เจ้าของที่ดินหรือสวนเกือบทั้งหมดทำไวน์จากองุ่นที่บ้านรวมทั้งจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือองุ่น แต่เบอร์รี่และผลไม้ก็ไม่ด้อยกว่าหากเตรียมอย่างถูกต้อง ไวน์ที่เสร็จแล้วยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่สดใสสดใสและอบอุ่นและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

ไวน์เบอร์รี่แบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้ประเภทเดียวเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมของตัวแทนหลายชนิดของพืชเหล่านี้ด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปรียบเทียบได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้า

ที่บ้านจะได้รับไวน์เบอร์รี่และองุ่นที่ดีที่สุดซึ่งส่วนใหญ่เตรียมจากพืชสวนที่ปลูกในสวนหรือ กระท่อมฤดูร้อนบางครั้งก็ซื้อมาจากตลาด ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะเตรียมจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีหรือสีย้อม

ในการเตรียมไวน์ ให้เลือกผลไม้สุกที่ไม่เน่าเปื่อย นอกจากพืชสวนแล้ว เครื่องดื่มชั้นยอดยังทำจากผลเบอร์รี่ป่า เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และอื่นๆ

ไวน์โฮมเมดในปริมาณเล็กน้อยดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ไวน์ราสเบอร์รี่จะช่วยแก้หวัด ไวน์แบล็คเคอแรนท์จะช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ไวน์เชอร์รี่มีวิตามินเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

การบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และหากมีการละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมการ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีคุณต้องเลือก ความหลากหลายที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่สด.

1. ในการทำไวน์ของหวานในอุดมคติ มีการใช้ผลเบอร์รี่โรวัน ลูกเกด และสตรอเบอร์รี่ในการทำ
2. ไวน์แห้งทำจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น มะยม
3. สำหรับไวน์ปั่นจะเลือกผลเบอร์รี่นานาชนิด

นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่เลือกไม่ควรเป็นสีเขียว เน่าเสีย หรือแห้ง

วิธีทำไวน์นานาชนิดจากผลเบอร์รี่ที่บ้าน

ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่มักผลิตไวน์จากองุ่น แต่ก็ยังใช้สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ และผลเบอร์รี่จากสวนและป่าอื่นๆ อีกด้วย จากสูตรอาหารที่มีอยู่จำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมกว่าสำหรับการเตรียมเบอร์รี่บางประเภทได้

สูตรง่ายๆ

ในการทำไวน์ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ในสวนหรือป่าได้

ส่วนประกอบ:

• องุ่น 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม

ในการทำไวน์ ให้ใช้มือบดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้าง ใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน วางไวน์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นโดยมีฝาปิดหรือผ้ากอซ

ในระหว่างสัปดาห์ต้องผสมน้ำผลไม้และเนื้อทุกวัน

หลังจากเจ็ดวันบีบสาโทออกแล้วเทน้ำตาล 2 ถ้วยลงในผลิตภัณฑ์ไวน์สำหรับของเหลว 2 ลิตร เทน้ำผลไม้ลงในขวดสวมถุงมือแพทย์ที่คอหลังจากแทงด้วยเข็มหลายนิ้ว เนื้อหาไม่ควรครอบครองปริมาตรทั้งหมดของเรือ สามในสี่หรือครึ่งขวดก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นมีเวลาหลบหนีและโฟมที่เกิดขึ้นจะไม่ออกมา

เมื่อใช้ถุงมือขวดจะคงอยู่ได้สามสัปดาห์ จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะแก้วโดยไม่รบกวนตะกอน ปิดฝาแล้วเก็บในห้องใต้ดิน

ปราศจากยีสต์

การทำไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์มีหลักการเดียวกันกับใน สูตรง่ายๆ- หากมีการตัดสินใจจัดหาไวน์จาก ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น ลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แล้วสำหรับ การหมักที่ดีขึ้นคุณต้องเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง ไวน์ที่ทำจากองุ่นไม่ต้องการยีสต์เพิ่มเติม

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งต่างๆ 3 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร

ก่อนใช้ผลเบอร์รี่จะต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากนั้นให้บดผลไม้ด้วยสากจนเป็นเนื้อครีม เทน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟบนเตาจนผลึกละลาย

วางส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะแก้ว สำหรับการหมักแบบแอคทีฟ ให้เติมลูกเกด หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ให้เทไวน์ลงในขวดที่สะอาดโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อผลไม้ ปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งได้หลายวัน หากต้องการให้เติมแอลกอฮอล์ 0.5 แก้วเพื่อเพิ่มความแรง

ไวน์เสริม

ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำไวน์เสริมอาหาร ลักษณะเฉพาะคือการเติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะต่อไวน์ 500 มิลลิลิตร

บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล และเติมน้ำ ในภาชนะเดียว ของเหลวควรอยู่ห่างจากขอบต่ำกว่าหกเซนติเมตร วางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นโดยติดตั้งซีลน้ำไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปยี่สิบวัน ให้แยกไวน์ออกจากเนื้อ ผสมกับน้ำตาล 250 กรัม เทลงในขวดที่สะอาด แล้วติดซีลน้ำ หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้ระบายไวน์อย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอน เติมวอดก้า และคนให้เข้ากัน เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้ว ปิดให้สนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเครื่องดื่มไวน์จากผลเบอร์รี่หมัก?

