Xachapuri xamirturush xamiridan tayyorlangan. Taomni shunday tayyorlashingiz kerak:

03.08.2021

Xachapuri - bu pishloq keki rus xalqini ham sevib qolgan nozik ta'mi, maftunkor hid. Xachapuri tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.

Keling, ushbu sharqona taomning eng qiziqarli retseptlarini tezda bilib olaylik va yaqinlarimizni u bilan muomala qilamiz.

Pechdagi pishloqli pishirilgan xachapuri

Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.

Tarkibi:

sut - 200 ml;
quruq xamirturush - 1 paket (15 gramm);
un - 0,5 kg;
suluguni pishloq - 250 gramm;
Adighe pishloqi- 300 gramm;
tuxum - 2 dona;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
ko'katlar - 1 dona;
sariyog '- 100 gramm;
tuz.

Tayyorlanishi:

Sutni 40 darajaga qizdiring. Unni elakdan o'tkazing va keng, chuqur idishga quying. Sut, shakar, tuxum, sariyog ', tuz qo'shing. Oxirgi ingredient quruq xamirturush bo'ladi. Xamirni yoğurun. Yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, idishni sochiq bilan (yopishqoq plyonka) xamir bilan yopishni unutmang.
Pishloqlarni maydalang. Ko'katlarni yuving va maydalang. Pishloqlarni o'tlar bilan aralashtiring.
Xamirni ikkiga bo'ling (siz undan ikkita kek tayyorlashingiz mumkin). Xamirni qalinligi yarim santimetrdan oshmaydigan pancake ichiga yoyib chiqing. To'ldirishni tepaga qo'ying. Xamirning chetlarini tugunga to'plang va o'rtasiga chimchilab qo'ying. Keyin to'ldirilgan nonni pastga qaratib aylantiring va xamirni ehtiyotkorlik bilan yoying.
Pishirish tepsisini un bilan seping va yassi nonni joylashtiring. Jigarrang qilish uchun yuqori qismini sarig'i bilan surting.
Idishni pechga (200 daraja) 20 daqiqaga qo'ying.

Eslatmada:

Yirilgan xamir qancha uzoq o'tirsa va dam olsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Chunki keyin ko'proq kleykovina chiqariladi, xachapuri parchalanmaydi.
To'ldirish uchun har xil turdagi pishloqlar mos keladi: feta pishloq, suluguni va hatto tvorog.
Ko'katlar xachapuri bilan yaxshi ketadi: maydanoz, arpabodiyon, silantro.

Xachapuri pechda tvorog bilan

Vaqt: 1 soat.

Tarkibi:

un - 400 gramm;
tvorog - 200 gramm;
sariyog '- 100 gramm;
soda - 0,5 osh qoshiq;
qattiq pishloq- 200 gramm;
tuxum - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
mayonez - 4 osh qoshiq. l.;
ko'katlar - 1 dona;
tuz.

Tayyorlanishi:

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing.
Tvorogni elakdan o'tkazing. Uni un, bitta tuxum, tug'ralgan bilan aralashtiring sariyog'.
Sodani sirka bilan o'chiring. Un aralashmasiga qo'shing. Tuz qo'shing.
Xamirni yoğurun.
To'ldirishni tayyorlang: pishloqni maydalang. Mayonez, tuxum, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali siqib oling, to'ldirishga qo'shing.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Xamirning yarmini tekis tortga aylantiring. To'ldirishni joylashtiring va yon tomonlarini hosil qiling. Xamirning ikkinchi yarmidan bir xil pirojnoe tayyorlang.
Xachapurini pishirish varag'iga qo'ying va pechga (200 daraja) 35 daqiqaga qo'ying.

Eslatmada:

Imeretian pishloq, chechil va feta tvorog bilan yaxshi ketadi. Ular idishga nordon ta'm beradi va shu bilan taomni mazali va yumshoq qiladi.
Xachapurida qancha pishloq bo'lsa, shuncha yaxshi. Pishloq faqat yassi nonning ta'mini yaxshilaydi.
Gruziya yassi nonini mazali qilish uchun retseptda o'rtacha sho'r, ammo yumshoq bo'lmagan pishloqni ishlatishingiz kerak.

Xachapuri pishiriqdan tayyorlangan pechda

Vaqt: 40 daqiqa (test “dam olish” vaqti bundan mustasno).

Tarkibi:

un - 0,5 kg;
margarin - 200 gramm;
tuzlangan qattiq pishloq - 200 gramm;
tvorog - 250 gramm;
suv - 200 ml;
tuxum - 3 dona;
stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
tuz.

Retsept:

Unni elakdan o'tkazing, margarinni bir oz yirtqichlardan eritib oling, salqin. Unni margarin bilan aralashtiring.
Tuzni qaynatilgan suvda eritib oling sovuq suv. Kaltaklangan tuxum, stol sirkasini qo'shing.
Ikkala massani birlashtiring. Xamirni yoğurun. Uni kino bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
To'ldirishni tayyorlang: qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tvorogni elakdan o'tkazing. Ikkala turdagi pishloqni aralashtiring. Ularga tuxum qo'shing. Tuz qo'shing. Bir hil holga kelguncha butun massani aralashtiring (qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir).
Qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan qatlamni yoyib chiqing, uni teng kichik kvadratlarga kesib oling. To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying. Bir uchini boshqasiga burang. Natijada uchburchaklar bo'lishi kerak.
Barcha havo chiqishi uchun tortni pastga bosing.
Pishirish tepsisini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Uchburchaklarni joylashtiring, ularning har birini sarig'i bilan surting.
Idishni 200 daraja haroratda 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Eslatmada:

Kekda shishib ketishiga olib keladigan ortiqcha havo qolmasligi uchun uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshishingiz kerak.
Xachapuri turli yo'llar bilan o'ralishi mumkin: konvert, uchburchak, qayiq.
Agar xamirni tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, unda siz supermarketda tayyor xamirni xarid qilishingiz mumkin.

Kefirdagi oq pishloqli xachapuri

Vaqt: 50 daqiqa.

Tarkibi:

presslangan xamirturush - 25 gramm;
kefir - 250 ml;
tvorog - 150 gramm;
feta pishloq - 200 gramm;
tuxum - 2 dona;
shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
un - yoğurma orqali.

Tayyorlanishi:

Kefirga xamirturush qo'shing (avval uni qo'llaringiz bilan maydalang). Ular eriganida, 1 tuxum, shakar, tuz, sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani elakdan o'tkazilgan unga to'kib tashlang. Yupqa, yumshoq xamir yoğurun. Ko'tarilishi uchun uni chetga surib qo'ying.
To'ldirishni tayyorlang: pishloqni vilkalar bilan maydalang. 1 tuxum qo'shing. Aralashtiring. Maydalangan tvorog qo'shing.
Xamirni tekis keklarga aylantiring. To'ldirishni joylashtiring. Kekning chetlarini markazda ulang. Kekni boshqa tomonga aylantiring va uni rulon bilan engil aylantiring.
Xachapuri pishirish varag'iga joylashtiring. 20 daqiqa davomida pishiring.

Eslatmada:

Xamirni har safar tayyorlamaslik uchun siz xamirni bir marta tayyorlashingiz mumkin, xamirni qo'ying muzlatgich. U erda u 6 oygacha saqlanishi mumkin.
Agar siz tuzlangan pishloq sotib olgan bo'lsangiz, uni oldindan suvga solib qo'yishingiz kerak (3 soat, kam emas).
Xachapuri issiq bo'lganda mazali bo'ladi. Ammo keklar sovigan bo'lsa ham, ularni qayta isitish mumkin Mikroto'lqinli pech. Bu ta'mni buzmaydi.

Adjariyalik xachapuri (ochilgan) pechda pishloq va tuxum bilan

Vaqt: 30 daqiqa (xamirni ko'tarish vaqtini hisobga olmaganda).

Tarkibi:

un - 0,5 kg;
sut - 150 ml;
suv - 100 ml;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
tuz;

To'ldirish uchun:

tuxum - 3 dona;
suluguni - 400 gramm;
sariyog '- 100 gramm.

Tayyorlanishi:

Unni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkazing. Unga sut quying, ozgina iliq suv qo'shing, shuningdek shakar, tuz va o'simlik moyi. Oxirgi marta quruq xamirturushni to'kib tashlang. Xamirni yoğurun. Bu sovuq bo'lmasligi kerak. Ko'tarilishi uchun uni 1,5 soat davomida (iloji bo'lsa, uzoqroq) issiq joyga qo'ying.
To'ldirishni tayyorlang: suluguni maydalang. Unga bir oz suv qo'shing va bir xil pishloqli bulamaç hosil qilish uchun aralashtiring.
Tayyor xamirni yana yoğurun va 3 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismdan to'p hosil qiling va uni rulon bilan pancake ichiga aylantiring. Ikkala tomonning qirralarini o'rtasiga katlayın, uchlarini chimchilab oling va teshik hosil qilish uchun qirralarni qarama-qarshi yo'nalishda biroz harakatlantiring. Xachapurining o'zi qayiq kabi ko'rinishi kerak.
To'ldirishni xamir qolipiga joylashtiring. Qayiqlarni pergament bilan qoplangan va moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Maksimal haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Xamir qoplana boshlagandan keyin oltin qobiq, har bir xachapuri markaziga bitta tuxumni sindirishingiz kerak. Idishni yana o'choqqa 2 daqiqa davomida sarig'i qotib ketguncha qo'ying.
Issiq xachapurini xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying. Har bir yassi nonning o'rtasiga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Eslatmada:

Suluguni maydalashni osonlashtirishi va parchalanmasligi yoki buzilmasligi uchun avval uni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
Suluguni o'rniga mozzarella pishloqidan foydalanishingiz mumkin.
Tuxumni xamirga yoki xachapuri ustiga qo'shishdan oldin, ular olib kelishi mumkin bo'lgan kasalliklardan (qush grippi, salmonellyoz va boshqalar) o'zingizni himoya qilish uchun ularni yuvish yoki qaynoq suv quyish kerak.

Megrelian uslubidagi pechda Xachapuri

Vaqt: 50 daqiqa.

Tarkibi:

kefir - 200 ml;
un - 400 gramm (2 stakan);
sariyog '- 80 gramm;
smetana - 150 gramm;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
sirka bilan o'chirilgan soda - 0,5 choy qoshiq;
tuz;

To'ldirish uchun:

suluguni - 300 gramm;
tuxum - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

Kefirni smetana, shakar, tuz va sodali suv bilan aralashtiring. Bu aralashmani unga to'kib tashlang.
Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Umumiy massaga qo'shing. Tezda xamirni yoğurun. Ko'tarilishi uchun uni bir muddat qoldiring.
To'ldirishni tayyorlang: pishloqni maydalang (siz uni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin).
Xamirni ikki qismga bo'ling. Har bir yarmini tekis tortga aylantiring. Suluguni markazga joylashtiring. Tugun hosil qilish uchun xamirning barcha qirralarini markazga to'plang. Kekni tekis qilish uchun qo'llaringiz bilan tugunni tekislang.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Ikkala tortillani ham o'tkazing. Ustini sarig'i bilan surting va ustiga yana pishloq seping.
Xachapurini 20 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat:

Xamir qorishda qo'llaringizga yopishib qolsa ham un qo'shish shart emas. Aks holda u qattiqlashadi va ko'tarilmasligi mumkin.
Xachapuri turli shakllarda tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, Megrelian xachapuri - ichida va tepasida pishloq to'ldirilgan yassi non; Adjarian - tepasida tuxum qo'yilgan ochiq non; Imeretian - pishloq faqat ichida bo'lgan yassi nonlar.

Tandirda lavash va Adighe pishloqli xachapuri

Vaqt: 55 daqiqa.

Tarkibi:

arman lavash - 3 varaq;
Adighe pishloq - 250 gramm;
kefir - 0,5 l;
sariyog '- 50 gramm;
tuxum - 2 dona.

Batafsil jarayon:

Kefirni chuqur idishga quying. Unga tuxum qo'shing. Aralashmani ko'pirtirish bilan engil uring.
Kichik pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Idishga 2 varaq pita nonini joylashtiring, shunda ular chetidan tashqariga chiqadi. Lavashning uchinchi bargini maydalab, kefir massasiga qo'shing.

Tan olamiz, bu to'plam g'oyasi gruzin va mashhur restoranning oshpazi Olga Gulieva bilan tanishganimizdan keyin paydo bo'lgan.

U bizga shunday xachapuri pishirishni o'rgatdi, endi biz butun dunyoda undan mazali pirog yo'qligiga aminmiz.

Adjariyalik xachapuri: Olga Gulievaning mahorat darsi

Xachapuri Imeretian

Xachapuri Imeretian uslubida. Foto: foodperestroika.com

Nima kerak:
1 kg un
1 osh qoshiq. sut
50 ml o'simlik yog'i
500 ml matson
1 osh qoshiq. Sahara
10 g quruq xamirturush
1 chimdik tuz
1 tuxum

To'ldirish:
600 g Imeretiya pishloqi (Imeretiya pishloqi yo'q, yarmi suluguni, yarmi mozzarella yoki Adighe oling)
3 osh qoshiq. sariyog'
1 tuxum

Imeretian xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Shakar va xamirturushni iliq sutga quying, o'simlik yog'iga quying, 3 osh qoshiq qo'shing. un, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

2. Kerakli xamirga masoni, elakdan o'tkazilgan unning uchdan bir qismini, tuxum qo'shing va qolgan unni asta-sekin qo'shib yoğurishni boshlang. Yumshoq va elastik tuzilishga erishish uchun xamirni kamida 10 daqiqa davomida yoğurun, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

3. Xamirni to'pga aylantiring, sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin yoğurun va yana bir soatga qo'ying.

4. To'ldirish uchun pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 1 tuxum va yumshoq sariyog 'qo'shing. To'g'ri aralashtiring.

5. Ko'tarilgan xamirni bir necha qismlarga bo'ling (har bir tortning o'lchami sizning xohishingizga bog'liq), har birini yoyib, doiralarni kesib oling.

6. To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying, xamirni tugunga to'plang va uni mahkam siqib qo'ying. Tikuv tomonini pastga aylantiring va uni ehtiyotkorlik bilan 1,5-2 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring, xachapurini pishirish varag'iga qo'ying, tuxum bilan surting, bir necha joyini vilkalar bilan teshing va kichik teshik qiling. markaz.

7. Taxminan 20-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Mingrelian xachapuri: video retsepti

Yangi boshlanuvchilar uchun Khachapuri

Oltin jigarrang xachapuriga issiq xizmat qiling. Foto: thinkstockphotos.com

Nima kerak:
20 g yangi xamirturush(siz 2 osh qoshiq quruq bilan almashtira olasiz, lekin yangisini ishlatish tavsiya etiladi)
2 osh qoshiq Sahara
150 ml sut
400 g un
250 g yogurt (siz kefir yoki yogurtdan foydalanishingiz mumkin)
2 tuxum
1 chimdik tuz
50 g sariyog '

To'ldirish:
500 g suluguni
1 tuxum

o'simlik yog'i - qolipni moylash uchun

Yangi boshlanuvchilar uchun xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Xamirturushni yarim shakar bilan maydalang, iliq sut qo'shing, aralashtiring va 1 osh qoshiq qo'shing. un, bo'laklar bo'lmasligi uchun yana aralashtiring. 20 daqiqaga qoldiring.

2. Sariyog'ni eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Yog'ni yoqishdan ehtiyot bo'ling!

3. Unga mos xamirni quying katta idish yoki piyola, tvorog, qolgan shakar, tuz, 1 tuxum, elenmiş unning uchdan bir qismi va eritilgan sariyog 'qo'shing. Avval qoshiq bilan aralashtiring, asta-sekin un qo'shing. Aralash qalinlashgandan so'ng, uni ish yuzasiga qo'ying va 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Bu yumshoq bo'lishi kerak elastik xamir, bu sizning qo'llaringizga yopishmaydi. To'p hosil qiling, peçete bilan yoping va 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying.

4. To'ldirish uchun pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 1 tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

5. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va 2 qismga bo'ling. Birinchisini sochiq bilan yoping, ikkinchisini aylanaga aylantiring, xamirning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak, markazga to'ldirishning yarmini qo'ying. To'p hosil qilish uchun qirralarni chimchilab oling. Tikuv tomonini pastga aylantiring va ehtiyotkorlik bilan tekis tortga aylantiring (qo'llanma sifatida panning yoki yong'inga chidamli idishning diametridan foydalaning).

6. Xachapurini o'simlik yog'i bilan yog'langan qolipga o'tkazing, tuxum bilan cho'tkasi bilan surting, bir necha joyda nayzalang va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring. Sinovning ikkinchi qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Darhol xizmat qiling!

Dangasa xachapuri

Xachapuri shov-shuvsiz. Foto: georgianrecipes.net

Nima kerak:
250-300 g un
2 tuxum
150 ml matson
300 g pishloq (biz mozzarella va suluguni aralashmasini tayyorladik)
tuz - pichoqning uchida
1 choy qoshiq Sahara
0,5 osh qoshiq Pishiriq kukuni

Dangasa xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Tuxum, shakar va tuzni birlashtirib, ko'pirtirgich bilan ozgina uring. Matsoni qo'shing.

2. Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Tuxum aralashmasiga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqadan so'ng kichik bo'laklarga bo'lingan pishloq qo'shing. Yana aralashtiramiz.

3. Kichkina qovurilgan idishda bir bo'lak sariyog'ni qizdiring va uchta qoshiq xamirni qo'ying (u qovurilgan idishning butun yuzasini qoplashi kerak). Xachapurini 6-8 daqiqa qovuring, so'ngra spatula bilan aylantiring va yana 6 daqiqa qovuring.

4. Xachapurini uchburchak bo'laklarga kesib oling va darhol xizmat qiling.

Puff xachapuri

Xachapuri puff pasta. Foto: theeatenpath.com

Nima kerak:
3 osh qoshiq. un
2 sarig'i
250 g margarin (u xona haroratida bo'lishi kerak)
1 osh qoshiq. juda sovuq suv
1 choy qoshiq soda
1 osh qoshiq. sirka
1 chimdik tuz

To'ldirish:
300 g suluguni
50 g sariyog '
1 tuxum

Puff xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Sariqlarni urib, 2 osh qoshiq qo'shing. suv, soda, sirka, tuz bilan o'chirildi va suvga quying. Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun.

2. Margarinni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va 3 qismga bo'ling.

3. Ishchi yuzani un bilan tozalang va xamirni yoying. Margarinning birinchi qismini xamirning butun yuzasiga yoyib, xamirni konvertga soling va ehtiyotkorlik bilan yoying. Margarinning ikkinchi qismini joylashtiring va xamirni yana konvertga soling, yoying. Qolgan margarin bilan ham xuddi shunday qiling. Xamirni konvertga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. To'ldirish uchun pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, eritilgan sariyog 'va tuxum bilan aralashtiring.

5. Sovutilgan qavatli xamir Yoying va 10x10 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling va har bir kvadratning o'rtasiga bir-ikki qoshiq to'ldiring va xamirni konvertga soling. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab oling. Barcha kvadratchalar bilan xuddi shunday qiling.

6. Xachapurini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 20 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.

Xachapuri ketsi ustida qovurilgan

Gruziyada xachapuri odatda nonushta uchun xizmat qiladi. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi - xachapurini qovurish uchun ideal toshli qovurilgan idish. Agar sizda yo'q bo'lsa, quyma temirdan foydalaning!

Nima kerak:
500 ml matson
un
2 tuxum
1 chimdik tuz

To'ldirish:
500 g pishloq (Imereti, Suluguni, oq pishloq, Adige - tajriba!)
2 tuxum
100 g sariyog '

o'simlik yog'i - panani moylash uchun

Ketsida qovurilgan xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Matsoni, tuxum, tuzni birlashtiring. Unni asta-sekin qo'shing, avval qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamir yumshoq, yumshoq va qattiq bo'lmasligi uchun un miqdorini sozlang. Xamirni 4 qismga bo'ling va har birini qovurilgan idishning diametrida yupqa qatlamlarga aylantiring.

2. To'ldirish uchun pishloqni pichoq bilan maydalab, yumshoq sariyog 'va tuxum qo'shing.

3. To'ldirishning yarmini birinchi tekis nonga qo'ying va uni xamirning butun yuzasiga to'g'ri yoying. Xamirning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying va qirralarini to'g'ri chimchilab oling. Ikkinchi xachapuri bilan ham xuddi shunday qiling.

4. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, xachapuri tikuvini pastga qaratib, qopqog'ini yoping va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Bir tomoni qizarib ketganda, ag'daring va yana 7 daqiqa pishiring, qopqoq bilan yopish kerak emas. Tayyor xachapurini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va issiq xizmat qiling.

Qovurilgan idishda xachapuri tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan. Kimdir juda mazali narsa pishiradi va ... yuqori kaloriyali taom suvda, ba'zilari esa yangi kefirdan foydalanadilar. Har qanday holatda, retseptning barcha talablariga rioya qilsangiz, siz, albatta, bayram stolida ham xavfsiz xizmat qilish mumkin bo'lgan xushbo'y va pushti mahsulotlarni olasiz.

Uyda mazali xachapuri tayyorlash

Xachapuri milliy gruzin taomidir. Ushbu mahsulot pishloq, bug'langan baliq yoki go'sht bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan un tortillasidir. Ism bu taomdan"xacho", ya'ni "tvorog" va "puri" - "non" so'zlaridan kelib chiqqan.

Qovurilgan idishda xachapuri tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

elenmiş bug'doy uni - kamida 300 g;
standart o'lchamdagi tuxum - 2 dona;
dengiz tuzi - shaxsiy ta'mingizga ko'ra foydalaning;
Imeretinskiy pishloq - taxminan 300 g (siz Mozzarella pishloqidan foydalanishingiz mumkin);
oq shakar - to'liq shirin qoshiq;
pishirish soda - 1/2 shirin qoshiqdan ko'p emas;
toza suv - 200 ml;
o'simlik yog'i - ta'mga va xohishga ko'ra foydalaning.

Baza yasash

Xachapuri qovurilgan idishda qovurish uchun juda ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo bunday issiqlik bilan ishlov berishni boshlashdan oldin Gruziya taomlari, taglikni yaxshilab yoğurish kerak. Buning uchun tovuq tuxumlari blenderga soling va ular bilan birga qattiq uring dengiz tuzi va donador shakar.

Bir hil va ozgina ko'pikli massani olgandan so'ng, odatdagidek qo'shing ichimlik suvi va avval pishirish soda bilan aralashtirilgan elenmiş unni asta-sekin quying.

Barcha mahsulotlar qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi. Ushbu ishlov berish natijasida siz qattiq emas, balki yopishqoq xamirni olishingiz kerak, uning mustahkamligi krep asosiga o'xshaydi.

Tayyor tuxum massasini qopqoq bilan yoping va ¼ soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamirga yumshoq pishloq qo'shing va uni qoshiq bilan yaxshilab yoğurun.

Mahsulotlarni yana aralashtirish orqali siz ko'rinadigan qo'shimchalar bilan yopishqoq xamirni olasiz sut mahsuloti. Shundan so'ng, u yana bir chetga qo'yiladi va keyin issiqlik bilan ishlov berish boshlanadi.

Ovqatni pechkada qovurish

Qovurilgan idishdagi pishloqli xachapuri faqat idishlar juda issiq bo'lgandan keyin qovurilishi kerak. Unga oz miqdorda o'simlik moyi quyiladi, so'ngra xamirning bir qismi qo'yiladi.

Baza bir tomondan qovurilgandan so'ng (taxminan 7-8 daqiqa), uni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va bir xil vaqt davomida pishiring.

Retseptning barcha belgilangan talablariga rioya qilib, siz yumshoq, pushti va yumshoq mahsulotni olasiz.

Stolga xizmat qiling

Endi sizda xachapurini pishloq bilan qovurilgan idishda qanday pishirish haqida fikringiz bor. Idishni qovurgandan so'ng, u ehtiyotkorlik bilan katta, tekis plastinka ustiga qo'yiladi, so'ngra uchburchak bo'laklarga bo'linadi va bir piyola shirin choy bilan birga stolga taqdim etiladi.

Klassik gruzin taomini tayyorlash

Xachapuri qayig'i Gruziyada juda mashhur taomdir. Uni shakllantirish qiyin emas. Biroq, bunday mahsulot talab qiladi issiqlik bilan ishlov berish pechda. Shu nuqtai nazardan, qovurilgan idishdagi xachapuridan ko'ra pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etiladi. Shuning uchun, biz sizga ushbu ajoyib mazali va oddiy taom uchun osonroq retseptlarni taqdim etishga qaror qildik.

Shunday qilib, ushbu retseptni amalga oshirish uchun bizga kerak bo'ladi:

o'rtacha yog'li yangi kefir - taxminan 140 ml;
yangi yuqori yog'li smetana - taxminan 110 ml + to'ldirish uchun 2 katta qoshiq;
yuqori sifatli sariyog '- to'ldirish uchun kamida 100 g + 25 g;
elenmiş engil un - taxminan 300 g;
mayda stol tuzi - ½ shirin qoshiq;
pishirish soda - ¼ shirin qoshiq;
oq shakar - 1 katta qoshiq;
har qanday qattiq pishloq - taxminan 250 g (to'ldirish uchun);
feta pishloq - taxminan 100 g (to'ldirish uchun).

Xamirni yoğurun

Kefir bilan xachapuri uchun taqdim etilgan retsept klassik hisoblanadi. Uni amalga oshirish uchun siz avval taglikni yoğurishingiz kerak. Buning uchun fermentlangan sut ichimligi smetana bilan aralashtiriladi, so'ngra unga mayda don qo'shiladi. osh tuzi, pishirish soda va granüllangan shakar.

Barcha ingredientlarni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va keyin oldindan eritilgan sariyog 'qo'shing. Bug'doy uni ham asta-sekin asosga qo'shiladi.

Xachapuri uchun tayyor xamir yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Biroq, unda yog 'mavjudligi sababli, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Baza yoğurgandan so'ng, uni sochiq bilan yoping va xona haroratida 10-18 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Xachapuri uchun to'ldirishni qanday qilish kerak?

Gruziya taomlari uchun to'ldirishni tayyorlash uchun siz bir necha turdagi pishloqdan foydalanishingiz kerak. Biz qattiq pishloq va pishloqdan foydalanishga qaror qildik. Birinchi ingredient kichik qirg'ichda maydalanadi, ikkinchisi esa oddiygina katta qoshiq bilan eziladi. Shundan so'ng, ikkala mahsulot birlashtiriladi, smetana va yumshoq sariyog 'qo'shiladi.

Barcha ingredientlar birlashtirilguncha to'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ularni ozgina tuzlashingiz mumkin.

Mahsulotni shakllantirish jarayoni

Xamir sochiq ostida qolgandan so'ng, u 4 ta teng qismga bo'linadi. Keyinchalik, ular kichik yassi keklarga aylanadi, ularning markazida oldindan tayyorlangan plomba bir uyumga joylashtiriladi. Aytgancha, u juda ko'p bo'lishi kerak (xamirning o'zi bilan bir xil miqdorda).

Ta'riflangan harakatlardan so'ng, poydevorning qirralari o'rtasiga to'planadi, to'ldirishni mahkam yopadi va havoni chiqaradi. Keyin olingan yarim tayyor mahsulot ehtiyotkorlik bilan qo'l bilan tekislanadi. Shu bilan birga, xamir yirtilmasligiga va plomba oqmasligiga ishonch hosil qiling. Ushbu shaklda pirojnoe rulon bilan engil o'raladi va keyin issiqlik bilan ishlov berish boshlanadi.

Mahsulotlarni pechkada qovurish

IN ideal klassik xachapuri pechda pishiriladi. Bundan tashqari, bunday mahsulotlarni oddiy pechda (masalan, xachapuri qayig'i) pishirish mumkin. Biroq, biz bu taomni quruq qovurilgan idishda qovurishga qaror qildik.

Idishlar yuqori olovda kuchli isitiladi, so'ngra hosil bo'lgan mahsulot yotqiziladi. Qopqoqni yopiq holda ikkala tomoni qizarguncha qovuring.

Uni stolga qanday qilib to'g'ri taqdim etish kerak?

Xachapuri qovurilganidan so'ng, ular katta, tekis plastinka ustiga qo'yiladi, so'ngra yangi sariyog 'bilan yog'lanadi. Yuqorida keltirilgan ingredientlar sonidan aniq 4 ta mahsulot olinadi. Ovqatni kichik uchburchaklarga kesib bo'lgach, ular stolga bir chashka issiq va shirin choy bilan birga taqdim etiladi.

Lavashdan xachapuri tayyorlash haqida batafsil ma'lumot

Bu taom uchun mo'ljallangan dangasa uy bekalari. Bu juda ko'p miqdordagi mahsulotlarni sotib olishni talab qilmaydi, lekin u juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, lavashdan xachapuri qilish uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

har qanday ishlab chiqaruvchidan qattiq pishloq - taxminan 140 g;
yupqa arman lavash - bir nechta varaq;
yuqori sifatli sariyog '- taxminan 100 g;
yangi o'tlar - xohlaganingizcha foydalaning.

Mahsulotni shakllantirish

Bunday xachapuri hosil qilish uchun faqat yupqa arman lavashidan foydalaniladi. U 10 dan 20 santimetrgacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesiladi, so'ngra bir tomonga qo'pol maydalangan qattiq pishloq qo'yiladi. To'ldirishga yangi tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu taomni yanada xushbo'y va mazali qiladi.

To'ldirishni qo'ygandan so'ng, u pita nonining bo'sh tomoni bilan qoplanishi va qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalanishi kerak.

Pechkada qanday qovurish kerak?

Dangasa xachapuri hosil qilgandan so'ng, ular ikkala tomondan quruq qovurilgan idishda qovuriladi. Mahsulotlar qizarib ketguncha va plomba erimaguncha buni qilishadi.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, xachapuri ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'yiladi va darhol yangi sariyog 'bilan yog'lanadi. Ushbu shaklda mahsulotlar shirin choy bilan birga stolga xizmat qiladi.

Pishloqli xachapuri uchun oddiy retsept - eng mashhur gruzin pirojnoe. "Xachapuri" so'zining o'zi "xacho" - tvorog va "puri" - nondan kelib chiqqan (esda tuting, bunday hind nonlari bor -?). Agar siz hali bu mazali taomlarni ichkarida tatib ko'rmagan bo'lsangiz, men sizga tavsiya qilaman!

Xachapuri

An'anaga ko'ra, xachapuri to'ldirishda yosh Imeretian ("imeruli") pishloq ishlatiladi, bundan tashqari boshqa hech narsa qo'shib bo'lmaydi. Ammo agar siz Gruziyada yashamasangiz, uni topish muammoli bo'ladi. Shuning uchun men uni almashtirish uchun bir nechta variantni taklif qilaman.

Pishloqni to'ldirish variantlari: Adighe pishloqini teng miqdorda olish yaxshidir (brynza, yaxshi uy qurilishi tvorog) va suluguni (mozzarella), agar suluguni yoki mozzarella bo'lmasa, unda siz Adighe pishloq + feta pishloq yoki faqat Adighe pishloqiga ega bo'lishingiz mumkin. Va shuningdek, ozgina sariyog ', smetana va kerak bo'lganda tuz qo'shing.

Odatda xamirturushsiz xamir xachapuri uchun u matsoni bilan aralashtiriladi (bir bor fermentlangan sut mahsuloti), bu retseptda men teng qismlarga kefir va smetana ishlataman.

Xachapuri pishloq bilan

Tarkibi (yoqilgan):

Xachapuri xamiri:

250 ml matsoni (yoki 125 ml kefir + 125 ml smetana)
300 g un (yoki kerak bo'lganda)
1/2 choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq soda
100 g sariyog '(kamroq)

Pishloqni to'ldirish:

350 g Imeretiya pishloqi yoki yarim Adighe pishloqi (brynza, tvorog) va suluguni (mozzarella)
2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari
tuz (agar kerak bo'lsa)
25 g (1-2 osh qoshiq) sariyog '

Shuningdek, xachapurini moylash uchun sariyog '

Xachapuri - video retsepti:

Xachapuri pishloqli - retsept:

Ovqatingizni tayyorlang. To'ldirish uchun sariyog'ni yumshoq bo'lguncha iliq joyda qoldiring. Agar pishloq juda sho'r bo'lsa, uni bir necha soat davomida suvga soling.
Xachapuri uchun mahsulotlar
Xamir uchun sariyog'ni eritib oling. Kefirni smetana bilan aralashtiring (yoki masoni oling) va tuz, shakar va soda qo'shing. Aralashtiring va eritilgan sariyog'ni quying. Silliq bo'lguncha aralashtiramiz, aralash bir oz ko'piklanadi.
Xamirni tayyorlash
Endi xamir qorish paytida asta-sekin un qo'shing. U yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Yog 'tufayli, u qo'llaringizga deyarli yopishmaydi.
Xachapuri xamiri
Pishloqni maydalang yoki boshqa usulda maydalang. Yumshatilgan sariyog ', smetana va tuz qo'shing (agar pishloq etarlicha sho'r bo'lmasa). Yaxshilab aralashtiramiz, vilkalar bilan maydalang. Xachapuri uchun plomba tayyor!
Maslahat: Siz retseptda ko'rsatilganidan ko'proq pishloq olishingiz mumkin (qanchalik ko'p bo'lsa, xachapuri shunchalik mazali bo'ladi), ammo kamroq bunga loyiq emas. Agar siz yog'li pishloq ishlatsangiz, sariyog' qo'shishingiz shart emas. Smetana miqdori ham sozlanishi mumkin - to'ldirish juda quruq yoki ho'l bo'lmasligi kerak.

Xachapuri uchun pishloqni to'ldirish
Xamirni 4 qismga bo'ling. Bir bo'lakni oling va un bilan qoplangan taxtada tekis tort hosil qiling. Xamir yumshoq bo'lgani uchun, buni qo'lda osongina qilish mumkin.
To'ldirishning 1/4 qismini tortning o'rtasiga qo'ying.
Yoyib, pishloq qo'shing
Endi chetlarini tepada yig'ib, sumka hosil qiling, chimchilab, ortiqcha xamirni yirtib tashlang.
Xamirni sumkada yig'ish
Qo'lingiz bilan yoki prokat yordamida 1-1,5 sm qalinlikdagi tort tayyorlang (uni qalinlashtirmaslik kerak, lekin uni na kabi nozik qilish kerak emas), unga un seping.
Xachapuri pishloq bilan pishirish
Xachapurini oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishga joylashtiring (bu yassi nonlar kabi, ular ham asosan yog'siz pishiriladi). Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda bir necha daqiqa pishiring.
Uni qovurilgan idishga soling
Uni boshqa tomonga aylantiring va uni bir oz ko'proq ushlab turing, lekin qopqoqsiz. Tayyor xachapuri ikki tomondan ochiq jigarrang dog'lar bilan qoplanishi kerak.
Ikkala tomonni ham pishiring
Xachapurini skovorodkadan olib tashlang va darhol sariyog 'bilan surting. Qolgan tortillalarni xuddi shu tarzda tayyorlang. (Isitish uchun ularni yoping.)

Mazali xachapuri tayyor

Agar siz tajriba qilishdan qo'rqmasangiz, unda siz to'ldirishga o'tlar (odatda ular xachapuri qo'shilmaydi) va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, garchi u juda xachapuri bo'lmasa :)!

Pishloq va o'tlar bilan xachapuri uchun retsept:

Mahsulotlar

Xachapuri pishloq va o'tlar bilan

Pishloqli xachapuri issiq yoki issiq holatda mazali bo'ladi!

P.S. Agar sizga xachapuri retsepti yoqqan bo'lsa, yangi taomlar haqida birinchi bo'lib bilib oling.

Assalomu alaykum, aziz ovqat ixlosmandlari! Bugun biz bir oz tegamiz Gruziya oshxonasi, ya'ni, biz nima ekanligini bilib olamiz haqiqiy retsept pishloqli xachapuri.

Keling, turli millatlar orasida xachapuri pishirishning o'ziga xos nozikliklarini bilib olaylik. Bu g'ayrioddiy va aromatik taom dan tayyorlanishi mumkin har xil turlari xamir va turli retseptlar bo'yicha.
Keling, uyda bunday taomni qanday tayyorlashni bilib olaylik va ba'zi retseptlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz.

Birinchidan, keling, xachapuri yaratish uchun xamir nima ekanligini aniqlaylik. Siz xamirturushsiz, xamirturushsiz va xamirturushli xamirdan taom tayyorlashingiz mumkin xamirturush xamiri.
Haqiqiy xamir tayyorlanadi, deb ishoniladi matsoni. Ushbu fermentlangan sut mahsulotini o'zingiz qilishingiz mumkin.

Buning uchun siz uch litr sutni isitishingiz kerak, unga 2 osh qoshiq smetana qo'shing, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping va sochiq bilan o'rang. Mahsulot 2 soat davomida o'tirishi kerak, keyin uni muzlatgichga qo'yish kerak.

Massa qalinlashguncha kutishingiz kerak. Agar sizda matsoni bo'lmasa, uni kefir bilan qilishingiz mumkin.
Xachapuri shakli ham har xil bo'lishi mumkin. Ular yopiq yoki ochiq, shuningdek, amalga oshiriladi tasvirlar, uchburchak, shuningdek, konvert shaklida.

Ayniqsa, xamir qatlami yupqa bo'lishi muhim, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Yassi nonlarni qovurilgan idishda yoki pechda tayyorlashingiz mumkin. Olingan idish eritilgan sariyog 'bilan yog'langan.

Xachapuri uchun qaysi pishloqni tanlash kerak?

An'anaga ko'ra, Imeretian pishloqi xachapuri tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo tuzlangan yoki yumshoq pishloqlar, masalan, feta pishloq yoki suluguni ham mos keladi.

Pishloq va tvorog bilan xachapuri ham mashhur.
Ko'pincha to'ldirishga tug'ralgan o'tlar qo'shiladi: arpabodiyon, shilantro va maydanoz. To'ldirishga quyidagi mahsulotlar ham qo'shilishi mumkin: qo'ziqorin, kartoshka, jambon va qiyma go'sht.

Xachapuri haqida qiziqarli ma'lumotlar

Har bir inson Xachapurini gruzin deb hisoblaydi, lekin aniqrog'i, bu kavkaz, chunki har bir mintaqa taom uchun o'z retseptini taklif qilishi mumkin.

Xachapuri so'zi non va pishloq deb tarjima qilingan. Xacho - non, puri esa pishloq.

Ovqat juda uzoq vaqtdan beri mavjud.
Mintaqaga qarab, bu taom turli xil ko'rinish va ta'mga ega bo'lishi mumkin. Adjariyalik yassi nonlar qayiqqa o'xshaydi.

Va Marldagi mahsulot bor dumaloq shakl. U Imeretian pishloq bilan to'ldirilgan.

Ovqat pishirish sirlari

Internetda juda ko'p sonlar mavjud qiziqarli retseptlar fotosurat bilan. Lekin har qanday retsept uchun qo'llaniladigan ma'lum qoidalar mavjud.
Un miqdori ko'rsatilgan, ammo ichida turli retseptlar Sizga ushbu mahsulotdan ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin.

Xamirning tuzilishi yumshoq bo'lishi kerak, unni ko'p ishlatish kerak emas. Biroz vaqt o'tirishi kerak.

Agar pishloq ortiqcha tuzlangan bo'lsa, uni bir necha soat davomida namlash kerak.

Eng mazali retseptlar

Shunday qilib, keling, eng qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Adjariyalik xachapuri retsepti

Bunday yassi nonlar uchun xamir xamirturush va xamir yordamida tayyorlanadi. Xachapuri ichida tuxum pishirilgan qayiqlarga o'xshaydi.
To'ldirish va tuxum bilan taom tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

iliq suv va sut 1 stakan;
bir paket xamirturush;
3 osh qoshiq yog';
tuxum;
qoshiq granüllangan shakar;
0,5 kg un.

Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:

Xamirni tayyorlang va xamirni yoğurmak uchun foydalaning.
U ko'tarilayotganda, to'ldirishni qiling.
0,5 kg pishloqni maydalang va ikkita tuxum qo'shing.
To'ldirishni tuzlang, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
6 qismga bo'linib, tekis keklarni yoyib chiqing.
To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va uni yoying.
Qayiq uchun moda.
Xachapurini pergament ustiga qo'ying va yarim pishganicha pechda pishiring.
Xamirni qovurishdan oldin, qayiqlarning o'rtasini sindirib tashlang xom tuxum va ko'katlar qo'shing.

Gruzin tilida Xachapuri

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

500 g un;
0,5 stakan sut;
3 tuxum;
0,5 kg fermentlangan sut pishloq;
200 g sariyog ';
tuz.

Bu oddiy retsept, chunki unda ortiqcha narsa yo'q.

Tayyorlash uchun unni idishga elakdan o'tkazing, so'ngra sutni quyadigan unni teshik qiling. Keyin 2 ta tuxumni uring.
Xamirni avval spatula bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun.
To'ldirish uchun siz fermentlangan sut pishloqini maydalashingiz va tuz qo'shishingiz kerak.
Xamirni 5-6 qismga bo'ling va ularni yupqa tekis tortga aylantiring.
Keyin har bir tortillani 10 soniya davomida qaynoq suvga soling va keyin sovuq suv bilan yuving. Buni tezda qilish kerak.
Keyin tortillalarni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga sariyog 'va plomba bo'laklari qo'ying. Ikkinchi tortillani ustiga qo'ying, so'ngra yana to'ldiring.
Yuqori pirojnoe faqat sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Mahsulotning yuqori qismini tuxum bilan surting.
Pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Abxaz tilida Xachapuri

Abxaziya uslubida xachapuri tayyorlashga harakat qiling. Qizig'i shundaki, Abxaziyada bunday yassi nonlarni xachapur yoki abxaziya achashi deb atashadi.
Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

130 g sariyog ';
1 kg Adighe pishloqi;
1 kg un;
500 ml yuqori yog'li kefir;
tuxum;
1 osh qoshiq quruq xamirturush;
yarim choy qoshiq shakar va tuz.

Tayyorgarlikning asosiy bosqichlari:

Avval xamirturush tayyorlang. Buning uchun stakanga quying iliq suv, xamirturush, bir osh qoshiq un va shakar qo'shing. Aralashmani 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin unni katta idishga elakdan o'tkazing va o'rtada quduq qiling. Unga boshlang'ich va tuxumni to'kib tashlang.
Vaqti-vaqti bilan kefir va sariyog 'qo'shib, xamirni yoğurun.
Xamir elastik holga kelguncha yoğrulmalıdır.
Uni mos stakanga joylashtiring va uni bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
Keyin to'ldirishni tayyorlang. Pishloqni maydalang va maydalang.
Xamir va pishloqni ajrating. Har bir xachapur 200 gramm olishi kerak pishloq to'ldirish va xamir.
Har bir xamir bo'lagini 3 sm qalinlikdagi tortga aylantiring.
Pishloqdan to'p hosil qiling va uni yassi nonning o'rtasiga qo'ying.
Shundan so'ng, to'pni xamir bilan o'rang va uni 1 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring.

Olingan tortni pishirish varag'iga qo'ying va bug 'chiqishi uchun o'rtada teshik qiling. Keyin idishni pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorgarlik tafsilotlarini videoda ko'rish mumkin.

Xachapuri Imeretian uslubida

Bunday yassi nonlarni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlang:

400 gramm pishloq;
tuxum;
bir stakan kefir;
3 stakan un;
xamir uchun tuxum;
shakar va tuz;
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
0,5 osh qoshiq soda;
Soqol uchun 50 gramm moy.

Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

Sodani kefirga aralashtiring, o'simlik moyi, shakar, tuz va tuxum qo'shing.
Aralashmaga un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni yumshoqroq qilish uchun un juda ko'p bo'lmasligi kerak. Uni muzlatgichda yarim soatga qoldiring.
Pishloqni mayda maydalang, tuxum va o'tlarni qo'shing.
Xamirni bo'laklarga bo'linib, yassi nonlarni yoyib, to'ldirishni qo'shing. Kenarlarni tepada to'plang va o'rtada chimchilang.
Xaltani pastga bosing va uni rulon bilan aylantiring. Keyin uni aylantiring va yana aylantiring.
Tayyor keklarni quruq qovurilgan idishga joylashtiring va pishiring.
Bir tomoni qizarib ketganda, uni ag'daring. Keklarni yaxshi pishgan bo'lishi uchun siz qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Tayyor xachapurini plastinka ustiga qo'ying va yog 'bilan surting.

Mazali lavash keklari

Tez xachapuri lavashdan tayyorlanishi mumkin.

Buning uchun sizga 1-2 dona miqdorida yupqa tayyor pita noni, shuningdek quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

300 g tvorog;
suluguni yoki Adighe pishloqi 300 gr;
2 tuxum;
tuz, ziravorlar;
100 gramm sariyog '.

Bu erda asosiy tayyorgarlik bosqichlari:

Pita nonini pishirish varag'ining kengligida kesib oling.
To'ldirish uchun tvorog, pishloq va ziravorlarni aralashtiring. Va keyin sariyog 'qo'ying.
To'ldirishni pita noniga nozik bir qatlamga qo'ying.
Keyin pita nonini rulonga aylantiring.
Sirtni ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting va pechga qo'ying.

Pita nonidan yopiq konvertlar yoki yopiq pirog yasashingiz mumkin.

Yalang'och taom

Dangasa xachapuri tayyorlang.

Buning uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

300 gramm qattiq pishloq;
300 g smetana;
2 tuxum;
100 gramm ko'katlar;
3 osh qoshiq. l. sariyog 'va un.

Taomni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:

Barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiring.
Qovurilgan idishga yog' quying.
Xamirni qoshiq bilan to'kib tashlang. Siz ikkala tomondan qovurishingiz kerak, masalan ...

Xachapuri tvorog bilan

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

0,5 litr kefir;
4 stakan un;
tuxum;
Har biri 2 osh qoshiq sariyog 'va tvorog;
tuz va yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Ushbu ingredientlardan foydalanib, xamirni yoğurun.
Keyin to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun 500 gramm tvorog, tuxum, o'tlar va ozgina pishloqni oling.
Aralashmaga ozgina yog' qo'shing.
Yassi nonlarni yupqa qatlam bilan yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying.
Tayyor yassi nonni ehtiyotkorlik bilan yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying. Kenarlarini chimchilab oling.
Tortillani yopishmaydigan skovorodkada qovuring.

Bolalar uchun siz shakarlangan mevalar, mayiz va quritilgan mevalar qo'shilgan pishloq aralashmasidan yassi nonlarni tayyorlashingiz mumkin.

Umid qilamanki, sizning xachapuri muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar sizda o'zingizniki bo'lsa, uni sharhlarda baham ko'ring.

Yaxshi ishtaha va yana ko'rishguncha!