สลัดบีทรูทกับลูกพรุนและวอลนัทจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว!

สวัสดีแม่ครัวที่รัก!

หากอุณหภูมิอากาศลดลงไปนอกหน้าต่างจนต่ำกว่าศูนย์ หิมะก็พัดแรง และเด็กๆ ก็ส่งเสียงร้องอย่างสนุกสนานขณะไถลไปตามสไลเดอร์น้ำแข็ง หรือน้ำแข็งย้อยหยดลงมาจากหลังคา และนกร้องอย่างสนุกสนาน - มีเหตุผลทุกประการที่เชื่อได้ว่า ร่างกายของคุณต้องการวิตามินและผักและผลไม้สด ไม่ได้อยู่ในผักเหล่านั้นที่วางอยู่บนชั้นวางในไฮเปอร์มาร์เก็ต สดและกรอบอย่างน่าสงสัย ไร้ตำหนิ มีรูหนอน แต่มีรสชาติเหมือนกระดาษ แต่เป็นของจริง อร่อย ควรปลูกเองที่บ้านหรืออย่างน้อยก็ปลูกตามฤดูกาลในสภาพธรรมชาติ

ในฤดูหนาวร่างกายของเราจะขาดวิตามิน ปริมาณเส้นใยในอาหารลดลงอย่างมาก ช่วงนี้หลายๆ คนเริ่มมีปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง ผม เล็บ และระบบทางเดินอาหาร แต่การรับประทานสลัดบีทรูทแสนอร่อยพร้อมลูกพรุนและถั่วจะไม่เจ็บในฤดูร้อนเมื่อบีทรูทตัวใหม่ได้เติบโตขึ้นแล้ว

สลัดบีทรูทกับ วอลนัทและลูกพรุน - เป็นเพียงคลังเก็บคุณประโยชน์ในจานอาหารค่ำฤดูหนาวของเรา ไม่จำเป็นต้องพูดว่าในฤดูใบไม้ผลิหัวบีทจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- จะมีอะไรเหลืออยู่และมันจะตกมาหาเรา =) บีทรูทจากห้องใต้ดินของคุณยายดีกว่ามะเขือยาวมันเงาและมะเขือเทศข้าวเหนียวจากร้าน เราเรียนรู้มานานแล้วที่จะปลูกบวบใน Far North นั่นคือในเรือนกระจก แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วข้อโต้แย้งนี้จะไม่มีวันน่าเชื่อถือ ฉันไม่เชื่อว่าผู้ขายที่อ้างว่าทุกสิ่งที่พวกเขาขายนั้นผลิตในรัสเซีย

ตอนนี้เกี่ยวกับส่วนประกอบของสลัดบีทรูท บีทรูท ลูกพรุน และวอลนัทมีสิ่งที่เป็นประโยชน์มากมายจนสามารถเขียนถึงทัลมุดอีกเรื่องหนึ่งได้

แต่ในระยะสั้น:

1. บีทรูทประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี บี 1 5 และ 6 พีพี อี กรดโฟลิก เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย ทางที่ดีควรบริโภคหัวบีทต้มเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า และคุณควรปรุงในน้ำจืดโดยปอกเปลือก วิธีนี้จะทำให้หัวบีทคงคุณประโยชน์และรสชาติได้มากขึ้น บีทรูทต้มและน้ำซุปบีทรูทน้ำบีทรูทมีประโยชน์มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ นอกจากนี้แพทย์แนะนำให้บริโภคบีทรูทสำหรับโรคต่างๆ

2. แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงเนื่องจากมีไขมันสูง แต่วอลนัทก็ต้องรับประทานเป็นประจำ โดยเฉพาะหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความจำ หัวใจ และหลอดเลือด วอลนัทดีต่อการลดคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ถั่วเช่นหัวบีทยังมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

3. ลูกพรุนมีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอม สำหรับการขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง และปัญหาระบบทางเดินอาหาร ลูกพรุนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ลูกพรุนเพิ่มความอยากอาหารและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดที่มุ่งเป้าไปที่การเพิ่มน้ำหนักตัว

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "คุณเป็นอย่างที่คุณกิน" รูปร่างหน้าตา การออกกำลังกาย ความสามารถในการคิดอย่างเพียงพอและทำงานอย่างมีประสิทธิผล ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกินและคุณภาพ ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์ที่จะเปรียบเทียบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับรสเนื้อวัวและเนื้อวัวและพาสต้าดีๆ

ดังนั้นบนโต๊ะของเราวันนี้คือสลัดบีทรูทเพื่อสุขภาพพร้อมวอลนัทและลูกพรุน

สลัดบีทรูท - ส่วนผสม:

• หัวบีทต้ม - 400 ก
• 100 ก
• วอลนัท – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

สลัด (หัวบีท, ลูกพรุน, วอลนัท) - การเตรียม:

ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วต้มในเปลือกจนนิ่ม ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ

สับถั่ว ลูกพรุน แล้วใส่ลงในชามสลัด

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

แต่งสลัดบีทรูทด้วยวอลนัทและลูกพรุนตามที่คุณต้องการ

ฉันเติมด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดบีทรูทพร้อมวอลนัทและลูกพรุน (ไม่รวมน้ำสลัด) ใน 100 กรัม = 193 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 4.2 กรัม
• ไขมัน - 10.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 19.9 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง (หัวบีทปรุง) +15 นาที

สลัดบีทรูทชนิดนี้ไม่สามารถ จานอาหารสำหรับการลดน้ำหนักอย่างที่หลายคนเชื่อผิดๆ นอกจากปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตในสลัดแล้ว บีทรูทต้มยังมีคุณค่าสูงอีกด้วย ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในบทความ

อย่างไรก็ตามแม้แต่ผู้ที่ลดน้ำหนักก็สามารถและควรกินสลัดบีทรูทกับลูกพรุนและถั่ว: โดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และผลกระทบต่อร่างกาย เพราะทุกอย่างโดยรวมดีอยู่แล้ว

มีสุขภาพแข็งแรงแล้วพบกัน! สมัครรับจดหมายข่าวหากคุณต้องการรับสูตรอาหารทางอีเมล - แบบฟอร์มสมัครสมาชิกอยู่ด้านล่าง

ยูเลีย บิริม

ด้วยรสหวานและเอิร์ธโทนเล็กน้อย บีทรูทจึงเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด ในทางตะวันตกมักรับประทานคู่กับถั่วกรุบกรอบและชีสรสเค็ม อาหารคลาสสิกของรัสเซียคือสลัดบีทรูทกับลูกพรุน

สลัดบีทรูทกับลูกพรุน

วิธีการปรุงหัวบีท

ก่อนที่จะปรุงหัวบีท ให้ตัดรากและก้านใบของพืชรากออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สวมถุงมือทำครัวเมื่อจับหัวบีท หรือระวังเพราะน้ำบีทรูทจะทำให้ผิวหนังเป็นคราบและล้างออกยาก หากคุณไม่อยากทำงานหนักเกินไป ให้ปรุงหัวบีทในเปลือกเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หัวบีทพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

ในการต้มหัวบีทให้ใส่ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่เทลงไป น้ำเย็นให้เติมเกลือและน้ำตาลในอัตราน้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำทุกๆ ครึ่งลิตร เพิ่ม 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูกลั่นทุกๆ 8 ถ้วยน้ำเพื่อทำให้สีของรากผักสดใสขึ้น ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟเหลือปานกลาง และเคี่ยวประมาณ 45 นาทีถึง 4 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของหัวและระยะเวลาที่เก็บไว้ เมื่อสามารถเจาะหัวบีทได้อย่างง่ายดายด้วยมีดที่มีใบมีดยาวแคบ ให้ยกกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำแล้วเทอันใหม่ที่เย็นลงในกระทะ ระบายมันด้วยแล้วปอกเปลือกหัวบีท เปลือกจะหลุดออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้มีดหากคุณเพียงแค่ถูด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

คุณยังสามารถอบหัวบีทได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพืชผลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางบนแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อและอบในเตาอบประมาณ 45 นาที คุณยังสามารถย่างหัวบีทที่ยังไม่ปอกเปลือกทั้งตัวได้ แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า

คุณสามารถแช่หัวบีทที่แข็งและแก่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นรากผักจะพร้อมเร็วขึ้น

วิธีเตรียมลูกพรุน

โดยปกติแล้วลูกพรุนแห้งจะถูกเติมลงในอาหารที่มีลูกพรุน เช่น เนื้อลูกวัวม้วน ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง หรือไก่พร้อมลูกพรุนและแอปเปิ้ล มันจะนุ่มลงเมื่อถูกความร้อน สำหรับสลัดบีทรูทและลูกพรุน ควรแช่ผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้า ซึ่งสามารถทำได้โดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมแห้งในอัตรา 1 ถ้วยต่อ 250 กรัม แต่คุณสามารถทำให้สลัดมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

ลูกพรุน 250 กรัม - น้ำเดือด 1 แก้ว - น้ำส้ม 1 แก้ว - ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย; - อบเชยป่นเล็กน้อย

ใส่ลูกพรุนลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำใส่ผลไม้แห้งในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำส้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง) ปรุงรสด้วยอบเชยและลูกจันทน์เทศนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20- 25 นาที เอาออกด้วยช้อนมีรู เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในสลัด

สูตรสำหรับสลัดบีทรูทและลูกพรุนคลาสสิก

หากต้องการสลัดเวอร์ชันคลาสสิก ให้รับประทาน:

2 หัวบีทต้มหรืออบขนาดกลาง - ลูกพรุน 100 กรัม - กระเทียม 2 กลีบ - มายองเนสหนา 3 ช้อนโต๊ะ - ปอกเปลือก 70 กรัม วอลนัท: - เกลือ.

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วเสียดสี ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์พิเศษ เนื่องจากหัวบีทไม่เพียงแต่สามารถเปื้อนมือของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห้องครัวด้วย ตัดลูกพรุนที่แช่ในน้ำเดือดก่อนหน้านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่วอลนัทลงในถุงพลาสติกหนาๆ แล้วใช้ไม้กลิ้งกลิ้งหลายๆ ครั้ง ใส่ถั่วบดลงในชามพร้อมกับหัวบีทขูดและลูกพรุนสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ใส่เกลือและปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส คนให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ก่อนที่จะเติมวอลนัทลงในสลัด ให้ลองชิมก่อน หากมันเหม็นหืนให้เปลี่ยนอันใหม่หรือไม่ใช้เลยเพราะถั่วเหล่านี้อาจทำให้รสชาติของอาหารทั้งหมดเสียได้

สลัดคลาสสิกกับลูกพรุนหลากหลายรูปแบบ

แม้ว่าบีทรูทและสลัดลูกพรุนจะไม่มีส่วนผสมมากมาย แต่ก็มีหลายรูปแบบ คุณสามารถแทนที่มายองเนสครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวได้ แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำเนื่องจากมีของเหลวเกินไป หากคุณต้องการทำให้สลัดมีแคลอรี่ต่ำ ให้เตรียมสลัดโดยไม่ใช้ถั่ว และราดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผัก, มะกอก, วอลนัท, เมล็ดองุ่น) ใช้น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา สำหรับ รสชาติดีขึ้นใช้แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวคั้นสดในปริมาณเท่ากันได้

ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ก็ไม่ต้องใส่หรือแทนที่ด้วยหัวหอมสับละเอียด ประมาณ 1/2 หัว หรือหอมแดง 1 หัว แทนที่วอลนัท ถั่วสนถั่วพิสตาชิโอบดไม่ใส่เกลือ อัลมอนด์สับ หรือถั่วแมคคาเดเมีย ลูกพรุนสามารถแช่หรือต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในน้ำผลไม้หรือไวน์ขาว คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดนิ่มสีทองลูกเล็กได้ เมื่อเลือกหัวบีทโปรดจำไว้ว่านอกจากพันธุ์สีม่วงและสีแดงแล้วยังมีหัวบีทสีชมพูและสีเหลืองอีกด้วย