การเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีความสำคัญมากเพราะจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย ร้านค้าซื้อซอสเกือบจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า วันนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นงานง่ายมากและใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่แม่บ้านสาวก็ตาม แต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่ตรงกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ซอสมะเขือเทศเข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว หากแต่ก่อนเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ดูเหมือนจะ "นำเราเข้าใกล้" วิถีชีวิตแบบตะวันตกมากขึ้น หลังจากรับประทานอาหารแล้ว หลายคนก็ตระหนักว่าของที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่ดีเท่าที่เชื่อกันโดยทั่วไป หลังจากนั้นไม่นานแม่บ้านก็ตระหนักว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์กลับมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น - มีสารกันบูดขั้นต่ำและไม่มีสีย้อมเลย

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามันมีเฉพาะสิ่งที่คุณตั้งใจไว้เท่านั้น - ไม่มีแป้ง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - อร่อยมากจนหมดเร็วดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัวให้มากกว่านี้ - ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิค

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ – ​​80 ก.
เกลือควรไม่มีไอโอดีน - 25 กรัม
กานพลู – 20 ตา
พริกไทย – 20 ชิ้น
กระเทียม – 1-2 กลีบ
อบเชย – 1/3 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - บนปลายมีด อาจมากกว่านี้เล็กน้อยถ้าคุณชอบเผ็ด

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และสับให้ละเอียด

วางบนไฟ เมื่อมันเดือด ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
จากนั้นใส่น้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศ และตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
ลบออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับมาตั้งไฟนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 6 กก
กระเทียม – 8-10 กลีบ
หัวหอม – 2-3 หัวขนาดกลาง
น้ำตาล – 2 แก้วเต็ม
เกลือ – ครึ่งถ้วย
มัสตาร์ด – ½ช้อนชา
อบเชย – ¼ช้อนชา
กานพลู พริกไทยดำ ถั่วหวาน อย่างละ 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% – 350 มล.

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศ - หั่นตามขวางแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงใส่ลงไป น้ำเย็นหลังจากนั้นก็สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
สับมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่นั่น
บดเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แต่จะดีกว่าในครก - ควรรักษากลิ่นหอมไว้ดีกว่า
ใส่เครื่องเทศลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วตั้งไฟ
เมื่อเดือดให้ลดไฟและเคี่ยวจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด จากนั้นม้วนให้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
น้ำตาล – 2 ถ้วย
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 2 ถ้วย
ใบกระวาน– 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ – 5-6
จูนิเปอร์ – 4-5 ผลเบอร์รี่
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการ - ตามสูตรข้างต้น ซอสมะเขือเทศทั้งหมดปรุงประมาณเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสม

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 5 กก.
หัวหอม – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – แก้ว
ถั่วดำ – 1 ช้อนชา
กานพลู – 1 ช้อนชา
อบเชย – 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง – ½ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
กระเทียม – 10-15 กลีบ
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
พริกหยวก – 10 ชิ้น
พริกไทยร้อน – 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

นอกจากนี้ยังเตรียมโดยการบดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
พริกหวาน – 1 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
กระเทียม – 7-10 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ถ้วย
น้ำตาล – ½ถ้วย
เกลือ – 1 ช้อนชา
ถั่วดำหรือถั่วออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม: น้ำมันพืชเพิ่มลงในการปรุงอาหารทันทีพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
น้ำตาล – 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก– 1 แก้ว
มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำป่นอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ข้อมูล! คุณสามารถดูวิธีการจัดเตรียมได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแอปเปิ้ลลองทำสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรนี้คุ้มค่าที่จะเตรียมอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม แต่ก็มีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นคนสวนในฤดูร้อนตัวยงคุณก็อาจมีมะเขือเทศเก็บเกี่ยวจำนวนมากและคุณก็มีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลแบบเดียวกับที่คุณกินไปแล้วและทำแยม แต่ก็ยังไม่หมด ดังนั้นให้เติมลงในซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย คุณจะจำสูตรนี้และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศสดโดยแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะขนาด 6-7 ลิตร คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อบดส่วนผสมมะเขือเทศลงไป

