เบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือสตรอเบอร์รี่อย่างไม่ต้องสงสัย กลิ่นหอมที่แปลกตา รสหวานอมเปรี้ยว และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลทำให้หลายคนชื่นชอบ ของหวานที่ฉันชอบอย่างหนึ่งก็ถือได้ว่าเป็น แยมสตรอเบอร์รี่สูตรที่ทำง่ายๆ แม่บ้านทุกคนก็ทำได้ ทำอย่างไร แยมสตรอเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว, โดยใช้ สูตรง่ายๆอธิบายไว้ในบทความนี้

แยมสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่วิตามินไม่เพียงพอ เตรียมตัว แยมสามารถทำได้หลายวิธี: แบบดั้งเดิม ในหม้อหุงช้า ในเครื่องทำขนมปัง ใส่เจลาตินและเพคติน แต่ละคนมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน แต่แยมจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

ความลับในการทำอาหาร แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

คลาสสิค สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องมีส่วนผสม 3 อย่าง:

• น้ำตาล – 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำแยม:

1. ควรล้างผลเบอร์รี่เรียงและโรยด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นควรทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำออกมา
2. น้ำเชื่อมที่ได้ควรเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
3. เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 10 นาที ต่อไปคุณควรเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ของหวานมีรสชาติที่ฉุนและขจัดความหวานส่วนเกิน
4. หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่มากขึ้นให้ทำให้ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมเย็นแล้วบดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกนำไปตั้งไฟและปรุงต่ออีก 20-30 นาที
5. ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ

ชมวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในห้านาที!

แยมสตรอเบอร์รี่ห้านาที

สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีทำแยมที่ใช้บ่อยและง่ายที่สุด แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้เพราะง่ายและรวดเร็ว

• น้ำตาล 0.8 กก.
• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้าง จัดเรียง และปอกเปลือกผลเบอร์รี่
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดสตรอเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำตาล
3. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนไฟ รอจนเดือด ตักฟองออกแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที
4. จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อทำให้แยมหนาขึ้น

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันการทำงานในครัวได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยเครื่องใช้ที่ทันสมัย เตรียมตัวให้มาก แยมแสนอร่อยคุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาได้มาก แต่ยังจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของการรักษาตามปกติอีกด้วย ทำให้นุ่ม หนาแน่น และเข้มข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล – 0.7 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• เจลาติน – 1 ช้อนชา (ควรเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่น 100 มล. ก่อน)

หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิมเมื่อใช้กระทะธรรมดา (อธิบายไว้ข้างต้น) มีความแตกต่างประการหนึ่ง:

• ควรเตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ในภาชนะแยกต่างหากและหลังจากนั้นจึงโอนส่วนผสมไปยังหม้อหุงช้า
• จากนั้นคุณต้องเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• เติมเจลาตินตามต้องการเพื่อทำให้แยมหนาขึ้น
• แยมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้

แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้ไม่เพียงแต่สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใดก็ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระที่จะเติมเต็มฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนและความอบอุ่น

ชมวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

แยมสตรอเบอร์รี่รสส้มเข้มข้นอร่อย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ไม่เพียงแต่ส่วนผสมมาตรฐานในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งรวมถึงสตรอเบอร์รี่ น้ำมะนาวและน้ำตาลแต่ยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร ส่วนประกอบที่ใช้บ่อยที่สุดคือ:

• ส้ม;
• แอปเปิล;
• สะระแหน่;
• ช็อคโกแลตสีขาว

คำแนะนำ!คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกัน เนื่องจากอาจขัดจังหวะรสชาติของกันและกันได้อย่างมาก

คุณสามารถใช้ ด้วยสูตรต่อไปนี้:

• น้ำตาล – 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• เนื้อส้ม – 0.5 กก.
• เจลาติน – 40 กรัม ก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำอุ่น 100 กรัม

การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีความหนาและอร่อยมากมีดังนี้:

1. ควรเตรียมผลเบอร์รี่: เอาผลไม้เน่าเสียและเหี่ยวย่นเอาก้านและใบสีเขียวออกแล้วล้าง
2. ต้องปอกเปลือกส้มและสับในเครื่องปั่น
3. สตรอเบอร์รี่ถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เนื้อส้มและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น จากนั้นตั้งไฟและปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
5. เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะร้อนสม่ำเสมอและน้ำตาลละลายเร็วขึ้น ควรคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณสามารถเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่จำเป็น.
6. จากนั้นควรถอดภาชนะออกแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ผ้าดูดซับความชื้นส่วนเกินและแยมจะหนาขึ้น ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการทำอาหาร 2 ครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด ในขณะที่ปรุงอาหารครั้งสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง

ชมวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่กับส้ม

สูตรอาหาร ด้วยเจลาติน

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนา 100% เจลาตินจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลยและจะช่วยให้แยมมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน – 1 ซอง (20 กรัม)

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดด้วยเจลาติน

หลักการทำแยมนั้นค่อนข้างง่าย:

• ควรล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่จากนั้นบดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
• ในภาชนะปรุงอาหารให้ผสมมวลสตรอเบอร์รี่, น้ำตาล, เจลาติน
• ส่วนผสมวางบนไฟแล้วรอให้เดือด อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แยมไหม้
• เมื่อส่วนผสมของน้ำตาลสตรอเบอร์รี่เริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
• นำแยมออกจากเตา
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการวางแยมลงบนจานเย็น หากยังคงรูปทรงหยดไว้ก็สามารถเทแยมลงในขวดได้ เมื่อแยมเย็นตัวลง ก็จะยิ่งข้นขึ้น

แยมโฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ป่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในฤดูหนาวของหวานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชา

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ป่า คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ป่า - 3 กก.
• น้ำตาล – 3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
• สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำมาก คุณจึงไม่ควรเติมน้ำลงในส่วนผสม
• วางแยมบนไฟอ่อนแล้วรอให้เดือดและคนตลอดเวลา
• หลังจากนั้นให้ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนและตักโฟมออก จากนั้นให้เย็น แนะนำให้ทำตามขั้นตอนการทำอาหาร 2 ครั้ง ส่วนผสมควรเดือดพอประมาณและมีความหนาสม่ำเสมอ
• ควรเตรียมขวดแยมไว้ล่วงหน้า
• หลังจากเดือดแล้ว มวลที่ร้อนจะถูกใส่ลงในขวด บิด ปิดฝา และปล่อยให้เย็น

สูตรโดยไม่ต้องปรุง

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่เลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็งแกร่งเท่านั้น
2. จากนั้นล้างสตรอเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. หลังจากนี้หางสีเขียวก็จะถูกล้างออกไป สตรอเบอร์รี่จะมีน้ำเป็นลำดับต่างกันไป
4. ผสมผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทน้ำซุปข้นลงในชามแล้วเติมน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ผสมและโอนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

เก็บแยมไว้ในที่เย็น คุณยังสามารถใส่มันลงในภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็งไว้ก็ได้

ชมวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

น่าทาน!

ช่วงนี้ใครไม่เคยได้ยินเรื่องแยมบ้าง? อาหารอันโอชะที่มีชื่อภาษาอังกฤษได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตของคนสมัยใหม่ แยมมีประโยชน์อย่างไร และสามารถใช้ได้เมื่อใด? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ด้านล่าง และเนื้อหาของบทความต่อไปนี้จะช่วยคุณค้นหาคำถามที่คุณสนใจ

ความแตกต่างระหว่างแยมและแยม Confiture และแยมผิวส้ม

แยม, แยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม - ช่างเป็นคำที่ไพเราะจริงๆ! เพียงแค่เอ่ยถึงพวกเขาก็นึกถึงกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แยมอยู่ ขนมหวานได้จากการต้มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแยมกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน เช่น แยม แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้ม คือความคงตัวที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ แยมจะหนากว่าแยมมาก แต่มีของเหลวมากกว่าแยม คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถใช้แยมสำหรับแซนวิชหรือไส้พายได้สำเร็จ

ในการทำแยมควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย จำนวนมากเพคติน ซึ่งรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว, มะยม, ลูกเกด - ดำและแดง แอปเปิ้ลเปรี้ยว,ลูกพลัม

คุณสามารถทำแยมจากผลไม้ชนิดอื่นได้ แต่ควรเติมผิวมะนาวหรือส้มลงไปเพื่อให้เกิดเจลดีขึ้น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการผสมผสานผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ของผลไม้รสเปรี้ยวและหวาน วิธีนี้คุณจะเพิ่มปริมาณเพคตินตามธรรมชาติและลิ้มรสแยมที่มีรสชาติแปลกใหม่

ต่างจากแยมที่นำผลไม้มาบดหรือบดให้ละเอียด แต่จะใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับเพื่อทำแยม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะเดือดและสูญเสียความสมบูรณ์ แยมนี้ไม่เหมือนแยมหรือแยม

ความแตกต่างอีกประการระหว่างแยมกับแยมผิวส้มก็คือผลไม้ที่สุกเกินไปหรือบดไม่สามารถใช้ทำแยมได้ ปริมาณเพคตินในนั้นไม่เพียงพอที่จะได้ความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ต้องการดังนั้นแยมจึงกลายเป็นของเหลว

ประโยชน์และโทษของแยม

แยมด้อยกว่าเล็กน้อยในแง่ของการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหาร นี่เป็นเพราะว่าการที่กระดาษติดนั้นถูกเก็บไว้นานขึ้น การรักษาความร้อน- ไม่ใช่ทั้งหมด สารที่มีประโยชน์สามารถทนต่อการทดสอบดังกล่าวได้

แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนคุณประโยชน์ของแยมแต่อย่างใด ของหวานชิ้นนี้เคยเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในของหวานมากที่สุด ขนมหวานเพื่อสุขภาพ- วิตามินและธาตุขนาดเล็กที่เก็บรักษาไว้ในแยมสามารถช่วยให้สุขภาพของคุณได้ เช่น ในช่วงบลูส์ที่หนาวเย็นหรือในฤดูใบไม้ร่วง

แยมส้มดีต่อการขาดวิตามินและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย

แยมบลูเบอร์รี่ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ และชะลอกระบวนการชราของเซลล์ และแน่นอนว่าแยมบลูเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อการมองเห็น!

แยมราสเบอร์รี่จะขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด รองรับระบบภูมิคุ้มกันได้ดีและมีฤทธิ์ลดไข้

แยมแอปเปิ้ลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และแยมลินกอนเบอร์รี่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น แยมแต่ละอันประกอบด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

แต่แยมโฮมเมดเท่านั้นที่จะมีคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจเช่นนี้ มีการเติมสารกันบูดและสีย้อมสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า พวกเขาไม่เพียงแต่ลบล้างคุณประโยชน์ทั้งหมดของแยมเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้เช่นทำให้เกิดอาการแพ้หรือเป็นพิษ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยม

คุณสมบัติการทำแยม

แยมที่ถูกต้องเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารที่ถูกต้อง บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่ถามตัวเองว่าทำอย่างไรจึงจะปรุงแยมได้อย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้หนาและอร่อย?

ก้าวแรกสู่ แยมที่ดี- ทางเลือกของอาหาร แยม เช่น แยมผิวส้ม ควรปรุงในกระทะกว้างหรืออ่างที่มีก้นหนา พื้นที่ผิวขนาดใหญ่ที่ของเหลวระเหยออกไปเป็นองค์ประกอบแรกในการทำให้ได้ความคงตัวของแยมที่ต้องการ

ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออกหากจำเป็น หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ในชามหรือกระทะผสมส่วนผสมตามสูตร คุณสามารถเพิ่มผลดิบสองสามผลลงในผลสุกได้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความสามารถในการเจลของแยม

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนระหว่างผลไม้กับน้ำตาล ควรใช้ปริมาณ 1:1 หรือลดปริมาณน้ำตาลลงจะดีกว่า มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะขัดจังหวะรสชาติที่สดใสของผลไม้

กฎหลักในการทำแยมคือการรักษาอุณหภูมิ ในช่วง 10 - 15 นาทีแรก ไฟควรจะสูง หลังจากนั้นเมื่อผลไม้ให้น้ำและเดือดคุณจะต้องลดความแรงของเปลวไฟลง แยมควรต้มอย่างต่อเนื่องแต่อย่ามากเกินไป โดยปรับความร้อนเล็กน้อย - ลดหรือเพิ่ม

และคุณต้องกวนแยมอย่างต่อเนื่อง ไม้พายหรือช้อนไม้เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อย่าลืมขยับมันไปตามด้านล่างและผนังกระดูกเชิงกราน วิธีนี้จะทำให้แยมไม่ไหม้ และการล้างจานหลังทำอาหารจะง่ายขึ้นมาก

จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร?

แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ระวังเมื่อทำแยม: มันค่อนข้างจะเสียง่าย

การตรวจสอบความพร้อมของแยมอย่างเชื่อถือได้ประกอบด้วยสามขั้นตอน

1. ตรวจสอบก้นจาน ใช้ไม้พายไปตามก้นชามหรือกระทะที่แยมกำลังสุกอยู่ หากมวลไม่ปิดทันทีแสดงว่ากระดาษติดเกือบพร้อมแล้ว
2. การทดสอบด้วยช้อน ฟอรัมการทำอาหารและเว็บไซต์ทั้งหมดแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีนี้ ใช้ช้อนตักแยมร้อนๆ แล้วปล่อยให้หยดออกมา ความหวานควรไหลเป็นสายบางๆ และไม่ตกเป็นหยด

ตักแยมอีกช้อนแล้วปล่อยให้เย็น แยมที่ทำเสร็จแล้วจะหล่นจากช้อนเป็นชิ้นคล้ายเยลลี่ และไม่ไหลเหมือนของร้อน

1. ตรวจสอบจานเงิน วางแยมร้อนๆ ไว้ตรงกลางจานรองเล็กๆ แล้วรอสักครู่ วางจานรองในแนวตั้ง กระดาษติดที่เสร็จแล้วจะไม่ไหล แต่จะยังคงอยู่ที่เดิม

จะทำอย่างไรถ้ากระดาษติดกลายเป็นของเหลวหรือไม่ข้น?

แยมปรุงอาหารเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติที่แท้จริง อาหารเช้าแบบอังกฤษพร้อมชาและขนมปังปิ้ง และตอนนี้เมื่อความหวานเกือบจะพร้อมแล้วสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ก็ชัดเจน: แยมกลายเป็นของเหลวเกินไป คุณมีความสุขที่ได้ทาแยมบนขนมปังปิ้งหรือเติมลงในพาย "หายไป" หรือไม่?

ในกรณีนี้ยังสามารถบันทึกกระดาษติดได้ มีอย่างน้อยสามวิธีในการทำให้แยมบางเกินไปข้นขึ้น

ในฟอรัมการทำอาหารและคหกรรมศาสตร์ เคล็ดลับอันดับหนึ่งคือการทำอาหารเพิ่มเติม ด้วยวิธีนี้น้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากแยมและของหวานจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วิธีนี้ดีไหม? นอกจากของเหลวส่วนเกินแล้ว สารที่มีประโยชน์และวิตามินก็ยังติดขัดอีกด้วย การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมจะทำลายองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่เหลือ ทำให้แยมมีความหนาแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ

พ่อครัวบางคนมีความคิดที่จะเติมแป้งเล็กน้อยลงในแยมเหลว ใส่เยลลี่ก็ได้! ทำไมไม่ทำแบบเดียวกันกับแยม?

บางครั้งแป้งจะทำให้แยมมีรสชาติเฉพาะเจาะจง แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและปริมาณแป้ง คุณต้องเพิ่มแยมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว

ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้นควรเลือกใช้เซโมลินามากกว่าแป้ง เซโมลินาจะไม่เพิ่มรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน สำหรับแยมหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้ซีเรียลตั้งแต่ 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความคงตัวเริ่มต้น ผสมเซโมลินากับแยมแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงจนกระทั่งซีเรียลฟู

พวกเขากระทำในลักษณะเดียวกัน เกล็ดขนมปังหรือถั่วบด แต่ในกรณีนี้ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้เสมอไป

วิธีทำแยมให้หนา?

คุณสามารถทำแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่จะหนาที่สุดจากผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเพกตินในปริมาณมาก เช่น ผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิด แอปเปิล พีช เนคทารีน หรือลูกแพร์

หากต้องการเพิ่มความเจลของผลไม้อื่นๆ ตามธรรมชาติ ให้เติมมะนาวหรือเปลือกส้มเมื่อทำแยม บน คุณภาพรสชาติสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อของหวาน และความสม่ำเสมอของแยมจะดีกว่ามาก

บางครั้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้ที่ไม่สุกลงในผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ดีสำหรับแยม กรดที่อยู่ในนั้นยังช่วยเพิ่มความสามารถในการเจลของแยมอีกด้วย

วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถเพิ่มเพคตินที่ซื้อจากร้านค้าลงในแยมได้

ทำไมแยมจึงรั่วออกมาจากพาย?

สิ่งแรกที่นึกถึงคือแยมสำหรับพายบางเกินไป ในกรณีนี้ไส้จะต้องหนาขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถอ่านวิธีทำให้แยมข้นได้ที่นี่

หากความสม่ำเสมอของแยมไม่เป็นที่พอใจ ก็เรื่องของแป้งนั่นแหละ มันอาจจะบางเกินไป และแยมที่ต้มระหว่างขั้นตอนการอบก็ทำให้สิ่งกีดขวางที่ยังไม่ได้อบฉีกขาด การหยิกที่มีคุณภาพต่ำอาจถูกตำหนิเช่นกัน - จุดที่ขอบของแป้งติดกัน

อุณหภูมิเตาอบที่สูงเกินไปอาจทำให้กระดาษติดรั่วออกมาได้ ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว มันจะซึมผ่านเนื้อพายที่ขึ้นรูป

จะทำอย่างไรถ้าแยมหมักหรือเปรี้ยว?

ขั้นตอนแรกคือการพยายามบันทึกของหวาน เทส่วนผสมลงในชามกว้าง เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 0.5 กก. ต่อแยม 1 กก. ต้มแยมประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

หากหลังจากนี้แยมยังเน่าอยู่ก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมโฮมเมดอื่น ๆ ได้: ไวน์หรือแสงจันทร์

มาตรการแจม

ปริมาณกระดาษติดใน:

• ช้อนชา: 5มล.
• ช้อนโต๊ะ: 15มล.
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย: 200 มล. หรือ 200 กรัม (เมื่อเติมถึงขอบแก้ว)
• ปกติ ถ้วยแก้ว: 250 มล. หรือ 250 กรัม (ทั้งแก้ว)

จำนวนแคลอรี่ในแยม

ปริมาณแคลอรี่ของแยมหนึ่งช้อนชาคือ 11 กิโลแคลอรี ห้องรับประทานอาหาร - 35 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของแยม 100 กรัมคือ 238 กิโลแคลอรี

ตัวเลขอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของกระดาษติด

ความแตกต่างของการกินแยม

แยมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้หรือไม่?

แม่บ้านโดยเฉพาะคุณแม่มักสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำผลไม้แช่อิ่มจากแยม?

แยมเป็นผลิตภัณฑ์พึ่งตนเอง ไม่จำเป็นเลยที่จะทำผลไม้แช่อิ่มเพราะแยมเป็นขนมสำเร็จรูป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ คุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ แน่นอนว่าหากลูกไม่แพ้ส่วนประกอบของขนม

ช่วงเข้าพรรษาจะติดขัดได้ไหม?

แยมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมด อย่างเป็นทางการถือว่าเป็นอาหารไม่ติดมัน แต่แยมยังคงเป็นของหวาน ดังนั้นผู้อดอาหารแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอนุญาตให้มีขนมได้มากน้อยเพียงใดในช่วงที่งดเว้นทางวิญญาณ

และอย่าลืมจุดประสงค์ที่แท้จริงของการถือศีลอด หากไม่มีการชำระล้างจิตวิญญาณและการละเว้น การอดอาหารจะกลายเป็นอาหารธรรมดา นี่คือสิ่งที่คุณพยายามทำให้สำเร็จใช่ไหม?

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมขณะลดน้ำหนัก?

ไม่ใช่เหตุผลที่แยมและแยมถือเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง ขอบคุณ การปรุงอาหารที่เหมาะสมพวกเขายังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

การงดของหวานโดยสิ้นเชิงเป็นวิธีเริ่มควบคุมอาหารที่พบบ่อยที่สุด แต่แพทย์ยืนยันมานานแล้วว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างกะทันหันนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้ปัจจัยทางจิตวิทยาก็เข้ามามีบทบาทด้วย การละทิ้งขนมหวานที่คุณชื่นชอบอาจทำให้คนเป็นโรคซึมเศร้าและทำให้สูญเสียอาหารอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะยึดติดกับปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน และแยมจะช่วยให้คุณสามารถรวมของหวานไว้ในอาหารของคุณได้!

แยมหนึ่งหรือสองช้อนต่อวันจะมีปริมาณ 50 กิโลแคลอรี มันไม่มาก. และคุณไม่น่าจะกินมากขึ้น - ทาบนขนมปังปิ้งหรือช้อนชา

แยมจำนวนนี้จะมีประโยชน์แม้กับคนที่กำลังลดน้ำหนักก็ตาม

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้แยมสำหรับโรคกระเพาะ?

โรคกระเพาะเป็นโรคเรื้อรังในระยะยาว การรักษาของเขาอาจใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปี เป็นไปได้ไหมที่คุณจะได้ทานของหวาน - ติดขัดระหว่างโรคกระเพาะ?

แยมไม่มีไขมันมาก ดังนั้นบางครั้งแพทย์จึงอนุญาตให้รับประทานได้ แน่นอนในปริมาณเล็กน้อยและไม่ใช่ในช่วงที่โรคกำเริบ

อย่าลืมปรึกษาแพทย์ก่อนเติมแยมในอาหารสำหรับโรคกระเพาะ

สามารถใช้แยมกับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่?

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบของตับอ่อน ดังนั้นควรแยกอาหารที่มีไขมันหนักออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

แยมไม่ใช่หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบขึ้นห้ามรับประทานขนมหวานโดยเด็ดขาด ไม่ใช่เรื่องของปริมาณน้ำตาล แต่เป็นการมีอยู่ของสิ่งที่เรียกว่า "คาร์โบไฮเดรตเร็ว"

หากโรคเข้าสู่ขั้นทุเลาหรืออ่อนแรงลงแล้วให้ทำรายการ ผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้กำลังขยายตัว สำหรับตับอ่อนอักเสบ คุณยังสามารถรับประทานแยมได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด

สามารถใช้แยมขณะตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรได้หรือไม่?

ไม่มีข้อจำกัดด้านอาหารที่สำคัญในระหว่างตั้งครรภ์ คุณยังสามารถกินแยมได้ แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ

มารดาที่ให้นมบุตรควรควบคุมอาหารของเธออย่างระมัดระวัง ควรนำแยมเข้าสู่อาหารทีละน้อยโดยเริ่มจากหนึ่งถึงสองช้อนต่อวัน อย่าลืมติดตามปฏิกิริยาของทารก หากไม่พบอาการจุกเสียดหรือภูมิแพ้ คุณสามารถกินแยมต่อไปได้

ควรเริ่มต้นด้วยแยมจากผลไม้ "อ่อน" - มะยมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นแยมสีแดง "สดใส" - เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ

แยมไม่ได้เป็นเพียงความหวานสำหรับของหวานเท่านั้น ช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่ แยมจะเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้าตลอดจนสนับสนุนสุขภาพและอารมณ์ดีในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

วันนี้เราจะบอกคุณในเนื้อหาของเราถึงวิธีการเตรียมความอร่อยความหนาและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์อย่างเหมาะสม แยมสตรอเบอร์รี่และเราจะเสนอทางเลือกในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์บนเตาด้วยเจลาตินและบอกวิธีทำอาหารอันโอชะโดยใช้หม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่หนา ๆ ด้วยเจลาติน - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 360 กรัม;
• เจลาติน – 40 กรัม

การตระเตรียม

ในกรณีนี้ความหนาของแยมนั้นทำได้โดยการปรุงแยมที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อและน้ำตาลทรายในส่วนที่น่าประทับใจ เราจะได้เนื้อสัมผัสที่หนาที่จำเป็นในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยการเติมเจลาตินลงในแยม

เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้เราล้างพวกมันจัดเรียงเอาก้านออกแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟัน โรยชั้นด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อแยกน้ำออก หลังจากนั้นหากต้องการให้ชกผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือนวดด้วยมือเพิ่มเจลาตินลงในมวลผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก

ตอนนี้วางภาชนะที่เตรียมไว้โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ จนกระทั่งเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้แยมเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้านในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สุกบด – 480 กรัม
• น้ำตาลทราย – 400-480 กรัม
• กรดซิตริก - หนึ่งหยิก

การตระเตรียม

การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่เบื้องต้น เราล้างสตรอเบอร์รี่ทำให้แห้งเอาก้านออกแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดหรือบดด้วยมือของคุณ แต่เพื่อให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอมากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะชกผลเบอร์รี่ด้วย เครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

เราโอนมวลสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะของอุปกรณ์หลาย ๆ เติมด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสม เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทำความร้อน" และเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้กับน้ำตาล คนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย

หลังจากนั้นเราจะเปลี่ยนเครื่องไปที่โหมดใดก็ได้โดยยังคงรักษาอุณหภูมิไว้ที่หนึ่งร้อยองศา นี่อาจเป็นโปรแกรม "ซุป", "ทำอาหาร" หรือ "อบ" ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ที่มีความสามารถในการเลือกอุณหภูมิ

เราเตรียมแยมโดยไม่ต้องปิดฝาและคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการ ซึ่งเราจะทดสอบเป็นครั้งคราวโดยใช้หยดลงบนจานให้เย็น

เมื่อพร้อม เทแยมลงในขวดแก้วแห้งปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็น วางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้านด้วยเครื่องทำขนมปัง?

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สุก – 720 กรัม
• น้ำตาลทราย – 220-250 กรัม
• หรือน้ำมะนาว - หนึ่งหยิกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนตามลำดับ

การตระเตรียม

การทำแยมสตรอเบอร์รี่ในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอน ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่สตรอเบอร์รี่ล้างและแห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยไม่มีก้านลงในถังตามจำนวนที่ต้องการปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำมะนาวหรือคริสตัล กรดซิตริก- หลังจากนั้นปิดฝาเครื่องให้แน่น ติดตั้งโปรแกรม “Jam” หรือ “Jam” แล้วไปทำธุรกิจของเราต่อได้เลย อุปกรณ์มหัศจรรย์จะตั้งเวลาทำอาหารและเตรียมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน และด้วยฤดูกาลสำหรับการทำอาหารเพื่อสุขภาพและ การเตรียมการที่อร่อยจากผลเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ถือเป็นราชินีอย่างถูกต้อง - มันไม่ได้ออกผลนาน แต่ดังนั้นก่อนสิ้นเดือนกรกฎาคมสิ่งสำคัญคือต้องมีเวลากิน แช่แข็ง และทำขนม

บทความนี้ได้รวบรวม วิธีที่ดีที่สุดวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ในกระทะหรือรวมถึงสูตรอร่อยและ โครงสร้างหนาจากสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ป คุณสามารถทำแยมหรือคอนเฟิร์มได้ง่ายๆ จากสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือหรือเจลาติน

ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดเอากลีบเลี้ยงออกแล้วเช็ดให้แห้ง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่เราจะม้วนอาหารอันโอชะ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดกันก่อน

แยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและเข้มข้น - สูตรพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

1. สตรอเบอร์รี่ 2 กก
2. น้ำตาล 2 กก
3. น้ำมะนาวหนึ่งผล

สูตรแยมที่ง่ายที่สุด

การตระเตรียม:

1. ข้อได้เปรียบหลักของการทำแยมก็คือเบอร์รี่ทุกชนิดที่เหมาะกับมัน - สุกเล็กน้อยหรือในทางกลับกันสุกเกินไป
2. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่ ล้าง ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1
3. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
4. เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะปรุงของหวาน นำไปต้มแล้วเติมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล
5. เมื่อเดือด ให้เติมน้ำมะนาวลงไป วิธีนี้จะทำให้แยมคงสีสวยไว้และรสชาติไม่เหนียวจนเกินไป
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลเบอร์รี่ที่จะเดือดและมีน้ำผลไม้เพิ่มมากขึ้น
7. นำแยมออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่กลับเข้าไปในกระทะและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
8. แยมจะค่อยๆมีความหนืดและหนืดมากขึ้น ในที่สุดมันจะข้นขึ้นหลังจากเย็นตัวลง
9. เทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำ ห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท
10. จากนั้นเราก็ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บถาวร

เคล็ดลับ: ในทำนองเดียวกันแยมสตรอเบอร์รี่ที่หนาและอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังพร้อมกับโปรแกรมพิเศษ ตัวอย่างเช่น เรดมอนด์

แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนา - สูตรเจลาติน

ถ้าคุณคิดว่าแยมจะไม่ข้นขึ้น ก็สามารถเล่นอย่างปลอดภัยแล้วปรุงด้วยเจลาตินได้

แต่จะเรียกว่า confiture (อันแรกกับอันที่สองต่างกันยังไงเราจะบอกให้ต่ำกว่านี้หน่อย)

มันจะไม่เพียงมีโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะมีลักษณะคล้ายกับเยลลี่สตรอเบอร์รี่แท้ๆอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

1. สตรอเบอร์รี่ 2 กก
2. น้ำตาล 1.5 กก
3. 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 1 ผล
4. 2 ช้อนชา เจลาตินก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำ 100 มล

แยมกับเจลาติน

การตระเตรียม:

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลปล่อยให้พวกเขาชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนั่นคือเราทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐานจนถึงการเตรียมน้ำซุปข้น
2. เทกลับลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
3. เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้ว ผสมให้เข้ากัน เทลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่น่าสนใจกว่านั้นคือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ในระหว่างปรุงอาหารได้ก่อนอื่นให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้วจึงเอาออก กระวาน โป๊ยกั้ก และใบมิ้นต์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสตรอเบอร์รี่

แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนา - สูตรเพกติน

เพกตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ หรือผลไม้รสเปรี้ยว สามารถใช้เป็นอะนาลอกของเจลาตินในการทำแยมได้

คุณจะต้องการ:

1. สตรอเบอร์รี่ 1 กก
2. น้ำตาล 300 กรัม
3. เพคติน 20 กรัม

แยมด้วยเพกติน

การตระเตรียม:

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างผสมกับน้ำตาลแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นทันทีโดยใช้เครื่องปั่นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
2. วางในกระทะหรือชามหลายหม้อหุงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. ในตอนท้ายใส่เพคตินผสมเทลงในขวดและปิดผนึก

แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนา - สูตรที่มีส้ม

ยกเว้น รุ่นคลาสสิกเมื่อเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ รสชาติของแยมมักจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมเพิ่มเติม

แอปเปิ้ลและสีขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารอันโอชะนี้ ก้านสะระแหน่ มะนาว และส้ม อย่างหลังเราจะเตรียมของหวานฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

1. สตรอเบอร์รี่ 1 กก
2. น้ำตาล 0.5 กก
3. ส้ม 0.5 กก
4. เจลาติน 40 กรัม เจือจางใน 200 มล น้ำร้อน

สวรรค์ของส้มและสตรอเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. เราล้างปอกเปลือกและสับสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ สามารถกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงได้
2. เราทำเช่นเดียวกันกับส้ม - ปอกเปลือกและสับ
3. ผสมผลไม้ทั้งสองชนิดกับน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้ใส่เจลาตินลงในแยม
5. เทลงในขวดและปิดผนึก

Confiture สตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและเข้มข้น - สูตรพื้นฐานสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

Confiture แตกต่างจากแยมอย่างไร? แยมเป็นภาษาอังกฤษ และแตกต่างจากตรงที่เมื่อปรุงผลไม้ควรต้มให้สุก(มาจากคำภาษาอังกฤษว่า แยม- กดผสม)

ในการเตรียมอาหารอันโอชะมักใช้ผลไม้ที่มีเพกตินสูง - เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีช ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้เจลเมื่อเย็นตัวลง

คอนเฟิร์ม (ภาษาฝรั่งเศส) การกำหนดค่า, จาก ยืนยัน- ต้มน้ำตาล) มาหาเราจากฝรั่งเศสซึ่งมีการเติมสารเพิ่มความข้นเทียมลงไป - เจลาติน, วุ้น - วุ้นหรือเพคติน

ในแง่ของความสม่ำเสมอจะพบว่ามีความหนาแน่นมากขึ้น จริงๆแล้วนั่นคือความแตกต่างทั้งหมด

ลองทำอาหารอันโอชะอันน่าจดจำนี้ด้วยผลไม้รสเปรี้ยว ตัวเลือกที่เหมาะ- มะนาว

คุณจะต้องการ:

1. มะนาว 1 กก
2. สตรอเบอร์รี่ 1 กก
3. เพคติน 2 ซอง
4. น้ำตาล 1.5 กก

คอนเฟิร์มจริงๆ

การตระเตรียม:

1. บดสตรอเบอร์รี่และมะนาวพร้อมกับเปลือกเป็นน้ำซุปข้นสองประเภทแล้วผสมกับน้ำตาลเท่าๆ กัน
2. หั่นมะนาวหนึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามที่มีน้ำซุปข้นมะนาว
3. ปรุงผลไม้ทั้งสองประเภทเป็นเวลาห้านาทีในกระทะที่แตกต่างกัน หลังจากเย็นลงแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้งโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
4. ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า เติมเพคติน 1 ซองลงในภาชนะแต่ละใบ และต้มคอนฟิตเชอร์เป็นเวลาสามนาที
5. เทลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ - แยมผิวส้มมะนาวกับมะนาวฝาน, แยมสตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น
6. เราปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่เพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องปรุง

คุณจะต้องการ:

1. สตรอเบอร์รี่ 1 กก
2. น้ำตาล 1.5 กก

สูตรโดยไม่ต้องปรุง

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่ล้างและเทน้ำเดือดลงไปแล้วบดให้ละเอียด
2. ผสมกับน้ำตาล
3. พักไว้ครึ่งชั่วโมง ผสมอีกครั้ง ใส่ขวดโหลแล้วเก็บในตู้เย็น

คอนฟิเจอร์สตรอเบอร์รี่มิ้นต์

คุณจะต้องการ:

1. สตรอเบอร์รี่ 1 กก
2. น้ำตาล 1.2 กก
3. พวงสะระแหน่
4. มะนาว 1 ลูก
5. แก้วน้ำเดือด
6. เจลาตินหรือวุ้นวุ้น 1 ซอง

รสชาติมิ้นต์ที่น่าจดจำ

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติมิ้นต์ในอนาคต เราจำเป็นต้องแช่พืชที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนใบไม้สดที่ล้างและแห้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. รวมกับน้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อม - ปรุงจนส่วนหลังละลายหมด
3. เพิ่มสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นสี่ส่วนและน้ำมะนาวทั้งหมด
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5-7 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วใช้ไม้พายเอาโฟมออก
6. เพิ่มเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้าในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

คำแนะนำ: สำหรับมือสมัครเล่น ประเภทต่างๆแยมและเครื่องปรุง คุณจะชอบบทความของเราพร้อมสูตรอาหาร .

น่าสนใจ สูตรละเอียดคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและเข้มข้นในวิดีโอด้านล่าง:

ในช่วงที่ผลไม้ฤดูร้อนถึงจุดสูงสุด อย่าลืมว่าคุณสามารถใช้ผลไม้เหล่านี้ที่บ้านได้ ไม่เพียงแต่สำหรับทำแยมเท่านั้น แต่ยังใช้ทำขนมหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น เป็นการยากที่จะคิดเพิ่มเติม รักษาอร่อยการใช้งานสากลมากกว่าแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีความหนืดและโปร่งใสที่ทำด้วยมือของคุณเองจากผลเบอร์รี่สด เรารีบห้ามปรามผู้ที่เชื่อว่าการเตรียมยากกว่าและนานกว่าแยม - ที่จริงแล้วตรงกันข้ามและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม!

แยมและแยม: อะไรคือความแตกต่าง?

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้านและขอแนะนำ สูตรอาหารที่น่าสนใจมาทำความเข้าใจกันดีกว่าว่าอาหารอันโอชะนี้คืออะไร

ต่างจากแยมที่ต้องต้มทีละน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม แยมนั้นมีมวลคล้ายเยลลี่เกือบเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยน้ำเชื่อมและผลไม้นิ่ม

เตรียมง่ายกว่าแยมมากและยังเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่าสำหรับการเตรียมขนมหวานในฤดูหนาวเนื่องจากเป็นวัตถุดิบคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ที่คัดสรรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ผสมด้วย - ผลไม้เล็ก ๆ ในความสุกงอมที่แตกต่างกันและ แม้จะถูกบดขยี้เล็กน้อย (แต่ไม่เน่านะ!)

ข้อแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างแยมสตรอเบอร์รี่กับแยม โฮมเมด– เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที ด้านล่างนี้เราขอนำเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ "5 นาที" และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำแยมเบอร์รี่สุดโปรดแบบโฮมเมดนี้

สูตรนี้เอาใจแฟนๆทุกคนอย่างแน่นอน การกินเพื่อสุขภาพ- คุณต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะ มันจะอุดมไปด้วยวิตามินซี "ภูมิคุ้มกัน" ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุงอาหารซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่หวาน – 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• มะนาวขนาดกลาง – 1 ผลไม้

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้านด้วยสูตรด่วน

1. มาเตรียมเบอร์รี่กันเถอะ - ล้างแล้วเอาภาชนะสีเขียวออก คุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินติดขัด
2. ตอนนี้เราต้องการเครื่องปั่น เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเปลี่ยนให้เป็นกลไก น้ำซุปข้นหอม- หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ส้อมหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่นิ่มลงได้
3. เทน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน (ไม้พายไม้จะช่วยเราได้!) แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด คุณจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
5. หลังจากหั่นมะนาวที่ล้างแล้วให้บีบออก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดและปรุงรสน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วย น้ำส้มคั้นสดจะ "ใช้ได้ผล" เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ส่งผลให้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้
6. เก็บมวลหวานไว้บนกองไฟในสถานะเดือดไม่เกิน 5 นาทีโดยไม่หยุดใช้ช้อนจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดทันที

แยมสตรอเบอร์รี่ด่วนสำหรับสิ่งนี้ สูตรดั้งเดิมใช้เวลาไม่นาน - มากที่สุดหนึ่งเดือน แต่กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก (หวานปานกลาง) ซึ่งมักจะรับประทานเป็นอันดับแรกจากโฮมเมดทั้งหมด ขนมปังปิ้งกรอบๆ กับส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่เนื้อนุ่มหนึ่งช้อนเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุด!

การทำแยมสตรอเบอร์รี่สุดคลาสสิค

วัตถุดิบ

• — 2 กก + -
• — 2 กก + -

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้าน

1. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งเล็กน้อยด้วยวิธีที่สะดวกเติมสารให้ความหวานในปริมาณที่เท่ากันคนให้เข้ากันจนเมล็ดหวานละลายและจุดไฟ
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนและต้มสิ่งที่อยู่ในภาชนะประมาณครึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณชอบแยมสีเข้มมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องนำไปผิงไฟนานขึ้นเท่านั้น
3. โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของแยม - ต้องเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะทำลายมัน รูปร่างช่องว่าง

ใส่อาหารอันโอชะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ และเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกเปราะบางแตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง คุณต้องวางช้อนที่สะอาดในแต่ละภาชนะ - โลหะจะรับความร้อน ก่อนม้วนฝาต้องถอดช้อนออกก่อน

การทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้เป็นเรื่องง่ายมาก ภายใต้ ฝาดีบุกสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและมีรสชาติดีกว่าซื้อจากร้านค้ามาก

คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่แนะนำในสูตรนี้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ไม่แนะนำให้เติมน้อยลงเพราะน้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงสารปรุงแต่งรสเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ (เกรดใหม่) – ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• น้ำ – ประมาณ 50 มล.

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ไร้เมล็ดที่บ้าน

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามลึก เติมน้ำที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เวลาทำอาหารไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเอง
2. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้บดผ่านตะแกรงละเอียด แล้วเทน้ำซุปข้นลงในกระทะอีกใบ (ควรเลือกแบบสแตนเลสที่มีก้นหนา) ผลลัพธ์ควรมีมวลเบอร์รี่ไร้เมล็ดประมาณ 750 มล.
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันแล้วนำไปตั้งไฟ ด้านข้างของภาชนะที่สองควรสูงกว่าภาชนะแรกโดยคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่เราจะใช้ด้วย
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแยมจะเข้มเกินไปและสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป ก็เพียงพอที่จะต้มส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่หยุดคน หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที

หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ฝาพลาสติกก็ใช้ได้ แต่ถ้าอยู่ในชั้นใต้ดินหรือบนชั้นวางที่บ้าน จะเป็นการดีกว่าถ้าพับฝาดีบุก แยมนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว จริงอยู่ที่ไม่น่าจะอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ – มันอร่อยมาก

หากแผ่นเบอร์รี่ทำให้คุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่ไม่เคยมีมาก่อน และยังมีพื้นที่ว่างบนชั้นวางในห้องใต้ดินในบ้านของคุณเพียงพอ คุณควรพยายามเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและถูกลืมไปครึ่งหนึ่งในประเทศของเรา

เมื่อเรียนรู้จากโพสต์ของเราเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ธรรมดาให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมหรือซื้อผลเบอร์รี่สดในปริมาณที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะทานผลไม้รสหวาน - จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลน้อยลงและขนมจากขวดจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด!