แพนเค้กที่ทำจากเครื่องดื่มนมเปรี้ยวน่ารับประทานและนุ่มกว่าที่ปรุงด้วยนม เพื่อให้แพนเค้ก kefir บาง ๆ แป้งจะเจือจางด้วยปกติหรือ น้ำแร่- สิ่งสำคัญคืออาหารทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยหากระบุไว้ในสูตร

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ แพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• 300 กรัมแป้งร่อนสองครั้ง
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• โซดา 1 กรัม
• เนย (สำหรับทอด)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ไข่บดด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เติมเครื่องดื่มนมหมักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและโซดาในส่วนต่างๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. ส่วนผสมจะเจือจางด้วย kefir ที่เหลือ
5. เททัพพีเล็ก ๆ ลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันด้วย ปะทะและเอียงกระทะแล้วกระจายให้ทั่วก้นอย่างรวดเร็ว
6. เมื่อด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน แล้วใช้ไม้พายหรือมีดบางๆ หยิบขึ้นมาจากขอบอย่างช่ำชอง
7. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก้นกระทะจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันเป็นระยะ
8. แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกซ้อนกัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้แพนเค้กอุ่นและนุ่ม ให้ใช้ผ้าหรือกระดาษเช็ดปากคลุมไว้

วิธีที่ปราศจากยีสต์

แพนเค้กตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลดังนั้นคุณจึงสามารถห่อไส้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• kefir 400 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• แป้งร่อน 120 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• ผงฟู 15 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เครื่องดื่มนมหมัก 200 มล. ผสมกับไข่แล้วคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เกลือและแป้งลงในส่วนผสม (ในส่วนเล็ก ๆ) ตีต่อไป
3. ผงฟูกวนในน้ำเดือดแล้วเทลงในองค์ประกอบทั่วไป
4. เพิ่มน้ำมัน
5. ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
6. แพนเค้กทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

จากขนมชูด้วยน้ำเดือดและเคเฟอร์

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir ผสมจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่เทคโนโลยีในการเตรียมแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด 15 มล.
• โซดาและเกลืออย่างละ 2 กรัม

แพนเค้กที่ทำจาก kefir และน้ำเดือดผสมกันดังนี้

1. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วรวมกับเกลือและน้ำตาล
2. คนไข่และ kefir ด้วยที่ตี
3. มวลทั้งสองผสมกันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โซดาเจือจางในน้ำต้มสุกใหม่จากนั้นจึงเทสารละลายลงในแป้ง
5. เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
6. หากแป้งหนาขึ้นคุณสามารถเทน้ำร้อน 30–50 มล.
7. แพนเค้กอบในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตามปกติ.

แพนเค้กบางมีรู

แป้งตามสูตรนี้อิ่มตัวด้วยฟองอากาศและขึ้นอย่างแรงโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แพนเค้กอบบางมาก อร่อย และนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• 220 มล. kefir 1%;
• แป้งร่อน 180 กรัมสองครั้ง
• น้ำเดือด 250 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• โซดาและเกลืออย่างละ 3 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

วิธีการเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที
2. เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเติมน้ำเดือดโดยไม่หยุดกวนแป้ง ในกรณีนี้มวล kefir ควรมีฟอง
4. เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน และพักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนอบ
5. แพนเค้กทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

ความละเอียดอ่อนแบบฉลุ

แพนเค้กตามสูตรนี้ดูเหมือนผ้าเช็ดปากลูกไม้บาง ๆ อบเร็วไม่ติดกระทะและม้วนง่าย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• kefir ไขมันต่ำอุ่น 500 มล.
• แป้ง 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือละเอียด 2 กรัม
• 2 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. หรือน้ำมะนาวสด
• น้ำมันพืช 60 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เกลือและน้ำตาลละลายใน kefir อุ่น
2. แยกไข่ออกจากกันแล้วใส่ลงใน kefir
3. แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในองค์ประกอบ kefir ในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีมือ แป้งจะหนาแต่ไม่จำเป็นต้องทำให้บาง
4. โซดาดับด้วยกรดแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มน้ำมัน
6. ตีแป้งแรงๆ จนมีฟองเยอะ
7. อนุญาตให้แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงอบแพนเค้กด้วยวิธีคลาสสิก

ไม่มีโซดาเพิ่ม

แพนเค้ก kefir แบบบางซึ่งคุณสามารถห่อไส้ใด ๆ ได้อย่างง่ายดายสามารถอบได้แม้จะไม่มีผงฟูก็ตาม

รายการสินค้า:

• kefir อุ่น 150 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำต้มสุก 80 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• เนยละลาย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำ
2. ตีไข่และส่วนผสมแห้งอื่นๆ
3. ส่วนผสมไข่และเนย (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทากระทะ) จะถูกโอนไปยังฐาน kefir
4. แพนเค้กจะทอดด้วยไฟปานกลางตามปกติ

แพนเค้กปุยกับยีสต์

แพนเค้กเหล่านี้อบได้เร็วกว่าแพนเค้กแบบบางถึง 2 เท่า ดังนั้นสูตรอาหารจึงมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าอย่างรวดเร็วหรือให้อาหารแก่แขกที่ไม่คาดคิด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• น้ำ 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น
2. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้า
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. แป้งผสมกับไข่หวาน เครื่องดื่มนมเปรี้ยว เกลือ และน้ำมันมะกอก
5. เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้แตกเป็นก้อน
6. แป้งพร้อมทิ้งไว้หนึ่งในสี่ชั่วโมงในห้องอุ่น
7. แพนเค้กทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

สูตรอาหาร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อยได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหากคุณปรุงด้วยวิธีนี้

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• สารให้ความหวาน 2-3 เม็ด
• แป้งข้าวโอ๊ต 80 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

วิธีการเตรียม

1. ตีไข่ขาวและผสมกับ kefir
2. สารให้ความหวานละลายในมวล kefir
3. เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นเพื่อกวนก้อนทั้งหมด
4. หล่อลื่นด้านล่างและผนังของกระทะด้วยน้ำมันเป็นระยะ ๆ อบแพนเค้กตามสูตรคลาสสิก

ด้วยน้ำแร่และ kefir

อีกวิธีที่ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กที่บางที่สุดโดยไม่ต้องเติมน้ำเดือด

ส่วนประกอบทดสอบ:

• kefir ไขมันต่ำ 150 มล.
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 150 มล.
• น้ำตาลทราย 7 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 10 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. น้ำตาลและเกลือละลายใน kefir
2. มีการแนะนำไข่
3. เทน้ำแร่ลงไปอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้แป้งจะเริ่มเกิดฟอง
4. แป้งพร้อมกับผงฟูเทลงในมวลหลัก แป้งถูกกวนเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
5. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมัน
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที แพนเค้กก็จะถูกอบด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

ข้อเสนอนักแสดงและผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง สูตรที่น่าสนใจแพนเค้กเคเฟอร์รสหวาน และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมแยม วิปครีม ไอศกรีมช็อกโกแลต และผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 75 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 75 กรัม
• เนยหวาน 50 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
• เคเฟอร์ 380 มล.
• นมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือทะเล 2 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.

สูตรทำอาหาร.

1. เครื่องดื่มนม ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มแป้งลงในมวลแรกและผสม
3. เนยหวานละลายและเทลงในแป้ง
4. องค์ประกอบผลลัพธ์จะเหลืออยู่ที่ สภาพห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. แพนเค้กอบในน้ำมันมะกอกและโรยด้วยผงเมื่อเสิร์ฟ

แพนเค้ก Kefir เข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด แพนเค้กสดหรือเค็มสามารถเสริมด้วยไก่, เห็ด, คาเวียร์, เนื้อสับ, ไข่, กระเทียมและชีส ขนมอบแสนหวานสอดไส้นมเปรี้ยว ผลไม้ ครีมเปรี้ยว และช็อคโกแลต

วันของการเผชิญหน้าในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามาซึ่งจะจบลงอย่างร่าเริงและในเวลาเดียวกันก็เศร้า วันหยุดอันแสนอร่อย- มาสเลนิทซา. วันหยุดนี้มาจากบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟที่อาศัยอยู่ในดินแดนของรัสเซียเบลารุสและยูเครน

Maslenitsa ทำหน้าที่เป็นเหตุการณ์สำคัญจนกระทั่งความหนาวเย็นครอบงำและหลังจากนั้นความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิก็เข้ามาครอบครอง และหลังจากฤดูหนาวหมดสิ้นไป ธรรมชาติก็กลับมามีชีวิตอีกครั้ง การเกิดใหม่ของชีวิตเป็นเรื่องหลักของการเฉลิมฉลอง

Maslenitsa ยังนิยมเรียกว่าสัปดาห์ของบาบา ในวันนี้มักมีการนัดหมายและในช่วงก่อนหน้านี้การแต่งงานก็สิ้นสุดลงในหมู่ชาวสลาฟ อีกสิ่งหนึ่งที่ควรเฉลิมฉลองคือการเจริญพันธุ์ ทุกวันนี้ ความเป็นพรหมจารี ความเป็นแม่ และสติปัญญาได้รับการยกย่อง

เพลงในฤดูใบไม้ผลิที่สาวๆ ร้องตามชายป่า ในป่า และใกล้สระน้ำ เป็นการเรียกพลังแห่งความดีมายังผืนดิน และเป็นการขอพรจากแม่ธรรมชาติสำหรับปีเก็บเกี่ยวใหม่

แต่คุณสมบัติเชิงลบของผู้หญิงก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ตัวอย่างเช่นในวันศุกร์ในการกลับมาเยี่ยมลูกเขยเชิญแม่สามีมาที่บ้านพร้อมกับญาติและเพื่อน ๆ ของเธอเลี้ยงวอดก้าให้พวกเขาและพูดว่า: "ดื่มเถอะคนดี เพื่อคอแม่สามีจะได้ไม่แห้ง!” เป็นการพาดพิงถึงอะไร " ลิ้นแหลมคม“แม่สามี.

ในตอนท้ายของการเฉลิมฉลอง มีการเผารูปจำลองของฤดูหนาว ขี้เถ้าที่กระจัดกระจายไปทั่วทุ่งจึงทำให้โลกศักดิ์สิทธิ์

ใน Maslenitsa คุณลักษณะหลักของตารางถือเป็นแพนเค้ก ตามเวอร์ชันทางวิทยาศาสตร์ในหมู่ชาวสลาฟแพนเค้กเป็นขนมปังงานศพซึ่งมีสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้งมาก แพนเค้กมีลักษณะกลม - บ่งบอกถึงความเป็นนิรันดร์ มันอบอุ่น - บ่งบอกถึงความสุขทางโลก มันทำจากแป้งและนม - บ่งบอกถึงชีวิต ธรรมเนียมในการมอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนจนเพื่อรำลึกถึงผู้ตาย โดยกล่าวว่า “แพนเค้กชิ้นแรกมีไว้สำหรับการพักผ่อน” ยืนยันเวอร์ชันนี้

มีอีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวกับแพนเค้กซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19: แพนเค้กเป็นตัวตนของรูปดวงอาทิตย์กลมและเป็นสีทอง

แพนเค้กอบด้วยยีสต์ นม เคเฟอร์ และน้ำ เสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และนมข้นหลายชนิด คุณสามารถยัดไส้ด้วยไส้เนื้อ คอทเทจชีส เห็ด และคาเวียร์

วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กด้วย kefir ซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย เราได้คัดเลือกแล้ว สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้กแดดจัด

แพนเค้กกับ kefir: หลักการสำคัญของการเตรียม

ก่อนที่จะทำแป้งสำหรับแพนเค้กและอบฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลักการสำคัญของการเตรียมอาหาร นี่คือคำแนะนำของ Alla Kovalchuk ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในยูเครน

1. แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณรู้สึกว่ามีก้อนแป้งจะต้องถูแป้งผ่านตะแกรง

2.ผสมที่จุดเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ของเหลวแล้วจึงทำให้แห้ง คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในของเหลวและไม่ใช่ในทางกลับกัน

3. สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. คุณต้องใช้แป้ง 50 มล.

4. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อัตราส่วนของไข่ต่อ kefir: ไข่ 1 ฟองต่อ kefir 1 ถ้วย

5. สำหรับเคเฟอร์ 1 แก้ว (250 มล.) ให้เติมน้ำตาล 50 กรัม น้ำตาลทำให้แพนเค้กมีสีทอง

6. สำหรับแป้ง 180 กรัม - คุณต้องมี 0.5 ช้อนชา โซดา เพิ่มโซดาลงในแป้งเฉพาะเมื่อเติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งตามสูตรเท่านั้น

7. เพื่อให้ได้รู (ฉลุ) ในแพนเค้กต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด ปริมาณน้ำเดือดควรสอดคล้องกับปริมาณเคเฟอร์ในแป้ง

8. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มคุณต้องใส่เนยละลายในอัตรา: แป้ง 1 ถ้วย - เนย 50 กรัม

9. ควรตั้งกระทะสำหรับแพนเค้กด้วยไฟแรงสูงและควรอบกระทะด้วยไฟปานกลาง แล้วอย่างแรกจะไม่เป็นก้อน เราอบด้านแรกเป็นเวลา 1-2 นาที และด้านที่สองอบ 30 วินาที นี่สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก

แพนเค้กซันนี่ - 50 ชิ้นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง รุ่นคลาสสิก

เมื่อครอบครัวใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวและทุกคนไม่สนใจอาหารจานเช่นแพนเค้กก็ควรมีให้เยอะเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสูตรนี้เป็นสิ่งที่เราต้องการ คุณได้แพนเค้กมากมาย สีทองสวยงาม มีรูและอร่อยมาก

เราต้องการ:

• kefir 1% - 1 ลิตร 250 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 900 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 250 กรัม
• น้ำเดือด - 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แล้วเท kefir ลงไปผสมให้เข้ากัน

2.เพื่อให้ได้น้ำเดือด 5 แก้ว ให้ตั้งกาต้มน้ำตั้งไฟ

3. เติมน้ำตาลลงในมวล kefir ที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่าง

4. ขณะกวน ให้เติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตอนนี้ถึงคราวของโซดาแล้ว หลังจากนั้นให้เติมแป้งที่เหลือแล้วผสม

6. เพื่อให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนเติมน้ำเดือดและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว 15% เราปล่อยให้มันพักเพื่อให้กลูเตนในแป้งเริ่มทำงาน

7. หลังจากนั้นเพื่อทำให้รสชาติของแพนเค้กนุ่มลงคุณต้องใส่เนยละลายในเตาอบ (เร็วกว่า) แต่ก่อนที่จะลงแป้งอุณหภูมิควรอยู่ที่ 25 องศา (เรากำหนดด้วยนิ้ว - ควรอุ่น)

ผสมให้เข้ากัน

8. ตั้งกระทะที่เคลือบสารกันติด ทาน้ำมันพืช แล้วตั้งกระทะด้วยไฟแรง
เทแป้งลงในทัพพี เกลี่ยให้ทั่ว แล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที ซึ่งเป็นแพนเค้กชิ้นแรก

จากนั้นพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบเป็นเวลา 30 วินาที วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาจาระบี เนย.

แพนเค้กที่อบจะซ้อนกัน แต่ไม่เกิน 30 ชิ้นเพราะชิ้นบนจะกดดันชิ้นล่างและจะนิ่ม

9. แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้ง จากนั้นคุณสามารถทำเค้กแอปเปิ้ล ถุงไส้เนื้อสัตว์และเห็ด แผ่นและสิ่งอื่น ๆ ที่จินตนาการของคุณบอกคุณ

สูตรแพนเค้กโฮมเมดพร้อม kefir

แม่บ้านทุกคนอบแพนเค้กและปรับปรุงสูตรของเธออย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เชิงประจักษ์- ฉันเสนอสูตรหนึ่งเหล่านี้ให้คุณใช้

เราต้องการ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• วานิลลิน
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แล้วเติม kefir, เกลือ, น้ำตาล และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยไม่หยุดกวน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้พักไว้ 15-20 นาที
3. ละลายผงฟูในน้ำเดือด ใส่ลงในแป้งที่พักไว้แล้วคนให้เข้ากัน

4. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืช ในขั้นตอนนี้เราสามารถชิมแป้งสำหรับใส่เกลือหรือน้ำตาลได้ หากจำเป็นเราสามารถเพิ่มมากขึ้นและคนให้เข้ากัน

5. เตรียมกระทะก่อน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทแป้งลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วอบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

6. แพนเค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายแล้วกองไว้

แพนเค้กคัสตาร์ด Kefir มีรู

เราต้องการ:

• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในชาม ตีไข่ เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ย้ายไปที่เตาและในอ่างน้ำตั้งไฟให้ร้อนถึง 60 องศา

3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

4. ละลายโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสม

6. เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่น

แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยพร้อม kefir

เราต้องการ:

• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แล้วเติม kefir ลงไปผสม

2. เทน้ำตาล เกลือ และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน

4. แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีครีม
5. เทน้ำมันพืชลงไปกวนและเติมน้ำเดือด
6. เราอบแพนเค้กในกระทะร้อน

7. เราอบทั้งสองด้าน

8. ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถดูวิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir ได้

สูตรวิดีโอ

น่าทาน!

ถ้าคุณชอบแพนเค้กเนื้อนุ่ม ให้ปรุงด้วย kefir

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีความละเอียดอ่อนและฟู

แล้วพวกเขาล่ะ? คุณภาพรสชาติไม่จำเป็นต้องพูด พวกมันเกินคำชม!

แพนเค้ก Kefir จะอร่อยที่สุดถ้าคุณนวดแป้งเป็นแถวต่อไปนี้: กฎง่ายๆ.

การปรุงแพนเค้กด้วย kefir กฎทั่วไป

ตอนนี้เก็บนมไว้ใช้โอกาสอื่นก่อน แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่าแป้งสำหรับแพนเค้กไม่ควรบางเกินไป

ประเด็นที่สอง: หากคุณต้องการให้แพนเค้กบาง ให้เจือจางแป้งแพนเค้กด้วยแร่ธาตุหรือน้ำต้มสุกปกติ มีสูตรการทำคัสตาร์ดแพนเค้กในกรณีนี้ต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

บางครั้งสูตรแพนเค้กกับ kefir ก็มีโซดา ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีรูพรุนและมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย เคล็ดลับก็คือโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir ซึ่งอย่างที่คุณทราบนั้นมีกรดอยู่

ส่งผลให้มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้แพนเค้กฟูและเป็นฟอง มีอัตราส่วนโซดาต่อ kefir อย่างง่ายโดยต้องปฏิบัติตามตามลำดับ จานพร้อมไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

โปรดจำไว้ว่า: สำหรับ kefir หนึ่งลิตร ให้ใช้เบกกิ้งโซดา 1-2 ช้อนชา ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

ไม่จำเป็นต้องเทแป้งในปริมาณมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาและม้วนได้ไม่ดี เพื่อให้แน่ใจว่าความหนาของชั้นไม่เกินบรรทัดฐานเมื่อเทแป้งให้เคลื่อนที่เป็นวงกลม อย่าลังเลที่จะปั้นแพนเค้กเพราะกระทะร้อนมาก

สูตรการทำแพนเค้กด้วย kefir แทบไม่แตกต่างจากเทคนิคการอบอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์แป้งในกระทะ

คุณต้องตักส่วนหนึ่งออกด้วยทัพพี แป้งแพนเค้กและเทลงก้นจานร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านและขอบไม่แห้งเกินไป

พลิกแพนเค้กโดยใช้ไม้พาย อย่าลืมปฏิบัติตามกฎนี้หากคุณอบในกระทะที่ไม่ติด

วัตถุที่เป็นโลหะ (มีด ส้อม) อาจทำให้พื้นผิวกระทะเสียหายและทำให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งานต่อไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์พลิกแพนเค้กได้อย่างง่ายดายในคราวเดียว และโยนมันขึ้นไปในอากาศ

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้ก kefir ติดกัน ให้ทาเนยด้วย วางจานที่แช่เย็นไว้ในไมโครเวฟ แล้วเปิดไปที่ "อุ่น" มาก แพนเค้กแสนอร่อยทำด้วย kefir ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับไส้ต่างๆ

ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำสูตรอะไร ให้ใช้แบบเค็มหรือ เนื้อสับหวาน- เสิร์ฟของหวานกับนมข้นหรือแยม ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ที่มีรสเป็นกลางหรือเค็มเหมาะสำหรับแพนเค้กของว่าง

วิธีเตรียมอาหารและอาหารก่อนปรุงแพนเค้กด้วย kefir

แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายได้มาจากแป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้น หากคุณไม่ได้เตรียมส่วนผสมนี้อย่างเหมาะสม ออกซิเจนจะไม่อิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าแพนเค้ก kefir จะไม่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน

เก็บไข่ไว้ล่วงหน้า.. หลังจากยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง พวกเขาจะอุ่นขึ้นและตีได้ดีขึ้น

อุ่น kefir ในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 35-37 องศาดังนั้นน้ำตาลและเกลือจะละลายเร็วขึ้น ต้องละลายเนยชาวนาก่อนใส่ลงในแป้ง

อย่าใช้น้ำประปา ต้องต้มและทำให้เย็นลง

ในการนวดแป้ง kefir คุณจะต้องมีชามเคลือบฟันและที่ตี (ดูรูป) สะดวกที่สุดในการวัดปริมาณอาหารที่ต้องการด้วยช้อนโต๊ะและช้อนชา

ชั่งน้ำหนักแป้งด้วยตาชั่งพิเศษในครัวหรือตวงในแก้ว คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ทัพพีและแปรงสำหรับทากระทะ

มีกระทะพิเศษสำหรับอบแพนเค้กด้วย kefir ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน หากคุณไม่มี เครื่องครัวเหล็กหล่อหรือที่เคลือบเทฟล่อนก็ใช้ได้

วางกระทะอลูมิเนียมไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น แพนเค้กจะไหม้ในนั้น

สูตรที่ 1: แพนเค้กเนื้อนุ่มทำจากเคเฟอร์

สำหรับการเตรียมแบบง่ายๆและ จานอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานานและซื้อสินค้ามากมาย

สิ่งที่คุณต้องมีคือ: ไข่ 2 ฟอง; แป้ง 2 ถ้วย; kefir สามแก้ว; เกลือ 0.5 ช้อนชา และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อน

วิธีการปรุงอาหารมีความแตกต่างเล็กน้อย: ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงแล้วเติมลงในแป้ง kefir ทีละฟอง ดังนั้น:

1. บดไข่แดงในชามเติมน้ำตาลทราย
2. เท kefir ที่อุ่นลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ใส่เพียง 2 ถ้วยเท่านั้น
3. ใส่แป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือ
5. ตีไข่ขาวกับเกลือแล้วใส่ลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย
6. วางกระทะบนไฟ หลังจากที่อุ่นขึ้นแล้ว ให้ทาน้ำมันและเติมแป้งลงไป
7. อบแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนได้สีน้ำตาลทอง (ดังรูป)

คุณชอบสูตรหรือไม่? เรายังคงทำความคุ้นเคยกับส่วนที่เหลือต่อไปไม่น้อยที่น่าสนใจและอร่อย

สูตรที่ 2: แพนเค้กบาง ๆ สำหรับบรรจุ kefir

สะดวกในการห่อไส้ในแพนเค้ก เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขา พวกเขาจึงยืมตัวเองได้เป็นอย่างดีต่อการเปลี่ยนแปลงใด ๆ รวมถึงการพับเป็นซองด้วย

ในการอบแพนเค้กให้ตีแป้งจาก: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน; น้ำ 80 มล. เคเฟอร์ 120 มล. แก้วแป้ง ไข่สามฟอง; ¼ แพ็ค สล. น้ำมัน; เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาลและเกลือ
2. เทส่วนผสมจำนวนมากลงในชามที่มีเคเฟอร์อุ่นและน้ำอยู่แล้วแล้วตีจนเนียน (ดังภาพ)
3. แยกไข่กับเนยละลายเย็นที่ละลายแล้ว
4. ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วอบแพนเค้กจากแป้ง kefir ที่ได้

ถ้าอร่อยมาก สินค้าสำเร็จรูปหากดูเหมือนหนาเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางส่วนผสมแพนเค้กด้วยน้ำต้มหรือนม

สูตรที่ 3: แพนเค้กที่มีรูบน kefir

จากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานคุณจะอบแพนเค้กที่มีโครงสร้างโปร่งโล่ง เพื่อความเบาและความพรุน คุณจะต้องเติมเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา

รายการส่วนผสมที่เหลือมีลักษณะดังนี้: ไข่ 3 ฟอง; นม 500 มล. และ kefir ในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนชา แป้ง 2 ถ้วย; เกลือ 0.5 ช้อนชาและน้ำมัน 3 ช้อนขนมหวาน (30 มล.)

มาเริ่มเตรียมแพนเค้กด่วนด้วยการอุ่นนมและเคเฟอร์ แล้ว:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล kefir อุ่นๆ และโซดาเข้าด้วยกัน
2. เกลือส่วนผสมและเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ
3. เจือส่วนผสมกับนม
4. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันดังในภาพคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงไปได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นกลั่นดีที่สุด
5. ทอดแพนเค้กตามปกติโดยใช้กระทะเหล็กหล่อ ก่อนอบให้ทาน้ำมันก่อน ซึ่งไม่จำเป็นอีกต่อไป

สูตรต่อไปนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้ง หากต้องการวิเคราะห์โดยละเอียดคุณต้องศึกษารายการส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหาร

สูตรที่ 4: แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

ชุดผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย: ไข่ 1 ฟอง; แป้งหนึ่งแก้วร่อนผ่านตะแกรงหนา kefir หนึ่งแก้ว; น้ำเดือด 100 มล. น้ำตาล 40 กรัม เกลือและโซดาเล็กน้อย ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. ร่อนลงบนชามลึก แป้งสาลี- ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ
2. แยกตี kefir กับไข่ดิบ
3. เทโซดาลงในน้ำเดือดแล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อน
4. รวมส่วนผสมทั้งสามอย่างไว้ในชามเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะมีความหนืดมากขึ้น (ดังในภาพ) ความสอดคล้องนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบแพนเค้ก
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารหลักได้

สูตรที่ 5: แพนเค้กปรุงสุกทันทีด้วย kefir

สูตรง่ายๆมีประโยชน์เมื่อตกแต่งโต๊ะวันหยุด เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยไว้บน การแก้ไขอย่างรวดเร็วอย่างไรก็ตามพวกเขาจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แขกชื่นชอบ

ในการนวดแป้งให้ใช้: ครีมและเคเฟอร์ 100 มล. โซดา 0.5 ช้อนชา แป้งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ โซดาและน้ำมะนาวอย่างละครึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม ไข่ 1 ฟอง; เกลือเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย เนย ¼ แท่ง และคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวด

การตระเตรียม:

1. โปรตีน ไข่ดิบตีด้วยน้ำตาลทราย
2. เขย่าครีมกับไข่แดงแล้วผสมกับโฟมโปรตีน
3. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในชาม
4. เท kefir ลงไป อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
5. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วใส่ลงในแป้งในส่วนเล็กๆ
6. ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วอบแพนเค้กอย่างรวดเร็วในกระทะที่ทาน้ำมัน
7. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเติมคาเวียร์สีแดงลงไป (ดูรูป)

คาเวียร์สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ โดยใส่ในชามที่สวยงาม

• เมื่อทาน้ำมันบนกระทะ คุณสามารถใช้แปรงทาขนมหรือทำด้วยวิธีชั่วคราวก็ได้ คุณยายของเราตีขนเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืช ในสภาพแวดล้อมในเมือง คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้ผล
• ฉันแนะนำให้คุณหั่นหัวมันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลแล้วแทงด้วยส้อม ใช้ด้านที่ผ่าแล้วเดินไปตามก้นกระทะหลังจากจุ่มผักลงในภาชนะที่ใส่น้ำมันพืชแล้ว
• ทาแพนเค้กร้อนด้วยเนยแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ด้วยวิธีนี้จานจะยังร้อนอยู่และไม่อิ่มตัวด้วยความชื้นส่วนเกิน เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนยและเทแพนเค้ก kefir ก่อนที่จะเย็นลง
• หากสูตรมีน้ำมันพืชให้เติมในตอนท้ายสุด เพิ่มเฉพาะแป้งแพนเค้ก ไข่สด- ประการแรก มันจะปกป้องคุณจากการติดเชื้อ ประการที่สองพวกเขาแส้ดีกว่า
• แป้งแม้ว่าคุณจะร่อนหลังจากซื้อแล้ว แต่เค้กก็ต้องร่อนอีกครั้ง เมื่อนวดแป้งแพนเค้ก ให้เตรียมตะแกรงละเอียด
• รสชาติที่เป็นกลางของแพนเค้ก kefir ช่วยให้คุณสามารถทดลองไส้ได้ ลองใส่คาเวียร์หรือแซลมอนเค็มเล็กน้อยในจาน เห็ดทอด,ข้าวใส่ไข่. สำหรับคนรัก ไส้เนื้อสัตว์คุณจะชอบไก่หรือเนื้อสับผัดกับหัวหอม

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กกับ kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

หลายคนชอบปรุงแพนเค้กด้วย kefir มากกว่าใส่นมเพราะแพนเค้กดังกล่าวดูโปร่งสบายละเอียดอ่อนและอร่อยมาก

แป้งสำหรับแพนเค้กที่มี kefir ไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนกับแพนเค้กกับนม แต่เพื่อให้แพนเค้กบางลง คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือแม้แต่น้ำแร่ลงในเคเฟอร์ได้ คุณยังสามารถทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วย kefir ได้ - ด้วยเหตุนี้คุณควรชงแป้งด้วยน้ำเดือด

มักเติมโซดาลงในแป้งแพนเค้ก kefir โซดาทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ใน kefir ส่งผลให้คาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีรูพรุนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ สำหรับ kefir 1 ลิตรคุณต้องใช้โซดาหนึ่งหรือสองช้อนชา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะมีรสชาติเหมือนโซดา ปริมาณโซดาขึ้นอยู่กับความหนาและโครงสร้างของแพนเค้กที่ต้องการ แพนเค้กทอดเหมือน kefir ซึ่งมักจะอยู่ในน้ำมันพืช

เทคนิคการทำแพนเค้กด้วย kefir นั้นไม่แตกต่างจากการอบแพนเค้กตามสูตรอื่นมากนัก แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันด้วยทัพพีหรือทัพพีแล้วอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบควรแห้งปานกลางและปิ้งอย่างดี

ไม่จำเป็นต้องเทแป้งมากเกินไป - แพนเค้กควรบางและมีความหนาเท่ากัน ในการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวกระทะคุณต้องหมุนเมื่อเท กระทะจะตั้งเป็นมุมเล็กน้อยเสมอ

คุณสามารถพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายพิเศษหรือมีดยาวได้ ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถใช้ส้อมได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะพลิกแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม - พวกเขาเพียงแค่โยนแพนเค้กขึ้นโดยที่มันจะพลิกไปในอากาศ

แพนเค้ก kefir ร้อนเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม นมข้น วิปครีม หรือครีมเปรี้ยว แพนเค้ก Kefir เข้ากันได้ดีกับไส้เค็มและหวาน แพนเค้ก kefir ที่เย็นแล้วเกาะติดกันแน่น ดังนั้นจึงสามารถอุ่นทั้งกองในไมโครเวฟได้ หลังจากนี้แพนเค้กจะล้าหลังกันอีกครั้ง

แพนเค้กกับ kefir - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้กด้วย kefir คุณต้องวัดปริมาณแป้ง น้ำตาล เกลือ และโซดาที่ต้องการ อย่าลืมร่อนแป้งซึ่งจะช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แพนเค้กฟูและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

คุณต้องละลายเนยและอุ่น kefir เล็กน้อย ถ้าใช้ตามสูตร. น้ำเปล่าก็ต้องต้ม ไข่ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

สำหรับเครื่องครัว คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติดหรือเทฟล่อน คุณยังสามารถใช้กระทะแบบพิเศษสำหรับการอบแพนเค้กโดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน คุณต้องเตรียมชามเคลือบฟันที่สะอาดสำหรับแป้ง, ที่ตี, แก้วสำหรับกำหนดปริมาณส่วนผสม, ไม้พาย, ทัพพีหรือทัพพีและแปรงสำหรับทากระทะ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนกว้างที่ทาด้วยเนย

สูตรแพนเค้กกับ kefir:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับ kefir

แพนเค้ก kefir เหล่านี้นุ่มและอร่อยมาก ทรีตเมนต์นี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 2.5-3 แก้ว;
• แป้ง - 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เท kefir สองแก้วลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ตีไข่ขาวกับเกลือจนฟู จากนั้นเทแก้ว kefir ที่เหลือลงในแป้งแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้วเริ่มอบแพนเค้ก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 2: แพนเค้ก Kefir “ผอม”

ใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ลงใน kefir คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือแยมได้ แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือ ตารางเทศกาลพร้อมไส้อร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 150 กรัม
• Kefir - 120 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำ - 75 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล ผสมน้ำกับ kefir แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งตอกไข่ลงไป ปัดส่วนผสมแล้วเทเนยละลายลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากแพนเค้กหนาเกินไป คุณสามารถเติมนมหรือน้ำต้มเพิ่มได้

สูตรที่ 3: แพนเค้ก Kefir “คัสตาร์ด”

แพนเค้ก kefir เหล่านี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในเทคนิคการทำอาหาร สำหรับประกอบอาหาร แพนเค้กคัสตาร์ด kefir ใช้ส่วนผสมเดียวกันและเติมน้ำเดือดลงในแป้งด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 200 มล.;
• 2.1 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ ตี kefir กับไข่ เทส่วนผสมไข่ kefir ลงในแป้ง ปัดจนเนียน เทโซดาลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 5 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช หากแป้งหนาเกินไปสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

สูตรที่ 4: แพนเค้ก Kefir "ลูกไม้"

แพนเค้ก kefir เหล่านี้ออกมาละเอียดอ่อนเบาและโปร่งสบาย สำหรับการเตรียมการใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: แป้ง, ไข่, kefir, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือพร้อมโซดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. kefir และนม 0.5 ลิตรอย่างละ

2. ไข่ - 3 ชิ้น;

3. แป้งประมาณสองแก้ว

4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

5. น้ำมันพืช 30 มล.

6. โซดาครึ่งช้อนชา

7. เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

อุ่น kefir และนมเล็กน้อย อุ่นไข่ที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่เติมโซดาลงใน kefir จากนั้นเทนมอุ่นลงไปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รวม kefir กับไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีทุกอย่างจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป เพิ่มน้ำมันพืช อบในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน

สูตรที่ 5: แพนเค้ก Kefir กับคอนญัก

แพนเค้กที่ทำจาก kefir และคอนยัคมีความนุ่มและมีรสชาติ นี้ การรักษาที่อร่อยคุณสามารถเสนอให้แขกของคุณได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• คอนยัค - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้ง - ด้วยตา

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมวานิลลินและโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว คนทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ก้อนแตก จากนั้นเพิ่มคอนยัค อบแพนเค้กในกระทะร้อนที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรที่ 6: แพนเค้ก Kefir "ด่วน" กับคาเวียร์สีแดง

แพนเค้ก kefir เหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ไส้คาเวียร์สีแดงเปลี่ยนแพนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นขนมวันหยุดดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.8 ถ้วย;
• ครีมครึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งแก้ว
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - 3 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• คาเวียร์สีแดงหนึ่งขวด
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมและไข่แดง เราดับโซดา น้ำมะนาวและเพิ่มลงในส่วนผสม เทลงใน kefir เพิ่มแป้งและเกลือ ผัดทุกอย่างจนได้ความครีมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ในกองบนจานทาเนย วางเนยไว้บนแพนเค้กแต่ละชิ้น คุณสามารถใช้ช้อนชาตักคาเวียร์ลงในแพนเค้กแต่ละชิ้นหรือจะเสิร์ฟในชามแยกก็ได้

• เพื่อป้องกันน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะ คุณสามารถนำผ้ากอซชิ้นเล็กๆ มาเคลือบพื้นผิวกระทะด้วย

• แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกวางซ้อนกัน และวางเนยไว้บนแพนเค้กแต่ละชิ้น ควรคลุมทั้งกองด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กหายใจได้ แต่จะไม่เย็นลง

• เมื่อเตรียมแพนเค้กด้วย kefir โซดาที่หั่นแล้วจะถูกเติมลงในแป้งก่อนแป้ง

• ใส่ผักหรือเนยละลายเป็นลำดับสุดท้ายเสมอ

• ขอแนะนำให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเล็กน้อยก่อนจากนั้นจึงกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในแป้งเท่านั้น

• ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น แนะนำให้ตีก่อนใส่ลงในแป้ง

• ควรร่อนแป้งทันทีก่อนเตรียมแพนเค้กไม่ใช่ล่วงหน้า

• แพนเค้ก Kefir มีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงสามารถเติมไส้ใดก็ได้: ไก่กับเห็ด, ปลาเค็มหรือคาเวียร์, กะหล่ำปลี, ข้าวกับไข่, ไข่กับกระเทียมและมายองเนส, เนื้อสับหรือคอทเทจชีสกับผลไม้แห้ง

แสดงข่าวธุรกิจ

แพนเค้กเป็นอาหารสากล จะรับประทานได้ทุกเวลาของปีโดยมีไส้ทุกประเภท: เนื้อสัตว์ นม หรือผลไม้ แพนเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานสำหรับชาได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แม่บ้านคนไหนก็ประสบความสำเร็จ วิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir? คุณจะพบคำตอบในสิ่งพิมพ์ของเรา

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็พอใจกับแพนเค้กร้อนๆที่หอมกรุ่น รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อ ผลไม้ และเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• kefir ขวดลิตร
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 130 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีอย่างแรงโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง
2. เพิ่ม kefir และตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียนและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. เพิ่มแป้งร่อน อาจมีแป้งมากหรือน้อยต้องดูความสม่ำเสมอของแป้งด้วย ไม่ควรมีก้อนในองค์ประกอบ
4. แพนเค้ก Kefir มักจะติดกระทะ ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำมัน!
5. ก่อนทอดต้องอุ่นกระทะและทาน้ำมันก่อน น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง เทแป้งอย่างระมัดระวัง และในขณะที่หมุนกระทะไปในทิศทางต่างๆ ให้กระจายแป้งให้ทั่วถึงบนพื้นผิวที่ร้อน
6. เมื่อขอบของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลก็ควรพลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน วางซ้อนกันแล้วทาเนยแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน
7. แพนเค้กลูกไม้บางพร้อมแล้ว คุณสามารถห่อไส้หรือเสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือแยมก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ควรอบแพนเค้กในกระทะเคลือบเทฟลอนจะดีกว่า

จาก kefir เปรี้ยว

แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเป็นพิเศษ ขนมอบหวาน. ด้วยกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ แพนเค้กจึงออกมาเป็นลูกไม้และมีรูอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• kefir เปรี้ยว 1 ลิตร
• แป้ง – 250 กรัม;
• ไข่ - 3 ใหญ่หรือ 4 เล็ก;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือบนปลายมีด
• เบกกิ้งโซดา – 8 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ผสม kefir น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในเคเฟอร์
3. ร่อนแป้งสาลีร่วมกับโซดา
4. เพิ่มแป้งลงในของเหลวและผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี สลายก้อนจนเนียน
5. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักแป้งไว้
6. อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัดหลังจากทาน้ำมันแล้ว

จัดเรียงสวยงามบนจานเป็นรูปสามเหลี่ยม เทน้ำผึ้งลงไปด้านบน ยังไง kefir มีสภาพเป็นกรดมากกว่าแพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และถ้ามีน้ำตาลอยู่ในแป้งความเปรี้ยวจะเด่นชัดมากขึ้น

ไม่มีไข่เพิ่ม

จะทำอย่างไรเมื่ออยากอบแพนเค้กแต่ไม่มีไข่ที่บ้าน? บางคนคิดว่าการอบโดยไม่ใช้ไข่จะทำให้ไม่อร่อย ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กที่น่าอัศจรรย์และอร่อยด้วย kefir ได้โดยไม่ต้องใส่ไข่

คุณจะต้องการ:

• kefir อุ่น (ไขมัน 2.5%) – ขวดลิตร
• แป้ง – 250 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนชา;
• อบเชย (เพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หากคุณใช้อบเชย คุณต้องผสมกับน้ำตาลและเกลือก่อน
2. ร่อนแป้ง
3. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย คนไปเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ได้ขดตัว
4. เพิ่ม kefir ลงในแป้งแล้วปัดจนเนียน
5. เพิ่มน้ำมัน
6. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเทลงในแป้ง
7. หลังจากเติมโซดาแล้ว มวลจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งและกลายเป็น "ฟู"
8. พักแป้งสักครู่แล้วจึงเริ่มอบได้
9. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้ร้อน อัดจาระบีด้วยเนย
10. กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดจนสุก

แพนเค้กตามสูตรนี้บางนุ่มและโปร่งสบาย

แพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir ด้วยน้ำเดือด

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดมากมาย แต่อาจจะอร่อยและอ่อนโยนที่สุด ผลิตภัณฑ์ทำอาหารได้มาจากการเติมน้ำเดือด แพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์และน้ำเดือดบางและมีรูจำนวนมากเตรียมได้ง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• kefir - ขวดลิตร
• แป้ง – 600 – 620 กรัม;
• น้ำเดือด - 400 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมในแป้งและน้ำมันอีกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
• เนย – 80 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. ขอแนะนำให้ใช้ kefir อุ่น เพิ่มลงในไข่
3. ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งแพนเค้ก ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. ต้มน้ำ เมื่อกาต้มน้ำเดือด ให้เทน้ำลงในแก้วแล้วเติมโซดาลงไป คนให้เข้ากัน
5. เมื่อโซดาละลาย ให้ใส่น้ำลงในแป้งอย่างระมัดระวังและช้าๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. ทิ้งส่วนผสมไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที
7. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
8. คุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กได้ เททัพพีผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ยิ่งแพนเค้กบางลง ฟองก็จะมากขึ้นตามไปด้วย

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองแล้วเคลือบด้วยเนย ตามสูตรนี้ แพนเค้กจะออกมาเป็นรูเสมอ และต้องขอบคุณน้ำเดือด

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้โซดา

โซดามีรสชาติเฉพาะตัว คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้มัน Kefir ใช้เป็นฐานน้ำ จะให้สินค้า ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์- สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมข้าวโอ๊ตลงในแป้ง

คุณจะต้องการ:

• kefir - 1 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 550 กรัม;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนเล็ก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
3. ในชามอีกใบตีไข่ขาวด้วยเกลือ
4. รวมข้าวโอ๊ตกับแป้ง
5. ตั้ง kefir ให้ร้อน เทลงในแป้ง คนทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เพิ่มไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ผสมจนเนียน
7. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนร้อน
8. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและเป็นของหวาน

วิธีการปรุงแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir

แพนเค้กชิ้นหนา (หรือที่เรียกว่าแพนเค้ก) เป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก ราดด้วยน้ำเชื่อมหรือช็อกโกแลตละลาย ยิ่งดูน่ารับประทานและละลายในปากเลย แพนเค้กหนาจะคล้ายกับแพนเค้ก สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• kefir ที่อุณหภูมิห้อง - ขวดลิตร
• แป้ง – 600 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• โซดาที่ปลายมีด
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในชามด้านสูง ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ แล้วตีเป็นวงกลมโดยใช้ที่ตี
2. เทโซดาแล้วเติม kefir ทันทีซึ่งควรให้ความร้อน
3. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในฐานของ kefir และไข่ในหลายขั้นตอนเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดคราบน้ำมันบนพื้นผิว
5. ปล่อยให้ส่วนผสมพักสักครู่ โซดาควบคู่กับเครื่องดื่มนมเปรี้ยวจะทำให้แพนเค้กฟูมีสีดอกกุหลาบและอ่อนนุ่ม
6. ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ
7. อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ในช่วงเทศกาลวันหยุดฤดูร้อน คุณสามารถทำให้แพนเค้กดูสดใสขึ้นได้ด้วยการตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

รวดเร็วและ วิธีที่อร่อยโปรดคนที่คุณรักด้วยการอบแพนเค้กที่ใช้ kefir อาหารจานนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเหมาะเป็นของว่าง แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชื่นชอบรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน