เนื้อประเภทนี้เช่นเดียวกับเนื้อกวางถือเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก เนื้อหมูและเนื้อวัวยังคงพบเห็นได้ทั่วไปมากกว่า สมมติว่าคุณเห็นและซื้อเนื้อกวางดีๆ สักชิ้นในร้านค้า จะทำอย่างไรกับมัน? ฉันควรเตรียมอาหารจานไหน? เรานำเสนอสิ่งที่น่าสนใจและ สูตรง่ายๆจากเนื้อกวาง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันหมู 150 กรัม (ไม่ใส่เกลือ);
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (มีไขมัน)
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น;
• เนื้อกวาง 1.5 กก. (โดยเฉพาะจากต้นขา)
• เกลือ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราวางผลิตภัณฑ์ที่เราจะเตรียมการย่างไว้บนโต๊ะ อะไรต่อไป? ในทัพพีคุณต้องต้มน้ำพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. วางเนื้อกวางลงในชามลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรกลับเนื้อทุกวัน
3. ในวันที่ 6 ให้เอาเนื้อกวางออกจากน้ำดอง เราเอาเส้นเอ็นออก จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยัดเนื้อกวางด้วยน้ำมันหมู เกลือ. โรยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ด้านบน
4. วางเนื้อในกระทะแล้วทอดโดยใช้น้ำมันร้อน เราพลิกเนื้อกวางไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ คุณสามารถปิดไฟได้ วางชิ้นส่วนลงในกระทะ และเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อกวาง เรากำลังรอจุดเดือด จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศจากน้ำดองลงในเนื้อ ปิดด้านบนด้วยฝาปิด เราดับไฟทั้งหมดโดยตั้งไฟให้ต่ำลง อย่าลืมคั้นเนื้อกวางด้วยน้ำผลไม้จากกระทะเดียวกันเป็นระยะๆ ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยใช้ส้อม เมื่อสุกแล้วให้พักให้เย็นแล้วหั่นให้ทั่วเมล็ด นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก
6. วางเนื้อบนจาน ให้มันเป็นรูปทรงทั้งชิ้น หลังจากเคี่ยวเนื้อกวางแล้ว เราก็เหลือซอสไว้บ้าง ไม่จำเป็นต้องเทออก เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง. นำไปต้ม เพิ่มครีมเปรี้ยวตามจำนวนข้างต้น ต้มอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองมันทั้งหมดผ่านกระชอน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อ ในที่สุดเราก็ทำสำเร็จ จานหอมจากเนื้อกวาง เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สูตรซุปเนื้อกวาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• สีเขียว;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อกวาง 450 กรัม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• น้ำมันพืช (กลั่น) เล็กน้อย

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ #1 คุณอยากให้มันรวยและ ซุปอร่อยจากเนื้อกวางเหรอ? จากนั้นทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ก่อนอื่นเราต้องล้างอกในน้ำไหล จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมทั้งหมด (ไม่มีเปลือก) และแครอทปอกเปลือกที่นั่น เราทำเครื่องหมาย 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ #2 ต้องเอาแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราจะไม่ต้องการผักเหล่านี้อีกต่อไป คุณสามารถโยนมันทิ้งไป เรายังนำเนื้อออกมาใส่จานด้วย ปรุงน้ำซุปที่เหลือด้วยไฟอ่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้

ขั้นตอนที่ #3 นำหัวหอมและแครอทใหม่ ล้างด้วยน้ำประปา ปอกเปลือกและสับ เราส่งพวกเขาไปที่กระทะ ผัดโดยใช้น้ำมัน ใส่เนื้อย่างที่ได้ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ #4 ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันฝรั่งสับและเนื้อลงในกระทะ เราปรุงซุปต่อไป ปิดไฟหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้วเท่านั้น เนื้อกวางจานแรกเสิร์ฟพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่สดหรือแครนเบอร์รี่ เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

รายการสินค้า:

• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม (ไม่มีกระดูก);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• แครอท - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานคุณต้องหมักเนื้อให้ดี สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? วางชิ้นเนื้อกวางลงในถ้วยลึก เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เราเทมันลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
2. นำเนื้อกวางออกจากน้ำดอง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก เราล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม (เล็ก) เพิ่มเครื่องเทศ อาจเป็นขมิ้นหรือยี่หร่า
3. ปอกเปลือกและล้างแครอท บดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ใส่ผักสับครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนู แล้วก็มาถึงชั้นเนื้อ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทที่เหลือ จำนวนชั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชาม
6. เราเปิดตัวโหมด "ดับ" ควรตั้งเวลาไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานเนื้อกวางได้ มันฝรั่งต้มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

ไส้กรอกเนื้อกวางโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ - 6 เมตร;
• คเมลี-ซูเนลี;
• น้ำมันหมูสด 400 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• เนื้อกวาง 1.8 กก.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ)

คำแนะนำ

วิธีทำสตูว์เนื้อกวาง

เราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและใช้เวลานานให้กับคุณ คำแนะนำในการเตรียมสตูว์มีดังนี้:

ขั้นตอนที่ #1 เราล้างเนื้อในน้ำเย็น หั่นเป็นก้อน (กลาง) เราตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ #2 สตูว์เนื้อกวางมักจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นจึงต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ขวดแก้ว- เราฆ่าเชื้อพวกเขาและฝาปิด วางใบกระวาน (3 ใบ) ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ขั้นตอนที่ #3 งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เราเอาขวดโหลกระจายชิ้นเนื้อกวางลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายครั้ง วางภาชนะไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C ควรเคี่ยวเนื้อในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ #4 เมื่อสตูว์เนื้อกวางสุกแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบ ขวดที่มีเนื้อหาจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

สรุปแล้ว

เราหวังว่าสูตรอาหารเนื้อกวางที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหาร ไม่สำคัญว่าคุณต้องการทำอะไรจากเนื้อสัตว์นี้ - ซุป เนื้อย่าง หรือไส้กรอก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมานุ่มนวลอร่อยและ จานแสนอร่อยจากเนื้อกวาง

สำหรับบางคน เนื้อกวางเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไป โดยมักรับประทานกันเกือบทุกวันและไม่มีใครอายที่จะปรุงมัน แต่สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อกวางนั้นเป็นอาหารอันโอชะ เป็นเนื้อสัตว์ที่แปลกและแปลกตา ดังนั้นจึงไม่ต้องบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหาร และเนื้อเองก็ค่อนข้างซับซ้อนและต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหารและมีทักษะขั้นต่ำ ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ ดังนั้นหากคุณได้เนื้อกวางจริงๆ และตอนนี้คุณดูเนื้อชิ้นนี้ด้วยความงุนงงและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณจะพบกับความนิยมมากที่สุดและ สูตรที่ประสบความสำเร็จเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกวางและเรียนรู้เคล็ดลับในการทำให้มันชุ่มฉ่ำ นุ่ม และกินได้

ลักษณะและคุณสมบัติของเนื้อกวาง

เนื้อกวางสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ซากกวางถูกตัดในลักษณะเกือบจะเหมือนกับเนื้อวัว และเนื้อที่มีค่ามากที่สุดก็คือเนื้อสันใน

เนื้อกวางอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และไนเซียน และไม่มีคอเลสเตอรอล มีโปรตีนมากกว่าโปรตีนถึง 2.7-7.6% เนื้อที่ดีที่สุด- มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ปริมาณกรดไขมันใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่ามาก

เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อกวาง

• ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อกวางกับไวน์แดง เกลือ และเครื่องเทศ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการตุ๋น
• เนื้อกวางไม่เหมาะสำหรับการย่างหรือ เปิดไฟ- มีไขมันน้อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ให้เทน้ำมันลงไปอย่างสม่ำเสมอ
• ลิ้นกวางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องต้มในน้ำพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เอาฟิล์มออกแล้วหั่น
• เนื้อกวางจะยังคงฉ่ำอยู่แม้จะทอด แต่อย่าให้เนื้อกวางแห้งโดยการปรุงนานเกินไป

เนื้อกวางสโตรกานินา

เราจะต้อง:

• เนื้อกวางหนุ่มสดหรือแช่แข็ง
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย
• หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• จำเป็นต้องหั่นเนื้ออย่างถูกต้อง - นี่คือความลับทั้งหมดของรสชาติอร่อยของสโตรกานินา ตัดเป็นเส้นหนา 2 มม. กว้าง 30 มม. และยาว 100 มม.
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• นำเนื้อกวาง เกลือ และพริกไทย ม้วนผสมกับหัวหอมและกระเทียม ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• วางไว้ในจานกว้างขวาง (ถาด, ชาม) ในชั้นเดียวแล้วเทน้ำส้มสายชู 3% เพื่อให้ม้วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว
• ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนรับประทานอาหารให้บีบโรล เนื้อกวางสโตรกานินาพร้อมแล้ว!

เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ

เนื้อตามสูตรนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี อย่าลืมลอง - มันอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• เนื้อกวาง - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหาร- 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับแช่เนื้อและตุ๋น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำดอง- ปริมาตรของน้ำในน้ำดองควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์นั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์สองกิโลกรัมเราต้องใช้น้ำสองลิตร เทน้ำลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณควรได้รับน้ำส้มสายชูแบบอ่อน
• เตรียมเนื้อ- หั่นเนื้อกวางออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างทั่วถึงแล้วนำไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืนได้
• การทำอาหารเนื้อกวาง- เราใช้มีดคมๆ แล้วเจาะเนื้อโดยใส่น้ำมันหมูและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ ลงไป อย่าละเลยน้ำมันหมูหรือกระเทียม คุณสามารถเจาะได้มากถึง 5 เข็มต่อหนึ่งมื้อโดยเฉลี่ย
• ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในกระทะแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อ
• เพิ่มเนื้อและหัวหอม วางมะเขือเทศและทอดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที
• ย้ายเนื้อหาของกระทะไปใส่หม้อต้มหรือจานทนความร้อนอื่นๆ
• ถูแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วใส่เนื้อ
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
• วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยวิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• « สตูว์เนื้อกวางในมะเขือเทศ” พร้อมแล้ว! กรุณามาที่โต๊ะ!

เนื้อกวางย่าง

นี่เป็นสูตรทั่วไปในการเตรียมเนื้อกวาง

เราจะต้อง

สำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อกวาง – 1.5 กิโลกรัม
• แครอท – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• หัวผักกาด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว

สำหรับซอส:

• น้ำ – 350 มล.
• เบียร์ – 100 มล.
• ก้อนน้ำซุป - 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• ในตอนแรก ในชามลึก ผสมน้ำตาล โหระพา และน้ำซุปก้อนเข้าด้วยกัน เทน้ำและเบียร์ลงไป ผสม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ซอสก็พร้อม
• เราล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 เซนติเมตร
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ต้องใช้น้ำมันกลั่น) ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย
• เทซอสลงในเนื้อที่ปรุงสุก นำไปต้ม
• เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากของเหลวเดือดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ก่อนความพร้อม 20 นาที ใส่แครอทหั่นเต๋า ถั่วเขียวและพาร์สนิป คน.
• ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมนำใบกระวานออกจากจาน ลองมัน!

เนื้อกวางย่าง สูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 600 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 50 กรัม
• น้ำ – 80 มล.
• เหล้าเยเกอร์ไมสเตอร์ – 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเส้นเลือดและเยื่อหุ้มออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ.
• ล้างแอปเปิ้ล. เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. สับละเอียด
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่อุ่น
• ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสม.
• หลังจากที่แอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำและเหล้า และเพิ่มลิงกอนเบอร์รี่ด้วย (ถ้าคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก

เนื้อกวางทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• หมู – 400 กรัม
• มายองเนส – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราส่งเนื้อกวางและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มไข่ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ วางไว้บนถาดอบที่ต้องทาน้ำมันก่อน น้ำมันพืช.
• หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีม) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 ถึงครึ่งชั่วโมง
• สิ่งที่ดีอีกอย่างสำหรับชิ้นเนื้อทอดคือข้าวต้มและ/หรือมันฝรั่งบด

เนื้อกวางสโตรกานอฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 1 กิโลกรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดเห็ด เราล้างออก ตัดเป็นเส้น
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม.
• เติมครีมเปรี้ยว ปิดฝาด้วย หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำเป็นระยะ ข้อควรสนใจ: เนื้อกวาง - เนื้อแข็งดังนั้นสโตรกานอฟเนื้อจึงอาจใช้เวลาปรุงนานกว่า
• เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อกวางด้วย มันฝรั่งบดหรือพาสต้าต้ม ยกตัวอย่าง!

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อัดจารบีหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อกวางลงไปปิดฝา วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา หลนเป็นเวลา 40 นาที
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในย่อหน้าที่สองแล้วให้ส่งรากผักที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อสัตว์ หลนต่อไปอีก 50 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ที่ระบุในรายการส่วนผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
• นำความอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ น่าทาน!

เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้วเนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย การเตรียมการที่เหมาะสมจะชนะใจแม้แต่นักกินที่ฉลาดที่สุด

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเคี่ยวเนื้อกวางเพราะเนื้อสัตว์มีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด นักล่าที่มีประสบการณ์เนื้อเกมมักจะแช่ในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก

สตูว์เนื้อกวาง

การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
• lingonberries – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมวางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปเติม lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวทุกอย่างจน ข้นและเสิร์ฟในเรือซอส

สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด

นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• ไขมัน – 100 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตีเนื้อกวางให้นิ่ม ใส่ไขมันหรือน้ำมันหมูลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสม เนยและไขมันด้วยการเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางกับผักและซอสแครนเบอร์รี่

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง

เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง– ธนาคาร 1 แห่ง
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ– 500 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางต้องล้างและหั่นก่อน เป็นชิ้นๆ- จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว

ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วผัดจนเนื้อสุก เปลือกโลกสีทอง- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่ม เนื้อสัตว์เป็นหลักแป้งผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีหนังและกระเทียมสับ

จานนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจนานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานยาวเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสความนุ่มที่สุด สตูว์เนื้อกวางตามสูตรนี้

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว น่าทาน!

คุณเคยทำสตูว์เนื้อกวางสวีเดนกับมันฝรั่งหรือไม่? Gurman Club ดึงดูดความสนใจของนักชิมทุกคน สูตรดั้งเดิมกำลังเตรียมสิ่งนี้ จานรสเลิศ- ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์การทำอาหาร เราขอแนะนำให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อกวางหั่นบาง ๆ หนึ่งกิโลกรัม
- เนยหรือเบคอนสามช้อนโต๊ะ
- แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศที่ชอบ (เพื่อลิ้มรส)

ขุมทรัพย์ที่แท้จริงของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นเนื้อกวางนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! จะบอกว่าเนื้อกวางอร่อยก็พูดน้อย! นักชิมต่างให้ความสำคัญกับความนุ่ม โครงสร้างเส้นใยละเอียดอันเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ อาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อกวางเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในทุกมุมโลก หลายร้อย อาหารอร่อยจากความละเอียดอ่อนนี้ อาหารยุโรปที่ได้รับการตกแต่งอย่างอุดมสมบูรณ์ และคนพื้นเมืองทางภาคเหนือแสดงความยินดีกับอาหารอันโอชะดังกล่าวเพียง: “อร่อยนะ!”

โดยไม่มีการแข่งขัน - เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง! ด้วยวิธีการประมวลผลนี้เนื้อเหนียวนี้จะนุ่มเป็นพิเศษและละลายในปากของคุณ ในกรณีนี้ไม่มีทางทำได้หากไม่มี ซอสหอมซึ่งเปลี่ยนอาหารจานดังกล่าวให้กลายเป็นผัดเนื้อกวางอันเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถเรียกชื่ออาหารฟินแลนด์ได้มากที่สุดอย่างแน่นอน อธิบายสูตรโดยย่อ เราสังเกตว่าเนื้อกวางผัดปรุงจากแฮมกวาง ขั้นแรกให้แช่แข็งเนื้อเพื่อหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดแล้วทอดในน้ำมันหรือไขมันจากนั้นสตูว์ด้วยครีมเปรี้ยวและเบียร์ฟินแลนด์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น จานอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและลินกอนเบอร์รี่ ขูดด้วยน้ำตาลหรือเสิร์ฟเป็นแยม

ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมอาหารจานหลักของเรา - เนื้อกวางตุ๋นสวีเดนกับมันฝรั่ง

ละลายเนยหรือเบคอนในกระทะ จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ และนำออกทีละชั้นจนกระทั่งละลายน้ำแข็ง ขณะทอดให้ใส่หัวหอมสับเป็นวง

เมื่อเนื้อทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เครื่องเทศและเทน้ำลงไปจนของเหลวแทบจะคลุมเนื้อไม่ได้

ล้างมันฝรั่ง แต่อย่าปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งตามยาวแล้ววางลงบนเนื้อ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นได้

ปิดฝาแล้วเคี่ยวอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก เวลาดับนานถึงครึ่งชั่วโมง

โดยวิธีการนี้จานนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งใน สภาพการเดินป่าเพราะคุณต้องการเพียงอาหารจานเดียวในการเตรียม สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือขอให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารจานที่มีเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง!