ร่วนมีกลิ่นหอม แป้งขนมชนิดร่วน,มีแยมเป็นชั้นๆเก๋ๆ เคลือบช็อคโกแลต- นี่คือสิ่งที่เป็นอยู่ คุกกี้พิเศษที่มีชื่อลึกลับ - Ischler thalers สูตรอาหารไม่ค่อยมีใครรู้จักในพื้นที่ของเรา แต่ในประเทศออสเตรียเหล่านี้ คุกกี้แสนอร่อยจะต้องอยู่ในทุก ตำราอาหาร- แน่นอนว่า Ischler thalers ได้รับรางวัลเหรียญทองเมื่อกว่าครึ่งศตวรรษก่อน!
ฉันเจอสิ่งนี้ สูตรที่น่าสนใจบนเว็บไซต์ของ Marie http://receptimari.com คุณจะพบกับบางสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับจากเธอเสมอ! ฉันเริ่มสนใจว่าชื่อแปลก ๆ ของคุกกี้ "อิชเลอร์" หมายถึงอะไร และฉันก็เริ่มค้นหาข้อมูล... การค้นหาประวัติของคุกกี้จากอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในที่สุดมันก็กลายเป็นว่า ที่...
สูตรนี้มีอายุมากกว่า 55 ปีและบ้านเกิดของมันคือรีสอร์ทบนภูเขาและป่าไม้ในออสเตรียเมือง Bad Ischl ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากแม่น้ำ Ischl ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุกกี้ถูกเรียกว่า Ischler Taler! และ “ทาเลอร์” อาจเป็นเพราะคุกกี้มีลักษณะกลมและมีสีทองเหมือนเหรียญ แม้ว่าเวอร์ชั่นของ Vicky จะฟังดูเหมือน "เค้ก Ischl" แม้ว่าเค้กเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ซม. จะดูเหมือนคุกกี้มากกว่าก็ตาม
ดังนั้นในเมือง Bad Ischl ร้านขนมชื่อดังของออสเตรีย Zauner จึงเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2375 ไม่ใช่ขนมธรรมดาๆ แต่เป็นขนมของจักรพรรดิ! ในปี 1950 ร้านขนมอบแห่งนี้บริหารงานโดย Richard Kurth เชฟทำขนมชาวเยอรมัน เขาคิดค้น "Ischler Thalers" ซึ่งเขาได้รับเหรียญทองจากงานแสดงสินค้าโลกในกรุงบรัสเซลส์ในปี 2501! แม้แต่เพลงวอลทซ์ที่มีชื่อเดียวกันโดยนักแต่งเพลง O. Brixel ก็ยังทุ่มเทให้กับ "เค้ก Ischl" แสนอร่อย เหล่านี้คือคุกกี้ชื่อดัง! และอร่อยมาก เราได้เรียนรู้วิธีอบ Christmas Stollen จริงๆ แล้ว มาลองดูกัน คุกกี้คริสต์มาส!
สูตรนี้- ด้วยเมล็ดฟักทอง thalers ก็อบด้วยเฮเซลนัทด้วย คุกกี้ของฉันมีเมล็ดทั้งเมล็ด แต่ฉันแนะนำให้คุณบดก่อนใส่ลงในแป้ง ตัวคุกกี้เองก็ร่วนมาก และฉันคิดว่าคงจะอร่อยกว่านี้ถ้าเมล็ดไม่อยู่ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- แป้ง 190 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง 200 กรัม)
- เนย 150 กรัม
- น้ำตาลผง 40 กรัม
- 1 ช้อนชา อบเชย;
- ที่ปลายมีดมีกานพลูบด
- เมล็ดฟักทอง 120 กรัม (เราขายเมล็ดฟักทองชนิดนี้ไม่มีเปลือกเลย)
สำหรับการติดกาว:
- แยมแอปริคอท
สำหรับการเคลือบ:
- 50 กรัม สีดำหรือ ช็อกโกแลตนม;
- เนย 25-30 กรัม
- นม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการตกแต่ง:
- โรยขนมหลากสี
วิธีการอบ:
ในกระทะที่สะอาดและแห้งให้เมล็ดแห้ง - ปิ้งแล้วจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากเหมือนถั่วและพวกมันยังกรุบกรอบมากกว่าดิบอีกด้วย ปล่อยให้เมล็ดเย็นสนิท
ร่อนแป้งแล้วเติม น้ำตาลผง, เครื่องเทศ, เนยนุ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วใช้มือขยี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เพิ่มเมล็ดพืช (ควรบดหรือสับเฮเซลนัทคั่วสับ) แล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในชามบนโต๊ะคลุมด้วยถุงอาหาร
จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งหนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือถ้วยแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180C หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อยเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที เพื่ออบแต่ไม่ได้ทอด แต่กลายเป็นสีทองอ่อนเหมือนทาเลอร์สีทอง
เมื่อคุกกี้เย็นลงเล็กน้อย ให้ทากาววงกลมเข้าด้วยกันเป็นคู่ แยมแอปริคอท.
มาเตรียมเคลือบโดยการละลายช็อกโกแลตกับเนยและนมในอ่างน้ำ - มีนมมากพอที่จะทำให้เคลือบมีความหนาปานกลาง สะดวกในการทาบนคุกกี้ และไม่ไหลจนเกินไป
เราเทเคลือบลงบน "เค้ก" แต่ละชิ้น
และตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม
คุณสามารถลองได้! คุกกี้อร่อยมาก เป็นขนมชนิดร่วน มีกลิ่นหอมของเมล็ดพืช และแยมเคลือบรสหวานละเอียดอ่อน...
และดูหรูหรารื่นเริงและแปลกตามาก!
สุขสันต์วันคริสต์มาส!
ฟักทองไม่ได้ใช้เพียงทำโคมไฟสำหรับวันฮาโลวีนเท่านั้น ผักมหัศจรรย์นี้มีเมล็ดที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งและสามารถนำมาใช้ทำอาหารอร่อยได้ อาหารฤดูใบไม้ร่วง- เมล็ดฟักทองรวมอยู่ในซอส สลัดต่างๆ และสามารถเพิ่มลงในมัฟฟินและขนมปังแผ่นกรอบหวานได้ เมล็ดพืช 30 กรัมมีโปรตีนประมาณ 8.5 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสังกะสี
1. เมล็ดฟักทองกับซอส Zapotec
จานประกอบด้วยถั่วเมล็ดฟักทอง น้ำซุปไก่, กุ้ง, หัวหอม และเครื่องปรุงรสเอปาโซเต้รสเผ็ดที่สร้างรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เข้มข้น และเข้มข้น เครื่องปรุงรส Epazote ใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ
ถั่วแห้ง 1 ถ้วย
โป๊ยกั๊ก 6 อันในฝัก
เมล็ดฟักทองไม่ปอกเปลือก 3 ถ้วย
พริกแห้ง 3 อัน นำก้านและเมล็ดออก
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
กุ้งแห้ง 50 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด
เครื่องปรุงรสเอปาโซตแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 190 องศา จัดเรียงถั่วและล้าง วางไว้ในกระทะขนาดกลางแล้วเท น้ำเย็นให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 2.5 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวประมาณ 1 นาที แล้วยกออกจากเตา ทิ้งถั่วไว้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางโป๊ยกั๊กลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม ลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ กระจายเมล็ดฟักทองอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนปิ้งเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
เมล็ดจะเริ่มสลายตัวแต่ยังมีเศษเปลือกเหลืออยู่ สำหรับมื้อเล็กๆ ให้วางเมล็ดฟักทองลงในตะแกรงบนชามแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากแต่ละรอบ ให้กรองน้ำ 1 ถ้วยผ่านตะแกรงเพื่อขจัดคราบเหนียวๆ เพิ่มเมล็ดลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ตั้งกระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
ล้างพริกไทยใต้น้ำเย็น จากนั้นทำให้แห้งและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 วินาทีในแต่ละด้าน อย่าให้พริกไทยไหม้ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมพริกกับน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย เติมน้ำ กุ้งแห้ง หัวหอม เอปาโซเต้ โป๊ยกั้ก และน้ำซุปไก่ที่เหลือลงในหม้อพร้อมถั่วและเมล็ดฟักทอง นำไปต้มบนไฟแรง ใส่พริก ลดความร้อนและเคี่ยวในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนถั่วสุก
2. สลัดผักสดพร้อมเมล็ดฟักทองและอาเซียโกชีส
ของว่างฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ สลัดมีความสด กรอบ อร่อยมาก เพราะมีส่วนประกอบมากมาย เช่น ผักโขม สลัดผักสด เมล็ดฟักทองทอด ชีสอาเซียโก และซอสบัลซามิกอันละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
หอมแดง 1 หัวสับละเอียด
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักโขม 2 ถ้วย
แพงพวย 2 พวง ตัดแต่ง ใบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบสีแดงหรือผักกาดหอม 1 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
เมล็ดฟักทองคั่วเค็ม ½ ถ้วย
ชีส Asiago 100 กรัม ขูดหรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีดปอกเปลือก
การตระเตรียม:
ในชามใบใหญ่คนให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และหอมแดง เพิ่มน้ำมันและผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ผักโขม แพงพวย สลัดผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและชีส เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
3. คัพเค้กเมล็ดเชอร์รี่และฟักทอง
คุณสามารถเปลี่ยนมัฟฟินเชอร์รี่และอัลมอนด์แบบคลาสสิกได้โดยใช้เมล็ดฟักทองแทนอัลมอนด์ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอมี 12 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
แป้ง 2 ½ ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ⅓ ช้อนชา
นมสด 1 แก้ว
เชอร์รี่สด 230 กรัม ปอกเปลือกและสับหยาบ
เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ½ ถ้วย ปิ้งในกระทะหรือเตาอบ
เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ¼ ถ้วย
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 190 องศา เตรียมจานอบ ทาน้ำมันด้วย ตีเนย, น้ำตาล, เกลือลงในชามด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมแป้งและนมที่เหลือลงไป อย่าให้ส่วนผสมร้อนมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินเหนียว เพิ่มเชอร์รี่และเมล็ดฟักทองปิ้งลงในส่วนผสม แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์เท่า ๆ กัน โรยดิบ เมล็ดฟักทอง- นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนคัพเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของของหวานได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - เมื่อเจาะคัพเค้ก มันควรจะออกมาแห้ง
4. ขนมปังกรอบรสเผ็ดพร้อมเมล็ดฟักทอง
นี่คือสูตรของหวานที่ผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดได้อย่างลงตัว เมล็ดฟักทอง อบเชย เกลือ พริกป่น น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด วานิลลา และเนย รวมกันเป็นขนมแสนอร่อย เพลิดเพลินกับของหวานที่น่าทึ่งนี้
วัตถุดิบ:
เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา
อบเชยป่นและเกลือ ½ ช้อนชา
พริกป่น ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำเชื่อมอ้อยทอง
น้ำ 1/2 แก้ว
เนยจืด 1 แท่ง (ครึ่งถ้วย) นิ่มลง
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเมล็ดฟักทองเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 8-10 นาที จนเมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งปูด้วยกระดาษกันติดสองแผ่น ในชามขนาดเล็ก ผสมเบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม และน้ำเข้าด้วยกัน ปิดฝาและนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด เพิ่ม เนย.
ติดเทอร์โมมิเตอร์เข้ากับกระทะแล้วปรุงส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิ 150 องศา เพิ่มเมล็ดฟักทองและวานิลลา นำออกจากเตา เติมเบกกิ้งโซดาและพริกป่นลงในถ้วยเล็กๆ ใช้ไม้พายยางทนความร้อนขยับแรงๆ เป็นเวลา 15 วินาที เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายโลหะเพื่อให้ชั้นบางที่สุด พักให้เย็น แล้วฉีกเค้กเป็นชิ้นๆ
5. คุกกี้อัลมอนด์ฟักทองกรอบ
ด้วยการผสมผสานระหว่างอัลมอนด์และเมล็ดฟักทองทำให้ของหวานไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุกกี้เหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก เวลาทำอาหารเพียง 15 นาที
วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟองบวกไข่ขาว 1 ฟอง
3 ช้อนชา น้ำมันพืช
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งสาลี ¼ ถ้วย
อัลมอนด์ดิบไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย
เมล็ดฟักทองสีเขียว ดิบ และไม่ใส่เกลือ 1/4-1 ถ้วย
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 160 องศา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตามลำดับที่ระบุไว้ นำแม่พิมพ์ที่มีความสูง 25 ซม. มาปิดไว้ กระดาษ parchmentสำหรับการอบ อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง พักให้เย็น นำกระดาษ parchment ออก ฉีกเปลือกออกเป็นคุกกี้ตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ
6. บราวนี่เมล็ดฟักทอง
เตรียมเค้กที่มีเมล็ดฟักทองสำหรับวันพิเศษ อร่อยมาก เตรียมง่าย นอกจากนี้ยังมีมูสที่น่าทึ่งที่เน้นรสชาติของของหวานอย่างสมบูรณ์แบบ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอทำมินิเค้ก 8 ชิ้น
วัตถุดิบ:
เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย
อินทผลัมสด 8 ผล
มูสช็อคโกแลต
อะโวคาโด 1 ลูก
กล้วยสุก 1 ลูก
ผงโกโก้ดิบ 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ในการเตรียมมูส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นประมาณ 45 วินาที ในการทำบราวนี่ ให้แบ่งเมล็ดฟักทองออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน บดส่วนแรกในเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 วินาที เพิ่มวันที่และครึ่งหลังของเมล็ดและผสมจนได้แป้งเหนียว เพิ่มเมล็ดฟักทองที่เหลือและผสม ทำลูกบอลเล็ก 8 ลูก กดและขึ้นรูป เค้กที่เสร็จแล้วควรมีความหนา 3 ซม. และสูง 2.5 ซม. เสิร์ฟพร้อมมูสผลไม้ช็อกโกแลต
7. แพนเค้กเพื่อสุขภาพพร้อมเมล็ดฟักทอง
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ แพนเค้กเพื่อสุขภาพจากนั้นแพนเค้กคาร์โบไฮเดรตต่ำพร้อมเมล็ดฟักทองก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ประกอบด้วยส่วนประกอบเพียง 5 ชิ้นและเวลาทำอาหารคือ 5 นาที คุณสามารถเตรียม 4 เสิร์ฟจากส่วนผสมที่ให้ไว้
วัตถุดิบ
เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย (ไม่ใส่เกลือ)
น้ำ 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
ผงหญ้าหวาน 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน แป้งแพนเค้ก- เพิ่ม น้ำมากขึ้นหากจำเป็น สุดท้ายใส่ผงหญ้าหวานและวานิลลา กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับ ทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับว่าหนาและแน่นแค่ไหน
และฟักทองไม่ได้ใช้เพียงทำโคมไฟสำหรับวันฮาโลวีนเท่านั้น ผักที่น่าทึ่งนี้มีเมล็ดที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและสามารถนำไปใช้ในอาหารฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยได้ เมล็ดฟักทองรวมอยู่ในซอส สลัดต่างๆ และสามารถเพิ่มลงในมัฟฟินและขนมปังแผ่นกรอบหวานได้ เมล็ดพืช 30 กรัมมีโปรตีนประมาณ 8.5 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสังกะสี เราพร้อมนำเสนอ 7 สูตรดั้งเดิมซึ่งจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
1. เมล็ดฟักทองกับซอส Zapotec
จานนี้ประกอบด้วยถั่ว, เมล็ดฟักทอง, น้ำซุปไก่, กุ้ง, หัวหอมและเอปาโซตซึ่งสร้างรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเข้มข้นและเข้มข้น เครื่องปรุงรส Epazote ใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ
ถั่วแห้ง 1 ถ้วย
โป๊ยกั๊ก 6 อันในฝัก
เมล็ดฟักทองไม่ปอกเปลือก 3 ถ้วย
พริกแห้ง 3 อัน นำก้านและเมล็ดออก
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
กุ้งแห้ง 50 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด
เครื่องปรุงรสเอปาโซตแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 190 องศา จัดเรียงถั่วและล้าง วางลงในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 2.5 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวประมาณ 1 นาทีแล้วยกออกจากเตา ทิ้งถั่วไว้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางโป๊ยกั๊กลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม ลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ กระจายเมล็ดฟักทองอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนปิ้งเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
เมล็ดจะเริ่มสลายตัวแต่ยังมีเศษเปลือกเหลืออยู่ สำหรับมื้อเล็กๆ ให้วางเมล็ดฟักทองลงในตะแกรงบนชามแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากแต่ละรอบ ให้กรองน้ำ 1 ถ้วยผ่านตะแกรงเพื่อขจัดคราบเหนียวๆ เพิ่มเมล็ดลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ตั้งกระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
ล้างพริกไทยใต้น้ำเย็น จากนั้นทำให้แห้งและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 วินาทีในแต่ละด้าน อย่าให้พริกไทยไหม้ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมพริกกับน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย เติมน้ำ กุ้งแห้ง หัวหอม เอปาโซเต้ โป๊ยกั้ก และน้ำซุปไก่ที่เหลือลงในหม้อพร้อมถั่วและเมล็ดฟักทอง นำไปต้มบนไฟแรง ใส่พริก ลดความร้อนและเคี่ยวในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนถั่วสุก
2. สลัดผักสดพร้อมเมล็ดฟักทองและชีส Asiago
ของว่างฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ สลัดมีความสด กรอบ อร่อยมาก เพราะมีส่วนประกอบมากมาย เช่น ผักโขม สลัดผักสด เมล็ดฟักทองทอด ชีสอาเซียโก และซอสบัลซามิกอันละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
หอมแดง 1 หัวสับละเอียด
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักโขม 2 ถ้วย
แพงพวย 2 พวง ตัดแต่ง ใบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบสีแดงหรือผักกาดหอม 1 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
เมล็ดฟักทองคั่วเค็ม ½ ถ้วย
ชีส Asiago 100 กรัม ขูดหรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีดปอกเปลือก
การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และหอมแดงเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันและผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ผักโขม แพงพวย สลัดผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและชีส เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
3. คัพเค้กเมล็ดเชอร์รี่และฟักทอง
คุณสามารถเปลี่ยนมัฟฟินเชอร์รี่และอัลมอนด์แบบคลาสสิกได้โดยใช้เมล็ดฟักทองแทนอัลมอนด์ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอมี 12 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
แป้ง 2 ½ ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ⅓ ช้อนชา
นมสด 1 แก้ว
เชอร์รี่สด 230 กรัม ปอกเปลือกและสับหยาบ
เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ½ ถ้วย ปิ้งในกระทะหรือเตาอบ
เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ¼ ถ้วย
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 190 องศา เตรียมจานอบ ทาน้ำมันด้วย ตีเนย, น้ำตาล, เกลือลงในชามด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมแป้งและนมที่เหลือลงไป อย่าให้ส่วนผสมร้อนมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินเหนียว เพิ่มเชอร์รี่และเมล็ดฟักทองปิ้งลงในส่วนผสม แบ่งแป้งลงในกระทะเท่าๆ กัน และโรยเมล็ดฟักทองดิบไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนคัพเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของของหวานได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - เมื่อเจาะคัพเค้ก มันควรจะออกมาแห้ง
4. ขนมปังกรอบรสเผ็ดพร้อมเมล็ดฟักทอง
นี่คือสูตรของหวานที่ผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดได้อย่างลงตัว เมล็ดฟักทอง อบเชย เกลือ พริกป่น น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด วานิลลา และเนย รวมกันเป็นขนมแสนอร่อย เพลิดเพลินกับของหวานที่น่าทึ่งนี้
วัตถุดิบ:
เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา
อบเชยป่นและเกลือ ½ ช้อนชา
พริกป่น ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำเชื่อมอ้อยทอง
น้ำ 1/2 แก้ว
เนยจืด 1 แท่ง (ครึ่งถ้วย) นิ่มลง
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเมล็ดฟักทองเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 8-10 นาที จนเมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งปูด้วยกระดาษกันติดสองแผ่น ในชามขนาดเล็ก ผสมเบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม และน้ำเข้าด้วยกัน ปิดฝาและนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เนย
ติดเทอร์โมมิเตอร์เข้ากับกระทะแล้วปรุงส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิ 150 องศา เพิ่มเมล็ดฟักทองและวานิลลา นำออกจากเตา เติมเบกกิ้งโซดาและพริกป่นลงในถ้วยเล็กๆ ใช้ไม้พายยางทนความร้อนขยับแรงๆ เป็นเวลา 15 วินาที เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายโลหะเพื่อให้ชั้นบางที่สุด พักให้เย็น แล้วฉีกเค้กเป็นชิ้นๆ
5. คุกกี้อัลมอนด์ฟักทองกรอบ
ด้วยการผสมผสานระหว่างอัลมอนด์และเมล็ดฟักทองทำให้ของหวานไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุกกี้เหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก เวลาทำอาหารเพียง 15 นาที
วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟองบวกไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำมันพืช 3 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งสาลี ¼ ถ้วย
อัลมอนด์ดิบไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย
เมล็ดฟักทองสีเขียว ดิบ และไม่ใส่เกลือ 1/4-1 ถ้วย
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 160 องศา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตามลำดับที่ระบุไว้ ใช้แม่พิมพ์ที่มีความสูง 25 ซม. แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง พักให้เย็น นำกระดาษ parchment ออก ฉีกเปลือกออกเป็นคุกกี้ตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ
6. บราวนี่เมล็ดฟักทอง
เตรียมเค้กที่มีเมล็ดฟักทองสำหรับวันพิเศษ อร่อยมาก เตรียมง่าย นอกจากนี้ยังมีมูสที่น่าทึ่งที่เน้นรสชาติของของหวานอย่างสมบูรณ์แบบ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอทำมินิเค้ก 8 ชิ้น
วัตถุดิบ:
เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย
อินทผลัมสด 8 ผล
มูสช็อคโกแลต
อะโวคาโด 1 ลูก
กล้วยสุก 1 ลูก
ผงโกโก้ดิบ 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ในการเตรียมมูส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นประมาณ 45 วินาที ในการทำบราวนี่ ให้แบ่งเมล็ดฟักทองออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน บดส่วนแรกในเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 วินาที เพิ่มวันที่และครึ่งหลังของเมล็ดและผสมจนได้แป้งเหนียว เพิ่มเมล็ดฟักทองที่เหลือและผสม ทำลูกบอลเล็ก 8 ลูก กดและขึ้นรูป เค้กที่เสร็จแล้วควรมีความหนา 3 ซม. และสูง 2.5 ซม. เสิร์ฟพร้อมมูสผลไม้ช็อกโกแลต
7. แพนเค้กเพื่อสุขภาพพร้อมเมล็ดฟักทอง
หากคุณกำลังมองหาสูตรแพนเค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แพนเค้กเมล็ดฟักทองคาร์โบไฮเดรตต่ำคือคำตอบของคุณ ประกอบด้วยส่วนประกอบเพียง 5 ชิ้นและเวลาทำอาหารคือ 5 นาที คุณสามารถเตรียม 4 เสิร์ฟจากส่วนผสมที่ให้ไว้
วัตถุดิบ
เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย (ไม่ใส่เกลือ)
น้ำ 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
ผงหญ้าหวาน 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น สุดท้ายใส่ผงหญ้าหวานและวานิลลา กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับ ทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับว่าหนาและแน่นแค่ไหน
คุกกี้โฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับคุกกี้ที่ซื้อจากร้านได้ แม้แต่คุกกี้ที่มีราคาแพงและมีแบรนด์ก็ตาม และไม่ใช่เพราะฉันมีความปรารถนาเล็กๆ น้อยๆ จากต่างจังหวัดที่จะสรรเสริญขนมอบของฉัน เพียงเพื่อ คุกกี้โฮมเมดมีการใช้ความร้อน กลิ่น และความมหัศจรรย์อื่นๆ ที่มาพร้อมกับกระบวนการปรุงอาหารอย่างเป็นกลาง
เวลาใช้งาน: 30 นาที - เวลาทั้งหมด: 70 นาที / เอาท์พุต: 28 ชิ้น
วัตถุดิบ
- ชีสแปรรูป– 2 ชิ้น (140 กรัม)
- เนย – 150 กรัม
- มายองเนส – 100 กรัม
- แป้ง – 320-340 กรัม
- เมล็ดฟักทอง - 30-40 กรัม
- สำหรับการหล่อลื่น - 1 ชิ้น
การตระเตรียม
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียดลงในถ้วยลึก ของเย็นถูง่ายกว่า ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
เพิ่มมายองเนส
วางเนยไว้ที่ห้องt เติมเกลือเล็กน้อย
ร่อนแป้ง
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน
เกลี่ยส่วนผสมแป้งลงไป เขียงโรยแป้งและนวดอย่างไม่เห็นแก่ตัว แป้งนุ่ม- ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 4 ส่วน (ไม่ต้องแบ่ง แต่ปั้นคุกกี้ด้วยวิธีนี้ง่ายกว่า)
ตีไข่ในถ้วย
รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นประมาณ 21 x 15 ซม. หนา 5-6 มม.
ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดฟักทอง
รีดแป้งที่รีดแล้วพร้อมเมล็ดฟักทองเป็นม้วน
ตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็น 7 ชิ้น
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางคุกกี้ที่เตรียมไว้ลงไป
ในทำนองเดียวกัน ให้ปั้นคุกกี้จากแป้งที่เหลือ รวมทั้งหมด 28 ชิ้น
วางแผ่นอบพร้อมคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
คุกกี้สำเร็จรูปนำออกจากเตาอบและพักให้เย็น
คุณจะมีความสนุกสนานอย่างมาก! น่าทาน!
บันทึก
- ใช้เมล็ดฟักทองดิบเท่านั้น
- เก็บคุกกี้ที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง
- อย่าลืมร่อนแป้งขนมอบใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้น
- คุกกี้ที่มีเมล็ดพืชและชีสสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ได้อีกด้วย