Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้แต่ใน Ancient Rus ก็ถูกเรียกว่าเครื่องดื่มที่กล้าหาญ เชื่อกันว่าผู้ที่ได้ลิ้มรส kvass มีโอกาสป่วยน้อยกว่า เหนื่อยน้อยลง และหายจากอาการป่วยเร็วขึ้น โมเดิร์นเทรดนำเสนอเครื่องดื่มหลากหลายประเภทที่ผลิตภายใต้เงื่อนไขการผลิต

อย่างไรก็ตามหลายคนชอบ kvass ที่ปรุงที่บ้านหรือจากถังโดยเชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มที่รับประกันประโยชน์อย่างแน่นอน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ kvass จากส่วนผสมที่หลากหลาย โดยเตรียมทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ถ้าคุณศึกษาวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิกคุณจะสังเกตเห็นว่ามียีสต์อยู่ในนั้น

คุณสมบัติที่เลือกได้

อยู่ในขั้นตอนการเตรียมการนี้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำคัญมากที่ต้องทำ ทางเลือกที่ถูกต้องยีสต์และอย่าสุ่มสี่สุ่มห้าใช้สิ่งที่ดึงดูดสายตาเป็นอันดับแรก ข้อมูลของคุณ: มีจุลินทรีย์ประมาณ 1,500 ชนิด ซึ่งนิยมเรียกว่ายีสต์

เบเกอรี่

ยีสต์ที่พบมากที่สุดคือยีสต์ขนมปัง เราเห็นมันทุกที่ในร้านของเราและใช้ในการอบขนม มักใช้ในการเตรียม kvass ลักษณะเชิงบวกของยีสต์นี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและใช้งานง่าย เมื่อใช้ร่วมกับยีสต์ดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังที่ไหม้เล็กน้อย คุณสามารถอบในเตาอบ ทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันอย่างน้อยด้านใดด้านหนึ่ง

ข้อเสียของยีสต์ของคนทำขนมปังคือเมื่อใช้ใน kvass ชุดแรกจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่แตกต่างและไม่น่าพึงพอใจนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อปริมาณของสตาร์ทเตอร์เพิ่มขึ้น ข้อเสียเปรียบนี้จะหายไป และผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา

กดแล้ว

ยีสต์อัดขายในรูปของถ่านอัดก้อน โปรดทราบว่ามีอายุการเก็บรักษาสั้น นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ทั่วไปที่ใช้ทำ kvass ข้อได้เปรียบของมันคือการกำจัดรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงอย่างรวดเร็วซึ่งจะหายไปมากที่สุดในชุดที่สอง Kvass เตรียมในเวลาที่สั้นที่สุดเนื่องจากการหมักแบบเร่ง

เมื่อใช้ยีสต์กดไม่แนะนำให้ทำขนมปังข้าวไรให้แห้ง: ใช้เข้า สด- เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แห้ง

หายากมากที่จะใช้ยีสต์แห้งในกระบวนการผลิต kvass เมื่อใช้งานจะต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม แอนะล็อกป่าที่มีอยู่ในขนมปังไรย์กระตุ้นจุลินทรีย์แห้งได้ดี เราไม่ควรลืมว่าควรใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่ายีสต์อัดธรรมดาถึง 2 เท่า คุณต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้เวลาในการชง

บ้านเบียร์

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นยีสต์สำหรับ kvass การมีฮ็อพอยู่ในนั้นจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง การหมักด้วยพวกมันจะเหมาะอย่างยิ่งเพราะเบียร์ทำมาจากความช่วยเหลือ

ในระหว่างการเตรียมชุดแรกอาจมีรสชาติของยีสต์ที่ไม่น่าพอใจเกิดขึ้นซึ่งจะหายไปในชุดต่อ ๆ ไป บริวเวอร์ยีสต์มีทั้งแบบแห้งและแบบของเหลว สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเครื่องดื่มแต่อย่างใด ต่างกันแค่วิธีใช้เท่านั้น

โปรดทราบว่าควรรวมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์กับมอลต์หรือกลูโคสเข้าด้วยกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลจะดีกว่า

ป่า

เป็นไปได้ที่จะเตรียม kvass โดยใช้ยีสต์ป่าซึ่งพบบนเปลือกของผลเบอร์รี่และผลไม้หลายชนิด ส่วนใหญ่พบในลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง ซึ่งมักใช้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเมื่อใช้ยีสต์ประเภทอื่น เพื่อรับประกันกระบวนการหมักที่มีคุณภาพ ส่วนผสมที่สกัดจากธรรมชาติและแบบธรรมดาจึงถูกนำมารวมกัน

คนรัก Kvass ที่เตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยมือของตัวเองให้คำแนะนำดังต่อไปนี้

• ตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์อย่างระมัดระวัง: ยิ่งสดยิ่งดี
• ห้ามปรุงอาหารใน เครื่องครัวอลูมิเนียม: มันออกซิไดซ์ได้ดีที่สุดคือใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
• เพื่อกำจัดกลิ่นของยีสต์ควรระบายส่วนสองหรือสามส่วนแรกออกจะดีกว่าโดยใช้เฉพาะสตาร์ทเตอร์ที่เกิดขึ้นในอนาคต

สวัสดีเพื่อนๆ!

ฤดูใบไม้ผลิเพิ่งเริ่มถดถอย แต่ฉันอยากได้ฤดูร้อนแล้ว วันที่อากาศอบอุ่นจะมาถึงในไม่ช้า และยามเย็นอันยาวนานก็เต็มไปด้วยความเขียวขจีทุกที่ ฉันอยากไปเที่ยวธรรมชาติแล้ว okroshka และ kvass ฟองเย็นฟู่...

เมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศวันหยุดสุดสัปดาห์ที่เดชาจะถูกเลื่อนออกไป แต่จะไม่มีอะไรหยุดเราไม่จากการเตรียมเครื่องดื่มฟองแสนอร่อย ท้ายที่สุดนี่คือต้นฉบับของเรา จานรัสเซียซึ่งมีอายุมากกว่า 1,000 ปีแล้ว! และให้คนรัก Coca-Cola เถียงกับฉันว่าอันไหนอร่อยกว่า - kvass รัสเซียหรือเครื่องดื่มอัดลมสูง อย่างที่คุณทราบไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นยิ่งใหญ่กว่ามากในอดีต

แน่นอน! ผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวของเราเติมพลัง เชียร์ ดับกระหาย และให้กำลัง และมีกี่พันธุ์? มีทั้งบีทรูท ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้ง มอลต์ ขนมปัง เป็นเรื่องหลังที่เราจะพูดถึงในวันนี้

เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมซึ่งโดยปกติแล้ว น้ำสะอาด, ขนมปังข้าวไรย์, น้ำตาล, ยีสต์ สิ่งเดียวคือกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน อาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน แต่สิ่งนี้จะไม่หยุดเราไม่ให้ทำ kvass ที่อร่อยที่สุดในโลกใช่ไหม

ทำ kvass ด้วยยีสต์สดที่บ้าน

พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ เครื่องดื่มโฮมเมด- มันทำให้จมูกของคุณรู้สึกซ่าและเป็นฟอง และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงรัก kvass รัสเซียที่รักของเรามาก!

ผมจะบอกว่าต้องใช้เวลาเตรียมมากกว่า 2 วันนิดหน่อยครับ แต่แล้วคุณจะได้รับของเหลวที่อร่อยและยอดเยี่ยมถึง 6 ลิตร ต้องการมากกว่านี้ไหม? ใช้ส่วนผสมเป็นสองเท่า อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่มี kvass มากเกินไป!

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ขนมปังดำ Borodinsky หนึ่งก้อน;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย + ช้อนขนม 4 อัน
• ยีสต์สด - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 2 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้อน Borodinsky เป็นชิ้น นำแผ่นอบแล้ววางลงบนนั้น เราต้องทำให้แห้งจนกลายเป็นแครกเกอร์และยังมีเปลือกไหม้อีกด้วย

2. วางแผ่นอบลงในเตาอบ เมื่อด้านหนึ่งของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านเพื่อให้แห้ง

3. จุ่มแครกเกอร์ลงในน้ำอุ่น และสำหรับปริมาณดังกล่าวก็ควรรับประทานเช่นกัน กระทะขนาดใหญ่หรือใช้ถังพลาสติกที่สะอาดก็ได้

4. น้ำควรมีอุณหภูมิ 30 องศา ไม่เย็นหรือร้อนกว่า ปล่อยให้เปียกแล้วเราจะเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์

5. แบ่งยีสต์ที่อัดไว้ 100 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

6. เทน้ำอุ่นประมาณ 1 แก้ว ผัดเล็กน้อยด้วยช้อน

7. เพิ่มการนอนหลับ แป้งสาลี- ผสมด้วยช้อนแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

8. วางแป้งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง จากนั้นแป้งจะทำงานเร็วยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกระตุ้นยีสต์จะกระโดด

9. ทุกอย่างก็เกิดฟองขึ้น! เทแป้งลงในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง

10. เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสิบชั่วโมง อย่าลืมปิดผ้ากอซด้านบนเพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้และไม่มีจุดใดเข้าไปข้างใน

11. จากนั้นบีบแครกเกอร์ออกแล้วโยนทิ้ง

อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถใช้เพื่อใส่ปุ๋ยให้กับสวนของคุณได้ ถ้าคุณมี

12. เราเก็บถังอื่นไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถกรองและเทลงในขวดขนาดสามลิตร

13. ใส่ลูกเกดหวาน 1 ช้อนในแต่ละขวด เจือจางน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในแก้วแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในแต่ละภาชนะ

14. ปิดฝาขวดแล้วหมักต่ออีก 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถดื่ม kvass ของเราได้ เพียงนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อน

ผู้ที่ชอบหวานสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ และเราจะไปสู่สูตรที่น่าสนใจต่อไปสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยท่ามกลางความร้อน

วิธีทำเครื่องดื่มขนมปังในขวดขนาด 3 ลิตร

ความนิยมโดยเฉพาะคือตัวเลือกสามแบบ โถลิตร- อาจเป็นเพราะความสะดวกและการมีอยู่ของเครื่องใช้ดังกล่าวในทุกบ้านเป็นส่วนใหญ่ นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน

ฉันยอมรับว่าวิธีนี้สะดวกมากเมื่อ kvass หมักในขวด แต่จากนั้นก็สามารถกรองและเทลงในขวดหรือขวดเหล้าได้ ฉันแนะนำสูตรนี้ด้วยเพราะมันติดทนนาน คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้สตาร์ทเตอร์ที่ได้ ยิ่งกว่านั้นเครื่องดื่มที่ตามมากลับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 3-3.5 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์บด - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ยีสต์สด - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในแก้วขนาด 300 มล. ลวกเกล็ดขนมปังไรย์เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อให้บวม

2. ของเรา ยีสต์สดเมื่อเราตื่นนอนให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่าส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้

3. นำขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วเทเศษขนมปังที่บวมลงไป เติมน้ำอุ่นลงในแก้วเพื่อขจัดเศษขนมปังออกจากด้านข้างของแก้ว และเรายังเททั้งหมดนี้ลงในขวดด้วย

4. โรยน้ำตาลด้านบนแล้วเติมมวลฟองของยีสต์

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่หวานสามารถเติมน้ำตาลน้อยลง 2 เท่าแทนที่จะเป็น 200 กรัม

5. เติมน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอขวด

6. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก แต่อย่าปิด เพราะเควาสของเราต้องหมักด้วยการเข้าถึงอากาศ

7. ตั้งขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เตรียมขวดเหล้าด้วยผ้ากอซและกรอง kvass

8. สะดวกในการใช้ฝาปิดแบบมีรู มันจะป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังรวมกัน และผ้ากอซจะช่วยหยุดส่วนผสมที่ไม่จำเป็นได้ดียิ่งขึ้น

ซึ่งส่งผลให้มีการกรองสองครั้ง)

ทำให้ของเหลวเย็นลงและใช้ตามคำแนะนำ ฉันหมายถึงเราดื่มอย่างมีความสุข!

สุดท้ายนี้ ฉันจะบอกว่าเราเติมน้ำอุ่นอีกครั้ง เติมน้ำตาลตามชอบ และแครกเกอร์นึ่ง ขอย้ำอีกครั้งว่าเราจะหยุดพักอีกสองวันเพื่อ "ไปเดินเล่น"

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารที่ไม่มียีสต์

รับเครื่องดื่มผสมยีสต์กันมั้ยคะเพื่อนๆ? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดีๆ สำหรับคุณที่ไม่มีมัน ในสูตรเราใช้แป้งมอลต์และข้าวไรย์ น้ำตาล และลูกเกด เพิ่มผักชีและยี่หร่าด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรทั้งหมดและขั้นตอนในวิดีโอที่ดี

กำลังเตรียม kvass แสนอร่อยสำหรับ okroshka

ไม่มีความลับใดที่ okroshka ที่อร่อยที่สุดนั้นทำจาก kvass แบบโฮมเมด เครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมและเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ โอ้ และฉันก็อยากได้ของเล็กๆ น้อยๆ บ้างแล้ว แต่มาเตรียมเครื่องดื่มกันก่อน! เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียม

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์;
• น้ำตาล - 24 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

2. ตัดขนมปังแป้งข้าวไรย์เป็นก้อนแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งและปิ้งขนมปัง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นคงจะดีไม่น้อยหากแครกเกอร์ไหม้เล็กน้อย

3.แบ่งแครกเกอร์ออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นเราจะเตรียมแป้งเปรี้ยวและอย่างที่สองเราจะพักไว้สำหรับ kvass

4. ดังนั้นเราจึงนำขวดลิตรออกมาแล้วเติมแครกเกอร์ลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทำให้ทุกอย่างเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา

5. ปิดสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

6. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กระจายแครกเกอร์ที่เหลือลงในขวดขนาดสามลิตร 2 ใบ เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ

7. เทส่วนผสมลงในขวดให้เย็น เติมสตาร์ทเตอร์ในปริมาณเท่ากันในแต่ละภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำออกเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้ kvass หมักและหมุนเวียน

8. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวบาง เราโยนมวลขนมปังทั้งหมดออกแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในขวด

9. ในสองแก้วเจือจางน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะกับน้ำแล้วเติมลงในขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน

10.หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน

หลังจากการยักยอกเช่นนี้น้ำหวานแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! เตรียม okroshka ด้วยจิตวิญญาณและความสุข!

และฉันบอกคุณลาก่อน!

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนได้มากมาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

ร้อน...ไม่อยากดื่ม...ไม่อยากน้ำธรรมดาแต่น้ำมะนาวหวานๆทำให้ไม่สบายตัวไม่ได้ช่วยแก้กระหายแต่แค่อยากดื่มเพิ่ม...ควร เราไม่ดื่ม kvass เหรอ?

มันง่ายมากที่จะเตรียม kvass ที่บ้าน คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยพยายามเตรียม kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสาโทสำหรับ kvass ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บนสาโท kvass, บนขนมปังไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่... คุณสามารถดื่มในที่ร้อนได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังใช้ในการ เตรียม okroshka ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือสาโทสำเร็จรูป โดยปกติจะประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่า kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

kvass โฮมเมดจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass ร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลงใน kvass แห้ง ปิดให้แน่นและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในการชง ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยในชามแยกต่างหากเจือจางยีสต์เทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดคลุมกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรอง kvas อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งเปรี้ยวแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งและเตรียมดังนี้: โถสามลิตรเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มอลต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่น เพิ่มสำหรับ การหมักที่ดีขึ้นเปลือกขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดจำนวนหนึ่ง เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้กรองออก อย่าทิ้งบริเวณนั้น สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไปได้ เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากสมาธิ (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ kvass เข้มข้น
น้ำตาล 150 กรัม
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดก็ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การตระเตรียม:
เท kvass Concentrate ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อคุณพอใจอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 5-6 ลูกในแต่ละอันแล้วขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อทำการหมักต่อไป เมื่อขวดแข็งซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เปิดด้วยความระมัดระวัง!
คุณสามารถกระจายสูตรพื้นฐานได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, เบอร์รี่และน้ำผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น .

บ้านขนมปังควาสโดยการก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ยีสต์สด 10 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
ตากขนมปังให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำให้เต็ม ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วบีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาล 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยในแต่ละขวดปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเพื่อการหมักและคาร์บอเนต จากนั้นใส่ kvass ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วบริโภคให้หมดภายในสามวัน

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้อบขนมปังหั่นเต๋าในเตาอบให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณเข้มขึ้นเท่าใด kvass ของคุณก็จะยิ่งเข้มมากขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น วางแครกเกอร์ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่ ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นกรอง ใส่ขวดและเก็บในที่เย็น เปิดขวด kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าขวด

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสตาร์ทเตอร์อีกหลายครั้งโดยแทนที่ครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สดแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่แม่บ้านของเราใช้มานานหลายปี - ด้วยการเติมสะระแหน่และใบไม้ ลูกเกดดำมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

ควาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
ใบลูกเกดดำ 8 ใบ

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าหลายชั้นใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณหมักแล้ว ให้กรองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียงสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

บาง สูตรต่อไปนี้มียีสต์สตาร์ทเตอร์ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
วางแครกเกอร์ลงในขวด เติมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะพองตัว ซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ในตอนแรกเทน้ำน้อยลง จากนั้นเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น อย่าเพิ่งหมดหวังหากสตาร์ทเตอร์เหลวเกินไป เพียงเพิ่มเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด จากนั้นปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40°C เพิ่มยีสต์ลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากมีการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการทำ kvass ได้ 10 ลิตร

Kvass rusks ด้วยรากมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากมะรุม 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อนลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและรากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองและรักษาสุขภาพของคุณ!

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แทนแครกเกอร์สำหรับทำ kvass ได้ รำข้าวสาลีหรือ ประเภทต่างๆแป้ง. ลองมัน!

ควาสจาก ข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำข้าว
ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 40 มล.

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในแป้งที่ผสมกับรำแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองตามปกติแล้วเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำที่เหลือ ปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสามวันแม้ว่ามันอาจจะหายไปเร็วกว่านี้มากก็ตาม

kvass โฮมเมดทำจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนรำข้าวแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป พักให้เย็น แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในยา น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

Kvass ทำจากแป้งข้าวไรย์กับน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม

การตระเตรียม:
เทแป้งข้าวไรย์กับน้ำร้อน 50-70 มล. แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มไว้ลงไป ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งสาลีลงไปผัด เมื่อยีสต์เริ่มหมัก ให้เทลงในข้าวไรย์และเติมน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 วัน แล้วจึงเติมลงในเครื่องดื่มของคุณ น้ำตาลไหม้.

เตรียมน้ำตาลได้ง่าย ๆ เพียงเผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและมีสีเข้มและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ยิ่งน้ำตาลไหม้ยิ่งดำ สีของ kvass ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้กลายเป็นลูกอมชาร์โคล ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลที่ไหม้แล้วลงในส่วนที่ละลาย น้ำร้อนหยดทีละหยดเพื่อทำน้ำเชื่อมข้น สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ชิโครีทันที,
มัดสะระแหน่
ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
กรดซิตริก

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล ชิโครีและมิ้นต์ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำตาลและน้ำลงในยีสต์ ผัดและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิโครีเย็นลงถึงอุณหภูมิ 37-39°C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บางคนชอบ kvass ที่มีรสชาติอ่อนๆ ในขณะที่บางคนชอบรสเผ็ดที่เด่นชัด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ เติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มที่บ่มแล้วเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

กาแฟแอปเปิ้ล kvass

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและกาแฟ ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน แล้วเทลงไป น้ำอุ่นและน้ำผลไม้ รอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย และปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์กด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชิกโครี,
มะนาว 1 ลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
บดมะนาวหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้ากอซ มัดแล้ววางลงในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ขณะกวน ให้บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือยังโดยกดบนผนัง ขวดพลาสติก- ขวดมีความแข็งและไม่สามารถกดบนผนังได้อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดคุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบดให้ละเอียด ใส่ขวดที่มี kvass เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น แล้วเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากเวย์

วัตถุดิบ:
เวย์ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เวย์ที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมดซึ่งเป็นสารอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- kvass สีขาวพร้อมเวย์เป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในความอร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทเวย์ลงไป แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด โดยเทลงไปสองสามขวดที่ก้นขวดแต่ละขวด เปลือกส้มและลูกเกดที่ล้างและทำให้แห้งบางส่วน ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตระหนกกับความขุ่นของ kvass แต่สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบบโฮมเมด นี่เป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตามตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ ใน Ancient Rus มันถูกปรุงทุกที่ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งโดยเติมน้ำผึ้งอะโรมาติกและ สมุนไพรที่มีประโยชน์,ผัก,เบอร์รี่ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการเตรียม kvass ตั้งแต่การประหยัดเวลาไปจนถึงแบบสบายๆ ตั้งแต่สูตรอาหารคลาสสิกไปจนถึงนวัตกรรมและแปลกใหม่ เช่น ข้าวโอ๊ต kvass

ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีการยอดนิยมในการเตรียมเครื่องดื่มสลาฟยอดนิยมและให้รสชาติอร่อย สูตรทีละขั้นตอน.

ประวัติความเป็นมาของควาส

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปในปี 996 ในพงศาวดารโบราณ แกรนด์ดุ๊กแห่งเคียฟและโนฟโกรอดยึดครองวลาดิมีร์ ซึ่งศาสนาคริสต์ได้รับการสถาปนาเป็นศาสนาประจำชาติ ทรงสั่งให้แจกจ่าย "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" ให้กับผู้คนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

มากกว่าหนึ่งพันปีผ่านไป แต่ kvass เก่า ๆ ที่ดีไม่ได้สูญเสียความนิยม มันมีผลการรักษาและเติมพลังและมีปริมาณมหาศาล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, รวมทั้ง:

• การปรับปรุงการเผาผลาญ;
• คืนความสมดุลของเกลือน้ำ
• ผลบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารได้ดีเยี่ยมเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามินบีและซี ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและป้องกันการเกิดสิว

เรามาดู "อาหารจานหลัก" ของบทความกันดีกว่า – สูตรสำหรับขนมปัง kvass จริง หมายเหตุถึงแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร

kvass คลาสสิคที่ทำจากขนมปังไรย์ดำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 8 ลิตร
• ขนมปังไรย์ – 800 กรัม
• ยีสต์ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ฉันตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หากจำเป็น ฉันจะลดอุณหภูมิลง ฉันแน่ใจว่าชิ้นแห้งและไม่ไหม้
2. ฉันใส่น้ำบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ก็ใส่เกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ลงไป ฉันยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฐาน kvass ควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันเว้นวันฉันได้รับ kvass ด้วยรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทต้มอีกวัน ฉันกรองผ้าขาวบางหลายชั้นเทใส่ขวดแล้วปล่อยให้เย็น พร้อม!

สูตรวิดีโอ

สูตร kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องยุ่งยากกับยีสต์หรืออ้างว่าเป็นความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร
• ขนมปังไรย์ – 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันนำขนมปังมาบดเป็นขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อเติมก้นขวด ฉันไม่ทำให้มันแห้งก่อน
2. ฉันเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมน้ำตาล
3. ฉันคลุมด้วยฝาแก้วเพื่อให้เครื่องดื่มหายใจได้ ฉันปล่อยให้มันเร่ร่อน ยิ่งบ้านอบอุ่นเท่าไร kvass ก็จะมาถึงเร็วขึ้นเท่านั้น 2-3วันก็พอ

kvass ที่ได้สามารถใช้กับ okroshka และเนื้อหมักได้ มีการลงพื้นที่หลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดด้วย ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และรสคาราเมลหอมหวานในครึ่งชั่วโมง? ทำตามสูตร.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันเอาน้ำต้มสุกอุ่น ๆ เทลงในขวด ฉันใส่ กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังทำน้ำตาลไหม้ ฉันโยนน้ำตาลทรายลงในกระทะแยกต่างหาก ฉันเปิดไฟปานกลาง ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขม เพิ่ม 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาล น้ำเย็นฉันก็ผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันกำลังปิด ส่วนบนกระป๋องผ้าหนา ( ผ้าเช็ดครัว) และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทมันลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ก้อน ขนมปังขาว- มันจะทำให้ kvass มีสีทองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• ขนมปัง – 150-200 กรัม
• ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 30 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันทำให้ชิ้นแห้งในเตาอบที่อุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เทน้ำลงไปแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ให้แครกเกอร์นิ่มลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็เติมน้ำตาล ยีสต์ และลูกเกดลงไป ฉันคนให้เข้ากัน
3. ปิดฝา(หลวมๆ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน ความสมบูรณ์ของรสชาติของ kvass และความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง ต่อไปฉันกรองและบรรจุขวด ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน่ – 350 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม
• มิ้นท์ - พวงเล็ก

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่ตามสะระแหน่ ฉันเทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรแล้วปล่อยให้มันชง
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ฉันล้างลูกเกดให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วใส่ลงในขนมปัง ฉันเทยาสมุนไพรแล้วเติมน้ำต้มสุกลงในขวด ฉันปิดฝา
3. ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต่อไปฉันเทมันลงในขวดโดยใช้ผ้ากอซแยกบริเวณอย่างระมัดระวัง ฉันขันฝาแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์- รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่ใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่

okroshka kvass ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์เบเกอร์ – 50 กรัม
• น้ำ – 7 ลิตร
• ขนมปังไรย์ – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะพูน

การตระเตรียม:

1. ฉันบดขนมปังและทำให้แห้งในเตาอบ ฉันย้ายชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังนั่ง
2. ฉันระบายของเหลวใส่ยีสต์เทน้ำตาลลงไป ฉันคนให้เข้ากันแล้ววางเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่น ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันเครียดและเย็น

มหัศจรรย์ kvass แบบโฮมเมด"บน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว“พร้อมสำหรับโอรอชก้า!

สูตรสำหรับ kvass โดยไม่ต้องเริ่มต้นกับข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต– 1 กก.
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร
• ลูกเกด – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตให้สะอาด ฉันเทมันลงในขวด ใส่น้ำตาลและลูกเกด
2. ฉันเทน้ำต้มสุก
3. คลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่น รอ 2 วันครับ
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะมีรสหวาน แต่มีรสชาติที่แสดงออกเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงระบายออก
5. ฉันเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำจืด ฉันทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันก็กรองเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
6. ฉันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (ความอิ่มตัวตามธรรมชาติของคาร์บอนไดออกไซด์)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโบโรดิโน่ – 4 ชิ้น
• ลูกเกด - พันธุ์สีเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ, พันธุ์อ่อน 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง – 4 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ฉันอบขนมปัง Borodino อย่างถูกต้อง ด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้เตาอบ ฉันหั่นมันเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนถาดอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันเอากระทะแล้วทอดขนมปัง แครกเกอร์ที่พร้อมควรเย็นลง ฉันโยนมันลงในกระทะหรือขวด
3. ฉันเติมน้ำตาล, ยีสต์, เบอร์รี่แห้ง
4. ฉันเติมน้ำอุ่น ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดให้แน่นด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ปรุงตลอดทั้งวัน
5. ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วก็ผ้ากอซ
6. ฉันใส่ขวดและเพิ่มลูกเกดขาวลงไป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน

ใช้เวลานานในการเตรียม kvass ตามสูตร แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass ที่ทำจากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

มาทำกันเถอะ kvass จากขนมปังและลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังสีน้ำตาล - 3 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ฉันอบขนมปังที่หั่นแล้วในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล แครกเกอร์ที่เตรียมไว้ และน้ำตาลลงในขวดขนาด 3 ลิตร ฉันผสมให้เข้ากัน
2. ฉันเทน้ำต้มสุกแล้วปิดขวด ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะรู้ว่า kvass พร้อมแล้วจากการก่อตัวของฟองอากาศ ฉันค่อยๆ เทเครื่องดื่มออกและเติมขวดที่เตรียมไว้ลงไป ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• อย่าทิ้งแป้งสาลีไป เพราะคุณสามารถใช้มันเพื่อทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้
• เพื่อให้ รสชาติดั้งเดิมเพิ่มสององค์ประกอบลงในข้าวสาลี kvass - ผักชีและยี่หร่า

วิธีเตรียม kvass รัสเซียในถัง

คลาสสิค สูตรเก่าสำหรับการปรุงอาหาร เครื่องดื่มอร่อยในถัง

วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์บด – 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด – 600 กรัม
• แป้งไรย์– 600 กรัม
• ขนมปังไรย์ (ควรเก่าหรือตากแดดตากฝน) – 80 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ – 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ – 30 กรัม
• กากน้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ฉันทำแป้งโดยใช้แป้ง มอลต์ และน้ำ 3 ลิตร ฉันผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันโอนแป้งลงในชามเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้อันอื่นได้สิ่งสำคัญคืออันที่มีคุณสมบัติทนไฟ) แล้วใส่ในเตาอุ่น หลังจากการระเหยฉันก็ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ 1 วัน
3. ฉันกำลังหั่นขนมปัง ฉันใส่แป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่มแครกเกอร์และขนมปังบด ฉันผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
4. หลังจากที่สาโทเริ่มหมักแล้ว ฉันก็เทของเหลวลงในถัง ต้องนึ่งถังและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการดำเนินการด้านสุขอนามัยที่จำเป็นซึ่งส่งผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อในถัง
5. ฉันเติมสตาร์ทเตอร์ที่เหลือด้วยน้ำเดือด ฉันรอมา3ชั่วโมงแล้ว ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเติมมินต์ที่แช่ไว้แล้วปล่อยให้หมัก
6. ฉันส่งถังไปที่ห้องใต้ดินน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักลดลงฉันก็เติมกากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยปลอกแขน รอ 4 วันครับ
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้โดนความร้อนให้ติดตั้งในที่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่

วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 30 กรัม
• ขนมปังดำ – 800 กรัม
• น้ำต้มสุก – 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• มะรุม – 100 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันตัดขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบ ฉันใส่มันในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา ทอดจนเป็นสีทอง มีสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ฉันเทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ ฉันขอเวลา 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้าขาวและกรองสาโท ฉันเพิ่มยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง ฉันจึงบรรจุขวดเครื่องดื่มที่เกือบจะเสร็จแล้ว ฉันใส่ลูกเกดลงไปอย่างละ 2-3 ลูกเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นฟองสบู่ก่อตัวบริเวณคอขวด จากนั้นฉันก็ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันถูมัน

มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายในการทำ kvass ที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเมื่อน้ำอัดลมสามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ การทำ kvass นั้นค่อนข้างง่าย - สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่เรียบง่ายใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มแบบโฮมเมดคือการเลือกเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้ว วิธีเตรียม kvass แบบมีและไม่มียีสต์ เราต้องการอะไรและอะไรเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

kvass ขนมปังแบบดั้งเดิม

เครื่องดื่มขนมปังมาหาเราตั้งแต่สมัย Ancient Rus ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มของฮีโร่อย่างแท้จริง: ข่าวลือกล่าวว่าผู้ที่ได้ลิ้มรสคุณสมบัติการรักษาของ kvass จะป่วยน้อยลงเหนื่อยน้อยลงและฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว โรคร้ายแรง

Bread kvass ไม่เพียงช่วยดับกระหายได้ดี แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ความเชื่อยอดนิยมยังได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ - เป็นที่ยอมรับอย่างน่าเชื่อถือว่า kvass ร่วมกับ kefir โยเกิร์ต kumis และยาต้มแบบโฮมเมดอื่น ๆ ช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้คงที่ และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

kvass ที่มีวิตามินธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมากไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดจากความร้อนที่ร้อนระอุเท่านั้น แต่ยังให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าต่อการทำงานของอวัยวะภายในอีกด้วย สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบจะปรากฏเมื่อเตรียมที่บ้านโดยทิ้งสูตร "ซื้อจากร้าน" ไว้ในขวดพลาสติกไว้ห่างไกล

ในการเตรียม kvass ควรใช้ขนมปังข้าวไรย์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง

ตามเทคโนโลยีโบราณ kvass ถูกสร้างและผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 70 วัน ปัจจุบันมีตัวเลือกง่ายๆ มากมายในการเตรียมเครื่องดื่มขนมปังที่อร่อยและรวดเร็ว ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรอาหารยอดนิยมคือการเลือกฐานวัตถุดิบของ kvass - ยีสต์หรือปราศจากยีสต์

การทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้:

• สามารถเตรียม kvass จากขนมปังประเภทใดก็ได้ แต่จะเข้มข้นที่สุด คุณภาพรสชาติปรากฏขึ้นเมื่อใช้ก้อนข้าวไรย์สีดำโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
• ให้ความสำคัญกับภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
• ในช่วงของการหมักเครื่องดื่มให้ตรวจสอบระดับคาร์บอนไดออกไซด์อย่างระมัดระวัง - แรงดันสูงสามารถ "แตก" ขวดได้

Kvass กับยีสต์

การทำยีสต์ kvass รุ่นคลาสสิกต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปัง 0.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือ 5 กรัม

คำแนะนำ. ผู้ที่ชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายที่เติมได้ 2-3 เท่า

ก่อนอื่นเราต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในเตาอบจนได้ เปลือกโลกสีทอง- เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: ยิ่งทอดแครกเกอร์มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งรู้สึกขมในเครื่องดื่มมากขึ้นเท่านั้นและสีเข้มก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

เทน้ำต้มสุก 5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ ใส่แครกเกอร์อบ ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-25 °C

สำคัญ! หากต้องเตรียม kvass ในเวลาอันสั้น ให้ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 20-30 นาที และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30 °C

Kvass Starter ถูกฉีดเป็นเวลา 2 วัน

กรองสาโท kvass ที่ได้ผ่านผ้ากอซบีบแครกเกอร์ออกอย่างระมัดระวังเทน้ำซุปกลับเข้าไปในภาชนะหมักเติมยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้าและน้ำตาล 200 กรัมคนให้เข้ากัน

ปิดฝาภาชนะหมักอย่างหลวมๆ แล้วทิ้งไว้ 14-17 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25°C

อายุการเก็บรักษาของขนมปัง kvass คือ 2-3 วัน

kvass ของเราเกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บโดยกระจายและเทน้ำตาลที่เหลือ 50 กรัมลงในแต่ละขวดเท่า ๆ กันซึ่งจำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ใน kvass

ปิดฝาขวดให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงจากนั้นทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วชิม!

สำคัญ! อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มนี้คือ 2-3 วัน

การทำ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์

ลูกเกดอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับยีสต์ซึ่งไม่เพียงปรับเปลี่ยนคุณสมบัติรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมด้วย

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขนมปัง 0.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบให้แห้งในเตาอบ

ใส่แครกเกอร์แห้งและน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 25 °C เทลงในภาชนะหมัก โดยเติมประมาณ 90% เพิ่มลูกเกดผสมเนื้อหาให้ละเอียดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไม่กี่วันลูกเกดจะเริ่มหมักซึ่งจะได้รับการยืนยันจากการเคลื่อนไหวของแครกเกอร์รวมถึงโฟมเสียงฟู่และกลิ่นเปรี้ยวที่คอ

2 วันหลังจากการเริ่มการหมักให้ดื่มผ่านผ้าขาวบางเติมน้ำตาล 50 กรัมเทลงในขวดโดยเติมลูกเกด 2-3 ลูกต่อกัน เมื่อปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและมืดหลังจากนั้นจึงสามารถทำให้เย็นลงและลิ้มรส kvass ได้

สำคัญ! อายุการเก็บรักษาของ kvass ที่เตรียมด้วยลูกเกดเพิ่มขึ้นเป็น 4 วัน

อายุการเก็บรักษาของ kvass ไร้ยีสต์แบบโฮมเมดคือ 4-5 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของ kvass

องค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จของ kvass แบบโฮมเมดเป็นตัวกำหนดลักษณะเฉพาะ:

• มันทำให้สดชื่น เติมพลัง และดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• kvass บรรเทาความเหนื่อยล้าและเพิ่มประสิทธิภาพ
• มีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, หลอดเลือด, ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ;
• ปรับปรุงจุลินทรีย์;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ โดยเฉพาะโรคกระเพาะเฉียบพลันหรือแผลเรื้อรัง ไม่ควรดื่มขนมปัง นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยง kvass หากคุณเป็นโรคตับ โรคเกาต์ รวมถึงมารดาที่ให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี