Murakkab:

Suyakli qo'zichoq pirzola (bir dona) - 14-15 dona.

To'ldirish:

qiyma qo'zi go'shti - 300 gr.

Piyoz - 1 dona.

Quritilgan o'rik - 80 gr.

Selderey ildizi - 0,3 qism.

Rosemary - 2 novda.

Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qo'zi go'shtini suyak ustida pishirish.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik.

1. Selderey ildizini tozalang va mayda choping.

2. Quritilgan o'riklarni suvda yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Piyozni tozalang va uni yarim halqalarga kesib oling va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan idishda qovuring.

4. Idishga soling: qovurilgan piyoz, tug'ralgan selderey va quritilgan o'rik, qiyma go'sht va tug'ralgan bibariya barglari.

5. Massani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

6. Go'shtni tuz va qalampir qiling va uni pishirish idishiga soling, uning pastki qismiga piyozni qovurgandan keyin qolgan yog'ni quyishingiz kerak.

7. Qiyma to'ldirishni go'shtning ustiga qo'ying.

8. Urug'larning uchlari yonib ketmasligi uchun folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

9. Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishiring pechda qo'zichoq 2 soat davomida 200 daraja haroratda, go'sht esa vaqti-vaqti bilan chiqarilgan issiq yog' bilan quyilishi kerak.

10. Tayyor go'shtni idishga o'tkazing, uni ozgina sovutib oling, qismlarga bo'ling va folga olib tashlang.

Qo'zi go'shtini qiyma go'sht bilan birga xizmat qiling.

Qo'zi go'shtidan mazali taom tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Murakkab:

Qo'zi qovurg'alari (har bir dona 8 ta qovurg'a) - 2 dona.

Qizil smorodina jele - 7 osh qoshiq. qoshiqlar

Yangi yalpiz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Rosemary - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Malinali sirka - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Rosemary - 1 novda.

Tuz - ta'mga.

Qo'zi qovurg'alarini pishirish.

1. Kichkina idishga soling: 3 osh qoshiq. qizil smorodina jele qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq yalpiz va 1 osh qoshiq. bir qoshiq rozmarin. Aralashmani 2 daqiqa davomida isitib oling.

2. Qo'zi qismlarini pishirish varag'iga, yog'li tomoni yuqoriga qo'ying.

3. Yog 'yuzasida kvadrat shaklida kesmalar hosil qiling, malinali sirka seping va kesilgan joylarni jele bilan yog'lang.

4. Go'shtni folga bilan yoping, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 50 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

5. Vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlang, go'shtni tuzlang, haroratni 220 darajaga oshiring va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting.

6. Go'shtni pechdan olib tashlang, yog'ni qovurilgan idishga quying va 4 osh qoshiq qo'shing. qizil smorodina jele qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq yalpiz va 1 osh qoshiq. bir qoshiq rozmarin. Sosni qaynatib oling va o'chiring. Bir oz sovutib oling.

7. Go'sht beriladigan idish oldindan tayyorlangan sous bilan ozgina yog'lanishi kerak. Qolgan sousni sousli qayiqqa to'kib tashlang va xizmat qiling.

8. Go'sht bo'laklarini idishga qo'yganda, biz suyaklarni bir-biriga bog'laymiz, xuddi piramida kabi.

Bu mening arsenalimda bor qo'zichoq retsepti!

Qo'zi go'shti qovurg'asidan mazali taom tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Murakkab:

Yosh qo'zichoq qovurg'alari - 1,6 kg.

Sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Go'shtli bulon - 0,75 stakan.

Sarimsoq - 3 chinnigullar.

dafna yaprog'i - 2 dona.

Qora va xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona.

Achchiq ko'katlar, yashil piyoz, tuz, qora maydalangan qalampir- ta'mi.

Yosh qo'zichoq qovurg'alarini pishirish.

1. Qo'zi qovurg'alarini suvda yuving, sochiq bilan quriting, ularni engil urib, qovurg'aning har bir tomonidagi go'shtni taxminan 2 sm ga kesib oling.

2. Parcha qo'zichoq tuz va maydalangan qora qalampir bilan ishqalang.

3. Eritilgan aralashmani chuqur pishirish varag'iga tarqating sariyog `, tayyorlangan qovurg'alarni qo'ying, bulonga quying, xushbo'y qalampir qo'shing, dafna yaprog'i va tozalanmagan sarimsoq chinnigullar.

4. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishiring pechda qo'zichoq 45 daqiqa davomida 220 daraja haroratda. Agar bulon etarli bo'lmasa, ozgina issiq suv qo'shing.

5. Tayyor, issiq qo'y go'shtidan tayyorlangan taom plastinka ustiga qo'ying, uni "toj"ga egib, pishirish varag'idan qolgan sousni to'kib tashlang va achchiq o'tlar va yashil piyoz bilan bezang.

6. Tojning o'rtasiga garnitura qo'ying qovurilgan kartoshka, qaynatilgan yashil loviya, yangi bodring va pomidor.

Bu mening arsenalimda bor qo'zichoq retsepti!

Mazali qo'zichoq qovurg'alari tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Murakkab:

Qo'zi go'shti (yon, ko'krak) - 600 gr.

Mol go'shti jigari - 120 gr.

Tuxum - 2 dona.

Piyoz - 3 dona.

Karabuğday - 100 gr.

Sariyog '- 6 osh qoshiq. qoshiqlar

Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik qo'zichoq bo'tqa bilan.

Biz bo'tqa tayyorlayapmiz.

1. Karabuğday, yuving, qovuring, panga soling va 200 ml qaynoq suv quying.

2. Suvni qaynatib oling, olovni eng past darajaga tushiring va qopqog'i yopiq holda, suv to'liq bug'lanib ketguncha pishiring, salqin.

3. Tuxumni yuving, qaynoq suvga soling va 15 daqiqa davomida pishiring. Tuxum qo'yish paytida portlashning oldini olish uchun suvni 1 osh qoshiq tuzlash kerak. qoshiq va 1 osh qoshiqni kislotalashtiring. qoshiq sirka mohiyati 70%.

4. Salqin, tozalang va tilimga kesib oling.

5. Piyozni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.

6. Qo'zi go'shti ko'kragini quyidagicha kesib tashlaymiz. Uzoq pichoq yordamida qovurg'alarni go'shtning tashqi qatlamidan 1,5 - 2 sm masofada, ko'krak qafasining butun yuzasi bo'ylab kichik go'sht qatlami bilan ajratishingiz kerak (siz go'sht qatlamining qalinligi bir xil bo'lishini ta'minlashingiz kerak). har tomondan). Lekin bo'laklarni bir-biridan butunlay ajratishning hojati yo'q, chunki... biz cho'ntak (sumka) kabi narsalarni olishimiz kerak.

Qiyma tayyorlash.

7. Jigarni niqobga soling, u avval go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.

8. Tuxum bo'laklari, piyoz va sovutilgan qo'shing karabuğday pyuresi. Aralashmani tuzlang va aralashtiring.

9. Tayyorlangan ko'krak qafasi ichiga maydalangan go'shtni joylashtiring. Go'shtning yuqori qismini tuz va qalampir.

10. Pishirish varag'ini eritilgan sariyog' bilan yog'lang, to'ldirilgan ko'krakni (vertikal) qo'ying, 1 stakan suv qo'shing va pishiring. pechda qo'zichoq 1 soat davomida 200 daraja haroratda. Pishirish paytida go'shtni vaqti-vaqti bilan chiqarilgan sharbatlar bilan pishirish kerak.

11. Tayyor brisketdan qovurg'alarni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'ling, pishirish varag'idan go'sht sharbatini quying.

Bu mening arsenalimda bor qo'zichoq retsepti!

Mazali to'ldirilgan qo'zichoq ko'kragi tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Murakkab:

Qo'zi go'shti (qovurg'alarini qoplagan go'sht) - 700 gr.

Sarimsoq - 7 chinnigullar.

Sabzi - 1 dona.

Piyoz - 1 dona.

dafna yaprog'i - 3 dona.

Qora qalampir no'xati - 7 dona.

Sirka 6% - 1,5 choy qoshiq.

O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Qo'zi go'shtidan rulon tayyorlash.

1. Biz qirralarni suvda yuvamiz, quritamiz, suyaklarni, kino va ortiqcha yog'ni kesib tashlaymiz, lekin terini qoldiramiz. 2 sm qalinlikdagi qatlamni olishingiz kerak.

2. Tayyorlangan go'shtda sayoz bo'laklar qiling, tuz, murch qo'shing va sirka seping.

3. Qo'zi 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. 6 soatdan keyin muzlatgichdan chetlarini olib, yana bir oz tuz, murch qo'shing va maydalangan sarimsoq bilan yaxshilab silang.

5. Go'shtni o'rash va kuchli ip bilan bog'lash kerak.

6. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va rulonni yotqiz. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va har tomondan 30 daqiqa qovuring.

7. Vaqt o'tgandan so'ng, qovurilgan rulonni chuqur idishga soling va suv qo'shing, shunda suv go'shtni qoplaydi.

8. Shuningdek, panga qo'shing: yuvilgan va mayda tug'ralgan sabzi; yuvilgan piyoz, lekin terini olib tashlamang va o'rtasiga kesib tashlang; Dafna yaprog'i; qalampir no'xati; tuz - ta'mga;

9. Suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va rulonni o'rtacha olovda 50 daqiqa davomida pishiring.

10. Tayyor rulonni pandan olib tashlang, bulonni to'kib tashlang va iplarni olib tashlang.

11. Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taom ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilish mumkin. Go'shtni tilimga kesib oling.

Bu mening arsenalimda bor qo'zichoq retsepti!

Mazali qo'zichoq rulosi tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Murakkab:

Qo'zi go'shti (pulpa) - 7 dona, har biri 200 g.

Piyoz - 3 dona.

Sharob sirkasi - 1 stakan.

Pomidorlar - 3 dona.

Cilantro - 1 dona.

Shirin qalampir - 2 dona.

Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Qo'zi go'shtini barbekyu yoki panjara ustida pishirish.

1. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

2. Go'sht bo'laklarini idishga soling, tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring.

3. Go'shtni sirka bilan seping, piyoz qo'shing va aralashtiring.

4. Idishni go'sht bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki qopqoq bilan yoping va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Marinadlangan go'shtni barbekyu yoki panjara ustiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

6. Go'sht bilan birga yarmiga bo'lingan pomidorlarni va qo'pol tug'ralgan tozalangan bolgar qalampirini qo'ying.

7. Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taom Plastinka ustiga qo'ying va cilantro bilan bezang.

8. Dag‘al to‘g‘ralgan yangi sabzavotlar yoki salat garnitür sifatida qo‘zichoq bilan birga beriladi. oq karam va sabzi.

Bu mening arsenalimda bor qo'zichoq retsepti!

Mazali mol go'shti tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Go'shtli taomlarsiz bayram stoli bormi? Balki yo'q. Har doim go'shtni sevuvchilar bo'ladi va bu erda uy bekasi yuzini yo'qotmaslik va ajoyib narsalarni pishirish uchun juda ko'p harakat qilishi kerak.

Qoʻychilik rivojlangan joylarda ovqat tayyorlash uchun qoʻzi goʻshti ishlatiladi turli xil taomlar. Biluvchilar, qo'zichoq kaboblari boshqa har qanday go'shtdan tayyorlanganlarga qaraganda ancha mazali ekanligiga ishonishadi.

Bundan tashqari, qo'zichoqdan issiq bayram taomlarini tayyorlashingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan qo'zichoq

Qo'zi bo'laklarini qalampir, tuz, shakar va sarimsoq bilan seping. Yaxshi isitiladigan pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga joylashtiring va qovuring o'z sharbati va yog '10 daqiqa. Keyin yog 'yoki qo'zichoq yog'i va butun tozalangan ildiz qo'shing xom kartoshka kichik o'lchamli, tezda yaxshi isitiladigan pechga o'tkazing va u erda yana 10 daqiqa ushlab turing. Pechni o'chiring va yog 'qaynatish to'xtaguncha idishni yana 5 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishda pishirilgan bo'lsa, bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak, agar pechda bo'lsa, buni qilmaslik kerak; Qo'zi go'shtini o'tlar bilan xizmat qiling.

Fasol bilan qo'zichoq

№1 usul

Sizga kerak bo'ladi: 500 g yog'li qo'zichoq (siz suyak yoki orqa oyoqning go'shti bilan ko'krakdan foydalanishingiz mumkin), 2 stakan oq loviya, 2 ta o'rta piyoz, 50 g sariyog ', ta'mga tuz va qalampir.

Kechqurun, loviya ajrating, yuving, quying sovuq suv va ertalabgacha u erda qoldiring. Ertalab, yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda bir xil suvda pishiring, lekin pishirilmaydi. Fasol butun qolishi kerak. Piyozni mayda to'g'rang, yog'da qovuring, qo'zichoq bo'laklari, tuz va murch qo'shing, hamma narsani yaxshilab qovuring, yirtqichlardan soling, 2 sm suv qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor qo'zichoqqa suzilgan loviya qo'shing, yana bir oz qaynatib oling va darhol xizmat qiling.

№ 2 usul

Sizga kerak bo'ladi: 600 g yog'li qo'zichoq, 500 g oq loviya, 2 ta piyoz, 50 g sariyog ', ta'mga tuz va qalampir.

Fasolni birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang, yog'da qovuring, qo'zichoq bo'laklarini qo'shing, hamma narsani yaxshilab qovuring. Keyin hamma narsani yirtqichlardan soling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuzilgan loviyani tayyor qo'zichoqqa soling va yana bir oz qaynatib oling. bilan issiq xizmat qiling yangi sabzavotlar va ko'katlar.

Qo'zi bozartma (Gruziya oshxonasi)

Majburiy: 500-750 g yog'li qo'zichoq, 1,25 l suv, 5 piyoz, 5 pomidor, 1 osh qoshiq. bir qoshiq yog ', 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir yoki 10 ezilgan no'xat, 3 osh qoshiq. tug'ralgan yashil silantro qoshiqlari, sarimsoqning 1/2 boshi.

Qo'zi go'shtini 3x3 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, sovuq suv qo'shing va 1-1,5 soat davomida yopiq, o'rtacha olovda pishiring. Keyin go'shtni bulondan olib tashlang, yog'da piyoz bilan qovuring, to'liq pishganicha pishiring. Keyin mayda to'g'ralgan pomidorlarni qo'shing va pomidor o'z sharbatini to'liq chiqarguncha qaynatib oling, bulonning qolgan qismini, tuz va murchni quying, cilantro qo'shing va qaynatib oling.

Qo'zi buglama(Gruziya oshxonasi)

Majburiy: 800 g qo'zichoq, 8 piyoz yoki 2 shamlardan yashil piyoz, 2 osh qoshiq. qoshiq qo'zichoq yog'i, 1,5 stakan yashil tkemali mevalari (lekin qishda bizda bo'lmagani uchun siz tatib ko'rish uchun tkemali sousidan foydalanishingiz mumkin), 1 dona achchiq qalampir, 2 osh qoshiq. zanjabil yoki za'faron damlamasi qoshiqlari, tarragon (tarragon), silantro, yalpiz, sarimsoq va ta'mga tuz.

Qo'zi go'shtini plyonkalardan tozalang, yuving, har bir porsiyaga 5-6 bo'laklarga bo'ling, qovuring, qo'zichoq yog'i bilan yirtqichlardan soling va 10-12 daqiqa qaynatib oling. Keyin mayda tug'ralgan piyoz yoki yashil piyoz qo'shing va pishganicha qaynatishda davom eting. Pishirish oxirida ozgina bulonni quying, maydalangan sarimsoq, ziravorlar qo'shing, tkemali (meva yoki sous) qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda, qo'zichoq ustiga qovurilgan sousni quying.

Qo'zi go'shti(Bolgariya oshxonasi)

Majburiy: 500-700 g qo'zichoq, 10 bosh piyoz, 1-2 chinnigullar sarimsoq, 2 tuxum sarig'i, 1-2 osh qoshiq. qoshiq un, 1 stakan qatiq, 1 choy qoshiq sariyog 'yoki margarin, 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir, 1/2 limon sharbati, 2 ta dafna yaprog'i, 6 ta qora qalampir, maydanoz va arpabodiyon, ta'mga qarab tuz va maydalangan qora murch .

Go'shtni kesib oling katta bo'laklarda, barcha go'sht qoplanmaguncha qaynoq suvli yirtqichlardan joylashtiring, qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing. Past olovda pishiring. Keyin piyoz qo'shing. Suvni yarmigacha qaynatib oling. Bulyonni torting. Unni oz miqdorda sovutilgan bulonda suyultiring, yogurt qo'shing va hamma narsani yaxshilab uring. Qaynatishga keltiring, go'sht va piyoz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin, güveçni kaltaklangan sarig'i bilan ziravorlang. Har bir narsani sariyog ', qalampir va tuz bilan to'kib tashlang. Petrushka va arpabodiyonni mayda to'g'rab oling va ularni güveç ustiga seping. Pishiriqni issiq holda xizmat qiling.

Qovurilgan qo'zichoq

Mahsulotlar soni o'zboshimchalik bilan.

Qo'zi go'shti pulpasini yuving, uring, sarimsoq, tuz bilan to'ldiring, shakar va ziravorlar seping, toza, yog'siz tovaga soling va o'z sharbati va yog'ida 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra yog' va piyoz qo'shing va yana 8 daqiqa qovuring. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. qaynatilgan suv qoshiqlari, qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Qovurilgan qovurilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bundan tashqari, siz qozon yoki porsiyali sopol idishlarda mazali issiq ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Keling, bu qanday amalga oshirilganini ko'rib chiqaylik.

Qaynatilgan qo'zichoq(Gruziya oshxonasi)

4-5 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 600 g qo'zichoq, 6 ta katta kartoshka, 4 piyoz, 1 stakan loviya yoki no'xat, 2 pomidor, 1 baqlajon, har bir maydanozning 1/2 ildizi, selderey ildizi, tuz, maydalangan qora qalampir, maydanoz yoki shilantro.

Qo'zi yelkasini yuving, har bir porsiya uchun 3-4 bo'laklarga bo'ling, xom piyoz bo'laklari, xom kartoshka bo'laklari, baqlajon, yashil loviya (donlarda loviya va no'xat ishlatishingiz mumkin) bilan aralashtirib yuborilgan qozonga soling.

Petrushka ildizlarini tepaga qo'ying va ularni bir dasta bilan bog'lang. Tuz, qalampir, hamma narsani to'kib tashlang issiq suv Shunday qilib, u faqat ovqatni qoplaydi, duxovkaga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar past haroratda pishiring, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Pishirish oxirida qizil pomidor bo'laklarini qo'shing. Tandirdan qo'zichoq qozonini olib tashlang, bir guruh ildizlarni olib tashlang, maydalangan cilantro yoki maydanoz seping. Qo'zi go'shtini bir xil qozonda xizmat qiling yoki plitalarga bo'ling.

Qo'zi go'shti qozonda

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 450-500 g qo'zichoq, 4-5 qizil pomidor, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 2 tuxum, tuz, murch va o'tlarni tatib ko'ring.

Qo'zi go'shti go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, yog'ga qovuring, yangi pomidor bilan aralashtirilgan qozonlarga soling, qovurilgan piyoz, ta'mga qarab tuz va murch qo'shing va qozonlarni pechga qo'ying. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Idishlarda xizmat qiling, ustiga tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Bundan tashqari, qo'zichoq bilan juda mazali salatlar tayyorlashingiz mumkin.

Qo'zi salatasi

Majburiy: 300 g qaynatilgan qo'zichoq, 2 turp, 3 ta kichik piyoz, 1/2 chashka mayonez, 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i, 1/4 anor, 1 tuxum, 1 choy qoshiq adjika, maydanoz, arpabodiyon va kashnich, ta'mga ko'ra tuz va murch.

Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling. Turpni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni halqalarga kesib oling, qovurilgan idishga soling va qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha. Keyin yog'ni to'kib tashlang, piyozni sovutib, go'sht va turp bilan idishga soling. Har bir narsani qalampir, tuz bilan seping, adjika qo'shing, aralashtiramiz va salat idishida bir uyumga joylashtiring. Ustiga mayonez tushiring. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin, tozalang va tilimga kesib oling. Xizmat qilishdan oldin tuxum bo'laklari, tug'ralgan o'tlar va anor urug'lari bilan bezang.

Qo'zi oyoqli salat

Majburiy: 8 ta qo'zichoq oyog'i, 1/2 chashka sirka, 2 piyoz, 2 sabzi, 1 selderey ildizi, 1 choy qoshiq qalampir no'xati, 2 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan horseradish, 5-6 chinnigullar sarimsoq, 1 banka mayonez, 2 choy qoshiq shakar.

Oyoqlarini piyoz, sabzi va selderey bilan suvda qaynatib oling. Go'shtni suyaklardan olib tashlang, quriting, noodle bilan kesing va 30 daqiqa davomida idishga soling. sovuq marinad, 1 stakan suv, sirka, piyoz, qalampir, dafna yaprog'i va sabzi pishirilgan. Keyin tuzlangan go'shtdan go'shtni tanlang, ozgina quriting, uni salat idishiga soling va maydalangan horseradish, maydalangan sarimsoq va shakar bilan aralashtirilgan mayonez ustiga quying. Xizmat qilishdan oldin, salatni muzlatgichda 2 soat davomida saqlang. Xizmat qilishdan oldin, salatni tuxum bo'laklari, tug'ralgan o'tlar va anor urug'lari bilan bezang.

O'zingizga yoqqan retseptlarni tanlang, zavq bilan pishiring, oilangiz va do'stlaringizni mahsulotlaringiz bilan xursand qiling va bayramlarni quvonch bilan nishonlang!

Bayram qo'zichoq

Shunday qilib. Bu sizning ilhomingiz uchun retsept bo'ladi. Endi nima uchun tushunasiz. Har bir narsa oddiy, u ajoyib, juda bayramona ko'rinadi va men yaxshi ko'rgan narsa shundaki, u stoldagi yagona "nomli" taom bo'lishi mumkin.
Va taqdimot shunchaki ajoyib. Nafis oqlangan!
Cho'chqa go'shti, zerikarli dana va mol go'shti bo'laklari bekor qilinmagan bo'lsa-da, sizga qo'zichoq oyoqlari yoki elkama pichoqlari kerak bo'ladi.
Umumjahon cheksiz, hatto tovuq oyoqlari bilan ham.
Qisqasi, sizga kerak: go'sht, kartoshka, pomidor, zaytun, dudlangan cho'chqa yog'i yoki yog'li jambon, o'tlar (bu erda bizda guldasta garni bor: kekik, bibariya, dafna yaprog'i), zaytun moyi, piyoz, sarimsoq, bulon.
Aslida, siz tushunganingizdek, bizning "sho'rva to'plami" juda va juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

kichik kompaniya uchun

• Qo'zining oyog'i yoki elkasi — 1
• Kartoshka
• Pomidorlar
• Gilos pomidorlari
• Zaytun
• Dudlangan cho'chqa yog'i
• timyan
• Yangi rozmarin
• Piyoz
• Sarimsoq
• Bulyon
• Zaytun moyi
• Dengiz tuzi
• Maydalangan qora qalampir

1.

Kartoshka pishirish

Kartoshkani juda nozik (gratin uchun) maydalang, yaxshisi, albatta, maxsus qirg'ichdan o'tkazing, lekin agar bo'lmasa, o'tkir pichoq bilan quyon kabi kesib oling. Keng qavrilgan idish yoki pishirish idishini yarmiga bo'lingan sarimsoq bilan ishqalang va zaytun moyini quying. Piyozni mayda to'g'rang va ozgina qovuring. Kartoshkani qatlamlang va ustiga guldasta garni bilan qo'ying.

Bulyonni (har qanday turdagi!) To'kib tashlang, shunda u faqat kartoshkani qoplaydi va uni o'rta olovda 10-15 daqiqa davomida, yarim pishganicha "qaynatib" qo'ying.

2.

Qo'zi tayyorlash

Qo‘zining oyog‘ini pichoq bilan teshib, xohlagan narsangiz bilan to‘ldirasiz. Biz sarimsoq va limon qobig'ini to'ldirdik, chiziqlar ichiga kesib tashladik. Men allaqachon bir marta bu erda to'ldirilgan oyog'imni ko'rsatdim. dudlangan cho'chqa yog'i va hamsi. Va bu faqat sarimsoq bilan ajoyib bo'ladi, men aminman. Yuqori olovda oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda cho'chqa yog'i yoki ko'krakni eritib, ezilgan sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri teriga tashlang (yonib ketmaslik uchun biz bu erda "marinad qildik") va qo'zichoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Tuz va qalampir seping.

"Tuzlangan" sarimsoq nima, men uni tez-tez bu erda ko'rsataman ("marinadlangan" sarimsoq bilan adashtirmaslik kerak)?

Agar siz tez-tez yoki ko'p ovqat pishirsangiz, juda qulay narsa. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, toza idishga soling, quritilgan kekik, bibariya, dafna yaprog'i (yoki yo'q) qo'shing va butunlay zaytun moyi bilan to'ldiring. Yaxshi pishishiga ruxsat bering. Birinchidan, u yangi kabi qovurayotganda unchalik yonmaydi, ikkinchidan, uni yuz marta tozalash kerak emas, uni olib tashlang va tamom.

Mana shunaqa.

3.

Idishni yig'ish

Kartoshkani issiqdan, tuz va qalampirdan olib tashlang.
Endi go'shtni kartoshka to'shagining ustiga qo'ying, zaytun, pomidor, sarimsoq, o'tlar va qovurilgan cho'chqa yog'i qo'shing. Har bir narsani zaytun moyi bilan püskürtün. Agar kerak bo'lsa, ozgina bulon qo'shing.

Va 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Vaqt? Ammo bu erda bu sizning go'shtingizga va bo'laklarning hajmiga va sizga yoqadigan go'shtning tayyorlik darajasiga bog'liq. Biz bu oyoqlarni 40-50 daqiqa davomida pishirdik, ortiq emas. Frantsuzlar uchun qo'zichoqni haddan tashqari quritish halokatli jinoyatdir. Kartoshka yonib ketmasligi uchun sizda yetarli miqdorda suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing.
Bulyon yo'qmi? Bir oz oq sharobni seping, uni buzmaydi.

Keling, olib chiqaylik!

Bo'lak qismlarga bo'lingan Go'shtni kartoshka ustiga qo'ying va xuddi shunday xizmat qiling - to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda.

Yoki biz uni kesib tashlamaymiz.

Ammo bu Bernardning eng sevimli hiylasi. Bu mehmonlarda ajoyib taassurot qoldiradi, men tekshirdim. Idishning chetiga quruq kekikni shoxchalarga soling, chiroqni o'chiring va olovga qo'ying. Ajoyib halokatli!
Va xushbo'y hid aql bovar qilmaydigan va go'sht keyinchalik shunday tutunli, nozik tutunli notaga ega bo'ladi.

Haqiqatan ham, hech qanday murakkab narsa yo'qmi? Va, biz bilganimizdek, hali hech kim "go'sht va kartoshka" dan mazaliroq narsani o'ylab topmagan va bu erda go'sht har qanday bo'lishi mumkin. Uni qovuring, kartoshka ustiga qo'ying, uni har xil ajoyib narsalar bilan to'ldiring va pechga qo'ying! Va yonma-ovqatlar haqida o'ylashning hojati yo'q, sizda ham go'sht, ham ajoyib kartoshka gratin bor (qaymoqsiz bo'lsa ham).

1. Achchiq pasta uchun: Ohak va pestle, piyoz, chili qalampiri, yalpiz barglari, xushbo'y qalampir makkajo'xori, timyan barglari, ohak sharbati, zaytun moyi, tuz va qalampirni maydalang. Iloji boricha maydalang.

   Qo'zi uchun: Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, kub shaklida kesing. Qo'lqopli qo'llar bilan idishga aralashtiring achchiq pasta go'sht to'liq qoplanishi uchun qo'zichoq bilan. Idishni yoping va muzlatgichda kamida bir soat yoki bir kechada qoldiring.

2. Yog'ni o'rta kattalikdagi, og'ir taglikli yirtqichlardan qizdiring. Issiq bo'lganda, go'shtni qo'shing. Darhol panani yoping va issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring. 5 daqiqa davomida pishiring. Qo'zi marinadlangan idishni suv bilan yuvib tashlang va bu suyuqlikni yirtqichlardan quying. Yana yoping va yana 5 daqiqa pishiring.


3. Kichik idishda pivo va jigarrang shakarni birlashtiring. Qopqoqni olib tashlang, pivo aralashmasini qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Darhol olovni minimal darajaga tushiring va go'sht tayyor bo'lgunga qadar taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik bug'lanib ketishi kerak, idishni achchiq ta'mga ega bo'lgan shirin va achchiq ta'mga ega qorong'u va porloq güveç bilan qoldirishi kerak.

   Taomni yangi yalpiz shoxlari bilan bezang va guruch va loviya bilan xizmat qiling.

4. Guruch va loviya tayyorlash uchun: Birinchidan, kokosni sindirib tashlang. Uchta ko'zdan birini tanlang, ehtimol siz teshib qo'yishingiz mumkin (Ular bir uchida joylashgan. Va uchtadan faqat bittasi sizga foydali bo'ladi).

   Teshikni kuchli, o'tkir pichoq bilan teshib ko'ring. Agar teshik ocholmasangiz, boshqalarni sinab ko'ring. Uni to'kib tashlang kokos suti teshikdan kichik idishga soling. Hindiston yong'og'ini sindirib oching va go'shtni qobiqdan ajratish uchun kichik, o'tkir pichoqdan foydalaning. Pazandachilik bo'yicha maslahat: Buni tashqarida, beton narsaning yonida qilish yaxshiroqdir.

5. Bir piyola ichiga kokosni maydalang. 2 va 3/4 osh qoshiqni to'kib tashlang. hindiston yong'og'i bo'laklariga suv quying va aralashtiring. Suvdan bir hovuch hindiston yong'og'i oling va sharbatini idishga siqib oling. Siqilgan kokos bo'laklarini elakka joylashtiring va quying kokos suvi panga soling va kokosni yana idishga o'tkazing.

   Qolgan maydalangan kokosni to'kib tashlang toza suv va yana bir hovuch bilan suvdan chiqarib, barcha suyuqlikni siqib chiqaring. Tayyorlangan hindiston yong'og'i suvini panga quying va olingan pulpani tashlang.



6. Agar so'ralsa, bu bosqichda yangi hindiston yong'og'i suvini aralashtiring. Keyin qora loviya, piyoz, chili, yashil piyoz, sarimsoq, xushbo'y qalampir, timyan, sariyog 'qo'shing va tuz va qora murch qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling, panani yoping, keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
7. Shu bilan birga, guruch toza bo'lguncha sovuq suv ostida yuvib tashlang. Barcha suvni to'kib tashlang va guruchni hindiston yong'og'i suvi yoki poydevori bilan panga soling.

   Guruchdan 1 dyuym baland bo'lguncha ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Suyuqlikni tuz va qalampir, qaynatib oling va darhol guruchni qopqoq bilan yoping. Issiqlikni iloji boricha kamaytiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
   Oshpazlik maslahati: Guruchni aralashtirmang yoki qopqoq ostiga qaramang!

   Guruch yumshoq bo'lganda, qalampir, yashil piyoz va kekik novdalarini olib tashlang, guruchni vilkalar bilan tashlang va darhol xizmat qiling. Hosildorlik: 6 ta porsiya

Yangi yil menyusida qo'zichoq juda yoqimli bo'ladi. Hammasidan keyin; axiyri go'shtli idishlar V Yangi yil farovonlik va farovon kelajak ramzi. Bundan tashqari, yangi yil arafasida qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarni taqdim etish orqali siz bayramga ekzotik sharqona lazzat berasiz.

Uchun Yangi yil menyusi Qo'zi go'shti, rulo yoki pirog bilan an'anaviy o'zbek palovi go'shtni to'ldirish, qo'zichoqning butun pishirilgan oyog'i.

Bu go'shtdan tayyorlangan taomlar suvli va mazali bo'lib chiqishi uchun qo'zichoqni "ishlash" ning bir nechta sirlari mavjud.

Qo'zi go'shtini kesishda plyonkani olib tashlash kerak (u yeyilmaydi) va tashqi yog'ni kesib tashlash kerak, aks holda pishirish paytida u go'shtni "yopib qo'yadi" va issiqlik uzatishga xalaqit beradi. Ammo go'sht qattiq bo'lib qolmasligi uchun siz hali ham ozgina yog 'qoldirishingiz kerak. Yog 'oq, beg'ubor va mumsimon bo'lishi kerak.

Xamirda qo'zichoqning oyog'ini pishirishingiz mumkin - go'sht yanada suvli bo'ladi. Buning uchun qo'zichoqni maydalangan o'tlar, sarimsoq, piyoz, non bo'laklari va tuxum bilan to'ldiring va 40 daqiqa davomida pishiring. 200˚C da. Keyin go'shtni xona haroratiga sovutib, uni pishiriq, sariyog 'yoki puff pasta bilan o'rang. Qo'zining oyog'ini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, tikuv tomoni pastga. Tuxum bilan surting va 40 daqiqa davomida pishiring. Xamir qovurilgan bo'lishi kerak.

Qo'zi go'shtiga achchiq ta'm berish uchun tayyor go'shtni o'tlar, ziravorlar, Dijon xantal, sarimsoq va hamsi aralashmasi bilan qoplash mumkin yoki xom go'shtni sarimsoq bilan surtib, o'tlar bilan sepish mumkin. Va qo'zichoq yoki elkaning oyog'ini pechga qo'yishdan oldin, go'shtda chuqur kesmalar qiling va ularga sarimsoq chinnigullar soling. TO qovurilgan qo'zichoq Yalpiz va qizil smorodina jele xizmat qilishingiz mumkin. Haqiqiy murabbo!

Yangi yilingiz bilan!