ปลาที่เราจะพูดถึงในวันนี้นั้นดีต่อสุขภาพมาก อร่อย และโปรตีนของมันก็ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเรา

เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นปลาแซลมอน) จึงมักเสิร์ฟไม่เพียงเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใด ๆ การรักษาดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างแท้จริงเพราะความละเอียดอ่อนของคาวละลายในปากอย่างแท้จริงและแบ่งปันความเผ็ดร้อนกับนักชิม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองอย่างเหมาะสม ในรูปแบบที่แตกต่างกันและฉันจะแบ่งปันด้วย ความลับง่ายๆคัดสรรปลาที่มีคุณภาพ เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีสำหรับการหมักเกลือ

เพื่อดองเอง แซลมอนสีชมพูแสนอร่อย– ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการและบอบบางมาก – คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก่อน ซากปลา- นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำถ้าคุณรู้ว่าจะต้องมองหาอะไรเมื่อซื้อ

• ในบรรดาทุกสิ่ง ความหลากหลายของปลาการเลือกซากที่สดไม่เน่าเสียและยังไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูสดไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ดวงตาของเธอไม่ขุ่นมัว และเหงือกของเธอก็แดง
• สำหรับกระบวนการหมักเกลือ ให้นำปลาแช่แข็งมาแช่ไว้ สดและยังแช่เย็นอีกด้วย

***ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่แช่แข็งเนื่องจากเป็นปลาที่สัมผัสได้ อุณหภูมิต่ำให้คุณฆ่าเข้าไปได้ ปลาแซลมอนสีชมพูดิบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด

• การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน หากคุณมีใจอยู่แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษซึ่งจะทำให้น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้น

หลักการทั่วไปในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

• เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง จำไว้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง แนวคิดนี้รวมถึงการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ และดังนั้นจึงเป็นการปฏิเสธวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยสิ้นเชิง

***ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะละลายปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้ น้ำร้อน- รีบแค่ไหนซากปลาก็ต้องหายจากความหนาวเย็นได้ด้วยตัวเอง

• ขั้นแรกปล่อยให้ละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น) จากนั้นวางลงบนจานซึ่งจะดำเนินต่อไปหรือค่อนข้างจะเสร็จสิ้นกระบวนการละลายน้ำแข็ง - ช้าๆ และสม่ำเสมอ
• การทำความสะอาดปลาจากครีบควรทำด้วยกรรไกรพิเศษซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้อย่างมาก

***แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวหนังที่บอบบางของตัวแทนราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน

• สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติก โดยเฉพาะโลหะ
• เกลือทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือ ยกเว้นเกลือเสริมไอโอดีน
• ให้กลิ่นหอมฉุนผิดปกติและ คุณภาพรสชาติปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) น่ารับประทานเช่นปลาแซลมอนจะช่วยด้วยสมุนไพรสดสับ (ตามรสนิยมของคุณ) และกระเทียมสับหอม แต่สามารถทำให้มันนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว
• เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากเช่นปลาแซลมอน (สูตรเกลือแห้ง)

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการหมักเกลือโดยไม่ต้องหมัก เราใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือตัวปลาสีแดงนั่นเอง

แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดกับการทำอาหารปลาแดง แต่ถ้าคุณรู้ว่ามีอะไรรอคุณอยู่ - มีกลิ่นหอมและ ของว่างแสนอร่อย- คุณสามารถทำงานหนักได้

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1-1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักทีละขั้นตอน

หั่นซากปลาสีแดงเพื่อหมักเกลือแห้ง

• เราละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดล่วงหน้า (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ยังไม่ทั้งหมด ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเกล็ดปลาที่ยังแข็งอยู่เล็กน้อยแล้วจึงตัดหัวออก (ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่ ซุปปลาแสนอร่อยคุณสามารถทำมันออกมาได้) และฉีกช่องท้องออกโดยเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
• ใต้น้ำไหล ให้ล้างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกออก
• ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ขั้นตอนนี้สามารถถอดครีบออกได้ แต่หากไม่รบกวนคุณ คุณสามารถตัดครีบออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้

***สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิวหนัง แนะนำให้ตัดครีบออก ไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่เขียนไว้ข้างต้น)

• การใช้มีดและ มือของตัวเองเราแยกเนื้อที่ละเอียดอ่อนออกจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากหนัง หากผิวหนังแยกออกจากเนื้อ ให้ค่อยๆ ตัดออก เราดำเนินการขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้ในแต่ละด้าน
• เรายังตัดหางออกด้วย - เราไม่ต้องการมัน: มันมีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถทิ้งมันไว้สำหรับปรุงซุปปลาแบบโฮมเมดได้อย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับหัว
• ในที่สุดเราก็แยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราโดยเฉพาะ เนื่องจากพวกเขารู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใดๆ เสร็จสิ้นการแล่ปลาแซลมอนสีชมพู สวยงามมาก เนื้อนุ่มพร้อมสำหรับการเกลือ

เกลือแซลมอนสีชมพูแห้งทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน

• ขั้นแรก ผสมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในชาม
• เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ (แต่ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
• เทส่วนผสมหวานและเค็มลงในภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
• จากนั้นวางชิ้นปลาลงไป โรยให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเดียวกัน แล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับอีกชั้นหนึ่ง โรยชั้นที่สองอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
• วันหนึ่งเราใส่ปลาแดงใส่เกลือ ตู้เย็น(อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม

เกี่ยวกับเรื่องนี้ กระบวนการคลาสสิกการเกลือแบบแห้งเสร็จสิ้น คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำเกลือสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในน้ำหมักรสเผ็ดเค็ม

คำแนะนำในการทำอาหารนี้คล้ายกับครั้งก่อนมากแม้เวลาในการเค็มจะเท่ากันข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเค็มจะแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

การดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน

• วางสเต็กที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (หากคุณมีปลาทั้งตัวและได้สเต็กมาเอง โปรดดูวิธีการหั่นซากในสูตรด้านบน) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วนำอุณหภูมิมาสู่อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับน้ำตาลเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลา – ของเหลวควรปิดให้มิด จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วันต่อมา นำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะที่แห้งและสะอาด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเราคือผัก) เพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย

***ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สูงนัก - เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้ดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยวิธีที่ "อร่อย" ด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ที่มีอยู่ในปลาสีแดงพันธุ์นี้อย่างครบถ้วน

คุณสามารถทำแซลมอนสีชมพูเค็มได้มากมาย อาหารอร่อย: คานาเป้ แซนด์วิช สลัด และของว่างที่ไม่ธรรมดาอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

เนื่องจากมันเป็นของตระกูลแซลมอนด้วย แม่บ้านจึงมักพยายามดองแซลมอนสีชมพูเป็นแซลมอนและทำให้มันอร่อยพอๆ กัน ฉันได้อธิบายสูตรการดองด้วยน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมันและไม่มีเลย (รุ่น "แห้ง") - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ

ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม - คำถามนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ปลาอบมักจะแห้งเนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันและอาจทำให้อาหารจานนี้เสียความรู้สึกได้อย่างมาก เมื่อใช้เตาอบแบบแห้ง คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเพิ่มเติม 2-3 ขั้นตอนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งขณะอบ

ก่อนอื่น หากเป้าหมายของคุณคือการได้ปลาที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เลือกปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นแทนการแช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งปลาอาจทำให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการลดลงได้ เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ละเอียดอ่อนมากเช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ จึงปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเลือกปลาแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพู - ขึ้นอยู่กับขนาด - อบโดยเฉลี่ย 15 ถึง 30 นาที

เพื่อให้ปลาฉ่ำก่อนอบจะต้องทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เพียงพอก่อนอบ เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น ให้ใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษ น้ำมันช่วยให้ปลาคงความชุ่มชื้นไว้ข้างในขณะเผชิญกับความร้อนแห้งของเตาอบ

การอบแซลมอนสีชมพูในอลูมิเนียมฟอยล์ไม่เพียงช่วยให้ทำความสะอาดถาดอบหรือกระทะในภายหลังได้ง่ายขึ้นเท่านั้น วิธีนี้ช่วยกักความชื้นไว้ในฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง วิธีนี้ยังช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับปลาแซลมอนสีชมพูได้ เช่น คุณสามารถเสริมปลาด้วยมะนาว ส้ม สมุนไพร และผักต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง โหระพา และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้ถุงอบแบบพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้อปลายังคงเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น การหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงจะมีผลดีที่สุดต่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของปลา

คุณยังสามารถหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติดี สามารถหมักปลาในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ผสมกับเครื่องปรุงรสที่ต้องการได้ หมักไว้ 30 นาทีก่อนอบโดยไม่ปิดฝาก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถใช้ซอสเพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับปลาแซลมอนสีชมพู โดยปลาจะดูดซับบางส่วนและชุ่มชื้นมากขึ้น เช่น คุณสามารถเตรียมซอสโดยใช้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วโดยผสมโยเกิร์ตธรรมดา น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และผักชีฝรั่งสับเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องหมักปลาแซลมอนสีชมพูในซอส เพียงแค่ทาบนผิวด้านบนของปลาก่อนนำเข้าเตาอบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเคลือบชิ้นปลาด้วยมายองเนสแล้วอบซึ่งจะทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำด้วย

ดังนั้น หากคุณสงสัยว่าจะปรุงแซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบได้อย่างไร ลองดูสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาเลย!

แซลมอนสีชมพูอบกับเนยและมะนาว

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
ผักหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหรือส้ม 2-3 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา โพสต์ ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนปลาแซลมอนสีชมพูตรงกลางแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยม อย่าลืมใช้ให้เพียงพอ อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อที่จะสามารถพันมันให้ทั่วตัวปลาได้
น้ำ ส่วนบนน้ำมันปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโน นอกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว คุณยังสามารถอบผักต่างๆ เช่น หัวหอม บวบ และมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ได้อีกด้วย เพิ่มมะนาวหรือส้มฝานเพื่อเพิ่มรสชาติ
พับขอบของอลูมิเนียมฟอยล์ทับปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ปลาห่อสนิท นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนปลาสุก

ปลาแซลมอนสีชมพูอบในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 400 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 3 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริก 1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา สับกระเทียมและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน ผ่าครึ่งปลาแซลมอนสีชมพูแล้วหมักเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง โดยพลิกปลาหลายๆ ครั้ง วางแซลมอนสีชมพูบนถาดอบหรือจานอบแล้วอบประมาณ 12 นาที ตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟทันที

แซลมอนสีชมพูอบยัดไส้ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 อัน
2 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
มายองเนส 80 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
1/2 มะนาว
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
เกลือและพริกไทยดำป่น
เนย.

การตระเตรียม:
ล้างปลาแซลมอนสีชมพู กรีดตามท้อง ควักไส้ออก เอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก โรยน้ำมะนาวลงบนปลาแล้วพักไว้
ในชามผสมมายองเนสกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา เพิ่มกระเทียมผ่านการกดผสม ค่อยๆ คลุกปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสที่ได้ จากนั้นหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอด เนย- ผสมส่วนผสมกับชีสขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไส้ที่ได้ลงในช่องของปลา ห่อด้วยด้ายทำอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูอบในน้ำหมักพร้อมโยเกิร์ต มัสตาร์ด และซอสดิลล์

วัตถุดิบ:
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 4 ชิ้น
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่งสด 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
โยเกิร์ตธรรมดา 60 มล.
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ วางปลาลงในชามเพื่อให้น้ำดองเคลือบเท่าๆ กัน ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหรือนานถึง 6 ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ซอสสามารถเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็นได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาแซลมอนสีชมพูบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟปลากับซอสที่เตรียมไว้

แซลมอนสีชมพูอบกับผัก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
2 หัวผักกาดต้ม
2 แครอท
ครีมหนัก 300 มล.
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หั่นผักเป็นก้อน ในชามลึก ผสมครีม มัสตาร์ด ใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทย ใส่ผักลงในถุงอบแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป ปิดปากถุงแล้วเขย่าเบาๆ ให้ส่วนผสมเคลือบปลาและผัก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 45 นาที

เราหวังว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไปเพราะปลาของคุณ - ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา - จะออกมาอร่อยเสมอ! น่าทาน!

แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับพวกมัน เพื่อให้อยู่ในงบประมาณของคุณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอธิบายไว้ในบทความของเรา

ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี แคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ที่ การรักษาความร้อนโดยเฉพาะเวลาทอดก็จะเสียบางส่วนไป คุณค่าทางโภชนาการ- เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดควรอบหรือดองจะดีกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ วิธีที่รวดเร็วเตรียมปลาที่จะประดับโต๊ะและคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง ปลาแช่เย็นสดควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่เสียหาย และครีบไม่เสียหาย ซากแช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่สามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะในสถานที่ที่ไม่ได้รับการยืนยันเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายจะแช่พวกมันในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น
• ควรละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือน้ำจะทำลายเส้นใยและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการดองคุณจะต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่สัมผัสกับเกลืออาจทำให้รสชาติเสียและ รูปร่างปลา.
• รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อาจเสียได้ เกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้หินธรรมดาจะดีกว่า
• เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อบอบบางและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันเวลาในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
• เรียบร้อยแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นชิ้นส่วนจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำแซลมอนสีชมพูเกลือให้อร่อยและหั่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

1. ล้างปลาและทำความสะอาดเกล็ด
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับหั่นปลา แต่อย่าทิ้ง “ขยะ” นี้จะทำซุปปลาที่อร่อย
3. ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก
4. หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ การถอดผิวหนังออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียกโดยใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือและแบบแห้งโดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับเกลือแบบแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือป่นหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ชิ้นใหญ่และเอากระดูกเล็กๆออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้ววางเนื้อเค็มไว้ติดกัน
3. ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่เย็นบนกระดานไม้
4. หรือจะใส่ปลาที่ห่อผ้าไว้ก็ได้ เครื่องแก้วแล้วกดลงด้วยหม้อน้ำหรือกระทะ
5. ในตอนกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเบาๆ

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูถึงปลาแซลมอน

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช เตรียมไว้ทางนี้. สูตรง่ายๆปลาแตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำมะนาว– 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
3. โรยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับไว้ด้านบน
4. วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้วยแรงกด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วลอง

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• ปลาแซลมอนสีชมพู – สเต็ก 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. วางสเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
2. ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้มันจมอยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม

หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะสูญเสียบางส่วนไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีลักษณะเป็นน้ำแข็งซึ่งไปทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลากระดูกจะถูกแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ง่ายแสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของมันอย่างแน่นอน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกง่ายๆ และสามารถนำไปเค็มได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเคลือบชิ้นปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสม
3. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเข้มข้นขึ้นและเร็วขึ้น ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 20 กรัม;
• ราสต์ เนย – 40 กรัม

วิธีส่ง:

• สีเขียว;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมตัว เนื้อปลาและแห้ง วางในภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสม ควรเป็นแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วตะแกรงปลา
5. โรยผักชีลาวสับด้านบนแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มแล้วให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน
8. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่สามารถใส่ปลาเค็มได้โดยเติมผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา

วิดีโอจะแสดงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
2. บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
5. วางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาแซลมอนสีชมพูและราดซอสไว้ด้านบน จากนั้นใส่อันที่สองแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
6. ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและเปลี่ยนที่ ทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อพร้อม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้รับการแก้ไขแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แซนด์วิช และสลัดต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่ออยู่แล้วได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ไว้ตรงกลางแถบแล้วม้วนเป็นม้วน
4. วางมะกอก ม้วน และมะกอกอีกลูกไว้บนไม้เสียบ เพื่อไม่ให้ม้วนคลายออก
5. วางใบผักกาดหอมและไม้เสียบบนจานแล้วเสิร์ฟ

ขนมลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริง หรูหรา และจะตกแต่งโต๊ะ นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้องใช้ลาวาช ครีมชีสนุ่ม ผักชีลาว และมายองเนส

การเตรียมตัวเป็นแบบนี้

1. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีลาว
4. จัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางม้วนเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมไว้เองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าประทับใจและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• แซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• แตงกวา – 1 ขนาดกลาง;
• มายองเนสหรือ ครีมชีส– 80 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว.

หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับปลา
3. สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมปลาแซลมอนสีชมพูสับและแตงกวากับซอส
5. หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยก้านสมุนไพรแล้ววางบนจาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือเติบโตในสภาพธรรมชาติซึ่งไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลานี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและอยู่ในมือที่มีความสามารถ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่ราคาไม่แพงที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากอาจแห้งนิดหน่อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม ปลาแซลมอนสีชมพูหมักจะได้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก มักจะหมัก ปลาดิบแต่คุณสามารถทอดชิ้นส่วนไว้ล่วงหน้าได้คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

โดยส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งที่ไม่ได้เจียระไนตามร้านค้าต่างๆ ได้ ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดและควักไส้ออก สามารถแยกหัวหางและครีบไว้สำหรับทำซุปได้และซากที่ทำความสะอาดแล้วสามารถหมักทั้งหมดได้ แต่ไม่สะดวกมาก โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อปลาก่อนหมัก

สำหรับการดอง ให้เตรียมน้ำดองซึ่งต้องมีเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู บางครั้งใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ปลาแซลมอนสีชมพูหมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้ทำแซนด์วิชหรือสลัด

สูตรง่ายๆ

นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดซึ่งสามารถใช้เป็น "ฐาน" โดยเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

• ปลาแซลมอนสีชมพูหั่นชิ้น – ประมาณ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำบริสุทธิ์เย็น – 0.5 ถ้วย

เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. หากคาเวียร์เจอระหว่างการตัด ก็สามารถหมักพร้อมกับปลาได้เช่นกัน ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วส่วนที่เตรียมไว้ ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่เหมาะสมหรือ กระทะแก้วมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

อ่านเพิ่มเติม: กะหล่ำดอกในแป้ง – 11 สูตร

เราล้างปลาเค็มใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นใส่ให้แน่นอีกครั้งในภาชนะที่มีฝาปิด เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนตัวปลา โดยต้องแน่ใจว่าของเหลวได้ท่วมตัวปลาไว้หมดแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูดองฉ่ำในน้ำมันและหัวหอมดอง

เพิ่มน้ำดอง น้ำมันพืชจะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มเป็นพิเศษ

• ปลาแซลมอนสีชมพูสดหั่นประมาณ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วผักชี – 1 ช้อนชา;
• สีดำ พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแยกเนื้อออก ลอกหนังออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

ผสมเกลือและน้ำตาลแยกกัน ใส่พริกไทยดำและผักชี ผสมทุกอย่างและโรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วชิ้นเนื้อทุกด้าน วางชิ้นส่วนลงในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ล้างปลาเค็มด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอม เทคำกัดและน้ำมันลงบนตัวปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องผสมชิ้นส่วนหลาย ๆ ครั้ง

วิธีหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติอร่อย "เหมือนในร้าน" แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นธรรมชาติโดยเฉพาะโดยไม่มีสีย้อมหรือรสชาติ? หรือวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างปลอดภัยเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวที่เตรียมของว่างหรือสลัดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว? มันค่อนข้างง่ายและถูกกว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปในราคาสุดพิเศษอย่างแน่นอน แต่มีองค์ประกอบที่เข้าใจยากและบางครั้งก็น่ากลัว ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูดองหรือเค็ม คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งทั้งหมดนี้หาได้ง่าย แต่สามารถเปลี่ยนชิ้นปลาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติคุ้มค่ากับอาหารชั้นสูงได้

แซลมอนสีชมพูเค็มและหมักนั้นแทบจะเหมือนกันเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง ในขณะที่ชุดส่วนผสมในสูตรแรกจำกัดไว้แค่เกลือและ น้ำสะอาดสำหรับการซัก ควรเริ่มทำอาหารตามทั้งสองสูตรโดยเลือกชิ้นปลาที่ไม่หนาเกินไปและไม่มีส่วนหางกำลังดี มันบางเกินไป และแช่ได้ไม่เท่ากันซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ชิ้นที่เหมาะสมต้องล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์ แต่อย่าต้มเพราะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติ จานสำเร็จรูป- เมื่อซักคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างเกล็ดทั้งหมดซึ่งมักปรากฏบนเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องถูหรือดันเส้นใยของผลิตภัณฑ์ออกจากกัน - ปลาก็จะสลายตัวไป

ชิ้นปลาที่ล้างแล้วควรซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น และวางลงในชามตื้นโดยคว่ำด้านหนังลง นอกจากนี้สูตรการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มและดองเริ่มแตกต่างกัน สำหรับการเกลือให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยเนื้อเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง การตรวจสอบความหนาของเกลือในระยะเริ่มแรกเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือเกือบทั้งหมดจะละลายและจะยากต่อการละลาย กำหนดความสม่ำเสมอของเกลือ แนะนำให้ใช้ในการหมักปลาแซลมอนสีชมพู เกลือทะเลบดหยาบให้กลิ่นเล็กน้อย ทำให้ปลามีความสดและรสชาติพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีเกลือทะเลคุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือแกงธรรมดาได้รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังดีอยู่

บางครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านปลาเค็มแนะนำให้วางปลาบนชั้นเกลือที่เท่าๆ กัน โดยคว่ำด้านหนังลง แต่การกระทำดังกล่าวควรทำอย่างระมัดระวัง - มีความเป็นไปได้สูงที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มมากเกินไป หลังจากเกลือแล้วจะต้องปิดจานที่มีปลาให้แน่น กระดาษ parchmentมัดด้วยด้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหากเตรียมมากกว่าหนึ่งชิ้นก็สามารถวางทั้งหมดลงในจานกว้างใบเดียวเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน ปลาจะพร้อมภายใน 3-5 ชั่วโมง แต่ตามที่นักชิมระบุว่ารสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะปรากฏขึ้นหลังจากหมักเกลือในเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเท่านั้น สามารถเสิร์ฟปลาเป็นชิ้น ๆ บนแซนวิชและคานาเป้ในสลัด และไส้ทุกชนิด

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูดองนั้น การเตรียมหลังขั้นตอนเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ รวมถึงการเลือกฐานสำหรับหมัก ตามกฎแล้วจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นพื้นฐานซึ่งไม่รบกวนรสชาติและไม่ขม แต่ก็มีผู้ที่ชอบปลาแซลมอนสีชมพูดองด้วย น้ำมันมะกอกข้าวโพดและแม้กระทั่งงา หลังจากเลือกน้ำมันแล้วคุณควรตั้งน้ำมันในกระทะโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่เลือกไว้ เชื่อกันว่าสิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือโรสแมรี่, กระเทียม, ไธม์, จูนิเปอร์และผักชีลาว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากันหรือใช้แยกต่างหากสำหรับน้ำดอง เครื่องเทศถูกโยนลงในน้ำมันร้อนสักครู่แล้วจึงนำออกจากน้ำดอง เมื่อสัมผัสกับปลา สมุนไพรบางชนิดสามารถดูดซึมได้อย่างเข้มข้นและทำให้เสียรสชาติอย่างสิ้นหวัง

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของน้ำดองคือเกลือ โดยเติมลงในน้ำมันร้อนเพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ตามปกติแล้ว จะใช้เกลือทะเลหยาบหรือขนาดกลาง สำหรับ 200 กรัม สำหรับปลา 1 ชิ้น เกลือครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากขึ้นตามรสนิยมและความชอบของคุณ หากคุณหมักหลายชิ้นในคราวเดียว ปริมาณการใช้เกลือก็ควรเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของปลาทำให้เข้มข้นและกลั่นกรอง แน่นอนว่าส่วนผสมที่ดีที่สุดคือผลไม้รสเปรี้ยวสดที่คุณสามารถทำได้ ซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูป แต่ไม่ควรราดน้ำส้มหรือน้ำเกรพฟรุตลงบนตัวปลาเพราะจะทำให้ปลากินไม่ได้ แซลมอนสีชมพูหมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เป็นส่วนประกอบของสลัด ไส้แพนเค้ก และเป็นส่วนเสริมของซุปปลา