Quruq qo'ziqorin sho'rvasi unchalik oddiy emas Qo `ziqorinli sho` rva. Quritilgan qo'ziqorinlar maxfiy tarkibiy qism, uning yordamida siz professional oshpazlik mutaxassisi yoki ishtiyoqli qo'ziqorin terimini hisoblashingiz mumkin. Bu sho'rvaga boy, o'ziga xos lazzat beradigan quritilgan qo'ziqorinlardir. o'rmon qo'ziqorinlari, hech narsa bilan chalkashtirib yubormaslik kerak, uydagi qulaylikning o'ziga xos muhitini yaratadigan va samimiy suhbatlar uchun qulay bo'lgan atir.

Bunday qo'ziqorin sho'rvasi ustida butun oilani to'plash, yozni eslash va haqiqiy qo'ziqorin teruvchilarning bu qo'ziqorinlarni qanday tanlaganliklari, ular uchun qaerga borishlari, qanday hiyla-nayranglarga murojaat qilishlari va, albatta, qanday qilib eng katta hosilni yig'ishganliklari haqidagi qiziqarli hikoyalarini tinglash yaxshi.

Ushbu atmosfera uchun, "jim ov" xotiralari uchun - qo'ziqorin teruvchilarning o'zlari o'rmonga sayohatlarini shunday atashadi, qishda ham u iliq nafas oladigan suhbatlar uchun. yoz quyoshi, - va sho'rva boshlanadi quritilgan qo'ziqorinlar. Biz siz bilan eng yaxshi quritilgan qo'ziqorin sho'rva retseptlarini baham ko'ramiz, shunda siz doimo yozga qaytish imkoniga ega bo'lasiz.

Pishirish tamoyillari va xususiyatlari

Quruq qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, keling, printsiplar va xususiyatlar haqida gapiraylik. Qo'ziqorin sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud - shampignonlardan, yovvoyi qo'ziqorinlardan ajoyib, allaqachon klassik, chanterelle kremli sho'rva ham mavjud. Ushbu sho'rvalarni tayyorlash uchun asosan ishlatiladi yangi qo'ziqorinlar- butun, maydalangan yoki tug'ralgan, xom yoki oldindan qovurilgan.

Ba'zan sho'rvaga tuzlangan qo'ziqorinlar ham kiradi. Ammo quruq qo'ziqorinlar odatda biroz qo'shiladi, lekin ular asosiy rol o'ynaydi. Qo'ziqorin sho'rvasida quritilgan qo'ziqorinlar festivalning sarlavhasiga o'xshaydi, u tom ma'noda ikki marta sahnada paydo bo'ladi, ammo barcha mehmonlar u tufayli kelishadi. Quruq qo'ziqorinlar bunday massani bermaydi, lekin ular sho'rva beradi boy ta'mi va bu sho'rva pishirilgan xushbo'y hid.

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin quritish avval namlanadi, qaynoq suv bilan quyiladi, qo'ziqorinlarga "gullash" imkoniyatini beradi. Shundan so'ng, ular odatda bo'laklarga bo'linadi yoki sho'rvaga bir butun sifatida qo'shiladi. Lekin ularning juda ko'payishini kutmang, asosiysi qo'ziqorinlar yumshoq bo'lib, bulonga ta'mi va hidini beradi.

Juda tez-tez quritilgan qo'ziqorinlar ohak, blender yoki qahva maydalagichda eziladi va sho'rvaga xushbo'y ziravor sifatida qo'shiladi. Tug'ralgan quritilgan qo'ziqorinlardan ziravorlar, shuningdek, qo'ziqorinli boshqa idishlarni tayyorlashda ham ishlatilishi mumkin, bu ularga o'zlarini yanada yorqinroq ifodalash imkoniyatini beradi.

Yoz va kuzda qo'ziqorin teruvchilar o'zlarining sevimli "jim oviga" boradilar, savatlarda qo'ziqorinlarni terishadi. Yig'ilgan qo'ziqorinlarning bir qismi qovurish uchun ketadi, lekin ularning ko'pchiligi qish uchun yig'ib olinadi. Qo'ziqorinlar konservalangan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va quritilgan. Quritilgan qo'ziqorinlar barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar, ular kam joy egallaydi va har jihatdan oddiy.

Va eng muhimi, quritilgan qo'ziqorinlar o'zlarining xushbo'y hidini na qaynatilgan, na qovurilgan, na tuzlangan, na boshqalar saqlamaydigan tarzda saqlaydi. Shuning uchun, agar sizda etarlicha yangi o'rmon qo'ziqorinlari bo'lsa ham va siz ulardan sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz - hech bo'lmaganda ozgina maydalangan quritish qo'shing, pushaymon bo'lmaysiz.

Siz har qanday o'rmon qo'ziqorinlarini quritishingiz mumkin, lekin eng yaxshi, albatta, olijanob qo'ziqorinlar quritish uchun mos keladi. Va eng yaxshilarning eng yaxshisi - quritish shohlari - oq rangda. Oq qo'ziqorin - qo'ziqorin teruvchi uchun eng kerakli o'lja, eng sharafli kubok. Va bu eng boy noyob qo'ziqorin lazzatini beradigan quritilgan oq qo'ziqorinlardir.

Mahsulotlarni oldindan tayyorlash

Sho'rva tayyorlashdan oldin, quritishni biroz "ho'llash" kerak. Quritilgan qo'ziqorinlar quyiladi sovuq suv va taxminan bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, quritgich ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin - keyin qo'ziqorinlar 20-30 daqiqada foydalanishga tayyor bo'ladi. Quritish yumshoq bo'lganda, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga yuborilishi mumkin. Qo'ziqorin ostidagi suvni to'kib bo'lmaydi. Uni elak yoki tülbent orqali filtrlash mumkin, shuningdek, bulonga qo'shiladi. Endi hamma narsa tayyor! Keyingi, biz tayyorladik eng yaxshi retseptlar quritilgan qo'ziqorin sho'rva.

Bu eng oson quritilgan qo'ziqorin sho'rva retsepti. U oddiy va tez tayyorlanadi, har qanday styuardessa har doim qo'lida bo'lgan mahsulotlardan - amalda "boltadan bo'tqa". Quruq va xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlaridan tayyorlangan issiq qo'ziqorin sho'rvasi eng qattiq qishda ham tanani va ruhni isitadi, unda yozning iliq xotiralarini uyg'otadi.

Ingredientlar

• quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bug'doy uni - 2 stol. qoshiqlar;
• sariyog ';
• o'simlik yog'i;
• tuz;
• qalampir (no'xat);
• dafna yaprog'i;
• qatiq;
• ko'katlar;
• suv - 1,5 litr.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, avval qo'ziqorinlarni yuvish va 20-30 daqiqa davomida qaynoq suv quyish kerak. Yoki ularni sovuq suvda oldindan namlang - taxminan bir yarim soat. Quritilgan qo'ziqorinlarimiz namlanayotganda, biz qaynatish uchun sho'rva uchun suv qo'yamiz va qovurish tayyorlaymiz. Qovurish uchun biz sabzavot va sariyog'dan foydalanamiz. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovurish foydaliroq, ammo kremsi ta'mi qo'ziqorin bilan juda yaxshi ketadi. Shuning uchun, biz ularni o'simlik yog'ida qovuramiz, so'ngra eng oxirida kerakli ta'm va xushbo'ylikni berish uchun ozgina krem ​​qo'shamiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichga surting. Biz o'simlik moyini skovorodkada isitamiz, piyozni panga quyamiz, ozgina qovuramiz, sabzi qo'shamiz. Sabzi yumshoq bo'lganda, ozgina un qo'shing. Un kerakli ingredient emas, lekin quritilgan qo'ziqorinlar uchun qo'ziqorin sho'rvasining ko'plab eng yaxshi retseptlarini aylanib chiqqach, biz uni tez-tez uchratdik, u qalinlikni oshiradi va qo'ziqorin sho'rvasini yanada qoniqarli qiladi. Biz sabzavotlarni un bilan aralashtiramiz va endi bir oz sariyog 'qo'shamiz va hamma narsani yana bir necha daqiqa qovuramiz. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Bu vaqtga kelib, idishdagi suv allaqachon qaynab ketgan, qo'ziqorinlar esa yumshoqroq bo'lgan. Qo'ziqorinlarni kesib oling va ularni panga yuboring. Biz ular namlangan suvni doka yoki elak orqali filtrlaymiz va kelajakdagi sho'rvamizga quyamiz. 20 daqiqa davomida pishiring.Qo'ziqorinlar pishayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan 20 daqiqa o'tgach, ularga kartoshka qo'shing. Kartoshkani qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovni tinchroq qiling. 10 daqiqadan so'ng, u erda qovurilgan, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Biz qo'ziqorin sho'rvamizni kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rva pishirilgan zahoti darhol iste'mol qilinishi mumkin, ammo ikkinchi kuni, u ozgina infuzion bo'lganda, undan kam mazali bo'lmaydi.
Qo'ziqorin sho'rva smetana bilan xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda siz ko'katlarni kesib, plastinka ustiga sepishingiz mumkin, ammo bu allaqachon mehmonlaringizning shaxsiy xohishiga bog'liq.

"Qo'ziqorin qirolligi" sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Endi biz bir vaqtning o'zida barcha turdagi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash haqida gapirib beramiz. Agar siz haqiqiy qo'ziqorin teruvchi bo'lsangiz yoki shunchaki qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz - qovurilgan, quruq yoki tuzlangan va qo'ziqorin sho'rvasini pishirishning qaysi usuli sizga ko'proq yoqishini hal qila olmasangiz - biz sizni hozir xursand qilamiz. Siz uchun topdik mukammal retsept qo'ziqorin sho'rva. Endi siz tanlashingiz shart emas. Sizda mavjud bo'lgan barcha qo'ziqorinlar Qo'ziqorin Shohligi sho'rvasiga kiradi. Amalda, bu birlashtirilgan hodgepodge, faqat qo'ziqorin.

Ingredientlar

• quritilgan qo'ziqorinlar - 30 g;
• turli qo'ziqorinlar (qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan, qaynatilgan) - 300 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz;
• qalapmir;
• ko'katlar;
• qatiq;
• o'simlik moyi;
• sariyog;
• suv - 2 litr.

Tayyorlash usuli:

Quruq qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin ularni qaynoq suvda taxminan yarim soat davomida namlang. Biz sabzi maydalagichga surtamiz, piyozni pichoq yoki maxsus maydalagich bilan mayda to'g'rab olamiz. O'simlik moyi uni qovurilgan idishda qizdiring, piyozni chiroyli marvarid rangiga aylanguncha qovuring, sabzi qo'shing. Sabzi biroz yumshoqroq bo'lganda, biz qovurilgan idishga ozgina sariyog 'qo'shamiz. Albatta, sariyog 'bilan qovurish juda sog'lom emas, lekin uning qaymoqli ta'mi qo'ziqorin sho'rvasida juda yaxshi namoyon bo'ladi. Qovurish deyarli tayyor bo'lganda, unga smetana qo'shing, olovni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida yana besh daqiqa qaynatib oling.

Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, suvni qaynatamiz. Biz quritilgan qo'ziqorinlarimizni tekshiramiz - bu vaqtga kelib ular allaqachon yumshab ketishi kerak. Biz qo'ziqorinlarni kesib, qaynatishga qo'ydik. Siz ularning ostidan suvni to'kib tashlay olmaysiz - biz uni elakdan filtrlaymiz va xuddi shu idishga quyamiz. Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va qo'shing qo'ziqorin bulyoni qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Biz qo'ziqorin zahiralarini olamiz - qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan. Agar biz qaynatilgan muzlatilgan bo'lsak, biz oldindan muzdan tushiramiz.

Esda tutingki, yangi qo'ziqorinlar dastlabki sinovdan o'tmagan issiqlik bilan ishlov berish, sho'rvaga qo'sha olmaysiz, shuning uchun biz yangi qo'ziqorinlardan tashqari har qanday qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Biz qo'ziqorinlarimizni chiroyli bo'laklarga kesib, panga yuboramiz. Keyin qovurilgan, dafna yaprog'i, tuz va qalampirni panga soling. Qaynatishga keltiring va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar yana 3-4 daqiqa pishiring. Bir oz qaynatib oling va smetana bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin sho'rvasi faqat qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasidan yaxshiroq bo'lishi mumkin. Nozik qaymoqli notalar nafaqat qo'ziqorinli ansamblda ajoyib ovoz beradi, ular qo'ziqorin sho'rvasini yumshatish va uni yanada qizg'in qilish bilan birga, butunlay noyob ta'm simfoniyasini yaratadi. Bu nafis, ammo ayni paytda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi uchun juda oddiy retsept, har qanday uy bekasi uni osonlikcha engishi mumkin. Buning uchun tajriba umuman kerak emas, bu sizning yaqinlaringizni xursand qilish uchun etarli bo'ladi. Kremli qo'ziqorin sho'rva dan croutons bilan xizmat qilishi mumkin oq non, tushdi yoki tost.

Ingredientlar

• sut 2,5% - 1,5 l;
• qaymoq 10-11% - bir stakan;
• yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 g;
• quritilgan qo'ziqorinlar (oq) - 200 g;
• o'simlik yog'i;
• sariyog '- 100 g;
• piyoz - 3 dona;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• maydalangan qalampir;
• qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• qizil qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sho'rvani qaynatishdan taxminan bir soat oldin quritgichga sovuq suv quying. Qo'ziqorinlar ustiga qaynoq suv quyishingiz ham mumkin - bu jarayonni tezlashtiradi va 20-30 daqiqadan so'ng ular yumshoq bo'ladi. Qo'ziqorinlarni yumshatgandan so'ng, ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni chiroyli bo'laklarga kesib tashlang. Yodda tutingki, sho'rvaga faqat shampignonlarni yangi qo'yish mumkin, hech qanday holatda bu yovvoyi qo'ziqorinlar bilan qilinmasligi kerak - sho'rvaga kirishdan oldin yovvoyi qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak.

Qo'ziqorinlar sho'rvaga asosan massa uchun qo'yiladi - ular yovvoyi qo'ziqorin kabi yorqin ta'mi va xushbo'yligiga ega emas, shuning uchun ular quritilgan chinni qo'ziqorinlari bilan tandemda ishlatiladi, bu shunchaki qo'ziqorin ruhini beradi. Bu haqiqiy gurmelerning eng nozik ruhiy torlarida ajoyib ta'm ohangini chalib, to'la-to'kis qo'ziqorin dueti bo'lib chiqadi.

Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va allaqachon qizdirilgan o'simlik yog'iga qovuring. Piyoz oltin bo'lishi bilan biz unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni yuboramiz - yangi shampignonlar ham, namlangan quruq oq. Sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va yaxshilab aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida sariyog'da piyoz bilan qo'ziqorinlarni qovuring. Buni yirtqichlardan yoki skovorodkada qovurib, keyin uni yirtqichlardan o'tkazishingiz mumkin, lekin biz darhol yirtqichlardan foydalanishni tavsiya qilamiz va u erda asta-sekin ingredientlarni qo'shing.

10-15 daqiqa qovurilganidan so'ng, unni qo'ziqorinlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, aralashtiring, yana 2 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Biz quritishni ho'llagan suvni to'kib tashlang, so'ngra doimo aralashtirib, sut va kremni quying. Biz ko'pik va bo'laklar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qilamiz. Qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi qaynatilganda, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping, lekin juda qattiq emas, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring, aks holda sho'rva "qochib ketadi" va sho'rvani yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Krakerlar yoki oq nonli tostlar bilan xizmat qiling.

Bu, ehtimol, eng oson quruq qo'ziqorin sho'rva retsepti. Barcha ingredientlar maydalanadi - mayda tug'ralgan yoki qirg'ichdan yoki blenderdan o'tkaziladi. Keyin hamma narsani qovuramiz va sho'rvaga jo'natamiz. Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval quritgichni namlash kerakligiga allaqachon ko'nikib qolganmiz - ammo bu safar buni qilishimiz shart emas.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga bir necha daqiqa vaqt ketadi va siz o'zining ajoyib ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan qo'ziqorin hidi bilan oilangizni xursand qiladigan deyarli restoran taomini olasiz. Unga krakerlarni berish yaxshi bo'ladi, eng yaxshisi oq nondan, ular stolda xizmat qiladi, shunda har bir mehmon ularni o'z plastinkasiga quyishi mumkin.

Ingredientlar

• suv - 2 l;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• selderey ildizi - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• o'simlik yog'i;
• Dereotu urug'lari;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• qalapmir;
• qaynatilgan tuxum- 3 dona;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni maydalagich yoki qahva maydalagich bilan kukun holatiga keltiring. Piyoz va selderey ildizini mayda maydalang yoki blender bilan maydalang, sabzi maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring - avval piyoz, oltin jigarrang bo'lgunga qadar, keyin unga maydalangan selderey va sabzi qo'shing. Suvni qaynatib oling, unga zazharka qo'shing va tug'ralgan qo'ziqorinlarni quying. Uni yana qaynatishga keltiring. Ziravorlar va tuz qo'shing. Qo'ziqorin sho'rvasini yana 15 daqiqa pishiring.

Alohida-alohida, tuxumni qaynatib oling va krakerlarni quriting. Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va mayda choping. Biz ko'katlarni maydalaymiz. Limon tilimga kesilgan.
Tug'ralgan quruq qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvani plastinkalarga to'kib tashlang va maydalangan tuxum, o'tlar va bo'laklarga bir tilim limon qo'shing. Biz stolga krujkalar beramiz, ular ham plastinkaga qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasining ko'plab mashhur retseptlarida qo'ziqorinlarga smetana, qaymoq yoki pishloq qo'shish tavsiya etiladi. Qaymoqli notalar qo'ziqorinlarning ta'mini juda yoqimli qilib, uni yanada yumshoq, ammo ayni paytda to'yingan qiladi. Qo'ziqorin sho'rvasiga qo'shilishi mumkin qayta ishlangan pishloq OK, pishirishning eng oxirida, bu sho'rvani yumshoqroq va qoniqarli qiladi.

Agar siz makaron yoki noodle bilan qo'ziqorin sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin makaronni qovuring. Buning uchun siz quruq qavrilgan idishni qizdirib, ichiga yupqa qatlamda makaron yoki noodle quyishingiz kerak va aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha past olovda ushlab turing. Keyin makaron sho'rvada ularning shaklini saqlang va qaynatmang.

Qo'ziqorin sho'rva uchun porcini qo'ziqorinlari eng mos keladi - ular eng xushbo'y. Ammo boshqa olijanob qo'ziqorinlar ham mos keladi. Quritish uchun tanlangan qo'ziqorin juda yosh bo'lmasligi kerak, lekin eski ham bo'lmasligi kerak, shunda qo'ziqorin sho'rvangizning ta'mi ham, xushbo'yligi ham to'liq va boy bo'ladi.

Yangi qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, quritilgan qo'ziqorinlar har qanday taomni o'ziga xos qiladigan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, ular o'zlarining noyob xususiyatlarini saqlab qolishadi va qishda faqat vitamin va minerallar xazinasiga aylanadilar. Ularni yig'ish juda oddiy, ular saqlash kabi ko'p harakat talab qilmaydi. Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva ko'proq qishda, yangi o'rmon namunalari topilmaganda tayyorlanadi. Retseptlarning ko'plab o'zgarishlari har qanday lazzat uchun sho'rva yoki xushbo'y birinchi taom tayyorlashga imkon beradi.

Quritilgan qo'ziqorinlarni sho'rvaga solib bo'lmaydi, faqat maydalangan bo'lsa, ziravorlar bilan birga qo'shiladi. Ammo mahsulot asl ko'rinishini saqlab qolishini istasangiz, ozgina tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.

Pishirishdan oldin, qo'ziqorinlar shishib ketishi uchun ularni namlang. Ular buni bir necha usulda qilishadi:

• er-xotin uchun sovuq suvda;
• qaynoq suv yoki iliq sut quying.

Sovuq suvda namlangan qo'ziqorinlar ta'mi va hidini yo'qotmaydi, bulon esa ko'proq to'yingan bo'ladi. Sut g'ayrioddiy lazzat beradi, bu quritilgan chinni qo'ziqorinlari sho'rvasini yanada mazali qiladi. Faqat ho'llashdan keyin sutni to'kish kerak bo'ladi, bu qimmat va iqtisodiy emas.

Birinchidan, axlat va axloqsizlikdan qutulish uchun quruq qo'ziqorinlarni suv ostida yuvish kerak va shundan keyingina ho'llashga o'ting.

Pishirish uchun yangi qo'ziqorin namunalari kerak bo'lgan hollarda ham, quritilganlardan bulyonni tayyorlash yaxshidir.

O'rmon noni, qo'ziqorinlar ham xalq orasida deyiladi, ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, bundan tashqari an'anaviy retsept, uy bekalari tez-tez improvizatsiya qilishadi va faqat ta'mni yaxshilaydigan quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasiga turli ingredientlarni qo'shadilar.

O'rmon sovg'alari bulonida siz turli xil narsalarni pishirishingiz mumkin sho'rvalar tayyorlash quritilgan qo'ziqorin bilan, don yoki har qanday makaron qo'shing. Vegetarianlar uchun bu taom juda qoniqarli bo'ladi va go'shtni iste'mol qiluvchilar uchun qo'ziqorinlar har qanday go'sht bilan birlashtirilishi mumkin, ammo tovuq go'shti eng yaxshisidir. Qo'ziqorin sho'rvasining o'zi juda qoniqarli va go'sht mahsulotlaridan kam proteinni o'z ichiga olmaydi.

Retseptlar

Qo'ziqorinlardan retsept bo'yicha siz go'sht, tovuq qo'shilishi bilan mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Lenten taom. Ular, shuningdek, sho'rva pyuresi, kiyinish yoki qaymoqli bo'lganlarni tayyorlashadi, siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.

Quritilgan qo'ziqorin va eritilgan pishloqli sho'rva

Har qanday qo'ziqorin sut mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. 2 ta porsiya uchun eritilgan pishloqli sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak:

• 40 gramm har qanday quritilgan qo'ziqorin;
• 2 ta kartoshka ildizi;
• 1 o'rta sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 ta qayta ishlangan pishloq;
• pirasa poyasi;
• tuz qalampir.

Avval siz asosiy tarkibni tayyorlashingiz va uni 2 dan 3 soatgacha suvga solib qo'yishingiz kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana suv ostida yuving. Bu vaqtda sabzavotlarni tayyorlang. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Piyoz va piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.

Namlangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni yoki boletusni sovuq suv bilan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying. Ular kamida 20 daqiqa pishirishlari kerak. Qaynayotgan bulonga kartoshka qo'shing, piyoz va sabzi o'ziga xos oltin rangga qadar issiq qovurilgan idishda qovuring. Kartoshka nayzalanganda, siz qovurdoqni qo'yishingiz mumkin. Ziravorlar qo'ying va sho'rvani qo'ziqorin bilan yana 15 daqiqa pishiring. Keyin mayda maydalagichda maydalangan eritilgan pishloq qo'shing va eriguncha past olovda qaynatish uchun qoldiring.

Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlaridan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva eng yaxshi tug'ralgan o'tlar va krutonlar bilan xizmat qiladi.

Turli xil qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva

Quritilgan va yangi kombinatsiya kuzda, o'rmonda hali ham qo'ziqorinlar mavjud bo'lganda juda muvaffaqiyatli bo'ladi, lekin qishda siz o'zingizni xushbo'y sho'rva bilan davolay olasiz. Har qanday supermarket yoki ko'katlar butun yil davomida qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.

2 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm yangi champignons yoki porcini qo'ziqorinlari;
• 20 gramm quruq qo'ziqorin;
• 70 gramm qaymoq;
• 20 gramm sariyog ';
• 120 ml. tayyor go'sht yoki tovuq suvi;
• 1 osh qoshiq un;
• sarimsoq;
• muskat yong'og'i;
• tuz va qalampir.

Avvalo, siz asosiy tarkibni namlashingiz va barcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak. Yangi qo'ziqorinlar oqayotgan suv ostida yuviladi va tilimga kesiladi. Shaffof bo'lguncha ularni sariyog'da qovuring. Boshqa skovorodkada unni qovuring va sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bulyonni to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Pishirilgan kartoshka bulyoni unni almashtirishi mumkin.

Qovurilgan yangi shampignonlar, un bilan quyuqlashtirilgan bulon, namlangan qo'ziqorinlar sho'rva idishida aralashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi va 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Blender yordamida massa to'xtatiladi va iliq, lekin qaynatilmagan krem ​​kiritiladi.

Sarimsoqli krujkalar bilan qaymoqli sho'rvaga xizmat qiling.

Noodle bilan qo'ziqorin sho'rva

Ko'pchilik uchun quritilgan o'rmon qo'ziqorinli makaronli sho'rva faqat tovuq yoki tovuq bilan tayyorlanadi go'shtli bulon. Lekin qo'ziqorin bulyoni ham ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Ushbu taom ozg'in deb tasniflanadi, u o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun javob beradi.

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 80 gramm quritilgan porcini qo'ziqorini;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 ta kartoshka ildizi;
• 120 gramm noodle yoki spagetti;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Quritilgan qo'ziqorinlarni bir kechada yoki qaynoq suvda 30 daqiqa davomida namlang. Bu vaqtda makaron pishganicha qaynatiladi. Piyoz va sabzi tozalang va mayda choping. Sabzavotlarni sabzavot yoki sariyog 'bilan qovuring. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.

Tuzli suvda namlangan qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va kartoshka qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka tayyor bo'lgach, siz qovurilgan sabzavotlarni qo'yishingiz va ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yana 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, noodlelarni plastinka ustiga yoyib, sabzavotli bulonni quying. Agar xohlasangiz, o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Ovqat pishirishning xususiyatlari va nozikliklari

Qo'ziqorinlar har qanday shaklda mazali bo'ladi, lekin bu mavsumiy mahsulot bo'lgani uchun u ko'pincha qish uchun konservatsiya yoki quritilgan holda saqlanadi. Ikkinchi holda, ular nafaqat foydali xususiyatlarini saqlab qolishadi, balki xushbo'y hidga ham aylanadilar. Siz shunchaki sho'rvani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Yangi champignons ular hech qachon quritilgan hid kabi boy hid bermaydilar, shuning uchun sho'rvalar tayyorlash uchun bu blankalar ishlatiladi. Ular ko'p joy egallamaydi va ularni karton qutida quruq joyda saqlash yaxshidir. Bundan tashqari, quritgandan so'ng, siz qo'ziqorinlardan ziravorlar tayyorlashingiz mumkin, blenderdan foydalanib, blankalarni kukunga aylantirasiz. Shunday qilib, lazzat nafaqat yuqoridagi retseptlar bo'yicha quritilgan porcini qo'ziqorinli sho'rvaga, balki boshqa idishlarga ham berilishi mumkin.

Tovuq sho'rvasiga har qanday quritilgan qo'ziqorinni qo'shishingiz mumkin, bular:

• chanterelles;
• qirol oq qo'ziqorinlari;
• qayin yoki aspen ostida o'sadigan namunalar;
• qo'ziqorinlar.

Ular tovuq va qaymoq bilan eng yaxshi birlashadi. Boy ta'm va hidni buzmaslik uchun ko'p ziravorlar qo'shmaslik yaxshiroqdir. Faqat qalampir va tuz, shuningdek, 1-2 dafna bargini qo'yish kifoya.

Sariyog 'ichida sho'rva uchun qovurish qilish yaxshidir, lekin ro'za tutish paytida uni sabzavot yoki zaytun moyi bilan almashtirish mumkin. Agar raqam ruxsat bersa, sho'rvaga eritilgan pishloq qo'shishingiz mumkin, u qaymoqli yozuvlarni qo'shadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bulon ko'pincha qorong'i bo'lib chiqadi va shaffoflikka erishish uchun birinchi bulonni to'kib tashlash yaxshiroqdir. Oq qo'ziqorin sho'rvasi engilroq rangga ega.

Agar pishirish bosqichida sho'rvaga noodle yoki boshqa makaron qo'yilsa, ular qaynatilmasligi va ta'mini buzmasligi uchun ularni skovorodkada yoqish yaxshiroqdir.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasiga turli xil donlar ham qo'shilishi mumkin. Bu grechka, inju arpa yoki guruch bo'lishi mumkin. Ular taomni yanada qoniqarli va to'yimli qiladi.

Qo'ziqorinlarni xushbo'yroq qilish uchun, lekin toqat qilmaslik uchun siz to'liq pishganlarni quritishingiz kerak. Siz ularni bozorlarda xarid qilmasligingiz kerak, chunki quritilganda ko'rinmas bo'lib qoladigan zaharli namunalarni to'plamlarda olish xavfi mavjud.

Qo'ziqorin sho'rvalari ayniqsa gurmeler tomonidan qadrlanadi. Ular kelajak uchun tayyorlanganligi sababli, siz qishda ham birinchi issiq taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Keling, quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha nozikliklar va retseptlarni bilib olaylik.
Retsept tarkibi:

Qo'ziqorinlarni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashning eng oson usuli ularni quritishdir. Quritilgan mahsulotda barcha foydali moddalar saqlanadi, eng muhimi, ajoyib hid. Bu hid tufayli qo'ziqorin pishiriqlari yangi yoki muzlatilgan mevalardan emas, balki quritilgan mevalardan pishirish yaxshidir. Sho'rva uchun javob beradi turli xil turlari qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: boletus, chanterelles, boletus, lekin shubhasiz sevimli - Oq qo'ziqorin.

Birinchi taomlar bizning menyuimizga kiritilishi kerak. Shuning uchun, biz quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan ajoyib qo'ziqorin sho'rvasining barcha sirlarini ochib beramiz. Ingredientlarni qanday tanlash kerak, nimani e'tiborga olish kerak, pishirishning nozik tomonlari va retseptlar ... Keling, bitta tafsilotni o'tkazib yubormaylik.

• Iltimos, sotib olayotganda tanlang yaxshi qo'ziqorinlar. Ularning ishonchli belgilari: qalinligi taxminan 5 mm. Agar qo'ziqorin juda nozik bo'lsa va sindirilganda parchalanib ketsa, u bulonda parchalanadi va sho'rvaga noxush loyqalik beradi.
• Yaxshi quritilgan qo'ziqorin bir vaqtning o'zida sinadi va egiladi.
• Qo'ziqorin cho'ziladi va buzilmaydi, u quruq emas. Chovurda mahsulot kauchuk va shilimshiq bo'ladi.
• Agar qo'ziqorin yorilib ketsa, u haddan tashqari quritilgan va bulon achchiq bo'ladi.
• Sho'rvaning ta'mini yumshatish uchun unga yumshoq notalar bering. Pishirish oxirida qaymoqli yoki qo'ziqorin ta'mi bilan tug'ralgan qayta ishlangan pishloq qo'shing.
• Quritilgan qo'ziqorin sho'rvalari yangi, muzlatilgan yoki tuzlangan mevalar bilan tayyorlanishi mumkin.
• Ziravorlardan ko'pincha qalampir va dafna yaprog'i qo'yiladi. Boshqa ziravorlar qo'ziqorinning kuchli ta'mini o'ldiradi.
• Pishirish oxirida sho'rva qo'shilgan qo'ziqorin yoki qaymoqli hid yoki smetana bilan maydalangan qayta ishlangan pishloq ta'mni yumshatadi.
• Quruq qo'ziqorinlarni qog'oz qop, karton yoki shisha idishda quruq joyda saqlang. Quritilgan mevalar butun holda yoki blender bilan maydalangan qo'ziqorin kukuni shaklida saqlanishi mumkin.
• Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni namlang issiq suv 30 daqiqa yoki sovuq - 1,5 soat davomida.
• Sho'rva uchun qo'ziqorinlar namlangan suvdan foydalaning. U filtrlash orqali filtrlanadi (nozik elak yoki doka) va cho'kma ichiga tushmasligi uchun pishirish idishiga quyiladi.

Qo'ziqorin sho'rva uchun klassik retsepti tayyorlash juda oson, ta'mi esa boy va yorqin. Retsept mahsulotlarning minimal to'plamini nazarda tutadi, chunki. idish juda o'zini-o'zi etarli, u hid va ta'mni qo'shimcha yaxshilashni talab qilmaydi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 39,5 kkal.
• Porsiya - 4
• Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa

Tarkibi:

• Oq quritilgan qo'ziqorinlar - 100 g
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Sabzi - 1 dona.
• Kartoshka - 5 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Un - 1 osh qoshiq

Bosqichma-bosqich pishirish klassik retsept quritilgan qo'ziqorin sho'rva

1. Qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda ular shishiradi.
2. Yarim soatdan keyin ularni tirqishli qoshiq bilan ushlang va oqadigan suv bilan yuving va qo'ziqorin infuzionini tülbent orqali siqib oling.
3. Qo'ziqorin infuzionini bir yirtqichlardan to'kib tashlang va suv qo'shing, suyuqlik hajmini 3 litrga keltiring.
4. Katta qo'ziqorinlarni maydalang, kichiklarini butunlay qoldiring. Ularni panga yuboring va ular pastga cho'kib ketguncha taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Bu vaqt ichida yarim halqalarga to'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi o'simlik yog'ida qovuring. Aralashga un qo'shing, aralashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring.
6. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, tug'ralgan kartoshkani panga soling va qovurilgan piyoz sabzi bilan. 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinidan tayyorlangan tayyor qo'ziqorin sho'rvasini 10 daqiqa turib olish uchun qoldiring va o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasizmi? The asta-sekin retsept taomni yangi usulda pishirishga yordam beradi. Ushbu ajoyib g'oyaga e'tibor bering va ro'za kunlarida issiq birinchi taomdan zavqlaning.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 40 g
• Kartoshka - 300 g
• Suv - 1 litr
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Quritilgan qo'ziqorinlardan yog'siz kartoshka qaymoq sho'rvasini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni pishirishdan bir soat oldin namlang. Qo'ziqorinlardan keyin o'simlik yog'ida skovorodkada ushlang va qovuring.
2. Cho'kindilarni olib tashlash uchun qo'ziqorinlar namlangan suvni yarmiga katlanmış doka orqali to'kib tashlang.
3. Kastryulkaga o'tkazing qovurilgan qo'ziqorinlar, ularni qo'ziqorinli bulon bilan to'ldiring va yarim soat davomida pishiring.
4. Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang, kesib oling va tuz bilan qaynatib oling. Kartoshkadan keyin ushlang va itargich bilan maydalang yoki blender bilan maydalang.
5. Kartoshka massasini va kartoshka bulonini qo'ziqorinli yirtqichlardan yuboring. Mahsulotlar teng ravishda eritilishi uchun aralashtiring.
6. Tuz seping, qaynatib oling va xizmat qiling.

Kremli quritilgan qo'ziqorin sho'rva yangi krem ​​bilan pishiriladi. Xuddi shu bulonda qo'ziqorin va krem ​​ajoyib lazzat yaratadi. Bunday sho'rva uchun maydalangan sarimsoq bilan bulg'angan qovurilgan krutonlar juda mos keladi.

Tarkibi:

• Quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g
• Sut - 1,5 l
• Champignons - 300 g
• Sariyog '- 100 g
• Piyoz 3 dona.
• Un - 3 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Qora maydalangan qalampir- chimchilash

Quritilgan qo'ziqorinlardan qaymoqli sho'rvani bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni bir stakan qaynoq suvda namlang.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tozalang, choping va oltinga qadar sariyog 'bilan qovurilgan idishga o'tkazing.
4. Piyozga tug'ralgan qo'ziqorinlarni va namlangan quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. 10 daqiqa qovurishda davom eting, un qo'shing va 2 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
5. Filtrlangan qo'ziqorin infuzioni va sutni panga quying. Qo'ziqorin massasini qaynatib oling va tushiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.

Sekin pishirgichda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan engil qo'ziqorin sho'rvasi g'ayrioddiy xushbo'y hid va katta foyda keltiradi. Elektron oshxona yordamchisi, sekin pishirgich tufayli sho'rva pishirish pechkada pishirishdan ko'ra tezroq bo'ladi.

Tarkibi:

• Quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g
• Kartoshka - 4 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Un - 2 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Sariyog '- qovurish uchun
• Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun

Sekin pishirgichda quritilgan chinni qo'ziqorinidan sho'rvani bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va bir soat davomida namlang. Keyin mayda choping.
2. Piyoz va sabzi to'g'rab oling va "pishirish" rejimida sekin pishirgichda sariyog 'bilan qovuring.
3. Ayni paytda, toza va quruq qovurilgan idishda, unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovuring va sabzavot bilan sekin pishirgichga yuboring.
4. Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling va idishga yuboring. Qo'ziqorin va dafna yaprog'i qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring, suv bilan to'ldiring, multivarkni qopqoq bilan yoping, "pishirish" rejimini o'rnating va signal paydo bo'lguncha sho'rvani 1,5 soatga qoldiring.

Avstraliyadan tashqari, siz barcha qit'alarda o'rmonda cepsni uchratishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, Rossiyada juda ko'p. Sizning didingizga ko'ra va foydali xususiyatlar u go'shtdan kam emas. Qo'ziqorin shimgichli oilaga tegishli bo'lganligi sababli, dietologlar uning yonida boshqa ovqatlarni saqlashni tavsiya etmaydi.

IN yangi u ikki yoki uch kun davomida saqlanadi va qish uchun qo'ziqorinlar muzlatiladi yoki quritiladi. Quritish jarayoni yaxshi gazlangan joyda amalga oshiriladi, qog'oz qoplarga yoki qutilarga saqlash tavsiya etiladi.

Ko'p porcini qo'ziqorinlari foydali moddalar, qalqonsimon bez kasalliklari bilan yordam beradi, shuningdek, saraton kasalligining oldini olish uchun yordamchi hisoblanadi. Bu qo'ziqorinlar kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun mahsulotning 100 grammida 286 kkal mavjud.

Tayyorlash mazali osh, qo'ziqorinlarni idishga solib, u erda sovuq suv quyib, butun tunni shu tarzda ushlab turish kerak. Agar ho'llash uchun vaqt yo'q bo'lsa, unda sho'rva yoki boshqa idish tayyorlashdan oldin, ular yarim soat davomida bir piyola qaynoq suvga botiriladi.

Klassik retsept

Pechka ustiga bir idish suv qo'yiladi va qaynatiladi. Oldindan namlangan qo'ziqorinlarni kesib, qaynoq suvga tashlash kerak.

Keyin olovni kamaytiring va ularni yana bir soat pishiring.

Bu vaqt ichida piyoz kichik kub shaklida kesiladi, shuningdek, sabzi qo'lda ingichka chiziqlar bilan kesish yaxshidir.

Panga quying kungaboqar yog'i va tug'ralgan piyoz qo'shing.

Piyozni ozgina qovuring. Shaffof bo'lishi bilan u erga tug'ralgan sabzi qo'yiladi.

Har bir narsa uch daqiqa davomida qovuriladi, keyin unni qo'shib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak.

Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun qovurilgan sabzavotlarga ikki yoki uch osh qoshiq bulon, so'ngra qalampir va dafna yaprog'i qo'shiladi. Agar so'ralsa, u erda smetana qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorinlar pishirilishi bilanoq, mayda tug'ralgan kartoshka panga solinadi va hamma narsa yana yigirma daqiqa davomida birga pishiriladi.

Belgilangan vaqtdan keyin qovurilgan sabzavotlar skovorodkada qo'yiladi. Har bir narsa tuzlangan, qalampirlangan bo'lishi kerak va sho'rva yana o'ndan o'n besh daqiqagacha pishiriladi.

Sho'rva smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Pishloq bilan qo'ziqorin sho'rva

Ushbu retseptda eritilgan pishloq ishlatiladi. Yaxshisi oling qaymoqli pishloq yuqori sifatli va ozgina yog'li bo'lib, u yaxshiroq eriydi va boshqa ingredientlar bilan birlashadi.

• Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - yuz gramm;
• Kartoshka - yarim kilogramm;
• Piyoz - ikkita bosh;
• Sabzi - bitta ildiz;
• Qayta ishlangan pishloq - ikkita paket;
• sariyog '- o'ttiz gramm;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• dafna yaprog'i - ikkita barg;
• qalampir no'xati.

Tayyorlash uchun 1 soat vaqt ketadi. Idishning kaloriya tarkibi 1246 kkal.

Xo'sh, quritilgan porcini qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rvasini pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin? Kechqurun namlangan qo'ziqorinlar hali ham taxminan yigirma daqiqa davomida suvda qaynatilgan bo'lishi kerak. Bu vaqt ichida piyoz va sabzi mayda kubiklarga bo'linadi va sariyog'da qovuriladi. Yog 'bir oz sabzi rangini olishi kerak.

Yigirma daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlar qaynatilgandan so'ng, u erda mayda tug'ralgan kartoshka qo'shiladi. Hammasi birgalikda yana o'n besh daqiqa pishirib, qovurilgan piyoz va sabzi qo'shishingiz kerak.

Shundan so'ng, o'n besh daqiqadan so'ng, ular sho'rvaga qo'yadilar qayta ishlangan pishloq. Birinchidan, ular mayda bo'laklarga bo'linadi va ularni panga tashlab, ular yaxshi tarqalishi uchun doimo aralashtirish kerak.

Oxirida sho'rva tuz va murch seping, bu vaqtda dafna yaprog'i va qalampir no'xati ham qo'shiladi.

Sho'rva pishirilgan sut rangiga aylanadi, boy qo'ziqorin aromati bilan.

Tovuq bilan birinchi parhez ovqatlanish

Har qanday qo'ziqorin tovuq go'shti uchun ideal ekanligini hamma biladi. Va qirollik porcini qo'ziqorinlari tovuqli sho'rva uchun eng mos keladi. Sho'rva dietali qilish uchun tana go'shti yog'siz tanlanishi kerak, tovuq yaxshi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun nima kerak?

• Bir kilogramm tovuq go'shti;
• Kartoshka - 300 gramm;
• Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 70 gramm;
• Piyoz;
• Sabzi;
• kungaboqar yog'i - yigirma gramm;
• Tuz, qalampir, ta'mga ko'ra;
• Dafna yaprog'i;
• Ziravorlar, o'tlar, ta'mga.

Pishirish uchun taxminan bir soat davom etadi, kaloriya miqdori 2110 kkal.

Keling, qanday pishirishni ko'rib chiqaylik parhez sho'rva tovuq bilan quritilgan chinni qo'ziqorinlari, batafsilroq. Tovuq bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv quyiladi, shunda u faqat tana go'shtini qoplaydi va olovga qo'yiladi. Suv qaynashi bilan siz ko'pikni olib tashlashingiz va uni yana yigirma daqiqa davomida past olovda pishirishingiz kerak. Keyin bulon suziladi, tovuq bo'laklarga bo'linadi va bulondan toza idishga qaytariladi. bilan yirtqichlardan tovuq go'shti yana olovga qo'ying, hamma narsani ozgina tuzlash va yana o'n daqiqa pishirish kerak.

Kartoshkani kub shaklida kesib, tovuq bilan panga qo'shish kerak. Bu vaqt ichida piyoz mayda tug'ralgan, sabzi chiziqlar bilan kesilgan yoki qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak. Hammasi o'simlik yog'ida qovuriladi.

Piyoz va sabzi qovurilgandan so'ng, u erda bir kechada oldindan namlangan va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlar qo'shiladi. Har bir narsa yana yigirma daqiqa davomida qovuriladi, shu bilan birga siz qo'ziqorin, tuz va qalampir bilan sabzavotlarni unutmasligingiz kerak.

Keyin panning tarkibi qo'shilishi kerak tovuq sho'rva, u erda dafna yaprog'i qo'ying, yana besh daqiqa pishirib, olovni o'chiring. Sho'rva o'tlar va ziravorlar bilan xizmat qiladi.

Guruchni pishiring, u mazali taom Bu, ayniqsa, bolalar orasida mashhur.

Nonushta uchun bug'li omlet pishiring - bu sog'lom. .

Vermishelli sho'rva

Bu juda oddiy retsept, lekin rahmat mazasi qo'ziqorin, sho'rva xushbo'y va boy. Vermishelli retseptda ishlatilganligi sababli, uni qattiq undan tayyorlash kerakligini esga olish kerak, aks holda vermishel juda ko'p qaynatiladi.

Shu bilan bir qatorda, ingichka chiziqlar bilan tug'ralgan italyan spagetti ko'pincha ishlatiladi.

U quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• Oq quruq qo'ziqorinlar - 100 gramm;
• Kartoshka - 500 gramm;
• Piyoz - 1 bosh;
• Spagetti yoki vermicelli - 100 gramm;
• suv - 2 litr;
• ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq;
• Sariyog '-3 osh qoshiq;
• sarimsoq chinnigullari;
• Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, qalampir no'xati - ta'mga.

Pishirish uchun taxminan bir soat va o'n daqiqa davom etadi va kaloriya miqdori faqat 1450 kkal.

Endi porcini qo'ziqorinidan vermishelli sho'rvani qanday tayyorlash haqida batafsil. Quritilgan qo'ziqorinlarni xona haroratida bir kechada suvda oldindan namlash kerak.

Yumshatilgan qo'ziqorinlar osonlik bilan kesiladi va kungaboqar aralashmasi ustiga ozgina qovuriladi va sariyog'.

Keyin ular qaynoq suv bilan quyiladi va bir soat qaynatiladi. Tayyor bo'lishdan yigirma daqiqa oldin, butun kartoshka skovorodkaga joylashtiriladi, bu, albatta, tozalanishi va yuvilishi kerak.

Piyoz va sabzi mayda tug'ralgan va kungaboqar va sariyog'ning bir xil aralashmasida qovuriladi. Qo'ziqorin bilan qaynatilgan kartoshka skovorodkadan chiqariladi va kerak bo'lganda vilkalar yoki maydalagich bilan eziladi.

Keyin piyoz, sabzi va mayda tug'ralgan kartoshkaning qolgan qismi qo'ziqorinli yirtqichlardan joylashtiriladi. Vermicelli yoki oldindan singan spagetti qo'shiladi. Har bir narsa yana o'n daqiqa davomida pishiriladi, keyin u erda maydalangan kartoshka, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qalampir no'xati qo'shiladi.

Noodle bilan quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva, u faqat tuz va qalampir qoladi. Tayyor bo'lishdan ikki daqiqa oldin unga mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari qo'shiladi.

Quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan idishlarni tayyorlashdan oldin, ularning ba'zi xususiyatlari va xususiyatlarini bilish yaxshi bo'lar edi.

1. Qo'ziqorinlar o'sadigan tashqi muhitda bo'lgan barcha ijobiy va salbiy moddalarni mukammal darajada o'zlashtiradi. Shuning uchun ularni ifloslangan joylarda va sanoat korxonalari mavjud bo'lgan joylarda to'plash mumkin emas. Eski qo'ziqorinlarni ham ishlatmang;
2. O'n to'rt yoshgacha bo'lgan bolalar ovqatlanmasligi kerak qo'ziqorinli idishlar. Gap shundaki, tarkibida quritilgan va xom qo'ziqorinlar, xitin bor. Bu oshqozon fermentatsiyasini inhibe qiluvchi moddadir. Shuningdek, qo'ziqorinlarni oshqozoni zaif odamlarga ovqatlantirmaslik kerak, chunki oqsillarni hazm qilish qiyin;
3. Shuni esda tutish kerakki, odamlarga sho'rva yoki quritilgan cho'chqa qo'ziqorinining boshqa idishini taklif qilishdan oldin, ularga allergiya bor-yo'qligini so'rash kerak. Ko'p odamlar uchun quritilgan yoki yangi qo'ziqorinlardan ovqat tatib ko'rish hatto hayot uchun xavflidir.

Cho'chqa qo'ziqorinlari ko'plab kasalliklarning, shu jumladan saraton kasalligining oldini olish qobiliyatiga ega bo'lganligi sababli, agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, shifokorlar ularni qahva maydalagichda maydalashni yoki mayda maydalashni va keyin ularni har qanday ovqatga sepishni tavsiya qiladi.

Parhezshunoslar quritilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki ularni tashkil etuvchi oqsillar yangi qo'ziqorinlarga qaraganda deyarli 80% ga tezroq va yaxshiroq so'riladi.

Garchi, bugungi kunda professionallarning tavsiyalarini topish qiyin emas, lekin tavsiya etilgan quritish usullaridan birini o'zlashtirgan holda - toza havo yoki pechda - siz sovuq mavsumda og'izni sug'oradigan shirinliklar bilan zavqlanishingiz mumkin. Blanklardan sho'rva tayyorlashning eng oson usuli - boy, mazali va to'yimli. Birinchi taomni tayyorlash uchun sizga standart mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi, ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, aks holda siz qo'ziqorinning asl xushbo'yligi va ta'mini "o'ldirishingiz" mumkin - va diqqatni ularga qaratish kerak.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Taomlarni tayyorlash tartibi juda oddiy, quritilgan qo'ziqorin sho'rvalari uchun retseptlar ko'p jihatdan farq qilmaydi. Avvalo, styuardessa sho'rvaga nima qo'shishni hal qilishi mumkin - don, makaron, loviya, shuningdek, asosiy mahsulot qanday shaklda qo'shilishi - butun, tug'ralgan yoki tug'ralgan. Shu bilan birga, go'shtni ishlatish mutlaqo shart emas - qo'ziqorin bulyoni juda aniq ta'mga ega.