Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash bir nechta operatsiyalar bilan amalga oshiriladi, ayniqsa siz pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz Qo `ziqorinli sho` rva- pyuresi. Qo'ziqorin sho'rvasining retsepti bunday sho'rvani boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan yoqimli, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishini ta'minlashga qaratilgan. Biz sizga qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz va bu asl birinchi taom, albatta, sizning tashrif kartangizga aylanadi.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? – ko‘pchilikni tashvishga solayotgan savol. Siz yog'siz qo'ziqorin sho'rva pishirishingiz mumkin, siz - tovuq bulyoni bilan qo'ziqorin sho'rva yoki qo'ziqorin sho'rva bilan go'shtli bulon, va bundan tashqari - eritilgan pishloqli qo'ziqorin sho'rva yoki qaymoqli qo'ziqorin sho'rva. Shunday qilib, bu ta'mga va taomning kaloriya tarkibini tanlashga bog'liq. Bunday sho'rvaga qo'ziqorinlardan tashqari turli xil ingredientlar qo'shiladi, masalan, go'shtli qo'ziqorin sho'rva, tovuqli qo'ziqorin sho'rva, noodle bilan qo'ziqorin sho'rva, noodle bilan qo'ziqorin sho'rva, arpa bilan qo'ziqorin sho'rva tayyorlanadi. Agar qo'ziqorin turlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz pishirishingiz mumkinligini aytish kerak qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva, chanterellesdan qo'ziqorin sho'rva, porcini qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, istiridye qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, boletus qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilish uchun, avvalambor, qaysi qo'ziqorinlardan pishirilishini tanlashingiz kerak, chunki qo'ziqorin sho'rva undan tayyorlanadi. yangi qo'ziqorinlar dan qo'ziqorin sho'rva quritilgan qo'ziqorinlar, va hatto muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, masalan, muzlatilgan shampignonlardan qo'ziqorin sho'rva. Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni boshlaylik. Quruq qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi sizni xursand qilishi mumkin butun yil davomida, siz faqat quritilgan qo'ziqorinlarni zaxiralashingiz kerak. Quruq qo'ziqorinlarni suvda bir necha soat davomida oldindan namlash kerak va shundan keyingina qaynatiladi.

Pishloqli qo'ziqorin sho'rvasi o'ziga xos hidga ega, pishloqli qo'ziqorin sho'rva ko'pincha pyure sho'rva sifatida tayyorlanadi. Qo'ziqorin sho'rva pyuresini qanday tayyorlashni o'rganish siz uchun ham foydali bo'ladi. Buning uchun qo'ziqorinlar avval sariyog'da un bilan qovuriladi, qaymoq va sut qo'shiladi, shundan so'ng ular blenderda maydalanadi va bulon bilan quyiladi. Shunday qilib, siz shampignonlardan qo'ziqorin pyuresi sho'rvasini, qaymoqli qo'ziqorin kremli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Agar siz shampignonlardan qo'ziqorin qaymoqli sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, bir nechta mayda qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ularni ingichka qilib kesib oling va plastinkaga qo'ying, siz nafaqat mazali pyure sho'rva qo'ziqorin, lekin ayni paytda chiroyli. Champignon qo'ziqorinli sho'rva retsepti odatda eng mashhurlaridan biri deb hisoblanishi mumkin, chunki champignons eng arzon qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi. Qo'ziqorin kremli sho'rva shunga o'xshash retsept bo'yicha tayyorlanadi, qo'ziqorin retsepti qaymoqli sho'rva, retsept qo'ziqorin pyuresi sho'rva qaymoq yoki boshqa qalin qo'ziqorin sho'rva bilan. Bizning veb-saytimizda qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash bo'yicha barcha operatsiyalarning fotosurati bilan retseptni topishingiz mumkin.

Xushbo'y qo'ziqorin sho'rva - bu oilani quvontiradigan va odatiy menyuni diversifikatsiya qiladigan taom. U nafaqat yangi va quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlar birinchi taomni tayyorlash uchun ham yaxshi. Uni tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan klassik qo'ziqorin sho'rvasi uchun retsept

O'rmon qo'ziqorinlari sog'lom va juda mazali mavsumiy mahsulot bo'lib, uni yig'ib olish va qo'yish mumkin muzlatgich. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud: qayta ishlangan pishloq, noodle, pomidor bilan har xil qaymoqli sho'rvalar. Ularni sekin pishirgichda ham, pechda ham pishirish mumkin. Klassik qo'ziqorin sho'rva tezda tayyorlanadi va oz sonli oddiy ingredientlardan iborat.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva pishirishni boshlashdan oldin, ularni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, ularni eritib, yuvib tashlang va kesib oling. Ba'zi uy bekalari ish qismini eritishini kutmaydilar, lekin uni darhol qaynoq suvga yoki panga yuboradilar.

Tarkibi:

• Muzlatilgan qo'ziqorinlar - 400 gr.;
• Sabzi - 2 dona;
• Kartoshka - 5 dona;
• Piyoz - 1 bosh;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva tayyor. U ustiga ko'katlarni sepib bezash mumkin.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun retsept

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan sekin pishirgichdagi qo'ziqorin sho'rvasi to'yingan bo'lib chiqadi, tezroq va qo'shimcha idishlardan foydalanmasdan pishiriladi.

Tarkibi:

• Muzlatilgan qo'ziqorinlar - 400 gr.;
• Noodle - 100 gr.;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 1 bosh;
• Yog ';
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni muzdan tushirish, yuvish va kesish;
2. Piyoz tozalanadi va mayda tug'ralgan, sabzi tozalanadi va uchta qo'pol qirg'ichda;
3. Biz ko'p pishirgichda "Pishirish" rejimini 15 daqiqaga o'rnatdik, avval piyozni qo'yamiz, uni qovurmaguncha qovuramiz. oltin jigarrang, keyin sabzi qo'shing va uni 3 daqiqa davomida qovuring. Nihoyat, qo'ziqorin qo'shing va butun aralashmani sekin pishirgichda 5 daqiqa davomida qovuring;
4. Ko'p pishirgich idishiga issiq suv qo'shing va "Sho'rva" rejimini o'rnating.
5. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin bulonga noodle, tuz va qalampir tushiring. Ovoz eshitilguncha pishiring.

Sekin pishirgichdagi sho'rva tayyor. Siz uni smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin, o'tlar bilan sepilgandan keyin.

Muzlatilgan porcini qo'ziqorin sho'rva retsepti

Cho'chqa qo'ziqorinlari ko'pchilik o'rmon qo'ziqorinlari kabi bulonga quyuq rang bermaydi. Sho'rva shaffof bo'lib qoladi. Bulyon ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlangan klassik sho'rva, shuningdek, sho'rvalar, soslar, salatlar pyuresi.

Oq qo'ziqorin sho'rva

Endi sho'rva pyuresini tayyorlash modaga aylandi. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva-pyuresi yumshoq va xushbo'y. Retsept oddiy.

Tarkibi:

• Oq qo'ziqorinlar - 450 gr.
• Piyoz - 1 dona;
• Zaytun moyi - 100 gr.
• qaymoq - 300 ml;
• Oshpazning ta'mi uchun qalampir, tuz;
• Dereotu, krutonlar.

Tayyorlash usuli:

Tayyor porcini qo'ziqorin pyuresi sho'rvasini o'tlar bilan bezang va sarimsoq krutonlari bilan seping.

Qayta ishlangan pishloqli muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari sho'rvasi

Bu muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva ko'plab uy bekalari uchun sevimli bo'ldi, uning retsepti klassikaga o'xshaydi, ammo ta'mi boshqacha. Nozik ta'm biriktiradi qayta ishlangan pishloq.

Tarkibi:

• Oq qo'ziqorinlar - 500 gr.;
• Kartoshka 5 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 1 bosh;
• Qayta ishlangan pishloq - 3 osh qoshiq. l.;
• Yog '- 50 gr.;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Yashillik.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkada suvni qaynatib oling va ichiga oldindan pishirilgan va tug'ralgan porcini qo'ziqorinlarini qo'ying;
2. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga kesib oling va ularni qo'ziqorinlarga yuboring;
3. Sabzi va piyozni tayyorlang - tozalang va choping;
4. Keyin pishirilgan sabzavotlarni sariyog 'bilan qovuring;
5. Qovurilgan sabzavotlarni kastryulga soling;
6. Besh daqiqadan so'ng, eritilgan pishloqni qaynab turgan bulonga soling, bu sendvichlarga yoyish uchun mos keladi, u suyuq bo'lishi yaxshidir;
7. Pishloq bir tekis taqsimlanishi uchun sho'rva yaxshilab aralashtiriladi va ikki daqiqa davomida pishiriladi.

Eritilgan pishloqli muzlatilgan qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva tayyor. Siz uni to'g'ri pishirishga ruxsat berishingiz va keyin stolga xizmat qilishingiz kerak.

Foyda va zarar

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasi juda ko'p foydali xususiyatlar. Qo'ziqorinlar tarkibida juda ko'p protein mavjud bo'lganligi sababli, ular go'shtli idishlar bilan almashtirilishi mumkin.

