Pilaf ถือเป็นอาหารนานาชาติอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรของมันแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงไก่พิลาฟแสนอร่อยตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ข้าวร่วน มาดูเทคโนโลยียอดนิยมที่จะช่วยทำให้ฝันของคุณเป็นจริงกันดีกว่า

Pilaf ไก่ Friable: "คลาสสิกของประเภท"

• ไก่ (ขา) - 550-600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ซีเรียลข้าว - 480 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ “ สำหรับ pilaf” (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า) - 15 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถเตรียมพิลาฟร่วนแบบดั้งเดิมกับไก่ได้ด้วยตัวเอง เราจึงขอเสนอเทคโนโลยีคลาสสิกพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณพิจารณา

1. ควรใช้ขาไก่ดีกว่าเพราะเนื้อจากส่วนนี้มีความฉ่ำและมีไขมันมากที่สุด ล้างเอาฟิล์มออกเอาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เตรียมหม้อต้ม เทน้ำมันลงไปในปริมาณที่เพียงพอ (สามารถแทนที่ด้วยไขมันหางอ้วนได้) ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด ใส่ไก่ลงไปทอดจนกรอบประมาณ 5-8 นาที

3. เตรียมแครอทโดยหั่นเป็นแท่ง อย่าถูๆ ไม่งั้นจะกลายเป็นเละหลังจากทอด สับหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับแครอทแล้วใส่ไก่ ทอดเป็นเวลา 6 นาทีกวน

4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปิดฝา เคี่ยวจนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศพิลาฟหรือยี่หร่า

5. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่อะโรมาติก คุณต้องทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบต่างๆ

6. ล้างหัวกระเทียมและปอกเปลือกออก อย่าแยกเป็นกลีบ จุ่มลงในภาชนะจนสุดคุณจะได้ zirvak (ฐานสำหรับ pilaf)

7. ปิดจานพักไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากช่วงนี้ไก่จะนึ่งและดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังหุง ให้ซาวข้าวอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางซีเรียลลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย (อย่าคน) เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมส่วนผสมประมาณ 1-1.5 ซม. ไม่ต้องปิดฝา รอจนเดือด

9. จากนั้น ปิดหม้อต้มและปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าเตาขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คนผิวข้าวเบา ๆ และประเมินความพร้อม หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ปิดเครื่องแล้วรอครึ่งชั่วโมง

10. หากเมล็ดธัญพืชดิบให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปปรุงให้พร้อมใต้ฝา ควรดูดซับน้ำไว้ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออก นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ pilaf ไก่แสนอร่อย!

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• แครอท - 2 ชิ้น
• น่องไก่ - 0.8 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (โดยเฉพาะ "Devzir") - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" - 15-20 gr.

เนื่องจากคุณสามารถปรุง pilaf ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กันในกระทะเราจึงขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้ข้าวร่วนควรใช้พันธุ์ "Devzir" จะดีกว่า

1. ขาไก่จำเป็นต้องล้างเอาฟิล์มเอาออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา

2. ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือก เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งและแครอทสับเป็นเส้น

3.อย่าลดไฟทอดนาน 6 นาที แล้วลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวจนแครอทนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณผสม

4. เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างเมล็ดข้าว 4 ครั้งแล้ววางลงบนส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำเดือดอีกจนของเหลวครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 1 ซม.

5. ล้างหัวกระเทียม ใช้ไม้พายทำรูข้าว แล้วใส่กระเทียมลงไป ตั้งเตาให้ต่ำ รอให้เดือด แล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด

6. ก่อนเสิร์ฟให้พักจานไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเอากระเทียมออก มันเปิดออกมาก พิลาฟแสนอร่อยทำในกระทะใส่ไก่ เห็นด้วย สูตรที่ง่ายที่สุด!

pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

• น่องไก่ - 0.4 กก.
• ข้าว - 0.4 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท - 2 ชิ้น

หากคุณยังคงไม่ทราบวิธีการปรุงพิลาฟไก่ที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำให้ข้าวร่วนได้

1.ขั้นแรกนำส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นก้อนบาง ๆ เราล้างขา เอาฟิล์มออก และสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ

2. ก่อนเตรียม pilaf คุณต้องตั้งน้ำมันในหม้อหุงข้าวให้ร้อนก่อน เมื่อร้อน ใส่ผักและไก่ ทอดในโหมด "ทอด" จนกระทั่งแครอทนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)

4. เจาะรูกลางข้าว ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วลงไป ต้มน้ำ เทลงบนขอบชามเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นจากข้าวประมาณ 1 ซม.

5. เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด “พิลาฟ” ปิดเครื่องและรอให้โปรแกรมสิ้นสุด หลังจากสัญญาณอย่ารีบเปิด multicooker ปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาทีที่ "Warming"

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพิลาฟไก่โดยใช้ “กระทะอัจฉริยะ” เพื่อให้ข้าวร่วน ก่อนชิมอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออกด้วย

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• ไก่ - 550 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น

Pilaf ที่ร่วนได้มาจากข้าวสวย เตรียมจานไก่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ส่งไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นให้เริ่มทอดไก่ สับเนื้อในลำดับใดก็ได้ ผสมเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส

2. พิลาฟไก่ที่ปรุงในกระทะไม่ได้แย่ไปกว่าหม้อต้ม สูตรนี้ง่ายมาก หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้วางข้าวไว้บนอาหารทอด ใส่กลีบกระเทียมลงในส่วนผสมในลักษณะที่วุ่นวาย

3. เทลงในกระทะประมาณ 700 มล. น้ำบริสุทธิ์เย็น เคี่ยวจานจนของเหลวระเหยหมด ตั้งไฟเตาให้เหลือน้อยที่สุด. อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย รอให้การปรุงอาหารเสร็จสิ้น

พิลาฟไก่กับเห็ด

• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 3 ชิ้น
• ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น - อย่างละ 1 กรัม

ก่อนเตรียมพิลาฟไก่ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวมีความฟู คำแนะนำการปฏิบัติเรียบง่ายและเข้าใจได้

1. สับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง เนื่องจากการทำพิลาฟไก่ไม่ใช่เรื่องยาก เราจึงดำเนินการต่อไป

2. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผัก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางข้าวไว้บนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมลงไป

3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรปิดอาหารไว้ประมาณ 1 ซม. เคี่ยวจานไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

4. ในเวลาเดียวกันทอดเห็ดสับในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก ก่อนปรุง pilaf เพียงไม่กี่นาทีให้ใส่ลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดเตาแล้วทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมง

Pilaf กับไก่ในเตาอบ

• ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 280 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดหวาน - 60 กรัม

1. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่ ให้ตัดสินใจว่าคุณจะแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่ ตามสูตรการทำอาหารเนื้อจะต้องได้รับเกลือและมัสตาร์ด หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทเป็นแท่ง

2. วางผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ โรยข้าวไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปริมาณของเหลวควรอยู่ในระดับเดียวกับข้าว

3. วางเนื้อหมักไว้ด้านบนทุกอย่าง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า อบจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การทำอาหาร pilaf เป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านทุกคน จานนี้สามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจบ่อยขึ้น อาหารประจำชาติประเทศต่างๆ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมพิลาฟอุซเบกแบบคลาสสิก แต่การแพร่หลายของสูตรอาหารไปทั่วโลกทำให้เกิดการปรับเปลี่ยนแม้แต่กับอาหารมาตรฐาน พิลาฟหมูร่วนแสนอร่อยเป็นเมนูยอดนิยมและเป็นที่ต้องการไม่แพ้กัน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อนี้เตรียมได้ง่ายและเร็วกว่าและ คุณภาพรสชาติไม่ด้อยไปกว่าลูกแกะเลย

วิธีทำพิลาฟหมูร่วน

Pilaf เป็นอาหารที่ สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายจะไม่ให้เบาะแสที่มีความหมายใดๆ สิ่งเดียวที่สามารถประเมินได้จากพวกเขาคือความเข้มข้นของการทอดส่วนประกอบและขนาดของผักและเนื้อสัตว์สับ


เมื่อเตรียมคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

• zirvak - การทอดเนื้อเป็นจานปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถใช้เนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกบาง ๆ ที่ได้จากหมูอ่อนเป็นฐาน น้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน
• แครอทสำหรับ pilaf จริงไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นก้อนหรือเส้นยาว (หลอด)
  
  
• ลำดับของการกระทำในขั้นตอนการทอดอาจแตกต่างกัน: เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ พ่อครัวบางคนจึงวางมันไว้บนเนื้อ แต่ก่อนแครอท คนอื่น ๆ ก็เติมมันก่อนเนื้อสัตว์
• ในการเตรียมพิลาฟหมูร่วนแสนอร่อย คุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสม มีหลายพันธุ์ที่มีป้ายกำกับว่า "สำหรับ pilaf": devzira แบบนึ่ง แต่ทางที่ดีควรทดลองกับพันธุ์ต่างๆ เนื่องจากผู้ผลิตในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศแตกต่างกัน
  
  
  
• คุณต้องปรุงจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูหากคุณเจอชิ้นส่วนที่มีชั้นขนาดใหญ่ ไขมันจะถูกสร้างเป็นครั้งแรก
• Barberry ให้ความเปรี้ยวแก่ pilaf แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แม้ว่าจะมีการปรุงรสในสูตรอาหารดั้งเดิมเกือบทั้งหมดก็ตาม
  
  

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม pilaf แสนอร่อยกับหมูได้แล้ว

พิลาฟหมูที่รวดเร็วและอร่อยในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ

ในการปรุง pilaf ที่ร่วนในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟคุณต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินคุณภาพสูงเท่านั้น

ไม่ควรให้ส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกหรือยางเข้าไปในกองไฟ

เพื่อให้สูตรสำเร็จ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบตามจำนวนที่แน่นอนหรือเพิ่มตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัมไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน
• ข้าวเมล็ดยาว 1 กิโลกรัมหรือพันธุ์พิเศษสำหรับพิลาฟร่วน
• แครอท 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• กระเทียม 2 หัว
• ยี่หร่า (ยี่หร่า) – 1-2 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่มาด้วย

คุณสามารถเลือกได้ พริกไทยร้อน(ในฝัก) เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ, บาร์เบอร์รี่และสมุนไพร

จำไว้ว่าไม่ควรมีเครื่องเทศมากเกินไป

1. เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทันทีที่ล้างข้าวด้วยน้ำสีขาวและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ในขณะเดียวกันหม้อต้มจะถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงโดยเติมน้ำมันหนึ่งแก้ว
   
   
3. ทันทีที่มีควันปรากฏให้ใส่หัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้ใส่หมูลงในหัวหอม: ควรคลุมเนื้อด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและของเหลวควรระเหย
   
   
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม zirvak ให้ใส่แครอทลงไปและคนตลอดเวลา
   
   
6. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อผักและเนื้อสัตว์มีสีทอง ให้เติมเครื่องปรุงรส เกลือ เติมน้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าเนื้อหา 1 ซม.
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยว pilaf แสนอร่อยต่อไปอีก 5-6 นาที จากนั้นใส่ข้าวและเติมน้ำให้ท่วมซีเรียล ค่อยๆ ตักช้อนมีรูออกหลังจากเติมลงไปอย่างระมัดระวัง โดยให้ชั้นข้าวอยู่ในระดับเดียวกันแต่ไม่ต้องคน!
   
   
8. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หม้อต้มมีฝาปิด
9. เวลาทำอาหารจากช่วงเวลานี้คือ 12-15 นาทีเนื่องจากเนื้อพร้อมแล้ว
   
   

สัมผัสสุดท้ายคือตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วิธีปรุงพิลาฟร่วนกับหมูที่บ้านบนเตา

ในการเตรียมพิลาฟร่วนพร้อมหมูและข้าว ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ (กระทะที่มีก้นแคบและขอบกว้าง)

คุณสามารถใช้สิ่งที่คล้ายกัน เครื่องครัวอลูมิเนียมมีก้นหนา

การใช้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลอะเทอะ


ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf ร่วนกับหมู ให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• นำหมูและข้าวอย่างละ 1 กิโลกรัมซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะร่วน
• แครอทต้องการน้อยกว่า 200 กรัม - 800 กรัม
• กระเทียม – 3-4 หัว และหัวหอม – 600 กรัม
• เครื่องเทศบังคับ – ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำ - 1.5-2 ลิตรหากคุณใช้หม้อต้มแทนกระทะเพื่อเตรียม pilaf กับหมู จะต้องใช้น้ำน้อยลง
• คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย Barberry หนึ่งกำมือและ 1 ช้อนชา ขมิ้น.

เทคโนโลยีในการปรุง pilaf บนเตามีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการนั้นจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ไฟแบบเปิด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบจานทุกวินาทีและป้องกันไม่ให้เกิดความร้อนมากเกินไป:

1. เทข้าวประมาณ 40-60 นาที หลังจากซาวข้าวจนน้ำใส
   
   
2. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง และหมูเป็นก้อนใหญ่
   
   
3. ขั้นแรก ทอดหัวหอมในน้ำมันที่รมควันเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูลงไปโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
   
   
4. เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทแท่งลงไป สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายกดผักลงบนพื้นผิวโดยไม่ต้องคน จากนั้นแครอทจะมีกลิ่นหอมของไขมันและจะไม่เดือด
   
   
5. เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ส่วนบน,บดพริกไทย,คัดแยกบาร์เบอร์รี่
   
   
6. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงใน zirvak ล. เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยป่น หากใช้ฝักพริกร้อนจะต้องเติมทั้งหมด
7. สินค้าเทแล้ว น้ำร้อนเหนือพื้นผิว 1 ซม.
   
   
8. เพิ่ม Barberry และเครื่องเทศที่เหลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
9. วางข้าวไว้ด้านบน ใช้ไม้พายกระจายอย่างระมัดระวัง คุณต้องกดซีเรียลให้เข้ากัน แต่อย่าผสมให้เข้ากัน
   
   
10. ใส่หัวกระเทียมที่ปอกแล้วทันที และเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมให้สูงจากระดับข้าว 1.5 ซม.
    
    
11. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใช้ไม้เจาะรูในซีเรียลที่ถูกบีบอัดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ปิดฝาด้วย
12. ทันทีที่ความชื้นระเหยออกไป ให้ใช้ไม้พายตักข้าวใส่กอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ให้ปิดเตา
    
    

เวลาในการหุงในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่เลือก ดังนั้นเมล็ดนึ่งจะใช้เวลาในการต้มนานกว่าเมล็ดขัด ที่บ้าน จะเสิร์ฟพิลาฟบนจานขนาดใหญ่ โดยวางข้าวก่อน จากนั้นจึงใส่หมูและแครอท คุณสามารถวางเป็นกองหลังจากผสมส่วนผสมก่อนแล้ว

pilaf หมูในหม้อหุงช้าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ที่ร่วนในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อหมู - เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เครื่องมือในครัวให้เต็มประสิทธิภาพ

เมื่อใช้ สูตรที่ถูกต้องจานในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่ต้องใช้การปรุงแต่งที่ซับซ้อน

แต่เพื่อที่จะเตรียมพิลาฟหมูที่อร่อยและร่วนคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจานจะกลายเป็น โจ๊ก.

สิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อเตรียมสูตร ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู - คอมันหรือเยื่อกระดาษประเภทอื่น - 600 กรัม
• ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf หรือบาสมาติ – 400 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซีร่า – 0.5 – 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือผักชี รวมทั้งเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู หากต้องการกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใช้บาร์เบอร์รี่แห้ง

วิธีการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนอื่นให้ล้างข้าวด้วยน้ำแช่ไว้ประมาณ 40-60 นาทีแล้วเตรียมผัก จากนั้นเทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าว เมื่อควันปรากฏขึ้น ให้ทอดหัวหอมในโหมด "ทอด"
จากนั้นจึงใส่ชิ้นหมูลงไปและเมื่อปรากฏ เปลือกอร่อย,ใส่แครอท. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากคนให้เข้ากัน ให้เติมน้ำเดือด (เหนืออาหาร 1 ซม.) ใส่เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งหัวกระเทียมด้วย


ปิดฝาแล้วตั้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 120 องศา เปิดหม้อหุงข้าว ใส่ข้าวที่บวมแล้วเทน้ำลงไปด้านข้าง (70-80 องศา) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปิดฝาแล้วเปิดทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วพักจานไว้ประมาณ 20-30 นาที

ความลับของการปรุงพิลาฟ

ใช้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

• แม้ว่าคุณต้องการจริงๆก็ตามอย่าขูดแครอทไม่เช่นนั้น pilaf จะกลายเป็นโจ๊ก
• ถ้าคุณไม่ชอบข้าวเมล็ดยาว ให้เลือกเมล็ดกลมที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุด
  
  
• แช่ข้าวในน้ำร้อนพร้อมเกลือเติม (60-70 องศา)
• หากคุณต้องการ pilaf แบบเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมไว้หลังหมู
• คุณยังสามารถได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นหากคุณทอดหัวหอมสับหยาบบนไฟแรงเป็นครั้งแรก ให้นำออกแล้วทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกัน ในกรณีนี้หัวหอมจะถูกวางอีกครั้งพร้อมกับแครอท แต่เป็นหัวหอมใหม่
  
  

ในระหว่างการปรุงอาหาร พ่อครัวทดลองมักจะค้นพบเคล็ดลับและเคล็ดลับใหม่ๆ ในการสร้างสรรค์ สูตรอาหารแสนอร่อยพิลาฟ

Pilaf เป็นอาหารโบราณที่จัดทำขึ้นในหลายประเทศมานานหลายศตวรรษ ในอินเดีย จานนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ และจากนั้นในเปอร์เซียพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ สูตรอาหารทั้งหมดมีคุณสมบัติทั่วไปอย่างหนึ่ง - จานนี้จะรวมข้าวกับ zirvak เสมอ (เนื้อ, ปลา, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ) ในประเทศของเราที่พบมากที่สุดคือ zirvak ซึ่งประกอบด้วยหมูหรือเนื้อแกะ หัวหอม แครอท ยี่หร่าและพริกแดง แต่จะเตรียม pilaf ที่อร่อยและร่วนได้อย่างไร?

ความลับในการทำอาหาร

ในการที่จะทำให้ข้าวร่วน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการที่ไม่ใช่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจะรู้:

1. ไม่จำเป็นต้องขูดแครอทด้วยเครื่องขูด ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดีกว่า - ยิ่งหนามากเท่าไรโอกาสที่จะได้ pilaf ร่วนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรด้วย หากมีแครอทมากเกินไป ข้าวก็จะไม่ร่วน
2. เลือกธัญพืชที่เหมาะสม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พันธุ์เนื้อกลมก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่ควรมีฝุ่นที่เป็นแป้ง ยิ่งมีน้อยเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น - นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับหลักในการเตรียมอาหารจาน
3. ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องแช่ซีเรียลข้าวในน้ำเค็ม โดยควรแช่น้ำร้อน แต่อย่าใช้น้ำเดือด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวเดือด ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ไม่ใช่แค่โจ๊กเท่านั้น แต่ยังได้พิลาฟจริงๆ ด้วย!

มืออาชีพเตรียม pilaf อย่างไร?

เชฟมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารพิลาฟเพื่อให้ข้าวร่วน แม่ครัวตัวจริงสามารถทำให้ข้าวร่วนได้ทุกประเภท ทั้งแบบกลมและยาว ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ใช้แบบนึ่งเพราะจะดูดซับได้ดีกว่า น้ำซุปเนื้อและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการล้างซีเรียล - ระบายน้ำอย่างน้อย 8-10 ครั้ง มันควรจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้เทข้าวด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้าวเปียกทั่วถึง เมื่อใส่ซีเรียลลงใน zirvak ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไป

ควรนึ่งข้าว แต่ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบสำหรับสิ่งนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรตั้งไฟใต้หม้อให้น้อยที่สุดและควรเจาะชั้นของซีเรียลด้วยมีดหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างและปิดฝาจานให้แน่น

ตรวจสอบความพร้อมของข้าวไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 10-15 นาที หากจำเป็นคุณต้องเติมน้ำเดือด เมื่อคุณถอดหม้อน้ำออกจากเตาเพื่อทำให้ pilaf แบบโฮมเมดร่วนคุณต้องห่อมันด้วยอะไรบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ (คุณสามารถใช้ผ้าห่มธรรมดาได้) บรรพบุรุษของเราใช้เคล็ดลับนี้ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

สูตรพิลาฟไก่

เพื่อสอนวิธีปรุงพิลาฟที่ร่วนและอร่อยเราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวสวยยาว - 500-600 กรัม
• ไก่ (ควรใช้ต้นขา) - 600 กรัม
• แครอท - 200 กรัม;
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• สมุนไพรสด
• เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ

ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อน แถบ หรือครึ่งวง แต่ไม่ละเอียดเกินไป สับหัวหอมใส่แครอทพริกไทยและเกลือ ทอดทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน

แยกต้นขาโดยสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกและผิวหนังออก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

เทน้ำเย็นลงบนข้าว รอ 20-30 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบขาว วางหัวหอม แครอท และไก่ลงในหม้อหรือกระทะ ใช้ช้อนกดลงไป แล้ววางข้าวไว้ด้านบน ใช้ไม้พายกดลงไปแล้วโรยสมุนไพรสับด้านบน

เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมข้าวหนึ่งเซนติเมตร ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นเจาะรูเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ปิดฝาและลดความร้อน ปรุงเป็นเวลา 20 นาที - น้ำควรระเหยในช่วงเวลานี้ ปิดไฟแล้วห่อหม้อหรือกระทะด้วยอะไรสักอย่าง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

พิลาฟหมูในกระทะ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงพิลาฟหมูในกระทะทีละขั้นตอนกัน สูตรนี้ง่ายมากและแม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• ข้าวสวยหนึ่งแก้ว
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• น้ำมันพืช 50-60 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• เกลือและพริกไทย

ล้างข้าวด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที ในเวลานี้ให้ปอกแครอทและหัวหอม เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟแรงคนตลอดเวลา

เพิ่มแครอทและหัวหอมสับแต่ไม่ละเอียดเกินไปลงในเนื้อ เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม ลดความร้อนและทอดต่อประมาณ 10 นาที เป็นผลให้คุณจะได้รับ zirvak

วางข้าวทั้งหมดลงในกระทะ โดยเกลี่ยให้ทั่ว Zirvak เทน้ำเป็นลำธารบางๆ ให้ท่วมข้าว 1.5 ซม. ไม่เกินนี้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องเปิดฝา

ตั้งแต่สมัยโบราณ pilaf เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวตะวันออก การกล่าวถึงเรื่องนี้สามารถพบได้ในนิทานพื้นบ้านและพงศาวดารโบราณ มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารกิตติมศักดิ์ในวันหยุดสำคัญ งานแต่งงาน และงานศพ

ในศตวรรษที่ 16 พ่อครัวชาวฝรั่งเศสพยายามเตรียม pilaf ตามคำอธิบายของนักเดินทางที่เดินทางกลับจากประเทศอาหรับ อย่างไรก็ตามการทดลองสิ้นสุดลงไม่สำเร็จเนื่องจากแทนที่จะเป็น pilaf ที่ร่วนผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กข้าวธรรมดาพร้อมเนื้อ เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่พ่อครัวชาวยุโรปได้รับสูตรอาหารที่แน่นอนสำหรับอาหารจานนี้และได้เรียนรู้วิธีปรุงพิลาฟแสนอร่อย ในแต่ละประเทศการเตรียม pilaf มีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองและตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาสูตรอาหารแสนอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ- เป็นที่น่าสนใจที่พ่อครัวแต่ละคนผลิต pilaf ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองแม้ว่าจะใช้สูตรเดียวกันเป็นพื้นฐาน แต่ก็มี กฎทั่วไปการเตรียมการที่แนะนำให้ปฏิบัติตามหากต้องการได้จานที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

การเลือกผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์สำหรับพิลาฟ

พ่อครัวชาวเอเชียมั่นใจว่า pilaf ที่ดีที่สุดสามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดในหม้อเหล็กหล่อ และแน่นอนจากเนื้อแกะที่มีไขมันส่วนหาง ในขณะเดียวกัน ผู้ชายก็ต้องทำอาหารด้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้จริง อุซเบก ปิลาฟ, อร่อย, มีกลิ่นหอม, อ้วนและร่วน, เป็นไปไม่ได้ที่บ้าน สูตรอาหารสมัยใหม่มีความหลากหลายและหลากหลายจนแม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการอันไร้ขีดจำกัดและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ไม่เหมือนใคร เรามาพูดถึงสิ่งที่เราต้องการสำหรับ pilaf ที่แท้จริง

เนื้อ. พิลาฟคลาสสิคปรุงด้วยเนื้อแกะเท่านั้น - แนะนำให้นำเนื้อหน้าอก ซี่โครง ไหล่หรือเนื้อจากด้านหลังของลูกแกะ อย่างไรก็ตาม ในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีกก็ถูกนำมาใช้ในการเตรียมพิลาฟเช่นกัน pilaf ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดมาจาก เนื้อสดมีชั้นไขมันที่ไม่แข็งตัวและเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เนื้อใน pilaf ควรมีน้ำฉ่ำดังนั้นจึงควรหั่นหยาบ - เป็นชิ้นไม่เล็กกว่าวอลนัท

ข้าว.หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดในการเตรียม pilaf ที่ร่วนอย่างเหมาะสมจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์เมล็ดยาวที่มีปริมาณแป้งต่ำโดยเฉพาะ เหล่านี้คือข้าวทาจิกและอุซเบกสำหรับ pilaf - devzira, oshpar, alanga, kenja รวมถึงเม็กซิกัน, อาหรับและ ข้าวอิตาเลียนมีไว้สำหรับปาเอย่า ข้าวดูรัมมีความโดดเด่นด้วยเมล็ดโปร่งใสยาวและมีความหนาแน่นเป็นพิเศษ - ข้าวไม่เดือดในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ดูดซับน้ำได้ดีและยังคงร่วนแม้หลังจากเย็นลงแล้ว ข้าวอินเดีย ไทย และเวียดนาม (ดอกมะลิและบาสมาตี) ไม่เหมาะกับพิลาฟมากนัก เนื่องจากข้าวจะนิ่มเกินไปและสามารถติดกันระหว่างปรุงอาหารได้ หากไม่มีทางเลือกอื่น ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน บางสูตรใช้ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่ว ข้าวโพด หรือส่วนผสมของธัญพืชต่างๆ แทนข้าว

น้ำมัน.ตามประเพณี pilaf อุซเบกที่แท้จริงนั้นเตรียมด้วยไขมันสัตว์ (เนยใส, เนื้อแกะ) หรือน้ำมันพืช ในกรณีนี้ควรใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้ "รบกวน" กลิ่นของอาหาร บ่อยครั้งที่ไขมันหางผสมกับน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มการย่อยได้และลดกลิ่นเฉพาะ

เครื่องเทศ.พิลาฟปรุงรสเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่คุณสามารถแสดงจินตนาการและแรงบันดาลใจของคุณได้ อย่างไรก็ตามมีองค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องเทศโดยที่จานนี้จะไม่ถือว่าเป็นพิลาฟที่แท้จริง - เหล่านี้คือยี่หร่า (ยี่หร่า) บาร์เบอร์รี่และพริกไทยร้อน

ยี่หร่าทำให้พิลาฟมีรสชาติอร่อย รสชาติแบบตะวันออกผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่แห้งเติมจานด้วยกลิ่นถั่วที่มีความขมเล็กน้อยและพริกไทยร้อนในรูปแบบฝักหรือบดทำให้ pilaf มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ด คุณสามารถใช้โหระพา, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมและหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ซึ่งทำให้ข้าวได้สีทองที่เข้มข้น

ผักและผลไม้แห้งในอินเดียและคอเคซัส pilaf เตรียมโดยไม่มีแครอทและในเอเชียกลางผักนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในจานและแนะนำให้หั่นหยาบเป็นก้อนแถบก้อนหรือจาน โดยปกติหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงและใส่กระเทียมทั้งหัวหลังจากปอกเปลือก ในสูตรอาหารบางสูตรสำหรับการเตรียม pilaf คุณจะพบผลไม้แห้งเนื่องจากลูกพรุนลูกเกดมะเดื่อแอปริคอตและแอปริคอตแห้งเน้นรสชาติของจานและเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ควรเพิ่มหลังจากทอดเนื้อสัตว์และผักแล้วควรเติมน้ำด้วย

จาน.วิธีปรุง pilaf ที่ถูกต้องในภาชนะที่ "ผิด"? อนิจจานี่เป็นไปไม่ได้ ตามเนื้อผ้า pilaf ปรุงในหม้อเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมที่มีก้นหนา ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​หม้อสามารถเปลี่ยนเป็นกระทะลูกเป็ดหรือห่านได้ ในชามดังกล่าว ข้าวจะถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จึงไม่ไหม้และกลายเป็นร่วน ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันผนังบางกระทะทอดฝรั่งเศสและกระทะเนื่องจากขาดความร้อนสม่ำเสมอ pilaf ในนั้นจึงไหม้และมีความหนืด

เซอร์วาค. Zirvak เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักที่ทอดในน้ำมัน ผสมกับผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และน้ำซุป ในภาคตะวันออก การเตรียม zirvak ถือเป็นศิลปะที่แท้จริงและเป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ เนื่องจากรสชาติ กลิ่น และ รูปร่างพิลาฟ เชฟชาวตะวันออกกล่าวว่า: หากคุณทำ zirvak ที่ดีนั่นหมายความว่าคุณรู้วิธีเตรียม pilaf อย่างถูกต้องและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่โพสต์บนเว็บไซต์ของเราจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการเตรียมทุกขั้นตอน

เติมเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอทลงในหม้อตามลำดับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และสิบนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มผลไม้แห้งและเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมชั้นของเนื้อสัตว์และผักประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วใส่ทุกอย่างลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-90 นาที ก่อนที่จะพร้อมสิบนาทีให้ใส่เกลือ zirvak (แนะนำให้ใส่เกลือมากเกินไปเล็กน้อย) ใส่หัวกระเทียมและข้าวลงในหม้อโดยไม่ต้องผสมกับเนื้อ เติมน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้น้ำครอบคลุมพื้นผิวด้วยสองนิ้ว และปรุงพิลาฟจนน้ำระเหย โดยเติมลงในหม้อหากจำเป็น ขอแนะนำให้ปล่อยให้ pilaf ที่ปรุงสุกเคี่ยวอีกสักหน่อย แต่การชิมจานทันทีหรือปล่อยให้มันชงเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัว

มักจะเสิร์ฟสลัดจาก pilaf ผักสดซึ่งให้ความสดชื่นและส่งเสริมการดูดซึมเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ของว่างสุดคลาสสิค pilaf มาพร้อมกับสลัด achik-chuchuk ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศหั่นบาง ๆ , หัวหอม, เผ็ดหรือ พริกหวานโหระพาและสมุนไพรไม่ปรุงรสด้วยน้ำมัน แต่ปรุงรสด้วยองุ่นหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- โดยยึดถือมาเป็นพื้นฐาน สูตรคลาสสิก pilaf คุณสามารถปรับเปลี่ยนและสร้างอาหารจานพิเศษเฉพาะที่จะตกแต่งไม่เพียงเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ยังจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของครอบครัวคุณด้วย

แม่บ้านที่ไม่สามารถอวดประสบการณ์ในการเตรียม pilaf มักจะจบลงด้วยโจ๊กที่เต็มไปด้วยก้อนเหนียว ๆ ทั้งหมด แต่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม จานอุซเบก- เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้ง การทดลองทุกประเภทก็เริ่มต้นขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารใช้ ประเภทต่างๆข้าวเนื้อบางประเภทก็ลองทำตามคำแนะนำของเพื่อนดูครับ บ่อยครั้งผลลัพธ์ของการกระทำดังกล่าวถือเป็นหายนะซึ่งทำให้คุณยอมแพ้

วิธีการปรุง pilaf ร่วนอย่างถูกต้อง? คุณควรใช้สูตรอะไร? เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา

เกี่ยวกับการเลือกจาน

วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง? เป็นการยากที่จะบรรลุผลตามที่คาดหวังโดยใช้กระทะใบแรกที่มีก้นและผนังบาง ตามวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณควรใช้หม้อต้มเหล็กหล่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางอันหลังไว้บนเตา แต่เปิดไว้ เปิดไฟ- หากไม่สามารถปรุงอาหารในพื้นที่เปิดโล่งได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแรกได้ สิ่งสำคัญคืออาหารเป็นไปตามหลักการ ไม่เพียงแต่หม้อต้มเท่านั้นที่เหมาะกับที่นี่ แต่ยังมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อเป็ดทรงลึกอีกด้วย

ตัวอย่างคอนเทนเนอร์ข้างต้นมีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการกักเก็บความร้อนภายในและการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ pilaf ที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นก้อน เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เลือกเนื้อไหนดีกว่ากัน?

วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย? เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้ใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่น่าสังเกตมากมายที่อนุญาตให้ใช้เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อหมูได้ หากคุณวางแผนที่จะได้รสชาติคลาสสิกและเผ็ดควรเลือกเนื้อแกะเป็นหลัก

ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ได้จากไหล่หรือหน้าอก เนื้อต้นขาก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มซี่โครงเนื้อได้ ความแข็งที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นปัญหา การเคี่ยวเนื้อบนไฟจะทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างแน่นอน

วิธีการหุงข้าวสำหรับ pilaf อย่างถูกต้อง?

ปัจจุบันมีตัวเลือกข้าวที่น่าประทับใจมากมายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คุณสามารถใช้พันธุ์อุซเบกและทาจิกแบบดั้งเดิมได้ เรากำลังพูดถึงธัญพืชประเภทอลังกา, เดฟซิรา, ออชปาร์ และเคนจา วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือข้าวเม็กซิกัน อารบิก อิตาเลียน

เมื่อเลือกฐานในการเตรียม pilaf ปัจจัยกำหนดควรเป็นไปตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ ควรใช้พันธุ์เนื้อยาว เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาณแป้งอยู่ในระดับต่ำสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ข้าวไว้ก่อน ขอแนะนำให้ล้างเมล็ดพืชและสะเด็ดน้ำ 6-8 ครั้ง การกระทำดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ว่าสามารถกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากโครงสร้างผลิตภัณฑ์ได้ ส่งผลให้ความเสี่ยงที่ธัญพืชติดกันลดลง

ไขมันหรือน้ำมันพืช?

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ได้ การตัดสินใจครั้งสุดท้ายยังคงอยู่กับพ่อครัวเสมอ แอปพลิเคชั่นเป็นอย่างมาก ปริมาณจำกัดส่วนผสมจะทำ จานพร้อมแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำพิลาฟมีไขมัน น้ำมันกลั่นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่าง ในทางตรงกันข้ามไขมันสัตว์จะเพิ่มเฉดสีเฉพาะให้กับลักษณะของ pilaf ซึ่งผู้บริโภคทุกคนไม่ชอบ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ยี่หร่ายี่หร่าบาร์เบอร์รี่และพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมที่สดใสทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลางและเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว สิ่งที่ดีนอกเหนือจากองค์ประกอบดังกล่าวคือกระเทียม โหระพา ฮอปซูเนลิ และหญ้าฝรั่น ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมทั้งหมดลงใน pilaf หลังจากล้างหัวแกลบออกแล้ว

พิลาฟหมูกรอบ

ตามความเชื่อทางวัฒนธรรม ชาวมุสลิมไม่เคยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมในพิลาฟ หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวก็ควรใช้สูตรซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

วิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน- ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ ใบกระวาน, เกลือ, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

รับประทานเนื้อสัตว์ ข้าว และผักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้จานจะมีความสมดุลทุกประการและให้รสชาติที่หลากหลาย การปรุงอาหารต้องทำในหม้อต้มทรงลึก

ดังนั้นวิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ขั้นแรกให้ล้างข้าวหลายครั้ง น้ำควรจะใส ซึ่งบ่งบอกว่าแป้งถูกชะล้างออกอย่างทั่วถึงแล้ว ปอกแครอทและหัวหอม ผักล้างแล้วสับ แครอทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง หมูแช่น้ำ ตากแห้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟองแรก หมูที่เตรียมไว้ก็วางอยู่ที่นี่ เนื้อทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น สินค้าถูกส่งไปยังหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทสับ ผักไม่จำเป็นต้องผัด ก็เพียงพอที่จะทำให้พวกมันนิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมก็ถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด

ข้าวที่กรองแล้วจะถูกวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อที่ผสมกับผัก น้ำจะค่อยๆ เทลงในหม้อขนาดใหญ่ตามผนังภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลหลายเซนติเมตร ก่อไฟใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งระดับเปลวไฟให้น้อยที่สุด pilaf ถูกปิดด้วยฝาปิด

การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำหม้อน้ำออกจากไฟ กระเทียมติดอยู่ในพิลาฟ ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น จานได้รับอนุญาตให้ถึงสภาพ

พิลาฟกับเนื้อไก่

ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมควรใช้สูตรนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็เนื้อหาค่อนข้างเบา วิธีการปรุง pilaf โดยใช้สัตว์ปีกเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง? เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ขั้นแรกเราบันทึกส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่- 400 กรัม.
• ข้าวสวยยาว - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดส่วนผสมคุณภาพสูง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับพิลาฟ

วิธีการปรุง pilaf ไก่อย่างถูกต้อง? แป้งจะถูกชะออกจากข้าวใต้น้ำไหล เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอสมควร ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก คุณสามารถขูดแครอทได้ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

ก้นหม้อคลุมด้วยน้ำมันพืช วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไว้ที่นี่ ส่วนผสมจะถูกทอดโดยตรงในภาชนะโดยใช้ไฟอ่อน เบื้องต้น การรักษาความร้อนดำเนินการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สีทองอ่อน

วิธีการปรุง pilaf ในหม้อต้มอย่างถูกต้อง? เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแห้งเล็กน้อยใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ วางข้าวที่ล้างและสะเด็ดน้ำไว้ด้านบน เมล็ดข้าวถูกปรับระดับและเจาะรูจำนวนหนึ่งไว้ข้างใน การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนผิวข้าวแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป

ทิ้ง pilaf ให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ข้าวดูดซับความชื้นที่ตกค้างและร่วน ในตอนท้ายคุณสามารถผัดจานแล้วหันไปชิมได้

วิธีการปรุงอุซเบก pilaf อย่างถูกต้อง?

จานนี้จะคุ้มค่ากับการสรรเสริญอย่างสูงสุดหากคุณหันไปใช้สูตรอุซเบกแบบดั้งเดิม หากทุกอย่างถูกต้องจะไม่ปรากฏว่ามีก้อนข้าวเกิดขึ้น พิลาฟจะมีกลิ่นหอมและร่วนมาก

วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้องตาม สูตรอุซเบก- คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น
• ข้าวยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช- ประมาณ 150-200 กรัม.
• หัวกระเทียม.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ: ยี่หร่า, โหระพา, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่น

ซาวข้าวหลายครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่ น้ำเย็น- เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักปอกเปลือกและล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แครอทสับเป็นเส้น

น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะ วางเนื้อไว้ที่นี่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ การย่างดำเนินต่อไปอีก 5 นาที

เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม วางข้าวไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือสองสามช้อนชา ข้าวราดด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนเตาโดยตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อน้ำ ลดไฟและปล่อยให้ pilaf ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงปล่อยจานไว้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กลับมาที่คำถามอีกครั้งว่าจะปรุง pilaf แบบร่วนได้อย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จจะไม่ทำให้คุณภาพผิดหวัง ก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ในลำดับที่แน่นอน การทอดล่วงหน้าดูเหมือนจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด ส่วนผสมเนื้อสัตว์กับหัวหอม เพิ่มแครอทสับที่นี่ด้วย ส่วนผสมของส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในภาชนะที่จะใช้เตรียมพิลาฟ ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือชั้นเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม.
2. เมื่อคุณใส่ข้าวลงในภาชนะแล้ว อย่าคนเด็ดขาด ขอแนะนำให้พื้นผิวของซีเรียลเรียบอย่างระมัดระวังและวางหัวกระเทียมไว้ข้างใน
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ควรต้มข้าว แต่ควรนึ่งอย่างช้าๆ โดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ซีเรียลสุกสม่ำเสมอคุณควรทำรูบนพื้นผิวด้วยแท่งไม้ ผ่านรูดังกล่าวไอน้ำจะลอยขึ้นได้ง่ายขึ้น
4. ปิดข้าวไว้ขณะหุง ส่วนหลังสามารถยกขึ้นได้สั้นๆ เพื่อเติมน้ำที่ขาดในภาชนะ
5. เมื่อจานสุกเต็มที่แล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปิดฝาอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ต้องนำ pilaf ออกจากเตาและอนุญาตให้ต้มได้ มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนเนื้อที่ไม่พึงประสงค์ได้

การปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า

หากต้องการคุณสามารถเตรียมจานโดยใช้วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง? คุณสมบัติที่นี่เหมือนกันกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารโดยใช้หม้อต้มขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือผู้เล่นหลายคนมีโหมด "Pilaf" พิเศษ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการทอดเนื้อสัตว์และผักตามคำแนะนำจากบทความของเรา จากนั้นเพียงใส่ส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์ ใส่ข้าว เทน้ำ แล้วตั้งค่าโหมดที่ต้องการ อุปกรณ์ที่ "สมเหตุสมผล" จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

สรุปแล้ว

สูตรอาหารที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของเรามีความแตกต่างบางประการ ในเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือกการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับและทำให้ข้าวร่วน เมื่อพูดถึงการใช้เครื่องเทศ ก็มีที่ว่างสำหรับการทดลอง อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงต่างๆ ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่ตรงกับความต้องการของแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่