Pomidor sousini tayyorlash umuman qiyin emas. Bilan solishtirganda tayyor mahsulot do'kondan uy qurilishi har tomonlama g'alaba qozonadi: tabiiy ingredientlar, bo'yoqlar va sun'iy konservantlarning etishmasligi, yoqimli miqdorda tuz va ziravorlar faqat sizning ta'mingiz uchun.

Uyda pomidor sousini tayyorlashning umumiy tamoyillari

Asosiy tarkibiy qism, albatta, pomidor. Pomidor sousi uchun ular juda pishgan bo'lishi kerak, siz hatto biroz pishganlarini ham olishingiz mumkin. Ko'pgina retseptlarda, ayniqsa klassika uchun kiyinish haqida gap ketganda Italiya pizza, pomidorning qizil navlari ishlatiladi.

Lekin talab qilmaydigan sous variantlari ham mavjud yangi pomidor- dan tayyorlanmoqdalar tomat pastasi yoki sharbat. Bunday retseptlarning asosiy afzalligi - bu tezlik. Biroq, boshlang'ich mahsulot yuqori sifatli bo'lishi kerak, aks holda sous ta'msiz bo'lib chiqadi.

Odatda pomidor sousiga tuz qo'shiladi va pomidorga xos bo'lgan nordonlikni muvozanatlash uchun ko'pincha shakar qo'shiladi. Individuallik tayyor taom ziravorlar qo'shing, har xil ziravorlar. Pomidor va rayhon bir-biriga juda mos keladi mazali sous sarimsoq qo'shib olinadi. Qalampir: qizil, qora yoki chili achchiqlikni qo'shishga yordam beradi. Bir oz sharob yoki balsamik sirka uy qurilishi pomidor sosini yanada mazali qiladi. Bundan tashqari, shirin qalampir, zaytun, qovoq va piyoz bo'laklari bilan farqlar mavjud.

Uyda tayyorlangan pomidor sousi: yangi pomidordan tayyorlangan italyancha

Italiyaning ta'mi sousga bu mamlakat uchun an'anaviy ziravorlar tomonidan beriladi: reyhan, marjoram, oregano. U pizza yoki mavsumiy makaron tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ingredientlar

O'nlab pishgan pomidor;

ikki choy qoshiq quruq oregano;

yarim choy qoshiq quruq reyhan;

chorak choy qoshiq quruq marjoram;

osh qoshiq tomat pastasi;

choy qoshiq oq sharob (quruq).

Tayyorgarlik

1. Har bir pomidorda xoch shaklida kesma qiling. 30 soniya davomida qaynoq suvga soling. Biz uni olib tashlaymiz va uni qisqa vaqtga botiramiz sovuq suv. Keyin pomidordan terini olib tashlang va ularni bo'laklarga bo'ling.

2. Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda qaynatib oling. Biz sharbatni bug'lashimiz kerak. Pishirish boshlanganidan taxminan o'n daqiqa o'tgach, tuz va barcha o'tlarni qo'shing.

3. Sosning mustahkamligini mukammal silliq va yumshoq qilish uchun biz pomidor urug'idan qutulamiz. Buning uchun tayyor massani elakdan o'tkazish kifoya.

4. Sovutilgan sousga bir oz oq sharob tushiring, bu achchiq eslatma qo'shadi. Agar so'ralsa, sharobni limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan pomidor sousi: pizza uchun (tomat pastasidan)

Tayyorgarlik faqat chorak soat davom etadi. Tayyor sousning ta'mini yoqtirish uchun GOSTga muvofiq tayyorlangan yuqori sifatli tomat pastasini tanlang. Unda kraxmal, lazzat kuchaytirgichlar yoki bo'yoqlar kabi sun'iy quyuqlashtiruvchi moddalar bo'lmasligi kerak. Faqat pomidor, suv va tuz.

Ingredientlar

200 gramm tomat pastasi;

sarimsoqning uchta chinnigullari;

uch osh qoshiq zaytun moyi;

yarim choy qoshiq shakar;

maydalangan qora qalampir;

yarim choy qoshiq quritilgan oregano va reyhan aralashmasi;

stakan suv;

ikki osh qoshiq sharob (quruq qizil).

Tayyorlash usuli

1. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Uni zaytun moyida qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, lekin hech qanday holatda yonib ketishiga yo'l qo'ymang.

2. Qo‘shish sarimsoq yog'i tomat pastasi, suv bilan suyultiriladi. Fesleğen va oregano, shakar, tuz, qalampir aralashmasi bilan mavsum va sharobga quying. Sosni past olovda tayyor holga keltiring, o'n daqiqa kifoya qiladi.

Uyda tayyorlangan pomidor sousi: marinara

Bu klassik italyan sousi, unda albatta reyhan, oregano, sarimsoq va maydalangan qizil qalampir mavjud. O'tlarni yangi yoki quritilgan holda olish mumkin, sarimsoq va qalampir miqdori kerakli o'tkirlikka qarab o'zgarishi mumkin. Shuningdek, maydalangan arpabodiyon urug'lari, zaytun, balsamik sirka, kapari. Marinara makaron va dengiz mahsulotlari bilan ajoyib ketadi.

Ingredientlar

Bir yarim kilogramm pomidor;

50 gramm qizil sharob;

zaytun moyi;

yarim limon;

ikki choy qoshiq shakar;

to'rt chinnigullar sarimsoq;

bir choy qoshiq reyhan va oregano;

yarim choy qoshiq marjoram;

chorak choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;

Tayyorlash usuli

1. Pomidorlarni metall filtrga soling va uni yarim daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Barcha pomidorlardan terini olib tashlang. Keyin pomidorlarni blender bilan sindirib tashlaymiz. Siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.

2. Mayda tug'ralgan sarimsoqni zaytun moyida chuqur yirtqichlardan qovuring. Tug'ralgan pomidor qo'shing. Sos qaynaguncha o'rtacha olovda pishiring.

3. Endi ziravorlar vaqti keldi. Ko'katlar, sharob, qizil qalampir va granulalangan shakarni yirtqichlardan joylashtiring. Sharbat bug'lanib ketguncha va sous mustahkamlikka ega bo'lguncha past olovda pishiring qalin smetana.

4. Pishirishning oxirgi bosqichida sousimizni tuzlang va unga qo'shing limon sharbati.

Uyda tayyorlangan pomidor sousi: pomidor sharbatidan

Ushbu sous uchun qalin, yuqori sifatli pomidor sharbatidan foydalanish juda muhimdir. Yarim litrli quti taxminan bir stakan tayyor sousni beradi, bu barbekyu yoki qovurilgan tovuq uchun juda mos keladi.

Ingredientlar

0,5 litr pomidor sharbati;

osh qoshiq granüllangan shakar;

chimdim maydalangan qalampir;

bir choy qoshiq quritilgan reyhan;

bir chimdik dolchin.

Tayyorlash usuli

1. Chuqur skovorodkaga granulalangan shakarni quying va karamellasha boshlaguncha past olovda qizdiring.

2. Pomidor sharbatini qo'shing. Aralashtiring, suyuqlikni yarmiga kamaytiring.

3. Kelajakdagi sousni reyhan, maydalangan qora qalampir va doljin bilan tatib ko'ring. Tuzga kelsak, uning miqdori qanchaga bog'liq tuzli sharbat ishlatilgan. Tatib ko'ring va kerak bo'lganda tuz qo'shing.

4. Biz erishmoqchi bo'lgan qalinlik darajasida pomidor sosini qaynatishda davom etamiz. Agar u hali ham suvli bo'lib chiqsa (ehtimol, sharbat juda qalin emas edi), ozgina tomat pastasini qo'shing.

Uyda tayyorlangan pomidor sousi: chili qalampiri bilan Meksika

Issiqlikni yaxshi ko'radiganlar uchun. Ajablanarli darajada tez va o'tkir! Bu sous ayniqsa yaxshi bo'ladi makkajo'xori chiplari, yoki oddiygina sifatida foydalanishingiz mumkin mazali gazaklar. Agar chili issiqligiga qarshi bo'lmasangiz, uni urug'lar bilan ishlating yoki sousni yumshoqroq qilish uchun ularni olib tashlang.

Ingredientlar

Ikkita katta pomidor;

bitta piyoz;

uchta qalampir qalampiri;

bir choy qoshiq tuz;

ikki choy qoshiq limon sharbati.

Tayyorlash usuli

1. Har bir pomidorda xoch shaklidagi kesmalar qiling, pomidorlarni qaynoq suvga yarim daqiqaga qo'ying, so'ngra terini olib tashlang.

2. Pomidor va piyozni katta bo'laklarga bo'ling. Chili qalampirini maydalang.

3. Sabzavotlarni blender idishiga soling. U erda limon sharbatini to'kib tashlang va tuz bilan to'ldiring. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha maydalang. Meksika issiq sousi tayyor!

Uyda tayyorlangan pomidor sousi: qovoq bo'laklari bilan

Ushbu retsept qishga tayyorgarlik ko'rish uchun juda mos keladi. Bu chiqadi universal sous har qandayiga go'shtli idishlar yoki makaron.

Ingredientlar

Ikki kilogramm pomidor;

ikki kilogramm qovoq:

6-7 shirinliklar bolgar qalampiri;

ikki osh qoshiq tuz;

bir stakan shakar;

yarim stakan o'simlik yog'i;

osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorlash usuli

1. Pomidor va qalampirni to'g'rang katta bo'laklarda, shuningdek, ilgari tozalangan va urug'langan bir kilogramm qovoq. Ushbu ingredientlarning barchasini go'sht maydalagich yordamida maydalang.

2. Qovoqning ikkinchi kilogrammini santimetrdan ko'p bo'lmagan kichik kublar bilan kesib oling.

3. Barcha sabzavotlarni chuqur idishga soling. Uni to'kib tashlang o'simlik moyi, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.

4. Past olovda 40 daqiqa qaynatiladi. Pishirish oxirida sirka qo'shing.

5. Tayyor sousni issiq sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Uyda tayyorlangan pomidor sousi: chutney

Chutney Hindistondan keladi. U o'zining yoqimli shirin va nordon ta'mi uchun seviladi. Ko'pincha bu mevali sous, lekin pomidor ham buning uchun yaxshi ishlaydi.

Ingredientlar

Bir kilogramm pomidor;

uchta katta qizil piyoz;

bo'lak zanjabil ildizi(2 sm);

besh-oltita o'rta kattalikdagi olma;

350 gramm shakar;

bitta yashil chili;

250 gramm urug'siz mayiz;

ikki choy qoshiq tuz;

300 ml olma sirkasi.

Tayyorlash usuli

1. Pomidorlarni o'ttiz soniya davomida qaynoq suvga botiring, keyin terini olib tashlang. Katta bo'laklarga bo'ling.

2. Olmani tozalang va urug'ini oling va ularni tilimga (har biri sakkizta bo'lakka) kesib oling. Biz qizil piyozni ham kesib oldik. Chili qalampirini maydalang, agar siz achchiqlikdan qo'rqsangiz, urug'larni olib tashlang.

3. Tayyorlangan ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring. Tuz, shakar va zanjabil ildizi bilan mavsum, avvalroq maydalangan. Aralashmani qaynatib oling, aralashtirishni unutmang, shakarning erishini kuting.

4. Endi sirkani to'kib tashlang va sousni 45 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. U asta-sekin qalinlashishi kerak.

5. Tayyorlik ko'rsatkichi - piyoz va olma yumshoqligi. Xizmat qilishdan oldin chutney sovishini kuting. Tayyor sousni kichik idishlarga qadoqlash va muzlatgichda saqlash mumkin.

Uyda pomidor sousi - sirlar va fokuslar

· Agar sous qalin bo'lib chiqsa, oq sharob yoki limon sharbati qo'shing. Lekin tayyor pomidor sosini suv bilan suyultirmasligingiz kerak, u ham ta'mni, ham mustahkamlikni buzadi.

· Juda yupqa pomidor sousini tayyor tomat pastasini qo'shish orqali saqlab qolish mumkin.

· Har qanday pomidor sousining retsepti atigi yarim pod qizil achchiq qalampir qo'shilishi bilan yanada achchiqroq bo'lishi mumkin.

· Silliq, silliq pitsa sousida quruq o'tlarning qo'pol bo'laklari bo'lmasligi uchun qo'shishdan oldin ularni kukunga aylantiring.

Salom, aziz o'quvchilar. Bugun men sizga ko'rsataman va otam qanday mazali sos tayyorlayotganini aytib beraman. Bu sous kotlet, makaron va grechka uchun juda mos keladi va kartoshka pyuresi ham u bilan juda mazali bo'ladi. Rostini aytsam, uzoq vaqtdan beri un bilan bunday mazali sous tayyorlamagan edim. Elena odatda oshxonada ovora bo'ladi, lekin u mendan bolalar uchun nimadir qilishni so'radi, chunki men ovqat pishirishni bolalar yaxshi ko'rishadi. Men qiladigan hamma narsa onamizga o'xshamaydi, qandaydir g'ayrioddiy. Shuning uchun dadam bugun oshxonada, ya'ni. Men bugun ovqat pishiraman.

Qizim menga makaron pishirishni so'radi, u shirin makaronni yaxshi ko'radi. Lekin makaron meni ilhomlantirmadi. Bundan tashqari, men makaron pishirishni yoqtirmayman. Men yaqinda pishirdim va bolalar bu taomni yaxshi ko'rishdi. Va shuning uchun men ta'mga o'xshash narsani takrorlashga qaror qildim. Dadam mazali sos tayyorladi. Bundan tashqari, sousni yanada shirin qilish mumkin. Mening bolalarim esa ozgina shirin taomlarni yaxshi ko'radilar.

Pomidor sousi uchun zarur bo'lgan ingredientlar

Bu sousni tayyorlash murakkab yoki ko'p vaqt talab qilmaydi. Va pishirish uchun bizga faqat kerak:

• ikkita piyoz
• o'simlik yog'i (taxminan 70 gramm)
• bitta katta sabzi
• bir litr pomidor sharbati
• osh qoshiq un
• uch osh qoshiq shakar (osh qoshiq)
• bir choy qoshiq tuz
• va bir stakan qaynatilgan suv, hatto to'liq emas
• sevgi haqida unutmang

Siz har doim sevgi bilan pishirishingiz kerak, bu har doim har qanday taomni yanada mazali qiladi. Hatto oddiy makaron ham san'at asariga aylanishi mumkin. Endi nima qilganimni aytmayman chiroyli taom, lekin bu juda mazali bo'lib chiqdi. Qizi yana loviya va kartoshka kabi borsch o'rniga sousli makaronni afzal ko'rdi. Va agar siz bizga ergashsangiz oshpazlik retseptlari, keyin siz qizingiz borscht va okroshkani chindan ham yaxshi ko'rishini bilasiz.

Keling, to'g'ridan-to'g'ri retseptga o'tamiz. Avval piyoz va sabzi kerak.

Men ikkita piyoz olaman, o'rtachadan bir oz kattaroq. Va bitta katta sabzi. Biz piyozni juda katta bo'laklarga emas, balki tozalaymiz va maydalaymiz. Biz sabzi tozalaymiz va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz. Albatta, siz kattaroq qilishingiz mumkin, lekin keyin bizning sousni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Piyoz va sabzi qovurish uchun qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quydim. Piyozni shaffof bo'lgunga qadar ozgina qovuring. Bizning otamiz odatda alyuminiy panga shunday qovurilgan quydi va u erda pomidor sharbatini qo'shdi. Men hammasini qovurilgan idishda qilishga qaror qildim. Bizda oilaviy qovurilgan idish bor va bunday hajm uning uchun muhim emas.

Siz taxmin qilganingizdek, men tayyorlangan qovurilgan go'shtga tomat sharbatini quydim. Men uy qurilishi pomidor sharbatidan foydalanardim, biz uni yozda yopdik. Mo''jizaviy qurilma yordamida qish uchun pomidor sharbatini qanday tayyorlayotganimizni ko'rishingiz mumkin.

Tomat sharbati, albatta, tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin, keyin uni kamroq suv bilan suyultirish kerak.

Qovurilgan piyoz va sabzi pomidor sharbati bilan to'kib tashlaganimizdan so'ng, biz darhol keyingi to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun biz bir osh qoshiq un va to'liq bo'lmagan stakan qaynatilgan sovuq suvni olamiz.

Suratda ko'rib turganingizdek, men unni qaynatilgan suvda suyultirdim, shunda hech qanday bo'laklar bo'lmaydi (albatta, fotosuratda suv qaynatilgani ko'rinmaydi, lekin siz menga ishonishingiz mumkin). Keyin erigan unni pishirish sosimizga quydim. Siz darhol uch osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz qo'shishingiz mumkin.

Siz kamroq yoki ko'proq shakar qo'sha olasiz, bu sizning ta'mingizga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, endi otam qonida shakar topilganidan keyin bir osh qoshiq shakar qo'sha boshladi. Ammo shunga qaramay, u tabletkalarni ishlatmaydi. Hamma narsani sinab ko'rish xalq retseptlari engish.

Blogda dietaga bag'ishlangan maqola mavjud qandli diabet. Agar xohlasangiz, uni tekshirishingiz mumkin. Men uchta qoshiq qo'shdim, keyin qizim makaronga ko'proq shakar qo'shdi. O'g'lim shakar qo'shmasdan shunday qilib yedi.

Sosga un qo'shgandan so'ng, biz uni tez-tez aralashtirishga harakat qilamiz. Sosni uzoq vaqt aralashtirmasangiz, un pastki qismga joylashadi va hatto yonib ketishi mumkin.

Pomidor sharbatini qo'shgandan so'ng, sous yana 20-30 daqiqa davomida tayyorlanadi. Mening sabzi mayda maydalangan, shuning uchun ular tez pishirilgan.

Piyoz va sabzi bilan mazali pomidor sousini tayyorlash qanchalik oson. Agar siz ro'za tutayotgan bo'lsangiz, unda siz piyozni yog'da qovura olmaysiz, shunchaki o'simlik yog'isiz pomidor sharbatiga maydalangan sabzavotlar qo'shib, sousni tayyorlashni boshlang. Sevgi bilan pishiring va zavq bilan ovqatlaning!

Men bu erda bittasini ko'rdim qiziqarli retsept Menga sous yoqdi.

Retsept tez pomidor sousi:

Sosni tayyorlash uchun chuqur skovorodka yoki qalin taglikli kostryulkalar oling. Idishning pastki qismiga shakar tushiring va uni o'rtacha olovda yarmigacha eritib turing. Siz uni bir hil karamelga olib kelishingiz shart emas.

Pomidor sharbatini quying. Idishning pastki qismidagi karamel qotib qoladi, lekin qizdirilganda butunlay eriydi.

Va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharbat ikki baravar kamaytirilsin.

Olingan sousga tuz, quritilgan o'tlar (reyhan, oregano), qayin qalampiri va doljin qo'shing. Barcha ingredientlarni ta'mingizga qo'shing. Ehtimol, agar sizning sharbatingiz juda sho'r bo'lsa, unda siz tuz qo'shishingiz shart emas. Bundan tashqari, agar siz doljinning ta'mi juda kuchli bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, uni avval pichoqning uchiga qo'shing va keyin uni kerakli ta'mga keltiring.

Pomidor sousini kerakli qalinlikka qadar qaynatishda davom eting. O'rtacha ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 200 ml tayyor sousni beradi, ammo sharbat sifatiga qarab, u ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin.

Tayyor sousni olovdan olib tashlang, sousli qayiqqa quying va xizmat qiling.

Aromatik baharatlı pomidor sousisiz! Köfte, masalan, to'g'ri pomidor sousisiz quruq bo'ladi. Va o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan pomidor sousi bilan ta'mlangan oddiy go'sht yoki baliq bo'lagi ancha mazali ko'rinadi.

Pomidor sousini tayyorlash qiyin emas, lekin ba'zi qoidalarga hali ham rioya qilish kerak. Pomidor sousining asosi pomidor hisoblanadi. Ular pishgan, go'shtli, tercihen maydalangan bo'lishi kerak. Pomidorning qobig'ini mevalarni qaynoq suv bilan qaynatib, muzli suvda sovutish orqali oldindan olib tashlash mumkin yoki siz tozalanmagan mevalardan pomidor sousini pishirishingiz mumkin, ammo bu holda tayyor sousni elakdan o'tkazish kerak. Agar qo'lingizda mos pomidor bo'lmasa, tomat pastasidan foydalaning, faqat kraxmal yoki soya aralashmalarisiz eng yuqori sifatli konsentratni tanlang. Pomidor sousini ziravorlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular juda boshqacha bo'lishi mumkin: qora va qizil maydalangan qalampir, issiq yoki xushbo'y qalampir, koriander, zira, doljin, chinnigullar, zanjabil (yangi yoki quritilgan), shirin yoki achchiq qalampir, ko'katlar - sizning ta'mingizga! Qalinligi uchun un sote ishlatiladi, uni suv yoki ta'mga mos keladigan bulyon (go'sht, baliq yoki sabzavot) bilan suyultirish mumkin. Pomidor sousi uchun un oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak.

Biz sizning e'tiboringizga pomidor sousi uchun oddiy, tez va mazali "burilish bilan" bir nechta retseptlarni taqdim etamiz. Tanlang!

Tarkibi:
1 osh qoshiq. un,
1 osh qoshiq. sariyog 'yoki margarin,
350 ml bulon (go'sht yoki baliq),
1 sabzi,
1 piyoz,
1 dona maydanoz ildizi,
1 ta to'plam tomat pastasi,
1 dafna yaprog'i,
tuz, shakar, ziravorlar, qora, oq yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ildiz va piyozni maydalab, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring, un qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va bulon bilan suyultiring. 5 daqiqa qaynatiladi, keyin elakdan o'tkazing, tuz, shakar (bir oz), ziravorlar va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.

Tarkibi:
200 g tomat pastasi,
4-5 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. quritilgan sarimsoq,

1 dafna yaprog'i,
1 ta to'plam suv,
tuz, quritilgan o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Suvni qaynatib oling, shakar, sarimsoq, dafna yaprog'i, ko'katlar va qalampir qo'shing va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Dafna bargini olib tashlang, tomat pastasini qo'shing, aralashtiramiz va past olovda 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Tarkibi:
200 g tomat pastasi,
1-2 osh qoshiq. yog'li smetana,
bir chimdik tuz,
limon sharbati, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tomat pastasini 1 osh qoshiq suv bilan aralashtirib, tuz qo'shing va past olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling. Smetana, qalampir va limon sharbati qo'shing va blender bilan uring.

Tarkibi:
600 g pishgan pomidor,
½ osh qoshiq. tuz,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
30 ml zaytun moyi,
2 osh qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq. quritilgan oregano,
2-3 novda shilantro,
1 novda reyhan.

Tayyorlanishi:
Blender yordamida pomidorlarni tozalang va maydalang va elakdan o'tkazing. Pomidor aralashmasini sekin olovda, tez-tez aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tuz, shakar va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling va matbuotdan o'tib, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Yana bir oz pishiring va issiqdan olib tashlang.

Tarkibi:
1,2 kg pomidor,
400 g pomidor boshiga o'z sharbati,
2-5 chinnigullar sarimsoq,
4-6 osh qoshiq. zaytun yog'i,
1 dasta reyhan barglari,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yangi pomidorlarni kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va darhol muzli suvda sovutib oling. Terini olib tashlang. Sarimsoq bo'laklarini sekin olovda 1-2 daqiqa qovuring, tozalangan pomidorlarni qo'shing, qaynatib oling, qo'ying. konservalangan pomidorlar suyuqlik bilan birga va 1,5 soat davomida past olovda qaynatiladi. Keyin pomidorlarni vilkalar bilan maydalang, tuz va murch qo'shing, agar kerak bo'lsa, ozgina shakar qo'shing. Tug'ralgan rayhon barglarini qo'shing va past olovda yana 30 daqiqa pishiring. Toza idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:
1 ta to'plam sut,
1 ta to'plam krem,
1 ta to'plam tomat pastasi,
2 osh qoshiq un,
2 osh qoshiq. sariyog ',
tuz, ziravorlar, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sut miqdorining yarmini qaynatib oling. Qolgan sutni un bilan aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi va qaynab turgan sutga aralashtirib, ingichka oqim bilan quyiladi. Aralash qaynab qalinlashganda qaymoq, tomat pastasi, yog' va tuz qo'shing. Aralashtirib, qizdiring, lekin qaynatmang.

Tarkibi:
4 ta pomidor,
1 piyoz,
1 osh qoshiq. un,
1 osh qoshiq. quritilgan o'tlar,
250 ml suv,
150-200 g smetana,
tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida qovuring, tug'ralgan pomidor qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Un, quritilgan o'tlar, ziravorlar, suv va smetana qo'shing, aralashtiramiz va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tarkibi:
250 ml go'shtli bulon,
25 g sariyog ',
½ sabzi,
½ maydanoz ildizi
1 osh qoshiq. un,
½ piyoz,
250 g tomat pastasi,
1 choy qoshiq Sahara,
1-2 dafna yaprog'i,
tuz, qora murch, chimdik limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Unni sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun uni suzilgan bulon bilan suyultiring. Alohida-alohida, tomat pastasini tug'ralgan piyoz, sabzi va maydanoz ildizi bilan qaynatib oling. Unni tomat pastasi bilan aralashtirib, shakar, limon kislotasi, dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'shing va aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sousni siqib oling, yana qizdiring va yog' bilan ziravorlang.

Tarkibi:
1 kg pishgan pomidor,
1 kg olma,
4 piyoz,
4 ta issiq qizil qalampir,
250 g shakar,
300 ml 9% sirka,
25 g zanjabil ildizi,
25 g tuz,
24 dona qora qalampir,
16 dona chinnigullar kurtaklari.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Olmalarni tozalang, yadrosini olib tashlang va ularni ham choping. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, bir oz suv qo'shing va 30 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida pishiring. Tuz, shakar, ziravorlar, achchiq qalampir qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Elakdan o'tkazing va qalin bo'lguncha qaynatib oling.

Tarkibi:
1 kg pomidor,
400 g nordon olma,
300 g shirin qalampir,
100 g shakar,
1-2 osh qoshiq. tuz,
50 ml o'simlik yog'i,
40 ml 70% sirka (saqlash uchun),
1-4 chinnigullar sarimsoq,
maydalangan qizil achchiq qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorning qobig'ini olib tashlang, olma qobig'ini va yadrosini tozalang va qalampirdan urug'larni olib tashlang. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender yordamida maydalang. Kastryulkaga o'tkazing, o'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va sousni bir soat qaynatib oling. Keyin sousga shakar, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Agar siz sousni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sirka bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga quying. Agar sous tayyorlangandan keyin darhol iste'mol qilinadigan bo'lsa, ta'mga limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:
1 kg pomidor,
500 g olma,
1 osh qoshiq. tuz,
⅓ to'plam. Sahara,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
½ osh qoshiq. maydalangan doljin,
bir chimdik muskat yong'og'i.

Tayyorlanishi:
Tozalangan olma va pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing, hosil bo'lgan massani sirlangan idishga soling, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, barcha ziravorlar qo'shing, pomidor massasini qaynatib oling va elakdan o'tkazing.

Tarkibi:
500 g pomidor,
250 g olxo'ri,
1 piyoz,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
1-2 osh qoshiq. tuz,
½ stakan Sahara,
maydalangan qizil va qora qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni blender yordamida maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Pomidor-piyoz aralashmasini qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Pomidor massasini elakdan o'tkazing. Pomidorlar pishayotganda, olxo'rini tozalang va chuqurchadan tozalang, blenderda pyuresi qiling va o'rtacha olovda qaynatib oling. Pomidor va olxo'ri massasini birlashtirib, tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing va kerakli qalinlikka qadar pishiring.

Tarkibi:
o'z sharbatida 400 g pomidor,
400 g kızılcık,
1 piyoz,
200 g shakar,
100 ml 6% sirka,
100 ml suv,
75 g mayiz,
tuz, maydalangan qora qalampir, chinnigullar, xushbo'y qalampir, zanjabil - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kızılcık, mayiz, tug'ralgan piyozni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling, pomidor va sirka qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyin shakar, tuz va ziravorlar qo'shing va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.

Tarkibi:
1 kg pomidor,
3-4 piyoz,
1 dona maydanoz,
⅓ to'plam. 6% sirka,
1-2 osh qoshiq. tuz,
¼ stakan Sahara,
2-4 chinnigullar sarimsoq,
½ osh qoshiq. maydalangan qora qalampir,
½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni blender yordamida maydalang, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan maydanoz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, tuz, shakar, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing va qalinlashguncha, taxminan 2 soat pishiring.

Tarkibi:
O'z sharbatida 2 banka pomidor (800 g),
450 g pastırma
2 osh qoshiq. un,
2 osh qoshiq tuz,
100 g qaymoqli pishloq,
½ stakan og'ir krem,
1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Bekonni chuqur skovorodkada o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni to'kib tashlang. Unni pastırma yog'iga qo'shing va uni doimo aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin pomidor qo'shing, ularni spatula bilan mayda bo'laklarga bo'ling va tuz va murch qo'shing, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring qaymoqli pishloq va krem, issiqlikni kamaytiring va qalinlashguncha aralashtirib, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Zanjabil bilan shirin pomidor sousi

Tarkibi:
800-900 g pomidor,
50 g yangi zanjabil,
300 g shakar,
50 ml limon sharbati,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatgandan so'ng, terini olib tashlang va kub shaklida kesing. Zanjabil ildizini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pomidor, zanjabil va tuzni birlashtirib, yopishqoq plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Bir kechada hosil bo'lgan sharbatni alohida idishga quying, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, shakar to'liq eriguncha va pomidor sharbati siropi bo'lguncha 7-8 daqiqa qaynatiladi. Pomidor va limon sharbati qo'shing, aralashtiring va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Bu sous, ayniqsa, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan yaxshi.

Tarkibi:
6 ta pomidor
3 osh qoshiq. sariyog ',
1 osh qoshiq. asal,
1 chili qalampir,
1 ta to'plam suv,
1 choy qoshiq tuz,
2-3 sm zanjabil ildizi,
½ shamlardan ko'katlar,
ziravorlar (maydalangan koriander, maydalangan zira) - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ko'katlarni, tug'ralgan zanjabilni, achchiq qalampirni va 30 ml suvni blender idishiga joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. ta'mga tuz, asal va ziravorlar. Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va darhol muzli suvda sovutib oling. Terini olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pomidor massasini elakdan o'tkazing. Sariyog eritib, pomidor massasini va blenderdan aralashmani quying. Qopqoqni yopmasdan, o'rtacha olovda 25-30 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Zanjabil va pishloqli hind pomidor sousi

Tarkibi:
100 g eritilgan sariyog ',
300 g tomat pastasi,
400 g Adighe pishloqi,
200 g 20% ​​smetana,
5-7 sm zanjabil ildizi,
1 choy qoshiq koriander urug'lari,
½ achchiq qalampir,
1,5-2 osh qoshiq. Sahara,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Koriander urug'ini ohakda maydalang. Kastryulkada sariyog‘ning yarmini eritib, ustiga sekin olovda 1-2 daqiqa davomida koriandr va achchiq qalampirni qovuring. Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ziravorlar qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Keyin qolgan yog', tomat pastasi va 1 stakan suv qo'shing. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatishda davom eting. Pishloqni ustiga maydalang qo'pol qirg'ichdan va smetana bilan birga sousga qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Bizning retseptlarimizda ko'proq sous retseptlarini topishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina