มะเขือยาวดอง การปรุงอาหารทันที- ของว่างรสเผ็ด กลิ่นหอม เตรียมง่ายและพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

น้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องเติมเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีน้ำตาลด้านบน
• 50 มล. 6% แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

บนอินเทอร์เน็ตสูตรอาหารสำหรับมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วนระบุปริมาณน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำดองต่างกัน แต่ เชิงประจักษ์ฉันได้ข้อสรุปว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมที่สุดขนมไม่มีรสเปรี้ยวเลยและทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ บางทีอาจมีคนไม่เห็นด้วยกับฉัน

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวตัดหางแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละประมาณ 2 ซม. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวอ่อนที่มีเนื้อหนาแน่น

จากนั้นเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทย นำน้ำดองไปต้ม ใส่มะเขือยาวสับลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีนับจากที่เดือดอีกครั้ง ในขณะที่เดือด ให้คนมะเขือม่วงเป็นระยะๆ เพื่อให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองเท่าๆ กัน

หลังจากต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองผ่านกระชอนและทำให้มะเขือยาวเย็นลง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก เพิ่มกระเทียมสับและน้ำมันพืชที่นั่น

ผักใบเขียวก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณชอบผักชีก็อย่าลืมใส่ลงไปด้วย ในความคิดของฉัน ไม่มีผักชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวอย่างผักชี
วางมะเขือม่วงที่แช่เย็นแล้วลงในชามสลัดแล้วผสมเบาๆ

โดยหลักการแล้วมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วนพร้อมแล้วคุณสามารถลองได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อต้มแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าถ้าปอกเปลือกมะเขือยาวก่อน แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย แต่รสชาติจะได้รับประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

มะเขือยาวกลายเป็นผักที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว แม่บ้านหลายคนเรียกผักเหล่านี้ว่า "ฟ้าน้อย" ด้วยความรัก และทางใต้เรียกว่า "เดมยังกิ" พวกเขาไม่เพียงแต่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากทั้งแบบเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆบรรจุกระป๋องเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ส่วนใหญ่แล้วผักชนิดนี้จะเค็มและดองและเตรียมผักกระป๋องด้วย

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลไม้เหล่านี้คือการผสมผสานระหว่างปริมาณแคลอรี่ต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ด้วย รสชาติที่น่าทึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรารถนามากที่สุดสำหรับผู้อดอาหาร

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดโดยที่ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะของเรา

แม่บ้านทุกคนมีสูตรมะเขือยาวกระป๋องที่เธอชอบ สูตรนี้ได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่จากครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังจากเพื่อนและคนรู้จักด้วย แม้ว่าฉันจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือความทรงจำ

ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าของว่างดีๆ นี้จะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 6 กก
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• น้ำ – 600 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 300 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ปลาย เราล้างมัน ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะตัดมันตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน

ตามกฎแล้ว เดยังกิจะต้องแช่น้ำพร้อมเกลือก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม ขณะนี้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ไม่มีความขม แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและดูดซับน้ำมันพืชได้มากเมื่อทอด อย่างไรก็ตามเกลือจะขัดขวางกระบวนการนี้ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผักจมอยู่ในน้ำจนหมด

Demyanki แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่งให้ดี ฉันมักจะใส่สมุนไพรสดลงในชามลึกล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำเย็นแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเท่านั้น

ตัดก้านพริกไทยร้อนออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (แนะนำให้ใช้กับพริกขี้หนูและกระเทียม) ถุงมือยาง).

กระเทียม, พริกไทยร้อนบิดเครื่องบดละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ฉันใช้ชอปเปอร์ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดเดเมียนกิจนเป็นสีเหลืองทอง โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขาจะนุ่ม

วางผักทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกไทยร้อน

จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือซึ่งเรานำน้ำ 600 มล. ไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วต้มต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์เทกองจะละลายหมด แทบไม่รู้สึกถึงน้ำตาลในของว่างที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นหากต้องการได้รสหวานอมเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้

เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักแล้วเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วกดลงไปเล็กน้อย ฉันคลุมมันด้วยแผ่นแบน ทิ้งของว่างที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันถัดไปโอนความละเอียดอ่อนที่ได้เป็น 3 ขวดลิตรคลุมด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดินและตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ฉันจึงรวบรวมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นมา ในการทำเช่นนี้ฉันโอนทุกอย่างลงในขวดขนาด 0.72 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใน กระทะขนาดใหญ่ฉันวางผ้าเช็ดปากวางขวดโหลแล้วเติมน้ำให้เต็มจนไปถึงไม้แขวนขวด ฉันตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที น้ำในกระทะไม่ควรต้มร้อนเกินไปตลอดเวลา

ไม่กี่นาทีก่อนหมดหม้อ ฉันตั้งกระทะบนกองไฟ โดยให้น้ำร้อนและฆ่าเชื้อฝาใหม่ ฉันยังตั้งกาต้มน้ำให้เดือด

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ฉันค่อย ๆ หยิบขวดออกมาครั้งละหนึ่งขวดอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วห่อจนเย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

นี่เป็นเมนูหน้าหนาวที่วิเศษมากที่ฉันคิดขึ้นมา จากปริมาณที่กำหนดคุณจะได้ 7 ขวดความจุ 720 มล.

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และตอนนี้เราจะปรุงด้วยมะเขือยาว ของว่างรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้ว จานนี้ออกเผ็ดและมีรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• กระเทียม – 3 หัว (กลาง)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ฉันเอาเดเมียนกิขนาดกลางเท่าๆ กัน ล้างผักให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เพิ่มเกลือลงในผลไม้สับ คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (คุณสามารถใช้แรงกดได้) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะเดียวกัน ให้วางกรีนลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดสับหรือกด

จากนั้นทอดผักในกระทะหรือกระทะในลักษณะที่คุณคุ้นเคย ฉันทำเช่นนี้ในกระทะที่ไม่ติดเพราะคุณสามารถใช้น้ำมันปริมาณเล็กน้อยได้

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไป! เพียงทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

การทอดในน้ำมันทำให้ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอม

ในขณะที่เดเมียนกิกำลังทอด เราก็เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วางวงกลมทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร เมื่อทุกอย่างสุกเกินไปแล้ว ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางของว่างที่ได้ลงในขวดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดโหลออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

เป็นผลให้เราได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน!

หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (พร้อมกระเทียมและแครอท)

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองทำให้จานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• แครอท – 500 กรัม
• สีแดง พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

• น้ำ – 500 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• น้ำมันพืช – 300 มล
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ล้างผักให้ดีโดยใช้น้ำเย็น ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง

สำหรับผลไม้ขนาดกลางที่สุกดี (แต่ไม่สุกเกินไป) ให้ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดความขมขื่น

หากต้องการขจัดความขมออกจากมะเขือยาว ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ

ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ เราปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดสับหรือกด

จากนั้นเตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงไป ใบกระวาน- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณต้องการให้อาหารจานเสร็จไม่ฉุนของกระเทียม ให้ใส่กระเทียมบดตอนเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้จะคงเหลือเพียงกลิ่นกระเทียมและความฉุนส่วนเกินจะหายไป

วางของว่างร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

นี่มันคือ อาหารดั้งเดิมเราทำได้โดยไม่ต้องยุ่งยากอะไรมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงมันอย่างแน่นอน

มะเขือยาวหมักทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 100 มล

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ที่ดีที่สุดจะต้องสุกในทางเทคนิค โดยมีสีม่วงในเฉดสีต่างๆ และมีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดที่ไม่สุก

ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ขจัดความขมขื่นของพวกเขา

หากต้องการขจัดความขม ให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 15-20 นาทีในสารละลายเกลือ 3% (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับผักทั้งหมด) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในขณะเดียวกัน บีบผลไม้ที่แช่ไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก จุ่มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนมีรูคนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ทุกชิ้นสุกเท่ากัน แต่ยังคงสภาพเดิม

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางผลไม้ต้มลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านของพริกขี้หนูออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น จานพร้อมกลายเป็นเผ็ดมาก (เมื่อทำงานกับพริกและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง) บดกระเทียมและพริกร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด

ตั้งกระทะหรือกระทะลึกให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป

ในระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

และทันทีที่กลิ่นหอมอันน่าทึ่งเริ่มเล็ดลอดออกมาจากเครื่องเทศทอด ให้เติมเดยังกิต้มแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและเริ่มใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อจนเย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวโรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟหรือเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งใน สลัดผักเนื่องจากเดยังกีไม่เผ็ดมากและมีรสชาติอ่อนๆ

โดยวิธีการเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถแช่เย็นหลังปรุงและเสิร์ฟได้ทันที น่าทาน!

สูตรมะเขือยาวหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว

ความพิเศษของสูตรนี้คือเราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช – 200 มล
• เครื่องเทศ – กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ

ล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น เราตัดก้านของ demyankas ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกไม่มีเมล็ดและพาร์ทิชัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เดเมียนกิที่เตรียมไว้แช่ในน้ำพร้อมเกลือเพื่อขจัดความขมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้บีบออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกพันธุ์ Slivka ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีในชามลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

วางผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงสักสองสามชั่วโมง ระหว่างนี้ผักจะให้น้ำ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เราก็นำขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน ช่อดอกกานพลู 1 ช่อ และพริกไทยดำ 4 เมล็ดลงในแต่ละขวด แล้วใส่ผักให้แน่นหลังจากผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้ผ้าปิดก้นกระทะใบใหญ่ วางขวดโหล เติมน้ำเย็นจนถึงไหล่แล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงและตั้งไทเมนตามเวลาที่ต้องการ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที, ขวดโหลขนาด 0.7 ลิตรเป็นเวลา 45 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดโหลออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท ตอนนี้ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว - สูตรกับพริกหยวก

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันอีกหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยม- คุณและฉันจะหมักมะเขือยาวกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1 ช้อนชา มีการกระแทก
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 100 มล

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

ล้าง Demyanki และพริกหยวกให้สะอาด นำก้านออกจาก demyankas ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หากต้องการขจัดความขมออกจากเดเมียนกิ ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก

ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ (เราจะปรุงผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วลดเดเมียนก้าที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกและทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกหยวกแล้วทอดจนนุ่ม

หลังจากสิ้นสุดเวลาเดือดสำหรับเดเมียนกิ เราก็ใส่มันลงในกระทะที่มีพริกหยวก ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อประมาณ 5-7 นาที

ถ้าอยากได้น้อย ของว่างรสเผ็ดจากนั้นจะต้องใส่กระเทียมลงในพริกไทยเมื่อเริ่มคั่ว

และเมื่อกระบวนการทอดสิ้นสุดลง เราก็ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น และห่อจนเย็นสนิท

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมมาก อย่าลืมลองทำดู แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วิธีดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (รวดเร็วและอร่อย)

และสุดท้ายอีกหนึ่งสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะพิเศษมากนักซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่ชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• กระเทียม – 1-2 หัว
• กรดอะซิติก 70% – 1 ช้อนชา สำหรับทุกขวดลิตร
• เครื่องเทศ – ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และถั่วดำ

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำ – 2 ลิตร

เราเลือกผลไม้ทั้งลูก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 8-10 ชิ้น จากนั้นเพื่อขจัดความขม ให้แช่ในน้ำเค็ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง นอกจากนี้การแช่ตัว น้ำเกลือไม่อนุญาตให้ผลไม้คล้ำ

ในขณะที่เดเมียนกาแช่อยู่ในน้ำเกลือ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ฉันเตรียมของว่างนี้ในขวดลิตร

ฉันใส่ช่อดอกกานพลูหนึ่งดอกในแต่ละขวด 3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ 3-4 กลีบ

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

แยกน้ำออกจากกระทะขนาดใหญ่เพื่อลวกมะเขือยาวของเรา

วาง demyanki ที่ลวกแล้วให้แน่นในขวดจนถึง "ไหล่" ทันทีเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ เติม 1 ช้อนชา กรดอะซิติกและเติมน้ำเกลือเดือดลงไป

ปิดขวดให้แน่นทันทีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้แม้จะเป็นอาหารง่ายๆ มันฝรั่งต้มโรยเมื่อเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับหรือ หัวหอมสีเขียวหรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักก็ได้

ในช่วงเวลาที่ลูกสีน้ำเงินกำลังสุกจำนวนมากและราคาถูกกว่ามากก็ถึงเวลาต้องหาสูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมผักนี้ ในบทความนี้ ฉันแนะนำให้ทำมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วน สูตรที่ผมเลือกสำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร ผมว่าคงจะถูกใจครับ นอกจากนี้ บทความนี้ยังอธิบายถึงอาหารที่ใช้เวลาปรุงต่างกันตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึง 1 สัปดาห์

ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้และสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เติมลงในจานตามสัดส่วน

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารต่างๆ ที่รวมถึงการปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี รวมถึงเครื่องเทศเห็ด รสชาติที่สองชวนให้นึกถึงเห็ดป่าอย่างมาก นอกจากนี้ตัวเลือกที่นำเสนอยังมีสูตรผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่ปรุงทั้งตัวมีสูตรสำหรับสีน้ำเงิน อัดแน่นไปด้วยแครอท- คอลเลกชันนี้ยังมีสูตรผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย เก็บไว้ค่อนข้างนาน แต่อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งปี ปิดท้ายด้วยสูตรวงกลมทอดที่สามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงเสร็จ

มะเขือยาวหมักเกาหลีสำเร็จรูป

ของว่างนี้เตรียมง่ายมากและพร้อมรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง
รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• สีน้ำเงินขนาดกลาง - 7 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝักเล็ก
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.100 ลิตร
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 0.5 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรนี้:

1. ผ่าครึ่งสีน้ำเงินตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงได้ไม่เกิน 5 นาที
2. ตัดผักที่เย็นแล้วเป็นเส้น
3. ตัดระฆังที่ล้างแล้วและพริกร้อนเป็นเส้นเดียวกับสีน้ำเงินโดยประมาณ
4. เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในจาน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรบริโภคแช่เย็นหลังจากแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักเป็นเห็ดสำเร็จรูป

หากคุณปรุงสีน้ำเงินตามสูตรนี้เมื่อเสร็จแล้วจะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดทอด

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• สีน้ำเงิน - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2,500 มล.
• เกลือในครัวชั้นดี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเห็ด - ซอง

สูตรทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะโดยเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงไป
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ด
3. ปรุงลูกบาศก์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. ทำให้ก้อนต้มเย็นลงใส่กระเทียมเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
6. เก็บสีฟ้าไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

มะเขือยาวยัดไส้

สีน้ำเงินที่ยัดไส้ในลักษณะนี้คงอยู่ได้ค่อนข้างนานและสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้

ใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สีน้ำเงินเล็ก - 1,500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน;
• พริกไทยร้อน, พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ - 12 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำกรองหรือต้ม - 1 ลิตร
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - อย่างละ 2-3 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

1. มะเขือยาวที่เตรียมไว้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ควรล้างและตัดก้านออก ให้ใช้มีดกรีดลึกแทนก้านโดยไม่ต้องเจาะเนื้อจนสุด
2. ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่สมุนไพรและกระเทียมด้วย
4. ใส่เกลือคนให้เข้ากัน
5. เติมส่วนที่เป็นสีฟ้าด้วยส่วนผสมนี้แล้วมัดผักแต่ละชนิดด้วยด้าย
6. ต้มน้ำ ใส่ออลสไปซ์ กานพลู เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
7. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
8. วางมะเขือยาวในขวดให้แน่น เทน้ำดองลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นจะต้องม้วนขวดและเก็บไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

จานนี้ใช้เป็น ของว่างเย็น ๆและก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสูตรนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือในครัว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีฟ้าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำกรองหรือต้ม - 1,500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 0.100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียมคมขนาดใหญ่ - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 กลีบ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในกระทะเจือจางเกลือตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมนี้ไปต้ม
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
3. โยนชิ้นสับลงในน้ำดองที่เดือด
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นให้กรองมะเขือยาวผ่านกระชอน คุณสามารถเทน้ำดองออกได้
6. สับผักที่ล้างให้สะอาดและจัดเรียงอย่างประณีตด้วยมีด
7. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
8. ผสมสมุนไพร กระเทียม และ น้ำมันมะกอก.
9. ผสมน้ำสลัดและเพิ่มลงในมะเขือยาว
10. ย้ายผักใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วปิดให้สนิท
11. ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมแครอทและกระเทียม

ด้านล่างนี้คือการคำนวณผลิตภัณฑ์ตามปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• แครอท - 0.250 กก.
• น้ำส้มสายชู - 2.5 แก้ว;
• น้ำต้มสุก - 0.300 ลิตร
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• หัวหอม - 1/4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วต้มในน้ำ
2. อย่าหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวจนสุด
3. เตรียมไส้สำหรับพวกเขา: ต้มแครอท, สับละเอียดแล้วใส่สมุนไพรสับ ผัดเพิ่มพริกร้อนหัวหอมและกระเทียมบดละเอียด ผัดอีกครั้งและเติมเกลือ
4. เติมเนื้อสับสีน้ำเงินลงในชามลึก
5. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู เทลงบนมะเขือยาวแล้ววางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนัก
6. เก็บในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้เจ้าตัวสีน้ำเงินควรอยู่ในตู้เย็น

หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินมะเขือยาวที่ปรุงสุกได้ พวกเขาจะต้องรับประทานแช่เย็น

มะเขือม่วงดองรสเผ็ดสำเร็จรูป

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกสีน้ำเงินขนาดใหญ่ แต่ต้องมีผิวหนังที่สมบูรณ์

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสีน้ำเงินตามสูตรนี้:

• สีน้ำเงินขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 เมล็ดเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ควรคงรูปร่างไว้แต่ต้องนุ่มนวล
2. หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ใต้การกดเป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องเตรียมน้ำดอง ทำได้ดังนี้: ตีน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้เติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป ควรบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำดอง
4. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สีฟ้าเป็นชิ้นใหญ่
5. ใส่บลูเบอร์รี่และหัวหอมลงในชามใสทรงลึก เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำดอง

จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน มันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวทอด

สูตรมะเขือยาวดองนี้สามารถเตรียมและรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมัน - มากจำเป็นสำหรับการทอดและเติมขวด
• พริกหยวกเขียวและแดง - 1 กก.
• กระเทียมร้อน - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - อย่างน้อยหนึ่งแก้วและอาจมากกว่านั้น
• เกลือ - เม็ดใหญ่สองเม็ด

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก
2. ตัดเป็นชิ้น ความหนาควรมีอย่างน้อย 1 ซม. แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ดี ถ้าหั่นบางเกินไปก็อาจไหม้ได้ และถ้าหนาเกินไปก็เสี่ยงไม่สุกใน
3. วางสีน้ำเงินลงในชามลึก โรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่น้ำสีฟ้าปล่อยออกมาออกทั้งหมด
5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดและเยื่อของมันจะต้องกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่มีเมล็ดและผิวหนังเช่นโดยการขูด
6. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกบดผ่านการกดผสมกับพริกหยวก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปริมาณน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรหนาเกินไป แต่ควรเกลี่ยได้ง่ายและไม่ยึดรูปร่าง
7. ทอดสีน้ำเงินทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
8. ทันทีหลังจากการทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรจุ่มลงในน้ำดองและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากวางแผนจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หากเตรียมมะเขือยาวสำหรับบริโภคทันที คุณสามารถย้ายไปยังภาชนะอื่นได้ หากวางไว้ในขวดที่จะม้วนขึ้นหลังจากเติมแต่ละขวดแล้วจะต้องเติมน้ำมันร้อนซึ่งเป็นอันเดียวกับที่ทอดวงกลม ไม่แนะนำให้ทอดมากกว่า 2 เสิร์ฟในน้ำมันพืชหนึ่งครั้ง โดยจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
9. วงกลมทอดแต่ละอันควรจุ่มในน้ำดองทั้งสองด้านแล้วอัดให้แน่น
10. คุณสามารถกินลูกสีฟ้าเล็กๆ เหล่านี้ได้หลังจากที่เย็นแล้วเท่านั้น

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรับประทานสีน้ำเงินเล็ก ๆ เหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูร้อนทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงที่เยื่อบุกระเพาะอาหารได้ง่าย การเทน้ำส้มสายชูร้อนๆ อาจส่งผลร้ายแรงและน่าสลดใจได้ ดังนั้นคุณสามารถกินสีฟ้าเล็ก ๆ เหล่านี้ได้หลังจากที่แช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิทและเย็นแล้วเท่านั้น

ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารชุดนี้ ปรุงอาหาร มะเขือยาวหมักทันทีไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องใช้เวลามากนัก

>

ธีมของ "มะเขือยาวดอง" มีหลากหลายรูปแบบ บางทีในทุก ๆ อาหารประจำชาติในกรณีที่ใช้ผักชนิดนี้ มีหลายสูตรในการเตรียมของขบเคี้ยวมะเขือยาว ผักดอง น้ำหมัก และสลัดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เกือบทุกครั้ง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ของขบเคี้ยวยังรวมถึงกระเทียมและสมุนไพรด้วย ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จกับสีน้ำเงิน ได้แก่ หัวหอม พริกหยวก และแครอท

เวลาที่ใช้ในการเตรียมของขบเคี้ยวเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด ความซับซ้อน และปริมาณ กระบวนการทางเทคโนโลยี- แต่โดยทั่วไปการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ลองดูตัวอย่างวิธีปรุงมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่างรวดเร็ว รวมถึงอาหารจานต่างๆ ด้วยแครอท หัวหอม และซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร: สูตรด่วน

ของว่างรสเผ็ดปานกลาง กลิ่นหอมอร่อย กระบวนการที่ซับซ้อนไม่มีในสูตร ทุกอย่างใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว – ผลไม้ 3 ผล (600 กรัม)
• กระเทียม – 3 กลีบ (12 กรัม)
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - พวงที่ดี (150 กรัม)
• น้ำมันกดชีสผัก 3 ช้อนใหญ่ (30 กรัม)
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การประมวลผลผลิตภัณฑ์– 20 นาที. คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 0.82; ไขมัน – 2.13; คาร์โบไฮเดรต – 6.49 ปริมาณแคลอรี่ – 47.43 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรก็พร้อม คุณสามารถทานอาหารได้ทันทีแต่ถ้าสีฟ้าแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจะอร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือยาวในน้ำสลัดมะเขือเทศผสมน้ำผึ้ง กระเทียม แครอท และสมุนไพรหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีส่วนผสมมากกว่าจึงมีรสชาติแตกต่างจากเวอร์ชั่นก่อน ของว่างด่วนจากสีน้ำเงิน แครอทช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน กระเทียมเพิ่มความฉุนเล็กน้อยและกลิ่นที่กระตุ้นความอยากอาหาร สีน้ำเงินซึมซับได้ดี ไส้มะเขือเทศกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล มีกลิ่นหอม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• 3 มะเขือยาว (600 กรัม)
• 3 แครอท (225 กรัม)
• กระเทียม 6 กลีบ (24 กรัม)
• 3 หัวหอม (225 กรัม)
• มะเขือเทศเนื้อ 8 ชิ้น (750 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง (30 กรัม);
• พวงผักชีฝรั่ง (หรือผักชี) และผักชีฝรั่ง (100 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (20 กรัม)
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 50 มล.
• เกลือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การประมวลผลผลิตภัณฑ์– 60 นาที ผักหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 1.21; ไขมัน – 2.72; คาร์โบไฮเดรต – 6.54 ปริมาณแคลอรี่ – 55.15 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง ปอกแครอท กระเทียม และหัวหอม
2. สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. ตักใส่ชาม โรยด้วยเกลือ โรย น้ำมันพืช- คน.
3. วางสีน้ำเงินบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที
4. เมื่อสีน้ำเงินนิ่มแล้ว ให้ตักใส่จาน เย็น.
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ถูแครอทเป็นชิ้นใหญ่
6. ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อโปร่งใสแล้ว ให้ใส่แครอทชิปลงไป เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 3 นาที
7. ผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมจะถูกส่งผ่านไปยังกรีนโดยตรงผ่านการกด คน.
8. มะเขือเทศปอกเปลือกและขูด น้ำสลัดมะเขือเทศเทลงในกระทะแล้วนำไปปรุง นำไปต้มใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งลงในน้ำดอง ผัดและนำออกจากเตา
9. วางในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ: หัวหอมกับแครอท, มะเขือเทศสีฟ้า, มะเขือเทศ, กระเทียม + สมุนไพร เติมขวดและเติมด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วของมะเขือยาวดองพร้อมแครอท, กระเทียม, สมุนไพรและหัวหอมปิดด้วยไนลอนหรือฝายูโร เย็น. วางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้ แต่สลัดจะอร่อยกว่ามากหากแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม หัวหอม พริกหวาน สมุนไพร

อีกตัวอย่างง่ายๆ ของการดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว การแปรรูปผักจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที รสชาติของขนมมีความสดใสและเข้มข้น สูตรจัดให้แบบด่วนๆ การรักษาความร้อนสีน้ำเงินดังนั้นวิตามินทั้งหมดในผักจึงยังคงอยู่และสลัดกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง:

• 6 มะเขือยาว (1,200 กรัม)
• 3 พริกหยวก (430 กรัม)
• 4 หัวหอม (300 กรัม)
• กระเทียม 5 กลีบ (200 กรัม)
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - พวง (50 กรัม)
• น้ำมันดับกลิ่นผักหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (75 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 300 มล.
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เวลาการประมวลผลผลิตภัณฑ์– 15 นาที. การดอง– 24 ชม. คุณค่าทางโภชนาการข 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 1.02; ไขมัน – 7.77; คาร์โบไฮเดรต – 7.94 ปริมาณแคลอรี่ – 108.32 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา 4 เส้น
2. แช่น้ำเย็น 2 ลิตร เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) วางบนเตา หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู พักให้เย็น และหั่นเป็นลูกบาศก์
4. พริกหวานที่ไม่มีเมล็ดจะถูกหั่นเป็นเส้น, หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง, ผักใบเขียวที่ล้างแล้วจะถูกสับ
5. วางมะเขือยาว พริกไทย หัวหอม และสมุนไพรลงในภาชนะแก้วทรงลึก โรยผักด้วยกระเทียมสับ
6. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เทผัก
7. อาหารที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นภายใต้ความกดดัน จากนั้นผักที่ปล่อยน้ำออกมาจะถูกผสมและโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดไนลอน

เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างมะเขือม่วงพร้อมหัวหอมและพริกไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• มะเขือยาวสุกเกินไปจะมีรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ผลไม้จะถูกแทงด้วยส้อมหลายแห่งและเติมน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ความขมขื่นก็จะหายไป ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้เล็ก ๆ ก่อนปรุง ความขมขื่นในนั้นแทบจะมองไม่เห็น
• ตามใบสั่งยา หมักอย่างรวดเร็วสามารถเตรียมมะเขือยาวพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว ชุดส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม เงื่อนไขเดียว: ปริมาณน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้นสามเท่า การเตรียมฤดูหนาวจะถูกม้วนและเก็บไว้ในที่เย็น
• หากในตอนแรกรสชาติของของว่างดูไม่เข้มข้นพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมสดเล็กน้อยลงในจานได้ ผักผสมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที สลัดจะมีรสชาติดีขึ้น
• ในการดอง อย่างรวดเร็วมะเขือยาวคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้หากต้องการ มะรุมขูด, ใบกระวาน, พริก, ฮ็อปซูเนลี, ปาปริก้า ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถผสมกับ adjika บดได้ วอลนัท, โยเกิร์ตไม่หวาน ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว

มะเขือยาวไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นหรือทอดเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย ในรูปแบบนี้พวกเขาดูน่าทึ่งมากบางครั้งพวกเขาก็ไม่มีรสนิยมที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ เห็ดป่า- เพื่อไม่ให้รอผลลัพธ์นานและไม่ต้องสงสัยผลลัพธ์สุดท้าย คุณสามารถเตรียมขนมหมักด้วยวิธีที่รวดเร็วได้

เรานำเสนอสิ่งที่คุณสนใจมากที่สุด สูตรที่ดี.

มะเขือยาวหมัก - หลักการทำอาหารทั่วไป

มะเขือยาวอาจมีรสขมซึ่งทำให้ไม่มีรสโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ผักจึงมักโรยด้วยเกลือหรือเติมน้ำเกลือเข้มข้นแล้วปล่อยให้ต้ม แต่ก่อนหมักมักจะต้มมะเขือยาว คุณสามารถทำเช่นนี้ในน้ำเค็มและรสชาติอันไม่พึงประสงค์จะหายไป หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องบีบผักออก คุณสามารถวางไว้บนพื้นผิวเอียงภายใต้ความกดดันได้ ถัดไปมะเขือยาวจะถูกสับหากยังไม่ได้ทำล่วงหน้าและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามสูตร

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง:

พริกหวานและเผ็ด

แครอท;

หมักมักจะเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป มักเติมน้ำมันลงในมะเขือยาว ไม่ได้เติมน้ำเสมอไป มีน้ำหมักเข้มข้นและมีตัวเลือกน้ำผลไม้ต่างๆ มักเป็นมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวมักมีเครื่องเทศต่างกัน นี่อาจเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเกาหลี พริกต่างๆ ผักชี ถ้าคุณรู้สึกว่าเครื่องปรุงรสมากเกินไปหรือมีบางอย่างที่ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถลดปริมาณหรือนำส่วนผสมบางอย่างออกได้

มะเขือยาวดองที่น่ารับประทานมาก: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือยาวหมักแบบง่ายๆ อร่อยและรวดเร็ว สำหรับจานนี้แนะนำให้เลือกผักขนาดเล็กที่มีเมล็ดไม่มาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 500 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

หัวกระเทียม

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู 20 มล.

เนย 30 กรัม

ผักชีเงียบ

การตระเตรียม

1. ตัดปลายมะเขือยาวด้วยมีดคม ๆ เจาะผักหลาย ๆ อันแล้วโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที เอาออก เย็น บีบน้ำส่วนเกินออก

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำดอง เราใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 3% สัดส่วนการเจือจางจะระบุไว้ที่ด้านหลังของขวด

3. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้าด้วยกัน ควรใช้ดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีหรือน้ำมันมะกอกในการดอง ใส่เกลือลงไปใส่เครื่องเทศและบด

4. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่งสดให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีลาวได้ บางคนชอบใช้ผักชี คุณสามารถผสมผักใบต่างๆ ได้ แต่ต้องไม่เกิน 1 พวง เพราะมันจะดูดซับน้ำดองด้วย

5. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วตามยาวเป็นเส้น ครึ่งแรกแล้วซ้ำแล้วซ้ำอีก

6. โรยสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ เทลงบนน้ำหมักด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง

7. ทำซ้ำมะเขือยาวและสมุนไพรหลายชั้นโดยพยายามกระจายน้ำดองให้เท่ากัน ปิดภาชนะ พลิกกลับด้าน แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

8. นำภาชนะกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง มะเขือยาวก็พร้อม!

มะเขือยาวดองเกาหลี: รวดเร็วและอร่อย

สูตรมะเขือยาวดองที่น่าทึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็นหรือสำหรับ ตารางเทศกาล- อย่าลืมลอง! ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งที่นอกเหนือไปจากผักก็คือ ซอสถั่วเหลือง.

วัตถุดิบ

มะเขือยาวสามลูก

หนึ่ง พริกหวาน;

ผักชีครึ่งพวง;

กระเทียมสี่กลีบ

เมล็ดงา 10 กรัม

1 ช้อนชา (เป็นไปได้น้อยกว่า) พริกไทยร้อน

น้ำมัน 70 มล.

ถั่วเหลือง 20 กรัม ซอส;

น้ำตาลครึ่งช้อน;

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาว เราทำการเจาะหลายครั้งด้วยมีดที่คม

2. ต้มน้ำสองสามลิตรใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต้มจนนิ่ม แต่อย่าต้มมากเกินไป 7-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. นำผักออกจากน้ำเดือด วางไว้บนกระดานโดยทำมุม แล้วออกแรงกดด้านบนเพื่อให้น้ำไหลออกมา

4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัวคุณต้องหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและสมุนไพรที่ล้างแล้ว คุณสามารถผสมได้ทันที

5. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นก้อนหรือเป็นเส้นยาวตามที่คุณต้องการ รวมกับผักที่เหลือ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน

6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่พริกไทยร้อนลงไปใส่เมล็ดงาตั้งไฟสักครู่แล้วนำผักออกแล้วเทลงไป

7. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

มะเขือยาวหมัก: ทำเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย!

มะเขือยาวหมักที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดมากรวดเร็วและอร่อยมาก คุณสามารถกินของว่างได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้มะเขือยาวยืนแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 1.2 กก.

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำ 1.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

กระเทียมหัวเล็กหนึ่งอัน

พวงผักชีฝรั่ง;

เนย 100 กรัม

การตระเตรียม

1. คุณสามารถปอกมะเขือยาวก่อนใช้ พวกมันจะดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น ตัดเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่มะเขือยาว และปรุงประมาณสามนาที ผักควรพร้อมแต่อย่าต้ม ระบายลงในกระชอน

3. สับผักชีฝรั่งล้างแล้วรวมกับมะเขือยาวซึ่งน่าจะเย็นลงแล้ว

4. ปอกหัวกระเทียมแต่ใช้น้อยก็ได้ สับด้วย แล้วใส่ลงในมะเขือยาว

5. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วราดมะเขือยาว เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

6. คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล หรือหลาย ๆ ชิ้นก็ได้ ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้ผักแช่นานหลายชั่วโมง

มะเขือยาวหมัก: รวดเร็วและอร่อย (พร้อมแครอทและสมุนไพร)

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาเตรียมสองวัน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก เพื่อเตรียมมะเขือม่วงดองอย่างรวดเร็วและอร่อย เลือกผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อนุ่มไม่มีเมล็ดและแช่น้ำได้ดี

วัตถุดิบ

มะเขือยาวขนาดเล็ก 10 อัน

กระเทียม 5 กลีบ

ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);

แครอทขนาดใหญ่สามอัน

น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

น้ำดอง 800 มล.

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ใช้ 9%);

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในน้ำดอง

พริกไทยหกเม็ด

การตระเตรียม

1. ตัดก้านและปลายเล็กๆ ของมะเขือยาวแต่ละอันออก ใช้มีดคมๆ ตัดถุงที่เป็นโรคออกโดยไม่ต้องตัดให้หมด

2. วางมะเขือยาวในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที ย้ายไปกระชอนและปล่อยให้เย็น

3. ต้มน้ำสำหรับหมักด้วยพริกไทยและเกลือ วางไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและมวลผักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยปรับปรุงและทำให้รสชาติของน้ำดองเรียบขึ้นเล็กน้อย

4. ขูดแครอทเป็นเส้นใหญ่ ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปและบดให้เข้ากัน

5. วางส่วนผสมแครอทลงในมะเขือยาวแล้วมัดแต่ละอันด้วยด้ายเพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกมา

6. การวาง ผักยัดไส้ลงในกระทะหรือภาชนะ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน

มะเขือยาวดองรสเผ็ด: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือยาวดองรสเผ็ด รวดเร็วและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาวเจ็ดลูก

พริกสองอัน;

พริกหยวกสองอัน;

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%;

1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศเกาหลี

ห้าเซนต์ ล. น้ำมัน

เกลือ 12 ก.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว ใส่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 4 นาที นำออก เย็น บีบของเหลวส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ

2. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น โดยให้ฝักร้อนมีขนาดเล็กที่สุด

3. หั่นมะเขือยาวต้มตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพริกไทยสองชนิด หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

4. เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือใส่เครื่องเทศเกาหลีลงไปผัด

5. ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้งใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปล่อยให้หมัก

มะเขือยาวดองมะเขือเทศ: รวดเร็วและอร่อย

ทางเลือกที่ง่าย รวดเร็ว และ มะเขือยาวแสนอร่อย,หมักในมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีผิวหนังและเนื้อจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาวห้าลูก

กระเทียมห้ากลีบ

น้ำผลไม้ 500 มล.

น้ำส้มสายชู 20 มล.

1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือห้ากรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกหั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละส่วนก็ผ่าตามขวางออกเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ

2. เติมเกลือแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงไปและต้มเป็นเวลาสองนาที ระบายลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บีบด้วยมือของคุณเพิ่มเติมหรือออกแรงกดเล็กน้อยลงในกระชอนโดยตรงทันที

3. วางน้ำมะเขือเทศบนเตา นำไปต้ม ถ้ามีฟองหลุดออก เพิ่มน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ต้มสักครู่ ปิดไฟ.

4. สับกระเทียมและสมุนไพรผสมกับมะเขือยาว

5. เทขนมร้อนๆ น้ำมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปิดฝา

6. รอให้เย็นสนิท จากนั้นใส่มะเขือยาวในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

มะเขือยาวสุกไม่เพียงแต่มีเมล็ดแข็งเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกแข็งอีกด้วย ในกรณีนี้ควรถอดออกจะดีกว่า

ยิ่งมะเขือยาวมีขนาดใหญ่และสุกมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารที่เป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้น เป็นเนื้อ corned ที่ให้ความขมซึ่งสามารถแช่ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเลือกผักที่เล็กและเล็ก

หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูแบบปกติหรือทนไม่ได้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลก็ได้ เพราะจะดีต่อสุขภาพมากกว่า มีสูตรอาหารหมักแบบเจือจาง กรดซิตริกและแม้กระทั่งกับน้ำผลไม้