تعتبر الفطائر من الأطعمة الشهية القديمة: يُعتقد أن الصينيين القدماء هم أول من اخترع هذا الطبق المكون من الدقيق والبيض والحليب. ويمكن أن يأتي الاسم الحديث من الكلمة الفرنسية wafla (قرص العسل بلغتنا) بسبب السطح الغريب للحلوى. وبغض النظر عن كيفية تحضيره - مقرمشًا أو ناعمًا أو رقيقًا أو رقيقًا - يمكنك التأكد من أنه لن يدوم طويلاً: في خمس دقائق سيتم تناول كل شيء بشهية.

من السهل صنع الوصفات التقليدية لفطائر الوافل محلية الصنع في ماكينة صنع الوافل ولا تتطلب أي مكونات غريبة. الجميع المنتجات الضروريةعادة ما توجد في مطبخ كل ربة منزل. لا تستغرق عملية التحضير الكثير من الوقت، ويمكنك إرضاء أسرتك بالحلويات المفضلة لديك في أي وقت.

عادي

ننظر إلى الثلاجة وخزائن المطبخ ونخرج كل ما نحتاجه:

• 0.5 كيلو دقيق
• ربع كيلو سمن (زبدة) أو زبدة؛
• نفس الكمية من السكر المحبب.
• الليمون (قشره واقطعه جيدًا) ؛
• ماء؛
• فانيلا.

تحضير العجينة عن طريق خلط جميع المكونات جيداً. نتذكر أنه ينبغي أن يكون نادرًا إلى حد ما. لذلك، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء. اسكبه في مكواة الوافل الخاصة بنا (لا تحتاج إلى دهنها بملعقة - سوف تنتشر العجينة من تلقاء نفسها). اخبزيها لمدة ثلاث إلى ست دقائق.

دسم

خبز هذه أيضًا ليس شيئًا خاصًا.

ما الذي قد تحتاجه للفطائر؟

• نصف كوب من مسحوق الدقيق؛
• 100-125 جرام زبدة (يمكنك استخدام السمن، ومن الأفضل أن يكون دسماً)؛
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• الخصيتين (أربع قطع)؛
• كريمة (أربع إلى خمس ملاعق كبيرة تكفي)؛
• الفانيليا (حسب ذوقك)؛
• ماء.

دعونا نصنع العجينة.

1. نذوب الزبدة (أو السمن) بعناية. تأكد من أنه لا يغلي.
2. نخفق البيض فيه ونحركه (ليس لفترة طويلة ولكن بعناية).
3. لدينا سائل. أضف الكريمة إليها وحركها مرة أخرى. الآن جاء دور المكونات الجافة – السكر المحبب والدقيق والفانيلين. يجب دمج كل شيء (لن نستخدم الخلاط، سنستخدم الملعقة).
4. لجعل العجينة انسيابية (ولكن ليست سائلة جدًا)، أضف الماء. مرة أخرى نعمل بالملعقة.
5. الآن حان دور حديد الوافل. اسكبي العجينة فيه واخبزي الحلويات اللذيذة.

دائمًا لمنع تحول أي فطائر إلى جذوع محترقة تحتاج إلى تسخين مكواة الوافل مسبقًا وتشحيم "أقراص العسل" بالزيت (إذا لم يكن هناك طلاء غير لاصق).

مكواة الوافل الكهربائية للإنقاذ

اليوم، نجحت مكواة الوافل المصنوعة من الحديد الزهر "الجدة" القديمة في استبدال الأجهزة الكهربائية الأخف وزنًا والأكثر ملاءمة. الخبز فيها ليس أسوأ. أولئك الذين يحاولون صنع الحلوى باستخدام وصفة الوافل لمكواة الوافل الكهربائية الموضحة أدناه سيكونون قادرين على التحقق من ذلك بأنفسهم. وفي الوقت نفسه، سيقولون وداعا للأسطورة القائلة بأن "أزمة" الحلويات توفر البيض. لأننا سوف نطبخ بدونهم.

المكونات التالية ستكون مفيدة:

• من 400 إلى 450 جرامًا من الدقيق.
• من 200 إلى 250 جرام من السكر المحبب؛
• كوب ونصف من الماء
• كومة زيت نباتي;
• فانيلا؛
• ملح؛
• ملعقة صغيرة من الصودا (سوف تحتاج إلى إخمادها بالخل).

تحضير الوافل المقرمش لدينا.

1. امزج جميع المكونات الجافة - الدقيق والسكر والملح والفانيلين - في مسحوق عادي.
2. أضف الزيت وحوّل الخليط إلى كتلة تشبه عصيدة الفتات.
3. ثم نصنع "القشدة الحامضة النادرة" - للقيام بذلك نضيف الماء ونشغل الخلاط.
4. أضف الصودا (المطفأة بالفعل) إلى عجينة تشبه القشدة الحامضة. تحتاج إلى الخلط مرة أخرى.
5. مكواة الوافل ساخنة بالفعل. صب ملعقة من العجين في المركز. خلال 50-60 ثانية، ستكون "الأزمة" الأولى جاهزة.

دعونا نخبز على طريقة فيينا

كيف تختلف الطريقة التالية عن الطرق الأخرى؟ بمكوناته. بدلا من الماء، يتم تحضير الحلويات بالحليب. هناك ميزة أخرى - تتم إضافة جوهر الروم أو الروم إلى العجين، مما يمنح الطبق رائحة مشرقة ولذيذة.

لذلك، لصنع الفطائر الفيينية، نقوم بتخزين المنتجات التالية:

• كوب من الدقيق
• أربع بيضات طازجة (إذا كانت البيض كبيرة، ثلاث كافية)؛
• السكر المحبب (يأخذ حوالي 200 جرام) ؛
• ملعقة كبيرة خميرة (يعني جافة)؛
• الروم (أو جوهره) ؛
• فانيلا؛
• الحليب (2.5 كوب يكفي).

ثم نمضي قدما وفقا للخطة.

1. لنبدأ بالبيض. افصلي البياض عن الصفار. نحول الأول إلى كتلة هوائية. تغلب على الأخير في رغوة (تريد أن تكون سميكة) ثم ضعها في الثلاجة.
2. ثم صب الدقيق والملح في رغوة الصفار. قم بمعالجتها جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
3. بعد ذلك نأخذ منتجات الألبان. ذوب الزبدة. سخني الحليب حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة. خذ وقتك، ببطء، في تيار لطيف، صب كل شيء في العجين. نتيجة الخلط، لا ينبغي أن يكون هناك كتل متبقية.
4. يبقى إضافة الملح والفانيلين والروم والخميرة. بياض المخفوق يكمل "شركة" المكونات.
5. بعد ذلك نقوم بخلط العجينة في النهاية. ثم يجب أن يجلس لفترة قصيرة - حوالي عشرين دقيقة - ليخمر.
6. الخطوة الأخيرة: ضعي الخليط في منتصف قالب الوافل. ستشير الرائحة الرائعة إلى أن كعكة الوافل الفيينية جاهزة.

نحن نفعل ذلك كما هو الحال في بلجيكا

في الواقع، لا توجد وصفة واحدة "قياسية" يستخدمها طهاة المعجنات في بلجيكا لخبز الفطائر: هناك الكثير من الخيارات. ولكن هناك واحدة تحظى بشعبية كبيرة في البلاد. يقولون أن هذا هو ما يستخدمه الباعة المتجولون في بروكسل. السر هو أن عجينة الوافل تحتوي على مياه معدنية فوارة. دعونا نحاول خبز الفطائر على الطريقة البلجيكية.

لهذا سوف تحتاج:

• كأس حليب؛
• مياه معدنية بالغاز - 100 مل؛
• دقيق - 300-350 جرام؛
• زبدة - 150-200 جرام؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (صودا الخبز جيدة)؛
• ¾ كوب سكر حبيبات.

نحن نتصرف وفقا لتعليمات الطبخ.

1. لنبدأ بالبيض. دعونا كسرها. تقسم إلى صفار وبياض. نضيف الملح إلى الأخير. باستخدام الخلاط، حوليه إلى رغوة. نضعها في الثلاجة.
2. قم بتسخين الزيت (لكن لا تدعه يسخن كثيرًا، ناهيك عن الغليان). أحضري الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
3. تحلية صفار البيض. صب الزيت في الخليط الناتج. أضيفي الملح قليلًا وحركيه مرة ثانية.
4. صب الدقيق والصودا في وعاء عميق منفصل. أضف الحليب في تيار بطيء ورقيق. وخلفها كتلة صفار حلوة.
5. بعد ذلك تأتي رغوة البروتين والمياه المعدنية.
6. يجب أن تعطى العجينة اتساقا موحدا، ثم حان الوقت لإرسالها إلى أجزاء إلى حديد الوافل.

كعك شيكولاته

يمكنك سكب الشوكولاتة المذابة فوق الوافل النهائي وستحصل على نكهة لذيذة. أو يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر - خبزها من عجينة الشوكولاتة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الكاكاو. مسحوق الكاكاو للحلويات الرخيصة مسموح به بالطبع. لكن طعم المنتج لن يكون رائعًا. لذلك من الأفضل عدم توفير المال، وشراء منتج مستورد وهو 90٪ من حبوب الكاكاو.يدخل القليل جدًا من العجين، لكنه يخرج شهيًا جدًا.

سنحتاج إلى:

• أربع قطع من البيض الطازج متوسط ​​الحجم؛
• ملعقة ونصف كبيرة من الكاكاو (نوعية جيدة)؛
• ما يصل إلى 250 جرام من الدقيق؛
• حوالي 150 جرام زيت (غير نباتي)؛
• 180-200 جرام من السكر المحبب؛
• كونياك / الروم.
• الملح على طرف ملعقة.

لنبدأ العملية.

1. نرسل الزيت إلى حمام الماء، وننتظر حتى تذوب.
2. خلاط "طلب المساعدة" لخلط الملح والسكر المحبب والبيض.
3. يستمر الخلاط في العمل، ونسكب الزبدة المذابة في كتلة البيض بتيار رفيع.
4. أضيفي الدقيق والكاكاو ببطء إلى الخليط. أضف مشروبنا الكحولي العطري. حرك (مرة أخرى باستخدام الخلاط) حتى تختفي جميع الكتل.
5. لكي تخبز كل وافل جيدًا، ستكون نصف دقيقة كافية. بينما لا تزال ساخنة، لفة في الأنابيب. لمحبي الشوكولاتة المميزين، دعونا نضيف المزيد - اسكبي الشوكولاتة المذابة على بضع قطع. دعونا ننشرها حتى لا تلمس بعضها البعض وتلتصق ببعضها البعض. عندما تبرد، سنضعها بشكل جميل على طبق أنيق ونقدمها للضيوف.

نخلط العجينة من:

• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 بطاطس كبيرة
• 3 بيض دجاج
• مائة جرام من الزبدة (أي الزبدة)؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة (30% دهون مثالية)؛
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات (المفضلة لديك - كمون، كزبرة، جوزة الطيب المبشورة، إلخ).

تحضير وجبة خفيفة للبيرة.

1. نحن نطبخ البطاطس "في ستراتها". نحن نخلع زينا الرسمي. بينما لا تزال الخضروات ساخنة، افركيها من خلال منخل.
2. أضيفي الزبدة وصفار البيض والكريمة إلى البطاطس. تذكر الملح. تغلب على كل هذا (بالخلاط أو الخلاط) حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.
3. يحتوي على بهارات مختارة ورغوة سميكة من البروتينات المخفوقة. اعجن مرة أخيرة (ليس لفترة طويلة).
4. سنخبز على حرارة 200 درجة مئوية. 3-4 دقائق كافية لكل كعكة وافل. إذا كنت تريد المزيد من القرمشة، احتفظ بها في ماكينة صنع الوافل لمدة 5-6 دقائق تقريبًا.

يحب الأطفال والكبار الحلويات اللذيذة، ولكن ليس من الممكن دائمًا قضاء عدة ساعات في تحضير الحلويات لنفسك أو لعائلتك. ولكن إذا كنت تستخدم مكواة الوافل، فيمكنك تحضير طعام شهي رائع في وقت قصير. يمكن أن تكون هذه الفطائر طرية أو مقرمشة على شكل أنبوب، مخروط، سلة مليئة بالبروتين، كريمة الزبدةأو مليئة بالآيس كريم. ما هي الوصفات المناسبة لصنع الحلويات في ماكينة الوافل؟

لإعداد حلوى مذهلة باستخدام ماكينة صنع الوافل، ستحتاج إلى السكر أو الدقيق أو البيض أو الحليب أو الكريمة أو الزبدة أو السمن. هذه المنتجات هي أساس جميع الوصفات الموضحة أدناه.

الفطائر يمكن أن تكون زخرفة حفلة اطفالأو غداء العائلة، يمكن تشكيلها على شكل مخروط أو أنبوب إذا كنت تخطط للحلوى مع حشوة بداخلها، لكن الفطائر المسطحة التي يتم رشها ببساطة بالمسحوق أو رقائق الشوكولاتة لن تكون أقل طعمًا. يمكن أيضًا خبز لفائف الويفر من العجين المملح مع فطيرة الكبد أو الجبن أو الجبن المملحكملء.

لتحضير كعك حلو/مالح على شكل قرص العسل، استخدم إما مكواة الوافل الكهربائية أو جهاز طهي خاص يتم تسخينه على الموقد. هناك بعض القواعد لصنع الفطائر:

• أولاً، عليك أن تسكب العجينة في ماكينة الوافل الساخنة.
• ثانياً، تُسكب العجينة على جهاز مفتوح مدهون بالزيت، ويتم تسويته، ثم يُغلق بغطاء.
• ثالثًا، يتم لف كعكة الغريبة الجاهزة على الساخن في أنبوب أو مخروط.
• رابعا، اخبزي الوافل لمدة 0.5-3 دقائق.

يتم طهي المنتجات التي تحتوي على الزبدة أو السمن بشكل أسرع من تلك التي تحتوي على الكفير/الحليب. غالبًا ما تمتلئ لفائف الوافل بالحليب المكثف. يتم ذلك بسرعة وسهولة: لتحضير هذا النوع من الكريم الذي تتناوله سمنةوخلطه مع الحليب المكثف بالملعقة أو باستخدام الخلاط. في الخيار الأخير، يتم ذلك بعناية حتى لا تبالغ الزبدة ولا ينفصل الماء عنها.

يتم ملء الخليط الحلو الناتج في الأنابيب المبردة باستخدام حقنة المعجنات. لكن مخاريط الوافل جيدة للاستخدام كأكواب آيس كريم. كما أنهم يصنعون سلالًا أصلية من الكعك المصنوع باستخدام مكواة الوافل ويملأونها بمجموعة متنوعة من الكعك بحشوات مختلفة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية مع الصور للخبز باستخدام مكواة الوافل.

وصفة الوافل المقرمش

تعمل مكواة الوافل على طهي الكعك المقرمش بسرعة. إذا قمت بلف المربى والمعلبات والحليب المكثف مع المكسرات، فسوف يتحول إلى غير عادي علاج لذيذوالتي ستكون ناجحة في أي عطلة أو حفلة. وإذا قمت بإعداد هذه الحلوى لأطفالك الذين يحبون الحلويات، فسيكونون سعداء بكل بساطة.

هناك العديد من وصفات الوافل التي يتم تحضيرها على الغاز وفي مكواة الوافل الكهربائية. بعضها ينطوي على استخدام البيض والحليب لصنع العجين، والبعض الآخر لا. فيما يلي طريقة شائعة لصنع الفطائر المقرمشة.

مكونات

1. 4 بيضات؛
2. 2.5 كوب دقيق
3. 1.5 كوب سكر
4. 100 مل كريمة حامضة
5. 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

تحضير

1. اكسري البيض وضعي الصفار في طبق والبياض في طبق آخر. فاز بياض البيض وتبريده. الجمع بين الصودا مع القشدة الحامضة. اثارة.
2. يُطحن الصفار مع السكر الأبيض ثم يُمزج كل شيء مع القشدة الحامضة والدقيق.
3. أضيفي الرغوة الناتجة عن بياض البيض إلى العجينة. ومن المرغوب فيه أن تكون متجانسة. دلك عجينة أفضلبالخلاط، ثم ضعي ملعقة كبيرة منه في وسط قالب الوافل للخبز. إذا كنت تستخدم مكواة الوافل لموقد الغاز، فقم بقليها على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة، ثم على الجانب الآخر بنفس الكمية.

كيفية تحضير عجينة الوافل الفيينية لمكواة الوافل

إذا كنت تريد أن تصنع شيئًا لذيذًا ومبتكرًا كعكة الوافل، فمن السهل صنع الكعك بنفسك. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى جهاز خاص وعجينة أعدت خصيصا. تعتبر الفطائر الفيينية رائعة كقشور للفطائر لأنها طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. كيف نفعل عجينة لذيذةلتصنيعها سننظر أدناه.

مكونات

1. 1 كوب دقيق القمح
2. 4 بيضات؛
3. 200 غرام سكر أبيض
4. 120 جرام زبدة
5. 2.5 كوب من حليب البقر؛
6. 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة (الجافة).

تحضير

1. قسم البيض إلى 4 صفار و4 بياض. تغلب على الأخير حتى يصبح رغويًا وباردًا.
2. باستخدام الخلاط، الجمع بين الملح والصفار والدقيق.
3. يُسكب الحليب الفاتر والزبدة المذابة في الخليط الناتج.
4. يُسكب القليل من الروم والسكر والملح والخميرة وبياض البيض المبرد في العجينة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخليط بالملعقة في منتصف قالب الوافل ويُخبز.

وصفة لصنع الفطائر الناعمة في حديد الوافل

ليّن، الفطائر الناعمةمن السهل صنعها في حديد الوافل. هذه الحلوى مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعم المقرمش حلويات. سيكون مذاق الفطائر الناعمة أفضل إذا قمت برشها قبل الأكل. سكر ناعمأو الشوكولاتة المبشورة (اسكبيها فوق الشوكولاتة المذابة). عند صنع هذه الحلوى، يأخذون المزيد من الزبدة ويجعلون العجينة أكثر سمكًا من صنع الكعك القصير المقرمش.

مكونات

1. 5 بيضات
2. 200 غرام دقيق
3. 200 غرام سكر
4. 250 جرام زبدة
5. فانيلا

تحضير

1. نذوب الزبدة في حمام مائي. نخفق البيض بسرعة ونمزجه مع السكر والفانيليا والملح.
2. يخفق هذا الخليط بالخلاط ويضاف إليه الزبدة المذابة. أضف الدقيق إلى الخليط الناتج بكمية بحيث تحصل على عجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة.
3. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الخليط المجهز من المكونات في منتصف قالب الوافل واخبزيه لمدة 4 دقائق.

عندما تظهر مكواة وافل جديدة في المنزل أو تخرج وحدة "من النوع السوفيتي" من المخزن، فأنت تريد دائمًا اختبار الجهاز بسرعة. والسؤال المعقول هو كيفية صنع الفطائر في ماكينة صنع الوافل بحيث تصبح لذيذة ومقرمشة وناجحة من المحاولة الأولى.

الفطائر محلية الصنع: الخيارات الحلوة والفروق الدقيقة في الطهي

هناك الكثير من أنواع الفطائر، بالإضافة إلى الأجهزة المواضيعية لخبزها بنفسك. يمكن أن تكون الفطائر مالحة أو حلوة، وتختلف في الحجم والشكل، ولها خصائص نكهة مختلفة ويمكن دمجها مع حشوات مختلفة. في الوقت نفسه، لا يوجد مفهوم الهراء "الكلاسيكي" أو "التقليدي"، وصفات الحلاوة المعتادة تعتمد على البلد أو المنطقة التي تحظى فيها مجموعة معينة بشعبية خاصة.

اعتمادًا على مكواة الوافل المختارة، يمكنك خبزها في المنزل خيارات مختلفةهذه الحلاوة. ولكن يجب أن تفهم ذلك عند شراء جهاز للعمل معه عجينة رقيقة، لن تتمكن من تحضير نسخة فيينا من الطعام الشهي فيه.

كيفية طهي الفطائر في حديد الوافل: الاختلافات بين الأجهزة المنزلية

1. إذا كنت تفضل خبز العجين التكنولوجيا السوفيتية، غالبًا ما يتم طهي هذه الفطائر على الغاز وتصبح رقيقة ومقرمشة. ولكن هناك خطر من أن يحترقوا ويفرطوا في الخبز، لأن الوحدات القديمة غير مجهزة بأجهزة استشعار للتحكم في درجة الحرارة، ومن المستحيل تحديد وضع الخبز. كيفية خبز الفطائر في حديد الوافل من هذا النوع؟ ما عليك سوى سكب طبقة رقيقة من العجين داخل الجهاز، ثم إغلاق الجهاز بإحكام والانتظار لمدة تتراوح بين 1.5 و2 دقيقة.
2. استخدام الجهاز مع آلية دوارة، تم تبسيط عملية الطهي. هذه النماذج من مكاوي الوافل تكلف الكثير، ولكنها تبرر سعرها. ملء داخل جهاز المطبخ عجينة جاهزة، تغلق مكواة الوافل وتقلب مما يساعد العجين على الخبز بشكل أفضل. وقت الطهي هو بضع دقائق لكل وجبة.
3. عندما تريد صنع بسكويتات الوفل الضخمة والناعمة في ماكينة الوافل، ستحتاج نموذج خاص يسمح لك بخبز العجين السميك. بفضل وحدة المحجر هذه، يمكنك إعداد الفطائر الفيينية والبلجيكية وحتى الأمريكية بنفسك. في كثير من الأحيان، تتيح لك هذه الأجهزة الكهربائية إعداد عدة حصص من الحلويات في وقت واحد. يُخبز العجين المسكوب بالداخل لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
4. كيفية جعل الفطائر رقيقة ومقرمشة؟ للقيام بذلك، من الضروري ليس فقط للاستخدام خميرة العجينللفطائر، ولكن قم أيضًا بطرحها على كامل سطح الجهاز. يمكنك تحضير هذه المخبوزات باستخدام فقط مكاوي الوافل للفطائر الرقيقةوجود مستطيلة أو شكل دائريأقراص العسل الضحلة. تُخبز هذه الحلويات بسرعة كبيرة، وأحيانًا تكون 30 ثانية كافية لتكون جاهزة.

تحتوي معظم النماذج الحديثة لإعداد هذه المخبوزات في المنزل على:

• المؤشرات التي توضح درجة الاستعداد؛
• أجهزة استشعار خاصة يمكنك من خلالها ضبط وضع الطهي؛
• قوالب الخبز الإضافية، فهي تسمح لك بصنع الفطائر في الجهاز ليس فقط على شكل دائري أو مربع أو مستطيل، ولكن أيضًا على شكل قلوب ونجوم وأشكال أخرى.

تحضير الأطباق الشهية بأنواع مختلفة من مكاوي الوافل

مكواة الوافل الكهربائية

1. دهن الأسطح الداخلية بالزيت.
2. نقوم بتوصيل الجهاز بالشبكة؛
3. ننتظر 4-5 دقائق.
4. عجين. للحصول على الفطائر الرقيقة، اسكب ملعقتين كبيرتين على السطح السفلي؛ للأكثر سمكًا وتكون العجينة أكثر كثافة. نأخذها بحجم قبضة الطفل ونسويها على السطح.
5. غطيها بالنصف العلوي وانتظري 4-5 دقائق. افتح الغطاء من وقت لآخر وراقب درجة اللون البني. إذا كان شاحبًا جدًا، فسوف يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية، ولكن حان الوقت لإزالته عندما يصبح ذهبي اللون.

حديد الوافل لطهي الحلويات على الغاز

المبدأ هو نفسه، فقط الجهاز سوف يسخن ليس من الكهرباء، ولكن من وجوده على الموقد. لإعادة التسخين، قم بتشغيل النار أعلى بقليل من المتوسط، واخبز الفطائر نفسها على نار متوسطة. وقت الانتظار هو نفسه بالنسبة للأجهزة الكهربائية.

للتأكد من أن الجهاز جاهز للخبز، لا تلمسه بيديك. بالإضافة إلى خطر التعرض للحرق، يمكنك الحصول على صدمة كهربائية في حالة النماذج الكهربائية. من الأفضل إسقاط القليل من العجين وإذا رأيت أن الطهي قد بدأ، فيمكنك إخماد الجزء الرئيسي بأمان.

الاستعداد للطهي حلويات محلية الصنعيجب أن نأخذ في الاعتبار أنه اعتمادًا على نوع الفطائر، فإنها ستختلف قليلاً مكونات إضافيةوطريقة عجن العجينة. أيًا كان الخيار الذي تختاره، فمن المهم أن تتذكر أنه لا يُنصح باستخدام أكثر من 12 مكونًا من مكونات الوافل في المرة الواحدة.

ماذا يمكنك أن تضيف إلى العجين؟

• حلو مشروبات كحولية: الروم ومنتجات الألبان و مشروبات الشوكولاتة، مشروبات كحولية بالفواكه، كونياك؛
• الخميرة عند الضرورة الفطائر فيينافي البيت؛
• نكهات مختلفة: مخاليط وشراب الفواكه، الفانيلين، القرفة، البهارات؛
• قابل للاستخدام ل عجينة الوافلالمكسرات المفرومة والشوكولاتة والفواكه المجففة.
• للحصول على حلويات ذات مذاق أكثر ثراءً، أضف الكريمة والحليب إلى عجينة الوافل؛
• يمكن أيضًا تحضير هذه الأطعمة الشهية باستخدام مصل اللبن ومسحوق الخبز مع إضافة الصودا أو مسحوق الخبز باستخدام أنواع الدقيق المختلفة التي ستضيف طعمًا جديدًا للمنتج.

غالبًا ما يحدث أن تلتصق الحلويات بأسطح شبكات حديد الوافل. كيف تتجنب هذا؟ يكفي استخدام العجينة الدهنية (وليس عجينة الفطائر)، ولا تنسي دهن أسطح ماكينة الوافل بالزيت، وكذلك استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر المحبب عند تحضير العجينة.

قبل إعداد الفطائر في حديد الوافل، يجب تسخين هذا الجهاز لمدة 10-15 دقيقة. سيؤدي هذا إلى القضاء على نتيجة عدم طهي الفطائر وتبدو غير شهية.

بغض النظر عن حجم الخلايا الداخلية لحديد الوافل، لا ينصح بملئها حتى أسنانها بالعجين. أي عجينة، وخاصة عجينة الخميرة، سوف ترتفع بسرعة وقد تتسرب أو تحترق.

في الحالة التي يتم فيها عجن عجينة الوافل باستخدام مسحوق الخبز، يجب أن يتم "تسويتها". يجب تحضير هذه العجينة في المساء حتى تستقر في الثلاجة طوال الليل. فقط في اليوم التالي استخدمه لإعداد الأطباق الشهية.

لجعل الفطائر الفيينية في مكواة الوافل المنزلية ناعمة ومتجددة الهواء، لا تحتاج إلى تقليب العجين عليها بقوة. وأضف إليها أيضًا بياض البيض المخفوق في النهاية.

عند تحضير العجينة، تحتاج إلى تليين الزبدة أو السمن جيدًا، وإحضار جميع المكونات الضرورية للوصفة الشهية المختارة إلى نفس درجة حرارة (الغرفة).

إذا كنت ترغب في طهي الحلويات المقرمشة في ماكينة الوافل لعدة أشخاص، فأنت بحاجة إلى استخدام قوالب خبز إضافية، وإضافة القليل من النشا إلى عجينة الوافل للحصول على قرمشة شهية.

كيفية طهي الفطائر في مكواة الوافل بسرعة وببساطة موصوفة في الفيديو أدناه:

وصفات مختلفةهناك الكثير من الفطائر في مكاوي الوافل. يمكن مزجها مع بعضها البعض، واستبدال أي مكونات، بناءً على النتيجة النهائية المرجوة. ثلاثة لذيذة و وصفات بسيطةيتم عرض مضارب الوافل أدناه.

كيفية صنع عجينة الحلويات محلية الصنع مع الخميرة

يتم خلط 3 أكواب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وعلبة قياسية من الخميرة. يُسكب الحليب الدافئ قليلاً (400 مل) و 100 مل من الزبدة الباردة المذابة في الخليط الناتج. بعد ذلك، أضف 4 صفار واخلط كل شيء. تُخفق البروتينات المتبقية وتُسكب في العجينة شبه الجاهزة. أخيرًا، أضيفي ملعقة من السكر البودرة وعلبة من الفانيلين.

يجب ترك العجينة لمدة 50 دقيقة في غرفة دافئة ثم استخدامها للغرض المقصود.

عجينة الوافل في حديد الوافل السوفيتي

يتم خلط كوب من السكر البودرة (أو السكر العادي) مع كيس من الفانيلين. 4 بيض الدجاجيهز، إضافة خليط السكر والفانيليا. ثم تحتاج إلى صب الزبدة المذابة (باردة، عبوة واحدة). تُخفق العجينة بالخلاط أو الشوكة ويُضاف الدقيق الناعم (كوبين) ورشة ملح وملعقة صغيرة من الصودا مخففة ببضع قطرات من الخل.

تحضير الوافل في ماكينة الوافل: العجينة ب دقيق القمح

وصفة هذه الحلويات في ماكينة الوافل بسيطة للغاية، على الرغم من أنك تحتاج إلى الكثير من المكونات للعجين. سيكون لهذه الفطائر طعم غير عادي ولا ينسى.

اخلطي نصف كوب من دقيق القمح مع ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز و75 جرام من النشا و3-5 ملاعق قشدة حامضة سميكة. بعد إذابة علبة السمن (أو الزبدة)، أضيفي 2/3 كوب سكر، علبة فانيليا، واخفقي كل شيء جيدًا. يُمزج الخليطين الأول والثاني ويُسكب صفار البيض المخفوق قليلاً (3 قطع) ويُضاف قليل من الملح. أخيرًا، اخلطي بياض البيض المتبقي واسكبيه في العجينة.

اصنعي الوافل في المنزل باستخدام طريقة خاصة الأجهزة المنزليةلن يكون صعبا. يمكن تقديم هذه الوجبة اللذيذة مع المربى كريمة كثيفة- حليب مكثف عادي أو مسلوق. الفطائر مناسبة لوجبات الإفطار الشهية و الأعياد الاحتفالية، لتصبح علاجًا مفضلاً.

في تواصل مع

تحياتي لقرائنا الأعزاء. أردت حقًا أن أخبز فطائر الوافل المقرمشة في المنزل، تمامًا كما اعتادت جدتنا أن تصنعها. واليوم سنتحدث عن نوع العجين الذي يجب تحضيره لمكاوي الوافل المنزلية.

في السابق، كنت أعرف فقط وصفة جدتي وطهيها الفطائر العادية، باللغة السوفيتية حديد الوافل الكهربائي. يبدو أن كل شيء على ما يرام، لقد خبزته، ولفته في أنبوب وأصبح جاهزًا. في بعض الأحيان كانوا يصنعونها بالحشوة، وعادة ما يضعونها في الداخل حليب مكثف مسلوق. على الرغم من أن الكثير من الناس ربما فعلوا ذلك.

ولكن بعد ذلك اشترينا مكواة وافل أخرى، وانكسر القديم، واتضح أن التصميم ليس مختلفًا فحسب، بل يختلف أيضًا سمك المنتج النهائي. واتضح أن هناك بالفعل الكثير من الوصفات، كلها مختلفة. ولكن الأهم من ذلك، إذا استخدمت خيالك، فيمكنك صنع كعكات رائعة أو كعكات بناءً عليها. أو يمكنك ببساطة تزيينها بشكل جميل ووضعها على طاولة الأعياد.

بالطبع، هناك الكثير من الوصفات، لذلك هناك فروق دقيقة سنتحدث عنها أولاً، وهكذا، ها نحن ذا.

في بعض الأحيان، للحصول على عجينة الوافل اللذيذة، عليك معرفة بعض الحيل الصغيرة. ثم ستصبح الفطائر نفسها رائعة بالتأكيد.

وإذا كنت تعرف أي نصائح أخرى حول هذا الموضوع، فاكتب في التعليقات وشارك تجربتك، فهي مثيرة للاهتمام للغاية ليس فقط بالنسبة لنا، ولكن أيضًا لقرائنا.

1. سر اللون الذهبي للوافل هو الكركم الموجود في الوصفة. استخدمي نصف ملعقة صغيرة لكوبين من الدقيق.
2. عند إذابة الزبدة للعجين، يكون من الأنسب استخدام حمام مائي. ومع ذلك، لا تجلب الزيت إلى الغليان. لكن من الأفضل عدم إذابة الزيت بل تخفيفه.
3. من الأفضل اختيار الزبدة الطبيعية نفسها بدلاً من السمن أو الدهن.
4. المزيد من الزيت في الوصفة سيجعل الفطائر محلية الصنع أكثر ليونة.
5. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الوافل أو إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، يمكنك استبدال الحليب بالماء بنفس النسبة. سيكون مذاق هذه الفطائر محلية الصنع أكثر رقة. بسكويتات الوفل بالحليب أكثر نعومة وأغمق في اللون.
6. قبل البدء في خبز الوافل، قم بإعداد مكواة الوافل الخاصة بك. للقيام بذلك، قم بتسخينه قبل حوالي عشر دقائق من بدء العملية، وقم بتشحيمه بالزيت. إذا كانت الطبقة الموجودة في ماكينة الوافل غير لاصقة، فلا داعي لتشحيمها، لأن الزيت الموجود في العجين سيمنع المنتج من الالتصاق.
7. إذا كانت الوصفة تتطلب القشدة الحامضة، يمكنك استبدال المايونيز محلية الصنع.
8. لن تكون الفطائر لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا إذا استبدلت جزءًا من دقيق القمح في العجين بدقيق الشوفان والحنطة السوداء ودقيق الذرة. يمكنك إضافة بعض النخالة المطحونة.
9. إذا أصبحت الفطائر رقيقة جدًا، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح إلى العجينة. إذا كان الكعك سميكًا وغير مقرمش ويستغرق خبزه وقتًا طويلاً، فيمكنك تخفيف الخليط بالماء أو الحليب.
10. بالإضافة إلى الروم، يمكنك إضافة براندي إلى العجين، وسوف تتحول الفطائر أكثر عطرية ومع طعم خفيف لطيف.
11. جداً حلوى لذيذةسيكون هناك بسكويتات الوفل ملفوفة في أنبوب مع حشوة بالداخل. ومع ذلك، تذكر أنه لا يمكن لف الفطائر إلا عندما تكون ساخنة. بعد إزالة الوافل من الجزء السفلي من ماكينة الوافل، قم بلفها على الفور باستخدام سكين ومنشفة لتجنب التعرض للحرق. بمجرد أن يبرد الأنبوب، املأه بالحليب المكثف المسلوق أو كريم البروتين.
12. إذا قمت بوضع الفطائر الساخنة الجاهزة فوق بعضها البعض، فسوف تصبح طرية وتلتصق ببعضها البعض. ضعها بشكل منفصل - على طبق أو لوح، وقم بطيها بإحكام عندما تبرد الفطائر قليلاً.

حسنًا، في الواقع، كل شيء بسيط، ولكن استخدم أيضًا خيالك وقم بتزيين الأجزاء بشكل جميل وأصلي، ثم يمكنك تقديمها بشكل جميل على طاولة العطلات.

وصفة العجين الكلاسيكية هي الفطائر المقرمشة.

