ฉันรักปลา น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้กินมันบ่อยเท่าที่ฉันต้องการ แต่ฉันยังคงชอบสูตรปลาเป็นพิเศษ เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะปรุงปลาแมคเคอเรลในรูปแบบต่าง ๆ แต่คุณไม่ควรลืมปลาชนิดอื่นเช่นกัน - พวกมันอร่อยและมีคุณค่าต่อร่างกาย

ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดกำลังดี มันใหญ่พอที่จะทำอาหารกันทั้งครอบครัว โดยหวังว่าสามีของฉันจะเอา “ของ” ติดตัวไปทำงานในวันรุ่งขึ้น และฉันก็กินที่เหลือเป็นอาหารกลางวันได้ จะได้ไม่ต้องทำอาหารบ่อยๆ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูมักถูกกล่าวหาว่าแห้งเกินไป ดังนั้นวันนี้จึงขอเสนอเมนูแซลมอนสีชมพูค่ะ น้ำดอง kefir- ในเวอร์ชันนี้เนื้อปลาจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่แห้งเลย

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลา: เอาหัวออก (จากนั้น ซุปที่ดีจะทำงาน) เครื่องในหั่นซากออกเป็นส่วนๆ ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือประมาณ 2.5-3 ซม. ไม่จำเป็นต้องหนาขึ้น ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งต้องใส่เกลือทุกด้าน เรายังไม่ได้ใช้เครื่องเทศอื่นๆ และเกลือมีไว้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไปที่นี่!

มาทำน้ำดองกันเถอะ ผสมในชามขนาดเล็กทรงลึก น้ำมะนาว, kefir และมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติสม่ำเสมอ

วางชิ้นปลาในน้ำดอง ปลาแซลมอนสีชมพู “อาบ” ได้ดีในนั้น ปล่อยให้ปลาแช่ไว้สักพัก ฉันเตรียมอาหารจานนี้ไว้เพื่อ ตารางเทศกาล- ฉันเตรียมมันและหมักทิ้งไว้ในช่วงเช้า (ประมาณ 11 โมง) และเสร็จทันทีก่อนรับแขก - หนึ่งชั่วโมงก่อนมาถึงเพื่อให้ปลาไม่มีเวลาเย็นลง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานทนความร้อน (ฉันมีแก้วหนึ่ง) (เพื่อไม่ให้ไหม้) วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียว เราไม่ทิ้งน้ำดอง แต่เทลงบนปลาแซลมอนสีชมพู ตอนนี้คุณสามารถโรยเครื่องเทศด้านบนได้ หากคุณต้องการรสชาติที่กระชับมากขึ้นก็ควรใช้พริกไทยจะดีกว่า และฉันใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับปลา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย) ปกปิดแบบฟอร์ม ฉันมีฝาปิด ฉันก็ปิดมันไว้ หากไม่มีฝาปิดกระทะ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ใส่จานลงไป เตาอบร้อนและอบที่ 180 องศา 20 นาที จากนั้นคุณจะต้องนำฟอยล์ออก (หรือเปิดฝา) แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่จนเป็นสีน้ำตาลและรอให้สุก (นี่คืออีกประมาณ 15 นาที)

จานนี้ควรใช้สเต็กแซลมอนสีชมพูซึ่งดูน่ารับประทานมาก หากคุณมีปลาแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร

เท kefir ลงในชามใบเล็กแล้ว ซีอิ๊ว- เพิ่มเครื่องเทศปลา (หรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ) และผสม

จุ่มชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำดองแล้วพลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองท่วมปลาจนทั่ว วางชามปลาไว้ประมาณ 5-10 นาที

เราพับกระดาษฟอยล์ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วยกและยึดขอบให้เป็นรูป "เรือ" ขนาดของแม่พิมพ์สอดคล้องกับชิ้นปลา ทาจาระบีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ได้ น้ำมันพืชและใส่ปลาชิ้นหนึ่งลงไป เทซอสที่ใช้หมักแซลมอนสีชมพูไว้บนตัวปลา

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้ววางบนปลาแซลมอนสีชมพู

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนหัวหอม

วาง "เรือ" ที่มีปลาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที

จากนั้นนำแม่พิมพ์ที่มีปลาออกมาอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

วางแม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 7-8 นาทีจนกระทั่งชีสละลาย

แซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วสามารถเอาออกจากกระดาษฟอยล์ได้ แต่ถ้าคุณเสิร์ฟใน "เรือ" มันจะน่าประทับใจกว่านี้

ตกแต่งแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูอบใน kefirอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 11.4%, วิตามินบี 6 - 12.5%, วิตามินบี 12 - 51.9%, วิตามินดี - 34.3%, วิตามินพีพี - 16%, ฟอสฟอรัส - 14.4 %, คลอรีน - 29.9%, ไอโอดีน - 14.6 %, โคบอลต์ - 78.5%, ซีลีเนียม - 27.8%, โครเมียม - 37.7%

แซลมอนสีชมพูอบใน kefir มีประโยชน์อย่างไร?

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันกระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในส่วนกลาง ระบบประสาทในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโนการเผาผลาญของทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติโดยรักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดให้เป็นปกติ การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกไม่มีแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์เพื่อสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการแยกเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนผ่านเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ (มาก - คุณจะต้องทำ "เรือ" สำหรับปลาแต่ละชิ้น) และถาดอบแบบแบน น้ำดองสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำนั้นค่อนข้างง่าย แต่การผสมผสานส่วนผสมนี้มีกลิ่นหอมที่ประณีตไม่แพ้กัน คุณสามารถเตรียมส่วนผสมนี้ได้ตั้งแต่เริ่มต้น: เพียงใส่ kefir ลงในชามใส่เกลือดำ พริกไทยป่นและกระเทียมก็ผ่านการกดกระเทียม ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน - คุณจะได้น้ำดองสำหรับ "อาบน้ำ" ชิ้นปลาที่แบ่งส่วน

ต้องทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพู - เอามีดเกล็ดเล็ก ๆ ออกแล้วตัดครีบและหางออกโดยใช้กรรไกรทำครัว จากนั้นล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนหนาประมาณ 2 ซม.

จุ่มปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นในน้ำหมักเคเฟอร์และกระเทียม แล้วใส่ในชามแยก: ปล่อยให้ปลายืนประมาณ 5-7 นาที

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น ให้วาง "เรือ" จากกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยม

วางมะนาวครึ่งซีกลงบนปลาแต่ละชิ้น: ด้วยผลไม้นี้จานจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มี “เรือ” ปลาเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที โปรดทราบว่า ณ จุดนี้ควรจะเหลือน้ำดองประมาณหนึ่งแก้วในชาม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำถาดอบออกจากเตาอบ: ปลาพร้อมแล้ว แต่เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณต้องเติมน้ำดองอีกช้อนเต็มลงใน "เรือ" แต่ละอัน คุณควรเทมะนาวลงบนตัวปลาโดยตรง เมื่อเสร็จแล้ว นำปลาแซลมอนสีชมพูกลับเข้าไปในเตาอบร้อนแล้วอบต่ออีก 10 นาที

แซลมอนสีชมพูใน kefir อบในเตาอบพร้อมแล้ว!