หลายคนที่อาศัยอยู่ในช่วงสหภาพโซเวียตจำนมข้นโซเวียตแท้ซึ่งจัดทำขึ้นตาม GOST รสชาติอันหอมหวานนี้ช่างศักดิ์สิทธิ์และน่าจดจำ แต่ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของหวานจึงเริ่มคิดมานานแล้วว่าจะทำนมข้นด้วยตัวเองได้อย่างไร

ท้ายที่สุดแล้ว ขนมหวานสมัยใหม่มีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นและค่าใช้จ่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ล่าสุดพวกเขาได้เริ่มเข้ามาแทนที่ นมวัวน้ำมันปาล์มที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยงและซื้อ "หมูในการกระตุ้น" แต่ควรพยายามชงนมข้นทำเองแบบธรรมชาติซึ่งจะไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งจากต่างประเทศ สูตรนมข้นมีหลายทางเลือกซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณแต่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในสิ่งเดียว: รูปแบบการทำอาหารนั้นง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ เพื่อสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

• การวิจัยแสดงให้เห็นว่านมข้นช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน

• สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะอาหารอันโอชะนี้มีรสหวานและมีแคลอรีสูงด้วยซูโครส ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด
• นอกจากนี้หากบริโภคมากเกินไปอาจเกิดอาการแพ้ซึ่งจะส่งผลให้เกิดอาการท้องอืดหรือผื่นขึ้น

เตรียมนมข้น

มาดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมนมข้นหวานที่บ้านโดยใช้คำแนะนำต่างๆ

สูตรนมข้นง่ายจากนมและน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมไขมันโฮมเมด (3.2%) – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนเล็ก (ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะหรือจานอื่นๆ ที่มีก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) มันอยู่ในภาชนะที่ไม่ไหม้ รสไหม้จะไม่ปรากฏ และจะไม่ปรากฏเป็นก้อน ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมดแล้วนำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปรุงส่วนผสมจนมวลลดลงประมาณสองในสามของมวลเดิม อย่าลืมคนเป็นประจำ
3. เมื่อการชงได้ความเข้มข้นและมีสีครีม นั่นหมายความว่านมข้นโฮมเมดเกือบจะพร้อมแล้ว เวลาทำอาหาร – 1.5-2 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติได้ รอจนกระทั่งส่วนผสมละลายหมดและต้มส่วนผสมบนไฟอ่อนๆ สักสองสามวินาที
5. หากต้องการทำให้จานหนาและอร่อย ควรแช่เย็นไว้

ส่วนผสมเพียงสองอย่างจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติดีเยี่ยม

นมข้นโฮมเมดจากนมผง

สูตรเฉพาะที่น่าสนใจสำหรับนมข้นซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องต้ม แต่สามารถปรุงในอ่างน้ำได้

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำโฮมเมด (ไม่เกิน 2.5%) - 1 แก้ว
• เชิงคุณภาพ นมผง– 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย (ปรับตามรสนิยม)

มาเตรียมนมข้นของเรากันเถอะ:

1. เตรียมอ่างน้ำ
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน วางในอ่างน้ำ
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ ไม่จำเป็นต้องเกินเวลานี้ สถานะหนาจะเกิดขึ้นหลังจากการทำความเย็น เทขนมหวานอุ่นที่เสร็จแล้วลงในขวด ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรพิเศษจากนมแพะ

ส่วนประกอบ:

• นมแพะสด - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• โซดา – 1 หยิก

นมข้นนี้เตรียมที่บ้านตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผัดนมแพะและโซดาลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน
2. วางไฟใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนของเหลวเปลี่ยนเป็นสีทอง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

ควรเก็บขนมไว้ในภาชนะแก้วจะดีกว่า คุณสามารถม้วนมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใต้ฝาเหล็กแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรด่วนในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• นม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• โซดา – 5 กรัม;
• ครีมแห้ง – 200 กรัม

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. ผสมน้ำตาลและครีมลงในถ้วยลึก เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผมจับตัวเป็นก้อน
2. ค่อยๆ เติมนม ค่อยๆ ตีส่วนผสมจนเนียน
3. เทส่วนผสมลงใน multicooker และเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที
4. ตรวจสอบการปรุงอาหารเป็นระยะและคนนมข้นเพื่อไม่ให้ไหม้ เทอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและเย็น

โฮมเมด "วาเรนกา"

นมข้นต้มนี้ใช้น้ำตาลทรายแดงได้ดีที่สุด (450 กรัม) คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ คุณจะต้อง:

• นม – 1.5 ลิตร;
• โซดา – 10 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;

1. เทนมลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟ
2. ก่อนที่จะเดือดให้ค่อยๆเติมน้ำตาลตามด้วยวานิลลาและโซดา
3. คนส่วนผสมจนเกิดฟอง จากนั้นลดไฟลงและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
4. สีคาราเมลจะเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปมิฉะนั้นจะได้กลิ่นน้ำตาลไหม้เด่นชัด
5. นมข้นต้มเสร็จแล้วเทลงในภาชนะพลาสติกแล้วพักให้เย็น

สูตรเครื่องทำขนมปัง

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำนมข้นหวานที่บ้าน จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล – 250 กรัม
• นม – 300 มล.;
• ครีม – 250 มล.;
• โซดา – 3 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.

การเตรียมนมข้นในเครื่องทำขนมปัง:

สูตรเหล่านี้จะช่วยคุณทำนมข้นแบบโฮมเมด การผลิตของตัวเองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

• ผลิตภัณฑ์นมต้องเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่และดีที่สุด โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ
• อย่าย่นระยะเวลาการปรุงอาหารโดยการเพิ่มเปลวไฟ ซึ่งอาจนำไปสู่การเผา “จาน” ได้

วิดีโอ: การทำนมข้นต้มที่บ้าน

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 - ต้นศตวรรษที่ 21 ชาวรัสเซียทำอาหารหลายอย่างด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

เตรียมนมข้นต้มแล้ว ในรูปแบบต่างๆ: บนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้กระทั่งในไมโครเวฟ แต่ละวิธีเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับ ของหวานแสนอร่อยความสม่ำเสมอที่ต้องการ แต่ต้องใช้เวลาต่างกัน สูตรอาหารทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการทบทวน แต่สำหรับตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิดและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีขนมนั้นจุ่มอยู่ในน้ำจนมิด (วิธีนี้จะไม่ระเบิด)
2. เมื่อหมดเวลา คุณไม่ควรนำภาชนะออกจากน้ำทันที ในทางกลับกัน ปล่อยให้เย็นขณะอยู่ในของเหลว
3. หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ภาชนะเสียหายระหว่างปรุงอาหาร
4. ความหนาและสีของจานหวานขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะได้ภายในสามชั่วโมง และของหวานสีซีดและของเหลวใน 60 นาที)
5. การปรุงอาหารด้วยสีคาราเมลจะส่งผลให้ได้ความละเอียดอ่อนที่มีนมและน้ำตาลเท่านั้น (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ)

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวด

ตัวบ่งชี้ภายนอกของอาหารอันโอชะนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหาร (เฉพาะหม้ออัดความดันเท่านั้นที่สามารถผลิตได้ ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว- วิธีทำให้นมข้นต้มมีความหนืด? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมง เพราะนั่นคือระยะเวลาที่อาหารจานหวานควรปรุง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตัวจับเวลาไมโครเวฟจะถูกตั้งไว้ที่ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้รับนมข้นต้มที่บ้าน

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องบนเตา

สูตรการทำนมข้นต้มบนไฟนั้นง่ายมาก จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นในกระป๋องไม่มีสารปรุงแต่ง – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ซื้อ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม(ศึกษาองค์ประกอบ)
2. วางขวดโหลไว้ในกระทะเหล็ก
3. เติมน้ำลงในอ่างเก็บน้ำ (ปิดฝากระป๋องให้มิด)
4. วางกระทะบน เปิดไฟ.
5. รอให้น้ำเดือดแล้วเปิดเครื่องจับเวลาต้มต่อไป (ของหวานควรปรุงประมาณ 1-3 ชั่วโมง)
6. เติมน้ำต้มสุกเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟแล้วทิ้งจานหวานไว้ให้เย็นและข้นในของเหลว

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

อีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า หากต้องการใช้คุณต้องซื้อนมข้นที่ไม่มีสารกันบูด คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางภาชนะดีบุกลงในกระทะหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
2. เปิดโหมด "สตูว์" และปล่อยให้ปรุงอาหาร
3. ทิ้งให้ข้นอยู่ในชามของอุปกรณ์ จากนั้นนำโถออกมาดื่มได้เลย

ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อได้เกือบทุกอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ต รวมถึงนมข้นสำเร็จรูปด้วย และน่าเสียดายที่นมข้นที่ซื้อมานั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากนมข้นโฮมเมด ไม่แปลกใจเลย เพราะโฮมเมดดีกว่าเสมอ! คุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้งโดยเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน วันนี้เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีปรุงนมข้นด้วยตัวเอง เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกัน สูตรที่ดีที่สุดนมข้น โฮมเมดสำหรับคุณ!

วิธีปรุงนมข้น - สูตรดั้งเดิม

สูตรนมข้นสูตรแรกและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามนมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ และจะค่อนข้างข้นเมื่อเย็นลง และจะมีรสชาติอร่อย! ดังนั้นหากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงนมข้นหวานและนี่คือการลองครั้งแรกของคุณ สูตรก็จะได้ผลสมบูรณ์แบบ.

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (มีไขมันสูง)
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า เทนมลงไปเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด นำนมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง

คนนมเป็นครั้งคราวจนสูญเสียปริมาตรสองในสามของปริมาตรเดิมและมีสีครีมสวยงาม หลังจากได้รับสีครีมและปริมาตรลดลง นมจะหนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อม

ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงนมข้นให้เติมน้ำตาลวานิลลาเมื่อละลายแล้วรออีก 15 วินาทีแล้วปิดเตา นมข้นของเราพร้อมแล้ว!

นมข้นที่ปรุงสดใหม่จะไม่ข้นและเหนียวเกินไป แต่จะเปลี่ยนไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปรุงนมข้น - สูตรที่สอง

ข้อที่สองแตกต่างจากสูตรแรกในการทำนมข้นที่บ้านไม่เพียง แต่มีส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย ในกรณีนี้นมข้นจะถูกปรุงใน "อ่างอาบน้ำ" นั่นคือน้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะขนาดเล็กลงไปซึ่งนมข้นต้ม

วัตถุดิบ

• นมสด - 250 มล.
• นมผง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การตระเตรียม

เราเลือกกระทะสองใบ (เล็กลงและใหญ่ขึ้น) เพื่อให้อันหนึ่งเข้ากันในอีกใบหนึ่งและยังมีพื้นที่สำหรับเทน้ำระหว่างกระทะเหล่านั้น เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสดอุ่น นมผง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

วางกระทะใบเล็กลงในใบที่ใหญ่กว่า เติมช่องว่างระหว่างกระทะด้วยน้ำ (อย่าให้อยู่ด้านบนสุด เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกไประหว่างที่เดือด)

เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุง โดยคนนมเป็นระยะๆ ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมข้นขึ้น นมข้นก็พร้อม เรามีนมข้นอร่อยครึ่งลิตร

วิธีปรุงนมข้น - สูตรด้วยเนย

สูตรนมข้นกับเนยแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่เพียง แต่ในส่วนผสมใหม่เท่านั้น แต่ยังมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงนมข้นตามสูตรนี้คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำ แต่นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วคุณยังต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานด้วย รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

• นม - 375 กรัม;
• น้ำตาลผง - 0.5 กก.
• เนย - 40 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะ ใส่เนย และ น้ำตาลผง- ผัดใส่เตาแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

เมื่อครบ 10 นาทีนี้ ให้ปิดเตาแล้วเทนมข้นจืดลงในขวดโหล

เรารอจนขวดเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ข้นขึ้น เช้าเปิดตู้เย็น นมข้นหวานก็พร้อม!

วิธีปรุงนมข้นช็อกโกแลต - สูตรโกโก้

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้อีกด้วย ในกรณีนี้การเตรียมการแทบจะไม่แตกต่างไปจากนี้ สูตรปกติเราแค่ต้องเติมโกโก้ในระยะหนึ่งเท่านั้น ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงนมข้นช็อกโกแลตกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณภาพดี)

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนาแล้วเทนม คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมดและนมเดือด ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้

เมื่อนมข้นของเราข้นและเป็นครีมในที่สุด คุณต้องเติมผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราให้ของเรา นมข้นช็อกโกแลตปล่อยให้เดือดอีกสักครู่แล้วปิดเตา ทิ้งนมข้นไว้ให้เย็น

• ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีปรุงนมข้น แต่ยังรู้วิธีปรุงตามนั้นด้วย สูตรที่แตกต่างกันแม้กระทั่งช็อกโกแลต แต่ฉันอยากจะให้เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นได้สำเร็จ ดังนั้นจึงควรจำเคล็ดลับเหล่านี้ไว้จะดีกว่า
• ในการปรุงนมข้นควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีผนังสูงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องยืนเหนือมันตลอดเวลาเพราะกลัวว่ามันจะ "หนีไป"
• หลังจากที่นมข้นสุกแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็น ซึ่งจะทำให้มีความหนาและหนืดมากขึ้น
• ควรใช้เฉพาะของสดเท่านั้น นมโฮมเมดและหากซื้อจากร้านค้าก็มีปริมาณไขมันสูงและจากผู้ผลิตที่ดี

สูตรยอดนิยม

อาหารที่ปรุงเองที่บ้านย่อมอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรืออาหารอื่นๆ นมข้นที่ทำเองก็มีโอกาสได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋องที่บ้าน ในสูตรแรกเราจะทำนมข้นต้มตั้งแต่เริ่มต้นในกระทะธรรมดาและในตัวเลือกที่สองเราจะเตรียมสูตรสำหรับนมข้นต้ม

เมื่อเลือกนมข้นในร้านค้าคุณสามารถใช้เวลาศึกษาองค์ประกอบของกระป๋องเปรียบเทียบส่วนผสมและผู้ผลิตได้มาก ท้ายที่สุดฉันต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ถึงแม้จะมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย การหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงก็ค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมนมข้นด้วยตัวเองจากนมและน้ำตาล

วัตถุดิบ

• นมไขมันเต็มหนึ่งลิตร (ควรทำเอง)
• น้ำตาล - 1กก

การตระเตรียม

เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตอนนี้ปล่อยให้ของเหลวปรุงโดยใช้แก๊สต่ำ โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย สูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงจนมีความหนืด
คุณยังสามารถทำนมข้นในอ่างน้ำได้

เอากระทะขนาดใหญ่หนึ่งอันและอันเล็กอีกหนึ่งอัน เราเทน้ำลงในอันแรก และใส่ส่วนผสมสำหรับความละเอียดอ่อนของเราลงในอันที่สอง เมื่อน้ำเดือด ให้วางกระทะที่มีส่วนผสมนมอยู่ด้านบน แล้วปรุงจนข้น วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาตลอดเวลา แต่คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวเท่านั้น

หากคุณซื้อนมข้นที่ไม่ได้อยู่ในขวดเหล็ก แต่ซื้อเป็นจำนวนมากและต้องการทำ "นมต้ม" แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรเราจะบอกวิธีปรุงนมข้นแบบไม่มีขวดให้คุณ

1. เทนมข้นลงในถ้วยอลูมิเนียม (ไม่ใช่ถ้วยเคลือบฟัน ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้)
2. วางบนแก๊สปานกลางแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคน
3. เมื่อเนื้อหาเริ่มข้นขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสีและรสชาติที่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์เป็น ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร นมข้นก็จะยิ่งเข้มและข้นมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีไมโครเวฟ คุณสามารถทำ "หม้อต้ม" ในนั้นได้ เทนมข้นลงในถ้วยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ตั้งไฟปานกลาง ทุกสองนาที ให้นำถ้วยออกแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น การทำนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องนั้นง่ายมาก เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ! น่าทาน!

นมข้นในเตาอบ

คุณสามารถปรุงนมข้นโดยไม่ต้องใช้กระป๋องในเตาอบหรือบนเตาโดยตรง ในการทำเช่นนี้ต้องเทนมข้นลงในภาชนะแก้วและวางภาชนะไว้บนแผ่นอบแก้วทนความร้อน คุณต้องเติมน้ำลงไป ระดับน้ำควรถึงขอบขวด

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

วันนี้บนชั้นวางของในร้านมีอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานเรียกว่า "นมข้นต้ม" ในปริมาณเพียงพอ อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์บางครั้งก็น่าผิดหวังมาก และเพื่อเตรียมตัวด้วยตัวเองคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหนและต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถใช้กับเค้ก ครีม ชีสเค้ก ขนมหวานต่างๆ และสำหรับแซนวิช

วิธีการเลือกนมข้นสำหรับปรุงอาหาร

ไม่มีความลับที่ผู้ผลิตมักเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมของนมข้น ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมื่อเลือกนมข้นต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. 1. ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักไม่เหมาะกับการทำอาหาร นมข้นราคาไม่แพงอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• นมข้นที่มีส่วนประกอบจากพืชจะไม่เดือดจนได้ความคงตัวตามที่ต้องการ และรสชาติก็จะออกมาเป็นที่ต้องการอีกมาก

• กระป๋องต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือชิป

• เครื่องหมายบนฝาขวดจะบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังตัวอักษร M จะมีตัวเลขสี่ตัวอยู่บนเครื่องหมาย สองคนแรกรายงานผู้ผลิต หากค่าที่สามและสี่คือ 7 และ 6 แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี

• นมข้นที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST นั้นดีกว่านมที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค

บันทึก! นมข้นมีไขมันต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณซื้อนม 8% คุณต้องปรุงในกระทะประมาณสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 8.5% แสดงว่าเวลาในการปรุงคือ 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

แม่บ้านทุกวันนี้มีมากกว่าเตาและหม้อในคลังแสง ดังนั้น การรักษาที่ชื่นชอบสามารถปรุงได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ในการทำเช่นนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงนมข้นในกระทะหม้อความดันและไมโครเวฟนานแค่ไหน คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้:

• • ตามเนื้อผ้าต้มนมข้นในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องไว้ที่ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปด้านบนสุด หลังจากต้มนมข้นจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

• การปรุงนมข้นในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาน้อยมาก ปิดขวดโหลด้วยน้ำให้มิด และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อเพียง 10 นาที โถควรเย็นลงในหม้ออัดแรงดันพอดี ไม่ควรระบายน้ำ

• คุณสามารถต้มนมข้นได้โดยเทลงในขวดแก้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถควบคุมเวลาในการปรุงได้ตามสีและความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะ ขวดแก้วใส่นมข้นลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปที่ระดับบนสุดของผลิตภัณฑ์ในขวด เมื่อเดือดคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมลงในกระทะ น้ำร้อน.

• ข้อดีของวิธีเตรียมนมข้นต้มในไมโครเวฟคือคุณสามารถควบคุมความหนาและสีของอาหารอันโอชะได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 นาที

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำ ควรปิดฝาขวดให้มิด ขณะที่เดือด ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ

สูตรอาหารที่มีนมข้นต้ม

ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของจอมปลวกหรือนมข้นต้มที่เราโปรดปรานได้ แต่มีอีกหลายคน สูตรดั้งเดิมที่น่าลอง ครอบครัวจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ชีสเค้กยัดไส้นมข้นต้ม

ผสมเซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคอทเทจชีส 0.5 กก. ในการทำเค้กจากแป้งที่ได้นั้น มือของคุณจะต้องชุบน้ำให้หมาด ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงในแฟลตเบรดแล้วปิดด้วยแฟลตเบรดอีกแผ่น ม้วนชีสเค้กที่ได้ลงในแป้งแล้วทอดในปริมาณมาก น้ำมันพืช- ชีสเค้กที่มีเปลือกกรอบสีทองพร้อมแล้ว!

เค้กบนแท่ง

ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ 60 ก เนยตีด้วยน้ำตาล 60 กรัม ตีไข่ 2 ฟองให้เป็นมวลที่ได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

สำหรับครีม ให้ตีเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้ม 50 กรัม สลายเค้กซึ่งควรจะเย็นลงแล้วผสมกับครีม สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลนี้แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มืดและ ช็อกโกแลตนมละลายครั้งละ 150 กรัมในอ่างน้ำ ทั้งสองประเภทนี้สามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ แท่งจุ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลตละลาย วางลูกบอลที่แช่แข็งไว้แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ลูกบอลจุ่มลงในช็อคโกแลตอีกครั้งและตกแต่งด้วยกงฟี พวกเขาควรจะหยุดในรูปแบบนี้อีกครั้ง เพื่อให้เค้กคงความน่ารับประทานเอาไว้ รูปร่างก็สามารถติดลงในแผ่นโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหยุด

เค้กวาฟเฟิลตั้งแต่สมัยเด็กๆ

พร้อม เค้กวาฟเฟิล,ซื้อจากร้านเคลือบด้วยครีมสำเร็จรูป ในการเตรียม ให้ตีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องประมาณ 10 นาทีกับเนยนิ่ม 100 กรัม บดขยี้ วอลนัทคุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้แล้ว เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กชิ้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ควรห่อเค้กด้วยฟิล์มวางไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่งผลให้ขนมที่แช่ในลักษณะนี้มีความนุ่มมาก

การเตรียมอาหารแต่ละจานมีความลับของตัวเอง อย่ากลัวที่จะทำนมข้นที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรัก

บทความเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ > วิธีทำนมข้นต้มที่บ้าน?

นมข้นต้มเป็นส่วนประกอบทั่วไปของขนมหวานนานาชนิด นอกจากนี้ยังอร่อยมากจนเด็ก ๆ หลายคนรับประทานโดยใช้ช้อนจากขวดโดยตรง น่าเสียดายที่นมข้นต้มที่วางขายตามร้านค้ามีคุณภาพแตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งก็น่าสงสัยอย่างมาก ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงสนใจวิธีเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน

คุณสามารถปรุงนมข้นที่บ้านโดยใช้นมข้นสำเร็จรูปในขวดหรือโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง หากคุณซื้อนมข้นจืดให้ใช้นมข้นที่ระบุ GOST ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช

ดังนั้นวิธีแรกง่ายๆ คือปรุงในขวดโดยตรง

เทน้ำลงในหม้อแล้ววางขวดโหลลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมขวด ขั้นแรกให้ปรุงโดยใช้ไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำเริ่มเดือด ให้ตั้งไฟแยกกันตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมลงในกระทะขณะปรุงอาหาร อย่าเปิดหรือเปิดขวดจนกว่าน้ำเย็นสนิท

วิธีที่สอง ทำอาหาร “สำหรับคนขี้เกียจ”

ไมโครเวฟช่วยแม่บ้านยุคใหม่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด รวมถึงเมื่อปรุงนมข้นด้วย ในการทำเช่นนี้ต้องเทนมข้นจากกระป๋องลงในชามลึกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดประตูไมโครเวฟและคนนมข้นเป็นระยะๆ

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงนมข้นในลักษณะที่ชวนให้นึกถึงการทำอาหารในอ่างน้ำได้ คุณต้องมีรูปแบบแก้วทรงลึกสำหรับใส่นมข้นและถาดอบทรงลึกสำหรับเทน้ำลงไป (ตรงกลางของนมข้น) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

คุณสามารถใช้นมข้นที่นำมาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้เป็นไส้แพนเค้กหรือแพนเค้กเพิ่มลงในโจ๊กและพุดดิ้งและตกแต่งเค้กและขนมอบตามเทศกาล!

บำรุง อร่อย แค่ละลายในปาก! มันมีความฝันของเด็กทุกคน! แต่ไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้นที่หลงรักผลิตภัณฑ์นี้ เราทุกคนกลายร่างเป็นหมีพูห์ได้ง่ายๆ เมื่อพูดถึง... นมข้นหวาน ใช้เพื่อหล่อลื่นชั้นเค้กสำหรับเค้กวาฟเฟิลที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะช่วยแม่บ้านได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในครีมหรือเป็นไส้เค้กและผลไม้แห้งสำหรับขนมหวานโฮมเมด นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการทำขนมหวานซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่ หรือเราจะพูดถึงวิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน มาทำลายมนต์สะกดความกลัวของแม่บ้านก่อนปรุงนมข้นกันเถอะ เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ทุกสิ่งที่ฉันพูดจะถูกทำต่อหน้าต่อตาคุณ

สิ่งสำคัญคือไม่ระเบิด =)

เพื่อความสะดวกฉันจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอน:

• การเตรียมการปรุงนมข้น
• กระบวนการนั้นเอง
• สรุปและข้อสรุปที่สำคัญ

ใช่ ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ สิ่งที่เราต้องมีคือนมข้น 1 กระป๋อง ถุงพลาสติก กระทะ และน้ำ เราเริ่มได้!

เตรียมพร้อมปรุงนมข้น

มีสติกเกอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนกระป๋อง ซึ่งเราไม่ต้องการมัน ใช่แล้วมันจะลอกออกเองและไม่น่าพอใจเลยที่จะดูว่าน้ำมีสีสันอย่างไรและกลายเป็นอะไร เราถอดมันออกแล้วล้างขวดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อกำจัดฝุ่น

แต่นี่คือความลับที่ฉันได้รับจากแม่ เธอบ่นมากกว่าหนึ่งครั้งว่ากาวที่ติดสติกเกอร์ไว้ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกาวจะละลายและเกาะอยู่บนผนังของกระทะ จะทำอย่างไร? มันง่ายมาก! เราใส่ถุงพลาสติกสะอาดลงบนขวด และกระทะก็ได้รับการปกป้อง!

และนี่สาว ๆ ระวัง! มันคุ้มค่าที่จะใช้กระทะขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้นคือกระทะก้นลึก กฎหลักในการปรุงนมข้นคือน้ำควรปิดขวดเสมอ ดังนั้นเพื่อที่จะทำสิ่งอื่นอย่างใจเย็นตลอดเวลาและไม่ยืนเหนือกระทะและเติมน้ำลงไปตลอดเวลาคุณต้องมีภาชนะที่กว้างขวาง

และอีกประเด็นหนึ่งว่าทำไมจึงถูกต้องที่จะทำเช่นนี้ หากคุณเพิ่มอย่างต่อเนื่อง น้ำเย็นและลดอุณหภูมิในกระทะลงซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เรามาป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจกันเถอะ แน่นอนถ้าเราเห็นว่ามีน้ำเหลืออยู่ในกระทะเพียงเล็กน้อยและยังปรุงนานพอก็ควรเติมน้ำโดยไม่ลังเลเลยจะดีกว่า แต่ควรเทน้ำที่กำลังจะเดือดลงไปจะดีกว่า
ดังนั้นเราจึงวางขวดในแนวตั้ง ฉันเทน้ำเหนือกระป๋องนมข้น 5 ซม. วิธีนี้ทำให้ฉันไม่ต้องเติมน้ำตลอดการปรุงอาหาร 3.5 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร

วางกระทะที่มีกระป๋องนมข้นไว้บนกองไฟ เปิดไฟแล้วรอให้น้ำเดือด ตลอดเวลานี้กระทะมีฝาปิด สิ่งนี้สร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์
น้ำเริ่มเดือด โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาหรือถอดฝาออกเพียงแค่ลดความร้อนลง มาทำให้มันเล็กมากกันเถอะ กระบวนการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
นับจากนี้เป็นต้นไป จะทำการวัดเวลาในการปรุงนมข้น
ดังนั้นขวดของฉันซึ่งมีน้ำหนัก 380 กรัมและมีไขมันนม 8.5% จึงปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมตัว

คำแนะนำ! นมข้นใช้เวลานานในการปรุงอาหารและคุณสามารถลืมมันได้ง่าย เพียงแค่ทำความสะอาดและพลาดเวลาที่มันจะเป็นความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เราออกจากสถานการณ์โดยใช้นาฬิกาปลุกหรือตัวจับเวลาบนโทรศัพท์

เวลาผ่านไปนมข้นพร้อมปิดไฟได้อย่างปลอดภัย แต่อย่ารีบเอาโถออกจากน้ำร้อน ปล่อยให้พวกเขาเย็นสบายด้วยกัน วิธีนี้ทำให้นมยังคง "มาถึง" และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดออกจากถุงพลาสติกได้อย่างปลอดภัย นมข้นต้มพร้อม!

มีประโยชน์อะไรที่ต้องรู้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงนมข้น

ถึงเวลาเก็บหุ้นแล้ว ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย ความแตกต่าง ทางเลือก!

เลือกนมข้นที่มีคุณภาพ

ไม่แนะนำให้ต้มนมข้นทุกชนิด แต่บางชนิดอาจไม่ได้ผลเลย หากมีส่วนผสม เช่น นมผง สารปรุงแต่งรส ไขมันพืช ฯลฯ ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะสามารถเตรียมนมข้นได้ แต่จะไม่ข้นขึ้น เฉพาะการทดสอบนมดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถทดสอบความเหมาะสมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้มได้

ความหนาแน่นจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ปริมาณไขมัน ปริมาตรขวดโหล และเวลาในการปรุง

หลังจากที่ฉันทำนมข้นหวานไปหลายกระป๋อง ฉันก็ค้นพบตัวเองโดยบังเอิญ! ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการโดยตรง: องค์ประกอบ ปริมาณไขมันของนมข้น ปริมาตรของกระป๋อง ความเข้มข้นของการเดือด และเวลาในการปรุง ดังนั้นยิ่งต้มนมนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง 5-6 ชั่วโมงเนื่องจากการปรุงนานเกินไปในบางกรณีอาจทำให้เกิดการระเบิดที่ไม่พึงประสงค์ได้และเพื่อตรวจสอบว่าเรารวมอยู่ด้วยหรือไม่ ในจำนวนนี้โอ้ไม่ว่าคุณต้องการมัน)

นมข้นในขวดควรปิดด้วยน้ำให้มิด

ให้ฉันเตือนคุณอีกครั้ง! นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ควรเทน้ำล่วงหน้าเหนือกระป๋องนมข้นสองสามเซนติเมตร ไม่อย่างนั้นถ้ามันหมดไปนี่คือเส้นทางตรงสู่ Great Explosion ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ แต่ฉันเกรงว่าคุณจะไม่สามารถสร้างวิธีสร้างชีวิตใหม่ได้ แต่มันจะช่วยให้คุณได้รู้จัก แพทย์ฉุกเฉินและผู้ปฏิบัติหน้าที่ในห้องฉุกเฉิน ฉันไม่คิดว่านั่นคือเป้าหมายของเราตอนนี้ ดังนั้นก็ควรระวัง!

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

อย่าคิดว่าจะสามารถเปลี่ยนกระบวนการเคี่ยวนมข้นด้วยไฟอ่อนได้ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วถ้าไฟขยายใหญ่ขึ้น ไม่ควรลงมือทำธุรกิจจะดีกว่าหากคุณไม่มีเวลา 3-4 ชั่วโมงเหล่านี้ หรือเก็บให้ห่างจากไฟหากมีเรื่องเร่งด่วนเกิดขึ้น ใช่ คราวนี้คุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่ก็ไม่มีการระเบิดเช่นกัน

เป็นเรื่องน่าสนใจที่หลายๆ คนไม่กล้าซื้อนมข้นมาปรุงในกระป๋องที่เปิดด้วยวงแหวน แต่ฉันสามารถแนะนำให้ใช้ได้อย่างมั่นใจ ไม่ว่าในกรณีใด สำหรับฉัน พวกเขาประพฤติตัวเหมือนกับที่ถูกผนึกไว้อย่างสมบูรณ์

ค่อยๆ เทขวดนมข้นจืดลงอย่างช้าๆ

เมื่อทำให้นมข้นเย็นลง ให้ใช้เวลาสักครู่ อย่าเปิดขวดทันที ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง ฉันเข้าใจดีว่าการทำความเย็นเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปรุงอาหาร และควรเกิดขึ้นทีละน้อย

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ต้องระมัดระวัง

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียงแต่ในน้ำบนเตาเท่านั้น มีต้นฉบับมากขึ้นและ สูตรสดใหม่- ตัวอย่างเช่น ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือในหม้ออัดความดันและหม้อหุงข้าวหลายเมนู และเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ยินเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่: ในกระทะ! แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย แต่มันน่าสนใจ!
สาวๆ! ฉันยินดีเสมอที่ได้ยินความคิดเห็น คำแนะนำ และคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน ประสบการณ์ของคุณและความลับที่คุณมีนั้นน่าสนใจ แบ่งปันให้! แต่ประสบการณ์เชิงบวกของคุณไม่เพียงแต่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวที่เป็นอันตรายต่อนมข้นด้วย มาร่วมกันแก้ไขข้อผิดพลาดเพื่อค้นหาสูตรทองในการทำนมข้น

ตัวอย่างเช่นนี่คือการมีส่วนร่วมของฉัน: ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8-8.5% ซึ่งเป็นส่วนผสม "นอกโลก" ขั้นต่ำในอุดมคติ: นมและน้ำตาล และสำหรับคนที่ทำนมข้นเองจะต้มให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการได้อย่างไร? อย่างที่คุณเห็นยังคงมีคำถามมากมาย ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณ เราจะพบประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดในไม่ช้า! ในระหว่างนี้ลองดูผลที่ตามมาของการระเบิดอันแสนหวาน (ภาพจากอินเทอร์เน็ต):

ใครๆ ก็จำนมข้นตั้งแต่สมัยเด็กๆ ได้ ใครไม่ชอบขนมหวานที่สามารถเพิ่มลงในชา ​​กาแฟ ของหวานต่างๆหรือแค่กินด้วยช้อน แล้วทุกคนก็รู้สูตรนมข้นต้ม แน่นอนว่าร้านค้าสมัยใหม่ขายนมข้นต้ม แต่ในทางของตน คุณภาพรสชาติเทียบไม่ได้กับนมข้นต้มที่บ้าน คุณรู้วิธีปรุงนมข้นในขวดหรือไม่?

เคล็ดลับการทำนมข้นต้มที่บ้าน

นมข้นต้มโฮมเมดแสนอร่อยเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมไส้เค้ก ขนมอบ ถั่ว วาฟเฟิล และขนมหวานอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจเกิดปัญหาในการปรุงนมข้น - กระป๋องจะระเบิดหรือแตก หรือนมจะสุกเกินไป หรือในทางกลับกัน ยังคงเป็นของเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมนมข้นต้มที่บ้าน

จะรับประกันความปลอดภัยในการเตรียมนมข้นต้มได้อย่างไร?

หลายๆ คนเคยได้ยินมาว่านมข้นสามารถระเบิดได้เมื่อสุก นี่คือความจริงที่ซื่อสัตย์ หากคุณอยู่ในครัวในเวลานี้ คุณอาจถูกไฟไหม้อย่างรุนแรงได้ จะดีถ้านมข้นร้อนไม่โดนหน้า อย่างดีที่สุดคุณเพียงแค่ต้องขูดนมข้นออกจากผนังและเพดานเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วนมข้นต้มชนิดนี้ไม่เหมาะที่จะบริโภค โดยปกติแล้วนมข้นสำเร็จรูปจะระเบิดเมื่อคุณเริ่มทำให้เย็นลง เนื้อหาจะถูกเทลงในกระทะที่มีน้ำหรืออ่างล้างจานและใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำงานลงท่อระบายน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นระเบิดหรือระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่า:

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋องใช้เวลานานเท่าไหร่?

เวลาทำอาหาร ปรุงสุกที่บ้านนมข้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนมและผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

• นมข้นที่มีปริมาณไขมัน 8-8.5% ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• นมข้นที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% ต้มเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่งหรือนานกว่านั้นนั่นคือนมยิ่งอ้วนก็ยิ่งสุกนานขึ้น
• หลังจากปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นมข้นจะมีความคงตัวของของเหลวและมีสีเบจละลาย
• หลังจากปรุงไป 2 ชั่วโมง เนื้อจะข้นปานกลาง สีจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• หลังจากปรุงไป 3 ชั่วโมง นมข้นก็ข้นมาก สีเป็นสีน้ำตาลละลาย
• หลังจากปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป นมในกระป๋องจะข้นเหมือนท๊อฟฟี่แคนดี้ และจะได้สีช็อคโกแลต

มีกฎอะไรอีกบ้างในการเตรียมนมข้นต้ม?

มีความลับอีกเล็กน้อยซึ่งความรู้ที่จะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นต้มแสนอร่อย

วิธีปรุงนมข้นในขวดปิด

ในขวดปิด นมข้นสามารถปรุงได้สองวิธี - ในกระทะและในหม้ออัดความดัน ทั้งสองวิธีใช้เวลาประมาณเดียวกัน แต่หากคุณใช้หม้ออัดความดัน การเข้าร่วมทำอาหารจะถูกจำกัดไว้เพียงไม่กี่นาที ดังนั้นวิธีที่สองจึงเหมาะมาก เช่น หากคุณกำลังจะออกจากบ้านและไม่สามารถดูนมข้นที่ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้

นมข้นต้มในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิด
• กาต้มน้ำหรือกระทะด้วยน้ำเดือดเพื่อเติมน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

นมข้นต้มในหม้ออัดความดัน

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• หม้อความดัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีปรุงนมข้นหวานแบบเปิดกระป๋อง

นมข้นจืดแบบเปิดสามารถปรุงได้สองวิธี - ในไมโครเวฟและในอ่างน้ำ วิธีแรกคือวิธีที่เร็วที่สุด นมข้นจะพร้อมภายใน 20-25 นาที แต่คุณจะต้องคนจรจัดมาก วิธีที่สองใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทั้งสองตัวเลือกเหมาะสมถ้าคุณต้องการนมข้นต้มเล็กน้อยและไม่ใช่ทั้งกระป๋อง นอกจากนี้ หลายๆ คนชอบที่ในทั้งสองกรณี คุณสามารถควบคุมระดับความพร้อมของนมข้นระหว่างการปรุงอาหารได้

นมข้นต้มในไมโครเวฟ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• ชามลึกสำหรับทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนม
• ไมโครเวฟ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

นมข้นต้มในอ่างน้ำ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• กระทะขนาดเล็กพร้อมฝาปิด
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนมข้น
• กระทะขนาดใหญ่สำหรับอาบน้ำ
• กาต้มน้ำหรือกระทะพร้อมน้ำเดือดเพื่อเติมน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุงนมข้นที่บ้านโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิด นมข้นต้มยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมขนมต่างๆ ลองทำเค้กแสนอร่อย"

1. ก่อนอื่นควรมีนมข้นต้มสุก ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "GOST" บนบรรจุภัณฑ์ หากมีไอคอน “TU” แสดงว่านมมีสารปรุงแต่งทุกชนิด ได้แก่ ต้นกำเนิดทางเคมี นอกจากนี้ไม่ควรนำกระป๋องที่ยับยู่ยี่เพราะ... แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปข้างในและทำให้นมข้นเน่าได้

2. นอกจากนี้ให้ดูฉลากส่วนผสมของนมข้นด้วย ควรมีเฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น

3. จากนั้นเตรียมกระป๋องนมข้นสำหรับปรุงอาหารให้เหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำป้ายกระดาษออก

4. อาจมีคราบกาวบนขวดที่ต้องเอาออกให้หมด

5. ในการทำเช่นนี้ให้ขัดขวดด้วยแปรงโลหะแข็งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและล้างภาชนะให้สะอาด

6. ต่อไปทำอาหารต่อ ต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ เนื่องจากนมใช้เวลาปรุงหลายชั่วโมง น้ำจึงเดือดออกไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากคุณต้องการเพิ่มก็ให้ใช้น้ำร้อนเท่านั้น แต่กระบวนการนี้ค่อนข้างยุ่งยาก ดังนั้นจึงควรนำภาชนะขนาดใหญ่มาปรุงอาหารทันทีเพื่อให้มีน้ำเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด

หากคุณจำเป็นต้องเทน้ำเดือด ห้ามเทลงในขวดโดยตรงไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม พยายามเข้าไปในช่องว่างระหว่างภาชนะกับผนังจาน วิธีนี้จะช่วยลดคอนทราสต์ของอุณหภูมิ หากเป็นส่วนหนึ่ง กระป๋องดีบุกจะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำและเติมไม่ทันจากนั้นนมข้นจะระเบิดและทำให้ห้องครัวเปื้อนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

7. เมื่อตัดสินใจบนกระทะแล้วให้ใส่กระป๋องนมข้นลงไปแล้วเติมน้ำให้สูงจากระดับอย่างน้อย 5-7 ซม. วางไว้บนเตาแล้วเปิดไฟแรง หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดแก๊สและปรุงนมตามจำนวนชั่วโมงที่ต้องการ หากคุณต้องการทำอาหารสองกระป๋องในคราวเดียว ให้วางแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อไม่ให้พวกมันกลิ้งหรือสัมผัสกัน

8. นมข้นสามารถปรุงในขวดได้ในระยะเวลาที่แตกต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่นนมที่มีปริมาณไขมัน 8-8.5% จะพร้อมภายใน 1.5-2 ชั่วโมงมากกว่า 8.5% - ใน 2-2.5 ชั่วโมง ยิ่งมีไขมันมากเท่าไร นมข้นจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น คุณสามารถตรวจสอบปริมาณไขมันของนมที่คุณซื้อได้บนฉลาก

โปรดดูตัวบ่งชี้ต่อไปนี้สำหรับการปรุงนมข้นในกระป๋องที่มีปริมาณไขมัน 8.5% หลังจากปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงนมข้นจะเป็นของเหลวและสีเบจ 2 ชั่วโมง - จะกลายเป็นความหนาปานกลางและเป็นสีน้ำตาลอ่อน 3 ชั่วโมง - จะกลายเป็นข้นและเป็นสีน้ำตาล 4 ชั่วโมง - จะกลายเป็นช็อคโกแลตหนาแน่น- ก้อนสี

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ปิดเตาแล้วทิ้งขวดไว้ในน้ำจนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น มิฉะนั้นธนาคารอาจระเบิดได้ เปิดกระป๋องนมข้นต้มแช่เย็นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

บันทึก:
นมข้นสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาในกระทะเท่านั้น แต่ยังใช้กับอุปกรณ์อื่น ๆ ได้ด้วย

• ในหม้ออัดแรงดันกระบวนการทำอาหารจะไม่เร็วกว่าในกระทะมากนัก แต่อย่างน้อยก็ปกป้องห้องครัวของคุณให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากขวดโหลที่ระเบิด และคุณไม่ต้องกังวลว่าน้ำจะเดือด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อความดันใส่นมข้นลงไปต้มแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องปิดฝาให้แน่น รอให้น้ำเย็นลง ในหม้อความดัน นมข้นจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• ในไมโครเวฟเปิดกระป๋อง ใส่นมข้นลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิสูงสุดและปรุงเป็นเวลา 2 นาที ผัดและปรุงอาหารอีกครั้งต่ออีก 2 นาที ทำตามขั้นตอนนี้ 4 ครั้ง ในกรณีนี้นมข้นจะพร้อมภายใน 10 นาที แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย
• ในหม้อหุงช้าวางขวดในแนวนอนในชามแล้วเติมน้ำจนท่วมนมข้นจนหมด เปิดโหมดต้มและรอให้น้ำเดือด จากนั้นเปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "สตูว์" และปรุงนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง