มะยมมีกลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อยหนาแน่นและฉ่ำเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ขอขอบคุณเนื้อหาที่ดี สารที่มีประโยชน์และยอดเยี่ยมมาก คุณภาพรสชาติผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม และแยมต่างๆ ทำจากผลไม้ เพื่อกระจายอาหารจานนี้จึงเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพรต่างๆลงไป

แต่ที่น่าสนใจน่ารับประทานที่สุดและ แยมเพื่อสุขภาพได้มาจากผลเบอร์รี่ดิบที่ไม่สามารถผ่านความร้อนได้ อย่างไรก็ตามในการทำแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ: ถึง ขนมหวานเก็บไว้อย่างดีจำเป็นต้องอุ่นอาหารทั้งหมดล่วงหน้าอย่างทั่วถึง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้แบคทีเรียก่อโรคเข้าไปในภาชนะได้ ปริมาณน้ำตาลเข้า สูตรนี้สามารถปรับได้ตามวิธีการจัดเก็บ หากคุณตั้งใจจะเก็บแยมมะยมดิบไว้ในตู้เย็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมและหากอยู่ในห้องใต้ดินให้เพิ่มปริมาณเป็น 1.2 กิโลกรัม

วัตถุดิบวิธีทำแยมมะยมสด:

• น้ำตาล – 1.2 กก
• มะยม – 1 กก

สูตรทำอาหารแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุง:

เราเตรียมผลไม้ เราทำความสะอาดโดยใช้น้ำไหล เอา "หาง" ออก แล้ววางเป็นชั้นบางๆ บนผ้าเช็ดปากลินินเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เทผลเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นมะยมที่ได้ลงในชามลึก

ใส่น้ำตาล

ผสมทั้งสองส่วนประกอบเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมหวานที่สม่ำเสมอ ทิ้งแยมดิบที่เกิดขึ้นไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย

เทแยมมะยมสดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ปิดผนึกให้แน่น และส่งไปยังสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม

เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและ ของหวานเพื่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว!

น่าทาน!

มะยมอุดมไปด้วยวิตามินบี, เอ, วิตามินซี, เหล็กและองค์ประกอบอื่น ๆ ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถทนต่อการรักษาความร้อนอย่างเข้มข้นได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแยมมะยมที่เตรียมในวิธีดั้งเดิมจึงไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลเบอร์รี่สดในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ แม่บ้านยุคใหม่ชอบทำแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุง ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับแยมเนื่องจากหากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมผลไม้อันโอชะสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ของหวานน่ารับประทานน้อยกว่าแยม "หลวง" อันโด่งดัง ในด้านคุณประโยชน์เกินกว่าอาหารที่คุณยายของเราปรุงจากมะยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมแยมมะยมดิบนั้นง่ายกว่าการเตรียมแยมมะยมแบบดั้งเดิม แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

• หากต้องการทำแยมโดยไม่ต้องปรุงควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย กระดูกยังคงนุ่มและไม่ทำให้เสียรสชาติของของหวาน ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมีเพคตินมากกว่าเนื่องจากแยมที่เตรียมเย็นจะได้ความคงตัวที่น่าพึงพอใจและชวนให้นึกถึงแยม
• เมื่อเตรียมมะยมเพื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องเอา "หาง" และ "มลทิน" ออก วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้กรรไกรตัดเล็บ
• มะยมที่เตรียมไว้จะต้องล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง หากผลไม้เปียกการเตรียมจากพวกเขาจะมีลักษณะเป็นน้ำมากขึ้นและจะเน่าเร็วขึ้น มะยมจะแห้งเร็วขึ้นหากคุณโรยบนผ้าเช็ดตัวที่ดูดซับความชื้นได้ดี
• ไม่ควรเลือกทำแยมมะยม เครื่องครัวอลูมิเนียม- สารนี้เมื่อสัมผัสกับกรดจะก่อให้เกิดสารอันตราย
• ก่อนที่จะใส่แยมเย็นลงในขวดคุณต้องรอจนกว่าน้ำตาลในน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะละลายหมด เพื่อรักษาของหวานให้ดีขึ้นหลังจากแบ่งใส่ขวดแล้วคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้ มันจะแข็งตัวขึ้นจนเกิดสิ่งที่เรียกว่า “ปลั๊กน้ำตาล” ซึ่งจะช่วยป้องกันขนมไม่ให้เปรี้ยว
• กระปุกแยมมะยมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิดสามารถใช้ได้ทั้งโลหะหรือพลาสติก แต่ต้องต้มก่อนใช้งาน
• แยมมะยมจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นหากเสริมส่วนผสมหลักด้วยผลไม้รสเปรี้ยว

แยมมะยมที่ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แม่บ้านบางคนเสี่ยงที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เมื่อเย็นขนมก็จะไม่เน่าเสียอีกต่อไป

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุง

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงมะยมเอา "หาง" ออก ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ตากให้แห้งโดยโรยบนผ้าเช็ดตัว
• บดผลเบอร์รี่แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากผลไม้สุกและนิ่ม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดได้
• ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลทิ้งไว้ 100 กรัมเพื่อโรยบนขนมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อสร้าง "แยมน้ำตาล"
• ปิดภาชนะด้วยมะยมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง คนมวลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนลงไปด้านบน
• ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แยมมะยมที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิกมีรสชาติกลมกล่อมและจัดเก็บได้ดี สีของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะยมที่ใช้ในการเตรียมความละเอียดอ่อนและระดับความสุกของผลไม้

แยมมะยมกับมะนาวโดยไม่ต้องปรุง

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะนาว. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
• ข้อเหวี่ยง เวดจ์มะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เตรียมมะยมโดยการล้างและทำให้แห้ง
• บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• รวมมะยมบดกับส่วนผสมมะนาว
• ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
• วางของหวานในขวดฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและใส่ในตู้เย็น

ด้วยการเติมมะนาวทำให้แยมมะยมถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและได้รับกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจพร้อมความขมเล็กน้อย

แยมมะยมกับส้มโดยไม่ต้องปรุง

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5-2.75 ลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนส้ม ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ขูดความสนุกจากส้ม แยกเยื่อออกเป็นชิ้นแล้วเอาฟิล์มออก
• เตรียมมะยม: ล้าง, แห้ง, ตัด "หาง" ออก
• บดมะยมและเนื้อส้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มน้ำตาลและผิวส้มลงในส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่
• ใส่แยมในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
• วันรุ่งขึ้นน้ำตาลจะละลายหมด
• วางของหวานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใส่ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น

แยมมะยมที่ทำจากส้มโดยไม่ต้องปรุงมีกลิ่นหอมมีสีสวยงามและเก็บไว้ได้ดี

แยมมะยมเคยเรียกว่า "รอยัล" ปรุงเย็นมันไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติดั้งเดิมและยังสมควรได้รับชื่อที่คล้ายกัน

ในฤดูร้อน แม่บ้านหลายๆ คนเตรียมตัวรับหน้าหนาว ท้ายที่สุดแล้วในฤดูร้อนผลไม้ผลเบอร์รี่และผักจำนวนมากจะสุกและสามารถรักษากลิ่นรสชาติและคุณประโยชน์ได้ด้วยความช่วยเหลือของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน แต่น่าเสียดาย การรักษาความร้อนนำไปสู่ความจริงที่ว่าวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียไป แต่มีสูตรพิเศษสำหรับเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะยมเราจะให้สูตรแยมโดยไม่ต้องปรุง

แยมมะยมดิบ

ในการเตรียมแยมมะยมดิบที่ง่ายที่สุดคุณต้องตุนผลเบอร์รี่ ควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเมล็ดยังนิ่มอยู่ คุณจะต้องมีน้ำตาลด้วย

ก่อนอื่นให้ล้างมะยมฉีกหางออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก บดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลโดยรักษาอัตราส่วน 1: 1.5 ผสมแยมที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมมะยมและส้มโดยไม่ต้องปรุง

ในการเตรียมแยมดิบเวอร์ชันนี้ คุณต้องเตรียมมะยมสีเขียวหรือสีม่วงหนึ่งกิโลกรัม ส้มขนาดกลางสามลูก และน้ำตาลสองร้อยกรัมหนึ่งกิโลกรัม

ก่อนอื่นให้แยกผลเบอร์รี่แล้วตัดกิ่งและหางออก จากนั้นย้ายมะยมไปที่กระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลในส่วนเล็ก ๆ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้น้ำระบายออก จากนั้นล้างส้มหนึ่งลูกให้สะอาดด้วยแปรงแล้วสับเป็นก้อนพร้อมเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก

จากนั้นนำเปลือกออกจากส้มที่เหลือ - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ตัดส่วนผสมผลไม้เป็นก้อน

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ส้มและมะยม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ทิ้งแยมไว้สิบนาทีคนให้เข้ากันและเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาไว้ เป็นเวลาสามชั่วโมง (และบางครั้งก็อาจมากกว่านั้น) คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมมะยมส้มและมะนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ในการเตรียมของหวานคุณต้องเตรียมมะยมสามกิโลกรัม ส้มขนาดกลางสามลูก มะนาวสองสามลูก และน้ำตาลห้ากิโลกรัม

ล้างผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกมะยมออกจากหางสีเขียวแล้วตากให้แห้ง ตากส้มให้แห้งแล้วหั่นให้เข้ากันด้วยความเอร็ดอร่อยตามที่คุณต้องการ ปอกมะนาวแล้วหั่นด้วย เลือกจากเมล็ดส้ม

บดมะยมส้มและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยของหวานในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในครัวสักวัน คนแยมเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นกระจายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้ได้แยมตามที่ต้องการ รสชาติเข้มข้นจะต้องเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดขวดโหลและเพลิดเพลินกับรสชาติอันเข้มข้นของของหวานได้

บทความบางส่วน

แยมดิบเป็นการเตรียมยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณรักษากลิ่นและรสชาติของผลเบอร์รี่ผลไม้ได้เป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันการเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายมากด้วยเหตุนี้แม่บ้านทุกคนจึงสามารถทำได้สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทน

โปรดทราบว่าในการที่จะเก็บแยมดิบไว้เป็นเวลานานคุณต้องรักษาสัดส่วนของวัตถุดิบและน้ำตาลไว้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิของห้องที่จะจัดเก็บขวดโหล แยมที่ไม่ได้เตรียมไว้สามารถทำจากผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มฉ่ำ - ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า อย่างไรก็ตามจะอร่อยที่สุดจากมะยม

แยมมะยมดิบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• มะยม - 1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เลือกมะยมที่ยังไม่สุก แต่โปรดจำไว้ว่าเมล็ดในผลเบอร์รี่จะต้องนิ่ม ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
2. จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
4. วางแยมลงในขวดแล้วปิดฝาภาชนะ

น้ำซุปข้นส้มและมะยมดิบ

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5-1.2 กก.
• ส้ม - 4 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ล้างมะยมแล้วใช้กรรไกรตัดก้านและกลีบเลี้ยงออก
2. เอาเปลือกออกจากส้ม เอาฟิล์มสีขาวออก แล้วแบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ
3. ส่งส้มและมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ ทางที่ดีควรเลือกตะแกรงแบบละเอียดเพื่อจุดประสงค์นี้
4. ใส่น้ำตาล พยายามผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 12-13 ชั่วโมง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. วางลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

สูตรแยมมะยมเป็นที่นิยมมากเนื่องจากคุณประโยชน์และรสชาติของเบอร์รี่ โดยการสังเกตมัน คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากไว้ในผลเบอร์รี่ ควรคำนึงด้วยว่าการติดขัดนี้ไม่สูญเสียประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าคุณจะเปิดมันเมื่อใด - ในช่วงต้นฤดูหนาวหรือตอนท้ายคุณจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือคุณสามารถเตรียมแยมได้เป็นจำนวนมาก อาหารหลากหลาย- ไส้เบเกิล พาย มูส ฯลฯ จึงไม่เสียเวลาและแรงของคุณ อย่าปล่อยให้มะยมต้องเสียเปล่าๆ อย่าลืมตุนอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวนี้

เตรียมง่ายและน่ารับประทาน!

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- มะยมสามารถใช้ได้ทั้งสีเขียวหรือสีแดง

วางมะยมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ ใบไม้แห้งที่เราไม่ต้องการจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที ตอนนี้คุณต้องล้างมะยมหลายครั้ง ตากมะยมให้แห้งและเล็มหางทั้งสองด้าน ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้กรรไกรตัดเล็บ

วางมะยมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นในครัวแล้วปั่นทุกอย่างด้วยความเร็วสูง ผลที่ได้คือมะยมบด

ปอกมะนาวและส้มแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก หั่นส้มเป็นชิ้นตามใจชอบ คุณสามารถทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้บนส้มได้หากต้องการ เพื่อที่รสชาติของแยมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วางชิ้นมะนาวลงในชามแล้วสับ จากนั้นใส่ชิ้นส้มลงในชามแล้วสับทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

ย้ายส่วนผสมจากชามลงในชาม

เพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำตาลให้ทั่วถึงทั่วทั้งมวล ทิ้งน้ำตาลไว้หนึ่งร้อยกรัม ทิ้งมะยมไว้คนเดียวประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด

ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อจัดเก็บโดยใช้วิธีแห้ง - ในเตาอบ เติมภาชนะด้วยแยม

โรยน้ำตาลที่เหลือให้ทั่วมะยม ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็เก็บแยมมะยมไว้จนถึงฤดูหนาว