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 4 กก. (หรือ 2.5 ลิตร น้ำมะเขือเทศ)
• หัวหอม 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• สีดำ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• กานพลู 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล, ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดก็เติม พริกไทยร้อน(ฉันไม่ได้เพิ่ม) นำมวลดินไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางกระทะบนฉากกั้น คนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้

กรองส่วนผสมมะเขือเทศผ่านกระชอนตาข่ายเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, อบเชยและกานพลูลงในมวลที่บดแล้ว ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 - 25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวมาก พวกเขาคือคนที่เปลี่ยนซอสมะเขือเทศธรรมดาๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ จะต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, ออลสไปซ์, ปาปริก้าได้

ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อธรรมดาแล้วปิดด้วยฝาปิด แต่จะสะดวกกว่าถ้าเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลไปทั่วบ้านคุณไปอีกนาน สร้างความอยากอาหารให้กับสมาชิกทุกคนในบ้าน และแน่นอนแบบนี้ ซอสอร่อยจะไม่ซบเซาในตู้กับข้าวของคุณ

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง - ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

• มะเขือเทศ 2.2 กก.
• 300 กรัม หัวหอม;
• 600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
• 100gr. กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• พริกไทยดำป่น ฮอปซูเนลี และใบโหระพาแห้ง - ตามรสนิยมและความต้องการของครัวเรือน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงบดหยาบ

ล้างผักทั้งหมด แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ลหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ระบายทุกอย่างลงไป กระทะขนาดใหญ่,เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม และเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อปิดผนึก

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

เอามันออก ม้วนขึ้น พลิกมัน ป้องกันและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรที่ 3: ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมกับหัวหอม พริกหยวกและเครื่องเทศ

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย สำหรับการบรรจุกระป๋องในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วจึงต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ฉันได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ผมเห็นข้อเสียของวิธีนี้ก็คือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมล็ดยังคงอยู่และหลังจากต้มคุณยังต้องทำงานอย่างหนักเพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ต่อเมื่อมีสินค้าน้อยเท่านั้น

• หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 กรัม)
• มะเขือเทศ - 1.25 กก
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
• กานพลู - 5 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีทุกวันนี้ก็เพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลงหากมะเขือเทศมีน้ำของเหลวจะต้องระเหยออกไปอีกนาน

ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการเตรียมเบื้องต้นนั้นง่าย หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดได้ในลักษณะเดียวกัน และไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้ละเอียดจะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วนขนาดใหญ่

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วตั้งไว้ในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวด: ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด และใส่ฝาไว้ในกาต้มน้ำนี้

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มแล้วและเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ ถอดออกได้ง่ายมากโดยใช้ส้อมจิ้ม

ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมสับผักทั้งหมด เพิ่มกานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อไป ในขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนโปรแกรม "ดับ" ได้ด้วยโปรแกรม "ทอด" ที่นี่ ให้ดูแบบจำลองของคุณเพื่อดูว่าโปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ลิ้มรส และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและน้ำตาลเพิ่ม

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด.

ขันสกรูที่ฝา

พลิกมัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนมันไว้ ไม่งั้นมันจะอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริก

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่า ตุ๋นลูกชิ้นในนั้น หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้เสมอ เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสมะเขือเทศนี้

ปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว โฮมเมดมีประโยชน์มากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถอวดได้มากกว่านี้เท่านั้น รสชาติเข้มข้นอย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งกลิ่นรส ไม่มีความลับที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ข้อดีของซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้น จึงมักเติมหัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น รวมถึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงสมุนไพรด้วย

คุณยังสามารถปรับความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบของว่างที่หนากว่านี้ คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองของเหลวส่วนเกินออก โดยใช้มะเขือเทศเนื้อหนาเท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการ จัดสรรเวลาว่าง และอ่านอย่างละเอียด สูตรนี้- ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบไม่ต้องปรุงแบบโฮมเมดของคุณ และคุณยังสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์แดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนและเมล็ดออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะเดียวกับที่คุณวางมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้ต้องบดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแล้วใช้วิธีที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่เกิดขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันปรากฏในซอสมะเขือเทศ ให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วชิมรส หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารของคุณเสีย

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งจะสะดวกในการเก็บขนมและวางซอสมะเขือเทศลงไป หากคุณต้องการปิดในช่วงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเติมแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบ ซอสหวานแล้วนำผลไม้รสหวาน ถ้าเอาแบบเปรี้ยวก็จะได้แบบไฮนซ์ครับ

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมก่อน

วางบนไฟแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นปรุงด้วยไฟจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ

สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

คราวนี้ฉันอยากจะเสนอซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้คุณซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศชั้นเลิศซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศบดแล้วเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, กระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมทั้งอีกเล็กน้อย กรดซิตริก- นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยขนาดไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเติมลงไปได้ สตูว์ผักแม้ว่าบางครั้งสามีของฉันก็รู้สึกหงุดหงิดจนเขากินทั้งขวดอย่างเงียบ ๆ โดยทาขนมปังเป็นแผ่น

• ผลไม้มะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
• เกลือครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
• กานพลูตูม – 2-4 ชิ้น
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบลอเรลแห้ง – 3-4 ชิ้น
• กรดซิตริก (ผลึก) – 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอน แต่ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการดำเนินการนี้ เราจะคัดแยกสิ่งเหล่านั้น หากมีสิ่งใดที่แตกหักหรือเสียหาย เราก็จะทิ้งมันไป หากผลไม้มีความเสียหายภายนอกเล็กน้อย ก็แค่ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศหลุดออกจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาฝักเมล็ดออก แล้วบดบนเครื่องขูด

รวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลแล้วผสม

จากนั้นใส่น้ำตาลทราย

เพิ่มเกลือ กานพลูและอบเชยป่น

เรายังเพิ่มใบลอเรล

ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้เราโอนมันลงในขวดที่แห้งและผ่านการบำบัดแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและใช้ผ้าห่มคลุมให้ทั่วเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นตัวนานขึ้น

วันต่อมาเรานำขวดโหลเข้าไปในห้องใต้ดิน น่าทาน!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักต่างๆ บาร์บีคิว แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอดและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป Borscht และซุปมะเขือเทศบดได้อีกด้วย เมื่อทำสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะมั่นใจในองค์ประกอบที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูดในการเตรียมยกเว้นน้ำส้มสายชู

• มะเขือเทศ – 6 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
• พริกขี้หนู – 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชยกานพลู – เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้

ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลหลังจากเอาแกนออก ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟอ่อน ควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำออกจากเตา รอจนเย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้จำเป็นหากไม่สามารถส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพื่อให้ได้ความคงตัวของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ

เมื่อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วตั้งไฟอ่อน

ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ ให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 8: ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านได้ เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติ ปราศจากสารปรุงแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง หรือสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า, สำหรับทำพิซซ่า แซนด์วิชร้อน และอื่นๆ... การเตรียมนี้จะมีประโยชน์เสมอและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณในช่วงฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน นำพริกขี้หนูออกจากก้าน

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

ผัดมะเขือเทศ พลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้แล้วปรุงบนเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู ออลสไปซ์ พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ลงในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้เอาออกในภายหลังเมื่อรสชาติไม่อร่อย

เทน้ำมันพืช

ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด แล้วปิดไฟ

เพิ่มลูกจันทน์เทศผัด

ขจัดเครื่องเทศโดยใช้ช้อนมีรูหรือเพียงแค่เอาถุงผ้าออก ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

มวลจะข้นขึ้นได้ดีเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากในสูตรประกอบด้วยแอปเปิ้ลและอุดมไปด้วยเพคติน ซอสมะเขือเทศจะได้ความคงตัวที่เป็นลักษณะเฉพาะและจะติดแน่นกับช้อนโดยไม่มีน้ำหยด

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังสุก ให้เตรียมขวดโหล ล้างขวด น้ำร้อนด้วยโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือขวดไว้เหนือไอน้ำที่ออกมาจากพวยกาต้มน้ำแล้วเลื่อนไปทุกด้าน) แยกฝาออกจากน้ำเดือด

ร้อน ซอสมะเขือเทศเตรียมด้วยการเติมลูกพลัมและแอปเปิ้ลเทลงในขวดและสกรู จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้มา 3 ขวด ขวดละ 0.7 ลิตร และเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีประวัติยาวนาน สำหรับคนสมัยใหม่ เครื่องปรุงรสนี้มีความเกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ก่อนหน้านี้ก่อนที่อุตสาหกรรมอาหารจะพัฒนาซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ปัจจุบันนี้ โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านก็มุ่งมั่นที่จะทำซอสเองโดยไม่ใช้สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อประกอบอาหาร ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและจะไม่เน่าเสียคุณต้องการมะเขือเทศคุณภาพสูงสุกแข็งแรงไม่มีข้อบกพร่อง มะเขือเทศในประเทศหรือในประเทศที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารเพิ่มรสชาติ หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวดีต่อสุขภาพมากกว่า คุณภาพรสชาติเหนือกว่าอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมนอกจากนี้ยังสามารถทำได้เช่นกัน ซอสคลาสสิคและใช้สูตรดั้งเดิมที่แปลกใหม่

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ใช้เรียกซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสแบบจีนปรุงด้วยเครื่องในปลา และต่อมาด้วยปลาแอนโชวี่ ชาวอังกฤษจัดแจงสูตรใหม่ด้วยวิธีของตนเองโดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและ วอลนัทแล้วจึงเปิดมะกอก ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเวอร์ชันที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบันก็ถือกำเนิดขึ้น ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู – 2 ตา;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ผักชี – 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ใช้มีดเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. มะเขือเทศต้มให้เย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ปรุงซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลายเป็นถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยแอปเปิ้ลและพริกหยวก

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: หากใส่หัวหอมแห้งหรือรมควันจะมีกลิ่นหอมพิเศษ การเพิ่มนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่มั่นใจว่าผู้รับประทานจะยอมรับ รสชาติที่ผิดปกติ,จำกัดตัวเองด้วยสูตรดั้งเดิม เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้คุณจะต้อง:

• สีแดง มะเขือเทศอ่อน– 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) – 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. สับมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ และต้มจนเป็นเนื้อ
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซ และต้มจนข้น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมที่บีบแล้วและเครื่องปรุงรสสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ขันฝาให้แน่น วางในภาชนะฆ่าเชื้อ (กระทะขนาดใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วปล่อยให้เย็น

การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

ซอส "เผ็ด" ยอดนิยมนั้นเตรียมง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่พริกก็ยังคงมีรสชาติอื่นๆ มากเกินไป คุณสามารถปรุงรสอาหารได้หลายอย่างด้วยความระมัดระวัง พริกเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา และเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นปากของคุณจะไหม้ สำหรับซอสร้อนที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) – 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
2. หั่นและปอกพริก ใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ซอสร้อนไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ดพืช และเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นการบีบน้ำออกจากเนื้อหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่ต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวด แล้วปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีการใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่เพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาที่เกิดขึ้นอาจไม่เพียงพอ เช่น เมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายตัวและจานจะชื้น จานประจำวันจะถูกบันทึกไว้ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแป้งที่เติมเข้าไป เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก – 5 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 50 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ – 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก โดยควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด สะเด็ดเนื้อในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้หนึ่งแก้ว เทส่วนที่เหลือลงในชามหลายเมนู เลือกโหมดการตุ๋น
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอให้น้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบดลงไป หลนในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชามอเนกประสงค์
5. ผัดแป้งและพริกไทยในแก้วน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดเมนูหลายเมนู
6. เทลงในขวดแล้วบิดขณะร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานของกลิ่นหอม ซอสเปรี้ยวหวาน, เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก ผู้ปรุงจะควบคุมความเผ็ดของซอสมะเขือเทศอย่างอิสระ โดยสูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสควรร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภค ซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงด้วยการลดปริมาณพริกไทย ส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม พวกเขาสร้างเสียง องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาหลุมพลัมออก
2. บดลูกพลัม พริกไทย และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

หา สูตรเพิ่มเติมวิธีทำอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศอยู่ การแก้ไขอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านจะมีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน ซึ่งเม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้มันชง, เทลงในส่วนผสม
3. วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจียอย่างซอส tkemali ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว มันคลาสสิก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มันไม่ง่ายที่จะทำซ้ำมีการดัดแปลงซอสพลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้รสชาติของซอสมะเขือเทศใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรส ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) – 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด – 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (บด) – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางลูกเกดลงในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวนำภาชนะแยกต่างหากแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่น้ำซุปข้นใส่เกลือใส่น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดและเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ขายในร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะจะป้องกันการพัฒนา เชื้อราและยีสต์ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ได้แก่ อบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร โปรดทราบ: ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องซอสจากการเน่าเสีย พ่อครัวใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณจะได้ยินคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่างซึ่งทำซ้ำที่นั่น การเตรียมการทีละขั้นตอนซอสมะเขือเทศที่บ้าน

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่มีราก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• แครอท 25 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• เกลือ 15-25 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดรากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และแครอท หรือสับละเอียด ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมบด พริกไทยดำป่น เคี่ยวประมาณ 10 นาที วางซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ที่บ้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ซอสมะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• แครอท 200-250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละ 50 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและสับละเอียด สับหัวหอมและผักใบเขียวขูดแครอท รวมผักและสมุนไพรใส่น้ำมันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, ผ่านการกด, หลนเป็นเวลา 10 นาที บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 250-300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• คื่นฉ่าย, หัวผักกาด
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• เกลือ 10-15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ผักทั้งหมดจะต้องสับละเอียด วางในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 70 กรัม
• ใบโหระพา 100 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมก้านคื่นฉ่ายและแครอทอย่างประณีต ทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีกวน ปอกมะเขือเทศสับละเอียดใส่ผักทอด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบโหระพาสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดร้อนๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศที่อุ่นในน้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สังเกตว่าซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพ:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 100-150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 10-15 กรัม
• อบเชยบดเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณต้องถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดรากผักชีฝรั่ง รวมผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อบเชยป่น 3 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศ ตั้งไฟสักครู่ แล้วถูผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่มวลเดือดเล็กน้อยลงในแก้ว เย็นแล้วคนแป้งลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมที่มีแป้ง ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้จะเข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• กานพลู 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต แล้วตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศบดและปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ดูรูปซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยใช้สิ่งเหล่านี้ สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศผักกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น 1 กก
• พริกหยวก 350-400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น วางในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงหลังเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกสด 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้สับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง เอาเมล็ดออกจากพริก สับละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศบด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนและนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกไทยร้อนสด 30 กรัม
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ออลสไปซ์สีดำ 5-7 ถั่ว
• กานพลู 3-4 ตา
• อบเชยป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนุ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง สับหัวหอม พริกหยวก และพริกไทยร้อนอย่างประณีต ขูดรากขิง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• อบเชยบดเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่หัวหอม กระเทียมสับละเอียด น้ำแอปเปิ้ลเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• พลัม 1 กก
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน นำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวแสดงไว้ในรูปภาพเหล่านี้:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พลัมเชอร์รี่ 1 กก
• พริกหยวก 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• อบเชยบด
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ จะต้องใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงไป บดพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ และพริกหยวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ผ่านการกด ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
• กานพลู 3-4 ตา
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องเอาหลุมออกจากแอปริคอต ส่งผักและแอปริคอตผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น (1.5-2 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• กระเทียม 30-35 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 5-10 กรัม
• สีดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทยทั้งสองชนิดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

อย่างที่คุณเห็นในภาพต้องใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 30-50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• พริกไทยป่นและกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกไทยบด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม วางมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 300 กรัม
• รากมะรุม 30 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 30 มล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขิงบดและพริกไทยดำอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ตีมวลร้อนด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเติมน้ำส้มสายชูและไวน์นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดก้านมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่เครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องปอกเปลือกมะรุมและตัดก้านมะเขือเทศออก บดผักในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 80-90 กรัม
• กระเทียม 80-90 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตัดก้านมะเขือเทศออก ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วปอกกระเทียม บดมะเขือเทศกระเทียมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณต้องปอกมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม บดมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำตาลและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ที่บ้าน คุณต้องปอกพริกและแอปเปิ้ลแล้วสับรวมกับมะเขือเทศและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20-30 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
• น้ำตาล 70-80 กรัม
• เกลือ 10-15 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พริกหยวกต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอมสับละเอียด พริกไทยร้อน น้ำแอปเปิ้ล เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที บดมวลร้อนโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ต้องปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด และต้องปอกเปลือกมะเขือเทศด้วย บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกและแอปเปิ้ล บดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เนย เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงสูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าโต๊ะของเราไม่มีซอสทุกชนิดและแน่นอนไม่มีซอสมะเขือเทศ แต่เพื่อไม่ให้ซื้อในร้านตลอดเวลาคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านได้และจะไม่ด้อยกว่าซอสโรงงานเลย เงื่อนไขหลักในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกและเข้มข้น และเพื่อให้สีมีความอิ่มตัวและสวยงามมากขึ้นควรใช้มะเขือเทศสีแดงและ พริกหวานสีเดียวกัน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากตัดบริเวณที่หางออกแล้ว หลังจากนั้นให้แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ลอกผิวหนังออก จากนั้นบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวต้มโดยไม่มีชิ้นส่วน จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะเคลือบฟัน

2. จากนั้นปั่นกระเทียมที่ปอกแล้วลงในเครื่องปั่น

3. ใส่กระเทียมลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วทิ้งไว้จนจำเป็น ตัดก้านพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่ง

4. ต้องเลื่อนพริกไทยในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ใส่พริกไทยขูดและน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 40–50 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียมลงในซอส

6. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังสุก คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึก ในการทำเช่นนี้ต้องล้างด้วยโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณยังสามารถปิดผนึกซอสมะเขือเทศโฮมเมดในขวดซอสมะเขือเทศที่ขายตามท้องตลาดได้ หลังจากที่ซอสมะเขือเทศสุกโดยไม่ต้องยกลงจากเตา คุณสามารถเทลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้

7. จากนั้นคว่ำขวดซอสมะเขือเทศคว่ำและวางไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แม่บ้านที่รู้สึกว่าไม่มีเวลาคงคิดว่าการแปรรูปอาหารสองขั้นตอนสามารถรวมกันได้: บดพริกไทยและมะเขือเทศพร้อมกัน เธอจะคิดผิด ผักเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน การบดพวกมันในชามเครื่องปั่นใบเดียวเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์จะไม่ทำงาน การปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีดังกล่าวจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ - มันจะเป็นก้อน

2. เมื่อครัวที่บ้านกลายเป็นสาขาเล็กๆ ของกระป๋อง บางครั้งภาชนะบรรจุสำหรับผักดอง ส่วนผสม ผลไม้แช่อิ่ม และส่วนผสมพื้นฐานอื่นๆ ก็ขาดแคลน ซอสไม่โอ้อวดในแง่ของบรรจุภัณฑ์: ไม่ว่าจะเทลงในขวดหรือขวดคอกว้างก็ตาม ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวแน่นหนาควรเก็บไว้ล่วงหน้า และคุณจะต้องใช้แปรงยาวเพื่อล้างด้านในให้สะอาดก่อนที่จะฆ่าเชื้อ ปัญหาเดียวคือจะวางภาชนะเหล่านี้กลับหัวในขั้นตอนสุดท้ายได้อย่างไร? และที่นี่ผู้หญิงที่ฉลาดจะพบวิธีแก้ปัญหา ตัวอย่างเช่น เขาจะสร้างรังไหมจากผ้าห่มเก่าแล้ววางขวดไว้ในพับ หากหงายผ้าเนื้อนุ่มจะช่วยป้องกันภัยพิบัติ