Foydali xususiyatlar:

Eng foydalisi Oq qo'ziqorin shish paydo bo'lishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan moddaning tarkibi tufayli. U yod, marganets, sink va misning eng ko'p iz elementlarini o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorin sho'rvalaridan foydalanishda kontrendikatsiyalar ham mavjud:

• uch yoshgacha bo'lgan bolalar yoshi;
• Oshqozon-ichak trakti kasalliklari, buyraklar va jigar kasalliklari mavjudligi;
• Individual intolerans.

Qo'ziqorinlar va ulardan sho'rvalar oshqozon uchun og'ir oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun ularni cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak.

Sho'rvani mazali va to'yimli qilish uchun biz muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni taklif qilamiz:

• Taomni yanada boy qilish uchun suv o'rniga siz oldindan tayyorlangan go'shtli bulondan foydalanishingiz mumkin;
• Sho'rvaga makaron, loviya yoki don qo'shiladi. Taom samimiy va qalin bo'lib chiqadi;
• Porcini qo'ziqorinlarining birinchi taomi eng mazali va sog'lom hisoblanadi;
• Sekin pishirgichda pishirish vaqtni qisqartiradi va pishirishdan keyin yuvilishi kerak bo'lgan idishlar miqdorini kamaytiradi;
• Tayyor sho'rvani 20 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish kerak, keyin esa xizmat qilish kerak;
• Qo'shilgan ko'katlar idishga tayyor ta'm va xushbo'ylikni beradi, bezatadi va vitaminlar miqdorini oshiradi;
• Sho'rva bilan xizmat qilish mumkin sarimsoq krutonlari yoki krakerlar.

Muzlatgichda qo'ziqorinlarni tayyorlab, siz butun yil davomida xushbo'y qo'ziqorin bulonidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mazali qo'ziqorin sho'rvasi pishirish vaqti cheklangan bo'lsa, birinchi taom uchun ajoyib tanlov bo'ladi, lekin siz o'z yaqinlaringizni mazali sho'rva bilan xursand qilishni xohlaysiz.

Yoz va kuzda o'rmondan olib kelingan xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlari bilan qo'ziqorin sho'rva tayyorlaymiz. Qishda, o'rim-yig'im mavsumida yig'ib olingan muzlatilgan va quritilganidan. Va butun yil davomida biz champignons va istiridye qo'ziqorinlaridan mazali sho'rva pishiramiz, chunki bu qo'ziqorinlar sun'iy sharoitda mavsumdan qat'i nazar o'stiriladi. Qo'ziqorin sho'rva oddiy va mazali bo'lib, uni istalgan vaqtda pishirishingiz mumkin, sizga faqat xohish kerak.

Qo'ziqorinli sho'rvalar shunchalik ko'pki, qaerdan boshlashni ham bilmayman. Bir marta men gaplashganimda bu mavzuga to'xtalib o'tgan edim. Shuning uchun, bu safar men ushbu retseptni chetlab o'taman, lekin boshqa sho'rvalar haqida gapiraman.

Qo'ziqorinlarni katta sevuvchi sifatida, men ham xilma-xillikni juda yaxshi ko'raman, shuning uchun har xil qo'ziqorinlardan sho'rvalar tez-tez stolimda bo'ladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin sho'rva sabzavot bilan engil bo'lishi mumkin yoki kartoshka va vermishel bilan samimiy bo'lishi mumkin. Go'sht va go'shtli bulonda ham qo'ziqorin sho'rva bor va bu uni boshqa narsaga aylantirmaydi. Axir, eng muhimi, qo'ziqorinlar.

Tez tushlik qilish kerak bo'lganda, lekin qo'lingizda yangi shampignonlar, keyin eng oson variant - qo'ziqorin sho'rva. Uni tayyorlash juda ko'p murakkab va talab qilmaydi qimmat mahsulotlar, va siz minimal vaqt sarflaysiz. Sizda kartoshka, piyoz, sabzi va bir oz qo'ziqorin bo'lishi kerak. Mana tez champignon qo'ziqorin sho'rva formulasi.

Sizga kerak bo'ladi:

• shampignon - 300 gr;
• kartoshka - 2-3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• ta'mga tuz, qalampir va aromatik ziravorlar.

Pishirish:

1. Champignonsdan qo'ziqorin sho'rvasi go'sht va sabzavotli bulonlardan foydalanmasdan, ya'ni amalda suvda pishirilishi mumkin. Bulyonning o'zi qo'ziqorin va kartoshkadan hosil bo'ladi. Shuning uchun, piyoz va sabzi qovurishdan boshlang. Piyozni juda kichik kub shaklida kesib oling va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.

2. Sabzini tozalang va maydalang. Har qanday uchun mos keladi: kichik, katta yoki hatto uchun Koreys sabzi. Asosiysi, tayyor sho'rvadagi sabzi kattaligi sizni qoniqtiradi. Sabzini piyoz bilan skovorodkaga soling va engil qizarguncha birga qovuring.

3. Endi qo'ziqorinlarni yuving va artib oling. Agar oyog'i qoraygan bo'lsa, uning uchini kesib tashlang. Har bir qo'ziqorinni uzunligi bo'ylab yarmiga, so'ngra tilimga kesib oling. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, unda choraklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni piyoz va sabzi bilan birga qo'shing va qovuring. Qopqoqni yoping va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir.

4. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar siz buni oldindan qilgan bo'lsangiz, kartoshka ustiga sovuq suv quying va ular qoraymaydi.

5. Choynakdagi suvni qaynatib oling. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni sabzavotli yirtqichlardan o'tkazing va ustiga quying issiq suv. Bu 1 litrdan bir yarim litrgacha davom etadi, bu siz olishni xohlagan sho'rvaning qanchalik qalinligiga bog'liq. Suv qaynashi bilanoq, tug'ralgan kartoshkani xuddi shu joyga qo'ying. Kartoshka yumshoq bo'lguncha aralashtiring va pishiring.

6. Kartoshka taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. U deyarli tayyor bo'lganda, qo'ziqorin sho'rvasiga yangi yoki quritilgan o'tlarni qo'shing. Aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Yaxshi va mazali tushlik qiling!

Bunday qo'ziqorin sho'rvasi har qanday mavsumda tayyorlanishi mumkin, agar siz quritilgan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlagan yoki sotib olgan bo'lsangiz. Bu juda yorqin va unutilmas ta'mi va hidiga ega bo'lgan eng sevimli olijanob qo'ziqorinlardan biridir. Uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Porcini qo'ziqorinlaridan juda shaffof va chiroyli bo'lgan ajoyib quyuq jigarrang bulon olinadi. Boletusdan, masalan, bu ishlamaydi, qorong'i bo'ladi.

Sho'rvada pishirilganda, quritilgan qo'ziqorinlar hajmi oshadi, shuning uchun siz ulardan juda oz narsaga muhtojsiz. O'rtacha 3-4 litr sho'rva uchun 100 gramm etarli bo'ladi. Qo'ziqorin sho'rvasiga sabzi qo'shish yoki qo'shmaslik haqida bir nechta fikrlar mavjud, ba'zilari bu porcini qo'ziqorinlarining ta'mini buzadi deb o'ylashadi, shuning uchun uni xohlagancha qo'shing. Qo'ziqorinlar sabzisiz kuchliroq his qiladi, lekin agar siz sabzi ta'mini yaxshi ko'rsangiz, bu sizning qaroringiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 70-100 gr;
• kartoshka - 3-4 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• noodle yoki vermishel - 100-150 gr;
• sabzi - 1 dona (ixtiyoriy);
• piyozni qovurish uchun sariyog 'yoki o'simlik yog'i;
• tuz, qalampir va yangi o'tlar - ta'mga.

Pishirish:

1. quritilgan qo'ziqorinlar Tayyorlash juda oddiy, ammo pishirishdan oldin ularni yuvish kerak. Axir, ularni tozalashdan keyin ularni biroz quritadilar. Shuning uchun, quritilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan yoki chuqur idishga quying va bir necha marta sovuq suvda yuving. Idishlarni to'ldiring, qo'ziqorinlarni qo'llaringiz bilan yuving va to'kib tashlang, keyin yana bir necha marta. Siz 15 daqiqa davomida oldindan namlashingiz mumkin, lekin sovuq suvda ham.

2. Yuvilgan porcini qo'ziqorinlari qaynatish uchun o'rnatiladi. Barcha qoldiqlar va qum idishning pastki qismida qolishi uchun ularni tirqishli qoshiq bilan suvdan chiqarib tashlang. Toza yirtqichlardan joylashtiring va toza suv bilan yoping. O'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar yumshaydi va bulon jigarrang bo'ladi.

3. Qo'ziqorinlarni pishirayotganda, qolgan mahsulotlarni tayyorlang. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Agar siz shaffof bulonni olishni istasangiz, unda tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga soling va barcha kraxmal yuvilmaguncha, ya'ni suv butunlay shaffof bo'lguncha sovuq suvda bir necha marta yuving. Kartoshkani sho'rvaga qo'shilmaguncha suvda qoldiring, shunda ular oksidlanmaydi va qorayadi.

4. Qovurilgan idishni pechkada o'rtacha olovda qizdiring. Uni to'kib tashlang o'simlik yog'i yoki bir parcha sariyog 'qo'ying. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va panga qo'shing. Issiqlik qo'shmasdan, yumshoq va shaffof bo'lguncha piyozni qovuring. U haddan tashqari pishmasligi kerak, shunchaki yumshoq va shaffof bo'ladi. Agar siz sabzi qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni hozir qo'ying va olovni kichik, aralashtirib, sabzi yumshoq bo'lguncha birga qovuring.

5. Pishirilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan qoshiq bilan ushlang. Bulyonni yana torting, buning uchun uni boshqa idishga quying, pastki qismida bir oz qoldirib, qo'ziqorinlarda qum yoki qoldiq bo'lsa, u pastki qismida bo'ladi. Panani yuving va qo'ziqorin bulonini yana unga qaytaring.

6. Cho'chqa qo'ziqorinlarini piyoz (va ehtimol sabzi) solingan idishga soling va qo'ziqorinning xarakterli hidi va juda engil oltin qobiq paydo bo'lguncha juda engil qovuring. Sariyog bu holda afzalroqdir, chunki u oq qo'ziqorinlarning ta'mini ta'kidlaydi.

7. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, qo'ziqorinli bulonni qaynatib oling va ichiga tug'ralgan kartoshka qo'ying. Uni qanchalik kichikroq kessangiz, shunchalik tez pishiriladi. Bu 5-15 daqiqa vaqt olishi mumkin.

8. Qo'ziqorin sho'rvasiga noodle qo'shishning ikkita varianti mavjud. Yoki uni darhol qo'ziqorinli bulonda qaynatib oling, lekin buni faqat vermishel bilan qilish yaxshidir, chunki u tez pishadi. Yoki al dentegacha (bir oz pishmagan) alohida pishiring va keyinroq sho'rva qo'shing. Ikkinchi usulda qo'ziqorin sho'rvasining bulyoni tiniq bo'lib qoladi, birga pishirilganda u noodle tufayli biroz bulutli bo'ladi. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, xom vermishelni joylashtiring. Va qo'ziqorin bilan qaynatilgan noodle.

9. Endi sho'rvaga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'yish vaqti keldi. Piyoz va qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'rvaga o'tkazing, aralashtiring va yana besh daqiqa pishiring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir. Bir vaqtning o'zida quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yangi tayyor sho'rvaga yoki allaqachon plastinkaga qo'shish yaxshidir.

10. Tayyor sho'rvani o'chiring va uni yopiq holda 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng siz stolga xizmat qilishingiz va oilani kechki ovqatga chaqirishingiz mumkin.

Mazali va xushbo'y porcini qo'ziqorin sho'rva tayyor.

Sutda qaynatilgan baqlajon bilan qo'ziqorin sho'rva - video retsepti

Agar siz g'ayrioddiy qo'ziqorin sho'rvasini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Ayniqsa, agar siz baqlajonni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va mavsum sizga bu ajoyib narsalarni olishga imkon beradi yangi sabzavotlar. Sut bilan pishirishning g'ayrioddiy usuli sho'rvani faqat mazali qiladi, u juda yumshoq va qaymoqli bo'lib chiqadi. Axir, biz qo'ziqorinlar, ayniqsa champignons, sut mahsulotlarining qaymoqli ta'mi bilan yaxshi mos kelishini juda yaxshi bilamiz.

Bu sho'rva go'shtsiz tayyorlanadi, ammo to'yinganligi jihatidan u hech qanday go'shtdan kam emas. Xuddi shu perlovkaga rahmat. Ko'pchilik arpa uchun tuzlangan bodring ko'pincha bog'lanadi, ammo qo'ziqorin sho'rva ham juda mazali pishirilishi mumkin. Bunday sho'rva uchun deyarli har qanday qo'ziqorin mos keladi, faqat ta'mi biroz o'zgaradi. Siz uzoq vaqt davomida saqlangan muzlatilgan yoki quritilgan narsalarni olishingiz mumkin yoki yangi shampignonlarni sotib olishingiz mumkin, bu esa ta'mni umuman buzmaydi. Pishirishdagi yagona farq shundaki, quritilgan qo'ziqorinlarni avval qaynatish kerak, muzlatilganlarni esa eritish kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 500 gr (yangi);
• kartoshka - 3-4 dona;
• qaynatilgan marvarid arpa - 250 gramm;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 30 gr;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar.

Pishirish:

1. Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashni boshlashdan oldin, masalliqlarni tayyorlaylik. Pearl arpa uni maydalash uchun suvda qaynatish kerak. Kartoshka va sabzi yuving va tozalang, piyozdan qobig'ini olib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, masalan, sochiq bilan.

2. Piyozni mayda kubiklar bilan, sabzi esa ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Siz sabzi maydalagichda, oddiy yoki uchun maydalashingiz mumkin Koreys sabzi.

3. Kartoshkani o'rta kattalikdagi kub shaklida to'g'rang, bu sizga va sizning xonadoningizga sho'rvada ovqatlanish uchun qulay bo'ladi.

4. Qo'ziqorinlarni yarmiga, keyin esa ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar qo'ziqorinlar juda katta bo'lsa, unda choraklarga bo'ling. Qo'ziqorin kabi kichik qo'ziqorinlarni kesish mumkin emas.

5. Qalin pastki yoki oddiy qovurilgan idish bilan chuqur kostryulkalar oling. O'simlik yog'ini qizdiring, so'ngra unga sariyog' qo'ying, eritib tursin. Yog'ga piyoz va sabzi qo'shing va sabzavotlar yumshatilguncha o'rtacha olovda qovuring.

6. Sabzavotlarga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorin tayyor bo'lguncha qovuring. Agar siz yangi shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlarini ishlatmasangiz, lekin eritilgan yoki quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, undan oldin ularni pishirish kerak.

7. Qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovurilgan bo'lsa, panning tarkibini yirtqichlardan o'tkazing va ularga qaynatilgan arpa va tug'ralgan kartoshka qo'shing.

8. Bir choynak suvni qaynatib oling va idishning tarkibiga qaynoq suv quying. 1,5 litrdan suv kerak bo'ladi. Agar siz juda qalin sho'rvani yoqtirsangiz, biroz kamroq qo'shishingiz mumkin, agar u aniqroq va suyuq bo'lsa, ko'proq.

9. Tuz, qalampir va dafna bargini qo'ying. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Shundan so'ng, yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'ying. Pechni o'chiring, qopqog'ini yoping va sho'rvani taxminan yarim soat davomida pishiring. Shunday qilib, u yanada boy va mazali bo'ladi.

Sho'rvani idishlarda xizmat qiling. Siz bir qoshiq smetana qo'yishingiz yoki qizarib pishgan krutonlarni qovurishingiz mumkin. Juda mazali va samimiy qo'ziqorin sho'rvasini go'shtsiz olish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Bu sho'rva bir vaqtning o'zida qo'ziqorin va pishloqga ham tegishli bo'lishi mumkin. Pishloq sho'rva retseptlarida eslaganingizdek, qo'ziqorinlar ham bor edi. Ammo shunga qaramay, men uni ko'proq qo'ziqorin deb hisoblayman. Yumshoq kremsi ta'mi faqat qo'ziqorinlarning ta'mini ta'kidlaydi. Sho'rva uchun siz o'rmon qo'ziqorinlarini yangi yoki muzlatilgan holda olishingiz mumkin yoki do'konda muzlatilgan qo'ziqorinlarni xarid qilishingiz mumkin, ular endi yilning istalgan vaqtida erkin sotiladi. Ikkala variant ham mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun pishirib, sinab ko'ring.

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 600-700 gramm;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1 piyoz;
• eritilgan qaymoqli pishloq - 150 gr;
• smetana - 2-3 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 gr;
• o'simlik yog'i - 50 gr;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Bu sho'rvani qo'ziqorin bilan pishirishni boshlash yaxshidir. Agar siz yangi o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalansangiz. keyin ularni avval yuvish va qaynatish kerak. Kichkina qo'ziqorinlarni kesishingiz shart emas, lekin katta bo'lganlarni bir necha qismlarga bo'ling.

2. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Pechka ustiga 2,5-3 litr suv solingan idish qo'ying, qaynatib oling va kartoshkani qaynatishga qo'ying. Bu bo'laklarning o'lchamiga qarab 10-15 daqiqa davom etadi.

3. Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring, o'simlik moyini quying va bir parcha sariyog 'qo'ying. Ta'm uchun krem ​​kerak. Sariyog 'eriganidan keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof va yumshoq bo'lguncha qovuring, siz ozgina qizarib ketishingiz mumkin, lekin ko'p emas.

4. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni piyoz solingan idishga soling. Agar qo'ziqorin o'rniga sizda shampignon bo'lsa, ularni oddiygina yuvib, maydalab qo'yishingiz mumkin, ularni qaynatishingiz shart emas. Do'kondan muzlatilgan qo'ziqorinlarni oldindan eritib, ozgina qaynatiladi, taxminan 10 daqiqa Bu etarli bo'ladi.

5. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar qovura boshlaydi. Aslida, ularni tayyor holatga keltirish kerak.

6. Qo'ziqorinlarga smetana va eritilgan pishloq qo'ying, bir hil qaymoqli massaga qadar aralashtiring. Pishloq va smetana sousida qo'ziqorinlarni olishingiz kerak.

7. Kartoshka skovorodkada pishirilganda va idishdagi sousdagi qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, idishning tarkibini panga soling. Aralashtiring, ta'mingizga tuz va qalampir. o'rtacha olovda 3-4 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rvasi tayyor, u yumshoq, qaymoqli va qo'ziqorinlarning aniq ta'mi bilan chiqdi. Yoqimli ishtaha!

Biz pishirishda davom etamiz mazali sho'rvalar. Qo'ziqorin sho'rvasi faqat sabzavotli bulonda bo'lishi mumkinligini kim aytdi. Menimcha, tovuq bulyon ham bir-biriga yaxshi mos keladi va go'shtning mavjudligi, ko'pchilik uchun uni yanada mazali qilishi mumkin. Bulyon uchun yaxshi tovuq bo'lagini oling, agar siz kam yog'li sho'rvani yaxshi ko'rsangiz, keyin ko'krakni, agar siz boylikni afzal ko'rsangiz, teri va suyaklar bo'lishi uchun qanotlarni, oyoqlarni yoki butun yarmini oling. Keyin tovuq bulyoni yog'li, qoniqarli va xushbo'yroq bo'ladi. Ovqatlanishni o'zingiz yoqtirgan usulda tayyorlash juda muhimdir.

Bu sho'rvadagi karabuğday unga faqat to'yinganlikni qo'shadi. Aytgancha, bu allaqachon pishirilgan foydalanish uchun ajoyib imkoniyat grechka, masalan, yon piyola bilan qoldirgan. Agar grechka sho'rvada qaynatilmasa, lekin alohida qaynatilsa, u holda bulon engil va shaffof bo'ladi, agar siz uni sho'rvaga qo'ysangiz, u qoramtir, jigarrang bo'ladi. Bu ham sizning tanlovingiz. Men alohida qaynatilgan grechkani afzal ko'raman.

Sizga kerak bo'ladi:

• yangi qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari, shampignonlar, istiridye qo'ziqorinlari) - 300 gr;
• tovuq - 400-500 gr;
• kartoshka - 4-5 dona;
• grechka - 1 stakan;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yangi arpabodiyon, maydanoz - 1 kichik shamlardan;
• dafna yaprog'i, ta'mga tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Bunday sho'rvani tayyorlashda, bulon uchun tovuqni qaynatishdan boshlash muhimdir. Ko'pchilik mazali bulyon iloji bo'lsa, sekin olovda pishirish va sekin susaytirish orqali olinadi. Yuqori qaynatishda pishirilgan bulon kamroq mazali bo'ladi va bulutli bo'lishi mumkin. Shunday qilib, uni idishga quying sovuq suv, tovuq go'shtini qo'ying va faol qaynatilmasdan qopqoq ostida pishiring, lekin tovuq tayyor bo'lgunga qadar faqat engil gurgle bilan. Jarayonda, ayniqsa boshida, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

2. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni yuving va quriting. Qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlarni oldindan pishirish kerak emas. Quritilgan qo'ziqorinlarni faqat bir soat davomida suvda namlash kerak.

3. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'ying va uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Sabzini yupqa tayoqchalarga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovoqdagi piyozga qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar doimo aralashtirib pishiring.

5. Qo'ziqorinlarni sabzavotli idishga soling va aralashtiring. Suyuqlik qo'ziqorinlardan ajralib chiqa boshlaydi, undagi qo'ziqorinlarni qaynatib, yarim tayyor bo'lguncha aralashtiriladi.

6. Tayyorlangan tovuq go'shtini bulondan olib tashlang, ozgina sovutib oling va kichikroq qismlarga bo'ling.

7. Kartoshkani kub shaklida kesib, qaynab turgan bulonda qaynatish uchun yuboring. Agar siz sho'rvaga quruq grechka qo'shishga qaror qilsangiz, unda kartoshka bilan qiling. Agar sizda karabuğday oldindan pishirilgan bo'lsa, kartoshka yumshoq bo'lganda uni qo'ying.

8. Kartoshkani qaynatish uchun yuborgandan keyin besh daqiqa o'tgach, qovurilgan sabzavot va qo'ziqorinlarni panga o'tkazing. Aralashtiring. Sho'rvaga tuz va qalampir seping. Agar so'ralsa, dafna yaprog'i qo'shing, lekin qo'ziqorin sho'rvasi achchiq bo'lmasligi uchun tayyor bo'lganda uni olib qo'yishni unutmang.

Rus oshxonasiga kelsak, undagi har qanday sho'rvalar, istisnosiz, so'zning har bir ma'nosida birinchi taomlardir. Va Rossiyaning keng o'rmonlari "o'rmon noni" ning eng boy manbaidir, chunki qo'ziqorinlar ko'pincha deyiladi.

Birinchi iliq bahor momaqaldiroqlaridan tortib to sovuqgacha qo'ziqorin teruvchilar o'zlarining baxtlarini yig'ish uchun o'rmon yo'llari bo'ylab yurishadi - qadim zamonlardan beri insoniyatga ma'lum bo'lgan hunarmandchilik. Va o'rmon qo'ziqorin va za'faron qo'ziqorin, kapalaklar va qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorin va chanterelles, aspen qo'ziqorin, volnushki, shampignons bilan kelajakda foydalanish uchun zahirasini qilish, tejamkorlik qilmaydi.

Qo'ziqorinlar tuzlangan va tuzlangan, quritilgan va qovurilgan, qovurilgan va qaynatiladi. Zamonaviy imkoniyatlar muzlatish orqali blankalarni tayyorlashga imkon beradi. Qo'ziqorinlar qaynatilgan, xom yoki qovurilgan muzlatilgan bo'lishi mumkin. Yarim tayyor mahsulotlardan qo'ziqorin sho'rvasi juda tez pishiriladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva texnologiyasi haqida gapirganda, birinchi navbatda, asosiy komponent - qo'ziqorinlarga e'tibor qarataylik va shundan keyingina sho'rva haqida gapiramiz.

Qo'ziqorinlar o'simlik yoki hayvonlarning ozuqasi emas. Oziq-ovqatda, tabiatda bo'lgani kabi, ular alohida joyni egallaydi. Va nafaqat ulardan foydalanishdagi ehtiyot choralari tufayli, ehtimol, bu allaqachon ko'p marta va etarlicha aytilgan.

Pravoslav Lentdagi qo'ziqorinli idishlar go'sht mahsulotlarini almashtiradi. Misol uchun, sarimsoq va ba'zi ziravorlar qo'shilgan maydalangan qo'ziqorinlar go'shtdan tayyorlangan qiyma go'shtdan ozgina farq qiladi. Qo'ziqorinlar ortiqcha kaloriyalarga qarshi kurashish uchun muammo yaratmasdan tanani tezda to'ydiradi. Lekin, shu bilan birga, qo'ziqorin sho'rva, uni tayyorlash usuliga qarab, yuqori kaloriyali taom bo'lishi mumkin. Va bu - asosiy sir mahsulot.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qo'ziqorinlarda oqsillar va uglevodlar mavjud. Ularda shakar, yog'lar, aminokislotalar ham mavjud. Qo'ziqorinlar vitaminlar, kaltsiy, kaliy va temir manbai. Xush habar: qo'ziqorinlarning kimyoviy tarkibida inson tanasi qo'shimcha stimulyatsiyasiz ko'p miqdorda ishlab chiqaradigan xolesterin yo'q. Ajablanarlisi shundaki, vitaminlar, oqsillar va boshqa elementlar katta va kichik qo'ziqorinlarda mutlaqo bir xil miqdorda bo'ladi va kattalikdagi farq ular tarkibidagi suv hajmiga bog'liq. Shunday qilib, katta qo'ziqorinni qidirish uchun o'rmon bo'ylab sayr qilish mantiqiy emas. Bundan tashqari, eng katta namunalar yumshoqroq tuzilishga ega bo'lib, ular oshpazlik ishlov berish sifatiga ta'sir qilishi mumkin va ular orasida qurt qo'ziqorinlari ko'proq uchraydi.

Endi qo'ziqorinlarning asosiy siri haqida: Buning uchun, keling, qo'ziqorin molekulalarining tuzilishi haqidagi savolga biroz chuqurroq kiraylik.

Mexanik pishirish usuliga qarab, bularning barchasi boy Kimyoviy tarkibi tana tomonidan to'liq so'rilishi yoki idishning qolgan tarkibiy qismlarining hajmini to'ldiradigan balastga aylanishi mumkin. Qimmatbaho elementlar kuchli tashqi qobiq bilan qoplangan molekulalar ichida aniq joylashgan. Shuning uchun, agar qo'ziqorinlar idishning asosiy tarkibiy qismi bo'lsa, ularni hech bo'lmaganda qisman maydalash kerak. Lekin uchun dietali ovqat, oshqozonda to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqarish uchun, etarlicha katta kesmalar yoki qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, unda siz ularni umuman kesib bo'lmaydi.

Keyingi savol qo'ziqorinlarning boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasi. Qo'ziqorinli idish o'rtasidagi asosiy farq qo'ziqorinlarning hididir. Shuning uchun, agar siz o'rmonning o'ziga xos hidini saqlamoqchi bo'lsangiz, unda ziravorlar bilan g'ayratli bo'lmang. Juda achchiq va doimiy hidli ziravorlarni bir chetga surib qo'ying. Juda ehtiyotkorlik bilan, faqat hidni ta'kidlash uchun, sho'rva qo'shing lavr yaproqlari, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq va piyoz. Sut mahsulotlarining qo'ziqorin aromasini kuchaytiring va ayniqsa ta'kidlang. Qo'ziqorinlar kislotani o'z ichiga olmaydi va tegishli ta'mni berish uchun ularni smetana bilan ziravor qilish mumkin. Ammo esda tutingki, qaymoq bilan tug'ralgan qo'ziqorinlar yuqori kaloriyali ovqatlardir. Siz nordon ta'mni berish uchun tomat pastasi yoki quruq oq sharobdan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar kartoshka, grechka, guruch va loviya bilan eng uyg'un tarzda birlashtirilgan. Go'shtdan qo'ziqorin uchun parranda go'shti, cho'chqa go'shti, jigarni tanlang.

Qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun har xil turdagi qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin.

Quruq qo'ziqorin kukunini ishlatish juda foydali bo'ladi, bu idishning ta'mini oshiradi.

Agar sho'rvada qo'ziqorin borligini ta'kidlash kerak bo'lsa, unda siz ulardan ba'zilarini maydalashingiz mumkin, shunda idish yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'ladi va ikkinchi qismini butun (kichik qo'ziqorin) qo'ying yoki tilimga yoki yarmiga bo'ling. . O'ylab ko'rish kerak qo'ziqorinlar pishirish jarayonida sezilarli darajada kamayadi, chunki ular asosan suvdan iborat bo'lib, pishirish jarayonida bug'lanadi. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni kesish juda kichik bo'lmasligi kerak.

Endi muzlatilgan qo'ziqorinlarning birinchi taomlari uchun muhim bo'lgan qo'ziqorinlarni muzlatish usullariga e'tibor qarataylik.

Qovurilgan yoki qaynatilgan muzlatilgan qo'ziqorinlar qo'shimcha ishlov berishga muhtoj emas, shuning uchun ularni sho'rvalarga qo'shib, qaynoq suvga botirib, to'g'ridan-to'g'ri muzlatish mumkin. Shu bilan birga, ular uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak. Xom muzlatilgan qo'ziqorinlar jami kamida 40 daqiqa qaynatiladi, lekin suv ikki marta drenajlanadi. Oldindan davolanishdan so'ng ular yuviladi va muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva uchun ishlatiladi.

Supermarketda qo'ziqorinlarni sotib olayotganda, ular orasida zaharli bo'lganlar paydo bo'lishi dargumon, ammo siz hali ham qadoqlashga e'tibor berishingiz kerak: qo'ziqorinlarga bo'ysunmaydi. qayta muzlatish. Shuning uchun, agar paket muz bilan qoplangan bo'lsa, bu muzlatish rejimi buzilganligini anglatadi va bunday mahsulotni sotib olish kerak emas. Xuddi shu sababga ko'ra, qo'ziqorinlar kerak bo'lganda har bir foydalanish uchun kichik qismlarda muzlatiladi. Muzdan tushirilsa yangi qo'ziqorinlar darhol pishirilmagan, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir.

Ma'lum bo'lgan barcha usullardan ko'pincha qo'ziqorin sho'rvalari uchun ishlatiladi. issiq sho'rva texnologiyasi:

Go'sht, sabzavot va qo'ziqorinlarning shaffof buloniga asoslangan. Porcini qo'ziqorinlari va champignons konsentrlangan qo'ziqorin buloniga mos keladi. Pishirgandan so'ng, bulon suzish, cho'zish orqali aniqlanadi. Ba'zan, shaffof bulonni olish uchun asosiy tarkibni oldindan namlash va pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni o'z vaqtida olib tashlash kifoya. Bunday holda, pishirishning dastlabki bosqichi past haroratda sodir bo'lishi kerak. Bulyonni muzlatish mumkin, bu ham har qanday retsept bo'yicha sho'rvani tezda tayyorlashga imkon beradi. Buning uchun sovutilgan va suzilgan qo'ziqorin bulyoni kichik idishlarga quyiladi, ular ustiga avval muhrlangan plastik qoplar qo'yiladi. Aytgancha, uni muzlatish usuli yordamida har qanday bulonni mukammal shaffof qilishingiz mumkin. Turli xil aralashmalarni olib tashlash uchun muzlatilgan briketni tülbentga solib, bir necha qatlamlarga o'ralgan holda, suyuqlik erib, filtrdan oqib chiqguncha kutish kifoya. Shu maqsadda bir martalik sochiqlardan foydalanish ham qulay. Filtrdan so'ng, muzlatilgan bulon odatdagidek sho'rvalar uchun ishlatiladi.

Sho'rva to'ldirish, un bilan yoki unsiz qovurilgan sabzavotlar, pomidor qo'shimchalari yordamida.

quyuqlashgan sho'rva, unda texnologiyaga ko'ra, un, tuxum yoki sut mahsulotlari yoki bu komponentlarning aralashmasi qalinlash uchun ishlatiladi.

Qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlash uchun qovurish texnologiyasi juda tez-tez ishlatiladi. Ayniqsa, muzlatish vaqtida barcha suyuqlik qo'ziqorinlardan olib tashlanmagan bo'lsa, bu usul tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlarni qovurish jarayonida bu muzlatish nuqsoni osongina yo'q qilinadi. Va qovurilgan qo'ziqorinlar yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi, ayniqsa ular sariyog 'bilan qovurilgan bo'lsa.

Sho'rva pyuresi yoki krem ​​tayyorlash uchun katta kuch yoki maxsus bilim talab qilinmaydi - har qanday sho'rvani qaymoqli massaga aylantira oladigan blender yoki boshqa texnikadan foydalanish kifoya.

Bunday holda, siz har bir ingredientni alohida-alohida pishirishingiz mumkin, keyin ularni blenderda birlashtirasiz yoki quyuq va suyuq massa nisbati taxminan bir xil ekanligiga ishonch hosil qilib, sho'rvani yuqoridagi usullardan birida pishirishingiz mumkin: bu kerakli zichlikka erishadi. pyuresi sho'rvalar yoki kremlar uchun.

Qo'ziqorin sho'rva uchun suyuq asos go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon (muzlatilgan, shu jumladan), shuningdek sut yoki qaymoq bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin sho'rvalari baliq bulyonlarida ham tayyorlanadi, lekin ayni paytda siz qaysi ta'mga ustunlik berishni tanlashingiz kerak - baliq yoki qo'ziqorin.

Sho'rvadagi qo'ziqorinlar asosiy ingredient sifatida ham, qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Retsept 1. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi, qaymoqli kartoshka - qaymoqli sho'rva

Murakkab:

Qaynatilgan kartoshka - 450 g

Qovurilgan shampignonlar, muzlatilgan 450 g

Krem, issiq 1,25 l

Suv 200 ml

Qo'ziqorin ziravorlari - 50-70 g

Xizmat qilish uchun - arpabodiyon ko'katlari.

Pishirish:

Tayyor, qovurilgan qo'ziqorinlar eritish, yirtqichlardan bug'lash, qo'shish, lazzatni yaxshilash, qo'ziqorin ziravorlari. Ularni qaynatilgan kartoshka bilan birlashtirib, bir hil massa uchun blender bilan uring. Kremni qaynatib oling va qamchilashni to'xtatmasdan, qalin kartoshka-qo'ziqorin massasiga issiq quying. Agar kerak bo'lsa, pyureni tuzlang va ziravorlar bilan mavsumni tuzlang. Tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan, issiq shaklda xizmat qiling.

Retsept 2. Pomidor kiyinish bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva

Ingredientlar ro'yxati:

Kartoshka - 300 g

Qovurish uchun un - 25 g

Sabzi - 150 g

Oyster qo'ziqorinlari, xom, 300 g

Tomat pastasi - 50 g

Lazzatni yaxshilash uchun qo'ziqorin kukuni

Piyoz - 100 g

Go'shtli bulon (yoki qo'ziqorin) - 2 l

Yog ', tozalangan

Ko'katlar, ziravorlar va tuz

Suv - 2,0 l

Pishirish:

Tug'ralgan, muzlatilgan ustritsa qo'ziqorinlarini o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va tayyorlangan bulonni quying (ixtiyoriy).Qo'ziqorinli bulon qaynatilgandan so'ng, siz olovni kamaytirishingiz va tayyorlangan sabzavotlarni navbat bilan qo'shishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan qo'ziqorinli bulonga quying. Tug'ralgan piyozni issiq yog' bilan qovurilgan idishga quying va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring va un va tomat pastasi bilan birlashtirilgan bir stakan qo'ziqorin bulonini quying. Passerovkani bulon bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. O'n daqiqadan so'ng, sho'rva solingan idishni pechdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan bezang.

Retsept 3. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, qovoq bilan

Mahsulotlar tarkibi:

Sut 0,45 l

Qovoq, oq - 250 g

Kam yog'li smetana (15%) - 120 g

Yog ', tozalangan (qizarish uchun)

Piyoz - 200 g

Qaynatilgan shampignonlar, muzlatilgan - 0,5 kg

Suv (yoki go'shtli bulon)

Sabzi 150 gr

Ko'katlar, ziravorlar, qo'ziqorin pastasi

Pishirish:

Biz qozonlarni isitish uchun 50 ° C haroratda pechga qo'yamiz. Biz sabzi maydalaymiz, qo'ziqorinlarni muzdan tushiramiz va juda nozik bo'lmagan tilimlarga kesib tashlaymiz, piyozni pichoq bilan maydalaymiz. Avval sabzi, keyin piyozni qizdirilgan yog'da qovuring. Qo'ziqorinlarni qovurilgan sabzavotlarga to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin maydalangan qovoqni yoyib, sut va tuz quying. Tarkibni qozonlarda yoyib, ustiga issiq bulon yoki qaynoq suv quyamiz. Barcha qozonlarga smetana qo'shing va ularni taxminan yarim soat davomida 210 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, to'g'ridan-to'g'ri bo'laklangan qozonlarda, yashil maydanoz bilan mavsum.

Retsept 4. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, yog'siz, oq loviya bilan

Mahsulotlar tarkibi:

Suv - 2,7 l

Oq, mayda loviya 400 g

450-500 g qovurilgan qo'ziqorin

Sarimsoq - 1/2 o'rta bosh

Eritilgan sariyog '50 gr

Yog ', zaytun 100 ml

Quritilgan qo'ziqorinlar (chang)

Chili 1 dona.

Dafna yaprog'i, ziravorlar

yangi maydanoz

Tayyorlash usuli:

Namlangan loviya (u bir kechada turishi ma'qul) qaynatiladi.

Ikki dafna yaprog'i va tuz bilan mavsum. Qaynatilgan loviyaning yarmini so'yish va yana panga solib qo'yish kerak. Chili qalampirini va 2 o'rta bo'lak sarimsoqni maydalab, qizdirilgan yog'da qovuring. Ular oltin rangga aylangandan so'ng, ularni olib tashlash va tashlash kerak va qo'ziqorinlarni bu yog'da qovurib, ularni qo'shing. loviya bulyoni. Har bir narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling, yana bir necha chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, maydanoz va qora qalampir qo'shing.

Retsept 5. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, pomidor bilan

Mahsulotlar tarkibi:

Bulyon, go'sht 2,0 l

Tozalangan kartoshka - 200-300 g

Sarimsoq 2 chinnigullar

500 gr. qo'ziqorinlar

2 dona. qizil pomidor (katta)

200 g qaynatilgan tovuq filesi

Qayta qilingan yog' (qovurish uchun)

Ziravorlar, tuz

Pishirish:

Panga ozgina yog' quying, shunda uning pastki qismini yoping, piyoz, tug'ralgan sarimsoqni tashlang, shaffof bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing. Keyin tozalangan, tug'ralgan pomidor qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Keyin tug'ralgan kartoshka va tovuqni bir xil idishga soling, bulonni quying, kerakli ta'mga keltiring va kartoshka tayyor bo'lguncha.

Retsept 6. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, bulochkada

Murakkab:

5 dona. javdar bulochkalari

500 ml og'ir krem

Qattiq pishloq, Gollandiya turi 200 g

600 g muzlatilgan chanterelles (qaynatilgan)

600 g kartoshka

Sarimsoq - ta'mga

Susan (sepish uchun)

Tuz, qo'ziqorin kukuni

Pishirish:

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynatib oling.

Qo'ziqorinlar piyoz bilan qovuriladi va kartoshkaga qo'shiladi. Bulyonni to'kib tashlang va kartoshkani qo'ziqorin bilan blender bilan urib, keyin isitilgan kremni qo'shing. Nondan kesilgan yuqori qismi, keyinchalik "qopqoq" bo'lib qoladi, maydalagichni olib tashlang. Ruloni yaxshilab tozalamang: pastki qismi buzilmasligi kerak. Rulolarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni 180 C ga qizdirilgan pechga yuboring. Bu rulonlarning qizarishi va quritilishi kerak.

Qo `ziqorinli sho` rva. Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun 5 ta oson retsept

Sarimsoq va o'simlik moyini aralashtiring va rulonning o'rtasini va "qopqoq" ni aralashma bilan yog'lang. Sho'rvani rulonlarga to'kib tashlang, ustiga pishloq seping, ustiga kunjut sepilgan "qopqoq" bilan yoping va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Retsept 7. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, pishloq bilan

Murakkab:

Muzlatilgan champignons (xom) 0,5 kg

Kartoshka 400 gr

Qayta ishlangan pishloq, 4x50 g

Sabzi 100 g

Qalampir, tuz

Yog '(qovurish uchun)

Pishirish:

To'g'ralgan kartoshkani qaynatib oling. Suv qaynatilganda, maydalangan qayta ishlangan pishloqni to'kib tashlang va uni juda intensiv aralashtiring. Pishloq yaxshi erishi uchun siz pishloqlarni tanlashingiz kerak yaxshi sifat. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, choping va suv to'liq bug'lanib ketguncha qovurish uchun qo'ying. Namlik bug'langanda, agar kerak bo'lsa, qalampir va tuz bilan mavsum. Alohida-alohida, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovurilishi kerak. Tayyorlangan sabzavot va qo'ziqorinlarni panga to'kib tashlang va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Retsept 8. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, tovuq bulonida guruch bilan

Murakkab:

Muzlatilgan qo'ziqorinlar, qovurilgan 450 g

Bulyon 2,7 l

Kartoshka 300 g (2-3 dona)

Bug'langan guruch 100 g

Ko'katlar, qo'ziqorin pastasi

Qovurish uchun un va sariyog' - har biri 30-40 g

Smetana 50-75 g

Sut 250 ml

dafna yaprog'i

Pishirish tartibi:

Oldindan namlangan guruchni qaynab turgan tovuq buloniga tashlang, kartoshka bilan birga mayda kubiklarga bo'ling. Guruch va kartoshka qaynatilganda, qo'ziqorinlarni panga soling. Tug'ralgan piyozni skovorodkada qovuring, un, so'ngra smetana va sut qo'shing. Tayyorlangan kiyinishni sho'rva qozoniga o'tkazing va qaynatib oling. Sho'rvani ziravorlar va tuz bilan seping. Xizmat qilayotganda, har bir xizmatni yashil maydanoz barglari bilan bezang.

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva - fokuslar va foydali maslahatlar

Qo'ziqorinli sho'rvalar assortimenti quritilgan mevalar yordamida yanada xilma-xil bo'lishi mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva uchun olxo'ri va quritilgan o'riklar juda yaxshi.

Ovqatlanadigan sho'rva qo'ziqorinlari uchun zich tuzilishga ega quvurli qo'ziqorinlardan foydalaning.

Agar siz qish uchun qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'ayotgan bo'lsangiz, ularni shahardan, katta yo'ldan uzoqroqda yig'ish kerakligini unutmang, chunki ular tuproq, havo va suvning barcha ifloslanishini o'zlashtiradi. Qo'ziqorinlarni, noma'lum turlarni yoki siz shubha qiladigan narsalarni yig'ishda, hatto qo'llaringiz bilan tegmasdan, qat'iy ravishda chetlab o'tish kerak. Eng yaxshi vaqt yig'ish uchun - erta tongda, ikkala qo'ziqorin ham, yer ham shudring bilan qoplanganida.

Siz qo'ziqorinlarni faqat sertifikatlari bo'lgan chakana savdo tarmoqlarida sotib olishingiz kerak. Hech qanday holatda bozorda notanish sotuvchilarning xizmatlaridan foydalanmang. Qo'ziqorinlarni xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun pishirishdan oldin ularni yana saralang.

Uchun qo'ziqorin bulyonlari faqat oq qo'ziqorin yoki champignons mos keladi.

Quritilgan porcini qo'ziqorinidan kukun tayyorlang va uni mahkam yopiq idishda saqlang. Keyin tuz va konservantlarni o'z ichiga olgan maxsus qo'ziqorin ziravorlarini sotib olishingiz shart emas, lekin qo'ziqorinli idishlar har doim o'rmondan olib kelingan muzlatilgan qo'ziqorin kabi xushbo'y bo'ladi.

Quritilgan qo'ziqorinlarni tuzlangan sutda namlang. Ular shishiradi va yangi hidga ega bo'ladi.

Har doim ochilmagan shlyapa bilan yosh qo'ziqorinlarni tanlashga harakat qiling. Uning ostida sporali plitalar yoki shimgich bo'lib, qopqoq ochilganda ichiga qum va hasharotlar tushadi. Bu qo'ziqorinlarni qayta ishlashda vaqtni tejaydi.

Qo'ziqorinlarda kislota va shakar deyarli yo'q, shuning uchun bu mahsulotlarning oz miqdori qo'ziqorinli idishning ta'mini yaxshilaydi.

Qo'ziqorinlarni ortiqcha iste'mol qilishdan qochishga harakat qiling: ular to'g'ri pishirilgan va juda mazali bo'lsa ham, hazm qilish qiyin.

Men qayg'uli bo'lsam va ichim sovuq bo'lsa, men sho'rva pishiraman. Men pechkada uzoq vaqt turmaslik uchun oddiyroq retseptni tanlayman - hamma narsani tezda maydalab, so'ng o'tirib, mazali xushbo'y hidlardan nafas olib, sho'rva pishirishni kuting. Bugun menda muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarining ayniqsa xushbo'y sho'rvasi bor, "siz buni osonroq tasavvur qila olmaysiz" toifasidagi fotosurat bilan retsept. Spartalı taomlar to'plami - qo'ziqorin, kartoshka, piyoz, sabzi, ba'zi ziravorlar va o'tlar. Bu yaxshi kayfiyat uchun retsept. Ishonmaysizmi? Va siz harakat qiling. Bunday porcini qo'ziqorin sho'rvasidan bir plastinka iste'mol qilish kifoya - va sizga yaxshi g'amxo'rlik qilganingizdek iliq tuyg'u paydo bo'ladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlar

Sho'rvaning ta'mi butunlay qo'ziqorin sifatiga bog'liq. Menda ular bor, ular ajoyib. Bir hafta oldin onam menga ikki qop muzlatilgan porcini qo'ziqorini olib keldi. Men ularni muzlatgichga qo'ydim, lekin uni ochishim bilanoq, butun oshxona darhol yoz, avgust, erta tumanli tongning qalin hidiga to'ldi. Ota-onam urushdan keyingi eski odatga ko'ra, o'rmonga qo'ziqorin uchun borganlarida, xuddi o'rim-yig'im olayotgandek, ertalab soat beshda o'rmonga borishni afzal ko'rishadi va u erga birinchi bo'lib kelgan odam hamma narsani oladi. qo'ziqorinlar. Kuchli, hatto qo'ziqorinlar, bitta qurt teshigisiz. Biz yomg'irdan keyin chiqishga muvaffaq bo'ldik - va ular darhol savatga tushishdi. Onam ularni shunday muzlatib qo'ydi - butunlay, faqat oyoqlarini maysa va moxdan ozgina tozaladi. Men qilishim kerak bo'lgan narsa ularni eritish, yuvish va maydalash edi. Muzlatilgan qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi. 15 daqiqa - va sho'rva tayyor.

Tarkibi:

• Muzlatilgan oq qo'ziqorinlar - 250-300 gramm,
• Kartoshka - 2 dona (o'rtachadan bir oz kattaroq),
• Lampochka - yarim o'rta kattalik,
• Sabzi - yarmi
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq,
• suv - 1 litr,
• Tuz - ta'mga (men yarim choy qoshiq qo'ydim)
• Ziravorlar - ta'mga (men bir chimdim quritilgan maydalangan sarimsoq va ozgina yangi maydalangan qalampir qo'shdim)

Muzlatilgan porcini qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Shunday qilib, bizda muzlatilgan qo'ziqorinlar bor. To'liq erishi uchun ularni muzlatgichdan muzlatgichga oldindan o'tkazish kerak. Hech qanday holatda qo'ziqorinlarni suvga solib qo'ymaslik kerak - ular suvga o'zlarining ajoyib hidining sher ulushini beradilar. Va biz uni iloji boricha saqlashimiz kerak.

Sho'rva tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Keling, kamondan boshlaylik. Uni yuvish, tozalash va etarlicha kichik bo'laklarga kesish kerak.

O'simlik moyini qalin taglikli qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan quying. Piyozni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qovuring. Piyoz yonib ketmasligi uchun pechni qoldirmang. Shaffof bo'lishi bilan siz darhol sabzi qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Siz uni pichoq bilan mayda maydalashingiz, oddiy qirg'ichdan o'tkazishingiz yoki koreys sabzi uchun moslamadan foydalanishingiz mumkin - shunda sho'rva juda estetik bo'lib chiqadi. Sabzini piyoz bilan aralashtirib, yana besh daqiqa qovuring.

Bizning qo'ziqorinlarimiz allaqachon muzdan tushgan va yumshoq bo'lib qolgan. Men ularning ostidan erigan suvdan foydalanmayman, chunki tishlarga qum siqilmasligi uchun uni filtrlash yoki drenajlash kerak. Oshxonada sehrlash uchun kayfiyatim yo'q, shuning uchun qo'ziqorinlarni yuvaman, chimning qoldiqlarini tozalayman va qo'ziqorinlarni kesib tashlayman. Agar siz bunday aniq bo'laklarni olishni istasangiz, unda shlyapadan taxminan bir santimetr oyog'ini kesib oling va uni santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Va qolgan qismini shlyapa bilan qo'ying. Yarimga bo'ling, so'ngra yarmini oling va bo'ylab toza bo'laklarni kesib oling - siz qo'ziqorinlarning aniq shakli bo'lgan choraklarni olasiz. Albatta, bu faqat qo'ziqorinlar o'rta bo'lsa, tashkil etilishi mumkin.

Biz tug'ralgan qo'ziqorinlarni panga yuboramiz, piyoz va sabzi bilan aralashtiramiz va yana bir necha daqiqa qovuramiz.

Faqat kartoshka qoldi. Biz uni tozalab, o'rta o'lchamda kesib tashlaymiz. Men odatda qovurish uchun, so'ngra yarmini kesib tashladim, chunki sho'rvada katta kartoshka bo'laklari suzish menga yoqmaydi. Men kartoshka bo'laklarini bir osh qoshiqqa sig'dirishni yaxshi ko'raman.

Men bunday miqdordagi mahsulot uchun atigi 1 litr olaman, chunki men sho'rvaning ta'miga boy va qalinroq bo'lishini yaxshi ko'raman. Suvni oldindan sovuq yoki qaynatish mumkin - keyin sho'rva tezroq pishiriladi.

Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, tuzlaymiz, qaynatamiz, olovni uchdan biriga aylantiramiz, qopqog'ini yopamiz va kartoshka qaynatilguncha 10-15 daqiqa davomida pishiramiz. Oxirida ziravorlar qo'shing. Keyin pechni o'chiring va sho'rva kamida 20 daqiqa qaynatiladi. Esingizda bo'lsin, sho'rva qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi.

Ana xolos. Siz bu qo'ziqorin sho'rvasini tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ehtimol, smetana bilan.

Muzlatilgan porcini qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun siz uzoq vaqt davomida retsept izlashingiz shart emas. Buning uchun qalin oshpaz kitoblarini o'rganish shart emas, sho'rva tayyorlashning eng oddiy "buvisi" usulini eslab qolish kifoya, so'ngra mavjud ingredientlarga qarab mavzu bo'yicha improvizatsiya qilishingiz mumkin. Ushbu taomning asosiy plyusi shundaki, siz har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin. Xuddi shu narsa ziravorlar va sabzavotlarga ham tegishli.

Qo'ziqorinlarning foydalari

Kuzda, qo'ziqorin teruvchilar tinch ov qilish uchun o'rmonga shoshilishganda, uy bekalari o'rmon qo'ziqorinlaridan idishlarni faol ravishda tayyorlashni boshlaydilar. Ammo bugungi kunda ushbu mahsulotlar bilan o'zingizni erkalash uchun mavsumni kutish shart emas. Qo'ziqorinlarni muzlatilgan holda sotib olish mumkin. Muzlatilgan chinni qo'ziqorinlaridan tayyorlangan idishlar ta'mi va ozuqaviy qiymati bo'yicha yangi mahsulotlardan tayyorlangan shunga o'xshash idishlardan hech qanday kam emas.

O'rmonning qancha sovg'asini bulonga qo'yish, styuardessa ta'mi va afzalliklariga bog'liq. Bulyonni ko'proq konsentratsiyali va boy qilish uchun siz noodle yoki kartoshkadan ko'ra ko'proq qo'ziqorin qo'yishingiz kerak. Ammo bunday taomni hazm qilish juda qiyin bo'ladi. Agar xohlasangiz engil sabzavot sho'rva, siz lazzat uchun faqat bir hovuch qo'ziqorin qo'yishingiz mumkin va asosiy e'tiborni ildiz va sabzavotlarga qaratishingiz mumkin.

Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, an'anaviy ravishda slavyan xalqlari orasida juda mashhur bo'lgan qo'ziqorinlar tanaga katta foyda keltiradi, uni vitaminlar va oqsillar bilan to'ydiradi. Agar siz har kuni qo'ziqorinli taomlarni dietangizga kiritsangiz, Sovuq qish va bahor beriberi dahshatli emas.

Va G'arbiy evropaliklar (frantsuzlar bundan mustasno) bu mahsulotni behuda "menkor qilishadi", chunki:

• Protein tarkibiga ko'ra, o'rmonning sovg'alari go'shtdan hech qanday kam emas, istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar va qo'ziqorinlar oqsilga eng boy.
• Ushbu mahsulotlarda mavjud bo'lgan qo'pol o'simlik tolasi ich qotishining oldini oladi va ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.
• Barcha vitaminlar yangi va shok muzlatilgan "o'rmon sovg'alari" da to'liq saqlanadi. Qo'ziqorinlarning eng "qimmatli" navlarida ko'p miqdorda topilgan E, A, D guruhlari vitaminlari barcha tana tizimlarining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi va fiziologik qarishni sekinlashtiradi.
• Ushbu mahsulotlarning nozik xushbo'yligi ishtahani rag'batlantiradi, shuning uchun har qanday qo'ziqorinli idishlar - mukammal variant kasallik yoki umumiy ortiqcha ish tufayli yomon ovqatlanadigan va vazn yo'qotadiganlar uchun.

O'rmon qo'ziqorinlari va ularning "akalari" radiatsiya to'playdi, degan mashhur e'tiqod mavjud. Biroq, bu faqat ifloslangan hududda to'plangan qo'ziqorinlar uchun amal qiladi. Sanoat ishlab chiqarishining muzlatilgan mahsulotlari, qoida tariqasida, sun'iy ravishda etishtiriladi, shuning uchun hech qanday radiatsiya haqida gap bo'lishi mumkin emas. Aksincha, qo'ziqorinli idishlar inson immunitetini faollashtiradi va organizmga atrof-muhitning salbiy ta'siriga qarshi faol kurashishga yordam beradi.

Boletusni shampignondan zo'rg'a ajrata oladiganlar uchun va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin rangpar toadstool dan "soyabon", u supermarketlarda muzlatilgan mahsulotlar sotib olish uchun eng yaxshi hisoblanadi, bunday imkoniyat hozir deyarli har bir yirik shaharda mavjud.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarning mazali va to'yimli birinchi taomini tayyorlash juda oddiy, chunki o'rmonning sovg'alarini tozalash, kesish va yuvish shart emas. Bu o'z oilasi va do'stlarini erkalashni xohlaydigan, lekin ayni paytda qo'ziqorin tayyorlash bilan bezovta qilishni istamaydigan yangi uy bekasi uchun ideal variant. Sovuq mavsumda muzlatmaslikka yordam beradigan va tez to'yinganlikka hissa qo'shadigan ajoyib sho'rva tayyorlash uchun avval barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan retsept bo'yicha qo'ziqorin sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qo'ziqorinlarni qadoqlash;
• Piyoz;
• Sabzi;
• Kartoshka yoki noodle (vermishelli);
• Yashillik;
• tuz;
• Dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati.

Agar so'ralsa, pishloq qo'shilishi mumkin. Go'sht yoki baliq kerak emas, qo'ziqorin sho'rva an'anaviy ravishda yog'siz taom hisoblanadi.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlab, pishirishni boshlashingiz mumkin:

• Suvni qaynatish va muzlatilgan qo'ziqorinlardan bulonni pishirish kerak. Agar styuardessa paketning faqat yarmini qo'ysa, ikkinchi yarmi darhol muzlatgichga qaytarilishi kerak, sumkani mahkam yopadi.
• Bulyonga tozalangan va dilimlenmiş kartoshka yoki kublarni qo'shing.
• Kartoshka pishayotganda siz qovurdoqni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi, agar xohlasangiz, ozgina sarimsoq qo'sha olasiz. tomat pastasi qo'ziqorin sho'rva uchun qovurilgan idishga solmang.
• Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, qovurilgan sho'rva o'simlik yog'ining qoldiqlari bilan birga sho'rva qo'shiladi, bulonni yog'li qiladi.
• Idish tayyor holga keltiriladi, o'chirishdan taxminan o'n daqiqa oldin panga dafna barglari qo'shiladi.

Agar styuardessa kartoshka o'rniga makaron yoki vermisheldan foydalanishga qaror qilsa, makaron qo'shing va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar taxminan o'n daqiqa davomida qovuring, ziravorlar bir vaqtning o'zida qo'shiladi. Bu holatda, noodlelarni haddan tashqari pishirmaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, aks holda ular bo'tqaga aylanadi.

Kartoshkadan sho'rva pishirilganda, kartoshka bilan bir vaqtning o'zida bir hovuch guruch qo'shilishi mumkin. Bu variant, ayniqsa, kartoshka kam bo'lgan hollarda yaxshi bo'ladi va tayyor birinchi taom suvli bo'lib chiqishi mumkin. Guruch "mustahkamlik uchun" qo'shiladi.

Professional oshpazlar birinchi qo'ziqorinli idishlarga yangi karam qo'shishni tavsiya etmaydi, chunki ikkala mahsulot ham oshqozonda fermentatsiyaga olib keladi. Garchi, agar odam sog'lom bo'lsa va meteorizmga moyil bo'lmasa, yog'siz sho'rva quritilgan qo'ziqorinlardan tuzlangan karam"portlash bilan" ketadi.

Pishirish imkoniyatlari

Frantsuzlar julienni juda yaxshi ko'radilar - maydalangan pishloq bilan ziravorlangan tovuqli qo'ziqorin pyuresi sho'rva. Julien kokotlarda - maxsus chuqur stakanlarda xizmat qiladi. Uni tayyorlash texnologiyasi oddiy. Agar hozirda uyda parranda go'shti bo'lmasa, lekin siz g'ayrioddiy narsa bilan ziyofat qilmoqchi bo'lsangiz, styuardessa eritilgan pishloq bilan chinni qo'ziqorinining birinchi taomini pishirishi mumkin.

Bu frantsuz julienning byudjet versiyasining bir turi, ta'mi uning xorijiy "qarindoshi" dan hech qanday kam emas. O'rniga qayta ishlangan pishloq siz qattiq foydalanishingiz mumkin, asosiysi ta'mi sut mahsuloti yumshoq va neytral edi va qo'ziqorin variantini g'arq qilmadi. Bunday sho'rva uchun bunday turdagi pishloqlar mos keladi, masalan:

• "Guda";
• "ruscha";
• "Viola" (neytral ta'mga ega, qo'shimchalar va lazzatlarsiz);
• "Do'stlik".

Qayta ishlangan pishloqni tanlashda siz pishloq mahsuloti emas, balki pishloq ekanligiga e'tibor berishingiz kerak.

Pishirish texnologiyasi juda oddiy: styuardessa yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan (qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari) birinchi taomni o'zi yoqtirgan har qanday retsept bo'yicha pishiradi va pishirish tugashidan uch-to'rt daqiqa oldin kerakli miqdorda pishloq qo'shadi. pan. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, styuardessa pishirishning so'nggi daqiqalarida pechni tark etishning iloji yo'qligini qat'iy tushunishi kerak. Pishloq qo'shilgan sho'rva, qo'shimchalar to'liq erimaguncha doimiy ravishda aralashtirilishi kerak, aks holda siz yoqimsiz bo'laklarga ega bo'lasiz. To'g'ri pishirilgan "rus julienne" nozik krem ​​rangi bo'ladi.

Ariza berish va ro'yxatdan o'tkazish xususiyatlari

Qo'ziqorin sho'rva, ba'zan o'rmon sho'rva deb ataladi, qora yoki oq bilan xizmat qilish kerak yangi non, keyin an'anaviy ravishda oshqozon uchun og'ir oziq-ovqat hisoblangan qo'ziqorinlar yaxshiroq so'riladi. Ba'zi uy bekalari birinchi taomni kruton bilan to'ldirishadi. Bu ham yaxshi variant, lekin krutonlarni sho'rvaga xizmat qilishdan oldin darhol emas, balki oldindan qo'yish kerak, aks holda ular namlanadi.

Birinchi taom issiq va xizmat qilishi kerak yangi. Agar siz sho'rvani qizdirsangiz, u endi mazali bo'lmaydi. Idish olovdan olingandan so'ng yoki sekin pishirgich o'chirilgandan so'ng darhol plastinkalarga quymang. Sho'rva biroz dam olishi kerak. Panani issiq tutish uchun uni sochiq bilan o'rashingiz mumkin.

Klassik retsept bo'yicha porcini qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rvasi smetana yoki mayonez bilan ziravorlanishi mumkin. Iloji bo'lsa, uy qurilishi mayonezini afzal ko'rish kerak. Yana bir variant - har bir plastinkada yarim qattiq qaynatilgan tuxum qo'yish va ustiga sepish tayyor ovqat yangi yoki quritilgan arpabodiyon.

Qo'ziqorinlarni tanlashning xususiyatlari

Albatta, o'z qo'llaringiz bilan to'plangan "o'rmon sovg'alari" dan birinchi taomni tayyorlash yaxshidir. Biroq, qishda o'rmon qo'ziqorinlari butunlay muzlatilganlar bilan almashtirilishi mumkin. Bu nafaqat oq, balki:

• Champignon;
• istiridye qo'ziqorinlari;
• Asal qo'ziqorinlari;
• Turli xil qo'ziqorinlar.

Odatda, bunday mahsulotlar muzlatilgan va sovutilgan oziq-ovqat bo'limlarida supermarketlarda sotiladi. U erda qo'ziqorinlardagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beruvchi zarbani muzlatishning sanoat texnologiyasi qo'llaniladi.

Noodle yoki kartoshka bilan sho'rva uchun muzlatilgan qo'ziqorinlarni tanlayotganda, siz paketni olib, uni silkitib qo'yishingiz kerak. Agar ichkarida xarakterli taqillatish eshitilsa, siz sotib olishdan bosh tortishingiz kerak, chunki ichida juda ko'p muz bor. Bu mahsulot qayta-qayta eritilgan va sovutilganligini ko'rsatadi.

Champignonsni tanlayotganda, shaffof paketda kesilgandan ko'ra, butunlay sotib olish yaxshiroqdir. Tug'ralgan qo'ziqorinlar yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan deyarli farq qilmaydi. Agar ba'zi qo'ziqorinlar "birodarlar" ga o'xshamasa, bu paketni olmang.

Muzlatilgan chinni qo'ziqorinli sho'rva, agar siz bulonni tayyorlashdan oldin mahsulotni muzdan tushirmasangiz, lekin darhol qo'ziqorinlarni qaynoq suvga tashlasangiz, mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar eritilganda, ular juda ko'p sharbatini yo'qotadilar, yumshoq va ta'msiz bo'lib qoladilar.

Qo'ziqorinlar mazali va foydali taomdir. Ulardan issiq ovqatlar yog'siz va vegetarian dietasining ajralmas qismidir.

Taxminan ellik daqiqada to'yimli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, pishirish uchun barcha ingredientlarni to'g'ri tayyorlash va tayyor ovqatni chiroyli bezashdir. Mehmonlar ham, oila a'zolari ham ushbu oshpazlik asarini albatta qadrlashadi. Qo'ziqorinlarning birinchi taomi tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlardan turli xil gazaklar bilan solishtirganda ancha foydali va to'yimli.

Diqqat, faqat BUGUN!