Size hazır milföy hamurundan yapılmış Napolyon pastası tarifi ve onun için imza kremamı sunuyorum. Kek çabuk pişer ve aynı zamanda gevrek ve yumuşak olur. Bu tarifin hoşuma giden yanı, pastanın çabuk hazırlanması ve evde çay partisi için oldukça uygun olmasıdır. hızlı düzeltme, ve için şenlikli masa tatlı olarak.

Avrupa'da bu pastaya çok sayıda katman nedeniyle "Millefeuille" adı verilmektedir. Genellikle böyle bir pasta için muhallebi kullanılır, ancak internette bu pasta için birçok krema seçeneği bulacaksınız.

En iyi satın alım puf böreği zaten katmanlar halinde yuvarlanmış olan. Daha sonra kekleri hazırlamak çok az zaman alacaktır. Dondurucuda her zaman birkaç paket hazır puf böreği bulundururum. mayasız hamur. Pastayı hazırlamadan önce hamuru kalıptan çıkarın. dondurucu ve biraz erimesine izin verin. Tereyağını da önceden buzdolabından çıkarıyoruz ki oda sıcaklığında yumuşasın.

Yani, Napolyon pastasını hazır olarak hazırlamak için puf böreği Bu ürünleri alalım. Gördüğünüz gibi bunlardan çok az var.

Dikdörtgen kek yapacağım çünkü bu şekilde şekillenen hamur katmanlarım var. Kaplanmış bir fırın tepsisine bir kat hamur yerleştirin parşömen kağıdı. Katmanı ikiye bölüyoruz ve hamurun yüzeyi boyunca çok sayıda delik açıyoruz, bu, hamurun pişirme sırasında eşit şekilde yükselmesi için gereklidir. Fırın tepsisini önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve kekleri 10-12 dakika pişirin.

Bu şekilde 4 kek hazırlamamız gerekecek. Yani iki tepsi kek yapacağım.

Kekler pişerken kekin kremasını hazırlayın. İmzalı pasta kremam birbirine karıştırılmış iki kremadan oluşuyor.

Krema No. 1: Ekşi kremayı ve şekeri bir kaseye koyun.

Bir karıştırıcı kullanarak malzemeleri çok homojen, pürüzsüz bir kütleye çırpın.

Krema No. 2: Bir kapta yumuşatılmış tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın.

Bir karıştırıcı kullanarak malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Şimdi bu iki kremayı birbirine karıştırın.

Bu kremanın SIRRI ve başarısı, ekşi kremanın kekleri ıslatmasıdır. tereyağı kreması kremsi bir tabaka oluşturur. Birlikte bize çok sulu ve lezzetli bir pasta veriyorlar.

Elde edilen kremayı, pişmiş kekler tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Bunlar bitmiş formda almamız gereken kekler.

Hala sıcakken, her bir keki tırtıklı bir ekmek bıçağıyla uzunlamasına ikiye bölün.

Elde edilen 8 kek katmanından 7'sini kek için kullanacağız; bir kek katmanını kırıntılara ayırıp bitmiş kekin üzerine serpeceğiz.

Kekleri tamamen soğumaya bırakın ve her katmana krema sürün.

Kekleri birer birer yerleştirin ve kremayla yağlayın. Pastanın düzgün olmamasından endişelenmeyin, her şeyi düzelteceğiz.

Tüm kekler kremayla kaplandığında, Napolyon'un üstünü ve yanlarını kaplamak için biraz krema bırakın.

Şimdilik koy kesme tahtası Pastanın üzerine ağır bir şey koyun. Gelecekteki "Napolyon" un biraz yerleşmesi ve yatay olarak düz hale gelmesi için bu gereklidir. Pastayı 10 dakika boyunca bir yük ile bırakın, ardından üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın ve üzerine kırıntı serpin.

Hazır puf böreğinden "Napolyon" pastası hazır.

Kek hemen servis edilebilir. Bir süre beklerse daha yumuşak hale gelecektir. Çıtır çıtır, nemli ve lezzetli olacağı için taze hazırlanmış Napolyon pastasını yemeyi seviyoruz.

İstenirse "Napolyon" un üst kısmı badem yaprakları veya fındıklarla süslenebilir. Çayınızın tadını çıkarın.

Anlaşıldığı üzere, bu hiç de zor değil ve hamur, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve daha iyi çıkıyor. Bugün size birkaç tane sunuyoruz harika tarifler puf böreğinden.

Puf böreğinden ne yapabilirsiniz? Bir sürü farklı güzellikler! Basit puf “dillerinden” lüks bir Napolyon pastasına; puf tüpleri, “zarflar”, “köşeler”, “güller”; elma, süzme peynir, peynir, sosis, reçel, çikolata, muhallebi ile doldurulmuş! Bu gizli varyasyonların zenginliğidir temel tarif ev yapımı puf böreği.

Hamuru nasıl katladığınıza ve oluşan ürünleri neyle doldurduğunuza bağlı olarak, her seferinde evinizi sevindirecek ve şaşırtacak yeni bir lezzetle karşılaşacaksınız.

Her şeyi pişir puf hamur işleri Un serpilmiş veya 200-220°C sıcaklıkta pişirme parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Hazır olup olmadığını anlamak kolaydır: pişmiş ürünler ayrılacak ve altın rengini alacaktır.

Milföy hamurunu 1 cm kalınlığında açın, yaklaşık 10 cm uzunluğunda, 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ortasını bükerek bir "yay" yapın. Pişirin, bir tabağa aktarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Muhtemelen mağazada sıklıkla lezzetli kulak kurabiyeleriyle karşılaşmışsınızdır. Evde yapmak çok kolay: Hamuru 0,5 cm kalınlığında açın, pastanın üzerine şeker ve tarçın serpin ve önce sağ kenarını, sonra sol kenarını pastanın ortasına doğru katlayın. Çift rulo olduğu ortaya çıktı. 0,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, "kulakları" parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar pişirin.

Hamuru kareler halinde kesin, her birinin ortasına sıvı olmayan bir dolgu koyun: elma parçaları, kiraz, süzme peynir veya haşlanmış yumurtaİle yeşil soğanlar veya soğanla kızartılmış mantarlar. Hamur karelerini bir üçgen oluşturmak için çapraz olarak bükün ve kenardan 1 cm geriye çekilerek parmağınızla çevre boyunca bastırın: daha sonra pişirme sırasında dolgu "kaçmayacak" ve "köşelerin" kenarları güzelce ayrılacaktır .

Tatlı veya tuzlu yapılabilir. Hamuru 0,5 cm kalınlığa kadar açarak pastayı 15 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Tarçın şekeri serpilmiş ince yarım daire şeklinde elma dilimlerini hamurun üzerine yerleştirin veya haşlanmış sosis- kenarlar hamurun biraz üzerine çıkacak şekilde - ve hamuru bir rulo halinde yuvarlayın. Gülleri kürdanla sabitleyip altın rengi olana kadar pişiriyoruz.

Hamur şeritlerini rendelenmiş peynir veya haşhaş tohumu serpip sonra yuvarlayabilirsiniz - puf "salyangoz" elde edersiniz.

5. Peynir çubukları

Pastayı 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, üzerine çırpılmış yumurta sürün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kimyon veya susam serpebilirsiniz.

Hamuru 0,5 cm'lik bir kek şeklinde açın, bir shot bardağı veya bardak kullanarak daireler kesin. Dolguyu örneğin haşlanmış olarak koyuyoruz tavuk fileto doğranmış ve kızarmış soğanla karıştırılmıştır. Turtaları sıkıştırıyoruz, hafifçe bastırıyoruz, bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, dikiş tarafı aşağı gelecek ve hafif altın rengi olana kadar pişiriyoruz.

Bunları hazırlamak için özel metal pişirme külahlarına ihtiyacınız olacak. Üzerlerine 1 cm genişliğinde hamur şeritlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde sarıyoruz ve pişiriyoruz. Bitmiş soğutulmuş tüpleri konilerden çıkarın ve kremayla doldurun: tereyağı, muhallebi veya protein.

8. Milföy hamur işleri “Kruvasan”

Hamuru 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın ve simitlerde olduğu gibi üçgen parçalar halinde kesin. Geniş kenarına sıvı olmayan bir dolgu koyuyoruz: meyveler, bir parça reçel, kuru üzümlü ve ballı fındık, bir parça çikolata - ve geniş uçtan dar tarafa doğru yuvarlıyoruz. Kruvasanın üst kısmını çırpılmış yumurtaya, ardından şekere batırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Küçük puf hamur işlerine alternatif olarak büyük, muhteşem bir hamur işi pişirebilirsiniz. katmanlı kek! Hamuru 0,5 cm kalınlığında açın, uzun, dar şeritler halinde kesin (5 cm genişliğinde, ne kadar uzun olursa o kadar iyi).

Dolguyu şeritlerin ortasına yerleştirin: rendelenmiş peynir, mantarlar, kıyma. Kenarları sıkıştırıyoruz ve ortaya çıkan "tüpleri" dolgulu bir spiral şeklinde kalıba yerleştiriyoruz. ile pasta yapabilirsiniz farklı dolgular ile, onları değiştiriyorum. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine susam veya kimyon serpin. 180-200C sıcaklıkta altın rengi olana kadar pişirin.

10. Napolyon

En lezzetli ve en sevilen puf böreği tarifi! Hamuru, fırın tepsisinin boyutuna göre 2-3 mm kalınlığında kekler halinde açın (ve ince kekin yırtılmasını önlemek için, hemen un serpilmiş parşömen üzerine açmak daha uygundur), kekleri delin çatalla birkaç yere yerleştirip her birini 15-20 dakika pişirin. Bitmiş kekleri kaplıyoruz muhallebi, pastayı kırıntılarla serpin ve 3-4 saat bekletin.

Herkesle önemli konular PM'den bana ulaşın

"Mulf böreği kekleri" 20 tarif

Çilek ile katmanlı pasta

Çıtır, ufalanan puf böreği katmanları, tatlı veya şekersiz dolgu Bu nedenle neredeyse hiçbir tatil etkinliği lezzetli, ıslatılmış bir katman pastası olmadan tamamlanmış sayılmaz. Üstelik böyle bir şeyle hassas hamur işleri Acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir ve seçeneklerin çeşitliliği, en sevdiğiniz tarifi seçmenize olanak tanır.

Bir aile tatilinin arifesinde masanın ana dekorasyonu ev pastası muhallebi ile puf böreğinden. Konuklar ve aile üyeleri bu yumuşak tatlıyı kesinlikle beğeneceklerdir.

Gerekli malzemeler:

• 1,5 yemek kaşığı. ekşi krema veya kefir;
• 180 gr inek tereyağı (emprenye için + 200 gr);
• 4 yemek kaşığı. buğday unu(+ 4 yemek kaşığı – katman için);
• 4 tavuk yumurtası;
• 400 gr kristal şeker;
• 1 litre süt;
• Hindistan cevizi gevreği ve çikolata - dekorasyon için.

Hazırlık:

1. Unu çalışma yüzeyine eleyin. Kıyılmış inek tereyağı ve ekşi krema ile birleştirin.
2. Elastik hamuru yoğurun (köfte gibi).
3. İş parçasını 12 eşit parçaya kesin. Bunları "toplar" haline getirin, filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
4. Masa yüzeyini parşömenle örtün. Üzerine hamuru açın.
5. İş parçasına uygun boyutta bir şablon veya plaka takın. Fazlalığı kesin.
6. Kabuğu birkaç yerden çatalla delin.
7. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 3-4 dakika kadar koyun.
8. Tüm kekleri hafifçe kızarıncaya kadar pişirin ve bir kenara koyun.
9. Tavuk yumurtalarını kristal şekerle bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
10. Karışıma yavaş yavaş ılık süt dökün ve sürekli karıştırın.
11. Kremayı ocakta tamamen koyulaşana kadar pişirin.
12. Yumuşatılmış inek tereyağını bir mikser ile çırpın, hazırlanan katmanı azar azar ekleyin.
13. Kekleri kremayla kaplayın ve serpin Hindistan cevizi parçaları ve üst üste istifleyin.
14. Pastanın yan tarafını ve yüzeyini kalan kremayla yağlayın ve çikolatayla süsleyin.

Bitmiş pişmiş ürünleri yaklaşık 10-12 saat boyunca buzdolabında bekletin.

Puf böreğinden tavukla pişirme

Aile toplantıları için mükemmel bir seçenek, tavuklu puf böreğinden yapılan atıştırmalık bir "kek" olabilir. Basit ve sulu yemek Sevdikleriniz kesinlikle beğenecektir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg mayalı puf böreği;
• 300 gr tavuk fileto;
• 1 soğan;
• 1 Yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 100 gr peynir;
• tatmak için biber ve tuz).

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk filetoyu kıyma haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Mayonezle birleştirin ve 10 dakika bekletin.
2. İnce doğranmış soğanı hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Filetoya dökün.
3. Çözülmüş milföy hamurunu 2 eşit parçaya bölün. Rulo.
4. Yumurtanın sarısını beyazından ayırın. İkincisini dolguya ekleyin. Karıştırmak.
5. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın. Üzerine bir kat hamur koyun.
6. Doldurmayı hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. İkinci bir katmanla örtün. Kenarları sıkıştırın.
7. İş parçasının yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın.
8. 180⁰C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

Bu tür unlu mamullerin dolgusuna patates, mantar, lahana ve en sevdiğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Çok tatmin edici ve lezzetli olacak.

"Stepka-rastrokka" nasıl hazırlanır

Basit ama inanılmaz derecede iştah açıcı ve çocukluktan beri tanıdık olan "Stepka-Rashelka", en uygun fiyatlı ürünlerin kullanımını içerir. Bununla birlikte, katman keki için krema tarifi biraz değişebilir. En orijinal seçeneklerden biri, yoğunlaştırılmış sütün tereyağı ve en sevdiğiniz reçel ile birleşimidir.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

• 1 yemek kaşığı. (%20) ekşi krema;
• 1 tavuk yumurtası;
• 400 gr buğday unu;
• 250 gr margarin;
• 200 gr kuş üzümü reçeli;
• 200 gr inek tereyağı;
• 2 kutu yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık:

1. Unu iki kez eleyin. Kıyılmış margarinle birleştirin. İnce kırıntılar oluşana kadar elle öğütün.
2. İş parçasının ortasında bir çentik açın. Yumurtayı çırpın ve ekşi kremayı dökün.
3. Hamuru yoğur. 1 saat boyunca serin bir yere koyun.
4. Süre dolduktan sonra iş parçasını 12 eşit parçaya bölün. Onları dışarı çıkar.
5. Kekleri 180⁰C'de (her biri 8 dakika) pişirin.
6. Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, üzerine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
7. Bitmiş pastayı reçel ile yağlayın ve üzerine 2 yemek kaşığı krema ekleyin.
8. 11 kek katını bu şekilde yayın.
9. Son katmanı hiçbir şeyle kapatmayın, sadece üstüne koyun ve bir ağırlıkla aşağı doğru bastırın.
10. Kalan katı ve keki buzdolabına aktarın.
11. Börek ıslandıktan sonra (ertesi gün) kenarlarını ve yüzeyini kalan tereyağı karışımıyla kaplayın ve son kekten kırıntılarla süsleyin.

Ekşi krema, krema, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kıyılmış fındık bazlı tereyağı kreması da bu kek için iyidir.

Lor tabakası ile

Çıtır katman kek katmanları ile birleştirildi lor tabakası eşsiz sonuçlar verecektir. Kremaya doğranmış fındık veya kuru meyve eklerseniz daha da lezzetli olur.

Tatlı olarak şunları almalısınız:

• 1 paket puf böreği;
• 2 tavuk yumurtası;
• 100 gr kristal şeker;
• 10 gr irmik;
• 1,5 yemek kaşığı. süt;
• 200 gr süzme peynir;
• 200 ml ağır krema.

Nasıl pişirilir:

1. Hamuru çözdürün. Katmanları açın.
2. Bunları istenen şekle göre kesin. 210⁰C'de açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
3. Kristal şekeri yumurta ve irmikle öğütün.
4. Sütü kaynatın. Sürekli karıştırarak yumurta karışımını içine dökün.
5. Kremayı koyulaşana kadar 5-8 dakika kısık ateşte kaynatın. Serin.
6. Kremayı güçlü bir köpük haline getirin.
7. Süzme peynirini pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.
8. Kremayı süzme peynirle karıştırın ve tekrar çırpın.
9. Bitmiş katmanı şununla bağlayın: lor kütlesi. 1 saat boyunca buzdolabına koyun.
10. Kek katmanlarını yayıp süsleyin.

Milföy hamurlarının köpürmesini önlemek için pişirmeden önce çatalla birkaç yerinden delmek gerekiyor.

Puf böreğinden yapılmış meyveli tatlı

Parlak yaz tatlısı ince hamur katmanları ve sulu meyvelerle görünüşte çok çekici ve son derece lezzetli çıkıyor. Ve sert kış aylarında elinizde donmuş meyveler yoksa muz veya ananaslı kek yapabilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• 500 gr puf böreği;
• 200 ml (%30-33) krema;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 1,5 yemek kaşığı. taze yaban mersini;
• 1,5 yemek kaşığı. taze ahududu.

Çilek sayısı tercihlerinize göre değişebilir.

Hazırlık:

1. Fırını açın ve sıcaklığını 180 ⁰C'ye ayarlayın.
2. Isınırken milföy hamurlarını 2 mm kalınlığa kadar açın.
3. Bunları 4 eşit parçaya bölün.
4. Her birini 7-10 dakika pişirin.
5. Soğutulmuş kremayı güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.
6. Çırpmaya devam ederek yoğunlaştırılmış sütü karışıma dökün.
7. Elde edilen katmanla tüm kekleri yayın ve dönüşümlü olarak meyvelerle yerleştirin.
8. Pastanın yanlarını ve üst katını da kremayla kaplayın. Kırıntı ve meyvelerle süsleyin.
9. Tatlıyı yaklaşık 5 saat buzdolabında bekletin.

Yoğunlaştırılmış sütü süzme peynirle değiştirirseniz de mükemmel bir sonuç elde edilecektir.

Limon kremalı Millefeuille

Pastane kremalı enfes "Millefeuille" - ünlü bir restoran Fransız tatlısı Aslında evde çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilen bir tarif.

Gerekli malzemeler:

• 750 gr satın alınan puf böreği;
• 0,5 l süt;
• 0,5 l (%30) krema;
• 250 gr inek tereyağı;
• 1 limon kabuğu rendesi;
• ½ limon suyu;
• 90 gr mısır nişastası;
• 4 yumurta sarısı;
• 50 gr beyaz çikolata;
• 1 gr vanilya.

Hazırlık:

1. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. 5 mm kalınlığa kadar açın.
2. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Kekleri oraya taşıyın.
3. Bunları 200⁰C'de yaklaşık 10 dakika pişirin. (Gerekirse çevirin ve 3 dakika daha pişirin).
4. Ağır bir tencerede süt, yumurta sarısı, krema, kristal şeker, limon kabuğu rendesi, vanilya ve nişastayı birleştirin.
5. Her şeyi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın.
6. Bitmiş kremayı geniş bir kaba dökün ve hava almasını önlemek için streç filmle örtün.
7. Soğuyan karışımı mikser kabına alın. Oraya yumuşatılmış tereyağı ve limon suyu ekleyin. Vurmak.
8. 3 katmanı bir katmanla kaplayın ve rendelenmiş çikolata serpin.
9. Yanlarını yağlayın ve Üst kısmı kalan kremalı tatlı.
10. Dördüncü katı ufalayıp kekin üzerine serpin.
11. Pişmiş ürünleri buzdolabına koyun.
12. Islatılmış tatlıyı çok keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırın ve taze meyvelerle süsleyin.

Pasta yetişkin bir şirkete yönelikse katmana 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. rom veya konyak. Çok lezzetli olacak.

Kek “Manastır Kulübesi”

Narin ve hoş kokulu "Manastır Kulübesi" pastası her tatil masasını süsleyecek.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr inek tereyağı (krema için + 200 gr);
• 1 yemek kaşığı. (%25) ekşi krema (+ 1 l - katman için);
• 2,5 yemek kaşığı. buğday unu;
• 5 yemek kaşığı. l. kristal şeker;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• 1 kg taze kiraz;
• 0,5 çay kaşığı. karbonat;
• 1 çay kaşığı. (%9) sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Olgun bordo kirazların kabuklarını soyun.
2. 1:1 oranında şeker ekleyin.
3. Meyvelerin suyunu salması için birkaç saat bekletin.
4. Daha sonra kirazları ocağa alıp 5 dakika kaynatın.
5. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri şuruptan çıkarın. (Kalan suyu komposto için kullanın).
6. Kremayı hazırlamak için yağlı ekşi kremayı tülbentin içine aktarın, bağlayın ve bir kasenin üzerine asın.
7. Tüm yapıyı birkaç saat soğuğa koyun.
8. Peynir altı suyu ayrıldıktan sonra ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın.
9. Kremaya yumuşatılmış inek tereyağını ekleyin. Tekrar dövün.
10. Unu elemek. Kıyılmış tereyağı ile birleştirin. Her şeyi kırıntılara öğütün.
11. Karışıma vanilya ve kristal şekerin yanı sıra sönmüş sodayı dökün.
12. Karıştırın ve ekşi krema ekleyin.
13. Hamuru yoğur. Bunu dağıtın. Streç filmle kaplayın ve soğutun.
14. İş parçasını açın. Bir şablon kullanarak yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğe kadar parçalara bölün (15 parça almalısınız).
15. Kirazları dikdörtgenlerin üzerine yerleştirin. Kenarları sıkıştırın.
16. Tüpleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve tahta bir şişle delin.
17. 180⁰C sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika pişmeye gönderin.
18. Hazırlanan tabağın ortasına bir miktar krema koyun. Üzerine 5 adet (tamamen soğumuş) pipet yerleştirin. Onları bir katmanla örtün.
19. İkinci katmanı aynı şekilde 4 tüpten, üçüncüsünü 3'ten vb.
20. Ortaya çıkan "kulübeyi" her taraftan kremayla kaplayın.
21. Pastayı rendelenmiş çikolata ve nane yapraklarıyla süsleyin.
22. Tatlıyı 12 saat buzdolabına koyun.

Kışın dolgu için kiraz reçeli veya komposto kullanabilirsiniz.

Puf "Log" u yoğunlaştırılmış sütle tedavi edin

Yoğunlaştırılmış sütlü "kütük" keki çok lezzetli ve hazırlanması kolay bir tatlıdır. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg mayasız puf böreği;
• 350 gr inek tereyağı;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 1 çay kaşığı. Rafine yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. konyak

Hazırlık:

1. Milföy hamurunu çözdürün. 0,5 cm kalınlığında olacak şekilde açın.
2. Katmanı her biri yaklaşık 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
3. Bunları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Açık altın rengi bir kabuk oluşana kadar 220⁰C'de pişirin.
5. İnek tereyağını mikserle çırpın. Oraya yoğunlaştırılmış süt ve konyak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Pastayı süslemek için hamurdan birkaç şerit ayırın.
7. Çalışma yüzeyini streç filmle örtün.
8. Üzerine birkaç kaşık krema koyun. Üzerine 6 şerit hamur yerleştirin. Onları bir katmanla yağlayın.
9. Pastanın tamamını bu şekilde şekillendirin. Tatlının yan yüzeyini kremayla kaplayın.
10. Pişen ürünleri streç filmle kaplayın. Pastayı kütük şeklinde süslemek için kullanın.
11. 10 saat soğukta bekletin.
12. Ayrılmış şeritleri kırıntılara öğütün.
13. Tatlıyı buzdolabından çıkarın, bir tabağa aktarın ve kırıntılarla süsleyin.

Bu pastayı hazırlarken yoğunlaştırılmış süt ve tereyağının oda sıcaklığına kadar ısınmasını sağlamak önemlidir.

Çikolata aromalı ikram

Puf böreği bu tarif Votka bazında hazırlanır ve ufalanan ve çıtır çıtır olur ve bitter çikolata tabakası ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile birlikte orijinal ve inanılmaz lezzetli bir sonuç verir.

Gerekli Ürünler:

• 1 yemek kaşığı. buğday unu;
• 100 gr inek tereyağı (doldurmak için + 20 gr);
• 3 yemek kaşığı. l. buzlu su;
• 1 yemek kaşığı. l. soğutulmuş votka;
• ¼ çay kaşığı. sofra tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. kristal şeker;
• 30 gr çikolata;
• 100 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 100 ml soğuk süt;
• 1 yemek kaşığı. l. kakao tozu.

Hazırlık:

1. Unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin.
2. Dondurulmuş inek tereyağını içine rendeleyin.
3. Ortaya çıkan kütlenin ortasına soğutulmuş votka ve su dökün.
4. Hamuru yoğur. 8 parçaya bölün. 1,5 saat buzdolabına koyun.
5. Başka bir kapta kristal şekeri, kakao tozunu ve sütü karıştırın.
6. Tereyağını parçalara ayırın ve oraya ekleyin.
7. Karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin.
8. Kekleri merdaneyle açıp 200⁰C sıcaklıkta pişirin. Onları soğutun.
9. İlk 4 kek katmanını yoğunlaştırılmış sütle kaplayın. Sonraki kapaktır çikolata kreması. Kalan kek katlarını kaplayın (1 katını dekorasyon için ayırın).
10. Bitmiş tatlıyı yanlara ve üstüne bir tabaka halinde yayın ve kırıntıları serpin.
11. Pastayı rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Pişen ürünleri buzdolabına koyup 2-3 saat bekletin.

Bir tavada basit bir tarif

Fırının yokluğu veya arızası kendinizi ve sevdiklerinizi inkar etmek için bir neden değildir lezzetli pişmiş ürünler. Bu durumdan çıkış yolu iştah açıcı olabilir ve orijinal kek bir tavada.

Gerekli malzemeler:

• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 1 tavuk yumurtası (+ 2 adet - kremalı);
• 1 çay kaşığı. sönmüş soda;
• 450 g buğday unu (+ 2 yemek kaşığı - bir katman halinde);
• 0,5 l süt;
• 200 gr kristal şeker;
• 1 paket inek tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış ceviz;
• 1 paket vanilya şekeri.

Nasıl pişirilir:

1. Katman için süt, yumurta, un, kristal ve vanilya şekerini bir tencerede birleştirin.
2. Karıştırıp koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kremaya inek tereyağı ekleyin.
3. Yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaba dökün ve kalan yumurtayı çırpın. Sönmüş soda ve elenmiş unu ekleyin.
4. Kaşıkla yumuşak bir hamur yoğurun.
5. 8 parçaya bölün.
6. Kekleri açın.
7. Her iki tarafını da 1 dakika boyunca bir tavada “kızartın”.
8. Parçaları kremayla kaplayın ve fındıklarla süsleyin.

Kek artıkları parçalanıp dekorasyon amaçlı da kullanılabilir.

Puf böreğinden "Napolyon"

Milföy hamurundan yapılan Napolyon keki, tarifleri nesilden nesile aktarılan efsane bir tatlıdır. Yumuşak, yumuşak, ağzınızda eriyen unlu mamullerin herhangi bir tatil ziyafetinin tacı olacağı garantidir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 350 gr margarin;
• 2 yemek kaşığı. buğday unu;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 yemek kaşığı. l. (%9) sirke;
• 150 ml buzlu su;
• 500 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 300 gr inek tereyağı.

Hazırlık:

1. Margarini mikrodalgada eritin, unu ekleyin ve karıştırın.
2. Ayrı bir kapta su, yumurta, biraz tuz ve sirkeyi karıştırın.
3. Yumurta karışımını un karışımıyla birleştirin. Karıştırmak.
4. İş parçasını 8 parçaya kesin ve soğutun (yaklaşık yarım saat).
5. Yumuşatılmış tereyağını bir blender ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Buzdolabına koyun.
6. Hamuru merdaneyle açıp 180⁰C sıcaklıkta pişirin. Kekleri soğutun.
7. Katmanları kremayla kaplayın.
8. Bitmiş pastayı kırıntılarla serpin.

Bu varyasyon klasik "Sovyet" tarifinden biraz farklıdır, ancak daha az lezzetli ve yumuşak olmadığı ortaya çıkar.

Katmanlı kek, lezzetli yemekler için mükemmel bir seçenektir. ev yapımı hamur işleri Hazırlık veya özel beceriler için çok fazla zaman gerektirmez. Ayrıca misafirler ve sevdikleriniz de kesinlikle beğenecektir.

Afiyet olsun!

Bu yazıda bundan sadece mükemmel keklerin çıkmadığını söylemeliyim. Sadece tatlı olanlar değil, her türlü dolgulu sepetler, vol-au-vent'ler, kruvasanlar daha az lezzetli değildir. Tüm aile için kahvaltıda tatlı veya sıra dışı bir sandviç, gurme atıştırmalıkİle romantik akşam yemeği, zengin bir şekilde dekore edilmiş bir puf böreği keki - hepsi çok fazla hazırlık çalışması gerektirir. Bu krepler aceleyle yapılabilir. Ancak puf böreği çok çaba gerektirir, birkaç saatlik zaman ve... bir buzdolabı. Ancak sonuç buna değer! Yumuşak, çıtır, ince, mükemmel tutunan krem. Eğer vaktiniz yoksa şimdiden satın alabilirsiniz hazır hamur süpermarkette.

Puf böreği nasıl yoğrulur (malzemeler)

Bu tür şekerleme ürünlerinde dolgu veya krema en hafif aşamadır. mutfak süreci. Bunu sonraya bırakalım. Ne pişirmeye hazırlanıyorsanız yapın - puf böreğinden yapılmış elmalı kek veya ton balıklı vol-au-vent - önce tabanı yoğurmalı ve açmalısınız. Bunun için gluten içeriği yüksek (yumuşak buğday çeşitlerinden) un seçmeniz gerekir. Tatlılar için bile tuza ve sirkeye (veya sitrik asit) ihtiyacınız vardır. Tereyağı(kilogram hamur başına 200 gram), hiçbir durumda margarin veya yemek yagı, en plastik olduğu zaman olan 14-17°C sıcaklıkta kullanılmalıdır. Birkaç yumurtaya, süte veya suya daha ihtiyacınız olacak.

Yoğurma, yağ hazırlama, katmanlama

Bunlar puf böreği yapmanın üç aşamasıdır. İlk önce bir yığın un dökün. Yumurtayı bir bardakta çalkalayın, su ekleyin, ekleyin sitrik asit veya sirke, tuz. Un yığınının içinde krater gibi bir çöküntü oluşturuyoruz. Yumurta karışımını içine dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur çok sıvı ise un, çok katı ise su ilave edin. Esneklik için bir veya iki yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.

Fazla rüzgar almasını önlemek için çöreğin üzerini bir peçeteyle örtün ve en az yarım saat buzdolabında bekletin. Tereyağını yumuşatıp az miktarda unla karıştırın. Kuru ve yapışkan hale gelecek ve katmanlar arasında iyice yayılacaktır. Bu kütleden yaklaşık 2 cm kalınlığında katmanlar oluşturuyoruz. Bunları 14 °C'ye soğutun. Ve son olarak son aşama ara katmanlamadır. Kenarlara dikkat ederek çöreği bir santimetreden daha kalın olmayan bir tabaka halinde açın. Ortasına hamurun daha geniş olduğu yere tereyağını koyun. Kenarlarını sıkıştırarak bir “zarf” ile kapatıyoruz. Tekrar ince bir tabaka halinde açın. Karenin karşıt uçlarını ortada birleştirip yine tek bir katman oluşturuyoruz. Hamuru ikiye katlayın ve yarım saat soğukta bekletin. Bu son aşamaya dikkat etmezseniz milföy keki kabarmayacak ve kabarmayacaktır.

Ayakta

Bu prosedür herhangi bir işlem gerektirmez özel çaba Ancak bu çok önemlidir. Hamuru buzdolabında iyice dinlendirmezseniz, son yuvarlama sırasında kolayca yırtılır. Kesin durma süresini veremeyiz. Bu, glutenin esnekliğine ve puf böreği kekinizi oluşturacak kek katmanlarının kalınlığına bağlıdır. Çok ince bir tabaka halinde yuvarlayıp ikiye katlama ve ardından otuz dakika buzdolabına koyma işleminin yaklaşık dört kez tekrarlanması gerekir. Oklava ile sorunsuz ve yavaş çalışmanız gerekir. Son yuvarlamadan sonra hamurun oda sıcaklığında yaklaşık yirmi dakika dinlenmesi gerekir.

Pişirme

Mağazadan satın alınan tabaka hamuru satın aldıysanız, önceki metni okumanıza gerek yoktur. Ancak son aşama olan pişirme, aynı zamanda biraz mutfak becerisi de gerektirir. "Hızlı" bir kek yapmak istiyorsanız (hazır puf böreğinden), önce torbanın buzunu oda sıcaklığında çözmelisiniz. 20 dakika sonra selofan filmi dikkatlice çıkarın.

Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Çalışma yüzeyini hafifçe unla tozlayın ve üzerine sıkı bir paket açın. Çok keskin bir bıçak kullanarak hamuru tek bir keskin hareketle birkaç parçaya bölün. Bunları ince katmanlar halinde açın. Kabuğu suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve büyük kabarcıkların ortaya çıkmasını önlemek için yüzeyini sıklıkla bir çatalla delin. Üzerine yumurta sürebilirsiniz. Yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Kremayı kekler tamamen soğuduktan sonra uygulamanız gerekir.

Milföy pastası: “Rüya” tarifi

“Hızlı” bir sayfa tabanı yapmanın başka bir yöntemi daha var. Üç yüz gram tereyağını 4 su bardağı unla hızlı bir şekilde doğrayıp, bir yumurta, dört su bardağı toz şeker, bir miktar süt, bir tutam tuz ve soda ekleyip sirke ile söndürülmeli. Bundan yoğurun elastik hamur ve buzdolabına koyun. Üç kek pişirin (kalın oldukları için pişirme süresi 20-25 dakikaya çıkar). Krema çok basit bir şekilde hazırlanır: Elma veya erik reçeli aynı miktarda ekşi krema ile yoğrulur. Hala sıcak olan keklerin üzerine dolguyu yayın.

Çok farklı "Napolyonlar"

Aslında bu sevilen pasta, önce su ile ıslatılarak yapılıyor. hazır keklerıslak tereyağı kreması. Buzdolabında bir gece geçirdikten sonra tatlı ağzınızda eriyor. Ama bu pastayı 1.kattan bu şekilde yapabilirsiniz. Bir kilo hamuru üç veya dört parçaya bölün, birini açmaya bırakın, diğerlerini şimdilik buzdolabında saklayın. Pastayı suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla birkaç yerinden delin. Bunu tüm hamur parçalarıyla yapıyoruz. Soğutulmuş kekler muhallebi, tereyağı ile kaplanabilir. Ekşi krema veya reçelli çırpılmış krema.

Başka bir "Napolyon" (kek)

Milföy hamurunu sekiz veya on parçaya bölün. Çörekleri iki saat buzlukta bekletiyoruz. Kekleri çok ince açın ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü iki ila üç saat kaynatın. Sütü bir paket Mascarpone tatlı peyniriyle karıştırın. Kekleri bu kremayla kaplayıp elimizle hafifçe sıkıştırıyoruz. Buzdolabında bir gece bekletildikten sonra yeterince ıslanacaktır. Ürünün üstünü kalan krema, meyve şekerleri ve kuruyemişlerle süsleyin.

Başka ne tür kekler var?

Yukarıda da belirttiğimiz gibi, şekerleme tatlı olmana gerek yok Milföy hamurundan yapılanlar da var. Onlar farklı.

Ezme, mantar ve soğanlı havuç kullanarak harika bir tane yapabilirsiniz. Sebzeleri kızartın (300 gram). Pate ile karıştırın. İnce doğranmış mantarları kızartın (sebzelerle aynı miktarda). Milföy hamurundan üç veya dört kek tabakası oluşturup beş ila on dakika pişiriyoruz. Soğuyunca pastayı yapmaya başlıyoruz. Alt keki mayonezle yağlayın ve ezmeyi yayın. İkincisinde mantarları ve sebzeleri yerleştiriyoruz. Üst kabuğa ulaşana kadar dolguları değiştiriyoruz. Sadece mayonezle yağlıyoruz, üstünü doğranmış otlar ve çekirdeksiz zeytinlerle süslüyoruz.

Hafif salataların hayranıysanız, puf vol-au-vent'leri - fıçı hamurları - pişirebilirsiniz. İçine koyabilirsin hafif tuzlu somon parçalar halinde kesilir ve otlar ve peynirle karıştırılır veya haşlanır tavuk göğsü sebzeli veya zeytinli kaz ciğeri. Önemli olan salata dolgusunun çok sıvı olmamasıdır, aksi takdirde puf böreği yayılacaktır.

Bu hamurla elma pişirebilirsiniz. Meyvenin ortasını kesin, deliği şeker ve tarçınla doldurun ve bir hamur tabakasına sarın. Bitene kadar pişirin. Eğer kekiniz yoksa milföy hamurundan da kek yapabilirsiniz. Mağazalarda da satılıyor. Benzer şekilde pişirilir, ancak fırın tepsisine su püskürtmeyiz, üzerini parşömen kağıdıyla kapatırız.

Bu Napolyon pastasını mayasız puf böreğinden yapmak çok daha hızlı ve kolaydır. klasik versiyon reçete Hamur tamamen hazır olduğundan uzun süre yoğurmaya veya açmaya gerek yoktur. Napolyon'u sütle yapılan lezzetli bir muhallebi ile yapıyorum. İstenirse krema en çok sevdiğiniz kremayla değiştirilebilir.

Herkesin tatil için pasta hazırlamak için her zaman çok fazla boş zamanı yoktur. Bu nedenle bence herhangi bir ev hanımının bu kadar hızlı tariflere sahip olması gerekir. Ve en basit ve en bilinen pasta bile, örneğin dilimlenmiş muzlar eklenerek çeşitlendirilebilir, bu da onu daha lezzetli hale getirecektir. Hazır puf böreğinden yapılan Napolyon kek tarifi sizi kayıtsız bırakmayacak ve yeni başlayan biri bile hazırlanışıyla baş edebilecektir. Bu tatlıyı deneyin, memnun kalacaksınız.

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği – 1500 gr
• Süt – 500 ml
• Un – 1,5 yemek kaşığı
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tereyağı – 100 gr

Porsiyon sayısı: 12

Avrupa mutfağı

Kek pişirme süresi: 15 dakika

Pişirme yöntemi: fırında

Kalori içeriği: 100 g başına 336 kcal

Hazır puf böreğinden Napolyon nasıl yapılır

Hazır milföy hamurundan Napolyon pastası yapmak, armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır ve iyi haber şu ki, hamuru yoğurmakla zaman kaybetmenize gerek yok. Puf böreği alıyorum mayasız hamur Bir pakette 4 yaprak var, bir pasta için 6 yaprağa, yani 1,5 pakete ihtiyacım var. Hemen paketinden çıkarıp buzunun çözülmesine bırakıyorum.

Çalışma yüzeyine un serpin, üzerine hamuru koyun ve biraz açın. Daha sonra üzerine bir tabak koyup bıçakla daire şeklinde kestim.

Bir fırın tepsisine bir parça parşömen yerleştirin ve kesilmiş daireleri dikkatlice üstüne yerleştirin. Ayrıca daireden kalan parçaları da fırına koyuyoruz, işe yarayacak. Daha sonra tüm kekleri şişip iyi pişmesinler diye kesiyorum.

Fırınınıza ve açtığınız keklerin kalınlığına göre 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriyorum.

6 kekin hepsini aynı şekilde pişiriyorum. Pastayı yuvarlak yapmanıza gerek yok, dikdörtgen yapabilirsiniz, daha büyük olur ve çok fazla kesmenize gerek kalmaz.

Pişmiş artıkları küçük parçalara ayırıyorum veya bir blender kullanarak doğrayorum, bu sadece süreci hızlandıracaktır.

Şimdi pasta için muhallebi hazırlıyorum. Hazırlanması oldukça basit. Önce tereyağını buzdolabından çıkarıyorum ki erisin. Kalın dipli bir tencereye şekeri, unu dökün ve yumurtayı çırpın.

Homojen bir karışım elde etmek için eklenen malzemeleri iyice karıştırın.

Daha sonra sürekli karıştırarak sütü azar azar dökmeye başlıyorum.

Karışım karışınca orta ateşe alın.

Krema kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Çok iyi ıslatılmış bir pastayı seviyorsanız, iki porsiyon krema yapmaktan çekinmeyin.

Krem ne kadar uzun süre soğursa o kadar kalınlaşır. Daha hızlı soğuması için içine koydum soğuk su. Prensip olarak kremayı bu şekilde bırakıp içine başka bir şey eklemeyebilirsiniz ama size göstermek istediğim için klasik tarif, o zaman biraz daha bitirmelisin.

Zaten eritilmiş tereyağı olan bir kapta, soğutulmuş kremayı birkaç yemek kaşığı ekleyin ve karıştırın.

Böylece hazır milföy hamurlarından Napolyon için lezzetli bir muhallebi elde ettim. Tereyağı değil, sebze-krema karışımı alırsanız, benimkiyle aynı küçük pullara sahip bir krema elde edersiniz. Bu, tadı hiçbir şekilde etkilemez ancak kesinlikle ideal görünmüyor.

Bundan sonra tatlıyı oluşturmaya başlıyorum. Alttaki pastayı bir tepsiye veya tabağa koyuyorum, kremayla kaplıyorum, sonra tekrar deriyle kaplıyorum ve sonuna kadar böyle devam ediyorum.

Kremalı puf böreği napolyon neredeyse hazır. Şimdi rendelenmiş artıkları alıp pastanın üstüne ve yanlarına serpiyorum.

Ve son olarak mayasız milföy hamurundan yaptığım napolyon'u ıslanması için buzdolabına koydum. Bu 12 saat sürecektir. Hazırlanması minimum zamanınızı alacak olan bu hamurdan hamur yapabilirsiniz. Afiyet olsun!