Pişirmesi çok lezzetli olan şey kuzu kaburga Kesilmeleri, tuz ve karabiber serpilmeleri, baharatlarla tatlandırılmaları ve biraz marine edilmeleri gerekiyor. Daha sonra hazırlanan kaburgalar bir tavada iyice kızarana kadar kızartılır. altın kabuk, uyuyakalmak büyük miktar Soğanlar tamamen eriyene ve kuzu kaburgalardan kolayca çıkarılıncaya kadar kapalı bir kapak altında yaklaşık bir saat pişirin.

Fırında kavrulmuş kuzu budu tarifi. Genç kuzunun budu temizlenip marine edilir. otlar ve baharatlar, havuç ve sarımsakla doldurulmuş, folyoya sarılmış ve tamamen pişene kadar fırında pişirilmiştir.

Kuzu pirzola tarifi. Kuzu pirzolalarının neden tavuk veya domuz etinden yapılan pirzolalar kadar yaygın olmadığını bilmiyorum. Anlaşıldığı üzere, kuzu pirzolaları çok sulu ve lezzetli çıkıyor ve bu yemeği tarif edilen tarife göre hazırlayarak herkes bunu kolayca doğrulayabilir. Kuyu adım adım fotoğraflar Bu yemek size yardımcı olacak!

Kuzu kafasını pişirmek için tarif. Yemeğin hazırlanması çok uzun sürmesine rağmen çok basittir. Temizlenmiş bir koyun kafasını alıyoruz, sebzelerle birlikte uzun süre pişiriyoruz (hesaplamalarıma göre dört saatten fazla sürdü), haşlanmış kafanın tamamını yaban turpu ve hardalla birlikte bir kase aromatik ve zengin sosla servis ediyoruz. demlemek. Akşamdan kalmalığı önleyen çok lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıktı!

Önce tavada kızartılıp sonra fırında pişirilen fotoğraf kuzu fileto patatesle pişirilir. Yemek çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için hazırlanmamız gerekiyor sarmısak yağı(ezilmiş sarımsak, biberiye ve karabiberi bitkisel yağda karıştırın), filetoyu sıcak bir tavada güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar kızartın, kuzu ve patateslerin pişirildiği aynı yağda kızartın. Ürünler hazırlanır hazırlanmaz hem patatesleri hem de eti fırın tepsisine yerleştirip üzerine döküyoruz. aromatik yağ ve filetoyu fırında 12-15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.

Hazırlanmasında bu kez kuzu kaburgaların kullanıldığı pilavın fotoğrafı. Bu benim ilk deneyimimdi ama itiraf etmeliyim ki inanılmaz lezzetli oldu! Neredeyse normal pilavla aynı şekilde hazırlanır: Yağı ısıtın, kaburgaları kızartın, soğanı, havuçları, baharatları ekleyin ve zirvak pişirin. Daha sonra pirinci ekleyin ve pilav hazır olana kadar kapağın altında pişirin. Pirinç ufalandı, kaburgalar o kadar yumuşaktı ki kelimenin tam anlamıyla kemiklerden düştüler ve aroma kelimelerle tarif edilemez, takdir etmek için onu pişirmeniz gerekiyor! Adım adım tarif Kuzu kaburgalı pilavımı buraya koydum.

Bu yemeğin "tek doğru" ve mükemmel tarifinin olmaması nedeniyle uzun yıllar yapmaya karar verdiğim, hazırladığım Uygur lagmanının fotoğrafı. Az çok saygıyı hak eden kaynaklardan, lagman'ın Orta Asya'da yaygın olarak kullanılan, Uygur, Özbek, Dungan ve Tacik çeşitlerinin bulunduğu, temelde farklılık göstermeyen ancak ürünlerin bileşiminde farklılık gösteren bir yemek olduğunu öğrendim. sos sıvısı ve erişte hazırlama özellikleri (çekilmiş, doğranmış vb.). Lagman iki ana bölümden oluşur: İlk bölüm erişte (chuzma), ikincisi ise lagman'a ana tadını ve aromasını veren vaja'dır. Sonunda bazılarının farkına vardığım zaman doğru tarif lagman doğada yoktur, fotoğrafta gösterilen lagmanı ben hazırladım.

Bu kulübede pişirdiğim lula kebabının fotoğrafı. Bu harika yemeği hazırlama fikri uzun zaman önce ortaya çıktı, ancak bunu ancak lula kebabı için gerçek kıymayı manuel olarak doğramak için çok ihtiyacım olan huş ağacı takozunu elimde bulundurduktan sonra fark edebildim. (bunun için iki et baltası kullanıyorum). Fotoğrafta gösterilen lula kebabını hazırlamak için genç bir kuzunun arka ayağını ve sağlam bir yağ kuyruğunu aldım; et, baltalarla elle kıyma haline getirildi, ardından ince kıyılmış yağlı kuyruk ve soğanla birleştirildi, dilimler halinde kesildi. küçük küpler. Daha sonra lula kebabı için kıyılmış tüm malzemeler çok dikkatli bir şekilde ve çok uzun bir süre (yaklaşık 20 dakika) yoğruldu ve şişlerde sosislerin oluşturulduğu viskoz bir madde elde edilinceye kadar. Daha sonra lula kebabı tamamen pişene kadar ızgarada pişirildi. Dürüst olmak gerekirse, lula kebabını hazırlarken etin kömürlerin üzerine düşmesinden çok korktum ama görünüşe göre her şeyi doğru yaptım ve her şey benim için işe yaradı ve bu nedenle pratikte test edilmiş bir tarifi paylaşıyorum. lula kebabı, üstelik çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!

Gerçek bir dökme demir kazanda ama gazlı ocakta pişirdiğim et ve patatesin fotoğrafı. Şubat ayıydı, donmamak ve kazanın altındaki ateşle uğraşmamak için (ve yaklaşık 2 saat muhafaza edilmesi gerekiyordu ki bu da eksi 25-30'da kış için pek kolay olmazdı), gaz sobası. Böylece, bir dökme demir kazanı gaza koydum, içindeki bitkisel yağı ısıttım, sonra patatesleri ve eti altın rengi kahverengi olana kadar kızarttım, ardından patatesleri ve eti tekrar kazanın içine koyup kapağını kapattım ve fırında pişirdim. kaba doğranmış soğan ve sarımsakları yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin. Fotoğrafta gördüğünüz şey, sonunda elde ettiğim şeyin aynısı. Çok lezzetliydi ve en önemlisi bu etli patates tarifi çok basit.

Beshbarmak'ın fotoğrafı veya daha doğrusu Kazak çeşidi (et). Tabii bizim pazarımızda kazy ya da shuzhuk bulamadım ama küçük bir parça at eti bulacak kadar şanslıydım. Kuzu, dana eti ve at eti bir kazanda yaklaşık iki buçuk saat kaynatılır. Et kaynarken eriştelerin (elmasların) yapıldığı sert hamuru yoğurdum. Haşlanmış elmaslar yağsız yağla döküldü et suyu Daha sonra daha önce soğan ve genç sarımsak saplarıyla pişirilmiş et eriştelerin üzerine serildi. Mega orijinal ve otantik bir yemek tarifi hazırladığımı söyleyecek kadar ileri gitmeyeceğim ama gerçekten çok lezzetli oldu!

Şarapta haşlanmış kuzu fotoğrafı. Bir gün elimde çok taze kuzu parçaları vardı ve onları sadece pişirmekle kalmayıp, aynı zamanda çok lezzetli ve dünya dışı bir şeyler yapmak istedim. Peki, şarapta pişirilmiş iyi pişmiş etten daha iyi ne olabilir? Sonucu kendiniz görebilirsiniz. Kuzu parçalarını aldım, kızarana kadar kızarttım, sonra soğan ve havuçla kısa bir süre haşladım, sarımsak, tuz ve baharat ekledim, ardından her şeyi uzun süre kısık ateşte haşladım. Sonuç olarak, et kemiklerden iyice düştü, çok yumuşak, lezzetliydi ve ağzınızda tam anlamıyla erimişti! Peki bu kuzu yemeği nasıl pişirilir? adım adım fotoğraflar, buradan öğrenebilirsiniz.

Khinkali'nin fotoğrafı. Fotoğrafta görülen khinkali, kuzu ve dana etinden hazırlanmış, et bıçakla doğranmış, kıymaya kişniş, maydanoz, nane ve baharatlar eklenmiştir. Khinkali tuzlu suda pişirildikten sonra üzerine parçalar eklendi. tereyağı.

Arkadaşımın kulübesinde sebzelerle birlikte pişirdiğim kuzunun fotoğrafı. Aslında hiçbir fırfır veya güçlük yok - iyi kuzu parçaları alıyoruz (örneğin fileto, kaburga veya kemikteki pirzola), bunları bir kazanda her taraftan hızla kızartıyoruz, sonra kızarmış kuzuyu doğranmış soğanla cömertçe serpiyoruz, kapatıyoruz kapağını kapatıp kaynatmaya başlayın. Daha sonra kazana havuç ve domates koyuyoruz, tuz ekliyoruz, baharat ekliyoruz, hepsi bu! Bizim kuzu güveç Tamamen hazır olan ete, pişirildiği sebzeler eşlik ediyor. Peki, az önce size anlattıklarımın hazırlanışının fotoğraf raporunu burada bulabilirsiniz.

İnanmayacaksınız ama fotoğrafta bol miktarda soğanla kuzu etiyle birlikte pişirilmiş kuzu kaburgaları görülüyor. Etin tüm kısımlarından fazla yağ kesilir, kaburgalar kesilir ve Japon turşusunda marine edilir (bu turşuyu daha önceki mağaza gezilerimde hazır olarak almıştım), et kuzunun omuz kısımlarından kesilir. ve kemikler kaburgalara gönderilir. Kesilmiş kuzu eti parçaları sarımsakla marine edilir ve taze domates; Sebzeler (soğan, havuç, dolmalık biber, domates) YAĞSIZ bir kazanda kızartılır (onlara pişmiş sebze görünümü vermek için); Kaburgalar bir kazanda kızartılır, ardından kesilmiş kuzu parçaları onlara gönderilir, ardından et bol soğanla haşlanır ve son olarak neredeyse tamamen pişmiş ete yağsız kızartılmış sebzeler (domates hariç) eklenir. . Her bakımdan karmaşık olan bu yemeği kabaca bu şekilde hazırladım.

Rusya'nın Avrupa kısmındaki kuzu eti, domuz eti veya sığır eti kadar popüler değildir ve tamamen boşunadır. Kuzu eti çok kullanışlı ürün Protein, demir ve B vitaminleri içeren kuzu eti de iyi bir besin bileşenidir. Kuzudaki yağ miktarının az olması nedeniyle figürünüz hakkında endişelenmeden yiyebilirsiniz.

Genç kuzu eti yemek pişirmek için idealdir. Et lezzetlidir, çok sağlıklıdır, özellikle de tercih ederseniz Doğru yol Hazırlıklar. Deneyimli aşçılar kuzuyu fırında pişirmeyi tavsiye ediyor, o zaman ilk önce daha fazlasını koruyacaktır faydalı maddeler ikincisi sulu kalacaktır. Aşağıda en lezzetli tariflerden bir seçki bulunmaktadır.

Folyoda fırında kuzu - fotoğraflarla adım adım tarif

Kuzuyu lezzetli bir şekilde pişirmek için fazla endişelenmenize gerek yok; onu folyoda pişirebilirsiniz. Et fırından güzel bir görünümle çıkacak ve harika bir aromaya sahip olacaktır. Bu, tatil masasının imza yemeği olacak kuzu türüdür.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Kuzu: 1,5 kg
• Kuru baharatlar: 20 gr
• Tuz: 10 gr
• Soya sosu: 50 gr
• Sarımsak: 1/2 büyük kafa
• Taze domates: 50 gram
• Hardal: 10 gr
• Limon suyu: 2 çay kaşığı.

Pişirme talimatları

Önceden hazırlamak iyi parça kuzu Bir kürek kemiği ya da göğüs kemiği işe yarayacaktır ya da bir koçun arkasını kullanabilirsiniz.



Eti tuzlayın ve baharat serpin.



Malzemeleri elinizle etin içine iyice sürün.



Ezilmiş sarımsağı ve doğranmış domatesi ayrı bir kaseye koyun. Oraya dökün soya sosu ve limon suyu.



Biraz titizlik için, gelecekteki turşuyla birlikte kaseye hardal ekleyin.



Her şeyi iyice karıştırın.



Eti hazırlanan turşunun içine koyun. Çok dikkatli bir şekilde kuzuyu her tarafını turşuya batırın. Bir kasede 30 dakika kadar marine etmeye bırakın.



Eti bir rulo halinde yuvarlayın ve folyoya sıkıca sarın.



Kuzu 200 derecede (1.40-2 saat) pişirin.



Güzel kokulu, yumuşak kuzu eti servis edilebilir.

Manşondaki fırında kuzu nasıl pişirilir

Modern ev hanımı, hızlı bir şekilde yemek pişirmesine yardımcı olacak binlerce mutfak asistanına sahip olduğu için mutludur. Bunlardan biri, eti aynı anda yumuşak ve sulu hale getiren ve fırın tepsisini temiz bırakan bir fırın tepsisidir. Pişirme için dilediğiniz gibi bir kuzu budu veya temiz fileto alabilirsiniz.

Ürünler:

• Kuzu – 1,5-2 kg.
• Kaba tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Dijon hardalı (fasulye) – 2 çay kaşığı.
• Baharatlar " Provence otlar» – 1/2 çay kaşığı.

Teknoloji:

1. Etin fazla yağını alın, zarlarını kesin, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Baharatları toz haline getirin (veya hazır öğütülmüş olanları alın), tuzla karıştırın.
3. Elde edilen aromatik karışımı kuzunun her tarafına sürün. Şimdi dikkatlice hardalla kaplayın. Serin bir yerde 3-4 saat marine etmeye bırakın.
4. Eti bir manşonun içine saklayın, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Maksimum sıcaklıkta (220°C) 40 dakika pişirin.
5. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve yarım saat pişirmeye devam edin. Altın kahverengi bir kabuk ortaya çıkacak şekilde manşonu dikkatlice kesebilirsiniz.

Bitmiş pişmiş kuzuyu üzerine yerleştirin güzel yemek, manşonda kalan meyve suyunun üzerine dökün, otlar ile süsleyin. Günün yemeği hazır!

Tencerelerde lezzetli fırında pişmiş kuzu

Bir zamanlar büyükanneler fırında tencerelerde yemek pişirirdi ve bunlar harika yemeklerdi. Ne yazık ki zamanı geri çeviremeyiz ama modern yemekler hazırlamak için tencere kullanmak oldukça mümkün. Aşağıda bu şekilde hazırlanan kuzu eti tarifi bulunmaktadır.

Ürünler:

• Kuzu (yağsız fileto) – 800 gr.
• Soğan – 1-2 adet.
• Patates – 12-15 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Havuç – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Peynir – 100 gr.
• Baharatlar (ev sahibinin zevkine göre), tuz.
• Su.

Teknoloji:

1. Kuzu etiyle başlamalısınız, ideal olarak soğutulması gerekir, ancak dondurulmuş olarak da kullanabilirsiniz. Eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın, küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri uygun bir şekilde soyun, yıkayın, kesin (örneğin patatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları ince dilimler halinde).
3. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, et küplerini içine koyun ve yarı pişene kadar kızartın. Deneyimli aşçılar, havuç ve soğanları başka bir tavada hafifçe sotelemenizi tavsiye ediyor.
4. Şimdi tüm malzemeleri tencerelere koymanın zamanı geldi. Kapları durulayın, biraz dökün sebze yağı. Katmanlar halinde yerleştirin - kuzu eti, havuç, soğan, ince doğranmış sarımsak, patates dilimleri.
5. Tuz ekleyin, baharat ekleyin, bir küp tereyağı ekleyin. Isıtılmış suyu ekleyip kapaklarını kapatın ve fırına verin.
6. Pişirme süresi 180°C'de yaklaşık 40 dakikadır. İşlemin bitimine beş dakika kala rendeleyin sert peynir ve serpin.

Aile, alışılmadık bir şekilde servis edilen yemekten çok memnun kalacak ve kesinlikle tekrar isteyecektir!

Fırında patatesli kuzu eti tarifi

Kuzu oldukça yağlı bir et olarak kabul edilir, bu nedenle fazla yağı emecek olan patatesle pişirmek en iyisidir. Ayrıca pişirildiğinde altın kahverengi bir kabuk oluşarak yemeği çok iştah açıcı hale getirir.

Ürünler:

• Kuzu – 1,5 kg.
• Patates – 7-10 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).
• Biberiye ve kekik, tuz
• Kuru beyaz şarap – 100 ml.

Teknoloji:

1. Malzemeleri hazırlayın. Kuzu pişirmek uzun bir süreç olduğu için patatesleri soyun, su altında durulayın ve oldukça iri doğrayın. Tuz, baharat ve biberiye serpin, doğranmış sarımsak (2 diş).
2. Eti filmlerden ve fazla yağdan temizleyin, durulayın ve derin kesimler yapın.
3. Sarımsakları bir presten geçirin, otlar, yağ, tuz ekleyin, iyice öğütün. Kuzuyu aromatik turşuyla iyice ovalayın.
4. Fırın kabının dibine biraz yağ dökün, patatesleri dizin, üzerine eti koyun, üzerine şarap dökün. Bir parça yiyecek folyosu ile örtün ve fırına yerleştirin.
5. 200°C'de 40 dakika pişirin. Zaman zaman ortaya çıkan "meyve suyunu" et ve patateslerin üzerine dökün.

Pişirme kabı güzelse, yemeği doğrudan içinde servis edebilirsiniz. Veya eti güzel bir tabağa aktarın ve patatesleri etrafa dağıtın. Cömertçe otlar serpin ve konukları davet edin!

Fırında sebzeli kuzu eti

Kuzunun ideal "yoldaşı" patatestir, ancak şirkete şu anda buzdolabında bulunan diğer sebzeler de eşlik edebilir. Aşağıdaki tarife göre et pişirmeye değer.

Ürünler:

• Kuzu – 500 gr.
• Patates – 6-7 adet.
• Havuç – 2-3 adet.
• Soğan – 2-4 adet.
• Domates – 3-4 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Sebze yağı.
• Sıcak ve yenibahar, kekik, biberiye dahil olmak üzere tuz ve baharatlar.
• Su – ½ yemek kaşığı.

Teknoloji:

1. Kuzu hazırlayın: filmleri ve fazla yağı çıkarın, durulayın, kurutun, tuzlayın, baharat serpin, marine edilmeye bırakın.
2. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayın. Soyun ve yıkayın. Patlıcanı daire şeklinde kesin, tuz ekleyin, bastırın, elde edilen suyu boşaltın.
3. Patatesleri dilimler halinde, havuçları ve domatesleri halkalar halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kaba koyun, ayrıca tuz ekleyin ve baharat serpin.
4. Pişirme kabının yüksek bir tarafı olmalıdır. İçine yağ ve su dökün, etleri ve sebzeleri etrafına yerleştirin.
5. 200°C'de 1-1,5 saat pişirin, üzerini folyo ile kapladığınızdan emin olun.

Fırında kuzu kızartmak için ideal turşu

"Kuzu eti için ideal turşu" sorgusu için İnternet binlerce tarif üretiyor, ancak her ev hanımı kendi tarifinin en iyisi olduğunu düşünüyor. Bu nedenle yalnızca ampirik olarak mükemmel kompozisyonu elde edebilirsiniz. Bu tarifi temel olarak kullanabilirsiniz.

Ürünler:

• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Acı biber – 2 küçük bakla.
• Zira – 1 çay kaşığı.
• Kekik, biberiye - her biri ½ çay kaşığı.
• Zeytin yağı.
• Soya sosu.

Teknoloji:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın, ilkini küçük küpler halinde kesin, ikincisini bir presten geçirin. Biberleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Tuz, baharatlar, zeytinyağı ve soya sosuyla karıştırın.
3. Kuzuyu fırına koymadan önce birkaç saat bu turşunun içinde bekletin.

Otlar ve baharatlar herkesin hoşlanmadığı kuzu kokusuyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Yağ, pişirme sırasında et suyunun içeride kalmasına yardımcı olacaktır. İstenirse turşunun içine 2-3 adet domates doğranabilir.

Pek çok kişi kendine özgü aroması nedeniyle kuzuyu sevmez, ancak genç kuzu veya kuzu etinde neredeyse hiç yoktur. Satın alırken etin tazeliğine, az miktarda yağ ve filmin varlığına dikkat etmeniz gerekir.

Kuzu hazırlamak için özel baharatlara gerek yoktur, ancak "eski" kuzuların marine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için en sevdiğiniz baharatları ve baharatları, aromatik bitkileri kullanabilirsiniz.

Bazı ev hanımları soya sosu veya limonu tavsiye eder; Kafkasya'da genellikle domates eklenir.

En iyi yol hazırlık - bir fırın tepsisinde pişirme, nispeten kolay, ancak aynı zamanda lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıkıyor.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Kuzunun düşünülmesi boşuna değil diyet eti Kolayca sindirilir, vücuda yüksek kaliteli protein, vitamin ve mineral sağlar. Ayrıca kuzu eti, diğer et türlerine göre %30 daha fazla, yüksek oranda demir içerir. Ayrıca kuzu etinde kümes hayvanı veya domuz etine göre çok daha az yağ bulunur. Ve buna kuzunun mükemmel lezzetini de eklerseniz, ne gurmelerin ne de diyete bağlı kalanların kuzu olmadan yapamayacakları anlaşılıyor. Bu nedenle herkese kendilerini ve sevdiklerini lezzetli ve lezzetli yiyeceklerle daha sık şımartmalarını tavsiye ediyorum. sağlıklı yemekler kuzudan. Bu sayfada bayramlara ve her güne hazırladığım en sevdiğim kuzu tarifleri yer alıyor.

• Kuzu, yumuşak ve lezzetli etinden dolayı değerlidir; sütlü kuzu eti (3 aya kadar) en lezzetlisi olarak kabul edilir. İÇİNDE taze bu tür etler kışın sonu - baharın başında mevcuttur ve bu, ürünün mevsimselliğinden kaynaklanmaktadır.
• Ayrıca çok iyi tat nitelikleri Kuzu bir yaşına kadar. Bu kuzu türü hafif ete ve beyaz yoğun yağa sahiptir.
• Ancak kuzu koyu renkli ve sarı yağlı ise bu, hayvanın yaşlı olduğunu gösterir. Bu tür etlerin pişirilmesi oldukça zordur, liflidir ve kendine özgü bir kokusu vardır.
• Kuzu yemeğinizi lezzetli hale getirmek için etin hazır olup olmadığını dikkatle izlemelisiniz. Aşırı pişmiş veya aşırı kurutulmuş kuzu eti lezzetini ve yumuşaklığını kaybeder, bu nedenle kuzuyu fazla pişirmemek daha iyidir (ısının etkisi altında kendi kendine pişecektir).
• Kuzu baharatı olarak en çok sarımsak, zencefil, safran, kekik, nane kullanılır; kimyon da uygundur.
• Kuzu sek kırmızı şarapla en iyi uyum sağlar, bu nedenle kırmızı şarap herhangi bir kuzu yemeğinin vazgeçilmez bir özelliğidir.
• En popüler kuzu yemekleri pilav, şiş kebap, mantı, beşbarmak, şurpa ve tabii ki herkesin favorisi kuzu kaburgadır)))
• Kuzu etinin haşlandığı veya haşlandığı yemekler için baget, omuz, göğüs eti, boyun, kaburga ve but da uygundur.
• Kuzunun kızartılması gerekiyorsa kaburga, omuz, bonfile veya fileto alıyoruz.
• Ve kuzu şiş hazırlamak için en iyi seçim genç kuzunun boynu, kalça kısmıdır, ayrıca bir parça bonfile de alabilirsiniz.
• Kemikler geleneksel olarak kuzu et suyu hazırlamak için kullanılır.
• Kuzu kıyma hazırlamak için omuz ve göbek en iyi seçeneklerdir.

VİDEO TARİFLERİ İZLEYİN

Et, eski çağlardan beri insan yaşamına eşlik etmiştir. Yiyecekler taşlarla ısıtılıyor, ateşte pişiriliyor ve tütsüleniyordu. Modern et pişirme, et elde etmenin çeşitli yolları ile doludur. lezzetli yemek. Sunulan kuzu tarifleri sadece istediğiniz yemeği seçmenize yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bu faydalı ürünün kullanım özelliklerini de ortaya çıkaracaktır.

Bu tür etleri pişirmenin bilinen tüm yöntemlerinden, haşlanmış kuzu geleneksel bir yemek dünyanın birçok insanı ve biz bir istisna değiliz!

İçindekiler:

• ampuller - 2 adet;
• sebze yağı;
• kuzu eti - 1 kg;
• diş sarımsak - 5 adet;
• patates - 12 adete kadar;
• baharatlar (tuz, karabiber), kişniş, kimyon.

Pişirme metodu:

1. Peçetelerle yıkanıp kurutulan kuzu eti küçük parçalar halinde kesin, baharatlar, otlar ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Eti kapalı bir kapta bir buçuk saat bekletin.
2. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kalın duvarlı bir tavaya (kazan) yerleştirin, sebzeyi önceden ısıtılmış bitkisel yağda pembeleşene kadar kızartın. Marine edilmiş eti ekleyin ve kuzu parçalarının üzerinde altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirmeye devam edin.
3. Şimdi ürünü kaplayacak miktarda çok sıcak su dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı erken kaynarsa gerekli miktarı ekleyin. İşlemin ne zaman tamamlandığını bilmenin en iyi yolu sulu bir parça denemektir.
4. Patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin, bir tavada yağda kızartın, kuzu etiyle birlikte bir kaseye koyun. Yiyeceği 25 dakika daha pişirin, tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın.

Sığır eti ve patatesleri sıcak olarak servis edin, porsiyonlara doğranmış kişniş serpin.

Klasik kuzu shurpa

Bu hayvanın eti diyet olarak kabul edilir, bu nedenle kuzu shurpa sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı bir yemektir.

Alışveriş listesi:

• Tatlı biber;
• havuç - 4 adet;
• kuzu (mutlaka kemikte) - 1,2 kg;
• soğan - 6 adet;
• baharatlar, kişniş ve dereotu, baharat karışımları;
• domates salçası - 150 gr;
• domuz yağı - 200 gr;
• sarımsak dişleri - 4 adet;
• kırmızı biber - 2 bakla;
• patates - 10 adet;
• domates - 6 adet.

Hazırlık prosedürü:

1. Et ve kemikleri doğrayın büyük parçalar halinde 5 litreye kadar kapasiteli bir kazana koyun, bulaşıkları şişelenmiş suyla doldurun. 2 soğan, bir tatlı kaşığı kimyon, sarımsak, pul biber ve tuzu ekleyin. Sıvıyı ısıtmaya başlıyoruz.
2. Kaynatma sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısı yoğunluğunu en aza indirin ve yiyeceği 4 saate kadar pişirin. Lezzetli shurpa dikkat ve sabır gerektiren uzun bir süreçtir. Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve porsiyonlara bölün.
3. Domuz yağını ince ince doğrayın ve başka bir kalın duvarlı kapta çıtırtılar oluşana kadar ısıtın. Onlara ihtiyacımız olmayacak, bu yüzden parçaları tavadan çıkarıyoruz. Kuzu eti ve doğranmış soğanı halkalara ekleyin, yiyeceği altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından süzülmüş suyu shurpa bileşenlerinin üzerine dökün ve kaynatın.
4. Şimdi dilimlere bölünmüş domatesleri, salçayı, şeritler halinde kesilmiş biberleri (çekirdeksiz), havuç dilimlerini ve soyulmuş patateslerin büyük parçalarını ekleyin. Yiyeceği bitene kadar kaynatın.

Bu arada, kuzu eti yemeye herhangi bir kontrendikasyon yoksa, bu tür etleri günlük diyetinize dahil etmek aşırı kilolardan kurtulmanın kesin bir yoludur!

Nar suyunda lezzetli kebap

En ihaleyi hazırlamak ve sulu kebap Kuzudan ise en fazla iki aylık süt kuzusunun sırtından et seçiyoruz.

Gerekli bileşenler:

• tatlı biber, soğan - 1 adet;
• limon suyu - 30 mi;
• kuzu filetosu - 800 gr;
• sarımsak dişleri - 3 adet;
• nar suyu - 170 ml;
• zeytinyağı - 50 gr;
• tuz biber.

İhtiyacınız olan sos için:

• bir demet kişniş;
• doğal yoğurt - 350 gr;
• yarım limon suyu;
• diş sarımsak - 3 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Kıyılmış sarımsak, tuz, nar ve limon suyu, biber, zeytinyağı ve doğranmış soğanı bir kapta karıştırın. Aromatik baharatlar kullanıyoruz sınırlı sayıda risk almamak için orijinal tat bulaşıklar.
2. Kuzuyu peçeteyle yıkayıp kurutuyoruz, parçalara ayırıyoruz, turşuyu döküyoruz ve üstü kapalı 4 saat bekletiyoruz.
3. Biberleri tohumlardan soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Et parçalarını şişlere diziyoruz, bunları soğan halkaları ve tatlı sebze şeritleriyle değiştiriyoruz. Yiyecekleri pişene kadar ızgarada kızartın, sık sık çevirmeyi unutmayın.
4. Sosu elde etmek için sarımsak dişlerini bir presten geçirin, yoğurt, limon suyu ve doğranmış kişniş ile birleştirin.

Aromatik karışıma tuz ve karabiber ekleyin ve kuzu kebabıyla birlikte soğuk olarak servis yapın.

Geleneksel çorba-kharcho

Kuzu kharcho için yüksek kaliteli bir ürün kullanıyoruz.

Genç bir hayvandan elde edilen taze etin açık kırmızı (koyu değil) renk ve neredeyse beyaz yağ katmanlarıyla ayırt edildiğini kastediyoruz.

Alışveriş listesi:

• yuvarlak pirinç - 60 gr;
• soğan, havuç;
• kuzu eti (kesinlikle kemikli) - 700 g;
• domates salçası - 30 gr;
• diş sarımsak - 5 adet;
• biber, defne yaprağı, tuz.

Pişirme özellikleri:

1. Etten ayrılan kemiği bir tencereye alıp üzerine 2,2 litre filtrelenmiş su ekleyin ve kapağı kapalı olarak en az bir buçuk saat pişirin. Kaynama başladıktan sonra köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Kuzu etini küçük porsiyonlara bölün, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve et suyuna indirin. İlk önce kemiği çıkarıyoruz. Eti pişene kadar kaynatın, ardından iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Mısır gevreği yeterince yumuşayana kadar işleme devam ediyoruz.
3. Soğanları ve havuçları küçük parçalar halinde doğrayıp etin kızartıldığı tavaya koyun ve sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyin, malzemeleri karıştırın ve 3 dakika sonra karışımı yemeğin olduğu tavaya koyun. Tabağı karabiber ve tuzlayın, doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.

Kharcho çorbasını hazırlamayı bitirdikten sonra demleme ve sıcak olarak sunma fırsatı veriyoruz.

Kuzu pilavı

Dolduruyor oryantal yemek parlak bir aroma ve zengin tat- favori ve asla sıkıcı olmayan bir yemek.

Bileşenlerin listesi:

• havuç - 600 gr;
• soğan - 300 gr;
• kuzu eti (tercihen yağlı bir parça) - 1,6 kg;
• suneli şerbetçiotu, hardal tohumu, acı biber - her biri 2 çay kaşığı;
• defne yaprakları - 2 adet;
• sebze yağı;
• tuz, sarımsak başı, kereviz kökü.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Havuçları şeritler halinde doğrayın ve soğanı büyük küpler halinde kesin.
2. Öncelikle pilavın temelini - zirvak hazırlıyoruz. Soğan parçalarını önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir kazana (kalın duvarlı tabak) yerleştirin. Şeffaf, hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kuzu etini (but veya sırt) küçük parçalara bölüp sebzeye ekleyin. Kıyılmış kereviz kökü, ezilmiş kimyon, acı biber, suneli şerbetçiotu, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Malzemeleri birkaç dakika pişirin ve sürekli karıştırın.
4. İyice yıkanmış ve 20 dakika önceden ıslatılmış pirinci kızartılmış karışımın üzerine yerleştirin. Sarımsağın başından kabuk tabakasını çıkarın ve yerleştirilen tanenin ortasına yerleştirin. Biber kabuğunu ve baharatları ekleyin, yemeğin malzemelerini, tabağın içeriğini 3 cm aşacak şekilde filtrelenmiş suyla dökün.
5. Isıtma yoğunluğunu arttırıyoruz ve kaynattıktan sonra ısıyı düşük seviyeye düşürüyoruz. Yiyeceği üzeri kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirin.

Buna göre hazırlanan kuzu pilavı Özbek mutfağı ve bu nedenle yemeğin iştah açıcı, kıyaslanamayacak kadar lezzetli ve baştan çıkarıcı aromatik olduğu ortaya çıktı.

Yavaş bir tencerede Beshbarmak

Türk mutfağından mükemmel bir kuzu ve erişte yemeği bize geldi. Basit tarif özellikle elektrikli bir cihazda yemek pişirmek için uygundur.

İçindekiler:

• soğan - 200 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• elenmiş un (tercihen buğday) - 500 g;
• kuzu - 1,5 kg;
• baharatlar, otlar, baharatlar, defne yaprağı.

Pişirme adımları:

1. Bir kasede yarım bardak ısıtılmış su, bir tutam tuz ve bir yumurtayı karıştırın. Elastik hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin. Topu 4 parçaya bölün, ince yassı kekler açın, 2 cm genişliğe kadar elmas veya kareler halinde kesin. Beşbarmak için özel erişte bu şekilde hazırlanır.
2. Et parçalarını cihazın haznesine yerleştirin, tuz, soğan, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Yemeğin bileşenlerini, yiyeceği tamamen kaplayacak şekilde içme suyuyla doldurun. “Güveç” programını seçin ve pişirme süresini 2 saate ayarlayın.
3. Soğanı et suyundan çıkarın ve atın. Kuzu eti çıkarın, geniş bir tabağa koyun ve üzerine halkalar halinde doğranmış soğanı koyun.
4. “Buhar” programını seçin ve cihazı açık bırakın. Sıvıyı kaynatın, erişteleri et suyuna indirin, karışımı ara sıra karıştırarak 10 dakika ısıtın. makarna. Bunları bir kevgir içine koyun, dikkatlice et parçalarının üzerine koyun ve birkaç soğan halkası ekleyin.

Yavaş bir tencerede pişirilen beshbarmak'ı servis edin ve tabağa doğranmış otlar serpin.

Kuzu piti çorbası

Bu sıcak yemek Azerbaycan mutfağını temsil ediyor. Kuzu çorbası, nohut ve hoş kokulu doğu baharatlarının sağladığı özel bir tada sahiptir.

Alışveriş listesi:

• domates;
• patates - 6 adet;
• kuzu - 600 gr;
• ampuller - 2 adet;
• nohut (kuru bezelye) - 120 g;
• ayva - 1 adet;
• karabiber, tuz, aromatik otlar, taze otlar.

Pişirme metodu:

1. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Yıkanan eti havluyla kurulayın ve porsiyonlara bölün.
2. Ayvanın ince kabuğunu kesin ve meyveyi küçük küpler halinde doğrayın. Bezelyeleri birkaç saat suda bekletin, ardından kuruyana kadar peçeteyle kurulayın.
3. Hazırlanan ürünleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde tavaya yerleştirin: soğan halkaları, kuzu eti, ayva parçaları, nohut. Arıtılmış suyu dökün ve yemeğin içeriğini altına saklayın.
4. Yemeğin içindekileri kaynatın, ısıyı mümkün olduğu kadar azaltın ve üstü kapalı yemeği yaklaşık iki saat pişirin. İşlemin bitimine 30 dakika kala soyulmuş, dilimlenmiş patatesleri ve dörde bölünmüş domatesleri ekleyin. Yemeği tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile baharatlayın.

Kuzu piti çorbasını sadece sıcak olarak servis ediyoruz.

Lagman'ı pişirme

Sunulan yemek, birinci ve ikinci yemek arasında bir şeyler elde etmemizin bir sonucu olarak hazırlama teknolojisiyle öne çıkıyor.

Gerekli Ürünler:

• domates - 6 adet;
• Tatlı biber;
• havuç ve patates - 2 adet;
• et - 600 gr;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• lagman eriştesi - 1 paket;
• sarımsak dişleri - 6 adet;
• yüksek kaliteli Acıka - 50 g;
• tuz biber.

Pişirme işlemi:

1. Bir parça etin tüm filmlerini ve tendonlarını kesip, kuzuyu uzun ve çok ince şeritlere bölüp, iyi ısıtılmış yağla bir dökme demirin içine koyup, hafif kızarana kadar kızartıyoruz.
2. Soyulmuş ve doğranmış soğanı ete ekleyin ve işleme çeyrek saat daha devam edin. Bu sürenin bitimine 5 dakika kala, şeritler halinde doğranmış ve halkalar halinde kesilmiş havuçları yayın. dolmalık biber. Yemeği tuzla baharatlayın.
3. Ayrı bir kapta kök sebzeleri ve küplere bölünmüş domates dilimlerini haşlayın. Yiyeceği çeyrek saat kadar pişirin, acıkayı ekleyin, üstü kapalı olarak 3 dakika daha pişirin.
4. Bağlanıyor et bileşimi patateslerle yemeği karıştırın. Ayrı olarak erişteleri hafif tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.

Sıcak makarnayı servis tabağına alın ve üzerine lagmanı yerleştirin. Yemeğin üzerine doğranmış otlar serpin.

Fırında kuzu kaburga

Kuzu yemekleri lezzetli pişirilir, özellikle de elimizde lezzetli kaburgalar varsa.

Ürün seti:

• ampuller - 3 adet;
• olgun domatesler - 5 adet;
• kuzu kaburga - 1 kg;
• tuz, baharatlar, aromatik otlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Kuzu kaburgalarını porsiyonlar halinde doğrayın, tuz ve baharatlarla ovalayın ve 3 saat marine etmeye bırakın.
2. Et parçalarını ısıya dayanıklı bir şekilde kemiklerin üzerine yerleştirin, üzerine ince halkalara bölünmüş domatesleri ve yarım halkalar halinde doğranmış soğanları yerleştirin.
3. Yiyeceği doğranmış otlarla serpin, kabı folyoyla örtün ve 2 saat boyunca 190 °C'ye ısıtılmış fırına koyun.

İşlemin bitimine 15 dakika kala kağıdı çıkarın ve kuzu kaburgaları harika bir altın rengine gelene kadar pişirin. İnanılmaz lezzetli yemek hazır!

Bir tavada et Chanakhi

Bu yemek özellikle Kafkasya'da yaygındır. Bu bölgelerde asırlık nüfusun bu kadar çok olmasının nedeni bu değil mi?

Gerekli bileşenler:

• patlıcan, tatlı biber - 4 adet;
• soğan - 3 adet;
• kuzu (tercihen yağ tabakalı) - 1,5 kg;
• yağ kuyruğu yağı - 120 g;
• patates - 8 yumru;
• sarımsak başı;
• domates - 5 adet;
• tuz (20 gr), karabiber (1/3 tatlı kaşığı), otlar.

Kuzu tencerede pişirme:

1. Domuz yağını küçük küpler halinde doğrayın ve tabağın altına yerleştirin. Eti tendonlardan temizleyip küçük parçalara ayırıp bir sonraki katmana yerleştiriyoruz.
2. Patlıcanların öncelikle acılarından arındırılması gerekir. Bunu yapmak için meyveleri dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve bir saat basınç altında bırakın. Koyu renkli sıvıyı boşaltın, sebzeleri kurutun ve et sırasına koyun.
3. Domatesleri dörde bölün, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, meyveleri yıkayın, kabaca doğrayın ve başka bir kata koyun. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, dörde bölünmüş patatesleri ve ince tabaklara bölünmüş sarımsak dişlerini yerleştirin. Yiyecekleri doğranmış otlar serpin.
4. Yiyecekleri tozla tatlandırın acı biber. İstenirse yarım bardak şarap dökün. Tavayı sıkıca kapatın ve yüksek ateşe koyun.
5. Birkaç dakika sonra, aktif kaynama başladığında, ısıtma yoğunluğunu en aza indirin ve yiyeceği en az bir saat pişirin.

Benzer şekilde tencerelerde kuzu chanakhaları oluşturuyoruz. Bu yemeği fırında pişiriyoruz. Her iki durumda da lezzetli olacak!

Folyoda pişmiş kuzu

Herkesin imza yemeği şenlikli masa- Folyoda pişirilmiş fırında kuzu eti.

Ürün bileşimi:

• Kuzu bacağı;
• sofra sirkesi - 250 ml;
• tuz, karabiber, kırmızı biber;
• arıtılmış su - 5 l;
• bal - 60 gr;
• Fransız hardalı - 30 gr.

Pişirme teknolojisi:

1. Geniş bir kase seçip kuzu budu dizip su ve sirke solüsyonuyla dolduruyoruz. Kabı kapatın ve ürünü gece boyunca bu durumda bırakın.
2. Sabah eti asidik ortamdan çıkarın, peçeteyle kurulayın, filmleri ve damarları, yağ katmanlarını kesin. Bacağını biber, tuz ve kırmızı biberle ovalayın.
3. Eritilmiş soğanı bir kasede karıştırın buhar banyosu bal ve tam tahıllı Fransız hardalı. Eti elde edilen karışımla iyice ovalayın, bacağını iki kat folyoya sarın ve 2 saat (200 °C) fırına koyun. İşlemin bitimine 15 dakika kala kağıdı açıp iştah açıcı pembe bir kabuk oluşmasını bekliyoruz.

Pişmiş kuzuyu, bacağın orijinal şeklini koruyarak 2 cm kalınlığa kadar katmanlar halinde kesilmiş bir tabağa koyun. Etin bir tarafına yerleştirin güzel slayt Fransız hardalı.

Vak balish - küçük etli turtalar

İnce kıyılmış etli minyatür Tatar turtalarına bakmak bile ağzınızın sulanmasına neden oluyor.

İçerik listesi:

• ampuller - 2 adet;
• Ghee;
• ekşi krema - 300 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• kabartma tozu - 9 g;
• patates - 2 adet;
• kıyma - 700 gr;
• elenmiş un (tercihen buğday) - 500 gr.

Wak balish hazırlamanın aşamaları:

1. İlk önce hamuru yapıyoruz. Yumurtaları ve taze ekşi kremayı bir kasede birleştirin, 150 gr ısıtılmış eritilmiş tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, elenmiş unu sodayla porsiyonlar halinde ekleyin, bir parti yapın yumuşak hamur. Topu filme sarın ve buzdolabına koyun.
2. Patatesleri ve soğanları soyun ve parçalara ayırın. Turtalar için kuzu etini en küçük küpler halinde doğrayın. Ürünleri homojen bir kütleye karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Hamuru çıkarıyoruz, küçük toplar oluşturuyoruz, kekleri açıyoruz, her ürünün ortasına yerleştiriyoruz et dolgusu. Hamurun kenarlarını daire şeklinde sıkıştırıp üstte küçük delikler bırakıyoruz, hamuru yumurta sarısı ile kaplayıp yağlı bir fırın tepsisine yerleştirip 50 dakika (180 °C) fırına koyuyoruz.

Bu küçük etli turtalar harika ve çok güzel! Wak balish'i tatlı çay veya et suyuyla birlikte servis edin.

Kokusuz haşlanmış kuzu

Eti belirli bir kokudan arındırmak için mutfak yöntemlerinden birini seçmeden önce, bunun nedeninin satın alınan ürünün kalitesinde (yaşlı bir hayvan, kesim teknolojisindeki veya depolama sürecindeki ihlaller) olmadığından emin oluruz.

Kuzu kokusunu şu yöntemlerle gideriyoruz:

• Bir parça etten ince filmleri ve en önemlisi yağları kesiyoruz. Tüm "kokulu" sorunların ana kaynağı çoğu zaman burada yatmaktadır.
• Eti birkaç saat boyunca sütle (doğranmış sarımsak ekleyin) veya bira, kefir veya limon suyu ve maden suyu karışımıyla doldurun.
• Zayıf bir sirke çözeltisi hazırlayın ve kuzuyu gece boyunca bu suda bırakın. Kullanılmış sıvının birkaç kez temiz bir bileşimle değiştirilmesi tavsiye edilir.

Kuzu kokusuz nasıl haşlanır?

Bir parça genç kuzu eti seçiyoruz, ürünü verilen tavsiyelere göre işliyoruz, istenilen baharatların eklenmesiyle kaynatıyoruz:

• soğanlar;
• kimyon, mercanköşk, kimyon veya zencefil;
• Ete hoş bir tat ve aroma veren mükemmel bir bileşen, ölçülü olarak kullanılan sarımsaktır.

Pratikte görüldüğü gibi, haşlanmış kuzu kokusundan kurtulmak için pişirmenin sonunda et suyuna birkaç damla limon suyu ekleyin.

Kuzu eti ile doldurulmuş soğan

Bu yemeğe diyetimizde çok sık rastlanmaz. Bunun nedeni, orijinal olarak hazırlanmış yiyeceklerin mükemmel niteliklerinin basit bir şekilde bilinmemesidir.

Bileşenlerin listesi:

• kuru üzüm kuru üzüm (çekirdeksiz) - 60 g;
• soğan - 7 adet;
• bulgur (buğday gevreği) - 4 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 20 ml;
• kıyılmış kuzu - 450 gr;
• sarımsak dişleri - 3 adet;
• kimyon (2 çay kaşığı), tarçın (½ çay kaşığı), kişniş (1 çay kaşığı) - hepsi öğütülmüş.

Pişirme metodu:

1. Ampulleri temizliyoruz, yıkıyoruz, peçeteyle kurutuyoruz, ardından kök sisteminin kalıntılarını kesiyoruz. Bunu, ayakta duran her kafanın yana düşmesini önleyecek şekilde yapıyoruz, tıpkı bir “vanka-ayakta durma” oyuncağını anımsatıyor.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, sebzeleri 10 dakika kaynatın ve sıvıyı boşaltarak 300 ml'ye kadar bırakın.
3. Kuru üzümleri ve bulguru ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, soğanın suyunu doldurun, sıvının yemeğin içine çekilmesi için 25 dakika bekletin.
4. Soğanların üst katmanlarını kesin (1 cm'ye kadar), posayı bir kaşıkla çıkarın, ayrılan kapaklarla birlikte ince ince doğrayın.
5. Önceden hazırlanmış kuzu kıymayı kızgın yağ ile tavaya koyun ve silikon spatula ile karıştırarak 6 dakika kızartın.
6. Ürün kızardığında yemeğin yanına taşıyın ve baharatları ve baharatları ekleyin. 30 saniye sonra soğan karışımını ekleyin, hafifçe kızartın, kıyma ile karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Kuru üzümleri ve tahılları et karışımına koyun ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Pişirmenin son aşamasında, soğan kafalarını elde edilen dolguyla doldurun, sebzeleri bir fırın kabına koyun, üzerini folyo ile örtün ve 20 dakika fırına koyun. İşlemin sonunda kağıdı çıkarın ve yemeği çeyrek saat daha pişirin.

Kuzu etiyle doldurulmuş soğanları sadece sıcak olarak servis edin.

Fırında fileto

Eh, şimdi - beslenme uzmanlarının sağlığı ve uzun ömürlülüğü korumanın bir yolu olarak adlandırdığı bir mutfak entrikası.

Alışveriş listesi:

• kuzu filetosu - 1,5 kg;
• bira, içme suyu- her biri 300 ml;
• taze ekşi krema - 420 g;
• ampuller - 2 adet;
• sıvı yağ - 30 gr;
• un - 60 gr;
• defne yaprağı, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Sürecin en başında turşuyu yapıyoruz. Doğranmış soğanı, birayı ve suyu, biberiyeyi ve defne yaprağını bir tencerede karıştırın. Karışımı kaynatın, karışımı etin üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak 12 saat bekletin. Parçaları periyodik olarak çevirin.
2. Kuzuyu turşudan çıkarıp peçeteyle iyice kurulayıp tuz, karabiber ve zeytinyağıyla ovuyoruz. Ürünü bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 2 saat pişirin. Eti çıkan meyve suyuyla işlemeyi unutmayın.
3. Daha sonra kuzuyu çıkarın, üzerine un serpin, üzerine taze ekşi krema dökün ve yarım saat daha pişirmeye devam edin.

Filetoyu sıcak olarak servis edin, pişirme sırasında oluşan aromatik karışımın üzerine dökün.

Günümüzde beslenme uzmanları bazen kuzu etinin tehlikeleri konusunda görüş bildirmektedir. Onlara inanıp inanmamak size kalmış, ancak bunun hiçbir din tarafından tüketimi yasaklanmayan tek et türü olduğu gerçeğine dikkat etmeden duramazsınız. Çok önemli bir durum!

Vücut için faydaları

Günümüzde kuzu, zengin et suları ve çorbalar, güveçler ve et yemekleri hazırlamak için kullanılıyor. kızarmış yiyecekler. Bu et özellikle Kafkasya ve Orta Doğu sakinleri tarafından takdir edilmektedir. Mantı, beshbarmak, shurpa, şiş kebap ve pilav - liste uzun süre devam ediyor. Her yıl yeni tarifler ortaya çıkıyor.

Roma İmparatorluğu'nda kuzu eti özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanırdı. Karkas önce kızartılır, kıyma haline getirilir, diğer malzemelerle (baharatlar, kemik iliği ve yumurta sarısı) karıştırılarak lezzetli köfteler yapılır.

Şimdi kompozisyon hakkında birkaç söz ve faydalı özellikler Ah. Kuzu, kolayca sindirilebilen proteinlerin yanı sıra mikro ve makro elementler içerir. Mineral ve vitamin miktarı açısından da domuz eti ve sığır eti ile aynı seviyededir. Genç kuzu eti mutlaka dahil edilmelidir çocuk beslenmesi. Sonuçta süt dişlerini çürüklerden koruyan florür içerir.

Kuzunun birçok faydalı özelliği vardır, ancak kontrendikasyonları da vardır. Bağırsak ve mide rahatsızlığı olan kişiler kullanmaktan kaçınmalıdır.

İlk önce eti seçmeniz gerekiyor. Genç kuzuların (3 yaşından büyük olmayan) karkaslarının tercih edilmesi tavsiye edilir. Etlerinin açık kırmızı bir tonu vardır. Mağazada koyu renkli sığır eti bulursanız, bunun eski bir hayvan olduğunu bilirsiniz. Karkasta hoş olmayan bir koku yayan sarı yağ varsa da aynı şey söylenebilir.

Lezzetli, kokusuz kuzu etinin nasıl pişirileceğini daha sonra anlatacağız. Bu arada yemek pişirmenin özelliklerinden bahsedelim. En iyi parçalar Kuzu eti: boyun, göğüs eti ve omuz. Pişirmeden önce eti iyice yıkayın ve yağını alın. Karkasın yukarıdaki kısımlarının pişirme süresi 1,5-2 saattir.

Ürün seti:

1. Eti yıkayın ve kağıt peçeteye koyun. Parçalara ayırın ve yağda kızarttığımız bir tavaya koyun. Bu işlem 15 dakika sürecektir. En sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

2. Kuzu etini sebze ilavesiyle tavada pişirmemiz gerekiyor. Kabuğu ampullerden çıkarın. Posayı doğrayın ve etle birlikte 10 dakika kızartın.

3. Biberleri yarım halkalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Kuzu ve soğanla 10 dakika daha kızartın.

4. Mantarları akan suda yıkayın, soyun ve doğrayın. Ayrı ayrı kızartın ve ardından et, biber ve soğana ekleyin.

5. Patatesleri soymaya başlayalım. Doğrayıp diğer malzemelerle birlikte tencereye alın. Yeterli miktarda dökün soğuk su. Baharatları ve kekiği ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 40 dakika bekletin. Hazır yemek tabaklara dağıtın, doğranmış otlar ve sarımsakla süsleyin. Afiyet olsun dileriz!

Kuzu çorbası tarifi

İçindekiler:

1. Öncelikle eti durulamanız, bir tencereye koymanız ve su eklemeniz gerekir. Et suyu hazırlama süresi 1,5-2 saattir (kısık ateşte).

2. Belirtilen süre geçtikten sonra büyük parçalar halinde kesilmiş patatesleri tavaya ekleyin. Tuz.

3. Patatesleri ekledikten 20 dakika sonra doğranmış sebzeleri (havuç ve soğan) ekleyin. Piştiklerinde iri doğranmış biberleri ve sevdiğiniz baharatları çorbaya ekleyebilirsiniz.

4. 5 dakika sonra sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Çorba hazır olduğunda bunları çıkarın. Servis yapmadan önce ilk yemeğin demlenmesi gerekir. En az 20 dakika.

Yürüyüş seçeneği

Kuzu etinin lezzetli (kokusuz) nasıl pişirileceğini bilmiyorum saha koşulları? Size mükemmel bir tarif sunuyoruz.

Alışveriş listesi:

Bunu aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz:

1. Soğanı soyun ve suyla durulayın. Hamuru yarım halkalara kesin.

2. 8-12 litre için tasarlanmış bir kazan alın. Yağ ekle. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu işlem 15-20 dakika sürer.

3. Havuçları işlemeye başlayalım. Yıkayıp soyup küp şeklinde kesiyoruz. Soğana ekleyin. 15-20 dakika kaynatın. Ateş orta derecede olmalıdır.

4. Şimdi eti hazırlıyoruz: fazla yağı alın, küpler halinde kesin ve bir kazana koyun. Kuzu biraz yapışınca tuzlayabilirsiniz. 10 dakika sonra baharatları ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın.

5. Bir sonraki malzeme kabaktır. Onları yıkar, soyar ve doğrarız (tercihen küpler halinde). Kuzuya ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 15 dakika süre veriyoruz.

6. Şimdi patlıcanları yıkayıp küp şeklinde kesmemiz gerekiyor. Kazana göndermeden önce 15 dakika tuzlu suda bekletin ve ardından bir kevgir içinde süzün. Bir kazana koyun ve karıştırın. Tüm malzemeleri 20 dakika kaynatmaya devam ediyor. En sonunda soyulmuş sarımsak başlarını, doğranmış otları ve baharatları (kimyon dahil) eklemeniz gerekir.

Çok pişirici tarifi

Lezzetli ve aromatik yemek pişirmek ister misiniz? minimum miktar zaman ve ürünler? O halde bu tarif tam size göre.

İçindekiler:

Yavaş bir tencerede kuzu eti hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir:

1. Üzerinde yağ izleri olan bir parça et alın. Parçalara ayırın (yaklaşık 25-30 g).

2. Çoklu pişiriciyi açın. Biraz yağ ekleyin. Et parçalarını yerleştirin. “Kızartma” modunu başlatın. Kapağı kapatmıyoruz.

3. Havuçları yıkayıp soyun, ardından şeritler halinde kesin. Kuzu ile birlikte kaseye ekleyin.

4. Soğanları işlemeye geçelim. Soyulmalı, şeritler halinde kesilmeli ve diğer malzemelere gönderilmelidir.

5. Kapağı kapatın. Sebzeleri ve etleri 3-5 dakika kızartın. Daha sonra tuz, kızamık ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

6. Pirinci çok pişirici kaseye dökün. Zirvak'ın 2 cm üstüne gelecek şekilde su dökün. Ortasına bir baş sarımsağın tamamını yerleştirin. Kapağı tekrar kapatın. Cihazı “Pirinç” moduna geçirin. Yarım saat sonra kapağı açıp pilavı deneyerek hazır olma derecesini belirleyebilirsiniz. Girintileri kontrol etmek için özel bir spatula kullanın. Tüm sıvı pirinç tarafından emilirse, çoklu pişiriciyi derhal kapatın. Bu durumda seçilen programın bitmesini beklemenize gerek yoktur.

Tencerelerde kızartma

Ürünlerin listesi (3-4 porsiyona göre):

Pratik kısım:

Adım No. 1 - Havuçları, kabakları ve soğanları soyun. Şimdi onları öğütelim. Havuçları halkalar halinde, kabakları küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri eşit şekilde dağıtarak tencerelere yerleştirin.

Adım 2 - Kuzu yıkayın, küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. her birinde kil çömlek 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. karabuğdayı yıkadım. İçeriği kaynar suyla doldurun. Su et ve sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Tuz ve biber.

3. Adım - tencereleri bir folyo veya kapak tabakasıyla örtün. Bunları önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. 60 dakikaya ayarlıyoruz. Kızartmanın tamamen pişmesi bu kadar sürer.

Adım No. 4 - yemek doğrudan tencerelerde masaya servis edilir. Her birine biraz ekleyin. zeytin yağı. Kızartmayı dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Kuzu yemeklerinin yanında ne servis edilir?

Aile üyelerinizi memnun etmek mi istiyorsunuz? lezzetli öğle yemeği yoksa akşam yemeği mi? Sonra onlara biraz kuzu hazırlayın. Doyurucu pilav, aromatik çorba veya mantı olabilir. Kuzu baharatlı ve baharatlı yiyeceklerle iyi gider ekşi soslar. Uygun garnitürler: taze sebzeler karabuğday, baklagiller, patates püresi, haşlanmış makarna ve sebze güveci.

Şarap en iyi içkidir. Satın almak için çok fazla para harcamanıza gerek yok. Herhangi bir kırmızı şarap, kuzu yemeklerinin eşsiz tadını ve aromasını vurgulayabilir.

Sonsöz

Artık yavaş pişirici, kazan ve normal kızartma tavası kullanarak lezzetli, kokusuz kuzu eti pişirmeyi biliyorsunuz. Makalede yer alan tarifler mükemmel deneyimli ev hanımları ve mutfak sanatını yeni kavramaya başlayanlar için. Tüm ürünler uygun fiyatlıdır ve herhangi bir süpermarkette satılmaktadır.