เค้กพันโช่ – สูตร เค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวพิเศษ แม้ว่าเค้ก Pancho จะเป็นสูตรลับที่ได้รับการจดสิทธิบัตร แต่เชฟทำขนมหลายคนก็รู้วิธีเตรียมเค้กโดยประมาณ

เค้ก Pancho ประกอบด้วยไข่, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว,โกโก้,วอลนัท,ช็อคโกแลต,ผลไม้ สูตรเค้ก Pancho กับสับปะรดเป็นที่นิยม แต่พวกเขายังทำเค้ก Pancho ด้วยเชอร์รี่และกล้วยด้วย...

• ครีมเปรี้ยว (สองแก้วสำหรับเค้ก + ครีม 500-600 กรัม) - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (แป้ง 2 ถ้วย + ครีม 1 ถ้วย) - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• สับปะรด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 1 ขวด;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็นในครีม);
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์);

	ก่อนอื่นเราทำแป้ง ตีครีมน้ำตาลไข่
	ค่อยๆ ใส่แป้งและโซดาหนึ่งช้อนชาลงไปพร้อมกับปัด
	เราได้แป้งนี้มา
	วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันไว้
	เพิ่มโกโก้ลงในครึ่งหลังของแป้ง
	ผสมและรับแป้งสีน้ำตาลนี้
	เราส่งไปที่แบบฟอร์มเช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก
	นี่คือเค้กสีขาวที่ทำเสร็จแล้ว
	นี่คือเค้กช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว
	มาแล้วทั้งคู่คนหล่อของฉัน)))…
	เราเอาจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (ฉันเพิ่งมีแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ถ้าคุณมีอันที่เล็กกว่านี้ก็ไม่รวมขั้นตอนนี้...) ตัดเค้กตามจาน
	นี่คือพื้นฐาน
	ฉีกหรือตัดบิสกิตที่เหลือทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ
	ตีครีมกับน้ำตาลด้วยมือประมาณ 7 นาทีจนเริ่มข้น เติมวานิลลาหากต้องการ...
	คราบเหล่านี้ควรจะยังคงอยู่ - ครีมพร้อมแล้ว
	ทาฐานด้วยครีม วางบิสกิต สับปะรดและวอลนัทเล็กน้อย
	คลุมด้วยครีม
	เลเยอร์ถัดไป
	ครีม บิสกิต ถั่ว สับปะรด ฯลฯ อีกครั้ง (ด้วยมือของเราเราช่วยเค้กจัดตัวเองให้เป็นรูปทรงกรวย)
	เราทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด - ฉันชอบ ชั้นบนสุดทาด้วยสปันจ์เค้กสีขาว เพราะสีเข้มมักจะโชว์ผ่านซาวครีมชั้นสุดท้าย...
	ปิดด้วยครีม (ทิ้งครีมไว้สองสามช้อนเพื่อเป็นการตกแต่ง) - ใส่เค้กในตู้เย็นพร้อมกับครีมที่เหลือ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
	จากนั้นคุณจะต้อง “เดิน” ครีมให้ทั่ว “บริเวณที่ไม่มีสี” อย่างถูกต้อง...
	เช่นใส่มวลลงในถุง เจาะรู แล้ว... Pancho ควรชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง!
	เค้กพร้อมย้าย ik ไปยังจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
	นี่คือภาพตัดขวางของหนุ่มหล่อของเรา
	นี่คือชิ้นสำหรับคุณ... เรียกน้ำย่อย!

สูตรที่ 2: เค้ก Pancho กับเชอร์รี่และถั่ว

เค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวเชอร์รี่และถั่ว

แป้ง:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีผงโกโก้สไลด์
• 1 ช้อนชา ผงฟู

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 20%
• ครีม 200 กรัม 33%-38%
• น้ำตาล 150 กรัม

อีกด้วย:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• วอลนัท 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

เคลือบตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 30 กรัม

เค้ก Pancho ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ที่เติมโกโก้ ครีมเปรี้ยว เชอร์รี่เปรี้ยว และถั่ว เค้กนี้พับเป็นสไลด์และด้านบนปิดด้วยครีมและตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเคลือบ

เรากำลังเตรียมบิสกิต
ตีไข่ให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีจนขึ้นฟู
ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน แล้วค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (ปุ๊กใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที
ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อความพร้อม

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิทบนตะแกรงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ละลายเชอร์รี่ระบายของเหลว (เก็บของเหลว)
โรยเชอร์รี่ น้ำตาลผง.

ตัดถั่วเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมครีม.
ตีครีมจนข้น

ใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวตีจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

ตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน (ส่วนล่างควรสูงประมาณ 1-1.5 ซม.)

ตัดส่วนบนของบิสกิตเป็นก้อนหรือชิ้นโดยให้ด้านกว้าง 2-3 ซม.

การประกอบเค้ก
วางด้านล่างของเค้กสปันจ์ลงบนจานขนาดใหญ่
แช่ในของเหลวที่ระบายจากเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)
ทาเค้กให้ดีด้วยครีม

วางเชอร์รี่ 1/2 ส่วนและถั่ว 1/2 ส่วนลงบนครีม

จุ่มชิ้นบิสกิตอย่างทั่วถึงทุกด้านลงในครีมแล้ววางลงในชั้นเดียวบนเค้ก
ชิ้นส่วนด้านนอกสุดควรวางเป็นมุมเล็กน้อยเพื่อให้เกิดสไลด์
เราไม่เก็บครีมไว้ เวลาปั้นเค้ก ควรใช้ครีมประมาณ 2/3

โรยเชอร์รี่ที่เหลือครึ่งหนึ่งและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

วางชิ้นเค้กสปันจ์อีกชั้นที่จุ่มครีมไว้ด้านบน แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

โรยหน้าด้วยเชอร์รี่และถั่วที่เหลือ

วางชิ้นเค้กสปันจ์ชั้นสุดท้ายที่จุ่มลงในครีม

เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้านโดยใช้ช้อน

บางอย่างเช่นนี้
หากครีมหยดลงบนจาน ให้ใช้ช้อนตักขึ้นแล้วส่งขึ้นไปชั้นบน

เตรียมเคลือบสำหรับตกแต่ง
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะใบเล็ก แล้วใส่เนยลงไป
ทำ อ่างน้ำ— วางภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำ (น้ำไม่ควรสัมผัสก้นกระทะ)
ละลายช็อกโกแลตและเนย คนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่เคลือบลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม (ถ้าคุณไม่มีหลอดฉีดยา ให้ใส่ในถุงที่แน่นหนา มัดไว้ และตัดมุมเล็กๆ ออก)
สร้างลวดลายบนเค้ก (เพียงเทน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้ก โดยให้ทั่วด้านบนทุกครั้ง)
หรืออีกทางหนึ่งคุณไม่สามารถละลายช็อคโกแลตได้ แต่เพียงขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนเค้ก
วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแช่จนหมด

สูตรที่ 3: เค้ก Pancho กับสับปะรดและกล้วย

สำหรับเค้กคุณต้องอบเค้กสองชั้น - สีขาวและสีเข้ม
สำหรับเปลือกสีขาวให้ผสม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา

สำหรับเปลือกสีเข้ม ให้ผสม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

อบ

ตัดเค้กชั้นหนึ่ง (สีขาวหรือสีเข้ม) ในแนวนอนครึ่งหนึ่ง (ตัดด้วยมีดแล้วใช้ด้าย) เหลือด้านล่างไว้สำหรับฐานของเค้ก

และหักด้านบนและเค้กอีกชิ้นออกเป็นชิ้นเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย

สำหรับวิปปิ้งครีม

• ครีมเปรี้ยว 500-600 กรัม (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ฉันตีด้วยมือเพราะในเครื่องเตรียมอาหารของฉันครีมเปรี้ยวจะร้อนและไม่ข้น ตีด้วยแส้อย่างง่ายดายและรวดเร็วพอ ครีมเปรี้ยวควรติดที่ปัดเล็กน้อย 5-7 นาที ไม่มากแล้ว

เทครีมลงบนส่วนที่แตกแล้วผสม ตกแต่งเค้กเป็นชั้นๆ แป้ง - กระป๋องสับปะรด (1 กระป๋อง) - กล้วย 2 ชิ้น ฯลฯ ในหลายชั้น เคลือบแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยครีม นอนในสไลด์

ใช้มือกดใต้กรวยเล็กน้อย

เทครีมลงบนสไลด์ที่เสร็จแล้ว

ครีมเปรี้ยวจะหยดลงบนจานเล็กน้อย ไม่เป็นไร. รวบรวมด้วยช้อนแล้ววางลงบนเค้ก จากนั้นค่อยๆ ซึมเข้าไปในเค้ก โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตชิปหรือเศษขนมปัง
ปล่อยให้มันแช่ไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง และควรจะแช่ไว้จนถึงวันถัดไป

และนี่คือลักษณะของเค้กในส่วนตัดขวาง

คำตอบของฉันสำหรับคำถามของคุณ

ขนาดแม่พิมพ์

จะสะดวกกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ขนาด 22 ซม. หากแม่พิมพ์ของคุณใหญ่กว่านี้ฉันขอแนะนำให้คุณตัดส่วนที่เกินออกโดยใช้แผ่นหรือฝาปิดบางประเภท

“นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำ ฉันเอาชามเทน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป (ฉันไม่ชอบหวานเกินไป) ตอกไข่ 1 ฟองแล้วบดให้เป็นก้อนฟูด้วยช้อน ไม่นาน ไม่เกินหนึ่งนาที ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัมในถ้วยพลาสติกหรือใส่แก้วธรรมดา 250 กรัมที่ไม่สมบูรณ์ ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลทันทีแล้วใส่โซดาครึ่งช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวที่เหลือ หลังจากผสมโซดาในครีมเปรี้ยวแล้วให้เติมลงในแป้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเทแป้ง 1 ถ้วยที่นั่น ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน ทั้งหมด. ถ้าแม่พิมพ์เป็นซิลิโคน ฉันก็ไม่ต้องอัดจาระบี แต่ถ้าเป็นปกติฉันก็จะทาเนยหรือมาการีนเล็กน้อย ด้านล่างและผนัง ฉันเทแป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ หากเตาอบอุ่นไว้ ให้อบประมาณ 15-20 นาที ถ้าหนาวก็อีก อุณหภูมิก็ปานกลางไม่ร้อน ทันทีที่พายมีกลิ่นและเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถลดความร้อนลงได้อีก อบจนเป็นสีเบจเข้ม ใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้ก ควรทำให้เค้กแห้ง ดังนั้นเค้กก็พร้อม นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนจานหรือจาน อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ยืนทำพิธีในการทดสอบนี้ ฉันไม่ได้หว่านแป้ง ฉันไม่ตีอะไรในเครื่องผสม ฉันสามารถใส่ในเตาอบเย็นและสิ่งที่คล้ายกันได้ ฉันสามารถเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวให้เต็มแก้วและแป้งเป็นแก้วและหนึ่งในสี่ปริมาณไขมันและความหนาของครีมเปรี้ยวจะเป็นเท่าใดก็ได้ จากนั้นรสชาติและความหนาแน่นของแป้งจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันก็ออกมาดีเสมอ”

เกี่ยวกับการประกอบเค้ก

mayday82 เขียนว่า:
คุณปรุงมันอย่างไร? คุณครอบคลุมอะไร?
ฉันรวบรวมมันไว้ในจานแบนขนาดใหญ่ เพื่อให้ขอบว่างเมื่อครีมหยดและจำเป็นต้องหยิบขึ้นมา ฉันคลุมมันด้วยกระทะขนาดใหญ่ แต่ไม่จำเป็น คุณแค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นบนชั้นวางใกล้ ๆ ยิ้ม ก่อนเสิร์ฟ ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเสมอโรยมัน กับช็อกโกแลตขูดแล้วเท (ระวัง!!! ขยิบตา) ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ หากคุณไม่ถ่ายโอน ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดขอบจานหรือจานอย่างทั่วถึงเพื่อเอาครีมแห้งและเศษช็อคโกแลตออกด้วยผ้ากระดาษ อะไรแบบนี้!

รีวิวที่ชอบ

นี่เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและเป็นสูตรแบบพอเพียง หากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดไม่เปลี่ยนแปลงอะไรและไม่เติม "มุข" ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตร 4. เค้ก Pancho กับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• 2ข. นมข้น
• ที่ 2 แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 2 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับครีม:

• 900gr. ครีมเปรี้ยว (20-30%)
• นมข้นจืด (ตามชอบ!!)
• ลูกพีชกระป๋อง
• และสับปะรด

* เค้กทำด้วยนมข้น แต่ไม่หวานเลย ฉันมักจะนวดแป้งแยกกันสำหรับเค้กสีอ่อนและสีเข้ม แต่คุณสามารถเตรียมแป้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยเติมโกโก้ลงไปหนึ่งส่วน

สำหรับเปลือกบาง: ตีไข่ 2 ฟองจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่นมข้นจืด 1 กระป๋อง ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 180C สำหรับเปลือกโลกสีเข้มทุกอย่างเหมือนกันแค่เติมโกโก้เท่านั้น

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

เตรียมครีม: เติมนมข้นลงในครีมเปรี้ยวตามชอบ (ฉันไม่ได้ตีครีมเปรี้ยวแต่แค่คนให้เข้ากันจนเนียนจึงยังคงข้นอยู่) ใส่ครีมในตู้เย็นขณะที่เค้กเย็น

การประกอบเค้ก: ฉันสลับวางเค้กสีเข้มและสีอ่อนชิ้นเล็ก ๆ ลงบนจาน (ฉันไม่ได้สับมันล่วงหน้า มันเป็นกระบวนการทั้งหมด) สลับกับผลไม้และทาด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งฉันก็บีบเค้กด้วยมือเบาๆ ฉันปิดด้วยครีมเปรี้ยวและเคลือบช็อคโกแลตที่เหลือ แนะนำให้แช่เค้กไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง

Pancho เป็นเค้กชื่อดังที่ผลิตโดยบริษัท Fili-Baker ซึ่งจำหน่ายสินค้าต่างๆ ในร้านค้า ลูกกวาด. สูตรทีละขั้นตอนของหวานชิ้นนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นความลับสูงสุดจากบริษัท แต่วันนี้คุณสามารถค้นหาคำแนะนำในการทำอาหาร "พื้นบ้าน" มากมายที่ช่วยให้คุณสามารถทำซ้ำเค้ก Pancho ที่บ้านได้อย่างอิสระซึ่งจะดึงดูดฟันหวานทุกวัย

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอยู่ที่ประมาณ 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมหลัก ลองพิจารณาดู สูตรบ้านๆเค้ก "Pancho" ในหลายเวอร์ชันทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Pancho

ขนมหวานที่อร่อยที่สุดนี้รวมกัน เค้กสปันจ์เปียก,ชั้นสับปะรดรวมกันด้วย วอลนัทและครีมและครีมเปรี้ยวมากมาย บล็อกเกอร์ทำขนมชื่อดัง Irina Khlebnikova เตรียมเค้กโดยใช้สูตรที่คล้ายกัน

รายการส่วนประกอบ:

สำหรับแป้ง:

• 6 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ.

• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีมครึ่งกิโลกรัมที่มีไขมัน 20%
• ครีม 200 มล. (33%) – 200 มล.

• วอลนัทหนึ่งแก้ว
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งขวด

• เนย 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

ทำเค้ก Pancho ของคุณเองด้วยสับปะรด:

1. ตอกไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งไข่เพิ่มปริมาตรและเป็นฟอง ใส่น้ำตาลและรอจนกระทั่งผลึกละลายในมวลไข่โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
2. ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมแห้ง กรองและเพิ่มลงในไข่ ผสมด้วยช้อนโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน แป้งควรมีความหนืดสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. เคลือบด้านในของแม่พิมพ์ทรงกลมที่ถอดออกได้เบา ๆ ด้วยเนยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เติมด้วยส่วนผสมแป้งแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เราตรวจสอบความพร้อมตามมาตรฐาน - ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
4. สูตรคลาสสิกต้องมี ครีมเปรี้ยว- เทครีมที่เย็นลงในภาชนะลึกจากนั้นเอียงเล็กน้อยเริ่มตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมก่อนอื่นด้วยความเร็วขั้นต่ำจากนั้นค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว
5. เมื่อครีมข้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีต่อไปจนกระทั่งส่วนหลังละลายหมด
6. มาดูบิสกิตกันอีกครั้ง ทำให้เค้กเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นสองชั้น ส่วนล่างควรบาง (สูงประมาณ 1 ซม.) นี่จะเป็นฐานของของหวานของเรา
7. เราตัดส่วนบนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 2-3 ซม. วางเค้กด้านล่างบนจานแบนกว้างแล้วแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง 8 ช้อนโต๊ะแล้วเคลือบด้วยครีม
8. สับวอลนัทเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดไว้ด้านบนของชั้นครีมพร้อมกับสับปะรดครึ่งหนึ่ง
9. จุ่มบิสกิตสี่เหลี่ยมลงในครีมแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นถั่วและสับปะรด สินค้าจะมีลักษณะเป็นสไลด์จึงควรค่อยๆลดลง
10. เราสลับการยักย้ายซ้ำจากสองขั้นตอนก่อนหน้าอีกสองสามครั้ง เคลือบโครงสร้างผลลัพธ์ให้เท่า ๆ กันด้วยองค์ประกอบของครีมที่เหลือ
11. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ผสมกับเนย แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นเคลือบ จากนั้นเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก Pancho พร้อมถั่วและสับปะรด เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ถุงขนมได้

เราใส่ปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นสวยงาม คุณสามารถทำเค้ก Pancho ด้วยเชอร์รี่ได้ สูตรการเตรียมคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ใช้เชอร์รี่กระป๋อง (150 กรัม) แทนสับปะรดและใช้น้ำเชื่อมเชอร์รี่กระป๋อง 60 มล. เพื่อแช่เค้กหลัก นี่คือวิธีที่คุณยายเอ็มม่าเตรียมของหวานอันโด่งดัง

เค้ก "Sancho Pancho" ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารดังกล่าวจะสูงใหญ่และเพียงพอที่จะรองรับแขกจำนวนมากได้ เค้ก "พันโช" กับกล้วยสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามและเก๋ไก๋

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับบิสกิต:

• แก้วแป้งและน้ำตาลทราย
• 5 ไข่;
• วานิลลิน – 1 กรัม

• กล้วย 3 ลูก;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนาไขมัน 800 กรัม
• วานิลลิน.

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ช้อนใหญ่ (หรือช็อคโกแลต 100 กรัม)

พื้นฐานของเค้ก Sancho Pancho นั้นเรียบง่าย เค้กสปันจ์คลาสสิกซึ่งการเตรียมตัวก็ไม่ยาก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาทีจนเกิดฟองสีขาวเพิ่มวานิลลิน
2. จากนั้นให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วใช้ช้อนนวดแป้งบิสกิต เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีด้วยเครื่องผสมมิฉะนั้นมันจะไม่ "เขียวชอุ่ม"
3. หล่อลื่นชามอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันแล้ววางส่วนผสมแป้ง เราใส่ชามลงใน multicooker และเปิดใช้งานโหมด "การอบ"
4. อบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากสัญญาณแล้วนำออกโดยใช้ตะกร้านึ่งแล้วปล่อยให้เย็น
5. ตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ พักส่วนล่างไว้สำหรับเค้ก แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน
6. หั่นกล้วยที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น
7. สำหรับครีมให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงใส่วานิลลินแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
8. การประกอบของหวานของเรา: นำภาชนะทรงลึกแล้วเรียงด้านในและขอบด้วยฟิล์มยึด จุ่มชิ้นบิสกิตทั้งหมดลงในครีมแล้ววางลงในภาชนะ อย่าลืมสลับชั้นด้วยชิ้นกล้วย
9. วางเค้กสปันจ์ที่สงวนไว้ไว้ด้านบนซึ่งสามารถทาครีมด้วยครีมได้หากต้องการ
10. ปล่อยให้เค้กแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางจานแบนใบใหญ่ที่เราค่อยๆ ใส่ความหวานอันน่าทึ่งลงไป

เราเอาฟิล์มออก เทครีมที่เหลือลงบนของหวานแล้วใช้ช็อคโกแลตละลายหรือช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นของตกแต่ง ในการเตรียม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงจนข้นโดยใช้ไฟลูกเล็ก ใส่เนยนิ่ม (50 กรัม) คนให้เข้ากัน

เค้ก Pancho เวอร์ชั่น “Lazy”

นี้ ความละเอียดอ่อนดั้งเดิมปรุงอาหารได้เร็วประมาณ 40-45 นาที และจะช่วยประหยัดเวลาสำหรับผู้หญิงวัยทำงานได้อย่างมาก ของหวานมีรสชาติชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

สำหรับฐาน:

• สับปะรดกระป๋อง - ขวดใหญ่
• วอลนัท (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) - หนึ่งแก้ว
• เชอร์รี่กระป๋อง (หลุม) – 15 ชิ้น;
• เค้กฟองน้ำที่ซื้อจากร้านค้า (แพ็คสามชิ้น);
• ช็อกโกแลตบาร์สำหรับตกแต่ง

สำหรับครีม:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันมาก 800 กรัม

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ก่อนอื่นมาทำครีมกันก่อน: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามผสมหรือชามลึกตีต่ออีกห้านาที
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้เช่นกัน)
3. มาเริ่มประกอบเค้กโดยไม่ต้องอบ: ตากถั่วให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบสักครู่แล้วบดให้เป็นชิ้นหยาบโดยใช้เครื่องปั่นหรือใส่ในถุงที่แข็งแรงแล้ว "ม้วน" ด้วยหมุดกลิ้ง
4. วางน้ำเชื่อมสับปะรดในชามแยกแล้วหั่นสับปะรดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. วางจานกลมลึกด้วยฟิล์ม แบ่งเค้กสปันจ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในชามที่ใส่ครีม แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ปล่อยให้เค้กเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อทำเป็นขนมด้านล่าง
6. วางเลเยอร์ต่างๆ ที่ด้านล่างของจานที่มีเส้นเรียงราย: สปันจ์เค้ก ถั่ว สับปะรดฝาน เชอร์รี่ ด้านบน - เค้กทั้งชิ้น;
7. วางจานและพลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
8. คุณสามารถตัดชั้นล่างเป็นวงกลมได้หากมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
9. มาตกแต่งของหวานของเรากันเถอะ: ละลายช็อคโกแลต หากมวลออกมาหนาให้เติมนม 70 มล. แล้วผสม
10. เติมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หวานด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้น
11. วางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

เค้กที่มีวอลนัทผสมกับช็อคโกแลตดูรื่นเริงและสดใสมากและจะใช้เป็นของตกแต่งสำหรับงานเฉลิมฉลอง

วิดีโอ: สูตรเค้ก Pancho จาก Irina Khlebnikova

สวัสดีทุกคนที่แวะมา! เพื่อน ๆ ชั่วโมงที่ดีที่สุดของคุณมาถึงแล้ว! ฉันทำมัน! นุ่ม นุ่ม อร่อย (แน่นอน) ซึ่งปรากฏบนชั้นวางของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงแล้ว... เค้กพันโช

คุณถามฉันมานานแล้ว แน่นอนว่ามีสูตร Pancho มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่มีบางอย่างผิดปกติกับสูตรทั้งหมด และเนื่องจากสูตรอาหารต่างกันจึงเป็นเรื่องยากมากสำหรับคนที่ไม่รู้ตั้งแต่แรกจะเข้าใจและเข้าใจว่าสูตรไหนจะสำเร็จและสูตรไหนจะไม่สำเร็จ

และฉันตัดสินใจที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ด้วยการค้นหาและเตรียมเค้ก Pancho ที่แท้จริงตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและแม้แต่ ทีละขั้นตอน.

แม้ว่าตัวฉันเองจะไม่ชอบทำเค้กที่เลอะเทอะ)) ที่ทำจากครีมและแป้ง แต่หลังจากทำลายตัวเองไปบ้าง ฉันก็ยังตัดสินใจพบคุณครึ่งทาง และฉันไม่เสียใจเลย การกินเค้กแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก ซวยเลย!

การแนะนำครีมเปรี้ยวของฉัน

แต่ฉันตื่นเต้นที่สุดจากการได้ทำงานกับซาวครีม ที่นี่ในกรีซเป็นอาหารอันโอชะเล็กน้อยที่สามารถพบได้ในร้านค้ารัสเซียไม่บ่อยนักดังนั้นฉันจึงใช้มันน้อยมาก และฉันไม่เคยชอบครีมนี้เป็นพิเศษเลย นอกจากนี้ยังไม่เคยรักษารูปร่างไว้เลย แต่นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดจนกระทั่งซื้อครีมเปรี้ยว 30% แล้วโลกของฉันก็กลับหัวกลับหาง

ตอนนี้ฉันคิดว่าครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่ละเอียดอ่อนอ่อนโยนและน่าใช้ที่สุด นอกจากนี้เมื่อปรากฎว่าครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แต่เรายังคงกลับไปใช้เค้ก Pancho แบบคลาสสิกอีกครั้ง

ตอนที่คุณเริ่มขอให้ฉันเขียนสูตรเค้กชิ้นนี้ ฉันมีความคิดที่คลุมเครือมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับขนมโดยกำเนิดของฉันก็มีบทบาทเช่นกัน และฉันก็ค้นคว้าข้อมูลเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

พวกเขาพูดว่า เค้กคลาสสิก Pancho ได้รับการฟื้นคืนชีพจากอดีตโดยพนักงานของ บริษัท ขนมในมอสโก Fili Baker ซึ่งแยกคุณย่าและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมสิ่งนี้จากพวกเขา เค้กโฮมเมดซึ่งพวกเขาทำมาตั้งแต่ปี 1860

เมื่อ Philly Baker นำเค้กนี้เข้าสู่การผลิต ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน

ตัวฉันเองไม่เคยลอง Pancho ที่ซื้อในร้านมาก่อน แต่พวกเขาบอกว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มันค่อนข้างเน่าเสียและกินไม่ได้

เรามาดูกันว่าเค้ก Pancho ที่แท้จริงคืออะไร?

สำหรับ Pancho แบบคลาสสิกจะใช้ บิสกิตช็อกโกแลตที่ธรรมดาที่สุดครีมเปรี้ยวง่ายๆ ที่ทำจากครีมเปรี้ยว นมข้นและวานิลลา สับปะรดและพีชกระป๋อง วอลนัท และ เคลือบช็อคโกแลต- ทั้งหมด!

ไม่มีเจลาตินและไม่มีสารเพิ่มความข้น เค้กสปันจ์สีขาวก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ไม่มีอะไรเป็นสิ่งจำเป็นที่นี่ ทุกสิ่งทุกอย่างถูกคิดโดยคุณย่าทวดของเราในรายละเอียดที่เล็กที่สุด

แต่! ฉันมีอันหนึ่ง หมายเหตุสำคัญ-ข้อร้องเรียนไปจนถึง Pancho แบบคลาสสิก สับปะรดไม่เหมาะกับฉันเลย ไม่มีทาง

โอ้ใช่! สูตรอาหาร!

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด

เราจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม

สำหรับการกรอก

• สับปะรดกระป๋องและ/หรือลูกพีช - 250 กรัม + น้ำผลไม้สำหรับแช่
• วอลนัท - 100 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20−30% - 750 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม (1 กระปุก)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการปกปิด

• ครีมหนัก 33−35% - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยวานิลลาธรรมชาติ )

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต - 45 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1/3 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33−35% - 35 กรัม (คุณภาพดีเลิศ พวกนี้ )
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย...

บิสกิต

ฉันทำวิดีโอสาธิตวิธีเตรียมบิสกิต:

ครีม

การประกอบเค้ก

ฉันไม่ชอบเค้กสปันจ์ใส่ครีมแบบ Pancho เลยจริงๆ ดังนั้นฉันจึงทำให้มันเป็นรูปซีกโลกโดยคว่ำเค้กลง

เคลือบช็อคโกแลต

การเคลือบผิว

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมการเคลือบแบบนี้ มันอร่อยไม่เหมือนใคร!

นั่นคือทั้งหมดที่ และอย่าพยายามทำเค้กพื้นบ้านนี้ที่บ้าน! คุณจะเสียใจจริงๆ :-) ร้านที่ซื้อจากร้านไม่มีที่ไหนใกล้เลย

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

เค้ก Pancho เป็นเค้กยอดนิยม เคล็ดลับของความสำเร็จคือความเรียบง่าย: ทั้งในด้านการเตรียมและรสชาติ มีรสชาติที่บริสุทธิ์ ชัดเจน และคุ้นเคย ซึ่งทุกคนจะประทับใจ นอกจากนี้ Pancho (หรือเรียกอีกอย่างว่า Sancho Pancho) ยังให้ความอบอุ่นเหมือนบ้าน เพราะเขาเป็นคนไม่ประมาทและอบอุ่น ชุ่มฉ่ำ อร่อย และทำด้วยความรัก แค่ดูรูปเค้ก Pancho แล้วทุกอย่างจะชัดเจน

สูตรเค้ก Pancho มีมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆซึ่งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป พนักงานต้อนรับจะพอใจกับความจริงที่ว่า Sancho Pancho นี้เตรียมได้เร็วมากเมื่อเทียบกับเค้กอื่น ๆ ที่คุณต้องแผ่และอบเค้กเป็นเวลานานเตรียมครีมเป็นเวลานานเลเยอร์และตกแต่ง . สำหรับ Pancho ทุกอย่างง่ายกว่ามาก: เค้กฟองน้ำนุ่มครีมเปรี้ยวอร่อยมากมาย เชอร์รี่และถั่วเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติ และรูปทรงโดม "หยิก" อันเป็นเอกลักษณ์

เมื่อเตรียมเค้ก Pancho คุณสามารถทำน้อยได้ เคล็ดลับการทำอาหาร: เพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องใส่ครีมเพิ่มลงไป แต่โดยปกติแล้วครีมเปรี้ยวจะมีน้ำมูกไหล ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยวและครีม หนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้ก ให้เทครีมเปรี้ยวลงบนผ้าที่พับหลายชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อให้เวย์ส่วนเกินหยดออกมา จากนั้นครีมของคุณจะนุ่มและฟูอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณเตรียมเค้ก Sancho Pancho สักวันหรือสองวันก่อนเสิร์ฟ เค้กก็จะชุ่มไปด้วยครีมและจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมงบวกเวลาในการแช่

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 4 ฟอง
• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีมและไส้:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัมไขมัน 20-25% (ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น)
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วยและน้ำตาลผง
• เชอร์รี่สดแช่แข็ง 150 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 40-50 กรัมสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ปล่อยให้เชอร์รี่ละลาย และวอลนัทสีน้ำตาลในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็น
ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวล่วงหน้าเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก



แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนส่วนผสมฟูและสีอ่อน



ตีไข่ขาว 3 ฟองให้เป็นโฟมเข้มข้นพร้อมน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง



รวมไข่ขาวกับไข่แดง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลคงความนุ่มไว้จากนั้นจึงเติมแป้งครึ่งหนึ่งที่ร่อนด้วยผงฟู



ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน



เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ



อบบิสกิตที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เค้กควรเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยตามขอบ
ตอนนี้จากส่วนผสมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้เตรียมแป้งอีกส่วนในลักษณะเดียวกัน แต่เพิ่มโกโก้ลงไปพร้อมกับแป้งและผงฟู



อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ด้วยวิธีเดียวกับเค้กสีอ่อน
นำกระดาษออกจากการอบ เค้กฟองน้ำ- เลือกฝาจากกระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. วางจานบนบิสกิตแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคมๆ



ตัดวงกลมเดียวกันออกจาก บิสกิตช็อกโกแลต- เค้กสองชั้นนี้จะเป็นพื้นฐานของเค้กพันโช



ตัดส่วนที่เหลือของบิสกิตเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5-2 ซม. ผสมให้เข้ากัน



ตอนนี้เตรียมครีม รวมครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักกับน้ำตาล



ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู



ถึงเวลาประกอบเค้กพันโชแล้ว วางเปลือกเค้กสปันจ์บางๆ ลงบนจาน ปิดด้านบนของเค้กให้หนาด้วยครีม



โรยถั่วไว้ด้านบน



จากนั้นใส่เชอร์รี่ที่ละลายแล้ว



ปิดด้วยเค้กช็อกโกแลต เค้กช็อคโกแลตคุณต้องทาครีมให้หนาโรยด้วยถั่วแล้วจัดเชอร์รี่



หากมีเชอร์รี่และถั่วเหลืออยู่ ให้ผสมกับสปันจ์เค้กสับ เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อละลายเชอร์รี่แล้ว



พักครีมไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เติมครีมที่เหลือลงในบิสกิตแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ครีมควรปกปิดให้มิดชิดทุกชิ้น จากนั้นวางมวลที่ได้ไว้บนเค้กสปันจ์ทำให้เกิดโดมหนาแน่น



ทาครีมที่คุณพักไว้ด้านข้างและด้านบนของแพนโช



ตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตเพื่อให้ดูเสร็จเรียบร้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ



สุ่มเทช็อกโกแลตลงบนเค้กเพื่อให้ได้หยดที่สวยงาม



วางเค้กพันโชไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่อย่างทั่วถึง จะเป็นการดีที่สุดถ้าแช่ไว้สักหนึ่งหรือสองวัน
น่าทาน!

เกี่ยวกับ เค้กพันโช่

แม้จะมีชื่อละตินอเมริกา แต่เค้ก Pancho ก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ของศิลปะการทำขนมของรัสเซีย Pancho หรือ Sancho Pancho ถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของมอสโก ที่น่าสนใจคือสูตรสำหรับพันโชถือว่าเป็นความลับและไม่สามารถเตรียม "ของแท้" ที่บ้านได้ ในขณะเดียวกันแม่บ้านก็ได้เรียนรู้ความลับทั้งหมดมานานแล้ว บางทีสิ่งนี้อาจเกิดขึ้น เชิงประจักษ์และพวกเขาก็ทำซ้ำสิ่งพื้นฐาน "เพื่อลิ้มรส" สูตรคลาสสิก pancho - นี่คือวิธีที่ผู้แต่ง "ได้ยิน" เพลงและถ่ายโอนไปยังโน้ต หรือเจ้าของภัตตาคารคนหนึ่งที่ฉันรู้จักไม่สามารถเก็บความลับด้านสิทธิบัตรได้... แต่อย่างไรก็ตาม สูตรและรูปแบบต่างๆ ของสูตรนั้นใครๆ ก็เข้าถึงได้มานานแล้ว
และแม้ว่าจะไม่ได้เปิดเผยความลับทั้งหมด แต่สิ่งสำคัญก็รู้แน่ชัดและแน่นอน อย่างแรก Pancho เป็นเค้กสปันจ์ที่ใช้ครีมเปรี้ยว ประการที่สอง pancho ประกอบด้วยผลไม้ ช็อคโกแลต โกโก้ และถั่ว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือเค้กพันโช่ที่มีเชอร์รี่และสับปะรดซึ่งเป็นประเพณี วอลนัทก็เป็นประเพณีเช่นกัน แม้ว่าอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะไม่ได้รับอนุญาตก็ตาม
อย่าลืมเตรียมเค้ก Sancho Pancho ที่ทำจากเชอร์รี่และวอลนัท รูปถ่ายจะช่วยได้!

สูตรการทำอาหารคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• แป้ง – 240 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม

รูปแบบการดำเนินการตามสูตรมีดังนี้:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. เมื่อโฟมมีความเสถียรจะมีการเติมครีมเปรี้ยวและโกโก้ลงในมวลไข่
3. มวลถูกตีอีกครั้งหลังจากนั้นจึงร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ
4. มวลแป้งที่นวดแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อเค้กเย็นตัวลง สปันจ์เค้กจะถูกแบ่งครึ่ง
6. เหลือครึ่งหนึ่งสำหรับฐานส่วนที่สองถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดครึ่งกล่องไม้ขีด
7. ครีมเปรี้ยวเตรียมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลซึ่ง⅔ผสมกับชิ้นบิสกิต
8. ชิ้นส่วนของเค้กสปันจ์พร้อมครีมวางอยู่ในชามที่ปูด้วยฟิล์มและปิดด้วยฐาน
9. ภาชนะจะถูกส่งไปยังตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง เค้กเปล่าจะถูกวางลงบนจานและทาด้วยครีมที่เหลือ

ด้วยสับปะรดและวอลนัท

ของหวานรื่นเริงพร้อมสารปรุงแต่งดั้งเดิมปรุงจาก:

• ครีมเปรี้ยว 900 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 320 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำตาลทรายหนึ่งในสาม, โซดา 5 กรัม, ถั่วสับครึ่งหนึ่งและไข่ 1 ฟองในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนครึ่งหนึ่งลงในมวลที่ได้
3. ปั้นพิมพ์ด้วยแป้งเนื้อเดียวกันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20 นาที
4. เค้กที่สองจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ด้วยการเติมโกโก้
5. วิปครีมละเอียดอ่อนจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ
6. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาจะถูกแบ่งออกเป็นสองซีก โดยหนึ่งในนั้นยังคงอยู่สำหรับฐาน
7. ส่วนที่สองของเค้กสีอ่อนและเค้กสีน้ำตาลทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนขนาด 4 ซม.
8. ก้อนผสมกับครีมครึ่งหนึ่ง
9. ฐานของเค้กทาด้วยครีม 60 กรัมโดยวางสับปะรด⅔ไว้
10. ถัดไป ⅔ ของลูกบาศก์จะถูกวางเป็นกอง ปกคลุมด้วยสับปะรดที่เหลือ
11. ในตอนจบลูกบาศก์สุดท้ายจะถูกจัดวางเป็นรูปกรวย
12. สไลด์ที่ได้จะเต็มไปด้วยครีม

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเค้กในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและอร่อยหากคุณใช้:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• 6 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

ในกระบวนการสร้างของหวาน:

1. มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเค้กสปันจ์เตรียมจากแป้ง, ผงฟู, น้ำตาลทรายและไข่ 250 กรัมซึ่งอบในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันด้วยโปรแกรมที่เหมาะสม
2. ⅓ ของบิสกิตที่ได้จะถูกแยกออกและแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรด
3. หลังจากการชุบแล้วฐานจะถูกทาด้วยครีมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลที่เหลือซึ่งวางสับปะรด⅔ไว้
4. เตรียมก้อนจากชั้นเค้กที่ใหญ่กว่าแล้วผสมกับครีมและสับปะรดที่เหลือ
5. ส่วนผสมครีมเปรี้ยวบิสกิตวางในรูปแบบของสไลด์บนฐาน
6. เค้กจะเสิร์ฟหลังจากผ่านไปสามชั่วโมงในตู้เย็น

"Sancho Pancho" กับเชอร์รี่

สูตรเค้กละเอียดอ่อนรูปแบบยอดนิยมซึ่งคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 750 กรัม
• น้ำตาล 550 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• โกโก้ 20 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋อง 150 กรัม
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 60 มล.

ของหวานเตรียมไว้ดังนี้:

1. สำหรับประกอบอาหาร เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มชามเดียวผสมแป้งโกโก้และผงฟูไข่ที่มีน้ำตาล 250 กรัมตีในชามอื่นหลังจากนั้นทุกอย่างก็รวมกัน
2. เค้กจะถูกอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C หลังจากนั้นปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. แยกชั้นหนา 1.5 ซม. ออกจากเค้กเพื่อใช้เป็นฐานของเค้กในอนาคต
4. ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นก้อน
5. ในชามลึกวิปปิ้งครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายที่เหลือ
6. ถ่ายเป็นทรงกลมแล้วหุ้มด้วยฟิล์ม
7. ด้านล่างวางก้อนจุ่มในครีม 5-6 ก้อนซึ่งมีเชอร์รี่สองสามลูกวางอยู่
8. บิสกิตและเชอร์รี่ทั้งหมดถูกจัดวางในลักษณะนี้
9. เนื้อหาของแม่พิมพ์ถูกปกคลุมด้วยเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า
10. เค้กถูกวางลงบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง เค้กจะถูกเอาออก ปราศจากฟิล์มยึดเกาะ และทาด้วยครีมที่เหลือ

เค้กกล้วยหอม

เค้กแสนวิเศษเวอร์ชันเรียบง่ายซึ่งสร้างจาก:

• แป้ง 200 กรัม
• 2 ครั้ง มากกว่าซาฮารา;
• 4 ไข่;
• ผงฟู 1 ซอง;
• กล้วย 2 ลูก;
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

วิธีทำให้สูตรมีชีวิตชีวา:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเติมแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่อง
2. จากแป้งที่ได้เค้กสปันจ์จะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งหลังจากเย็นลงจะแบ่งออกเป็นสองซีก
3. ครึ่งหนึ่งวางบนจานเป็นฐานแล้วเกลี่ยด้วยครีมหนา ๆ ที่เตรียมโดยใช้เครื่องผสมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ
4. ถัดไปวางกล้วยก้อนและชิ้นที่ทาด้วยครีมเป็นชั้นๆ
5. ในตอนท้ายเค้กจะเต็มไปด้วยครีมที่เหลือ

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบ

เค้กที่มีชั้นสำเร็จรูปเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการปรนเปรอฟันหวานด้วยขนม

คนรักนมข้นจะต้องชอบสูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• แป้ง – 550 กรัม;
• โกโก้ – 80 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 450 กรัม;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เชอร์รี่ – 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งโดยตีไข่กับน้ำตาลแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในมวลไข่
2. เค้กอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180°C
3. วิปครีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้นซึ่งเติมเชอร์รี่หลุมลงไป
4. ฐานสำหรับเค้กหนา 1.5 ซม. แยกออกจากสปันจ์เค้ก
5. เค้กที่เหลือแบ่งออกเป็นก้อนผสมกับครีมแล้ววางเป็นกองบนฐาน

วิธีตกแต่งเค้ก Sancho Pancho ให้สวยงาม

มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กยอดนิยม:

• ช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งเตรียมจากเนยหนึ่งชิ้นโกโก้หนึ่งช้อนและน้ำตาล 80 กรัม
• ช็อคโกแลตละลาย
• ผลไม้และผลเบอร์รี่วางเชอร์รี่และแหวนสับปะรดตามแนว "เนินเขา";
• ฟรอสติ้งจากนมข้นจืด ½ กระป๋อง โกโก้ 2 ช้อน น้ำตาล 2 ช้อน และเนย 1 ชิ้น

ดังนั้นสูตรอาหาร เค้กชื่อดังมีหลายอย่างซึ่งทำให้สามารถทดลองและนำแนวคิดการทำอาหารต่างๆ มาสู่ชีวิตได้