คุณอาจคิดว่าบราวนี่เป็นเรื่องธรรมดา พายช็อคโกแลตให้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่อย่าคิดที่จะบอกชาวอเมริกันให้ทราบเรื่องนี้ด้วยซ้ำ เพราะคุณเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดความผิดร้ายแรง ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นของหวานประจำชาติสำหรับพวกเขา ความนิยมในบ้านเกิดนั้นยอดเยี่ยมมากจนเค้กที่มีเปลือกกรอบและตรงกลางชื้นนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของลัทธิอย่างแท้จริง

บราวนี่-คลาสสิก ของหวานอเมริกันซึ่งจัดทำขึ้นครั้งแรกที่โรงแรมชื่อดังในชิคาโกในปี พ.ศ. 2436 เค้กช็อคโกแลตได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปทั่วโลก จึงไม่น่าแปลกใจที่ปัจจุบันนี้ไม่เพียงแต่เสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังปรุงที่บ้านด้วย

ครั้งแรกที่คุณลองสิ่งนี้เรียบง่ายแต่น่าทึ่ง รักษาอร่อยคุณอาจมีความปรารถนาที่จะขอบคุณผู้สร้างจากก้นบึ้งของหัวใจ ด้านล่างนี้เราจะเล่าประวัติความเป็นมาของเค้กชื่อดังและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

1. มีสามตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของบราวนี่ เรื่องแรกเล่าถึงพ่อครัวที่ไม่ใส่ใจที่เติมช็อกโกแลตลงไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เกล็ดขนมปัง- เรื่องที่สองเป็นเรื่องของแม่ครัวที่ลืมเรื่องแป้ง เรื่องที่สามเกี่ยวกับแม่บ้านที่รีบอบขนมให้ แขกที่ไม่คาดคิดแต่ลืมใส่ผงฟูลงไป ไม่มีเวลาทำซ้ำ เธอจึงเสิร์ฟผลลัพธ์แบบเรียบๆ ลงบนโต๊ะ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ
2. บราวนี่คลาสสิกประกอบด้วยช็อกโกแลต เนย น้ำตาล ไข่ และแป้งเท่านั้น หากคุณใช้ดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล
3. บราวนี่ช็อกโกแลตมีแป้งน้อยที่สุดและไม่ใช้ผงฟูเลย
4. คัพเค้กบราวนี่มีเนยน้อยกว่าเล็กน้อยและมีแป้งมากกว่าสูตรดั้งเดิม แต่จะเติมผงฟูเล็กน้อย เนยที่นิ่มแล้วจะถูกตีด้วยน้ำตาล ไม่ใช่ช็อกโกแลตละลาย ส่วนผสมของอากาศที่ได้จะช่วยให้คัพเค้กขึ้นได้ดีขึ้น
5. บราวนี่มีความเหนียวนุ่มมากขึ้นด้วยการเพิ่มคาราเมล
6. บราวนี่ที่ไม่มีช็อกโกแลต โดยมีน้ำตาลทรายแดง เนย และไข่ ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคัพเค้ก เรียกว่า "ผมบลอนด์"
7. บราวนี่ถือเป็นอาหารที่ช่วยแสดงความรู้สึกอ่อนโยนและแสดงความเคารพต่อคนที่คุณเสิร์ฟให้
8. บราวนี่มีวันหยุดเป็นของตัวเอง โดยมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 8 ธันวาคมของทุกปี
9. วิกิพีเดียให้ความหมายสองประการสำหรับคำว่า "บราวนี่" อย่างแรกเลย คนเหล่านี้คือบราวนี่ตัวเล็กนิสัยดีที่ช่วยเหลือผู้คนอย่างลับๆ ในตอนกลางคืน คำจำกัดความที่สองคือเค้กหวานชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากช็อคโกแลต เรารวมแนวคิดข้อ 1 และข้อ 2 เข้าด้วยกัน และได้ “เค้กนางฟ้า”

เราได้เตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงไว้แล้ว สูตรอาหารแสนอร่อยบราวนี่ซึ่งคุณจะสามารถเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างแน่นอนซึ่งจะกลายเป็นลายเซ็นของคุณอย่างแน่นอน

บราวนี่ช็อคโกแลตคลาสสิก - สูตรภาพทีละขั้นตอน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยเติมถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้, โกโก้, มิ้นต์หรือมาสคาโปนอย่างไรก็ตามหากคุณไม่ทราบความซับซ้อนของการเตรียมแม้แต่สารปรุงแต่งรสที่ประณีตที่สุดก็จะไม่มีวัน บันทึกบราวนี่

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมบราวนี่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายตามวิธีที่ควรจะเป็น โดยมีเปลือกที่แตกร้าวและมีจุดตรงกลางที่ชื้น

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต: 200 กรัม
• เนย: 120 ก
• ไข่: 3 ชิ้น
• น้ำตาล: 100 กรัม
• แป้ง : 130 ก
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตและเนยโดยวางส่วนผสมลงในภาชนะโลหะหรือกระทะแล้ววางในอ่างน้ำ



ดูและคนอย่างต่อเนื่อง



ทำให้ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตละลายเย็นลง



ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส



บดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี



ค่อยๆ เทช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน





แป้งบราวนี่พร้อมแล้ว



ทาจานอบด้วยเนยเทแป้งที่ได้และวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที



สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงบราวนี่มากเกินไปและหลังจากนั้นไม่นานก็นำออกจากเตาอบ พายที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อย



หลังจากที่บราวนี่เย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ

วิธีทำเค้กบราวนี่กับเชอร์รี่?

หากคุณเพิ่มความเปรี้ยวของเชอร์รี่ให้กับบราวนี่รสช็อกโกแลตเข้มข้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าหลงใหล สูตรนั้นง่ายมากจนหากคุณไม่สนใจเวลาในการอบจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม ชอบ รุ่นคลาสสิกของหวานผลที่ได้มีเปลือกกรอบและตรงกลางชื้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 2 แท่ง (แท่งละ 100 กรัม)
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 370 กรัม (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) หากไม่มีในบ้านคุณสามารถใช้สีขาวก็ได้
• 1แพ็ค วานิลลา;
• 2/3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• โกโก้ 40 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีการปรุงอาหารบราวนี่เชอร์รี่ทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วพักให้เย็น
2. ใส่ไข่ วานิลลา และน้ำตาล ตีให้เข้ากัน
3. ร่อนผงฟู แป้ง และโกโก้ผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
4. ผสมแป้งสำหรับบราวนี่ในอนาคตให้ละเอียดแล้วนำไปใส่จานอบหรือพิมพ์มัฟฟินซึ่งเราจะทาจาระบีก่อน ปรับระดับพื้นผิว
5. วางเชอร์รี่ลงบนแป้งแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง180⁰เป็นเวลา 40-50 นาที มัฟฟินใช้เวลาอบน้อยลง 10 นาที
6. ปล่อยให้ของหวานที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วจึงนำไปใส่จานขนาดที่เหมาะสม โรยด้วยผง และตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่
7. บราวนี่เชอร์รี่ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีที่สุดกับกาแฟหรือคาปูชิโน่

สูตรบราวนี่กับคอทเทจชีส

คุณจะไม่พบผงฟูในสูตรบราวนี่คลาสสิก แต่แม้แต่เชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ไม่อายที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ เราตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากตัวอย่างของพวกเขาและเสนอตัวเลือกของหวานพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสขมของดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ

สำหรับแป้งช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 1.5 แท่ง
• 0.15 กก เนย;
• 3 ไข่;
• น้ำตาลมากถึง 1 แก้ว
• 2/3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• โกโก้ 60 กรัม
• ½ ช้อนชา ผงฟู (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• ขิงบด กานพลู และอบเชยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเล็กน้อย

เติมนมเปรี้ยวบราวนี่:

• คอทเทจชีส 0.15 กก.
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 60-80 กรัม
• 1แพ็ค วานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหารบราวนี่กับคอทเทจชีส:

1. ละลายเนยโดยให้ช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้นๆ ห้องอบไอน้ำ.
2. ผสมไข่กับน้ำตาล
3. ใส่แป้ง เครื่องเทศ ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ในภาชนะที่แยกจากกัน
5. วางถาดด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ แล้วเทประมาณ 2/3 ของแป้งของเราลงไป
6. สร้างชั้นที่ด้านบน เติมนมเปรี้ยวช้อนมันออกมา เทแป้งที่เหลือลงไปเพื่อปรับระดับพื้นผิว หากต้องการสามารถผสมชั้นได้เล็กน้อย
7. เวลาอบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ของหวานที่สมบูรณ์แบบคือบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

จริงหรือไม่ที่สูตรบราวนี่ก่อนหน้านี้ทำให้คุณเผลอเลียริมฝีปากหลังจากอ่านจบ? ลองนึกภาพดูสิว่าจะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณรวมเข้าด้วยกันและทำบราวนี่เชอร์รี่เปรี้ยว

พายจะมีสารเติมแต่งเพิ่มเติมจำนวนมากที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรคลาสสิกดังนั้นคุณจะต้องถอยกลับและเติมผงฟูอีกครั้ง แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 1 แท่ง;
• เนย 0.13 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ผงฟู 10 กรัม
• 1แพ็ค วานิลลา;
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 0.3 กก.
• 0.3 กก คอทเทจชีสไขมันบดผ่านตะแกรงหรือ มวลนมเปรี้ยว;
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ละลายเนยกับช็อกโกแลต ผสมแล้วพักไว้ให้เย็น
2. ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาลครึ่งแก้วด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
3. ผสมไข่อีก 2 ฟองกับคอทเทจชีสและน้ำตาลที่เหลือ
4. รวมส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นกับส่วนผสมไข่
5. เราปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษจากนั้นเริ่มวางเลเยอร์: แป้งช็อคโกแลต 1/3, ไส้นมเปรี้ยว 1/2, เชอร์รี่ครึ่งลูก, แป้ง 1/3, ไส้นมเปรี้ยว 1/2, เชอร์รี่ที่เหลือ, 1/3 แป้ง
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ พายจะสุกประมาณ 45-50 นาที
7. เรานำเค้กออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ จากนั้นนำออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างพอเหมาะ

บราวนี่ในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนเป็นความสำเร็จทางเทคนิคที่ได้รับการยกย่องจากแม่บ้านของโลกนี้ อุปกรณ์นี้ยังประสบความสำเร็จในการรับมือกับการเตรียมของหวานแบบอเมริกันอันเป็นเอกลักษณ์ บราวนี่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีความชื้นและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 2 แท่ง;
• 3 ไข่;
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1แพ็ค วานิลลา;
• เนย 0.15 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• โกโก้ 20-40 กรัม
• 1/3 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตามเนื้อผ้า ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมไข่กับปกติและ น้ำตาลวานิลลาโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
3. ผสมส่วนผสมช็อกโกแลตและไข่
4. เพิ่มแป้งด้วยผงฟู, เกลือ, โกโก้และเครื่องเทศ (กระวาน, ขิง, กานพลู, อบเชย) ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. โอนทุกอย่างลงในชามหม้อหุงข้าวที่ทาน้ำมันไว้ ปรุงอาหารโดยใช้ "การอบ" ประมาณ 45 นาที จริงอยู่ที่บราวนี่ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่มีเปลือกน้ำตาลแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ได้ทำให้ไม่มีรสจืด

บราวนี่โฮมเมดกับโกโก้

ในการทำบราวนี่ สูตรนี้คุณจะต้องเครียดและมองหาโกโก้คุณภาพสูงจริงๆ (เราเตือนคุณว่า Nesquik ไม่ได้อยู่ในประเภทของโกโก้)

อย่างที่คุณเห็น ผงฟูไม่อยู่ในรายการส่วนผสม ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าแป้งจะขึ้น ก็จะตรงตามที่ควร ไม่สูง มีแก่นชื้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 0.1 กก.
• โกโก้ไม่หวาน 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่าเล็กน้อย);
• 3 ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ถั่วหนึ่งกำมือ
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในห้องอบไอน้ำ ผสมกับไข่ โกโก้ และน้ำตาล
2. เมื่อส่วนผสมน้ำมันเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ไข่แยกกัน
3. ผสมแป้งร่อนกับถั่วแยกกันเติมมวลของเหลวลงไปผสมให้เข้ากัน หากคุณทำตรงกันข้ามโดยเติมแป้งลงในมวลโกโก้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดก้อนที่เกิดขึ้น
4. วางกระดาษไขลงในถาดสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดที่เหมาะสมแล้วเทแป้งลงไป ในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาในการอบคือจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบและระดับความสุกของเค้กที่ต้องการ
5. เมื่อบราวนี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟโรยด้วยผงและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

มีข้อผิดพลาดทั่วไปหลายประการเมื่อทำบราวนี่ ดูเหมือนจะไม่มีนัยสำคัญมากนัก แต่ทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียอย่างเห็นได้ชัด หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำด้านล่าง คุณเสี่ยงที่จะทิ้งตัวเองและคนที่คุณรักโดยไม่มีบราวนี่ที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนง่ายๆ เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ:

1. ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง และไม่ใช่ในทางกลับกัน อย่างที่หลายๆ คนคุ้นเคย วิธีนี้คุณจะสามารถกำจัดก้อนเนื้อที่อาจทำให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสียอย่างรุนแรง
2. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไข่เย็นจะทำให้เนื้อขนมมีความหนาแน่นมากกว่าที่คุณต้องการ นำไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนอบ
3. หลังจากใส่บราวนี่ในเตาอบแล้ว ให้ตรวจสอบหลายๆ ครั้งก่อนสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตร
4. อย่าเพิกเฉยต่อความสำเร็จของอารยธรรมเช่นการจับเวลาในครัว เราหวังว่าจะไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าทำไมจึงจำเป็น ติดตามเวลาและตรวจสอบความพร้อมของบราวนี่
5. แม้ว่าเตาอบจะไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ซื้อแยกต่างหาก อุณหภูมิ 25 องศาก็สำคัญสำหรับขนมอบทุกชนิด รวมถึงบราวนี่ด้วย
6. ใส่ใจกับวัสดุของแม่พิมพ์ทนความร้อนของคุณ บราวนี่สุกเร็วขึ้นในภาชนะโลหะ
7. กระดาษรองอบหรือกระดาษไขไม่เพียงแต่จะป้องกันไม่ให้เค้กติดที่ด้านล่างของกระทะเท่านั้น แต่ยังช่วยให้นำออกจากพิมพ์ได้ง่ายและปลอดภัยอีกด้วย
8. กรุณาอดทน. บราวนี่มีกลิ่นและดูอร่อยจนแทบหยุดหายใจเมื่ออากาศร้อน แต่จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่เย็น

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

อย่าลืมละลายน้ำแข็งก่อนใส่ลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องย้ายเชอร์รี่แช่แข็งลงในกระชอนใส่ในชามลึกแล้วปล่อยให้ละลาย

ของเหลวทั้งหมดจากเชอร์รี่จะไหลลงชาม เราต้องการแค่ผลเบอร์รี่และน้ำก็สามารถนำมาใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ซอสเชอร์รี่ เยลลี่ ฯลฯ

แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ ลงในชามโลหะทรงลึกหรือชามแก้ว

สูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 72% ซึ่งทำให้บราวนี่เชอร์รี่มีรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น

เพิ่มก้อนเนยลงในชิ้นช็อคโกแลต (ควรใช้เนยจะดีกว่า คุณภาพดีมีปริมาณไขมัน 82%)

ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ

เมื่อของเหลวเดือด ให้วางชามช็อกโกแลตและเนยลงในกระทะ การออกแบบนี้เรียกว่า " อ่างน้ำ" มันสำคัญมากที่น้ำเดือดจะไม่สัมผัสกับก้นชามและความชื้นนั้นจะไม่เข้าไปในช็อคโกแลตและเนยมิฉะนั้นมวลอาจแยกออกจากกัน

คนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ได้มวลช็อกโกแลตที่เนียนและเป็นมันเงา

ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีกครั้งจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วรอประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย

ใส่ไข่ขนาดกลางทีละฟอง ตีแรงๆ ทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อคโกแลตร้อนจับตัวเป็นก้อน

ร่อนแป้งลงในชามที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต และผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเข้ากันดีกับส่วนที่เป็นของเหลวและไม่มีก้อน

เพิ่มเชอร์รี่ลงในแป้งช็อคโกแลตผสมเบา ๆ เพื่อให้แป้งครอบคลุมผลเบอร์รี่แต่ละลูก

วางแม่พิมพ์ขนาด d 20 x 20 ซม. กระดาษ parchmentคุณภาพดี (ต้องขอบคุณกระดาษ parchment จึงสามารถเอาบราวนี่ออกจากกระทะและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้อย่างง่ายดาย)

เทแป้งลงในพิมพ์ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เวลาในการปรุงบราวนี่เชอร์รี่จะขึ้นอยู่กับความสูงของกระทะและความหนาของชั้นแป้งตามลำดับ

แนะนำให้เริ่มตรวจสอบความพร้อมของบราวนี่หลังจากปรุงไป 20 นาที หากไม้เสียบเข้าไปตรงกลางของพายมีความชื้นเล็กน้อยแต่ไม่ติดแป้ง แสดงว่าของหวานพร้อมแล้ว ไม่ควรแห้ง หมายความว่าคุณทำให้เค้กแห้งแล้ว

เชอร์รี่บราวนี่เป็นของหวานยอดนิยมที่คนทั่วโลกนับถือ ปัจจุบันนี้เป็นเรื่องยากที่จะตัดสินอย่างแน่ชัดว่าสูตรของเขาถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใดและที่ไหน บางคนคิดว่ามันบริสุทธิ์ พายอังกฤษคนอื่นมั่นใจว่าการสร้างสิ่งนี้ ของหวานช็อคโกแลต- บุญคุณของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอเมริกัน ชื่อของมันมาจากคำว่า "สีน้ำตาล" ซึ่งแปลว่า "สีน้ำตาล"

สูตรบราวนี่เกิดขึ้นได้อย่างไรและเมื่อไหร่?

ในการทำบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย สูตรอาหารคลาสสิกปรากฏขึ้นตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ย้อนกลับไปในปี 1906 สามารถพบได้ในเกือบทุกภาษาอังกฤษหรืออเมริกัน ตำราอาหาร- เชื่อกันว่าขนมนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในสถานประกอบการแห่งหนึ่งในชิคาโก ให้เป็นอย่างนั้นนะเธอ รสช็อกโกแลตและเนื้อสัมผัสจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดไม่แยแส

Cherry brownie เป็นการผสมผสานระหว่างเค้กและ คัพเค้กช็อคโกแลต- แม้แต่แม่ครัวหรือแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ มันอาจมีชิ้นส่วนของถั่ว หากคุณไม่ใช้ช็อกโกแลต ของหวานนี้ก็จะเป็นขนมอเมริกันยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "ผมบลอนด์"

สิ่งสำคัญที่ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือเวลาในการอบ ถ้าคุณทิ้งเชอร์รี่บราวนี่ไว้ในเตาอบนานเกินไป บราวนี่จะแห้ง จัดทำเป็นชั้นเดียวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โดยปกติแล้วชิ้นส่วนจะเป็นสี่เหลี่ยม เป็นของหวานที่ไม่ต้องใช้ครีมเพิ่มเติม ปริมาณไอศกรีมเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเผยให้เห็นรสชาติเต็มศักยภาพ สามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งกาแฟและชา

ช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่ปรุงตามธรรมเนียมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 100 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เชอร์รี่ – 300 กรัม;
• ผงโกโก้ – 20 กรัม

บราวนี่กับเชอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1

การอบจะขึ้นอยู่กับดาร์กช็อกโกแลตเช่นกัน หากเป็นไปได้ก็แนะนำให้ใช้ ผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยอันที่แช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือการระบายน้ำออกจากพวกมันเมื่อละลายน้ำแข็ง 350 กรัมก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่เราเอาเมล็ดออกจะเหลือผลเบอร์รี่ประมาณ 300 กรัม

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มช็อคโกแลตที่คุณเลือกลงในชามขนาดใหญ่ ควรสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด จากนั้นผสมกับเนย ขอแนะนำให้อุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตจับกันเป็นก้อน โดยคุณสามารถตรวจสอบได้ในเตาอบทุกๆ 10 วินาที

ช็อกโกแลตนมแตกต่างจากแบบขม แต่จะละลายนานกว่ามาก และในสูตรคลาสสิกนั้นยอมรับการใช้งานไม่ได้เนื่องจากแป้งในกรณีนี้จะไม่ได้รับสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อช็อกโกแลตและเนยละลายหมดแล้ว ควรคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเติมน้ำตาลทรายและผงโกโก้ลงไป ควรผสมส่วนผสมโดยใช้ไม้พายหรือส้อม

ขั้นตอนที่ 4

อย่ารอจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมดเพราะจะไม่ละลาย ข้อกำหนดเบื้องต้น- จากนั้นให้เพิ่มทีละครั้งให้กับมวลผลลัพธ์ ไข่ไก่- อย่าลืมคนแป้งตลอดเวลา เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มเพิ่มผลเบอร์รี่ได้

เชอร์รี่จะต้องเป็นหลุม

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มสัมผัสสุดท้ายในกระบวนการเตรียมแป้งช็อคโกแลต แป้งสาลี- มันควรจะร่อนและควรดีกว่า เบี้ยประกันภัย- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 6

ดังนั้นแป้งจึงพร้อมแล้วเหลือเพียงการอบให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสม หากเราดูสูตรภาพถ่ายดั้งเดิมสำหรับบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่จะเห็นได้ชัดว่าตัวเลือกยอดนิยมยังคงอยู่ รูปทรงสี่เหลี่ยมสำหรับของหวาน

หากคุณกำลังใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบแป้งคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้ที่เป็นโลหะจำเป็นต้องมีสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ได้

ขั้นตอนที่ 7

ควรอุ่นเตาอบที่ 180 องศา กระบวนการอบใช้เวลาประมาณ 20 หรือ 30 นาที ของหวานพร้อมควรทำให้เย็นลงในพิมพ์โดยตรงแล้วจึงเสิร์ฟเป็นบางส่วน

ไม่ใช่แค่สูตรบราวนี่กับเชอร์รี่และคอทเทจชีสเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังเสนอทางเลือกอื่นอีกด้วย แทนที่จะใช้เชอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ แทนคอทเทจชีสด้วยช็อคโกแลตหรือถั่ว เริ่มต้นจากสูตรคลาสสิก คุณสามารถทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในขณะที่เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของพายได้ สิ่งเดียวที่ควรคงเหมือนเดิมคือการไม่มีส่วนประกอบต่างๆ เช่น ผงฟูและโซดาในแป้ง

การทำบราวนี่ด้วยเชอร์รี่ - วิดีโอ

มีหลายวิธีในการอบขนมอเมริกันดั้งเดิม บราวนี่เชอร์รี่ ด้วยมือของคุณเอง บราวนี่เชอร์รี่ที่ได้จะมีลักษณะเหมือนพาย คัพเค้ก มัฟฟิน หรือแม้แต่คุกกี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะยังคงชื้นเล็กน้อยอยู่ข้างในและมี รสชาติเข้มข้นช็อคโกแลตซึ่งเสริมด้วยความเปรี้ยวของเบอร์รี่เล็กน้อย

เค้กช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่

ที่บ้านคุณสามารถอบบราวนี่เชอร์รี่ได้หลายประเภท โดยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือช็อคโกแลตคลาสสิกและคอทเทจชีส เตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติชุดง่ายๆ

ปริมาณส่วนผสมในการทำบราวนี่เชอร์รี่ สูตรคลาสสิกน้อยที่สุด ส่วนผสมหลักของของหวานแสนอร่อยนี้คือ แป้ง เนย ไข่ และช็อคโกแลต

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตประเภทต่าง ๆ ได้ปริมาณโกโก้ที่แนะนำนั้นมาจาก 70 เปอร์เซ็นต์ เค้กที่เตรียมไว้บนพื้นฐาน ช็อคโกแลตสีขาว, จะคงฐานรสชาติไว้; สีที่ผิดปกติของของหวานสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยการใส่ผลเบอร์รี่ลงในแป้งหรือทำเค้กบนฐานนมเปรี้ยว สูตรนี้สำหรับช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่ผสมผสานความคลาสสิกเข้ากับรสชาติขนมหวานตามปกติ เช่น คาสเซอโรลหรือชีสเค้ก

การอบไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติหรืออุปกรณ์ที่ซับซ้อน คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยตามสูตรที่เสนอในครัวธรรมดาได้

วัตถุดิบ

คุณสามารถทำบราวนี่เชอร์รี่ที่บ้านได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องมีเตาอบ จานอบสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ชามผสมและเครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือที่ตีไข่ธรรมดา ในการเตรียมส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลต คุณต้องใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟธรรมดา

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เนยธรรมชาติ – 150 กรัม (ต้องใช้เนยเล็กน้อยในการอัดจาระบีแม่พิมพ์)
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• ช็อคโกแลต (นมหรือขม) - 150 กรัม
• เชอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งซึ่งต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ - 200-300 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผงฟู.

ผลเบอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งสด แช่แข็ง หรือแห้ง ตามฤดูกาลจะให้ผลไม้สุกและมีกลิ่นหอม รักษาช็อคโกแลต รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เชอร์รี่สด หากต้องการบราวนี่ที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยโกโก้หรือถั่วบด

วิดีโอทำอาหาร

https://youtu.be/aoNBKagRwlM

การตระเตรียม

คุณสามารถอบเค้กบราวนี่กับเชอร์รี่ในเตาอบปกติได้ดังนี้:

1. ละลายเนยกับชิ้นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. ตีไข่กับน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้ว และค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมเนย-ช็อกโกแลตลงในแป้ง
3. ใส่เชอร์รี่ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางมวลที่ได้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
4. อบช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กและลักษณะของเตาอบ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการปรุงอาหาร
5. ต้องนำเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเชอร์รี่และช็อคโกแลตออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็น บราวนี่สามารถตกแต่งด้วยโกโก้ ถั่วบด หรือผลเบอร์รี่สด

การเติมคอทเทจชีสสดอีกชั้นทำให้บราวนี่กับเชอร์รี่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แป้งฐานสำหรับเค้กบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่จัดทำขึ้นตาม สูตรปกติ- สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการสลับบราวนี่ช็อคโกแลตและนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่

ชั้นชีสกระท่อมเตรียมโดยผสมกับไข่และน้ำตาลจนเนียน สำหรับการอบจะมีการวางชั้นของแป้งช็อคโกแลตในแม่พิมพ์ทีละขั้นตอนจากนั้นชั้นนมเปรี้ยวซึ่งตกแต่งด้วยเชอร์รี่วางแป้งสีเข้มอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนพายอบในเตาอบจนพร้อม

ช็อคโกแลตบราวนี่เป็นขนมอเมริกันแบบดั้งเดิมและในประเทศของเรา พายแอปเปิ้ลหรือเค้กนโปเลียน บราวนี่เป็นต้นฉบับ เหลือเชื่อ และ ขนมอบแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของเค้ก พาย ขนมอบ คุกกี้ และแม้กระทั่งคัพเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม บราวนี่ช็อคโกแลตจะมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ แม้จะมีมากมายก็ตาม หลากหลายสูตรปรากฎว่าอร่อยที่สุด ของหวานสุดคลาสสิคซึ่งประกอบด้วยโน๊ตเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ที่เชอร์รี่มอบให้ บราวนี่มีเปลือกกรอบสวยงามและมีไส้ที่นุ่ม ชุ่มชื้น ละลายในปาก

เทคโนโลยีและสูตรอาหาร

บราวนี่ช็อกโกแลตกับเชอร์รี่เป็นของหวานอเมริกันที่อร่อย ไส้เต็ม และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใครไม่รักบราวนี่? อาจเป็นเพียงผู้ที่ไม่เคยลองมาก่อนในชีวิต หากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่ไม่ชอบบราวนี่ที่มีโครงสร้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรอาหารที่มีรายละเอียดและเพียงพอพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณแก้ไขสถานการณ์ได้ ในกระบวนการเตรียมขนมช็อคโกแลตไม่มีอะไรซับซ้อนเนื่องจากเทคโนโลยีนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคุณจะต้องมี ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ.

สำคัญ! สูตรบราวนี่เชอร์รี่ไม่ควรมีเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ไม่เช่นนั้นของหวานจะไม่คลาสสิก!

การทำบราวนี่ช็อกโกแลตให้อร่อยต้องปฏิบัติตาม สูตรทีละขั้นตอนซึ่งมีรูปถ่ายที่ละเอียดและชัดเจน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณอบขนมช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• ช็อคโกแลต 95% - อย่างน้อย 200 กรัม
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เนย – 110 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• แป้ง – 90 กรัม;
• เชอร์รี่หลุม – 300-400 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

เพื่อเตรียมคุณค่าทางโภชนาการอย่างบ้าคลั่งและง่ายดาย ของหวานโฮมเมดคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องสดและมีคุณภาพสูง พยายามซื้อดาร์กช็อกโกแลตดีๆ คุณสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งได้หากไม่มีอันสด ส่วนเนยก็ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจน

ขั้นตอนที่สำคัญและมีความรับผิดชอบมากที่สุดคือการทำงานกับช็อกโกแลต เนื่องจากต้องละลายอย่างถูกต้อง ถูกต้อง เพื่อไม่ให้เสียความสม่ำเสมอและ คุณภาพรสชาติ- ใช้ชามที่สะดวกแบ่งดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 200 กรัมใส่เนย ถ้าทำตามกฎแล้วน่าจะละลายที่ อย่างไรก็ตาม คุณทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำได้ เตาอบไมโครเวฟ, บนเตา, ในเตาอบ.

เมื่อช็อกโกแลตได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้นำออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเติมผงโกโก้และน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป

คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องรอให้น้ำตาลละลายเพราะไม่จำเป็น ค่อยๆ ตีไข่ทีละฟองลงในชาม โดยค่อยๆ คนส่วนผสมของช็อกโกแลต

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเชอร์รี่สำหรับบราวนี่อย่างเหมาะสม หากเชอร์รี่แข็งตัว ให้รอจนกว่าจะได้รูปทรงที่ต้องการ จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเปิดเตาอบได้เนื่องจากควรอุ่นได้ถึง 180-190 องศา เพิ่มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนแป้งหรือเศษแป้งแห้งเหลืออยู่ เนื่องจากบราวนี่จะไม่สมบูรณ์แบบ

เมื่อพูดถึงแม่พิมพ์อบขนม ซิลิโคนจะดีที่สุด ทาด้วยเนยเล็กน้อยแล้วเทลงบนแป้งช็อคโกแลตที่ได้ วางในเตาอบ เวลาอบขนมคือยี่สิบห้านาที

บราวนี่ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ด้านบนสามารถโรยด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

บางคนอาจคิดว่าพายไม่ได้อบ แต่อย่าตกใจ ควรจะเป็นแบบนี้ เพราะนี่ไม่ใช่คัพเค้กหรือพายของคุณแม่ธรรมดาๆ ด้านล่างควรมีความยืดหยุ่นและด้านบนควรหุ้มด้วยเปลือกหนา ตรงกลางจะออกมาฉ่ำมาก ชุ่มชื้น นุ่มและหนืด เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!