ซอสธรรมชาติที่ทำด้วยมืออย่างใส่ใจที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับที่ซื้อจากร้านค้าได้ การเลือกบรรจุภัณฑ์มายองเนสบนชั้นวางของร้านค้าปลีกนั้นน่าประทับใจ แต่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพเหนือกว่าแบบโฮมเมด สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการค้นหาสูตรอาหาร ฝึกฝนเทคโนโลยี และทำน้ำสลัดเข้มข้น

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ตำนานกล่าวถึงข้อเท็จจริงของนวัตกรรมที่มีต่อพ่อครัวพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอแม้ว่าซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะรู้จักมานานก่อนหน้าเขาก็ตาม ประวัติศาสตร์ยังคงเป็นเพียงชื่อสามัญสำหรับตัวเลือกการแต่งกายทั้งหมดโดยอาศัยส่วนผสมของน้ำมันพืชและ ไข่สด- เมื่อเวลาผ่านไปสูตรคลาสสิกได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยมีสูตรอาหารโฮมเมดสำหรับซอสมังสวิรัติแบบลีนอาหารข้นและทึบแสงที่มีรสชาติเฉพาะตัวปรากฏขึ้น

นอกจากส่วนผสมหลัก 2 อย่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, ผงมัสตาร์ด,น้ำส้มสายชู,นม แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้ด้วยมือของตนเองเพราะไม่ยากเป็นพิเศษ จะดีกว่าถ้าตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมหรือใช้ที่ตี แต่วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีความหนา น้ำหนักเบา ที่บ้านอย่างถูกต้องเป็นความลับที่จะถูกเปิดเผย สูตรทีละขั้นตอน.

สูตรมายองเนสโฮมเมด

พ่อครัวมือใหม่สามารถเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดอันโด่งดังได้ สินค้าที่มีจำหน่าย (ไข่, น้ำมันพืชมัสตาร์ด) กระบวนการง่าย ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพ - นี่คือข้อดีว่าทำไมการลองทำด้วยตัวเองจึงได้กำไรมากกว่าการซื้อ สูตรมายองเนสที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วและเข้าใจง่ายว่าการไปที่ร้านเพื่อซื้อแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารมากและนอกจากนี้รสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดก็ไม่สามารถเทียบได้กับอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้า .

เครื่องปั่น

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275.5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ความนุ่มของเนื้อครีม ความหนา และรสชาติของซอสโพรวองซ์ยอดนิยมที่คุณทำเองจะเหนือกว่าซอสที่ซื้อในร้านหลายประการ ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นคุณต้องมีอุปกรณ์ในครัวที่มีประโยชน์และมีในสต็อก สินค้าที่จำเป็นและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย วิธีทำน้ำสลัดธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้านด้วยสูตรคลาสสิก? สูตรทีละขั้นตอนนี้จะเปิดเผย ความลับการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• ไข่ (ไข่แดง) – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในเครื่องปั่นตีไข่แดงกับมัสตาร์ดจนเนียน
2. จากนั้นเทน้ำมันพืชที่แช่เย็นแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะแล้วปั่นทุกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. เมื่อได้เนื้อหนาแล้ว ให้เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วผสมอีกครั้งจนสุก

เอียง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

มีอาหารในเมนูของผู้เชื่อทุกคนที่ต้องละทิ้งในช่วงเข้าพรรษา ความปรารถนาที่จะหาทางออกและเสิร์ฟต่อ เช่น สลัด บังคับให้เราต้องมองหาตัวเลือกที่เหมาะสม นี่คือสูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดโดยใช้แป้ง รสชาติที่เป็นธรรมชาติของน้ำสลัดสำหรับหลายจานจะช่วยให้เมนูมีความหลากหลายโดยปฏิบัติตามข้อ จำกัด ในขณะที่การรับประทานอาหารตามปกติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมัน (ผัก) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำ ระวังไม่ให้จับตัวเป็นก้อน วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงช้าๆ จนข้น หลังจากนั้นให้ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลง
2. เทเครื่องเทศลงไปตีแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนต่อไปอย่างแรง
3. เติมน้ำมะนาวเป็นส่วนผสมสุดท้ายแล้วตีอีกครั้งจนข้นเพื่อทำน้ำสลัดโฮมเมดแสนอร่อย

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 739 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

เทคโนโลยีโฮมเมดของตัวเลือกสูตรนี้ทำให้รสชาติใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีเตรียมมายองเนสโฮมเมดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้น้ำสลัดมีรสเปรี้ยว แต่ยังคงความเป็นธรรมชาติและมีแคลอรีต่ำ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถสร้างได้อย่างรวดเร็ว ซอสอร่อยสำหรับสลัดหรือแซนวิชและสารกันบูดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ - น้ำส้มสายชู - จะดูแลความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาที่บ้านในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง (ไข่ไก่) – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) – 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• มัสตาร์ด – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดง ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดปัด
3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น เทน้ำส้มสายชู เติมเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้งจนนุ่ม

มิกเซอร์

• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 295 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ในห้องครัวสมัยใหม่ มีเครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างใดอย่างหนึ่งที่จะทำให้กระบวนการทำอาหารรวดเร็ว ง่ายดาย และเรียบง่าย คุณสามารถตีหรือเปลี่ยนการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่บ้านให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันได้ ไม่เพียงแต่ใช้เครื่องปั่นเท่านั้น สูตรง่ายๆการทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยเครื่องผสมอาหารเป็นทางเลือกหนึ่งในการทำน้ำสลัดแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ จนเนียน
2. หลังจากนั้นให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
3. ค่อยๆ เพิ่มปริมาตรทั้งหมด และเมื่อส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เริ่มข้น ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนน้ำสลัดอีกครั้งจนนุ่ม

อาหาร

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

การนับแคลอรี่เป็นพื้นฐานของโปรแกรมลดน้ำหนักที่บ้านหลายโปรแกรม อาหารที่คัดสรรมาอย่างดี เมนูที่รวมการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งในจำนวนนี้ไม่มีที่สำหรับซอสยอดนิยม สูตรพิเศษจะช่วยเปลี่ยนสถานการณ์ด้วยความช่วยเหลือ มายองเนสแคลอรี่ต่ำสามารถใช้ได้แม้ในขณะที่กำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเวอร์ชันนี้ที่บ้านได้ด้วยการเติมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวหากผลิตภัณฑ์มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) – 200 มล.
• น้ำมัน (ผัก) – 70 มล.;
• มัสตาร์ด – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวโดยใช้ที่ตี จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เมื่อมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตีซอสอย่างต่อเนื่องจนสุก

บนไข่นกกระทา

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 615 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

รสชาติของซอสสำเร็จรูปตามสูตรนี้จะทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกประหลาดใจด้วยความแตกต่างเล็กน้อย การเตรียมน้ำสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวนาน ๆ ก็ควรใช้เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์นี้ดีกว่า สูตรมายองเนสกับไข่นกกระทาทีละขั้นตอนจะเปิดเผยความลับการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง: วิธีเตรียมอาหารจานที่บ้านอย่างน่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน, มะกอก) – 150 มล.
• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนตีไข่นกกระทา ให้อุ่นน้ำมันพืชให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. จาก ไข่นกกระทา, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู ใช้เครื่องปั่นตีทุกอย่างจนส่วนผสมเป็นสองเท่า
3. ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันพืชและเมื่อมวลข้นขึ้นให้เติมน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเสร็จ

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

อีกเวอร์ชันของซอสในตำนานสำหรับอาหารจานเนื้อ สลัด และแซนด์วิช ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารที่บ้าน วิธีทำมายองเนสโดยไม่มีไข่? ไม่ยากไปกว่าการเตรียมน้ำสลัดโดยไม่ใช้มัสตาร์ดหรือใช้เทคโนโลยีที่ต้องใช้ส่วนประกอบโดยไม่ต้องใช้นม สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บ้านเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและใครก็ตามที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน (มะกอก) – 80 มล.;
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• น้ำ – 350 มล.;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมด้านบน

วิธีทำอาหาร:

1. เจือแป้งที่ร่อนไว้ด้วยน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ บดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางบนเตา คนและชง
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับผงมัสตาร์ด น้ำมะนาว และเครื่องเทศ
3. เทน้ำในปริมาณที่เหลือ จากนั้นใส่แป้งคัสตาร์ดในส่วนเล็กๆ แล้วตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนข้น

ด้วยนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 295 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

กุญแจสู่ความสำเร็จของสูตรทีละขั้นตอนนี้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นจึงเริ่มดำเนินการเอง ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยนมคุณสามารถใช้นมถั่วเหลืองซึ่งจะแทนที่ไข่แดงในองค์ประกอบ ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น และถ้าคุณไม่มี ให้ใช้ที่ตีไข่แทน ซึ่งจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• นมถั่วเหลือง– 60 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมัสตาร์ด เกลือ และกระเทียมเข้าด้วยกันจนกลายเป็นเนื้อครีม
2. เทนมถั่วเหลืองตีใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมไม่กระจายตัว

ไม่มีมัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 670 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ไม่มีน้ำสลัดใดที่สามารถเป็นทางเลือกแทนซอสอันโด่งดังได้ ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บ้านทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายรับประกันผลลัพธ์นี้ สำหรับเมนูอาหารสำหรับเด็ก ให้ลองทำมายองเนสโดยไม่ใช้มัสตาร์ด เด็กอายุต่ำกว่า 6-7 ปีจะต้องชอบสลัดที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและเบาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับกระเทียมและเกลือในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์ให้เทน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไปจนกว่าจะมีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่มีนม

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณสนใจทดลองทำอาหารหรือต้องการเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับสลัดโฮมเมด จานเนื้อแล้วสูตรน้ำจิ้มชื่อดังนี้จะมีประโยชน์มาก วิธีทำมายองเนสโดยไม่มีนมที่บ้าน? เปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ น้ำซุปเนื้อในขณะที่สามารถต้มจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ โดยเติมแครอท เซเลอรี่ สมุนไพร และเห็ดลงไป จากนั้นน้ำสลัดโฮมเมดที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมเย้ายวนอย่างไม่น่าเชื่อที่ปลุกความอยากอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เจือแป้งลงในน้ำซุปครึ่งหนึ่งโดยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำซุปที่เหลือให้ร้อน เทแป้งที่เจือจางลงไป คนให้เข้ากันจนข้น
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล น้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมสุดท้ายแล้วตีต่อจนเป็นก้อนหนา

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - ความลับในการทำอาหาร

ความลับของศิลปะการทำอาหารเรียนรู้ผ่านการฝึกฝน หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำการทดลองก็สมเหตุสมผลที่จะหันไปตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและอื่น ๆ เชฟผู้มีประสบการณ์ใครจะรู้สิ่งนั้น การปรุงอาหารที่บ้านมายองเนสไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับลูกเล่นบางอย่างด้วย นี่เป็นเพียงบางส่วนจากรายการ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณสามารถทำน้ำสลัดที่เป็นธรรมชาติและอร่อยได้ที่บ้าน:

• กินอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• การใช้ห้องครัว เครื่องใช้ในครัวเรือนคุณควรเริ่มต้นด้วยความเร็วช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว;
• น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูและในทางกลับกัน
• หากความสม่ำเสมอของการแต่งกายหนาเกินไปอนุญาตให้เจือจางด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวมากขึ้น
• สีที่เข้มข้นของไข่แดงจะทำให้ซอสมีสีที่เข้มข้น คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยไข่แดงสีซีดโดยเติมขมิ้นเล็กน้อย
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่ควรเกิน 10 วัน และเงื่อนไขคือภาชนะปิดที่ควรเก็บในตู้เย็น

วีดีโอ

ฉันรู้ว่าการทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเมื่อฉันพยายามตีซอสอันโด่งดังนี้ด้วยมือ บางทีปัดก็ผิด หรือไข่ที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง บางทีแขนของฉันก็งอจากมุมมองทางกายวิภาคด้วย และฉันก็ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักหรือไม่มีเลย ดังนั้นจึงไม่สามารถเพลิดเพลินกับมายองเนสแบบโฮมเมดได้ ด้วยอาการพองและเหงื่อออก ฉันพยายามคว้าชามให้สบายขึ้นและใช้ปัดอย่างหนัก ของเหลวสีเหลืองกระเซ็นกระจายไปทั่วห้องครัวซอสในอนาคตแบ่งชั้นและไม่ต้องการเบาลง... และนักร้องนำวง “ลู้บ” กระซิบจากวิทยุเก่าอย่างไม่เห็นแก่ตัว: “มาเพื่อพวกเขา มาเพื่อพวกเรา” …”. ฉันสาบานว่าจะดื่มกับเขาทันทีที่ดื่มเสร็จ แต่ปาฏิหาริย์ไม่เคยเกิดขึ้น ฉันต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนั้นฉันก็กลัวที่จะเริ่มเตรียมซอสนี้เป็นเวลานานจนกระทั่งได้เครื่องปั่นธรรมดาบนขาโครเมียม ฉันจึงได้รู้ว่าจริงๆ แล้วมายองเนสนั้นถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว! แม้ว่าเราจะไม่ค่อยได้กินมันแม้แต่ที่บ้าน แต่ฉันก็เดินผ่านชั้นวาง "มายองเนส" ในร้านที่มีขวดขนาดต่างๆ และบรรจุภัณฑ์แบบนิ่มโดยเชิดหน้าขึ้นและไม่เคยซื้อเลย เพราะผมใช้สูตรเหล่านี้

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นจากไข่ทั้งฟอง

สูตรที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตามซอสก็อร่อยเข้มข้นเบาเท่าที่ควร คุณสามารถเพิ่มมะกอกสับ เคเปอร์ หรือผิวเลมอนลงไปเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ทดลองได้ตามใจชอบ แต่ลองใช้สูตรพื้นฐานก่อน

ส่วนผสมในการทำมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นที่บ้าน:

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน:

ตีไข่ไก่ใบใหญ่ลงในแก้วปั่นหรือภาชนะทรงสูงแคบๆ สิ่งสำคัญคือให้ "ขา" ของเครื่องกินพื้นที่ส่วนใหญ่ของชามที่คุณจะตีมายองเนส ไข่จะต้องสด สินค้าบ้าน- ตัวเลือกในอุดมคติ แต่โรงงานที่มีคุณภาพดีกว่าจะทำได้ ไข่ไก่สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาได้ แต่โปรดจำไว้ว่าอย่างหลังสามารถติดเชื้อ Salmonellosis ได้
เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส แนะนำให้ใส่ 0.5-1 ช้อนชาก่อนครับ และต่อไป ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อเตรียมมายองเนส ให้นำซอสมาลองชิม
ปัดเนื้อหาของแก้วจนเนียนและเป็นฟอง ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณ
บีบน้ำมะนาว. คุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นอีกต่อไปมันจะเปรี้ยว แม้ว่าจะสามารถแก้ไขได้ แต่ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วรสชาติของมายองเนสจะมีความสมดุลมากขึ้น ใช่และตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในซอสในอนาคต
ตอนนี้จุดสำคัญที่สุดในการเตรียมมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้านคือน้ำมันพืช หรือค่อนข้างจะเพิ่มมัน เพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะเนียน ไม่ต้องใส่ไขมันทั้งหมดในคราวเดียว เริ่มเทส่วนประกอบหลักของมายองเนสลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง หากเป็นเรื่องยากที่จะใช้งานเครื่องปั่นไปพร้อมๆ กันและควบคุมปริมาณน้ำมันที่เทลงไป ให้เทลงในชามแล้วเติมครั้งละครึ่งช้อนชา หลังจากเติม 50-70 มล. แรกแล้ว มวลจะเริ่มข้นและจางลง ตอนนี้เทน้ำมันลงไปทีละน้อย อย่างไรก็ตามปริมาณมายองเนสโฮมเมดและความหนาของมันขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันพืชที่คุณเพิ่มโดยตรงและไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของไข่ที่ใช้ คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสภาพคล่องมากขึ้นหรือไม่? เจือจางด้วยน้ำดื่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและเอาชนะได้ดี
นำมายองเนสโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากแก้วเครื่องปั่นแล้วนำไปใส่ในเรือซอส หรือแต่งด้วยสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกหรือสลัดแสนอร่อยอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ

มายองเนสในเครื่องปั่นบนไข่แดงด้วยกรดซิตริก

ฉันจำสูตรนี้ตอนไม่มีมะนาวได้ แต่ถ้าคุณมีผลไม้ที่มีสีเหลืองสดใสคุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน ลักษณะเฉพาะของซอสนี้คือเตรียมโดยใช้ไข่แดง ดังนั้นมันจึงดูหนาขึ้นและเหลืองขึ้น

ในการเตรียมมายองเนสกับไข่แดงในเครื่องปั่น คุณจะต้อง:

การเตรียมมายองเนสทีละขั้นตอนในเครื่องปั่นที่บ้าน:

ต้มน้ำกรองแล้ว เย็นสบายประมาณ 40-50 องศา เทกรดซิตริกลงในชามหรือแก้วใบเล็ก เทน้ำร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้และปล่อยให้ของเหลวเย็นสนิท
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เราจะไม่ต้องการอย่างหลัง เทไข่แดงลงในชามเครื่องปั่นทรงสูงและแคบ เหมาะสำหรับทำมายองเนสโฮมเมด เพิ่มมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายเพื่อความสมดุล กรดซิตริก- อย่าใส่มากเกินไป ควรเพิ่มในตอนท้ายสุดตามต้องการจะดีกว่า
เริ่มตีส่วนผสมสำหรับมายองเนสในอนาคตด้วยเครื่องปั่นแบบแท่ง
มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่? เริ่มเติมไขมันพืชทีละน้อย ทั้งทานตะวันและน้ำมันมะกอกก็ใช้ได้ แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าจะได้รับการขัดเกลาและกำจัดกลิ่น มิฉะนั้นรสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดจะล่วงล้ำเกินไป เททีละหยดอย่างแท้จริง หรือกระแสต่อเนื่องกันหนาเท่าแมตช์ มันอาจไม่ได้ผลในครั้งแรก ดังนั้นจึงสามารถเทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการลงในชามแล้วเทลงไปโดยใช้ช้อนชา
อนาคตซอสหยุดแยกแล้วเหรอ? เริ่มเพิ่มส่วนผสมหลักให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ทำไมต้องเป็นหลัก? ความสม่ำเสมอและปริมาณของมายองเนสโฮมเมดขึ้นอยู่กับมัน มวลจะเริ่มหนาขึ้นและจางลงทีละน้อย มาถึงตอนนี้ กรดซิตริกที่เจือจางในน้ำควรจะเย็นลงแล้ว เทสองสามช้อนโต๊ะลงในมายองเนสที่เกือบเสร็จแล้วแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เติมของเหลวจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ซอสจะกลายเป็นเกือบขาว อย่าลืมลองและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
มายองเนสโฮมเมดด้วยกรดซิตริกบนไข่แดงพร้อมรับประทาน หากต้องการให้แต่งสลัด หากต้องการให้อบเนื้อ แค่ทาขนมปังหรือเกี๊ยวปรุงรสก็สวยแล้ว! ไม่มีการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า... วิธีการใส่อย่างอ่อนโยน... ผลิตภัณฑ์

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นกับกระเทียม

เผ็ดมากและ ซอสรสชาติดีไม่ใช่คลาสสิกเลย ตัวเลือกของว่างเพื่อที่จะพูด ไม่น่าจะเหมาะกับการใส่สลัดแบบดั้งเดิม แต่จะทำขนมอะไรได้บ้าง! คุณจะร็อค!

เราจะปรุงจากอะไร:

วิธีทำมายองเนสกระเทียมที่บ้านในเครื่องปั่น:

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางตามภาพ บ้างก็ตัดแกนออก ฉันทำทั้งสิ่งนี้และสิ่งนั้น ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานใดๆ
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป เครื่องเทศจะได้รับรสขมที่ค้างอยู่ในคอซึ่งจะทำให้มายองเนสโฮมเมดเสีย ใส่กระเทียมและน้ำมันลงในชามเพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น
กระเทียมไม่ร้อนแล้วเหรอ? เทลงในภาชนะที่มาพร้อมกับเครื่องปั่น สะดวกมากในการทำมายองเนส ตีไข่ทั้งฟองหรือไข่แดงสองสามฟอง
ผสมผสานจนเนียน มีน้ำมันไม่มากจึงทำให้มวลไม่แยกตัว
เพิ่มผงมัสตาร์ด หากไม่มีก็ให้ใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูป บีบออกเล็กน้อย น้ำมะนาว- เพิ่มเกลือและพริกไทย เริ่มเครื่องปั่นอีกครั้ง
เริ่มเทน้ำมันโดยไม่หยุดวิปปิ้ง สูตรนี้เติมไขมันต่อเนื่องได้เลยเพราะได้ผ่านขั้น "การยึดเกาะ" แล้ว แต่ก็ยังคงรินอย่างต่อเนื่อง เทลงไปและตีจนมายองเนสกลายเป็นมายองเนส อย่าลืมชิมซอสและเติมเกลือหรือเครื่องเทศหากจำเป็น
มายองเนสมีความโปร่งและมีกลิ่นหอม กลิ่นกระเทียมอันละเอียดอ่อนเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกอย่างชัดเจน และเปลี่ยนขนมปังปิ้งธรรมดาๆ ให้กลายเป็นแซนด์วิชสีทองที่แปลกตา

มายองเนสเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารวันนี้มีไว้สำหรับทุกคนที่ขาดมายองเนสไม่ได้ ใช่ ใช่ ฉันอยากจะบอกวิธีทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น ฉันรู้ว่ามีมากมายที่สุด สูตรต่างๆกำลังเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด แต่ฉันมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งนั่นคือเวลาในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริงในการทำให้หนาและมาก มายองเนสแสนอร่อย- และเชื่อฉันเถอะ ฉันไม่ได้พูดเกินจริงเลย ฉันทำให้คุณสนใจหรือเปล่า? จากนั้น - มุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชกลั่น 200 มล.

ตอกไข่ใส่โถปั่น ตัวเลือกที่เหมาะ- ถ้าใช้ไข่จากไก่บ้าน - ไข่แดงสีส้มสดใส จากนั้นมายองเนสจะกลายเป็นสีครีมที่สวยงามและมีรสชาติดีขึ้น จุดสำคัญ: ไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับเนย ไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจไม่ได้ผล

เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาว

เราจะต้องใช้น้ำมันพืช จะต้องทำให้บริสุทธิ์ ไม่มีกลิ่น และไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ ฉันพยายามทำมายองเนสจากเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวันแต่ฉันคิดว่าน้ำมันมะกอกจะออกมาดีกว่านี้อีก

เติมน้ำมันพืชลงในไข่ น้ำมะนาว และมัสตาร์ด

วางเครื่องปั่นไว้ตรงกลางโดยแตะด้านล่าง เปิดเครื่องปั่นและกดค้างไว้ 15 วินาทีโดยไม่ต้องเลื่อนไปทางขวาหรือซ้าย สิ่งนี้สำคัญมาก - เครื่องปั่นต้องทำงานโดยไม่ขยับในช่วงเวลานี้

มายองเนสในอนาคตจะเริ่มก่อตัวแล้ว - แถบสีขาวแนวตั้งจะปรากฏในโถปั่น

จากนั้นเลื่อนเครื่องปั่นขึ้นลงประมาณ 20-30 วินาที หลังจากใช้งานเครื่องผสมเพียง 5 วินาที คุณจะรู้สึกว่ามวลข้นขึ้น ตีและผสมกับการเคลื่อนไหวในแนวตั้งเท่านั้น - ไม่อนุญาตให้มีการเคลื่อนไหวเป็นวงกลม

จากนั้นเติมเกลือดำ พริกไทยป่นให้ผสมกับเครื่องปั่นหรือช้อนลองดูว่ามีเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่

มายองเนสมีความหนาและอร่อยมาก - คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้

มายองเนสนี้เก็บในตู้เย็นได้ 12-14 วัน

มายองเนสโฮมเมดเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

ใช้น้ำมันพืช คุณภาพดีผ่านการทดสอบแล้ว - รสชาติของมายองเนสขึ้นอยู่กับมันเป็นอย่างมาก

มัสตาร์ดควรปราศจากธัญพืชและเผ็ดไม่หวาน น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ในปริมาณเท่ากัน) แต่ฉันยังชอบตัวเลือกที่มีน้ำมะนาวคั้นสดมากกว่า

ไม่จำเป็นต้องซื้อมายองเนสในร้านค้าเลยเพราะว่า ทำอาหารเองไม่มีอะไรซับซ้อน วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที และซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะตอบแทนความพยายามทั้งหมดของคุณ มายองเนสโฮมเมดจะเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอื่น ๆ ของคุณ เพราะการทำอาหารที่บ้านดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าการรับประทานอาหารในร้านกาแฟหรือการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

สูตรที่ 1
"บ้าน"
สูตรดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสที่บ้านได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

วัตถุดิบ
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 350 กรัม;
น้ำมะนาวคั้นสด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศ: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
คำแนะนำ:
— หากคุณไม่มีน้ำมะนาวที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้
— ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
— ไข่โฮมเมดจะช่วยให้มายองเนสของคุณอร่อยเป็นพิเศษ
— พร้อมจานไม่ควรอบ ไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจแยกออกจากกัน
— เพื่อให้มายองเนสมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น ในทางตรงกันข้ามกรดซิตริกจะช่วยทำให้มายองเนสเหลว
การตระเตรียม
1. ไข่ไก่แตกเป็นแก้วปั่น
2. ใส่เครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนหลังเพื่อลิ้มรส
3. ตีส่วนผสมจนเนียน
4. เทน้ำมันพืชลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เช่น ตีส่วนผสมหลังจากแต่ละช้อนโต๊ะ
5. เปลี่ยนเครื่องปั่นด้วยเครื่องผสมแล้วตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที
6. เติมน้ำมะนาวคั้นสด
7. คนให้เข้ากัน
หมายเหตุ: จานที่เสร็จแล้วควรมีความหนาเพียงพอ - มากจนช้อนสามารถ "ยืน" ในนั้นได้
ดังนั้น “มายองเนสที่บ้าน” จึงพร้อม น่าทาน!
สูตรที่ 2
"ภาษาฝรั่งเศส"
มายองเนส - จานแบบดั้งเดิมพ่อครัวฝีมือสร้างสรรค์ - ชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงในเรื่องความรักในซอส อย่างไรก็ตาม สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกในด้านการทดลอง ความซับซ้อน และแน่นอนว่าความซับซ้อนในการเตรียม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านก็สามารถปรุงอาหารที่บ้านได้
วัตถุดิบ:
ไข่แดง – 2 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 0.2 ลิตร
น้ำมัน วอลนัท– 1 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ดดิจอง - 1 ช้อนชา;
แอนโชวี่ – 2 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
น้ำตาลทรายละเอียด, พริกไทยดำบดสด, เกลือ - 1 ช้อนชา
คำแนะนำ:
- ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด โดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
การตระเตรียม
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วเทไข่แดงลงในชามลึก
2. เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เทน้ำส้มสายชูเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
หมายเหตุ #1: อย่าเพิ่งเติมเกลือหากคุณจะทำมายองเนสด้วย
แอนโชวี่หรือสารสกัดจากพวกมัน
หมายเหตุข้อ 2: อย่าใช้เครื่องเทศบดหยาบไม่เช่นนั้นมายองเนสจะมีก้อนปรากฏขึ้นจะทำให้ดูไม่เป็นที่พอใจและไม่สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีเกลือหรือน้ำตาลละเอียดที่บ้าน ให้ใช้ครกบดให้ละเอียด
4. ตีไข่แดงกับเครื่องเทศให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมสีขาวนวล
คำแนะนำ:ใช้น้ำส้มสายชูชนิดใหม่ทุกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำส้มสายชูมีหลากหลาย: คุณสามารถเลือกน้ำส้มสายชูจากแชมเปญหรือเชอร์รี่ ผสมกับราสเบอร์รี่ ฯลฯ เงื่อนไขเดียวคือต้องมีคุณภาพดีมาก
หมายเหตุ: เช่นเดียวกับใน สูตรง่ายๆมายองเนสโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าแทนน้ำส้มสายชู มากกว่าน้ำมะนาว
5. เทน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ โดยแบ่งปริมาตร (200 มล.) ออกเป็นเจ็ดส่วนที่ไม่เท่ากัน ส่วนแรกควรมีขนาดเล็กที่สุด จากนั้นจึงเพิ่มตามลำดับจากน้อยไปหามาก ปัดส่วนผสมให้เข้ากันหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
คำแนะนำ:หากคุณเติมน้ำมันมากเกินไปในคราวเดียวโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วตีซอสให้ทั่วบริเวณรอบๆ ซึ่งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์และทำให้มายองเนสมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อเราเติมน้ำมัน ซอสของเราจะเริ่มข้นและเบาลงเรื่อยๆ ในที่สุดก็จะได้สีครีมอมเหลืองที่น่าพึงพอใจ นี่คือความแตกต่างระหว่างมายองเนสโฮมเมดกับมายองเนสที่ซื้อในร้าน

6. การเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับจานของเราจะเป็นกลิ่นที่น่ารับประทานซึ่งควรเพิ่มที่ ขั้นตอนสุดท้ายวิปปิ้ง ทำได้ง่ายๆ: เติมเนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: งา, อัลมอนด์และน้ำมันวอลนัท ที่นี่คุณมีโอกาสที่จะทดลอง...
7. คุณสามารถเพิ่มสารสกัดแอนโชวี่ลงในซอสแทนเนยถั่วได้ จะต้องผสมกับมวลแทนเกลือในระยะที่ 3 หากคุณใช้เนื้อปลาแอนโชวี่ ให้ผสมกับมายองเนสสำเร็จรูปและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น จริงอยู่ที่เครื่องดูดควันยังคงดีกว่า - ด้วยเหตุนี้จานจึงไม่เหมือนกับเนื้อปลาจะเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ มายองเนสเหมาะสำหรับบริโภคภายในสามวันและต้องเก็บในตู้เย็นที่บ้าน

สูตรที่ 3
"เอียง"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมายองเนส แต่จำกัดตัวเองไว้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของซอส

วัตถุดิบ:
น้ำ - 3 แก้ว;
แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 2 ช้อนชา เตรียม: 1. ร่อน แป้งสาลีเติมน้ำเล็กน้อย ถูให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน;
2. เทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมที่บด
3. นำส่วนผสมไปต้มบนเตาหรือใน เตาอบไมโครเวฟ- ในระหว่างกระบวนการต้องคนมายองเนสให้เข้ากันเพื่อให้ข้นขึ้น
4. ทำให้ส่วนผสมแป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ใช้ชามลึกผสมน้ำมันพืชกลั่น (คุณสามารถใช้มะกอกหรือข้าวโพดก็ได้) เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและมัสตาร์ด
6. ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที
7. โดยไม่หยุดการตี ให้เติมส่วนผสมแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้ทีละชิ้น

สูตรที่ 4
"มังสวิรัติ"

สูตรนี้ไม่มีไข่ซึ่งช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเพลิดเพลินกับมายองเนสแบบโฮมเมดได้

วัตถุดิบ(สำหรับมายองเนส 0.4 กิโลกรัม) กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช – 100 กรัม;
น้ำ – 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
1. เติมกระทะด้วยน้ำเย็น
2. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย
3. วางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นสนิท
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น5. เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และครีมเปรี้ยว6. ตีในเครื่องปั่นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เนื่องจากมายองเนสมีความหนา คุณจึงไม่สามารถทำได้ด้วยการตีเพียงครั้งเดียว7. วิปปิ้งต่อไปเทน้ำมันพืช8. เพื่อให้ซอสมีสีเหลืองสวยงาม ให้เพิ่มข้าวโพดเล็กน้อย เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้: "จะทำมายองเนสที่บ้านได้อย่างไร" และเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง
น่าทาน!

ที่ฉันพูดถึงสูตรสลัดใหม่ๆ วันนี้ฉันจะแสดงสูตรการทำมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยที่สุด ซึ่งจะทำให้อาหารและสลัดของคุณอร่อยขึ้นอีกร้อยเท่า!

วิธีทำมายองเนสที่บ้านให้อร่อยกว่าที่ร้านได้อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารใดๆ (คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีใช้เครื่องปั่น ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน แค่นั้น :))

เอาล่ะเพื่อนๆ มาดูกันดีกว่า

สูตรทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น

ดังนั้นเราจะต้อง

• น้ำมันพืช 160 มล. (เราไม่ใส่น้ำมันมะกอกเพราะมันขม)
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ½ ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือมะนาว)
• ไข่ 1 ชิ้น

เนื่องจากสูตรนี้ใช้ ไข่ดิบฉันแนะนำให้ล้างพวกมันให้สะอาดก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อป้องกันตัวเองจากเชื้อซัลโมเนลลา เมื่อถูกน้ำร้อนลวกแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้อย่างปลอดภัย

ความสนใจ! คุณไม่สามารถใช้ไข่เย็นๆ ไม่เช่นนั้นก็จะไม่มีอะไรทำงาน

เราจะเตรียมมันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ คุณไม่สามารถทำด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดาได้ เพราะ... อิมัลชั่นจะไม่ขึ้นเท่าที่ควร ตอกไข่ใส่ชามปั่นซึ่งต้องอุ่น แต่เนื่องจากเรามีอยู่แล้ว การรักษาความร้อนที่นี่อบอุ่นอยู่แล้ว

เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดที่นั่น หลังจากที่เราเพิ่มมัสตาร์ดลงในชามเครื่องปั่นแล้ว ตอนนี้เราไม่ได้แตะน้ำมะนาวเลย เราเริ่มตีและค่อยๆ เติมน้ำมัน ไหลช้าๆ ไปตามกระแสน้ำบางๆ ตามแนวผนังชามอย่างแท้จริง หลังจากเติมน้ำมันทั้งหมดแล้ว มวลของคุณควรเปลี่ยนเป็นมายองเนสแบบข้น

แต่ไม่ต้องกังวล สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้เจือจางลงเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

มายองเนสโฮมเมดโปรวองซ์

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก ใช้เวลาโดยเฉลี่ยใน 5 นาที และผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ไร้กลิ่น 300 มล. (โดยปกติจะไม่ใช้มะกอก แต่ทุกอย่างควรใช้ได้)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• พริกไทยขาวหรือดำป่น 1/4 ช้อนชา

1. ใส่ไข่และส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในแก้วตี

2. จากนั้นคุณต้องลดเครื่องปั่นลง ปิดไข่แดงแล้วพักไว้ที่ด้านล่างของชาม และให้ความสนใจ! เปิดเครื่องเต็มกำลัง (ถ้ามีเทอร์โบ) และอย่าเคลื่อนที่จนกว่าอิมัลชันจะปรากฏขึ้น แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

แต่ถ้าคุณยกเครื่องปั่นขึ้นทันที เคลื่อนย้ายผิดเวลาและไม่มีการสร้างอิมัลชัน คุณต้องปิดเครื่องปั่นด้วยไข่ใหม่ในภาชนะอื่นแล้วเทส่วนผสมแรก (ไม่สำเร็จ) ลงไป จากนั้นโดยไม่ต้องขยับให้เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งอิมัลชันปรากฏขึ้น

หากไม่ได้ผลสำหรับคุณอีก อาจเป็นเพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ (ไข่หรือน้ำมันพืช) ในกรณีนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปลี่ยนส่วนผสม

อายุการเก็บรักษา: ประมาณ 3 วัน

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ! 🙂 ชอบสูตรไหนกันบ้างคะ? เขียนด้านล่างในความคิดเห็น

มายองเนสถือบวชไม่มีไข่และน้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีรสชาติไม่แตกต่างจากสูตรอื่นและใกล้เคียงกับที่ซื้อจากร้านมากที่สุด เวลาขั้นต่ำและรสชาติสูงสุด เตรียมภายใน 2 นาที คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 120 มล
• นมพืช 60 ก
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา

ใส่นม เนย และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ลงในภาชนะ - เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและพริกไทย เนยและนมในอัตราส่วน 2:1 จุ่มเครื่องปั่นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้อิมัลชั่น (ประมาณ 1 นาทีเท่านั้น) เมื่อส่วนผสมเป็นของเหลวแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อทำให้มายองเนสข้นขึ้น เอาล่ะ! ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายมากใช่ไหม?

ถ้าของคุณหนาเกินไปก็ไม่ต้องกังวล เพิ่มนมเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ในทางกลับกันหากของเหลวเกินไปให้เติมน้ำมันแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ สำหรับมายองเนสมะกอกแสนอร่อย

มายองเนสนี้เหมาะสำหรับสลัด เนื้อ ปลา หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 70 มล. (ไม่ขม)
• น้ำมันพืช 140 มล
• 0.5 ช้อนชา เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ไข่ลงในชามโดยไม่ทำลายไข่แดง น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว (จะเติมไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้น้ำส้มสายชู 9%) น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช นี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับความเรียบง่าย สูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมลงในชามเดียว

2. สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้เครื่องปั่นปิดไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุดตามปกติ ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อย่าคน อย่าเหวี่ยงเครื่องปั่นไปรอบๆ แต่ให้ขยับอย่างราบรื่น ค่อยๆ จับส่วนผสมแล้วเปลี่ยนเป็นมายองเนส (ฟังดูมหัศจรรย์ :))

ทุกคนสามารถทำมายองเนสที่หนาและนุ่มได้ สวยมากครับ ยอมใจเลย

สูตรมายองเนสโฮมเมดพร้อมเครื่องผสม

นี้ สูตรก็จะได้ผลสำหรับผู้ที่มีเครื่องผสมอาหารและไม่มีเครื่องปั่น แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะประสบความสำเร็จในกรณีนี้ก็น้อยกว่า แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัดทุกคนก็ควรจะประสบความสำเร็จ ฉันเชื่อในตัวคุณ! คุณจะประสบความสำเร็จ!

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่แดง 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/3 หรือ 1/2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/3 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

1) วางไข่แดง 2 ฟองลงในชามเครื่องปั่นหรือในชามธรรมดา มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/3 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน (ประมาณ 1 นาที)

2) ต่อไปกวนค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปทีละน้อย อย่ารีบเติมน้ำมันทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สำเร็จ เมื่อทำทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะเห็นว่าส่วนผสมจะคล้ายกับมายองเนสที่ซื้อตามร้านทั่วไปอย่างไร

และท้ายที่สุดภายใน 2 นาทีคุณก็จะได้เนื้อหนาและอร่อย ซอสโฮมเมดซึ่งจะมาแทนที่อันที่ซื้อจากร้านโดยสมบูรณ์

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และคุณพบสิ่งที่คุณกำลังมองหา :) ฉันดีใจอย่างยิ่งหากสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์กับใครบางคน

สูตรวิดีโอสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก

ฉันพบวิดีโอที่ดีที่ Alexander จะเล่าสั้น ๆ และตรงประเด็นให้คุณฟัง สูตรคลาสสิกมายองเนสโฮมเมด: