อะไรจะง่ายไปกว่าการทอด เนื้อไก่ในกระทะ? เมื่อเห็นแวบแรกผู้ใหญ่ทุกคนก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายอย่างนั้น แม้แต่งานง่าย ๆ ก็ยังมีลูกเล่นอยู่ วิธีแล่เนื้อไก่อย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะเอาหนังออก และวิธีทอดเนื้อในกระทะให้ฉ่ำน้ำ อ่านในบทความนี้
วัตถุดิบ:
วิธีทอดเนื้อไก่
1
- หั่นไก่เป็นชิ้น ในการหั่นไก่คุณจะต้องมีกระดานและมีดที่ลับคมอย่างดีสองอัน - ใหญ่และเล็ก โดยหลักการแล้ว หากคุณมีทักษะบางอย่าง คุณสามารถใช้มีดเพียงอันเดียวก็สามารถผ่านมันไปได้ ยิ่งกว่านั้นมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแยกเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกโดยสิ้นเชิง (แม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม) แค่หน้าอกและขาก็พอแล้ว
แยกขาและปีกออกจากซากไก่ตามข้อ เพื่อให้มีดทะลุข้อต่อได้เคร่งครัด ก่อนอื่นต้องดึงส่วนที่จะตัดออกเล็กน้อยแล้วกรีดผิวหนังก่อนจึงจะตรวจพบรอยต่อได้ง่าย ควรพักขาที่ตัดไว้สักพัก และสามารถบรรจุปีกและจัดเก็บได้ทันที ก่อนอื่นคุณสามารถตัด phalanges ออกจากพวกมันได้ แต่นี่เป็นทางเลือก
พลิกซากที่เหลือไปด้านข้างแล้วตัดตามยาว บนโต๊ะจะมีสองส่วน: กระดูกสันหลังที่มีซี่โครงและหน้าอก อันแรกสามารถตัดตามขวางออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติมได้ พวกเขาทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม แยกอกออกจากกระดูกงูอย่างระมัดระวัง ทำให้ได้เนื้อไก่สองชิ้น กระดูกงูก็ไม่ควรถูกโยนทิ้งไปเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถส่งไปยังน้ำซุปได้
สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดการกับขาไก่ คุณต้องตัดขาออกแล้วตัดตามยาวตามกระดูกจากด้านในแล้วค่อย ๆ ตัดเนื้อเป็นวงกลม ผลลัพธ์: กระดูกสำหรับน้ำซุปและเนื้อปลาสำหรับเตรียมอาหารจานอื่นๆ
2 - ตีเนื้อด้วยค้อนในครัว
3 - วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อแห้ง ดังนั้นควรปรุงไว้ไม่เกิน 10-15 นาที
เนื้อไก่แสนอร่อยทอดในกระทะพร้อมแล้ว
น่าทาน!
เนื้อไก่คืออะไร? ประการแรก ควรทำความเข้าใจคำศัพท์เหล่านี้ก่อน ส่วนใหญ่แล้วคำว่า "เนื้อไก่" หมายถึง อกไก่หรืออีกนัยหนึ่งคือเนื้อขาว อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื้อไก่ในความหมายกว้างๆ ก็คือเนื้อไก่ไม่มีกระดูก
ในซูเปอร์มาร์เก็ต ฉลาก "เนื้อไก่" ยังซ่อนอกไก่ด้วย เช่น เนื้อขาวแยกออกจากกระดูกงู แต่เนื้อไก่จากส่วนอื่น ๆ นั้นหาได้ยากในร้านค้า แต่คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกทั้งหมดได้ด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก
อันไหนดีกว่า: เนื้อเต้านมหรือเนื้อขา?
มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับสิ่งนี้หรือส่วนหนึ่งของไก่บนอินเทอร์เน็ต ผู้ที่นับถือขาไก่อ้างว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อขาวมาก ผู้สนับสนุนเต้านมตอบฝ่ายตรงข้ามว่าพวกเขาไม่ทราบวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้
โดยทั่วไปแล้ว ข้อพิพาทดังกล่าวถือได้ว่าไม่มีมูลเหตุ เนื้อไก่ (โดยไม่คำนึงถึงส่วนของไก่) ค่อนข้างดีต่อสุขภาพต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ข้อได้เปรียบเล็กน้อยยังคงอยู่ที่อกไก่ แต่เพียงเพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจริงๆ นี่เป็นเพียงตัวเลขบางส่วนเกี่ยวกับพลังงานและ คุณค่าทางโภชนาการไก่ส่วนนี้ 100 กรัม:
- คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม (ที่ขา – 0 กรัม)
- โปรตีน – 23 กรัม (ที่ขา – 21 กรัม)
- ไขมัน – ไม่เกิน 2 กรัม (ที่ขา – 12-19 กรัม)
- ค่าพลังงาน – 110 กิโลแคลอรี (ในขา – อย่างน้อย 170 กิโลแคลอรี)
ดังนั้นคนที่ดูหุ่นตัวเองก็เลือกอกไก่ดีกว่า หากเราไม่ได้พูดถึงเรื่องการควบคุมอาหารก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติตามรสนิยมของคุณ
ฉันจำเป็นต้องเอาหนังออกจากเนื้อไก่หรือไม่?
บางคนชอบหนังไก่ บางคนไม่ชอบ แต่ไม่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของมันน้อยไปกว่าประโยชน์ของเนื้อในส่วนต่าง ๆ ของไก่นั่นเอง เช่นเดียวกับหลายๆ ปัญหา ความจริงก็อยู่ตรงกลาง
มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยผลประโยชน์ หนังไก่มีไขมันค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม ไขมันเหล่านี้ไม่ใช่ไขมันชนิดเดียวกับที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ผิวหนังมีสิ่งที่เรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ
ในทางกลับกัน การมีไขมันในหนังไก่ในปริมาณมากเพียงพอจะทำให้เนื้อไก่มีแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 20% โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่มากนักกับปานกลางและ อาหารที่สมดุล- แต่เมื่อคุณนับทุกแคลอรี่ การเพิ่มขึ้นนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง
โดยทั่วไปแล้ว การถอดผิวหนังออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของทุกคน แม้ว่า... ถ้าคุณปรุงไก่ในเตาอบ ก็ควรเอาหนังไว้จะดีกว่า มันจะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและเนื้อจะอร่อยมาก
ทอดเนื้อไก่ในกระทะอย่างไรให้ฉ่ำ?
มีหลายวิธีในการทอดไก่ในกระทะเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำ แต่ในส่วนนี้เราจะพูดถึงการคั่วแบบปกติโดยไม่ต้องเสียค่าแรงเพิ่มเติม
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเนื้อไก่ส่วนใหญ่มักจะแห้งเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนมากเกินไป นั่นคือไก่ไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่เนื้อไก่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว
เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทอดอกไก่ทั้งตัวในกระทะปกติคือประมาณ 25 นาที หากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเวลาในการปรุงจะลดลงเกือบครึ่ง - เหลือ 10-15 นาที
อนึ่ง, ทอดเป็นชิ้น ๆเนื้อไก่ถือว่ามากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการเตรียมการ ทำได้ดังนี้ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน (สองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในระหว่างการทอดจะต้องคนเนื้อเป็นระยะประมาณทุกๆ 3-5 นาที ภายใน 10-15 นาทีเนื้อจะพร้อมแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในจานไม่นานก่อนที่จะยกกระทะออกจากเตา
สูตรไก่ย่าง?
อาหารทอดมีรสชาติอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าอาหารเหล่านี้ยังห่างไกลจากสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม มีวิธีรับประทานไก่ผัดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้กระทะย่างสำหรับสิ่งนี้
สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องนำเนื้ออกไก่มาหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนโดยมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ ถูแต่ละชิ้นที่ได้รับด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อได้โดยการวางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบนและด้านล่างของเนื้อแต่ละชิ้น
ตั้งกระทะย่างให้สูง ใส่เนื้อไก่ลงไปทอดประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นจะต้องพลิกเนื้ออย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม ถ้ามัน "เกาะติด" เล็กน้อย แสดงว่าไก่ยังไม่ได้รับ เปลือกที่น่ารับประทานซึ่งหมายความว่าคุณสามารถถือชิ้นส่วนด้านนี้ได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ด้านที่สองต้องทอดประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทาน้ำมันบนเนื้อ พลิกกลับ เคลือบอีกด้านแล้วทอดแต่ละด้านต่ออีก 1 นาที
ควรย้ายเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วจากกระทะลงจานทันที ไม่เช่นนั้นมันจะทอดต่อไปและมักจะแห้งสนิท
วิธีการทอดเนื้อไก่ในกระทะเป็นชิ้น ๆ ในมายองเนส?
เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำอร่อยและนุ่มมากหากคุณปรุงด้วยมายองเนส สิ่งที่คุณต้องการสำหรับวิธีการทอดผลิตภัณฑ์นี้ในกระทะคือ อกไก่ มายองเนส และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ เช่น ซีอิ๊วหรือซอสทาบาสโก แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง (1 อกออกเป็น 3-4 ส่วน) แล้วใส่ในชาม ส่งกระเทียมบดไปที่นั่น (1 กลีบต่อ 1 อก) และมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือชิ้นไก่ถูกเคลือบด้วยมายองเนสอย่างสมบูรณ์
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วหรือโทบาสโกลงในชามก่อนที่จะผสมส่วนผสม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและพริกไทย จานจะยังคงเค็มและเผ็ดปานกลาง
ใส่ชามไก่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
วิธีการทอดเนื้อไก่ในกระทะเป็นชิ้น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว?
เนื้อไก่กับครีมเปรี้ยว – ไม่น้อย ตัวเลือกที่น่าสนใจกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในกระทะ ในกรณีนี้อกไก่ก็ดูฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีนี้แม่บ้านจะต้องมีเนื้อไก่หัวหอมและครีมเปรี้ยว
หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในไก่แล้วทอดต่อจนเป็นสีทอง หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะในอัตรา 100 กรัมต่อเนื้ออกปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
โดยวิธีการคุณสามารถใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยวได้ หรือคุณสามารถทำแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยการหมักเนื้อในครีมเปรี้ยวตามที่ระบุไว้ในส่วนก่อนหน้าแล้วทอดในกระทะ
เนื้อไก่ทอดในกระทะในแป้ง?
แต่ไม่ว่าคุณจะทอดเนื้ออย่างไร เนื้อก็จะสูญเสียน้ำบางส่วนไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน สัจพจน์นี้ยังใช้กับไก่ด้วย อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดที่เป็นชิ้นเนื้อไว้ได้แม้ว่าจะปรุงอาหารในกระทะก็ตาม ชื่อของวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้คือแป้ง
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมเนื้อไก่ในลักษณะนี้มีขนาดเล็กและง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้: อกไก่, แป้ง, ไข่, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศ
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไป แค่แบ่งเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วนก็เพียงพอแล้ว (แน่นอน ถ้าเรากำลังพูดถึงเต้านม) ถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมกัน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เขย่าด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ มันง่ายที่จะทำ ตอกไข่ใส่เกลือเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
ทำไมต้องไก่?
โดยทั่วไปมีสูตรอาหารเนื้อไก่ที่ปรุงในกระทะมากมาย คุณจึงสามารถปรุงเนื้อหรือเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำได้หลากหลายวิธี สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้สิ่งนี้เพียงครั้งเดียว จากนั้นทุกอย่างจะ “เหมือนเครื่องจักร” แต่ทำไมไก่ถึงได้รับความนิยม? มันง่ายมาก เนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์ที่เข้าถึงได้มากที่สุดเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ ของผลิตภัณฑ์นี้มากได้ถูกกล่าวไปแล้วข้างต้น แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมด เนื้อไก่มีวิตามินเอจำนวนมากและมีวิตามินบีเกือบทั้งกลุ่ม ไก่ยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นปริมาณฟอสฟอรัสในเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะน้อยกว่าในปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ ไก่มีโปรตีนมากกว่าและมีไขมันน้อยที่สุด เนื้อไก่ (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) ย่อยง่ายมาก นอกจากนี้ยังมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ต่ำมาก
ปรากฎว่าไก่เป็นสมบัติที่แท้จริง และมันก็คุ้มค่าที่จะขอบคุณบรรพบุรุษของเราที่เลี้ยงนกชนิดนี้ ต้องขอบคุณความสำเร็จของมนุษยชาติที่ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างน้อยทุกวัน
พ่อครัวสมัยใหม่นำเสนอผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกจำนวนมาก เนื้อขาวถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักประจำวัน เนื้อไก่ปรุงเร็วมาก และอาหารประเภทเนื้อไก่มักมีแคลอรี่ต่ำเสมอแม้ว่าจะทอดในกระทะก็ตาม
ทำไมการรับประทานสัตว์ปีกถึงดี?
นักโภชนาการแนะนำให้กินเนื้อไก่มากกว่าเนื้อหมู ความลับของไก่คือผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารและมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประการแรกประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณสูง
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่นใน เนื้อทอดไก่มี 163 กิโลแคลอรี
ไก่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ โดยมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมาก
เนื้อถือเป็นส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของซากไก่เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อยช่วยให้การย่อยอาหารรวดเร็ว ปริมาณไขมันน้อยที่สุดและคุณค่าทางโภชนาการต่ำเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่รักสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้เนื้อไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในการสร้าง มวลกล้ามเนื้อ- การรับประทานไก่ยังทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้นและมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทส่วนกลาง
ไก่ทอดเสิร์ฟพร้อมอาหารอะไรบ้าง?
แม้ว่าเนื้อไก่จะเข้ากันได้กับอาหารทุกประเภทก็ตาม ตัวเลือกที่เหมาะ– เสิร์ฟไก่กับผักอบหรือ สลัดสด- คุณสามารถเสิร์ฟข้าว มันฝรั่ง หรือถั่วเป็นกับข้าวได้ ขีดเส้นใต้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเห็ดเนื้อและชีส พันธุ์ที่แตกต่างกัน- พ่อครัวยังใช้เครื่องเทศต่างๆ ในการเตรียมไก่:
- ขมิ้น,
- มาจอแรม,
- โรสแมรี่,
- ปาปริก้า,
- โหระพา,
- ออริกาโน,
- แกง,
- ผักชีและกระเทียม
วิธีการทอดเนื้อปลาในกระทะอย่างถูกต้อง
สำหรับประกอบอาหาร เนื้อไก่ใช้เวลาไม่นาน เนื้อปลาทอดจึงเหมาะอย่างยิ่ง อาหารเย็นด่วน- คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและสูญเสียรสชาติ จะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ในการทอดเนื้อทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
การปรุงอาหารในภาชนะพิเศษ (เช่น สำหรับการย่าง) จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และการตุ๋นผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
สูตรการปรุงเนื้อไก่ในกระทะ
การปรุงไก่มีสูตรมากมาย แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดในกระทะ จานจะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแบบทั้งชิ้นเล็กและแบบแป้ง เนื้อที่ปรุงด้วยแป้งจะออกมาฉ่ำและนุ่มมาก
ที่สุด วิธีที่รวดเร็วเตรียมเนื้อ - ทอดเป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทอดจนสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราว ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้เติมเครื่องปรุงรส
เนื้อไก่ในครีม
เนื้อปลาปรุงใน ซอสครีมเปรี้ยวมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ
สำหรับจานนี้คุณต้องใช้เนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, 2 ช้อน น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อถูกตัดเป็นส่วนๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง หลังจากนั้นใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน
คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวหรือแทนที่ด้วยครีม (ไขมัน 10%)
เนื้อไก่ปรุงในแป้ง
ต้องขอบคุณการปรุงอาหารด้วยแป้งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำผิดปกติอยู่เสมอ สำหรับสูตรคุณต้องใช้แป้ง ไข่ เนื้อไก่ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันสำหรับทอด เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่เกลือและถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำมันเล็กน้อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
การเตรียมแป้ง:
- ใส่เกลือและแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว (เกลือเพื่อลิ้มรส, แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันและเพิ่มสมุนไพรหากต้องการ
เนื้อหมักทอดในกระทะที่มีไฟร้อนดี และจุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งก่อน พร้อมจานเสิร์ฟพร้อมผัก
เนื้อไก่ในซอสมะเขือเทศ
สูตรการปรุงไก่ในน้ำเกรวี่นั้นค่อนข้างง่าย ในการเตรียมไก่ในซอสมะเขือเทศคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อสัตว์ (เนื้อ), หัวหอม, ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ), แป้ง, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างเนื้อแล้วแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วนใส่เกลือใส่พริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะ
การเตรียมน้ำเกรวี่:
- ใช้แป้งสองช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตรเจือจางเติมลงไป ซอสมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศ แยกหัวหอมสับทอด ใส่ไก่ลงไปด้วย หัวหอมทอดลงในกระทะ เทลงในน้ำเกรวี่ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 20 นาที
ทำอาหารบนกระทะย่าง
แม้จะมีความเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารทอดเป็นอันตราย แต่หลายคนก็ไม่รังเกียจที่จะรับประทานไก่ทอดที่มีกลิ่นหอม สำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ เราขอเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - การปรุงอาหารในกระทะย่าง การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยลดอันตรายต่อร่างกายได้ เนื่องจาก... คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะได้ด้วย ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน เวลาทำอาหารในจานดังกล่าวลดลงเนื้อทอดด้วยเปลือกที่น่ารับประทานในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
ในการปรุงอาหารในกระทะย่างให้ใช้เนื้อปลา น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ชิ้นส่วนต่างๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน
วางเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกินห้านาที เนื้อจะสุกเข้าแล้ว. น้ำผลไม้ของตัวเองและสำหรับกับข้าว คุณสามารถปรุงบวบ พริก และมะเขือเทศได้ในชามเดียวกัน
เพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็รักษาไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราแนะนำให้ทำตามคำแนะนำของเรา
- ควรหั่นเนื้อไก่ให้ทั่วเมล็ดพืช
- ในการเตรียมสับเนื้อไก่จะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษ parchment แล้วค่อยๆ กลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้ง คุณยังสามารถทุบมันเบาๆ ด้วยค้อนก็ได้ ความหนาของเนื้อสับควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
- แม้ว่าผิวหนังจะถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด แต่ก็เป็นอาหารที่เป็นอันตรายที่สุดเนื่องจากที่นี่มีไขมันและสารอันตรายในปริมาณสูงสุด นักโภชนาการแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากซากโดยปล่อยให้ผิวหนังอยู่บนปีกเท่านั้นเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่ามาก
- 4. จำไว้ว่าเนื้อไก่สุกเร็วใช้เวลานาน การรักษาความร้อนจะทำให้เนื้อปลาแข็งและแห้งมาก เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 40 นาที
คุณสามารถหมักไก่ในโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ น้ำมะนาว ซีอิ๊ว และมายองเนสกับกระเทียมได้ เวลาหมักโดยเฉลี่ยคือ 40 นาทีและจานจะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ
วิธีการเลือกเนื้อไก่ที่มีคุณภาพ
มีความคิดเห็นมากมายว่าผู้ผลิตสมัยใหม่เลี้ยงไก่ด้วยฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะเพื่อการเติบโตที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไก่ ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- เนื้อสดจะยืดหยุ่นได้ - คุณต้องใช้นิ้วกดเบา ๆ หากรอยบุบยังคงอยู่เป็นเวลานาน แสดงว่าเป็นครั้งแรกที่เนื้อมีอายุ
- ใส่ใจกับผิวหนัง - ไม่ควรมีก้อนเลือด บาดแผล หรือรอยขีดข่วนติดอยู่ ผิวไม่ควรเหนียวหรือลื่น
- สัดส่วนของขนาดซากบ่งชี้ว่าไม่มีฮอร์โมนในการเลี้ยงสัตว์ปีก
- กลิ่น - กลิ่นเหม็นแสดงว่าสินค้าเสีย
- สีเนื้อ - เนื้อไก่ตัวโตมีสีเหลืองและมีผิวหนังหนา ซากของนกตัวเล็กมีสีชมพูและผิวหนังบางลง
- หากเป็นไปได้ ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง เนื้อที่แช่เย็นไว้จะแข็งกว่า
- ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสโดยระบุวันหมดอายุและใบรับรองที่เกี่ยวข้องและข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต
อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกอ่อนจะนุ่มกว่า แต่เนื้อไก่โตเต็มวัยจะมีมากกว่า รสชาติเข้มข้น- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารที่ทำจากไก่แก่จะมีความเหนียวและไม่มีรส
วิธีทอดเนื้อไก่
วิธีการทอดชิ้นเนื้อไก่
สินค้า
เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทอดชิ้นเนื้อ
1. เนื้อไก่ ถ้าแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง
2. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล บีบเบา ๆ แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
3. วางเนื้อบนกระดานหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยให้ด้านละ 2 เซนติเมตรพยายามให้แน่ใจว่าเส้นใยเอียงกับลูกบาศก์
4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที
5. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ
7. ทอดเนื้อไก่ด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที
8. 1 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่เกลือและพริกไทย
วิธีการทอดไก่สับ
สินค้า
เนื้ออกไก่ - 3 ชิ้น
ชีส - 150 กรัม
แฮม - 150 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กลีบ
พริกไทยดำป่น, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมด้านบน)
วิธีการทอดไก่สับ
1. ล้างเนื้ออกไก่ 3 ชิ้น (สำหรับสับควรใช้เนื้อไก่แช่เย็นมากกว่าไก่) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดแต่ละชั้นด้วยมีดคมๆ ตามฐานออกเป็นสองชั้น อย่าตัดจนสุดจนสามารถเปิดเต้านมได้ หากมีดทะลุเนื้อในบางแห่ง คุณจะต้องทับขอบของรูเมื่อตี จากนั้นเมื่อหย่อนลงในแป้งเนื้อสับจะไม่หลุดออกมา
2. ตีเนื้อทั้งสองด้าน ควรใช้การตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนฉีกขาด เกลือสับที่เสร็จแล้วเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทยดำป่นแล้วหมักไว้หลายนาที
3. ถูต่อ เครื่องขูดหยาบชีส 150 กรัม หั่นแฮม 150 กรัมเป็นก้อน แล้ววางเป็นชั้นๆ บนเต้านมแต่ละข้าง
4. ปิดไส้ด้วยเต้านมอีกครึ่งหนึ่งใช้มือตบเล็กน้อยเพื่อกระจายมวลให้เท่ากันแล้วตีรอบขอบ - "ปิดผนึก" เต้านม
5. ในจานลึก ตีไข่ 2 ฟองด้วยการตี เติมเกลือเล็กน้อยและกระเทียมสับ 1 กลีบ ผัดต่อไปใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับแป้ง ให้เขย่าส่วนผสมไข่กับเกลือแล้วเทแป้งลงในจานต่างๆ ในกรณีนี้ไก่สับจะต้องรีดในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในไข่ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
6. หลังจากจุ่มไก่สับลงในแป้งแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะที่ร้อนจัดทันที
7. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านประมาณ 8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หมุนสับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือส้อมเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนฉีกขาด ควรดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยใช้มือเพียงครั้งเดียว แป้งจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ
วิธีตุ๋นเนื้อไก่ในซอสครีมกับเห็ด
วัตถุดิบ
ไก่ - 500 กรัม
แชมเปญสด- 200 กรัม
ครีม 20% - 200 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ชีส - 100 กรัม
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทอดเนื้อไก่กับเห็ด
1. ล้างไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามขวาง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่ไก่ลงไป
3. เกลือและพริกไทยเนื้อไก่ทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
4. ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ไก่ลงในกระทะ และทอดโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ใส่เกลือลงในเนื้อไก่เพื่อลิ้มรสเทครีมแล้วทอดประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน
6. เมื่อเสิร์ฟเนื้อไก่ตุ๋น ให้วางเนื้อลงบนจานแล้วขูดชีสด้านบน
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ตุ๋นวี ซอสครีมกับเห็ด 113 kcal/100 กรัม
เนื้อไก่ทอดในหม้อหุงช้า
สินค้า
เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
สีดำ พริกไทยป่น, ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า, แกง – เพื่อลิ้มรส
ซีอิ๊วขาว - ครึ่งแก้ว
วิธีการปรุงอาหาร
1. หากเนื้อไก่แช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร
2. ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งใส่ในภาชนะหรือบนจานแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
3. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อไก่ที่ละลายแล้วใต้น้ำไหลให้สะอาด น้ำเย็น.
4. หากเนื้อไก่ซื้อสด คุณต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
5. เช็ดเนื้อไก่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
6. วางเนื้อในภาชนะ โรยด้วยพริกไทยดำป่น ส่วนผสมของพริกไทย ปาปริก้า แกง และโรยด้วยซีอิ๊วขาว
7. ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อปลาที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หมักไว้ 2.5 ชั่วโมง โดยใส่ซีอิ๊วขาวทุกๆ ครึ่งชั่วโมง
8. เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" วางเนื้อไก่ที่หมักไว้ในชามหลายเมนูเพื่อให้เนื้อมีระยะห่าง 2 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
9. พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
นำเนื้อทอดออกจากเมนูหลายเมนู วางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไก่ทอด
ปริมาณแคลอรี่ เนื้อทอดไก่ 163 กิโลแคลอรี/100 กรัม
อายุการเก็บรักษาเนื้อไก่ทอด - 5 วันในตู้เย็น 5 เดือนค่ะ ตู้แช่แข็งและ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ต้นทุนเนื้อไก่- 300 รูเบิล/1 กิโลกรัม (มอสโก ตุลาคม 2558)
น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม
สินค้า
ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีหมักเนื้อไก่ น้ำดองน้ำผึ้ง
ปอกเปลือกและสับกระเทียม 4 กลีบ ผสม 6 ช้อนโต๊ะในชาม ซอสถั่วเหลือง,4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ,มัสตาร์ด 2 ช้อนชา,กระเทียมและพริกไทย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่ คุณควรหมักแบบนี้: วางชิ้นเนื้อไก่บนจานหรือในถุงพลาสติก เทน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะลงไป วางชิ้นถัดไปของไก่ไว้ด้านบน เทลงบนน้ำดอง และอื่นๆ จนกว่าเนื้อจะสุก ที่เสร็จเรียบร้อย. ห่อเนื้อไก่ด้วยน้ำดองในฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หมักกระเทียม
สำหรับเนื้อไก่ 800 กรัม
สินค้า
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่) - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีหมักเนื้อปลา หมักกระเทียม
ปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วผ่านการกดกระเทียม ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ละลายเนื้อไก่ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นจากทุกด้าน วางในจาน ปิดด้วยจานหรือพลาสติกแร็ป แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ซอสพร้อมน้ำมะนาว
สำหรับเนื้อไก่ 800 กรัม
สินค้า
มายองเนส - 200 กรัม
ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - 100 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
มะนาว - ครึ่ง
ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร ซอสมะนาวสำหรับเนื้อ
ปอกเปลือกและสับกระเทียม 3 กลีบ ล้างมะนาว เช็ดด้วยผ้าแห้ง ผ่าครึ่ง บีบน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดมะนาวออก ล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด
ผสมมายองเนส 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม กระเทียมสับ น้ำมะนาว, ผักใบเขียว; เพิ่มพริกไทยดำป่นและผสมทุกอย่าง เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
วิธีทอดเนื้อไก่ในกระทะ สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน
เรายังได้เตรียมวีดีโอให้ท่านได้เข้าใจอย่างครบถ้วนอีกด้วย กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมการ
เมื่อดูเคล็ดลับการทอดเนื้อไก่ในกระทะแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
สูตรอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น:
โพสต์แท็ก:
เนื้อเต้านมก็ถือว่า เนื้อสัตว์นี่เป็นส่วนที่บางที่สุดของไก่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และด้วยเหตุผลเดียวกันนี้มันมักจะแห้งในกระทะเนื่องจากคุณสามารถปรุงอกไก่อย่างอร่อยในกระทะและรักษาความชุ่มฉ่ำของมันโดยการเคี่ยวในซอสบางชนิดเท่านั้นและแม้แต่กับผักหรือเห็ด . แล้วถ้าอยากทอดล่ะ? ทำอย่างไรให้ไก่กรอบและเก็บน้ำผลไม้ได้? โดยปิดผนึกไว้ด้านในด้วยชั้นหายใจที่ดีเท่านั้น ดังนั้นวันนี้เราจะทอดอกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
การผสมพันธุ์จะประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง และงานของฉันคือการบอกวิธีใช้และวิธีการทอดเพื่อให้เปลือกบนเนื้อไก่อยู่กับที่และไม่ลื่นซึ่งเกิดขึ้นกับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง– 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน– 1/4 ถ้วย.
วิธีทอดอกไก่ในกระทะให้อร่อย
- จากอกไก่สองซีกคุณจะได้สี่สับ - ซึ่งโดยหลักการแล้วคือสิ่งที่ไก่ของเราจะกลายเป็นในที่สุด ควรหั่นไก่เมื่อแช่แข็งเล็กน้อย ใช้มีดที่มีใบมีดกว้างตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น
- เกลือทุกด้านแล้วตี เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว ให้คลุมเนื้อด้วยถุงพลาสติก เราตีเบาๆ โดยปราศจากความคลั่งไคล้ เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
- ต่อไปเราจะมาปิ้งขนมปังกัน อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ว คุณต้องมีแป้ง ไข่ และแคร็กเกอร์ในการชุบเกล็ดขนมปัง เทส่วนผสมจำนวนมากลงในจานแบน แบ่งไข่เป็นจานกว้างไม่ลึกมากนัก ใช้ส้อมเขย่าเบา ๆ
- ตอนนี้เราดำเนินการตามลำดับนี้: ม้วนแป้งทุกด้าน
- จุ่มลงในไข่
- ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- เราใส่สับของเรา เขียงและปล่อยให้นอนเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งและแครกเกอร์นิ่มลงเล็กน้อยบวมและข้นจากนั้นเมื่อปรุงในกระทะพวกมันจะกลายเป็นเปลือกกรอบที่สวยงามบนอกไก่ซึ่งจะไม่หลุดออกน้ำเนื้อจะยังคงอยู่ข้างในและมันจะแน่นอน ออกมาอร่อย
- ในขณะเดียวกันให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงและใส่เนื้อสับลงไป
- ทอดด้านแรกเป็นเวลา 3 นาทีแล้วพลิกกลับ ปรับความร้อนเป็นสิ่งสำคัญที่เปลือกจะแข็งตัวเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ ด้านที่สอง 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว เนื้อไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและโดยหลักการแล้วพร้อมแล้ว แต่เพื่อให้แน่ใจมากขึ้นคุณสามารถรออีก 2 นาทีได้ แต่ไม่มีอีกแล้ว! มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำจะไร้ผลและคุณจะทำให้มันแห้ง
- นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ พักไว้ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ พร้อมเครื่องเคียงที่เหมาะสมและ ผักเบาสลัด.
น่าทาน!
และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มเติมจากฉันเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกไก่ในกระทะให้อร่อยยิ่งขึ้น:
เมื่อคุณตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน ใส่กระเทียม 1 กลีบเล็กๆ ลงไป หั่นเป็นชิ้นบางๆ และก้านโรสแมรี่ 1 ก้าน และก่อนที่จะใส่ไก่ลงไป ให้เอาออก คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นมาก น้ำมันหอมระเหยและแน่นอน ไก่ด้วย
ขูดเป็นเกล็ดขนมปังบนเครื่องขูดละเอียด ชีสแข็ง- แท้จริงแล้ว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เปลือกบนเนื้อจะน่าสนใจยิ่งขึ้น
เตรียมไก่ ซอสครีมชีส: ตั้งครีม 10% ในกระทะ (ไม่ต้องต้ม!) ยกลงจากเตา ตอกไข่ 1 ฟองลงในครีมร้อน คนเร็วๆ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนอกไก่ มันจะทำงานได้ดีเช่นกัน อร่อย? อร่อย!
ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการปรุงอาหารบนเตาไฟ แต่ทำไมจึงมักจะมีแต่ไข่คนเท่านั้นที่มักจะประสบความสำเร็จ?
วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการทอดไก่เป็นชิ้น ๆ ในกระทะอย่างโอชะเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำปานกลางมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรอบ ไม่มีปัญหาใด ๆ มีเพียงความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นอ่านให้ละเอียดและเริ่มทำอาหาร - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
ดังที่คุณคงเดาได้ คุณไม่สามารถปรุงอาหารและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันทุกประการได้ เต้านมอ่อนโยนและน่องหนาๆ เราจึงคัดสรรเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มาฝากคุณโดยเฉพาะ โดยขึ้นอยู่กับว่ามื้อเที่ยงวันนี้คุณเลือกชิ้นไหน
ดังนั้นเราจึงเสนอสามตัวเลือกสำหรับการทอดชิ้นไก่ในกระทะ: อก น่องไก่ หรือเนื้อสะโพก เราเลือกสิ่งที่เราชอบที่สุดแล้วเริ่มต้นได้เลย! โปรดทราบว่าปริมาณที่ระบุเป็นปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่ ดังนั้นควรปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามความต้องการของคุณหากจำเป็น
การเตรียมชิ้นไก่สำหรับทอดในกระทะ
เนื้อไก่มีความนุ่มมาก สุกเร็ว และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นไม่ว่าเราจะเลือกส่วนใดของนก หลักการหลักคืออุณหภูมิสลับและความสามารถในการเพิ่มส่วนผสมเกือบทุกชนิด
ในเวลาเดียวกันไก่จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมดังนั้นควรวางเนื้อไว้ที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็นล่วงหน้าในตอนเย็น
เพื่อให้เข้าใจว่าต้องทอดไก่ในกระทะเป็นชิ้น ๆ นานเท่าใดก่อนอื่นเราจึงกำหนดเนื้อเอง: ยิ่งเนื้อนุ่มและนุ่มมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการอบร้อนน้อยลงเท่านั้น
วิธีทอดอกไก่เป็นชิ้น
วัตถุดิบ
- — 700 ก + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- - 3 กานพลู + -
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส + -
- — 2 ชิ้น + -
- — 0.5 ชิ้น + -
- มะเขือยาว - 0.5 ชิ้น + -
- - สำหรับการทอด + -
การปรุงชิ้นไก่ทีละขั้นตอนในกระทะ
- เรานำอกไก่ในอัตรา 1-2 เนื้อต่อมื้อ ขึ้นอยู่กับว่านกตัวใหญ่แค่ไหน ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น ชิ้นใหญ่แต่ไม่น้อยกว่า 2-2.5 ซม. มิฉะนั้นจะดูแห้งเกินไป
- ถ้าเป็นไปได้เราจะเติมเชื้อเพลิง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันมะกอกใส่กระเทียมหนึ่งกลีบบดลงบนผิวหนังโดยตรงและสมุนไพรสับละเอียด
ใบโหระพาแห้งหรือออริกาโนใช้ได้ผลดีกับตัวเลือกนี้ หากคุณมีพริกไทยบด ให้เติมน้ำมันลงไปด้วย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางชิ้นเนื้อไก่ลงในถุงหรือชามขนาดที่เหมาะสม ฉีดสเปรย์ให้เข้ากันดี และคนให้เข้ากันจนทั่วด้วยน้ำมัน เราไม่ใส่เกลือ!
- ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 30 นาที หากเวลาหรือเครื่องนับแคลอรี่ไม่อนุญาตให้คุณทำเช่นนี้ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ถ้าคุณทำน้ำสลัด ให้ใช้น้ำมันแบบเดียวกับที่ไก่ใส่
- วางชิ้นไก่ลงในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นจะเคี่ยวและไม่ทอด หากมีเนื้อมากเกินไปก็ควรทำเช่นนี้ในหลายขั้นตอน
- ทอดเนื้อทุกด้านอย่างรวดเร็วจนได้เปลือกนอกที่สวยงาม แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเนื้อในควรยังคงดิบอยู่
- วางชุดที่เสร็จแล้วบนจานแยกต่างหากแล้วไปยังชุดถัดไป: อกไก่นุ่มมากดังนั้นการทอดจะใช้เวลาไม่เกิน 15 วินาที
- เราหั่นผักให้มีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อสัตว์ปีก
- ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มผักสับแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นนำไก่กลับลงไปในกระทะ เกลือทุกอย่างแล้วผสม ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
- ปิดไฟ แต่อย่าเปิดฝา - ไก่ควรมีกลิ่นหอมของมันเอง ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ
ชิ้นส่วนต่างๆ ดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวสำหรับพวกเขา
วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ
นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและน่าสนใจที่สุดสำหรับคนรักนก เมื่อคุณรู้ว่าต้องทอดชิ้นไก่ในกระทะนานแค่ไหน คุณก็สามารถสร้างเมนูอร่อยๆ ได้นับไม่ถ้วน
วัตถุดิบ
- น่องไก่ - 8 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
วิธีการทอดน่องไก่เป็นชิ้น ๆ ในกระทะ?
- ขั้นแรกมาเตรียมหน้าแข้งกันก่อน ตามหลักการแล้วคุณต้องตัดส่วนล่างบาง ๆ ออก (หรือซื้อทันที) จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องตัดเพิ่มเติมเพราะชิ้นส่วนจะค่อนข้างเล็กอยู่แล้ว
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ทอดไม้ตีกลองทุกด้านอย่างรวดเร็ว จากนั้นวางบนจานแยก แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที กล่าวคือ 1.5-2 นาทีสำหรับทั้งชุด
- ขณะที่ไก่กำลัง "พัก" ให้ยกกระทะออกจากเตาชั่วคราว ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง กว้าง 2-3 มม. ไม่จำเป็นต้องละเอียดกว่านี้ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่กระทะกลับ ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย
- นำไก่กลับลงไปในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดจนหัวหอมเคลือบน่องไก่ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลา 20 นาที โดยคนอีกครั้งในช่วงเวลานี้
- เมื่อเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูกเล็กน้อย แสดงว่าเนื้อทอดได้ดีและพอประมาณ
อย่างไรและนานแค่ไหนในการทอดเนื้อต้นขาเป็นชิ้น ๆ
วัตถุดิบ
- เนื้อต้นขา - 700 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แชมปิญอง – 250 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีการทอดเนื้อต้นขา (ชิ้น) กับเห็ดในกระทะ?
วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้ามาก ดังนั้นเราจะไม่ลงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทอดไก่เป็นชิ้น ๆ ในกระทะ ความแตกต่างหลัก สูตรนี้– ไม่จำเป็นต้อง “ปิดผนึก” น้ำผลไม้เบื้องต้น เนื่องจากต้นขาค่อนข้างชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มอยู่แล้ว
- ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- สับหัวหอมแบบเดียวกับน่อง จากนั้นผัดเบา ๆ จนโปร่งแสง
- ตัดต้นขาค่อนข้างหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้ไฟปานกลางทอดทุกด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
- สับแชมเปญให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วใส่ไก่ลงไป
หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น จานแสนอร่อย- แทนที่แชมปิญองด้วยผักหนาแน่น: กะหล่ำดอก, พริกหยวกหรือแม้แต่มันฝรั่ง
- ผัดและทอดเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ หลังจากปิดเตาแล้ว ควรปล่อยจานไว้สักครู่หนึ่ง
ตอนนี้คุณรู้สามวิธีในการทอดไก่เป็นชิ้น ๆ ในกระทะอย่างโอชะ มองหาชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบ - และทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ
น่าทาน!
สายการแปรรูปแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น วิธีการทางอุตสาหกรรมในการเก็บแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้
ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงอบ ส่วนผสมสำหรับไก่อบกับน้ำดอง
เค้กและขนมอบโดยไม่ต้องอบ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด