เอคาเทรินา มารียาโนวา
สูติแพทย์-นรีแพทย์ มอสโก

มีเพียงบางตัวเลือกในการจำแนกประเภทสิ่งนี้ที่มีประโยชน์และ จานแสนอร่อยรู้จักอย่างน้อยสิบคน! ตัวอย่างเช่นตามผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำซุป หลักสูตรแรกจะแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ ปลา (หู) “มารินารา” (อาหารทะเล) เห็ด ซีเรียล ชีส ผัก และแม้แต่ผลไม้! นอกจากนี้ซุปยังมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน: น้ำซุป (หรือซุปใส) ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารของเรา น้ำสลัด, ซุปข้น, okroshka, ซุปข้น, ซุปหวาน ฯลฯ ตัวเลือกการจำแนกประเภทอื่นขึ้นอยู่กับประเภทของฐานของเหลวของซุป นอกจากน้ำและน้ำซุปต่างๆ แล้ว ยังมีการเตรียมอาหารจานแรกโดยใช้ kvass นมและครีม ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir, tan, ayran, นมอบหมัก, โยเกิร์ตและแม้กระทั่งโยเกิร์ต) รวมถึงน้ำผักหรือผลไม้ ซุปส่วนใหญ่มักเสิร์ฟร้อน แต่ก็ยังมีตัวเลือกสำหรับอาหารจานแรกที่เสิร์ฟแบบแช่เย็นเท่านั้น เช่น คาสปาโช่แบบสเปนที่ทำจากมะเขือเทศบดหรือ okroshka หลากหลายประเภทซึ่งอุดมไปด้วยอาหารสลาฟ

แนวคิดของ "อาหารจานแรก" ซึ่งรวมซุปหลากหลายชนิดเข้าด้วยกันนั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ในประเทศส่วนใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มมื้อหลักด้วยซุป โดยจะย่อยได้เร็วกว่าและง่ายกว่าอาหารแข็ง โดยที่ร่างกายไม่ต้องหลั่งน้ำย่อยส่วนเกินออกมา และช่วยให้ย่อยและดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่ายขึ้น

และซุปบางประเภทสามารถเรียกได้ว่าเป็น "อาหารจานแรกและจานเดียว" ได้อย่างง่ายดายเนื่องจากความเต็มอิ่มของพวกเขาสามารถแทนที่อาหารกลางวันทั้งหมดได้สำเร็จ - ตัวอย่างเช่น Uzbek beshbarmak, kulesh ยูเครนหรือ Bavarian ซุปถั่วด้วยข้อนิ้ว(ขาหมู)

แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าซุปทุกชนิดจะมีแคลอรี่สูงและเป็นภาระในการย่อยอาหาร ในทางตรงกันข้ามอาหารของผู้คนทั่วโลกให้แสงสว่างและเป็นอาหารจำนวนมหาศาล ซุปเพื่อสุขภาพสามารถสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้ร่างกายมีไขมันหนักมากเกินไป นี่คือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญ โภชนาการที่เหมาะสมซุปจะรวมอยู่ในอาหารเพื่อการบำบัดเสมอ อาหารที่แนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น: ต้องมีหลักสูตรแรกในเมนูประจำวันของสตรีมีครรภ์ “ความสำเร็จด้านโภชนาการ” นี้อธิบายได้ง่ายมาก – ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณของเหลวที่สูงในคอร์สแรก ของเหลวส่วนเกินมีมาก ทรัพย์สินอันมีค่าซุปซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มเมื่อรับประทานเพียงเล็กน้อย เมื่ออิ่มท้อง อาหารเหลวจะช่วยลดความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีแคลอรี่มากนัก

สูตรซุปเพื่อสุขภาพสำหรับหญิงตั้งครรภ์

ถือบวช Borscht

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• หัวบีทขนาดกลาง 2-3 อัน;
• 300 ก กะหล่ำปลีขาว;
• 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• แครอท 1-2 อัน;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อน
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างหัวบีท เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางผักลงในกระทะ ใส่น้ำมันและผัด ผัดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สับกะหล่ำปลีหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกกลีบกระเทียม เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับผักผัด เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเปลี่ยนไฟกลับเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาแล้วปรุงจนผักพร้อม (30-40 นาที) บีทรูทที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ผสมหัวบีทด้วย น้ำมะนาวและ วางมะเขือเทศใส่น้ำซุปลงไปพร้อมกับคื่นฉ่าย เติมเกลือ และนำไปต้มอีกครั้ง ถือบวช Borschtเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, ไข่ต้มสุก, หัวหอมสีเขียวร้อนหรือเย็น

ซุปชีสฝรั่งเศส สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• 4–5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอม 2-3 หัว;
• 2 แครอท
• ละลาย 300 กรัม ครีมชีส,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น วางผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม (30–40 นาที) ชีสแปรรูปขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยส้อมเพิ่มลงในซุปใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งหยิกหรือโรยด้วยใบโหระพาแห้ง

ซุปปลาทะเล

วัตถุดิบ:

• ปลาสีแดง 400 กรัม (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู)
• ปลาเนื้อขาว 400 กรัม (ปลาหอก, ปลาคอด);
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอม 1 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• 5–6 ชิ้น ถั่วหวาน;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ล้างและสับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางผักลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง โดยเปิดฝาออกจนมันฝรั่งนิ่ม (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นใส่เกลือเพิ่มถั่วและ ใบกระวานและปรุงต่ออีก 5 นาที ล้างปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีก 10 นาที เพื่อให้ซุปปลามีรสชาติดีขึ้นแนะนำให้เตรียมจากปลาสองประเภท เมื่อเสิร์ฟซุปปลาจาก ปลาทะเลสามารถตกแต่งด้วยสองสามชิ้น มะเขือเทศสดหรือมะนาวฝาน

ซุปโค้ชแมน

ส่วนผสม (ต่อ 1 ที่)ยู):

• เนื้อ 200 มล. หรือ น้ำซุปไก่;
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 50–100 กรัม
• หัวหอม 1/2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• ขนมปังขาว 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต (เป็นก้อน) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ทอดขนมปัง (ควรปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง) จนกระทั่งมีเปลือกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น (คุณสามารถเปลี่ยนได้ ขนมปังขาวสำหรับเมล็ดพืช lavash หรือ pita) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต, ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง วางขนมปังปิ้งลงในจานลึกหรือถ้วยน้ำซุป วางหัวหอมทอดบนขนมปังโรยด้วยชีสขูดและผักชีลาว เทน้ำซุปที่อุ่นถึง 40–50°C แล้วเสิร์ฟ

แท็ก:

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซุปมิโซะ คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสม แต่เมื่อซื้อครั้งเดียว คุณก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มีดเลย ซุปนี้อร่อยเมื่อคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและไม่มีอะไรจะให้อาหารพวกเขา! ผ่านไป 10 นาทีซุปก็พร้อม - นั่นคือข้อได้เปรียบหลัก!
ซุปมิโซะเป็นแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีพื้นฐานมาจาก น้ำซุปปลาดาซี น้ำซุปนี้ทำจากปลาซาร์ดีนนิโบชิแห้ง เห็ดชิตาเกะ และสาหร่ายคอมบุอิ ซุปมิโซะมีหลายแบบ ในฤดูหนาวมักจะทานเนื้อหมู ส่วนในฤดูร้อนจะทานคู่กับเต้าหู้ชีส เห็ดชิตาเกะ และต้นหอมหรือกระเทียมหอม ซุปมิโซะมักปรุงด้วยปูและกุ้ง ไข่ต้มฯลฯ แต่ทั้งหมดก็มีฐานเดียวกัน - น้ำซุปปลา! และแน่นอนว่าขาดมิโซะไปไม่ได้! เป็นการดีที่จะมีทั้งแสงและความมืด
เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันได้รับจดหมายทาง Facebook จาก Vova Rasputin ผู้ซึ่งพบสิ่งอัศจรรย์และกำลังอ่าน LiveJournal ของฉัน จนถึงตอนนี้ Vova กำลังเตรียมแซนด์วิชเท่านั้น แต่เขาขอสูตรอาหารบางอย่างโดยอิงจากจริงๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งเขามีมานานแล้วและไม่มีใครรักมัน ด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้ไปเที่ยวตลาดวลาดิเมียร์เป็นพิเศษ การซื้อครั้งแรกของฉันประกอบด้วยเต้าหู้หนึ่งห่อ ซอสอุนางิ 200 มล. ปลาไหลรมควัน และเส้นหมี่สองห่อ ฉันยังไม่ได้ไปกินบะหมี่เลย แต่วันนี้ฉันไป Vladimirsky เป็นครั้งที่สอง ฉันตุนสาหร่ายวากาเมะ มิโซะสีเข้มและสีอ่อน และซื้อเห็ดหอมแห้งหนึ่งห่อเพื่อลองซุปมิโซะแบบโฮมเมด ฉันเซ็นอะไรบางอย่าง! เรากำลังทำซุปมิโซะ! เข้าประเด็น :)

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร (ซุป 4 เสิร์ฟ):

• น้ำซุปปลาดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายวากาเมะ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• มิโซะบดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะบดเข้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม - สองสามชิ้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน)
• เต้าหู้ชีส 200-300 ก
• หัวหอมหรือกระเทียมหอม (สำหรับปรุงแต่งและปรุงรส)

ฉันเตรียมน้ำซุปด้วยน้ำ 700 มล. เพราะ... เราสองคนทนน้ำหนึ่งลิตรไม่ได้ในแต่ละครั้ง (ซึ่งก็เยอะมาก) ดังนั้นในภาพผมจะได้ส่วนผสมทั้งหมดน้อยลงครับ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปมิโซะกับเห็ดชิตาเกะ และได้เห็ดหอมในรูปแบบแห้ง ให้แช่เห็ดหอมในน้ำไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง ตัดฝาเห็ดหอมที่แช่ไว้เป็นเส้น แทนที่จะใส่เห็ดหอม คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสุกผ่าครึ่งได้

ล้างหัวหอมหรือกระเทียมด้วยน้ำแล้วสับ


ต้มน้ำ 1 ลิตรในกาต้มน้ำ (เราเร่งกระบวนการเพราะจะใช้เวลานานในการต้มในกระทะ)
ถือว่าสุดยอดมากหากไม่ใช่แค่น้ำ แต่เป็นน้ำซุปอาหารทะเล แต่เราไม่สามารถใช้ชีวิตแบบนั้นได้ ดังนั้นเราจึงเตรียมซุปมิโซะง่ายๆ กับน้ำซุปดาชิ เทน้ำต้มสุกลงในกระทะ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดในกระทะ น้ำซุปดาชิ ("ดาชิ" หรือ "ฮอนดาชิ" - เรียกต่างกัน) และเห็ดหอม ปรุงด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที


ตรวจสอบรสชาติน้ำซุป - ไม่ควรเค็ม เพราะ... นอกจากนี้เรายังมีมิโซะบดซึ่งจะเติมเกลือลงในซุปของเราด้วย
เตรียมสาหร่ายวากาเมะโดยไม่จำเป็นต้องใส่เยอะ แค่หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว ครั้งหนึ่งในสถานที่อันทรงเกียรติในเคียฟ พวกเขานำซุปมิโซะกับภูเขาวากาเมะมาให้ฉัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน! เราไม่ทำผิดพลาดซ้ำกับพ่อครัวที่สิ้นเปลือง - เราปรุงอย่างอร่อย แต่ประหยัด :) หั่นเต้าหู้เป็นก้อนขนาด 1-2 ซม. เติมวากาเมะหนึ่งช้อนโต๊ะและเต้าหู้สับลงในน้ำเดือดพร้อมน้ำซุปดาชิ

นำทัพพีใส่น้ำซุปลงในชามอีกใบ แล้วเจือจางมิโซะสีเข้มและสีอ่อนลงไปจนไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มมิโซะบดที่เจือจางด้วยน้ำซุปดาชิกลับเข้าไปในซุป


อุ่นซุปมิโซะด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม เทลงในชามลึกหรือชามแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว


น่าทาน!

ซุปมิโซะเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมบนเกาะญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นพร้อมรับประทานตลอดเวลาเพราะ... Yushka มีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการกระจายเมนูของคุณด้วยอาหารแปลกใหม่ การปรุงอาหารทันทีแล้วอย่าลืมนำไปปรุงที่บ้านด้วย

นี่คือตัวเลือกมังสวิรัติสำหรับมื้อกลางวัน เพราะ... องค์ประกอบมีมากมาย โปรตีนจากผักและปรุงโดยใช้น้ำซุปปลา ได้รับการวิจารณ์เชิงบวกมากมายในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและความเร็วในการปรุงอาหาร

การทำซุปมิโซะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพราะ... ส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าปลีกเฉพาะทาง พื้นที่สำหรับการทดลองทำอาหารนั้นมีมากมายมหาศาล เพราะ... มีสูตรซุปมิโซะมากมาย

พวกเขาทำมาจากอะไร?

มิโซะทำจากผักบด (มิโซะ) น้ำซุปดาชิ เต้าหู้ชีส และสาหร่ายทะเล อย่างไรก็ตามสิ่งที่ประกอบด้วยในจานสามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ขึ้นอยู่กับสูตร

กี่แคลอรี่

อาหารประเภทนี้มีค่าพลังงานต่ำ ดังนั้นการรับประทานอาหารโดยใช้มิโซชิริจึงค่อนข้างเป็นไปได้ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 66 ถึง 110 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

กินอย่างไรให้ถูกต้อง

อาหารจะเสิร์ฟในภาชนะปิด ต้องดื่มของเหลว และควรใช้ตะเกียบรับประทานอาหารทะเล มีการบริโภคสดเท่านั้นไม่ใช่เรื่องปกติที่จะอุ่นซ้ำ

พวกเขากินอะไร?

อาหารที่ปรุงรสด้วยมิโซะ (“มิโซะชิรุ”) จะรับประทานด้วยตะเกียบ ก่อนดื่มยูชกะ หรือใช้ช้อนเซรามิกชนิดพิเศษ

วิธีเปลี่ยนเต้าหู้ชีส

สูตรนี้ใช้เต้าหู้ชีสที่ทำจากถั่วเหลือง ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหลายคนอาจสงสัยว่าจะใช้อะไรทดแทนส่วนผสมนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแปรรูปได้

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

ประการแรกอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี เคราติน โปรตีน เลซิติน และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.

คุณต้องการอะไร

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

มิโซะเป็นน้ำซุปข้นหมักจากถั่วเหลืองหรือธัญพืช

ดาชิ – น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากปลาทูน่าแห้งและสาหร่ายโคบุ

เต้าหู้ - ชีสถั่วเหลือง;

วากาเมะเป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่มีรสหวาน

ชื่อสาหร่าย

สาหร่ายหลายชนิดใช้ในการปรุงอาหาร แต่วากาเมะซึ่งเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์บนโขดหินใต้น้ำนอกชายฝั่งของญี่ปุ่นนั้นถือเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า

วัตถุดิบซื้อที่ไหน

อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยม จึงมีร้านค้าเฉพาะทางปรากฏขึ้นในเมืองใหญ่ คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำหรับอาหารญี่ปุ่นได้ที่นั่น นอกจากนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ทันสมัยทุกแห่งยังได้รับแผนกเฉพาะเรื่องพร้อมผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่จำเป็น

ช้อนมิโซะ

ซุปญี่ปุ่นมักจะเมาและส่วนที่เหลือจะรับประทานโดยใช้ตะเกียบ แต่หากส่วนผสมนิ่มเกินไปหรือผู้ทานไม่มีตะเกียบก็ใช้ช้อนเซรามิกขนาดกว้างพิเศษ หากคำถามคือจะซื้อช้อนได้ที่ไหนก็สามารถทำได้ในร้านขายอาหารญี่ปุ่นเฉพาะทางที่ได้รับการวิจารณ์เชิงบวกจากลูกค้า

เป็นไปได้ไหมที่จะกินระหว่างโพสต์?

อาหารชนิดนี้ไม่มีไขมัน เพราะ... ปราศจากโปรตีนและไขมันจากสัตว์โดยเด็ดขาด ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษาแต่เฉพาะเมื่ออนุญาตให้ปลาเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมสำหรับหญิงตั้งครรภ์

แนะนำอาหารจานนี้ที่บ้านระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตรพวกเขายังเสริมด้วย อาหารสำหรับเด็กเด็กทารกอายุห้าเดือน เนื่องจากหลังจากที่หญิงตั้งครรภ์รับประทานมิโซะเป็นประจำ ร่างกายของพวกเธอจะเพิ่มจำนวนแบคทีเรียและเอนไซม์กรดแลคติคมากขึ้น ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีการสะกดชื่อ

ในภาษารัสเซีย ชื่อจะเขียนด้วยยัติภังค์ (เน้นที่พยางค์ที่สอง)

ประโยชน์และโทษ

สตูว์มีหลากหลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งอธิบายได้จากการมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ดังนั้นคำถามที่ว่าอาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพสามารถตอบได้หรือไม่ แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่จานนี้ก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เครื่องครัวที่เหมาะสม

โดยปกติแล้วจานนี้จะเสิร์ฟในชามเคลือบแล็คเกอร์ขนาดเล็กหรือถ้วยขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟตะเกียบหรือช้อนพิเศษอีกด้วย

ฐานซุป

ส่วนฐานประกอบด้วยดาชิ (ดาชิ) เป็นน้ำซุปปลาเข้มข้นในรูปแบบเม็ด ปรุงจากปลาทูน่าแห้งแล้วรมควัน

มิโซะคลาสสิก - ตัวเลือกอาหาร

เต้าหู้ 150 กรัม

ดาชา 20 มล.

มิโซะ 140 กรัม

วากาเมะ 35 กรัม;

หัวหอมสีเขียว 20 กรัม

น้ำแร่ 1 ลิตร

การทำอาหาร yushka แบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สามารถใช้ในการลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมีเฉพาะน้ำซุปปลา หน่อทะเล และชีสเท่านั้น ไม่มีไขมันและถือเป็นอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมฐานของเหลว เราใส่ดาชิแบบบดลงในน้ำเดือด แต่หลายๆ คนก็ดัดแปลงมาปรุงที่บ้านโดยใช้คอมบุ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมมิโซชิริที่บ้านโดยไม่มีสาหร่าย เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในก้านแห้ง หั่นชีสเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เราเพิ่มใบทะเลบวมลงในสตูว์มังสวิรัติเพื่อเตรียมที่บ้านต่อไป หากต้องการทำซุปแสนอร่อยที่บ้าน ให้เจือจางส่วนผสมที่มีกลิ่นฉุนฉุนกับของเหลวจนเนียน วางกระทะไว้ข้าง ๆ แล้วเทส่วนผสมที่เจือจางตามภาพลงไป ซุปจีนปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว, ผัด, กระจายลงในชาม, ประดับด้วยหัวหอมสีเขียว

โดยได้อธิบายไปเป็นขั้นเป็นตอนแล้ว สูตรคลาสสิกที่บ้านเราเห็นว่านี่เป็นตัวเลือกง่ายๆ ที่สมควรได้รับการวิจารณ์เชิงบวกมากมาย

ซุปมิโซะกับเห็ด

5 ช้อนโต๊ะ วากาเมะ;

10 ชิ้น เห็ดหอม;

น้ำ 1 ลิตร

เต้าหู้ขาว 350 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ เม็ดดาชิ;

มิโซะ 100 กรัม

สตูว์ใส่ชีส ใบทะเล และเห็ดปรุงสุกอย่างรวดเร็วและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากจนไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

ล้างเห็ดหอม เทน้ำเดือดลงในภาชนะ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ในเวลาเดียวกันก็แช่วากาเมะลงไป น้ำเย็น- อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถเตรียมซุปมังสวิรัติโดยใช้ซูชิโนริธรรมดาหลังจากสับเป็นเส้นแล้ว

เทน้ำที่มีเห็ดหอมลงในกระทะขนาดสองลิตร หากจำเป็น ให้เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เห็ดหอมสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือมูเออร์ดำ

เทน้ำ 250 มล. ลงในส่วนผสมแล้วบดให้เนียน

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนอย่างระมัดระวัง คะน้าทะเลระบายบีบ

เพิ่มเม็ดดาชิลงในเห็ดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่เจือจางและวากาเมะลงไป นำซุปไปต้มแล้วเติมเต้าหู้ทันที วางซุปเห็ดไว้ข้างๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 7 นาที

สูตรที่เตรียมไว้ดังในภาพ เสิร์ฟร้อนในชามเซรามิกใบเล็ก

ซุปมิโซะกับกุ้ง

ดาชิ 15 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ วากาเมะ;

เห็ดหอม 15 กรัม

ชีส 100 กรัม

4 ชิ้น ไข่นกกระทา

เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม

กุ้ง 150 กรัม

มิโซะวาง 80 กรัม;

น้ำสะอาด 1 ลิตร

งาเล็กน้อยและหัวหอมสีเขียว

ปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารทะเลและกุ้งคือ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

แช่เห็ดแห้งไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำร้อน- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมน้ำซุปที่บดแล้ววางบนเตา ใส่เห็ดสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเห็ดหอมเล็กน้อย ปรุงฐานสำหรับซุปด้วยกุ้งและบะหมี่หลังจากต้มเป็นเวลา 3 นาที

ตัดชีสเป็นก้อน ละลายกุ้งแล้วทำความสะอาด เราส่งส่วนผสมเหล่านี้ไปที่กระทะพร้อมกับ funchose ซึ่งเราสับเล็กน้อยก่อน

วางพาสต้าลงในกระทะพร้อมอาหารทะเลแล้วปิดไฟทันที เสิร์ฟพร้อมกับไข่ โรยด้วยเมล็ดงาและขนหัวหอมสับ

น้ำซุปดาชิ 130 มล.

โกโบ 110 กรัม (หญ้าเจ้าชู้);

ต้นขาไก่ 1 ชิ้น;

ข้าวสาลีถั่วเหลือง 60 กรัม

เต้าเจี้ยว 75 กรัม

มิตสึบะ 30 กรัม;

หัวไชเท้า 180 กรัม

น้ำ 800-900 มล.

สาเก 20 มล.

เราเริ่มเตรียมสูตรทีละขั้นตอนที่บ้านด้วยไก่โดยปรุงน้ำซุป สับต้นขาออกเป็นหลายส่วน ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด แล้วต้มจนนุ่ม

ย้ายนกที่เสร็จแล้วไปยังชามแยกต่างหาก เติมน้ำ สาเก และดาชิ หลังจากสัญญาณแรกของการเดือดแล้วให้ปรุงเนื้อหากับไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดและสับ daikon ด้วย gobo ให้เป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับไก่ หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้ใส่พาสต้าและข้าวสาลีถั่วเหลืองลงไป

ปรุงซุปต่ออีกสี่ชั่วโมง พักไว้และทิ้งไว้ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมมิตสึบะ

ซุปมิโซะกับปลาแซลมอน

1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;

1 ช้อนโต๊ะ ทูน่าชิป;

ปลาแซลมอนสด 500 กรัม (เนื้อ);

ข้าวซูชิ 180 กรัม

1 ชิ้น โนริ;

1 ช้อนโต๊ะ มิโซะวาง;

รากขิง 15 กรัม

เต้าหู้ 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;

น้ำสะอาด 1 ลิตร

เกลือ 1-2 หยิบมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุปปลาแซลมอนที่บ้าน คุณต้องหมักปลาไว้ก่อน ตัดเนื้อออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบ ปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเราก็ล้างปลาแซลมอน ตากให้แห้ง ทอดบนตะแกรงเพื่อลดแคลอรี่และไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับปลาแซลมอน

เรายังคงเตรียมการทีละขั้นตอน ซุปปลา- ล้างและต้มข้าวจนสุก ผสมกับปลา สับโนริให้ละเอียด เติมน้ำ และตั้งไฟจนเดือด ใส่ทูน่าแห้ง ชีสหั่นเต๋า ซอส และพาสต้า ผัดและนำออกจากเตา

เทน้ำซุปลงในภาชนะที่มีข้าวโรยซุปด้วยปลาแซลมอนและเต้าหู้ด้วยเมล็ดงาใส่ขิง ปิดท้ายสูตรด้วยปลาแซลมอนและข้าว เราเสิร์ฟให้ทันที

เคล็ดลับความอร่อย

การทำซุปปลาแบบคลาสสิกที่บ้านสามารถทำได้กับสาหร่ายทะเลทุกชนิด

ซุปปลาสามารถเตรียมกับปลาไหล หอยแมลงภู่ ปู หรืออาหารทะเลอื่นๆ

มิโซะครีมสามารถเตรียมได้ด้วยครีมที่มีไขมันทุกชนิด

อาหารดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาและมักจะรับประทานทันทีโดยไม่ให้ความร้อน

มิโสะบดไม่ควรต้ม เพราะ... มันจะสูญเสียรสชาติ กลิ่น และสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นไป

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำซุปมิโซะแบบคลาสสิกได้ที่ด้านล่างนี้

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีชื่อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเหลืองหมัก ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยเป็นหนี้สุขภาพและอายุยืนยาวของพวกเขาจากซุปนี้ ตามที่องค์การสหประชาชาติระบุว่า ญี่ปุ่นมีจำนวนผู้ที่มีอายุเกินร้อยปี (ผู้ที่มีอายุ 100 ปีขึ้นไป) มากที่สุดต่อหัว ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นยังมีอัตราโรคอ้วนต่ำที่สุดอีกด้วย

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปมากกว่า 2,500 ปี เชื่อกันว่าพระภิกษุเป็นคนแรกที่เตรียมและเริ่มรับประทาน คนญี่ปุ่นจำนวนมากยังคงรับประทานมันสามครั้งต่อวัน

มิโซะบด (ส่วนประกอบสำคัญในซุป) นอกจากถั่วเหลืองหมักแล้ว ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุอีกด้วย เกลือทะเลและโคจิซึ่งเป็นแม่พิมพ์ที่ใช้หมัก

กระบวนการหมักอาจใช้เวลาตั้งแต่ 3 เดือนถึง 3 ปี ด้วยการหมักผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลานาน ความเสี่ยงของการแนะนำสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคก็เพิ่มขึ้น โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกพาสต้า

สี รส เนื้อสัมผัส และความเค็มของมันขึ้นอยู่กับส่วนผสมเฉพาะและระยะเวลาในการหมัก สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวและสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ยิ่งสีเข้มเท่าไร รสชาติและความเค็มของมิโซะก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

มี 7 ประเภทยอดนิยม:

• ฮัทโชมิโซะ (จากถั่วเหลืองเท่านั้น);
• โคเมะมิโซะ (พร้อมข้าวขาวเพิ่ม);
• mugi miso (กับข้าวบาร์เลย์);
• โซบะมิโซะ (กับบัควีท);
• เก็นไมมิโซะ (กับข้าวกล้อง);
• นัตโตะมิโซะ (พร้อมขิงและข้าวบาร์เลย์);
• ไทมะมิโซะ (พร้อมเมล็ดป่าน)

รูปแบบใดให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

ซุปมิโซะมีประวัติอันยาวนาน สารอาหาร- เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินบี โปรตีนครบถ้วนที่มีกรดอะมิโน (AA) ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคุณภาพสูง

มิโซะมีรสชาติที่เรียกว่า “อูมามิ” ซึ่งเป็นหนึ่งในห้ารสชาติที่มนุษย์แยกแยะได้พร้อมกับเปรี้ยว หวาน ขม และเค็ม มีสารเติมแต่งเทียมที่มีรสชาติเหมือนกัน - โมโนโซเดียมกลูตาเมต คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพแล้ว โชคดีที่ซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมไม่มีอยู่

ซุปมีประโยชน์อะไรบ้าง?

ในภาคตะวันออก เมนูนี้ได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์หลายประการ เช่น ช่วยให้อายุยืนยาว ช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร ป้องกันโรคกระดูกพรุน ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างความจำ ลดความเครียด ฯลฯ

ประโยชน์ของซุปมิโซะญี่ปุ่นและคุณสมบัติหลายประการได้รับการยืนยันจากวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการ

1. ของขวัญโปรตีน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเซอร์ทูอินในระดับสูง ซึ่งเป็นโปรตีนที่กระตุ้นการเผาผลาญ ควบคุมการป้องกันเซลล์ และการสืบพันธุ์ของเซลล์ใหม่
2. เพื่อผิวสุขภาพดี จานนี้มีวิตามิน F จำนวนมาก (กรดไลโนเลอิก) ทำให้ผิวนุ่มและยืดหยุ่น ลดการอักเสบและการสร้างเม็ดสี ให้ความชุ่มชื้นและสมานตัว ช่วยต่อสู้กับสิว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการเติมมิโซะลงในครีมบำรุงผิวหน้าและเครื่องสำอางอื่นๆ ของญี่ปุ่น
3. ชะลอความชราของเซลล์เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน
4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กรดอะมิโนจากถั่วเหลืองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดและน้ำเหลืองให้เป็นปกติ
5. เพื่อการย่อยอาหารที่ดี แบคทีเรียกรดแลคติคและเอนไซม์ย่อยอาหาร (รวมถึงแลคโตบาซิลลัส) ที่มีอยู่ในซุปมิโซะทำให้ระบบทางเดินอาหารแข็งแรงขึ้น ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักสองครั้งเมื่อทำพาสต้า: ส่งผลให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนเกิดการสลาย น้ำมันพืชเป็นองค์ประกอบที่ย่อยง่าย น้ำซุปยังช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยอีกด้วย
6. การป้องกันโรคกระดูกพรุน ถั่วเหลืองมีเอสโตรเจนตามธรรมชาติ ไอโซฟลาโวน ซึ่งมีประโยชน์ต่อกระดูกและมีพลังต้านการอักเสบ
7. ลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างหลอดเลือดเนื่องจากมีเลซิติน สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่มีความเข้มข้นสูงทำให้อาหารจานนี้เป็นโรคหัวใจจริง เสริมสร้างหัวใจและป้องกันโรคหัวใจร้ายแรง ข้อเสียเปรียบที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงคือการได้รับเกลือในปริมาณมาก
8. เสริมสร้างความจำ ประโยชน์ของซุปมิโซะยังส่งผลต่อการทำงานของสมองอีกด้วย ถั่วเหลืองมีอะเซทิลโคลีน ซึ่งช่วยเพิ่มความจำและปกป้องระบบประสาทส่วนกลางจากการเสื่อมตามวัย
9. ช่วยลดระดับความเครียด แคลเซียมและวิตามินบีช่วยบรรเทาความเครียด มีสุภาษิตตะวันออกว่า “หลังจากดื่มซุปมิโซะร้อนๆ สักชาม คุณจะยกน้ำหนักของโลกทั้งใบออกจากไหล่ของคุณได้”
10. คุณสมบัติต้านมะเร็ง ประโยชน์ของอาหารจานนี้ยังอยู่ที่การมีเจนิสไทน์ไอโซฟลาโวนด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารประกอบนี้ไม่เพียงแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากผลการกลายพันธุ์ของอนุมูลอิสระ แต่ยังช่วยรักษามะเร็งบางชนิดได้อย่างแท้จริง (เต้านม ต่อมลูกหมาก ปอด และลำไส้ใหญ่) เจนิสทีนยับยั้ง (ชะลอ) การเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
11. ช่วยในการล้างพิษ สารออกฤทธิ์ในมิโซะเพสต์ ไซบิทโซลิน ช่วยทำความสะอาดมลพิษทางอุตสาหกรรม สารกัมมันตรังสีและสารสังเคราะห์ที่เข้าสู่ร่างกายของเรา รวมถึงผ่านทางอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และการป้องกันรังสีที่เชื่อถือได้นั้นมาจากอัลคาลอยด์พิเศษที่ช่วยคีเลตโลหะหนักและกำจัดออกจากร่างกาย
12. ลดอาการวัยหมดประจำเดือนด้วยไอโซฟลาโวน

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

เกลือและเอนไซม์ถั่วเหลืองในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ ดังนั้นนักโภชนาการชาวยุโรปจึงแนะนำให้รับประทานอาหารจานนี้เป็นครั้งคราว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีมุมมองนี้เหมือนกัน

ดร. ฮิโระ วาตานาเบะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการรักษาและป้องกันมะเร็งในญี่ปุ่น ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซุปมิโซะหลายครั้ง และจากประสบการณ์ของฉัน ฉันได้ให้คำแนะนำในการรักษา:

• ที่ โรคมะเร็ง– 3 ถ้วยขึ้นไปต่อวัน
• สำหรับความดันโลหิตสูง – 2 ถ้วยต่อวัน;
• ในช่วงวัยหมดประจำเดือน – 1-3 ถ้วยต่อวัน

อันตรายและข้อห้าม

มีการพูดถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพของถั่วเหลืองมากขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าเราจะเพิกเฉยต่อธรรมชาติของ GMO ที่ชัดเจนก็ตาม สิ่งที่เหลืออยู่คือฮอร์โมนที่คล้ายคลึงกันจากพืชซึ่งในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อมนุษย์และทำลายสมดุลตามธรรมชาติในร่างกาย

การบริโภคถั่วเหลืองไม่ผ่านการหมักมากเกินไปเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงหลายประการ:

• อาหารไม่ย่อย;
• การสลายตัวของระบบภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มอาการของโรค premenstrual (PMS);
• เยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่;
• ปัญหาการสืบพันธุ์ในชายและหญิง
• โรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ
• ความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง
• การสูญเสียความใคร่

แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากบริโภคเป็นประจำ

ผู้ที่มีความเสี่ยง ได้แก่ เด็กที่ได้รับสารอาหารเทียมที่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ (โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานเจ) และสตรีวัยกลางคนที่พยายามรับมือกับวัยหมดประจำเดือนด้วยถั่วเหลือง

สำหรับมิโซะหมักและซุปที่เตรียมไว้มีดังต่อไปนี้ ผลข้างเคียงลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้น้อยที่สุด ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการหมัก โครงสร้างทางเคมีของสารที่มีอยู่ในถั่วเหลืองจะเปลี่ยนไป ย่อยง่ายกว่ามากและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมดมีลักษณะพิเศษคือมีทองแดงที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นธาตุขนาดเล็กซึ่งมีข้อห้ามในการรับประทานเชื้อราแคนดิดา หากคุณประสบปัญหานี้ ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

หากคุณกำลังใช้ยา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง monoamine oxidase inhibitors (MAOIs) ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ ยาในกลุ่มนี้มีลักษณะเป็นปฏิกิริยาเชิงลบกับไทรามีนที่พบในซุป การขอคำปรึกษาจากแพทย์ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำบัดด้วยฮอร์โมน

ใบรับรองการทำอาหาร

เมื่อซื้อมิโซะมาทำซุป พยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ใช้จ่ายเงินเฉพาะกับอาหาร "สด" ที่อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 1 ปี

สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เส้นแห้งขนาด 5 นิ้ว หรือ 2 ช้อนชา บด;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มิโซะวาง;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ต้นหอม, ขิงหรือแพงพวยที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่วากาเมะในน้ำเป็นเวลา 10 นาที แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 4 ซม. เส้นละ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ใส่หัวหอมและสาหร่ายลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-20 นาทีจนสุก
5. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมมิโซะบด (จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 °C) ผสมให้เข้ากัน
6. ปิดไฟ ปล่อยให้ของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเนื้อหาของชามลงไป
7. ตกแต่งซุปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ต้นหอม ขิงหรือแพงพวย

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซุปได้ ล. ปลาแมคเคอเรลแห้ง ต้องต้มร่วมกับน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแล้วจึงกรอง

การใช้งานอื่น ๆ สำหรับการวาง

ซุปไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ดูสิว่าอาหารตะวันออกมีให้เลือกมากมายขนาดไหน

1. พาสต้าแบบเบาใช้แทนนมได้ดี เนยและเกลือในซุปข้น
2. ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกและสมุนไพรสำหรับทำน้ำสลัดแสนอร่อย
3. บดพาสต้าด้วยน้ำมะนาวเพื่อใช้แทนครีมเปรี้ยวในสูตรอาหาร
4. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เหมาะสำหรับหมัก มันทำให้โปรตีนจากสัตว์อ่อนตัวลงและสลายเส้นใยพืช
5. อาหารของคุณขาดโปรตีนหรือไม่? ใช้พันธุ์สีเข้มในการปรุงอาหาร หม้อตุ๋นผักกับถั่ว
6. ทำปาเต้ด้วยเต้าหู้ กระเทียม มิโซะขาว ทาฮินี และน้ำมะนาว
7. จากพันธุ์สีเหลืองและเต้าหู้ปรากฎ ชีสที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า
8. อะนาล็อก: วางสีขาวเล็กน้อย, เนยถั่วและหยด

ของคุณ อาหารประจำชาติชาวญี่ปุ่นเตรียมซุปมิโซะ (มิโซะชิรุ) จากสาหร่าย เห็ด และชีส เหล่านี้คือสาหร่ายวากาเมะ เห็ดชิตาเกะ และ ชีสนุ่มเต้าหู้. แต่ส่วนผสมหลักของซุปคือมิโซะบดที่มีชื่อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเหลืองหมักที่มีส่วนผสมของธัญพืชบางชนิดและพิเศษ แม่พิมพ์- ทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้สามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า อาหารตะวันออก.

จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก ซุปมีรสชาติเข้มข้นและเฉพาะเจาะจง อีกทั้งยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ที่สำคัญคือดีต่อสุขภาพมาก ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการใช้เป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ป้องกันแก่ก่อนวัย และช่วยให้อายุยืนยาว

ดังนั้นเราจะพูดถึงหน้านี้ - /site/ ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปมิโซะ ฉันจะให้สูตรที่เหมาะสมที่บ้าน (แม้แต่สองรายการ) ฉันจะบอกคุณถึงประโยชน์และโทษของอาหารจานนี้ว่ามันคืออะไร มีประโยชน์สำหรับใครและไม่มีประโยชน์สำหรับใคร เรามาเริ่มกันที่ซุปมิโซะว่ามีคุณค่าอะไรบ้าง มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของซุปมิโซะ

สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารที่เขาให้เรา อาหารญี่ปุ่นและไม่ใช่แฟนของอาหารจานนี้ รสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้อาจดูเฉพาะเจาะจงและค่อนข้างแปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหาร เนื่องจากซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

องค์ประกอบของมิโซะบดอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างการหมักถั่วเหลือง มีวิตามินบี 2 อี เค จำนวนมาก มีแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม โคลีน และเลซิติน กระบวนการหมักช่วยเพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์และแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีประโยชน์ต่อลำไส้และอวัยวะทั้งหมดของระบบย่อยอาหาร

การใช้งานปกติซุปช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและโรคหวัด แลคโตบาซิลลัสซึ่งอุดมไปด้วยมากช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากอาหารของร่างกาย

นอกจากนี้ซุปสำเร็จรูปยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่อ่อนนุ่มซึ่งช่วยชำระล้างสารพิษอย่างละเอียดอ่อน มีโปรตีนที่มีคุณค่า รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูผิว

ประกอบด้วยอาหารทะเลที่อิ่มด้วยสารสำคัญ สารอันทรงคุณค่ารวมทั้งเหล็กและทองแดง องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะโลหิตจาง อาหารทะเลยังมีสารซาโบนินซึ่งเป็นสารที่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ซาโบนินยังช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดอีกด้วย

การดื่มซุปมิโซะแม้แต่หนึ่งแก้วต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านม ลำไส้ ปอด และต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นยังมั่นใจว่าการรับประทานอาหารจานนี้ช่วยป้องกันการสัมผัสกัมมันตรังสีได้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับทุกสิ่งในโลก ซุปภายใต้เงื่อนไขบางประการอาจไม่ดีต่อสุขภาพเลย ซุปมิโซะเป็นอันตรายต่อใคร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ต่อไป...

ซุปมิโซะเป็นอันตราย

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่อาหารจานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นอาหาร คุณไม่ควรใช้มันหากคุณมีปัญหาในกระเพาะอาหาร การรับประทานซุปอาจไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีข้อห้ามจากการบริโภคสารดังกล่าวในปริมาณที่เพิ่มขึ้นเช่น เกลือแกงอันตรายในกรณีนี้คือส่วนผสมมีความเข้มข้นค่อนข้างสูง

ซุปมิโซะ - ซุปด่วน: สูตรโฮมเมด

ซุปมิโซะ--สูตร

สำหรับ จานคลาสสิกคุณจะต้อง: ส่วนผสมแห้งของดาชิ (ดาซิ) สามารถซื้อได้ในร้านขายอาหารตะวันออกเฉพาะทาง คุณต้องมีมิโซะวางด้วย ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้มันได้หลากหลาย: ขาว, แดง, ผสม, อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

นอกจากนี้เรายังต้องการเต้าหู้ชีสครึ่งห่อ 400 กรัม สาหร่ายวากาเมะแห้งญี่ปุ่น หากไม่มีให้ใช้สาหร่ายโนริแห้ง 1-2 แผ่นซึ่งมีส่วนประกอบสามารถนำมาใช้แทนได้ (มีไว้สำหรับซูชิ) คุณภาพ จานสำเร็จรูปมันจะไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำซุป 1 ลิตรจากส่วนผสมดาชิ ในการทำเช่นนี้เพียงละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน ล. ผงจากบรรจุภัณฑ์ หั่นเต้าหู้ชีสเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม. คลุมวากาเมะด้วยน้ำไว้ประมาณ 10 นาที หากคุณใช้แผ่นโนริที่ตัดเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

ตอนนี้นำน้ำซุปดาชิไปต้ม ใส่ชีสก้อนและสาหร่ายลงไปผัด ตอนนี้เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. มิโซะวาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มซุปหลังจากเติมพาสต้าแล้ว มิฉะนั้นรสชาติจะลดลงอย่างมากและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินจะถูกทำลาย

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในถ้วยลึกขนาดเล็ก ตอนนี้คุณจะต้องมีรากผักชีฝรั่ง โรยแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่ง ไม่แนะนำให้อุ่นซุปซ้ำ ดังนั้นคุณต้องปรุงในครั้งเดียว

ซุปมิโซะกับปลาแซลมอน

คุณสามารถทำซุปมิโซะปลาที่บ้านได้ เพิ่มปลาแดง: ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ เพิ่มความมัน คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น คุณภาพรสชาติ- ลองทำตามสูตรง่ายๆ นี้:

เราจะต้อง: 1 ลิตร น้ำปลาแซลมอนชิ้นเล็ก (ประมาณ 150 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ ล. มิโซะสีเข้ม ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. แสงสว่าง. คุณต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงดาชิแห้ง (คุณสามารถใช้น้ำซุปฮอนดาชิแห้งได้) เตรียมเต้าหู้ชีส 100 กรัม โนริแผ่นหนึ่ง หรือสาหร่ายวากาเมะแห้ง 6 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วญี่ปุ่นซึ่งคุณประโยชน์ก็คือมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทุกจานในบ้านเกิด คุณจะต้องมีหัวหอมสับและเมล็ดงาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลดความร้อน ปรุงจนสุก เพิ่มผงดาชิหรือฮอนดาชิแล้วคนให้เข้ากัน

เทใส่ ซอสถั่วเหลือง,ปรุงที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 2 นาที หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที ตอนนี้นำกระทะออกจากเตา ใส่มิโซะทั้งสองชนิดลงในซุปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางสาหร่ายวากาเมะแช่ไว้ล่วงหน้า 10 นาทีในถ้วยต่างๆ หรือแถบที่ตัดจากแผ่นโนริ (ไม่ต้องแช่) เทซุปที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยต้นหอม เสิร์ฟทันที