ضوء أحد المسيحلقد أشار دائمًا ليس فقط إلى الأعياد الرئيسية للمسيحيين، ولكن أيضًا إلى أحد أكثر الأعياد المحبوبة.

لقد تم دائمًا الاحتفال بهذه العطلة على نطاق خاص. وينطبق هذا على تحضير وتحضير الحلويات المخصصة لمائدة عيد الفصح.

تقاليد عيد الفصح

إن تقليد إعداد طاولات غنية ومتنوعة لعيد الفصح له جذور تاريخية عميقة جدًا.

بدأت الاستعدادات للاحتفال الكبير يوم خميس العهد، عندما قامت ربات البيوت الماهرات بإعداد العجين لكعك الزبدة، ووضعن الأساس للكعكة، وبدأن في الطلاء بيض عيد الفصحورسمت بيض عيد الفصح الفريد.

تم زراعة القمح الصغير أو الأغنام خصيصًا لقضاء العطلة. على هذا الخضر العطاءتم وضع بيض عيد الفصح الملون.

في المنازل الغنية، تم تقديم ما لا يقل عن 48 طبقا على طاولة الأعياد.

يرجع هذا التقليد إلى حقيقة أن الاسم استمر 48 يومًا.

تقليديا على طاولة عيد الفصحتم تقديم الفطائر والبابا، بالإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط الأصلية لعيد الفصح، والتي تم خبزها لقضاء العطلة على شكل أرانب صغيرة أو ديوك أو حمام.

كان اللحم المشوي ضروريًا على الطاولة.

عادةً ما كانت هذه دجاجًا مخبوزًا أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن الصغير أو لحم العجل.

لم يتم تقديم الأطباق الساخنة على الطاولة، لأن طاولة عيد الفصح كانت جاهزة لفترة طويلة وكانت جاهزة لاستقبال الضيوف لمدة أسبوع كامل.

بالنسبة للمسيحيين الأرثوذكس، بدأت عطلة عيد الفصح بنهاية عيد الفصح نفسه، والذي استمر 7 أسابيع كاملة. وليمة احتفاليةبدأ بالإفطار، والذي كان ممتعًا بشكل خاص بعد الامتناع عن تناول الوجبات السريعة لفترة طويلة.

بالنسبة للإفطار، تم عرض تلك المنتجات التي تم تباركها خلال خدمة عيد الفصح. أول الأطعمة التي تم تناولها كانت بالطبع البيض وقطعة من كعكة عيد الفصح.

خلال فترات الصيام الطويلة، يُمنع تناول أي منتجات حيوانية.

لذلك حاولت ربات البيوت الاستعداد قدر الإمكان للمائدة الاحتفالية. أطباق دسمةمن اللحوم والأسماك وأيضا سلطات معقدةو السلع المخبوزة.

تحاول ربات البيوت المعاصرات، بغض النظر عما إذا كانت الأسرة قد لاحظت الصيام، مواكبة جداتهن وإعداد مجموعة واسعة من الأطباق لطاولة عيد الفصح.

ستكون هذه هي كعك عيد الفصح المفضل لديك، وجبنة عيد الفصح، بالإضافة إلى البيض المطلي، الذي سيحتل مركز الصدارة على الطاولة الاحتفالية، ويتم تقديمه وفقًا لموضوع عيد الفصح.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على ربات البيوت الاختيار وصفات مثيرة للاهتماملإعداد أطباق جديدة تكمل روائع الطهي الأكثر نجاحًا.

أطباق اللحوم عيد الفصح والوجبات الخفيفة

سلطة عيد الفصح القلبية

من الصعب تسمية مثل هذا الطبق بالسلطة. هذه في الواقع وجبة خفيفة كاملة من اللحوم. ولكن مناسب تمامًا لطاولة عيد الفصح. اضبط كمية المكونات بنفسك حسب عدد الضيوف.

مكونات:

• شحم مدخن
• سجق محلي الصنع;
• لحم خنزير مسلوق
• البيض المسلوق؛
• الجبن الطري
• الفجل المبشور مع البنجر.
• أوراق الخس؛
• الشبت الخضر.

الجميع مكونات اللحومعلى شكل نقانق وشحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق مقطعة إلى شرائح جميلة وأنيقة.

تحضير صلصة التتبيلة. للقيام بذلك، مزيج بضع ملاعق كبيرة من الفجل مع الجبن الطري والشبت المفروم وصفار البيض المطحون، والتي سوف تحتاج إلى حوالي ثلاث أو أربع قطع.

تخلط جميع مكونات اللحم مع الصلصة في وعاء منفصل.

يمكنك استخدام مكونات اللحوم لمثل هذه السلطة لسان مسلوقو صدر دجاج، وأنواع أخرى من اللحوم.

تحضير أوراق الخس عن طريق غسلها وتجفيفها وتمزيقها بيديك. ضعي أوراق الخس الممزقة وخليط اللحم في وعاء السلطة.

تزيين الجزء العلوي من السلطة ببياض البيض الذي يجب تقطيعه إلى شرائح.

بالطبع، بعد فترة طويلة من الامتناع عن ممارسة الجنس، تريد الاستمتاع بمختلف الأطباق الشهية.

لكن الانغماس في مثل هذه الشراهة لا تحظره الكنيسة فحسب، بل لا ينصح به الأطباء أيضًا.

تنويع جدول عيد الفصح الخاص بك. لا يجب أن تكون هذه هي تلك التي كانت الأسرة تتناولها خلال الأسابيع السبعة الماضية.

مضاف إلى الخضار الخفيفةالسلطة، نفس البيض، تجعل الطبق يلعب بألوان جديدة.

مكونات

• الفجل - 200 غرام؛
• الطماطم - 600 غرام؛
• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• البصل الأخضر;
• بيض مسلوق – 5 قطع؛
• الكريمة الحامضة؛
• فجل حار؛
• صلصة الصويا؛
• ملح وفلفل.

تحضير صلصة السلطة من القشدة الحامضة صلصة الصوياوالفجل. سوف تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من كل مكون.

نقطع البيض المسلوق إلى أقراص، والفجل والطماطم وصدر الدجاج إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات ما عدا البيض.

يُبطن وعاء السلطة بأوراق الخس، ويوضع فوقها خليط السلطة المُجهز. ضعي البيض في الأعلى ورشي البصل الأخضر المفروم.

عيد الفصح هو عيد مسيحي عظيم يجمع أبناء الرعية تحت قباب الكنيسة في صلاة مشتركة، والعائلة والأصدقاء والجيران حول طاولة عيد الفصح. تحاول كل ربة منزل تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة حتى تكون الطاولة طوال أسبوع عيد الفصح (الأسبوع المشرق) مليئة بالأطباق حتى يتمكنوا هم أنفسهم من الإفطار وعدم الإساءة للضيوف. في هذه المقالة سنناقش ما يجب طهيه لطاولة عيد الفصح.

