หากต้องการทำชั้นนมเปรี้ยวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีสถานะเป็นเชฟทำขนมระดับโลก กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน คุณจึงสามารถเตรียมได้ทุกวัน เลือกสูตรที่แนะนำที่ไหน คำแนะนำง่ายๆและคำนวณปริมาณแคลอรี่และปริมาณของส่วนผสมอย่างแม่นยำ

สูตรอาหารพื้นฐาน: ครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับ เค้กสปันจ์

สิ่งแรกที่แม่บ้านที่ต้องการเตรียมชั้นนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ควรทำคือ สูตรพื้นฐานเข้าใจความหมายและเทคโนโลยี

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

รวมเนยสารสกัดวานิลลาและคอทเทจชีส

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นช้อนแล้วเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน

อีกครั้งเราหันไปหาเครื่องผสมเพื่อขอความช่วยเหลือและตีส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที

ผลลัพธ์ของความพยายาม 20 นาทีของคุณควรเป็นครีมที่โปร่งและบางเบา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมที่มีเจลาตินบนฐานนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

อุดมคติและหนึ่งในตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับการวางเค้กสปันจ์เป็นชั้น ๆ ถือเป็นองค์ประกอบที่เตรียมจากคอทเทจชีสโดยใช้เจลาติน

• 20 กรัม เจลาตินเม็ด;
• 180 กรัม น้ำตาลและผง
• น้ำบริสุทธิ์และน้ำเย็นล่วงหน้า 120 มล.
• 480 กรัม คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 8%

เวลาเตรียมทั้งหมดสำหรับชั้นที่บอบบางที่สุด: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 181.23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะโลหะเทเจลาตินด้วยของเหลวเย็นแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น
2. ในเวลานี้เราเริ่มทำคอทเทจชีส ถูผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
3. ละลายเจลาตินที่ข้นจนเม็ดละลายหมดและเย็นลงตามธรรมชาติ
4. เพิ่มน้ำตาล (ผง) ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมกับเจลาตินที่เย็นแล้ว
5. ใส่ครีมนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้มักใช้กับเค้กหลายชั้นเมื่อแต่ละชั้นมีสีเฉพาะ ในหน้าตัดเค้กที่มีชั้นดังกล่าวจะดูแปลกตาและน่าประทับใจอยู่เสมอ

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกและครีมนมเปรี้ยวสำหรับของหวาน

หากคุณคุ้นเคยกับการทำเค้กด้วยตัวเองสูตรครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวที่เตรียมได้ง่ายจะช่วยให้คุณกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะของคุณ ในการจัดเตรียมคุณต้องการเพียง 3 ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม;
• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 8% - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

ระยะเวลาในการเตรียมครีม: ไม่เกิน 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 234.05 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูคอทเทจชีสจนท้ายที่สุดไม่มีแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุดเหลืออยู่
2. ละลายน้ำตาลในครีม
3. เมื่อรวมส่วนประกอบของจุดที่ 1 และ 2 แล้วให้ตีองค์ประกอบที่ได้จนเป็นปุย

ความยากในการเตรียมครีมนี้อยู่ที่ครีมเปรี้ยว ถ้าคุณตีมันมากเกินไป ผลลัพธ์ก็คือแทน แอร์ครีมคุณจะได้มวลนมเปรี้ยวเหลว
ดังนั้นควรติดตามกระบวนการตีวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติสามารถผสมน้ำตาลกับวานิลลินหนึ่งแพ็คเกจได้ หากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตคุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยม

ครีมคอทเทจชีสสำหรับเค้กผลไม้: 2 สูตรที่รับประกันความสำเร็จ

อะไรจะดีไปกว่านี้เมื่อคอทเทจชีสที่คุณชื่นชอบในคู่กับผลไม้ไม่เพียงกลายเป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นชั้นสำหรับเค้กสปันจ์โฮมเมดที่โปร่งสบายอีกด้วย

2 สูตรด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โรงงานขนมดังนั้นการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งจะนำไปสู่ความสำเร็จและความชื่นชมจากคนที่คุณรักอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรที่ 1: ครีมส้มมะนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 300 กรัม คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 10%
• 15 กรัม เจลาตินเม็ด;
• 1 ชิ้น มะนาว;
• ครีม 340 มล.
• น้ำเชื่อม 70 มล.
• 50 กรัม วอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ
• ผิวส้ม;
• 110 กรัม น้ำตาลทราย
• 7 กรัม วานิลลิน

เวลาที่ใช้ในการเตรียมครีม: 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.07 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ครีมส้มมะนาวที่เตรียมไว้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องผสมหรือตะแกรงบดคอทเทจชีส
2. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางกับคอทเทจชีสจนได้เนื้อเนียน
3. ทอดถั่วสับแล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยว
4. ขูดผิวส้มอย่างประณีตแล้วผสมกับครีมในชามแยกต่างหาก
5. ใช้เครื่องปั่นบดมะนาวและ ชิ้นส้มจนเป็นของเหลวแล้วจึงผสมกับน้ำเชื่อม
6. รวมส่วนผสมในจุดที่ 2, 4 และ 5 แล้วตีจนเนียน

สูตรนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในโลกของอาหารและขนมหวาน ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะทำให้ครอบครัวของคุณและแขกได้รับรสชาติของส้มที่ไม่ธรรมดา

สูตรที่ 2: ครีมกับสับปะรด

ครีมที่มีกลิ่นหอมจากคอทเทจชีสและสับปะรดกระป๋องอาจเป็นหนึ่งในชั้นที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม - 300 มล.;
• สับปะรดกระป๋อง – 100 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที + ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น

ปริมาณแคลอรี่: 291.06 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับของเหลว (นม) แล้วพักไว้ให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ละลายส่วนผสมเจลาตินในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้มและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติเพื่อใช้ต่อไป
3. ยูไนเต็ดด้วย น้ำตาลวานิลลาเทผงลงในครีมแล้วตีเบา ๆ
4. ดำเนินกระบวนการตีต่อไปโดยเติมเจลาตินซึ่งเย็นลงในเวลานี้แล้วลงในกระแสบาง ๆ
5. เพิ่มสับปะรดสับที่สะดวกลงในมวลปุยที่เกิดขึ้นแล้วผสมโดยใช้ช้อนโดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน
6. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสากลโดยเน้นที่รสชาติไม่เพียง แต่ของเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมชนิดร่วนและแม้แต่ขนมพัฟด้วย

อร่อยและดีต่อสุขภาพ อ่านบทความของเรา และค้นหาวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

การทำครีมไม่ใช่เรื่องยากหากรู้และเลือกวัตถุดิบพื้นฐานที่ถูกต้อง

• ในครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวความลับอยู่ที่องค์ประกอบแรกคือปริมาณไขมัน ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 40% คุณจะไม่เพียงไม่ได้รับเท่านั้น ครีมลดความอ้วนแต่คุณจะทำลายรสชาติของของหวานทั้งหมดด้วย ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงนั้นไม่ได้ดีเสมอไป
• เพื่อให้ทำงานง่ายขึ้นและประหยัดเวลา แม่บ้านหลายคนมักซื้อคอตเทจชีสแบบบรรจุห่อในซุปเปอร์มาร์เก็ต หากเป้าหมายของคุณคือการได้ชีสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุด อย่าขี้เกียจเดินไปตลาดและซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
• กลับมาที่ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวอีกครั้งเป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะฟูถ้าครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลล่วงหน้าแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
• ลองใช้ชั้นครีมเปรี้ยวกับเจลาติน แน่นอนว่ามันจะคงรูปร่างไว้ แต่จะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนไป
• อย่าลืมส่งนมเปรี้ยวโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวครีมนมเปรี้ยวให้เย็นในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ถึงความคงตัวของครีมและรูปร่างของเค้ก
• อย่าใช้ส้อมหรือที่ตีตีฐานนมเปรี้ยว ประการแรก นี่เป็นกระบวนการที่ยาวมากและประการที่สอง ความสม่ำเสมอจะไม่ฟูและโปร่งสบาย
• ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามแทนที่เนยที่ระบุในสูตรด้วยเนยเทียม ซึ่งจะทำให้สเปรดน้อยกว่ามาก

เพื่อให้คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารแล้ว ชั้นนมเปรี้ยวซึ่งนักทำขนมจำนวนมากใช้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการไปที่ห้องครัวและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณ

น่าทาน!

การทำอาหาร ของหวานแสนอร่อย- นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเสมอไป เฉพาะนักทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่เข้าถึงได้ เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว - ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษสามารถพบได้ในทุกบ้าน เป็นการทำให้ชุ่มสำหรับ ฐานบิสกิตเลือกครีมใดก็ได้: วิปครีม, คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว

เค้กสปันจ์คลาสสิกกับคอทเทจชีส

การตระเตรียม เติมนมเปรี้ยวโดยจะใช้เวลาเพียง 15 นาที สินค้าที่จำเป็นสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 5%;
• น้ำตาลผง 500 กรัม;
• วานิลลิน 10 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

เรามาเตรียมเค้กกันดีกว่า สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• แป้ง -150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• นม - 50 มล.
• น้ำมันพืช— 50 มล
• น้ำส้มสายชู -1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีขาว เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
   
3. เพิ่มเกลือน้ำตาลและวานิลลิน ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง
4. ใส่ไข่แดง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป และผสมให้เข้ากัน
   
5. เพิ่ม ส่วนผสมของเหลว(เนยและนม)
   
6. เปิดเตาอบที่ 200°C เทแป้งลงในพิมพ์ (ซิลิโคนจะสะดวกที่สุด) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกมาตรวจสอบแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน หากจำเป็นให้อบจนสุก
   
7. บิสกิตพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
8. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นหลายชั้น
   
9. ถึงเวลาทำเค้กแล้ว ค่อยๆ เกลี่ยแต่ละชั้นด้วยครีมแล้วพับเข้าด้วยกัน ทาจาระบีด้านนอกของเค้กแต่ละชิ้น หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง บิสกิตจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
   
10. รสชาติของเค้กสปันจ์เคิร์ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมผลเบอร์รี่ต่างๆ ลงในครีม ชั้นของเค้กสปันจ์อาจมีเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่
    

นอกจากรูปแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถทำโรลเค้กได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มนมข้นเล็กน้อยลงในครีมนมเปรี้ยว เค้กสปันจ์โรลกับครีมเปรี้ยวจะชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำโดยทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่มีเค้กที่มีเค้กสปันจ์ชั้นเล็ก ๆ แต่มีครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา เค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักมากโดยไม่ปฏิเสธของหวานและของหวาน เค้กสปันจ์เต้าหู้ช่วยได้ในสถานการณ์นี้ เนื่องจากแคลอรี่ส่วนใหญ่อยู่ในเค้กสปันจ์เอง ไม่ใช่ในครีมนมเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราใช้เลเยอร์ดังกล่าว คอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งไม่ได้เพิ่มปอนด์พิเศษ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยวและผลไม้จะไม่เพิ่มเซนติเมตรพิเศษ แต่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าชิ้นใหญ่มาก เค้กฟองน้ำด้วยการทำให้มีน้ำมัน นอกจากคอทเทจชีสที่มีครีมเปรี้ยวแล้ว ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพพรูจะมีผลไม้ที่จะเพิ่มวิตามินเนื่องจากไม่สามารถให้ความร้อนได้

เค้กแตกต่างกันไปไม่เพียงแต่ในองค์ประกอบของผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมและการประกอบด้วย ปัจจุบันเค้กที่ทันสมัยที่สุดคือเค้กซึ่งมีเค้กสปันจ์บาง ๆ หนึ่งชั้นและครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวอีกชั้นที่สูงมาก ตัวเลือกที่สองคือชั้นเค้กบางมากหลายชั้นซึ่งมีชั้นครีมหนาอยู่

ตัวเลือกทั้งสองจะดูดีแม้ใน ตารางเทศกาล- แต่คุณต้องลองเค้กล่วงหน้าเพื่อที่ในช่วงเวลาสำคัญคุณจะไม่เสียหน้าและรีบไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อรับขนมอบในวันหยุด แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้ว การทำเค้กด้วยผลไม้และครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวนั้นไม่ยากกว่าเค้กสปันจ์อื่น ๆ เพียงจำไว้ว่าสปันจ์เค้กค่อนข้างแห้ง ดังนั้นก่อนที่จะทาครีม คุณต้องแช่เค้กไว้อย่างดีด้วยการชุบของเหลว

ควรพิจารณาขนมอบหลายประเภทโดยใช้เค้กสปันจ์เคลือบด้วยคอทเทจชีสและปรุงรสด้วยผลไม้เนื่องจากแม้แต่ครีมนมเปรี้ยวแม่บ้านแต่ละคนก็ทำเองโดยมีความลับในการผลิต นอกจากนี้ เค้กอาจแตกต่างกันในแง่ของผลไม้ที่มีอยู่ ส่วนใหญ่จะเป็นขนมอบซึ่งมีชั้นผลไม้อยู่ระหว่างเค้กสปันจ์กับครีม นอกจากนี้ยังมีเค้กที่ทำครีมด้วยผลไม้และตัวเค้กเองก็แช่ในแยมหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว ของหวานเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับของหวานสามชั้น โดยมีเค้กสปันจ์ แยมหรือแยมผิวส้ม 1 ชั้น และปิดด้วยครีมนมเปรี้ยวและผลไม้ หากคุณเลือกสีและรสชาติของผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างเหมาะสม เค้กจะอร่อยและสวยงามมากเมื่อตัด

สองชั้นและเคลือบ

นี้ ของหวานฟองน้ำมีสองชั้นอีกด้วย การออกแบบที่สวยงามจาก ผลไม้ที่แตกต่างกันและผลเบอร์รี่

เราใช้ชั้นไหน - สปันจ์เค้ก ครีมคอทเทจชีส และ ตกแต่งผลไม้

เค้กจะออกมาสูงมากในรูปแบบมาตรฐาน ดังนั้นฉันจึงชอบอบในรูปแบบขนาดใหญ่ หรือดีกว่านั้น อบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยตรงบนถาดอบที่มีด้านสูง ในกรณีนี้ คุณจะได้รับของขวัญเพิ่มเติมสำหรับเด็กที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก ของหวานนี้เหมาะที่จะนำไปโรงเรียนหรือ โรงเรียนอนุบาลเนื่องจากในกรณีนี้จะไม่มีใครถูกลิดรอน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการแบ่งเค้กสี่เหลี่ยมออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

นอกจากนี้หนึ่งในตัวเลือกสำหรับของหวานนี้อาจเป็นเค้กสปันจ์หลายชั้นพร้อมครีมนมเปรี้ยวหลายชั้น ส่วนผสมของขนมทั้งสองจะเหมือนกัน ต่างกันแค่เพียงการประกอบขนมอบเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

ชั้นบิสกิต:

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

ชั้นครีม:

• คอทเทจชีส – 2 แพ็ค 200 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เนย – 50 กรัม;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เหลวไหล:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 1 ช้อนชา

การตกแต่ง:

• กีวี – 3 ชิ้น;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• วิคตอเรียเบอร์รี่ – 1 ถ้วย

เพิ่มเติมเล็กน้อยก่อนที่เราจะเริ่ม สูตรทีละขั้นตอน- ถ้าคุณทำเค้กสปันจ์ชั้นเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ฟองดอง

วิธีเตรียมชั้นบิสกิตอย่างถูกต้องมีการอธิบายไว้ในบทความหลายบทความบนเว็บไซต์ของเรา แต่การทำซ้ำก็ไม่เจ็บ เราแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ไข่ขาวและไข่แดง จานสำหรับตีไข่ขาวต้องไม่เพียงแต่สะอาด แต่ยังต้องแห้งด้วย แม้แต่หยดน้ำเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายกระบวนการตีวิปปิ้งได้

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อนหลังจากนั้นเราเริ่มเติมน้ำตาลหนึ่งในสี่ลงในมวลโปรตีนซึ่งจำเป็นตามสูตรการทำเค้กสปันจ์ จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วใส่แป้งร่อนไว้ล่วงหน้า มวลไข่แดงทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและหลังจากนั้นก็เริ่มใส่วิปปิ้งขาวลงไป

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ คุณไม่ควรทาจาระบีที่ขอบถาดอบ เพราะแป้งจะไต่ขึ้นมาตามขอบที่แห้ง และถ้าทาน้ำมันไว้ เค้กก็อาจจะไม่โผล่ขึ้นมาจากขอบ แต่จะกลายเป็นเนินดินตรงกลาง

ตอนนี้เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน คุณไม่ควรใช้เครื่องผสม เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการตี เราจะสูญเสียชั้นอากาศทั้งหมดที่พบในผ้าขาว เทมวลที่ได้ลงบนถาดอบแล้วปรับระดับด้วยไม้พายเพื่อให้เค้กมีความสูงเท่ากัน

ขณะที่เค้กกำลังอบซึ่งใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถเตรียมครีมคอทเทจชีสได้

ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีให้เข้ากันในเครื่องปั่นเพื่อแยกก้อนทั้งหมดออก จากนั้นรวมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเนยนิ่มแล้วตีให้ละเอียดเหมือนกัน แต่ใช้เครื่องผสม หั่นกล้วย 2 ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้

เมื่อเค้กสปันจ์พร้อม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความพร้อม จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที แต่ควรเปิดประตูไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่สูญเสียอุณหภูมิเร็วเกินไป หากคุณนำเค้กออกมาทันทีและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เค้กอาจร่วงหล่นและเค้กจะบางมาก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำกระทะออกจาก เตาอบและพักให้เย็นต่ออีก 30 นาทีโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์

ณ จุดนี้คุณสามารถคิดเกี่ยวกับการตกแต่งได้

เราทำความสะอาดและหั่นกีวีเป็นพลาสติกบางๆ เอาก้านออกจากวิคตอเรียเบอร์รี่ ล้างอย่างระมัดระวัง แล้วเช็ดให้แห้งบนพื้นผิวผ้า หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ โดยให้รอยบากเล็กน้อย

หลังจากงานเตรียมการทั้งหมดนี้ให้นำเค้กสปันจ์ออกจากแม่พิมพ์และเริ่มประกอบ

เราเคลือบเค้กด้วยครีมอย่างพอเหมาะ จากนั้นจึงวางผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เพื่อสร้างลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์บนพื้นผิวสีขาวของครีม

วางเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ เพื่อการตกแต่งที่สวยงามคุณสามารถโรยผลไม้ได้ น้ำตาลผงหรือช็อคโกแลตขูด

พิจารณาตัวเลือกเมื่อเค้กถูกเตรียมด้วยครีมนมเปรี้ยวระหว่างเค้กสองชั้น เราดำเนินการตามสถานการณ์เดิมมีเพียงเราเท่านั้นที่เทแป้งลงในถาดอบขนาดใหญ่ แต่ลงในจานอบ อย่าลืมปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ และปล่อยให้ขอบเปิดทิ้งไว้ และอย่าเคลือบด้วยน้ำมัน จะง่ายกว่านี้ถ้าทางฟาร์มมี สปริงฟอร์มเนื่องจากปิดด้วยกระดาษ parchment ได้ง่ายกว่าจึงไม่จำเป็นต้องตัดวงกลมหรือปรับขอบเป็นพิเศษ สิ่งที่คุณต้องทำคือถอดด้านข้างออก คลุมด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางด้านข้างเข้าที่ แล้วกดกระดาษ

หลังจากที่เค้กอบและทำให้เย็นแล้วจะต้องตัดเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันทาครีมไม่เพียง แต่ระหว่างเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างของเค้กด้วย จากนั้นเตรียมฟองดองซึ่งควรจะวางอยู่บนชั้นบนสุด ในการเตรียม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน กล่าวคือใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ตอนนี้ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน และเมื่อฟัดจ์เริ่มร้อน ให้เติมน้ำมันแล้วนำไปต้ม เพื่อให้ฟัดจ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จะต้องคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงบนเค้ก คุณต้องทำอย่างระมัดระวังโดยพยายามคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยชั้นฟองดองที่เท่ากัน

ตัดผลไม้แล้ววางลงบนฟองดองที่เย็นเล็กน้อย ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ หากเค้กต้องเคลื่อนย้ายหรือจัดเก็บเป็นเวลานานก่อนเสิร์ฟ ควรหั่นผลไม้และจัดเรียงก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

เค้กผลไม้นานาชนิด

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยเมื่อประกอบเค้กเองเท่านั้น ในกรณีนี้คุณจะต้องการผลไม้น้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนชั้นแรกของเค้ก จากนั้นแช่เค้กด้วยครีมแล้วเติมชั้นถัดไป เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีม โดยอย่าลืมพื้นผิวด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่ว

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสามชั้นที่มีการชุบที่ดีให้นำแยมหนึ่งขวด ปิดเค้กสปันจ์ด้วยแยมให้ทั่ว พักไว้เล็กน้อยแล้วทาครีมเปรี้ยวให้หนา ตกแต่งด้านบนของขนมอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

หากคุณต้องการได้ทรงที่สวยงาม สีที่ตัดกันก็จะดูดี คุณสามารถนำผลไม้อะไรก็ได้หรือผลไม้ที่ครอบครัวของคุณชอบมาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องปอกเปลือกชิ้นส้มและส้มเขียวหวานไม่เพียง แต่จากเปลือกหนาเท่านั้น แต่ยังต้องเอาฟิล์มบาง ๆ ออกจากแต่ละชิ้นด้วย

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้กับเมล็ดจะต้องเอาเมล็ดหลังออก สิ่งนี้ใช้ได้กับเนคทารีน ลูกพีช และแอปริคอต ต้องปอกเปลือกลูกแพร์และแอปเปิ้ลออก เนื่องจากพวกมันจะไม่เข้ากันกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเค้ก

ควรใช้กล้วยบนเค้กเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทำอาหารคุณไม่ต้องรอนานก่อนที่จะเสิร์ฟ เนื่องจากพวกมันมืดลงอย่างรวดเร็วและสามารถทำลายได้ไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างของหวานเมื่อนิ่มแล้วจึงลอยอยู่ระหว่างผลไม้อื่น

เมื่อใช้แยมคุณต้องตรวจสอบรสชาติของแยมและรสชาติของผลไม้ที่จะตกแต่งเค้กรวมกัน จะดีกว่าถ้าเอาแยมจากผลไม้ที่ตรงกับผลไม้ที่นำเสนอในการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น - แยมแอปริคอทและแอปริคอทผ่าครึ่งบนขนมอบ

ของหวานประเภทนี้ไม่จำกัดจินตนาการของคุณเกี่ยวกับผลไม้ที่คัดสรร คุณสามารถใช้อะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือพวกมันเข้ากันได้ดี

ครีมคอทเทจชีสเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ การรักษาความร้อนแต่กลับกลายเป็นว่าเบาและเป็นปุย คอทเทจชีสจะต้องรับประทานแบบไม่มีเกรนโดยมีปริมาณไขมัน 5% (ควรเป็นแบบโฮมเมด) เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์มีความโปร่งสบายที่สุด ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ในสูตรต้องตีในเครื่องปั่นล่วงหน้า

ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมต้องการเฉพาะผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

จำเป็น:

• คอทเทจชีส 300 กรัมไขมัน 9%;
• น้ำตาลผง 440 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เนย 70 กรัม

วิธีการเตรียม

1. อนุญาตให้เนยละลายเล็กน้อยภายใต้สภาพธรรมชาติแล้วรวมกับคอทเทจชีสและวานิลลิน
2. ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมจนขึ้นฟู
3. จากนั้นผสมองค์ประกอบด้วยช้อนโดยเติมผงลงในส่วนต่างๆ ควรกรองผ่านตะแกรงละเอียดก่อน
4. ตีส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยการตั้งค่าขั้นต่ำเป็นเวลา 3 นาที คุณควรได้ครีมเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากครีมนมเปรี้ยวข้นเกินไปจะต้องชุบเค้กสปันจ์เพิ่มเติมด้วยการชุบ (เช่น ผลไม้ แอลกอฮอล์ กาแฟ)

สูตรที่มีเจลาติน

ครีมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลากสี: เมื่อตัดแล้วของหวานจะดูน่าประทับใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 480 กรัมมีไขมัน 5-8%
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เจลาตินเม็ด 20 กรัม
• น้ำต้มสุกเย็น 120 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เม็ดเจลาตินเทน้ำแล้วทิ้งไว้ที่ สภาพห้องเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้เจลาตินข้นขึ้น (ลักษณะการฟูของเจลาตินอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ) ผู้ผลิตที่แตกต่างกันจึงต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ด้วย)
2. เจลาตินที่แข็งตัวจะถูกให้ความร้อนในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลง
3. รวมคอทเทจชีส, ผง, น้ำตาล, เจลาติน ผสมกับที่ตี
4. ก่อนใช้งาน ให้ใส่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมครีมนี้ ต้องใช้ส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี หากคุณตีอาหารนานเกินความจำเป็น มวลอากาศจะกลายเป็นของเหลว

ครีมจะฟูมากขึ้นหากครีมเปรี้ยวหวานเย็นลงล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม มีไขมัน 8%
• ครีมเปรี้ยวหนา 400 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 160 กรัม

วิธีการเตรียม

1. นำคอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เหลือเมล็ดเดียว
2. น้ำตาลละลายในครีม
3. รวมครีมเปรี้ยวหวานและคอทเทจชีสแล้วตีจนฟูด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 8 นาที
4. ก่อนใช้งาน ให้แช่ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวเป็นเวลา 40 นาที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: สามารถเสริมครีมด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: กระวาน, อบเชย, วานิลลาธรรมชาติ, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งและถั่วปิ้ง

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

การใช้หม้อหุงช้าคุณสามารถทำได้ภายใน 15 นาที คัสตาร์ดซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับเคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งของหวานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. ผสมไข่ที่ตีแล้ว แป้งร่อน เนยละลาย และน้ำตาล ตีคอทเทจชีสแยกกันแล้วรวมกับมวลรวม
3. เทนมลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "อุ่น" อุ่นจนอุ่น
4. เทนมลงในองค์ประกอบหลักเป็นสตรีมบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและตั้งเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 5 นาที (หากจำเป็น ครีมหนา- เป็นเวลา 8 นาที)
6. ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงบนโต๊ะก่อนจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ครีมนมเปรี้ยวช็อคโกแลต

ครีมนี้ดึงดูดด้วยรสชาติอันประณีตและน่าจดจำ: ด้วยความเปรี้ยวจากคอทเทจชีส, และความขมเล็กน้อยจากช็อคโกแลต

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสไขมัน 600 กรัม (ควรทำเอง)
• นม 100 กรัมหรือดาร์กช็อกโกแลต
• วิปปิ้งครีม 400 มล.
• นมไขมัน 100 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 20 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• กาแฟชงเข้มข้น 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

สูตรทำอาหาร.

1. ครีมจะถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าจากนั้นจึงตีน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เจลาตินแช่ในน้ำแล้วอุ่นในอ่างน้ำ
3. คอทเทจชีสบดด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ กรองกาแฟแล้วเทลงไป มวลนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
4. ช็อคโกแลตแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เทนมแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมเบา ๆ

ด้วยนมข้น

ด้วยการเติมนมข้นทำให้ครีมได้รับความน่าพึงพอใจ รสชาติครีม- เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นนี้มีรสหวานมากเกินไป ส่วนประกอบต่างๆ จึงเจือจางด้วยน้ำมะนาวสด

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• นมข้น 100 กรัม (ไม่ต้ม);
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• เนย 180 กรัม

สูตรทำอาหาร.

1. ในชามขนาดใหญ่ ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องผสมเพื่อตีเนยกับน้ำตาลผง
2. ตีต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน ใส่นมข้นจืดทีละส่วน (ครั้งละช้อน)
3. คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมลงในมวลแรก ตีต่อด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ
4. ครีมที่ได้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนจะวางเค้กเป็นชั้น

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบามากมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ควรใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งและเสริมด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไร้เมล็ด 500 กรัมไขมัน 5%
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 400 กรัม
• เจลาตินบรรจุ 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• น้ำผลไม้เข้มข้น 40 มล. ตามชอบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เทเจลาตินลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสม ใส่โยเกิร์ตแล้วตีต่อ มีการเติมน้ำตาลในระหว่างกระบวนการ
3. เจลาตินที่บวมจะถูกให้ความร้อนในอ่างน้ำจนกระทั่งเม็ดกระจายตัว
4. ตีมวลนมเปรี้ยวโยเกิร์ตต่อไปเพิ่มเจลาตินและน้ำผลไม้
5. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว

ชั้นนมเปรี้ยวและกล้วยสำหรับเค้ก

กล้วยสามารถปรับปรุงความสม่ำเสมอของครีมได้ ดังนั้นหากองค์ประกอบไม่หนาเพียงพอเนื่องจากคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ คุณควรเพิ่มผลไม้นี้

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• กล้วยสุกขนาดกลาง 3 ลูก
• ไข่แดงดิบ 2 ฟอง;
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีการเตรียม

1. ตีไข่แดงก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล บดให้ละเอียดจนทรายละลาย
2. ตั้งนมให้ร้อน ใส่ไข่แดงหวานลงไป แล้วหลังจากนำไปต้มให้ปิดเตา ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ
3. แยกคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว เนยละลายเล็กน้อย และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน เอาชนะทุกอย่างในเครื่องปั่น
4. เพิ่มส่วนผสมนมไข่แดงและผสม
5. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ครีมคอทเทจชีสเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด พวกมันเข้ากันได้ดีกับแสง เค้กช็อคโกแลตทั้งแบบเรียบง่ายและมีสารตัวเติมต่างๆ

ฉันแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง: เนย 82.5%, คอทเทจชีสธรรมชาติ, นมข้นตาม GOST ที่ไม่มีไขมันพืช ครีมชีสฉันไม่ต้องการอันที่เตรียมไว้สำหรับถ่ายรูป ฉันมีครีมนมเปรี้ยวและครีมชีสเพียงพอซึ่งฉันซื้อมา ฉันไม่ต้องทำมัน ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการตกแต่งแยกกันหากคุณต้องการทำอะไรที่คล้ายกัน
ฉันอบเค้กสปันจ์สองประเภทล่วงหน้า: [บิสก์วิตในหม้อหุงข้าวหลายเมนู http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke] ซึ่งสามารถเตรียมด้วยวิธีมาตรฐานในเตาอบและ [ผักโขม] , http://kamelenta.. อีกอย่าง ฉันอบเค้กสปันจ์ผักโขมในหม้อหุงช้าได้สำเร็จด้วย (มันร้อนและฉันไม่อยากเปิดเตาอบ) เค้กสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวันซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเค้กสปันจ์ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมเค้กเป็นขั้นตอนได้! ปุ๊กทำเค้กไป 2 ชิ้น เลยแบ่งโหลดนิดหน่อย :)
ฉันเตรียมครีมนมเปรี้ยวซึ่งเพิ่งใช้ใน [เค้ก “Cifra”, http://site/recipe/1437-tort-cifra-bukva-figura] ซึ่งค่อนข้างคงตัวและเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย
ในการแช่เค้กสปันจ์เนื้อบางเบา ฉันใช้น้ำเชื่อมพีช ไม่จำเป็นต้องแช่เค้กสปันจ์ผักโขม เพราะค่อนข้างชุ่มฉ่ำ
นอกจากครีมแล้ว ลูกพีชกระป๋อง (กระปุกเล็กก็พอ) และ สตรอเบอร์รี่สดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
ดังนั้นฉันจึงทำเค้กจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 20 ซม. และด้วยเหตุนี้เค้กจึงออกมาสูงเพียงตามเทรนด์ศิลปะการทำขนมในปัจจุบัน :)

ดังนั้น เมื่อเค้กพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมครีม ประกอบเค้ก และตกแต่ง ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เราจะทำ!
ตีคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยนมข้นด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช

เนยที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนฟูและเบา

เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเนยในส่วนต่างๆ ตีต่อไป เราได้รับ ครีมเขียวชอุ่ม- ในความเย็นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว! แต่คุณต้องใช้ครีมที่อุณหภูมิห้องกับเค้ก

ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วน สำหรับสปันจ์เค้กผักโขม ฉันตัดส่วนที่อบออกเล็กน้อยเพื่อให้มองเห็นได้ สีเขียว(การตัดแต่งมีประโยชน์ในภายหลัง) ประกอบเค้กสลับกันปรับขนาดแล้วพลิกซ้อนเพื่อให้เริ่มประกอบจากเค้กด้านล่างซึ่งกลายเป็นด้านบนได้ง่ายขึ้น ฉันเริ่มต้นด้วยสีเขียว
หากต้องการแช่เค้กสปันจ์บางๆ ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากลูกพีช ฉันได้ 200 มล. หากไม่มีน้ำเชื่อมสามารถละลายได้ใน 200 มล น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เย็นและแช่เค้ก

เราใส่เค้กชิ้นแรกลงบนจาน มีผักโขม ฉันไม่แช่น้ำ หล่อลื่นให้ทั่วด้วยครีม (190-200 กรัม) เพื่อให้ครีมขยายเกินขอบเล็กน้อย วางลูกพีชสับและสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน สำหรับเค้กแต่ละชิ้น ยกเว้นชิ้นสุดท้าย ฉันใช้สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่ 2 ลูกและลูกพีชครึ่งลูก
ปิดหน้าด้วยเค้กชิ้นถัดไป แช่ไว้ใน 1/3 ของน้ำเชื่อม (4-5 ช้อนโต๊ะ) ทาครีมด้วยครีม แล้วจัดเรียงผลไม้ ฉันทาครีมด้านข้างทันทีเมื่อเค้ก "โตขึ้น" เราทำเช่นนี้ต่อไปกับเค้กที่เหลือทั้งหมดอย่าลืมเรื่องการทำให้ชุ่ม

เราแช่เค้กแสงสุดท้ายแล้วปิดด้วยครีมไร้ผลไม้ ปิดด้านข้าง เราทิ้งครีมไว้ประมาณ 200 กรัมเพื่อตกแต่งขั้นสุดท้าย (หากร้อนสามารถแช่เย็นได้สักพัก) เค้กประกอบคุณต้องทำให้เย็นในตู้เย็นครีมจะคงตัวอย่างรวดเร็วเศษทั้งหมดจากเค้กจะแข็งตัวในครีมและคุณสามารถตกแต่งขั้นสุดท้ายให้เสร็จได้ หากใส่ครีมที่เหลือควรนำกลับไปวางไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่เย็น และด้านข้างและด้านบนของเค้กควรทำความสะอาดให้เรียบร้อย

ฉันทำร่องที่ด้านข้าง ฉันมีไม้พายบัตเตอร์ครีมแบบมีฟัน คุณสามารถใช้ส้อมก็ได้ถ้าคุณต้องการ ฉันคิดว่าวิธีนี้น่าสนใจกว่า :) และเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะจัดแนวด้านข้างให้พอดีเสมอไปหากคุณไม่มีถาดหมุนและไม้พายขนาดกว้างเหมือนมืออาชีพ! วางเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการตกแต่ง :) สำหรับลูกสาวของฉัน ฉันต้องการอะไรที่เบา โปร่ง อ่อนโยน เลยนึกถึงสตรอเบอร์รี่ในไวท์ช็อกโกแลต [เมอแรงค์ http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] บน แท่งและไม่มี ที่ฉันอบไว้ล่วงหน้า เห็ด สะระแหน่ และไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง ย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร และนางเงือกน้อยตามสัญญา (ล้างด้วยสบู่ก่อนแม้จะเป็นของใหม่จากกล่องก็ตาม)!

สำหรับสตรอเบอร์รี่ทุกอย่างนั้นง่าย: ละลายไวท์ช็อคโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำ (น้ำไม่ได้สัมผัสกับชามช็อคโกแลต) จุ่มสตรอเบอร์รี่วางบนกระดาษรองอบโรยด้วยโรยตกแต่งแล้วเย็น
ต้องเตรียมการตกแต่งทั้งหมดล่วงหน้า เนื่องจากไอซิ่งบนเค้กจะแข็งตัวเร็ว!

ครั้งนี้ฉันต้องการเคลือบให้เทได้พอดี เนื่องจากเค้กมีทรงสูงเพื่อให้ไหลได้ดีและปิดด้านข้าง ฉันก็เลยเตรียมแบบนี้: ละลาย ช็อคโกแลตสีขาว- มันละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่ามืด ดังนั้นหากคุณละลายในอ่างน้ำก็แค่ต้มน้ำให้เดือด หากใช้ไมโครเวฟ ให้ชีพจรคนทุกครั้ง ผัดช็อคโกแลตใส่น้ำมันพืช (ไม่เห็นเลยในเคลือบเสร็จแล้ว) ผัดจนเนียน เติมสีย้อมหากจำเป็น เคลือบออกมาเท พักสักครู่แล้วให้ข้นขึ้นเล็กน้อย หากคุณพลาดไปครู่หนึ่งและเคลือบหนาเกินไปคุณต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วจะกลับมาเทได้อีกครั้ง!

ทาเคลือบบนเค้กที่แช่เย็นไว้เท่านั้น!!! ก่อนอื่นมาทำหยด: ค่อยๆ เทจากช้อนเล็กน้อยลงบนขอบเค้กโดยถอยห่างออกไป 0.5-1 ซม. เคลือบจะเริ่มไหลลงมาและแข็งตัว

จากนั้นเราก็ครอบคลุมพื้นที่ขนาดเล็ก (แต่ละ 5-7 เซนติเมตร) ด้วยการเคลือบจากช้อน ทามันอย่างรวดเร็ว และใช้การตกแต่งของเราทันทีเพื่อให้แข็งตัวในการเคลือบและไม่หลุดร่วง จะตกแต่งด้านบนเค้กทั้งหมด หรือใช้วงแหวนปล่อยไว้ตรงกลางก็ได้ หากการเคลือบแข็งตัวและคุณไม่มีเวลาใช้องค์ประกอบตกแต่งให้จุ่มลงในชามเคลือบของเหลวเล็กน้อยแล้วนำไปใช้กับสถานที่ที่ต้องการ!

ฉันตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยหยดน้ำ และติดกาวขนมเป็นครึ่งวงกลม เนื่องจากฉันตกแต่งเค้กบางส่วนด้วย [เมอแรงค์บนแท่ง http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] แล้วนั่งตุ๊กตา บน “ออตโตมัน” ซึ่งฉันทำจากเค้กและครีมผักโขมเศษ

เนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กไม่ใหญ่มาก ฉันจึงยังมีไอซิ่งและการตกแต่งอยู่ และฉันก็ตัดสินใจตกแต่งฐานของมันด้วย: ฉันเทเคลือบลงบนจานที่อยู่ฐานของเค้กแล้วทากาวบนขนมหวาน! เค้กพร้อมเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เพิ่มสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟเนื่องจากอาจเหี่ยวเฉา

และนี่คือเค้กอีกชิ้นที่เหมือนกันทุกประการ มีเพียงการตกแต่งที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย ฉันทำเค้กนี้สำหรับครอบครัวของฉัน ไอซิ่งมีสีเหลืองและการตกแต่งก็เหมือนกัน: สตรอเบอร์รี่, เมอแรงค์, มาชเมลู, มิ้นต์

ฉันสาธิตในส่วน เค้กโฮมเมด- เป็นลายทางที่สนุกมาก :)

เวอร์ชันสำหรับเด็กดึงดูดและยินดีกับทุกคน: สาววันเกิด (สิ่งแรกที่เธอถามคือมอบนางเงือกน้อยให้กับเธอ) และแขกในวันหยุด! และวันหยุดนี้มีเด็ก ๆ ประมาณ 20 คนมารวมตัวกันในขณะที่พวกเขาเฉลิมฉลองที่ลานบ้านที่เป็นมิตรของเราและปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ทุกคนทั้งผู้ที่ไปพักผ่อนในวันหยุดของเราและผู้ที่เพิ่งไปเดินเล่น :))