วาเรเน็ตส์นั่นเอง ผลิตภัณฑ์นมหมักทำเช่นจากนมอบ แต่ไม่เหมือนอย่างหลังทำให้นิ่มด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม ลักษณะสุดท้ายของ Varenets จะถูกกำหนดโดยตรงจากคุณภาพของนมอบซึ่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม ในสมัยก่อน Varenets จะถูกเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซีย ส่งผลให้มีรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง มาเตรียมอะนาล็อกที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกันในห้องครัวที่ทันสมัย

วิธีปรุง Varenets ที่บ้าน - สูตร

เพื่อให้ Varenets ประสบความสำเร็จอย่างมากควรใช้แบบโฮมเมดจะดีกว่า นมทั้งหมดและครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีต้นกำเนิดเดียวกัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ความเสี่ยงของความล้มเหลวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• นมสด - 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 500 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก เราต้องแน่ใจว่าเรามีอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมวาเรนต์ เซรามิคหรือ หม้อดิน– ภาชนะในอุดมคติสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพในอุดมคติ
2. เทสิ่งทั้งหมดลงในหม้อ นมโฮมเมดและวางภาชนะไว้ในเตาอบอุ่นถึง 150 องศา ประตูอุปกรณ์ระหว่างการเคี่ยว ผลิตภัณฑ์นมควรเปิดไว้เล็กน้อย
3. ในบางครั้ง ให้คนฐาน Varents โดยใช้ช้อนไม้เพื่อลดฟิล์มสีคาราเมลที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หลังจากปริมาณนมลดลงครึ่งหนึ่งและเป็นครีมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสม
5. เราห่อหม้อด้วยฐาน Varents ในสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้าชั่วโมงเพื่อหมักและทำให้สุก
6. เมื่อเวลาผ่านไป อร่อย หอม น่ารับประทานและสุดๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถหยิบตัวอย่างได้

Varenets รับประทานอุ่น ๆ ร่วมกับ ขนมปังสดและน้ำผึ้ง

วิธีทำ Varenets ที่บ้านในกระติกน้ำร้อน?

การเคี่ยวนานในเตาอบที่เหน็ดเหนื่อยสามารถทดแทนได้ด้วยการใส่นมในกระติกน้ำร้อน ข้อดีของวิธีนี้คือปริมาณวัตถุดิบยังคงอยู่ที่ระดับเดิม หากต้องการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องนำกระติกน้ำร้อนพร้อมขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• นมสด – 1 ลิตร;
• หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติไร้สารปรุงแต่ง – 250 มล.

การตระเตรียม

1. นำนมโฮมเมดไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนแก้วทันทีแล้วปิดให้แน่นเป็นเวลาสิบสี่ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง เทฐานนมลงในชามอีกใบ และหลังจากที่เย็นลงถึง 40 องศาแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทกลับเข้าไปในกระติกน้ำร้อน และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมักและรับวาเรนต์
4. ขั้นตอนสุดท้ายสามารถดำเนินการในภาชนะอื่นแทนกระติกน้ำร้อนได้เช่นในขวดแก้วธรรมดา ต้องสะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม
5. หลังจากใส่นมร้อนในกระติกน้ำร้อนและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะแล้วให้ผสมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวเทลงในภาชนะห่อแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนข้น ภายในเวลาประมาณสี่ถึงห้าชั่วโมง อาหารอันโอชะที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมก็จะพร้อม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Varenets ทำมาจากอะไร และคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ด้วยตัวเองในห้องครัวของคุณโดยเลือกวิธีการที่เหมาะสม

Varenets เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมอบเหมือน ryazhenka แต่ไม่เหมือนกับอย่างหลังที่ทำให้นิ่มด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

ลักษณะสุดท้ายของ Varenets จะถูกกำหนดโดยตรงจากคุณภาพของนมอบซึ่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม ในสมัยก่อน Varenets จะถูกเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซีย ส่งผลให้มีรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง มาเตรียมอะนาล็อกที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกันในห้องครัวที่ทันสมัย

วิธีปรุง Varenets ที่บ้าน - สูตร

เพื่อให้ Varenets ประสบความสำเร็จอย่างมากควรใช้นมทั้งตัวแบบโฮมเมดและครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีต้นกำเนิดเดียวกัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ความเสี่ยงของความล้มเหลวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• นมสด - 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 500 มล.

1. ขั้นแรก เราต้องแน่ใจว่าเรามีอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมวาเรนต์ หม้อเซรามิกหรือดินเผาเป็นภาชนะในอุดมคติสำหรับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสมบูรณ์แบบ
2. เทนมโฮมเมดทั้งหมดลงในหม้อแล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ประตูของอุปกรณ์ควรเปิดออกเล็กน้อยในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากนมกำลังเดือดปุดๆ
3. ในบางครั้ง ให้คนฐาน Varents โดยใช้ช้อนไม้เพื่อลดฟิล์มสีคาราเมลที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หลังจากปริมาณนมลดลงครึ่งหนึ่งและเป็นครีมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสม
5. เราห่อหม้อด้วยฐาน Varents ในสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้าชั่วโมงเพื่อหมักและทำให้สุก
6. หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งจะพร้อม - คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

Varenets รับประทานอุ่นๆ โดยควรรับประทานคู่กับขนมปังสดและน้ำผึ้ง

วิธีทำ Varenets ที่บ้านในกระติกน้ำร้อน?

การเคี่ยวนานในเตาอบที่เหน็ดเหนื่อยสามารถทดแทนได้ด้วยการใส่นมในกระติกน้ำร้อน ข้อดีของวิธีนี้คือปริมาณวัตถุดิบยังคงอยู่ที่ระดับเดิม หากต้องการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องนำกระติกน้ำร้อนพร้อมขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• นมสด – 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง – 250 มล.

การปรุงอาหารที่บ้าน:

1. นำนมโฮมเมดไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนแก้วทันทีแล้วปิดให้แน่นเป็นเวลาสิบสี่ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง เทฐานนมลงในชามอีกใบ และหลังจากที่เย็นลงถึง 40 องศาแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทกลับเข้าไปในกระติกน้ำร้อน และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมักและรับวาเรนต์
4. ขั้นตอนสุดท้ายสามารถดำเนินการในภาชนะอื่นแทนกระติกน้ำร้อนได้เช่นในขวดแก้วธรรมดา ต้องสะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม
5. หลังจากใส่นมร้อนในกระติกน้ำร้อนและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะแล้วให้ผสมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวเทลงในภาชนะห่อแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนข้น ภายในเวลาประมาณสี่ถึงห้าชั่วโมง อาหารอันโอชะที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมก็จะพร้อม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Varenets ทำมาจากอะไรที่บ้าน และคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ด้วยตัวเองในห้องครัวของคุณโดยเลือกวิธีการที่เหมาะสม

VARENETS - ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมไว้ที่บ้าน

Varenets เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมอบเหมือน ryazhenka แต่ไม่เหมือนกับอย่างหลังที่ทำให้นิ่มด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม ลักษณะสุดท้ายของ Varenets จะถูกกำหนดโดยตรงจากคุณภาพของนมอบซึ่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม ในสมัยก่อน Varenets จะถูกเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซีย ส่งผลให้มีรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง มาเตรียมอะนาล็อกที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกันในห้องครัวที่ทันสมัย

วิธีปรุง Varenets ที่บ้าน - สูตร

เพื่อให้ Varenets ประสบความสำเร็จอย่างมากควรใช้นมทั้งตัวแบบโฮมเมดและครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีต้นกำเนิดเดียวกัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ความเสี่ยงของความล้มเหลวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• นมสด - 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 500 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก เราต้องแน่ใจว่าเรามีอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมวาเรนต์ หม้อเซรามิกหรือดินเผาเป็นภาชนะในอุดมคติสำหรับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสมบูรณ์แบบ
2. เทนมโฮมเมดทั้งหมดลงในหม้อแล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ประตูของอุปกรณ์ควรเปิดออกเล็กน้อยในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากนมกำลังเดือดปุดๆ
3. ในบางครั้ง ให้คนฐาน Varents โดยใช้ช้อนไม้เพื่อลดฟิล์มสีคาราเมลที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หลังจากปริมาณนมลดลงครึ่งหนึ่งและเป็นครีมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสม
5. เราห่อหม้อด้วยฐาน Varents ในสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้าชั่วโมงเพื่อหมักและทำให้สุก
6. หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งจะพร้อม - คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

Varenets รับประทานอุ่นๆ โดยควรรับประทานคู่กับขนมปังสดและน้ำผึ้ง

วิธีทำ Varenets ที่บ้านในกระติกน้ำร้อน?

การเคี่ยวนานในเตาอบที่เหน็ดเหนื่อยสามารถทดแทนได้ด้วยการใส่นมในกระติกน้ำร้อน ข้อดีของวิธีนี้คือปริมาณวัตถุดิบยังคงอยู่ที่ระดับเดิม หากต้องการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องนำกระติกน้ำร้อนพร้อมขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• นมสด – 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง – 250 มล.

การตระเตรียม

1. นำนมโฮมเมดไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนแก้วทันทีแล้วปิดให้แน่นเป็นเวลาสิบสี่ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง เทฐานนมลงในชามอีกใบ และหลังจากที่เย็นลงถึง 40 องศาแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทกลับเข้าไปในกระติกน้ำร้อน และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมักและรับวาเรนต์
4. ขั้นตอนสุดท้ายสามารถดำเนินการในภาชนะอื่นแทนกระติกน้ำร้อนได้เช่นในขวดแก้วธรรมดา ต้องสะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม
5. หลังจากใส่นมร้อนในกระติกน้ำร้อนและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะแล้วให้ผสมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวเทลงในภาชนะห่อแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนข้น ภายในเวลาประมาณสี่ถึงห้าชั่วโมง อาหารอันโอชะที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมก็จะพร้อม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Varenets ทำมาจากอะไร และคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ด้วยตัวเองในห้องครัวของคุณโดยเลือกวิธีการที่เหมาะสม

PS: สูตรจากอินเตอร์เน็ต...อยากลองทำในหม้อหุงช้าดูครับ...

คุณจำได้ไหมว่าคุณยายเคยทำนมอบหมักแบบโฮมเมดและ Varenets ในถ้วย? นมอบ, Varenets นมอบหมักที่บ้าน?

วาเรเนตส์

สำหรับผู้ที่โชคไม่ดีที่ได้ไปเยี่ยมยายในหมู่บ้านตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และไม่เพียงแต่พวกเขาไม่ได้ลองเท่านั้น แต่ไม่เคยได้ยินคำพูดแบบนี้เลย เราขอมอบใบรับรองให้คุณด้วย: Varenets คือนมอบหมักแบบโฮมเมด และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมนี้จึงเรียกอย่างนั้นเพราะทำจากนมอบที่ระเหย (ต้ม) เป็นเวลานาน นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่า Varenets มีรสชาติอร่อยนุ่มนวลมีโครงสร้างอ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติปรับปรุงภูมิคุ้มกันและมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก

วาเรนต์ที่บ้าน- สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

นม - 3 ลิตร;

ครีมเปรี้ยว - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

วิธีทำวาเรเน็ตส์ง่ายมาก! เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในนมอบแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง แต่ด้วยฐานนมคุณจะต้องคนจรจัด เรายกเลิกตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านทันที - นี่ไม่ใช่เหตุผลที่เราเริ่มการสนทนาทั้งหมดเกี่ยวกับ Varentsy แบบโฮมเมดซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่คุณยายทำให้เราเสีย

เอาล่ะ รับ นมอบสามารถทำได้หลายวิธี:

แบบดั้งเดิมในเตาเผาไม้ เคี่ยวนมในภาชนะดินเผาจนหมดปริมาตรหนึ่งในสาม และกลายเป็นสีเบจครีมข้น ในห้องครัวสมัยใหม่ วิธีที่ดีที่สุดในการเลียนแบบสภาพในเตาอบคือสิ่งที่เรียกว่าหม้อหุงช้า Slowcooker ซึ่งเป็นกระทะเซรามิกพร้อมเครื่องทำความร้อน นมอบจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการเตรียมนมอบ แต่คุณจะได้โฟม (ซึ่งหลายคนชอบ Varenets) และรสชาติถั่วที่สดใส

ในเตาอบแบบทั่วไป การเตรียมนมอบเป็นปัญหา เนื่องจากแม้อุณหภูมิต่ำสุดก็อาจสูงได้ และนมก็จะเดือด แต่ควรเคี่ยว หากต้องการลดอุณหภูมิให้เปิดเตาอบเล็กน้อย นมในหม้อเหล็กหล่อแบบเปิดจะระเหยไปหนึ่งในสามของปริมาตรภายใน 5-6 ชั่วโมง

ในกระติกน้ำร้อนพร้อมขวดแก้ว

ทำไมแก้วจึงมีความสำคัญ? สามารถรักษาอุณหภูมิได้ยาวนาน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนโลหะได้เช่นกัน เพียงห่อมันเพิ่มเติมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ต้มนมแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปก็จะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เข้มข้น แต่คุณจะไม่สูญเสียปริมาณ

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียม Varents ได้โดยตรง ทำให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก (หากเอามือจุ่มจะรู้สึกอุ่นเล็กน้อย) ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นออก ใส่ครีมเปรี้ยวลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ ใส่นมอบเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มนมลงไปด้านบน ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเกลี่ยโฟม กำลังปิดขวดโหล ปกไนลอนห่อทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเอียงขวด - วาเรนต์ควรมีความหนาและดึงออกจากผนังได้ยาก ในที่สุด Varenets จะแข็งตัวภายในไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็น

แน่นอนเพื่อไม่ให้เลอะเทอะคุณสามารถเตรียม Varenets ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวได้เช่นเทกลับเข้าไปในกระติกน้ำร้อน แต่คุณจะต้องจัดเรียงมันใหม่ โครงสร้างจะพัง และคุณจะสูญเสียความสุขจากการรับประทานอาหารไปอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสร้าง Varenets ในอนาคตเป็นบางส่วน มันคล้ายกับโยเกิร์ตมาก และสามารถเตรียมได้อย่างสะดวกในเครื่องทำโยเกิร์ต

ไม่เพียงแต่ใช้ครีมเปรี้ยวเป็นสารเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังใช้ด้วย โยเกิร์ตธรรมชาติ, kefir และแม้แต่ Varenets จากชุดที่แล้ว

วิธีการปรุง Varenets ในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

นม -1 ลิตร;

โยเกิร์ต - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ขั้นแรก ให้เคี่ยวนมเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในโหมดสตูว์ ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา ใส่โยเกิร์ตแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงใน multicooker และตั้งค่าโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 6 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือวาเรเน็ตที่อร่อยมากพร้อมโฟมครีมสีเข้ม

ทำอาหารในกระติกน้ำร้อนปกติ

เทนมลงในกระทะ นำไปตั้งบนเตาที่อุณหภูมิ 90-95°C อย่าปล่อยให้เดือด

จากนั้นเทนมลงในกระติกน้ำร้อนที่สะอาดและลวก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้า นำนมกลับคืนในกระทะ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 40-45°C

หลังจากเย็นลงแล้วให้หมักด้วยครีมเปรี้ยวในอัตรา 500 กรัมของครีมเปรี้ยวต่อนมอบ 1 ลิตร

เทลงในกระติกน้ำร้อนอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟวาเรเน็ตแบบโฮมเมดพร้อมน้ำตาล อบเชย แครกเกอร์ดำและน้ำผึ้ง ขนมปังที่ทำจากแป้งฮ็อพก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

ลองอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายนี้และจดจำวัยเด็กของคุณ

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งก็คือ นมอบ

เทนมทั้งหมดลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำนมไปเคี่ยวในเตาอบที่เย็น (ประมาณ 160°) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ใช้ช้อนจุ่มโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวลงในนม คุณต้องทำเช่นนี้ 5-6 ครั้งในขณะที่นมกำลังเดือดปุดๆ เมื่อนมลดปริมาตรลงและเป็นเนื้อครีม ให้นำออกจากเตาอบ

เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเปรี้ยวมีหลายชื่อ หนึ่งในนั้นคือ Varenets ซึ่งเป็นรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก บางคนเชื่อมโยงความละเอียดอ่อนนี้กับเตาในหมู่บ้านเพราะเป็นการดีที่สุดที่จะเคี่ยวนม อย่างไรก็ตาม Varenets สามารถทำได้ที่บ้านในห้องครัวธรรมดาของอพาร์ทเมนต์ในเมืองสมัยใหม่

เครื่องดื่มนมหมักนี้มีองค์ประกอบและสารที่มีคุณค่ามากกว่า 200 ชนิด รวมถึงสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ต้องการอย่างต่อเนื่องในการจัดหาเป็นประจำ:

• วิตามินของกลุ่ม A, C, B, E, PP;
• เหล็ก;
• กำมะถัน;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แลคโตและบิฟิโดแบคทีเรีย
• กรดแลคติค
• กรดไขมันอิ่มตัว

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์

Varenets มักสับสนกับนมอบหมัก พวกเขามีความคล้ายคลึงกันจริงๆ เครื่องดื่มนมหมักทั้งสองชนิดเตรียมจากนมอบโดยการหมัก แต่ Varenets มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า คุณสมบัตินี้มอบให้โดยการเติมครีมเปรี้ยวหรือครีม

อุณหภูมิในการต้มนมเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน สำหรับ ryazhenka นั้นต่ำกว่าเกือบสองเท่า

คุณภาพของ Varents และปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับน้ำนมดิบที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ Varenets ที่อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นทำจากนมไร้มันเนยทั้งตัว ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูป 100 กรัมที่มีไขมันนม 3.2% คือ 53 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีนในปริมาณเท่ากันของ Varents คือ 2.9 กรัม, ไขมัน 2.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

ประโยชน์ของการใช้งาน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ Varenets มีคุณสมบัติมากมายที่ช่วยปรับปรุงสภาพและการทำงานของอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกาย แนะนำให้ใช้เป็นประจำในกรณีที่ไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลและมีข้อห้ามสำหรับคนทุกวัย

• ประการแรกผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และฟื้นฟูจุลินทรีย์ ด้วยการบริโภควาเรนต์อย่างน้อย 150-200 กรัมต่อวัน คุณจะลืมอาการท้องผูก การเคลื่อนไหวของลำไส้ผิดปกติ และเสียงท้องอืดไปตลอดกาล
• การบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• Varenets สามารถรวมอยู่ในอาหารในช่วงอดอาหารและอาหารลดน้ำหนักได้
• เครื่องดื่มนมเปรี้ยวมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ด้วยเหตุนี้เมื่อใด ใช้เป็นประจำ Varents ช่วยให้ฟันและเนื้อเยื่อกระดูกอื่นๆ ของร่างกายแข็งแรงขึ้น
• ธาตุสองชนิด ได้แก่ โพแทสเซียมและแมกนีเซียม มีความสำคัญอย่างมากต่อสุขภาพและการบำรุงรักษาประสิทธิภาพที่ดีของกล้ามเนื้อหัวใจและ ระบบหลอดเลือด- สารเหล่านี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก
• Varenets ยังใช้ในด้านความงามด้วย ใช้ทำมาสก์บำรุงผิวหน้าและหนังศีรษะ

ข้อห้าม

Varents มีข้อจำกัดในการบริโภคน้อยมาก ประการแรกนี่คือการแพ้โปรตีนนมของแต่ละบุคคล คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงในช่วงที่มีอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น รวมถึงโรคกระเพาะเฉียบพลัน อย่างไรก็ตามในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการโรคเหล่านี้จะไม่มีข้อห้ามในการดื่ม

สูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียม Varenets ที่บ้านได้ แต่ก็ควรบอกทันทีว่าคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของนมที่ใช้เป็นอย่างมาก จะดีกว่าถ้ามาจากวัวบ้าน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องแยกและพาสเจอร์ไรส์จะเหมาะสมที่สุด

แน่นอนคุณสามารถซื้อนมในร้านเพื่อทำ Varentsy แบบโฮมเมดได้ แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% ครีมหรือครีมเปรี้ยวซึ่งรวมอยู่ในสูตรวาเรเน็ตแบบโฮมเมดก็ไม่ควรมีไขมันต่ำเช่นกัน

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวควรเตรียมในเซรามิกหรือทนความร้อน เครื่องแก้ว- คุณสามารถใช้กระทะหรือทัพพีเคลือบฟันได้

ในตัวเลือกแรก จะใช้เตาอบเพื่อเคี่ยวนม

• ต้องเทนมในปริมาตรสองลิตรลงในภาชนะและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-170 องศา ประตูเตาอบควรแง้มไว้
• ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว จะมีฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมเป็นระยะๆ จะต้องลดระดับลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ในเวลาเดียวกันคุณต้องผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
• กระบวนการอุ่นนมจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งเดือดและปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ในเวลาเดียวกันนมจะได้สีเบจครีมละเอียดอ่อน ขณะนี้สามารถปิดแก๊สในเตาอบได้
• ต้องถอดกระทะออก เตาอบและรอจนกระทั่งนมอบเย็นลงถึง 40°C
• หลังจากนั้นให้เติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 50 มล. คุณสามารถใช้ครีมนมที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยในปริมาณเท่ากันได้ มวลทั้งหมดในกระทะผสมกัน
• ห่ออาหารด้วยนมอบและครีมเปรี้ยว ในสถานะนี้คุณต้องทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้เพื่อหมักซึ่งจะคงอยู่ 12-15 ชั่วโมง

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถตัดสินได้จากความหนาและกลิ่นหอม ควรเทเครื่องดื่มนมหมักลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์สด และการเก็บรักษา Varents ไม่ควรเกินสามวัน

คุณสามารถเตรียม Varenets ที่บ้านได้ในหม้อหุงช้า

• หากต้องการชงเครื่องดื่มนมหมัก ให้เลือกโหมด "สตูว์" และเคี่ยวนม 1 ลิตรเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ทำให้นมเย็นลงถึง 40°C เติม 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งช้อนผสม
• ตอนนี้เราตั้งค่าโหมด "ความร้อน" ("รักษาอุณหภูมิ") เป็นเวลา 25-30 นาที
• หลังจากหมดเวลาของโปรแกรมแล้ว ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในหม้อหุงข้าวแบบปิดอีก 6 ชั่วโมง Varenets แสนอร่อยพร้อมแล้ว