هذه واحدة من وصفاتي المفضلة لحديد الوافل. طعمها منذ الطفولة، يمكن لف الفطائر في أنابيب ومليئة بالحليب المكثف المسلوق أو الكريمة. لا تزال تباع هذه في المتاجر وعلى الشواطئ اليوم. فقط جودتها وسعرها مخيفان.

إن صنعها بنفسك ألذ وأكثر صحة، خاصة وأن الأمر لن يستغرق الكثير من الوقت، فكل شيء سريع جدًا.

يمكنك أيضًا لف هذه الفطائر على شكل مخاريط وملئها بالآيس كريم محلي الصنع، وسيسعد الأطفال بذلك.

وهذه الوصفة ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضا عالية السعرات الحرارية، ولكن بعد ذلك يمكنك استبدال الزبدة بالحليب أو الكفير. جربه أيضًا، لا يزال يبدو لذيذًا جدًا.

سنحتاج إلى:

• البيض - 5 قطع؛
• زبدة - 200 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - حوالي 180 جم؛
• زيت دوار الشمس (بدون نكهة) - 1 ملعقة كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقليل محتوى الدهون عن طريق استبدال 200 جرام من الزبدة بـ 100 جرام وإضافة 100 جرام أخرى من القشدة الحامضة.

لذا، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط أو الشوكة. من الأفضل عدم تذويب الزبدة بل تنعيمها حتى لا تلتصق الفطائر.

أضيفي البيض واخفقي المزيد، ويفضل باستخدام الخلاط.

ينخل الدقيق في العجينة ويخلط.

يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر.

العجين مثل الفطائر

لمنع الوافل من الالتصاق بمكواة الوافل، أضف ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس. لقد تعلمنا من التجربة المريرة، لذا من الأفضل إضافة الزيت الآن وتشحيم ماكينة الوافل نفسها مرة واحدة، ثم لن تلتصق بعد الآن، حسنًا، هذا ما حدث معي.

الآن نقوم بتسخين مكواة الوافل، وعادةً ما يستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق. ليست هناك حاجة للاستعجال، فمن الأفضل تركها تسخن جيدًا، ويمكنك التحقق من ذلك عن طريق إسقاط القليل من العجين على السطح السفلي. إذا تم تحضير العجينة كما ينبغي، فيمكنك البدء في الطهي. لا تنس دهن أسطح ماكينة الوافل بالزيت.

صب 1-2 ملاعق كبيرة من العجين على السطح السفلي. يتم تحديد المبلغ الدقيق عن طريق التجربة. إذا صببت كمية كبيرة، فسوف تتدفق العجينة قليلاً على الحواف، ويمكنك إزالتها بعناية بالسكين. إذا صببت القليل جدًا، فلن يملأ الوافل كامل مساحة مكواة الوافل. إنه ليس مخيفًا، سيكون مجرد أنبوب صغير.

إجراء الاختبار الأول

لذا، اسكبي العجينة، وأغلقي ماكينة الوافل واضغطي عليها بالمقابض.

بحرص! - في هذه اللحظة يتصاعد البخار الساخن من ماكينة صنع الوافل، لذا ضعي قفاز الفرن على يدك.

نحتفظ بها قليلاً، وبعد ذلك يمكنك تركها وتخبز. يتم خبز قطعة وافل واحدة من 20 إلى 30 ثانية إلى 1.5 إلى 3 دقائق، اعتمادًا على قوة وإعدادات مكواة الوافل لديك. لمعرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا، افتح ماكينة الوافل قليلاً وانظر إليها... إنها لا تزال شاحبة، مما يعني أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبضع دقائق إضافية.

يستغرق التعود على كل مكواة وافل بعض الوقت، لذلك عادةً ما تكون الفطائر الأولى عبارة عن فطائر اختبارية.

بمجرد أن تصبح كعكة الوافل لدينا جاهزة، فإننا نتصرف بسرعة، حيث أن الفطائر الجاهزة تتصلب بسرعة وتصبح هشة. استخدم سكينًا أو ملعقة مسطحة لرفع كعكة الوافل، ثم انقلها من ماكينة صنع الوافل إلى لوح أو طبق وبسرعة، وهي لا تزال طرية، لفها في أنبوب.

تحريفها مثل هذا

كن حذرا، الهراء ساخن. بعد لف لفة الرقاقة، أمسكها لبضع ثوان لمنعها من الفك.

يمكنك الآن إجراء تجارب عن طريق ملء الأنابيب بكريمات مختلفة وشيء آخر لذيذ، شهية طيبة.

وصفة لذيذة للفطائر فيينا.

الفطائر لذيذة جدًا، لكنك تحتاج أيضًا إلى مكواة وافل مختلفة. ولكن إذا سكبت عليها العسل أو الشوكولاتة، فستحصل على طبق رائع بكل بساطة، وتنتج هذه القاعدة أيضًا كعكًا لذيذًا.

مبدأ الطهي هو نفسه بالنسبة للجميع، لذلك سنصف الآن بإيجاز وصفات مكواة الوافل.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع؛
• سكر - 120 جم؛
• حليب - 250 جم؛
• زبدة (نسبة عالية من الدهون) - 1 علبة؛
• دقيق - 330 جم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة.

الزبدة المخففة مطحونة بالسكر. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط بأدنى سرعة.

يتم دفع البيض إلى الكتلة السميكة الرقيقة الناتجة. تُخفق العجينة مرةً أخرى على سرعة الجهاز المنخفضة.

يضاف الحليب الدافئ وعصير الليمون إلى المكونات.

بعد الخلط، يُسكب الدقيق المنخل مع البيكنج باودر في العجينة. يتم خلط الكتلة بملعقة.

يجب أن تكون النتيجة عجينة مشابهة لفطائر الكفير. ثم نخبزها كالمعتاد حتى تنضج.

أيضًا، إذا كان لديك قوالب مماثلة، يمكنك خبز هذه الفطائر في الفرن.

عجينة لعلاج مقرمش مع النشا.

في هذه الوصفة استخدمنا النشا، وكانت النتيجة أنابيب لذيذة ومقرمشة للغاية. ويمكن أيضًا ملؤها بالحليب المكثف أو الكريمة.

سنحتاج إلى:

• نشا البطاطس - 40 جم؛
• دقيق - 140 جم؛
• حليب - 120 مل؛
• سكر - 130 جم؛
• مارجرين (زبدة) - 1/2 علبة.

ينخل الدقيق من خلال منخل مع النشا.

يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يذوب الأخير. يسكب الحليب الدافئ في كتلة البيض الحلو.

يذوب السمن ويبرد قليلاً ويضاف إلى الخليط السائل.

مع التحريك المستمر يضاف الدقيق والنشا إلى العجينة. يجب أن تكون الكتلة شبه سائلة.

الآن نخبز كالمعتاد، يمكنك ترك الفطائر الجاهزة مسطحة، أو يمكنك لفها في أنبوب. بالعافية.

وافل البطاطس المقرمشة.

يبدو مذهلا، أليس كذلك؟ هذه الوصفةتشبه فطائر البطاطس، ولكنها أرق بكثير. اتضح أنه لذيذ جدًا ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بصنع الفطائر الرقيقة ، فإنها تتحول مثل رقائق البطاطس بطريقة أصلية.

مكونات:

• البطاطس - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 75 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات حسب الرغبة
• دقيق - 20 جم؛
• النشا - 10 جم.

قشر البطاطا. نبشر الدرنات على مبشرة ناعمة حتى يتم خبز الفطائر جيدًا. اعصر العصائر الزائدة ثم انقلها إلى وعاء.

يضاف البيض والقشدة الحامضة ويقلب.

الفلفل والملح، إضافة القشدة الحامضة. لا يهم محتوى الدهون في المنتج ولا سمكه. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

حرك الكتلة جيدًا وأضف الدقيق والنشا. أولا النشا، ثم نصف كمية الدقيق، ويقلب. إذا كانت العجينة سائلة، أضيفي باقي الدقيق.

يقلب جيدًا ويتبل بملعقة واحدة من الزيت النباتي.

دهن حديد الوافل. الآن ضع العجينة على سطح ساخن. يمكنك خبز الفطائر الكلاسيكية أو صنع العديد من الخبز المسطح الصغير، مثل رقائق البطاطس.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم قدميها ساخنة، شهية طيبة!

فطائر "الذرة" مع العسل.

هذه الوصفة أصلية أيضًا بفضل دقيق الذرة، حتى لون الفطائر نفسها يتغير. ولكن إذا لم يعجبك، يمكنك تخفيفه بنصف ونصف دقيق القمح.

سنحتاج إلى:

• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق الذرة - 150 غرام؛
• حليب - 200 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة؛
• اللوز المفروم - 1 ملعقة صغيرة.

ذوب الزبدة. يُضاف إليه العسل ويُحرَّك حتى يذوب ويبرد الكتلة.

بعد العسل، أضيفي كوباً من الحليب، ثم اكسري البيض. يهز حتى تصبح الكتلة متجانسة.

إضافة إلى الخارق نشا الذرةوبعض اللوز. ولكن يمكنك الطبخ بدونها. أولا، قم بخلط كل شيء معا، ثم صب في كتلة الحليب.

مزيج عجينة الذرة.

يُسكب بملعقة على السطح الساخن لمكواة الوافل الكهربائية أو أي آلة أخرى. قم بتسويتها بغطاء واقلي الخبز المسطح المقرمش حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الفطائر المجرية، طعم دقيق.

بشكل عام، واحدة من السمات المميزةيتضمن صنع الفطائر الفيينية محلية الصنع استخدام الحليب. ولا تنس أيضًا إضافة مشروب الروم أو جوهر الروم إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.

وسيكون لذيذًا جدًا إذا قمت برش السكر البودرة فوقه، وسوف تلعق أصابعك.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب؛
• بيضة - 4 قطع؛
• سكر - 200 جم؛
• زبدة - 120 جم؛
• حليب - 2.5 كوب؛
• خميرة جافة - نصف ملعقة كبيرة؛
• رم حسب الرغبة
• الفانيليا - 1 كيس.

افصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض حتى يتكون رغوة سميكة ويوضع في الثلاجة.

اخلطي الصفار مع الدقيق والملح باستخدام الخلاط أو الخلاط في هذه المرحلة.

قومي بتدفئة الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. ذوب الزبدة. يُسكب الحليب والزبدة في العجينة ويُحرَّك حتى لا توجد كتل في العجينة.

أضف الروم والملح والسكر والفانيليا والخميرة الجافة. أضيفي رغوة البروتين واخلطي مرة أخرى واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قم بخبز الفطائر الفيينية عن طريق سكب ملعقة من الخليط في منتصف قالب الوافل. الباقي هو مسألة تقنية. بالعافية!

حسنًا، هذا كل شيء بالنسبة لنا، انضم إلينا زملاء الدراسةوترك تعليقاتك أدناه. وأيضا إذا كنت تريد أن تكون أول من يعرف عن منشوراتنا، اشترك في مدونتنا، وداعا للجميع.

بناءً على مواد من المواقع: Recipes-yulietta.rf؛ attuale.ru; zhenskoe-mnenie.ru; postrecept.ru.

وصفات عجينة الوافل - فطائر الوافل اللذيذة محلية الصنع.تم التحديث: 20 نوفمبر 2018 بواسطة: سوبوتين بافل

تعتبر الفطائر المصنوعة من مكواة الوافل الكهربائية من الأطعمة الشهية التي ظهرت قبل وقت طويل من اختراع جهاز خاص لتحضيرها في المنزل. قام الطهاة اليونانيون بإعداد فطائر الوافل المقرمشة الرقيقة على ألواح حجرية في العصور الوسطى. في ألمانيا، تم تحضير الفطائر منذ القرن الثالث عشر. على الأرجح، يأتي اسم "وافل" من الكلمة الألمانية "وافل"، والتي تعني "خلية".

بدأت طفرة الوافل في أوروبا في القرن الرابع عشر. خلال هذه الفترة، أصبحت الفطائر من الأطعمة الشهية المفضلة على الموائد الملكية. كان طهاة البلاط متطورين في إعداد العجين والحشوات من المكونات الغريبة؛ وظلت الوصفات سرية للغاية، ولكن سرعان ما أصبحت نسخة مبسطة من الفطائر متاحة للمواطنين العاديين. لقد تم خبزهم مباشرة في الشوارع، وإغراء المارة برائحتهم وطعمهم الذي لا يوصف.

تم إصدار براءة اختراع أول حديد وافل في الولايات المتحدة في 24 أغسطس 1869. الآن يعتبر هذا اليوم يوم الوافل. ظهرت أول ماكينة صنع الوافل الكهربائية في الولايات المتحدة عام 1911. منذ ذلك الحين الفطائر محلي الصنعأصبحت طعامًا شهيًا مفضلاً لملايين الأشخاص. ترجع شعبيتها أيضًا إلى حقيقة أنه يتم استخدام المكونات المتاحة للتحضير، كما أن تقنية الخبز بسيطة ومباشرة.

يتم تحضير الطبق من الحليب والبيض والدقيق والسكر. القشدة الحامضة والزبدة، الفانيليا السكروغيرها من الإضافات المنكهة يمكن أن تجعل الفطائر ألذ وأكثر تنوعًا. بمعرفة كيفية صنع الفطائر في ماكينة الوافل الكهربائية، لن تواجه أبدًا أي صعوبات في مفاجأة عائلتك أو مقابلة ضيوف غير متوقعين.

صورة لفطائر الوافل في فيينا في ماكينة الوافل الكهربائية

تتميز الفطائر الفيينية الكلاسيكية بقشرتها المقرمشة ورائحتها الرقيقة ومركزها الناعم. السر هو استخدام مسحوق الخبز والزبدة عالية الجودة. الحشوة التقليديةللفطائر الفيينية الحلوة - المربى وشراب القيقب والعسل والحليب المكثف والآيس كريم. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الحشوات غير المحلاة - الجبن المعالج، صلصات، فطائر.

مكونات الوصفة:

• بيض 2 قطعة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حليب 1.5 كوب
• دقيق 2 كوب
• زبدة 50 جم.
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز ½ ملعقة صغيرة
• ملح ½ ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الوافل الفييني في ماكينة الوافل الكهربائية:

1. افصلي صفار البيض عن البياض. ضعي البياض في الثلاجة، واطحني الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. أضف سكر الفانيليا واخلطه مرة أخرى.
2. ذوب الزبدة. أضف الزبدة المذابة والحليب والملح إلى الصفار. اثارة.
3. نخل الدقيق وخلطه مع البيكنج باودر. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط الحليب والبيض. حرك حتى لا توجد كتل.
4. اخفقي البروتينات المبردة بالخلاط حتى تحصلي على رغوة قوية. قم بدمج البروتينات والعجين بعناية، وحاول الخلط ليس في دائرة، ولكن من أعلى إلى أسفل. لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة!
5. قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك. دهنها بالزيت لمنع الوافل من الاحتراق. يجب أن يتم ذلك فقط في المرحلة الأولية. في المستقبل، بسبب وجود الزيت في العجين، لن تلتصق الفطائر. اخبزي الوافل لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طريقة التغذية: على الإفطار، يقدم فطائر فيينا مع التوت والمربى والعسل أو الحليب المكثف. للمناسبات الخاصة، قدم للضيوف الآيس كريم والشوكولاتة الساخنة.

صورة لفطائر الوافل المقرمشة الرقيقة

يمكن لف الفطائر الرقيقة المقرمشة على الساخن في أنابيب أو مخاريط ومليئة بالكريمة السميكة أو الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. تُستخدم الرقائق المسطحة أيضًا كطبقات من الكعك أو تؤكل بهذه الطريقة.

مكونات الوصفة:

• بيض 4 قطع.
• حليب 1 كوب
• دقيق 2 كوب
• سكر 1 كوب
• الزبدة المذابة 150 جرام.

طريقة تحضير الوافل المقرمش في ماكينة الوافل الكهربائية:

1. ذوب الزبدة. دعها تبرد قليلا.
2. في الخلاط، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب والزبدة المذابة والدقيق 1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما. يجب أن تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة وبدون كتل.
3. قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك. باستخدام مغرفة، صب الخليط في وسط آلة صنع الوافل. يجب خبز الفطائر حتى تكتسب اللون البني. يختار الجميع درجة التحميص حسب ذوقهم، من اللون الذهبي الرقيق إلى اللون البني.

طريقة التغذية: للحصول على علاج كما في مرحلة الطفولة، املأ الأنابيب بالكريمة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة المخففة. سيتم الحصول على خيار أقل سعرات حرارية عالية إذا كنت تستخدم التفاح المغلي في مقلاة مع السكر المضاف. الحشوة الصحية للأطفال هي خليط الجبن الحلو.

صورة قلوب الفطائر الناعمة

24 أغسطس هو يوم الوافل في أمريكا. صحيح أن الفطائر على الطريقة الأمريكية تختلف عن تلك التي اعتاد عليها الروس. إنها تذكرنا أكثر بالفطائر المخبوزة في ماكينة الوافل مع قرص العسل المجعد. يفضل الأمريكيون تناول الفطائر مع شراب القيقب.

مكونات الوصفة:

• بيض 3 قطع.
• سكر 1 نصف كوب
• كريمة حامضة 250 جرام.
• دقيق 1.5 كوب
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الوافل الطري في ماكينة الوافل الكهربائية:

1. فاز البيض بالمضرب مع السكر. أضيفي القشدة الحامضة والملح وسكر الفانيليا والدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. حرك حتى يصبح ناعما. الاتساق يشبه القشدة الحامضة.
2. للحصول على قلوب نظيفة، اسكبي القليل من العجينة، لأنها سترتفع جيداً أثناء عملية الطهي. الفطائر تخرج ناعمة وليست مطاطية. كمية عجينة الوافل تكفي لصنع 7 قطع وافل مستديرة مكونة من 5 قلوب.

طريقة التغذية: بالنسبة للإفطار، من الأفضل تقديم الفطائر الناعمة مع الزبادي أو الجبن الرائب أو القشدة الحامضة.

صورة للفطائر البلجيكية مع حشوة التوت

لا تختلف الفطائر البلجيكية تقريبًا عن الفطائر الفيينية. فهي ذهبية اللون تمامًا، ولها قشرة مقرمشة وناعمة من الداخل. يتم تقديم الفطائر البلجيكية مع التوت المغطى بالشوكولاتة المذابة أو مع رش السكر البودرة.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• زبدة 100 جرام.
• نصف كوب سكر
• بيض 2 قطعة.
• دقيق 1 كوب
• مسحوق الخبز ½ ملعقة صغيرة
• قليل من الملح

لملء:

• شوكولاتة 100 جرام.
• كريم 150 مل.
• التوت (التوت، الفراولة، الكشمش) 300 غرام.
• السكر البودرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة تحضير الوافل البلجيكي في ماكينة الوافل الكهربائية:

1. يجب أن تكون الزبدة ناعمة. يجب إخراجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي. طحن الزبدة مع السكر والملح.
2. أضف البيض. حرك حتى يصبح ناعما. أضف مسحوق الخبز. يخفق بالخلاط ويضاف الدقيق تدريجياً.
3. قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك. دهن السطح بالزيت النباتي. ضعي العجينة واخبزيها لمدة 3-5 دقائق.
4. نذوب قطعة الشوكولاتة في حمام مائي، بعد تقطيعها إلى قطع. أضف الكريمة. التحريك، وجلب التزجيج إلى الاتساق المطلوب.
5. نرش الوافل بالسكر البودرة، ونضع التوت في الخلايا ونسكب فوق الشوكولاتة المذابة.

نصائح لتحضير الوافل في ماكينة الوافل الكهربائية

هناك أكثر من مائة وصفة لصنع الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية. من المستحيل معرفة وتجربة كل شيء. يسمح لك كل منتج من مكوناته بجعل الفطائر مميزة ويمنحها الصفات المطلوبة. لا يكفي معرفة كيفية طهي الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية. لاختيار الوصفة الصحيحة، من المهم أن نفهم كيف يؤثر مكون معين على المنتج النهائي. ستساعدك نصائحنا على الاختيار من بين مئات الوصفات التي تفضلها:

• الفطائر المحضرة مع إضافة الزبدة أو الزيت النباتي، وكذلك البيض، تكون مقرمشة ومقرمشة.
• لخبز الفطائر الخفيفة والمتجددة الهواء، يجب فصل البيض إلى صفار وبياض. يُضاف البياض في النهاية ويُخفق في رغوة قوية.
• استخدمي الزبدة عالية الجودة.
• يتم تحضير عجينة الوافل باستخدام الخلاط. اخفقي المكونات بالخلاط وأضيفيها تدريجيًا، بدلًا من رمي كل شيء في كومة واحدة في نفس الوقت.
• يجب أن يكون الحليب والأطعمة الأخرى دافئة. يمكنك فقط تبريد البياض قبل الضرب. تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل وتشبعه بالأكسجين.
• نسكب العجينة في وسط القالب. ثم قم بتوزيعه على السطح بالكامل وأغلق الغطاء على الفور لمنعه من الارتفاع.
• تبرد الفطائر الساخنة قبل التقديم. ضعها على طبق بجانب بعضها البعض، وليس في كومة. وإلا فإن القشرة المقرمشة سوف تصبح ناعمة.