Yangi nashr konservatsiyaga bag'ishlangan bo'ladi - marinadlardan murabbogacha, shuningdek, damlamalar bo'limi mavjud: biz birinchi bo'lib bir nechta retseptlarni nashr etamiz.

Oldingi kitob "Oson bo'lish oson" deb nomlangan edi.- bu oshpazlik bloggeri, fotograf va yozuvchi Nika Belotserkovskayaning o'ninchi nashri edi: agar eng turli retseptlar Beloniki, masalan, . Belotserkovskaya, an'anaga ko'ra, nashrga kiritilgan barcha fotosuratlarni o'zi oldi, bloggerning eng ko'p sotilgan kitoblari dizaynining doimiy muallifi - Sobaka.ru badiiy direktori Igor Mozheiko.

Nikining tez tuzlangan sabzavotlari

Yoki sabzavotli güveç. Men bosimli pishirgich bilan g'oyani "Zamonaviy oshxona" kitobida ko'rdim, ular dunyodagi hamma narsani (jumladan, murabbo, sinab ko'ring!) tayyorlash uchun quyruqda ham, yelkada ham ishlatishadi. Bir nechta tajribalardan so'ng, bu men olgan gazak. Undagi sabzavotlar mutlaqo "tirik", tiniq, zich, tabiiy ta'mga ega bo'lib qoladi. Faqat baqlajonlar binafsha rangdan jigarranggacha aylanadi, qolganlari yorqin ranglarini saqlaydi. Har bir narsani fotosuratda bo'lgani kabi katta bo'laklarga bo'lish mumkin, ammo keyin tuzlamoq uchun taxminan ikki baravar ko'p suyuqlik kerak bo'ladi. Yashillar, agar xohlasangiz, o'zingizning ta'mingizga qarab oling - yashil reyhan, silantro, maydanoz, arpabodiyon, estragon. Siz brokkoli va foydalanishingiz mumkin gulkaram. Bu erda eng muhimi, pishirish vaqtiga qat'iy rioya qilishdir, ularni qaynatilgan sabzavotlardan ajratib turadigan qo'shimcha 5-10 daqiqa;

0,7 l uchun:
baqlajon - 70 g
qovoq - 70 g
shirin qizil yoki sariq qalampir - 70 g
yosh sabzi - 70 g
shirin oq piyoz - 70 g
gilos pomidorlari - 2-3 dona.
sarimsoq - 1 chinnigullar
ko'katlar - 2-3 novda
issiq qizil qalampir
yodlanmagan tuz - 1⁄2 choy qoshiq.
qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq.
xushbo'y qalampir - 2-3 no'xat
chinnigullar - 1-2 kurtaklar

marinad uchun:
zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.
suv - 4 osh qoshiq. l.
olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi 6% - 1,5 osh qoshiq. l.
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.

Sabzavotlarni taxminan 1,5x1,5 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga, piyozni katta kubiklarga va sarimsoqni yarmiga bo'ling. Qovoq, patlıcan, qalampir va sabzi tuzlang va 10 daqiqa tursin, sharbatni qoldiring.
Idishning pastki qismiga shakar, ziravorlar va pomidorlarni quying. Sabzavotlarni piyoz va sarimsoq bilan aralashtiramiz, idishga soling, mahkam siqib oling, shunda ular bo'yin bilan yuviladi. Barcha marinadlangan ingredientlarni to'kib tashlang, u kavanoz balandligining 4/5 qismiga etishi kerak.
Qopqoqlarni yoping va o'rtacha bosimli pishirgichga qo'ying issiq suv. Bosim pishirgichni yoping va tezda yuqori olovda qaynatib oling.
Bosim pishirgich hushtak chala boshlaganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'chiring va yana 5 daqiqaga qoldiring.
Bosimli pishirgichni oqim ostiga qo'ying sovuq suv jo'mrakdan, salqin, oching, idishlarni stol ustiga olib tashlang. 20 daqiqadan so'ng, qovoqlarni pastga aylantiring va to'liq sovushini kuting.
Bir hafta tursin va ta'mga ega bo'lsin.
Bir yil davomida salqin, qorong'i joyda saqlanishi mumkin.

Pomidor sousi Nikadan satsebeli tarzida

Barbekyu uchun ideal qovurilgan qo'zichoq, "Kavkaz" usulida pishirilgan parranda go'shti. Agar siz dan yasasangiz yangi pomidor, siz ulardan taxminan 3 kg, tarjixon olxo'ri shaklini olishingiz kerak, ularni oldingi retseptda bo'lgani kabi, taxminan 1 litrgacha qaynatib oling, so'ngra ularni teridan va urug'lardan elakdan o'chiring. Agar siz dangasa bo'lsangiz, masalan, 2 quti tug'ralgan pomidor va 200 ml passata yoki aksincha, 600 ml passata va 1 banka tug'ralgan pomidorni olishingiz mumkin. Eslatma: tomat pyuresi- bu tomat pastasi emas!

1 l uchun:
tomat pyuresi yoki passata - 1 l
sirka 6% - 3-5 osh qoshiq. l.
shakar - 3-4 osh qoshiq. l.
silantro, reyhan (afzal binafsha rang)
arpabodiyon - har biri 1 dona
yangi yalpiz - kichik shamlardan
tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
maydalangan koriander - 1 osh qoshiq.
maydalangan qora qalampir
yodlanmagan tuz - 2 osh qoshiq.

Fesleğen va arpabodiyondan poyalarni olib tashlang va shilantroni yaxshilab yuvib tashlang. Ko'katlar va sarimsoqni yaxshilab choping. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Pyuresni qaynatishga keltiring, koriander, qora murch, tuz, sirka va shakar qo'shing.
To'kib tashlang achchiq qalampir, ko'katlar va sarimsoq, aralashtiramiz, yana bir necha daqiqa isinib turing.
Bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Gay Jeddadan Provans ketchup

Juda uy qurilishi, achchiq va nozik, xuddi sehrli bobo yigit qiladigan hamma narsa kabi. bilan ajoyib qaynatilgan go'sht, cho'chqa go'shti, parranda go'shti yoki kartoshka kostryulkalar. Faqat kekik va ziravorlar miqdori bilan haddan oshib ketmaslikka harakat qiling, ko'rsatilgan miqdorlar etarli - bu ketchup bezovtalanmasligi kerak.

taxminan 1 litr uchun:
pishgan pomidor - 1,5 kg
shirin oq piyoz - 1 kg
qizil sharob sirkasi - 125 ml
shakar - 100 g
achchiq xantal- 1 osh qoshiq.
maydalangan muskat yong'og'i - 1⁄2 choy qoshiq.
shirin paprika- 1⁄2 choy qoshiq.
issiq qizil qalampir - 1⁄2 choy qoshiq.
quruq kekik - 1⁄2 choy qoshiq.
maydalangan zanjabil - 1⁄2 choy qoshiq.
zaytun moyi - 4 osh qoshiq.

Pomidorlarni mayda maydalang va piyozni yarim halqalarga maydalang.
Kastryulchada zaytun moyini qizdiring, piyoz, pomidor qo'shing, ozgina tuz qo'shing, aralashtiring va sabzavotlar yaxshi qaynatilguncha o'rtacha olovda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlarni elakdan yoki oziq-ovqat protsessoridan o'tkazing.
To'kib tashlang sabzavotli pyuresi yirtqichlardan qaytib, qolgan ingredientlarni qo'shing, sous kerakli konsistensiyaga qadar qalinlashguncha yana 15 daqiqa qaynatib oling (sovuganda u biroz qalinroq bo'ladi).
Tuz-qalampir-sirka-shakarni tekshiring.
Issiq sterillangan idishlarga quying, qopqog'ini yoping, sochiq bilan yoping va sovushini kuting.
Bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Ivan Gilardidan tez olma va piyoz chutney

Har qanday terrin yoki yangi oq go'sht uchun garnitür sifatida tez sous. Agar sirka miqdori qo'rqinchli bo'lsa, yarmini oling, pishirishning yarmida kislotalilikni tatib ko'ring va ta'mingizga mos keladigan darajada qo'shing. Albatta, qalampir miqdorini uning achchiqligi va bag'rikengligingizga qarab o'zingiz sozlang. Men achchiq bo'lmagan chutneyni umuman yoqtirmayman. Agar siz dangasa bo'lsangiz, sevimli tayyor kari aralashmasini oling, agar xohlasangiz, quruq tovada bir choy qoshiq zira, maydalangan koriander, maydalangan zerdeçal, paprika, ozgina chinnigullar, kardamon va boshqalarni ta'mingizga ko'ra qovuring, va keyin ohakda kukunga maydalang.

Oltin olma - 6 dona.
piyoz - 3 dona.
shakar qamish - 10 osh qoshiq. l.
oq sharob yoki Olma sirkasi 9% - 8-9 osh qoshiq. l.
kori - 2 osh qoshiq. l.
issiq qizil qalampir - 2 osh qoshiq. l.
yodlanmagan dengiz tuzi- 1 osh qoshiq.

Piyoz va olmalarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga, olmalarni kub shaklida kesib oling. Hamma narsa uxlab qoling qamish shakar va aralashtiramiz. Qolgan ingredientlarni qo'shing.
Hamma narsani qopqoqli mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring. Mikroto'lqinli pechda maksimal 10 daqiqa davomida pishiring, olib tashlang, aralashtiring va yana 10 daqiqaga qoldiring. Vaqt pechning kuchiga bog'liq.
Agar sizda pechka bo'lmasa, uni yirtqichlardan tayyorlashingiz mumkin. Isitish uchun o'simlik moyi hidsiz. Barcha ingredientlarni qo'shing va yonib ketmasligi uchun tez-tez aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Maddalenadan peperoncino bilan baqlajon murabbo

Agar siz baqlajonni tozalasangiz, uning nimadan tayyorlanganligini ta'mga qarab aytish mutlaqo mumkin bo'lmaydi (garchi siz uni tozalashingiz shart emas). Faqat juda ko'p achchiq qalampir qo'ymang, Maddalena aytganidek, u butunlay "tsut-tsut" bo'lishi kerak. Yosh, o'rta kattalikdagi baqlajonlarni tanlang, yaxshisi yumaloq, qattiq, eng kichik urug'lar bilan yoki undan ham yaxshiroq, ularsiz.

taxminan 900 ml uchun:
baqlajonlar - 1,2 kg
shakar - 300 g
1 limon sharbati
olma - 1 dona.
oq sharob yoki olma sirkasi - 4 osh qoshiq. l.
pektin - 20 g
maydalangan yoki yangi issiq qizil qalampir - ta'mga

Baqlajondan terini sabzavotli tozalagich bilan tozalang, pulpani mayda kubiklarga kesib oling, qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan to'kib tashlang.
Shakar va pektinni yaxshilab aralashtiring.
Olmani tozalang, yadroni olib tashlang, maydalang.
Baqlajon, olma, shakar, sirka va bir chimdik peperoncinoni keng yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring va qaynatib oling.
Doimiy aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida doimo aralashtirib turing.
Agar kerak bo'lsa, ta'mga soling va limon sharbati qo'shing.
Sterilizatsiyalangan bankalarga juda issiq joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Sochiq bilan yoping va sovushini kuting.
Agar idishlar sterilizatsiya qilinmasa, ular muzlatgichda bir oygacha saqlanishi mumkin. Agar siz sterilizatsiya qilsangiz, muzlatgichdan 2 yilgacha.

1. Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Sabzavot tozalagich bilan qobig'ini olib tashlang, faqat sariq qismini kesib oling;
3. Qovuq ustiga spirt quyib, bankani mahkam yoping. Xona haroratida 5-6 kun davomida qoldiring, shunda spirt barcha qimmatbaho aromalarni to'liq tortib oladi. Bu vaqt ichida siz bankani vaqti-vaqti bilan silkitib turishingiz kerak.
4. Silviya savoldan hayratda qoldi: qancha uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshimi? Yaxshi emas! Bir hafta kifoya! Ko'p yillar davomida bu sehrli ichimlikning "tuzlanganligi" qaerdan kelganini bilmayman, lekin men bunday retseptlarga ham duch keldim. Bu uni yaxshiroq qilmaydi, aksincha, keraksiz lazzatlarga ega bo'ladi;
5. Spirtli ichimliklar quyilgach, siropni tayyorlang: past olovda eriguncha suvni shakar bilan isitib oling. Qaynatmaslik juda muhim! Bir oz issiq bo'lishi kerak, shunda siz barmog'ingizni kuyib ketmasdan xavfsiz tarzda u erga qo'yishingiz mumkin.
6. Nozik elakdan yoki doka yoki peçete orqali spirtli ichimlikni filtrdan o'tkazing.
7. Sovutilgan sirop bilan aralashtiring - likyor darhol bulutli bo'ladi, xuddi shunday bo'lishi kerak. Yana bir necha kun kuting.
8. Siz ichishingiz mumkin bo'lgan va ichishingiz kerak bo'lgan hamma narsa!
9. Limonchelni salqin va qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Uni juda sovuq holda berish kerak - ideal holda muzlatgichda muzlatilgan stakanlarda. Yoki to'yib bo'lmaydigan mehmonlaringiz kelishidan oldin shishani muzlatgichga yopishtiring.
10. Darhol qiling.

Oshpazlik bloglari yoki veb-saytlarini boshqaradigan yoki muntazam ravishda o'qiydiganlar uchun bularning barchasi Jeymi va Gordon, Nayjel, Nika, Chadeyka yoki Stalik kimligini tushuntirishning mutlaqo hojati yo'q va bunday retseptlarni "...dan" o'rganayotganda, siz darhol tushunasiz. to'lqinni nima kutish va qanday maqsadda sozlash. Men Nika Belotserkovskayaning retseptlarini uchratganimda, men u erda juda oddiy, ba'zan murakkab, lekin ortiqcha emas va umuman "kundalik hayotda" juda qo'llaniladigan narsani ko'rishimni bilaman. Albatta, men uning veb-saytiga tez-tez tashrif buyuraman. Lekin sayt boshqa, kitob boshqa narsa. Va bugun, mening blogimda aynan shu "...dan" retsepti uchun vaqt bo'ladi va qo'shimcha ravishda - Nika Belotserkovskayaning "Yil davomida og'izda" ("Eksmo") yorqin va unutilmas nomli kitobiga sharh. ”).

Aytgancha, men oshpazlik kitoblari bo'yicha shunga o'xshash sharhlarni nashr etishni davom ettirishni rejalashtirmoqdaman va men hatto ushbu ish uchun maxsus sarlavhali fotosuratni ham oldim, bu orqali siz bunday sharhlarni tanib olishingiz mumkin.

Qabul qiling, kitobning nomi chindan ham ajoyib! Sarlavhani o'qiganingizdan so'ng, siz hayratda qolishingiz, kulishingiz, g'azablanishingiz yoki qotib qolishingiz mumkin, lekin siz befarq qolmaysiz - sarlavha jozibali. Bu xarizmatik Nikaning o'zi kabi, uning retseptlari kabi jozibali.

Kitobni tezda varaqlab, men undan birinchi bo'lib pishiradigan narsa pomidor bo'lishini darhol angladim. Men pishirilgan pomidorni juda yaxshi ko'raman! Bu oson, oddiy, lekin makaronni bu pomidor bilan bir marta pishiring va haddan tashqari soddalik haqidagi barcha savollar va shikoyatlar yo'qoladi. Ushbu retsept nashr oxirida sizni kutadi.

"Yil bo'yi og'zingizda" kitobi

Kitob yumshoq muqovaga ega. Menga bular yoqmaydi, lekin menga faqat o'quvchini ko'rsatmaydigan jilddagi burma yoqdi chiroyli surat kattaroq hajmda, shuningdek, amaliy, chunki u xatcho'p sifatida ishlatilishi mumkin.

Kitobning fotosuratlarida doimiy dacha atmosferasi mavjud va retseptlar lakonik va keraksiz suvsiz.

Idishlarning fotosuratlari "hayotdan" fotosuratlar bilan suyultiriladi, bu "u erga borishni xohlash" tuyg'usini keltirib chiqaradi, chunki u quyoshli, iliq, ba'zan tanho yoki tanho emas, lekin albatta mazali.

Barcha retseptlar bo'limlarga bo'lingan:
tuzlangan bodring
marinadlar
sabzavotli gazaklar
soslar
achchiq konfiguratsiyalar
ziravorlar
murabbo va konservalar
ichimliklar
...va kompot!

Xatcho'plardan ko'rinib turibdiki, men o'zim uchun pishirmoqchi bo'lgan narsalarning to'liq ro'yxatini tanladim, lekin birinchi navbatda, albatta, va'da qilingan pomidor.

Aytgancha, men limoncelloni Nika veb-saytidagi retsept bo'yicha tayyorladim, ammo havolada siz yana 3 ta tsitrus likyorlarini topasiz - zaxiralang, Yangi yil uzoq emas.

Pomidorlarni moslashtiring

Pomidorlarni o'zim quritishni boshlaganimda, ular fanga ko'ra qanday bo'lishi kerakligini hali bilmasdim - tayyorlarini izlash va sotib olish juda chalkash edi, lekin hamma narsa qo'lda edi: pomidor, pech, istak. Va mening birinchi Quyoshda quritilgan pomidor Ular deyarli shunday edi: yumshoq va yumshoq, juda suvli.

Ular ajoyib tarzda saqlanadi, bankada yog'ga solinadi va salat yoki "nonga qo'yish" yoki salatga qo'shiladi yoki ba'zilariga qo'shimcha sifatida mazali bo'ladi. tayyor taom yoki sabzavotli pyure sho'rva qo'shing.

tomonidan original retsept Rosemary va kekik ishlatiladi, men bu ikki o'tni quritilgan oregano bilan almashtirdim.

Tarkibi:

6 ta pomidor
4 chinnigullar sarimsoq
1-2 dafna yaprog'i
quritilgan oregano
bir chimdik shakar va tuz
qora qalampir
zaytun moyi

Pomidorlarni xoch shaklida kesib oling va ustiga 20-30 soniya davomida qaynoq suv quying, so'ng terini olib tashlang. 4 qismga bo'ling, urug'larni va sharbatni qirib tashlang.
Pomidorga barcha ziravorlar qo'shing, sarimsoq to'g'ridan-to'g'ri teriga ezilgan, bir oz zaytun yog'i va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Pomidorlarni pishirish varag'iga yoki keng shaklga qo'ying.
Nika taklif qiladi 2 ta pishirish varianti :
pechni maksimal darajada (250 °) qizdiring, pomidorga soling, pechni o'chiring va eshikni biroz oching, to'liq sovishini qoldiring;
Pechni 100-120 ° gacha qizdiring va 3-4 soat davomida pishiring.
Birinchi usul kechqurun pishirish uchun yaxshi - uni tashlang va yoting, ertalab esa chiroyli. Men kun davomida qilganimdek, ikkinchi usuldan foydalanib pishirdim.
Tayyor konfitni toza bankalarga joylashtiring, sarimsoq, dafna va o'tlarni (agar shoxchalar bo'lsa) olib tashlang va yog'ga quying. Muzlatgichda saqlang.

P.S.: Pushti pomidor bilan tayyorladim.

Belonikadan yangi kitobning bu provokatsion sarlavhasi haqida faqat dangasa hazil qilmadi :) Va kitob, men sizga aytaman, bunga arziydi! Bugun men buni muhokama qilishni taklif qilaman va shu bilan birga bir nechta yangi retseptlar bilan o'rtoqlashaman!

Birinchidan, men sizga kitob, retseptlar haqida quyida aytib beraman.
Kitobning dizayni ham xuddi shunday - bir xil yorqin yumshoq muqova mavjud, agar kerak bo'lsa, xatcho'p sifatida ishlatilishi mumkin, ajoyib qog'ozdagi ko'plab yozgi fotosuratlar, retseptlar (adashmasam 69 ta) Nika va oshpazlardan Evropadan 160 sahifada.

Keling, bo'limlarni qisqacha ko'rib chiqaylik.
Tuzlangan bodring: ozgina tuzlangan va tuzlangan bodring, tuzlangan gilos va olxo'ri.

Marinadlar: tuzlangan o'riklar, Arnaldan oq, to'q sariq va qizil marinadlar.

Sabzavotli atirlar: kaponata, quritilgan pomidor, patlıcan va qalampir va boshqa lazzatlar.

Har qanday lazzat uchun soslar: Provans ketchup, salsa, olma mostarda va boshqalar. Men hammasini birdan xohlayman, rostini aytsam))

Achchiq konfiguratsiyalar o'z nomlari bilan qiziqarli va jozibali - achchiq qalampirli konfet, muskat yong'og'i bilan piyoz marmeladı...

Ziravorlar, shuningdek, "yugurish va bajar" seriyasidan - limonli limon, sarimsoqli sariyog 'va boshqalar.

Va qanday murabbo va konservalar bor... Qulupnay va apelsin uchun faqat uchta variant bor! Kivi bilan murabbo yong'oq, lingonberry murabbo ziravorlar bilan, bibariya bilan ananas murabbo, marjoram bilan shirin qalampir murabbo - bu erda qanday qarshilik ko'rsatish mumkin?)) Va bu hammasi emas, qovoq, olxo'ri, o'rik, gilos, shaftoli, shirin gilos, behi, ko'k, mandarin kabi variantlar ham mavjud. , limon, anjir, pomidor, baqlajon, quritilgan mevalar!

Kitob ichimlik retseptlari bilan yakunlanadi - mandarinello, yong'oqli likyor va rezavorli likyorlar.

Kompot haqida nima deyish mumkin?©
... va kompot!))

Menga oxirgi kitob yoqdi, lekin bu menga ko'proq yoqdi! Menimcha, u o'quvchilarning keng doirasi uchun ochiq bo'lgan ko'proq retseptlarni o'z ichiga oladi. Qiziqarli, original va oddiy retseptlar. Va bu tayyorgarlik haqida kitob bo'lishiga qaramay, ko'p narsalarni yil davomida tayyorlash mumkin.
Ajoyib kitob, agar siz uni sotib olasizmi yoki yo'qmi deb o'ylayotgan bo'lsangiz, shubhalaringizni yo'qotib, uni sotib oling, bu arziydi!

Agar sizga bu kitob albatta yoqadi, agar:

1. Yuqori sifatli oziq-ovqat fotosuratlari bilan kitoblarni seving.
2. Siz oddiy, mazali va qiziqarli taomlarni afzal ko'rasiz.
3. Tasdiqlangan retseptlarni qidirish, shu jumladan. oshpazlardan.
4. Siz Belonika muxlisimisiz?

Xo'sh, endi retseptlar.
Men ikkala retseptni FM ning ikkinchi mavsumiga yuboryapman va men bir vaqtning o'zida Olya FM "Quvnoq juftlik: shirin paprika va baqlajon!" , va FM-da Katalin uchun "Armut, olma, shokolad" konfiguratsiyasi.

Satsebeli uslubidagi pomidor sousi

Juda mazali sous! Boy, achchiq, achchiq, heterojen tuzilishga ega ... Bu portlash bilan ketdi, men yangi qismni tayyorlashim kerak))

Mavsumda siz yangi pomidordan sousni, yaxshisi olxo'ri pomidorini tayyorlashingiz mumkin. Taxminan 3 kg pomidorni 2-4 qismga bo'linib, o'rtacha olovda qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hajmini ~ 1 litrga etkazish kerak. Keyin teri va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Mavsumdan tashqari siz passata va konservadan foydalanishingiz mumkin tug'ralgan pomidor. Siz 2 quti tug'ralgan pomidor va 200 ml passata yoki aksincha, 600 ml passata va 1 quti tug'ralgan pomidor olishingiz mumkin.

Ingredientlar:

Passata va pomidor bo'laklari 1 l,
oq sharob sirkasi 4 osh qoshiq,
shakar 3-4 osh qoshiq,
cilantro 1 dona,
binafsha rayhon 1 dona,
arpabodiyon 1 dona,
yalpiz 0,5 dona,
tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir,
sarimsoq 3-4 chinnigullar
maydalangan koriander 1 osh qoshiq.
maydalangan qora qalampir,
tuz 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik:

Fesleğen va arpabodiyondan poyalarni olib tashlang va shilantroni yaxshilab yuvib tashlang.
Ko'katlar va sarimsoqni yaxshilab choping.
Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

Pomidor pyuresini qaynatishga keltiring, koriander, qora murch, tuz, sirka va shakar qo'shing. Bir vaqtning o'zida barcha shakar va sirka qo'shmang, masalan, men uchun 3 osh qoshiq sirka etarli edi;
Achchiq qalampir, ko'katlar va sarimsoq qo'shing, aralashtiring, yana bir necha daqiqa qizdiring.

Issiq sterillangan idishlarga quying, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
Bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Yarim ingredientlar bilan pishirdim, ikkita shisha chiqdi va sinov uchun ozgina sous qoldi. Men uni steril idishlarga quymadim, chunki... Men uni saqlashni rejalashtirmagandim, biz allaqachon yedik. Biz ko'katlarni yil bo'yi sotamiz, bizda oz miqdorda passata mavjud, shuning uchun siz istalgan vaqtda sousni tayyorlashingiz mumkin.
Yangi yassi non va go'sht bilan ajoyib!

Xo'sh, endi shirinliklarga o'tamiz.

Maddalena Ballodan mazali nok konfitoti

Bu qandolatni yilning istalgan vaqtida ham tayyorlash mumkin, ayniqsa sizning nok daraxtlaringiz bo'lmasa))

Nika, konfiturni go'sht, ayniqsa qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ideal deb yozadi. Men bunga qo'shila olmayman, men uni go'sht bilan yoqtirmadim, lekin men uni pishloq bilan yoqtirardim. Va konfiguratsiyaning o'zi juda yaxshi. Va Maddalena Ballo meni kechirsin, lekin kelajakda men retseptdan qora va oq qalampirni chiqarib tashlayman (mening didim uchun qora juda qo'pol va bu erda oqning xushbo'yligi menga yoqmaydi) va faqat pushti rangni qoldiradi, miqdorini ikki baravar oshirish. Va men shakar miqdorini 300 grammgacha kamaytiraman, chunki u juda shirin bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

Armut 1 kg,
shakar 500 g,
pektin 10 g,
pushti qalampir 5 g,
qora qalampir no'xati 5 g,
oq qalampir no'xati 5 g,
0,5 limon sharbati

Tayyorgarlik:

Qalampirni ohakda juda qo'pol maydalang. Vizual ravishda menga butun qalampir bilan ko'proq yoqdi.
Armutni tozalang va yadrosini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Shakar va pektinni yaxshilab aralashtiring.

Armutni keng taglikli panga (yoki murabbo idishiga) joylashtiring, shakar bilan yoping, qo'shing limon sharbati. Doimiy aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Darhol sterillangan bankalarga soling va o'rang.

E'tiboringiz uchun tashakkur va haftangizni yaxshi o'tkazing!