เชอร์รี่เบอร์รี่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ สดจึงใช้สำหรับชิ้นงานต่างๆ นอกจากแยมที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว คุณยังสามารถเตรียมน้ำเชื่อมที่ข้นและมีกลิ่นหอมจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวได้อีกด้วย มันถูกผนึกสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็ก ๆ จากนั้นใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับเครื่องดื่ม ใช้เป็นฐานสำหรับครีม เคลือบสำหรับเค้ก และเคลือบสำหรับของหวาน แม่บ้านยุคใหม่ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- แต่ละวิธีก็เรียบง่ายและเข้าถึงได้โดยไม่คำนึงถึงคุณสมบัติต่างๆ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้หากต้องการ

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมเชอร์รี่

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะไม่เพียงกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วัตถุเจือปนอาหาร- เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เชอร์รี่ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด สารถนอมอะโรมาติกมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าประทับใจ:

• สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยเสริมสร้างการทำงานของการปกป้องร่างกาย เมื่อใช้ร่วมกับวิตามินจะช่วยให้บุคคลสามารถป้องกันการติดเชื้อต่างๆได้อย่างน่าเชื่อถือ
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่มีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด แน่นอนว่าต้องไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้รสหวานตลอดฤดูหนาว แต่ยังเป็นเนื้อเดียวกันและ น้ำเชื่อมแสนอร่อยเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดในขวด แต่ปิดในขวดเล็ก จากนั้นปิดภาชนะด้วยจุกซึ่งเต็มไปด้วยเรซินและวางในแนวนอนจนกระทั่งเย็นสนิท

• สินค้าสำเร็จรูปแม้จะผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน แต่ก็อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีส่วนใหญ่
• ในที่สุดน้ำเชื่อมเบอร์รี่ก็ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับอาการของโรคโลหิตจางทุกวัย

น่าเสียดายที่มีข้อห้ามหลายประการในการรับประทานอาหารอันโอชะของเชอร์รี่ อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูง โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร

สูตรทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่ง่ายและไม่ธรรมดา

การเลือกสูตรที่จะต้มน้ำเชื่อมไม่ใช่เรื่องง่าย โชคดีที่ทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถลองแต่ละวิธีได้ก่อนที่จะเริ่มสร้างการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

• ตัวเลือกที่ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกสำหรับเชอร์รี่สีเข้มสุก 2 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม 7 แก้ว น้ำดื่ม- เราล้างผลเบอร์รี่หลายครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำ ผัดและนำส่วนผสมไปต้ม ควรเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออกตลอดเวลา ทันทีที่หยุดปรากฏแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ของเหลวที่ได้ควรกรองผ่านผ้ากอซคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้กรองผลิตภัณฑ์อีกครั้งต้มทิ้งไว้ 30 นาทีเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดในฤดูหนาว

• ส่วนผสมเชอร์รี่พร้อมกลิ่นอัลมอนด์ในกรณีนี้ให้ล้างผลไม้จัดเรียงเอาเมล็ดออก โดยไม่ต้องล้างหรือทำให้แห้งให้บดองค์ประกอบที่แยกออกมาด้วยค้อนแล้วบดให้เป็นผงในครก (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ) ผสมองค์ประกอบที่ได้กับผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นมวลที่ได้จะถูกใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และแปรรูปจนได้น้ำผลไม้ ของเหลวสามารถผ่านผ้ากอซเพิ่มเติมได้ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนผสมกับน้ำตาล (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หรือตามที่คุณต้องการ) นวดบนเตาจนผลึกละลายหมด ในตอนท้ายสุดให้เติมครึ่งช้อนชา กรดซิตริกและปิดรับสินค้าช่วงหน้าหนาว
• วิธีด่วน.

• สำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาลทราย 600 กรัมและน้ำดื่ม 600 มล. เราคัดแยกเชอร์รี่ ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง โรยส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำแล้ววางบนเตา เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมต้องปรุงมวลเพียง 5 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง เทลงในภาชนะแล้วปิดสินค้าเข้มข้น.
• สูตรพื้นฐาน.

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 600 กรัม เติมน้ำลงในหลุมเชอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้ววางบนเตา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะอีกใบแล้วส่งผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ นอกจากนี้สามารถบีบผลเบอร์รี่ได้เล็กน้อย ใส่น้ำผลไม้ที่ได้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งเกิดตะกอน เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง พยายามป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไป ใส่น้ำตาลลงในของเหลวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเทใส่ขวดและปิดผนึก

น้ำเชื่อมที่เตรียมตามกฎทั้งหมดและคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุในสูตรจะคงความสดรสชาติและกลิ่นหอมไว้อย่างน้อยหนึ่งปี แน่นอนว่าการเตรียมการสามารถใช้สำหรับฤดูหนาวหน้าได้ แต่องค์ประกอบและลักษณะการกินอาจเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด ในกระบวนการปรุงองค์ประกอบเชอร์รี่นั้นมีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมน้อยมาก หากคุณยังต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำเชื่อม คุณสามารถเพิ่มอบเชย ขิง หรือวานิลลาเล็กน้อยลงไปได้ บางครั้งความแตกต่างนั้นมีความหมายต่ออาหารจานเดียวมากกว่าส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมเชอร์รี่เล็กน้อยจะเปลี่ยนรสชาติของไอศกรีม แพนเค้ก หรือเค้กไปโดยสิ้นเชิงหากชั้นเค้กแช่อยู่ในของเหลวอะโรมาติก และนี่ก็เช่นกันวิธีที่ดี

อย่าปล่อยให้ผลผลิตช่วงฤดูร้อนสูญเปล่า!

วัตถุดิบ

สูตรน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ล้างเชอร์รี่ พับเข้ากระทะขนาดใหญ่

ผลเบอร์รี่และน้ำตาล เติมน้ำแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2.5–3 ชั่วโมง ลอกโฟมตลอดเวลานี้ ทันทีที่มันหยุดปรากฏก็ถึงเวลาปิดน้ำเชื่อม กรองของเหลวผ่านผ้ากอซ

น้ำเชื่อมเชอร์รี่โฮมเมดสามารถเติมลงในโซดาและค็อกเทลได้ ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำเชื่อมด้วยผ้า - ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองน้ำเชื่อมด้วยวิธีเดียวกัน เทลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ฆ่าเชื้อขวด เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วปิดผนึก เก็บในที่เย็นและมืด

เชอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่แพร่หลายในประเทศของเรา มันสุกงอมในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อการเตรียมขวดสำหรับฤดูหนาวและเติมห้องใต้ดินด้วยการเตรียมการต่างๆกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ รวมทั้งเชอร์รี่ด้วย มาดูวิธีการเตรียมผลเบอร์รี่เชอร์รี่ชนิดใดที่สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาว เราจะทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของสูตรอาหารด้วย

มีสูตรอาหารมากมายดังนั้นนักชิมทุกคนจะค้นพบสูตรของตัวเอง สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว? หากเราพิจารณาตัวเลือกทั่วไป โปรดจำไว้ว่า:

• แยม แยม และแยม (ส่วนประกอบเดียวและเพิ่มเติม);
• แยมผิวส้ม;
• เชอร์รี่ในน้ำตาลผง
• ผลเบอร์รี่แห้งและแห้ง
• น้ำผลไม้ต้ม
• น้ำเชื่อม;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• เชอร์รี่ในเจลาติน
• เหล้าและทิงเจอร์;
• ผลไม้แช่อิ่ม

มีสูตรการทำอาหารด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต นี่เป็นการปฏิบัติจริงสำหรับคนรักฟันหวาน!

สารพัดเหล่านี้จะถูกบริโภคอย่างมีความสุขโดยฟันหวานทั้งเล็กและใหญ่

แยมผิวส้ม, ผลเบอร์รี่ในเจลาติน, น้ำเชื่อมและเครื่องดื่มถูกนำมาใช้ในรูปแบบธรรมชาติ และสามารถใส่แยมแยมผิวส้มเชอร์รี่แห้งแห้งและแช่แข็งได้ เค้กโฮมเมด- บิสกิต เค้ก พายไร้เชื้อและเค้ก - เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถสร้างได้โดยใช้เชอร์รี่ แต่ก็มีความลับอยู่ที่นี่เช่นกัน:

• คุณต้องเติมพายด้วยแยมแยมแยมผิวส้มและแยมผิวส้มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นไส้จะรั่วไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการอบและทำให้เสียอย่างมาก รูปร่างสินค้า;
• ก่อนที่จะใช้เชอร์รี่แห้งเป็นไส้ควรแช่ไว้สักครู่ (5-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว) น้ำอุ่นแล้วบีบ - วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ในพายไม่แห้งเกินไป
• ไม่ควรละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างรวดเร็วไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องเททิ้ง แป้งสาลีแล้วใส่ลงในแป้งพายทันที - ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะไม่กระจายและสูญเสียน้ำวิตามินอันมีค่าไปและแป้งพายทั้งหมดจะไม่คล้ำ

