พื้นที่ที่เหมาะสำหรับการปลูกโกโก้จะอยู่ระหว่างเส้นขนานที่ 10° เหนือและใต้ของเส้นศูนย์สูตร ต้นโกโก้ชอบอุณหภูมิสูงโดยมีค่าเฉลี่ย +32° C และ +18° C ที่ค่าสูงสุดและต่ำสุดตามลำดับ ปริมาณผลผลิตในแต่ละปีขึ้นอยู่กับปริมาณฝนมากกว่าปัจจัยสภาพอากาศอื่นๆ ปริมาณน้ำฝนควรมีปริมาณมากและกระจายตลอดทั้งปี โดยมีระดับ 1,500 ถึง 2,000 มิลลิเมตรต่อปี และความชื้นในเวลากลางวันสูงถึง 100% เป็นที่ต้องการ โดยมีช่วงฤดูแล้งไม่เกินสามเดือนต่อปี

ต้นโกโก้ได้รับการปรับให้เข้ากับแสงทุกระดับ และตามธรรมเนียมแล้วจะเติบโตในร่มเงาของพืชเขตร้อนอื่นๆ ที่เติบโตสูง ถิ่นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติคือป่าอเมซอนที่มีพื้นที่ร่มเงาหนาแน่น ต้นโกโก้อ่อนมีความต้องการที่สำคัญสำหรับสถานที่ที่ซ่อนอยู่จากแสงแดด

โกโก้เติบโตได้ในดินหลากหลายประเภท ต้นไม้ต้องการดินที่มีอนุภาคหยาบและมีปริมาณปานกลาง สารอาหารกระจายลึกถึง 1.5 เมตร ซึ่งจะทำให้มีการพัฒนาระบบรากที่ดี โกโก้สามารถทนน้ำท่วมขังได้ในช่วงเวลาสั้นๆ แต่ไม่ควรกักเก็บความชื้นส่วนเกินไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ความชื้นในดินและความแห้งแล้งไม่เพียงพอเป็นอันตรายต่อพืชเหล่านี้

ตามการประมาณการคร่าวๆ ปัจจุบันโกโก้ปลูกบนพื้นที่ 70,000 กม. 2 ทั่วโลก หลายปีที่ผ่านมา ประเทศสามอันดับแรกในแง่ของการผลิตเมล็ดโกโก้คือโกตดิวัวร์ กานา และอินโดนีเซีย ผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์โกโก้รายใหญ่อื่นๆ ได้แก่ ไนจีเรีย แคเมอรูน บราซิล โคลอมเบีย อาร์เจนตินา เม็กซิโก และประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้ แอฟริกา เอเชีย แคริบเบียน และรัฐที่เป็นเกาะเขตร้อนบางรัฐ

ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ปริมาณการปลูกโกโก้เพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าและมีปริมาณเมล็ดกาแฟถึง 3.6 ล้านตัน เนื่องจากการขยายพื้นที่ภายใต้การเพาะปลูก ผู้ผลิตทางการเกษตรไม่ประสบความสำเร็จมากนักในการเพิ่มผลผลิต เนื่องจากพืชค่อนข้างโดดเด่น และการใส่ปุ๋ยและการคัดเลือกเพิ่มเติมไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่จับต้องได้

โกโก้ปลูกโดยบริษัทอุตสาหกรรมเกษตรขนาดใหญ่และผู้ผลิตรายย่อย ซึ่งเป็นเกษตรกรธรรมดาหลายล้านคนที่มีการปลูกโกโก้ขนาดเล็กบนที่ดินของตนเองพร้อมกับพืชผลอื่นๆ องค์กรที่จัดหาถั่วซื้อผลผลิตจากเกษตรกรดังกล่าวในปริมาณที่มีอยู่ทั้งหมด และทำให้ช็อกโกแลตที่ปลูกส่วนใหญ่ในโลกเกิดขึ้น

ต้นโกโก้มักจะไวต่อโรคไวรัสและเชื้อรา ซึ่งส่งผลให้พืชผลหรือตัวพืชสูญเสียทั้งหมด ซึ่งทำให้กระบวนการปลูกเมล็ดโกโก้ค่อนข้างเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงซึ่งบางครั้งก็นำไปสู่การล้มละลายของชาวนาที่ยากจนอยู่แล้ว พื้นที่ที่ปลูกโกโก้ในตอนแรกนั้นถูกจำกัดอย่างมากด้วยสภาพภูมิอากาศ แต่ผลจากการเปลี่ยนแปลงของโลก ความแห้งแล้งและน้ำท่วมอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ทำให้พื้นที่เหล่านี้หดตัวลง ในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า การขาดแคลนโกโก้คาดว่าจะเกิดขึ้นเนื่องจากเหตุผลที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของมนุษย์ อาจจะในอนาคตอันใกล้นี้ ช็อคโกแลตจริงจะกลายเป็น สินค้าราคาแพงสัญลักษณ์แห่งความหรูหราอย่างแท้จริง

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ชื่อพฤกษศาสตร์:ต้นโกโก้หรือช็อกโกแลต (Theobroma cacao) เป็นตัวแทนของสกุล Theobroma วงศ์ Malvaceae

บ้านเกิดของโกโก้:อเมริกากลางและอเมริกาใต้

แสงสว่าง:เงามัว.

ดิน:มีคุณค่าทางโภชนาการระบายออก

การรดน้ำ:อุดมสมบูรณ์

ความสูงของต้นไม้สูงสุด: 15 ม.

อายุขัยเฉลี่ย:มากกว่า 100 ปี

ลงจอด:เมล็ดกิ่ง

คำอธิบายของต้นโกโก้: ผลไม้ถั่วและรูปถ่าย

ต้นโกโก้เป็นพืชพรรณไม้ไม่ผลัดใบ เป็นไม้ยืนต้นสูงได้ถึง 10-15 ม.

ลำต้นตั้งตรง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. เปลือกมีสีน้ำตาล เนื้อไม้มีสีเหลือง มงกุฎแผ่กว้าง ใบหนาแน่น มีกิ่งก้านจำนวนมาก การแตกแขนงเป็นวง

ใบมีขนาดใหญ่ กลมหรือรูปไข่แกมขอบขนาน บางทั้งใบ เรียงสลับ ยาว 6-30 ซม. กว้าง 3-15 ซม. สีเขียวเข้ม ด้านบนเป็นมันเงา ด้านล่างสีเขียวอ่อน ติดไว้กับก้านใบสั้นบาง

ดอกมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. มีสีขาวอมชมพูหรือชมพูแดง มีก้านดอกสั้นเก็บเป็นช่อ ตั้งอยู่บนเปลือกของปล้องลำต้นเปลือยและกิ่งก้านขนาดใหญ่ การออกดอกประเภทนี้เรียกว่า “กะหล่ำดอก” และเป็นลักษณะของพืชป่าเขตร้อน ดอกไม้ส่งเสียงดัง กลิ่นเหม็นซึ่งดึงดูดแมลงวันมูลและผีเสื้อ - แมลงผสมเกสรของโกโก้

ผลมีขนาดใหญ่ รูปไข่แกมยาว ยาว 10-30 ซม. มีลักษณะคล้ายมะนาวหรือแตง แต่มีร่องลึกตามยาว เปลือกมีความหนาแน่น มีรอยย่น หนังเป็นสีแดง สีส้ม หรือสีเหลือง เยื่อกระดาษเป็นเยื่อสีชมพูหรือสีขาวบรรจุเมล็ด 5 คอลัมน์ รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวหนืด แต่ละคอลัมน์เยื่อกระดาษมีตั้งแต่ 3 ถึง 12 เมล็ด ผลไม้หนึ่งผลสามารถมีได้ตั้งแต่ 15 ถึง 60 เมล็ด เมล็ดมีรูปร่างเป็นวงรี สีน้ำตาลหรือสีแดง ยาว 2-2.5 ซม. ประกอบด้วยเปลือกหนาแน่น ใบเลี้ยงขนาดใหญ่ 2 อัน และเอ็มบริโอ 1 อัน เมล็ดของต้นช็อกโกแลตเรียกว่าเมล็ดโกโก้ ต้นไม้ต้นหนึ่งให้ผลมากถึง 120 ผลและเมล็ด 4 กิโลกรัมต่อปี

การออกดอกของโกโก้เริ่มต้นในปีที่สองของชีวิตโดยมีผล - ใน 4-5 ปี ระยะเวลาติดผล 20-25 ปี การติดผลสูงสุดคือเมื่ออายุ 10-35 ปี เมื่อผ่านไป 35 ปี จำนวนผลไม้จะลดลงทุกปี

ภาพถ่ายของต้นโกโก้แสดงอยู่ในแกลเลอรีด้านล่าง

ต้นโกโก้เติบโตได้อย่างไร?

พันธุ์ไม้ป่าชนิดนี้พบได้ในป่าเขตร้อนของอเมริกาใต้ อเมริกากลาง และเม็กซิโก ต้นไม้อาศัยอยู่ในที่ราบลุ่มและป่าหลายชั้น ท่ามกลางป่าเล็กๆ จะเติบโตเป็นป่าละเมาะและเป็นพุ่มทึบต่อเนื่องกัน ประเทศที่ต้นโกโก้เติบโตมีสภาพอากาศอบอุ่นชื้นตามแบบฉบับของเขตร้อน

วัฒนธรรมนี้มีความต้องการค่อนข้างมากในแง่ของสภาพการเจริญเติบโต เติบโตและพัฒนาในสภาพอากาศอบอุ่น ไม่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า +28°C และต่ำกว่า +20°C รวมถึงแสงแดดโดยตรง ดังนั้นจึงไม่เติบโตในระดับความสูงที่สูงกว่า ชอบดินที่หลวมและอุดมสมบูรณ์ซึ่งปกคลุมไปด้วยใบไม้ของปีที่แล้ว ต้องการการรดน้ำทุกวันและอุดมสมบูรณ์ ธรรมชาติสร้างสภาวะเรือนกระจกให้กับพืชในป่าเขตร้อนชื้น

เงื่อนไขในการปลูกเมล็ดโกโก้: วิธีการปลูก

ต้นโกโก้ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดและการปักชำ เนื่องจากเมล็ดสูญเสียความมีชีวิตอย่างรวดเร็ว จึงควรปลูกหลังจากสุก 1-2 สัปดาห์ เมล็ดจะถูกนำมาจากผลสุกแล้วหว่านในภาชนะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. ในส่วนผสมของดินซึ่งประกอบด้วยหญ้า ดินใบ และทราย เมล็ดจะหยั่งลึกลงไปในดิน 2 ซม. โดยให้ปลายแคบขึ้น ภาชนะที่มีต้นกล้าจะถูกเก็บไว้ในอาคารที่อุณหภูมิ 20-25°C ดินมีความชื้นสม่ำเสมอ ต้นกล้าที่โผล่ออกมาจะถูกชลประทานด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง

มีวิธีปลูกโกโก้ที่บ้านอีกวิธีหนึ่ง ก่อนปลูกเมล็ดโกโก้จำเป็นต้องเตรียมเมล็ดพืชนี้และส่วนผสมของดิน กระถางขนาดกลางที่มีดินร่วนและมีการปฏิสนธิเหมาะสำหรับปลูก ใส่เมล็ดโกโก้ลงไป น้ำอุ่น- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หลุมจะถูกสร้างขึ้นในดินลึก 2-3 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ วางเมล็ดพืชไว้ในหลุมแล้วโรยด้วยดินด้านบน วางหม้อไว้ในที่ที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ ในช่วงอากาศร้อนให้รดน้ำเป็นประจำ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปลูกโกโก้หลังจากผ่านไป 14-20 วันต้นกล้าแรกจะปรากฏขึ้นซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นต้นช็อคโกแลตที่เต็มเปี่ยม เนื่องจากพืชเขตร้อนชนิดนี้ต้องการความชื้นในอากาศและในดิน จึงมีการใช้การชลประทานเทียมในการปลูกเมล็ดโกโก้

ในการปลูกพืชชนิดนี้คุณสามารถใช้การปักชำซึ่งถูกตัดในฤดูใบไม้ผลิจากหน่อที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีและกึ่งมีลิกไนต์ กิ่งตอนควรมีความยาว 15-20 ซม. มีใบ 3-4 ใบ ต้นไม้ลำต้นเดี่ยวเกิดจากการตัดกิ่งในแนวตั้ง และต้นไม้ที่มีลักษณะคล้ายพุ่มจากกิ่งด้านข้าง

เมื่อปลูกต้นไม้เขตร้อนจำเป็นต้องแน่ใจว่าไม่มีลมพัดและแสงแดดส่องโดยตรงและเพื่อสร้างอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม (20 - 30 ° C) ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10°C การเจริญเติบโตจะหยุดลงและพืชจะตาย เมื่อปลูกคุณควรจำไว้ว่าต้นโกโก้ช็อกโกแลตไม่ทนต่อความร้อนจัดดังนั้นจึงปลูกต้นไม้ที่มีมงกุฎทรงกลมแบนกว้างซึ่งสร้างร่มเงาให้ปลูกในพื้นที่ใกล้เคียง

ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายนพืชจะได้รับปุ๋ยอินทรีย์เดือนละครั้งในฤดูร้อนในช่วงที่มีการเจริญเติบโตโดยใช้ปุ๋ยแร่ที่มีไนโตรเจนเป็นส่วนใหญ่ การฉีดพ่นด้วยสารละลายพิเศษจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเชื้อรา

แม้ว่าต้นช็อกโกแลตจะชอบความชื้น แต่ใบของมันก็ไม่ควรรดน้ำมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเกิดเชื้อราได้ ความชื้นที่นิ่งส่งผลเสียต่อระบบรากของโกโก้ดังนั้นเมื่อปลูกการระบายน้ำจะเสร็จสิ้น: เททรายหรือหินก้อนเล็ก ๆ ลงที่ก้นหม้อ

พันธุ์โกโก้และรูปถ่าย

ปัจจุบันเมล็ดโกโก้มี 2 ประเภทหลัก ได้แก่ Criollo และ Forastero

ถั่วไครโอลโลพวกเขามีสีน้ำตาลอ่อนที่เป็นกลางและมีรสบ๊อง

ถั่วฟอราสเตโรสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมแรงและความขมเล็กน้อย ถั่วประเภทที่สองเป็นถั่วที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากมีความต้านทานต่อสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงมากขึ้น

เมล็ดโกโก้จะถูกแบ่งออกเป็นแอฟริกัน อเมริกัน และเอเชีย ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก ตามกฎแล้วชื่อของเมล็ดโกโก้นั้นสอดคล้องกับสถานที่ปลูก

ตัวอย่างเช่นในบรรดาโกโก้พันธุ์แอฟริกันมี:

แกลเลอรี่ภาพ

พันธุ์อเมริกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

แกลเลอรี่ภาพ

พันธุ์เอเชียได้แก่: “ซีลอน”, “ชวา” และอื่นๆ แต่ละพันธุ์มีลักษณะทางกายภาพและเคมีที่แน่นอน

โกโก้สมัยใหม่ช่วยให้ปลูกต้นไม้ได้สูงถึง 3 เมตร ซึ่งทำให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้นเมื่อผลสุก

การใช้เมล็ดโกโก้

ผลของต้นโกโก้เป็นวัตถุดิบอันทรงคุณค่าในอุตสาหกรรมอาหารของหลายประเทศ พวกเขาทำช็อคโกแลต เครื่องดื่มโกโก้และอื่นๆ ลูกกวาด- เนยโกโก้ที่ได้จากการบดถั่วถูกนำมาใช้ในด้านความงามและเภสัชวิทยา นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในช็อคโกแลตทำให้นุ่มและมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตจากเนื้อของผลโกโก้

เปลือกถั่วใช้เลี้ยงสัตว์

คุณสามารถดูว่าเมล็ดโกโก้มีลักษณะอย่างไรในภาพด้านล่าง

การเก็บเกี่ยวผลโกโก้

การเก็บเกี่ยวผลไม้ของพืชชนิดนี้เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ผลไม้สุกที่ห้อยลงมาจากกิ่งล่างจะถูกตัดออก และผลไม้ที่ห้อยอยู่สูงจะถูกกระแทกด้วยไม้ ผลไม้ที่รวบรวมมาจะถูกประมวลผลด้วยตนเอง เปลือกผลไม้ถูกบดเมล็ดจะถูกแยกออกจากเนื้อและเปลือก จากนั้นเมล็ดจะผ่านกระบวนการหมักนาน 7 วัน จากการหมักทำให้เมล็ดได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

การอบแห้งถั่วจะดำเนินการภายใต้แสงแดดในที่โล่งหรือในเตาอบแห้ง หลังจากการอบแห้ง ถั่วจะสูญเสียมวลประมาณ 50% ของมวลดั้งเดิม หลังจากนั้นจึงบรรจุในถุงพิเศษและส่งไปยังประเทศที่ผลิตช็อกโกแลต ซึ่งนำไปแปรรูปเป็นผงโกโก้ เหล้าโกโก้ เนย และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

จากประวัติความเป็นมาของต้นช็อกโกแลต

ต้นช็อกโกแลตปรากฏในประเทศยุโรปในศตวรรษที่ 16 ผู้ค้นพบคือชาวสเปนซึ่งในระหว่างการพิชิตอเมริกาใต้และอเมริกากลางสังเกตเห็นว่าชาวอินเดียใช้เมล็ดพืชชนิดนี้เป็นอาหารอย่างกว้างขวาง

ในยุโรปจากเมล็ดโกโก้ เป็นเวลานานพวกเขาเตรียมแค่เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนเท่านั้น ในฝรั่งเศส นม น้ำตาล และวานิลลาถูกเติมลงในเครื่องดื่มนี้ มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อของหวานเช่นนี้ได้

ร้านขนมแห่งแรกที่ขายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเปิดในบริเตนใหญ่ในศตวรรษที่ 17 ผู้มาเยือนเป็นเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงเท่านั้น

จนถึงศตวรรษที่ 19 ช็อคโกแลตถูกใช้เป็นเครื่องดื่ม จนกระทั่งถึงปี ค.ศ. 1819 ช็อกโกแลตแท่งแรกจึงถูกสร้างขึ้นในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ชาวสวิสยังเรียนรู้ที่จะรับเนยและผงจากเมล็ดโกโก้อีกด้วย

ปัจจุบัน เมล็ดช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดในขนมหวานหลากหลายชนิด

ตั้งแต่สมัยโบราณ ต้นไม้มหัศจรรย์เติบโตในประเทศร้อนของอเมริกาใต้ ตัวแทนของอารยธรรมอินเดียโบราณเรียกมันว่า "cacajoatl" และถือว่าผลไม้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และใช้เป็นเงิน ชาวแอซเท็กใช้ถั่วคั่วในการทำ เครื่องดื่มร้อนขมและเผ็ดซึ่งเฉพาะคนชั้นสูงในท้องถิ่นเท่านั้นที่ดื่มได้ นี่คือต้นโกโก้หรือต้นช็อกโกแลต ไม่น่าแปลกใจเลยที่กษัตริย์แห่งนักพฤกษศาสตร์ คาร์ล ลินเนียส เป็นผู้คิดค้นสิ่งนี้ขึ้นมา ชื่อที่สวยงาม- Theobroma หรือ "อาหารของเทพเจ้า"

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาในประวัติศาสตร์ของโกโก้ ชาวสวนคุ้นเคยกับการปลูกต้นช็อกโกแลตใต้ร่มเงาต้นปาล์ม กล้วย หรือมะม่วง พวกมันเติบโตได้สูงถึง 5-6 เมตร แต่มันก็ดี: เก็บผลไม้ได้ง่ายกว่า ปัจจุบันโกโก้ปลูกได้ทุกที่ที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวย ในแอฟริกา อินโดนีเซีย และอเมริกาใต้ และคนรักต้นไม้ก็ปลูกต้นช็อกโกแลตที่บ้าน ไม่ใช่เพื่อการเก็บเกี่ยวถั่วแน่นอน - เช่นเดียวกับ ไม้ประดับ.