اتخذ أسلافنا نهجا شاملا في الاحتفال بعيد الفصح. وتضع العائلات الثرية على المائدة، بالإضافة إلى البيض الملون وكعك عيد الفصح:

• اللحوم الهلامية والهلامية
• دواجن مشوية
• لحم الخنزير المسلوق والنقانق
• سلطات الخضار
• مخللات
• فطائر مع مجموعة واسعة من الحشوات
• الخمور محلية الصنع
• sbitni

أولئك الذين لم تتح لهم مثل هذه الفرصة مستعدون وصفات بسيطةعلى طاولة عيد الفصح، ولكن بالطبع كعكة عيد الفصح، والجبن عيد الفصح والبيض الملون.

بعد الخدمة الليلية، عادت العائلة من الكنيسة، وسار المالك مع وعاء من الطعام المكرس حول الطاولة ثلاث مرات، ثم بدأت العائلة في تناول الطعام. أول شيء جربه الجميع هو رش قطع من الطعام بالماء المقدس.

قائمة طاولة عيد الفصح، وصفات لإعداد أطباق العيد

تستعد الأسرة الحديثة بعناية لقضاء عطلة مشرقة، ويتم شراء المنتجات مقدمًا، وتخرج ربة المنزل كتاب الطبخ أو دفتر الطبخ، وتختار أفضل الوصفاتعلى مائدة عيد الفصح، والتي تنتقل من جيل إلى جيل.

طاولة عيد الفصح: وصفات كعكة عيد الفصح

على رأس الطاولة توجد كعكة عيد الفصح المخبوزة من الكسترد أو الزبدة خميرة العجين، في كثير من الأحيان من الزبدة الفطيرة.

أي شخص قام بطهي كعكة عيد الفصح يعرف كيف تبدو. طبق معقد، والتي يجب التعامل مع إعدادها بمسؤولية. يتم خبز كعك عيد الفصح خلال الأسبوع الخامس خميس العهدقبل عيد الفصحكملاذ أخير - يوم السبت، ولكن ليس يوم الجمعة العظيمة، إذا كنت تلتزم بالتقاليد.

بالنسبة لكعك عيد الفصح، نشتري فقط المنتجات الطازجة وعالية الجودة. قبل البدء في العمل، ترسم ربة البيت على نفسها علامة الصليب ليعطيها الله البركة. يجب أن تكون الغرفة التي نحضر فيها العجين ونخبز الكعك نظيفة وهادئة ودافئة وخالية من المسودات.

منتجات لكعك عيد الفصح :

• زبدة الفلاحين التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون - 400 جرام
• صفار - 15 قطعة (بيض منزلي فقط)
• حليب ريفي - نصف لتر
• دقيق - 1 كجم قسط
• سكر - 500 جم
• سميد - نصف كوب
• الفانيلين أو سكر الفانيليا
• فواكه مسكرة 50 جرام زبيب 200 جرام نصف ليمونة ذات قشر سميك
• 80 جرام خميرة رطبة

1. في 250 غرام من الحليب الدافئ، قم بتخفيف الخميرة واخلطها مع كوب من الدقيق المنخل من خلال منخل.
2. نلفها في وشاح دافئ أو بطانية ونضعها في مكان دافئ بالقرب من الموقد أو المبرد.
3. بمجرد أن ترتفع العجينة، اخفقيها وأضيفي الحليب المتبقي (بعد إذابة السكر فيه)، ثم الدقيق والصفار. بعد ذلك، العودة إلى الدفء - تحت معطف الفرو لمدة ثلاث ساعات.
4. بمجرد أن يرتفع العجين، نبدأ في العجن بنشاط، مضيفا سمنةوالفانيلين والزبيب وبرش الليمون. اعجن العجينة حتى تبدأ في الصرير وتنفصل بسهولة عن جدران الأطباق واليدين.

خبز كعكة عيد الفصح

دهن الجزء الداخلي من طبق الخبز بالسمن ورشه بالسميد ومن الأفضل استخدام ورق خاص يحمي من الاحتراق ويزين المخبوزات. طفيف خليطضعي أقل من النصف بقليل في القالب، ثم غطيه واتركيه ليرتفع.

1. نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مقدمًا، وبمجرد أن يتضاعف حجم الكعكة، نضبطها بعناية فائقة على الخبز لمدة 30 دقيقة.
2. نتحقق من الاستعداد بعصا خشبية رفيعة عن طريق ثقب الكعكة - يجب أن تظل جافة.
3. قم بإزالة المخبوزات بعناية وبعد 10 دقائق قم برجها بلطف من القالب.

تزيين كعكة عيد الفصح

تقليديا، تم دهن كعكة عيد الفصح محلول سكرورشها بالدخن الملون. الآن تستخدم ربات البيوت بشكل رئيسي تثليج السكرأو يشترونها، أو يصنعونها بأنفسهم. لا يتطلب تحضير التزجيج الكثير من الجهد:

1. خذ بروتينًا واحدًا وكوبًا واحدًا من السكر
2. فاز بالخلاط حتى تحتفظ الكتلة السميكة المتجانسة بشكلها عند نقلها إلى المنتج.
3. يرش بالمسحوق الملون

طاولة عيد الفصح: وصفات جبن عيد الفصح مع الصور

جبن عيد الفصح - عطرة للغاية طبق لذيذالذي يختفي بسرعة من مائدة العيد ويأكله بكل سرور. يحدث عيد الفصح الجبن:

• خام
• كاسترد
• مغلي
• خبز في الفرن

عيد الفصح الجبن الخاميتم تصنيعه ، أو بالأحرى ، على شكل ربيب خاص على شكل هرم ، يُنقش عليه نمط محدب للصليب أو رموز الكنيسة الأخرى.

1. نصنع الطبق الرئيسي لمائدة الأحد من الجبن المهروس حتى يصبح ناعمًا مع إضافة الكريمة والسكر البودرة والفانيلين والهيل والصفار.
2. من الأفضل عدم إضافة الزبيب إلى الجبن إذا كنت ستخزنه لعدة أيام حتى لا يفسد.

عيد الفصح الكسترد

1. قم بتحضير خليط صفار البيض
2. اخلطي الجبن مع السكر أو الكريمة أو الزبدة.
3. في النهاية، أضف الفانيلين والزبيب والفواكه المسكرة (يفضل أن تكون متعددة الألوان)، عين الجمل(مطحون ناعماً)

يختلف عيد الفصح المخبوز عن تحضير عيد الفصح التقليدي، لكنه ليس أقل شهية وجميلة. جبن عيد الفصح المطبوخ في الفرنسيتطلب جهدًا أكبر من الخيارات السابقة. بالنسبة لها فمن الضروري أن تأخذ سبرينغفورمبقطر كبير.

منتجات ل عيد الفصحخبز في الفرن:

• جبن قريش دسم وجاف ومصفى 1.5 كجم
• سكر 400 جم
• علبة من الفانيليا وبرش الليمون
• زبيب 200 جرام
• كريمة الريف 200 جم
• زبدة 50 جم
• بيض فلاحي 6 قطع
• سميد 100 جم

عملية تحضير جبنة عيد الفصح المخبوزة في الفرن:

1. افصلي الصفار عن البياض، واخفقيه بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا.
2. اخلطي الصفار مع الجبن وأضيفي الكريمة التي وضعتها مسبقًا سميدللتورم.
3. ثم نسكب الزبدة المذابة ونضيفها سكر ناعم.
4. في النهاية، ضجة بعناية في الزبيب، الفانيلين و قشر الليمونوأخيرًا أضف البروتينات.
5. دهن القالب بالسمن ورشه بالسميد.
6. انقل كتلة الخثارة إلى قالب وضعها في الفرن مسخنًا إلى 180 درجة واتركها لتخبز لمدة 20 دقيقة.
7. قم بإزالة عيد الفصح النهائي بعناية من صينية الزنبرك.

زخرفة الجبن المنزلية لعيد الفصح:

• كريمة مخفوقة مع السكر البودرة
• التوت الطازج
• الكراميل
• مسحوق

يمكنك استخدام زخارف أخرى أيضًا طبق عطلة- كل هذا يتوقف على رحلة خيالك.

طاولة عيد الفصح: وصفات لأطباق اللحوم

لا أستطيع المرور طاولة احتفاليةبدون لحم جيلي غني يقدم مع التوابل: الفجل والخردل.

لحم الدواجن الهلامي

منتجات لحم الدجاج الهلام:

• جثة الديك
• ذبيحة الدجاج محلية الصنع
• صدر دجاج أو ديك رومي 1 كيلو
• الجيلاتين - 3 عبوات كل منها 25 جم
• الثوم، البصل، الجزر، الفلفل، الملح

عملية تحضير الدواجن الهلامية:

1. في يوم الأربعاء، الأسبوع الذي يسبق عيد الفصح، انقعي اللحم في قدر كبيرة طوال الليل.
2. في الصباح، يوم الخميس النظيف، نصفي الماء ونشطف الذبائح جيدًا ونضيف ماءًا جديدًا ونبدأ في الطهي.
3. بعد أن يغلي، صفي الماء الأول وأضيفي الماء الجديد واتركيه حتى يغلي.
4. نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا حتى ينضج اللحم.
5. يضيف ورق الغار, جزر , 2 بصلة كبيرة مقشرة .
6. اطبخي حتى تبدأ العظام بالانفصال عن الذبيحة.
7. أطفئ النار واتركها لتبرد، ثم أخرج اللحم بملعقة مثقوبة وقطعه مع إزالة الجلد والعظام.
8. يقطع والملح والفلفل ويرتب على الأطباق.
9. ننقع كيسين من الجيلاتين سريع التحضير لمدة ساعة ثم نسكبهما في قدر ونسخنه إلى 90 درجة مئوية.
10. قم بضغط الثوم، الذي تم عصره مسبقًا من خلال عصارة الثوم، في الماء من خلال القماش القطني واسكبه في الأطباق، ثم ضعه في البرد.

تزيين جيلي اللحم

نخرج اللحم الهلامي المجهز ونضعه على أطباق ليبرد ونزينه في الأعلى:

• أغصان من الخضرة
• تماثيل الجزرة المسلوقة
• شرائح خيار مخلل
• قطع من البيض

طاولة عيد الفصح: وصفات لأطباق اللحوم بالصور

يتم تقديمها بالإضافة إلى اللحوم الهلامية متنوع وجبات خفيفة اللحوملجدول عيد الفصح:

• لحم الخنزير المدخن
• طائر
• العضلات
• رغيف اللحم
• السجق
• كانت نقانق الدم تحظى بشعبية خاصة في الأيام الخوالي

كل هذا يمكن شراؤه من المتجر أو في السوق أو تحضيره بنفسك.

لحم الخنزير أو لحم البقر الصغير

1. خذ لحم الخنزير، أو الأفضل من ذلك، الخاصرة وانقعها في الماء.
2. تنقع في محلول ملحي مع التوابل (الثوم، البصل، أوراق العرعر، ورق الغار، البهارات، الفلفل الحلو)، كلما زاد الوقت كلما كان ذلك أفضل.
3. نضعها في ورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن حتى تنضج على حرارة 200 درجة.

شرائح مقلية في مقلاة

1. وضع شرحات اللحم (الخاصرة)، مقسمة إلى شرحات
2. فاز والملح والفلفل
3. اغمس كل جانب في الدقيق والبيض
4. تقلى في مقلاة على زيت نباتيأو دهن الخنزير

الطبق للموت من أجل!

كعكة كبدة لحم البقر أو الدجاج

سلطات وصفات طاولة عيد الفصح

يوجد على طاولة الأعياد في عيد الفصح العديد من أطباق الدقيق واللحوم ذات السعرات الحرارية العالية والثقيلة. لذلك، من الأفضل أن تكون هناك سلطات خضار خفيفة على الطاولة. الآن الخضار في المتاجر على مدار السنةويمكنك أن تسمح لنفسك بالتدليل سهل مفيدسلطة.

سلطات لطاولة عيد الفصح: وصفات مع الصور

خفيفة الوزن و سلطة لذيذة مع الطماطم والخيار والفجل والأعشاب. يمكن أن تكون الصلصة زيت زيتون أو زيت نباتي.

سلطة الربيعإضافة ممتازة لأطباق اللحوم. حساسة وغنية بالفجل، أول خضار الربيع، متبلة بزيت الزيتون ورشها بالخل - ستزين الطاولة الاحتفالية بألوان زاهية.

تسير الأمور بشكل رائع معًا بازلاء سوداء العينين, البازلاء الخضراء، بيضةوالخضر، وإذا أضفنا جبنة قاسيةوتزيينها بأوراق الخس - سيكون هذا طبقًا أصليًا للعطلات.

سلطة مسلوقة بطاطس جديدة مع الأعشاب المتبلة بالثوم والخردل والزيت النباتي العطري غير المكرر.

إكليل عيد الفصح للبيض المصنوع من العجين

يحتل البيض الملون مكانًا مهمًا على طاولة عيد الفصح - فمن المستحيل تخيل عيد الفصح بدونه. تختار كل ربة منزل طريقتها الخاصة في تلوين البيض وتزيينه بشكل إبداعي: ​​قشور البصل، الخضر، ألوان الطعام، الشارات، الخرز، الكرات والزهور.

لكي يبدو البيض جميلًا على الطاولة، يتم خبز إكليل من الزهور خصيصًا من عجينة الخميرة الغنية. من الملائم وضع البيض في مثل هذه اللفافة، كما أنها ستزين طاولة عيد الفصح بكرامة.

عيد الفصح كبير، عطلة مقدسةمع القداس طوال الليل، رنين الأجراس المبارك و العبير الإلهيأطباق عيد الفصح التي يحتفل بها كل بيت بالأحد المشرق..

فيديو: وصفات مائدة عيد الفصح من يوليا فيسوتسكايا

يقترب عيد الفصح، مما يعني أن الكثيرين يتساءلون عما يجب طهيه لعيد الفصح 2020، وما الذي يجب إنشاء قائمة عيد الفصح لعام 2020. سيكون جدول عيد الفصح 2020 هو نفسه كما كان دائمًا. بالإضافة إلى الأطباق المقدسة الإلزامية، سيكون هناك أيضا أطباق احتفالية عادية يمكنك اختيارها بنفسك. عيد الفصح ينتهي مع وصوله أقرضلذا فإن أطباق طاولة عيد الفصح متنوعة للغاية. هذا و أطباق اللحوموالمخبوزات لعيد الفصح والسلطات لعيد الفصح. ولكن أهم أطباق عيد الفصح، بطبيعة الحال، عيد الفصحأو كعكة عيد الفصح، وبيض عيد الفصح. هذا هو أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في ما يجب طهيه على طاولة عيد الفصح. لا يمكن تصور طاولة احتفالية لعيد الفصح بدون هذه الأطباق. وصفات البيض المسلوقليس هناك أي معنى للمناقشة، لكن المخبوزات في عيد الفصح هي تلك الوصفات لطاولة عيد الفصح التي تستحق الحديث عنها بشكل منفصل. أولئك الذين يعرفون كيفية طهي أطباق عيد الفصح اللذيذة ربما تعلموا وصفات أطباق عيد الفصح من جداتهم، لأنه في العصر السوفيتي أسئلة مثل كيفية إعداد طاولة عيد الفصح، وصفات عيد الفصح، وكيفية خبز كعك عيد الفصح، وكيفية خبز كعكة عيد الفصح، وصفة الباسكا، وصفة الباسكا، كعكة عيد الفصح (وصفة اللبن الرائب)، كيفية تحضير كعكة عيد الفصح بالكاسترد، وصفة كعكة عيد الفصح في الفرن، وصفة الجبن القريش عيد الفصح، كيف يتم تحضير جبن عيد الفصح اللذيذ، وصفة الصقيل لكعكة عيد الفصح، الملكي كعكة عيد الفصح، وصفة سلطة لعيد الفصح، خبز عيد الفصح الرائب، وصفات لجبن عيد الفصح مع الزبيب والفواكه المسكرة، بالكاد يمكن العثور عليها في "كتاب عن لذيذ و الطعام الصحي" يعد خبز عيد الفصح أو خبز كعك عيد الفصح من أهم المهام عند إعداد طاولة عيد الفصح. يتم تحضير عجينة عيد الفصح بالخميرة مع إضافة الحليب والبيض. وفقا لتكنولوجيا الطبخ عيد الفصحأو كعكة عيد الفصح تذكرنا جدًا بالخبز، لذا يمكنك العثور على وصفات لكعكة عيد الفصح في صانع الخبز، وصفة كعكة عيد الفصح لصانع الخبز، كعكة عيد الفصح في صانع الخبز، وصفة كعكة عيد الفصح في صانع الخبز، وصفة عيد الفصح في الخبز صانع. الجميع يريد تحضير عيد الفصح ليس فقط اللذيذ، ولكن الجميل أيضًا، لذلك يحاولون تزيينه، ولهذا يستخدمون تزيين كعكة عيد الفصح. هناك ثلاثة أنواع من وصفات التزجيج لكعكة عيد الفصح: البروتين والفواكه و طلاء الشوكولاتة. إذا لم تكن مرتاحًا مع عجينة الخميرة، فإن كعكة عيد الفصح هذه تناسبك، حيث تُستخدم الوصفة في العديد من أطباق عيد الفصح الأوروبية. بالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد عيد الفصح من الجبن المنزلية وعيد الفصح من القشدة الحامضة. وصفة عيد الفصح بالقشدة الحامضة وعيد الفصح بالجبن هي وصفات يمكن دمجها معًا؛ وهذا غالبًا ما يسمى عيد الفصح الملكي. عيد الفصح الملكي هو وصفة لا يتم تحضيرها عن طريق الخبز، بل عن طريق التخمير. وصفة عيد الفصح بالجبن الملكي بسيطة: قم بخلط جميع المكونات في قدر وحركها واشربها. ومن هنا اسم عيد الفصح الكسترد، وصفة عيد الفصح المسلوق، وصفة عيد الفصح الكسترد الملكي، وصفة عيد الفصح الكسترد الرائب. لتحضير الجبن الملكي لعيد الفصح الشكل الصحيح، يُنصح بتخزين نموذج خاص.

تعتبر وصفات عيد الفصح المصنوعة من الجبن القريش تقليدية تمامًا لهذه العطلة. وصفات الجبن المنزلية لعيد الفصح تأتي في ثلاثة أنواع: الكسترد، المضغوط والمخبوز. يتم اختيار طهي عيد الفصح من الجبن من قبل أولئك الذين لا يحبون العبث بالعجين. يمكن أن تكون وصفة جبن عيد الفصح مختلفة جدًا، فهي تعتمد بشكل كبير على جودة الجبن القريش. يُسمح بتصفية الجبن القريش لجبن عيد الفصح. تخثر عيد الفصحعادة ما يتم تحضير المخبوزات في الفرن. جبن عيد الفصح هو وصفة تفتح المجال لخيالك وأذواقك، ويتم تحضيرها بالفواكه المسكرة أو الزبيب أو الفاكهة أو الكونياك أو الروم. نقترح عليك استخدام وصفة عيد الفصح الرائب مع الصور، وصفات عيد الفصح الرائب مع الصور، وصفات عيد الفصح الرائب مع الصور، وصفات عيد الفصح الرائب مع الصور، عيد الفصح وصفات الجبنبالصور وأطباق عيد الفصح والوصفات بالصور، لأن الرسوم التوضيحية تساعد حقًا في تحضير عيد الفصح الجميل واللذيذ.

وجبن عيد الفصح - حلويات عيد الفصح التقليدية. في العطلة سيكونون على الطاولة في كل منزل تقريبًا. ولكن، إذا كنت ترغب في تنويع العيد، فسنساعدك. لقد أعددنا لك مجموعة مختارة من الوصفات الأصلية التي ستزين طاولة عيد الفصح وتفاجئ وتسعد أحبائك.

بيضة مجمدة

البيضة هي الرمز الرئيسي والغذاء الرئيسي لعيد الفصح. نكتشف كل عام كيفية تزيين البيض بحيث لا يكون أنيقًا فحسب، بل احتفاليًا أيضًا. فيما يلي بعض الأفكار من Lifehacker:

لن تفاجئ أحداً بأطباق مصنوعة من بيض الدجاج، ولكن ثلج الفاكهةعلى شكل بيضة - نعم.

مكونات:
500 مل ماء
250 مل من عصير الفاكهة مع اللب؛
200 غرام سكر
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج؛
علبة جيلاتين.

تحضير

لتحضير ثلج الفواكه في المنزل، قومي بتخفيف الجيلاتين في الماء: انقعيه لمدة 5 دقائق، ثم سخنيه مع السكر على نار خفيفة حتى يذوب تماماً. ثم أضف العصير ببطء. يقلب ويرفع عن النار بعد دقيقة. صفي الخليط من خلال منخل، وعندما يبرد أضيفيه عصير ليمون.

فليكر.كوم

استخدم بيضًا بلاستيكيًا كبيرًا كقالب للحشو (يتم بيعه في متاجر الأطفال). اصنع ثقوبًا صغيرة في القاع (حيث توجد حجرة الهواء في البيضة الحقيقية) واستخدم قمعًا صغيرًا لصب العصير المُجهز في البيض.

فليكر.كوم

أدخل العصي البلاستيكية في الثقوب ثم ضع البيض في الثلاجة لمدة ساعتين. المصاصات جاهزة!

بيض الشوكولاتة

فليكر.كوم

يقوم السلاف تقليديًا بطلاء البيض باللون الأحمر، ولكن، على سبيل المثال، في إيطاليا يتبادلون بيض الشوكولاتة بدلاً من بيض الدجاج. نحن ندعوك للمضي قدمًا وتحضير مثل هذه الحلوى غير العادية.

مكونات:
بيض الشوكولاتةلا توجد لعبة في الداخل.
بالنسبة لـ "البروتين":
150 جرام جبنة كريمية
130 جرام قشدة ثقيلة
30 غرام من السكر البودرة
0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
0.5 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا.
بالنسبة لـ "الصفار":
20 غرام زبدة
2 ملعقة صغيرة. عصير البرتقال الطازج؛
1 ملعقة كبيرة. ل. مربى المشمش.

تحضير

باستخدام شفرة منشار صغيرة، قم بإزالة الجزء العلوي من بيضة الشوكولاتة. دع الحافة تكون خشنة، مثل الصدفة المكسورة. أثناء تحضير الحشوة، احتفظي بالبيض في الثلاجة حتى لا يذوب. يتصل جبنة الكريمةوالسكر البودرة وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا ويخفق حتى يصبح ناعمًا. تُخفق الكريمة بشكل منفصل (من الأفضل أن تكون مبردة)، ثم تُجمع بعناية بين الخلطات الناتجة وتُضرب معًا. باستخدام ملعقة، املئي بيض الشوكولاتة بالخليط الكريمي وضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تتماسك الكريمة.

فليكر.كوم

في هذا الوقت، قم بإعداد شراب "الصفار". نخلط الزبدة في قدر، عصير البرتقالوالمربى. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا. اصنعي حفرة صغيرة في حشوة الكريمة واسكبي فيها القليل من الشراب البارد.

فليكر.كوم

يُحفظ البيض في الثلاجة لحين التقديم.

بيتزا الفواكه

هناك عدة إصدارات حول متى وأين بدأ تقليد تزيين البيض وإعطائه وتناوله في عيد الفصح. هناك شيء واحد واضح: العادة قديمة، والرمز مشرق. هذا واحد ملون فطيرة مفتوحةمع الفاكهة، المصنوعة على شكل بيضة، سوف تصبح نجمة الطاولة الاحتفالية. سوف يحبها الأطفال بشكل خاص.

مكونات
للقشرة:
450 غرام دقيق
170 جرام زبدة
100 غرام سكر
2 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الليمون؛
0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
للكريم:
250 جرام جبنة كريمية
70 جرام مربى الفراولة.
لملء:
طازجة أو التوت المعلبوالفواكه (الفراولة، والتوت، والعنب، والأناناس، والكيوي، والخوخ، واليوسفي، وما إلى ذلك)؛
ماء؛
علبة جيلاتين.

تحضير

أولاً، دعونا نخبز القشرة. للقيام بذلك، مزيج الدقيق ومسحوق الخبز والملح. تُمزج الزبدة المخففة مع السكر وقشر الليمون وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم أضف بيضة واحدة، فاز مرة أخرى؛ ثم الثانية، فاز مرة أخرى. أثناء الخفق المستمر، أضيفي خلاصة الليمون والكريمة. أطفئ الخلاط وأضف المكونات الجافة. اخفقي مرة أخرى قليلاً بالخلاط أو الخفق ثم اعجن العجينة بيديك. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك، افرديها على شكل بيضة بسمك 1.5 سم تقريبًا واخبزي الكعكة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

لتحضير الكريمة، اخفقي المربى والجبن الكريمي. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحلية الخليط أكثر من ذلك بقليل. انشر الكريم الناتج على الكعكة المبردة. قم بتقطيع الفاكهة ووضعها فوق الفطيرة: قم بدمج الألوان واللعب بها لإنشاء تصميم ملون. قم بتخفيف الجيلاتين في الماء باتباع التعليمات الموجودة على العبوة: عادةً ما يتم نقع المسحوق أولاً في الماء البارد ثم تسخينه قليلاً. باستخدام فرشاة، قم بتغطية الجزء العلوي من الفاكهة بالجيلاتين.

هذا سوف يمنحهم لمعانًا لامعًا ويحميهم من العوامل الجوية.

"الكتاكيت"

حيث يوجد البيض، هناك دجاجة. إنه يرمز إلى الرخاء والراحة العائلية والخصوبة. غالبًا ما تظهر صور الدجاج أيضًا في رمزية عيد الفصح. لذلك، فإن هذه الوجبة الخفيفة على شكل دجاج لطيف بالكاد فقس سوف تروق للكثيرين.

مكونات:
6 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
2 ملعقة صغيرة. خردل؛
1 جزرة صغيرة
قليل من الملح والفلفل الأسود.

تحضير

اسلقي البيض. تنظيف وقطع الغطاء.

قم بإزالة الصفار بعناية.

اهرسي الصفار واستخدمي الخلاط لخلطه مع المايونيز والخردل. يُملح الخليط الناتج ويوضع في كيس المعجنات. املأها بكمية كبيرة من بياض البيض.

قم بتغطية الجزء العلوي بـ "قبعة" من البروتين. استخدمي الجزر المسلوق لصنع سيقان وأنف للدجاج، كما سيكون حب الفلفل بمثابة العيون.

خيارات التصميم لـ "الدجاج".

أعشاش عيد الفصح

هذه غير محلاة أرداف، منسوجة على شكل أعشاش، تجسد الراحة المنزلية وهي مثالية لطاولة عيد الفصح. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضيرها.

مكونات:
500 غرام دقيق
300 مل حليب
100 غرام زبدة
2 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
1.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
2.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
بيض الدجاج الملون؛
رشات عيد الفصح الزخرفية.

تحضير

تُمزج الخميرة مع الحليب الدافئ ونصف الدقيق باستخدام المخفقة وتُعجن العجينة مثل صنع الفطائر. دعها تجلس. عندما يرتفع نضيف السكر والملح ونكسر بيضتين ونضيف الزبدة وباقي الدقيق. اعجن عجينة قاسية. اتركيه لبضع ساعات واعجنيه مرة أخرى واتركيه لبضع ساعات مرة أخرى. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. بعد ذلك، افردي العجينة على شكل نقانق بسمك 2-3 سم وطول 30-35 سم، ثم قم بطيها إلى نصفين وتداخلها، كما هو موضح في الصورة.

قم بتوصيل الجديل الناتج في الحلقة. ضع الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

دهنها بصفار البيض ورشها برذاذ عيد الفصح، ثم وضع بيضة ملونة صغيرة في المنتصف. (قد يكون البيض غير مسلوق، حيث سيتم طهيه مسلوقًا في الفرن.)

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

أعشاش صغيرة حلوة

إذا كنت لا تحب الخبز أو ليس لديك الوقت لذلك، فاصنع هذه الأعشاش المصغرة. سيقدر الأطفال المذاق، وسيقدر البالغون أيضًا بساطة الوصفة.

مكونات:
حزمة من ملفات تعريف الارتباط المستديرة.
حلوى دراجي متعددة الألوان؛
تلوين الطعام السائل.
للكريم:
250 مل كريمة ثقيلة (30%)؛
100 غرام من السكر البودرة
علبة من الجيلاتين
ماء.

تحضير

يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة الجاهزة (فقط قم بخلطها مع الألوان)، أو يمكنك خفقها بنفسك للحصول على رغوة سميكة. للقيام بذلك، يجب أن يكون الكريم سميكًا وباردًا. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بمخفقة الخلاط في الثلاجة لتسريع عملية الخفق. عندما تبدأ الكريمة في اكتساب قوام الموس، أضيفي السكر البودرة شيئًا فشيئًا واستمري في الخفق. يُضاف الجيلاتين المخفف سابقًا في الماء (المنقوع ثم يُسخن) إلى الكريمة دون التوقف عن الخفق. في نهاية الضرب، أضيفي ملون الطعام الأخضر.

اسكبي الكريم في حقنة أو كيس معجنات ثم ضعيه على البسكويت على شكل أوراق (استخدمي الفوهة المطلوبة). ضع اثنين أو ثلاثة من الدراج في الأعلى.

الأرانب عيد الفصح

الأرنب (أو الأرنب) هو رمز عيد الفصح التقليدي في ثقافة أوروبا الغربية. ويرتبط هذا الحيوان بالخصوبة والوفرة. تم تزيين المنازل بأشكاله، وتم رسمها على البطاقات البريدية، وفي ميونيخ يوجد متحف أرنب عيد الفصح. يتم تقديم أرانب الشوكولاتة أو مربى البرتقال للأطفال في عيد الفصح.

بالنسبة لطاولة الأعياد، يمكنك خبز الكعك على شكل أرانب. الوصفة بسيطة.

مكونات:
400 غرام دقيق
200 غرام قشدة حامضة
200 مل ماء
40 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
1 بيضة;
1 كيس خميرة جافة.

تحضير

اخلطي الزبدة والقشدة الحامضة والماء وسخنيها في قدر صغيرة على نار خفيفة. لا تدعها تغلي. اصنعي حفرة في كومة الدقيق، واكسري بيضة فيها، واسكبي خليط القشدة الحامضة والزبدة المبردة، وأضيفي السكر البودرة والخميرة، وأضيفي الملح. اعجن العجينة (حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك). نترك العجينة ترتاح. ثم تقسم إلى قطع صغيرة وتشكل على شكل كعك بيضاوي.

فليكر.كوم

استخدم المقص لصنع الأذنين، واستخدم أعواد الأسنان لصنع العيون.

ولمنع عيون الأرانب من "السباحة" أثناء الخبز، يمكن ترك أعواد الأسنان في العجينة وإزالتها بعد الطهي. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

جزر محشو

يحب الأرانب البرية الجزر، وبالتالي يتم استخدام هذا الرمز بنشاط خلال احتفالات عيد الفصح. وفي العديد من البلدان يتم صنع أكياس على شكل جزر ومليئة بالحلويات لعلاج الأطفال. ربما سيحبها الكبار بشكل أفضل وجبة خفيفة دسمة، منمنمة على شكل جزرة.

مكونات:
خميرة العجين;
سلطة مع عيدان من السرطان;
تلوين الطعام هلام.
خضرة.

تحضير

للتبسيط، قم بشراء عجينة الخميرة الجاهزة. يمكنك تحضير السلطة (يمكن أن تكون أي سلطة تحبها) بنفسك أو يمكنك أيضًا شراؤها من المتجر. تعتمد كمية المكونات على عدد الجزر التي تخطط لتحضيرها. افردي العجينة بشكل رقيق ثم قطعيها إلى شرائح. لف هذه الشرائط على شكل حبال ولفها حول مخروط الخبز.

قم بتشحيم الضفائر الناتجة بفرشاة مخففة ملون غذائيلون برتقالي. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج. قم بإزالة المخاريط واملأ الأنابيب الناتجة بالسلطة.

يجب أن تكون طاولة عيد الفصح غنية. جاءت هذه القاعدة الإلزامية إلينا منذ العصور القديمة، وتحاول العديد من ربات البيوت الالتزام بها قدر الإمكان. بالطبع، من غير المرجح أن يجرؤ أي شخص الآن على طهي 40 طبقًا وفقًا لعدد أيام الصوم الكبير، وحتى ضبط الطاولة الاحتفالية طوال الوقت الأسبوع المقدسقليل من الناس سيفعلون ذلك أيضًا، ولكن في يوم الأحد الاحتفالي، لا بد أن تكون الطاولة مليئة بوفرة من الأشياء اللذيذة، حتى لو لم يكن ذلك دائمًا أطباق صحية. وهذا أمر مفهوم، لأنه في كل منزل سيكون هناك ضيوف أعزاء تريد مفاجأتهم بشيء غير عادي. وفقًا لتقاليد عيد الفصح، ليس من المعتاد تقديم الأسماك، ولكن واقع عصرنا، عندما لا يأكل النباتيون غير الصارمين اللحوم حتى في العطلات الكبرى، يقومون بإجراء تعديلاتهم الخاصة. يقدم لك موقعنا العديد من الوصفات لسلطات الأعياد واللحوم المخبوزة ومقبلات الأسماك التي ستكون مناسبة تمامًا على طاولتك في ذلك اليوم. يجب على أولئك الذين يلتزمون بالصيام بصرامة أن يكونوا حذرين بشكل خاص، لأن وفرة الأطعمة الثقيلة يمكن أن تؤثر سلبًا على عملية الهضم.

