Bolgar qalampir va pomidor lecho. Qish uchun lecho uchun oddiy va mazali retseptlar

17.07.2020

Bizga kerak: 1 osh qoshiq = 250 ml

2 kg pomidor, aniq vazn
2,5 kg shirin shirin qalampir
0,5 st. o'simlik yog'i
0,5 st. Sahara
1 osh qoshiq tuz tepaligi bilan
30 dona qora qalampir
1 osh qoshiq sirka 9%

Pishirish:

1. Mening pomidorlarim, poyalarini olib tashlang, buzilgan joylarni kesib oling va go'sht maydalagichdan yoki blenderdan o'tkazing. Pomidorlar qalin teriga ega bo'lsa, avval terini olib tashlang.

2. Buralgan pomidor bilan yirtqichlardan soling, olovga qo'ying, shakar, tuz qo'ying, aralashtiramiz, qaynab ketguncha pishiring, 15-20 daqiqa.

3. Biz bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz, sizning ta'mingizga ko'ra: kvadratchalar, bo'laklar, somonlar. Pomidor sousiga soling va 20 daqiqa qaynatib oling (qaynatgandan keyin), so'ngra qalampir va sirka qo'ying, aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling.

4. Sterilizatsiyalangan bankalarga lecho soling va qopqoqlarni o'rang. Teskari va qoplangan , salqinlash uchun qoldiring.

Sarimsoq bilan Kuban lecho

Bizga kerak:

2 quti 380 gr tomat pastasi
300 gr sarimsoq
5 kg bolgar qalampiri
250 gr shakar
300 gr o'simlik yog'i
100 gr tuz
1 dona. maydanoz
200 gr 6% sirka

Pishirish:

1. Tomat pastasini 0,7 litr suv bilan suyultiring va olovga qo'ying.

2. Biz sarimsoqni tozalab, o'zboshimchalik bilan kesib, pomidorga solamiz.

3. Pomidorga shakar, tuz solamiz, o'simlik moyi, aralashtiramiz va qaynatib oling.

4. Petrushkani maydalab, aralashmaga soling.

5. Bolgar qalampirini tozalang va tilimga kesib oling va pomidor aralashmasi qaynatilganda, biz uni u erga tashlaymiz. Aralashmaga sirka tushiring va qalampir yumshoq bo'lguncha 20 daqiqa davomida pishiring. , lekin u erimaydi.

6. Biz sterillangan bankalarga joylashtiramiz, o'ramiz va sovib ketguncha issiq yopamiz.

Qish uchun tasdiqlangan retsept uchun mazali lecho

Bizga kerak:

2 kg pomidor
3 kg shirin qalampir
10-12 dona. piyoz
1 st. o'simlik yog'i
1 st. Sahara
100 ml 9% stol sirkasi
tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish:

1. Idishlarni tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'ying, 120-130 daraja haroratda 5-7 daqiqa. Qopqoqlarni suvda 10 daqiqa qaynatib oling.

2. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing (u teri bilan yoki terisiz bo'lishi mumkin), shakar, tuz, o'simlik moyi bilan ta'mga soling, aralashtiring va qizdirish uchun olovga qo'ying.

3. Biz piyozni tozalaymiz va uni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz: kublar, halqalar, yarim halqalar. Biz uni pomidor massasiga jo'natamiz. Aralashtiring va qaynatib oling va 1-2 daqiqa qaynatib oling.

4. Qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, pomidor massasiga yuboring. 15 daqiqa qaynatiladi, qalampir yumshoq bo'lishi kerak. Sirka qo'shing, aralashtiring.

5. Biz bankalarga siljitamiz va o'ramiz.

Venger tilida haqiqiy lecho

1-variant

Bizga kerak:

3 kg shirin bolgar qalampiri
1 kg pomidor
3-4 sabzi
4 piyoz
1 bosh sarimsoq
50 g cho'chqa yog'i
1 osh qoshiq quritilgan paprika
3 osh qoshiq oq sharob sirkasi, qalampir no'xati)
2 osh qoshiq tuz, slayd bilan
2 osh qoshiq shakar, ta'mga ko'ra
1 guruh ko'katlar
1-2 dafna yaprog'i

Pishirish:

1. Piyozni tozalang va halqalarga to'g'rang.

2. Cho'chqa yog'ini kub shaklida to'g'rang va qarsillashgacha qovuring va shaffof bo'lgunga qadar bu yog'da piyozni qovuring.

3. Sabzini tozalang va tilimga kesib oling, paprika bilan aralashtiring.

4. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing.

5. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va sabzavotlarning qolgan qismi bilan yirtqichlardan yuboring, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

6. Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing, uni qalampirga yirtqichlardan yuboring.

