Bugün hikayeme nereden başlamalıyım? Senin için ciğer pastası hazırladım! Daha doğrusu pastayı kendim yiyeceğim ve size sadece atıştırmalığın tarifini vereceğim. Yemek yapmak zor değil ciğer keki. Eminim ona sahip olacaksın ödül!

Küçük bir açıklama yaparak ve ciğer keki hazırlamanın sözde karmaşıklığı ve emek yoğunluğu hakkındaki tüm efsaneleri ortadan kaldırarak başlayayım. Biraz kepçe ve tava kullanma becerisine sahip olan herkes bu şüphesiz lezzetli ve lezzetli yemeği pişirebilir. doyurucu atıştırmalık.

Herhangi birinizin hayatında en az bir kez kızarmış krep yediğinden hiç şüphem yok. Yani karaciğer keki yapmak neredeyse aynı. Daha da kolay! Ve hâlâ şüphesi olan, bir göz atsın. Bundan sonra ciğer krepleriniz kızartma tavasından kendiliğinden fırlayacak.

Ve genel olarak, neden ciğerli kek için sizi kışkırtıyorum? Tarife geldiğinizden beri, bunu büyük olasılıkla bilinçli olarak yaptınız ve sadece hazırlanmasının bazı nüanslarını açıklığa kavuşturmak istiyorsunuz. Su dövmeyi bırakıyorum ve güzel söz söyleme pratiği yapıyorum; bunun için başka yerler de var, ama benimki .

Size şunu söyleyeyim, amacım asildir; diyetinizi istediğiniz şekilde genişletmek! Lezzetli yemek yemek sorun değil ama hangi yemeğin seçileceği ikilem! Her gün yemek tariflerini değiştirmeyi seviyoruz, benim görevim insanlara bu konuda yardımcı olmak.

• yarım kilo sığır karaciğeri;
• 200 gram peynir;
• 6 yumurta (biri dekorasyon için);
• Karaciğer krepleri için 0,5 litre süt ve karaciğeri ıslatmak için 0,5 litre daha;
• 4 orta boy soğan;
• 1 büyük havuç;
• 100 gram ekşi krema;
• 100 gram mayonez;
• 350 gram petrol;
• 2-3 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. un;
• ayçiçek yağı;
• tuz.

Pastanızın yumuşak olmasını ve ağızda tuhaf bir demir tadı bırakmamasını mı istiyorsunuz? İnanılmaz! Ben de bunu istiyorum. Ve ürünün bu kalite göstergelerini elde etmek için, karaciğeri yarım saat süte batırıyorum, bu minimum, ancak iki saatten fazla değil. Eğer evinizde süt ırmakları akıyorsa ve ciğerin tadı konusunda çok seçiciyseniz bu süre zarfında süt dolumunu bile değiştirebilirsiniz ama bence bu işlem gereksizdir.

Mantar ve peynirli tarif

Şimdi kimsenin iştahını bozmak istemiyorum, bana vücudun ömrü boyunca karaciğerin ne olduğunu söyleyin. Bir filtre veya sünger yardımıyla vücuda giren tüm toksinler onun içinden geçer. Ve süt de toksinlerin atılmasında mükemmel bir iş çıkarıyor ve karaciğeri süte batırmanın aynı zamanda karaciğeri içinde biriken her türlü çöpten temizleme misyonunu da taşıdığını düşünüyorum.

dolgu

Yanlışım varsa sağlık çalışanları beni düzeltsin. Artık başka bir şeyle daha çok ilgileniyoruz. Daha spesifik olmak gerekirse, ilgileniyoruz tat nitelikleri karaciğerler. Şimdilik onları sütle iyileştirsin, ben de iç malzemesini hazırlamaya başlayacağım. İnce doğranmış petrolleri yumuşayana kadar yağda kızartın.

Ayrı olarak yarım halkalar halinde kesilmiş üç soğanı kızartıyorum, rendelenmiş ekliyorum kaba rende havuç ve sebze kütlesini tüketime tamamen hazır hale getirin.

Ekşi kremayı sarımsak presi aracılığıyla karışıma sıkıyorum ve buna sos diyorum.

Özenle hazırladığım sosu kızartılmış sebze ve mantarlarla karıştırıyorum.

Karaciğer hamuru

Sütü karaciğerden boşaltıyorum. İlk başta kabul edilemez bir israf gibi görünebilir, ancak sonunda bu işlemin bir bütün olarak karaciğer keki üzerinde akıllara durgunluk verecek derecede lezzetli bir etkisi olacaktır. O halde SÜT İÇİN ÜZÜLMEYE GEREK YOK, hep birlikte hep birlikte söyleyeceğiz. Daha sonra karaciğeri soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyorum.

Yumurtaları hafifçe çırpın.

Bunları karaciğerle birleştiriyorum.

Sütü döküyorum.

Unu ve tuzu ekliyorum.

Bir mikser ile iyice karıştırın.

Karaciğer kreplerinin kızartılması

Daha sonra karaciğer kekinin oluşacağı karaciğer keklerini kızartmaya başlıyorum. Bu işlem için, sıradan bir kızartma tavası, en sıradan krepleri düşük kenarlı kızartmak için en uygunudur.

Bitkisel yağla yağlıyorum. Onu ısıtıyorum. Tavaya bir kepçe ciğer hamuru dökün ve tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın. Ters çevirip tavada hiçbir şey kalmayana kadar bunu tekrarlıyorum.

Katmanları yerleştirmeden önceki son anda, bu ciğerli kek tarifinde bir sorun olduğu aklıma geldi. Doldurmayı biraz çeşitlendirmemiz gerektiğini düşünüyorum. Öyle olsun, onun için biraz daha peynir rendeleyeceğim.

Atıştırmalıklar oluşturma

Bu pastayı hazırlamak için birçok seçenek var.

Pişirme yöntemi, pastanız için hangi dolguyu (“krema”) seçeceğinize bağlı olacaktır. En basit ve klasik versiyon- Bunlar kızarmış soğan. Ancak üç tür dolgu yapabilirsiniz: Kızarmış soğan, kızarmış havuç ve ayrıca kızarmış mantarlar.

Ciğer pastasını hazırlamaya başlayalım. En önemli bileşen olan karaciğerle başlayalım. Bana göre en lezzetli şey dana eti (veya dana eti) ciğerinden yapılan pastadır. Çünkü örneğin domuz etinin aksine pratikte hiç acı değildir. Ama eminim ki domuz ciğeri ile de çok lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Karaciğer film ve damarlardan iyice temizlenmelidir. Büyük bir karaciğer parçasından filmi 10 saniyede nasıl çıkaracağımın bir sırrını biliyorum. Bu yöntemi bir keresinde bir yemek programında görmüştüm ve o zamandan beri aktif olarak kullanıyorum.

Yani suyu kaynatın. Dökün sıcak su Bir kaseye, içine bir parça ciğer koyun. Ve 3-4 dakika orada bırakın. Karaciğerin aktif olarak renk değiştirmeye başlaması korkutucu hale gelecektir. İlk kez paniğe kapıldım, çünkü herkes biliyor ki karaciğeri ne kadar az pişirirseniz, o kadar lezzetli ve sulu olur. Ancak tüm korkularınız boşuna, sadece bir kez kontrol edin ve bunu her zaman yapacaksınız.

Birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Ve basitçe, onu tek bir yerden kaldırarak, elimizin tek bir hareketiyle filmin tamamını çıkarıyoruz.

Daha sonra karaciğeri doğradım. büyük parçalar halinde. Bakın, içi çiğ kaldı, doğal renkte ve sadece kenarlardaki ince bir kenarlığın rengi değişti (bu, tadı hiçbir şekilde etkilemiyor).

Ayrı bir kapta yumurta ve sütü karıştırıyorum.

Artık karaciğeri doğramaya başlayabilirsiniz. İki kez kıyma makinesinden geçirmek iyi olur. Veya mutfak robotunda püre haline getirin. Favori yönteminizi seçin, asıl önemli olan kütlenin homojen olmasıdır. Homojenliği arttırmak için önceden öğütülmüş karaciğere 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. sebze yağı. Ve her şeyi karıştırın.

Kıyılmış karaciğere süt-yumurta karışımını ekleyin. Ve yavaş yavaş un ve nişastayı eklemeye başlayın. Bu çok ince bir soru. Sanırım hiç kimse tam olarak ne kadar un eklenmesi gerektiğini söyleyemeyecek. Ve içindekiler listesine sadece yazdım yaklaşık oranlar. Hatırlanması önemlidir: Hamur krep kadar kalın olmalıdır. Kıymayı tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırmayı unutmayın. Lezzet için Adige tuzunu da kullanmak güzel olurdu. Sarımsak ve aromatik suneli şerbetçiotu içerir. Lezzetli ve iştah açıcı bir hava elde edeceksiniz.

Belki de una nişasta eklemenin hiç gerekli olmadığını da belirtmekte fayda var. Ama bana öyle geliyor ki kekleri yumuşak ve havadar yapan da bu. Ancak çok fazla nişasta eklerseniz keklerin sertleşip tadı lastiksi hale gelme riski vardır.

Şimdi ciğer keklerini pişiriyoruz. Her şey son derece basit. Tavayı ısıtalım. Üzerine biraz bitkisel yağ dökün. Kıyılmış ciğer hamurunu kepçeyle almak ve büyük, dolgun krepler pişirmek için bir kepçe kullanın. Orta ateşte yaklaşık 3-5 dakika (altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasını bekleyin), ardından ters çevirin ve 2-3 dakika daha pişirin. Merak etmeyin kekler çok kolay dönüyor ve hiç kırılmıyor.

Bu arada, kızartma tavasını bir parça domuz yağıyla yağlayabilirsiniz - bu çok kullanışlı ve basittir. Bir parça taze domuz yağını çatala geçirin ve sonraki her pastayı pişirmeden önce kuru bir tavada gezdirin.

Bitmiş kekleri üst üste koyun ve kenarlarının kurumaması için bir kaseyle örtün.

Bu miktardaki ürünlerden 9 kek elde ettim.

Gelecekteki pastamızın katmanı için her şeyi hazırlayalım.

Ayrı kızartma tavalarında (aynı anda veya tek tek) doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları ve rastgele doğranmış (ancak büyük değil) petrolleri kızartmanız gerekir. Her katmana tuz, karabiber veya en sevdiğim baharatlar gibi tatlar kattığımdan emin oldum. Kendi başlarına lezzetli olmalılar, sizde bir kaşık alıp iç malzemesini keksiz yemeye başlama isteği uyandırmalılar.

Geriye kalan tek şey pastayı “birleştirmek”. Hayal gücünüzü serbest bırakın. Kekleri dönüşümlü olarak soğan, havuç ve petrolle kapladım. Ve her pastayı mayonezle değil, diğerini yağladı. Ama ailem yağlı yiyecekleri pek sevmiyor. Gerçi bunu daha sonra bizzat gördüm, ciğerli kekin tadını çıkarırken annem zaten tabağa biraz mayonez eklemişti. Bu yüzden zevkinize göre yönlendirin.

Pastanın kenarları mayonezle de yağlanabilir. Ve kraliyet mezesini ıslanmaya bırakın.

Bu arada, bu sefer 1 pasta için 9 pasta katının hepsini kullandım, gerçekten uzun bir pasta yapmak istedim. Ancak iki keki güvenle yapabilirsiniz, çok uzun olmayacaklar, ancak daha sonra yemek daha uygun olacak.

Ayrıca elde edilen keklerden mini kekler için daireler kesip porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz. Genel olarak sonsuza kadar hayal kurabilirsiniz.

Bu çok uygun ciğer keki kutlamadan çok önce hazırlanabilir. 1-1,5 gün sonra bile kötü bir şey olmayacak. O zaman pastayı süslemeniz ve masaya servis etmeniz yeterli.

Afiyet olsun!

Kendine yardım et!

Karaciğer keki evrensel çanak Hem tatil için hazırlanabilecek hem de günlük menüye dahil edilebilecek. Sağlıklı ve sağlıklı içerikler içerir. Ayrıca kesinlikle diyet yapılabilir: kekleri fırında pişirin ve bir tavada tereyağıyla kızartmayın; kekleri ekşi krema ile yağlamak için mayonezi değiştirin; Pansuman için sebze kullanın.

Bu pasta doyurucu bir yemektir, bu nedenle tam bir yemek için bile uygundur. Sadece birkaç tane eklemeniz gerekiyor taze sebzeler hatta garnitür olmadan da yapabilirsiniz.

Klasik dana ciğer keki

Lezzetli bir karaciğer keki yapmak için sığır karaciğeri aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram dana karaciğeri
• 3 orta boy soğan
• 200 gram süt
• 200 gram un
• 2 yumurta
• Tadına göre mayonez, tuz ve karabiber

Hazırlık ilerlemesi:

1. Karaciğeri ve soğanı alıp kıyma makinesinden geçirin. Süt, un ve iki yumurta ekleyin. Tuz ve biber. İstenirse başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
2. Kekleri yapışmasını önlemek için önceden ısıtılmış bir tavada biraz yağ ilave ederek pişirin. Kreplerin her iki tarafı da tamamen pişene kadar pişirilmelidir.
3. İlk krepi düz bir tabağa yerleştirin. Üzerine mayonez sürün ve tadına göre dolguyu ekleyin. Rendelenmiş peynir, yumurta, havuç, soğan ve mantarlardan oluşan sebze karışımı olabilir - zevkinize göre seçin. Misafirlerinizi şaşırtmak için üstünü özgün bir şekilde dekore etmeyi unutmayın.
4. Pasta hazır olduğunda, tüm katmanların ıslanması için bir gece buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ile tavuk karaciğer keki

Hamurdan yapılan bir yemeği tercih edenler için... tavuk ciğeri- lezzetli yemekler hazırlamanın basit bir yolu doyurucu yemek. Tüm ürünlere erişilebilir ve herhangi bir mağazadan kolayca satın alınabilir. Önemli olan taze tavuk ciğeri bulmaktır, o zaman pastanın tadı daha aromatik olacaktır.

İçindekiler:

• 500 gram tavuk ciğeri
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yumurta
• 1 soğan soğanı
• 1 havuç
• 1 diş sarımsak
• Bir kaç dal dereotu
• 120 gram ekşi krema
• 30 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık ilerlemesi:

1. Tavuk ciğerini alın ve iyice yıkayın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getirin.
2. Ete yumurta, un, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Yemeğin aromatik hale gelmesi için tadına farklı favori baharatlar da ekleyebilirsiniz.
3. Tavayı ısıtın ve içine biraz bitkisel yağ dökün. Birkaç kaşık kıyma alın ve bir spatula kullanarak ince krepler yapın. Her iki tarafta pişene kadar kızartın.
4. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve soğan ince ince kıyılmalıdır. Bütün bunları bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.
5. Kızartmaya ekşi krema, otlar, tuz ve doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir.
6. Hazırlanan ilk ciğer krepini tabağa yerleştirin. Doldurmayı üstüne yerleştirin. Kekler bitene kadar manipülasyonu tekrarlayın.

Servis yapmadan önce yemeği birkaç saat buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Sütsüz karaciğer keki

Bu tarif, sütü sevmeyenler veya tıbbi nedenlerden dolayı kontrendike olanlar için idealdir. Aslında malzemeler ve hazırlanış süreci klasik tariften pek farklı değil. Sadece birkaç nüans var, ancak bunlar hakkında daha fazlası aşağıda.

Tarifte mayonez ve süt bulunmadığından düşünülebilir. diyet yemeği Belirli bir diyet uygulayanlar için uygundur.

İçindekiler:

• 500 gram karaciğer
• 3 diş sarımsak
• 4 yumurta
• Yarım su bardağı un
• 3 soğan
• 5 yemek kaşığı mayonez
• 2 havuç
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı ekşi krema

Hazırlık ilerlemesi:

1. Soğanları ve havuçları alın, ince ince doğrayın ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Halk arasında buna soteleme denir.
2. Ayrı bir kapta mayonezi ve sarımsak presini kullanarak preslenmiş sarımsakları karıştırın. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
3. Karaciğeri bir mutfak robotuyla öğütün. Ayrıca bir kıyma makinesinde bükebilirsiniz - o zaman kekler için kıyma o kadar sıvı olmayacaktır.
4. Karaciğere yumurta, un, ekşi krema ve baharatları ekleyin. Hepsini karıştırın.
5. Kıymayı ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun ve bir kaşık veya spatula kullanarak şekil verin. ince gözleme. Tamamen pişene kadar her iki tarafta kızartın.
6. Daha sonra pastayı servis edeceğiniz düz bir tabak alın. Üstteki ilk kek yağlanmalıdır. mayonez sosu ve ince bir tabaka kızarmış soğan ve havuç koyun.
7. Kekler bitene kadar bu prosedür düzenli olarak birkaç kez tekrarlanmalıdır.
8. Üst tabakayı sosla kaplayın ve doğranmış yumurta sarısı serpin.

Afiyet olsun!

Mantarlı domuz karaciğeri keki

Tarife mantar eklerseniz yemek çok sulu, lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Evde mantarlı karaciğer keki yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domuz ciğeri
• 4 yumurta
• 100 gram süt
• 60 gram buğday unu
• 400 gram petrol
• 2 soğan
• 2 havuç
• 2 paket işlenmiş peynir
• 120 gram mayonez
• 5 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
• Ayçiçek yağı kızartmak için

Hazırlık ilerlemesi:

1. İlk aşamada bir kıyma makinesine ihtiyacınız olacak. Bunu kullanarak karaciğeri, bir soğanı çevirin, iki yumurta, un, süt, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Kıyma olduğu ortaya çıktı. İyice karıştırılmalıdır.
2. Bir kızartma tavasını ısıtın ve elde edilen kıymadan ince yuvarlak krepler oluşturmak için bir kaşık kullanın. Standart bir boyut için yaklaşık 5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Her iki tarafı da tamamen pişene kadar kızartın.
3. Kalan soğanlar soyulmalı, ince doğranmış ve kızartılmalıdır.
4. Petrolleri iyice durulayın, kesin ve pişene kadar kızartın (sıvı tamamen buharlaşmalıdır).
5. Soğanları ve mantarları birleştirin, şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Bütün bunlar tuzlanmalı, biberlenmeli ve soğanlar altın rengi oluncaya kadar sotelenmelidir.
6. Sosu yapalım. İnce kıyılmış dereotu ve sarımsakları bir sarımsak presi ile mayonez haline getirin. Sarımsak ve otların aromasının eşit şekilde dağılması için bitmiş sosu yarım saat bekletin.
7. İlk krepi düz bir tabağa koyun ve üzerine mantar dolgusunu yayın. İkinci krepi kapatın ve üzerine eritilmiş peyniri sürün. Dolguları değiştirin, sonra çok hoş kokulu ve güzel bir karaciğer keki elde edeceksiniz. İdeal olarak – 2 krep mantar dolgusu ve 1 peynirli.
8. Üst krepi peynir ve mayonezle yayın, üzerine haşlanmış yumurtayı ve dereotu ufalayın.

Tavsiye: Pişirmeyi bitirdikten sonra mutfak şaheserinizi servis etmek için acele etmeyin. Bütün keklerin ıslanması için buzdolabında birkaç saat bekletin.

Yavaş bir tencerede karaciğer turtası

Yavaş bir tencerede hemen hemen her şey hızlı ve fazla çaba harcamadan pişirilebilir. Ayrıca aromatik sebze dolgusu ile lezzetli ve sulu bir ciğer keki de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 700 gram tavuk ciğeri
• 5 yemek kaşığı un
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 70 mi süt
• 2 soğan - kabuk için, 5 soğan - dolgu için
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz, karabiber - tatmak
• 3 havuç
• 200 gram mayonez
• Yeşil soğanlar

Hazırlık ilerlemesi:

1. Karaciğer bu tarif tavuk, sığır eti, domuz eti alabilirsiniz - önemli değil. İyice yıkanmalı ve fazla yağ veya filmler çıkarılmalıdır.
2. Soğanı ikiye bölün ve karaciğerle birlikte kıyma makinesinden geçirin, karıştırın.
3. Bir sonraki adım kıymaya yumurta, un, süt ve kabartma tozunu eklemektir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Un topakları veya tek bir malzemenin homojen pıhtıları kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
4. Çoklu pişiricinin sırası geldi. Kasesi yağ ile yağlanmalı ve kekler “Pişirme” modunda pişirilmelidir. Pişirdikten sonra keklerin batmaması için kapağı yaklaşık 10 dakika açmamak daha iyidir.
5. Kekler pişerken zaman kazanmak için iç malzemesini tavada hazırlayabilirsiniz. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın (havuçlar kaba bir rende üzerine de rendelenebilir).
6. Bütün bunları altın kahverengi olana kadar geçirin.
7. Pastanın hazırlanışı: İlk kek katını düz bir tabağa koyun ve üzerine mayonez sürün. Sonraki Gönderi sebze tabakası. Bu manipülasyonları her pastayla tekrarlayın.
8. Biraz mayonez kaldıysa onunla süsleyebilirsiniz. üst katman. Plastik bir torbaya koyun ve kenarını kesin. Satranç tahtasına benzer bir şey yapmak için onu bir yılanla sıkın. Yeşil soğanları bazı bölmelere simetrik olarak yerleştirin.

Afiyet olsun!

Fırında karaciğer keki

Bu tarif, kızarmış yiyecekleri sevmeyen veya sağlıklı beslenmeye bağlı olmayanlar için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 800 gram tavuk, dana eti veya domuz karaciğeri
• 2 yumurta
• Yarım bardak kefir veya ekşi krema
• 2 kaşık galeta unu
• 100 gram tereyağı
• 300 gram mantar, klasik olarak petrol
• 2 havuç
• 4 soğan
• Tatmak için tuz, karabiber, baharatlar

Bu kekteki ciğer kekleri yumuşak olacak ve yağlı olmayacak. Figürünüz güvende olacak!

Pişirme adımları:

1. Soğanı ince ince doğrayın, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğana ekleyin ve sotelemeye devam edin.
3. Mantarları doğrayın ve soğan ve havuçlara ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar kızartın. Tuz ve biraz karabiber eklemeyi unutmayın.
4. Karaciğer bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve kıyma haline getirilmelidir. Tavuk ve sığır eti gibi karaciğer türleri karıştırılabilir.
5. Kıymaya yumurta, ekşi krema veya kefir, tuz, baharat ve kraker eklemelisiniz. Karıştırmak.
6. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisi alın. Folyoyu tabana yerleştirin.
7. Üzerine ince bir kat kıyma ve bir kat kızartma koyun. Ve böylece alternatif. Ancak son katman kıyma olmalıdır.
8. Folyoyu sarın ancak pastayı sıkıca kapatmayın. Fırını 210 dereceye ısıtın, yemeğimizin sertleşmesini önlemek için ayrıca fırına bir tepsi su koyun.
9. Kek hazır olduğunda soğutun ve bir gece buzdolabına koyun.

Taze otlarla birlikte küçük parçalar halinde servis yapın.

Afiyet olsun!

Dolgular

• Seçenek 1. Ciğer böreğinin dolgusu olarak turşu, dereotu ve maydanozu kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için iki diş sarımsak alıp ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Sarımsağa mayonez ve ince doğranmış otlar ekleyin. Salatalıkların şeritler halinde kesilmesi veya kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Tüm malzemeleri karıştırın ve kek katlarının arasına yerleştirin.
• Seçenek 2. Soğan ve mantarlı lahana. Petrolleri alın, kesin ve soğan, biber ve tuzla birlikte kızartın. Kızartma sırasında aşırıya kaçmayın çünkü kek yağlı olabilir.
• Seçenek 3. Lor. Kabak, havuç, süzme peynir, mayonez, soğan, tuz, karabiber ve sarımsak alın. Süzme peynirini mayonez ve baharatlarla karıştırın ve kekin ilk katına yerleştirin. Soğanı, kabakları ve havuçları bir tavada birkaç dakika soteleyin ve ikinci kata koyun.
• Seçenek 4. Kore peyniri ve havuç. Petrolleri soğanla kızartın, Kore havuçunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz mayonez ve sarımsak ekleyin. Gerçek reçel!
• Seçenek 5. Domates dolgusu. Sarımsakları alın ve sarımsak presinden geçirin, mayonez ekleyin. Bütün bunları ilk kek katına yayın ve üzerine ince dilim domatesleri yerleştirin. İkinci kek katına mayonez sürün, üzerine rendelenmiş sert peynir serpin, yarım zeytin ve ince doğranmış otlar ekleyin.

Karaciğer pastası nasıl dekore edilir

Yemek farklı şekillerde dekore edilebilir. Örneğin mayonez ve ince doğranmış otlar, yumurta sarısı veya beyaz kırıntılardan oluşan basit bir dekorasyon.

Kullanarak konserve mısır pastanın son katına kızılcık ve maydanoz yaprakları yerleştirilebilir gerçek bahçe: Kızılcık çiçeklerin merkezleri, mısır yaprakları ve maydanoz çiçek bahçesinin yaprakları ve yeşillikleridir.

Ayrıca bitkisel malzemeleri kullanarak tüm tematik kompozisyonları düzenleyebilirsiniz. Havuçtan salyangoz, mısırdan ayçiçeği, domatesten salyangoz yapın. uğur böceği ve marul yapraklarından - çeşitli yeşillikler. Ayrıca zeytin ve zeytinlerden komik çizgili arılar oluşacaktır. Bu dekor, bir çocuk partisi için bir yemeği süslemek için mükemmeldir.

Haşlanmış havuçların ince uzun dilimlerinden yemyeşil güller yapabilir veya bunları yıldızlar halinde kesebilir, çiçeğin ortasına mayonez damlatabilirsiniz.

Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanozun yanı sıra kırmızı ve sarı küpleri serperseniz pasta çok parlak olur. dolmalık biber. Bu dekorun uygulanması çok basittir ve sonuç, ailenizi ve misafirlerinizi büyük ölçüde memnun edecektir.

Dahası, Çiçek aranjmanıçeyreklerden yapılabilir haşlanmış yumurta, salatalık turşusu ve zeytin.

Gözleme kullanan bir dekorasyon çok orijinal olacaktır. Ortasına zeytinleri ve ince dilimlenmiş havuçları toplayın ve zeytinleri gözlemenin altına yüzeyi eşit dalgalar oluşturacak şekilde yerleştirin. Ağrıyan gözler için ne güzel bir manzara!

Domatesleri dekorasyon olarak da kullanabilirsiniz: hem klasik hem de kiraz. Bitkilerle birleştirilebildiği gibi mantar da yapılabilir. Bu nedenle bacak bir yumurta olacak ve kapak mayonez noktalı yarım domates olacaktır. İnce kıyılmış otlar kullanılarak mantarların etrafındaki yabani otların ayıklanması kolaydır.

Bir pasta katmanı bırakırsanız bunu orijinal bir dekor oluşturmak için kullanabilirsiniz. Pastayı ince uzun şeritler halinde kesin ve dama tahtası deseninde düzenleyin. Sebzeleri hücrelerin içine koyabilir veya mayonezle süsleyebilirsiniz.

• Yemeğin ana ve ana maddesi olduğu için karaciğerin yemek pişirmek için taze olması gerekir.
• Yemeğinizi lezzete dönüştürmek istiyorsanız kaz veya hindi ciğeri kullanın.
• Pasta biraz sert olursa sonraki hazırlık karaciğerin üzerine kaynar su dökün; acılık kalırsa süte batırın.
• Karaciğerde damarlar veya bir film fark ederseniz, bunların çıkarılması gerekir. Hayvanda zararlı maddeler ve toksinler bu kısımlarda biriktiği için.
• Karaciğer yüksek kalorili ve doyurucu bir üründür, bu nedenle tercih edin düşük kalorili mayonez veya ekşi krema ile değiştirin.
• Yüksek kolesterolünüz varsa, bu yemek ne yazık ki sizin için kontrendikedir.

Ayrıca ilginizi çekebilir:

Fotoğraf: Yandex ve Google'ın talebi üzerine

Ciğer keki en popüler ciğer atıştırmalığıdır şenlikli masa. Lezzetli, sağlıklı, orijinal katmanlı kek sebze veya mantarlı mayonez katmanları ile kızartılmış karaciğer kreplerinden. Karaciğer keki ikinci yemek olarak da kullanılabilir. Karaciğer keki sığır eti, domuz karaciğeri ve kümes hayvanı karaciğerinden hazırlanır. Tüm ciğerli kek tarifleri lezzetlidir. Bugün size dana ciğer keki tarifi sunuyoruz.

Karaciğer keki

Yemek tarifi:

• 0,5 kg sığır karaciğeri;
• 0,5 bardak süt;
• 2 adet. yumurtalar;
• 3-4. buğday unu kaşıkları.
• Dolgu:
• 2 adet. soğanlar;
• 2 adet. havuçlar;
• 2 diş sarımsak;
• 200 gr mayonez;
• 3.. kızartma için bitkisel yağ kaşıkları;
• Tuz, siyah öğütülmüş biber tatmak;
• Dereotu ve maydanoz.

Dekorasyon:
2 adet. yumurta, maydanoz.

Pişirme metodu:
Öncelikle karaciğer kekleri hazırlamanız gerekir: Sığır karaciğerini durulayın, filmi ve safra kanallarını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ciğerlere çırpma teli ile çırpılmış yumurtaları, unu, tuzu, karabiberi, sütü ekleyip karıştırın. Kaynayan bitkisel yağ ile tavaya bir kaşık dolusu ciğer hamuru koyun ve krepleri her iki tarafı kızartarak tavada pişirin.

Daha sonra dolguyu hazırlayın: Sarımsakları soyun, preste sıkın, maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın. Sarımsak ve otları mayonezle karıştırın. Soğanı soyun, ince doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, kavrulmuş soğanlara ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.

Karaciğer kekini katmanlar halinde bir tabağa yerleştirin. Her pastayı önce sarımsak ve otlarla karıştırılmış mayonezle, ardından kızarmış soğan ve havuçla kaplayın. Üst kabuğu mayonezle yağlayın ve üstünü rendelenmiş haşlanmış yumurta ve maydanoz dallarıyla süsleyin. Hazır kek kekleri ıslatmak için buzdolabına 6-8 saat koyun.

Karaciğerin faydalı özellikleri
Karaciğer çok değerli bir gıda ürünüdür. Karaciğer hematopoetik mikro elementleri, tüm vitaminleri, özellikle hematopoezde rol oynayan A, C, kolin, PP (nikotinik asit), B1, B2, B12 vitaminlerini, D'yi (anti-raşitik vitamin) yoğunlaştırır. Ayrıca hematopoietik maddeler haşlama, kaynatma ve etlerden emilir. kızarmış karaciğer, ezmelerin yanı sıra çiğ olanlar da var. Karaciğerde büyük miktarlarda bulunan, kanın renklendirici maddesinin (hemoglobin) bir parçası olan ve doku ve organlara oksijen verilmesine katkıda bulunan demir özellikle önemlidir. Karaciğer 200-300 mg kolesterol içerir (hayvan ve kuş etinden 3-4 kat daha fazla).

Kimyasal bileşim hayvan karaciğeri: proteinler – %18, yağlar – %3-4, karbonhidratlar – %2,3, kalori içeriği – 126 kcal. Karaciğer proteinleri vücutta sentezlenmeyen ve yalnızca yiyeceklerden gelen esansiyel amino asitlerin neredeyse tamamını içerir. Böylece amino asit triptofan, hemoglobin sentezinde rol oynar.
Karaciğer ayrıca kalp kası (potasyum ve magnezyum) dahil olmak üzere kas fonksiyonlarını iyileştirir. gergin sistem(fosfor, nikotinik asit), kemikleri güçlendirir (kalsiyum ve fosfor), görmeyi iyileştirir (A, B2 vitaminleri), raşitizme karşı korur (D vitamini), hastalıklara karşı dayanıklılığı ve direnci artırır çeşitli hastalıklar(C vitamini).

Ancak karaciğer pürin maddeleri açısından zengindir ve gut, ürik asit diyatezi ve ürat böbrek taşları için önerilmez.

Karaciğer keki değil tatlı tatlı, ama çok lezzetli salata ilginç bir meze görevi görebilir veya bağımsız bir yemek haline gelebilir ve herhangi bir tatil masasına harika bir katkı olabilir. Bu isim sayesinde elde edildi dış görünüş– üst üste dizilmiş birkaç krep. İştah açıcı ve lezzetli bir karaciğer pastasının ilginç tasarımı, özellikle de hazırlanmasının tarifi çok basit olduğu için kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Kek yapmak için karaciğer nasıl seçilir Bu yemek için hemen hemen her türlü karaciğeri seçebilirsiniz - tavuk, domuz eti, dana eti veya sığır eti, hepsi tarife bağlıdır. Bu bileşen en önemlisidir çünkü bitmiş atıştırmalıkların ne kadar lezzetli olacağını belirler. Çok yumuşak kekler Tavuk karaciğerinden elde edilir, pişirmeden önce etteki filmleri ve damarları dikkatlice çıkarmanız ve iyice durulamanız gerekir. Öğütmek için bir kıyma makinesi veya blender uygundur.

Dondurulmuş değil, taze dana eti veya dana karaciğeri satın alın. Dana eti en narin pembe ete sahiptir, yağlı katmanları yoktur ve çoğu tarifte kullanılır. Sığır eti koyu kırmızı ete ve açık yağa (bazen sarı) sahiptir. Deneyimli şefler Domuz karaciğerinin seçilmesi tavsiye edilmez; hoş olmayan acı bir tada sahiptir. Pişmiş bir kek için kullanmadan önce, ön işleme tabi tutulması gerekir - filmlerden ve damarlardan temizlenmeli, birkaç saat süte batırılmalı ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Karaciğer keki yapmak için adım adım tarifler

Karaciğer çok lezzetli, besleyici ve kullanışlı ürün Her insanın diyetine dahil edilmesi gereken. İçerir: kollajen, proteinler, vitaminler, çeşitli mineraller. Karaciğer ekşi krema, mantar gibi çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılır. puf salataları, ezmeler ve hatta kekler. Kek için dana ciğerinin nasıl pişirileceğini öğrenin. Aşağıdaki talimatları adım adım takip ederek deneyimsiz bir ev hanımı bile kendi hazırladığı lezzetli bir atıştırmalıkla ailesini memnun edecektir.

Mayonezsiz dana karaciğer keki

İçindekiler:

• karaciğer - yaklaşık 500 g;
• yeşillik;
• biber;
• çiğ yumurta – 2 adet;
• tuz;
• un - yaklaşık 3 yemek kaşığı. l.;
• hardal;
• süt – 480-520 gr;
• sarımsak – 2-3 diş;
• ekşi krema – 280-320 gr.

Hazırlık:

1. Karaciğer keki tarifi çok basittir. Önce karaciğer yıkanır büyük miktar akan su, bir kıyma makinesinden geçirildi.
2. Yumurtayı ve sütü iyice çırpmanız, un eklemeniz gerekiyor. Hamuru eşit bir kıvamda yoğurun.
3. Hamurun bulunduğu kaba karaciğer, karabiber ve tuz ekleyin - her şeyi iyice yoğurun.
4. Toplam karaciğer miktarı 4-5 eşit parçaya bölünür, daha sonra her gözlemenin önceden 180C'ye ısıtılmış fırında kağıt üzerinde pişirilmesi gerekir. Kurabiyelerin çapı ayrı ayrı belirlenir.
5. Bu tarif için sosu hazırlamanız gerekiyor. Ekşi kremayı hardalla karıştırın (tadına ekleyin), öğütülmüş karabiber, tuz ekleyin, presten geçirin çiğ sarımsak, doğranmış yeşillikler.
6. Her pastayı sosla yağlayın ve üst üste koyun. Ciğer kekinin üst kısmı da yağlanır. Dekorasyon için yeşillik kullanın.
7. Yemeği bir saat oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun.

Mantarlı domuz karaciğeri keki

İçindekiler:

• domuz karaciğeri - yaklaşık 500 g;
• yumurtalar – 3-4 adet;
• süt – 180-210 gr;
• soğan – 2-3 soğan;
• taze bitkiler;
• öğütülmüş karabiber;
• sebze yağı;
• tuz;
• ekşi krema %20 - 80-90 gr;
• un – 180-190 gr;
• mayonez – 180-190 gr;
• taze petrol – 280-320 g;
• sarımsak – 2-3 diş.

Hazırlık:

1. Böylece yemeğin hassas tat Karaciğer önce süte batırılır ve yaklaşık yarım saat bekletilir. Sonuç olarak tüm acılar gider.
2. Fazla nemi gidermek için karaciğerin bir süre bırakılması gerekir. Filmi çıkardıktan sonra et kıyma haline gelir (kıyma makinesinden birkaç kez geçirin).
3. 1 soğan yemeklik doğrandıktan sonra yağda tavada kızartılıp kıymaya ilave edilmelidir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kıyma makinesinde tekrar öğütün.
4. Biber, tuz, yumurta eklenir.
5. Süt dökülür, kalın ekşi kremayı andıran hamur kıvamı elde edilinceye kadar küçük porsiyonlar halinde un eklenir.
6. Bu tarife göre evde kek hazırlamak çok kolaydır - krepler sıcak bitkisel yağ ile bir tavada hamurdan pişirilir.
7. Macunu yapmak için sarımsak bir presten geçirilir. Mantarlar temizlenip yıkanır soğuk su, küçük küpler halinde kesin. Doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur, ardından petrol, karabiber ve tuz eklenir. Sarımsak ve ince doğranmış otları ekleyin. Makarna 15 dakika piştikten sonra tavanın kapağını kapatın, ocağı kapatın ve 5 dakika bekleyin.
8. Daha sonra ev yapımı ciğer keki "birleştirilir". Çanak az miktarda bitkisel yağla yağlanır ve gözleme serilir. Üzerine mayonez sürülür ve mantar ezmesi konur. Tüm kurabiyeler bu desene göre dizilir. Çanak buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.

Diyet tavuk karaciğer keki nasıl yapılır

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - yaklaşık 500 g;
• Dereotu;
• yumurtalar – 2-3 adet;
• az yağlı ekşi krema - 90-100 g;
• un – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 diş;
• baharat;
• havuç – 1 adet;
• soğan - 1 soğan.

Hazırlık:

1. Dukan Diyetini uyguluyorsanız ara sıra kendinize göre hazırlanmış bir ciğer keki ikram edebilirsiniz. sonraki tarif. Öncelikle karaciğer akan su ile yıkanır ve filmler çıkarılır. Safra almadığınızdan emin olun, aksi takdirde hazır yemek acı olacak.
2. Hazırlanan karaciğer blender yardımıyla ezilip ilave edilir. çiğ yumurta, karabiber, biraz tuz, küçük porsiyonlarda un ekleyin. Unun topaklanmaması için karışım iyice karıştırılmalıdır.
3. Tavayı ocakta ısıtın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Sıcak olur olmaz ciğer krepleri pişirilir. Yanmamak ve çok sertleşmemek için her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın, ancak daha fazla kızartmayın.
4. Pastayı doldurmak için havuçlar kaba bir rende kullanılarak soyulur, yıkanır ve doğranır. Soğanı ince ince doğrayın, bir tavada birkaç dakika kızartın. tereyağı yarı saydam hale gelinceye kadar. Daha sonra havuç eklenir, sebzeler hoş bir altın rengi elde edene kadar birkaç dakika daha sotelenir.
5. Kızartma soğuduktan hemen sonra otlar, preslenmiş sarımsak, biraz az yağlı ekşi krema ve tuz ekleyin. Tüm bileşenler iyice karıştırılır.
6. Karaciğer pastasının güzel fotoğrafları kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Çanak aşağıdaki şemaya göre monte edilir: geniş bir tabağa soğutulmuş bir gözleme, bir dolgu tabakası ve başka bir gözleme konur. Malzemeler bitene kadar bunu yapın.
7. Meze, doğranmış otlar ile süslenmeli ve iyice ıslanması için soğukta birkaç saat bekletilmelidir.

Fırında klasik bir karaciğer keki için basit bir tarif

İçindekiler:

• karaciğer - yaklaşık 500 g;
• öğütülmüş karabiber;
• yumurtalar – 2-3 adet;
• tuz;
• ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı;
• yeşillik;
• un - 0,5 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2-3 diş;
• mayonez – 240-280 gr;
• havuç – 4 adet;
• soğan – 2-3 kafa.

Hazırlık:

1. Önce karaciğer yıkanır, filmler ve damarlar çıkarılır, ardından et bir blender veya kıyma makinesi ile ezilir.
2. Biraz un, yumurta, tuz, ekşi krema, karabiber ekleyin - her şey iyice karıştırılır. Bu tarif için kalın ekşi kremaya benzer kıvamda bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
3. Hafif bir kabuk oluşana kadar önceden ısıtılmış bir fırında çok kalın olmayan kurabiyeler pişirilir.
4. Doldurmak için soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeler kızgın yağda tavada kızartılır, biraz otlar eklenir.
5. Kızartma işlemine presten geçirilen mayonez ve sarımsak eklenir.
6. Karaciğer keki şu şekilde monte edilir: Soğutulmuş kek geniş bir tabağa, bir tabakaya serilir sebze salatası, yine kabuk, salata vb. Her katmana taze doğranmış otlar serpilir.
7. Sonunda kek mayonezle sürülür ve otlar veya haşlanmış yumurta dilimleri ile süslenir.
8. Servis yapmadan önce mezenin iyice ıslanması için buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.