วันที่ 4 กรกฎาคม 2558 เวลา 20:33 น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Nastya ของเราเลิกกินขนมหวานไปโดยสิ้นเชิง (และขอบคุณพระเจ้า) แต่เรากลับถือว่าอาหารรสเค็มได้รับการยกย่องอย่างสูง ฉันสั่งหลอดเกลือในโปแลนด์... แต่ราคาสูงเกินไป) นี่เป็นความพยายามครั้งที่สามของฉันที่จะทำหลอด ซึ่งก่อนหน้านี้ทั้งหมดแย่มาก ฉันไม่สามารถปรับสูตรใด ๆ จากอินเทอร์เน็ตให้เป็นแป้งของเราได้ - แป้งแตกละเอียดและม้วนไม่ได้เลย! สูตรนี้คิดค้นโดยคำนึงถึงลักษณะของแป้งของเราและกลายเป็นชัยชนะอย่างแท้จริง - แท่งมีความกรุบกรอบ แป้งมีความยืดหยุ่น แป้งโดยทั่วไปมีขนาดเล็กและราคาถูกกว่าหลายเท่า!

สำหรับฟางคุณจะต้อง:


แป้ง 120 กรัม (3.96 เอฟเอ, โปรตีน 0.34)
น้ำมันพืช 5 กรัม
ไข่ที่สร้างใหม่ 0.5 ฟอง
25 กรัม เนย(7.75 ฟา, โปรตีน 0.125)
น้ำเดือด 70 มล
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผลผลิต 130 กรัม. ใน 100 กรัม มีโปรตีน 9 เอฟเอ มีโปรตีน 0.36
การตระเตรียม:
เทแป้ง 60 กรัมลงในชามแล้วเท น้ำมันพืชและเทลงในน้ำเดือด ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน พยายามให้ก้อนแตกออกให้มากที่สุด


ใส่เนยเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ที่สร้างใหม่ (ตีผง 5 กรัม + น้ำ 20 มล. ด้วยเครื่องผสม) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง


เพิ่มแป้งและผงฟูที่เหลืออีก 60 กรัม ผสมความนุ่มและ แป้งยืดหยุ่น- คุณสามารถเริ่มทำแบบทดสอบได้ทันที


ฉันมีเครื่องมือพิเศษนี้ - เครื่องอัดรีด คุณสามารถใช้อุปกรณ์เสริมกับเครื่องบดเนื้อ อุปกรณ์ในครัวต่างๆ คุณสามารถซื้อเข็มฉีดยาขนาด 20 ซีซีแล้วบีบออก หรือจะม้วนด้วยมือก็ได้)))




หลังจากวางทุกอย่างบนถาดอบแล้วคุณจะต้องทาฟางด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเกลือหรือโรยด้วยปาปริก้าหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ก็ได้


อบที่ 180 องศา ฉันตรวจสอบความพร้อมเช่นเคย - หยิบมันออกมาลองดู)
นั่นคือทั้งหมด! รวดเร็วและอร่อยมาก) ตอนนี้ฉันกำลังนั่งรอ Nastyonysh และพ่อกลับจากถนนฉันอยากให้เธอพอใจจริงๆ) มีความสุขกับการกระทืบทุกคน!

หลานชายของฉันมาเยี่ยมในช่วงสุดสัปดาห์ และเขาชอบหลอดหวานมาก ดังนั้นฉันจึงมีแรงบันดาลใจให้ลองทำด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากมีรสหวานมากเกินไป ฉันจึงอยากกินรสเค็ม ใช่ และฉันรักมันมากขึ้น ขนมอบรสเค็มกว่าหวาน ฉันค้นหาบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการทำแบบโรงงาน พบมัน. จริงอยู่ที่ฉันไม่สามารถหาอัตราส่วนของส่วนผสมที่แน่นอนได้ - เป็นเพียงคำอธิบายทั่วไปเท่านั้น
ฉันอยากจะนำเสนอ "ผลงานชิ้นเอก" ของฉันต่อความสนใจของคุณ ฉันใช้แป้งฟอคคาเซียเป็นพื้นฐาน ฉันชอบรสชาติของมันมาก)
ตอนแรกฉันปรุงยาไปครึ่งหนึ่งโดยใส่ส่วนผสมลงไป หากคุณต้องการทำมากกว่านี้ให้เพิ่มเป็นสองเท่า มาเริ่มกันเลย

เอาล่ะ น้ำอุ่นและละลายน้ำตาลในนั้น (ในคำอธิบายของโรงงานมีการใช้สารละลายน้ำตาล, เกลือ, มาการีนทุกที่) ใส่ยีสต์ลงไป ปล่อยให้พวกมันละลายหมด

ละลายมาการีน แล้วฉันก็ละลายเกลือลงไป

เทลงในยีสต์

ผัดและเพิ่มแป้ง

ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการนี้คือการนวด หากคุณมีเครื่องผสมแป้งก็ดี แต่ถ้าไม่มีก็เป็นเรื่องยาก นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที แน่นอนว่ามันไม่เหมือนกับชาเน็กที่พวกเขานวดเป็นเวลา 30 นาที แต่ก็ยังเป็นเช่นนั้น

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที ผลลัพธ์.

ตอนนี้เราต้องทำแฟลเจลลาแบบบาง ฉันพยายาม ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- หากทำสำเร็จ ให้ม้วนเป็นเชือกตรงๆ

สิ่งสำคัญคือมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 มม. ฉันได้ประมาณ 1 ซม. - ผลก็คือหลังจากอบแล้ว แท่งขนมปังก็หลุดออกมา

ซึ่งโดยหลักการแล้วก็ไม่แย่เหมือนกัน)
แต่ฉันต้องการฟาง! นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 4 มม.

ตัดริบบิ้นที่มีความหนาอีกครั้งไม่เกิน 4 มม

และสร้างแฟลเจลลาจากพวกมัน

ที่โรงงาน พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโซดา - เพื่อให้ติดน้อยลงและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม - ฉันรับรองกับคุณได้เลย - ฉันทำแล้ว - ฉันไม่เห็นความแตกต่าง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำการรักษาที่บ้าน วิธีเดียวที่จะใช้คือใช้แปรงเพื่อให้แป้งเกาะติดได้ดีขึ้น - ไม่ว่าจะเป็นเกลือหรือเมล็ดงาดำ วางแท่งไว้บนถาดอบ

และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 7-10 นาที พวกเขาเตรียมตัวเร็วมาก เธออยู่นี่:

จากปริมาณที่ระบุ จะได้แก้วที่เติมไว้สามใบ ฉันรับรองได้เลยว่าในแง่ของความกรุบกรอบและรสชาติพวกเขาซื้อจากร้านค้ามาก) แน่นอนว่ามันดูงุ่มง่าม)) หลอดหวานที่เตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย เมื่อฉันพร้อม ฉันจะโพสต์ไว้

มีความสุขกับการกระทืบ!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

คำอธิบาย

ของขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด เบเกิล ข้าวสาลีพอง ป๊อปคอร์น และของขบเคี้ยวอื่นๆ กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่จังหวะชีวิตของคนสมัยใหม่ที่เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย คุณภาพรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ถือเป็นเรื่องดีที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ผู้ผลิตจะไม่ลังเลที่จะเพิ่มวัตถุดิบทุกประเภท วัตถุเจือปนอาหารด้วยจดหมายข่มขู่ E ซึ่งไม่ได้นำสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของเรา

ฟางหวานอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่องค์ประกอบของมันดูไม่เศร้านัก ตามกฎแล้ว ในการทำหลอดหวานนั้นผู้ผลิตควรใช้อย่างมีสติ แป้งสาลี(ไม่จำเป็นต้องเป็นของพรีเมี่ยม), ส่วนประกอบของไขมัน (มาการีน, น้ำมันปรุงอาหารหรือแทบไม่มีเนย) ผงฟู ไข่หรือส่วนผสม เกลือแกง และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงด้วย

ในแง่ของลักษณะรสชาติ หลอดหวานไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ มากมายสำหรับเป็นของว่างอย่างรวดเร็ว มีรสหวาน กรอบ และร่วน ปริมาณแคลอรี่ของหลอดหวานอยู่ที่ประมาณ 372 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์แป้ง- นั่นคือปรากฎว่านี่คือคุณค่าทางโภชนาการของแพ็คเกจมาตรฐานทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้

หลอดหวานไม่ได้มีแค่ วิธีที่ดีตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารอีกด้วย อาหารหลากหลาย- ตัวอย่างเช่น หากคุณสับหลอดหวาน เศษที่ได้จะสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเค้กหรือขนมอบได้ เช่นเดียวกับฐานหรือชั้นสำหรับของหวาน เศษฟางหวานเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ซอร์เบต์ มูส หรือซูเฟล่อย่างลงตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งอาหารจานหวานที่เตรียมไว้แล้วได้เพียงแค่ใส่แท่งทองคำกรอบลงในของหวานที่เตรียมไว้

อย่างไรก็ตาม นอกจากหลอดหวานแล้ว ผู้ผลิตยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสเค็มด้วย หลอดรสเค็มเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟอง - เบียร์ นอกจากนี้ รสชาติยังมีเสน่ห์จนไม่อาจหยุดได้เพียงแท่งเดียว

ที่จริงแล้วการบริโภคหลอดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ อย่างที่คุณทราบ อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงไม่เพียงแต่เพิ่มขึ้นเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการแต่ยังแตกต่างกันในเรื่องความสามารถในการสะสมในร่างกายมนุษย์เช่น ปอนด์พิเศษ- ปริมาณแคลอรี่ของหลอดหวานก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน ดังนั้นดูแลตัวเองด้วยสิ่งนี้ รักษาอร่อยแนะนำไม่บ่อยนักและในปริมาณจำกัด

องค์ประกอบและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลอดเค็ม

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะกับการควบคุมอาหารและวันถือศีลอดและมีแคลอรี่จำนวนมาก หลอดเกลือ ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ในตัวเธอ องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วย: วิตามิน B1, B2, E, PP รวมถึงแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม

อันตรายจากหลอดเค็ม

แม้ว่าหลอดเกลือจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ต้องคำนึงด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณเกลือสูง ซึ่งอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนและสะสมเกลือได้

การใช้ฟางเค็มในการปรุงอาหาร

หลอดเค็มถูกใช้ในตัวเองไม่เพียง แต่เป็นของว่างสำหรับเบียร์ในงานปาร์ตี้และในขณะที่ดูการแข่งขันของทีมโปรดของคุณและเป็นของว่าง แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของแซนวิชที่ซับซ้อนด้วย (คุณสามารถใช้อะไรอีกเพื่อทำคอหงส์จาก มะกอก?) มันจะสร้างกรอบดั้งเดิมสำหรับตะกร้าที่คุณสามารถเสิร์ฟสลัดได้หากคุณถักเปียฟาง หัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวอื่นๆ หลอดที่หนากว่าปกติเล็กน้อยสามารถใช้เป็นเสียบไม้สำหรับทอดและม้วนได้

วิธีเตรียมหลอดเกลือที่บ้าน

แน่นอนว่าเป็นเรื่องปกติที่จะซื้อหลอดใส่เกลือในร้านค้าต่างๆ แต่คุณจะได้รสชาติที่เหมือนกันและดียิ่งขึ้นด้วยการเตรียมขนมที่บ้าน (เครื่องให้ความร้อน) สำหรับแป้งคุณต้องใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม, เนย 100 กรัม, ผงฟู 1 ซอง, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนชาและไข่แดง 1 ช้อนชาเพื่อเคลือบฟาง และเกลือหยาบสำหรับโรย

จากส่วนผสมข้างต้น คลุกแป้ง พักไว้เล็กน้อย ม้วนออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นแฟลเจลลา วางบนถาดอบ ทาไข่แดง โรยด้วยเกลือ แล้วอบประมาณ 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของหลอดหวานคือ 372 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ฟางหวาน (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 9.1 กรัม (~36 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 6.1 กรัม (~55 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต: 69.3 กรัม (~277 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 10%|15%|75%

ประโยชน์และโทษ

การรับประทานหลอดหวานในปริมาณที่พอเหมาะดีต่อสุขภาพ ขนมนี้มีแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส รวมถึงวิตามิน B1, B2, E และ PP จริงอยู่ที่ไม่แนะนำให้ใช้ของว่างมากเกินไปเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมากจึงอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

ข้อห้าม

ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ขนมปังแห้งเหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ อย่างมีนัยสำคัญ แต่ถ้าคุณทำมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักเพิ่มได้สองสามปอนด์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรบริโภคหลอดที่มีรสหวานและเคลือบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหลอดเค็มพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 179 กิโลแคลอรี
• โอกาส: อาหารว่างยามบ่าย

มีอาหารรสเค็มมากมายที่บริโภคกับเบียร์: ปลาแห้ง, มันฝรั่งทอด, ถั่ว, แครกเกอร์ ฉันขอเสนออีกทางเลือกดั้งเดิมอร่อยกรอบและเรียบง่าย - หลอดเค็ม

นี่คือสูตรที่จะบอกวิธีทำหลอดเค็ม ผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ผู้ชายชอบ ผู้หญิงสนใจ และเด็กๆ ก็คลั่งไคล้มัน หลอดรสเค็มสามารถทดแทนขนมปังในธรรมชาติได้ดีเยี่ยม ใช้เป็นของว่างร่วมกับเบียร์และไวน์ และทำให้เมนูบาร์บีคิวมีความหลากหลาย รูปทรงสะดวกช่วยให้รับประทานของว่างได้ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 10-15

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 50 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม

ทีละขั้นตอน

1. ก่อนเตรียมหลอดเกลือ ให้ตั้งกระทะ ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปและรอจนละลายหมด
2. ละลายมาการีนแล้วละลายเกลือลงไป เพิ่มสารละลายลงในกระทะด้วยยีสต์ กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง
3. นวดแป้ง กระบวนการนวดต้องใช้แรงงานมากและจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
4. นำแป้งออกมาโรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดขณะทำงานและแผ่แฟลเจลลาบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. หากตัวเลือกนี้ทำให้คุณลำบาก ให้แผ่แพนเค้กที่มีความหนาสูงสุด 4 มม. ตัดแถบที่มีความกว้างเท่ากันและสร้างแฟลเจลลา
5. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ กระจายหลอดให้เท่าๆ กัน หลังจากชุบน้ำให้เปียกกระดาษแล้ว
6. อบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที ฟางเค็มพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

มีอาหารรสเค็มมากมายที่บริโภคกับเบียร์ เช่น ปลาแห้ง มันฝรั่งทอด ถั่ว แครกเกอร์ ฉันขอเสนออีกทางเลือกดั้งเดิมอร่อยกรอบและเรียบง่าย - หลอดเค็ม

นี่คือสูตรที่จะบอกวิธีทำหลอดเค็ม ผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ผู้ชายชอบ ผู้หญิงสนใจ และเด็กๆ ก็คลั่งไคล้มัน หลอดรสเค็มสามารถทดแทนขนมปังในธรรมชาติได้ดีเยี่ยม ใช้เป็นของว่างร่วมกับเบียร์และไวน์ และทำให้เมนูบาร์บีคิวมีความหลากหลาย รูปทรงสะดวกช่วยให้รับประทานของว่างได้ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 10-15

สูตรง่ายๆสำหรับหลอดรัสเซียรสเค็มทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง 10 นาที มีพลังงานเพียง 49 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารว่างยามบ่าย

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่

ส่วนผสมสำหรับเก้าเสิร์ฟ

• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 50 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนเตรียมหลอดเกลือ ให้ตั้งกระทะ ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปและรอจนละลายหมด
2. ละลายมาการีนแล้วละลายเกลือลงไป เพิ่มสารละลายลงในกระทะด้วยยีสต์ กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง
3. นวดแป้ง กระบวนการนวดต้องใช้แรงงานมากและจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
4. นำแป้งออกมาโรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดขณะทำงานและแผ่แฟลเจลลาบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. หากตัวเลือกนี้ทำให้คุณลำบาก ให้แผ่แพนเค้กที่มีความหนาสูงสุด 4 มม. ตัดแถบที่มีความกว้างเท่ากันและสร้างแฟลเจลลา
5. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ กระจายหลอดให้เท่าๆ กัน หลังจากชุบน้ำให้เปียกกระดาษแล้ว
6. อบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที ฟางเค็มพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย