สูตรที่ 1: ซุปถั่วเลนทิลตุรกีและ Bulgur

สูตรซุปตุรกีแบบดั้งเดิม โดยไม่ต้องฉลองงานแต่งงานให้เสร็จสมบูรณ์ ประเพณีพื้นบ้านที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดมีความเกี่ยวข้องและอาหารจานนี้ปกคลุมไปด้วยตำนาน เรียกอีกอย่างว่า "ซุปเจ้าสาว" นอกจากถั่วเลนทิลแดงแล้วยังเพิ่มลงในจานด้วย ธัญพืชข้าวสาลีบัลเกอร์

วัตถุดิบ

bulgur 150 กรัม

ถั่วเลนทิลแดง 150 กรัม

น้ำซุป 2.5 ลิตร

1 ช้อนชา สะระแหน่;

2 ช้อน วางมะเขือเทศ;

1 หัวหอม;

ปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย, เกลือ;

น้ำมันเล็กน้อยผักใบเขียว

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีหลังเดือด

2. ใส่บัลเกอร์ ปาปริก้า และพริกไทย 3-4 เม็ด ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนจนถั่วเลนทิลนิ่ม

3. ทอดหัวหอมสับในกระทะใส่มะเขือเทศบด สามารถนำมาใช้ มะเขือเทศสดแต่ไม่มีผิวหนัง

4. ใส่ผักลงในซุปเติมเกลือแล้วต้มประมาณ 2 นาที

5. ใส่สมุนไพร สะระแหน่ ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที ซุปแต่งงานที่เข้มข้นและเข้มข้นตามสูตรตุรกีพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2: ของหวานเซโมลินาตุรกี “แชมบาลี”

สูตรขนมเซโมลินาตุรกีที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจ ให้ความพิเศษกับอาหารอันโอชะ ผิวส้ม- คุณสามารถนำมาจากมะนาวหรือส้ม ของหวานอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กได้ แต่ในภาชนะขนาดใหญ่ Shambali จะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ

เซโมลินา 250 กรัม

น้ำมันพืช 70 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

วานิลลาเล็กน้อย;

ผิวส้ม (มะนาว) 1 ช้อน;

โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

น้ำผลไม้จากมะนาว 0.5 ลูก

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับน้ำตาล ตีจนขึ้นฟูเล็กน้อย

2. ใส่โยเกิร์ต จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมัน คนตลอดเวลา

3. เพิ่มลงในส่วนผสม เซโมลินาเติมวานิลลิน ผงฟู และผิวเอร็ดอร่อย ผสมทิ้งไว้ 15 นาที

4. อัดจารบีแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเซโมลินาแห้ง

5. นำแป้งใส่พิมพ์แล้วอบประมาณ 25-30 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C

6. ในขณะที่ขนมกำลังอบคุณต้องต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำกับน้ำตาลแล้ววางบนเตา บีบน้ำมะนาว กรองและเติมลงในน้ำเชื่อม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เย็น

7. เติม ของหวานพร้อมน้ำเชื่อม คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกจากแม่พิมพ์และรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซับและกระจายตัว พร้อม! คุณสามารถตัดของหวานและเลี้ยงครอบครัวของคุณได้

สูตรที่ 3: พิลาฟตุรกีพร้อมแครนเบอร์รี่และขมิ้น

pilaf รุ่นที่ผิดปกติซึ่งต้องใช้แครนเบอร์รี่แห้ง สูตรอาหารตุรกีเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาสมาติซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ทำอาหารในหม้อ

วัตถุดิบ

ข้าว 250 กรัม

แครนเบอร์รี่ 60 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อน;

เนยใส 40 กรัม

อัลมอนด์ 30 กรัม

3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

0.5 ช้อนชา ขมิ้น;

เกลือพริกไทย;

1 หัวหอม

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใสโดยเติม น้ำมันมะกอก.

2. เพิ่ม แครนเบอร์รี่แห้งใส่ขมิ้น น้ำตาล และผัดกับหัวหอมสักครู่

3. ล้างข้าวบาสมาติ สะเด็ดน้ำให้สะอาดแล้วใส่หัวหอมลงไป เพิ่มเนยใสและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3-4 นาที ปล่อยให้ข้าวแช่ในน้ำมัน ใส่พริกไทยและเกลือ

4. เติมน้ำเดือดลงในหม้อต้ม จำเป็นต้องให้ของเหลวครอบคลุมอาหารประมาณ 1 ซม.

5. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที อย่าเปิด

6. สับอัลมอนด์ เพิ่มลงในหม้อ รวบรวมข้าวไว้ในกองตรงกลาง ปิดฝาและปิดไฟ ปล่อยให้ pilaf ยืนเป็นเวลา 20 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 4: สลัดกะหล่ำปลีแดงตุรกี

สูตรสลัดตุรกีที่ง่ายและสะดวกที่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ ใช้แล้ว กะหล่ำปลีแดง- และอย่าพยายามแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีธรรมดาไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่อาหารตุรกีอีกต่อไป

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลี 800 กรัม

1 แครอท

1 มะนาว

เกลือพริกไทย;

ผักชีหรือผักชีฝรั่ง;

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ฉีกกะหล่ำปลีใส่แครอทขูด

2. เกลือพริกไทยและถูผักด้วยมือ

3. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันพืช- ผสม.

4. เพิ่มกรีน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

สูตรที่ 5: เคบับแกะตุรกีกับมะเขือยาว

อีกหนึ่งสูตรอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมที่สามารถทดแทนสตูว์เนื้อวัวปกติของเราได้ จานเนื้อแกะปรุงด้วยมะเขือยาวและเสิร์ฟอย่างน่าสนใจมาก

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

5 มะเขือยาว

น้ำมันมะกอก 70 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

หัวหอม 0.2 กก.

มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก

มะเขือเทศเชอรี่ 10-15 ลูก;

กระเทียม 2 กลีบ

พริกหวาน 1 อัน

1 ขนมปังแผ่น (สำหรับเสิร์ฟ);

แป้ง 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมและกระเทียม ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน

2. ใส่เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น ขนาดประมาณแอปริคอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ย้ายเนื้อและหัวหอมไปด้านข้างแล้วทอดแป้งหนึ่งช้อนข้างๆ

4. เติมน้ำเดือด 2 ถ้วย คนตลอดเวลา ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 3 มิลลิเมตร แช่น้ำเกลือแล้วบีบ

6. ในกระทะอีกใบทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน

7. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

8. โอนมะเขือยาวทอดไปที่เนื้อแกะ ใส่มะเขือเทศเชอรี่กับพริกไทย มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูกในกระทะ เกลือและพริกไทยในจาน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

9. ขนมปังแผ่นถูกตัดเป็นก้อนแล้ววางลงบนจาน วางเนื้อแกะและมะเขือยาวลงไป โรยจานด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ!

สูตรที่ 6: ขนมปังแบนGözlemeของตุรกีที่มีไส้ต่างๆ

ในการเตรียมแฟลตเบรด คุณสามารถใช้ไส้เนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และชีสได้ เช่นเราจะเตรียม gozleme ด้วย คอทเทจชีสเค็ม- ในการอบแฟลตเบรดจริง ๆ จะใช้กระทะนูนแบบพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงด้วยสิ่งที่คุณมีได้

วัตถุดิบ

แป้ง 450 กรัม

น้ำอุ่น 100 กรัม

โยเกิร์ต 100 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีส 300 กรัม

สีเขียว;

ในการอัดจารบีเค้กคุณจะต้องใช้เนยสักชิ้น

การตระเตรียม

1. เจือจางโยเกิร์ต น้ำอุ่น, ใส่เกลือ, ใส่แป้งและนวด. แป้งควรจะเย็นและยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยว ปิดฝาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. สำหรับไส้คุณต้องบดคอทเทจชีสใส่เกลือและสมุนไพรสับ เพิ่มไข่เพื่อความหนืด

3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 6 ก้อนเหมือนกัน

4. หยิบชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ หล่อลื่นครึ่งหนึ่ง เติมนมเปรี้ยวถอยห่างจากขอบ 1 ซม. คลุมอีกครึ่งหนึ่งคุณควรได้เชบูเร็ก แต่บางมาก

5. คุณสามารถสร้างgözlemeด้วยซองจดหมายได้ โดยวางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดที่รีดแล้ว จากนั้นพับด้านอื่นๆ ทั้งหมด

6. ทอดขนมปังแผ่นในกระทะที่แห้ง ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วทาเนยบนเปลือกทอดทันที

สูตรที่ 7: ไข่เจียวตุรกีกับมะกอกและไก่

สูตรไข่เจียวตุรกีดั้งเดิมที่จะเปลี่ยนแนวคิดเรื่องเมนูไข่ เราใช้ไก่ต้มรมควันหรือไก่ทอดคุณต้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

suluguni 20 กรัม

ไก่ 50 กรัม

8 มะกอกหลุม

น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. บดชีส สับมะกอก ไก่ และมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างไม่ต้องเติมเกลือ แต่เติมพริกไทยได้

2. ผสมไข่กับเกลือและน้ำแล้วตีให้เข้ากัน

3. เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมไข่เจียว

4. ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเริ่มทอดและตรงกลางยังเปียกอยู่ ให้เกลี่ยไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของไข่เจียว

5. ปิดด้านที่ว่างของแพนเค้กแล้วทอดด้านล่าง จากนั้นเราก็พลิก "ไข่เจียว cheburek" ที่ได้ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดด้วย

สูตรที่ 8: ตุรกี ความสุขของตุรกีกับถั่ว

หนึ่งในความนิยมมากที่สุด ขนมหวานแบบตะวันออกซึ่งเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก! สูตรตุรกีพร้อมแป้งและเมล็ดงา วางถั่วไว้ข้างในคุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้: ถั่วลิสง, เฮเซลนัท แต่จะมีรสชาติดีกว่ากับวอลนัท

วัตถุดิบ

แป้ง 100 กรัม

เมล็ดงา 100 กรัม

น้ำตาล 500 กรัม

กรดซิตริก 3 กรัม

ถั่ว 1,000 กรัม

น้ำ 200 กรัม

วานิลลา

การตระเตรียม

1. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทอดได้

2. เติมน้ำ 100 กรัมลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดเร็ว เพราะเมล็ดพืชทั้งหมดจะต้องละลาย

3. ผสมแป้งกับน้ำที่เหลือผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

4. เทสารละลายแป้งลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วต้มสักครู่

5. เพิ่มกรดซิตริก

6. ใส่วานิลลา ถั่ว ผสมและเทลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม หากเราใช้ภาชนะซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

7. ตัดความสุขของตุรกีที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยม (แต่คุณสามารถใช้รูปทรงอื่น ๆ ก็ได้) แล้วม้วนงาทุกด้าน

8. ควรเก็บขนมไว้ในกล่องหรือถุงกระดาษที่สามารถระบายอากาศได้

เคล็ดลับและเทคนิคที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารสูตรอาหารตุรกี

ใน สูตรอาหารตุรกีผักชีมักพบได้บ่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน ในประเทศของเรา ผักชีฝรั่งสามารถทดแทนความเขียวขจีนี้ได้สำเร็จ

น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมยอดนิยมของเชฟชาวตุรกี ช่วยให้อาหารมีรสชาติพิเศษ โดยชาวเติร์กทอด เพิ่มลงในขนมอบ ซุป และแม้แต่หมักเนื้อสัตว์ แต่ถ้าไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่ทำให้บริสุทธิ์

ความลับหลักของขนมตุรกีคือการเติม น้ำมะนาวหรือกรด พวกเขาไม่สามารถละเลยได้และไม่ใช่แค่เรื่องของรสนิยมเท่านั้น ส่วนผสมนี้จะทำให้น้ำเชื่อมกลับด้าน ทำให้ข้นขึ้นและไม่กลายเป็นน้ำตาล