مكونات:
200 جرام نقانق محلية الصنع،
150-200 غرام شحم مدخن،
200-300 جرام لحم خنزير مسلوق أو لحم مشوي،
200 غرام من الجبن الطري،
100 غرام زبدة،
3-4 بيض مسلوق،
1 خيار مخلل،
جذر الفجل والملح، فلفل مطحون- ذوق.

تحضير:
قطع جميع المكونات إلى مكعبات. قم بتجميد الزبدة وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات. صر الفجل على مبشرة بخير. خذ الجبنة المنزلية بملعقة صغيرة وضعها في وعاء السلطة. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

مكونات:
300 غرام من الطماطم،
100 غرام من الفجل،
3 بيض مسلوق،
حفنة من البصل الأخضر،
القشدة الحامضة والملح والفلفل والفجل المبشور وصلصة الصويا - حسب الرغبة.

تحضير:
قطع الطماطم والفجل والبيض إلى شرائح أو مكعبات. تحضير صلصة من القشدة الحامضة وصلصة الصويا والفجل والملح والفلفل الأسود المطحون. تُقلب السلطة وتُرش بالصلصة ويُرش بالبصل الأخضر المفروم.

مكونات:
200 جرام فيليه دجاج مدخن،
1 فلفل أحمر حلو،
200 جرام لحم العجل المسلوقأو لحم البقر
200 غرام من الأناناس المعلب،
2 بيضة مسلوقة،
50-70 غرام من المكسرات،
50 جرام زبيب،
الخضر والمايونيز والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
قطع الدجاج واللحوم والبيض، فلفل روميوالأناناس مكعبات صغيرة. طحن المكسرات في مطحنة القهوة أو الخلاط. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه ونضعه على منخل حتى يجف. ضعيها في وعاء سلطة على شكل شريحة في طبقات، مع دهن كل طبقة بطبقة رقيقة من المايونيز ورشها بالمكسرات: اللحم - الأناناس - الدجاج - الفلفل - البيض. دهن السطح بالمايونيز وتزيينه بالزبيب.

مكونات:
1 رأس ملفوف صيني،
2 خيار طازج،
1 جزرة،
½ فلفل حار
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
½ حفنة من الشبت،
½ حزمة من البصل الأخضر،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
طماطم وبقدونس - للتزيين.

تحضير:
نقطع الملفوف ونضيف الملح ونسحقه قليلاً بيديك. قطع 1 خيارة وجزرة إلى شرائح. إزالة بذور الفلفل الحار وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قطع الخضر. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح إذا لزم الأمر والسكر والزيت النباتي وعصير الليمون ويُخلط. نقطع الخيار المتبقي إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى شرائح رفيعة ونزين السلطة ونرشها بالأعشاب.

مكونات:
1 رنجة كبيرة،
1 جزرة مسلوقة
1 بصل أحمر،
1 بيضة مسلوقة،
½ حلو فلفل أحمر,
½ خيار مخلل
200 مل كريمة حامضة،
1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين,
عصير الليمون والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
قشر الرنجة وقسمها إلى شريحتين مع إزالة جميع البذور (لهذا من الأفضل استخدام الملقط). نقطع البصل والبيض والجزر والفلفل والأعشاب ناعماً جداً، ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. يُذاب الجيلاتين في 40 مل من الماء، ويُسخن دون غليان ويُبرد قليلاً. تخلط مع القشدة الحامضة. تخلط جميع المكونات في القشدة الحامضة، باستثناء الخيار، ويضاف عصير الليمون والبهارات حسب الرغبة. ضعي نصف كمية الحشوة على قطعة فيليه واحدة، ثم ضعي شرائح الخيار والحشوة المتبقية فوقها. قم بتغطيتها بالشريحة الثانية، ثم قم بإغلاقها ولفها في فيلم التشبث. ضعها في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم، مقطعة إلى أجزاء.

مكونات:
2 سمك ماكريل طازج مجمد،
2 ملعقة كبيرة. أوراق الشاي (الشاي الأسود)،
1 كومة قشور البصل،
4 ملاعق كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
10 حبات فلفل أسود،
2 أوراق الغار،
1 ملعقة كبيرة. "الدخان السائل"
1 لتر من الماء.

تحضير:
نغلي الماء ونضيف الملح والسكر، جلود البصلوورق الغار وأوراق الشاي ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. أمعاء الماكريل وأزل الرأس والذيل. صفي المحلول الملحي المبرد واسكبي "الدخان السائل" واغمسي السمك المحضر في المحلول الملحي. اتركيه مغطى لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل أو طوال الليل. أخرج الماكريل النهائي من المحلول الملحي وجففه بمنديل ثم قطعه إلى قطع.

مكونات:
5-6 بيض مسلوق،
3 ملاعق صغيرة الصحراء,
2 ملعقة صغيرة ملح،
5-6 حبات فلفل أسود،
5-6 البازلاء من البهارات،
½ بصل،
2 ملعقة كبيرة. "الدخان السائل"
2 حفنة من قشور البصل،
قليل من الزنجبيل المطحون،
500 مل ماء.

تحضير:
يُغلى الماء ويُضاف البصل المفروم والبهارات وقشر البصل ويُطهى من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يُرفع عن النار ويُصفى ويُترك ليبرد. أضف "الدخان السائل" إلى المرق واغمس البيض فيه واتركه لمدة 4-5 ساعات لينقع. تأكد من غمر البيض بالكامل في المحلول الملحي. قبل التقديم، أخرج البيض من المحلول الملحي وجففه بمنديل.

مكونات:
1 كيلوغرام من لحم البقر أو لحم العجل،
300 غرام من الفطر الطازج،
3 بصل،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
مايونيز، زيت نباتي، بهارات، بهارات، ملح، فلفل - حسب الرغبة،
الخضر وشرائح السلمون والخضروات الطازجة للزينة.

تحضير:
نقطع الكبد المحضر إلى قطع ويمر عبر مفرمة اللحم مع بصلة واحدة. أضف الملح والبهارات والتوابل حسب الرغبة والدقيق 2-3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي والبيض. اخلط جيدا. في مقلاة ذات قاع سميك، مدهونة بقطعة من شحم الخنزير، تقلى كعكات الكبد بسمك لا يقل عن 1 سم، وتقلى على كلا الجانبين. يقلى البصل والفطر المتبقي في الزيت النباتي ويضاف الملح والفلفل. بارد وإضافة المايونيز حسب الرغبة. ضعي الكعك المبرد مع "الكريمة" الناتجة ووزعيها حول "الكعكة" بأكملها حول المحيط. دهن السطح بالمايونيز وزينه بالأعشاب والزهور الخضروات الطازجةوشرائح رقيقة من سمك السلمون.

مكونات:
1 لسان لحم البقر،
1 بصلة،
1 جزرة،
1-2 جذور البقدونس،
10-12 حبة فلفل أسود،
1-2 براعم القرنفل،
2-3 أوراق الغار،
30 جرام جيلاتين،
بيض السمان - للتزيين،
البقدونس أو الشبت ،

تحضير:
ملء لسانك ماء بارد، يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُطهى لمدة ساعتين على نار متوسطة. بعد ساعة من بدء الطهي، أضيفي البصل الكامل والجزر وجذر البقدونس والبهارات. بعد أن ينضج اللسان، اسكبي فوقه الماء البارد وأزيلي الجلد. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. يصفى المرق ويصفى إذا لزم الأمر ويقشر الجزر ويقطع إلى نجوم. ملح وفلفل المرق. حل الجيلاتين في 1 كوب. المرق المبرد ، يُسخن حتى يذوب تمامًا ويُسكب في المرق المتبقي. اسكبي حوالي 3-5 ملم من المرق في طبق كبير أو قوالب تقديم صغيرة واتركيها في الثلاجة. ثم ضعي الأوراق الخضراء ونجوم الجزر ودوائر البيض المسلوق ومكعبات اللسان على الطبقة المجمدة الناتجة. نسكب المرق ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.

مكونات:
1 كيلو لحم بقري،
الثوم والفلفل الأسود المطحون والملح والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:
اشطف اللحم وجففه بمنشفة وافركه بمزيج من الملح والفلفل. من الأفضل تناول الفلفل المطحون بشكل خشن فهو أكثر عطرية. نقطع الثوم بالطول إلى 3-4 قطع ولفه بالفلفل. باستخدام سكين حاد وضيق، اقطعي قطعة من اللحم وحشوها بالثوم ولفها بالورق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. لف قطعة من اللحم مشبعة برائحة البهارات بإحكام في عدة طبقات من ورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز في الفرن. أخبز لمدة 1-1.5 ساعة. نتركها تبرد تمامًا ونقدمها عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتزيينها بأغصان الأعشاب. لإضفاء المزيد من الطعم اللاذع، يمكنك تغليف اللحم بالخردل الخشن قبل لفه بورق الألمنيوم.

مكونات:
1.5 كجم من اللحوم (لحم الخنزير العجاف، لحم البقر)،
1 لتر من الماء،
2-3 ملاعق كبيرة. ملح،
4-5 أوراق الغار،
الثوم والفلفل الأسود والبهارات والبهارات والأعشاب وحبوب الخردل - حسب الرغبة.

تحضير:
اشطف اللحم وجففه ووخزه بعود أسنان. يُغلى الماء مع الملح وورق الغار ويُبرد ويُوضع اللحم في المحلول الملحي. ضعها مغطاة في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات. احشي اللحم المملح بفصوص الثوم، ثم ضعيه في غلاف الخبز، وأضيفي إليه خليط الأعشاب والبهارات واخلطيهم جيداً حتى يلتصق الخليط كله جيداً بالقطعة. نربط الكم مع ترك مسافة 20 سم من الطرفين، وندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. تبرد قبل التقديم.

مكونات:
1.5-2 كجم من لب لحم الخنزير
1-2 موز.
50 جرام زبدة،
2 ملعقة كبيرة. كاري،
1 ملعقة كبيرة. الثوم المجفف,
4-5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا،
4-5 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي شرائح الموز فيها قليلاً. أضف الكاري الثوم المجفف، ملح وفلفل. يُطهى على نار خفيفة ويُطحن الكتلة بأكملها بالخلاط. أضف صلصة الصويا و زيت الزيتوننخلط قطعة اللحم ونغلفها بالخليط الناتج. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ونضع القطعة بأكملها في دائرة ونضعها على ورق البرشمان أو ورق الخبز. قم بتثبيت الورقة حول اللحم باستخدام دباسة، أو لفها جيدًا وضعها في طبق خزفي بغطاء. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة. قبل 15 دقيقة من الطهي، قم بتمزيق الورق واترك اللحم يكتسب اللون البني قليلاً دون غطاء.

مكونات:
1 دجاج،
4 ملاعق كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
الجزر والكرفس والبصل والبهارات - حسب الرغبة.
مقبلات - الأرز.

تحضير:
اشطف الدجاج وأزل الدهون الزائدة والريش المتبقي. توضع في قدر وتغطى بالماء البارد وتوضع على النار. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف 5-6 حبات من الفلفل الأسود و2-3 أوراق الغار والخضروات المفرومة بشكل خشن حسب الرغبة. طهي لمدة 40 دقيقة. أخرج الدجاج من المرق واتركه يبرد قليلاً ثم دهنه بالزبدة. ضعيها على صينية خبز مطوية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، قم بإعداد طبق الأرز الجانبي. يُصفّى مرق الدجاج ويُسكب 1.5 كوب ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُضاف ⅓ ملعقة صغيرة. الكاري أو القليل من الكركم. 1 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 كوب. أرز مغسول. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يجب أن يصبح الأرز متفتتًا، ولكن ليس مطهوًا بشكل زائد. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الأرز فيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتفتت تمامًا. أضف 1 ملعقة كبيرة. تقلى صلصة الصويا لمدة 5 دقائق أخرى ثم ترفع عن النار. ضعي الأرز في طبق، ثم ضعي الدجاج فوقه، ورشي عليه الأعشاب.

جبنة محلية الصنع مع المكسرات

مكونات:
1 لتر حليب 3.2%
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة) ملح خشن،
200 مل قشدة حامضة 20٪
50 غرام من الجوز،
100 جرام لحم خنزير مدخنأو اللحوم
قليل من الزعفران والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
صب الحليب في المقلاة وأضف الملح. يُغلى المزيج ويستمر في التسخين حتى ينفصل مصل اللبن. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والبيض وأضيفيهما إلى الحليب في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ثم يرفع عن النار. ضع الكتلة الناتجة على منخل مبطن بالشاش. نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات صغيرة في اللب الناتج ونضيف المكسرات والأعشاب المفرومة. يقلب ويشكل على شكل كرة ويربط بالشاش. يوضع تحت ضغط طفيف لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ينقل إلى الثلاجة لمدة يوم.

لتزيين طاولة عيد الفصح، يتم خبز حملان عيد الفصح وأكاليل الزهور وملفات تعريف الارتباط على شكل أعشاش صغيرة وكعك عيد الفصح الصغير في قشر البيض. لا تنس زراعة العشب مسبقًا، حيث يمكنك بعد ذلك وضع الأصباغ.

يوم أحد سعيد لك!

لاريسا شفتايكينا