สตูว์คืออะไร? เกือบทุกคนเข้าใจว่านี่คืออาหารเหลวบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายกัน ซุปปกติ- แต่สิ่งที่ควรมีลักษณะและเตรียมตัวอย่างไรนั้นยังเป็นปริศนาอยู่ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ และไม่เพียงแต่ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารทั่วโลกด้วย สตูว์คืออะไร? เพื่อที่จะเข้าใจสิ่งนี้ คุณต้องเจาะลึกประวัติศาสตร์อีกเล็กน้อย

ที่มาของคำว่า

ในประเทศของเรา ซุปเป็นเรื่องธรรมดาเหมือนกับในภูมิภาคอื่นๆ ของโลก บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานแรกแบบเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังแทนที่อาหารกลางวันเต็มรูปแบบด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซุปในปัจจุบันสามารถปรุงแต่งด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา ผัก และน้ำสลัดในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับสีดำอบสดใหม่หรือ ขนมปังขาว, แครกเกอร์.

แต่ในตอนแรกไม่มีซุปในรัสเซีย มีคำว่า "ขนมปัง" หรือ "สตูว์" นี่คือชื่อของอาหารเหลวที่ต้องรับประทานด้วยช้อน โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบและระดับความหนา

สตูว์คืออะไร? เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพียงคำพ้องของคำว่า "ซุป" ระยะหลังหยั่งรากในประเทศของเราในสมัยของ Peter I. นี่คือชื่อของอาหารเหลวจากต่างประเทศ แล้วก็จาน. ประเทศต่างๆกลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวรัสเซียดังนั้นจึงใช้ทั้งสองคำนี้

แต่คำว่าซุปนั้นกลับกลายเป็นคำว่าธรรมดาไปทุกวัน และ "ซุปข้น" ก็มีรากเหง้าของรัสเซียอย่างแท้จริง นี่ควรจะเป็นชื่อที่ตั้งให้กับซุปที่ปรุงตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณ

ในสมัยก่อน

ซุปรัสเซียไม่ใช่อาหารจานอิสระที่มีสูตรที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน ในสมัยก่อน "shti", "ขนมปัง", "ชง" และ "หม้อ" ปรุงจากสิ่งที่มีอยู่ ท้ายที่สุดแล้วอาหารเหล่านี้เดิมจัดทำโดยครอบครัวชาวนาที่ยากจนและมักประกอบด้วยผักตามฤดูกาลที่เรียบง่าย

ตัวอย่างเช่น นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าสตูว์รัสเซียตัวแรกนั้นทำจากหัวผักกาดมานานก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฏในประเทศของเรา ยากที่จะบอกว่ามันถูกเตรียมมาอย่างไรและรสชาติของอาหารเป็นอย่างไร

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ อาหารจะถูกปรุงแต่งด้วยทุกสิ่งที่เป็นไปได้ พวกเขาใช้เนย แป้งบด และสมุนไพรจำนวนมาก ถ้าเป็นไปได้ให้ปรุงผักด้วยผักที่แข็งแรงหรือ น้ำซุปเนื้อ.

สูตรอาหารบางอย่างได้รับการปรับปรุงในเวลาต่อมา และอาหารก็กลายเป็นของตกแต่งบนโต๊ะของคนรวย เช่นซุปปลาปรุงด้วยน้ำซุปที่ใสที่สุดจากปลาที่สดที่สุด Kalya กับน้ำเกลือแตงกวายังคงเป็นที่นิยมมาก อาหารจานนี้ในสมัยก่อนมีหลากหลายรูปแบบและยังมีหลายรูปแบบในการปรุงอาหารสมัยใหม่ด้วย

การตีความสมัยใหม่

สตูว์คืออะไรในแง่ของ พ่อครัวสมัยใหม่- คนส่วนใหญ่คิดว่าสิ่งนี้เรียกได้ว่าเป็นกลุ่มซุปผักเบา ๆ อันที่จริงจานดังกล่าวเป็นยาต้มที่มีส่วนผสมหนึ่งเหนือกว่าเช่นมันฝรั่ง, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาล ฯลฯ ซุปเหล่านี้ตั้งชื่อตามส่วนประกอบหลักตามลำดับ ได้แก่ ซุปมันฝรั่ง, ซุปถั่วเลนทิล ฯลฯ

ส่วนผสมที่เหลือของจานน่าจะช่วยเน้นความโดดเด่นได้ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์หลักแต่อย่าเอาชนะมัน เพื่อให้สตูว์อร่อยไม่ต้องปรุงนาน ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในน้ำเดือดทันทีและต้มประมาณ 30 นาที เชฟบางคนเชื่อว่าสตูว์ไม่สามารถปรุงในปลาหรือน้ำซุปเนื้อได้ ไม่เช่นนั้นความหมายของอาหารจะสูญหายไป แต่ยินดีต้อนรับผักใบเขียวจำนวนมากเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ตัวอย่างสตูว์จากที่อื่น อาหารประจำชาติ- นี่คือชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ซุปหัวหอม.

การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของสตูว์

แล้วสตูว์คืออะไร? ที่จริงแล้วเชฟบางคนไม่ได้เข้มงวดในการนิยามอาหารจานนี้มากนัก พวกเขาเชื่อว่าสตูว์นั้น ซุปผัก,ปรุงในน้ำซุปอะไรก็ได้ นั่นคืออนุญาตให้เพิ่มเนื้อสัตว์ปลาเนื้อรมควันและเห็ดที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของจานได้ ในกรณีนี้ สตูว์อาจมีความหนาเท่าใดก็ได้ ไม่ว่าจะเบาโดยใส่ผักน้อยที่สุด หรือหนากว่าสตูว์เล็กน้อย

ซุปผักแบบดั้งเดิม: สูตรอาหาร

สตูว์สามารถเตรียมได้เร็วมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สตูว์ด่วนจัดทำดังนี้:

ความลับในการทำอาหารจานอร่อย

ซุปและสตูว์มีความหมายเหมือนกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่เชื่อว่าสตูว์ยังคงอยู่ ผักเบาซุป. และเมื่อเตรียมมันคุณต้องสังเกตหลายอย่าง เคล็ดลับง่ายๆ:

1. เมื่อเลือกอาหารควรให้ความสำคัญกับการต้มผักอย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้หัวบีท กะหล่ำปลีดองหรือถั่ว
2. ส่วนประกอบสำคัญของสตูว์คือหัวหอม เครื่องปรุงรสอื่นๆ จะถูกเลือกแยกกัน ที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกไทย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
3. คุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงลักษณะของผักด้วย ในสตูว์เกือบทั้งหมด จะมีการเติมเกลือในระหว่างกระบวนการ
4. ผักต้องแช่อยู่ในน้ำเดือดเสมอ ไม่ใช่น้ำเย็น
5. อย่าปรุงสตูว์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น
6. ในกรณีส่วนใหญ่ สตูว์จะปรุงโดยไม่มีไขมันและน้ำมัน อย่างไรก็ตามเมื่อเสิร์ฟสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้

ซุปหัวหอม

น้ำ 1.25 ลิตร, หัวหอม 4-6 ต้น, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ต้น, คื่นฉ่าย 1 ต้น, ผักชีลาว 1 พวง, พริกไทยดำ 4-6 เม็ด, 1 ช้อนชา เกลือ.
ตัดรากเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำเดือด สับกระเทียมอย่างประณีต บดด้วยเกลือในชามพอร์ซเลน แล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ใส่พริกไทย. เมื่อหัวหอมบานและน้ำซุปมีสี สีเขียวเติมเกลือใส่สมุนไพรรสเผ็ดสับแล้วหลังจากผ่านไป 3 นาทีก็ยกลงจากเตา ปิดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที

ซุปมันฝรั่ง

น้ำ 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 0.5 หัว (สับ), ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำ 608 เม็ด
ใส่หัวหอมสับและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เพิ่มเครื่องเทศ 5-7 นาที และสมุนไพรสับรสเผ็ด 2 นาทีก่อนพร้อม

ซุปหัวผักกาด (หัวผักกาด)

น้ำ 1.5 ลิตร 5-6 ครั้ง rutabaga ขนาดเล็ก 1 อัน, หัวหอม 1 หัว, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, กานพลู 2 กลีบ, พริกไทยดำ 4 เมล็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียมสับ 4 กลีบ
ใส่หัวหอมสับ rutabaga หั่นเต๋า และหัวผักกาดลงในน้ำเดือดเค็ม แล้วปรุงจนนุ่ม ใส่เครื่องเทศก่อน 10 นาที และสมุนไพรสับรสเผ็ด 2-3 นาทีก่อนพร้อม

สตูว์ถั่วเลนทิล

น้ำ 1.5-1.75 ลิตร, ถั่วเลนทิล 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด, กระเทียม 0.5 หัว, รสเผ็ด 1 พวง, เกลือตามชอบ
แช่ถั่วฝักยาวหนึ่งวันในน้ำเย็น ก่อนปรุงอาหารให้ล้างอีกครั้งเท น้ำเย็นและตั้งไฟปานกลาง เมื่อเดือดให้ใส่รากที่สับแล้วปรุงจนถั่วเลนทิลสุกเต็มที่ (ควรเหลือของเหลว 1-1.25 ลิตร) จากนั้นใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศอื่นๆ ยกเว้นกระเทียมและอาหารคาว เติมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากต่ออีก 10-12 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียมสับและเครื่องคาว ยกลงจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที

ซุปกับลูกเดือยและมะเขือเทศ

หัวหอม 240 กรัม 120 กรัม เนยลูกเดือย 360 กรัม, แครอทขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, มันฝรั่ง 100 กรัม 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, น้ำซุปลูกบาศก์ 6 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 360 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
ในกระทะลึก ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน เมื่อมันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ปอกเปลือกและสับรากและมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยว เมื่อผักพร้อมครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำซุปหั่นเต๋า 6 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือหากจำเป็น ปล่อยให้เดือด ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นและลูกเดือยที่ล้างสะอาดแล้วลงไป การปรุงอาหารเพิ่มเติมใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในสตูว์ โรยด้วยผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับ แล้วเสิร์ฟทันที

ซุป "สายรุ้ง"

พริกหวาน 0.5 ฝัก, หัวหอม 2 หัว, ฟักทอง 300 กรัม, มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 หยิบมือของส่วนผสมแห้ง สมุนไพร,เกลือ,พริกไทย,น้ำ.
ปอกผักและเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน หัวหอมตามขวางเป็น 8 ส่วน พริกหวาน- แถบใหญ่ ฟักทอง และมะเขือยาว - แถบใหญ่ สับกระเทียม วางผักลงในกระทะ เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงไป ผัดและปรุงจนนุ่ม
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้ใส่ส่วนผสมของสมุนไพร ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซุป

สตูว์เห็ด

สด 300 กรัม หรือ 50 กรัม เห็ดแห้ง, แครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว 3 มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน,พริกไทย,เกลือ,สมุนไพร,น้ำ 3 ลิตร
ทำอาหาร น้ำซุปเห็ดกรองและสับเห็ดให้ละเอียด ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้นทอดในน้ำมันเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ใส่ลงในน้ำซุปใส่เห็ดซีเรียลสุกแยกมันฝรั่งสับมะเขือเทศบดเครื่องเทศเกลือแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับ

โวเล่ (สตูว์โบราณ)

เจือจางแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือด ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 25-28°C ใส่เปลือกลงในแป้งที่ได้ ขนมปังข้าวไรย์และปล่อยให้มันเปรี้ยว ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือพริกไทยตีแป้งที่เตรียมไว้ (raschinu) ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
ปรุงรสท้องนาด้วยหัวหอมผัดในน้ำมันพืช เห็ดต้มและสับ (คุณสามารถทอดเบา ๆ ได้)

ซุปข้าวกับผัก

3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ 1 ลิตร เกลือ
ล้างข้าวเทเกลือ น้ำร้อนและปรุงอาหารจนเกือบเสร็จ เพิ่มสับละเอียด พริกชี้ฟ้า(พร้อมเมล็ดพืช) มะเขือเทศสับ นำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที

ซุปมันฝรั่งกับแตงกวา

3 มันฝรั่งต้ม 3 แตงกวาสด, kvass 1 ลิตร, สมุนไพร, เกลือ
สับมันฝรั่งและแตงกวาที่ปอกเปลือกอย่างประณีตใส่เกลือแล้วเท kvass แช่เย็น เมื่อเสิร์ฟ โรยสตูว์ด้วยผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาว หรือหัวหอม

ซุปมันฝรั่งกับหัวหอม

มันฝรั่ง 4 หัว, หัวหอม 1-2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ 1 ลิตร เกลือ
หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำเค็มเดือด นำไปต้ม ปรุงประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปล่อยให้ใส่บนเตาโดยไม่ให้ความร้อนประมาณ 8-10 นาที
เสิร์ฟสตูว์กับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและ น้ำมันพืชซึ่งทุกคนก็ฉีดยากันเอง หัวหอมดิบด้วยเนยทำให้จานมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

ต้องมีสูตรอาหารทั้งหมดที่จัดทำโดยสมาชิกฟอรัมของเว็บไซต์ http://www..site/

อ่านทั้งหมด: 10632

ทุกวันนี้เราปรุงซุป และสตูว์เราเรียกอาหารที่มีรสชาติห่างไกลจากอุดมคติ หรือเรียกว่าซุปปรุงสุก การแก้ไขอย่างรวดเร็วจากสิ่งที่ "วางอยู่" ในตู้เย็นและบนชั้นวางของตู้ครัว แม้ว่าสตูว์จะสามารถเทียบได้กับ Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, โซลยานกา และซุปปลา ในแง่ของความสม่ำเสมอและวิธีการเตรียม แน่นอนว่าเป็นซุป แต่เช่นเดียวกับสตูว์ พวกเขาจะได้รับชื่อของตัวเองและระบุลักษณะเฉพาะของพวกเขา ถึง จานของเหลวมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าสตูว์โดยต้องมีส่วนผสมหนึ่งอย่าง "เค็ม" ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือ ถ้าซุปปรุงในน้ำซุปเนื้อ สตูว์จะมีส่วนผสมหลักที่ปรุงเล็กน้อย หากใช้มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์หลัก ผลลัพธ์ก็คือซุปมันฝรั่ง หากใช้กะหล่ำปลี จะได้ซุปกะหล่ำปลี หากใช้เห็ด ซุปเห็ด.

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสตูว์ถั่วเลนทิลซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของการละเลยคุณค่าของครอบครัวเพื่อประโยชน์ทางวัตถุที่น้อย สำหรับมื้อถั่วเลนทิล เอซาวให้ยาโคบน้องชายของเขามีสิทธิอาวุโส อย่างไรก็ตาม ในพันธสัญญาเดิมซึ่งมีการกล่าวถึงเรื่องนี้ คำว่า "เครื่องปรุง" ไม่ปรากฏ แต่ปรากฏในการเล่าอุปมาในพระคัมภีร์เพื่อเน้นย้ำว่าเอซาวเห็นคุณค่าสิทธิบุตรหัวปีของเขาต่ำเพียงใด

มีอย่างอื่นอีก เช่น ซุปข้าวโพดและสตูว์ปลาเบลเยียม Waterzooi ซึ่งตอนนี้ก็ทำจากไก่ด้วย

วิธีการปรุงวอเตอร์โซย

สินค้า
เนื้อปลาคอด - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ต้นหอม - 1 ชิ้น
ก้านคื่นฉ่าย - 8 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
ไข่แดง - 2 ชิ้น
ครีม - 1/4 ถ้วย
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-8 ชิ้น
เมล็ดผักชี - 10 ชิ้น
เนย - 30 กรัม
น้ำ - 6 แก้ว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในกระทะ
1. สับหัวหอมครึ่งหัว ซึ่งเป็นส่วนสีเขียวของต้นหอมและแครอท 1 หัว ใส่ในกระทะ
2. ใส่ผักชีฝรั่ง 3 ต้น ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวาน ผักชี พริกไทยดำ
2. เทน้ำ 6 แก้วลงในกระทะพร้อมผักและเครื่องเทศแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนโดยไม่จำเป็นต้องใช้ผักอีกต่อไป
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้หั่นส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นครึ่งวง และแครอท 1 หัว คื่นฉ่าย 5 ก้าน และหัวหอมครึ่งหัวเป็นก้อน
5. ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนยและผัดผักสับในนั้นเป็นเวลา 6 นาทีจนนิ่ม
4. หั่นเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตร ใส่ผักทอดลงไป เทน้ำซุปลงไป
5. ปรุงสตูว์เป็นเวลา 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด อย่าเพิ่มเวลาทำอาหาร ไม่เช่นนั้นปลาจะเหนียว ให้เติมเกลือก่อนปิดไฟ
6. ใช้ช้อนมีรูตักปลาและผักใส่จาน
7. ในชามอีกใบ ตีครีมกับไข่แดง 2 ฟอง จากนั้นเทน้ำซุปครึ่งแก้วลงไปและผสมให้เข้ากัน
8. เทส่วนผสมไข่ครีมลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
9. วางปลาและผักบนจานที่แบ่งส่วนสำหรับอาหารจานแรก เทลงบนสตูว์ และโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์
10. เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวแผ่นบาง

ซุปถั่วเลนทิล

สินค้า
ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 1.5 ลิตร
มะนาว - 1 ชิ้น
สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชากอง

วิธีการปรุงซุปถั่วเลนทิล
1. เทน้ำซุปเนื้อหรือผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ล้างถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็น
3. เทถั่วเลนทิลลงในกระทะโดยไม่ต้องรอให้น้ำร้อนขึ้น
4. ปรุงถั่วเลนทิลเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล (ปรุงถั่วเลนทิลสีเขียวเป็นเวลา 40 นาที, สีน้ำตาล - 25, แดง - 25 นาที)
5. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในสตูว์
6. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง แล้วบีบน้ำออก
7. เทน้ำมะนาวลงในซุปถั่วเลนทิล

สตูว์ถั่วเลนทิลกับเผ็ดและกระเทียม

• น้ำ 1.5 ลิตร
• ถั่วเลนทิล 130 กรัมแช่ไว้หนึ่งวัน
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 50 กรัม สีเขียวเผ็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นำถั่วเลนทิลตั้งไฟปานกลางจนสุก ใส่รากผักชีฝรั่งและแครอทสับละเอียด จากนั้นใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียมบดและผักใบเขียวสับ นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

วิธีปรุงซุปด้วยหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง

• น้ำ 1 ลิตร
• 5 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ก้านกระเทียม 1 อัน;
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียมหอมและขูดด้วยเกลือ ใส่รากผักชีฝรั่งสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมขูดและพริกไทย เมื่อน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเขียว ให้ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และเกลือ นำไปต้มและนำออกจากเตา คลุมทิ้งไว้ 10 นาที

ซุปถั่วเลนทิลกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

• น้ำ 1 ลิตร
• ไก่ 1 ตัว;
• ถั่วเลนทิล 200 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ถั่วเลนทิลลงไป หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หั่นแครอทเป็นวงกลม สับหัวหอม สับรากผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมัน ใส่ผักทอดและใบกระวานลงในสตูว์ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปไธม์และเลมอน

• ปลาสารพัน 1 กิโลกรัม
• 1 โหระพายิง;
• 3 หอมแดง;
• 3 หัวมันฝรั่ง
• กล้วยเขียว 4 ลูก
• 1 มะนาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น
• เมล็ดพริกแดง
• เกลือ.

หมักปลาไว้เล็กน้อย น้ำมะนาวและใส่กระทะที่มีน้ำ 1.5 ลิตร ใส่กระเทียมลงไปผัดให้สุก จากนั้นนำกระดูกออกจากปลา ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับ เกลือ เครื่องปรุงรส กล้วย แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที