วันนี้รอเราอยู่ จานครอบครัวของโปรดของหลาย ๆ คนคือพายของคนเลี้ยงแกะ ต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว แต่ความพยายามของคุณจะได้รับผลตอบแทนมหาศาล เจมี่ โอลิเวอร์จะใช้เนื้อแกะตุ๋นชิ้นเล็กๆ แทนการสับ เขาจะทำเปลือกพายด้วยวิธีพิเศษ - จะมีมันฝรั่งที่ด้านล่างด้านข้างและด้านบนด้วย คุณไม่เคยกินพายคนเลี้ยงแกะแบบนี้มาก่อนอย่างแน่นอน นี่เป็นอีกระดับหนึ่งของการทำอาหารประเภทนี้อย่างแน่นอน

โดยปกติแล้ว พายนี้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับ แต่เจมี่ตัดสินใจเปลี่ยนแนวทางดั้งเดิมมาเป็นศิลปะการทำอาหาร และพยายามทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถชมวิดีโอการทำพายนี้ได้

1 ก่อนอื่นเรามาอบเนื้อแกะกันก่อน เปิดเตาอบที่ 170C/Gas 3 ถูเนื้อแกะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและหยิบมือเล็กน้อย เกลือทะเลและพริกไทย

2 วางเนื้อลงในถาดอบทรงลึกขนาดเล็ก แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

3 อบเนื้อแกะในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนถึงจุดนี้ 15 นาที ให้นำกระดาษออก เนื้อจะนุ่มหลุดออกจากกระดูก นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนถาดอบ จากนั้นวางเนื้อไว้บนเขียง

4 เทไขมันที่เหลือจากกระทะลงในขวดเล็กเราจะต้องใช้ในภายหลัง อย่าล้างกระทะไม่ว่าในกรณีใด ๆ น้ำเหนียวที่เหลืออยู่ทั้งหมดจะมีรสชาติที่น่าทึ่งและจะมีประโยชน์ในการทอดผัก

5 วางถาดอบบนเตาโดยตรงหรือใช้กระทะที่มีไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมสับหยาบ พร้อมด้วยใบกระวานและโรสแมรี่ เพิ่มแครอทสับสี่ลูก คื่นฉ่ายสี่ลูก และรูทาบากาหนึ่งลูก ทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นประจำ มันควรจะกลายเป็นเหมือนสตูว์

6 ในขณะที่ผักของเรากำลังคาราเมลเรามาเริ่มแกะกันดีกว่า เอากระดูกออกแล้วฉีกเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มือหรือสับด้วยมีด ทิ้งทั้งผิวก็ไม่มีใครเทียบได้

7 โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะให้ทั่วผัก คนจนแป้งทำให้น้ำเกรวี่ข้น น้ำเกรวี่ควรมีความหนืด ไม่ควรกระเด็นใส่จานเหมือนน้ำซุป

8 ตอนนี้เพิ่มเนื้อแกะของเราลงในผัก เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในไส้ มันจะช่วยยกน้ำเหนียวๆ ขึ้นมาจากก้นกระทะ ทำให้เกิดเป็นน้ำเกรวี่สีเข้มจริงๆ สามารถเพิ่มกระดูกใหญ่ที่เหลือเพื่อดับกลิ่นได้ แล้วเราจะเอาออกแน่นอน ไม่ต้องตกใจ นำไปต้มแล้วปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 40 นาที

9 ในที่สุด มาถึงน้ำซุปข้นสำหรับพายคนเลี้ยงแกะกัน ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือเป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนนิ่ม ระบาย ใส่พริกไทยเล็กน้อย เนยดีๆ สักหนึ่งหรือสองก้อน ขูดชีสที่นี่และบดทุกอย่างโดยไม่ให้เหลือก้อน

10 เรามาต่อกันที่ขั้นต่อไปกันเลย ใช้จานลึกขนาดใหญ่แล้วเทไขมันที่เหลือบางส่วนลงไปแล้วถูให้ทั่วพื้นผิว

11 หากต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจยิ่งขึ้น ให้ใช้โหระพาแล้วโรยใบบนจาน ในกรณีนี้ใบไม้จะเกาะติดกับไขมัน

12 จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะให้ความกรุบกรอบเป็นพิเศษแก่จานนี้

13 เมื่อน้ำซุปข้นเย็นสนิทแล้ว ให้คลุมด้านล่างและด้านข้างของจานด้วยชั้นประมาณ 1 เซนติเมตร

14 กลับมาที่ไส้กันดีกว่า ระบายน้ำเกรวี่ผ่านกระชอนลงในกระทะ นำออก ใบกระวานและกระดูก

15 วางสตูว์บนจานที่รองด้วยมันฝรั่งไว้ โรยน้ำซุปข้นไว้ด้านบนแล้วใช้นิ้วกด ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วชี้ของมืออีกข้างจุ่มแป้ง พยายามบีบขอบเค้ก

16 โรยพายด้วยชีสขูด ใส่เศษขนมปังและสมุนไพรสด ทาด้วยเนยเล็กน้อย

17 อบเชพเพิร์ดพายของเราที่ชั้นล่างสุดของเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C/แก๊ส 6 เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที

มันง่ายมาก จานเด็ด- เปลือกกรอบทั้งขอบและด้านบน ในอังกฤษ พายนี้รับประทานกับถั่ว สมุนไพร และน้ำเกรวี่ อย่ากีดกันตัวเองจากสิ่งนี้เช่นกัน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ฉันชอบอาหารที่มีเรื่องราว เช่น พายของคนเลี้ยงแกะ สูตรคลาสสิกซึ่งย้อนกลับไปหลายศตวรรษ พายเป็นหลัก หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับแต่มีประวัติเท่านั้น อาหารอังกฤษโบราณนี้บางครั้งเรียกว่าอังกฤษ ไอริช หรือสก็อตแลนด์ แต่ในช่วงแรกๆ ตำราอาหารมันถูกเรียกว่าพายชนบทหรือกระท่อม ขนมอบแสนอร่อยทำโดยคนยากจนที่อาศัยอยู่ในบ้านเล็กๆ ในชนบท (กระท่อม) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนเลี้ยงแกะ

พายอบจากชิ้นเนื้อที่เหลือจากอาหารกลางวัน หลังจากที่มันฝรั่งถูกนำมาใช้เป็นอาหารหลักสำหรับคนยากจนในปี พ.ศ. 2334 ขนมอบก็เริ่มทำโดยใช้มันฝรั่งบด

ปัจจุบันอาหารของคนเลี้ยงแกะเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกชนชั้น สูตรอาหารจาก Jamie Oliver และ Gordon Ramsay ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ทั้งสองสูตรอ้างว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากหลักการปรุงอาหารได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณโดยเมื่อผักถูกตุ๋นกับเนื้อสัตว์แล้วจึงคลุมด้วยมันฝรั่งบดแล้วอบ ผู้เขียนทั้งสองคนใส่คื่นฉ่าย หัวหอม และแครอทเป็นส่วนผสม ซึ่งยังคงรักษาประเพณีเอาไว้

สูตรพายของคนเลี้ยงแกะคลาสสิก

นี่เป็นสูตรอาหารจาก Gordon Ramsay

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ(เนื้อแกะเนื้อวัวในไก่สมัยใหม่มักใช้) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่.
• แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลือง)
• ไวน์แดง – 250 มล.
• น้ำซุปไก่ – 500 มล.
• โหระพา - พวงเล็ก
• โรสแมรี่ - กิ่งก้าน
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - หลายก้าน
• พาร์เมซานชีส (หรือแข็งปกติ) - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย, เกลือ, น้ำมันมะกอก,นมสำหรับน้ำซุปข้น

เคล็ดลับ: ปรับสูตรให้เหมาะกับความสามารถของคุณ เปลี่ยนส่วนผสม การขาดแคลนผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธขนมอบแสนอร่อย คนเลี้ยงแกะไม่มีทุกอย่างเช่นกัน แต่พวกเขาอบพาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพาย

1. ต้มมันฝรั่งบดให้เข้ากันเติมนม พริกไทยมวล บางสูตรกล่าวถึงลูกจันทน์เทศ หากต้องการให้ใส่ในน้ำซุปข้น
2. ใส่ไข่แดง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด- คนให้เข้ากัน
3. ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเติมพาย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่เนื้อสับแล้วทอด เพิ่มแครอทขูดหยาบและหัวหอมสับลงในเนื้อ ทอดต่อไปเรื่อยๆ
4. เทซอสวูสเตอร์ ไวน์แดง มะเขือเทศ โรสแมรี่สับ เซเลอรี่ และไธม์ลงไป
5. ลดความร้อนลงให้ต่ำลง เคี่ยวเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งไวน์ระเหย
6. เทน้ำซุปลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหาข้น
7. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ
8. ทามันฝรั่งบดด้านบนแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ตามความคลาสสิกพื้นผิวของน้ำซุปข้นนั้นมีลักษณะเป็นคลื่นหรืออยู่ในรูปของยอดเขาดังในภาพด้านบน
9. เปิดเตาอบที่ 180 o C อบประมาณ 20 นาที จะปรากฏขึ้น เปลือกโลกที่สวยงาม- รับมัน

เพิ่มในคอลเลกชันสูตรพาย:

วิดีโอทีละขั้นตอนของ Shepherd's Pie แบบคลาสสิก ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

จานประกอบด้วยสามส่วนประกอบ: เนื้อแกะสับ ผัก และมันฝรั่งบด คุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ด้วยตัวเองโดยการบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด

สำหรับผักเราจะใช้หอมแดงหวานและ พริกหยวกและบดครึ่งหนึ่งให้เป็นน้ำซุปข้น แล้วหั่นบางส่วนเป็นขนบาง ๆ เพื่อให้รู้สึกได้ถึงไส้ ถั่วจะเพิ่มสีและเปลี่ยนความสม่ำเสมอของไส้ ทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นอย่าลืมใส่ลงไปด้วย เครื่องแกงจะต้องรับผิดชอบต่อความเผ็ด - Jamie Oliver ใช้เครื่องแกง Madras สำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน ถ้าหาไม่เจอก็เตรียมเองเลย (ดูสูตรในเว็บ)

หลังจากที่เนื้อเคี่ยวกับผักและเครื่องเทศแล้ว ก็เหลือแต่การคลุมด้วยมันฝรั่งบด มันฝรั่งจะต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษโดยเติมเมล็ดมัสตาร์ดดำทอดและผักชี รสชาติก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น!

ในตอนท้ายพายของคนเลี้ยงแกะจะต้องใช้เวลา 40-45 นาทีในเตาอบจนกระทั่งมีเปลือกที่ยอดเยี่ยมอยู่ด้านบน หลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสได้ในที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน จานนี้มีรสเผ็ดเผ็ดและน่าพึงพอใจ - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวเมื่อคุณต้องการประสบการณ์การกินใหม่ๆ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ (เนื้อสับ) – 200 กรัม
• หัวหอมสีม่วง – 1 ชิ้น
• พริกหวานแดง – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• เครื่องแกงมาดราส – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงสด (ราก) – 1 ซม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง– 200 ก
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดดำ - 1 ชิป
• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – 1/2 พวง

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เตรียมผัก: ปอกหัวหอมและกระเทียม ลอกผิวออกจากรากขิงชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ด แบ่งหัวหอมและพริกไทยออกเป็นสองส่วน เราตัดส่วนหนึ่งเป็นเส้นแล้วบดส่วนที่สองในเครื่องปั่นพร้อมกับขิงและกลีบกระเทียม



ในกระทะลึก กระทะหรือหม้อขนาดเล็ก ละลายเนยวัวหนึ่งชิ้น (20 กรัม) ใส่เนื้อแกะสับลงในไขมันที่อุ่น เครื่องปรุงรส น้ำพริกรสเผ็ดแกงมาดราส



ทอดเนื้อสับด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาจนทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนน่ารับประทาน



จากนั้นใส่หัวหอมและพริกแดงที่หั่นเป็นก้อนก่อนหน้านี้ ในขั้นตอนเดียวกันให้เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นลงไป เราทำอาหารต่อประมาณ 10 นาที แต่ใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว กลิ่นอันยอดเยี่ยมควรเกิดขึ้นและผักควรจะนิ่ม



ตอนนี้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในเนื้อสับ (หากมะเขือเทศหนาสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้) คนรอจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที เป็นผลให้ความชื้นส่วนเกินควรระเหยไปเนื้อสับควรมีความพร้อมเต็มที่และข้นขึ้น



ในตอนท้ายสุด ใส่ถั่วเขียว (แช่แข็งจากซองโดยตรง) ลงในไส้ หลนต่อไปอีก 5 นาทีกวน ในกระบวนการนี้ให้ปรับปริมาณเกลือตามชอบ



เปิดเตาอบที่ 180 องศา โอนไส้ที่เสร็จแล้วไปเป็นรูปแบบทนความร้อน และในขณะที่เย็นลง เราก็เตรียมตัว มันฝรั่งบด- หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 15-20 นาที



เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอน นำกระทะกลับไปใช้ไฟปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืช(1 ช้อนโต๊ะ) และเนยหนึ่งชิ้น (10 กรัม) เทเมล็ดมัสตาร์ดดำและก้านผักชีสับละเอียดลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที



จากนั้นนำออกจากเตา กลับไปที่กระทะ มันฝรั่งต้มใส่ใบผักชีสับและน้ำมันที่เหลือ (20 กรัม) บดเป็นน้ำซุปข้น ปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส



วางมันฝรั่งบดร้อนๆ ลงบนไส้เนื้อ ปรับระดับด้วยช้อนเพื่อให้ชั้นมีความหนาแน่น และใช้ส้อมไปด้านบนราวกับกำลังคลายพื้นผิวเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม เทน้ำมันพืชไว้ด้านบน



วางในเตาอบร้อนและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที พร้อมพายเพื่อความสวยงาม คุณสามารถโรยปาปริก้าป่นหวานเล็กน้อยได้หากต้องการ ควรเสิร์ฟจานร้อน น่าทาน!

พายของคนเลี้ยงแกะเป็นน้องชายฝาแฝดของหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง คุณลักษณะบังคับของจานคือการมีเปลือกมันฝรั่งอบ แต่คุณสามารถเลือกไส้ตามรสนิยมของคุณได้ ส่วนใหญ่แล้วชั้นที่สองคือเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถสร้างไส้ผักได้ (แครอทฟักทอง)

ในหลายประเทศทั่วโลก อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักในชื่อที่แตกต่างกัน (คาสเซอโรล พายของชาวนา เอมปาดาว ฯลฯ) และมีวิธีการเตรียมที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามมันฝรั่งในบางประเทศถูกแทนที่ด้วยข้าว

สำหรับพายคุณจะต้องมีแม่พิมพ์ หากคุณให้ความสำคัญกับการออกแบบภาพเป็นอย่างมาก ให้เลือก ทรงกลมและที่ชั้นบนสุดให้สร้างลวดลายที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับพายของคนเลี้ยงแกะชาวสก็อต - กดให้แน่นด้วยซี่ส้อม ทำซ้ำการพิมพ์นี้ให้ทั่วเส้นรอบวงทั้งหมด ใกล้กับขอบ

พายต้อนคลาสสิก

ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับพายแสนอร่อยนี้คือเนื้อสับ ควรซื้อเนื้อสันในสดแล้วบดเป็นชิ้นๆ คุณจึงมั่นใจได้ว่าพายจะมีกลิ่นหอมสดชื่นและสร้างบรรยากาศรื่นเริงในครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่)
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• นม 1/2 แก้ว
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 30 กรัม ชีสแข็ง;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 20 กรัม เนย

การตระเตรียม:

1. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับ
2. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมในกระทะ เติมเกลือตามที่คุณไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
3. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ คน.
4. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม
5. บดให้เป็นน้ำซุปข้น เทนมใส่เนยลงไป
6. ตอกไข่. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วผสมลงในน้ำซุปข้น
7. เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมมันฝรั่ง
8. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางเนื้อสับแล้วใส่มันฝรั่งเป็นชั้นที่สอง
9. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

พายของคนเลี้ยงแกะชาวโปรตุเกส

ลองเพิ่มความร่ำรวยแบบโปรตุเกสโดยทั่วไปให้กับอาหารของคุณ พายนี้ทำจากมันฝรั่งสองชั้นซึ่งมีไส้อยู่ทอด เนื้อสับรสเผ็ดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม มันฝรั่ง;
• 300 กรัม เนื้อสับ (หมูหรือเนื้อวัว);
• 1 หัวหอม;
• 100 มล. ครีม;
• พริกไทยดำ
• ผักชี;
• โหระพา;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป
2. เพิ่มโหระพาและผักชีลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ พริกไทยและเกลือ
3. ทอดในกระทะ
4. บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น เมื่อนวดแล้วให้ค่อยๆเทครีมลงไป
5. หากจำเป็น ให้อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน วางน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
6. วางเนื้อสับในชั้นถัดไป
7. วางส่วนที่สองของน้ำซุปข้นให้แน่น แปรงด้วยไข่แดงดิบ
8. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Shepherd's Pie โดย กอร์ดอน แรมซีย์

ขนมอบนี้มีความหลากหลายมากและสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้หากต้องการ เพิ่มเทคนิคการทำอาหารบางส่วนจาก เชฟชื่อดังและจานจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแกะ 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 700 กรัม มันฝรั่ง;
• 30 กรัม เนย;
• ก้านกระเทียมหอม;
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ;
• น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• ก้านโรสแมรี่;
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• นม ¼ ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง. บดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มนมในระหว่างกระบวนการ
3. เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและโรสแมรี่ลงในน้ำซุปข้น
4. ขูดชีสและเพิ่มมันฝรั่ง
5. ใส่เนยลงไป
6. คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยหัวหอมสีเขียว
7. เพิ่มกระเทียมหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ และหัวหอมสับเป็นก้อนลงในเนื้อสับ
8. วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอด ใส่เกลือขณะทอด
9. เทไวน์ลงไป ใส่มะเขือเทศบด หลนเป็นเวลา 10 นาที
10. เทน้ำซุปลงไป หลนต่อไปอีก 5 นาที
11. วางเนื้อสับในรูปแบบทาน้ำมัน ใส่มันฝรั่งบดลงไป บรรจุมันฝรั่งให้แน่น
12. อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C

พายของคนเลี้ยงแกะของ Jamie Oliver

อีกอย่างที่แปลกแต่มาก สูตรอร่อยพายได้รับความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงอีกคนหนึ่ง เขาเอาเนื้อแกะมาเป็นพื้นฐานในการเติม พายเริ่มต้นในลักษณะที่ผิดปกติ - วางสตูว์ไว้ตรงกลาง

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อสันในแกะหนุ่ม
• 300 กรัม เนื้อฟักทอง
• 3 แครอท
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• 3 หัวหอม;
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 50 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันมะกอก
• ก้านโรสแมรี่

การตระเตรียม:

1. อบเนื้อในเตาอบล่วงหน้า - จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
2. เทไขมันที่เหลือลงในภาชนะซึ่งจะมีประโยชน์ในสูตร
3. หั่นฟักทอง คื่นฉ่าย แครอท และหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อยและเพิ่มโรสแมรี่สับ
4. เพิ่มแป้งให้ข้น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3 นาที
5. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นก้อน
6. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม
7. บดเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำมัน
8. หยิบจานอบ. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
9. คลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยมันฝรั่งยู่ยี่ กดให้แน่น. ชั้นควรจะแข็งและค่อนข้างหนาแน่น
10. ผสมผักกับเนื้อสัตว์ วางในแม่พิมพ์
11. วางน้ำซุปข้นที่เหลือเป็นชั้นหนา
12. โรยชีสขูดด้านบน
13. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190°C

พายของคนเลี้ยงแกะกับถั่ว

เมื่อคุณต้องการไส้มากขึ้น แต่ไม่อยากให้พายมันเยิ้มเกินไป ให้ใส่ถั่วแดง ไม่ขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน พายชิ้นนี้จะช่วยบรรเทาความหิวได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ);
• 200 กรัม ถั่วแดง (กระป๋องหรือต้ม);
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 500 กรัม มันฝรั่ง;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 100 มล. ครีมหรือนม

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต ขูดแครอท
2. รวมผักกับเนื้อสับใส่ถั่ว
3. ทอดเนื้อสับกับผักในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มวางมะเขือเทศ
4. ต้มมันฝรั่ง. บดเป็นน้ำซุปข้น ใส่ครีม
5. วางเนื้อสับไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางมันฝรั่งเป็นชั้นหนาๆ ลงไป
6. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

พายเชพเพิร์ดกับเห็ด

รักษาตัวเองให้เรียบง่ายแต่ ขนมอบแสนอร่อยและในโพสต์ สิ่งที่คุณต้องมีคือใช้ส่วนผสมจากพืชเป็นไส้ สูตรนี้จะไม่ทำให้ผู้ทานมังสวิรัติผิดหวังเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 500 กรัม แชมปิญอง;
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศตามต้องการ

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง. บดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมและทอดในกระทะ เติมเกลือในระหว่างกระบวนการ
3. อัดจาระบีกระทะ ปิดผนังด้วยมันฝรั่งบดเป็นชั้นบางๆ เพิ่มเห็ดและหัวหอม น้ำซุปข้นที่เหลืออยู่บนนั้น กดชั้นบนสุดให้แน่น
4. ทาพายด้วยเนย
5. อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

พายคนเลี้ยงแกะพร้อมข้าว

ในหลายประเทศ ขนมยอดนิยมนี้ไม่ได้ทำจากมันฝรั่งเลย ข้าวยังอบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณจะชอบพายนี้ถ้าคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ข้าวขาว
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• น้ำมันมะกอก
• 300 กรัม ไก่สับ;
• เครื่องเทศตามต้องการ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็ม
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท รวมและทอด
3. ผสมกับข้าวแล้วปั่นในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หั่นหัวหอมที่สองเป็นก้อนด้วย แต่เพิ่มลงในเนื้อสับ ทอดเนื้อสับ
5. อัดจาระบีกระทะ ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสับแล้วจึงใส่ส่วนผสมข้าว กดให้แน่น
6. อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

พายของคนเลี้ยงแกะกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับพาย ผักนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยเลย พายแสนอร่อยเพราะจะทำให้ไส้นุ่มและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• 500 กรัม มันฝรั่ง;
• 400 กรัม เนื้อสับ (หมู, เนื้อ);
• 70 กรัม ชีสแข็ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 100 มล. ครีม;
• 3 มะเขือเทศ
• ใบโหระพา;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง. บดเป็นน้ำซุปข้น ในกระบวนการนี้ให้ใส่ครีมและคนในครีมเปรี้ยว
2. เพิ่มชีสขูด
3. ทอดเนื้อสับด้วยเกลือเล็กน้อย
4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม
5. วางเนื้อสับไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ถัดไป - มะเขือเทศ โรยด้วยใบโหระพา วางมันฝรั่งบดไว้ด้านบน กดให้แน่น
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อประกอบอาหาร พายแสนอร่อยคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทดสอบ พายของคนเลี้ยงแกะเป็นที่รักของคนทั่วโลก บางทีมันอาจจะเป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหารของคุณ

อาหารอังกฤษสุดคลาสสิก - พายของคนเลี้ยงแกะ! จัดเตรียมตาม. สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน!

พายของคนเลี้ยงแกะเรียกอีกอย่างว่าพายของเชพเพิร์ด แต่ที่จริงแล้วมันอร่อยมาก หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและเนื้อ- ฉ่ำ ไส้เนื้อใต้เปลือกมันฝรั่งชีส - อร่อยมาก! สามารถสลับเลเยอร์ได้ เพิ่มจำนวนขึ้น สามารถทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างกับไส้ได้ แต่ไม่มากนัก ชาวอังกฤษหัวโบราณมากและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์แม้ในการทำอาหารมานานหลายศตวรรษ

• มันฝรั่ง - 1 กก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนื้อสับ – 500 กรัม
  (ตามคลาสสิกควรมีเนื้อแกะสับ แต่... อนิจจา! อนุญาต เนื้อดินหรือไก่งวง)
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ข้าวโพดต้มหรือกระป๋อง (ถั่วเขียว - 150 กรัม)
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 100 กรัม

วิธีเตรียมพายของคนเลี้ยงแกะ: หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อน, สับกระเทียมด้วยมีด, ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก, ใส่หัวหอม, กระเทียมและแครอทลงไปแล้วทอดจนนิ่ม

จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลและร่วน เกลือและพริกไทย

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วผสมกับมะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและข้าวโพด โอนส่วนผสมไปยังเนื้อสับแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วต้ม ทำน้ำซุปข้นจากนั้นเติมเกลือและเนย บางครั้งอาจเติมไข่ไก่ 1-2 ฟองลงในน้ำซุปข้น

เราใช้แม่พิมพ์ทนไฟ - เหล็กหล่อ, เซรามิก, แก้ว ในขนาดที่เหมาะสม ฉันมีแก้วกลมสองอัน เรากระจายเนื้อสับออกจากกระทะเป็นชั้น 2-3 ซม. ใส่มันฝรั่งบดลงบนเนื้อเป็นชั้น 2-3 ซม. หล่อลื่นด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว ฉันคิดว่ารสเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวสามารถลดความหวานของมันฝรั่งบดได้สำเร็จ

โรยพายคนเลี้ยงแกะด้วยชีสขูด วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลด้านบน

แม้ว่าสูตรจะไม่เรียกร้อง แต่ฉันโรยพายของคนเลี้ยงแกะที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรบางชนิด

เราจบลงด้วยเมนูที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และแปลกใหม่ คุณสามารถลองสลับชั้นล่างและชั้นบนสุดได้ โดยใส่มันฝรั่งบดลงในพิมพ์ก่อน จากนั้นจึงสับเนื้อสับกับมะเขือเทศ คุณจะได้พิซซ่ามันฝรั่ง

หรือคุณสามารถวางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างของพายของคนเลี้ยงแกะ จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ และมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง คุณจะได้พายมันฝรั่งแท้ ๆ เหมือนของพี่สาวฉัน เธอเติมถั่วลันเตาลงในเนื้อสับ

ตัดพายของคนเลี้ยงแกะที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจาน น่าทาน!

สูตรที่ 2: English Shepherd's Pie (ภาพทีละขั้นตอน)

แม้จะมีชื่อ แต่ก็ไม่ใช่พาย แต่เป็นหม้อปรุงอาหารจริงๆ สูตรอาหารอังกฤษโบราณนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ

• เนื้อสับ (เนื้อแกะ) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 แบน
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
• เนย - 50 กรัม

ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม

ทำน้ำซุปข้นโดยผสมกับไข่ เนย เกลือ พริกไทย และชีส

ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ

เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยว

เพิ่มเนื้อสับเคี่ยวกับพริกไทยและเกลือ

พักไว้ ใส่ผักใบเขียวและถั่วลงไปผัด

นำแม่พิมพ์แล้วทาด้วยไขมัน วางมันฝรั่งบดบางส่วนไว้ด้านล่าง

ด้านบนมีไส้เนื้อ

ใช้หลอดฉีดยาทาขนม เกลี่ยน้ำซุปข้นที่เหลือไว้ด้านบนตามรูปแบบ

อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 องศา เอาออก

น่าทาน!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: พายของคนเลี้ยงแกะอังกฤษ

ชื่อของอาหารจานนี้หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์ มาจากคำภาษาอังกฤษว่า Shepherd ซึ่งแปลว่าคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงแกะ ตามเวอร์ชั่นอื่น ชื่อของอาหารจานนี้ตั้งให้... โดยแกะเอง เรียกอีกอย่างว่าคอทเทจพาย นี่คือวิธีที่เริ่มถูกเรียกในปี พ.ศ. 2334 เมื่อคนที่ยากจนที่สุดที่อาศัยอยู่ในกระท่อมเริ่มกินมันฝรั่ง พายของคนเลี้ยงแกะคือ จานคลาสสิกอาหารอังกฤษ แต่มีหลายรูปแบบในทุกประเทศ ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาเรียกเขาว่า พายมันฝรั่งหม้อตุ๋นมันฝรั่งที่ไหนสักแห่ง ในครัวทุกหลัง มีการเพิ่มบางอย่างลงในสูตร และมีบางอย่างเปลี่ยนแปลงไป และคุณเห็นไหมว่ามันวิเศษมาก วันนี้เราจะเตรียม Classic Shepherd's Pie

สำหรับการเติม:

• เนื้อแกะ: ประมาณหนึ่งกิโลกรัม (น้ำหนักอังกฤษ 2 ปอนด์)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสม ถั่วสดและแครอท (ใช้แบบแช่แข็งก็ได้)
• เครื่องเทศและสมุนไพรหอม (ราสมารินสด ปาปริก้า อบเชย กระเทียมสด)
• ซอสมะเขือเทศ

สำหรับเปลือกโลก:

• มันฝรั่ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณจะอบ Shepherd's Pie)
• เนย
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ชิ้น
• อ่อนนุ่ม ครีมชีสประเภทมอสซาเรลล่า
• ไอริชเชดดาร์ชีส (ถ้าคุณไม่มีไอริช คุณสามารถแทนที่ด้วยเชดดาร์สีขาวคมๆ ได้)
• พริกป่น

มาเริ่มเตรียม Classic Shepherd's Pie กันดีกว่า เราสับเนื้อแกะเป็นเนื้อสับ (คุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้) หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมและเนื้อสับด้วยน้ำมันมะกอกและเนย

เมื่อเนื้อสับเข้มขึ้น ให้เติมราสมารินสับละเอียด ปาปริก้า อบเชย เกลือ กระเทียมสับละเอียด และซอสมะเขือเทศเล็กน้อย (ทางเลือกของซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และเรายังคงผัดเนื้อสับของเราต่อไปไม่ให้ไหม้ เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

เมื่อความงามของเราข้นขึ้น ให้เทส่วนผสมของถั่วและแครอทลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

เราใส่ไส้ในรูปแบบจาระบีกระจายอย่างเท่าเทียมกันและสวยงาม

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำ. ใส่เนย พริกป่น (นิดหน่อย อย่าหักโหม) ครีมชีสของเราประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และเชดด้าขูดประมาณ 150-200 กรัม การทำน้ำซุปข้น.

ในถ้วยตีไข่แดง 1 ฟองและนม 2 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นและตีให้เข้ากัน วางน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่ด้านบนของไส้ ใช้ส้อมเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190.5 องศาเซลเซียส (หรือ 375 องศาฟาเรนไฮต์) แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสีน้ำตาลทองและไม่ไหม้

Classic Shepherd's Pie พร้อมแล้ว! พร้อมจานวางบนจานแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: พายของคนเลี้ยงแกะของ Jamie Oliver

พายของคนเลี้ยงแกะคลาสสิกสูตรโดย Jamie Oliver - พายที่มีกลิ่นหอมอร่อยและค่อนข้างเรียบง่ายพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง พายสองชั้น-ด้านล่าง ไส้ฉ่ำทำจากเนื้อแกะสับพร้อมผัก โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดที่มีเปลือกกรุบกรอบน่ารับประทาน เพื่อเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับเจมี่ ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งแล้วเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาเซลเซียส

• เนื้อแกะสับ – 250 กรัม;
• หอมแดง – 80 กรัม;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง– 100 กรัม;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 70 กรัม;
• มันฝรั่ง – 350 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด – 10 กรัม;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• เกล็ดขนมปัง – 25 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 30 กรัม;
• แกงเนื้อ – 5 กรัม;
• เนย, น้ำมันมะกอก, เกลือ, น้ำตาล

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่เนื้อแกะสับและแกง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งหรือส่วนผสมก็ได้ ทอดเนื้อประมาณ 6-7 นาที

เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่พริกสับละเอียดและหอมแดงลงไป

ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศกระป๋อง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที

ในขณะเดียวกันต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำซุปไว้เล็กน้อยคุณจะต้องเจือจางน้ำซุปข้น

บดมันฝรั่ง ใส่ผักชีสับละเอียด เมล็ดมัสตาร์ดดำ เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุปมันฝรั่ง 50 กรัม เกลือตามชอบ

เพิ่มถั่วแช่แข็งลงในเนื้อสับผสมใส่ในจานอบที่ทนไฟ

วางมันฝรั่งบดลงบนเนื้อสับ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วใช้ส้อมทำให้แบน โรยพาย เกล็ดขนมปังให้เจาะในหลาย ๆ ที่ - จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี

โรยพายด้วยชีสขูดแล้ววางตรงกลางเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

น่าทาน!

สูตรที่ 5: พายของคนเลี้ยงแกะของ Gordon Ramsay

Shepherd's pie เป็นสูตรคลาสสิกของ Gordon Ramsay เพื่อเป็นเครื่องบรรณาการให้ประเพณีของอาหารอังกฤษ ในความคิดของเรา - หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับในเตาอบ - ฉ่ำมากมีกลิ่นหอมและ จานแสนอร่อยซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด

• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เนื้อแกะสับ - 1 กก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 2 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง – 100 มล
• น้ำซุปไก่ - 250 มล
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว— 3 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• นม - 50-100 มล

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อสับที่อุณหภูมิห้องลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลในขณะที่เนื้อสับยังอยู่ในกระทะหนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดผสมกับกระเทียมบด วางในภาชนะแยกต่างหาก

โดยไม่ต้องล้างกระทะหลังจากบรรจุให้ทอดหัวหอมและกระเทียมหอมประมาณ 5-7 นาทีจนใสเติมน้ำมันสำหรับทอด เพิ่มซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรสผสมและเพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- คืนเนื้อสับที่รอเราอยู่ในกระทะพร้อมหัวหอมและซอสผสมและเพิ่มไวน์ เรารอจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหยออกจากกระทะจากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงรสด้วยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 10-15 นาที แล้วปิดไฟ

ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำเค็มจนนุ่ม บดด้วยเครื่องบดจนละเอียด ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม 75% ของชีสขูด เนย และหัวหอมสับทั้งหมด ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยส่วนผสม หากคุณไม่ชอบความคงตัวของน้ำซุปข้นและดูแห้งเกินไป ให้เติมนมอุ่นลงไป วางเครื่องเทศสับจากกระทะลงในจานอบ

กระจายมันฝรั่งบดให้ทั่วเนื้อสับ ตกแต่งด้านบนด้วยชีสขูดที่เหลือ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

วางพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จนมันฝรั่งบดเป็นสีน้ำตาลทอง ในจานอบหรือถาดอบอีกใบ ให้ผสมแครอทปอกเปลือกและสับ 200 กรัมกับถั่ว 200 กรัม ใส่เนย สะระแหน่ และปรุงในเตาอบเดียวกันกับพายเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 180°C

สูตรที่ 6: วิธีทำ Shepherd's Pie (ทีละขั้นตอน)

• มันฝรั่ง 500 ก
• เนื้อสับ 200 ก
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 ก
• ถั่วเขียว 150 ก
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• นม 50 มล
• เนย 20 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที

ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนสุก ประมาณ 5 นาที

เพิ่มถั่วเขียว ในเวลาไม่กี่นาทีไส้ก็พร้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่ไส้ลงในจานอบ

บดมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มนมและเนย ผสม.

กระจายน้ำซุปข้นให้ทั่วไส้ อบที่ 190 องศา 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 7: พายคนเลี้ยงแกะแบบโฮมเมด

เนื่องจากพายของคนเลี้ยงแกะตัวจริงซึ่งเป็นอาหารอังกฤษชนิดหนึ่งทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ เราจะไม่อ้างความแปลกใหม่ของสูตรหากเราใส่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับในถังขยะ มาใช้ประโยชน์จากแนวคิดหม้อปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จด้วยการผสมผสานเนื้อสัตว์และผักเข้ากับมันฝรั่งบด

• เนื้อสับ 700 ก
• ฮาร์ดชีส 70 ก
• มันฝรั่ง 5–7 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• โหระพา 2-3 ก้าน
• กระเทียมหอม 1/3 ชิ้น
• ถั่วเขียว 40 ก
• กระเทียม (ชิ้น) 3–4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น

ต้มมันฝรั่งด้วยวิธีดั้งเดิมจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำและบด เกลือน้ำซุปข้นและปรุงรสตามต้องการ เนยเจือจางด้วยน้ำซุปหรือนม/ครีมนม

บล็อกชีส พันธุ์ดูรัมชิปขนาดใหญ่สามชิ้น - เพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่ยังร้อนอยู่ผสม

เรามาดูส่วนประกอบถัดไปของพายในอนาคตกันดีกว่า ทอดเนื้อสับด้วยพริกไทยและเกลือในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองหยด เก็บเนื้อไว้จนของเหลวระเหยและมีสีอ่อนลง

เพิ่มส่วนผสมของกลีบกระเทียมสับละเอียด หัวหอม และกระเทียมสับเป็นวง ผัดและทอดต่อไปอีก 1-2 นาที