ซุปเห็ดแห้งนั้นไม่เหมือนกับซุปเห็ดธรรมดาเลย เห็ดแห้งเป็นแบบนี้ครับ ส่วนผสมลับซึ่งคุณสามารถระบุพ่อครัวมืออาชีพหรือคนเก็บเห็ดตัวยงได้ เป็นเห็ดแห้งที่ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น เห็ดป่าซึ่งไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ กลิ่นหอมที่สร้างบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของความสบายเหมือนอยู่บ้านและเอื้อต่อการสนทนาที่ใกล้ชิด

เป็นการดีที่จะให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันบนจานซุปเห็ด จดจำช่วงฤดูร้อนและฟังเรื่องราวที่น่าสนใจของคนเก็บเห็ดจริงๆ เกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดเหล่านี้ พวกเขาไปเก็บเห็ดที่ไหน พวกเขาใช้เทคนิคอะไร และ แน่นอนว่าพวกเขาเคยเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดได้อย่างไร

เพื่อเห็นแก่บรรยากาศเช่นนี้ เพื่อรำลึกถึง "การล่าอันเงียบสงบ" - คนเก็บเห็ดเองก็เรียกการเที่ยวป่าเพื่อการสนทนาเหล่านี้ ซึ่งทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นแม้ในฤดูหนาว ดวงอาทิตย์ฤดูร้อน, - และซุปก็เริ่มจาก เห็ดแห้ง- เราจะบอกสูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุดที่ทำจากเห็ดแห้งเพื่อให้คุณได้กลับไปสู่ฤดูร้อนเสมอ

หลักการและคุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีเตรียมซุปเห็ดแห้ง เรามาพูดถึงหลักการและคุณสมบัติกันก่อน มีสูตรซุปเห็ดมากมาย - ตั้งแต่แชมปิญองจากเห็ดป่ายังมีซุปครีมเห็ดชานเทอเรลสุดคลาสสิกอยู่แล้ว ซุปเหล่านี้ทำโดยใช้เป็นหลัก เห็ดสด- ทั้งตัว บดหรือสับ ดิบหรือทอดไว้ล่วงหน้า

บางครั้งเห็ดดองก็รวมอยู่ในซุปด้วย แต่มักจะเติมเห็ดแห้งเล็กน้อย แต่มีบทบาทหลัก เห็ดแห้งในซุปเห็ดเปรียบเสมือนดารานำเทศกาลที่ปรากฏบนเวทีสองครั้ง แต่แขกทุกคนมาเพราะเขาจริงๆ เห็ดแห้งไม่ให้มวลขนาดนั้น แต่ให้ซุป รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของน้ำซุปนี้ที่ปรุง

ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ด ก่อนอื่นให้แช่เห็ดแห้งโดยเทน้ำเดือดลงไป เพื่อให้เห็ดมีโอกาส "บาน" หลังจากนั้นก็มักจะหั่นเป็นชิ้นหรือเติมทั้งชิ้นลงในซุป แต่อย่าคาดหวังว่าพวกมันจะเพิ่มขึ้นมากนัก สิ่งสำคัญคือเห็ดจะนิ่มและถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นให้กับน้ำซุป

บ่อยครั้งที่เห็ดแห้งถูกบดในครกเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วเติมซุปเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสจากเห็ดแห้งบดสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นที่มีเห็ดเพื่อให้มีโอกาสแสดงออกได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดจะออกไป "ตามล่าเงียบ" ที่พวกเขาชื่นชอบ โดยเก็บเห็ดในตะกร้า เห็ดที่เก็บรวบรวมบางส่วนใช้สำหรับการทอด แต่ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เห็ดสามารถบรรจุกระป๋อง เค็ม ดอง แช่แข็ง และแห้งได้ เห็ดแห้งเก็บทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาใช้พื้นที่น้อยและไม่โอ้อวดทุกประการ

และที่สำคัญคือเห็ดแห้งที่คงรสชาติไว้แบบที่ไม่ต้ม ทอด ดอง หรือเห็ดชนิดอื่นคงรสชาติไว้ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะมีเห็ดป่าสดเพียงพอและคุณจะปรุงซุปจากพวกมัน แต่ใส่เห็ดแห้งบดอย่างน้อยเล็กน้อยคุณก็จะไม่เสียใจ

