ตับปลาเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถพบได้ตามร้านค้าในครัวเรือน มีการซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและก่อนวันหยุด เมื่อพูดถึงวิธีปรุงตับปลา สูตรอาหารก็หลากหลาย รวมถึงสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารปรุงสดใหม่

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในการทำอาหารคือตับในรูปแบบกระป๋อง เนื่องจากช่วยให้คุณสร้างกระจายหรือตกแต่งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตารางเทศกาล.

ตับปลามีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าตับของปลาชนิดนี้เหมาะกับการเตรียมอาหารอะไร พื้นที่หลักที่ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้,เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เนื่องจากสามารถพบได้ในรูปแบบกระป๋องในร้านค้า ตับสดใช้เป็นสารกันบูด ร่วมกับใบกระวานและพริกไทย

ขอบคุณเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ต่อมตับมีผลประโยชน์ในเรื่อง ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ประกอบด้วยน้ำมันปลา วิตามิน A, E, B จำนวนมาก การมีกรดโฟลิกทำให้ขาดไม่ได้ในระหว่างตั้งครรภ์

ตับประกอบด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กจำนวนมาก แนะนำให้รับประทานเพื่อโรคโลหิตจาง ในปริมาณเล็กน้อยเมื่อใช้เป็นประจำจะมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกให้แข็งแรง

เพื่อเตรียมตับปลา สูตรจะแตกต่างกันไป สามารถให้บริการได้ทุกวัน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– ในสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย เช่น แซนด์วิชอาหารเช้า มันเข้ากันกับ จำนวนมากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อะโวคาโด ข้าว มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา ขนมปัง

ตับสดเตรียมอย่างไร?

เมื่อพูดถึงวิธีปรุงตับปลาสด สูตรอาหารไม่ค่อยหลากหลายนัก ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อสร้างอาหารกระป๋องที่บ้าน

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยพบในรูปแบบบริสุทธิ์เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในภาคเหนือ ในร้านค้าและตลาดส่วนใหญ่คุณจะพบเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น

ในการเตรียมจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งภายใต้สภาพธรรมชาติที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา หลังจากนั้นควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำไหล น้ำเย็น.

ใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยสองสามเมล็ดลงในขวดแก้ว เกลือตับ จากนั้นควรพับลงในขวดเพื่อไม่ให้ครอบคลุมปริมาตรทั้งหมด ปิดฝาแล้ววางลงบน อ่างน้ำ- น้ำควรท่วมภาชนะจนถึงไหล่

นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ระหว่าง 1 ชั่วโมงสำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร และ 2 ชั่วโมงสำหรับภาชนะลิตร สินค้าสำเร็จรูปควรปกคลุมไปด้วยไขมันหนึ่งในสี่ หลังจากนั้นควรทำให้ตับเย็นลงและสามารถรับประทานได้

คุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอะไรได้บ้าง?

หากใช้เป็นของว่าง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะถูกนำเสนอบนเว็บไซต์อย่างหลากหลาย ใช้สำหรับบรรจุไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มไข่ 5-6 ฟองผ่าครึ่ง

ควรบดไข่แดงและผสมกับหัวหอมและมัสตาร์ดหลังจากนั้นจึงเติมอาหารกระป๋อง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกองอยู่ในเรือและตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

ปลาคอดยังใช้สำหรับทาร์ตด้วย ไส้อร่อยมาก ชีสนมเปรี้ยวพร้อมกระเทียมและเครื่องใน หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใช้สำหรับตกแต่ง มีสูตรสลัดมากมาย เช่น ข้าวหรือมันฝรั่งกับแตงกวา

เกี่ยวกับ ประโยชน์ของตับปลามีการเขียนมากมายประกอบด้วย
- โปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ย่อยง่ายและมีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนหนึ่ง
- วิตามินเอ ในปริมาณมาก จำเป็นสำหรับการมองเห็นปกติ ผม และผิวหนัง รวมทั้งวิตามินบีและดี
- ธาตุและแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพ

จดจำ ตัวอย่างคลาสสิก: « น้ำมันปลา "ซึ่งแพทย์มักจะสั่งการให้เด็กที่อ่อนแอและผู้ป่วยด้วยช้อนป้อนอาหารเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงอยู่เสมอ
นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าน้ำมันตับจากปลาค็อด (ส่วนใหญ่) และปลาอื่นๆ

แต่ถึงกระนั้น จุดประสงค์ของบทความนี้ไม่ได้เพียงเพื่ออธิบายคุณประโยชน์ของตับปลาอย่างครบถ้วน
และน่าเสียดายที่ต้องตอบคำถามเร่งด่วนของหลาย ๆ คน” ตับปลาสดซื้อได้ที่ไหน“เราจะไม่ให้คำตอบ ตามหลักการแล้วให้ส่งสามีของคุณไปตกปลาในทะเลเหนือเพื่อหาปลาค็อดแล้วคุณจะได้รับอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วด้วย

ดังนั้น, วิธีปรุงตับปลาสดที่บ้าน.
เมื่อควักไส้ปลา ให้เอาตับออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เปลือกบางของมันเสียหาย ตัดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความขมขื่นถูกส่งไปยังตับ


ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็น

เตรียมตัว:
- ขวดแก้ว ควรเลือกขนาดตามปริมาณตับปลาสดที่มีอยู่ เมื่อพับเป็นขวดไม่ควรกินปริมาตรทั้งหมดจนถึงขอบเพื่อให้มีพื้นที่เหลืออย่างน้อยสำหรับไขมันที่จะเริ่มละลาย ควรใช้ขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียวจะดีกว่า
- กระทะสำหรับอาบน้ำ ควรมีขนาดที่ขวดที่เลือกถูกปกคลุมด้วยน้ำจนถึงไหล่และตั้งได้อย่างอิสระ หากความกว้างของกระทะใกล้เคียงกับขนาดของโถ ปริมาณน้ำรวมก็จะน้อย ต้มออกไป และระดับน้ำจะลดลงเร็วขึ้น

วางใบกระวาน 3-4 ใบที่ด้านล่างของขวดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มตับปลาสดที่มีอยู่ทั้งหมดและเติมเกลือเล็กน้อย (เล็กน้อย)
ปิดฝาแต่อย่าให้แน่น


วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่
วางบนเตานำไปต้มแล้วปรุงในอ่างน้ำ

ขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋อง เวลาทำอาหารนับตั้งแต่วินาทีที่เดือดจะได้ดังนี้:
โถขนาด 0.5 ลิตร - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
โถลิตร - ประมาณสองชั่วโมง
มุ่งเน้นไปที่เวลาที่ระบุไว้ในสูตรโดยประมาณ แต่ยังควบคุมกระบวนการด้วยสายตาด้วย เมื่อตับปลาค็อดในขวดแก้วมีไขมันปกคลุมประมาณหนึ่งในสี่ ตับปลาก็พร้อม หากชิ้นของคุณมีขนาดเล็ก (ปลาคอดมีขนาดเล็ก) ควรลดเวลาที่ระบุไว้ในสูตรเตรียมตับปลาสดที่บ้านลงเล็กน้อย
ดังที่ผู้เขียนบทความได้แสดงไว้ หากคุณปรุงมากเกินไป ตับปลาที่เสร็จแล้วจะแตกสลายและอร่อยน้อยลง (ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงสำหรับ โถลิตรมันกลายเป็นเรื่องมาก)


หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้นำขวดออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น เนื่องจากเนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยไขมันตับปลาคอด จึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน แต่โดยปกติแล้วจะทนไม่ได้นานขนาดนั้น - กินหมดเลย!

ก สูตรอาหารมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารด้วยตับปลา! สิ่งที่ง่ายที่สุดคือ แซนวิชตับปลาเพราะมันกระจายตัวเหมือนเนย ทาบนขนมปังดำ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด แค่นั้นแหละ – มันจะอร่อยมาก
หากแขกมา เราสามารถทำให้แซนวิชของเราซับซ้อนขึ้นอีกหน่อยได้ โดยใส่ตับปลาคอดลงไป ทาร์ตและตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาว หรือแตงกวาฝาน
ถ้ามี ไฟลนก้นจากนั้นคุณก็ใช้ได้เช่นกัน: ทาตับปลาคอดเป็นชั้นๆ เติมไส้อื่นๆ (เผ็ดหรือเปรี้ยว) ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างๆ
ยังเป็นที่นิยมมาก สลัดแสนอร่อยกับตับปลากับชีส มันฝรั่ง หรือข้าวโพด มักเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงสำหรับแขก

การอบแห้งเห็ดที่บ้านประเภทการอบแห้ง
ลองนึกภาพว่ามันดีแค่ไหน ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อย...

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมด
เราทุกคนรักมัสตาร์ดมาก แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไม่ใช่...

วิธีการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน
หลายคนพยายามที่จะเป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตและบทบาทสำคัญ...

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
เมนูปลามักปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง...

รสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว: วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม
เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอรี่ เมลอน...เพื่อให้ได้...

แตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย
เราทุกคนคุ้นเคยกับการเพลิดเพลินกับแตงโมที่สุกและมีรสหวานที่สวยงาม...

สูตรอาหารที่ดีที่สุดแยมมะยม: รอยัล, มรกต, กับวอลนัท
ไม่ใช่ว่าเบอร์รี่ทุกลูกจะเรียกว่าราชสำนัก...อย่างไรก็ตาม มะยมก็ได้รับความโดดเด่นเช่นนี้...

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - นี่คือคำอธิบายของตับปลา ประกอบด้วย "ชุด" ของสารที่มีประโยชน์ซึ่งมักพบในคอมเพล็กซ์วิตามินรวมเท่านั้น ร่างกายของเราไม่สามารถรับสารเหล่านี้ได้อย่างมหาศาล เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของกลุ่มโอเมก้า จากที่อื่น ยกเว้นจากน้ำมันปลาและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบคล้ายกัน และเนื่องจากเราไม่ชอบใช้น้ำมันปลามาตั้งแต่เด็ก จึงควรปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักเดือนละหลายๆ ครั้งจะดีกว่า สลัดแสนอร่อยสำหรับตับปลา สูตรของมันมักจะเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออะไร... ปาฏิหาริย์!

ความลับบางประการ

• สิ่งสำคัญในการเตรียมสลัดตับปลาคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดมีป้ายกำกับว่า "ธรรมชาติ" และขวดโหลไม่ไหลออกมาเมื่อเขย่าสัญญาณเหล่านี้แยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูง ชิ้นใหญ่- สิ่งสำคัญคือฉลากต้องรวม GOST ตามที่ผลิตอาหารกระป๋องด้วย และส่วนผสมก็มีแค่ตับปลา เกลือ และพริกไทยเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงมักใช้ส่วนผสมร่วมกันเพื่อ "ชะลอ" รสชาติที่เฉพาะเจาะจงโดยใช้หลักการนี้ สลัดตับปลาจะทำกับข้าวหรือมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่าส่วนประกอบของบุคคลที่สามจำนวนมากเพียง "อุดตัน" รสชาติของส่วนผสมหลักเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามกฎ - ยิ่งน้อยยิ่งดี และเสิร์ฟสลัด ตับกระป๋องปลาค็อดบนขนมปังปิ้งเล็กน้อย

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นเราต้องการบอกวิธีทำอาหาร สลัดคลาสสิกจากตับปลา สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเกี่ยวข้องกับการตีความของสหภาพโซเวียตที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่า "ภาคเหนือ" ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารทุกแห่งที่เคารพนับถือ สลัดนี้เตรียมจากตับปลาพร้อมไข่และเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง

คุณจะต้องการ:

• ตับปลากระป๋อง - 1 ขวด;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• ชีสไขมันต่ำชนิดแข็ง - 70 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูปกติ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ปอกไข่และขูดให้ละเอียด
2. ขูดชีสให้ละเอียดเช่นกัน
3. ปอกหัวหอมแล้วสับ เทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. ระบายไขมันออกจากอาหารกระป๋องแล้วบดตับด้วยส้อม
5. ผสมส่วนผสมกับมายองเนสและพริกไทยดำ

สูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยอื่นๆ

การผสมผสานระหว่างส่วนผสมหลักกับส่วนประกอบต่างๆ เช่น แตงกวาดอง ชีสรสเผ็ด หัวหอมแดง ช่วยลดความรู้สึกอ้วนส่วนเกิน และมันทำให้จานนี้ดูมีรสชาติเผ็ดร้อนอย่างเห็นได้ชัด การตีความดังกล่าวดีสำหรับตารางวันหยุด

สลัดตับปลากับแตงกวาดอง

คุณจะต้องการ:

• ตับปลา - 1 ขวด;
• แตงกวาดองหรือดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่งและแครอท - 300 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• มายองเนสเกลือ

การตระเตรียม

1. ต้มและปอกเปลือกผักและไข่ ตะแกรงหยาบ
2. สับแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
3. สะเด็ดน้ำมันออกจากอาหารกระป๋องแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม
4. ผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส
5. ใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ต้นหอม - ก้าน;
• ปลาคอดธรรมชาติ (ตับ) - ขวด;
• แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• ชาร์ปฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• มายองเนส;
• ทาร์ต

การตระเตรียม

1. ปอกไข่และแครอทแล้วขูดให้ละเอียด
2. สับหัวหอม
3. ระบายตับและบด
4. ผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ
5. ใส่ลงในทาร์ตก่อนเสิร์ฟ

พัฟสลัดตับปลา

คุณจะต้องการ:

• ตับปลากระป๋อง - 1 ขวด;
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 หัว;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• มะนาว.

การตระเตรียม

1. ระบายไขมันออกจากอาหารกระป๋อง บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ หลังจากนั้นให้บดผลิตภัณฑ์ด้วยส้อม
2. ตะแกรงไข่ขาว ไข่แดง และมันฝรั่ง หั่นแตงกวา.
3. วางในชามสลัดที่แบ่งส่วน: มันฝรั่ง, หัวหอมหั่นบาง ๆ, ทาด้วยมายองเนส หลังจากนั้นให้ใส่ตับ โปรตีน และเคลือบมายองเนสเล็กน้อยอีกครั้ง วางแตงกวาไว้ด้านบน มายองเนสอีกครั้ง และโรยด้วยไข่แดง
4. เย็นและเสิร์ฟ

สลัดทานตะวันกับตับปลา

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต - 3 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• ตับปลากระป๋อง - ขวด;
• ผักใบเขียว - หัวหอมและผักชีฝรั่ง;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มะกอก;
• มันฝรั่งทอด;
• มายองเนส

การตระเตรียม

1. ขูดมันฝรั่งให้ละเอียดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจาน
2. ระบายไขมันออกจากอาหารกระป๋อง บดตับแล้ววางด้านบน
3. แยกผ้าขาว, ตะแกรง, วาง, ทาด้วยมายองเนส
4. ถัดไปคุณต้องเติมสมุนไพรสับให้เต็มชั้น
5. หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้ววางต่อแล้วเคลือบด้วยมายองเนส
6. สับไข่แดง
7. ทำมายองเนสเป็นตาข่ายเรียบร้อย วางขอบด้วยมันฝรั่งทอดด้านข้าง และวางมะกอกครึ่งลูกไว้ตรงกลางเพื่อตกแต่ง

ใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมสลัด "ตับปลาใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้โดยไม่ต้องตกแต่งเป็นรูปดอกทานตะวัน

ให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งใหม่ๆ และ สูตรอร่อยซึ่งดูดีบนโต๊ะและนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายเท่านั้น!

สลัดตับปลากระป๋อง: สูตรวิดีโอ

ทอดตับปลาในแต่ละด้าน

วิธีทอดตับปลา

สินค้า
ตับปลาสด - 400 กรัม
เกล็ดขนมปัง/เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
เกลือ - สองหยิก
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดตับปลาในเกล็ดขนมปัง
1. ล้างตับ ตัดฟิล์ม หลอดเลือด ลิ่มเลือด และส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ออก 2. ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายหรือเช็ดตับด้วยผ้าเช็ดปาก
3. หั่นตับปลาเป็นชิ้นตามยาวหนา 1.5-2 เซนติเมตร
4. ถูชิ้นตับด้วยเกลือและพริกไทย
5. เทขนมปังลงในชามลึก
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที
7. ละลายเนยในกระทะ
8. จุ่มตับปลาค็อดแต่ละชิ้นลงในกระทะ จากนั้นใส่ทีละชิ้นในกระทะ โดยไม่ควรให้ชิ้นปลาค็อดสัมผัสกันระหว่างทอด เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของการหายใจ และน้ำจะไม่รั่วไหลออกจาก ชิ้นตับ
9. ทอดตับปลาทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏเป็นเวลา 5 นาที

Fkusnofacts

ตับปลาเป็นแชมป์ในด้านปริมาณวิตามินเอซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการรักษาการมองเห็น สภาพเส้นผมและเส้นผมที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ผลพลอยได้นี้ประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งการขาดสามารถกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติทางประสาทวิตามินดี "แสงแดด" ซึ่งมีส่วนร่วมในการดูดซึมแคลเซียมตลอดจนธาตุและแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกาย

น้ำมันปลาซึ่งแต่เดิมกำหนดไว้สำหรับเด็กเล็กและผู้ป่วยที่มีอาการอ่อนแอนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำมันปลาจากตระกูลปลาค็อด

ตับปลาที่ผลิตทางอุตสาหกรรมสามารถซื้อแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ

ที่บ้านสามารถรับตับปลาได้โดยการควักปลาสด ในการทำเช่นนี้ คุณควรผ่าท้องของปลาและตัดตับออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เปลือกที่บางมากเสียหาย จากนั้นคุณจะต้องตัดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดีจากตับไปติดที่ตับ หลังจากนั้นตับปลาจะพร้อมสำหรับการแปรรูปอาหารครั้งต่อไป

ลอกตับปลาออกจากฟิล์ม ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด และตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปิดไฟแล้วใส่ปลาค็อดลงไป จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้ม และยกลงจากเตาเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำกระทะที่มีตับปลากลับมาตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและพักไว้

วิธีปรุงตับปลา

สินค้า
ตับปลา - 900 กรัม
น้ำ - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีปรุงตับปลาในกระทะ
1. ทำความสะอาดตับปลาจากฟิล์ม ล้างในน้ำเย็น
2. เทน้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่ ใบกระวาน,พริกไทย,เกลือ,วางบนไฟร้อนปานกลาง
3. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ตับปลาลงในกระทะแล้วรอจนเดือด
4. นำกระทะที่มีตับปลาออกจากเตาแล้วพักน้ำซุปไว้ 2 นาที
5. วางกระทะกลับบนเตา ปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้สองสามนาที
6. นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วรอจนเดือด
7. ปิดเตาแล้วตั้งกระทะโดยวางตับปลาไว้ประมาณ 5 นาที

วิธีปรุงตับปลาในอ่างน้ำ
1. ทำความสะอาดตับปลาจากฟิล์ม ล้างในน้ำเย็น
2. โรยเกลือเล็กน้อยบนตับแล้วผสมด้วยมือ
3.ให้เหลือก้นลิตร ขวดแก้วด้วยเกลียวสกรูใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ตับปลา
4. ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียว แต่อย่าขันให้แน่น
5. เทน้ำเย็น 1.5-2 ลิตรลงในกระทะ
6. วางผ้าเช็ดปากพับครึ่งไว้ที่ก้นกระทะที่มีน้ำแล้วกดด้วยขวดตับปลา
7. วางตะแกรงย่างบนเตาแล้วเปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง
8. วางกระทะโดยวางขวดไว้บนตะแกรงแล้วนำไปต้ม
9. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. นำโถออกจากกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น

วิธีทำเกลือตับปลา

สินค้า
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ตับปลา - 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
ใบกระวาน - 6 ชิ้น

วิธีปรุงตับเค็ม
1. ทำความสะอาดตับปลาจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
2. ถูตับปลาด้วยเกลือ
3. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำและตับปลาในปริมาณที่เท่ากันลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสองใบที่มีฝาเกลียว
4. ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียว แต่อย่าขันให้แน่น
5. เทใส่ กระทะขนาดใหญ่น้ำ 1.5-2 ลิตร ใส่ขวดโหลตับปลาลงไป
6. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด
7. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วพักบนเตาเป็นเวลา 60 นาที
8. นำขวดออกจากน้ำแล้วขันฝาให้แน่น
9. ทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

สลัดตับปลา

สินค้า
ตับปลากระป๋อง - 190 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 หัว
ไข่ - 3 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
มายองเนส (ไขมันต่ำ) – เพื่อลิ้มรส
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว- ลูกศร 5 อัน
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

วิธีทำสลัดตับปลา
1. เทน้ำสองลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟแรง แล้วปล่อยให้เดือด
2. ล้างมันฝรั่งและแครอทอย่าปอกเปลือก
3. ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในน้ำเดือดและตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
4. เทน้ำเย็นครึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก วางบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้ว ลดไข่ที่ล้างแล้วลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เทไข่ต้มด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
6. เทน้ำออกจากกระทะพร้อมผักที่ปรุงสุกแล้วพักให้เย็นปอกเปลือกและเสียดสี
7. ปอกเปลือกไข่ที่เย็นแล้วออกจากเปลือก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
8. ขูดขาวลงในชามแยกต่างหากอย่างหยาบ และไข่แดงให้ละเอียด
9. เทน้ำมันออกจากอาหารกระป๋อง ใส่ตับปลาลงในถ้วย แล้วใช้ส้อมบด
10. ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตรยาว 2 เซนติเมตร
11. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หนาสองสามมิลลิเมตร
12. ขูดชีส
13. บดพริกไทยดำในครก
14. วางมันฝรั่งขูด, ชั้นของตับปลาไว้ที่ด้านล่างของจาน, โรยด้วยพริกไทยดำ, ต้นหอม, ทามายองเนสเป็นชั้นบาง ๆ, ใส่ผักดอง, ไข่ขาว, แครอท, ชีส, เกลี่ยมายองเนสเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยไข่แดง
15. ใส่สลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชั้นเปียกชุ่ม

Fkusnofacts

- วิธีการเลือกตับปลากระป๋อง:
1. เกรดสูงสุดตับปลากระป๋องบ่งบอกว่าทำทันทีหลังจากจับและแปรรูปปลาแล้ว
2. ควรซื้อตับปลากระป๋องที่ผลิตในพื้นที่ประมงจะดีกว่า: Murmansk, Arkhangelsk
3. อาหารกระป๋องคุณภาพสูงควรมีเกลือและตับปลาเท่านั้น
4. ควรประทับข้อมูลวันหมดอายุของอาหารกระป๋องไว้ที่ก้นกระป๋องหรือบนฝา
5. ฝาและก้นขวดไม่ควรบวม
6. หากคุณเขย่าขวดไม่ควรเกิดเสียงกึกก้องเนื่องจากในอาหารกระป๋องคุณภาพสูงตับปลาจะถูกวางให้แน่นที่สุด

- ตัดตับออกจากปลาสดต้องระวังอย่าให้เปลือกบางเสียหาย ถัดไปคุณควรตัดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก

ตับปลากระป๋องสามารถ รสขมหากนำไปแช่แข็งก่อนปรุงหรือบรรจุกระป๋อง

ตับปลาประกอบด้วย มีประโยชน์สารสำหรับมนุษย์: น้ำมันปลา วิตามิน A (ตับปลามีวิตามินนี้มากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งมีหน้าที่ดูแลสุขภาพของเซลล์), D (สุขภาพของกระดูกและผิวหนัง, ระบบต่อมไร้ท่อ), E (การเผาผลาญ), กรดโฟลิก, ไขมันไม่อิ่มตัว กรด ไอโอดีน และโปรตีน

ตับปลาแทบไม่มีขายเลย วี สด (เฉพาะกระป๋องเท่านั้น) ราคาตับกระป๋องอยู่ที่ 200-300 รูเบิล/200 กรัม ค่าใช้จ่ายนี้เกิดจากระยะทางจากรัสเซียและการผลิตที่ใช้แรงงานเข้มข้น: ตับยังคงอยู่สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะในชั่วโมงแรกเท่านั้นที่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ ตับจึงได้รับการประมวลผลโดยตรงบนเรือ

สำหรับ การรับสำหรับตับปลาที่สดใหม่ แนะนำให้จับปลาด้วยตัวเองหรือซื้อแบบไม่มีเนื้อก็ได้

ถ้าตับปลามี กลิ่นรวมควรเปลี่ยนน้ำสามครั้งระหว่างทำอาหาร

- ปริมาณแคลอรี่ตับปลา - 600 กิโลแคลอรี/100 กรัม ตับปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่สูงมาก

รักษาตับปลาเช่น อาหารอันโอชะมาจากสหภาพโซเวียต เมื่อคุณสามารถหาตับปลาได้เงินมากมายหรือผ่านทางเพื่อน ปัจจุบันตับปลาสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง

ตับปลา เสิร์ฟเป็นของว่างด้วย มันฝรั่งต้มและไข่

- อายุการเก็บรักษาตับปลาในขวดเปิด - 2 วันในตู้เย็น

เวลาในการอ่าน - 6 นาที