น้ำปลามักใช้ในการเตรียมซอสไทย หากคุณอาศัยอยู่ไกลจากไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่คุณสามารถหาซื้อส่วนผสมนี้ได้ ให้แทนที่ด้วยส่วนผสมที่เข้มข้น น้ำซุปปลาต้มลงไป 2/3 หากคุณไม่ชอบรสชาติของปลาจริงๆ ให้ทำง่ายกว่านี้โดยเติมซีอิ๊วขาวแทนปลาเล็กน้อย มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีเกลือ สารปรุงแต่งรส และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

ถึงไก่

เนื่องจากไก่ปรุงบ่อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเรามาเริ่มกันที่ตัวเลือกที่เหมาะสมเตรียมอาหารไทยกันดีกว่า ซอสเปรี้ยวหวานสูตรที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเหลืองธรรมชาติ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนา - 1 ช้อนชา;
• เกลือภูเขาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนชาระดับ;
• กระเทียมสีฟ้าร้อน – 3-4 กลีบ;
• น้ำตาลทรายขาว - ½ถ้วย;
• พริกร้อนบดเป็นผง – ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ในการเตรียมน้ำจิ้มไทยสำหรับไก่ ให้ใช้ครกแล้วบดกระเทียมและเกลือลงไปเพื่อให้ได้น้ำพริกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเผ็ด เติมน้ำส้มสายชู (เติมบัลซามิกลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทันที) ใส่น้ำตาลและผงพริก ขณะกวน ให้เริ่มตั้งความร้อนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าปล่อยให้มันไหม้ หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ก็สามารถเอาซอสออกจากเตาได้ เหมาะสำหรับต้มหรือต้มเท่านั้น ไก่ทอดแต่ยังรวมไปถึงอาหารประเภทย่างหรือบาร์บีคิว เช่น ไส้กรอกไก่

สำหรับปลาและอาหารทะเล

สำหรับวันปลาน้ำจิ้มไทยรสอร่อยอีกอย่างก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดงหยาบ - 3 ช้อนชา;
• มะนาวสุก – 1 ชิ้น;
• กระเทียมขาวไม่ร้อนเกินไป – 2-3 กลีบ;
• พริกไทย "Spark" หรือ "Jalapeño" – 2 ชิ้น;
• น้ำปลา – 80 มล.

การตระเตรียม

ซอสนี้ไม่ได้ปรุงจึงเก็บทุกอย่างไว้ สารที่มีประโยชน์ส่วนประกอบ บดกลีบกระเทียมที่สับแล้วลงในครกแล้วใช้น้ำตาลเป็นสารขัด ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ออก แล้วใส่ในครก เราจำเป็นต้องได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเทน้ำปลาและน้ำคั้นจากมะนาวลงไป

ไปจนถึงเนื้อที่มีไขมัน

หากคุณต้องการเน้นรสชาติของเนื้อแกะ หมู เป็ด หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่นๆ ให้ปรุงอาหารไทย ซอสร้อนสูตรที่ประกอบด้วยพริกไทยร้อนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• แข็งแกร่งมาก – 50 มล.;
• มะเขือเทศสีแดงไม่มีน้ำ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่ขัดสีและไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• คุณภาพสูง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงพริกขี้หนู – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

หากอาหารเผ็ดเกินไปไม่เหมาะกับคุณ ให้เตรียมน้ำพริกโดยเปลี่ยนสูตร - ลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดกระเทียมสับละเอียดจนสีเปลี่ยนไป ใส่มะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำซุป เกลือ และพริก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที เจ๋งครับ เพิ่ม ซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปข้น อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มไทยสำหรับอาหารได้เกือบทุกชนิดและใครๆ ก็สามารถทำได้

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

ฉันชอบปรุงเผ็ด ซอสพริกหวานและเปรี้ยวตัวคุณเองที่บ้าน ไม่ยากเลยและผลลัพธ์ที่ได้ก็มีกลิ่นหอม ซอสเผ็ดซึ่งรวมอยู่ในอาหารไทยหลายรายการ นอกจากนี้ซอสพริกแบบโฮมเมดหนา ๆ ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือผักและอาหารทอดได้ บวกหลัก ซอสโฮมเมด— คุณเองเป็นผู้ควบคุมระดับความเผ็ดและองค์ประกอบ ไม่มีสารเคมีหรือสีย้อม มีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น!

ฉันชอบที่จะทำซอสนี้จาก พริกเม็ดใหญ่- ฝักยาวมีกลิ่นหอมเนื้อเช่นนี้ กฎต่อไปนี้ใช้กับพริก: ยิ่งพริกไทยมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งโกรธและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น- พริกขนาดใหญ่ไม่ร้อนเท่าแต่ยังคงจุดประกายความรู้สึกและเป็นสุขและมีรสชาติพริกที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันมักจะเติมซอสสำเร็จรูปลงในอาหารประเภทต้มหรือผัก และฉันก็ทำซุปโดยใช้น้ำพริกนี้ด้วย

สูตรซอสพริกหวานและร้อน

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ซอสอร่อยคุณต้องใช้:

• พริกขนาดใหญ่ 5 เม็ด
• มะเขือเทศหลายลูก
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หอมแดง 1 ชิ้น;
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก หรือน้ำส้มสายชูสับปะรด 5% 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหรือน้ำปลาตามชอบ

น้ำตาลมะพร้าวสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดงได้ เราเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสของเราในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ - น้ำส้มสายชูผลไม้หรือสารละลายของมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำมะนาว - สิ่งใดก็ตามที่มีอยู่ในขณะนี้

สามารถเตรียมซอสชนิดเดียวกันได้โดยไม่ต้องใช้ น้ำมันพืชเพียงเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักจนนิ่มและความชื้นระเหยไป ปรากฎว่า ตัวเลือกอาหารน้ำซอสไม่มีไขมัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือเทศสับหยาบ หัวหอม และกลีบกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายในสีขาวแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา

เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว (มะนาว) เกลือเพื่อลิ้มรสและลิ้มรสเกลือ/น้ำตาล/กรด เคี่ยวซอสในกระทะด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน! เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงและความชื้นส่วนเกินระเหยไป (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที) ให้ยกซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน

ก่อนหน้านี้ ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องปั่น ผู้หญิงไทยใช้ครกและสากในการเตรียมน้ำพริก โดยบดผักผัดกับพริกและกุ้งแห้งขนาดเล็กให้เป็นน้ำซุปข้น

ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (หลังจากเย็นสนิทแล้ว) ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ฉันทำซอสนี้ในปริมาณเล็กน้อยและเรากินมันใน 1-2 มื้อ มันอร่อยมาก! รักมั้ย อาหารรสเผ็ด- แบ่งปันในความคิดเห็น!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

ซอสไทยเป็นชื่อสากลสำหรับน้ำเกรวี่ทั้งหมดที่ผลิตในประเทศนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารไทยที่ไม่มีน้ำเกรวี่มากมายที่ปรุงจากวัตถุดิบที่หลากหลาย หากดูที่ชั้นวางสินค้าที่มีน้ำจิ้มไทย คุณจะพบถั่ว กุ้ง พลัม และถั่วเหลือง

ประเภทของซอสไทย

น้ำจิ้มที่มักพบในเมนูประจำบ้านมี 2 ประเภท คือ น้ำพริก ( น้ำพริก) และน้ำชิม (น้ำจิ้ม)

ต้องมีน้ำปริกาอยู่ในองค์ประกอบ พริกและฐานของเหลวจะแสดงในรูปของปลาหรือกะปิ อาจค่อนข้างหนาหรือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ปรุงรสข้าวหรือ กับข้าวผัก,เนื้อสำหรับเก่งส้ม(ต้มแซ่บ) ที่แม่บ้านไทยจัดเตรียมไว้ทุกแห่ง

ตามกฎแล้วน้ำชิมมีโครงสร้างที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถย้อมเป็นสีแดงอ่อนและเข้มได้ คนไทยชอบจิ้มชิ้นปลาหรือเนื้อลงไป น้ำจิ้มบ๊วยเตรียมไว้สำหรับกุ้ง ส่วนน้ำจิ้มไก่เสิร์ฟพร้อมไก่ซึ่งมีรสชาติหวานเผ็ดน่ารับประทาน

ซอสไทยจัดทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาใดๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และในบางกรณี คุณอาจต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ในการบดส่วนผสม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยจะใช้ครกและสากที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

น้ำเกรวี่ไทยชนิดแรกที่ชาวยุโรปได้ลองคือน้ำพริกกะปิที่มีเสน่ห์ซึ่งทำจากกะปิ นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้น

น้ำพริกกะปิ

หากต้องการติดตามเทคโนโลยีการเตรียมน้ำจิ้มไทยก็ตุนครกไว้ เมื่อสับผลิตภัณฑ์ด้วยมือ กลิ่นและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า สำหรับหยด Namprika ให้:

• ฝักพริกขนาดเล็ก – 5 ชิ้น;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• กะปิ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - บีบประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา (แทนเกลือ) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดพริกไทยและกระเทียมในครก หากคุณไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ในห้องครัว ให้ใช้เครื่องปั่น
2. ใส่มวลที่บดแล้วลงในชาม ใส่กะปิ และน้ำตาลลงไป ผสม.
3. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

สูตรซอสเขียวไทย

แบบไทย ซอสเขียวมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริก แต่เพื่อรักษาสีจึงเพิ่มฝักพริกเขียวลงไป องค์ประกอบทั่วไปมีดังนี้:

• พริก – 4 ฝัก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขูด ผิวเลมอน– 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมตัว:

1. ปล่อยฝักพริกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด
2. บดส่วนผสมที่กำหนดไว้ในสูตรในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันผสมส่วนผสม
3. วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

น้ำจิ้มไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารปลาขาว

น้ำชิมสำหรับอาหารทะเล

หากครอบครัวของคุณชอบอาหารทะเล คุณก็ควรตุนสูตรน้ำชิมทะเล สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดงหยาบ - 3 ช้อนชา;
• พริก – 2 ฝัก;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำปลา – 80 มล.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ควรบดกระเทียมในครกพร้อมกับน้ำตาล
2. เราทำความสะอาดฝักพริกจากเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระเทียมในครก เราบดส่วนผสมต่อไป
3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เจือจางด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวคั้น

ซอสนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์หวานและเปรี้ยวและเติมเต็มรสชาติคาวของอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มะนาวมากเกินไปเพราะฉะนั้นควรรับประทานผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ

สูตรน้ำเกรวี่ไก่

การเลือกน้ำจิ้มไก่ในร้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ดูขวดที่มีไก่อยู่บนฉลากแล้วคุณจะไม่ผิดไป สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำน้ำเกรวี่ ด้วยมือของฉันเองเราขอแนะนำสูตรที่มีผลิตภัณฑ์ดังนี้

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• พริก (ผง) – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. และเช่นเคยเราจะต้องมีปูน เราจะใส่กระเทียมและเกลือลงไปบดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมน้ำส้มสายชูสองชนิดแล้วเติมลงในเนื้อ ใส่น้ำตาลและผงพริกลงไปผัด
3. โอนไปยังกระทะและให้ความร้อนประมาณ 3-4 นาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
4. เสิร์ฟน้ำเกรวี่เย็นๆ กับไก่.

ด้วยการผสมผสานของน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทำให้เราได้รสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากับรสชาติของนกได้อย่างน่าพึงพอใจ คุณสามารถสร้างรสชาติที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัวได้โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชู โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับสลัดไก่และผัก

ท่ามกลางซอสไทยที่หลากหลาย คุณสามารถหาของดั้งเดิมได้เสมอ ตัวอย่างเช่นสะเต๊ะถั่วซึ่งมีรสหวานเผ็ดที่น่าอัศจรรย์ มันมี กะทิและเครื่องเทศอีกมากมาย พวกเขาเสิร์ฟมันให้กับ เนื้อทอดและไก่ย่าง

น้ำหมันหอยอันโด่งดังหรือใช้ในการเตรียมของทอดและ จานต้มจากปลาและเนื้อสัตว์ ในนั้นอาหารจะถูกปรุงจนได้รสชาติที่ไพเราะ มีความหนามากและมีสีเข้มเกือบดำ น้ำจิ้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล

ความลับในการทำอาหาร

ในแต่ละ อาหารประจำชาติมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารโดยที่ไม่สูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ พวกเขายังมีอยู่ในการเตรียมซอสจากประเทศไทย

ดังนั้นในประเทศลาวพวกเขาไม่ได้ใส่กระเทียมสดลงในน้ำเกรวี่ แต่ใส่กระเทียมผัดแห้งและบด แม่บ้านไทยใช้กระทะเป็นอุปกรณ์ทำอาหาร แต่คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยในกระทะธรรมดาได้เช่นกัน

หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีอะไรมาก ส่วนผสมเพิ่มเติม- ในหลายสูตรใช้แทนเกลือและไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำเกรวี่มากนัก

เมื่อเลือกประเภทซอสควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของซอส ชนิดน้ำ เหมาะสำหรับราดข้าว สลัด จิ้มขนมปัง หรือเนื้อสัตว์ ใช้พันธุ์ที่หนากว่าสำหรับ อาหารทอด- เมื่อสัมผัสกับอาหารจานร้อน พวกมันจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาทันที เพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานให้กับจาน

ชาวบ้านในประเทศไทยเติมซอสรสเผ็ดและน่าสนใจให้กับอาหารเกือบทั้งหมด มีสี รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกัน ซอสส่วนใหญ่มีมากกว่านี้ กลิ่นเหม็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวยุโรป แต่สำหรับคนไทยยิ่งกลิ่นแรงก็ยิ่งอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารไทยและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร “รสเผ็ด” ฉันขอแนะนำซอสที่เป็นสไตล์ยุโรปมากขึ้นแล้ว
สารประกอบ:
พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา
ผักชีบด - 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา
อบเชยบด - 1 ช้อนชา
ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

 

เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างพริกไทยร้อน หั่นเอาเมล็ดออก

บดส่วนผสมที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่น (รวมหรือเครื่องบดเนื้อ) ให้เข้ากันใส่พริกไทยร้อน หากส่วนผสมหนามากสามารถเติมน้ำหรือน้ำมันพืชได้ ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 นาที

• วิธีทำอาหาร
• ตัดพริกไทยร้อน ลบพาร์ติชันและธัญพืช หากต้องการให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น.
• คุณสามารถทิ้งธัญพืชไว้ได้
• ปอกเปลือกกระเทียม:
• ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสจนเนียน
• ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง
• ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งมีอาการข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในชามแยกต่างหาก ผสม 4 ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่ง
• กับน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ และเติมในส่วนเล็กๆ ลงในซอสที่แทบจะเดือดปุดๆ โดยคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงขณะผสม โดยไม่ให้เกิดก้อน เทซอสที่เสร็จแล้วลงไปอาหารที่เหมาะสม
• สำหรับการจัดเก็บ
• เย็น.
• คุณจะสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้ในระยะยาวซอสขนาดนั้น
  

เหมาะที่สุดกับกุ้ง ไก่ย่าง และปลา

น้ำปลามีสองประเภทหลักที่ชาวยุโรปสามารถลองได้ เหล่านี้คือ “ปะเด็ก” และ “พวกเราปลา” “ปะดาเอก” ไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก เนื่องจากมี “กลิ่น” และรสชาติที่เข้มข้น น้ำปลาเหมาะกับเราแบบ "ยุโรป" มากกว่า - กลิ่นไม่แสบตาเท่าไหร่ รสชาติฉุนน้อยกว่า

โดยธรรมชาติแล้วพื้นฐานของน้ำปลาไทยคือปลา ตามทางเลือกและความต้องการของผู้ผลิต สามารถใช้ปลาทั้งตัวหรือแยกส่วนก็ได้ วางปลาในถังแล้วปิดด้วยเกลือแล้วปิด โดยเปิดได้ไม่ต่ำกว่า 1-2 ปี ยิ่งกระบวนการหมักนานขึ้นซอสก็จะยิ่งดี (ตามคนไทย) ถังเหล่านี้สามารถยืนข้างการขายกระเป๋าแฟชั่นสตรีได้ - คนไทยไม่คลื่นไส้และถ้าถุงมีกลิ่นน้ำปลาไทยก็จะดียิ่งขึ้น หลังจาก “แช่” คนไทยก็จะเติมเครื่องเทศลงไป

น้ำจิ้มนี้พอให้เราแช่ได้หกเดือน แต่ปะแดกมีอายุไม่ต่ำกว่า 2 ปี (ส่วนประกอบจะเห็นชิ้นปลา) ในทางกลับกัน น้ำปลาดูไม่เป็นอันตราย มีสีเหลือง พริกแดง เขียว ไม่คิดว่าจะได้มาจากปลาเน่าด้วยซ้ำ

แบบไทย ซอสหวานและเผ็ดถึงไก่

   

 

พริกแดง - 5 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ

สับปะรด - 1/4 ชิ้น

น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

• สับพริกไทย กระเทียม และสับปะรดให้ละเอียด
• เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• ใส่ไฟนำไปต้มจนเกิดฟองซึ่งต้องเอาออก
• ปล่อยให้เย็น

  ซอสควรข้นเหมือนแยมทั่วไป

น้ำจิ้มรสเด็ดแบบไทยๆ

ในการจิ้ม ให้เอาเมล็ดพริกออกแล้วสับให้ละเอียด วางในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือและตั้งไฟจน

วัตถุดิบ

• เนยถั่ว 375 กรัม (1.5 ถ้วย) (แบบวาง)
• กะทิ 125 มล. (0.5 ถ้วย)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกร้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 1 ช้อนโต๊ะ รากขิงสดสับ
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ

บดส่วนผสมที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่น (รวมหรือเครื่องบดเนื้อ) ให้เข้ากันใส่พริกไทยร้อน หากส่วนผสมหนามากสามารถเติมน้ำหรือน้ำมันพืชได้ ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 นาที

ในชามผสมเนยถั่ว กะทิ น้ำ น้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำปลา ซีอิ๊ว ขิง และกระเทียม เพิ่มผักชีก่อนเสิร์ฟ

อาหารไทยเป็นลานตาของรสนิยมที่หลากหลายและมีสีสันเช่นเดียวกับประเทศนี้ ประเทศไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจ โลกแห่งรสชาติที่แสนอร่อย! น่าทาน!

ครอบครัวของฉันชอบอาหารไทยมาก เราชอบกุ้งและไก่กับน้ำพริกรสเผ็ดเป็นพิเศษ น้ำจิ้มมีสองประเภท คือ น้ำจิ้มรสปกติ และน้ำจิ้มพริกหวาน เราชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า มันนุ่มกว่าเล็กน้อยและอ่อนโยนกว่าถึงแม้จะเผ็ดพอๆ กันก็ตาม

เป็นเวลานานที่ฉันซื้อซอสนี้ในร้านค้าในแผนกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์แปลกใหม่จากอาหารอื่น ๆ ของโลก น้ำจิ้มราคาไม่แรงเลยลองทำกินเอง ปรากฎว่าซอสนั้นเตรียมค่อนข้างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่ และปรากฏว่ามีรสชาติอร่อยและเผ็ดพอๆ กับซอสที่ซื้อจากร้านค้า

มาทำน้ำพริกหวานๆกัน มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกัน จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราจะได้ซอสประมาณ 200 กรัม

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดสับ

ความเผ็ดของซอสพริกจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่ใส่ลงไป เราชอบซอสที่เผ็ดพอประมาณ เลยสับพริกเล็กๆ 3 เม็ด เรายังสับโดยใช้เครื่องบดสับ หากคุณไม่มีสิ่งนั้น เพียงบดมันในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านตาข่ายละเอียดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระเทียมและพริกลงในกระทะ

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะด้วย

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากคุณชอบซอสเผ็ดมากขึ้น

เติมน้ำยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงซอสประมาณ 20-25 นาที ซอสจะระเหยเล็กน้อยและผักจะนิ่ม

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในซอส ตั้งไฟจนซอสใสอีกครั้งและข้นขึ้น

เก็บซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดสนิทประมาณหนึ่งสัปดาห์ หรือใช้งานได้ทันที

ซอสพริกไทยรสเผ็ดร้อนเป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีชีวิตชีวาสำหรับอาหารทะเลและไก่

น่าทาน!