คุณสามารถทำให้แห้งได้ เห็ดป่าแต่แน่นอนว่าเห็ดชั้นสูงเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง และสิ่งที่ดีที่สุด - ราชาแห่งการอบแห้ง - คือสีขาว เห็ดหูหนูขาว- เหยื่อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดซึ่งเป็นถ้วยรางวัลที่มีเกียรติที่สุด และเป็นเห็ดหูหนูขาวแห้งที่ให้กลิ่นหอมเห็ดเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ก่อนปรุงซุปคุณต้อง "แช่" ส่วนที่แห้งไว้เล็กน้อย เทเห็ดแห้ง น้ำเย็นและปล่อยให้แช่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณไม่มีเวลารอ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเครื่องอบผ้าได้ จากนั้นเห็ดจะพร้อมใช้ภายใน 20-30 นาที เมื่อการอบแห้งเริ่มนิ่ม คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในซุปได้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากใต้เห็ดออก สามารถกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมลงในน้ำซุปด้วย ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ต่อไปเราก็ได้เตรียม สูตรที่ดีที่สุดซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านคนใดมีอยู่เสมอ - "โจ๊กจากขวาน" ซุปเห็ดร้อนที่ทำจากเห็ดป่าแห้งและมีกลิ่นหอมจะทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นแม้ในฤดูหนาวที่รุนแรงที่สุด ปลุกความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อน

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ตาราง ช้อน;
• เนย;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว
• สีเขียว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะปรุงซุปเห็ดแห้ง คุณต้องล้างเห็ดก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20-30 นาที หรือแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เห็ดแห้งของเราแช่น้ำอยู่ เราก็ใส่น้ำสำหรับต้มน้ำซุปและเตรียมทอด สำหรับการทอดเราใช้ทั้งผักและเนย บน น้ำมันพืชการทอดผักนั้นดีต่อสุขภาพแต่ รสชาติครีมเข้ากันได้ดีมากกับเห็ด ดังนั้นเราจะทอดมันในน้ำมันพืชจากนั้นในตอนท้ายสุดเราจะใส่เนยเล็กน้อยลงไป รสชาติที่ถูกต้องและกลิ่นหอม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทหัวหอมลงในกระทะทอดเบา ๆ ใส่แครอท เมื่อแครอทนิ่มลง ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย แป้งไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่ในขณะที่เลื่อนดูสูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดแห้ง เราเห็นบ่อยมาก มันเพิ่มความหนาและทำให้ซุปเห็ดมีไส้มากขึ้น ผสมผักเข้ากับแป้งแล้วเติมเพียงเล็กน้อย เนยและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

มาถึงตอนนี้น้ำในกระทะก็เดือดแล้ว และเห็ดก็นิ่มลง สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ เรากรองน้ำที่พวกเขาแช่ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงแล้วเทลงในซุปในอนาคตของเราด้วย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากเห็ดต้ม 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากที่มันฝรั่งเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เนื้อย่าง เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปรุงซุปเห็ดของเราจนมันฝรั่งพร้อม

ซุปเห็ดแห้งสามารถรับประทานได้ทันทีที่เตรียม แต่ในวันที่สองจะอร่อยไม่น้อยเมื่อแช่ไว้เล็กน้อย
ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถสับผักและโรยบนจานเมื่อเสิร์ฟได้ แต่จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแขกของคุณ

วิธีเตรียมซุป "อาณาจักรเห็ด"? ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดทุกชนิดในคราวเดียว หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดตัวจริงหรือชอบเห็ดจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นของทอด แห้ง หรือดอง และตัดสินใจไม่ได้ว่าชอบซุปเห็ดแบบไหนที่สุด เราจะทำให้คุณพอใจตอนนี้ เราพบมันสำหรับคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบซุปเห็ด ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือก ซุปอาณาจักรเห็ดรวมเห็ดทั้งหมดที่คุณมี แทบจะเป็นการผสมกัน มีแต่เห็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดต่างๆ (ทอด, ดอง, เค็ม, แช่แข็ง, ต้ม) - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สีเขียว;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช
• เนย;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ก่อนจะทำซุปจากเห็ดแห้ง ให้แช่เห็ดในน้ำเดือดก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องบดแบบพิเศษ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมจนได้สีมุกสวยงามใส่แครอท เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยเล็กน้อยในการทอด แน่นอนว่าการทอดด้วยเนยนั้นไม่ดีต่อสุขภาพนัก แต่เป็นรสชาติครีมที่เปิดเผยได้ดีมากในซุปเห็ด เมื่อการทอดเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่ครีมลงไปลดไฟและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีกห้านาที

วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด เราตรวจสอบเห็ดแห้งของเรา - ถึงเวลานี้เห็ดควรจะนิ่มลงแล้ว เราหั่นเห็ดแล้วตั้งให้สุก ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากข้างใต้ - เรากรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำซุปเห็ดนำไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาที เรานำเห็ดของเราออกไป - ทอด, เค็ม, ดอง ถ้าเราต้มของแช่แข็ง เราก็ละลายน้ำแข็งก่อน

เราจำได้ว่าเห็ดสดที่ยังไม่ผ่านการปรุงเบื้องต้น การรักษาความร้อนไม่สามารถเติมลงในซุปได้ ดังนั้นเราจึงใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ ยกเว้นเห็ดสด เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นสวยงามแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อย่าง ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนมันฝรั่งสุก ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สิ่งเดียวที่ดีกว่าซุปเห็ดคือซุปเห็ดใส่ครีม กลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่ให้เสียงที่ยอดเยี่ยมเมื่อจับคู่กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังสร้างซิมโฟนีแห่งรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในขณะเดียวกันก็ทำให้ซุปเห็ดนิ่มลงและทำให้มันเข้มข้นยิ่งขึ้น นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันสูตรซุปเห็ดที่ง่ายมากที่ทำจากเห็ดแห้งก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์เลยความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟซุปครีมเห็ดกับขนมปังกรอบได้ ขนมปังขาวขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ

• นม 2.5% - 1.5 ลิตร
• ครีม 10-11% - แก้ว;
• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• พริกแดง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็นลงในเครื่องอบผ้า คุณยังสามารถเทน้ำเดือดลงบนเห็ดได้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นและหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีเห็ดก็จะนิ่มลง ทันทีที่เห็ดนิ่มให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นสวยงาม โปรดจำไว้ว่าสามารถเพิ่มได้เฉพาะแชมเปญสดลงในซุปเท่านั้น ไม่ควรทำสิ่งนี้กับเห็ดป่า - ก่อนที่จะเติมลงในซุป เห็ดป่าจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

เห็ดแชมปิญองใส่ในซุปเป็นหลักสำหรับมวล - ไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสเหมือนเห็ดป่าดังนั้นจึงใช้ควบคู่กับเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งให้จิตวิญญาณของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือเห็ดเนื้อคู่ที่เล่นท่วงทำนองอันน่าพิศวงแห่งรสชาติบนสายที่ละเอียดอ่อนที่สุดของจิตวิญญาณของนักชิมที่แท้จริง

จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้ว ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดสับลงไป - และ แชมเปญสดและแช่ตัวสีขาวแห้งไว้ ใส่เนย ผัดและทอดเห็ดและหัวหอมในเนยประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน คุณสามารถทอดสิ่งนี้ในกระทะหรือกระทะแล้วโอนไปยังกระทะ แต่เราขอแนะนำให้คุณใช้กระทะทันทีและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป

หลังจากการทอดประมาณ 10-15 นาทีให้เทแป้งลงในเห็ดอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 2 นาที เทน้ำที่เราแช่เครื่องอบผ้าไว้ลงไป จากนั้นคนตลอดเวลา เทนมและครีมลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองหรือก้อนเกิดขึ้น เมื่อซุปครีมเห็ดเดือดให้ลดไฟปิดฝาแต่อย่าให้แน่นมากเว้นช่องว่างให้ไอน้ำหลบหนีไม่เช่นนั้นซุปจะ "หมด" และเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที. เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบขาว

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้ - สับละเอียดหรือผ่านเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ทอดทุกอย่างแล้วใส่ลงในซุป เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งเราต้องแช่เห็ดแห้งก่อน - แต่คราวนี้เราไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและคุณจะได้อาหารคุณภาพระดับร้านอาหารซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติของมัน รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมของเห็ดที่ไม่อาจพรรณนาได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ โดยควรเสิร์ฟขนมปังขาวที่โต๊ะเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเทลงบนจานได้

วัตถุดิบ

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทย;
• ไข่ต้ม- 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

บดเห็ดแห้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่นขูดแครอท ผัดผักสับในน้ำมันพืช - อันดับแรกให้หัวหอมเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและแครอทลงไป ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทอดลงไปแล้วใส่เห็ดสับ นำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปรุงซุปเห็ดต่ออีก 15 นาที

แยกไข่ต้มและทำให้แครกเกอร์แห้ง ปอกไข่ต้มสุกแล้วสับให้ละเอียด สับผักใบเขียว หั่นมะนาวเป็นชิ้น
เทซุปที่เตรียมไว้จากเห็ดแห้งสับลงในชามแล้วใส่ไข่สับ สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นบางส่วน เราเสิร์ฟแครกเกอร์บนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มลงในจานก็ได้

ในสูตรซุปเห็ดยอดนิยมหลายสูตรแนะนำให้ใส่ครีมครีมหรือชีสลงในเห็ด กลิ่นครีมเน้นรสชาติของเห็ดเป็นอย่างดีทำให้ละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้น สามารถเพิ่มลงในซุปเห็ดได้ ชีสแปรรูปตกลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารสิ่งนี้จะทำให้ซุปนุ่มขึ้นและน่าพึงพอใจอีกด้วย

หากคุณต้องการทำซุปเห็ดกับพาสต้าหรือบะหมี่ ให้ลวกพาสต้าก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตั้งกระทะที่แห้งแล้วเทพาสต้าหรือบะหมี่บาง ๆ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยตั้งไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้ว พาสต้าน้ำซุปจะคงรูปและไม่แฉะ

เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด - มีกลิ่นหอมที่สุด แต่เห็ดชั้นสูงอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เห็ดที่เลือกมาตากแห้งไม่ควรอายุน้อยมาก แต่ก็ไม่แก่เช่นกัน ดังนั้นทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของซุปเห็ดก็จะเข้มข้นและเข้มข้น

แม้ว่าวันนี้การค้นหาคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการอบแห้งข้อใดข้อหนึ่งที่เสนอ - อากาศบริสุทธิ์หรือในเตาอบ - คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอร่อย ๆ ในช่วงฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปคือเข้มข้น อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารในหลักสูตรแรกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก มิฉะนั้นคุณสามารถ "ขัดจังหวะ" กลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของเห็ดได้ - และนี่คือสิ่งที่ควรใส่ใจอย่างแม่นยำ มุ่งเน้นไปที่

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ขั้นตอนการเตรียมขนมค่อนข้างง่ายสูตรซุปที่ทำจากเห็ดแห้งไม่แตกต่างกันมากนัก ก่อนอื่นแม่บ้านสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มอะไรลงในซุป - ซีเรียลพาสต้าถั่วและผลิตภัณฑ์หลักที่จะเติมในรูปแบบใด - ทั้งหมดบดหรือสับ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เลย - น้ำซุปเห็ดมีรสชาติที่เด่นชัดมาก

เห็ดแห้งต่างจากเห็ดสดตรงที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งทำให้ทุกเมนูมีความพิเศษ นอกจากนี้พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นเพียงขุมสมบัติของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในฤดูหนาว การเตรียมมันง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเหมือนการบรรจุกระป๋อง ซุปเห็ดแห้งมักเตรียมในฤดูหนาว เมื่อไม่พบตัวอย่างป่าสดอีกต่อไป สูตรอาหารหลากหลายรูปแบบช่วยให้คุณสามารถเตรียมซุปหรืออาหารจานแรกที่มีรสชาติอร่อยสำหรับทุกรสนิยม

ไม่สามารถใส่เห็ดแห้งลงในซุปได้เฉพาะในกรณีที่บดแล้วจึงใส่เครื่องเทศลงไป แต่ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์คงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ จำเป็นต้องเตรียมการเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหารควรแช่เห็ดให้บวมก่อน พวกเขาทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี:

• อบไอน้ำในน้ำเย็น
• เทน้ำเดือดหรือนมอุ่น

เห็ดแช่น้ำเย็นจะไม่เสีย คุณภาพรสชาติและกลิ่นและน้ำซุปก็เข้มข้นมากขึ้น นมช่วยเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดา ซึ่งทำให้ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากแช่นมแล้วเท่านั้นที่จะต้องเทออกซึ่งมีราคาแพงและไม่ประหยัด

ขั้นแรก ควรล้างเห็ดน้ำผึ้งแห้งใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษและสิ่งปนเปื้อน จากนั้นจึงแช่ต่อ

แม้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างเห็ดสดในการเตรียมอาหารก็ควรเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแห้งจะดีกว่า

ขนมปังป่าหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นนอกจากนั้น สูตรดั้งเดิมแม่บ้านมักจะด้นสดและเติมส่วนผสมต่างๆ ลงในซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

ด้วยน้ำซุปป่า คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย น้ำสลัดกับเห็ดแห้ง, เพิ่มซีเรียลหรือพาสต้าใด ๆ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติอาหารจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและสำหรับผู้ทานเนื้อสัตว์เห็ดสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ไก่จะดีที่สุด ซุปเห็ดนั้นค่อนข้างอิ่มและมีโปรตีนไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร

การใช้เห็ดตามสูตรทำให้คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยโดยใส่เนื้อสัตว์ ไก่ หรือเครื่องปรุงลงไปได้ จานถือศีล- พวกเขายังทำน้ำซุปข้น น้ำสลัด หรือซุปครีม คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ซุปเห็ดแห้งและชีสแปรรูป

เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากนม ในการปรุงซุปด้วยครีมชีสสำหรับ 2 ที่ คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 40 กรัม
• 2 หัวมันฝรั่ง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• ชีสแปรรูป 1 อัน
• ก้านกระเทียมหอม;
• เกลือพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักแล้วแช่ในน้ำประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกแล้วล้างเห็ดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล ในเวลานี้เตรียมผัก ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เทเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดแอสเพนที่แช่และล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และทอดหัวหอมและแครอทในกระทะร้อนจนมีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ เมื่อเจาะมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มการทอดได้ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงซุปเห็ดต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่ชีสแปรรูปที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนละลาย

จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งพร้อมสมุนไพรสับและขนมปังกรอบ

ซุปครีมเห็ดนานาชนิด

การผสมผสานของแห้งและความสดเข้าด้วยกันจะประสบความสำเร็จอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อยังมีเห็ดอยู่ในป่า แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยซุปที่มีกลิ่นหอม ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำใด ๆ ตลอดทั้งปีคุณสามารถหาแชมปิญองได้

ในการเตรียม 2 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• แชมปิญองสดหรือเห็ดพอชินี 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 20 กรัม
• ครีม 70 กรัม
• เนย 20 กรัม
• 120 มล. น้ำซุปเนื้อหรือไก่สำเร็จรูป
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ส่วนผสมหลักและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก เห็ดสดล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในเนยจนโปร่งใส ในกระทะอีกใบทอดแป้งและใส่เนยผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน น้ำซุปมันฝรั่งต้มสามารถทดแทนแป้งได้

ในภาชนะซุป ผสมแชมปิญองสดทอด น้ำซุปข้นด้วยแป้ง เห็ดแช่น้ำ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ใช้เครื่องปั่นผสมมวลและเพิ่มครีมอุ่น แต่ไม่ต้ม

เสิร์ฟซุปครีมที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม

ซุปเห็ดกับบะหมี่

สำหรับคนส่วนใหญ่ ซุปเห็ดป่าแห้งกับพาสต้าปรุงเฉพาะกับไก่หรือ น้ำซุปเนื้อ- แต่น้ำซุปเห็ดก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน จานนี้จัดอยู่ในประเภทไม่ติดมันและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

ในการเตรียม 4 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 80 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 หัวมันฝรั่ง
• บะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ 120 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งในตอนเย็นหรือในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที ในเวลานี้ต้มพาสต้าจนนุ่ม ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักในผักหรือเนย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

ต้มเห็ดที่แช่น้ำในน้ำเค็ม ลอกโฟมออก แล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มผักทอดและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้วางบะหมี่บนจานแล้วเทลงไป น้ำซุปผัก- คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้หากต้องการ

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

เห็ดมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล จึงมักเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปของอาหารกระป๋องหรือแห้ง ในกรณีหลังพวกเขาไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงซุปอย่างถูกต้อง แชมปิญองสดจะไม่ส่งกลิ่นหอมเข้มข้นเหมือนของแห้ง ดังนั้นจึงใช้ปรุงซุป ไม่ใช้พื้นที่มากนักและควรเก็บไว้ในที่แห้งในกล่องกระดาษแข็ง นอกจากนี้หลังจากการอบแห้งคุณสามารถปรุงรสจากเห็ดได้โดยใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นผง วิธีนี้ไม่เพียงแต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับซุปกับเห็ดพอร์ชินีแห้งตามสูตรด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย

ใน ซุปไก่คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งได้ โดยอาจเป็น:

• ชานเทอเรล;
• เห็ดขาวหลวง
• ตัวอย่างที่เติบโตใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นแอสเพน
• เห็ดน้ำผึ้ง

เข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่และเฮฟวี่ครีม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น แค่พริกไทยและเกลือก็เพียงพอแล้วและเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบ

มันจะดีกว่าที่จะทอดซุปด้วยเนย แต่ในระหว่างการอดอาหารสามารถแทนที่ด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก หากรูปร่างของคุณเอื้ออำนวย คุณสามารถเพิ่มชีสที่ละลายแล้วลงในซุปได้ มันจะเพิ่มกลิ่นครีม

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำซุปมักจะกลายเป็นสีเข้มและเพื่อให้เกิดความโปร่งใสควรระบายน้ำซุปแรกออกจะดีกว่า ซุปเห็ดพอร์ชินีมักจะมีสีอ่อนกว่า

หากเติมบะหมี่หรือพาสต้าอื่นๆ ลงในซุประหว่างขั้นตอนการปรุง ควรตั้งไฟในกระทะจะดีกว่าเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและไม่ทำให้รสชาติเสีย

คุณยังสามารถเพิ่มซีเรียลต่างๆ ลงในซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งได้ อาจเป็นบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว พวกเขาจะทำให้จานน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

เพื่อให้เห็ดมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ไม่เปรี้ยวคุณต้องทำให้เห็ดที่สุกเต็มที่แห้ง คุณไม่ควรซื้อพวกมันที่ตลาด เนื่องจากมีอันตรายจากการได้รับตัวอย่างพิษเป็นมัดซึ่งจะมองไม่เห็นเมื่อแห้ง

เบื่อ Borscht และซุปธรรมดาๆ ในชีวิตประจำวันหรือยัง? ต้องการอะไรที่เบาและอร่อยไหม? ลองทำซุปเห็ดแห้ง สตูว์เพื่อสุขภาพนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็พอใจ

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร?

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าเห็ดนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- องค์ประกอบของพวกเขามีลักษณะคล้ายทั้งผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์!

เห็ดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และธาตุอาหารรองอื่นๆ (ไทโรซีน กลูตามีน และอื่นๆ) ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, B, D, E, PP มีประโยชน์ต่อการไหลเวียนโลหิตและ ระบบประสาท- ด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ เห็ดจึงช่วยให้ผม เล็บ และผิวหนังอยู่ในสภาพดี

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงดีต่อสุขภาพมากและสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานใดก็ได้หรือเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

วันนี้เรามาดูวิธีทำซุปเห็ดแห้งกัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับซุปเห็ด

แพทย์กระตุ้นให้เรารับประทานอาหารที่ถูกต้อง ใส่ใจกับอาหารจากธรรมชาติและอาหารไขมันต่ำมากขึ้น และแน่นอน กินอาหารเหลวทุกวัน ดังนั้นซุปเห็ดแห้ง - ตัวเลือกที่เหมาะไม่เพียงแต่กินเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เห็ดแห้งลงในซุป แชมปิญองสดธรรมดาจะไม่สามารถทำให้อาหารจานนั้นมีกลิ่นหอมและของแห้งได้ แน่นอนว่าเมื่อเตรียมสตูว์ในฤดูหนาวแล้วคุณจะต้องจดจำวันฤดูร้อนเหล่านั้นเมื่อคุณเดินไปตามป่าเพื่อค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง

มาดูกันว่าซุปอะไรที่สามารถทำจากเห็ดแห้งได้

สูตรซุปเห็ดแห้งและหัวหอม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง
• เนย;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง คุณต้องล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลักก่อน หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนเส้นบะหมี่ ทอดเล็กน้อยในกระทะพร้อมกับหัวหอม

คุณต้องใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

วางหัวหอมและเห็ดทอดลงบนจานเทน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

ซุปเห็ดแห้งสูตรที่คุณเห็นนั้นง่ายมากพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้แล้ว!

ซุปเห็ดกับบะหมี่โฮมเมด

เพื่อเตรียมสตูว์ดังกล่าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ดพอร์ชินีแห้ง เนย แป้งหนึ่งแก้ว ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือตามชอบ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเริ่มต้นจากการล้าง ปอกเปลือก และปรุงเห็ด หลังจากที่ส่วนผสมนี้พร้อมแล้ว ให้กรองน้ำซุป ใส่เนย เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดบนเตา คุณต้องเตรียมเส้นบะหมี่ สำหรับสิ่งนี้ เกลือ น้ำ แป้ง ไข่ดิบผสมและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อ "เย็น" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ให้ม้วนออกเป็นเส้น

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ส่วนผสมของเห็ดและบะหมี่ลงในจานเทน้ำซุปที่ได้ลงไปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแห้งด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? ลองคอร์สแรกด้วยการเติมเกี๊ยวซ่า นี่เป็นสตูว์ง่ายๆ แต่อร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง (หลายก้าน);
• เห็ดแห้ง (50-60 กรัม)
• 1 หัวหอม;
• เนย;
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• เซโมลินา 150 กรัม
• นม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว คุณจะต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นก่อน หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อนๆ พร้อมน้ำที่มีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ปรุงจนเสร็จ หลังจากนั้นให้นำเห็ดออกจากกระทะ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปที่ได้จะต้องทำให้เครียด

ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ, แครอทและรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยในกระทะแล้วเติมน้ำมัน

เพิ่มผลลัพธ์ผัดและเห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นซุปควรเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องต้มนมเติมเซโมลินาลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา หลังจากนั้น ให้โจ๊กเย็น ใส่เนยและไข่ แล้วผสมจนเนียน ต้มน้ำเค็มแล้วใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเกี๊ยวลงในน้ำซุปเห็ด

ซีเรียลเห็ด

ขอเชิญชวนคนรักทุกคนมาลองซุปที่ทำจากเห็ดแห้ง สูตรของมันง่ายมาก เมนูนี้ใครๆ ก็ทำได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: แครอทขนาดเล็ก 1 อัน 10 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง, มันฝรั่ง 4 หัว, หัวหอมเล็ก (หรือใหญ่ 1 หัว), บัควีท 120-150 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, เนย, ผักชีฝรั่ง, น้ำ

เพื่อให้บัควีทนิ่มต้องแช่น้ำไว้

เห็ดแห้งต้องเติมน้ำล้างหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม ทำให้เย็นลงแล้วตัดเป็นเส้น

กรองน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ใช้ไฟอ่อน ผัดเห็ด หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในเนย โยนมันทั้งหมดลงในน้ำซุปเติมบัควีทที่บวมแล้วเติมเกลือแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

เพื่อให้คุณได้รับซีเรียลจริงคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือนมอบ 1 แก้วใหญ่ลงในซุปเห็ดของเราที่ทำจากเห็ดแห้งแล้วใส่ในเตาอบ

ภายใน 30 นาทีจานจะพร้อม

ซุปเห็ดแห้งกับขนมปังกรอบและถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว 50 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ
• เนย;
• ขนมปังปิ้ง;
• เกลือ.

ตามปกติก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วจึงปรุง นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ใส่ถั่วปรุงสุก เห็ดสับ และเห็ดสำเร็จรูปลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

ก่อนรับประทานอาหารนี้คุณต้องใส่ขนมปังกรอบก่อน

ซุปครีมเห็ด

นำเห็ดแห้ง 50 กรัม แช่ไว้ 3 ชั่วโมง ปรุง แช่เย็น และสับละเอียด

ปอกหัวหอม 2 หัวสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งเล็กน้อยที่นี่ (30-40 กรัม) ผัดอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

ระบายเข้าไป ผักผัดน้ำซุป 250 กรัมและนมในปริมาณเท่ากันผสมอีกครั้ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา

เมื่อน้ำซุปที่ได้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ตีในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซุปข้นเห็ดแห้งพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งแบบง่ายๆ

ซุปนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและคนรักเห็ด ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดังนั้นมันจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: เห็ดแห้ง (60 กรัม), หัวหอม, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อน), มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ

ทิ้งเห็ดแห้งที่ล้างไว้ล่วงหน้าไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หลังจากที่เห็ดดูดซับน้ำและนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำจืดลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที

หลังจากนั้นให้ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้เริ่มทอด ปอกเปลือกและสับหัวหอม วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่เห็ดและทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามซุป

น่าทาน!

และสุดท้าย...

ต้องขอบคุณกลิ่นหอมอันประณีตและ รสชาติดีเยี่ยมซุปที่ทำจากเห็ดแห้งจะช่วยกระจายไม่เพียงแต่เมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดอีกด้วย ดังนั้นหากคุณชอบผลิตภัณฑ์นี้ ให้ปรุงตามสูตรของเรา คุณและคนที่คุณรักจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน!

จำเป็น:

วิธีทำคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดแห้ง

สูตรการทำคาเวียร์จากเห็ดแห้งไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ ขนมดังกล่าวจัดทำขึ้นในหมู่บ้านต่างๆ และได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา ให้บริการ คาเวียร์เห็ดสามารถรับประทานแยกเป็นของว่างหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำแซนวิชได้

เห็ดแห้ง 50 กรัม

4 มันฝรั่ง

น้ำ 1.5 ลิตร

1 แครอท

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

1 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงอาหาร:

ก่อนปรุงซุป ให้ล้างและแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าทิ้งน้ำที่แช่เห็ดไว้ แต่ใช้เตรียมซุปแทน

ในขณะที่เห็ดกำลังแช่อยู่ ให้ปอกหัวหอมและแครอท ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอท ใส่แป้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

เทน้ำลงในกระทะเมื่อเดือดใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำที่แช่ไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า

หลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, แครอททอดหัวหอมและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ปิดซุปเห็ดแล้วพักไว้สักครู่

ซุปครีมกับเห็ดแห้ง

จำเป็น:

นม 1.5 ลิตร (2.5%)

1 ช้อนโต๊ะ ครีม (10%)

แชมเปญสด 200 กรัม

เห็ดขาวแห้ง 200 กรัม

3 หัวหอมเกลือ

พลัม 100 กรัม น้ำมัน,

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

พริกไทยป่น(ดำและแดง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

ล้างเห็ดแห้งเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมทอดด้วยเนย 50 กรัม เติมเนยอีก 50 กรัม ใส่เห็ดสดและแช่น้ำไว้

ทอดมวลที่ได้เป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มแป้งทอดต่ออีก 2 นาที

จากนั้นจึงย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ

เทน้ำที่แช่เห็ดลงไป ตามด้วยครีมและนม

ผสมทุกอย่างปิดฝา เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวซุปเป็นเวลา 25 นาที

ซุปผงเห็ด

จำเป็น:

เห็ดแห้ง 200 กรัม

คื่นฉ่าย 1 อัน

2 แครอท

1 หัวหอม

ราสต์ น้ำมัน, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

บดเห็ดแห้งเป็นแป้งหรือผงโดยใช้เครื่องปั่น

สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดผักในน้ำมัน

ต้มน้ำในกระทะใส่ผักทอดใส่ผงเห็ดเกลือเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ต้มสับละเอียดเล็กน้อย และสมุนไพรสับลงในแต่ละชาม

ซุปครีมเห็ดแห้ง

จำเป็น:

เห็ดแห้ง 150 กรัม

3 มันฝรั่ง

กระเทียม 1 กลีบ

ครีม 50 มล.

1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน

น้ำซุปไก่ 1 ลิตร

ราสต์ น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1 หัวหอม

วิธีการปรุงอาหาร:

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นใหญ่

นำไปต้ม น้ำซุปไก่ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชใส่เห็ดแล้วปรุงประมาณ 7-8 นาที

นำมันฝรั่งต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้เข้ากันกับเห็ดและหัวหอมในเครื่องปั่น

ใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุปใส่กระเทียมสับพริกไทยและเกลือ

ปรุงซุปเป็นเวลาสั้นๆ ด้วยไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลา

จากนั้นเทครีม ไข่ที่ตีแล้วลงไป คน นำไปต้มและยกลงจากเตา