วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบกับบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม เนื้อเดลี่- แม้ว่าภายนอกจะดูน่ารับประทาน แต่รสชาติก็ยังห่างไกลจากความคาดหมาย และอย่าพูดถึงตัวอักษรของสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายด้วยซ้ำ ดังนั้นคาร์บอเนต (หมู) ที่ซื้อมาจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับโฮมเมด! คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณและตกแต่ง ตารางเทศกาล- แล้วออกไปล่าหมูชิ้นดีๆ ซื้อเนื้อมาแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป ทำพอร์คชอปที่บ้านอย่างไร? ดูสูตรอาหารด้านล่าง
คาร์บอเนตหมูที่นุ่มที่สุด
ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชที่บำรุง มีกลิ่นหอม และอร่อยสำหรับมื้อเช้า
ชา กาแฟ หรือของว่างจากธรรมชาติ
และถ้าคุณหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นแล้วเตรียมสลัด (สำหรับส่วนผสมที่เหลืออะไรก็ในตู้เย็นก็ได้) ก็ให้เบาและ อาหารเย็นแสนอร่อยคุณไม่ต้องกังวล ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องมีเนื้อสัตว์เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือก็จะอยู่ในบ้านเสมอ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
1. วางเนื้อลงในกระทะทรงลึก (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยหงายชั้นไขมันขึ้น
2. ผสมพริกไทยป่น น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา ถูให้เข้ากัน ส่วนบนชิ้นส่วน.
3. เทน้ำมันให้ทั่วเนื้อขูด
4. เปิดไฟให้สูงสุดวางกระทะเทน้ำเกลือมะเขือเทศครึ่งแก้ว
5. ปิดฝา ปล่อยให้เดือด ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที
6. พลิกหมูปิดฝากระทะอีกครั้งปรุงต่ออีก 15 - 20 นาทีด้วยไฟแรง
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน น้ำที่ไหลออกมาควรมีสีใสและมีสีชมพูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้มันแห้งได้ง่าย
คาร์บอเนตหมูในเตาอบ
ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมมาก รสอร่อย อัดแน่นไปด้วยกระเทียมและไม่มีสารเคมีอันตรายใดๆ การเตรียมตัวนั้นง่ายมาก: คุณจะไม่มีเวลาเหนื่อย แต่คุณจะได้รับคำชมและความขอบคุณจากครอบครัวของคุณ! ดังนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ หมูชิ้นที่เหมาะสม กระเทียมหัวเล็ก ๆ แล้วเริ่มทำอาหาร:
1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
2. กรีดด้วยมีดคมๆ แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไป
3. บดพริกไทยดำ ใส่เกลือ และถูให้เป็นชิ้นหมู
4. นำกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่มา "แพ็ค" เนื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่มีน้ำตา ห่อปลายของกระดาษฟอยล์ขึ้น
5. ย้ายถุงใส่ถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศาโดยใช้ไฟอ่อน ภายในสองสามชั่วโมงจานจะพร้อม ปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วแช่เย็นข้ามคืน คุณสามารถเตรียมมันในตอนเช้า แซนวิชแสนอร่อย- ใช้ก้านผักชีฝรั่งสดและมะเขือเทศหั่นเป็นของตกแต่ง น่าทาน!
คาร์บอเนตหมูกับเบคอนและผัก
จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ชิ้นเดียวเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นเหรียญอีกด้วย
ตุน:
- คาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสองสามลูก
- มะเขือยาวสองสามลูก
- เบคอนรมควัน 100 กรัม
- ไวน์แดง (แห้ง) สองแก้ว
- พวงโหระพา
- น้ำมันสำหรับทอดและเนยสองสามช้อนโต๊ะสำหรับซอส
เริ่มทำอาหาร:
1. ตัดคาร์บอเนตเป็นเหรียญ ห่อเป็นเส้นทั้งสองด้าน เทไวน์ลงไป ปล่อยให้เดือดจนซอสข้น นำออกจากเตาใส่ เนย(สองสามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หั่นผักเป็นก้อนทอดในกระทะใส่ใบโหระพาสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารผัดปล่อยให้เดือดแล้วปิด
เสิร์ฟเป็นกับข้าวคาร์บอเนตย่าง
ทอดชิ้นคาร์บอเนตหนา 2 เซนติเมตรในน้ำมันปริมาณมากเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน ปิดไฟ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
วิธีการทอดคาร์บอเนตง่ายๆ
1. ล้างคาร์บอเนตแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคาร์บอเนตเป็นชิ้นเดียวให้ตัดเป็นชั้นตามขวางหนา 2 เซนติเมตร
2. หากต้องการ ให้ใช้มีดตัดแต่ละชิ้นด้วยตาข่ายทั้งสองด้าน หรือใช้ค้อนตีด้วยฟิล์มยึดแล้วคลุมไว้เพื่อไม่ให้กระเด็น
3. ถ้าคาร์บอเนตมีไขมัน ให้ตัดไขมันออก เพราะเมื่อทอดแล้วชิ้นเนื้อจะไม่บวมแต่จะยังคงแบนอยู่
4. โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วถูด้านในเบา ๆ
5. หากต้องการให้ราดเนื้อ น้ำมะนาว,ซีอิ๊วขาวปิดฝาแล้วหมักเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย จำนวนมากตั้งน้ำมันบนไฟแรง ใส่คาร์บอเนตลงไปทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
สับคาร์บอเนตสามารถทอดในกระทะแห้งเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
Fkusnofacts
คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อหมูที่อยู่ตามแนวสันหลัง และถือเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสันใน สามารถซื้อคาร์บอเนตสำเร็จรูป (ต้มและอบจนกรอบ) ได้ในร้าน แต่แนะนำให้หั่นเนื้อสดเป็นชิ้นตามยาวแล้วทอดด้วยไฟแรง
ตามกฎแล้วคาร์บอเนตจะขายเป็นเนื้อชิ้นเดียวเคลือบด้วยไขมันเล็กน้อย ไขมันนี้ไม่ถูกตัดออก: เมื่อทอดคือสิ่งที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ ถ้าคาร์บอเนตติดกระดูก ก็ทอดได้ โดยไม่ต้องแยกกระดูก - จานทอดมันจะดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ก่อนที่จะทอดคาร์บอเนต คุณสามารถ (แต่ไม่จำเป็น) เตรียมเนื้อได้:
1. หมัก - ด้วยน้ำมะนาวและกระเทียม ในซีอิ๊ว; ในเครื่องเทศพร้อมน้ำมันเพิ่ม
2. ตีด้วยค้อนอาหาร หรือใช้มีดตาข่ายทั้งสองด้าน
3. ขนมปัง - ในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
4. ปรุง - ในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ - ในกระทะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ชิ้นส่วนของคาร์บอเนตมีสีน้ำตาลทอง
วิธีพูดที่ถูกต้องเกี่ยวกับหมู - คาร์บอเนตหรือคาร์บอเนต คาร์บอเนต - เนื้อ, คาร์บอเนต - เกลือและเอสเทอร์ของกรดคาร์บอนิก
ในกระทะคาร์บอเนตจะถูกทอดประมาณ 20-40%
2016-03-24
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันวสันตวิษุวัตมาถึงอย่างไม่คาดฝัน ไชโย! ฤดูร้อนกำลังจะมา แม้ว่าใน ปีที่ผ่านมาฉันไม่เร่งรีบเวลา ในวัยเด็กเป็นช่วงตั้งแต่เกรด 1 ถึงเกรด 10 - ครึ่งหนึ่งของชีวิต และตอนนี้ปีที่ผ่านมาไม่ได้วัดด้วยระยะเวลา แต่วัดด้วยขนาด: "พระเจ้า ในปี 2549 ฉันมีปีที่ 46!" หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นส่วนหนึ่งของมนุษยชาติที่ร่าเริงตอนนี้เราจะปรุงหมูคาร์บอเนตด้วยกัน ในเตาอบ 
“คาร์บอเนต” นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่เป็นชื่อสามัญของอาหารที่รู้จักในประเทศอื่นภายใต้ชื่อ “คาร์บอเนต” ภายใต้ชื่อลึกลับซ่อนกล้ามเนื้อหลังหรือเอวไว้ ซากหมู,อบในเตาอบ ในตอนแรกเนื้อชิ้นนุ่มนี้ถูกอบบนถ่าน จึงเป็นที่มาของชื่อ ท้ายที่สุดแล้ว “คาร์บอนาโด” ก็คือถ่านหิน แน่นอนว่ารสชาติดีกว่าถ่านหิน แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองวิธีการทำอาหารนี้ไม่น่าจะเป็นไปได้ เราจะเริ่มต้นที่ไหน? เพื่อนที่ดีคนหนึ่งของฉัน ผู้หญิงที่อายุมากแล้ว “มีร่องรอยของความงามในอดีตบนใบหน้า” ดังที่มักเขียนในนวนิยายว่าการทำอาหาร อาหารอร่อยควรเริ่มต้นด้วยไวน์ดีๆ สักแก้ว เราจะไม่หักล้างหรือยืนยันข้อความนี้ แม้ว่าหากต้องการ แต่ก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำเช่นนั้น โอ้ Gewürztraminer 2014 ช่างเป็นอะไรในห้องเก็บไวน์ของฉัน - เทพนิยาย!
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมก่อน ตามหลักการแล้ว ควรทำจากร้านขายเนื้อที่คุ้นเคยและเชื่อถือได้ในตลาดหรือในร้านขายเนื้อส่วนตัวเท่านั้น อย่าลืมพบกับคนขายเนื้อที่ดูน่าดึงดูดที่สุดสำหรับคุณ, รักษาการติดต่อกับเขา, แสดงความสนใจในอาชีพของเขาอย่างแท้จริง, ถามเกี่ยวกับครอบครัวของเขาอย่างอ่อนโยน, ถามเกี่ยวกับชื่อและสายพันธุ์ของสุนัข (ถ้ามี) และอย่าลืมขอสูตรหมูสับอบ - คนขายเนื้อจะยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณสนใจความคิดเห็นของเขา แม้ว่าคุณจะไม่ได้เรียนรู้อะไรใหม่ ๆ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำอย่างนั้น คุณจะได้เพื่อนที่ดีที่จะเสนอให้คุณเป็นเวลาหลายปีเป็นการตอบแทน ชิ้นที่ดีที่สุดและจะยินดีอย่างยิ่งที่ได้พบคุณเสมอ
คุณได้ซื้อชิ้นส่วนที่ดีเยี่ยมสำหรับทำคาร์บอเนต ตอนนี้คุณต้องเตรียมมัน บล็อกเกอร์ด้านอาหารยอดนิยมมักเรียกเนื้ออกเป็นเนื้อที่ "น่าเบื่อ" ดูเหมือนว่าผู้หญิงเกาหลีจะต้องให้ความบันเทิงแก่เรา เนื้ออะไรก็ได้ คุณภาพดีสามารถปรุงได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าส่วนใดของซากมีไว้เพื่ออะไร เนื้อซี่โครงก็แค่ขอคาร์บอเนต 
แน่นอนว่ามันไม่ได้มี "เสน่ห์" หรือ "เนื้อสัมผัส" แต่ในความเรียบง่ายธรรมดาๆ มันไม่ได้กลายเป็นที่ต้องการน้อยลง เรามาเริ่มใช้มีดเลาะกระดูกดีๆ กันดีกว่า!
ห่อท้องหมูในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ
- 1.5 กก เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก
- เยื่อบุช่องท้องหมู 0.5 กก.
- กระทงเขียวพวงเล็ก ๆ
- ใบโหระพาเล็กน้อย
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- พริกไทยแดงป่น
- ฟีนูกรีกบด
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ.
วิธีการปรุงอาหาร
- ฉันซื้อเนื้อซี่โครงติดกระดูกที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้โดยไม่มีไขมันและมีเยื่อบุช่องท้องพร้อมผิวหนัง มีไขมันตกค้างอยู่ที่เนื้อซี่โครง - ไม่ควรเอาออก - จะช่วยปกป้องคาร์บอเนตในอนาคตของเราไม่ให้แห้ง
- เนื่องจากฉันตัดสินใจที่จะอบคาร์บอเนตโดยไม่มีกระดูก จึงควรเอาเนื้อออกจากกระดูกก่อน เราวางชิ้นส่วนโดยให้ส่วนเนื้ออยู่ใต้มือซ้ายและกระดูกอยู่ใต้มือขวา เราใช้มีดคม ๆ ไปตามขอบด้านบนของเนื้อและเล็มมัน ตอนนี้ตัดเนื้อลงและไปข้างหน้าพร้อมกัน เราถือมีดตั้งฉากกับกระดูก
- พลิกเนื้อแล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
- ตอนนี้เนื้อวางอยู่บนกระดูกสันหลังเท่านั้น เมื่อเคลื่อนไปทางกระดูก รอบสัน ไปทางกระดูก ในที่สุดเราก็ปล่อยชิ้นส่วนออกมา
นี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือน 
อีกด้านหนึ่ง 
คุณไม่จำเป็นต้องทำทั้งหมดนี้ถ้าคนขายเนื้อทำเพื่อคุณ - เราปลดปล่อยเยื่อบุช่องท้องออกจากผิวหนัง
- ตัดเป็นชิ้นยาว 4-5 ชิ้น ตามหลักการแล้ว ควรพันรอบชิ้นส่วนของคาร์บอเนตให้สนิท
- โรยคาร์บอเนตด้วยเครื่องเทศจาก "ด้านผิด" แล้วเติมเกลือทุกด้าน
- สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
- สับผักและผสมกับกระเทียม
- วางส่วนผสมรสเผ็ดเป็นเส้นบนคาร์บอเนต (ใต้เยื่อบุช่องท้องแต่ละชิ้น)
- เราห่อคาร์บอเนตด้วยชิ้นหมูสามชั้น ฉันยังผูกมันด้วยเชือกครัว
- คาร์บอเนตพร้อมสำหรับการอบในเตาอบ
- วางเนื้อในจานที่จะอบในเตาอบและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันเย็นลงประมาณสี่ชั่วโมง
- ตอนแรกอยากอบในภาชนะแก้วสวยๆ
แต่แล้วเธอก็เลือกใช้เหล็กหล่อที่ผ่านการทดลองและทดสอบอย่างชาญฉลาด (ความกลัวกระจกหรือ "แตก") ก็ส่งผลกระทบ 
- วางคาร์บอเนตไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เรานำคาร์บอเนตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้เล็กน้อย แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนที่โดดเด่น
- ไม่สามารถถ่ายภาพส่วนนี้ได้ - ผู้กินกตัญญูในรูปแบบของแขกที่ "ได้รับเชิญ" ที่ยอดเยี่ยมและ "บดขยี้" ในพริบตา
ความคิดเห็นของฉัน
อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ฉันสนใจมากที่จะรู้ว่าอะไรคือธรรมเนียมในการทำอาหาร โต๊ะอีสเตอร์ในส่วนต่างๆของโลก กรุณาเขียนส่งรูปถ่ายของคุณ - ฉันต้องการเตรียมบทความจากของคุณจริงๆ สูตรอีสเตอร์และเรื่องราวต่างๆ ฉันตั้งหน้าตั้งตารอมันจริงๆ!
ในทุกส่วนของซากหมู คาร์บอนไดออกไซด์มีมูลค่ามากกว่าแค่ส่วนคอและสะโพกเท่านั้น เนื้อนี้เหมาะสำหรับประกอบอาหารเกือบทุกชนิด จานเนื้อ- ความอเนกประสงค์นี้อธิบายได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ความบาง และรสชาติที่น่าพึงพอใจของเนื้อกระดาษ
พอร์คชอปคืออะไร?
พอร์คชอปเป็นส่วนหลังของซากสัตว์ซึ่งก็คือเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกครึ่งหนึ่ง เนื้อนี้ตั้งอยู่ตามสันเขาตั้งแต่หัวจนถึงก้นหมู ซากส่วนนี้มีมูลค่าสูงเนื่องจากเนื้อที่นี่นุ่มเป็นพิเศษ
สัตว์ได้รับการออกแบบทางสรีรวิทยาในลักษณะที่กล้ามเนื้อหลังไม่ได้ใช้ในกระบวนการของชีวิตจริงๆ ดังนั้นเส้นใยของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจึงไม่หยาบหากไม่มีการออกกำลังกายและยังคงความนุ่มนวล และในทางกลับกันไม่เพียงทำให้เนื้อเนื้อมีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมอีกด้วย นอกจากนี้คาร์บอเนตยังขาดชั้นไขมันเกือบทั้งหมดซึ่งทำให้สามารถจัดเป็นเนื้อสัตว์ได้
ในการปรุงอาหารสามารถใช้คาร์บอเนตในการเตรียมหมูได้เกือบทุกชนิด พวกเขาทอดเคบับชิชจากมัน อบเป็นทั้งชิ้น เพิ่มลงในพิลาฟเนื้อ และทำเหรียญรางวัล หากใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร เนื้อจะยังคงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่แตกต่าง
สูตรทำอาหาร
ความต้องการคาร์บอเนตเนื้อหมูที่สูงทำให้มีการเสนอหลายสิบจานสำหรับแต่ละจานที่ทำจากมัน ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการ หน้าอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารมากมายและเทคโนโลยีการทำอาหารที่มีรายละเอียด แต่ยังมีรายการเมนูพอร์คชอปที่ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง
สับตุ๋นในไวน์
จานนี้สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและเกี่ยวข้อง รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คาร์บอเนต – ประมาณ 700-800 กรัม
- เห็ด (แชมปิญองดีที่สุด) – 500 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - อย่างน้อย 150 ลิตร
- ไวน์หวานหรือกึ่งหวาน (ควรเป็นของหวาน) - 100 มล.
- หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- แป้ง – 70 กรัม;
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อนุ่มแตกระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ในกรณีนี้หมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเดียวกับการเตรียมสับธรรมดาซึ่งมีความหนาของชิ้นประมาณ 1 ซม. ก่อนตัดต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
จานนี้จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:
- หากต้องการทำให้เนื้อหมูนิ่มลง คุณต้องตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
- เทแป้งที่เตรียมไว้ลงบนโต๊ะแล้วค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นลงไป
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
- ทอดชิ้นเนื้อในกระทะทั้งสองด้านจนแต่ละชิ้นเป็นสีน้ำตาลดี
- เมื่อสับพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ และเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม (ตามที่คุณต้องการ) ลงในน้ำมันแทน
- ทันทีที่ผักมีสีทองให้ใส่เห็ดลงไปแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
- เพิ่มไวน์ลงในเห็ดที่เตรียมไว้แล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด
- เทน้ำซุปลงในซอสที่ได้แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ ต้องปรุงต่ออีก 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อเคี่ยว โรยสับแต่ละด้านด้วยเครื่องเทศ
อ้างอิง. สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ หากต้องการคุณสามารถเจือจางรสชาติและกลิ่นหอมด้วยผักชีสมุนไพรหรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งที่ซื้อมา
เคบับอัดลมในซอสมะเขือเทศ
คาร์บอเนตเป็นที่ต้องการไม่น้อยสำหรับบาร์บีคิว เนื้อจะสุกอย่างรวดเร็วบนถ่านร้อน และการเลือกน้ำดองที่เหมาะสมจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
หมักตาม ซอสมะเขือเทศชนะหลายทิศทางพร้อมกัน:
- ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงได้ดี
- กำหนดให้มี ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ;
- เติมเต็มได้อย่างเหมาะสมที่สุด คุณภาพรสชาติเนื้อหมู.
เพื่อเตรียมชิชเคบับตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- คาร์บอเนตหมู – 2-2.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - อย่างน้อย 0.5 ลิตรต่อปริมาณเนื้อสัตว์ที่ระบุ
- หัวหอม – 5-6 หัวหอมขนาดกลาง;
- เกลือและพริกไทย
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเคบับได้ กระบวนการหมักเป็นไปตามแผนนี้:
- ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ขอแนะนำว่าขนาดของชิ้นเดียวไม่เกิน 5-7 ซม.
- วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชามหรือกระทะ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศเข้ากันในแต่ละชิ้น
- หั่นหัวหอมบางส่วนเป็นวงแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามใส่หมูแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีเนื้ออย่างระมัดระวัง
น้ำผลไม้ไม่จำเป็นต้องปิดเนื้อทั้งหมด น้ำดองจะยังคงทำให้แต่ละชิ้นอิ่มอยู่ แต่คุณควรจำไว้ว่ามะเขือเทศจะใช้เวลานานในการดูดซึมเข้าสู่เนื้อหมู ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักไว้ 8-10 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร
สำหรับการจัดเตรียมนั้น ควรปรุงเคบับชิชด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที นอกจากนี้ขอแนะนำให้ลดเนื้อลงเป็นไฟในช่วง 4-5 นาทีแรกแล้วพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่ามีการก่อตัวของเปลือกบาง ๆ ซึ่งจะป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้
สำคัญ! คุณสมบัติหลักของน้ำดองนี้คือแม้เมื่อทอดในกระทะบนเตา แต่เนื้อสัตว์ก็ยังคงรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้อย่างสม่ำเสมอยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
หมูคาร์บอเนตอบในกระดาษฟอยล์
แตกต่างจากการอบทั่วไป การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์จะรักษารสชาติ กลิ่น และน้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด ดังนั้นอาหารจึงมีความสมบูรณ์และมีชีวิตชีวามากขึ้น
ในการเตรียมคาร์บอเนตอบคุณต้อง:
- เนื้อหมู – 2 กก.
- มะเขือเทศ - ผลไม้เล็ก ๆ 3-4 ผล
- วางมะเขือเทศ – ประมาณ 200 กรัม;
- กระเทียม – 7-8 กลีบเล็ก
- กระเทียมป่า (ในรูปแบบของสมุนไพรแห้งสับ) – 20-30 กรัม
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
- ส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศส
- เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก การอบเกิดขึ้นตามเทคโนโลยีที่ระบุด้านล่าง:
- ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อ มันจะอบเป็นชิ้นเดียว
- นำเปลือกออกจากกระเทียม สับแล้ววางลงในจานลึกแยกต่างหาก เพิ่มที่นั่น น้ำมันมะกอกผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
- ในการรับ น้ำมันกระเทียมเพิ่มมะเขือเทศรวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผัดซอสจนเนียน
- คาร์บอเนตจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบและถูให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- หั่นมะเขือเทศเป็นวงบางๆ แล้ววางลงบนหมู เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นสามารถโรยเนื้อด้วยกระเทียมป่าที่เหลือซึ่งไม่ได้ใช้ทำซอสเพิ่มเติม
- ห่อหมูขูดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนึกบรรจุภัณฑ์แตก วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยซอส
- วางมัดบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ที่อุณหภูมินี้ก็เพียงพอที่จะอบหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มักจะรับประทานแบบเย็น ดังนั้นหลังจากอบทันที โดยไม่รบกวนกระดาษห่อ จึงปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงส่งไปที่ตู้เย็นโดยแช่เนื้อไว้อีก 2 ชั่วโมง
สำคัญ! ก่อนเสิร์ฟคาร์บอเนตจะถูกหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ adjika หรือซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้
คาร์บอเนตถือเป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของซากหมูอย่างถูกต้อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไร้ชั้นไขมันสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานตามนั้น โภชนาการอาหาร- แต่เมื่อปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นเนื้อจะเสียหรือทำให้แห้งได้ง่าย
สูตรหมูสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
เครื่องครัว:กระทะ, ช้อนโต๊ะ, เขียง,กระดาษเช็ดมือ, ด้าย, ฟอยล์, เตาอบ, กรรไกร, ไม้เสียบไม้
วัตถุดิบ
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย. สินค้าสดใหม่ไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสีควรเป็นสีแดงโดยไม่มีโทนสีน้ำเงินหรือสีเทา แทนที่จะใช้เนื้อสันนอก คุณยังสามารถใช้เนื้อเนื้อสันใน เนื้อสันใน หรือเนื้อทอดติดกระดูกก็ได้ ไม่ควรนำเนื้อสัตว์ออกจากบริเวณปากมดลูกเพราะจะทำให้เกิดน้ำส่วนเกิน
มีความลับประการหนึ่งที่ผู้กินเนื้อทุกคนจำเป็นต้องรู้:สำหรับอาหารประเภทนี้ควรบดพริกไทยด้วยตัวเองและทันทีก่อนเติมลงในผลิตภัณฑ์
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน การเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย: 1 ลิตร น้ำเย็นใช้ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำออลสไปซ์ 5-6 เม็ดและ 1.52 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
- นำไปต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง
- นำหมูไปล้างใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ หมักเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- หั่นกระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว จากนั้นใช้มีดผ่าคาร์บอเนต แล้วใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป
- โรยเนื้อยัดไส้ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและเคลือบให้ละเอียดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ ฉันมักจะใช้ฮ็อปซูเนลี
- เราใช้ด้ายและห่อคาร์บอนไดออกไซด์ตามที่แสดงในภาพ ควรใช้วิธียักย้ายเพื่อให้เนื้อคงรูปทรงกลมไว้
- ในขั้นตอนต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ล 200 กรัม (ผลไม้ขนาดกลางประมาณ 2 ผล) เราตัดมันเป็นสี่ส่วน หลังจากนั้นเราตัดแต่ละส่วนออกเป็นชิ้น ๆ
- ตัดฟอยล์ตามจำนวนที่ต้องการ วางแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง และเตรียมเนื้อไว้ด้านบน
- จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงบนเนื้ออีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์โดยปิดผนึกให้แน่นทุกด้านโดยหงายตะเข็บขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
- เปิดเตาอบที่ 220° ในขณะเดียวกันก็วางใบกะหล่ำปลี 2-3 ใบในรูปแบบทนความร้อน - จะทำหน้าที่ป้องกันการไหม้เพิ่มเติม
- และหลังจากนั้น ให้ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220° จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° แล้วอบต่ออีก 50 นาที
- เราตรวจสอบความพร้อมของจานโดยเจาะด้วยไม้เสียบ - น้ำของเนื้อที่เสร็จแล้วควรมีสีใส ควรปล่อยให้จานเย็นลงในเตาอบโดยตรงจะดีกว่า ก่อนรับประทานอาหารให้ถอดด้ายออกสามารถถอดแอปเปิ้ลออกได้หากต้องการ
คุณยังสามารถปรุงมันได้อย่างอร่อยมากในเตาอบ และสำหรับคนรักเนื้อก็มีสูตรที่คล้ายกันด้วย
คาร์บอเนตอบสามารถเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์ที่กางออก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือวางบนกระดานครัวทรงกลม นอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ก้านสมุนไพรสด และอื่นๆ ซอสเนื้อเช่น tkemali
สูตรวิดีโอการปรุงหมูสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
หลังจากดูวิดีโอแล้ว คุณสามารถเตรียมตัวได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ จานอร่อยเหมือนหมูสับอบที่บ้าน เชิญรับชมได้เลยครับ
สูตรหมูคาร์บอเนตในเตาอบในซอง
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2-4.
แคลอรี่:ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 190 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:ปลอกอบ เขียง มีด กระทะเหล็กหล่อ หรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เตาอบ
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
ตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ทุกครั้งเมื่อซื้อจากร้านค้าหรือแผงขายของในตลาด รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นและสังเกตเห็นสีของมันในเวลากลางวัน สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ เนื้อสันในหมูหรือคอ
เครื่องเทศสำหรับหมูอาจแตกต่างกันมาก: ฮ็อพซูเนลี, ผักชีบด, ใบโหระพาแห้ง, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, โรสแมรี่และอื่น ๆ ใส่ใจกับปริมาณเกลือในเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้อาหารใส่เกลือมากเกินไป
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- หลายคนคงยอมรับว่าเนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับกระเทียม เราจะได้รับคำแนะนำนี้เมื่อเตรียมคาร์บอเนต นำกระเทียมขนาดกลาง 4-5 กลีบแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณมีกานพลูขนาดใหญ่ ให้ใช้ 3-4 ชิ้น และตัดเป็น 4 ชิ้น
- ล้างหมู 800 กรัมใต้น้ำไหล วางไว้บนกระดาน จากนั้นใช้มีดเจาะลึกในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์ โดยใส่ถั่วออลสไปซ์ 1 อันและกระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป กำหนดจำนวนการเจาะตามดุลยพินิจของคุณ สำหรับเนื้อหมูจำนวนนี้ฉันมักจะได้ 6-8
- วางคาร์บอเนตที่ยัดไส้ไว้ในชามแล้วโรย 3 ช้อนโต๊ะให้ทุกด้าน ล. เครื่องเทศสำหรับหมู ถูให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม
- รดน้ำเนื้อด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมักให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูมีความอิ่มตัวเท่ากันทุกด้าน เราจะกลับด้านทุกๆ 20-30 นาที
โปรดทราบว่าเราไม่ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเค็ม และเครื่องเทศส่วนใหญ่สำหรับปรุงหมูก็มีเกลือเช่นกัน
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็เตรียมนำเนื้อหมูเข้าเตาอบ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดแขนเสื้อโดยพิจารณาว่าจะต้องผูกทั้งสองด้าน โปรดทราบว่าต้องวางตะเข็บบนแขนเสื้อไว้ด้านบน ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและเนื้ออาจแห้ง
- เราวางเนื้อไว้ในปลอกซึ่งยึดให้แน่นที่ปลายทั้งสองข้าง บ่อยครั้งที่มีคลิปพิเศษรวมอยู่กับปลอกเพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น คุณยังสามารถผูกปมให้แน่นทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านก็ได้ เมื่อเนื้อติดแน่นตรงกลางปลอก ให้วางลงในกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200°
- คุณจะได้รับมันเมื่อไหร่? จานพร้อมออกจากเตาอบแล้วถอดปลอกออก ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยการใช้มีดแทงลงไปตรงกลาง: หากน้ำไหลคาร์บอนไดออกไซด์ก็พร้อมหากมีเลือดคุณต้องปรุงเพิ่ม
ถ้าคุณรักเนื้อสัตว์มากพอๆ กับที่ฉันชอบ คุณก็พร้อมรับประทานทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สองแล้ว มีสูตรสำหรับคุณโดยเฉพาะบนเว็บไซต์ของเรา
สูตรวิดีโอการปรุงหมูสับในปลอกแขนในเตาอบ
สูตรพร้อมรูปถ่ายข้างต้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อความชัดเจนฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูคาร์บอเนตในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณใช้เวลาไม่มาก
หมูสับในกระทะ
เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6.
แคลอรี่:ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 269 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เขียง มีด กระดาษเช็ดมือ ชาม กระทะเคลือบกันติด แปรงซิลิโคน ไม้พายในครัว ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบ
วัตถุดิบ
คุณสามารถดูเคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสสำหรับเตรียมพอร์คชอปได้ในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นสเต็ก ตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเพื่อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ยาก เพื่อให้เนื้อไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย สเต็กต้องมีขนาดอย่างน้อย 2.5 ซม. และควรได้ 3 ซม.
- วางสเต็กที่ได้ลงในชาม เติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและปาปริก้าแดงป่นเพื่อลิ้มรส ถูเครื่องเทศให้เข้ากับเนื้อ
- ตั้งกระทะที่ไม่ติดและทาน้ำมันด้วย 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช- ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคนจะสะดวก คุณสามารถใช้กระดาษชำระก็ได้
- วางสเต็กเนื้อบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน
- ทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากพลิกเนื้อแล้วสามารถลดความร้อนลงได้เล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ
- เราเสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะ
คุณอาจสนใจสูตร และสำหรับคนชอบเนื้อก็จัดให้
วิธีตกแต่งและเสิร์ฟจาน
ก่อนอื่นจานนี้ต้องการซอสจริงๆแน่นอนว่าควรทำเองมากกว่า แต่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็จะทำให้รสชาติหมูน่ารับประทานมากขึ้น
สเต็กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายอย่าง เช่น โจ๊ก มันฝรั่ง หรือ น้ำซุปข้นผัก, สปาเก็ตตี้ ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง คุณมักจะเห็นสเต็กคู่กับสลัดภูเขาน้ำแข็ง เมื่อเสิร์ฟเนื้อทอด อย่าลืมพกมีดมาด้วย
สูตรวิดีโอการทำหมูสับในกระทะ
ถ้าหลังจากอ่านจบแล้ว. สูตรทีละขั้นตอนหากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิดีโอซึ่งแสดงวิธีการปรุงพอร์คชอปในกระทะด้วยไดนามิก
มีหลายวิธีในการปรุงหมู- บางครั้งคุณสามารถบรรลุถึงรสชาติที่สมบูรณ์แบบได้ด้วยการกระทำตามสัญชาตญาณ ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบและทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่ากับคุณ หากคุณมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในคลังแสงของคุณ เรายินดีที่จะอ่านสิ่งเหล่านี้ในความคิดเห็น
ทำพิซซ่าที่บ้าน
จานซีเรียลที่ดีที่สุด: สูตรอาหาร
มิลเลอร์สลัดสูตรทีละขั้นตอน