7. Bu erda biz sharob sirkasi, tuz, shakar qo'shamiz, aralashtiramiz, qo'yamiz dafna yaprog'i va qopqoq ostida 9 daqiqa qaynatib oling. Nima etishmayotganini tatib ko'ring, tuz va shakar qo'shing. Tayyor lechoni ko'katlar bilan bezatamiz. Lecho darhol iste'mol qilinadi yoki yana 5 daqiqa qaynatiladi, o'tlar bilan va bankalarga o'raladi.

2-variant

Bizga kerak: 1 st = 200 ml)

1 litr suv
200 g o'simlik yog'i
200 g 9% sirka
2 osh qoshiq tuz
5-6 osh qoshiq shakar yoki 5-6 osh qoshiq bir uyum asal bilan
1 bosh sarimsoq
20-30 dona qalampir no'xati
4 kg tozalangan qalampir

Pishirish:

1. Qalampirni tilim yoki kvadrat shaklida kesib oling.

2. Kastryulkaga suv, o'simlik yog'i, sirka, tuz, shingil, xushbo'y qalampir quying, aralashtiramiz, asal bilan ziravorlang va qaynatib oling.

3. Qaynayotgan eritmada qalampirni qismlarga bo'lib, uchta dozada, birinchi navbatda birinchi partiyani qo'ying, tayyor holga keltiring, uni idishga olib tashlang va boshqa qismini qo'ying va hokazo. Shundan so'ng, barcha porsiyalarni sirop bilan yirtqichlardan ichiga qo'ying va qalampir shaffof bo'lguncha qopqoq ostida qaynatib oling, 10 daqiqa.

4. Bankalarga soling va o'rang.

Lecho "qalampir"

Bizga kerak:

2,5 kg pomidor
1 kg shirin qalampir
1 dona piyoz
1,5 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq Sahara
3-4 dafna yaprog'i
3-4 chinnigullar sarimsoq
1 achchiq qalampir
0,5 st. sirka 9%
3 osh qoshiq qayta ishlanmagan o'simlik yog'i

Pishirish:

1. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va olovga qo'ying. 15 daqiqa qaynatib oling.

2. Tozalangan qalampirni tilimga, piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni tilimga, achchiq qalampirni maydalang.

3. Pomidor massasiga qalampir, piyoz, sarimsoq soling. Tuz, shakar qo'shing, achchiq qalampir Dafna yaprog'i. Qaynatishga keltiring, dafna bargini olib tashlang, o'simlik moyi va sirka quying. Biz hamma narsani aralashtiramiz va bankalarga solamiz. , aylantiring.

Lecho buvisining cho'chqachilik bankidan olingan retsept bo'yicha

1-variant

Bizga kerak: 15 dona 700 g bankalar uchun

5 kg pomidor
3 kg shirin, yashil va qizil qalampir
2 kg piyoz
2 kg sabzi
2-3 novda maydanoz
200 g shakar
200 g o'simlik yog'i
100 g sirka 9%
tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish:

1. Pomidor va ko'katlar, mayda bo'laklarga, sabzi tilimga, sabzavotlarning qolgan qismi chiziqlar bilan kesiladi.

2. Olovga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng bankalarga soling va o'rang.

2-variant

Bizga kerak:

2 kg pomidor
1 st. o'simlik yog'i
1 st. Sahara
2 osh qoshiq tuz
5 ta katta sabzi
1 osh qoshiq sirka yoki limon kislotasi

Pishirish:

1. Biz pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing, pechkaga yuboring, aralashtirib, qaynatib oling.

2. Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz va ularni pomidor aralashmasiga tashlaymiz, 15 daqiqa qaynatamiz.

3. Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz va pomidorga tashlaymiz, 15 daqiqa qaynatamiz.

4. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka yoki qo'shing limon kislotasi. Idishlarga o'tkazing va mahkam yoping.

Uy retseptlaridan bolgar lecho

Bizga kerak:

2,5 kg bolgar qalampiri
2-3 dona achchiq qalampir
1 st. suv
1 osh qoshiq sirka mohiyati (suyultirilgan)
2 litr pomidor sharbati
1/2 st. o'simlik yog'i
2 osh qoshiq tuz
150 gr shakar

Pishirish:

1. Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz va uni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz.

2. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

3. Sirka mohiyati suv bilan suyultiriladi.

4. Pomidor sharbati yirtqichlardan quying va olovga qo'ying. Unga o'simlik yog'i, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.

5. Bu erda tug'ralgan qo'ng'iroq va achchiq qalampir qo'ying, aralashtiramiz va 20 daqiqa qaynatib oling, qalampir ortiqcha bo'lmasligi kerak. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin qo'shing sirka mohiyati, aralashtiramiz.

6. Tayyor lechoni bankalarga o'tkazamiz va uni aylantiramiz.

Yoqimli ishtaha!

Bolgar qalampir lecho har bir uy bekasi har mavsumda tayyorlaydigan bir xil tayyorgarlikdir. Yozning oxiri va baxmal mavsumining boshlanishi to'liq savatlarga boy yangi sabzavotlar va mevalar. Mazali va sog'lom burmalarni tayyorlash vaqti keldi, ular orasida shirin bolgar qalampiri lecho eng tez va eng arzon hisoblanadi. besh o'pka va sog'lom retseptlar lecho ushbu sahifada taqdim etilgan. Bu eng yaxshi blankalar qish uchun, uni bitta ibora bilan birlashtirish mumkin: "Yeng va barmoqlaringizni yalang!"

Klassik bolgar qalampiri lecho - qish uchun retsept

Klassik lecho retsepti eng arzon va arzon mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Qish uchun bolgar qalampir blankalari chiroyli va juda xushbo'y, ta'mi va foydalari jihatidan ular burmalarni saqlashdan ancha ustundir.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

ko'p rangli bolgar qalampiri - 3 kg;
qizil va jigarrang pomidor - 2 kg;
piyoz - 1 kg;
o'simlik yog'i - 250 ml;
shakar - bir stakan;
stol sirkasi(9%) - 100 ml;
qo'pol tuz - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

Lecho pishirishdan oldin, pomidorlarni tilimga kesib oling, sopi olib tashlang va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Qalin pomidor sousini blender yoki har qanday maydalagich yordamida ham olish mumkin.

Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va taxminan 1 sm chiziqlar bilan kesing.

Piyozdan terini olib tashlang va o'rta kubiklarga kesib oling.

Uy bekasidan maslahat! Banklar kerak sterilizatsiya qiling oldindan. Buning uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq pechga qo'ying. Keyin t ni 140 darajaga ko'taring va idishlarni 5-7 daqiqa ushlab turing. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va to'liq sovishini kutish kifoya.

Keling, lecho pishirishni boshlaylik. Biz pomidor sosini olovga qo'yamiz, shakar, tuz va o'simlik yog'ini qo'shamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing va qaynatilgandan keyin bir necha daqiqa davomida pishiring.

Keyin biz uxlab qolamiz, tug'ralgan bolgar qalampiri va chiroyli sabzavot massasini aralashtiramiz.

Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Qalampir yumshashi kerak, lekin rangi va shaklini yo'qotmasligi kerak, ya'ni u lechoda barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi kerak.

Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin stol sirkasini quying. Biz idishni tuz, achchiq va shirinlik uchun sinab ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Issiq xushbo'y sabzavot aralashmasini bankalarga quying. Qopqoqlarni aylantiramiz, uni "bosh" ga aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha issiq mo'ynali kiyim ostiga qo'yamiz.

Bolgar qalampiri lecho tayyor! Qish uchun mazali va sog'lom tayyorgarlik go'sht, parranda go'shti va har qanday yonma-ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Pomidorli bolgar qalampiridan qish uchun lecho

Stolda har doim boy xilma-xillik bo'lishi uchun styuardessalar qish uchun mazali va mazali taomlar bilan ta'minlaydilar foydali blankalar. Pomidorli bolgar qalampiridan Letcho go'sht, baliq va boshqa issiq ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Uning retsepti iloji boricha sodda va pishirish styuardessadan juda qimmatli vaqtni talab qilmaydi.

Keling, ingredientlarni yig'amiz:

Pishirish:

1. Pishgan pomidorlarni blenderda ehtiyotkorlik bilan maydalash yoki elakdan o'tkazib, atala olish kerak. Pomidor sousiga sariyog ', shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying.

2. Qalampir urug'lardan oldindan tozalanadi, tilim yoki halqa bilan kesiladi. Pomidor massasiga qo'shing va qaynatilgandan keyin sabzavot aralashmasini taxminan 25-30 daqiqa davomida qaynatib oling.

Eslatmada! Agar sirtda ko'pik paydo bo'lsa, uni oddiygina aralashtirish mumkin va yog'sizlantirilmaydi.

3. Tayyor bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida lechoga sirka va ozgina xushbo'y qalampir qo'shing. Buni ta'minlash muhimdir Bolgar qalampiri pishirilgan, lekin ayni paytda qarsillab qolgan va yorqin rangi va shaklini yo'qotmagan.

Darhol issiq lechoni toza bankalarga quyish tavsiya etiladi! Birinchidan, qalampirni bankalarga solib, keyin suyuqlik qo'shish yaxshidir. Sosning qolgan qismi issiq ovqatlar va sho'rvalarda xushbo'y sos sifatida ishlatilishi mumkin.

Qish uchun tomat pastasi bilan bolgar qalampiridan lecho - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Tokchalardagi tuzlangan bodring va murabbolarga qish uchun tobora ko'proq yangi tayyorgarliklar qo'shiladi. G'amxo'r uy bekalari topadi qiziqarli retseptlar, qarindoshlari va do'stlarini mazali va bilan xursand qilish sog'lom ovqatlar. Bolgar qalampiri bilan lecho tomat pastasi taomlar toifasidan "barmoqlaringizni yalang"! Kundalik taomlarga bunday yorqin qo'shimcha, albatta, oilaviy dasturxonni bezatadi va boy qishki parhezga yozgi taassurot qoldiradi.

Lecho tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishirish:

Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, yuving va katta kubiklarga bo'ling.
Panga 2 litr suv quying, ziravorlar va tomat pastasini qo'shing. Marinadni yaxshilab aralashtiring va ichiga tayyorlangan qalampirni quying.
Lechoni qaynatib oling, 15 daqiqa qaynatib oling va sabzavotlarning rangi va siqilishini yo'qotmasligiga ishonch hosil qiling.
Pishirish paytida siz pechda sterillangan idishlarni tayyorlashingiz mumkin (t = 120 o da 5 daqiqa).

Tayyor mahsulotni izolyatsiya qilish yoki sovutish kerak emas, idishlarni balkonda yoki derazada shkafda saqlash mumkin, shunda ular har doim qo'lda bo'ladi. Lecho - har qanday bayram uchun ajoyib taom va kundalik oilaviy kechki ovqatlarga yozgi mazali qo'shimcha!

Qish uchun pomidor sharbati va bolgar qalampiri bilan Lecho

Har bir taom mazali achchiq qo'shimcha hisoblanadi! Kimdir tuzlangan bodringni, kimdir issiq chili ziravorlarini yaxshi ko'radi. Pomidor sharbati va bolgar qalampiri bilan lecho barchani xursand qilishi mumkin! Qish uchun yorqin tayyorgarlik go'sht va sabzavotli idishlarga mos keladi, bezatadi bayram dasturxoni, va qoniqarli mehmonlar bir ovozdan ko'proq narsani so'rashadi.

Pishirish:

Katta yirtqichlardan 1 litr sharbat tushiring, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Bu shirinlikni yaxshi ko'radiganlar uchun 1 osh qoshiq tuz etarli bo'ladi, pishirish oxirida sarimsoq qo'shiladi, achchiqlik va lazzatni saqlab qolish uchun.

Marinadni pechkada qaynatib oling va darhol tug'ralgan qalampirni tashlang.

Qalampir panning o'lchamiga va bo'laklarning o'lchamiga qarab, qismlarga yoki birdaniga tashlanishi mumkin. 10-15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Qaynatilgan qalampirni sterillangan bankalarga soling va ustiga issiq sharbat quying. Yarim litrli idishga 1/2 choy qoshiq tug'ralgan sarimsoq qo'yish kifoya.

Tayyor lechoni o'rang, uni o'rang va to'liq sovishini kuting. Bunday yorqin kavanozni ochish juda yoqimli sovuq qish va quvnoq Yangi yilni nishonlash uchun!

Sabzi bilan bolgar qalampiridan qish uchun lecho - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Ko'pgina uy bekalari qish uchun lecho yopishni afzal ko'rishadi Bolgar retsepti. U, albatta, rangli qalampir, sabzi o'z ichiga oladi va ko'proq donador shakar qo'shing. Bu ajoyib bo'lib chiqadi xushbo'y taom bankdagi yozuv bilan: "Siz barmoqlaringizni yalaysiz!"

Keling, bunday lecho tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlaylik:

Pishirish jarayoni vizual bosqichma-bosqich fotosuratlarda keltirilgan:

Biz pishgan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki har qanday maydalagichda chopamiz.

Bolgar qalampiri va piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichga surting. Uy bekasi koreys sabzi maydalagichdan foydalanadi!

Pomidor sousiga sariyog ', shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Qaynayotgan sousga barcha sabzavotlarni qo'shing va yana taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin, sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va idishni tatib ko'ring. Tayyor lechoni sterillangan bankalarga quying, o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Ushbu miqdorda tayyorlangan mahsulotlardan 6 ta to'liq bankalar olingan. Qish uchun vitaminli tayyorgarlik barcha uy xo'jaliklarini xursand qilishi aniq, lecho guruch yoki issiq qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Men sizga bolgar qalampir lecho pishirish uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Tayyorgarlik va yangi retseptlargacha omad tilaymiz!

Bu uzoq vaqtdan beri ko'plab ruslarning stollarida mustahkam o'rnatilgan va yozgi va qishki parhezlarga ajoyib qo'shimcha bo'ldi.

Mazali lecho tayyorlashning 5 ta sirlari

Lecho tayyorlash uchun faqat pishgan va yuqori sifatli pomidorlarni oling, sifatsiz (ikkinchi darajali) mevalardan foydalanish yakuniy natijaga salbiy ta'sir qiladi.
Lechoni uzoq vaqt pishirmang. Qalampir qattiq qolishi kerak, shunda siz haqiqatan ham mazali mahsulot olasiz.
Lechoga xushbo'y o'tlarni qo'shganda, maydanoz, reyhan, silantro, marjoram va kekik pomidor va bolgar qalampiri bilan ideal tarzda birlashtirilganligini unutmang. Bundan tashqari, agar siz yangi emas, balki quritilgan o'tlardan foydalansangiz, mahsulot eng yaxshi saqlanadi. Uni qalampir bilan birga qo'ying. Agar siz buni yangi o'tlar bilan qilsangiz, unda lecho tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin ularni panga yuboring va keyin sirka bilan to'kib tashlang.
Pomidorlar qanchalik go'shtli bo'lsa, lecho shunchalik mazali bo'ladi. Qalampirni yashil yupqa devorli ham olish mumkin, bu yakuniy mahsulotga achchiqlikni qo'shadi.
Asl nusxada asosiy retsept Vengriya lechosi majburiy ravishda uchta mahsulotni o'z ichiga oladi - pomidor, bolgar qalampiri va piyoz. Ammo, aslida, piyozsiz qilish juda mumkin, ayniqsa siz go'sht uchun garnitür emas, kolbasa bilan emas, balki qish uchun yopadigan tuyadi tayyorlasangiz.

Lecho oddiy

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lecho 1,5-2 yil davomida mukammal saqlanadi, garchi unda hech qanday maxsus konservantlar mavjud emas.

Tarkibi:

Pishgan pomidor - 4 kg,
Bolgar qalampiri (yashil yoki ko'p rangli) - 4 kg,
Shakar - 1 stakan
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

O'tlar bilan lecho

Qanday qilish kerak mazali lecho: sirlar va retseptlar

Achchiq, xushbo'y lecho, issiq bo'lganda, panjara go'shtini mukammal ravishda to'ldiradi va qishda u issiq yozning eslatmasiga aylanadi.

Tarkibi:

Pishgan pomidor - 2 kg,
bolgar qalampiri - 2 kg,
Shakar - 1/2 chashka
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Sirka (9%) - 50 ml,
Quritilgan maydanoz - 4 choy qoshiq (slayd bilan),
Quritilgan reyhan - 2 choy qoshiq,
Maydalangan doljin - pichoq uchida,
Qora qalampir no'xati - 15 dona,
Chinnigullar - 3-4 dona.

Pishirish:

Pomidorlarni oqartiring, ulardan terini olib tashlang, mevalarni o'zboshimchalik bilan kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Kastryulkaga soling va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

Qalampirni tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesib oling, pomidorga shakar, tuz, sirka qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va maydanoz, reyhan, qora qalampir va chinnigullar qo'ying. 15 daqiqadan so'ng, lechoni doljin bilan seping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Agar kerak bo'lsa, lechoni tayyorlangan bankalarga quying, qopqoq bilan yoping yoki o'rang, ag'daring, sovushini kuting va salqin joyga qo'ying.

Sarimsoq bilan lecho

Sarimsoqli lecho oddiy va xushbo'y taomdir. Uni tayyorlash uchun pechkadan boshqa maxsus jihozlar kerak emas, shuning uchun u juda yaxshi jihozlanmagan qishloq oshxonasida konserva bilan shug'ullanadiganlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg,
Bolgar qalampiri - 1,5 kg,
Shakar - 2/3 chashka
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Sarimsoq - 10 chinnigullar,
Yangi reyhan (maydanoz bilan almashtirilishi mumkin) - 1 dona,
Sirka (9%) - 40 ml.

Pishirish:

Pomidorlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qalampirni tozalang, yuving, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarni pomidorga yuboring, tuz qo'shing, shakar qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va yana 20 daqiqa pishiring. Keyin tug'ralgan ko'katlarni (reyhan yoki maydanoz) qo'ying va sirka quying. Aralashtirganda, 5 daqiqa qaynatiladi.

Tayyor lechoni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, qopqoqlar bilan yoping, ag'daring, sovib turing va salqin joyda saqlang.

Saytdan maslahat: bu lechoni tayyorlash uchun siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin, bu holda pomidor va sarimsoqni u orqali o'tkazing, aks holda asosiy retseptda ko'rsatilgandek davom eting, faqat pomidorni pishirish vaqtini 10 daqiqaga qisqartiring.

Lecho o'tkir

Mazali lecho qanday tayyorlanadi: sirlar va retseptlar

Pishgan go'shtli sabzavotlarni hech qanday zarar etkazmasdan tanlang. Qalampir, pomidor va boshqa ingredientlar qanchalik shirali bo'lsa, lecho shunchalik mazali bo'ladi.
Pishirishdan oldin pomidorlarni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Shunday qilib, lechoning mustahkamligi bir xil bo'ladi va idishning o'zi yanada chiroyli ko'rinadi. Ammo estetika siz uchun muhim bo'lmasa, tozalash vaqtini behuda sarflay olmaysiz - bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. Tozalangan yoki tozalanmagan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki tomat pyureiga blender bilan maydalash kerak.
dan pyuresi yangi pomidor suvda suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin. 1 litr suv uchun 250-300 g makaron kerak bo'ladi. Bu miqdor taxminan 1,5 kg pomidorni almashtirish uchun etarli.
Bolgar qalampirini maydalash kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin: doiralar, kichik yoki uzun chiziqlar, choraklar. Ammo agar siz lecho, masalan, sho'rva yoki güveç qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni kichikroq kesish yaxshidir.
Sabzavotlar bilan birgalikda lechoga ziravorlar yoki quritilgan o'tlar, masalan, paprika, reyhan yoki marjoram qo'shilishi mumkin. Ular taomga achchiq ta'm beradi.
Qoida tariqasida, lecho qish uchun tayyorlanadi. Shuning uchun retseptlar sirkani ko'rsatadi, bu ish qismini uzoq vaqt davomida saqlaydi. Ammo agar siz yaqin kelajakda taomni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sirka chiqarib tashlanishi mumkin.
Agar siz qish uchun lecho yig'ib qo'ysangiz, unda avval sabzavotlarni bankalarga joylashtiring va ularni pishirilgan sous bilan to'kib tashlang. qo'shimcha sous yolg'iz konserva yoki muzlatgichda sous yoki sho'rva uchun ishlatilishi mumkin.

5 ta eng yaxshi lecho retseptlari

Lechoning an'anaviy ingredientlari - bolgar qalampiri va pomidor. Ammo idishning ta'mi boshqa sabzavotlar bilan farq qilishi mumkin.

chkola-gastronom.ru

Ingredientlar

2 kg pomidor;
100 ml o'simlik yog'i;
100 g shakar;
1½-2 osh qoshiq tuz;
2½-3 kg;
10-15 dona qora qalampir;
1 osh qoshiq sirka 9%.

Ovqat pishirish

Tomat pyuresini yirtqichlardan soling, sariyog ', shakar va tuz qo'shing va aralashtiring. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring.

Qalampirni panga soling, qopqog'ini yoping va yana 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin lechoga no'xat va sirka qo'shing.

semeika.info

Ingredientlar

1½ kg bolgar qalampiri;
1½ kg qovoq;
2 kg pomidor;
200 ml o'simlik yog'i;
100 g shakar;
1½-2 osh qoshiq tuz;
3 chinnigullar sarimsoq;
100 ml olma sirkasi.

Ovqat pishirish

Qalampir va qovoqni to'g'rang. Agar qovoq yosh bo'lsa, unda siz ularni tozalay olmaysiz va katta doiralarga kesib tashlay olmaysiz. Qadimgi qovoq uchun qobig'i va urug'ini olib tashlash va sabzavotlarni kub shaklida kesish yaxshidir.

Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng, u erga qo'ying, aralashtiring, yoping va yana qaynatib oling.

Sariyog ', shakar va tuz qo'shing va qopqoq ostida yana 15 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing.

Ingredientlar

2 kg pomidor;
50 g shakar;
1½-2 osh qoshiq tuz;
50 ml o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq sirka 9%;
1 kg bolgar qalampiri;
1 kg baqlajon.

Ovqat pishirish

Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar, tuz, yog 'va sirka bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring.

Qalampir va baqlajonni o'zboshimchalik bilan kesib oling. Ularni qaynoq tomat pyureiga soling, aralashtiring va qopqog'ini yoping. Yana qaynatib oling va lechoni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

1000.menyu

Ingredientlar

1 kg pomidor;
1 kg bolgar qalampiri;
100 g shakar;
1-1½ osh qoshiq tuz;
100 ml o'simlik yog'i;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
2 kg bodring;
100 ml olma sirkasi.

Ovqat pishirish

Tomat pyuresi bilan bir yirtqichlardan, tug'ralgan qalampir, shakar, tuz, yog' va tug'ralgan qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Qopqoqni yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bodringlarni kesib oling. Agar ular juda katta bo'lsa, siz ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Bodringni kastryulga solib, sirka tushiring. Aralashtiring, qaynab turgan holga keltiring va qopqoq ostida yana 10 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

2 kg pomidor;
150 ml o'simlik yog'i;
100 g shakar;
1-1½ osh qoshiq tuz;
1 osh qoshiq sirka 9%;
500 g sabzi;
1 kg bolgar qalampiri;
300 g piyoz.

Ovqat pishirish

Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va yog', shakar, tuz va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va pyurega mayda maydalangan sabzi qo'shing. 15 daqiqa pishiring.

Qalampir va tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana 20 daqiqa davomida lecho pishiring.

Qish uchun qalampir lecho, ehtimol, barcha tayyorgarliklarning eng yorqin, eng xushbo'y va mazalisidir. Sabzavotlarning yorqin noyob hidi bilan birgalikda boy ta'mi lechoni uy bekalari orasida mashhur konserva turiga va barcha yoshdagi odamlar orasida sevimli gazakga aylantiring. Lecho mashhurligining siri minimal to'plamdan mavsumiy sabzavotlar ajoyib ta'mi va ozuqaviy fazilatlari bilan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Ushbu preparatni tashkil etuvchi sabzavotlarning qimmatli vitamin tarkibi pishirish paytida faqat kichik xatolar bilan saqlanib qoladi, shuning uchun qish uchun qalampir lecho pishirish uchun juda sog'lom va tavsiya etilgan gazak deb hisoblanishi mumkin.

Yuqori sifatli sabzavotlarni tanlash, siz taxmin qilganingizdek, lecho tayyorlashda eng muhim daqiqadir. Bu erda asosiy ingredientlar bolgar qalampiri va pomidordir, shuning uchun ular pishgan (lekin haddan tashqari pishmagan), shirin va go'shtli bo'lishi kerak. Qizil pomidorni olish yaxshiroqdir, chunki pushti mevalardan tayyorlangan lecho ishtahani keltirib chiqaradigan xarakterli yorqin rangga ega bo'lmaydi. Qalampir ham yorqin rangli va majburiy ravishda qalin devorli, zich, tiniq va xushbo'y hidni tanlaydi. Aslida, bulg'or qalampirining rangi har qanday bo'lishi mumkin, ammo qalampir qizil bo'lsa yaxshi bo'ladi - bu eng shirin va eng boy ta'mga ega va lecho u bilan juda ishtahali ko'rinadi. Lecho, shuningdek, piyoz, sabzi, achchiq qalampir, sarimsoq, qovoq, baqlajon, guruch, loviya va ko'katlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu ingredientlarning barchasi lechoni juda xilma-xil va noyob qiladi va uni tayyorlashning xilma-xilligi haqiqatan ham cheksizdir.

Qish uchun qalampirdan lecho tayyorlashning aniq retsepti yo'q va uy bekalarining ko'plab tajribalari tufayli qish uchun lecho yig'ishning son-sanoqsiz usullari allaqachon to'plangan. Lecho tayyorlash printsipi odatda quyidagilarga to'g'ri keladi - go'sht maydalagich yoki blender bilan tug'ralgan pomidor, maydalangan qalampir va boshqa sabzavotlar bilan birga qaynatiladi, agar retsept shuni nazarda tutsa, pishirish oxirida stol sirkasi qo'shiladi, shundan so'ng lecho. bankalarga yotqiziladi. Lecho uchun qalampir odatda qalinligi 1 dan 2 sm gacha bo'lgan chiziqlar, tayoqlar yoki yarim halqalarga kesiladi, maydalash kerak emas, aks holda sabzavotlar qaynatiladi va aniq ta'mga ega bo'lmaydi. Tuz, shakar va ziravorlar qo'shilishi sizning ta'mingizga eng mos keladi. Lechoning shirinligi, o'tkirligi va kislotaligi asosiy ingredientlar yordamida tartibga solinadi. Shunday qilib, preparatning shirinligi sabzi va shakar, achchiqlik - achchiq qalampir va sarimsoq, nordon notalar - pomidor va sirka bilan beriladi.

Shirin-achchiqdagi shirin bolgar qalampirining bo'laklari pomidor sousi ajoyib tuyadi, mustaqil garnitür va go'sht, parranda go'shti, baliq yoki kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha. Bundan tashqari, qish uchun qalampir lecho borscht uchun kiyinish yoki sendvichlarning tarkibiy qismi sifatida xizmat qilishi mumkin. Tarkibi minimalizmi bilan lecho nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Xo'sh, ilhomlanasizmi? Unda vaqtni behuda o'tkazmaylik!

Tarkibi:
1,5 kg pomidor,
1 kg bolgar qalampiri,
2 o'rta piyoz,
150 ml o'simlik yog'i,
100 g shakar
2 osh qoshiq tuz (slaydsiz)
50 ml 9% sirka.

Pishirish:
Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyoz yarim halqalarga kesilgan. Pomidorlarni tilimga kesib oling va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Chuqur yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring. Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, 3-4 daqiqa. Tug'ralgan pomidor, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Bolgar qalampirini qo'shing, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, bu vaqt ichida lechoni 2-3 marta aralashtiring. Sirka qo'shing va yana 4-5 daqiqa qaynatib oling. Qalampirni sterillangan bankalarga soling, shunda u hajmning uchdan ikki qismini to'ldiradi va tepaga quying. pomidor sousi. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping va sovushini kuting.

Pomidor va reyhan bilan qalampir lecho

Tarkibi:
2 kg pomidor,
1 kg bolgar qalampiri,
1 ta katta piyoz
1 bosh sarimsoq
1 dona achchiq qalampir,
1/2 shamlardan reyhan
100 g shakar
20 g tuz
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq 6% sirka,

Pishirish:
Pomidorlarni maydalab, rayhon bilan birga blenderda pyuresigacha maydalang. Olingan pyureni nozik elakdan o'tkazing. Massani yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling. Yarim halqalarga kesilgan piyoz va uzun bo'laklarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shing. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, keyin shakar, tuz, sirka, o'simlik moyi va qora murch qo'shing. Aralashtiring va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Lechoni sterillangan bankalarga soling, pomidor sharbati eng yuqori qismiga quyilganligiga ishonch hosil qiling. Idishlarni aylantiring, teskari aylantiring va adyolga o'ralgan holda sovushini kuting.

Pomidor va sabzi bilan qalampir lecho

Tarkibi:
1,8 kg pomidor,
1 kg bolgar qalampiri,
500 g sabzi
9 dona qora murch,
6 no'xat qalampir,
6 chinnigullar,
5 osh qoshiq o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq 70% sirka.

Pishirish:
Tug'ralgan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Sharbat qaynayotganda, bolgar qalampirini taxminan 5 mm qalinlikdagi uzun chiziqlar, sabzi doira, yarim doira yoki tayoqchalarga kesib tashlang. Pomidor massasiga o'simlik moyi, shakar va tuz bilan birga sabzavot qo'shing. Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 35-40 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlarni sterillangan bankalarga soling, so'ngra lecho. Qopqoqlarga sirka tushiring va bankalarni o'rang.

Uyda qish uchun qalampir davolash

Tarkibi:
0,5 litrli 4 ta banka uchun:
1 kg bolgar qalampiri,
1 kg pomidor,
4 lampochka
1 katta sarimsoq boshi,
1 dona maydanoz
100 ml o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq shakar (to'plangan)
1 osh qoshiq tuz (to'plash)
2 osh qoshiq 9% sirka,
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Pishirish:
Pomidorning terisida xoch shaklidagi kesma qiling. Pomidorlarni qaynoq suvga 1 daqiqa botirib oling, so'ngra terini olib tashlang. Pomidorlarni tilimga, piyozni - yarim halqalarga, bolgar qalampirini - tilimga, sarimsoq va maydanozni maydalang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa qovuring. Pomidor, bolgar qalampiri, tuz, shakar va qora murch qo'shing. Vaqti-vaqti bilan lechoni aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida aralashtiring va qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin sarimsoq va maydanoz qo'shing. Sirkani to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring, so'ngra lechoni sterillangan bankalarga yoyib, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va qopqoq ostida sovushini kuting.

Qish uchun bolgar qalampiri va baqlajonning lecho

Tarkibi:
700 ml lik 4 ta banka uchun:
2 kg bolgar qalampiri,
2 kg baqlajon,
3 kg pomidor,
500 g piyoz,
1 bosh sarimsoq (ixtiyoriy)
300 ml o'simlik yog'i,
80-100 g shakar,
80-100 ml 9% sirka,
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:
Agar so'ralsa, baqlajondan terini olib tashlang va sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Tuz va bir muddat qoldiring, shunda achchiq paydo bo'ladi, shundan keyin baqlajonni siqib chiqarish kerak. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan, piyoz - kublar yoki yarim halqalar. Pomidorlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Kastryulkada o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni ozgina oltin rangga ega bo'lguncha qovuring. Bolgar qalampirini qo'shing, aralashtiramiz va 5-8 daqiqa davomida pishiring. Baqlajon qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Pomidor massasini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin shakar, sarimsoq qo'shing (agar ishlatilsa), sirka tushiring va ta'mga qarab lecho tuzlang. Issiq lechoni bankalarga soling va o'rang. Adyol bilan o'rang va sovushini kuting.

Qish uchun guruchli qalampir Lecho

Tarkibi:
500 g bolgar qalampiri,
500 g pomidor,
1 ta katta piyoz
1 katta sabzi
100 g guruch
3-4 chinnigullar sarimsoq,
50 ml o'simlik yog'i,
30 g shakar
30 ml 9% sirka,
10 g tuz
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:
Go'sht maydalagich yoki blender yordamida pomidor pyuresi. Tomat pastasini qalin taglikli yirtqichlardan quying. Tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va to'g'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. Guruch qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va past olovda 40-50 daqiqa davomida guruch va sabzavotlar pishganicha pishiring. Lecho vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panning devorlaridan massani olib tashlash kerak. Pishirishdan 5 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring. Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring, lechoni olovdan olib tashlang va sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni germetik tarzda yoping va ularni adyolga o'rang, salqin.

Bizning retseptlarimizni amalda qo'llash orqali qish uchun xushbo'y achchiq qalampir lechosining ajoyib ta'midan rohatlaning. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!