ผลเบอร์รี่ที่หมักแต่ไม่ขึ้นราเหมาะสำหรับทำไวน์ ผลิตภัณฑ์สามารถสดได้ในรูปของแยมหรือ ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง- เทคนิคการทำอาหารไม่แตกต่างจากที่ใช้ผลเบอร์รี่เก็บสดเป็นวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์เป็นครั้งแรก คุณควรฟังคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์

1. ความแตกต่างหลักอย่างหนึ่งในการทำไวน์คือ ทางเลือกที่ถูกต้องส่วนผสมหลัก เนื่องจากระดับในเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลโดยตรงซึ่งในระหว่างกระบวนการหมักจะแบ่งออกเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์จึงต้องเลือกผลเบอร์รี่จากพันธุ์หวาน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มบูดไม่ควรมีผลเบอร์รี่สีเขียวเน่าเสียในสาโทในอนาคต
3. ผลไม้ต้องผ่านการประมวลผลโดยไม่ได้ล้าง เนื่องจากมียีสต์ป่าปรากฏอยู่บนผิวผลไม้ ไวน์โฮมเมดไม่ใช้ยีสต์เพิ่มเติม
4. ในระหว่างการหมักคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในห้องโดยไม่ควรต่ำกว่า 20 และเกิน 25 องศา

เพื่อให้ได้ไวน์คุณภาพสูง จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนการชี้แจง เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ตะกอนที่ประกอบด้วยอนุภาคของวัสดุไวน์และยีสต์จะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ต้องเทไวน์ผ่านผ้าขาวบางลงในขวดที่สะอาดและแห้ง พยายามป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไป

กฎการจัดเก็บเครื่องดื่ม

ไวน์โฮมเมดเช่นเดียวกับคนอื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกได้เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปภาชนะเริ่มปล่อยสารอันตรายที่เปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของไวน์ ควรเลือกใช้ขวดแก้วและขวดโหลที่จะปิดด้วยไนลอนหรือฝาแก้วที่มีตราประทับจะดีกว่า

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ภายในหกองศาซึ่งรังสีของดวงอาทิตย์จะไม่ทะลุผ่าน อายุการเก็บรักษาไวน์ที่บ้านถึงสามปี

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากอะไรก็ได้ได้อย่างง่ายดาย ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล- ในแต่ละพันธุ์มีเทคโนโลยีพิเศษที่จะเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม วันนี้เราจะมานำเสนอให้กับคุณ สูตรที่ดีที่สุดไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ต่างๆ

ไวน์แบล็คเบอร์รี่

เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นที่น่าทึ่งและ รสชาติดั้งเดิม- เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์เบอร์รี่โฮมเมดที่คุณสามารถนำไปปฏิบัติได้อย่างง่ายดาย:

• ใส่ผลเบอร์รี่ 2.5 กิโลกรัมแล้วบดให้ละเอียด
• เติมแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำหกลิตรแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน
• กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด ทิ้งของเหลวไว้ในชามแยกต่างหากใช้มือบดผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำอีกครั้ง (คุณต้องการสี่ลิตร)
• หลังจากหกชั่วโมงกรองแบล็กเบอร์รี่แล้วบีบผลเบอร์รี่แล้วทิ้ง
• รวมเงินทุนทั้งสองเข้าด้วยกันเติมน้ำผึ้ง 250 กรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เทมวลที่ได้ลงในถังไม้ปิดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

ภายในหกเดือนคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ไวน์โรสฮิป

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับไวน์เบอร์รี่ที่บ้าน อ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียดและทำซ้ำตามลำดับการกระทำ:

• ทำความสะอาดโรสฮิปสุกหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำไหล
• นำเมล็ดทั้งหมดออกแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในขวดขนาดห้าลิตร
• เทลงในจาน น้ำเชื่อม(น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำสามลิตร) แล้วคลุมด้วยผ้าหลวม ๆ
• วางไวน์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามเดือน อย่าลืมเขย่าขวดโหลเป็นระยะๆ
• เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำผลไม้ ใส่ขวดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน (หรือจะใส่ในกล่องทรายก็ได้)

โปรดจำไว้ว่ายิ่งเก็บไวน์ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งแข็งแกร่งเท่านั้น

ไวน์แดงลูกเกดที่แข็งแกร่ง

เครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณนึกถึงวันที่มีแสงแดดสดใสของฤดูร้อนที่แล้ว อ่านสูตรไวน์เรดเคอร์แรนท์แบบโฮมเมดได้ที่นี่:

• บดผลเบอร์รี่หกกิโลกรัมแล้วผสมกับน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตร หากคุณต้องการให้ไวน์มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเอากิ่งออก
• รอให้ลูกเกดหมักแล้วระบายของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกัน
• สำหรับไวน์สิบลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและวอดก้าหนึ่งลิตร (คุณสามารถแทนที่ด้วยคอนยัคได้) ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์
• หลังจากนั้นควรกรองไวน์และบรรจุขวด

เครื่องดื่มจะพร้อมภายในสี่เดือน

สูตรไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณมีสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มเติมพลังแสนอร่อยจากสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่เหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย อ่านสูตรด้านล่าง:

• รวมเชอร์รี่ 500 กรัม (หลุม) และสตรอเบอร์รี่ 400 กรัมลงในชามเครื่องปั่น
• เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัม
• ปัดส่วนผสมแล้วใส่ลงในขวด
• ผัดยีสต์สองกรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทของเหลวลงบนผลเบอร์รี่
• เติมน้ำอีกแก้วลงในไวน์ในอนาคตปิดขวดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน เขย่าจานอย่างน้อยวันละครั้ง
• เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรองของเหลว เทลงในขวดใหม่ เติมน้ำตาล 250 กรัม แล้ววางไว้ใต้ผนึกน้ำในที่มืด
• ทำซ้ำขั้นตอนการกรองอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ชิมไวน์และเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

หลังจากนั้นไวน์สามารถบรรจุขวดหรือบริโภคได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

ผู้ผลิตไวน์ชอบลูกเกดมากเนื่องจากเบอร์รี่นี้หมักได้ดีและรสชาติของเครื่องดื่มก็แปลกและอร่อย ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงมักเตรียมโดยเติมส่วนประกอบอื่นๆ แต่เราต้องการที่จะนำเสนอคุณ สูตรคลาสสิกไวน์เบอร์รี่โฮมเมด คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำสามส่วน.
• น้ำตาลส่วนหนึ่ง.
• ผลเบอร์รี่สองส่วน

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้ววางลงในภาชนะที่มีคอกว้าง บดด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือวิธีการใดๆ ที่มี
• ละลายน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำอุ่นแล้วเติมน้ำเชื่อมลงในลูกเกด
• ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน อย่าลืมเขย่าของเหลวเป็นระยะ ๆ หรือใช้ไม้พายคน
• กรองไวน์ในอนาคต เทลงในขวดแล้วปิดด้วยซีลน้ำ ลิ้มรสน้ำผลไม้และเติมน้ำตาลหากจำเป็น
• หลังจากผ่านไปสองหรือสามสัปดาห์ เมื่อการหมักหยุดลง ให้เทไวน์ลงในขวดใหม่แล้วปิดผนึกอีกครั้งด้วยซีลน้ำ วางไวน์ไว้ในที่เย็น
• ควรกรองไวน์และตรวจสอบความหวานทุกสามสัปดาห์

หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน ไวน์นี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีครึ่งเนื่องจากเราไม่ได้ใช้สารกันบูดในการเตรียม

ด้วยสะระแหน่

สูตรไวน์เบอร์รี่แบบโฮมเมดมีความหลากหลายมากจนเลือกได้ยาก แต่เราเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งง่ายต่อการเตรียมและจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลสองกิโลกรัมและน้ำสามลิตร
• ใส่ผิวเลมอน 1 ผลกับมิ้นต์ก้อนใหญ่ลงในภาชนะเล็กๆ เทน้ำเชื่อมลงบนอาหารแล้วปิดฝา รอจนกระทั่งของเหลวเย็นลง
• ล้างบลูเบอร์รี่สามกิโลกรัม คัดแยกแล้วบดในเครื่องปั่นเพื่อบด
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดใหญ่แล้วเทลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้ไวน์หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดวัน โดยต้องคนอย่างสม่ำเสมอ
• เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนผลเบอร์รี่
• ปิดฝาภาชนะใหม่ด้วยฝาปิดที่มีท่อยาว นำปลายท่อไปแช่น้ำทิ้งไว้อีกสิบวัน

หลังจากนั้น ให้บรรจุขวดไวน์และปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสี่เดือน

ไวน์สตรอเบอร์รี่

สูตรทั้งหมดในการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่มีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียด:

• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม เอาก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในกระทะ
• บดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงไปแล้วผสม
• เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะคอกว้าง เทลงในแก้ว 500 มล น้ำร้อนและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสี่วัน
• เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลอกโฟมออกแล้วกรองของเหลวผ่านตัวกรองกระดาษและตะแกรง
• เติมวอดก้าครึ่งลิตรลงในเครื่องดื่ม เขย่า เทลงในขวดที่สะอาดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

ในเวลาเพียงไม่กี่วันคุณก็จะได้ลิ้มรสไวน์สตรอเบอร์รี่แสนอร่อย

ไวน์แดงโรวัน

สิ่งที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน อ่านสูตรไวน์โรวันเบอร์รี่แบบโฮมเมดด้านล่าง:

• แยกผลเบอร์รี่โรวันออกจากกิ่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำ (คุณต้องบันทึกไว้) แล้วเทน้ำร้อนลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง คราวนี้พวกเขาต้องถูกทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
• รวมของเหลวที่กรองแล้ว สำหรับไวน์ทุกลิตร ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• เพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในสาโทแล้วรอจนกระทั่งไวน์หมัก อย่าลืมเขย่าเป็นระยะๆ
• หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ให้กรองของเหลวแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

เก็บไวน์ไว้ในที่เย็น

ไวน์โช๊คเบอร์รี่

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อย:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก็ได้
• ใส่น้ำตาล (1 ถึง 3) และน้ำ (3 ถึง 1) ลงในโรวัน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้ววางลงบนนั้น วางปลายท่อไว้ในน้ำและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่แห้ง
• วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด
• หลังจากผ่านไปสามเดือน ให้กรองไวน์แล้วบรรจุขวด

ไวน์ไวเบอร์นัม

เตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีรสเปรี้ยว สูตรไวน์เบอร์รี่โฮมเมดนั้นง่าย:

• แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง สับแล้วเติมน้ำ (เยื่อกระดาษ 200 มล. ต่อกิโลกรัม) แล้วเติมน้ำตาล (100 กรัมต่อกิโลกรัม)
• รอให้ viburnum หมัก (ประมาณสามวัน) จากนั้นกรองน้ำแล้วเติมน้ำและน้ำตาลเพิ่ม
• ต่อไปจะต้องเตรียมไวน์โดยใช้เทคโนโลยีทั่วไป

หากต้องการเตรียมให้ใช้น้ำ 500 มล. และน้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร หากคุณตัดสินใจทำโรงอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำ 1.7 ลิตร และน้ำตาล 300 กรัม

ไวน์โรสฮิป

ขอบคุณพวกเรา สูตรง่ายๆคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิมได้:

• นำผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัมมาล้างและจัดเรียง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำหกลิตรและน้ำตาล 500 กรัม ผสมกับ ยีสต์ขนมปัง(ต้องใช้ 10 กรัม) และช้อนชา กรดซิตริก.
• ใส่สะโพกกุหลาบลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ทิ้งเครื่องดื่มในอนาคตไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• กรองของเหลวแล้วบรรจุขวด

หากคุณต้องการทำสปาร์คกลิ้งไวน์ ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดแชมเปญ แล้วเติมน้ำตาลและลูกเกดลงในช้อนแต่ละช้อน อย่าลืมขันปลั๊กเข้ากับคอโดยใช้ลวด เก็บขวดไว้ในกล่องที่มีทราย จุ่มลงไปที่คอ

อย่างที่เขาว่ากัน ไวน์ดีๆ ทำให้คุณมองเห็นสิ่งต่างๆ ในแสงที่สบายตาที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ที่บ้าน มันจะกรุณา รสชาติเข้มข้น,กลิ่นทาร์ตจะทำให้คุณอารมณ์ดี ไวน์เบอร์รี่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ที่บ้าน และคุณควรทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตเพื่อรับประสบการณ์อันมีค่า

คุณสมบัติคุณประโยชน์และอันตรายของผลไม้โฮมเมดและไวน์เบอร์รี่

คุณสมบัติหลักของไวน์คุณภาพสูงคือผลไม้และผลเบอร์รี่ป่าที่ได้รับการเพาะปลูกและป่าหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการผลิต คุณสามารถใช้การเก็บเกี่ยวของคุณเองหรือซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าได้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมจะต้องสุกและ คุณภาพดี,ไม่เน่า

ตั้งแต่สมัยโบราณ ไวน์โฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยา:

ไวน์อุ่นใช้สำหรับความเย็นและความเย็น

ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงป้องกันการเกิดและการพัฒนาของเนื้องอกต่างๆ

ช่วยผู้สูงอายุที่สูญเสียความเข้มแข็งและอ่อนแอ

ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต

เพิ่มความอยากอาหาร ช่วยย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น และทำให้กรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์โฮมเมดระหว่างมื้ออาหาร

ขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น

ช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด

ไวน์แอปเปิ้ลมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์

ไวน์บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่มีธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการปรากฏตัวของฮีโมโกลบิน

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่บ้านมีผลการรักษาหากบริโภคในปริมาณน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่ม 175 มล. สำหรับผู้หญิงและ 250 มล. สำหรับผู้ชายต่อวัน

ไวน์โฮมเมดไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารที่เป็นอันตราย เนื่องจากส่วนผสมได้รับการคัดสรรมาอย่างดี และสามารถปรับความเข้มข้นและความหวานได้

การบริโภคไวน์โฮมเมดมากเกินไปมีผลตรงกันข้ามและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การดื่มแอปเปิ้ลในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้ระบบย่อยอาหารเสียและทำให้เกิดแผลหรือโรคกระเพาะ

ไวน์ขาวทำลายเคลือบฟันและส่งเสริมฟันผุ

หากไม่ปฏิบัติตามสูตรอาจทำให้ร่างกายเป็นพิษและทำให้เกิดปัญหาในการมองเห็นได้

ผลกระทบที่รู้จักกันดีที่สุดของการละเมิดคือพิษจากแอลกอฮอล์ ซึ่งเพิ่มความดันโลหิต ส่งผลต่อระบบประสาทและ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,สมอง,ตับและลำไส้

ไวน์แดงคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ผลเบอร์รี่ชนิดใดที่ทำเครื่องดื่มไวน์ที่อร่อยที่สุด - รีวิว

คุณควรเข้าใกล้กระบวนการทำไวน์อย่างมีความรับผิดชอบเสมอและเลือกผลเบอร์รี่บางประเภทเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง จากนั้นคุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากผลเบอร์รี่

โรวัน. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไวน์ของหวาน ไม่มีรสขม มีรสเปรี้ยว มีสีหนาแน่น แนะนำให้ผสมกับไวน์แดงเพื่อเพิ่มความเป็นกรด โรวันป่าไม่ค่อยใช้ในการผลิตไวน์

ราสเบอร์รี่ ไม่เป็นที่นิยมมากนักในการผลิตไวน์ที่บ้าน แต่สามารถใช้ทำเครื่องดื่มสีราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมได้ มีสีสวย มีกลิ่นหอมแรง และสีจางลงเร็ว ไม่แนะนำให้ทำไวน์แห้งจากราสเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำไวน์ประเภทเหล้า มีกลิ่นหอมและอร่อยมากใช้สีของชาระหว่างการเก็บรักษา ใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีสีเท่านั้นในการเตรียม

พลัม. ทำให้ได้ไวน์ของหวานที่มีรสชาติอ่อนๆ ขอแนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเครื่องดื่มที่ทำจากเบอร์รี่นี้มีเมฆมากและต้องมีการชี้แจง แต่ต่อมาจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

ควินซ์. ไวน์ที่เตรียมจากผลไม้นี้มีสีทองที่สวยงามพร้อมรสชาติที่กลมกลืนและกลิ่นหอม มีการเตรียมของหวานและเหล้าไวน์ เครื่องดื่มควินซ์สามารถผสมกับไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ล กูสเบอร์รี่ โรวัน ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่

ลูกเกดดำ ควรเตรียมไวน์เหล้าจากมัน รสชาติชวนให้นึกถึงไวน์องุ่นหลังจากบ่มแล้ว มีกลิ่นเฉพาะเพื่อปรับปรุงให้เติมน้ำลูกเกดสีแดงหรือสีขาวก่อนการหมัก

การผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุด ได้แก่:

บลูเบอร์รี่กับลูกเกดดำ

ลูกเกดแดง + เชอร์รี่ + บลูเบอร์รี่;

แอปเปิ้ล + แครนเบอร์รี่ + บลูเบอร์รี่;

โรวัน + แอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้

ราสเบอร์รี่ + ลูกเกดแดง + แอปเปิ้ล

วิธีเตรียมสาโทที่ไม่มียีสต์จากผลเบอร์รี่สดนานาชนิดที่บ้าน

ความสำเร็จของกระบวนการผลิตไวน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพการหมัก และคุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธียีสต์ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มได้โดยใช้ส่วนผสมอื่น:

น้ำตาลผสมกับน้ำผลไม้เบอร์รี่ควรเติมแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักและผลจะเกิดขึ้นไม่นาน ควรจำไว้ว่าน้ำตาลทุกชนิดมีความเหมาะสม ยกเว้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ลูกเกด. ประกอบด้วยยีสต์ธรรมชาติจำนวนมาก ทำให้เกิดการหมักสาโท

ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับการทำไวน์เสริมรสชาติอร่อยคือการเติมแอลกอฮอล์ ไม่ควรเกิน 15-20% ของปริมาตรทั้งหมด เป็นผลให้ไวน์มีความเข้มข้นและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

วิธีทำไวน์เบอร์รี่ - สูตรง่ายๆ

เรานำเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ให้คุณ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ลูกเกดแดงและดำในอัตราส่วน 2:1 – 1.6 กก.

บลูเบอร์รี่ 400 กรัม

น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;

น้ำ 2 ลิตร

ลูกเกด 100 กรัม

ไวน์จากผลเบอร์รี่นานาชนิดที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

ขั้นแรกคุณควรเลือกผลเบอร์รี่ชั้นหนึ่ง จากนั้นล้างออกให้สะอาด ทิ้งผลไม้เน่าแล้วใส่ในกระทะที่สะอาด หลังจากนั้นจะต้องบดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้เนื้อ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด ให้ตั้งกระทะให้ร้อนถึง 70 องศา แล้วคนตลอดเวลา เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการกดเยื่อกระดาษโดยวางไว้ในถุงส่งภายใต้เครื่องกดแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมาจากนั้นน้ำผลที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือช่องทางพร้อมตัวกรอง ต่อไปควรเทลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน เติมน้ำ น้ำตาล และลูกเกดเพื่อหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน ควรดื่มบรรจุขวดหรือบรรจุขวดที่มีคอแคบ กระบวนการสุกแก่ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เป็นผลให้ปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีแดงเข้มมีรสชาติเฉพาะตัว

วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งต่างๆ - ขั้นตอน

แน่นอนคุณสามารถทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ต้องเป็นไปตามเกณฑ์บางประการ:

กระบวนการแช่แข็งผลเบอร์รี่จะต้องถูกต้อง - โดยไม่ต้องใช้น้ำ

เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของวัตถุดิบและวัตถุดิบเหล่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณควรละลายผลเบอร์รี่ในตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะกับการทำไวน์เนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะหมักในอัตราที่ต่างกัน

สำคัญ: ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ซื้อมาจะดีกว่า สดหรือประกอบเอง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน:

ลูกเกด 120 กรัม

เชอร์รี่ 5 กิโลกรัม

น้ำตาล 2 กก.

น้ำ 5 ลิตร

ไวน์เบอร์รี่โฮมเมด - สูตร

หลังจากเอาหลุมออกแล้ว ให้สับเชอร์รี่ให้เข้ากันในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนถึง 40 องศา แล้วเทลงในขวดแก้วที่มีคอกว้าง เทน้ำใส่ลูกเกดและน้ำตาล นำภาชนะออกไปยังที่อุ่น รอ 15 วันจนกระทั่งมวลหมัก จากนั้นกรองผ่านหน่วยกรองและขวด วางในที่เย็น หลังจากแน่ใจว่าการหมักหยุดสนิทแล้ว ให้ใช้ไม้ก๊อกแบบพกพาเพื่อปิดผนึกไวน์ด้วยไม้ก๊อก

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์สีทับทิมที่มีกลิ่นหอมมาก

ต้องเติมน้ำและน้ำตาลเท่าไรเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเสีย

ผู้ผลิตไวน์ไม่มีปัญหากับสารที่เกี่ยวข้องกับการหมัก บางคนใช้ยีสต์พิเศษ เกลือที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่บางคนเติมน้ำและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องเพิ่มเท่าใดเพื่อไม่ให้หมักไวน์ในอนาคต

น้ำเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารเพื่อลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผลเบอร์รี่แต่ละชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหารมีระดับความเป็นกรดที่แตกต่างกันซึ่งควรตรวจสอบก่อนเริ่มกระบวนการ สูตรคำนวณปริมาณน้ำนั้นง่ายมาก: ปริมาณน้ำ = (ความเป็นกรดของน้ำผลไม้ / ความเป็นกรดของไวน์)

ควรจำไว้ว่าหากความเป็นกรดของสิ่งที่ต้องลดลงเหลือ 0.6% ไวน์จะแย่ลงและจะมีลักษณะคล้ายกรด

ควรเติมน้ำตาลก่อนการหมักครั้งแรก ในวันที่ห้าหรือสิบของการหมัก และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปให้ปฏิบัติตามกฎ: สำหรับสาโททุกลิตรให้เติมน้ำตาล 20 กรัมซึ่งจะเพิ่มความแรง 1 องศา

ผู้ผลิตไวน์ยังปรับเทียบสัดส่วนเพื่อให้ได้ไวน์ที่เฉพาะเจาะจง:

น้ำตาล 100-160 กรัม / 1 ลิตร มันกลายเป็นไวน์ของหวาน

น้ำตาล 50 กรัม / 1 ลิตร ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์กึ่งหวาน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเครื่องดื่มไวน์จากผลเบอร์รี่หมัก?

ผลไม้หลายชนิดมักจะมีรสเปรี้ยว และหลายชนิดอาจเคยเจอผลเบอร์รี่หมักมาก่อน แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งไป เพราะสามารถทำไวน์โฮมเมดคุณภาพดีได้ คุณควรรู้ว่าหากผลเบอร์รี่ถูกเชื้อราแล้วคุณจะต้องกำจัดพวกมันออกไป

เทคโนโลยีในการเตรียมไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่หมักไม่แตกต่างจากกระบวนการมาตรฐานในการเตรียมเครื่องดื่ม

คุณยังไม่ได้ลองทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่เลยเหรอ? รู้ว่าไม่มีเครื่องดื่มราคาแพงใดเทียบได้กับเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่คุณเตรียมไว้เอง ทดลอง เรียนรู้วิธีการทำอาหารใหม่ๆ ทั้งหมด แล้วคุณจะได้วิธีทำอาหารของคุณเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบซึ่งเพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจ! มีความสุขในการทำอาหาร!

ไวน์โฮมเมดจากการเก็บเกี่ยวของคุณเองหรือเตรียมง่ายๆ ด้วยมือของฉันเอง- ทรัมป์การ์ดของเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดีที่สุด แน่นอนว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและ สูตรต่างๆแน่นอนว่าไวน์ที่ทำจากองุ่น แต่การเตรียมองุ่น เครื่องดื่มไวน์ไม่สามารถทำได้เสมอไป ถ้าเพียงเพราะมันไม่เติบโตทุกที่ หากคุณจัดการปลูกมันในประเทศของคุณ มันก็ไม่ใช่พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการทำไวน์ที่ดีเสมอไป การซื้อองุ่นมาทำไวน์มีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงมีสูตรไวน์ที่เรียบง่ายและไม่ง่ายจำนวนมากจากผลไม้เบอร์รี่และไวน์นานาชนิดปรากฏขึ้น

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

แม่บ้านยุคใหม่ชอบเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งมากขึ้น ขอบคุณความหลากหลายและความพร้อมใช้งาน ตู้แช่แข็งคุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ไม่เพียง แต่สำหรับทำพายของหวานผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ในฤดูหนาวเท่านั้น ด้วยปริมาณผลไม้ที่เก็บไว้ แม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถเตรียมผลไม้และไวน์เบอร์รี่ชั้นยอดจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่สด คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น แน่นอนว่าการละลายผลไม้ที่เก็บไว้นั้นถูกต้องเพื่อไม่ให้สีกลิ่นและรสชาติหายไป พยายามอย่าทำลายมันเพื่อไม่ให้น้ำที่จำเป็นส่วนเกินรั่วไหลออกมา กระบวนการหมักอาจใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากฟิล์มยีสต์ธรรมชาติบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ถูกกำจัดออกไป คุณควรเพิ่มเล็กน้อย มากกว่าสารกระตุ้นการหมักช่วยให้เกิดปฏิกิริยาการหมักเป็นระยะเวลานานขึ้น

คุณสมบัติในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่

เราเรียนรู้วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่เมื่อนานมาแล้ว มีสูตรไวน์ต่างๆ มากมายที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมวัตถุดิบ ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรอย่างเหมาะสม และปฏิบัติตามลำดับการปฏิบัติงาน

สูตรทำอาหาร

สูตรการทำไวน์จากพืชเบอร์รี่มักมีน้ำอยู่เนื่องจากปริมาณน้ำผลไม้ที่มีอยู่อาจไม่เพียงพอที่จะผลิตเครื่องดื่มในปริมาณที่ดี ปริมาณน้ำตาล (โดยเฉพาะทราย) จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่ทำ - ของหวานหรือของแห้ง

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของลูกเกดดำและแดงในอัตราส่วน 2:1 - 2 กก.
• น้ำตาล – ทราย – 4 ถ้วย;
• น้ำที่เตรียมไว้ – 2 ลิตร;
• ลูกเกดขาว – 100 กรัม

1. บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ควรทำในจานเคลือบฟัน (พื้นผิวไม่ทำปฏิกิริยากับกรด) ให้ร้อนเล็กน้อยประมาณ 35–40 0 C
2. เทน้ำผลไม้ที่ไม่มีเยื่อกระดาษลงในภาชนะใส่ลูกเกด (แห้ง!) ​​สำหรับการหมักน้ำน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสามวันที่บ้าน จุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักสามารถกำหนดได้จากลักษณะของโฟมบนพื้นผิว
3. หลังจากปฏิกิริยาการหมักเสร็จสิ้น หลังจากนั้นประมาณ 10 - 12 วัน ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่รบกวนตะกอน ไวน์ลูกเกดจะสุกภายในหนึ่งเดือน

ไวน์กลายเป็นสีแดงเข้มมีสีเข้มข้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์น่าพึงพอใจและเด่นชัด กลิ่นหอมนี้เกิดจากการมีผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ

สูตรที่ 2

คุณต้องใช้:

• เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ –5 กก.
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• ลูกเกดดำ – 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สับผลเบอร์รี่ให้ละเอียดแล้วเอาหลุมออกจากเชอร์รี่
2. บีบน้ำออกมาในปริมาณสูงสุด เติมน้ำลงในเนื้ออีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. เติมน้ำ น้ำตาล ลูกเกดแห้ง
4. วางให้พ้นแสงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
5. ปิดด้วยซีลน้ำ
6. การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 20–30 วัน
7. แล้วระบายน้ำอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ตะกอนเสียหาย
8. สามารถบรรจุขวดเพื่อเพิ่มอายุได้

ไวน์เปลี่ยนจากสีชมพูสดใสเป็นสีแดงเข้ม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสัดส่วนของผลเบอร์รี่) ความเข้มของสีและรสชาติอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสุกงอมของผลเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาล และความรุนแรงของกระบวนการหมัก

สูตรที่ 3

ส่วนประกอบ:

• มะยม, ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่ - 5 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ – 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 3 กก.
• ลูกเกดดำ – 120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บดมวลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. บีบน้ำผ่านตัวกรอง เติมน้ำลงในเนื้อ และตั้งไฟให้ร้อน
3. เทลงในน้ำต้มอุ่น, น้ำอุ่นที่ระบายออกจากเนื้อ, ใส่น้ำตาล, ใส่ลูกเกดแห้ง
4. ติดตั้งซีลกันน้ำและวางในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมัก
5. ควรหมักไว้อย่างน้อย 15-20 วัน
6. หลังจากปฏิกิริยาการหมักลดลง ให้เทใส่ขวด หลังจาก 60 วัน คุณสามารถใช้ได้ตามคำแนะนำ

ไวน์มีกลิ่นหอมมีสีเข้มและมีโทนสีเขียว ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตั้งแต่แห้งไปจนถึงของหวาน

สูตรที่ 4

ไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งนานาชนิด

• ผลเบอร์รี่แช่แข็งนานาชนิด: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่ สัดส่วนของผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรสเพียง 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 2 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ – 2 ลิตร
• ลูกเกดแห้ง – 150 กรัม;
• แอลกอฮอล์ 96 0 – 200 มล.

การเตรียมไวน์ - สารพัน:

1. ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 4 - 8 ° C (เงื่อนไข ห้องทำความเย็น). น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาหลังจากการละลายสามารถนำมาใช้ทำไวน์ได้
2. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลตั้งไฟในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะ ใส่ลูกเกดแห้ง
5. วางซีลกันน้ำและวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 10–14 วัน
6. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นให้ระบายของเหลวอย่างระมัดระวัง (!) แล้วกรองผ่านผ้ากอซสองชั้น
7. เทแอลกอฮอล์เพื่อให้ไวน์ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเสริมอีกด้วย

บางทีอาจมีก๊าซจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้คล้ายกับสปาร์กลิ้งไวน์

บทสรุป

ลองทำไวน์จากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ทดลอง เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าในการค้นหานั้นจะได้รับสูตรอาหารที่จะได้รับความนิยมและการยอมรับอย่างกว้างขวาง

การผลิตไวน์ที่บ้านในดินแดนอันกว้างใหญ่ของมาตุภูมิของเราถือเป็นเรื่องปกติ หลายคนมีกระท่อมที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้เติบโต บางแห่งมีบ้านส่วนตัวพร้อมสวนของตัวเอง และความอุดมสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยวบางครั้งก็ไม่มีที่จะใส่ผลไม้อย่างแท้จริง ดังนั้นคนของเรา (โดยเฉพาะคนรุ่นเก่า) จึงชอบที่จะเตรียมตัวให้พร้อม การเตรียมการอย่างเชี่ยวชาญ (เพื่อไม่ให้ผลไม้และผลเบอร์รี่หายไป) รวมถึงไวน์โฮมเมดด้วย สูตรการเตรียมค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คือความยึดมั่นในเทคโนโลยีและเคล็ดลับการทำอาหารที่ได้รับการพัฒนามานานหลายทศวรรษ และวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอ ยิ่งกว่านั้นพวกเขายังสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์จากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิดบางครั้งก็ผสมพวกมันเป็นส่วนหนึ่งของสาโทด้วยซ้ำ มาลองกันยัง?

อุปกรณ์

แม้แต่สูตรไวน์โฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็เริ่มต้นด้วยการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการหมัก ถ้าคุณมีอยู่แล้วก็ดี ถ้าไม่มี เราก็จะเลือกให้ ก่อนอื่นเราจำเป็นต้องมีภาชนะเพื่อให้สาโทหมักได้ดีในสภาพที่สะดวกสบาย

ถังหมัก

หลายคนที่ทำไวน์โฮมเมดด้วยตัวเองอยู่ตลอดเวลา (จะมีสูตรและมากกว่าหนึ่งรายการด้านล่าง) ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ข้อยกเว้นอาจเป็นกระทะเคลือบซึ่งจำเป็นในบางกรณีสำหรับการต้มสาโท ประสบการณ์หลายรุ่นแสดงให้เห็นว่าภาชนะแก้วหรือถังไม้เหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการหมัก ด้วยการถือกำเนิดของพลาสติกเกรดอาหาร ผู้ผลิตไวน์บางรายเริ่มใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกชนิดนี้ และพวกเขาบอกว่าพลาสติกชนิดนี้ก็ดีเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นการหาถังไม้หรือขวดแก้วขนาดใหญ่ในสภาพเมืองนั้นค่อนข้างยาก

แต่เป็นภาชนะพลาสติก (เช่น สำหรับ น้ำดื่ม) - ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ จานควรมีปริมาตรค่อนข้างน่าประทับใจและมีคอแคบหากเป็นไปได้ อย่างไรก็ตามคุณต้องผสมเครื่องดื่มในอนาคตด้วยไม้หรือช้อนพลาสติกในกรณีที่รุนแรง นอกจากภาชนะแล้วเราจะต้องทำการปิดผนึกน้ำเพื่อไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปในไวน์หมัก การทำสิ่งนี้นั้นง่ายมาก - อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยคำอธิบาย

เราปิดผนึกคออย่างแน่นหนา (บางอันคลุมไว้ด้วยดินน้ำมันหรือสีโป๊ว) และถอดท่อพลาสติกออกจากมัน (สามารถใช้เป็นหยดได้) เราใส่ท่อเข้าไปในขวดน้ำที่ยืนอยู่ในระยะหนึ่ง และซีลน้ำก็พร้อม แน่นอนว่านี่คือตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด มีทั้งแบบทำเองและแบบมีแบรนด์ ซึ่งคุณสามารถซื้อได้หากคุณไม่ไว้ใจวิธีการ "ล้าสมัย"

วัตถุดิบสำหรับไวน์

ผลไม้และเบอร์รี่

ตอนนี้เราควรมาดูวิธีทำไวน์โฮมเมดโดยตรง สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนเป็นวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ธรรมดาๆ ไม่เข้มข้นเกินไปและมีรสหวานปานกลาง

การเตรียมเยื่อกระดาษ

เยื่อกระดาษเป็นผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับทำไวน์โฮมเมด สูตรการเตรียมทำได้ง่าย เราแบ่งผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ออกเป็นชนิดแข็งและอ่อน หั่นส่วนที่แข็ง (เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์) เป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดและเมล็ดออก จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ได้มากที่สุด นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่อ่อนแล้วบดให้ละเอียด จากนั้น เพื่อให้ได้น้ำผลไม้สูงสุด เราจึงนำเยื่อกระดาษไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน เทเยื่อกระดาษลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 15% ของน้ำหนักผลไม้ ตั้งความร้อนไว้ที่ 60 องศา และกวนที่อุณหภูมินี้ พักไว้ 30 นาที นี่เป็นวิธีแรก ประการที่สอง: เพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษร้อนคุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 วัน และคุณสามารถเริ่มทำน้ำผลไม้ได้

รับน้ำจากเยื่อกระดาษ

ควรใช้ที่กดแม้ว่าจะเป็นแบบโฮมเมดก็ตาม เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณต้องมีถุงผ้าลินินที่เหมาะกับขนาดของภาชนะกดด้วย เราใส่เนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในถุงแล้วกดเพื่อบีบของเหลวออก เมื่อน้ำหยุดไหลลงในภาชนะที่เหมาะสม ให้เอาเนื้อออกแล้วเทกลับไปที่ถาดเคลือบฟัน โดยเติมน้ำ 10% โดยน้ำหนัก ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนและทำซ้ำขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้กรองน้ำที่ได้ด้วยวิธีนี้เพิ่มเติมเนื่องจากอาจมีเยื่อกระดาษชิ้นเล็ก ๆ

เติมน้ำตาลและน้ำ

การหมัก

กระบวนการนี้ได้รับการอธิบายไว้หลายครั้งในเอกสารที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดมากนัก โดยปกติจะดำเนินการเป็นเวลา 20 วันที่อุณหภูมิที่เหมาะสม เราใช้ยีสต์ธรรมชาติที่อาศัยอยู่บนผลเบอร์รี่ แต่หากการหมักไม่เริ่มหลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถเพิ่มไวน์พิเศษเล็กน้อย (แย่กว่านั้นคือขนมปังธรรมดา) มิฉะนั้นสาโทจะเปรี้ยว

จากลูกเกด

การทำไวน์ลูกเกดที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับลูกเกดดำ 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัม น้ำ 5 ลิตร เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างพวกเขาบดในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในขวด วิธีที่พิสูจน์แล้ว: ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอ ห่อขวดในถุงกันแดดสีดำแล้วหมักทิ้งไว้ (อุณหภูมิ 20-24 องศา) เมื่อถุงมือยกขึ้น คุณจะต้องเจาะนิ้วข้างหนึ่งด้วยเข็มอย่างระมัดระวัง ไวน์ลูกเกดที่บ้านจะพร้อมในสามเดือน ระบายและขวด ใส่ในตู้เย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด ความแรงของไวน์อยู่ที่ 10-14 องศา

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

จัดทำในลักษณะเดียวกับจากลูกเกด สำหรับผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม เราใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 3 ลิตร คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มการหมักได้ ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดจะพร้อมโดยเฉลี่ยในหนึ่งเดือนครึ่ง แต่จะดีกว่าถ้าเก็บไว้อีกสองสามเดือนเพื่อให้สุก แล้วรสชาติก็จะดีขึ้น

สูตรไวน์หม่อนโฮมเมด

ทุกอย่างก็ดูเรียบง่ายที่นี่เช่นกัน เราใช้ตัวเลือกนี้ร่วมกับถุงมือทางการแพทย์ สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม เราใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือและกรดซิตริก 5 กรัม มิฉะนั้นกระบวนการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง