ถั่ว กานพลูกระเทียมรสเผ็ด และเนื้อมะเขือยาวเนื้อนุ่มเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจอร์เจีย อาหารจานร้อนและจานแรกปรุงจากผักซึ่งเราเรียกว่า "สีน้ำเงิน" อบ ดอง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น หากไม่มีเศษถั่วและกระเทียมสับ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียแท้ๆ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวแบบจอร์เจีย มันเผ็ดสวย ของว่างรสเผ็ดซึ่งมักจะปิดทำการเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เราเสนอสูตรอาหารให้กับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเชียนทุกคน มะเขือยาวรสเผ็ดที่จะประดับโต๊ะใด ๆ แม้แต่โต๊ะวันหยุดก็ตาม

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือยาวสี่ลูก
• หัวหอมสามลูกและแครอทสามลูก
• พริกหวานสามลูก
• ช้อนน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

เราจะเตรียมมันดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มสีน้ำเงินเพื่อให้นิ่ม จากนั้นควรวางลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยกดด้วยการกดเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกจากผลไม้
2. เราหั่นแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สุ่มสับมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับองค์ประกอบที่ได้และทิ้งไว้สามชั่วโมง สามารถวางของว่างในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ปรุงด้วยซอสถั่ว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีไวน์และวอลนัทบด พวกเขาทำอาหารร่วมกับพวกเขา จานเนื้อซุปและอบ ขนมอบแสนอร่อย- เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวกับซอสถั่วซึ่งทำให้ผักมีรสชาติที่ประณีตและฉุนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• อัน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" หนึ่งกิโลกรัม
• 185 ก วอลนัท;
• หัวกระเทียม
• พวงผักชี;
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาวละเอียด, เนย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.
• มัสตาร์ดเมล็ดช้อนชา
• 1.5 ช้อน ซอสจีน(ถ้าต้องการ);
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• น้ำ 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่หนาเกินไป เพิ่มผักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะ (ไม่มีไขมัน) - ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม เราโขลกมันในครก
3. วางฟันไว้ในโถปั่น ผักรสเผ็ดร่วมกับผักชีสับ ผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักใบอื่นได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง แต่แล้วคุณจะไม่ได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารจอร์เจีย
4. ผสมผักและสมุนไพรสับกับถั่ว เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส khmeli-suneli และหากต้องการให้เทซอสลงไป จริงอยู่ที่สูตรคลาสสิกไม่ได้จัดให้มีเครื่องปรุงรสดังกล่าว
5. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันรวมกับน้ำสลัดถั่วปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมง
6. ขนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือนหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆกับวอลนัท

อาหารคอเคเซียนมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจและแปลกตา ตัวอย่างที่เด่นชัดของสิ่งนี้คือมะเขือยาวด้วย วอลนัทในภาษาจอร์เจีย หากคุณต้องการทำความรู้จักกับอาหารคอเคเซียนให้มากขึ้น ให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับของว่างเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ "สีน้ำเงิน" สามผล (500 กรัม)
• วอลนัท 175 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (โยเกิร์ตธรรมชาติ)
• เกลือ, พริกไทย, ฮอปส์-ซูเนลี;
• เมล็ดทับทิม 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้แห้ง
2. บดถั่วที่ทอดเป็นเวลาสามนาทีในเครื่องปั่นจากนั้นผสมกับสมุนไพรสับและกานพลูของผักรสเผ็ด โรยด้วยเครื่องปรุงรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับครีมหรือโยเกิร์ต
3. ทอดแถบมะเขือยาวบนตะแกรงหรือกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางไส้ไว้บนส่วนกว้างของ “ลิ้น” แล้วห่อเป็นม้วน

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

มะเขือม้วนเป็น ของว่างที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาล- รสชาติของพวกเขาละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเผ็ด หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่ไม่ธรรมดา จานจอร์เจียจากนั้นคุณก็สามารถหยุดค้นหาได้ - คุณเพิ่งพบมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่หรือเล็กสองตัว
• ถั่ว 110 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสามกลีบ
• จอร์เจีย adjika และ hops-suneli อย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• น้ำห้าช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือ เรารอครึ่งชั่วโมงล้างและเช็ดให้แห้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง
3. ใส่ถั่ว กลีบกระเทียม และหัวหอมสีทองลงในโถปั่น เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูและน้ำเพิ่ม adjika เราบดทุกอย่าง
4. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน โอนไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. เรากระจายไส้ในแต่ละจาน ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปใส่จาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

เราขอเสนออีกหนึ่งอย่าง สูตรดั้งเดิม ของว่างแบบจอร์เจียมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีฟ้าห้าผล
• ถั่ว 110 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว);
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นจานหรือก้อนโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นทอดผักจนเป็นสีทองแล้วตักใส่จานทันที
3. บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วผสมกับผักรสเผ็ดสับและสมุนไพรสับ เทน้ำเล็กน้อยลงในอาหารและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ย้ายพาสต้าที่ได้ลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ มะเขือยาวทอด.

อาหารจอร์เจีย “Satsivi”

“สัตซีวี” คือ ซอสถั่วซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา ของขบเคี้ยวผัก หรือเนื้อชิ้นธรรมดาๆ

แต่ในจอร์เจียถือว่าเป็นอาหารจานเดียวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยซอสนี้จึงเรียกว่า Satsivi วันนี้เรานำเสนอ Satsivi เวอร์ชันผักพร้อมมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงินเล็กน้อย" มากถึงครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• พวงผักชี;
• น้ำส้มสายชูไวน์ช้อนชา
• ช้อนชาฮ็อพ - ซูเนลี;
• เกลือและหญ้าฝรั่น Imeretian อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมซอส Satsivi ที่เป็นของเหลวเพื่อราดบนมะเขือยาวที่สุกเกินไปได้ แต่บ่อยครั้งที่มันทำให้หนาขึ้นเหมือนแป้งพาสต้า ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงดูได้เปรียบกว่ามาก แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูในจอร์เจียพวกเขาใช้ซอสทับทิม แต่หากไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวให้ใช้อันอื่นที่ราคาไม่แพงกว่า
2. ปอกเปลือกมะเขือยาว. ถ้าขมก็ให้ใส่เกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและเช็ดให้แห้ง ทอดผักในน้ำมันทั้งสองด้าน
3. สำหรับซอส ให้บดถั่วให้เป็นผง จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง พร้อมด้วยผักชี กลีบกระเทียม และหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในมวลที่ได้
4. ซอสไม่ควรเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไปก็ให้เจือจางด้วยน้ำเย็น
5. วางซอสไว้บนจานสีน้ำเงิน คุณสามารถกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วพับผักลงครึ่งหนึ่ง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูหรูหรายิ่งขึ้นหากคุณม้วน "ลิ้น" มะเขือยาวเป็นม้วน
6. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบน โรยด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพร

Pkhali มะเขือยาวจอร์เจีย

พลีอยู่ ของว่างผักซึ่งในจอร์เจียเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากพืชทุกชนิด อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใส่ถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศลงไปด้วย ของว่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• สองอัน "สีน้ำเงิน";
• วอลนัทสิบลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• ผักชีช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะอบมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นเราก็ใส่ผลไม้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 180 ° C)
2. ในเวลานี้สับถั่ว (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) ผสมเศษถั่วกับผักรสเผ็ดที่ผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ควรเป็นไวน์ขาว) ลงในส่วนผสมที่ได้
3. นำผิวออกจากผักอบ สับเนื้อให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนยถั่ว- เกลือเพื่อลิ้มรส
4. เราตกแต่ง pkhali ด้วยหัวหอมและเมล็ดทับทิม

การทำขนมแบบจอร์เจียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ แต่การผสมผสานที่ผิดปกติทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยและสร้างรสชาติพิเศษของอาหารประจำชาติของจอร์เจีย

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจีย - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

ใน อาหารจอร์เจียมะเขือยาวได้รับสถานที่อันทรงเกียรติ และมีวิธีการเตรียมมะเขือยาวมากมาย พวกเขาจะทอด อบ ดอง ตุ๋นหรือเค็ม ปรุงแยกจากกระเทียมและถั่ว หรือใช้ร่วมกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ มักเติมสีขาวลงในขนมมะเขือยาว น้ำส้มสายชูไวน์และกระเทียมซึ่งให้รสชาติที่ฉุนและฉุน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีผักใบเขียวมากมาย ผักชี, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกจานที่ทำจากมะเขือยาวซึ่งเป็นอาหาร รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นอกจากนี้ยังเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ถั่วยังครองสถานที่สำคัญในอาหารจอร์เจียอีกด้วย รายการโปรดคือวอลนัทอย่างไม่ต้องสงสัย มีการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสมากมายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาและผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเติมถั่วลงในมะเขือยาวในรูปแบบของมวลบดด้วยสมุนไพรและกระเทียม

มะเขือยาวจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Buglama กับมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจีย

นี่เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติที่แสนอร่อย แม้ว่าจะพบความหลากหลายของอาหารในอาหารตะวันออกอื่น ๆ เช่นอาเซอร์ไบจันก็ตาม การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากในแง่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันและคนตลอดเวลา ต้องหั่นผักและวางในชามเท่านั้น ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารบนเตา คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ Buglama เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ แต่เตรียมด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย สามารถปรุงบนเตาในหม้อขนาดใหญ่หรือในเตาอบในหม้อแบบแบ่งส่วน สูตรประกอบด้วย utskho-suneli - เมล็ดฟีนูกรีกสีน้ำเงินบดเป็นผงซึ่งเพิ่มสัมผัสของแสงและรสชาติถั่วที่น่ารื่นรมย์ให้กับจาน หากคุณไม่พบ utskho-suneli ให้เติมเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ แม้จะไม่ค่อยเหมือนกัน แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย

วัตถุดิบ: 4 ชิ้น มะเขือยาวและมันฝรั่งที่ค่อนข้างใหญ่, เนื้อ 600 กรัม (เนื้อแกะหรืออื่น ๆ ), 2 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศและหัวหอม, แครอท 1 ชิ้นและพริกไทยร้อน, ผักชี, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา (หรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ), กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, utskho-suneli

วิธีทำอาหาร

วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อเป็นชั้นแรก โดยมีมันฝรั่งทอดอยู่ด้านบน ชั้นถัดไปคือมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ จากนั้นสลับกันวางหัวหอมครึ่งวง, เกลือ, แก้ว (หรือก้อน) ของมะเขือเทศ, แครอทขูด, พริกหยวก, หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

เทน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสองชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่ม utskho-suneli กระเทียมและสมุนไพรสับ เติมเกลือหากจำเป็น และเพิ่มพริกไทยร้อนสับ Buglama เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 2: มะเขือยาวจอร์เจีย

จานนี้จัดทำขึ้นตาม มะเขือยาวอบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ต้องไม่สุกเกินไป ชิ้นใหญ่เพราะเมื่ออบมะเขือยาวจะหดตัวลงอย่างมากและสิ่งสำคัญคือท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่เหลือหนังและหางเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่อร่อยอีกมากมายอีกด้วย

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม, กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาวลูกเล็ก, เครื่องเทศครึ่งช้อนชา - ใบโหระพาและฮอปซูเนลี, รสเผ็ดตามชอบ พริกไทยป่นและเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

อบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบ (200C) ประมาณ 40-45 นาทีจนนิ่ม เย็นลอกผิวออกสับเนื้อด้วยมีด

สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม (บนรางหรือใช้เครื่องคั้นกระเทียม) เพิ่มน้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยน้ำตาลและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

บดวอลนัทในครก เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แน่นอนคุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าใส่จานเข้าไปก็จะได้รับรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงควรรอสักครู่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟให้โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเมล็ดทับทิม

สูตรที่ 3: Adjapsandal - สตูว์มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

เพื่อให้ชัดเจนว่านี่คืออาหารประเภทใด คุณต้องค้นหาว่าคำว่า "ajapsandal" หมายถึงอะไร ในความหมายที่เป็นรูปเป็นร่างมันหมายถึงส่วนผสมของส่วนผสมและวัตถุจำนวนมาก ในภาษารัสเซียมีคำจำกัดความที่คล้ายกัน - "vinaigrette" นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในจานนี้จึงสามารถผสมได้มากขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ผักที่แตกต่างกัน- มะเขือเทศ ถั่วเขียว,มันฝรั่ง,หัวหอม,พริกหยวก,แครอท แต่ผลิตภัณฑ์หลักคือมะเขือยาว เหล่านั้น. สำหรับส่วนหนึ่งจะใช้เวลาครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วัตถุดิบ: มะเขือยาว - 1 กก. พริกหยวกและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, ถั่วเขียว 250 กรัม, หัวหอมและแครอท, ผักชี 1 พวง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, หญ้าฝรั่นและผักชีบดเล็กน้อย, น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว พริก 1 ฝัก (พริกเผ็ด) กระเทียม 4 กลีบ 1 ใบกระวานฉัน

วิธีทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นชิ้น (หรือครึ่งหนึ่งของชิ้น) ขูดแครอทหยาบ

ทอดมะเขือยาว (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่การแช่ในน้ำเค็มก่อนทอดจะไม่เจ็บ) ย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้น้ำมันระบาย ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม ใส่พริกและแครอท ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงย้ายผักไปที่มะเขือยาว

ตัดหางของถั่วออก แบ่งแต่ละฝักออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นด้วยมือ ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วจึงสับเป็นชิ้นๆ

บดกระเทียมและผักชีในครกแล้วผสมกับมะเขือเทศ มีดสับผักที่เหลือหั่นพริกบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อพร้อมมะเขือยาว รวมทั้งใบกระวานพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียพร้อมถั่ว

มะเขือยาวกับซอสถั่วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียดั้งเดิม มันทำหน้าที่เป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของสิ่งใด ๆ งานฉลอง- ง่ายต่อการเตรียมและรับประทานอร่อย ลองดูสิ

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 4 ลูก, วอลนัท 150 กรัม (ปอกเปลือก), ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนูป่นและผักชี 1 หยิบมือ, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (เป็นแอปเปิ้ลก็ได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นลิ้นตามยาวแล้ววางในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้ง (บีบ) แล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับไส้: บดถั่ว (ในครก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น), ใส่สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, ใส่น้ำส้มสายชู, ใส่เครื่องเทศแล้วบีบกระเทียมออก ผสมมวลให้เข้ากัน

ใส่ไส้มะเขือยาวร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพับครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางมะเขือยาวพร้อมถั่วบนจาน วางแต่ละม้วนด้วยหัวหอม ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาเย็นและยืนสักพักเพื่อแช่ ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและใบผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถหั่นมะเขือยาวไม่ให้เป็นลิ้นตามยาว แต่เป็นวงกลมตามขวาง จากนั้นควรวางไส้ไว้ระหว่างวงกลมทอดสองวงและวางหัวหอมไว้ด้านบน

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจีย - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟผู้มีประสบการณ์

ขณะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ลองปรุงเคบับชิชตามสูตรอาหารจอร์เจียสูตรหนึ่ง Mtsvadi คือเคบับในมะเขือยาว สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 1 ผลและเนื้อสัตว์ 150-200 กรัม (แต่เดิมเป็นเนื้อแกะ แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือสัตว์ปีกก็ได้) หั่นมะเขือยาวตามยาว วางชิ้นเนื้อ (ใส่เกลือและพริกไทย) ลงไป แล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบเพื่อแทงทุกชิ้นและมะเขือยาวเองที่ปลายทั้งสองข้าง ทอดบนถ่านจนสุกเหมือนเคบับชิชทั่วไป โดยทามะเขือยาวและเนื้อด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• มะเขือยาวขนาดกลางสองอัน
• พริกหยวกสีเขียวสองอัน
• มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - สองช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

มะเขือยาวตุ๋นที่ยอดเยี่ยมในสไตล์จอร์เจียน สูตรทีละขั้นตอน

1. สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้คือความเรียบง่าย เราแค่ผลัดกันเตรียมผักแล้วใส่ลงในกระทะ ง่าย รวดเร็ว อร่อย
2. มาเริ่มทำอาหารกัน
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
4. วางกระทะบนเตา (ควรมีก้นหนาและด้านสูง) เทลงไป น้ำมันพืช(คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอะไรก็ได้ที่ชอบ: ทานตะวัน มะกอก) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟปานกลาง
6. ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านและปลายด้านตรงข้ามออก แล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ความหนาของวงกลมประมาณหนึ่งเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาว ยกเว้นพื้นที่เสียหายและเน่าเปื่อยซึ่งต้องตัดออก
7. หากมะเขือยาวหนามาก (และมักเกิดเหตุการณ์เช่นนี้) ให้ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
8. วางมะเขือยาวในกระทะแล้วทอดในขณะที่เราเตรียมผักต่อไป
9. ล้างพริกหยวกสีเขียวให้ดี ถอดก้านและเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
10. เพิ่มพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วผสมด้วยช้อน (ไม้พาย)
11. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
12. วางมะเขือเทศลงในกระทะ
13. ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli เกลือมะเขือยาวโฮมเมดตามรสนิยมของคุณเพิ่มพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย เป็นเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ที่ทำให้มะเขือยาวตุ๋นแบบจอร์เจียมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดนี่คือส่วนผสมเผ็ดแบบจอร์เจียนดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับทั้งสองอย่าง จานผักเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์
14. ปิดฝาผักของเราแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
15. สับผักชีลาวสีเขียวสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีตด้วยมีด
16. วางมะเขือยาวจอร์เจียที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ อีกด้วย มะเขือยาวตุ๋นจะเสริมผักชีเขียวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
17. ช่วยตัวเอง!

มะเขือยาวตุ๋นจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมมีรสชาติอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น สามารถรับประทานเป็นจานแยกเสริมด้วยขนมปังสด ทีมงานเว็บไซต์ “อร่อยมาก” ขอให้คุณเอร็ดอร่อย ปรุงอาหารกับเรา

มีความหลากหลาย มีกลิ่นหอม และน่าจดจำจนเมื่อคุณได้ลองซุปคาร์โชหรือคชาปุรีแล้ว คุณจะหลงรักมันตลอดไป อาหารหลายจานกลายเป็นอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่ไม่เคยไปจอร์เจียมาก่อน

คุณสมบัติหลักของอาหารจอร์เจียไม่ใช่ตัวจาน แต่เป็นเครื่องเทศและโดยเฉพาะซอสซึ่งมีจำนวนมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อสัตว์ ผัก ปลา หรือขนมอบได้รับเฉดสีที่ไม่เคยมีมาก่อนและเปิดโลกทัศน์ใหม่ของรสนิยมให้กับผู้บริโภค

สัตซีวีคืออะไร

นี่คือชื่อของซอสพิเศษซึ่งการเตรียมใช้ส่วนประกอบหลัก - ถั่วซึ่งเติมเครื่องเทศน้ำเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ และผัก ถือว่าแท้จริงแล้ว

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของซอสนี้คือความสามารถรอบด้าน ตามกฎแล้ว satsivi จะเสิร์ฟพร้อมไก่ตาม สูตรคลาสสิกแต่วันนี้คุณสามารถทานคู่กับไก่งวง ปลา และผักได้อย่างยอดเยี่ยม และจานดังกล่าวจะเรียกว่า "ไก่งวง satsivi", "ผัก satsivi" หรือตัวอย่างเช่น "มะเขือยาว satsivi" ในจอร์เจีย satsivi คือ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเพราะซอสเสิร์ฟเย็นเท่านั้น แล้วซอสจะไม่มีเครื่องเทศอะไรล่ะ! เครื่องเทศหลักในจานนี้คือหญ้าฝรั่นซึ่งทำให้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เช่นเดียวกับอื่นๆ อาหารประจำชาติ, ซอส satsivi สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็เตรียมซอส satsivi ของตัวเองโดยเติมเครื่องเทศที่เธอชื่นชอบ แต่ส่วนผสมหลักยังคงมีอยู่ ซอส satsivi แบบคลาสสิกจะต้องมีวอลนัทซึ่งสับละเอียด ในเวลาเดียวกันคุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเช่นเดียวกับในครกหรือแม้แต่บนหินอย่างที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทำมาหลายศตวรรษ

มีการใช้เครื่องเทศไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ คลาสสิกใช้หญ้าฝรั่น, กระเทียม, พริกไทยร้อน, สารทำให้เป็นกรดซึ่งอาจอยู่ในรูปของทับทิมเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวหรือคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ก็ได้ เนื่องจากสูตรประกอบด้วยผลไม้ตามธรรมชาติซอสจึงไม่เพียงได้รับความเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย สมุนไพรสดยังมีบทบาทสำคัญใน satsivi ซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติได้ ที่ใช้กันมากที่สุดคือผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง เพื่อให้ซอสข้นและเนียนจึงใส่แป้งลงไป

ซอส Satsivi: ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื่องจากน้ำซอสสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลายวันนี้คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎเกณฑ์และปรุงด้วยมะเขือยาวได้ เพื่อให้อร่อย ลองใช้ซอสคลาสสิกเป็นสูตรในอุดมคติแล้วใช้เพื่อสร้างสูตรสำหรับ Satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หัวหอมแปดหัว, วอลนัทปอกเปลือก - สามหรือสี่แก้ว, แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ - สามช้อนชา, ผักชีและพริกไทยป่น - สิบกรัมต่อชิ้น, อบเชยและซูเนลี - ห้ากรัมต่อกานพลูแห้ง ช่อดอก - ห้าชิ้น, น้ำส้มสายชูไวน์ - สิบกรัมหรือน้ำเปรี้ยว - สิบห้ากรัม, พริกไทยร้อน 2 กรัม, หญ้าฝรั่น 5 กรัม, ไขมันไก่ครึ่งแก้วและ น้ำซุปไก่- ครึ่งลิตร

เทคโนโลยีการเตรียมซอส

ละลายไขมันไก่ครึ่งหนึ่งในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กันไว้. ใช้อีกครึ่งหนึ่งผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมลงในน้ำซุปไก่ที่แช่เย็นแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน สับวอลนัทด้วยวิธีที่สะดวก โดยใส่กระเทียม พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันและเจือจางด้วยน้ำซุปซึ่งใส่หัวหอมทอดลงไป เคี่ยวซอสประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศที่เหลือเทน้ำส้มสายชูหรือ น้ำเปรี้ยวผักใบเขียวสับละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวจอร์เจียกับซอส satsivi ได้

มะเขือยาว satsivi

ทุกวันนี้ผู้คนเปลี่ยนไปใช้มากขึ้นเรื่อยๆ การกินเพื่อสุขภาพและบริโภคเป็นอาหารเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์สมุนไพรซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม satsivi อันเป็นที่รักจึงสามารถปรุงด้วยผักได้ ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบการควบคุมอาหาร ความอร่อย และ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพการปรุงมะเขือยาว satsivi ในสไตล์จอร์เจีย

“ทำไมต้องเป็นมะเขือยาวล่ะ?” - มีคำถามเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ความจริงก็คือผักนี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และปรุงได้เร็วและง่ายกว่าไก่หรือไก่งวงมาก นอกจากนี้จานดังกล่าวยังมีแคลอรี่น้อยกว่าและให้ความแข็งแรงมากกว่า

ในการเตรียมมะเขือยาว satsivi ในภาษาจอร์เจียคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน (สด) - 1 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำทับทิม- 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นให้เตรียมซอสถั่ว บดวอลนัท ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพรสด พริก เครื่องเทศ และน้ำทับทิม เจือส่วนผสมด้วยน้ำ (1.5 ถ้วย) แล้วต้มประมาณยี่สิบนาที คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิก แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลามากขึ้นและจานจะไม่เป็นอาหารอีกต่อไปเนื่องจากการใช้ไขมันไก่ หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัว ลองใช้มะเขือยาว satsivi ในสไตล์จอร์เจียนปรุงด้วย ซอสคลาสสิคมันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อซอสพร้อมและเย็นลงแล้ว คุณสามารถเข้าสู่สูตรหลักได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเติมซอสถั่วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที

มะเขือยาวซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในจาน satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจียถูกตัดเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร เติมเกลือ และผักถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ล้างมะเขือยาวที่หั่นไว้ด้วยน้ำแล้ววางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดชิ้นแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที พับผักที่เตรียมไว้เป็นกองโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดซอส

ผักใบเขียวล้างและสับให้ละเอียดแล้วเทลงในซอสเดือด ก่อนเสิร์ฟราดซอสเย็นด้วยเมล็ดทับทิม

บรรทัดล่าง

มีคนไม่มากที่ได้ลองอาหารจานศักดิ์สิทธิ์นี้ แต่ถ้าคุณปรุงตามสูตรก็ไม่สำคัญว่าจะเป็นอะไร ไก่คลาสสิกพร้อมซอส หรือมะเขือยาวจอร์เจียกับซอส satsivi รีวิวว่ามันหาที่เปรียบมิได้และ จานอร่อยจะอยู่กับเจ้าของไปอีกหลายปี คุณไม่ควรกลัวการทดลอง คุณต้องปรุง satsivi ด้วยความรัก เพิ่มบุคลิกของคุณลงในอาหารแต่ละจาน จากนั้นคุณเท่านั้นที่จะพูดคุยเกี่ยวกับคุณ สูตรของตัวเองซอส satsivi

มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารแบบดั้งเดิมและคลาสสิกมันสำคัญมากที่จะต้องเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยและหนาแน่นเพื่อเตรียมการเก็บรักษาในฤดูหนาว แม้แต่ผลไม้ที่ร่วงโรยเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไปเนื่องจากมีสารพิษสะสม แน่นอนว่าทางเลือกที่ดีที่สุดก็คือถ้าผักที่เรานำมาใช้ในครั้งนี้ทั้งหมด รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรมะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดคุณจะรวบรวมได้ที่เดชาของคุณเอง

มะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• อัตราผลตอบแทน: 2 ขวด 0.5 ลิตร

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดยอดนิยม มะเขือยาวดองรสเผ็ดมักถูกเรียกว่า "สไตล์จอร์เจีย" - เพราะในอาหารจอร์เจียผักเหล่านี้มีบทบาทหลักอย่างหนึ่งนอกจากนี้ในประเทศนี้พวกเขาชอบของเผ็ด แต่สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวก็มีชื่ออื่นว่า "เบา" และเนื่องจากมีสีที่สวยงามทำให้คุณอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและเนื่องจากมีรสชาติที่ฉุนอบอุ่นไม่แพ้กัน


สูตรการเตรียมบลูเบอร์รี่รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจีย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 2 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำมันพืช – 100 มล. +50 มล. สำหรับการอบมะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ + กำมือสำหรับมะเขือยาว
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

วันนี้มีมะเขือยาว “โอโกเน็ก” สูตรเก่าใช้มะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายขึ้นมาก
วิธีเตรียมสลัด "Ogonyok" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- มะเขือยาวสำหรับอาหารจานนี้ไม่ควรใหญ่เกินไป ควรใช้ผลไม้ที่บางและยาวกว่า "ถัง" เกือบกลม - อย่างหลังมักจะมีเมล็ดมากกว่าและมีความสม่ำเสมอที่หลวมกว่า
2. ควรใช้พริกแดงทั้งระฆังและขมจากนั้นจะได้เอฟเฟกต์ "ประกายไฟ" อย่างเต็มที่
3. ล้างมะเขือยาวให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 เซนติเมตร หากคุณหั่นให้บางเกินไป อาจมีโอกาสที่พวกมันจะกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างการประมวลผลต่อไป
4. ปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือ บดเบา ๆ ด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน หลังจากเวลานี้ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. ขณะที่มะเขือยาวแช่เกลือ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
6. ตอนนี้คุณสามารถทอดมะเขือยาวได้ แต่ถ้าคุณต้องการได้มะเขือยาวรสเผ็ด การปรุงอาหารทันทีจากนั้นจึงอบในเตาอบได้เร็วและง่ายกว่ามาก เทน้ำมันห้าสิบมิลลิลิตรลงบนมะเขือม่วง ผสมแล้ววางบนถาดอบ (หรือ 2-3 แผ่นในคราวเดียวถ้าเป็นไปได้) อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
7. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้เตรียมผักสำหรับทำซอส มะเขือเทศล้าง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, บัลแกเรียและ พริกไทยร้อนวางโดยไม่มีเมล็ดในชามลึก
8. บดผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
9. เพิ่มไปยังผลลัพธ์ ซอสผักเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร ต้มในกระทะที่มีก้นหนา
10. ใส่มะเขือม่วงอบลงในซอสเดือด คนให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
11. ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
12. ใส่ผักพร้อมกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยฆ่าเชื้อ
13. ใน สูตรนี้เราเตรียมมะเขือยาว Ogonyok สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเราจึงเพียงม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น
14. เก็บ การเตรียมผักควรอยู่ในที่แห้งและมืด ห่างจากแหล่งความร้อน น่าทาน!
15. สูตรมะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
16. มะเขือม่วงสีน้ำเงินรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก ของว่างรสอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการเตรียมมัน คุณใช้ผักทั่วไปที่ปลูกในสวนใด ๆ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเตรียมสิ่งนี้ สลัดฤดูหนาวไม่ควรเกิดขึ้น

มะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เตรียมมะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดและอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว

พวกมันเตรียมได้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำ!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวกหวาน - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

สูตรทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. บดพริกหยวกหวาน กระเทียม และพริกเผ็ดในเครื่องบดเนื้อ
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปผัด
5. บีบมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
6. เทส่วนผสมพริกไทยและกระเทียมลงในหม้อทรงลึก นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่มะเขือยาวทอด
8. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล ผัดและต้มประมาณ 10 นาที กวนตลอดเวลา
9. ใส่มะเขือยาวลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
10. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที
11. พร้อมมาก มะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจียนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับมะเขือยาว 2 ขวดครึ่งลิตร น่าทาน!

มะเขือยาวจอร์เจียจัดทำตามสูตรพิเศษ:

จำเป็นต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้ ก็สามารถราดขวดแก้วด้วยไอน้ำได้

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดงปอกเปลือก - 250 กรัม
• กระเทียม - 125 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 0.5–1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้แบบไม่มีกลิ่น)
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 0.75 ช้อนโต๊ะ

ควรคำนึงว่าปริมาตรแก้วคือ 250 มิลลิกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างมะเขือยาวให้สะอาดและล้างในน้ำไหล เอาก้านออกแล้วหั่นผัก ควรคำนึงว่าวงกลมควรมีความหนา 10–15 มม. ไม่ควรทำให้บางเกินไปเนื่องจากไม่ควรเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร
2. วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทรงลึกแล้วโรยให้พอเหมาะ จำนวนมากเกลือ. ผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อผักให้น้ำจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำซึ่งจะต้องเย็น จากนั้นวงกลมก็แห้ง
3. หลังจากนั้นจะต้องทอดวงกลมให้ละเอียดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช ควรทอดทั้งสองด้าน และควรทำโดยไม่ต้องใช้ขนมปัง

การทำซอสเผ็ด

• หลังจากที่คุณเริ่มทอดมะเขือยาวแล้วคุณต้องเริ่มเตรียมไส้
• ต้องล้างพริกหวานก่อนและเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดระฆังและพริกขมและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใส่เกลือ (เพื่อลิ้มรส) ลงในส่วนผสมที่ได้รวมทั้งน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• หลังจากนั้นจะต้องจุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไส้แล้วใส่ในขวดให้แน่น ในกรณีนี้ต้องใส่ขวดให้เต็ม หากต้องการสามารถเทไส้ลงในขวดมะเขือยาวได้โดยตรง แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้ปริมาณที่มากขึ้น
• ปิดฝาขวด (อย่าม้วนขึ้น) แล้ววางไว้ในกระทะกว้างซึ่งด้านล่างคุณต้องวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กหรือแท่นไม้แบบพิเศษก่อน เทน้ำในปริมาณที่ไม่ถึงคอขวดประมาณ 15-20 มม. รอจนน้ำเดือด ปล่อยให้ขวดเดือดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นจะต้องนำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น วางไว้คว่ำและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สีฟ้าจอร์เจียนพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ขอให้อร่อยนะ!

มะเขือยาวทอดแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง สูตรลับวิธีปิดมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีพิเศษ ผักหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันแล้วม้วนเป็นชิ้น adjika เผ็ดจากพริกไทยและกระเทียม

สลัดมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเปรี้ยวมากซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งจะไม่ทำให้คนรักโฮมเมดไม่แยแส.

การเก็บรักษามะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียนนั้นทำตามสูตรของชาติ ตำราอาหารซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

ส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือยาว 5 กก
• พริกแดงหวานปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัมไม่มีเมล็ดและก้าน
• กระเทียม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 375 มล. 9%

วิธีปรุงมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นวงกลม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ไม่บางลง ไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง การออมเป็นเรื่องง่าย! ค้นหาวิธีจ่ายค่าไฟน้อยลงหลายเท่าด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

2. โอนไปยังภาชนะลึกใส่เกลือให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมาและความขมขื่น

3.หลังจากนี้ให้ล้างออกด้วย น้ำเย็นและแห้ง

4. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช

5. ขณะเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนให้เตรียม ซอสร้อนเพื่อเติมเต็มพวกเขา ส่งระฆังและพริกร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

6. ใส่สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดเป็นชั้น ๆ จุ่มแต่ละวงกลมลงใน adjika ที่เกิดขึ้น

7. ปิดฝาขวดที่มีมะเขือยาวทอดฝาโลหะแล้ววางในกระทะ โดยวางผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นซิลิโคนไว้ด้านล่าง

8. เติม น้ำร้อนใต้ขวดประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วนำไปต้ม

9. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที นำขวดออกมาทีละขวด ม้วนฝาขึ้นทันที แล้วพลิกคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง ลบ มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

มะเขือยาวกับวอลนัทในสไตล์จอร์เจียน

สูตรของว่างนี้พบได้บ่อยมากค่ะ อาหารตะวันออก- เมล็ดวอลนัททำให้จานนี้มีรสเผ็ดร้อน คุณสามารถปรุงอาหารสีน้ำเงินชิ้นเล็กๆ กับพวกมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องด้วยซ้ำ

ขวดสำหรับการเตรียมการสามารถราดด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ใต้ ฝาครอบไนลอนต้องมีเงื่อนไขพิเศษ - เฉพาะในสถานที่ที่มีอากาศหนาวเย็นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• เมล็ดวอลนัท - 400 กรัม
• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หัวหอม - 6 หัว;
• น้ำมันพืช - 200–240 มล.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 แก้ว;
• ผักชี (เมล็ด) - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรประเภทนี้:

1. ตัดสีน้ำเงินเพื่อให้เกิดกระเป๋า (ลึก) เกลือแล้วพักไว้เพื่อใส่เกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบ
3. บดกระเทียม เมล็ดถั่ว เมล็ดผักชี เกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูและหัวหอมบีบ
4. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล คลี่ออกเล็กน้อยแล้วทอดเบา ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อเอาเนื้อออกจากมันในภายหลัง ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมรสเผ็ด
5. ยัดไส้มะเขือยาวมัดด้วยด้ายทอดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันร้อนทับให้ครอบคลุมผลไม้อย่างน้อย 3 ซม.
6. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม

สูตรของว่างคาวจากบลูเบอร์รี่ในสไตล์จอร์เจีย

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสูตรนี้ จริงอยู่คุณสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และในตู้เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกหวาน - 6 ชิ้น;
• ผลมะเขือยาวสด - 8-10 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 หัว;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 140 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• คื่นฉ่ายและผักชี - พวงกลาง 1 อัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้: ล้างและหั่นตามยาวเป็นเส้น ต้มหลอดในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำ แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดหัวหอมเป็นวง พริกไทย - ตามยาวออกเป็น 4 ส่วน บดกระเทียมและสมุนไพรพร้อมกับน้ำมันพืชในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมมะเขือยาวกับส่วนผสมที่บดแล้ว ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำ ปิดฝาแล้ววางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน