หากคุณชอบขนมหวานที่มีรสชาติสดใส อย่าลืมอ่านบทความของเรา ในนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับดื่มชาหรือโต๊ะในวันหยุด เค้กช็อกโกแลตส้มนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกวัยพอใจ และจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณแม้ในวันที่เศร้าหมองที่สุด

เค้กซูเฟล่กับอัลมอนด์

การผสมผสานดั้งเดิมของช็อคโกแลตส้มและถั่วจะไม่ทำให้แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• แยมส้ม - 150 มล.
• เฮฟวี่ครีม - 100 มล.
• อัลมอนด์ - 30 กรัม
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 50 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งแพ็ค
• เนย - 30 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เค้กช็อคโกแลตกับซูเฟล่ส้มจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• ละลายช็อคโกแลตและ เนยในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำ ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มเกล็ดและถั่วบดลงไป
• เทส่วนผสมที่อุ่นลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน เมื่อฐานเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น
• แช่เจลาตินใน 40 มล น้ำอุ่น- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ โปรดอ่านคำแนะนำที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เจลาตินจะพองตัวและสามารถนำมาผสมกับ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง
• รวมส่วนผสมสีส้มกับครีมแล้วตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น ใส่souffléในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ตีครีมด้วย น้ำตาลวานิลลาแล้วค่อยผสมให้เข้ากันกับซูเฟล่สีส้ม วางมวลอากาศบนฐานช็อกโกแลตและปรับระดับพื้นผิว

วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กช็อคโกแลตด้วย แยมส้มคุณสามารถตกแต่งด้วยขี้กบมะพร้าวและอัลมอนด์ได้

เค้กช็อคโกแลตกับเยลลี่ส้ม

นี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนมีความสดใส รสชาติดั้งเดิม- ประกอบด้วยคอทเทจชีสจึงสามารถนำเสนอให้กับสมาชิกที่ตัวเล็กที่สุดในครอบครัวของคุณได้ ในการทำเค้กให้เรียบร้อยและสวยงาม คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก หากคุณต้องการให้ทุกอย่างได้ผลในระดับสูงสุด โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียด

สำหรับบิสกิตคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ไข่แดง - สองชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว
• โซดา Slaked - ครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมด้านสีส้มช็อกโกแลต ให้ใช้:

• แป้งสาลี - 110 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 120 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ขาว - สองชิ้น
• ไข่ทั้งฟอง
• นม - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผงฟู - ห้ากรัม
• ผิวส้ม

ที่จะทำ ครีมนมเปรี้ยว, เอา:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำส้ม - 125 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ผิวส้ม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

ในการตกแต่งคุณจะต้อง:

สูตรอาหาร

เราจะเตรียมเค้กช็อคโกแลตส้มดังนี้:

• ขั้นแรกให้ทำเค้กสปันจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดง, โซดาสเลด, น้ำตาลและครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งและโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วรวมผลิตภัณฑ์ลงในชามลึก วางแป้งลงในกระทะแล้วอบจนสุก พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง
• ต่อไปคุณจะต้องเตรียมด้านข้าง ตีน้ำตาล 80 กรัมและเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม ผัดต่อไปใส่ไข่ขาว ค่อยๆ ใส่โกโก้และแป้ง 80 กรัมลงในผลิตภัณฑ์ กระจายแป้งที่ได้ผลลัพธ์เท่า ๆ กันบนกระดาษ parchment จากนั้นใช้นิ้วของคุณสุ่มลวดลาย ใส่แป้งลงในตู้เย็นและรอจนแป้งแข็งตัว (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง)
• ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ทั้งฟอง นมอุ่น และน้ำมันพืช เพิ่มผงฟู ผิวเพื่อลิ้มรส และแป้งที่เหลือ (30 กรัม) ลงในผลิตภัณฑ์ คุณควรจะสวย ปะทะ- เทลงบนฐานช็อกโกแลตที่แข็งตัวแล้วในตอนนี้ วางกระดาษรองอบลงในเตาอบทันทีแล้วอบขอบเค้กจนสุก เมื่อชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย ให้พลิกชิ้นงานลงบนพื้นผิวเรียบแล้วค่อย ๆ นำกระดาษออก หลังจากนั้นให้ใช้มีดตัดขอบเพื่อให้ด้านสูงประมาณ 8 เซนติเมตร และยาว 30 เซนติเมตร
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมครีมเปรี้ยว ขั้นแรกให้แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็น- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลและน้ำผลไม้ วางครีมไว้ในตู้เย็น ละลายเจลาตินลงไป เตาอบไมโครเวฟและรวมกับมวลนมเปรี้ยวแช่เย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือตีครีมด้วยเครื่องผสมและรอจนกระทั่งครีมข้น
• เจือจางเยลลี่แห้งใน 250 มล น้ำร้อนแล้วทำให้เย็นลง
• ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสองส่วน วางอันหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วติดตั้งด้านข้าง วางครีมครึ่งหนึ่งไว้บนฐาน จากนั้นวางส่วนที่สองของเค้กสปันจ์และส่วนที่เหลือ มวลนมเปรี้ยว- วางชิ้นส้มไว้บนพื้นผิวแล้วเทเยลลี่ลงไป

สว่าง เค้กที่สวยงามพร้อม. วางไว้ในที่เย็นแล้วหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เสิร์ฟของหวานกับชาหรือโกโก้

เค้กช็อคโกแลตกับมูสส้ม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับของหวานตามเทศกาล เราขอเตือนคุณทันทีว่าต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง

สำหรับบิสกิต ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า - 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - สามชิ้น
• โกโก้ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
• กาแฟสำเร็จรูป - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม

สำหรับมูสคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 200 มล.
• น้ำส้ม - หนึ่งแก้ว
• ความเอร็ดอร่อย - เพื่อลิ้มรส

เราจะเตรียมเคลือบจาก:

• น้ำ 60 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• นมข้นจืด 70 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 60 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 60 กรัม
• เจลาติน 7 กรัม
• กลูโคส 100 มล.

กำลังเตรียมของหวาน

วิธีทำเค้กส้มช็อคโกแลต? อ่านสูตรของหวานได้ที่นี่:

• ตามปกติขั้นแรกให้เตรียมเค้กสปันจ์ก่อน โดยตีน้ำตาลและไข่จนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้น ร่อนแป้ง ผงฟู แป้ง และโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียด ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำมันพืชและกาแฟ (เจือจางในน้ำเดือดก่อน)
• อบเค้กสปันจ์ พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วตัดเป็นสามส่วน แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำส้มและคอนยัค
• แช่เจลาตินในน้ำแล้วละลายในไมโครเวฟ ตีครีมกับนมข้น รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มลงไปและเพิ่มความเอร็ดอร่อย ในตอนท้ายสุด ผสมครีมกับวิปครีม
• ประกอบเค้กโดยวางชั้นเค้กและมูสสลับกันในพิมพ์ ส่งชิ้นงานมาที่ ตู้แช่แข็งสองสามชั่วโมงหรือทั้งคืน
• สิ่งที่เราต้องทำคือเตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะเปลี่ยนสี เติมน้ำและกลูโคสลงไป รวมทั้งช็อกโกแลตละลายและนมข้นจืด หลังจากนั้นให้เติมเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงในเคลือบแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

เมื่อครีมแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้ตกแต่งของหวานด้วยเคลือบ ช็อคโกแลตส้มพร้อมและสามารถเสิร์ฟให้กับแขกด้วยเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น

เค้กช็อคโกแลตแบบไม่ต้องอบกับนมเปรี้ยวส้ม

ของหวานง่ายๆ นั้นง่ายต่อการเตรียมสำหรับการมาถึงของแขกหรือสำหรับชา

สินค้า:

• คุกกี้ช็อกโกแลต - 300 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ส้ม - ห้าชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - หกชิ้น
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ

เค้กช็อคโกแลตกับนมเปรี้ยวเตรียมง่ายมาก:

• บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์ โดยปั้นจากด้านล่างและด้านข้าง หลังจากนั้นให้นำฐานไปแช่ในตู้เย็น
• ผสมน้ำตาลกับผิวส้มและน้ำผลไม้ รวมส่วนผสมที่กรองแล้วกับไข่ที่ตีไว้แล้ว วางนมเปรี้ยวบนกองไฟ ใส่น้ำมันและแป้ง ต้มส่วนผสมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

วางบนฐานแล้ววางเค้กไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ของหวานแสนอร่อยจะพร้อม

เค้กถั่วเลนเท็นกับครีมส้ม

ใน วันหยุดคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 230 กรัม
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 250 มล.
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม - 500 มล.
• เซโมลินา - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• และ เกล็ดมะพร้าว- สำหรับตกแต่ง

สูตรของหวาน

เรามาเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมส้มกันดีกว่า:

• ในชามลึก ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ร่อนโกโก้ แป้ง วานิลลิน และโซดาลงในชามแยก รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วใส่แป้งลงในชามหลายเมนู ปรุงเค้กสปันจ์ในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นทำให้เย็นลงแล้วตัดเป็นสามชั้น
• บีบน้ำจากส้มแล้วต้มในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้เทลงในลำธารบาง ๆ เซโมลินาและปรุงครีม (อย่าลืมคน) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตีส่วนผสมที่เย็นลงด้วยเครื่องผสม

เคลือบเค้กด้วยครีม ตกแต่งพื้นผิวด้วยกลีบดอกและเกล็ดมะพร้าว

เค้กแพนเค้ก

ของหวานชิ้นนี้ผสมผสานความหวานของช็อกโกแลตและความสดของส้มเข้าด้วยกันได้อย่างน่าประหลาดใจ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แพนเค้กสำเร็จรูป - สิบชิ้น
• ส้ม - สองชิ้น
• นมข้น - สามช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตนม - หนึ่งในสามของแท่ง
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

เค้กส้มช็อคโกแลตที่ทำจากแพนเค้กและ ครีมอร่อยเตรียมดังนี้:

• อบแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้น ให้ตัดขอบเท่าๆ กันโดยใช้จานหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
• สำหรับการเติมให้ผสมช็อคโกแลตขูดครีมเปรี้ยวและนมข้น
• ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก
• ทาแพนเค้กชิ้นแรกด้วยครีมแล้ววางผลไม้ลงบนชั้นที่เท่ากัน เติมอาหารตามลำดับนี้ต่อไปจนกว่าจะหมด

ตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตขูดและชิ้นส้ม

ในยุคของเราที่มีขนมหลากหลายชนิดในร้านค้ามีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงการเตรียม เค้กวันเกิดที่บ้าน. งานนี้มักจะดูยาวเกินไป ยาก และคาดเดาไม่ได้ โดยเฉพาะกับแม่ครัวมือใหม่ แส้ขาวและครีมจะฟู เค้กสปันจ์จะฟูขึ้น หรือจะถูกทิ้งลงถังขยะทั้งหมดหรือไม่? คำถามเช่นนี้ที่ผุดขึ้นมาในหัวเมื่อคุณนึกถึงเค้กโฮมเมดสามารถดึงความคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ขึ้นมาได้ แต่ถ้าเราจำราคาของเค้กอุตสาหกรรมได้และห่างไกลจากองค์ประกอบตามธรรมชาติปรากฎว่า เค้กโฮมเมด- นี้ วิธีที่ดีประหยัดงบประมาณของครอบครัวพร้อมทั้งรักษาสุขภาพของคนที่พวกเขารัก

เค้กช็อคโกแลตส้มที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้เป็นโอกาสที่น่ายินดี รสชาติที่น่าทึ่งการอบขนมแบบโฮมเมดในวันหยุดผสมผสานกับการเตรียมที่ง่ายดาย สำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากปรากฏออกมาเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงให้ความหวังในการบรรลุความสำเร็จครั้งใหม่ในสาขาที่ซับซ้อนมากขึ้น นอกจากนี้ เค้กนี้ยังใช้แรงงานคนไม่มากจนเกินไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นอื่นๆ สำหรับวันหยุด ฉันแนะนำให้คุณอบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับเค้กหนึ่งวันก่อนวันเฉลิมฉลองเพื่อพักไว้ข้ามคืนและได้สภาพที่ต้องการ และในวันถัดไปจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมครีมและส้ม ประกอบเค้กแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

หลังจากชิมเค้กช็อคโกแลตส้มโฮมเมดแล้ว แขกของคุณจะไม่เฉยเมยและจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน พื้นฐานของเค้กนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด แช่ในน้ำเชื่อมส้มที่มีกลิ่นหอม ระหว่างนั้นจะมีบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตโปร่งสบาย เมื่อนำมารวมกันส่วนประกอบเหล่านี้จะสร้างการผสมผสานที่กลมกลืนกันอย่างมากซึ่งผู้สูงศักดิ์และ รสชาติเข้มข้นช็อคโกแลตถูกแรเงาด้วยความฉุน ความเปรี้ยวของผลไม้- หลุดพ้นจากสิ่งนี้ เค้กแสนอร่อยเป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งถือว่าน้อยสำหรับของหวานในช่วงเทศกาล และเค้กช็อคโกแลตส้มที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงมีราคาประมาณ 250 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ข้อโต้แย้งที่แข็งแกร่งในความโปรดปราน ขนมอบโฮมเมดใช่ไหม?

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำเค้กส้มช็อคโกแลต - สูตรจาก บิสกิตช็อกโกแลตด้วยครีมเคลือบและ ชั้นสีส้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

• ครีม 250 มล. 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำส้ม 100 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าส้ม (ไม่จำเป็น)

อินเตอร์เลเยอร์:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมแยมส้มสไลด์

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตส้มแนะนำให้อบเค้กสปันจ์ไว้ล่วงหน้าเนื่องจากต้องนั่งประมาณ 6 - 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ถูกต้อง ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล 60 กรัม

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วผสมสูงประมาณ 3 - 5 นาที จนได้มวลสีขาวฟู

3. ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้ฟองนุ่ม

4. จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ (60 กรัม) แล้วตีต่ออีก 1 - 2 นาทีจนตั้งยอดเนียนสูงและเงางามหนาแน่นมาก

5. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมไข่ขาวหนึ่งในสามลงในไข่แดงแล้วผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคน จากนั้นจึงเติมผ้าขาวที่เหลือ และด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจเล็กน้อย จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

6. ใส่แป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ 2-3 รอบ แล้วใช้ไม้พายนวดแป้งอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรผสมแป้งกับไข่ขาวที่ตีไว้เป็นเวลานานและวุ่นวายไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับตัวและขนมอบจะกลายเป็นก้อน เมื่อคนส่วนผสม ให้ขยับไม้พายไปในทิศทางเดียวตามขอบชาม โดยขยับไปทางกึ่งกลางเล็กน้อยเป็นระยะๆ เป็นการดีกว่าเสมอที่จะนวดแป้งเพียงเล็กน้อยแทนที่จะทำให้ไข่ขาวตกตะกอนและทำให้เค้กสปันจ์เสียหาย

7. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. เหมาะที่สุด

8. อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน โดยให้แห้งจากตรงกลางของขนมอบ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ระหว่างการอบ ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์

9. ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์ประมาณ 5 - 10 นาที จากนั้นนำออกและวางบนตะแกรงประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสามชั้นที่เหมือนกัน

บิสกิตที่ยืนยาวเช่นนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับการสร้างโครงสร้างที่ถูกต้อง แต่ไม่จำเป็นเลย ถ้าคุณมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ทันทีหลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว

ครีมช็อคโกแลต (กานาซ) สำหรับเค้ก

10. ทำอาหาร ครีมช็อคโกแลต- กานาซ ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะวิปปิ้ง แบ่งช็อคโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมแล้วจุ่มลงในครีมร้อน

คำแนะนำ! สำหรับเค้กนี้ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 75%) หรือแบบนิ่มก็ได้ ดาร์กช็อกโกแลต(โกโก้ 40 – 50%) หากคุณไม่แน่ใจว่าแขกทุกคนเป็นแฟนของดาร์กช็อกโกแลต ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตจะดีกว่า - จะทำให้เค้กมีรสหวานและละเอียดอ่อนมากขึ้น

11. ผสมช็อคโกแลตและครีมให้ละเอียดจนช็อคโกแลตละลายหมดและได้มวลสีน้ำตาลเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นมันเงา เพิ่ม น้ำตาลผงและหากต้องการเหล้าส้ม (คุณสามารถใช้คอนยัคหรือเหล้าอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้) ผสมอีกครั้งแล้วใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

12. เมื่อครีมช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3 - 5 นาที ในเวลาเดียวกันก็ควรจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและกลายเป็นมวลที่โปร่งสบาย วางครีมสองช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหากเพื่อเคลือบด้านข้างของเค้ก

13. มาเตรียมไส้ส้มหอมสำหรับเค้กกัน โดยผสมน้ำตาลและน้ำส้มลงในกระทะ ตามหลักการแล้วคุณควรใช้น้ำส้มคั้นสดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่น้ำส้มจากกล่องก็ใช้ได้เช่นกัน

14. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเติมเหล้าส้ม (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ) หากต้องการ การทำให้มีสีส้มสำหรับ เค้กช็อคโกแลตพร้อม!

15. เรามาเริ่มประกอบเค้กช็อกโกแลตส้มบนจานหรือที่วางเค้กแบบพิเศษกันดีกว่า วางอันแรกลงบนจาน เค้กสปันจ์แช่ในน้ำเชื่อมส้มประมาณ 1/3 แล้วเกลี่ยด้วยครีมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง

16. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน แช่ด้วยน้ำเชื่อมด้วยวิธีเดียวกัน แล้วเกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ แช่เค้กชั้นที่สามด้านในด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือแล้ววางลงบนเค้ก เคลือบด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวังด้วยครีมที่เตรียมไว้ แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที เพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย

17. ตกแต่งเค้กด้านนอกด้วยชั้นสีส้มและเคลือบช็อคโกแลต หากต้องการทำเป็นชั้น ให้นำแยมส้มไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยกำลังสูงสุด แล้วถูให้ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก ค่อยๆ ทาแยมให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

18. ในการเตรียมช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้ก ให้ใส่เนยหั่นเต๋าและช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเคลือบก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

19. ละลายช็อคโกแลตพร้อมกับเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วผสมให้เข้ากันจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันแนะนำให้ละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟเพราะจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก โดยอุ่นช็อกโกแลตและเนยลงไป เครื่องแก้วเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด จากนั้นคน และหากจำเป็น ให้เข้าไมโครเวฟต่ออีก 20 - 30 วินาที

20. เทเคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้ก ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วใช้ไม้พายเลื่อนไปที่ขอบเพื่อให้ไหลลงไปด้านข้าง ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันที


เค้กช็อคโกแลตส้มที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมรสชาติที่เข้มข้นและสดใสสามารถมอบความสุขให้กับคนรักช็อคโกแลตได้อย่างแท้จริง เพลิดเพลินกับชาและสุขสันต์วันหยุด!

การรู้วิธีปรุงอาหารอร่อยให้ครอบครัวถือเป็นความรับผิดชอบของแม่บ้านทุกคน แต่บางครั้ง ท่ามกลางของหวานหลากหลายชนิด คุณอาจสับสนได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเราขอเสนอสูตรพิเศษสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตซึ่งคุณสมควรได้รับการยกย่องอย่างแน่นอน ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้โดยปราศจากช็อคโกแลตและส้มจะชอบอาหารอันโอชะนี้เป็นพิเศษ

สูตรอบไอน้ำ

เพียงพอ ประสิทธิภาพที่ผิดปกติเค้กสปันจ์จะทำให้เขาเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะวันหยุด และขั้นตอนการทำอาหารเองก็จะทำให้แม่บ้านทุกคนประหลาดใจ

ส่วนประกอบ

แป้ง
นม 500 มล.
แป้ง 250 กรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
ผงโกโก้ 70 กรัม
4 ไข่;
1.5 ส้ม
1.5 ช้อนชา ผงฟู.

ซอส
เนย 70 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม

1. นำเนยหลังจากอุ่นไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ได้ปริมาณที่คงตัว

2. ละลายช็อคโกแลต สามารถทำได้ในอ่างน้ำ

3. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วเติมลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล เทช็อกโกแลตลงไปที่นี่แล้วตีอีกครั้ง

4. ใส่ไข่ นม ผสมให้เข้ากัน

5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมโกโก้ ผงฟู และแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป และนำมาผสมจนเนียนโดยไม่มีก้อน

6. การทำเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้อ่างน้ำ เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางในแม่พิมพ์ เทแป้งลงไป แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณเทน้ำลงไป นี่อาจเป็นรูปแบบที่ใหญ่กว่า

7. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลงแต่ให้น้ำเดือดเล็กน้อย

8. ปรุงนานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โปรดจำไว้ว่าระดับน้ำไม่ควรเปลี่ยนแปลง

9. ในขณะเดียวกันก็ทำซอส วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

10. เค้กพร้อมถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเพราะจะหดตัวระหว่างปรุงอาหาร ตัดมันเป็น 2 ส่วน ตัดส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้ววางระหว่างชั้นเค้ก

11. เทซอสที่เย็นลงเล็กน้อยลงตรงกลางของบิสกิตเพื่อให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

เค้กส้มกับช็อคโกแลตและกาแฟ

11. ตัดบิสกิตเป็น 3 ส่วน แช่ชั้นล่างด้วยน้ำผลไม้แล้ววางแยมส้มลงไป

12. วางเค้กชั้นที่ 2 ใช้น้ำส้มแล้วทาครีม ทำแบบเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สาม

13. ทำเคลือบโดยละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วเติมนม

14. เติมเคลือบเค้ก ตกแต่งด้วยชิ้นส้มผ่าครึ่ง และแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในอุดมคติ ตารางเทศกาลด้วยสารพัดดั้งเดิมที่คุณรับประกัน ช็อคโกแลตอะไรก็ได้ เค้กสปันจ์สิ่งที่คุณต้องการก็จะตกแต่งงานของคุณและส้มจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และความมหัศจรรย์!

คนรัก การอบช็อคโกแลตและของหวานต่างทดลองอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักชิ้นนี้ ตัวเลือกฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและการค้นพบที่แท้จริงคือการทำเค้กช็อกโกแลตส้ม ของหวานนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่แยแสกับช็อคโกแลตและชอบน้อยกว่า ขนมอบหวาน- การเติมส้มลงในแป้งและครีมจะช่วยลดความหวานได้อย่างมาก จานสำเร็จรูปและให้เฉดสีหวานอมเปรี้ยวที่อธิบายไม่ได้ การดื่มชาในตอนเย็นที่หนาวเย็นกับเค้กส้มจะกลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของครอบครัว

สูตรเค้กส้มช็อคโกแลต

พ่อครัวมีวิธีเตรียมเค้กช็อกโกแลตส้มหลายวิธี และแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรเค้กที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ครีมส้มครีมละเอียดอ่อน และการเคลือบส้มเปรี้ยวเหมาะสำหรับวันหยุด และถ้าคุณใช้เวลาตกแต่งและเสิร์ฟอีกสักหน่อย จานนี้ก็จะไม่ด้อยไปกว่าของหวานในร้านอาหารเลย

ส่วนผสมในการทำสูตร “เค้กช็อคโกแลตส้ม”

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากส้ม คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรไว้ล่วงหน้า เราแบ่งส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กส้มออกเป็น 3 กลุ่ม: ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กสปันจ์ ครีม และการเคลือบ ก่อนใช้ ควรล้างส้มให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและใช้แปรงขัดแว็กซ์ที่ผู้ขายใช้ในการดูแลรักษาผลไม้เพื่อรักษารูปลักษณ์ไว้

บิสกิต

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของช็อกโกแลตในเค้กส้ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบได้ การผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์และดาร์กช็อกโกแลตรสขมเหมาะสำหรับเค้กส้ม ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี เศษส่วนมวลโกโก้ไม่ต่ำกว่า 70%

ในการทำบิสกิตคุณจะต้อง:

• แป้งร่อน 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม (ขม);
• ไข่ไก่ 6 ฟอง (คุณสามารถแยกส่วนสีขาวออกจากสีเหลืองได้ทันทีเพียงดูอย่างระมัดระวังอย่าให้มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในสีขาว)
• ผิวส้มขูด 1 ผล;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม (เตรียม 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม)
• เกลือเล็กน้อย
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• เหล้าส้ม 50 มล. (หากคาดว่าเด็ก ๆ จะกินเค้กส้มให้เปลี่ยนเหล้าด้วยน้ำส้ม)
• น้ำร้อน ¼ ถ้วย

ครีม

คุณจะต้องใช้ครีมซิตรัสเพื่อทานคู่กับเค้กส้มช็อกโกแลตได้อย่างลงตัว

เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ขนมมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ คุณควรเลือกครีมอย่างระมัดระวัง ควรมีปริมาณไขมันสูงสุด (อย่างน้อย 38%) โดยเริ่มแรกความหนาแน่นของครีมก็เหมือนกับครีม

รายการส่วนประกอบครีมทั่วไป:

• ครีมไขมันสูง 400 มล.
• น้ำตาล 100 กรัมสำหรับวิปปิ้งครีม + 75 กรัมสำหรับตัวครีม
• 4 ส้ม
• เนย 60 กรัม
• 2 ไข่ไก่และไข่แดง 1 ฟอง
• ครึ่งช้อนชา แป้งข้าวโพด.

การทำให้ชุ่ม

พื้นฐานของการทำให้ชุ่มคือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำส้ม เนื่องจากความเอร็ดอร่อยจะถูกนำมาใช้ในจานพร้อมกับเนื้อผลไม้จึงควรล้างส้มสำหรับเค้กช็อคโกแลตส้มให้สะอาด สำหรับน้ำเชื่อมส้มคุณจะต้อง:

• ความเอร็ดอร่อยขูดจากครึ่งส้ม
• น้ำผลไม้คั้นสด 100 กรัม (หากผลไม้ฉ่ำก็จะได้ประมาณนี้จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง)
• น้ำตาล 50 กรัม

วีดีโอการทำเค้กส้มช็อคโกแลต

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

ทำอาหารทีละขั้นตอน

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมส้มโดยการนวดเค้กสปันจ์ ในขณะที่อบก็จะมีเวลาในการเตรียมครีมและการทำให้ชุ่ม

ขั้นแรกให้ทำฐานช็อกโกแลตสำหรับแป้ง กาแฟละลายในปริมาณน้ำต้มที่กำหนด ในชามอีกใบ นึ่งช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ พร้อมกับเนย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเทความสนุกออกแล้วเติมน้ำผลไม้หรือเหล้า (ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิอุ่นไม่เช่นนั้นช็อคโกแลตจะเริ่มข้นก่อนเวลาอันควร)

ตีไข่ขาวที่แยกไว้กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเร่งกระบวนการให้เพิ่มสองสามหยด น้ำมะนาว- ทันทีที่ไข่ขาวมีความหนาแน่นและเป็นฟองมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ย้ายไปยังภาชนะอื่น (หากคุณใช้ภาชนะเครื่องเตรียมอาหารในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง) ขั้นตอนการตีควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจาก... เป็นเพราะโปรตีนที่แป้งจะฟูเพราะไม่มีโซดาหรือผงฟูในองค์ประกอบ

เตรียมส่วนผสมแห้ง: เทโกโก้ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีมแล้วผสมกับมวลช็อคโกแลตจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ในหลายขั้นตอน รวมแป้งกับไข่ขาวที่ตีไว้ ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอีกต่อไปเพื่อไม่ให้โครงสร้างแป้งโปร่งเสียหาย คุณต้องผสมด้วยมืออย่างเคร่งครัดอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย

จากนั้นคุณสามารถทำได้สองวิธี: อบเค้กสปันจ์ทั้งหมดในคราวเดียวแล้วตัดเป็นชิ้นสำเร็จรูปหรืออบเค้กแต่ละชั้นแยกกัน วิธีแรกเหมาะสำหรับเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์และเจ้าของมีดคมในขนาดที่เหมาะสม แป้งที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ถึง 21 ซม. ทาด้วยเนยและปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบจนเสร็จ วางเปลือกอบ ส่วนบนลงบนจานแบนแล้วพักไว้ให้เย็น ฐานเค้กส้มและช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

ในการเตรียมสารเคลือบ ให้อุ่นน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาลในภาชนะขนาดเล็ก ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมครีม ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก (ควรได้ประมาณ 1 ถ้วย) ผสมความสนุกกับน้ำตาลและน้ำผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ตีไข่กับไข่แดงเติมแป้งและความสนุกด้วยน้ำผลไม้ ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วตั้งไฟแล้วปรุงโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและปรุงจนข้น ผ่านตะแกรงใส่ครีมที่เสร็จแล้วใส่เนยแล้วปล่อยให้เย็น ตีครีมและน้ำตาลจนตั้งยอดฟู แล้วเติมส่วนผสมครีมที่เหลือหลายๆ ครั้ง

ตกแต่งและเสิร์ฟของหวาน

ควรประกอบเค้กในถาดสปริงที่มีด้านสูงจะดีกว่า เราวางเค้กชั้นแรกที่ยังอุ่นอยู่ด้านล่าง และเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่มีการระบายความร้อน ปล่อยให้เค้กเย็นหลังจากแช่ไว้ เพื่อเร่งกระบวนการ แต่ละชั้นสามารถแช่แยกกันในสภาวะอุ่นได้

คุณไม่สามารถแช่ชั้นบนสุดของเค้กได้ แต่ตกแต่งด้วยไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลต ในการเตรียมช็อคโกแลตที่บดแล้วจะถูกเทลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เค้กส้มที่เสร็จแล้วจะถูกเคลือบด้านบน หากต้องการ คุณสามารถโรยผิวส้มไว้ด้านบนได้

Agar-agar เป็นอะนาล็อกของเจลาติน

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับส้ม:

หากต้องการให้ครีมมีความหนาแน่นมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปได้ ขั้นแรกแช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วเทลงในครีมในขั้นตอนการวิปปิ้งขั้นสุดท้าย

หลังจากประกอบแล้ว ควรวางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว โดยควรแช่ไว้หนึ่งวัน

หากไม่สามารถตีไข่ขาวให้เป็นสถานะที่ต้องการได้ ให้ใส่ผงฟูลงในบิสกิต

ต้องผสมไข่ขาวหรือครีมที่ตีแล้วอย่างระมัดระวังซึ่งจะช่วยรักษาโครงสร้างที่ฟูของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้สูงสุด

ตีไข่กับไข่แดง แล้วปรุงโดยเติมแป้งข้าวโพด เพราะ... หลังจากให้ความร้อนแล้ว จะไม่สามารถกระจายส่วนประกอบที่แห้งได้ดีทั่วทั้งส่วนผสม และจะเกิดก้อนจำนวนมากที่ไม่สามารถกำจัดออกได้

คนที่ไม่ชอบส้มหรือช็อคโกแลตคงไม่มีอยู่จริง ส้มที่สดใสและช็อคโกแลตที่นุ่มนวลซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวเน้นย้ำถึงรสชาติของกันและกันเท่านั้น อย่างไรก็ตามทั้งช็อคโกแลตและซิททรัสก็มีประโยชน์เช่นกัน ระบบประสาททำให้เกิดความรู้สึกเบิกบานใจ

คุณอยากได้ของหวานเลิศรสที่เตรียมไม่ยากเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักพอใจได้บ่อยขึ้นไหม? มีสูตรดังกล่าวอยู่

เค้กส้มช็อคโกแลต - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

แน่นอนว่าการพูดถึงคุณสมบัติของการเตรียมเค้กทั้งหมดด้วยช็อคโกแลตและส้มนั้นเป็นไปไม่ได้ในบทความเดียว ดังนั้นเราจะอาศัยแง่มุมทางเทคโนโลยีที่สำคัญยิ่งขึ้นของเค้กเหล่านั้นซึ่งมีสูตรอยู่ด้านล่าง

กลุ่มแรกคือเค้กแบบไม่ต้องอบ ซึ่งเป็นของหวานที่ง่ายที่สุดในแง่ของวิธีการเตรียม เทคโนโลยีในการทำเค้กดังกล่าวมีแง่มุมที่น่าพึงพอใจหลายประการที่แม่บ้านคนใดจะเพลิดเพลินแม้ว่าเธอจะไม่เคยสนใจความลับของนักทำขนมมาก่อนก็ตาม:

เค้กที่ไม่ต้องอบนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนการนวดแป้งและอบ สำหรับฐาน คุณสามารถใช้คุกกี้ วาฟเฟิล ข้าวเกรียบ, เมอแรงค์ - ไม่ว่าจินตนาการและรสนิยมของคุณจะเป็นอย่างไร

หากแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านแล้วและไม่มีของหวานให้ทำตามที่แม่บ้านชาวอังกฤษทำ: พวกเขารวบรวมขนมทั้งหมดที่อยู่ในครัวในขณะนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือหักเทช็อคโกแลตละลายแยมข้น นม - และการรักษาก็พร้อม มากด้วย สูตรอาหารที่น่าสนใจพวกเขาประสบความสำเร็จ

คุณสามารถรวมผลไม้กับคอทเทจชีสหรือมาสคาร์โปน ยึดด้วยส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล แล้ววางลงบนบิสกิตหรือ ฐานทราย- ชีสเค้กสไตล์อเมริกันก็พร้อมแล้ว!

เป็นเรื่องดีที่เค้กแบบไม่ต้องอบไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามที่คุณต้องการได้ตามใจชอบ และคุณยังสามารถเปลี่ยนส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย

หากครีมในเค้กที่ไม่ต้องอบจำเป็นต้องมีการเจล ให้ใช้วุ้น-วุ้น เพราะจะทำให้ครีมแข็งตัวเร็วขึ้น และครีมที่ใช้วุ้นจะไม่กระจายตัวหลังจากยืนบนโต๊ะที่อุณหภูมิ 25C Agar-agar สามารถรักษาโครงสร้างที่มั่นคงได้อย่างง่ายดายแม้ที่อุณหภูมิ 45C หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟของหวานแม้บนชายหาดในช่วงบ่ายของฤดูร้อน

สำหรับเค้กกลุ่มที่สองที่เราไม่ข้ามขั้นตอนการเตรียมและอบแป้งที่นี่เราต้องระมัดระวังในการทำตามสูตรให้มากขึ้น

ตัวอย่างเช่น สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตมาตรฐาน อัตราส่วนของส่วนผสมแป้งเปียกและของเหลวจะต้องเท่ากันทุกประการ อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนบางอย่าง: หากแป้งมีความชื้นสูงจะต้องลดมวลของไข่ลง หากไข่อยู่ในประเภทแรกน้ำหนักของไข่จะอยู่ที่ประมาณ 70 กรัมซึ่งตรงกันข้ามกับไข่โต๊ะซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 50 กรัม โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลและเนยในแป้งเป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเนื่องจากมีน้ำมากกว่า มากกว่าของแข็ง

อุณหภูมิระหว่างการอบขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง ขนาดของแม่พิมพ์ และคุณสมบัติของเตาอบ

เมื่อเริ่มเตรียมเค้กตามสูตรที่เลือก ให้คิดถึงขั้นตอนล่วงหน้า เตรียมอุปกรณ์ในครัวและอุปกรณ์: ลูกกวาดและการเตรียมในการปรุงอาหารคือการผาดโผนดังนั้นบางครั้งในกระบวนการทำงานความสงบและการเตรียมการเบื้องต้นอย่างละเอียดจะตัดสินใจทุกอย่าง แต่สิ่งสำคัญคือความปรารถนา ทุกจานจะประสบความสำเร็จได้เมื่อคุณปรุงด้วยจิตวิญญาณ

1. เค้กช็อคโกแลตส้มสุดสวยเคลือบกระจก (สูตรซับซ้อน)

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนย:

น้ำตาล 75 ก

โกโก้ (99.8%) 20 ก

ไข่อาหาร 2 ชิ้น

เนย(นิ่ม) 60 ก

ผงฟู (ผงฟู) 7 กรัม

ผิวส้ม 20 กรัม

วานิลลา เอสเซนส์ 7 มก

สำหรับชั้นที่สอง:

เฮเซลนัท 100 กรัม

คาราเมล 120 ก

ช็อคโกแลตสีดำ (100%) สีดำ 1 แท่ง

ผิวส้ม 40 กรัม

ชั้นสีส้ม:

ส้มปอกเปลือกหั่นชิ้น +/- 200 ก

ส้มสด 450 มล

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

วุ้น-วุ้น 8 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

น้ำตาลทรายขาว 170 ก

แป้งข้าวโพด 30 ก

โฮมเมดหรือ นมทั้งหมด 350 มล

ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 200 มล. ส้มสด

ครีมอุ่น (33%) 350 มล

วุ้น-วุ้น 10 กรัม

ช็อคโกแลต สีดำธรรมชาติ (ไม่มีฟิลเลอร์) 150 g

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาล 150 ก

อินเวิร์ทไซรัป(ไลท์) 150 ก

น้ำต้มสุก 150 มล

โกโก้ 30 ก

ครีมขนมหวาน 170 มล

ดาร์กช็อกโกแลต 180 ก

เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

วางถาดเค้กสปันจ์ (ᴓ24 ซม.) โดยให้ก้นถาดถอดออกได้มีกระดาษรองอบ เปิดเตาอบ

ตีไข่และน้ำตาลจนเกิดฟองโฟมเล็กๆ เพิ่มน้ำมันและสารสกัดวานิลลา รวมแป้ง ผงฟู และโกโก้ คนให้เข้ากัน และร่อนส่วนผสมลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นผสมแป้งด้วยไม้พายเติมผิวส้มสด เทแป้งลงในพิมพ์ อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180C พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ พลิกกลับและนำแผ่นหนังออก

เตรียมพราลีน. เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียมคุณสามารถใช้ขนมคาราเมล: รวมเข้ากับถั่วแล้วสับ เทมวลนี้ด้วยแท่งช็อคโกแลตที่ละลายแล้วอย่าลืมเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่บิสกิตที่เย็นแล้วกลับเข้าไปในพิมพ์ มีชั้นของพราลีนอยู่ด้วย วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวได้ดี

ถัดไปคือชั้นสีส้ม: เทน้ำส้มสด 100 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก เทวุ้นวุ้นลงไป พักไว้สิบนาทีแล้วต้มสารละลายเป็นเวลา 2 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด เติมน้ำผลไม้และน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสม ทำให้มวลเยลลี่เย็นลงเหลือ 50C ชิ้นส้มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (อย่าลืมเอาฟิล์มเมมเบรนและเมล็ดออกจากผลไม้)

วางชิ้นส้มบนพราลีนแช่แข็งแล้วเติมเยลลี่ส้ม ใส่ในตู้เย็นจนอยู่ตัวสมบูรณ์ (ประมาณ 15 นาที) หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายเค้กที่ได้เปล่าลงในแม่พิมพ์เดียวกัน แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า (26 ซม.)

เริ่มเตรียมมูสช็อกโกแลต

ต้มนมด้วย ผิวส้ม- ตีไข่กับน้ำตาล (70 กรัม) เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรง ผัดจนก้อนเนื้อหลุดออก กรองนมร้อนผ่านกระชอนเพื่อเอาความเอร็ดอร่อยออก แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน วางครีมกลับบนไฟแล้วปรุงจนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมร้อนจนละลายและคนให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คลุมครีมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก

ละลายวุ้น-วุ้น (10 กรัม) นิ้ว น้ำส้ม(200 มล.) ใส่น้ำตาล (100 กรัม) แล้วนำไปต้ม น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ผสมคัสตาร์ดอุ่นกับเยลลี่ผลไม้

ตีครีมแล้วเติมลงในครีมด้วย เติมครีมลงในถุงบีบแล้วเติมพิมพ์เค้ก โดยเทรอบๆ ขอบกระทะก่อน เพื่อเติมพื้นที่ว่างรอบๆ ขอบ ตามด้วยพื้นผิว เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กแข็งตัวสนิท ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

โอนแช่แข็ง มูสเค้กลงบนขาตั้งแล้วปิดด้วยกระจกเคลือบช็อกโกแลต

เมื่อไอซิ่งแข็งตัวแล้ว ตกแต่งเค้กด้วยพราลีน ช็อกโกแลตชิป และเปลือกส้มเชื่อม

สำหรับ เคลือบช็อคโกแลตผสมน้ำครึ่งหนึ่งกับเจลาติน แล้วเทส่วนที่สองของน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ผสมกับน้ำตาลและน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมจนเดือด ใส่ช็อกโกแลต โกโก้ ครีม และเจลาตินที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน เค้กควรเคลือบด้วยเคลือบที่อุณหภูมิ 35C

2. “Delicia” – เค้กช็อคโกแลตส้ม (การเตรียมมีความซับซ้อนสูง)

สำหรับฐานบิสกิต:

เอสเซ้นซ์ส้ม 7มก

น้ำตาล 120 ก

ผงฟู 11 ก

ไข่ 5 ชิ้น

แป้ง 40 ก

สำหรับเยลลี่ผลไม้ส้ม:

ส้มสุก 1.2 กก

เจลาตินผงสำเร็จรูป 25 ก

น้ำต้มสุก 300 มล

สำหรับครีม "บาวาเรีย":

น้ำตาล 150 ก

ไข่แดง 5 ชิ้น

วานิลลาเข้มข้น 4 มล

น้ำ 70 มล

เบเกอร์ช็อคโกแลต 200 ก

ครีมไขมันเต็ม 320 ก

เจลาติน ฟู้ดเกรด 20 กรัม

นม 400 มล

สำหรับการตกแต่ง:

ผงโกโก้ 50 ก

ครีมร้อน 100 มล

ชิ้นส้มหวาน

ช็อคโกแลต 300 ก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

รวมแป้งกับแป้งและผงฟู ตีไข่กับน้ำตาล เติมเอสเซ้นส์และเกลือเล็กน้อยจนเป็นครีม อย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายฟองอากาศในมวลไข่เพิ่มส่วนผสมที่แห้งแล้วกรองผ่านตะแกรง หลังจากใส่ส่วนผสมแป้งแล้ว แป้งบิสกิตผัดด้วยไม้พาย เททันที แป้งพร้อมลงในกระทะที่มีก้นแบบถอดได้ ปูด้วยกระดาษรองอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 20-22 ซม. อบที่อุณหภูมิ 180°C พักบิสกิตที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรงแล้วนำออกจากกระทะ

วางบิสกิตที่เตรียมไว้บนจานโดยให้ด้านสูงถอดออกได้ ละลายเจลาตินในน้ำกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เวลาทำน้ำเชื่อมให้เติมผิวส้มลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติของส้ม ส่งเยลลี่ร้อนผ่านตะแกรง

วางชิ้นส้มที่ไม่มีฟิล์มและเมล็ดพืชไว้บนพื้นผิวของเค้กสปันจ์ เติมเยลลี่ที่แข็งตัวแล้วใส่แม่พิมพ์พร้อมเค้กเข้าไปในตู้เย็น

สำหรับ คัสตาร์ดตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับครีม ละลายเจลาตินในน้ำต้มเย็น นำนมไปต้มกับน้ำตาลครึ่งหลัง เทนมต้มลงในส่วนผสมไข่แดง ผสมในขณะที่ปัดอย่างรวดเร็ว เทครีมกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงจนข้นอย่างสมบูรณ์ ละลายช็อคโกแลตในครีมร้อน คนให้เข้ากัน และเติมเจลาติน ปิดครีมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

ตีครีมให้เป็นฟองที่คงตัว แล้วเติมครีม ที่อุณหภูมิ 18-20C ลงไป

ย้ายเค้กลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น แล้วเติมมูสที่เตรียมไว้ วางจานพร้อมเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณห้าถึงหกชั่วโมง

เตรียมการตกแต่งช็อคโกแลต ละลายช็อคโกแลตในครีมร้อน หากต้องการ ให้เติมเหล้ารัมหรือคอนญัก (25-30 มล.) ตีช็อกโกแลตและครีมด้วยเครื่องผสม แล้วใส่ลงในถุงขนม บีบดอกกุหลาบช็อคโกแลต 10-12 ดอกหรือรูปทรงอื่นๆ ลงบนแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้ ถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็งสักสองสามนาที

นำเค้กออกจากพิมพ์ โรยพื้นผิวด้วยโกโก้ผ่านกระชอน วางช็อกโกแลตฟิกเกอร์และชิ้นส้มเชื่อมเป็นวงกลม

3. เค้กส้ม - ทีรามิสุกับครีมโดยไม่ต้องอบ สูตรสำหรับมือใหม่หัดทำขนม

วัตถุดิบ:

ม้วนฟองน้ำกับเชอร์รี่ 2 ชิ้น อันละ 0.5 กก

วุ้น-วุ้น 10 กรัม

ส้ม 1.5 กก

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ครีม 300 มล

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดสูงสุด 1.5 ซม. นำชามขนาดใหญ่ที่มีก้นมนแล้วสอดฟิล์มเข้าไปด้านใน วางชิ้นโรลให้แน่นตามพื้นผิวด้านใน โดยเริ่มจากตรงกลางภาชนะ

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วเติมลงในครีม ใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำครีมไปต้ม ปอกผลไม้และเอาเยื่อหุ้มออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำผลไม้ 300 มล. ลงในชามแยกแล้วละลายวุ้นวุ้นลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผลไม้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ผสมครีม ชิ้นผลไม้ และเยลลี่ ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 50°C แล้วเทลงในชามที่มีสปันจ์โรล

เมื่อครีมเกือบแข็งตัวแล้ว ให้วางชั้นโรลไว้ด้านบน ถอดออกเพื่อตั้งค่า กลับด้านเค้กลงบนจาน ประดับด้วยผิวส้มและวิปครีม วางเชอร์รี่หวานสองสามลูกไว้บนบัตเตอร์ครีม

4. “Tropics” – เค้กส้มรสมะพร้าวอัลมอนด์ สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบ

สารประกอบ:

สำหรับฐาน:

ไวท์ช็อกโกแลต 350 ก

ครีมหนัก 100 มล

อัลมอนด์เกล็ด 90 ก

เกล็ดมะพร้าว 40 ก

เวเฟอร์, เลมอน (หรือ “อาร์เทค”) 500 ก

นมข้นจืด 200 ก

น้ำมัน 80 ก

Amaretto (เหล้าหรือสาระสำคัญ) เพื่อลิ้มรส

สำหรับชั้นครีมและเยลลี่:

มาสคาโปน 400 ก

ครีมขนมหวาน 350 ก

วุ้น-วุ้น 5 กรัม

น้ำ 100 มล

เจลาตินผลึก 20 กรัม

นม 200 มล

ส้ม (ปอกเปลือกฝาน) 350 ก

น้ำตาลผง 250 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

น้ำตาล 170 ก

น้ำต้มสุก 180 มล

น้ำเชื่อม น้ำตาลอินเวิร์ต (หรือกลูโคส ขนมหวาน) 120 ก

คอนยัค 30 มล

ไวท์ช็อกโกแลต 200 ก

เจลาตินผลึก 15 ก

นมข้นจืด 200 ก

สีย้อมสีขาว ฟู้ดเกรด (ไททาเนียมไดออกไซด์) และสีเขียว เจล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมสีขาวและสีเขียว กระจกเงาเพราะต้องนั่งในตู้เย็นสักพัก

เทเจลาติน 80 มล. กับน้ำร้อน) เติมน้ำตาล กลูโคส หรือน้ำเชื่อมลงในน้ำที่เหลือ ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด ใส่นมข้นคนให้เข้ากัน ละลายชิ้นช็อกโกแลตในส่วนผสมที่ร้อน เติมสารละลายเจลาตินและคอนญักเพื่อเพิ่มความเงางามและกลิ่นหอม ตีด้วยเครื่องปั่นโดยถือเป็นมุม: พยายามอย่าให้เกิดฟอง หลังจากตีแล้ว ให้กรองส่วนผสมของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมและลดจำนวนฟอง เติมไททาเนียมไดออกไซด์เพื่อทำให้เคลือบไวท์ช็อกโกแลตจางลงเนื่องจากจะเป็นสีครีม จากนั้นแยกหนึ่งในสามของเคลือบที่เตรียมไว้แล้วเติมเจลสีเขียวลงไป ผสมสีย้อมจนกว่าคุณจะได้สีที่สม่ำเสมอและเข้มข้น ย้ายทั้งสองส่วนใส่ขวด ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วางเศษวาฟเฟิล อัลมอนด์ และเกล็ดมะพร้าวลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสม ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ ละลายเนยลงไปแล้ว ช็อคโกแลตสีขาว- เพิ่มเหล้าหรือสาระสำคัญลงในส่วนผสมของเหลวแล้วรวมกับเศษเวเฟอร์อัลมอนด์แห้ง คนจนเนียน

วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม โดยให้มีขนาดประมาณ 1.5 ซม. และนำไปแช่ในตู้เย็น

เตรียมชั้นสีส้ม ละลายวุ้นในน้ำ เติมน้ำตาล 80 กรัม ใส่สารละลายบนเตา ต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 45-50°C วางชิ้นส้มบนฐานที่แช่แข็งแล้วเทเยลลี่ลงบนผลไม้ แช่เค้กอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตีครีมชีสกับน้ำตาล วิปครีมแยกกัน รวมส่วนผสมครีมและชีสคนให้เข้ากัน เพิ่มสารละลายเจลาตินที่กรองแล้ว (20 กรัมต่อนมอุ่น 200 มล.) ผงวานิลลา

ย้ายเค้กแช่แข็งลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น โดยใช้ถุงขนม บีบครีมเปรี้ยว เติมแม่พิมพ์ที่ด้านข้างทั้งหมด โดยคลุมพื้นผิวของเค้ก ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายเค้กไปวางบนถาดพร้อมถาด เปิดเครื่องเคลือบที่อุณหภูมิ 35C ขั้นแรกให้คลุมเค้กด้วยไอซิ่งสีขาวให้ทั่ว จากนั้นจึงเทไอซิ่งสีเขียวเพื่อสร้างหยดไอซิ่ง โดยควรมองเห็นไอซิ่งสีขาวที่ด้านข้างของเค้ก วางชิ้นหวานหรือเยลลี่ส้ม อัลมอนด์ และเกล็ดมะพร้าวบนพื้นผิวที่แช่แข็ง

5. เค้กช็อคโกแลตส้ม “ทริโอ”

สำหรับเค้ก:

แป้งข้าวโพด 30 ก

ไข่ 5 ชิ้น

น้ำตาล 200 ก

ไข่ 3 ชิ้น

ส้ม 400 ก

เจลาติน 30 ก

เนย 180 ก

นม 250 มล

ครีม (38%) 500 มล

สตรอเบอร์รี่ 300 ก

วุ้น-วุ้น 7 กรัม

ผง 250 ก

น้ำ 100 มล

โกโก้ ชิ้นส้ม และสตรอเบอร์รี่ใส่น้ำตาล วิปครีม - สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

สำหรับเค้กสปันจ์ ให้ผสมส่วนผสมแห้ง ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแห้งลงในมวลรวมผสมแป้งแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบจนเสร็จ

วางบิสกิตที่เย็นแล้วไว้บนตะแกรงเพื่อพัก

แช่เจลาติน. ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล ต้มนมด้วยความเอร็ดอร่อยสด, กรอง, เทลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว ชงครีม ใส่เนย เมื่อมันเย็นลงแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ใส่เจลาติน ใส่ชิ้นส้มสับ

วางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ลงในพิมพ์ วางครีมชุบแข็งลงไป ทำให้เค้กเย็นลง

ตีครีมกับผงแล้วเติมวุ้นวุ้นที่ละลายไว้ ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในบัตเตอร์ครีมหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว: ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นครึ่งหนึ่งและผลเบอร์รี่ขนาดกลางสามารถวางทั้งหมดได้ วางครีมที่สองลงบนเค้กด้วย เกลี่ยด้านบนให้เรียบแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ปัดฝุ่นบนพื้นผิวด้วยการร่อนโกโก้ลงบนเค้ก ลบ สปริงฟอร์ม- วางเค้กบนขาตั้งหรือจาน ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม ตกแต่งด้านข้างด้วยวิปครีม แล้ววางชิ้นส้มและสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

6.เค้กเยลลี่ส้ม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

บิสกิต 0.6 กก

ส้ม 2 ชิ้น

ส้มสด 300 มล

Agar-agar 10 กรัม (สำหรับมวลชีสและเยลลี่ผลไม้)

ครีมชีส 400 ก

แป้ง 120 ก

ช็อคโกแลต 300 ก

เมอแรงค์ 150 ก

นม 100 มล

น้ำ 70 มล

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เค้กนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ ต้องใส่บิสกิตที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ ละลายวุ้นในน้ำ 70 มล. เทนมลงในกระทะ ใส่ช็อกโกแลต และละลาย ในขณะที่กวนมวลช็อคโกแลตให้เทวุ้นวุ้นที่ละลายแล้วลงไป ผ่านตะแกรงเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตีช็อกโกแลตด้วย ครีมเนย- สลายเมอแรงค์ไม่ละเอียดมากแล้วใส่ลงในครีมช็อกโกแลตนมเปรี้ยว คน. ใส่ส่วนผสมลงไป ฐานบิสกิตในรูปร่าง ปล่อยให้ครีมแข็งตัว

ลวกส้มด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นวงรวมทั้งเปลือกด้วย วางไว้ด้านบนของครีมแช่แข็ง

เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำส้มคั้นสด ต้ม ใส่วุ้นส่วนที่สองลงไป ทำให้เยลลี่ส้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบส้มด้วย

เค้กส้มช็อคโกแลต - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• เพื่อไม่ให้ใช้ไม้ตีบนกระทะ คุณสามารถวางภาชนะที่ทาครีมหรือเคลือบไว้ได้ ห้องอบไอน้ำและมันจะไม่ไหม้ และคุณจะต้องคนให้น้อยลงมาก
• บิสกิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลังจากการอบเข้า ในอุดมคติจะต้องมีอายุอย่างน้อยแปดชั่วโมง โดยทั่วไป การทำเค้กประกอบด้วยขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากหลายขั้นตอน เลยแบ่งงานจะได้ไม่ต้องเตรียมเค้กและครีมในวันเดียวกัน จากนั้นงานจะดำเนินไปอย่างราบรื่น เค้กสปันจ์จะได้เนื้อสัมผัสที่มั่นคงหลังจากการพิสูจน์อักษร และแม่บ้านทุกคนจะอบเค้กบ่อยขึ้นโดยไม่รู้สึกเหนื่อยเป็นพิเศษ