนี้ใช้สำหรับทำของหวาน สลัด และเป็นของว่างอิสระ

การคั่วช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำอย่างถูกต้องและประโยชน์ของเฮเซลนัททอดที่มีประโยชน์อะไรบ้าง

ทำไมต้องคั่วเฮเซลนัท?

หลายคนรู้สึกทรมานกับคำถาม: พวกเขาจำเป็นต้องคั่วเฮเซลนัทหรือไม่? ถั่วนี้สามารถบริโภคได้ทั้งดิบหรือคั่ว โดยปกติแล้วถั่วจะถูกคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่น และทำให้กรุบกรอบ

ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

1. รสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น ถั่วมีความกรอบและเปราะน้อยลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น
2. เฮเซลนัทคั่ว (ตรงข้ามกับดิบ) เข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารประเภทเนื้อร้อน และของขบเคี้ยวชีส
3. แบคทีเรียก่อโรคถูกทำลาย ซึ่งรวมถึงเชื้อ Salmonella และ E. coli ปรากฏบนพื้นผิวของเฮเซลนัทเนื่องจากการสัมผัสกับพื้นดินระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือเมื่อไม่ตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา

ประโยชน์และโทษ

เมื่อคั่วเฮเซลนัทจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

ในขณะเดียวกันถั่วที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมก็ไม่ดีต่อสุขภาพเฮเซลนัทมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน ไขมันเหล่านี้สามารถออกซิไดซ์ได้ ทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย สิ่งนี้สามารถทำร้ายร่างกายของเราได้

สำคัญ!ไขมันออกซิไดซ์หรือไขมันหืนเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วบางชนิดมีรสชาติและกลิ่น "ผิดปกติ" ด้วยเหตุนี้หลังจากคั่วเฮเซลนัทแล้วเฮเซลนัทจึงอาจมีรสขม

หากคุณควบคุมกระบวนการคั่ว โอกาสของการเกิดอนุมูลอิสระจะลดลง ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเฮเซลนัทที่อุณหภูมิต่ำหรือปานกลาง

เนื่องจากเฮเซลนัทคั่วมีแคลอรี่สูง (ถั่ว 100 กรัม = 700 กิโลแคลอรี) การบริโภคในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้ ถั่ว 40-50 กรัมต่อวันจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงและพลังงาน รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเฮเซลนัทเขียนไว้ในบทความนี้

ทอดอย่างไรและนานแค่ไหน?

มีสองวิธีหลักในการปิ้งเฮเซลนัทอย่างถูกต้อง:

• คั่วแห้ง: ไม่มีน้ำมัน ถั่วสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ
• การทอดโดยใช้น้ำมัน ถั่วสามารถทอดในน้ำมันในเตาอบหรือในกระทะได้

นอกจากสองวิธีนี้แล้ว ยังสามารถคั่วถั่วได้อีกด้วย เตาอบไมโครเวฟ.

บริสุทธิ์

เพื่อรับ รักษาอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องทอดอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเทคโนโลยี มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณทอดมันอย่างไร

สำหรับการทอดจะใช้:

1. กระทะหนา
2. เตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส);
3. ไมโครเวฟ.

หากคุณวางแผนที่จะย่างโดยไม่ใช้เปลือกต้องเตรียมถั่ว:

1. เอาเปลือกออก และตามด้วยผิวหนังสีน้ำตาลบนพื้นผิวของเคอร์เนล
2. ต้มน้ำให้เดือด
3. ปิดเตาแล้วเทเมล็ดลงในน้ำเดือด
4. เก็บไว้ในน้ำประมาณ 7-10 นาที คุณไม่ควรปรุงเมล็ดพืชเนื่องจากจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย
5. สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนแล้วเช็ดเมล็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
6. ลอกฟิล์มบางออก

ในกระทะ

เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเครื่องครัวต้องมีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและป้องกันการไหม้

สำคัญ!เพิ่ม น้ำมันพืชไม่จำเป็นเพราะจะทำให้ถั่วมีรสขมและเพิ่มไขมันเข้าไป

ในระยะแรกไฟใต้กระทะควรอยู่ในระดับต่ำ เมล็ดจะต้องคนเป็นประจำด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาในการคั่ว - จนกระทั่งมีกลิ่นถั่วและสีทองปรากฏบนพื้นผิวเมล็ด (ประมาณ 7-8 นาที) เมื่อถึงจุดนี้คุณจะต้องเพิ่มความร้อนให้สูงสุดและกวนอย่างต่อเนื่องนำเฮเซลนัทให้พร้อมภายใน 1-2 นาทีเวลาทั้งหมด

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม ควรวางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในการทำอาหาร – 250 องศา เวลาทอด – 15 นาทีในช่วงเวลานี้จะต้องเอาแผ่นอบออกหลายครั้งและต้องผสมเมล็ดพืชให้ละเอียด ด้วยวิธีนี้ ถั่วจะถูกคั่วอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น โดยไม่เกิดด้านไหม้

ในไมโครเวฟ

การทำอาหารในไมโครเวฟไม่แตกต่างจากการทำอาหารในเตาอบมากนัก เมล็ดวางเป็นชั้นบาง ๆ บนจานหรือจานที่เหมาะสมแล้วใส่ในไมโครเวฟ อุปกรณ์เปิดที่กำลังไฟสูงสุด เวลาในการทอดจะสั้นกว่าเล็กน้อยถึง 10 นาทีต่างจากเตาอบ ต้องผสมถั่วหลายครั้ง ความพิเศษของวิธีนี้ก็คือ ขาดรสชาติคั่วของเฮเซลนัทในขณะที่ยังคงความกรุบกรอบไว้

ในเปลือก

การทอดในเปลือกจะเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาทำความสะอาด ลวก และทำให้เมล็ดแห้ง ทั้งสามวิธียังเหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ด้วย

• ในกระทะ

เฮเซลนัทจะต้องถูกคัดแยกและนำเมล็ดที่เสียหายออก จากนั้นเทลงในกระทะที่แห้งและอุ่นดี การทอดเกิดขึ้นตามหลักการปอก: ใช้ไฟอ่อนจนมีกลิ่นและสีทอง จากนั้นใช้ไฟสูงสุดประมาณสองสามนาที เทถั่วที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วถูด้านบนให้ทั่ว เปลือกจะเปราะและหลุดออกจากเมล็ดได้ง่าย

• ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณมากที่ไม่สามารถใส่ในกระทะหรือในไมโครเวฟได้ วางเฮเซลนัทเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา คนให้เข้ากันทอดประมาณ 10-15 นาที

• ในไมโครเวฟ

คุณสามารถทอดถั่วได้ครั้งละไม่เกิน 200-300 กรัม อุณหภูมิในการปรุงอาหารจะเท่ากับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ การเตรียมการเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:

1. ให้ความร้อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วเอาถั่วออก
2. เย็นสักครู่แล้วไมโครเวฟอีกครั้ง
3. ทอดต่ออีก 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

มีประโยชน์และมาก วิดีโอโดยละเอียดดูด้านล่าง:

เมื่อทราบวิธีการคั่วเฮเซลนัทแล้ว คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตลอดเวลา ถั่วนี้จะกระจายเมนูประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย!

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ในฤดูใบไม้ร่วงก็ถึงเวลาให้ความสำคัญกับการเตรียมใช้ในอนาคตและเติมไหและเป้ให้เต็ม ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะต้องใช้ในช่วงฤดูหนาว เราจะอุทิศโพสต์ของวันนี้ให้กับทักษะอันทรงคุณค่านั่นคือการทอดเฮเซลนัทในกระทะเพื่อให้อร่อยเก็บวิตามินและไม่ทำให้เสีย เมื่อทราบถึงภูมิปัญญาในการเตรียมที่เหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาเฮเซลนัทอันทรงคุณค่าในระยะยาว คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียเมล็ดอันมีค่าที่อุดมไปด้วยวิตามินอีได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์ของเฮเซลนัท

แม้แต่เด็กนักเรียนก็รู้ดีว่าเฮเซลนัทซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าเฮเซลนัทนั้นมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์หลักของถั่วแสนอร่อย แต่เป็นกรดอินทรีย์และวิตามินของกลุ่ม E นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม สังกะสี และโซเดียมจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงมาก: เมล็ดเฮเซลนัท 100 กรัมมีประมาณ 700 กิโลแคลอรี

มารดาที่ให้นมบุตรชอบเฮเซลนัทเป็นอย่างมาก และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะพวกเขากระตุ้นการให้นมบุตรและเพิ่มไขมันในอาหารมื้อแรกของทารก

วิธีการเลือกเฮเซล

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีราคาค่อนข้างแพง คุณจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวังมากกว่าถั่วชนิดอื่น ในประเทศของเราคุณสามารถซื้อเฮเซลนัทได้สองประเภท - ปลูกส่งจากจอร์เจียหรืออาเซอร์ไบจาน (แตกต่างกัน ทรงกลมนิวคลีโอลี) หรือท้องถิ่นป่าไม้ (แบนเล็กน้อย) พืชชนิดนี้ให้ผลผลิตในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งหมายความว่าจะเก็บเกี่ยวได้มากที่สุด สินค้าสดสามารถซื้อได้ในช่วงนี้

ถั่วที่เก็บสดใหม่จะมีสีขาว ยิ่งเก็บดิบไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีสีเหลืองมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าเมล็ดถั่วสดดีต่อสุขภาพที่สุด

ควรซื้อในร้านค้าที่ไม่มีสินค้าล้าสมัยหรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ มีผู้คนมากมายที่ต้องการรับของขวัญจากป่าอยู่เสมอ แต่ไม่ใช่ว่าเฮเซลนัททุกชนิดจะปลอดภัย ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกและจัดเก็บไม่ถูกต้องอาจปนเปื้อนเชื้อราได้ ถั่วดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายมากซึ่งควรทิ้งไป

เพื่อไม่ให้เฮเซลมีสารพิษ "วิ่งเข้าไป" ทางที่ดีควรซื้อแบบเปลือกแล้วตากให้แห้งที่บ้าน เมื่อรู้วิธีทอดเฮเซลนัทในกระทะที่บ้านอย่างถูกต้องเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่น่ากลัวที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ

ก่อนที่จะสั่งซื้อกับผู้ขาย คุณต้องขอกลิ่นถั่ว - แม้แต่กลิ่นราเล็กน้อยก็แสดงว่ามันมีคุณภาพต่ำ

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกใช้เฮเซลดิบที่ไม่ปอกเปลือก - คุณมีโอกาสที่ดีกว่าในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง นอกจากนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือนและในช่องแช่แข็ง - นานเป็นสองเท่า

วิธีทอดเฮเซลนัทในกระทะที่บ้าน

1. เช่นเดียวกับในกรณีของนิวคลีโอลี วอลนัทผิวสีน้ำตาลที่ปกคลุมเมล็ดเฮเซลนัทสีขาวให้ความขมที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ การกำจัดมันไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องเทส่วนหนึ่งของถั่วลงในน้ำเดือดแล้วเก็บไว้โดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นให้เอาน้ำออกผ่านกระชอนแล้วเช็ดเมล็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ฟิล์มสีน้ำตาลจะลอกออกเอง เทเมล็ดแห้งลงในกระทะที่แห้งและอุ่นดี
3. ขอแนะนำให้คนเฮเซลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และเสียรสชาติ หลังจากที่คุณเริ่มทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในกระทะประมาณ 3-5 นาที คุณจะต้องเพิ่มความร้อนและเก็บถั่วไว้บนนั้นโดยไม่หยุดคนอีก 10 นาที เป็นผลให้เมล็ดสีขาวควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย กลิ่นบ๊องที่ไม่มีใครเทียบได้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความพร้อมของเมล็ด

• ควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนากว่า - ถั่วจะได้รับความร้อนและทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
• ระยะเวลาการทอดหลักควรเกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง
• หากต้องการพลิกเมล็ดอันมีค่าควรใช้ไม้พายไม้
• ควรเผาให้ดีที่สุดเมื่อมีเพียงไม่กี่ชิ้นในกระทะ - เพียงหนึ่งชั้น

เมล็ดที่แห้งด้วยวิธีนี้จะอยู่ได้ไม่นานและมีวิตามินน้อยกว่ามาก ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงถั่วด้วยวิธีนี้ในปริมาณเล็กน้อย - ให้เพียงพอต่อการรับประทานหรือใช้ในแต่ละครั้ง

วิธีการทอดเฮเซลนัทในเปลือกในกระทะ

หากคุณไม่มีเวลาเอาเปลือกบาง ๆ ในน้ำเดือดและทำให้ถั่วแห้งก่อน คุณสามารถส่งพวกเขาไปยังกระทะที่ร้อนดีได้ทันทีหลังจากแยกเมล็ดที่ปอกเปลือกออกแล้ว จากนั้นเราทำทุกอย่างเช่นนี้ในกรณีแรกจนกว่าพวกมันจะเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเราก็เทมันลงไป ผ้าเช็ดครัวคลุมด้วยส่วนอื่นแล้วถูเบา ๆ กัน - เปลือกบาง ๆ จะลอกออกเอง

ที่สุด สินค้าที่ดีที่สุด– จัดทำขึ้นอย่างอิสระโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณเอง เรียนรู้วิธีการทอดเฮเซลนัทอย่างถูกต้องเป็นประจำ กระทะบ้านจากนี้ไปเราจะทำตามคำแนะนำเสมอ ด้วยเหตุนี้ซอสและเค้กที่มีเฮเซลของเราจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพมากที่สุด