ต้นช็อกโกแลตเริ่มบานเมื่ออายุ 5 ขวบ ตาปรากฏบนลำต้นเป็นหลักและมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ปรากฏบนกิ่งก้าน ดอกไม้ไม่มีกลิ่นเหมือนช็อคโกแลต แต่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ดึงดูดแมลงวันมาผสมเกสรพวกมัน ต้นไม้ที่ปลูกที่บ้านก็สามารถออกดอกได้ แต่ถ้าคุณต้องการปลูกถั่วสักสองสามเมล็ด คุณจะต้องผสมเกสรด้วยมือ ดอกมีขนาดเล็ก เติบโตได้หลากหลาย แต่จะมีผลน้อยกว่ามากดอกเพียง 10% เท่านั้นที่สร้างรังไข่ที่เต็มเปี่ยม เป็นเรื่องยากที่จะเก็บผลไม้ได้มากกว่าสองร้อยผลจากต้นหนึ่งต้นในหนึ่งปี โกโก้ให้ผลนานกว่า 30 ปี ต้นไม้อายุ 10 ปีถือว่ามีประสิทธิผลมากที่สุด

ผลโกโก้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ยาวได้ถึง 30 ซม. ภายในผลเนื้อมีเมล็ดโกโก้ได้มากถึง 50 เมล็ด ทั้งการรวบรวมและการแปรรูปเมล็ดโกโก้เป็นงานที่ซับซ้อนและใช้แรงงานมาก ผลไม้ถูกตัดออกจากลำต้นด้วยมือแล้วสับด้วยมีดแมเชเทแล้วส่งไปหมัก ในระหว่างการหมักเยื่อกระดาษสีขาวที่มีน้ำตาล อุณหภูมิจะสูงถึง 50 องศา ใช้เวลาประมาณ 10 วัน หลังจากการหมักรสชาติ "ช็อคโกแลต" และกลิ่นหอมของถั่วจะปรากฏขึ้น จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้ง วิธีแบบเก่า - ท่ามกลางแสงแดดที่ร้อนจัดหรือในสภาวะอุตสาหกรรม อย่างที่คุณเห็นกระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่บ้าน และการขนย้ายถั่วแห้งนั้นง่ายกว่ามาก

น่าแปลกที่พืชตามอำเภอใจนี้หยั่งรากได้ดีในเรือนกระจก สวนฤดูหนาว และแม้กระทั่งที่บ้าน ถั่วงอกจะงอกออกมาจากถั่วสดที่ปลูกในดินที่มีแสงและร่วนซุยภายในสองสัปดาห์ ในหนึ่งเดือน ต้นกล้าจะ "เติบโต" โดยมีใบสองหรือสามใบ - ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาปลูกลงในหม้อขนาดใหญ่! โปรดทราบว่าเมล็ดโกโก้จะสูญเสียความสามารถในการมีชีวิตอย่างรวดเร็ว เมื่อซื้อที่ร้านขายดอกไม้ ควรตรวจสอบวันที่เสมอ บางครั้งมีการขายกิ่งและต้นกล้าที่โตแล้ว แต่ที่บ้านจะแย่ลงเมื่อคุ้นเคยกับ "ปากน้ำ" ใหม่

ดินสำหรับต้นช็อกโกแลตควรมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ หลวม และซึมผ่านน้ำได้ ส่วนผสมของดินใบหญ้าและทรายค่อนข้างเหมาะสม ต้นไม้ชอบความอบอุ่น อุณหภูมิ 22-28 °C เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด ไม่ยอมให้ร่างจดหมายเลย แต่ปัญหาหลักที่บ้านคืออากาศแห้ง คุณจะต้องรักษาความชื้นสูง น้ำ และสเปรย์อย่างสม่ำเสมอ คุณจะต้องซื้อเครื่องทำความชื้นในอากาศ และคลุมแบตเตอรี่ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในฤดูหนาว พืชไม่ต้องการแสงและทนต่อการบังแดดได้ดี แต่ต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง

ต้นโกโก้เติบโตค่อนข้างช้าและที่บ้านจะไม่ถึงสองเมตรด้วยซ้ำ แต่การบีบและตัดแต่งกิ่งเป็นขั้นตอนบังคับ สิ่งนี้จะควบคุมการเจริญเติบโต และมงกุฎก็จะสวยงาม ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอย่าลืม "ดูแล" ต้นไม้ของคุณด้วยปุ๋ยอินทรีย์ และค่อนข้างเป็นไปได้ว่าด้วยการดูแลที่ดีจะทำให้คุณพึงพอใจกับดอกแรกหรือแม้แต่ผลโกโก้แท้!

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ดังนั้นทุกคนจึงสนใจที่จะรู้ว่าต้นช็อกโกแลตเติบโตในธรรมชาติที่ไหนและเมล็ดโกโก้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาจากไหนซึ่งคุณสามารถทำของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย

ประวัติความเป็นมาของการค้นพบช็อกโกแลต

เมล็ดโกโก้ชนิดแรกถูกนำโดยผู้พิชิตชาวสเปนในโลกใหม่ซึ่งเมื่อล่องเรือไปอเมริกาแล้วไม่เพียงค้นพบทองคำจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชที่น่าทึ่งและไม่คุ้นเคยสำหรับชาวยุโรปด้วย: มันฝรั่ง, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, ยาสูบ, ยางและ เมล็ดโกโก้ และในเวลาต่อมาสมบัติเหล่านี้กลับกลายเป็นว่ามีค่ามากกว่าทองคำที่ถูกขโมยไปจากชาวอินเดียนแดงในแอซเท็ก

ชาวอินเดียเตรียมช็อกโกแลตแตกต่างไปจากที่บริโภคกันทั่วโลกอย่างสิ้นเชิง พวกเขาคั่วเมล็ดโกโก้ที่กลั่นแล้ว ต้ม บด แล้วผสมให้เข้ากัน ข้าวโพดป่นพร้อมวานิลลาเพิ่ม (ไม่มีน้ำตาล!) หลังจากเย็นลงแล้ว ช็อคโกแลตก็สามารถรับประทานได้ และไม่เพียงแต่คนรวยเท่านั้น แต่คนจนยังกินอีกด้วย

เมื่อได้ลิ้มรสโกโก้ที่แสนอร่อย ชาวสเปนจึงเรียนรู้ชื่อของต้นช็อกโกแลตและเครื่องดื่มที่มีรสขม ชาวอินเดียตั้งชื่อมันว่า "ช็อกโกแลต" ซึ่งเป็นที่มาของคำที่เราใช้เรียกความหวานนี้ในปัจจุบัน และชาวสเปนเรียกมันว่า "ทองคำดำ"

ต้นช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้ และเมล็ดพืชต่างๆ ถูกนำไปยังสเปนในปี 1519 แต่ในตอนแรกชาวยุโรปไม่ยอมรับเนื่องจากมีรสขม และหลังจากนั้นไม่นาน หลังจากการทดลองอันยาวนาน นักทำขนมชาวยุโรปก็เกิดไอเดียขึ้นมา เครื่องดื่มอร่อยประกอบด้วยโกโก้บด นม และน้ำตาล มีการเพิ่มถั่วและเครื่องเทศลงไปด้วย จากนั้นเครื่องดื่มช็อคโกแลตก็ได้รับแฟน ๆ มากมาย

ต้นโกโก้เติบโตที่ไหน?

หากต้องการทราบว่าต้นช็อกโกแลตเติบโตที่ไหน คุณต้องศึกษาประวัติศาสตร์ ชาวอินเดียปลูกพวกมันบนพื้นที่เพาะปลูกของพวกเขา และญาติป่าของพวกเขาก็เติบโตในป่าอเมซอน ต้นไม้ดังกล่าวเติบโตจากเมล็ดที่ปลูก และมีอายุได้ถึง 100 ปี

ที่น่าสนใจคือดอกไม้ของพืชชนิดนี้ตั้งอยู่บนลำต้นที่มีความสูงต่างกัน ผู้ที่สูงกว่าอยู่ใต้มงกุฎมีการผสมเกสรอย่างดีและจากนั้นผลไม้ก็พัฒนาจนนกและค้างคาวกิน จากนั้นพวกเขาก็นำผลไม้ไปที่รังของมัน กินมัน และเมล็ดพืชก็ร่วงหล่นและงอกขึ้นมาใหม่ ต้นไม้จึงแผ่กระจายไปทั่วป่า

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นต้นมา ต้นช็อกโกแลตเริ่มปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในอเมริกาใต้เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมและจำหน่ายเมล็ดโกโก้ มีแม้กระทั่งชนชั้นที่ร่ำรวยใหม่ในบราซิล - ชาวไร่โกโก้ คนยากจนในท้องถิ่น (ดอกโบตั๋น) และทาสผิวดำซึ่งพ่อค้าทาสนำมาจากแอฟริกาโดยเฉพาะได้ทำงานในไร่นาในสภาพที่ยากลำบากมาก

บราซิลยังถือเป็นผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้รายใหญ่ที่สุด และผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้หลายตันถูกส่งออกผ่านท่าเรืออิลส์

ต้นช็อคโกแลตมีลักษณะอย่างไร?

มันเป็นของพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Sterculis มีใบขนาดใหญ่ (ยาวสูงสุด 40 ซม. และกว้าง 15 ซม.) มันเติบโตในป่าฝนเขตร้อน ต้นไม้ป่าสูงถึง 12-15 ม. มันบานสะพรั่งสวยงามมากด้วยดอกไม้สีแดงอมชมพูเล็ก ๆ ที่ล้อมรอบลำต้นและกิ่งก้านเหมือนชุดงานรื่นเริง การออกดอกประเภทนี้มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า "กะหล่ำดอก" ซึ่งช่วยให้ผีเสื้อผสมเกสรดอกไม้ที่อยู่ใกล้พื้นดินมากขึ้น ซึ่งปกติแล้วจะไม่สามารถเข้าถึงยอดบนได้

ต้นช็อกโกแลตเป็นไม้ยืนต้น (ในภาษาละติน Theobroma cacao) ซึ่งเมล็ดโกโก้เติบโต ซึ่งแปลว่า "อาหารของเทพเจ้า" (คำแรก) และ "เมล็ดพันธุ์" (คำที่สองที่มาจากภาษาแอซเท็ก) .

ออกดอกและติดผลเกือบตลอดปี เริ่มตั้งแต่อายุ 4 ขวบ แต่มีผลไม้เพียงไม่กี่ผล (30-40 ชิ้น) ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 4-9 เดือน โดยจะค่อยๆ เปลี่ยนสี เริ่มจากสีเขียวและลงท้ายด้วยสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง เมล็ดหรือเมล็ดโกโก้จะพบอยู่กลางผลล้อมรอบด้วยของเหลวเหนียวๆ จากต้นเดียวคุณจะได้ถั่วประมาณ 4 กิโลกรัม

ขั้นแรกเมล็ดช็อกโกแลตจะถูกทำความสะอาด แปรรูป และทำให้แห้ง พวกเขามี รูปร่างวงรีและมีขนาดถึง 2.5 ซม. หุ้มด้วยเปลือกโกโก้ (เปลือกสีน้ำตาล)

ต้นโกโก้สมัยใหม่นั้นสั้นกว่าบรรพบุรุษในป่า - จาก 4 ถึง 8 ม. และให้ผลนานกว่ามาก พืชไม่ชอบแสงแดดดังนั้นในพื้นที่เพาะปลูกพวกเขามักจะปลูกต้นโกโก้ผสมกับต้นอื่นที่ให้ร่มเงาที่ดี

ผลโกโก้มีลักษณะคล้ายกับแตงกวาหนาขนาดใหญ่มาก มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเท่านั้น ขนาดของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 38 ซม. เมล็ดช็อกโกแลตเป็นเมล็ดโกโก้ที่บรรจุอยู่ภายในผลไม้ (20-50 ชิ้น) เมล็ดได้รับการปกป้องด้วยเปลือกที่มีกลีบมัน 2 กลีบ

พันธุ์และพันธุ์โกโก้

สวนต้นช็อกโกแลตเติบโตในบางพื้นที่ในอเมริกากลางและใต้ เอเชีย และออสเตรเลีย อาณาเขตทั้งหมดของพวกเขาคือ 1 ล้านเฮกตาร์ซึ่งเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ 1.2 ล้านตันต่อปี (เป็นผง - 90,000 ตัน)

โกโก้มี 4 ประเภทหลัก โดย 3 ประเภทเป็นโกโก้ชั้นสูงที่ปลูกเพื่อการผลิตช็อกโกแลตราคาแพงโดยเฉพาะ:

• Criollo เป็นพันธุ์โบราณที่ชาวอินเดียนำมาดื่ม มีรสขม แต่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม (ปลูกในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากไวต่อการติดเชื้อ)
• Trinitario (เพาะพันธุ์โดยพระสงฆ์แห่งเกาะตรินิแดดในศตวรรษที่ 18) - มีรสชาติที่อร่อยที่สุดที่ได้จากการผสมข้าม criollo และ forastero ให้การเก็บเกี่ยวที่ดีและมีความไวต่อการติดเชื้อน้อยกว่า
• Forastero (85-90% ของตลาดโกโก้สมัยใหม่) - ให้ผลผลิตสูง รสชาติมักจะขม มีกลิ่นดอกไม้
• Nacional (สายพันธุ์ของกลุ่ม Forastero) - ปลูกในเอกวาดอร์ในปริมาณน้อย พันธุ์กูร์เมต์นี้มีกลิ่นดอกไม้ที่แปลกตา

ลัทธิอินเดียที่เกี่ยวข้องกับโกโก้

ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตมีต้นกำเนิดมาจากอารยธรรม Olmec ซึ่งอาศัยอยู่ริมชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกในทวีปอเมริกา จากนั้นชาวอินเดียนแดงมายาก็หยิบยกความมุ่งมั่นและความรักต่อเครื่องดื่มนี้เหมือนกระบองซึ่งเริ่มถือว่าเครื่องดื่มโกโก้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ มีแม้กระทั่งเทพเจ้าแห่งโกโก้ในวิหารแห่งเทพเจ้า ชาวมายันเป็นกลุ่มแรกๆ ที่ปลูกต้นช็อกโกแลตบนพื้นที่เพาะปลูก และพัฒนาหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดโดยใส่สารปรุงแต่งต่างๆ (พริกไทย กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ) ยิ่งกว่านั้นน้ำตาลก็ไม่ได้ถูกบริโภคเลย

ต้นช็อกโกแลตและผลของมันได้รับความเคารพและเป็นที่รักของชาวอินเดียมากจนสิ่งนี้แสดงให้เห็นในการสร้างลัทธิทั้งหมด ซึ่งแพร่หลายบนเกาะใกล้เส้นศูนย์สูตรในสหัสวรรษที่ 1 จ. ชาวอินเดียจะได้รับ การเก็บเกี่ยวที่ดีคนที่เสียสละ ขั้นแรก บุคคลนั้นได้รับช็อกโกแลตหนึ่งถ้วยผสมกับหนามเต็มไปด้วยหนามและเลือดเพื่อดื่ม ชนเผ่ามายันเชื่อว่าหลังจากเหยื่อเสียชีวิต หัวใจของมันจะกลายเป็นผลโกโก้

นอกจากนี้คุณค่าของผลไม้เหล่านี้สำหรับชาวอินเดียยังเห็นได้จากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่บ่งชี้ถึงการใช้โกโก้เป็นหน่วยทางการเงิน ตัวอย่างเช่น ราคาของทาสคือเมล็ดโกโก้ 100 เมล็ด และไก่ตัวหนึ่งมีราคา 20 เมล็ด และพวกเขาพยายามปลอมแปลงเมล็ดโกโก้เหมือนกับเงินจริง โดยนำสิ่งที่อยู่ภายในออกและเติมช่องว่างด้วยดินเหนียว

คุณสมบัติการรักษา

โกโก้ได้รับสิทธิ์ในการพิจารณาว่าเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ถั่วประกอบด้วย: 50% - น้ำมันไขมัน (เนยโกโก้); 15% - โปรตีน; 10% - คาร์โบไฮเดรต (แป้ง); 5% - ไฟเบอร์ แร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์ (คาเฟอีน เซโรโทนิน ฮิสตามีน ฯลฯ )

ยายอดนิยมที่ได้รับจากผลไม้คือเนยโกโก้ มันนิ่มลงที่อุณหภูมิประมาณ 34° และมีผลในการกระตุ้นและการรักษาต่อร่างกายมนุษย์: ต่อระบบภูมิคุ้มกัน (เนื่องจากฟลาโวนอยด์) ต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดเนื่องจากเนื้อหาของกรดปาลมิติก

เปลือก (เปลือกโกโก้) ของถั่วก็ช่วยรักษาได้เช่นกัน เนื่องจากมีสารธีโอโบรมีนอัลคาลอยด์ ซึ่งเป็นสารที่ใช้ในเภสัชวิทยาเนื่องจากมีผลกระตุ้นต่อร่างกายมนุษย์

ที่น่าสนใจคือโกโก้นั้นมีมากกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์กว่าช็อกโกแลตในแท่ง เพราะในระหว่างการผลิตแท่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียไป

โกโก้ในบ้านเกิดเตรียมอาหารอะไรบ้าง?

สูตรดั้งเดิมของชนพื้นเมืองอเมริกันประกอบด้วยผงโกโก้ น้ำ และพริกเผ็ด และรับประทานโดยใช้ช้อน ตามสถิติหนึ่งสัปดาห์ชาวอินเดีย Kuna ที่ชายแดนโคลอมเบียและปานามาดื่มเครื่องดื่มนี้ 40 ถ้วยขอบคุณที่พวกเขาโดดเด่นด้วยอายุยืนยาวและไม่มีโรคมะเร็งและโรคหัวใจเบาหวาน

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนอเมริกาใต้ในยุคของเราจะประหลาดใจกับวิธีการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มจากโกโก้ที่หลากหลาย คนในท้องถิ่นเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ ช็อคโกแลตโฮมเมด (คล้ายกับช็อคโกแลตของยุโรป) และถั่วเคลือบจากเนื้อผลไม้และนม แต่พวกเขาไม่ได้ใช้ถั่วเอง

ปลูกต้นช็อคโกแลตที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกต้นช็อกโกแลตที่บ้านหรือในเรือนกระจก แม้ว่าที่บ้านจะพบได้ในเขตร้อนชื้น แต่คุณสามารถลองปลูกในอพาร์ตเมนต์ได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นไม้คือ24-28ºและเมื่ออยู่ที่13ºพืชก็สามารถตายได้

มันแปลกมาก ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งและลม และชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำได้ดี โดยปกติแล้วเมล็ดจะหว่านลงในหม้อก่อน และเมื่อมันโตขึ้นและแข็งแรงขึ้นอีกเล็กน้อย ก็นำไปปลูกในภาชนะที่ใหญ่กว่า พืชจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงเสมอ แต่จะสร้างให้กระจายมากขึ้น แสงแดด- ต้นไม้จะเติบโตได้ดีที่สุดใกล้หน้าต่างบานใหญ่ที่หันหน้าไปทางทิศตะวันออกหรือตะวันออกเฉียงใต้ หรือในเรือนกระจก

พืชสามารถแพร่กระจายได้โดยการตัดจากต้นไม้อายุหนึ่งปีที่โตเต็มที่ การรดน้ำที่เพียงพอและความชื้นในอากาศสูงเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับต้นไม้ ระบบรากเป็นแบบรากแก้วและตื้น ในฤดูร้อนจะให้อาหารด้วยปุ๋ยหรือสารละลายมัลลีน

ตาที่ปรากฏก่อนปีที่ 3-4 จะต้องถูกลบออก ด้วยการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการติดผลชาวสวนสามารถรับผลโกโก้ที่บ้านได้

วันหยุด

วันที่ 11 กรกฎาคมเป็นวันช็อกโกแลตโลก ซึ่งผู้รักและชื่นชอบของหวานนี้เฉลิมฉลองกัน วันหยุดนี้คิดค้นและจัดขึ้นในปี 1995 โดยชาวฝรั่งเศส และตั้งแต่นั้นมาก็มีการเฉลิมฉลองในทุกประเทศทั่วโลก

21 พ.ย. 2559

ในสมัยโบราณ โกโก้ถือเป็นเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ- ปัจจุบันนี้ โกโก้มีจำหน่ายสำหรับมนุษย์ทั่วไป แต่คุณเห็นโกโก้บนโต๊ะบ่อยแค่ไหน? โดยปกติแล้วจะจัดทำในครอบครัวที่มีเด็กและผู้ใหญ่ปฏิเสธ:“ โกโก้เหรอ? หวานเกินไปสำหรับฉัน”

ในเวลาเดียวกันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าโกโก้ช่วยผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตนเองและนับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่พวกเขาบริโภคอย่างพิถีพิถัน

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาตามข้อใดเพียงข้อเดียวเท่านั้น กลิ่นหอมเข้มข้นของโกโก้สามารถตอบสนองความต้องการของหวานของร่างกายได้- กระตุ้นการทำงานของสมองบางส่วนได้อย่างแม่นยำเหมือนกับที่คุณเพิ่งกินช็อกโกแลตแท่ง

และมือของคุณจะไม่เอื้อมมือไปที่เค้กหรือลูกกวาดอีกต่อไป นี่คือ “อาวุธลับ” โกโก้ที่มี และไม่เพียงเท่านั้น...

เรื่องราวต้นกำเนิด: แหล่งกำเนิดโกโก้อยู่ที่ไหน?

ต้นไม้ที่เมล็ดโกโก้สุกชอบภูมิอากาศแบบเขตร้อน เติบโตในแอฟริกา อเมริกา และโอเชียเนีย- คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำโกโก้ไปยังยุโรปและทดลองในหมู่ชาวแอซเท็ก

ในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่ (นี่คือแหล่งกำเนิดของโกโก้) วัฒนธรรมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณผลไม้ถูกใช้เป็นอาหาร แต่เครื่องดื่มที่ให้ความแข็งแกร่งและพลังนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง

ปัจจุบันนี้แทบไม่เคยพบต้นโกโก้ในป่าเลย

ไม่ค่อยมีใครปลุกปั่นตำนานอีกต่อไป แต่พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตและโกโก้ซึ่งตั้งอยู่ในมอสโกวช่วย "ดำดิ่ง" ไปสู่อดีต เรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของโกโก้ และการใช้ประโยชน์ในประเทศของเรา

อย่างไรก็ตามมีผลิตภัณฑ์ของแบรนด์รัสเซียที่มีชื่อเสียงเช่น "Red October", "Rot Front" ซึ่งผลิตผลงานศิลปะการทำขนมที่มีเอกลักษณ์โดยใช้โกโก้

คุณสามารถเรียนรู้ว่ากาแฟปลูกที่ไหนและอย่างไรจากเรา

เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหนและอย่างไร?

ในเขตเขตร้อนชื้นของโลก ต้นโกโก้ (หรือที่เรียกว่า ต้นช็อคโกแลต) สูงถึง 15 เมตร.

อย่างไรก็ตาม เขาพยายามที่จะไม่เอื้อมมือไปทางดวงอาทิตย์สูงนัก เขาชอบร่มเงาของต้นปาล์มหรือมะม่วง โดยจำกัดพารามิเตอร์ไว้ที่ห้าถึงหกเมตร สำหรับผู้เก็บเกี่ยว นี่คือความสูงที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์

การออกดอกเริ่มเมื่ออายุ 5 ปี- ที่น่าสนใจคือดอกตูมส่วนใหญ่ปรากฏบนลำต้นและมีกิ่งก้านน้อยมาก

พวกมันมีกลิ่นค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ แต่แมลงวันชอบกลิ่นซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการผสมเกสร แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ได้ทำงานหนักมาก: รังไข่ถูกสร้างขึ้นในบริเวณที่มีดอกไม้เพียงสิบเปอร์เซ็นต์

การเก็บเกี่ยวต้นไม้หนึ่งต้นมีผลประมาณสองร้อยผล การติดผลมีอายุสามสิบปี การปลูกที่มีอายุสิบปีจะผลิตเมล็ดโกโก้ได้มากที่สุด

เขาหรือมัน: คำนาม "โกโก้" แบบไหน

ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับภาษารัสเซีย คำว่า "โกโก้" มาจากภาษาแอซเท็ก "kakahuatl".

บางครั้งคนที่อยากรู้อยากเห็นมักสนใจว่าชื่อเครื่องดื่มแสนอร่อยนั้นเป็นชื่อผู้ชายหรือเพศกลาง วิธีที่ถูกต้องในการพูดว่า: "โกโก้ร้อน" หรือ "ร้อน" คืออะไร?

นักภาษาศาสตร์จำแนกคำนามที่ลงท้ายด้วยตัวอักษร "o" ไว้อย่างชัดเจนว่าเป็นเพศซึ่งหมายความว่าเราจะดื่มโกโก้ "ร้อน" นั่นเป็นวิธีเดียว

ค้นหาวิธีการเขียนอย่างถูกต้อง: glasse หรือ glace, cappuccino หรือ cappuccino - ในตัวเรา

เทคโนโลยีการผลิต: เครื่องดื่มทำมาจากอะไร

เทคโนโลยีการผลิตผงโกโก้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา จริงอยู่ที่บางขั้นตอนของห่วงโซ่เทคโนโลยีนั้นมีกลไกและมีการออกแบบอุปกรณ์พิเศษ

อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบยังคงถูกรวบรวมด้วยตนเอง: ด้วยมีดคม ๆ คนงานจะตัดผลสุกออก (มีถั่วมากถึงห้าสิบเมล็ด) เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลไม้และตาที่ไม่สุกที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งยังไม่สร้างรังไข่ (เมล็ดโกโก้มีความสุกไม่สม่ำเสมออย่างมาก)

เมล็ดจะถูกพรากไปจากผลไม้และส่งไปหมักที่เรียกว่า เมล็ดจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่คลุมด้วยใบตองเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิจะกระโดดอย่างรวดเร็ว (สูงถึง 50 องศา) ซึ่งส่งผลให้ตัวอ่อนตาย

สิ่งนี้ให้อะไร? รสทาร์ตของผลิตภัณฑ์หายไป แต่กลิ่นช็อกโกแลตกลับเผยออกมาอย่างเต็มที่

ก ตามด้วยการอาบแดด ตากแห้ง ขัดเงา(โดยทั่วไปจะทำโดยใช้เท้าและเรียกว่า "การเต้นรำโกโก้") จากนั้นจึงทำการคัดแยกด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากบางครั้งอาจมีสิ่งสกปรกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ และเมล็ดพืชบางชนิดอาจมีคุณภาพต่ำ

สิ่งสุดท้ายที่พวกเขาทำกับถั่วคือการบดเมล็ดถั่วโดยแยกผงออกจากน้ำมัน ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีวัตถุประสงค์ของตัวเอง

บางครั้งเทคโนโลยีของขั้นตอนสุดท้ายก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย ลดราคาคุณจะพบโกโก้ที่เรียกว่า "Krupka" แต่สำหรับการเตรียมวัตถุดิบจะไม่ "แตก" เป็นเนยและผง แต่ใช้เมล็ดถั่วบดซึ่งมีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ถูกเอาออก (โกโก้เวลลา)

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้สูงกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป - น้ำมันยังคงอยู่ในนั้น พูดได้เลยว่าโกโก้ชนิดนี้มีความเป็นธรรมชาติมากกว่าโกโก้ชนิดอื่นๆ

มันมีคาเฟอีนมั้ย.

บางครั้งปัญหานี้ไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาอย่างจริงจัง มันคืออะไร - คาเฟอีนสองในสิบเปอร์เซ็นต์- ไร้สาระ!

อย่างไรก็ตาม โกโก้ประกอบด้วยคาเฟอีน และแม้แต่สารปริมาณเล็กน้อยที่บุคคลอาจแพ้ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ แม้ว่าเมื่อเทียบกับกาแฟแล้ว ปริมาณคาเฟอีนในโกโก้ยังต่ำกว่ามาก

ส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างไร?

โกโก้หนึ่งแก้วเพิ่มหรือลดความดันโลหิตหรือไม่?- คำถามนี้ก่อให้เกิดการทดลองทางการแพทย์หลายชุดที่ให้คำตอบที่เป็นประโยชน์แก่ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง: โกโก้สามารถลดความดันโลหิตได้

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด– ขยายรูเมนในหลอดเลือด ซึ่งมีผลดีต่อแรงกดดัน

ผู้เชี่ยวชาญศึกษาปัญหานี้โดยใช้ตัวอย่างตัวแทนของชนเผ่าอินเดียนคูนา: ผู้คนที่อาศัยอยู่บนเกาะบ้านเกิดซึ่งห่างไกลจากแผ่นดินใหญ่และดื่มโกโก้เป็นจำนวนมาก ไม่ค่อยเป็นโรคความดันโลหิตสูง

ชาวอินเดียที่ย้ายไปปานามาและละทิ้งโกโก้มีปัญหาเรื่องความดันโลหิต

อ่านว่ากาแฟส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างไร และชิโครีส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างไร

โกโก้: ประโยชน์ต่อสุขภาพและองค์ประกอบทางเคมี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโกโก้นั้นเนื่องมาจาก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีนจากผัก
• วิตามิน
• ใยอาหาร
• กรดไขมันอิ่มตัว
• องค์ประกอบขนาดเล็ก;
• แทนนิน

แต่ในบางกรณี เครื่องดื่มรสชาติดีก็สามารถช่วยรักษาได้

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเครื่องดื่มป้องกันการทำลายเซลล์ร่างกายและช่วยให้บุคคลรักษาความเยาว์วัยและประสิทธิภาพการทำงานได้นานขึ้น

โพแทสเซียมที่มีอยู่ในโกโก้มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยภาวะหัวใจล้มเหลว

โกโก้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและลดความเสี่ยงของแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำในอาหารลดน้ำหนัก

ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักสนใจสิ่งที่เรียกว่า ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดผลิตภัณฑ์ (ตัวบ่งชี้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเท่าใดและความเร็วเท่าใด)

ผงโกโก้มีค่าดัชนีต่ำเพียง 20 เท่านั้น- เมื่อเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 60 หน่วย

ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ต้องแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานตามที่แพทย์แนะนำ

โกโก้มีคุณค่าโดยแพทย์ด้านความงามเพื่อประโยชน์ที่มีต่อผิวหนังและเส้นผม หากคุณกำลังจะไปเที่ยวพักผ่อนในประเทศร้อน ให้ดื่มโกโก้หนึ่งแก้วทุกวันเป็นกฎ - นี่คือครีมกันแดดที่ดีที่สุดที่คุณนึกออก

ผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์, ขี้ผึ้งรักษา, มาสก์ฟื้นฟู, บำรุงและไวท์เทนนิ่งและการเตรียมการเพื่อเสริมสร้างเล็บยังเตรียมบนพื้นฐานของโกโก้

โกโก้พบว่ามีประโยชน์ในการเพาะกาย: เครื่องดื่มตามการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย - ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อของนักกีฬาได้อย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกายอย่างจริงจังและยาวนาน

อะไรดีสำหรับเด็กสามารถให้ได้เมื่ออายุเท่าไหร่?

คนส่วนใหญ่มองว่าโกโก้เป็นของว่างสำหรับเด็ก กุมารแพทย์แนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มนี้สำหรับเด็กเริ่มตั้งแต่อายุสามขวบ (เป็นข้อยกเว้นสำหรับเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรง - ตั้งแต่สองปี)

คุณสามารถให้โกโก้สัปดาห์ละสองครั้ง โดยครึ่งหนึ่งของปริมาณ "ผู้ใหญ่" ควรเป็นอาหารเช้าและไม่ว่าในกรณีใดตอนกลางคืน (เพราะว่าเครื่องดื่มมีคาเฟอีนถึงแม้จะมีปริมาณเล็กน้อย แต่ก็ยังมีผลกระตุ้นระบบประสาท)

คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้โกโก้ส่วน "ผู้ใหญ่" ได้เมื่อเด็กอายุครบ 6 ปี

โกโก้ดีสำหรับเด็กเนื่องจากมีองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นมากมาย เครื่องดื่มชนิดนี้ดีเพราะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและหากเด็กเล็กโกโก้ก็สามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี

นำเสนอสูตรการทำผงโกโก้ทั้งหมดจากนมและน้ำ

โปรแกรม “Live Healthy!” จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโกโก้ด้วย:

ประเภทและพันธุ์

ข้อเสนอของผู้ผลิต โกโก้อัลคาไลซ์และธรรมชาติ- หากทุกอย่างชัดเจนจากธรรมชาติคำว่า "อัลคาไลซ์" จำเป็นต้องมีการชี้แจง: นี่คือผงที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่ต้องปรุงอาหาร

ผงนี้ได้รับการดูแลเป็นพิเศษด้วยอัลคาไลซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติด้วยซ้ำ

พันธุ์ยอดนิยม: "Golden Label", "Funtik", "Polar Bear", "Royal", "Pripravych", "Russian", "Aristocrat", "Gifts of Nature"

ปริมาณแคลอรี่

แผนที่เทคโนโลยีของโกโก้กับนมมีดังต่อไปนี้ ค่าพลังงาน: 109 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม.

หากเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของผงแล้วล่ะก็ โกโก้ 1 ช้อนชามี 9 กิโลแคลอรี.

ผงหนึ่งร้อยกรัมมีกี่แคลอรี่? เกือบสามร้อย..

ราคาเท่าไหร่

ต้นทุนอาจสูงหรือต่ำกว่าขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และประเทศต้นทาง (เช่น โกโก้เบลเยียมมักจะซื้อในราคาที่ถูกกว่าผงโกโก้ของเวียดนาม) นี่คือตัวอย่างบางส่วน

เป็นที่รักของหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต "ฉลากทองคำ" จะมีราคา 90 รูเบิล ต่อแพ็ค 100 กรัม “ Nesquik” ทันที 500 กรัมราคา 250 รูเบิล

โกโก้บดจากเวียดนาม (คุณภาพสูงไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ) – 500 รูเบิล ต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของโกโก้ โปรแกรม “เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด”: