Mimar örtbas ediyor
dış görünüşle ilgili hataları,
doktor - toprak ve aşçı - sos.
Fransız atasözü.

Her zaman yemek pişiriyorum iyi sos gerçek bir mutfak sanatı olarak kabul edildi. Sonuçta, iyi hazırlanmış sos sayesinde her türlü yemek tamamen yeni, bazen şaşırtıcı derecede beklenmedik tat tonlarıyla parıldayabilir, sululuk, titizlik ve özgünlük kazanabilir. Tamamen aynı olan iki yemek, sos sayesinde birbirinden çarpıcı biçimde farklı olabilir. Evet evet şaşırmayın en sıradan sos, daha doğrusu özeli, sıradışı tat. Kremalı sos en popüler ve yapımı en kolay olanı olarak kabul edilir. Bu da onlardan biri evrensel soslarçeşitli yemeklerin yanında servis edilebilir.

Kremalı sos yapma teknolojisi son derece basittir: önce un kuru bir tavada kızartılır veya tereyağı Daha sonra bu kuru karışıma krema ilave edilir. Süt eklemek de mümkündür süt sosu), Ekşi krema ( ekşi krema sosu), listelenen bileşenlerin eklenmesi sonucunda tadı ve dolayısıyla da görebileceğiniz gibi adı değişir. Et suyu ilavesiyle yapılan soslara zaten beyaz soslar deniyor. Ama biz sadece krema sosundan bahsediyoruz, o yüzden bugün tüm defneler ona verilsin. Hazırlık aşaması kesinlikle basittir, hile yoktur ve tüm süreç sadece birkaç dakika sürer.

Kaliteli bir sosun temel koşulu topakların olmamasıdır. Sosun kıvamının homojen olması için kaynayan un ve tereyağı karışımına sadece soğutulmuş kremanın eklenmesi gerekir. Sonuncusu özel bir konudur. Sonuçta, taze tereyağının doğru seçimi yemeğinizin başarısının anahtarıdır. Tereyağı seçmeden önce öncelikle son kullanma tarihine bakın. Tercih vermeniz tavsiye edilir Rus üretici Etikette örneğin "Tereyağı" değil de tam olarak "Tereyağı" yazan bu tür paketler kolaylıkla bitkisel tereyağı ürünü içerebilir. Gerçek taze yağın hoş bir kokusu, tatlı tadı vardır ve ağızda hızla eriyerek ağızda hoş bir tat bırakır. Sos yapmak için un genellikle buğday kullanılır ve kuru bir tavada soluk altın rengi olana kadar kızartılır, asıl mesele elbette anı kaçırmamak ve unu fazla pişirmemektir.

Kremalı sosun temelini oluşturan krema, kural olarak orta yağ içeriğiyle -% 20 civarında bir yerde alınır ve ona yumuşak, hafif bir doku ve yumuşak bir doku verir. kremsi tat. Bununla birlikte, krema sosuna belirli malzemeleri (peynir, zeytin, mantar, otlar, et veya balık suları) ekleyerek, tadı ustaca değiştirebilir ve görünüşte kremsi, ancak aynı zamanda tamamen farklı tat sosları elde edebilirsiniz: peynir, sarımsak , ekşi, baharatlı. Hoş bir kremalı sos, et, balık, makarna veya sebze gibi çeşitli yemeklerle uyumludur. Ana bileşenlerin tadını ve aromasını bozmaz, ancak yalnızca belirli ürünlerin tüm avantajlarını zarif bir şekilde vurgular.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı,
200 ml %20 krema,
tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:
Kuru bir tavada unu kızarana kadar kızartın, tereyağını koyun, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve biraz daha kızartın. Daha sonra kremayı dökün, 2 dakika kaynatın, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

İçindekiler:
100 gr tereyağı,
1 çay kaşığı un,
100 gr sek beyaz şarap
30 gr maydanoz,
¼ çay kaşığı tuz,
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:
Tereyağını bir tavada eritin. Sürekli karıştırarak unu ekleyin. Şarabı yavaş yavaş dökün, kısık ateşte tutun, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırın, tuz, karabiber, maydanoz ekleyin.

İçindekiler:
200 gr krema
170 gr sert peynir,
2 diş sarımsak
küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:
Kremayı tavaya dökün, kısık ateşte ısıtın, ince rende üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin ve 2-4 dakika daha ısıtın, hindistan cevizini, doğranmış sarımsağı, tuzu ekleyin, karıştırın ve sosu 3 dakika daha kısık ateşte pişirin. sıcaklık.

İçindekiler:
250 ml %20 krema,
100 gr tereyağı,
100 gr peynir
2 yumurta sarısı,
½ yığın et suyu,
¼ çay kaşığı doğranmış hindistan cevizi,
½ demet yeşil dereotu,
tuz biber.

Yemek pişirmek:
Tereyağını bir su banyosunda eritin, üzerine rendelenmiş peynir, krema ve et suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar sürekli ısıtın ve karıştırın. Daha sonra sarısını, tuzu, karabiberi ekleyin ve hindistan cevizini ekleyin. Kütleyi 5 dakika ısıtın, ancak kaynatmayın. hazır acı sos doğranmış dereotu ekleyin.

İçindekiler:
1,5 yığın. krem,
100 gr peynir
3 haşlanmış yumurta
2 diş sarımsak
tuz.

Yemek pişirmek:
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir harçla ovalayın, sarısı haşlanmış yumurta iyice yoğurun. Kremayı yumurta sarısı püresiyle çırpın, peyniri, sarımsağı, tuzu ekleyin, karıştırın ve peynir eriyene kadar ısıtın.

İçindekiler:
125 ml krema %20,
450 gr pastırma
75 gr sert peynir
3 çiğ yumurta sarısı
1 soğan
4 arpacık soğan,
1 diş sarımsak
5 çay kaşığı zeytin yağı,
karabiber, tuz.

Yemek pişirmek:
Yağı bir tavada ısıtın, arpacık soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar yağda pişirin, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin, kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş pastırmayı toplam kütleye ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Son olarak tabağa ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Bir kapta çiğ sarıları çırpma teli ile çırpın, rendelenmiş peyniri, karabiberi, tuzu koyun, iyice çırpın ve kremayı dökün. Soğan kütlesini yumurta-krema karışımıyla birleştirin ve karıştırın.

İçindekiler:
200 ml %20 krema,
20 gr tereyağı,
20 ml sek beyaz şarap
1 soğan
1 diş sarımsak
1 demet ıspanak
tuz.

Yemek pişirmek:
Bir tavada ince doğranmış soğanı yarım yağda yumuşayana kadar soteleyin, ardından beyaz şarabı ekleyin. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte tutun. Hafifçe ısıtılmış kremayı dökün ve kaynatın. Kalan yağda ıspanağı ve kıyılmış sarımsağı soteleyip 3-4 dakika soteleyin. Kızartılmış ıspanakları karıştırın krema sosu ve blender ile püre haline getirin.

İçindekiler:
200 ml krema %16-20,
100 gr mayonez,
1 yemek kaşığı hardal (hazır)
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Sos hazır.
Bu sos gerektirmez ısı tedavisi. Et, balık ve pişmiş sebzeleri doldurabilirler.

İçindekiler:
1 yığın krem %20,
1 yığın süt,
¼ yığın. un,
¼ yığın. kıyılmış maydanoz,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Süt ve kremayı bir tencerede ısıtın. Unu biraz suyla karıştırın. Süt ve krema kütlesi ısınınca üzerine un ve maydanozu ekleyip 5 dakika pişirin. Maydanoz yerine ½ yığın ekleyin. Kereviz ile kerevizle mükemmel bir kremalı sos elde edersiniz.

İçindekiler:
1,5 yığın. süt,
1,5 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı erimiş peynir,
1 havuç
3 yemek kaşığı sebze yağı,
½ soğan
3 diş sarımsak,
2 çay kaşığı soya sosu,
otlar, tuz, baharatlar.

Yemek pişirmek:
Havuçları, soğanları, sarımsakları öğütün ve bitkisel yağ içeren bir tavada ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Sonra Ekle soya sosu ve 1 dakika daha kaynatın. Unu ekleyin ve bir dakika sonra karıştırın - süt ve işlenmiş peynir. Koyulaşana kadar karıştırın, ardından tuz, otlar ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

İçindekiler:
1 yığın krem %20-25,
1 tatlı yeşil biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı Mısır unu,
tuz, karabiber, dereotu.

Yemek pişirmek:
Biberleri iri doğrayın, dereotu doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin, biberi ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Daha sonra sarımsak ve kremayı ekleyip 2 dakika daha pişirin. Daha sonra tüm bu kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra elde edilen kütleyi tekrar tavaya koyun, ekleyin mısır unu, yeşillikler, tuz, karabiber, karıştırın ve kaynatmadan kısık ateşte ısıtın.

İçindekiler:
250 ml krema,
50 ml sek beyaz şarap
1 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı,
3-4 yemek kaşığı kırmızı havyar.

Yemek pişirmek:
İnce doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın, şarap ekleyin, şarap buharlaşana kadar biraz pişirin. Daha sonra kremayı, tuzu dökün ve kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, kırmızı havyarı ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler:
250 ml krema,
4 çiğ yumurta sarısı,
80 gr rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri,
350 gr füme jambon,
2 diş sarımsak
tuz, baharatlar.

Yemek pişirmek:
Yağı küçük bir tencerede ısıtın, sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin, ardından doğranmış jambonu ekleyip 4 dakika daha pişirin. Kremayı ve yumurta sarısını bir kasede çırpın, jambon-sarımsak karışımını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Hiçbir durumda ateşi artırmayın, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır! Parmesan'ı yavaşça katlayın ve tuz ve baharatlarla tatlandırın.

İçindekiler:
150 ml %10 krema,
1 soğan
1 elma
tereyağı, köri, tuz, dereotu.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş elmayı, soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Elmayı ve soğanı derin bir tavada tereyağında, soğan yarı saydam oluncaya kadar soteleyin. Daha sonra köriyi ekleyin, karıştırın ve biraz daha kızartın. Kremayı tavaya dökün, dereotu, tuzu ekleyin ve karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar sosu kısık ateşte pişirin. Sosu elde etmek istediğiniz kıvama göre biraz daha krema veya biraz ekleyebilirsiniz. sıcak su Sosu daha ince hale getirmek için. Sosa ince doğranmış petrol eklenebilir.

İçindekiler:
10 ml %20 krema,
2 yemek kaşığı un,
2-3 diş sarımsak
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı limon suyu
bir tutam hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tereyağında unla birlikte kavurun. Daha sonra kremayı dökün, hindistan cevizini, tuzu, karabiberi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sos çok çabuk koyulaşacaktır. Ateşten alıp ekleyin limon suyu ve karıştırın.

İçindekiler:
60 ml ağır krema
1,5 yığın. süt,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı buğday unu,
½ soğan
1 Defne yaprağı,
bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:
Sütü bir tencereye dökün, doğranmış soğanı, defne yaprağını koyun ve kaynatın. Daha sonra hemen ocaktan alın, 15 dakika bekletin ve süzün. Tereyağını eritin, unu ekleyin, ısıtın, karıştırın, süzülmüş sütü dökün ve her şeyi kaynatın. Tuz, sosu 10 dakika ısıtın, kremayı dökün ve karıştırın.

İçindekiler:
200ml krema
1 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı tereyağı,
100 gr kurutulmuş porcini mantarı
tuz.

Yemek pişirmek:
Mantarları yıkayıp süzün soğuk su 6-8 saat boyunca. Daha sonra tekrar durulayın, kaynatın ve doğrayın. Tereyağını ısıtılmış bir tavaya koyun, unu ilave ederek karıştırın. Kremayı, tuzu dökün ve karıştırın. İnce doğranmış porcini mantarlarını kremsi bir kütleye sahip bir tavaya koyun, karıştırın, 3 dakika terletin ve ocaktan alın.

İçindekiler:
1 inci. krem,
4 yemek kaşığı. l. tereyağı,
200 gr taze petrol,
3 diş sarımsak,
öğütülmüş küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirmek:
Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve 3 dakika pişirin. Daha sonra dilimlenmiş mantarları tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Kremayı dökün ve 10 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, doğranmış otlar ekleyin ve sosu 5 dakika daha terletin.

Şu anda elinizde krema yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Evrensel bir kremsi yapabilirsiniz Beyaz sos ve daha fazlasından basit malzemeler buzdolabınızda bulunan.

İçindekiler:
300 mi süt
2 yemek kaşığı un,
50 gr tereyağı,
½ çay kaşığı tuz,
öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:
Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. Tencereyi ocaktan almadan eritilmiş tereyağını çatalla çırpın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Karışımın tamamen birleşmesi için 3-5 dakika kadar hızlı bir şekilde karıştırın. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra tuzu ekleyin ve karışım kabarcıklanmaya başlayıncaya kadar karıştırın. Bu arada sütü ısıtın ve kaynamaya başlar başlamaz tereyağı-un karışımının bulunduğu tencereye dökün. Durmadan kuvvetlice karıştırmaya devam edin, aksi takdirde sos yanabilir. Sostaki sıvı buharlaşmaya ve hacmi azalmaya başlayacaktır. Sosu istenilen kıvama gelinceye kadar 5-10 dakika kadar karıştırın. Sosu ocakta ne kadar uzun süre tutarsanız o kadar koyulaşacaktır.

Adı kremalı sos olan, en sevdiğiniz yemekleri yumuşaklık ve incelik dokunuşuyla tamamlayın ve geliştirin!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Avrupalılar arasında belki de en popüler çeşni, çeşitli şarap soslarıdır. Onlar
hem et yemekleriyle hem de kümes hayvanları, domuz eti ve balıkla iyi gider. Şarap
soslar porto şarabı, şampanya, sek ve güçlendirilmiş şaraplardan yapılır. İçecek seçimi -
Eğer mükemmel bir şekilde ustalaşmak önemli olan gerçek bir sanat
orijinal, eşsiz lezzet.

Muhafazakarlar mayhoş, çimen tadındaki şarapları tercih etmelidir.
Deneyciler - lezzetli meyve içecekleri. Dana eti ve mantarla iyi gider
Cabernet Sauvignon. Bu şarap gözleme sosu yapmak için kullanılabilir
ve et. Domuz eti, tavuk, salatalar ve tatlılar ile Bastardo ve
Pinot noir.

Sos hazırlarken alkol içeriği ne kadar yüksek olursa, sosun da o kadar yüksek olacağını unutmamak önemlidir.
daha tatlı son ürün. Salatalar için mükemmel baharat
soğuk şaraptan şeker ve zeytinyağı ile yapılır. Soğan, Brüksel
lahana, patatesleri kırmızı şarapla doldurursanız alışılmadık bir tat kazanacaktır.
zeytin yağı. Sebzeli lezzetli ve sağlıklı sandviçler ortaya çıkacak,
şarap sosunda marine edilmiş.

İyi bir sos yapmanın sırları basit.

Bunlar kaliteli malzemelerdir.
iyi bir ruh hali ve doğru teknoloji.

Baharat hazırlama teknolojisi basittir ancak yaklaşık altmış dakika sürer.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı. kırmızı sek şarap;
- 2 yemek kaşığı. Et suyu;
- 100 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- karabiber / tuz.

Pişirme teknolojisi:
1. Orta boy bir kaba 50 gr tereyağını koyun. Isınmak
altın kahverengi olana kadar kısık ateşte.
2. Karıştırırken unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Ekle Et suyu, iki dakika pişirin.
4. Yavaş yavaş alkolü dökün, 40-50 dakika pişirin. Başlangıçtaki ağırlık genellikle
iki katına çıkar.
5. En sonunda tuz, karabiber, tamamen koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

Beyaz şarap sosu - gurme tarifi

Beyaz şarap sosu geleneksel olarak balık ve kümes hayvanları yemeklerinde servis edilir. Pişir
herhangi bir hostes bunu yapabilir ve sürecin kendisi on dakikadan fazla sürmez. İçin
Dört porsiyon için tasarlanmış baharat, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 0,5 st. sek beyaz şarap;
- 0,5 st. krem;
- 0,5 st. süt;
- 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 3 çay kaşığı un;
- tüylü soğan;
- tuz biber.

Pişirme teknolojisi:
1. Soğanı kesin, tereyağında 1-2 dakika kızartın.
2. Şarabı dökün, yarıya kadar kaynatın.
3. Kremalı sütü ekleyin, kaynayana kadar pişirin.
4. Tereyağını unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
5. Karıştırırken dört dakika pişirin. Sonunda ekle
tuz, karabiber, otlar. Sıcak servis yapın.

Kremalı şarap sosu: En sevdiğiniz yemekler için yumuşak bir baharat

Bu enfes baharat, herhangi bir balık veya et yemeğini süsleyecektir. Pişirmek için
almak:
- 30 gr yağ;
- soğan;
- 100 ml beyaz şarap;
- 1 çay kaşığı hardal;
- 250 ml krema;
- karabiber/tuz

Pişirme teknolojisi:
1. Tereyağını kompakt bir kapta eritin, soğanı ince ince doğrayın, kızartın
2 dakika.
2. Şarap ekleyin, karıştırın, elde edilen kütleyi yarı yarıya azaltın.
3. Kremayı dökün, hardalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sıcak servis yapın.

Şarap ve bal sosu: lezzetli ve sağlıklı

Şarap ve bal sosu kızartmayla iyi gider domuz kaburga. Onun için
yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 200 gr bal;
- 70 gr balzamik sirke;
- 150 gr beyaz şarap.

Pişirme teknolojisi:
1. Balı balzamik sirkeyle karıştırın.
2. Şarabı dökün, kaynatın. Üzerine sıvı dökmemeye dikkat edin
kenarlar.
3. Sosun kıvamı karamele benzemelidir. Masaya sıcak servis yapın
biçim.

Şarap sosuyla ne pişirilir?

Gördüğünüz gibi şarap sosu yapmak basit bir iştir. Önemli olan karar vermek
Menüyü seçin ve hangi yemeklerin servis edileceğine karar verin. Öncelikle et veya biftek için şarap sosu hazırlanır. Ancak sos diğer ürünlerle de uyumludur. Şarap soslu ringa balığı özellikle lezzetlidir.

Şarap soslu ringa balığı

Hazırlamak iştah açıcı incelik, almak:
- 2 ringa balığı;
- 1 bilgisayar. tarçın, zencefil;
— 6 adet. karanfiller;
- biber, tuz, şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. suç;
- 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 50 ml bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisi:
1. Ringayı kemiklerden temizleyin, ince dilimler halinde kesin.
2. Tavaya su dökün, 4 yemek kaşığı koyun. l. şeker ve baharatlar.
3. 15 dakika pişirin. Soğutun, şarap ve elma sirkesi ekleyin.
4. Ringa balığını bir tabağa koyun, bitkisel yağı ve küçük bir kısmını dökün
sosu hazırlayın, üstüne bir kat ringa balığı koyun, turşuyu dökün ve böylece
iki veya üç katman. Gece boyunca buzdolabına koyun.

Fotoğraflı şarap soslu tavşan tarifi

Sevdiklerinize veya arkadaşlarınıza lezzetli bir ikram mı yapmak istiyorsunuz? diyet ürünü? Harika
seçenek - şarap soslu tavşan. Bu yemek özellikle popülerdir.
Akdeniz ülkeleri. Biz de ona aşık olduk, çünkü tavşan eti de var.
hassas tat ve titizlik. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tavşan 1,5 kg;
- domates - 1 adet;
- yay - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- tereyağı (tereyağı + zeytin) - her biri 50 gr;
- kırmızı sek şarap- 250 mi;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- baharatlar / tuz.

Pişirme teknolojisi:
1. Tavşanı yıkayın, kurutun, iri doğrayın.
2. Sebzeleri soyun, kesin.
3. Yağı derin bir kaba dökün, et parçalarını un içinde yuvarlayın, kızarana kadar kızartın.
altın kabuk.
4. Daha sonra sebzeleri, tuzu ekleyin ve 10 dakika kızartın. Karıştırın, kaynatın
kısık ateşte 1.30.
5. Şarap ekleyin, baharatları, hoş kokulu bitkileri ekleyin. Geriye kalan sos
pişirin, sos teknesine dökün ve etle birlikte servis yapın.

Şarap soslu kuzu eti: enfes bir gurme yemeği

Şarap soslu kuzu veya chakapuli, şu anlama gelir: Geleneksel yemekler Gürcü
mutfaklar. Et ile hassas aroma ve otantik lezzet lavaşın yanına çok yakışıyor
ve yeşil kiraz eriği. Bu malzemeleri alın:
- 2 kg et bonfile;
- 250 ml beyaz şarap;
- 4 yemek kaşığı. tkemali kaşıkları;
- 4 diş sarımsak;
- otlar, tuz.

Pişirme teknolojisi:
1. Eti kesin ve bir pişirme kabına koyun.
2. Yeşillikleri kesin, ete ekleyin.
3. Tkemali'yi ve şarabı dökün, iyice karıştırın, kısık ateşte pişirin.
60 dakika.

Şarap soslu biftek

Benzer şekilde şarap soslu bir biftek hazırlayın. Hazırlanan baharatlar
şarap, özellikle Avrupa mutfağında kök saldı. Ancak onun sayesinde
çok yönlülük, her yemeği süsleyebilirler doğu mutfağı. İyi eşleşiyor
kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış ve doğranmış etli şarap sosu, sebze salataları,
tavuk ve tavuk göğsü. Aromatik baharatlar domuz etine özel bir tat verir
kaburga ve deniz ürünleri yemekleri - midye ve karides.

Daha koyu kıvamlı bir sos elde etmek için kaynatılması gerekir.
on dakika içinde.

Pişirme sırasında sosun üzerinde kabuk oluştu mu? Tereyağı ve sos ekleyin
Servis yapmadan önce mükemmel görünecek.

Sos soğuk ve misafirler henüz gelmedi mi? Sorun değil. Buhar banyosunda ısıtın.

Şarap sosunun balıkla harika gittiği bir sır değil. Ona daha fazlasını vermek için
Daha fazla lezzet ve lezzet için biraz kurutulmuş fesleğen veya kekik ekleyin.

İşte burada - evrensel bir şarap sosu. Deney yapın ve her yeni
yemek öncekinden daha lezzetli olacak.

Tek başına turna levreği oldukça tatsızdır, bu nedenle çeşitli soslar ve baharatlar onunla her zaman iyi gider. Bugün yemek yapacağız orijinal sos sadece bunun için değil diğer tatlı su balıkları için de uygundur.

Turna levrek yapma süreci

Büyük turna levreklerini temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, yıkıyoruz (özellikle solungaçları özenle), yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesiyoruz, omurga boyunca kesiyoruz (orta boy turna levreği veya bersh, sırt boyunca kesmeden aynı kalınlıkta parçalar halinde kesilebilir) ), daha sonra elde edilen yarımları 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın (fazlasını yağda yanmaması için silkeleyin) ve bir tavada kızartın. ayçiçek yağı(yüksek ateşte) kapağını kapatmadan. Bir tarafı kızarınca ters çevirip kapağını kapatın, ateşi kısın, tuzlayın ve yumuşayana kadar kızartın.

Kafayı ve kuyruğunu az miktarda suda kafa tamamen pişene kadar kaynatın, ardından suyu süzün ve sosu hazırlamaya başlayın.

Balık kızartma ürünleri:

• Turna levreği (bersh, turna balığı) - 1-3 kg.
• Kızartma için bitkisel yağ.
• Tatmak için tuz.
• Un bir avuç kadardır.

Balık için sos

Şarap, biber, soğan, defne yaprağı, hindistan cevizini bir tencereye koyun ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişmeye bırakın. Sonra her şeyi filtreliyoruz. Baharatları hemen bir gazlı bez torbaya koyup içinde pişirebilir, hazır olduğunda çıkarıp atabilirsiniz.

Tereyağını bir tencerede eritin ve unla iyice karıştırın. Küçük bir miktar balık suyunu (her zaman karıştırarak) ve ardından taze kremayı (ekşi krema kesilecektir) dökün. Karıştırmaya devam ederek kaynatın. Tuz, sirke ve toz biber ekleyin. Her iki çözümü de birleştirip yaklaşık 5 dakika birlikte pişiriyoruz. Ateşten alın, kalan tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Sos ürünleri

• sek beyaz şarap (örneğin veya Riesling - bir bardak),
• karabiber - 3 bezelye,
• ince doğranmış soğan - 3 yemek kaşığı,
• defne yaprağı - 1 küçük,
• küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda,
• tereyağı - 3 yemek kaşığı,
• buğday unu - 1 yemek kaşığı,
• balık suyu - 3/4 bardak
• %10 krema - yarım bardak,
• tuz - yarım çay kaşığı,
• öğütülmüş karabiber - sekizde bir çay kaşığı,
• yüzde üç sirke - 1 yemek kaşığı.

Balık parçaları otlarla süslenmiş geniş bir tabağa güzelce dizilir, sos ayrı bir sos teknesinde servis edilir. Süslemek için kızarmış balık haşlanmış bütün patatesler ve eritilmiş tereyağı ile dökülmüş uygundur.

Hangi sosun balık veya et yemekleriyle en iyi şekilde servis edildiği sorusu sıklıkla ortaya çıkar. Mağazadan hazır dolgular satın alabilirsiniz ancak evde kendiniz hazırladığınız dolgular her zaman daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır. Bir seçkiyi dikkatinize sunuyoruz en iyi tarifler et ve balık için ideal olan şarap sosları.

Mantarlı şarap sosu

Alışveriş listesi:

• Mantarlar - 180-200 gr
• Sek şarap (kırmızı) - 750 ml
• Soğan - 2 kafa
• Tereyağı - 50-70 gr
• Defne yaprağı
• Biberiye ve kekik
• Biraz un ve bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Mantarları durulayıp temizleyin ve ardından doğranmış soğanlarla birlikte tereyağında biraz kızartın.
2. Mantarların üzerine şarap dökün ve biraz kekik, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Şimdi alkol tamamen buharlaşana kadar beklemeniz gerekiyor (15-20 dakika).
3. Tüm kütleyi süzün, sebzeleri ayırın ve atın, kalan karışımı tekrar ateşe verin ve bitkisel yağ ve un ekleyerek koyulaştırın.
4. Sosu baharatlamak ve etle servis etmek için kalır.

Balık suyunda kırmızı sos

Ürünler:

• Balık suyu - yarım litre
• Kırmızı şarap - yarım bardak
• Tereyağı - birkaç yemek kaşığı
• Soğan - 2 adet.
• Un - 2-3 yemek kaşığı
• Domates salçası - yaklaşık 1 bardak
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Maydanoz Kökü ve Havuç Kökü
• Tuz, karabiber - tatmak

Nasıl pişirilir:

1. Balık kılçıklarını kızartın ve ardından havuç ve maydanoz kökleriyle birlikte haşlayıp karışımı süzün. Böylece balık suyu elde edersiniz.
2. Unu tereyağında hafifçe kızartın, pişmiş et suyunun küçük bir kısmı ile seyreltin ve topaklar oluşmaması için her zaman bir çırpma teli ile çırpın.
3. Soğanı ve kökleri doğrayın ve ardından ilavesiyle yağda kızartın. salça. Et suyunun bir kısmını unla birlikte dökün ve kısık ateşte yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sonra - kalan suyu ekleyin ve zaman zaman tavanın içeriğini karıştırarak yaklaşık 40-50 dakika kaynatın.
4. Elde edilen sosu süzün, tuzlayın, şekeri ekleyin, kırmızı şarabı dökün ve karıştırın.

Kremalı beyaz sos

İçindekiler:

• Kuru beyaz şarap - 100 ml
• Sarımsak – 1 diş
• Limon suyu - 2 çay kaşığı
• Maydanoz - demet
• Soğan veya arpacık soğanı
• Krema - 100-150 ml
• Biraz tereyağı (kızartma için)
• Tuz, karabiber, baharatlar

Yemek pişirmek:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun, iyice durulayın ve doğrayın. Ayrıca maydanoz demetini yıkayıp ince ince kıyın.
2. Sarımsak ve soğanı bir tavada tereyağında şeffaf hale gelinceye ve karışımın kendisi viskoz hale gelinceye kadar soteleyin.
3. Limon suyunu ve şarabı dökün, kaynatın, ardından kremayı ekleyip tekrar kaynatın. Maydanozu, tuzu ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar pişirin.

balık için beyaz şarap sosu tarifi

Balıklara beyaz sos hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2-2,5 su bardağı balık suyu;
• 1 yemek kaşığı buğday unu;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 maydanoz kökü;
• 1 soğan;
• 2 yumurta sarısı;
• 1/2 bardak beyaz şarap;
• karabiber, tuz, limon suyunun tadına bakın.

Sos hazırlama adımları:

Et için şarap sosu

şarap sosu sadece balık yemeklerinin lezzetini çeşitlendirmekle kalmıyor - örneğin mükemmel bir şekilde yola çıkıyor et yemekleri kırmızı şarap sosu.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 150 ml sek kırmızı şarap;
• 450 ml et suyu;
• 150 ml krema;
• fesleğen yeşillikleri, maydanoz, hardal tohumu, tuz, öğütülmüş kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber tadında.

Kırmızı sosun yapılışı:

• Et suyunu kırmızı şarapla birleştirin ve elde edilen karışım yarıya inene kadar pişirin.
• Daha sonra kremayı ekleyip birkaç dakika pişirin.
• Tuz, siyahla tatlandırın öğütülmüş biber, hardal tohumu ve kırmızı biber. İyice karıştırın ve ocaktan alın.
• İnce kıyılmış maydanoz ve fesleğeni ekleyin.
• Bitmiş sosu servis edin çeşitli yemekler etten.

Afiyet olsun!