เชอร์รี่ต้องการการเตรียมตัว

เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ ในการเตรียมเชอร์รี่ ส่วนผสมหลักจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า วิธีการทำเช่นนี้? ไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด

ก่อนอื่น - การเรียงลำดับ คุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช มิฉะนั้นจะมีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมปรากฏขึ้นในชิ้นงาน นี่เป็นที่ยอมรับไม่ได้!

จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ วิธีที่สะดวกที่สุดคือวางถ้วยใหญ่ในอ่างล้างจานแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป เทน้ำเย็นลงในถ้วยและในเวลาเดียวกันก็ล้างเบอร์รี่ด้วยมือ ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระชอนหรือตะแกรงที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากผลเชอร์รี่ไหลลงบนโต๊ะโดยตรง ให้วางตะแกรงในกระทะหรือถ้วยอื่น

การดำเนินการเพิ่มเติมจะดำเนินการตามสูตรเฉพาะในการเตรียมเชอร์รี่ นี่คือหลุม ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะไม่เจ็บเลยในผลไม้แช่อิ่มหรือทิงเจอร์ แต่ในแยมผิวส้มหรือแยมพวกมันจะไม่เข้าที่! ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้มีดขนาดเล็ก หรือใช้อุปกรณ์พิเศษในการเอาเมล็ดเล็กๆ ออก ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เมื่อแยกเชอร์รี่ออกจากหลุม น้ำผลไม้มักจะกระเด็นไปทุกทิศทาง - บนพนักงานต้อนรับบนเพดานและผนัง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ชุ่มฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้สาดน้ำเบอร์กันดีแล้วไม่ต้องล้างห้องครัวเฟอร์นิเจอร์และอาหารทั้งหมดคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• ใส่ถุงพลาสติกลงในถ้วยขนาดใหญ่ซ่อนมือของคุณที่นั่นแล้วแยกเมล็ดออก - น้ำจะยังคงอยู่ในถุงและถ้วย
• หากคุณใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วคลุม 2/3 กระทะด้วยฟิล์ม (ดึงให้แน่น) คุณสามารถยื่นมือของคุณเข้าไปในพื้นที่ว่างแล้วเอาเมล็ดออก น้ำจะกระเด็นเข้าไปในฟิล์มและไหลกลับเข้าไปใน กระทะ.

เป็นที่น่าสนใจที่น้ำผลไม้ที่ได้รับระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ - เติมลงในแยมระหว่างการปรุงอาหาร, เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือทำเป็นน้ำผลไม้รสหวาน

การอบแห้งหรือการอบแห้ง - ความลับคืออะไร?

การอบแห้งหรือการอบแห้งจะเลือกอันไหน? ลองคิดดูสิ

การอบแห้งสามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษในบ้าน คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 กิโลกรัมในครั้งเดียว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของอุปกรณ์เฉพาะ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและใช้เวลาหลายวัน เนื่องจากเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระเหยออกไป จึงจำเป็นต้องทำให้แห้งหลายครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยหยุดพัก จุดสำคัญมากเมื่อใช้เครื่องอบผ้าที่บ้านคือคุณต้องจัดเรียงถาดตาข่ายใหม่เป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอในทุกระดับของอุปกรณ์

คุณสามารถทำให้เชอร์รี่แห้งโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ หากคุณเลือกตัวเลือกแรก คุณต้องวางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วบนตะแกรงหรือกระชอนก่อนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด แล้วใส่ลงในเครื่องอบผ้า

วิธีทำให้เชอร์รี่หลุมแห้ง? มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องอบผ้าแล้วเปิดเครื่อง กฎการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม - ปิดเครื่องเป็นระยะและจัดเรียงแผ่นรองอบใหม่

แล้วการอบแห้งล่ะ? เชอร์รี่แห้งที่บ้านกลายเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย! แต่การเตรียมการนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย:

• นำเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและดำเนินการแปรรูปผลเบอร์รี่เบื้องต้น
• ผสมน้ำ 1 แก้วกับน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมปรุงประมาณ 4-5 นาที
• แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงในเวลาเดียวกัน
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและทำให้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
• วางผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก
• วางเบอร์รี่ทีละลูกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วัน
• นำไปอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 120-150°C เป็นระยะเวลา 1-2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

เชอร์รี่แห้งที่บ้านจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่แห้ง ขวดแก้วโดยมีฝาปิดสนิทบนชั้นวางที่มืด

สองในหนึ่งเดียว: น้ำเชื่อมและแยม

เมื่อรวบรวมเชอร์รี่สุกสดจำนวนมากแล้ว คุณไม่ต้องการนำไปเตรียมเป็นประเภทเดียว แต่คุณสามารถสร้างสองประเภทได้ในคราวเดียว - น้ำเชื่อมและแยม!

หลังจากเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว ให้บีบน้ำออกจากเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ ทำเช่นนี้ด้วยตนเองเนื่องจากไม่ควรปล่อยให้เค้กเกือบแห้ง ท้ายที่สุดก็จะทำแยมจากมัน

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ใช้เวลาปรุงไม่นานสำหรับฤดูหนาว สัดส่วนการเติมผลิตภัณฑ์จะเหมือนกับแยม หลังจากผสมน้ำและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันแล้ว ให้เริ่มปรุงอาหาร ทำต่อไปจนกระทั่งฟองเล็กๆ จำนวนมากปรากฏบนพื้นผิวที่เดือด และบรรจบกันเป็นฟองขนาดใหญ่

ขั้นตอนสุดท้ายของช่องว่างทั้งสองนี้คล้ายกัน คุณต้องเทน้ำเชื่อมลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน โอนแยมลงในขวดที่บำบัดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและขวดด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม จากนั้น วางกระป๋องและขวดไว้ตรงมุมเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง และคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงหนา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการแปรรูปฝาเพิ่มเติม

สัดส่วนการทำอาหาร

สัดส่วนของอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายสามารถเป็น 1: 0.5; 1:1 และ 1:1.5 เหมาะสำหรับทำแยม แยม น้ำเชื่อม และแยมผิวส้มเชอร์รี่ ถ้าชิ้นงานเป็นแบบหลายองค์ประกอบล่ะก็ ส่วนผสมเพิ่มเติมรวมอยู่ในการเสิร์ฟเชอร์รี่เมื่อรวบรวมสัดส่วนสำหรับสูตรอาหาร

สูตรแยมเชอร์รี่

ดังนั้นสำหรับสูตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

วิธีทำแยมเชอร์รี่:

1. ดำเนินการแปรรูปเชอร์รี่เบื้องต้นนั่นคือคัดแยกผลเบอร์รี่ล้างและเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
2. บดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องประมวลผลที่บ้าน หรือเครื่องปั่น ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้หลายรอบ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมควรมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่เบอร์รี่บดทั้งหมดพร้อมกับน้ำที่ออกมาตอนแยกเมล็ด ลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ สำหรับทำแยม รวมกับน้ำตาลและผสม
4. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงทันทีที่เดือดประมาณ 40-50 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องคนมวลเดือดและเอาฟองหวานออก โฟมที่ใช้แล้วมีรสชาติอร่อยและสามารถบริโภคได้ทันทีหรือทาเป็นชิ้น ขนมปังโฮลวีตสำหรับแซนด์วิชสำหรับดื่มชา แต่เมื่อเก็บแยมหนึ่งขวดในฤดูหนาวอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้
5. จากนั้นนำแยมทั้งหมดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นช้าๆ ในห้อง แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น

กำลังเตรียมน้ำผลไม้

คุณสามารถบีบน้ำเชอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - สะดวกกว่าในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน ไม่เช่นนั้นเครื่องคั้นน้ำจะแตก

คุณต้องบีบน้ำคั้นด้วยตนเองหลายขั้นตอน หลังจากครั้งแรกให้คนเค้กที่เหลือในอัตรา 1 กิโลกรัม ต่อน้ำต้มสุก 1 แก้ว ต้มสักสองสามนาทีแล้วบีบน้ำออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ด้วยวิธีนี้จากเชอร์รี่สุก 15 กิโลกรัมจะได้น้ำผลไม้ 10 ลิตร

ผสมน้ำคั้นทั้งหมดลงในภาชนะปรุงอาหารใบเดียว เพิ่มน้ำตาลทรายลงไป สัดส่วนที่คั่นหนังสือคือน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ไม่ว่าจะใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ตาม ให้นำน้ำไปต้มแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจัดเก็บเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเก็บรักษาเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและความแตกต่างที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมการ คุณควรเลือกวิธีใด? คุณสามารถลองทุกอย่างได้! แล้วนำวิธีการที่คุณชอบมาใช้

น้ำเชื่อมผลไม้คือน้ำผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 65% ซึ่งเป็นของเหลวหนืดข้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่ใช้ คุณภาพรสชาติน้ำเชื่อมผลไม้ อาจเป็นราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ส้ม รสแอปเปิ้ลและอื่นๆ น้ำเชื่อมผลไม้ใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารเติมแต่งสำหรับค็อกเทล ไอศกรีม เครื่องดื่มอัดลม และยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับแพนเค้ก กาแฟ และเค้กอีกด้วย

องค์ประกอบของน้ำเชื่อมผลไม้:

ตามกฎแล้วน้ำเชื่อมผลไม้ที่ซื้อในร้านประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล;
• น้ำผลไม้
• กรดซิตริก;
• รสชาติธรรมชาติ

น้ำเชื่อมผลไม้ 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต – 77 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• โปรตีน – 1 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมผลไม้คือ 317 Kcal

อายุการเก็บรักษาน้ำเชื่อมผลไม้:

อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อมผลไม้ขึ้นอยู่กับระดับปริมาณน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมที่สูงจะป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและกระบวนการหมัก ดังนั้นน้ำเชื่อมผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อมที่ซื้อจากร้านค้าคือประมาณ 2 ปี

วิธีทำน้ำเชื่อมผลไม้ที่บ้าน

น้ำเชื่อมผลไม้จะเปลี่ยนความหนาจากหยดเหนียวเป็นสถานะคาราเมล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ดังนี้ หยดน้ำเชื่อมผลไม้ลงในแก้วน้ำสะอาด และหากมีหยดลงไปที่ก้นแก้ว แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว และหากละลายในน้ำทันทีก็แสดงว่า ต้องต้มน้ำเชื่อม

สูตรน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่โฮมเมด:

ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• น้ำ – 700 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่บ้าน:

1. จัดเรียงให้ดีเอาเศษออกแล้วล้างราสเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
2. กดราสเบอร์รี่เบา ๆ แล้วเท 700 มิลลิลิตร น้ำสะอาด.
3. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. กรองน้ำที่ได้ผ่านผ้ากอซหลายชั้น
5. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำราสเบอร์รี่ และตั้งส่วนผสมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส
6. เติมกรดซิตริก 5 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน
7. เทลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึก

สูตรน้ำเชื่อมเชอร์รี่โฮมเมด:

ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่:

• เชอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 600 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่บ้าน:

1. จัดเรียงอย่างดี ล้าง เอาเมล็ดและก้านออกจากเชอร์รี่สุก 500 กรัม
2. ถูเชอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่
3. เทน้ำซุปข้นด้วยน้ำ 600 มิลลิลิตรแล้วเติมน้ำตาล 600 กรัม
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
5. กรองน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซหลายชั้น

สูตรน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด:

ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน:

1. จัดเรียงให้ดี ล้าง และนำใบออกจากสตรอเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
2. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วบด
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. กรองน้ำสตรอเบอร์รี่ที่แยกไว้ผ่านผ้ากอซ
5. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำสตรอเบอร์รี่
6. ปรุงจนข้นพอที่จะเทน้ำเชื่อมผลไม้ลงในภาชนะแก้ว
7. ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เติมกรดซิตริก 5 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน
8. เทลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึก

สูตรน้ำเชื่อมวานิลลาโฮมเมด:

ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมวานิลลา:

• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• ฝักวานิลลา – 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมวานิลลาที่บ้าน:

1. ในกระทะที่สะอาดและแห้ง ให้ละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 0.75 ลิตร
2. วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ใช้ช้อนสะอาดขจัดฟองออก
3. เพิ่มฝักวานิลลา
4. ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกจากเตา
5. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและกรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในขวด
6. นำฝักวานิลลาออกจากผ้ากอซแล้วล้างด้วยน้ำต้มสุกที่สะอาด
7. ใส่เมล็ดวานิลลาลงในขวดน้ำเชื่อมและปิดผนึก

สูตรน้ำเชื่อมช็อคโกแลตโฮมเมด:

ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อมช็อคโกแลต:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• ผงโกโก้ – 50 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่บ้าน:

1. อุ่นน้ำสะอาด 1 ลิตรในกระทะ
2. เทน้ำจากกระทะลงในแก้ว
3. ละลายในกระทะด้วย น้ำร้อน 125กรัม เนยและน้ำตาล 500 กรัม แล้วนำไปต้ม
4. ละลายผงโกโก้ 50 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
5. กวนอย่างต่อเนื่องใส่โกโก้ที่ละลายในแก้วในกระแสบาง ๆ ลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อมแล้วต้ม
6. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นและเทใส่ขวดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมผลไม้:

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมผลไม้อยู่ที่ว่าผลิตโดยใช้: ผลไม้สดซึ่งมีวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อปรุงน้ำเชื่อมจะมีวิตามินบางชนิดและ สารที่มีประโยชน์หายไป แต่บางส่วนจะยังคงอยู่และเข้าสู่ร่างกายเมื่อมีการบริโภคน้ำเชื่อมในเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

ชุดของวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบย่อยที่รวมอยู่ในน้ำเชื่อมผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อมผลไม้

อันตรายของน้ำเชื่อมผลไม้:

น้ำเชื่อมผลไม้อาจเป็นอันตรายได้และมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ผลไม้และส่วนประกอบที่ใช้ทำน้ำเชื่อมผลไม้ ขึ้นอยู่กับความพร้อมในการให้บริการ อาการแพ้ควรทิ้งส่วนประกอบใด ๆ ของน้ำเชื่อมผลไม้

นอกจากนี้น้ำเชื่อมผลไม้ยังมีแคลอรี่สูงมากจึงไม่ควรบริโภคเข้าไป ปริมาณมากเนื่องจากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเกิดโรคร่วมได้ ผู้ที่มีน้ำเชื่อมผลไม้ก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน โรคเบาหวานเนื่องจากในน้ำเชื่อมมีน้ำตาลอยู่มาก

หากคุณต้องการทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ในฤดูร้อนที่จะให้อารมณ์เชิงบวกไม่เพียง แต่ยังมีโอกาสเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยด้วยให้เตรียมน้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี วิธีเตรียมน้ำเชื่อมเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? เราจะบอกคุณ.

ในจอร์เจียตะวันออก น้ำเชื่อมเชอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านทุกคนที่นั่นทำ กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจนั้นเหนือชั้นกว่าคู่แข่ง! น้ำเชื่อมนี้สามารถบริโภคได้โดยการทำเครื่องดื่มต่าง ๆ ตามนั้นแล้วเติมลงในชา น้ำเชื่อมเชอร์รี่ยังใช้เติมความหวานให้กับขนมหวานได้หลากหลาย เช่น ใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบ มูส ซูเฟล่ ไอศกรีม เทลงบนสลัดผลไม้ ฯลฯ ต้องขอบคุณสีที่สดใสและเข้มข้น รสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ น้ำเชื่อมเชอร์รี่จึงยังคงเป็นการเตรียมที่ได้รับความนิยมอย่างมากมาหลายปี

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่สากลนั่นคือรสชาติของมันผสมผสานกับรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

มีอยู่สองคน สูตรพื้นฐานการเตรียมน้ำเชื่อมเชอร์รี่: ในกรณีแรกน้ำเชื่อมปรุงจากน้ำเชอร์รี่คั้นสดและในกรณีที่สองใน น้ำเชื่อมผลเบอร์รี่ต้มแล้วกรองให้ละเอียด ทั้งสองวิธีนั้นง่ายและเข้าถึงได้มากแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม วิธีที่จะต้องขุดเชอร์รี่ก่อนนั้นต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานกว่า เราจะเล่าให้คุณฟังอย่างมาก รุ่นที่เรียบง่ายทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่แสนอร่อยโดยไม่ต้องขุดเบอร์รี่แต่ละลูก

สูตรน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ภาพถ่าย: “azadqadin.az”

คุณจะต้อง: เชอร์รี่สีเข้มสุก 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม, น้ำดื่ม 7 แก้ว

วิธีทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่ วางเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำตาลเทน้ำนำทุกอย่างไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ขจัดฟองออกประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงจนกระทั่งโฟมหยุดปรากฏ กรองน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวบางเอาผลเบอร์รี่และเมล็ดพืชออกคลุมน้ำเชื่อมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน วันต่อมา กรองน้ำเชื่อมอีกครั้ง จากนั้นเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดเตาและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บน้ำเชื่อมไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรวิดีโอการทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่