Hammaga salom. Keling, bugun keklarimiz uchun emdirish haqida gapiraylik. Kelajakdagi tortning pirojnoe qatlamlari yumshoqroq va xushbo'yroq bo'lishi uchun ularni maxsus siroplar bilan namlashimiz kerak. Ushbu echimlar, shuningdek, tuxum hidini va hatto quritilgan keklar kabi ba'zi pishirish kamchiliklarini yumshatishga imkon beradi.

Darhol aytishim kerakki, barcha keklar emdirishni talab qilmaydi. Ko'pgina zamonaviy shirinliklar juda nam bo'lib chiqadi va ularga krem ​​qoplamasi kerak bo'ladi -, ... Bu o'zini o'zi etarli bo'lgan asarlarning faqat kichik bir qismidir.

Shubhasiz, qo'shimcha namlikka muhtoj bo'lgan bunday keklar mavjud. Xuddi shu narsani oling yoki. Keling, ulardan misol olib, tushunaylik.

Keling, bundan boshlaylik tayyor tortlar muzlatgichda plyonka ostida 8-10 soat turishi kerak. Bu vaqt ichida ular yumshoqroq va ko'proq namlanadi. Keyinchalik, siz emdirishga o'tishingiz mumkin. Aytgancha, siroplarni qo'llaganingizdan so'ng, 15-30 daqiqa kutib turing va keyin krem ​​bilan yoping. Va esda tutingki, emdirish boshlanishidan xizmat qilishgacha kamida 6 soat o'tishi kerak.

Shunday qilib, qaysi emdirishni qo'llashni hal qilish uchun biz to'ldirishga nima qo'yishimizni hal qilishimiz kerak. Agar u faqat krem ​​(ganache, smetana yoki boshqa har qanday) bo'lsa, unda vanil, qahva, asal yoki konyak bilan singdirish yaxshiroqdir.

Agar to'ldirish har qanday shaklda rezavorlar va mevalarning mavjudligini nazarda tutsa (ichida yangi, pyuresi, murabbo, konservalar, marmelad, konfiture), keyin emdirish ham meva va berry bo'lishi kerak, bu spirtli ichimliklarni qo'shish bilan mumkin.

Eng keng tarqalgan emdirish hisoblanadi shakar siropi. Tayyorlanishi oson va arzon.

Uyda emdirish uchun shakar siropini qanday tayyorlash mumkin?

Retsept quyidagicha: 2 osh qoshiq shakar uchun bizga 3 osh qoshiq suv va 0,5 spirt kerak bo'ladi, bu miqdordan taxminan 100 g sirop chiqadi. Ya'ni, masalan, 6 osh qoshiq shakarni olsangiz, sizga 9 osh qoshiq suv va 1,5 spirt kerak bo'ladi.

Sizga kerak bo'lgan sirop hajmini hisoblash ham juda oddiy. 1: 0,7: 1,2 formulasi mavjud, bu erda 1 qism pechene, 0,7 - emdirish, 1,2 - krem ​​miqdori. Ya'ni, agar sizning kekingiz 700 gramm og'irlikda bo'lsa, unda emdirish uchun taxminan 500 gramm kerak bo'ladi va krem ​​840. Shuning uchun siz 10 osh qoshiq shakardan sirop tayyorlashingiz kerak. Ushbu formula har doim ham ishlamaydi, u oddiy pechene uchun ko'proq mos keladi, lekin agar sizning pechenengizda sariyog 'yoki yogurt bo'lsa, unda emdirish juda kam talab qilinadi. 18 diametrli bitta tortni ho'llash uchun menga taxminan 50-60 gramm sirop kerak bo'ladi.

Siropni tayyorlash ham juda oddiy. Suv bilan shakarni sekin olovga qo'ying, buni qalin taglikli yirtqichlardan qilish yaxshidir. Silikon yoki yog'och spatula bilan doimo aralashtiramiz. Shakar zarralari idishlarning devorlariga tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashish kerak, shunda kelajakda siz pishirilgan siropni filtrlashingiz shart emas. Barcha shakarni eritib bo'lgach, siz aralashtirishni to'xtatib, aralashmaning qaynatishini kutishingiz mumkin. Qaynatgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va aralashma soviganida, spirt qo'shing (agar siz u bilan qilishga qaror qilsangiz).

Spirtli ichimliklar sifatida konyak, rom, port vinosi, likyorlar mos keladi. Sizning yuragingiz xohlagan hamma narsa bitta, lekin - spirtli ichimliklar yaxshi, qimmat bo'lishi kerak, port 777 bu erda hech qanday tarzda ishlamaydi :) Baileys likyori bu maqsadlar uchun juda yaxshi.

Ushbu emdirish oddiy pechene uchun ham, shokolad uchun ham mos keladi.

Agar siz shakar siropiga yangi pishirilgan qahva qo'shsangiz (2 osh qoshiq shakar uchun 2 osh qoshiq), unda shokoladli pechene ho'llash juda yaxshi.

vanil ( vanil shakar), bunday siropga qo'shilgan ham tuxum hidini soya qilishga yordam beradi klassik pechene.

Arzon va tez emdirishning yana bir varianti quyultirilgan sutdir. Bu oddiy va qaynatilgan bo'lishi mumkin. U shunchaki iliq qaynatilgan suv bilan suyultirilishi kerak, ozgina sovutiladi va siz tortni sug'orishingiz mumkin.

Konservalangan meva sharbati keklar uchun ajoyib emdirish bo'lib, klassik pechene va shaftoli kombinatsiyasi ajoyibdir.

Agar uyda murabbo bo'lsa, unda pulpa to'ldirishga kiradi, ammo suv bilan suyultirilgan suyuq komponent keklarni namlash uchun mos keladi. Menga, ayniqsa, shokoladli keklarning gilos, lingonberries yoki ko'k bilan kombinatsiyasi yoqadi.

Aytgancha, hatto eng oddiy shirin qahva, kakao yoki choyni keklarga namlash mumkin, tabiiyki, bu eng yaxshisi shokoladli versiyasi tort. Do'konda sotib olingan variant, masalan, Miracle Chocolate Milkshake ham ishlaydi.

Yangi siqilgan sharbatlar xuddi shu maqsadlar uchun juda mos keladi, ayniqsa shakar bilan qaynatilgan apelsin.

Asalni emdirish bilan birgalikda engil pechene uchun ideal qatiq. Asalni faqat suyultirish kerak iliq suv kerakli konsistensiyaga.

Pecheneni bir tekisda ho'llash uchun siz buzadigan amallar shishasidan foydalanishingiz mumkin, agar u mavjud bo'lmasa, siz shunchaki plastik shishaning qopqog'ida kichik teshiklar yasashingiz va ularning ustiga keklarni quyishingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa o'lchovni bilishdir, chunki agar siz siropni to'kib tashlasangiz, unda tayyor mahsulot ortiqcha suyuqlik ko'lmakini chiqarib, plastinkada xunuk parchalanadi. Lekin, shaxsan, men pechene sirtini faqat silikon cho'tka bilan yog'layman.

Agar sizda men bu erda ko'rsatmagan emdirish uchun retseptlaringiz bo'lsa, sharhlarda baham ko'ring. Va keyingi maqolalardan birida biz plomba haqida gapiramiz.

Siz uchun mazali tortlar!

Konyakni emdirish an'anaviy ravishda ishlatiladi pechene keklari, lekin siz uni mahsulotlarga qo'llashingiz mumkin smetana xamiri. Namlangan keklar nam, engil va konyak ta'miga ega. Ushbu hiyla yordamida hatto quruq pechene ham qayta tiklanishi mumkin. bilan tortlarda yog'li krem emprenye mavjud bo'lishi kerak, aks holda shirinlik qiyin bo'ladi.

Tarkibi:

• Suv - 100 gr. (6 osh qoshiq)
• Shakar - 100 gr. (4 osh qoshiq)
• Konyak - 60 gr. (3 osh qoshiq). Bolalar uchun konyak sharbat bilan almashtirilishi mumkin.
• Kerakli emdirish miqdorini hisoblash uchun siz quyidagi formulani bilishingiz kerak: pirojnoe - bir qism, emdirish - 0,7 qism, krem ​​- 1,2 qism.

Pishirish:

1. Kichik bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling.
2. Qaynayotgan suvga shakar tushiring, aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Shakar va suv miqdori o'zgarishi mumkin. Sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizga e'tibor qaratish va mahsulot qanday krem ​​bo'lishini hisobga olish kerak. Agar krem ​​juda shirin bo'lsa, unda siropdagi shakar miqdorini kamaytirishga arziydi.
3. Siropni xona haroratiga qadar sovutib oling. Konyak faqat sovutilgan siropga qo'shilishi kerak. Issiqdan u bug'lanadi va o'z hidini bermaydi.
4. Siropga konyak qo'shing, aralashtiring va keklarni namlang.

Kekni shakllantirishdan oldin, pechene 6-8 soatga chidash tavsiya etiladi. Pastki tortni deformatsiyalanmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan namlang.

Bu klassik retsept konyakni emdirish. Suv o'rniga siz sharbat (gilos, lingonberry, apelsin, qulupnay) yoki suv bilan suyultirilgan murabbo, shuningdek, sutsiz pishirilgan qahva yoki kakaodan foydalanishingiz mumkin. Konyakning turli ingredientlar bilan kombinatsiyasi turli xil lazzatlarni hosil qiladi.

Bunday konyak emdirishlari pudinglar, pancakes, muzqaymoq, jele ustiga quyilishi mumkin.

Biskvitni ho'llash uchun sirop tayyorlash - bu ajoyib g'oya! Shirin yangi yorqin ta'mlar bilan porlaydi. Va agar keklar quruq bo'lib chiqsa yoki krem ​​qalin bo'lsa, unda emdirish vaziyatni tezda qutqaradi. Ko'pchilik ajoyib "ho'l" ta'mga ega nozik pechene kekidan eriydi. Va xamir juda yumshoq bo'lib qolmasligi va oqishi uchun siz retseptga aniq amal qilishingiz va siropni cho'tka bilan yoyishingiz kerak.

Spirtli ichimliklarsiz siropni qanday tayyorlash mumkin?

Alkogolsiz emdirish oddiy va tez tayyorlanadi. Shakar va suv bilan nisbatni saqlash kifoya - va mazali suyuqlik tayyor.

Ingredient variantlari:

• tanlash uchun: konservalangan sharbat, murabbo, asal, qahva, quyultirilgan sut, kompot, meva sharbati;
• shakar (majburiy);
• tatib ko'rish uchun ziravorlar: chinnigullar, doljin, qobiq, vanillin, muskat yong'og'i, vanilin, yulduz qizilmiya, kardamon.

Pishirish printsipi:

1. Asosiy ingredient va ziravorlarni tanlang, aralashtiring.
2. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Konsistensiya suyuq bo'lishi kerak.
3. 2 dan 5 osh qoshiqni to'kib tashlang. osh qoshiq shakar (100 ml suyuqlik uchun). Siz siropni tatib ko'rishingiz kerak, shunda u xira bo'lib qolmaydi.
4. Haroratni o'rtacha darajaga qo'ying, idishni olovga qo'ying va qaynatib oling.
5. Qopqoqsiz 3-5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Agar kerak bo'lsa, sovutib oling va torting.

Spirtli ichimliklar bilan siroplar pechene shirinliklari bilan yaxshiroq birlashtiriladi. Ular yanada boyroq, nozikroq, o'ynoqi ta'mga ega. Muammo faqat idish bola uchun mo'ljallangan bo'lsa, alkogol emprenyeni 5 daqiqa davomida past olovda qaynatish orqali bug'lanishi mumkin. Kattalar uchun ajoyib ta'mi uchun spirtli ichimlik yoki konyak eng oxirida - allaqachon sovutilgan suyuqlikka qo'shiladi.

shakar siropi

Klassik retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• suv - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qanday qilib shakarni namlash kerak:

1. Ingredientlarni kichik yirtqichlardan aralashtiring.
2. O'rtacha olovga qo'ying va muloyimlik bilan aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
3. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak.
4. 5 daqiqa qaynatib oling.

Shakar siropi asosiy hisoblanadi. Uning asosida yanada murakkab emprenyelar tayyorlanadi. U har qanday kek va kremlarning ta'mini muvaffaqiyatli to'ldiradi: meva, shokolad, sut, qahva. Bermoq nozik hid ziravorlar, masalan, vanillin, bunday siropga qo'shilishi mumkin. Sovutilgan siropga 2 osh qoshiq quyilsa, ajoyib ta'mga erishiladi. likyor, konyak yoki rom qoshiqlari. Agar u bilan pechene dan tort qilish kerak bo'lsa meva ta'mi, pishirish oxirida 1-2 choy qoshiq limon sharbati qo'shilishi tavsiya etiladi.

Sirop va keklar qanchalik issiq bo'lsa, emdirish tezroq va samaraliroq bo'ladi. Ammo pechene bo'lsa, jarayonni tezlashtirish ortiqcha. Uning tuzilishi tufayli u hamma narsani bir zumda o'zlashtiradi va agar haddan tashqari g'ayratli bo'lsa, u bo'tqaga aylanishi mumkin. Sovuq siropni sovuq tortga to'g'ri surting va ustiga sovuq krem ​​surting.

asal siropi

Asal siropini qanday tayyorlash mumkin? Albatta, asaldan! Lekin uni yangi limon nordonligi bilan to'ldirish kerak.

Tarkibi:

• ari asal - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Uyda pishirish texnologiyasi:

1. Qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan asal va suvni aralashtiring.
2. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha (1-3 daqiqa) siropni doimo aralashtirib, past olovda qizdiring.
3. Qo'shish limon sharbati va olovni o'chiring.

Asal siropi qalin bo'lishi kerak. Smetana bilan mukammal birlashadi. Shunday qilib, asal yo'qolmaydi foydali xususiyatlar, uni qaynatib bo'lmaydi.

Har qanday, hatto emdirish uchun eng sevimli sirop, me'yorida foydalaning. Hech qanday holatda uni stakandan to'kib tashlamang, balki tekis qo'llash uchun cho'tka, choy qoshiq yoki buzadigan amallar shishasidan foydalaning.

Pechene, sirop va kremning standart nisbati 10:7:12 (hajmi bo'yicha emas, og'irligi bilan hisoblanadi).

murabbo siropi

Dan tashkil topgan:

• har qanday murabbo - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Sirop retsepti:

1. Pishirish uchun idishga suv quying, shakar va murabbo qo'shing.
2. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling.
3. 1-2 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
4. Elak bilan qurollangan suyuqlik qismini to'kib tashlang.
5. Sirop tayyor!

Pecheneni singdirish uchun boy hid va ta'mga ega murabbo juda yaxshi: qulupnay, smorodina, olcha, ko'k. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin - asosiysi, berry ta'mi kekning boshqa ingredientlari bilan rezonanslashadi. Sotib olingan murabbo va uy qurilishi, meva bo'laklari yoki murabbo shaklida mos keladi.

Tajribali qandolatchilar chetidan 2 sm chekinib, pechene keklarini ho'llashni maslahat berishadi. Shunday qilib, tomonlarni qayta ishlashda siz o'zingizni tasodifiy chizish va nozik xamirning parchalanishidan himoya qilasiz.

Tarkibi:

• qulupnay - 300 g;
• shakar - 150 g;
• suv - 300 ml;
• limon qobig'i - 0,5 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Toza qulupnayni yarmini kesib oling.
2. Kichik bir yirtqichlardan 200 ml suv quying (qolganlari shirin siropga o'tadi), tug'ralgan qulupnay va qobiq qo'shing.
3. Olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
4. Qulupnay sovib ketayotganda, qolgan 100 ml suv va 150 g shakarni boshqa idishga aralashtiring.
5. Shirin suvni qaynatib oling va 2-3 daqiqa davomida doimo aralashtirib, olovda turing.
6. Sovutilgan qulupnayni elakdan o'tkazing.
7. Shakar siropi va qulupnay sharbatini aralashtiring.
8. Yana 15 daqiqa past olovda pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha qulupnay emdirish juda mazali va boy. Yangi uzilgan rezavorlardan foydalanish yaxshidir, lekin muzlatilgan mevalarni ham ishlatish mumkin (eritmasiz qaynoq suvga tashlang).

gilos siropi

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• gilos sharbati - 7 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 7 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• konyak - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Sirop tayyorlash:

1. Shakar va suvni aralashtiring, qaynatib oling.
2. Aralashtirib, past olovda 5 daqiqa ushlab turing.
3. Xona haroratiga sovutib, sharbat va konyakni quying, aralashtiring.

O'z-o'zidan siqilgan yangi gilosning konsentrlangan sharbatidan singdirish to'g'ri. Bundan ham yaxshiroq, elakdan chuqurlashtirilgan rezavorlarni silang. Agar gilos muzlatilgan bo'lsa, avval siz boy kompot (100 g rezavorlar, 100 ml suv, 2 osh qoshiq shakar) tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Gilos siropi mazali va alkogolsiz bo'lib chiqadi, shuning uchun uni konyaksiz bir xil retsept bo'yicha xavfsiz pishirishingiz mumkin.

apelsin siropi

Mazali emdirish to'rtta ingredientdan tayyorlanadi:

• apelsin yangi (yangi siqilgan sharbat) - 100 ml;
• shakar - 150 g;
• suv - 100 ml;
• apelsin qobig'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Biz nima qilishimiz kerak:

1. Barcha ingredientlarni skovorodkada aralashtiring.
2. Sekin olovga qo'ying.
3. Qaynatgandan keyin 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Bunda lazzat muhim rol o'ynaydi bu retsept. Bu sitrus aromasini yorqin qiladi, shuning uchun uni istisno qilish tavsiya etilmaydi.

limon siropi

Tarkibi:

• yangi siqilgan limon sharbati - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Limoncello likyori - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Sirop tayyorlash:

1. 1 limonni qaynoq suv bilan yuvib, qaynatib oling.
2. Uni kuch bilan ezib tashlang, so'ngra stakan ustiga yarmini kesib oling va sharbatni to'kib tashlang.
3. 4 osh qoshiqni o'lchang. limon sharbati qoshiqlari, 1 osh qoshiqni tozalang. bir qoshiq ziravor, shakar, suv qo'shing va sekin olovda yirtqichlardan soling.
4. Siropni 7-10 daqiqa qaynatib oling.
5. Emprenye soviganida, suyuqlik qo'shing.

Shirin tomchilab ketmasligi va pechene keklari sirg'alib ketmasligi uchun ularni 2 sm balandlikda nozik qilish tavsiya etiladi. Pastki qismi biroz qalinroq bo'lishi kerak - u barcha yukni ko'taradi. Va agar siz uni sirop bilan to'satdan haddan tashqari oshirib yuborsangiz, fizika qonuniga ko'ra, u quyiladi va qalin pechene ichiga osongina so'riladi (agar pastki qatlam namlangan bo'lsa, unda faqat bir oz).

Konyak asosidagi sirop

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• har qanday asosiy sirop (shakar, apelsin, gilos yoki boshqa) - 100 ml;
• konyak - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Jarayon:

1. Sevimli asosiy siropingizni tayyorlang.
2. U sovib ketguncha kutib turing va konyak bilan aralashtiring.
3. Tayyor!

Emdirish uchun konyak mohiyatini emas, balki haqiqiy konyakni olish yaxshiroqdir. Albatta qimmat emas, 3 yulduz kifoya. Kichkina shisha (100 ml) sotib olishingiz mumkin, u uzoq vaqt davom etadi.

kofe siropi

• tabiiy maydalangan qahva - 3 choy qoshiq;
• suv - 200 ml;
• shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Mazali emdirishning oson yo'li:

1. 100 ml suv va 3 choy qoshiqdan qahva tayyorlang. maydalangan donalar: qaynatib oling, keyin olovni o'chiring va uni 10 daqiqa davomida pishiring.
2. 100 ml suvdan shakar siropi va o'rtacha olovda qaynatish uchun 5 osh qoshiq qo'ying. qoshiq shakar.
3. 3 daqiqadan so'ng, tayyorlangan qahvani u erga quying, yana 1 daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling.
4. Sovutgandan keyin konyak qo'shing va aralashtiring.

Kofe bilan nafaqat konyak juda mazali, balki rom (jigarrang kubalik), Baileys ham birlashtiriladi. Ammo aroq yoki moonshine uni almashtirmaslik yaxshiroqdir. Qahva siropining o'zi foydalanish uchun yaxshi shokoladli tort yoki shokoladli keklar.

Ba'zi odamlar shunchaki suvli, sirop bilan namlangan pecheneni yaxshi ko'radilar, boshqalari quruq "cheklangan" xamirni afzal ko'radilar. Ammo ba'zi hollarda emdirish shunchaki etarli emas. Pechene, shimgich kabi, har qanday namlikni o'zlashtiradi va agar u juda quruq bo'lsa, uni kremdan olishi mumkin. Demak, tugatish qatlamidagi yoriqlar. Shuning uchun hamma narsa o'lchovni bilishi va retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilishi kerak.

Kek ko'pchilik bayramlarning ajralmas atributidir. Qandolat do'konlarining ko'pligiga qaramay, ko'plab uy bekalari pishiriqlarni mustaqil ravishda pishirishni afzal ko'rishadi. Uy qurilishi pechene keklari ancha mashhur. Va bu ajablanarli emas, pechene pishirish qiyin emas, lekin u engil va yam-yashil bo'lib chiqadi. Kek yoki pishiriqni yanada mazali qilish uchun emdirish qo'llaniladi. Keling, uni qanday tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Klassik pechene yog 'qo'shmasdan tayyorlanadi. Uning ulug'vorligi yaxshi kaltaklangan tuxum oqi bilan ta'minlanadi. Oddiy pechene biroz quruq, shuning uchun uni yumshoqroq qilish uchun emdirish qo'llaniladi. Bundan tashqari, u keklarga yangi lazzatlar berishga imkon beradi.

Emdirishning asosi shirin siropdir, ammo plomba moddalari boshqacha bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz qahva yoki shokolad qo'shishingiz mumkin. Va agar shirinlik faqat kattalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda ko'pincha emdirish uchun xushbo'y spirt qo'shiladi.

Har kimning ta'mi har xil, kimdir nam pecheneni yaxshi ko'radi, kimdir biroz quruqlikni afzal ko'radi. Klassik pechene kekini tayyorlashda siz quyidagi nisbatga rioya qilishingiz kerak - pechene 1 qismi, emdirishning 0,6 qismi va kremning 1,2 qismi.

Maslahat! 1 kg pechene singdirish uchun 600 ml sirop kerak bo'ladi.

Agar tort bir necha qatlamlardan iborat bo'lsa, unda pastki tort sug'orilmaydi. katta miqdor sirop. O'rta qismi ko'p miqdorda emdirish bilan singdirilgan va yuqori tort mo'l-ko'l sug'orilgan. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilsangiz, unda kekning barcha qatlamlari bir tekis nam va yumshoq bo'ladi.

Shuni ham hisobga olish kerakki, yaqinda pishirilgan, hali ham iliq keklar siroplarni sovutilganlarga qaraganda ancha yaxshi o'zlashtiradi. Siz siropni choy qoshiq bilan qo'llashingiz mumkin yoki buzadigan amallar shishasidan foydalanishingiz mumkin.

Boyqush! Agar siz tasodifan juda ko'p siropni quygan bo'lsangiz, unda ortiqcha miqdori keklarni bir necha marta katlanmış qog'oz sochiq bilan artib olib tashlashingiz mumkin.

Spirtli ichimliklarsiz pechene uchun emdirish

Shirinliklarning asosiy biluvchilari bolalar bo'lganligi sababli, oilaviy bayram uchun keklar spirtli ichimliklar qo'shilmasdan tayyorlanadi.

Klassik emdirish - shakar siropi

Eng oddiy emdirish varianti suv va shakar siropidir. Ushbu ingredientlar 2 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda aralashtiriladi. Ya'ni har ikki osh qoshiq shakar uchun siz uchta qoshiq suv olishingiz kerak.

• 4 osh qoshiq. l. Sahara;
• 6-modda. l. suv.

Siropni qalin taglikli kichik yirtqichlardan pishirish yaxshidir. Suvga to'kib tashlang va shakar qo'shing. Biz kichik olovga qo'yamiz va aralashtiramiz, pishiramiz. U qaynayotganda, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, 1-2 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang. O'zingizni bosing.

Shuningdek o'qing: No Pishiriq qulupnay pishloq keki - 4 ta retsept

Agar so'ralsa, shakar siropi lazzatlanishi mumkin. Siz sitrus qobig'i, vanil ekstrakti yoki, masalan, qulupnay siropini qo'shishingiz mumkin.

kofe emdirish

Aromatik kofe singdirilishi pechenega nozik ta'm beradi. Tayyorlash uchun siz maydalangan yoki eriydigan qahvani ishlatishingiz mumkin.

• 1 stakan suv;
• 5-6-modda. l. Sahara;
• 3 osh qoshiq maydalangan yoki eriydigan qahva.

Biz qahvani har qanday qulay usulda pishiramiz. Siz qahvani shakar bilan darhol aralashtirib, turkchada pishirishingiz mumkin. Frantsuz matbuotida pishirilishi mumkin. Biz filtrlaymiz va emdirishimiz tayyor.

bilan pishirish uchun eriydigan qahva avval shakar siropini qaynatishingiz kerak, so'ngra issiq siropda eriydigan qahvani aralashtirishingiz kerak.

Sutdan emdirish

Sut siropi bilan namlangan keklar boshqacha nozik ta'mi, lekin bunday pishiriqlar qisqa saqlash muddatiga ega.

• 1 stakan sut;
• 80 gr. granüllangan shakar;
• vanillin - ixtiyoriy.

Kastryulkaga sut quying, shakar qo'shing va past olovda pishiring, aralashtiramiz, shunda shakar tubiga tushmaydi va yonmaydi. Sutni shakar bilan qaynatib oling. Agar xohlasangiz vanil qo'shing. Keyin issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovib turing. Olingan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang yoki siropimizni filtrlang.

Quyultirilgan sutdan emdirish

Oddiy yoki qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Emdirishning eng oson varianti: quyultirilgan sutni suyultirish kerak issiq suv qalin sirop olish uchun.

Ikkinchi retsept yanada murakkab, pishirish uchun ko'proq qaymoq (20-30%) va oddiy sut kerak bo'ladi.

• 200 gr. oddiy yoki qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 1 osh qoshiq vanil ekstrakti;
• 6-modda. l. krem;
• 0,5 stakan sut.

Kremni vanil ekstrakti qo'shilishi bilan ko'pirtiring, keyin quyultirilgan sut qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring qalin krem. Tayyorlangan massani issiq sut bilan suyultiring, aralashtiring.

Limon emdirish

Limon sharbati bilan aromatik emdirish:

• 1 limon;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. suv;
• bir necha tomchi limon yoki vanil mohiyati.

Limonni yaxshilab yuvib tashlang, keyin meva sharbatini siqib oling. Suvni shakar bilan aralashtiring, limon sharbati va limon mohiyati qo'shing. Biz hamma narsani maydalab, qaynaguncha isitamiz. Biz ko'pikni olamiz. Emprenyeni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Asalni emdirish

Ushbu retseptdan foydalanganda asalning 40 darajadan yuqori qizdirilishiga yo'l qo'ymaslik juda muhim, aks holda u foydali fazilatlarini yo'qotadi.

Maslahat! Karabuğday asalini ishlatmang, u shirinlikda noo'rin bo'lishi mumkin bo'lgan baharatlı achchiqlikka ega.

• 0,5 stakan suv;
• 100 gr. asal;
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati.

Biz suvni qaynatamiz va sovutamiz, u yoqimli issiq bo'lishi kerak, lekin yoqilmaydi. Asalni to'liq eritmaguncha suvda aralashtiring. Keyin limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Emprenye tayyor.

Murabbodan emdirish

Murabboning mazali emdirishini tayyorlash juda oson va oddiy. Tanlash turli xil turlari murabbo, olishingiz mumkin turli xil ta'm emdirish.

• 150 ml murabbo;
• 200-250 gr. murabbo.

Suvni murabbo bilan aralashtiramiz, qaynaguncha isitiladi, past haroratda 3 daqiqa qaynatiladi va filtrlanadi. Emprenye tayyor. Agar mayda yumshoq rezavorlar bilan murabbo ishlatilsa (masalan, ko'kdan), unda siropni filtrlab bo'lmaydi. Rezavorlar faqat tortni bezatadi.

Shuningdek o'qing: Tayyor puff pastry kruvasanlari - turli xil plomba bilan 11 ta retsept

Smetana singdirish

Agar siroplarga namlangan shimgichli keklardan charchagan bo'lsangiz, smetana ho'llashga harakat qiling. Ushbu emdirish opsiyasi charlottes yoki oddiy uchun ishlatilishi mumkin pechene pirogi. Emprenyedan ​​foydalanish kremni ishlatmaslikka imkon beradi, pishiriqlar juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

• 500 gr. qatiq;
• 20 gr. vanil shakar;
• 80 gr. granüllangan shakar.

Vanil va oddiy shakarni aralashtiring. Bu aralashmani smetana ichiga quying va yaxshilab aralashtiring. Biz singdirilgan idishlarni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda shakar butunlay eriydi. Keyin muzlatgichdan emdirishni olib, chayqalish bilan bir oz uramiz. Emprenye tayyor.

vanil emdirish

Vanil emdirish sariyog ', tvorog yoki smetana bilan kek uchun juda mos keladi.

• 200 ml suv;
• 15 gr. vanil shakar;
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.

Kichik bir yirtqichlardan suv quying va shakar qo'shing. Aralashtirib, qaynatib oling. Biz siropdan ko'pikni olib tashlaymiz. Past olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin vanil shakar qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling. Vanil emdirish tayyor.

Shokoladli pechene uchun gilos emdirish

Gilos emdirish shokoladli pechene keklari uchun ideal. Uni tayyorlash uchun siz yangi yoki muzlatilgan gilosdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, rezavorlar birinchi navbatda eritilishi kerak.

Pechene o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Ammo siz ularni yanada yaxshiroq qilishingiz mumkin. Endi biz pechene uchun sirop tayyorlash variantlarini aytib beramiz.

siroplar

Pechene siropi retsepti

Tarkibi:

• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 6 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Kichik bir yirtqichlardan suv quying va shakar qo'shing, aralashtiring va idishni kichik olovga qo'ying. Aralashmaning yonib ketmasligi uchun aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring. Siz qaynatishingiz shart emas, asosiysi shakar eriydi. Shundan so'ng, siropni issiqdan olib tashlang va taxminan 37-40 darajaga sovutib oling. Bu pechene uchun klassik shakar siropi. Lazzatlanish uchun ko'pincha turli xil meva sharbatlari, likyorlar, damlamalar va hatto konyak ishlatiladi.

Pechene emdirish uchun qulupnay siropi

Tarkibi:

• qulupnay - 300 g;
• shakar - 50 g;
• suv - 300 g;
• konyak 1 osh qoshiq miqdorida. 200 g sirop uchun qoshiq.

Ovqat pishirish

Qulupnaydan sharbatni siqib oling. Biz shakar siropini tayyorlaymiz - shakar va qulupnay kekini suvga qo'shing, past olovda taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin siropni filtrlaymiz, ichiga tayyorlangan sharbatni quyamiz va yana qaynatamiz. 3 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, siropni yana filtrlang va sovushini kuting. Va faqat konyakni sovutilgan siropga quying va aralashtiring.

Pechene ho'llash uchun qahva siropi uchun retsept

Tarkibi:

• tabiiy maydalangan qahva- 2 choy qoshiq;
• suv - 200 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Ovqat pishirish

Birinchidan, biz qahva infuzionini tayyorlaymiz: tabiiy maydalangan qahvani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, past olovda qaynatib oling, so'ngra olovni o'chiring, idishni kofe ichimligi qopqog'i bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng biz qahvani filtrlaymiz, shakar qo'shamiz va yana qaynatamiz. U soviganida, konyak qo'shing va aralashtiring.

Pechene uchun apelsin siropi

Tarkibi:

• shakar - ¼ stakan;
• apelsin sharbati- ½ stakan;
• 1 apelsin qobig'i.

Ovqat pishirish

Apelsin qobig'ini yaxshilab choping. Qovuq, shakar va apelsin sharbatini yirtqichlardan joylashtiring. Shakar eriguncha past olovda pishiring. Keyin biz olovni minimal darajaga tushiramiz va siropni yana 10 daqiqa davomida pishiramiz, u hajmi 2 barobar kamayguncha. Keyin uni filtrlaymiz va namlaymiz.

Biskvitni suyuqlik bilan singdirish uchun sirop

Tarkibi:

• shakar - ¾ stakan;
• suv - ¾ stakan;
• likyor - ¼ stakan.

Ovqat pishirish

Kichik bir yirtqichlardan barcha ingredientlarni birlashtiring. Biz uni olovga qo'yamiz va shakar eriguncha qaynatamiz. Keyin olovni kamaytiring va hajmi taxminan 2 barobar kamayguncha qaynatib oling. Shundan so'ng, siropni issiqdan olib tashlang, ozgina sovib turing va tortni hali ham iliqroq namlang.

Biskvitni sirop bilan qanday namlash kerak?

Sizga sirop uchun bir nechta variantni taklif qildik. Va endi biz pecheneni sirop bilan qanday qilib to'g'ri namlashni aytamiz.

Shunday qilib, avval bizda qanday keklar borligini aniqlaymiz. Ular quruq yoki ho'l ekanligini aniqlashingiz kerak bo'lgan narsalar haqida. Agar bizda birinchi variant bo'lsa, unda bizga juda ko'p sirop kerak bo'ladi. Agar keklar yog'li va allaqachon nam bo'lsa, unda sirop biroz ketadi. An'anaviy buzadigan amallar tabancası bilan tort yuzasiga siropni juda yaxshi va teng ravishda püskürtüyor. Biz unga hali ham iliq siropni yig'amiz va uni sirtga teng ravishda sepamiz. Agar bunday qurilma qo'lda bo'lmasa, unda siz kekni choy qoshiq bilan namlashingiz mumkin. Siropni asta-sekin to'kib tashlang, u bir tekis taqsimlanishi muhim, aks holda, bir joyda u oqishi mumkin, boshqa joyda esa pirojnoe quruq bo'ladi. Aytgancha, kekni emdirish uchun oddiy cho'tkadan ham foydalanishingiz mumkin.

Jarayon tugagandan so'ng, biz tortni muzlatgichda 5-6 soat davomida olib tashlaymiz va hatto tun bo'yi yaxshiroq.

Pechene qanday siropni ho'llash - bu ta'mga bog'liq. Yuqorida asosiy retseptlar mavjud. Yoki siz har doim asosiy shakar siropini tayyorlashingiz mumkin va unga lazzat uchun ozgina qo'shishingiz mumkin, masalan, olcha, shokolad,. Xuddi shu maqsadda tentürler ham mos keladi. E'tibor bering, har qanday qo'shimchalar allaqachon sovutilgan siropga kiritilishi kerak, chunki barcha lazzatlar issiqdan bug'lanadi.