Повечето хора не обичат да стоят до котлона по час и половина всеки ден, за да сготвят топла вечеря или обяд. Съвременните кухненски уреди, разбира се, опростиха процеса на готвене. Но все още отнема доста време.

Ето защо хората все повече купуват полуготови продукти - кнедли, котлети, пролетни рулца, салати и супи в торбички. Има много въпроси относно последното ястие. Някои смятат, че тази супа е вид юфка незабавно готвенепълни с различни вредни химикали. Други са сигурни, че това е напълно самостоятелно ястие, което за удобство на клиентите се продава под формата на суха смес от зеленчуци, месо и подправки.

И така, вредни ли са пакетираните супи? И кои са по-добре да купувате в магазина?

Видове

Супите в торбички са два вида - сухи и течни. Последните са напълно готови ястия, които трябва само да се затоплят. Те са представени в магазините в много ограничен асортимент. Просто ги няма в повечето търговски обекти. Преди това пазарът беше доминиран от две марки - Gurmania и Knorr. Но купувачите не бяха склонни да ги вземат, защото цената беше висока.

Сухите пакетирани супи са съвсем друг въпрос. Те са представени на рафтовете на магазините с най-широк асортимент. Цените също са приятно приятни - минималната цена на една торба е приблизително същата като пакет незабавни юфка. Въпреки че има много продукти в средни и високи ценови категории.

Съединение

От какво се правят пакетираните супи? Този въпрос тревожи всички купувачи. Трябва да се отбележи, че пакетираните сухи супи се произвеждат в различни видове различни производители. И техният състав може да варира значително, както към по-лошо, така и към по-добро. по-добра страна. Ако проучите етикета на продукта, можете да разберете, че повечето от тези смеси се състоят от два вида компоненти, а именно:

1. Натурални продукти - юфка, зеленчуци, варива, яйчен прах, подправки, соя, растителни и животински мазнини и др. Могат да се съхраняват дълго време в лиофилизиран и дехидратиран вид. Сублимацията е скъп метод на обработка, така че практически не се среща в сухи смеси. Дехидрогенирането е сушене при високи температури. Тази обработка напълно променя вкуса, цвета и мириса на продуктите. И те няма да се възстановят обратно, така че ще трябва да бъдат заменени с аромати и багрила.
2. Химически подобрители на вкуса, консерванти, овкусители, оцветители, стабилизатори, сгъстители и други вещества. Те присъстват във всяка опаковка суха супа в по-голяма или по-малка концентрация. Мононатриевият глутамат винаги присъства навсякъде.
3. Сол. Струва си да се спомене отделно. Има го много в пакетираните супи, както и в други полуфабрикати. Подсилва вкуса на подправките и прави ястието по-приятно. Според откритията на Рейчъл Томпсън, лекар от Световния фонд за изследване на рака, хората, които ядат пакетирани супи всеки ден, удвояват риска от рак. И солта е най-вече виновна за това.

полза

Имат ли някакви ползи за организма от пакетираните супи? Да, ако възникне въпросът дали да ядете такова ястие или изобщо да не обядвате. Основното предимство на този продукт е удобството за купувача при минимални разходи. Пакетираните супи се приготвят много бързо - някои просто трябва да се напълнят с вода (евтини), други трябва да се сварят с нужното количество вода.

вреда

Потенциално пакетираните супи могат да бъдат вредни поради високото съдържание на различни химически добавки. Освен това контейнери, като пластмасова чаша за супа, могат да бъдат опасни. Някои съдържат полистирол, който започва да се отделя при нагряване. Така че е по-добре да излеете сухи смеси с вряща вода в обикновена чиния.

Вредата може да бъде причинена и от големи количества сол и захар, които човек вече получава в излишък от други храни.

Но ако обобщим, сухите пакетирани супи са толкова полезни или вредни, колкото шоколадът, колбасите, кренвиршите, тортите или сладкишите. Повечето закупени от магазина продукти съдържат вредни химикали. За да ги изключите напълно от диетата си, трябва да се преместите в отдалечено село и да ядете само продуктите от собствената си ферма.

Така че можете да ядете супи. Но не всеки и не всеки ден. Такава храна ще бъде опасна за пациенти с хипертония, хора със сърдечни заболявания, кръвоносни съдове или стомашно-чревен тракт.

Как да готвя

Как да готвя супа от торбички? Този процес е прост и отнема минимално време. Най-евтините супи просто трябва да се напълнят с вода - и след 3-4 минути ще бъдат готови. Това е аналог на мигновена юфка, само с леко модифициран състав - с по-изразен вкус на бульона и голяма сумазеленчуци

Другите супи трябва да се приготвят според инструкциите на опаковката. Това обикновено отнема 5-20 минути. Предварително сухата смес се разрежда с вода в определения обем, след което се довежда до кипене и се вари до омекване. Понякога сухата супа трябва да се изсипе директно във вряща вода и да се вари до готовност.

В резултат на това от всяка торба можете да получите 400-500 ml (обем течност според инструкциите) супа.

Друг вариант за готвене

Повечето семейни хора не са доволни от тази порция. Това е твърде малко за изхранване на 3-4 души. Освен това храната най-често е доста течна, с минимум зеленчуци. Месото като феномен напълно отсъства - вместо сочни, апетитни парчета, изпъкнали на опаковката, в най-добрия случай в бульона плува соево месо. И в най-лошия случай говеждото, свинското и пилешкото имат само аромата, който химическите добавки добавят към супата.

Ето защо повечето хора се опитват да подобрят тази храна. Как да си направим вкусна супа от плик? Има няколко начина:

1. Залейте сместа не с вода, а с добър бульон - месен, рибен, зеленчуков или гъбен.
2. Увеличете обема на течността до 1-1,5 литра.
3. Когато сместа заври, добавете малко нарязани на кубчета картофи и запържените моркови и лук.
4. Към бульона може да добавите кубчета шунка или наденица.
5. Опитайте супата за сол и добавете сол, ако е необходимо.
6. Гответе до готовност.

Резултатът е гъста богата супас парченца шунка или наденица и зеленчуци. А пакетираната супа тук играе ролята на кубче бульон, което свързва и допълва всички съставки.

Преглед на инстантни супи

В магазините има много инстантни супи. Те се различават по цена, състав, метод на готвене и, разбира се, вкусови качества. Последният показател е най-важен за потребителя, затова ще се спрем на него. И така, на рафтовете можете да намерите продукти на следните марки:

1. "Чаша супа" от Knorr. Бърза супа. Обем след добавяне на вода - 300 мл. Всъщност трябва да добавите малко по-малко, тъй като супата се оказва течна. Вкусът е нормален, доста приятен.
2. "Всеки ден". Сухи пакетирани смеси от 60 гр. Цена - минимална. Не повече от 10 рубли. Предназначен за 800 мл. Супата е течна, с остър химически мирис. Ако не го ядете с хляб или сандвичи, тогава след такова хранене ще искате да ядете в рамките на час. Пленява с много ниска цена. Може да се използва като основа за цялостна домашна супа.
3. "Подравка" Известна марка пакетирани супи. Суха смес - 62 гр. Предназначена за един литър вода. Предлага се за продажба различни супитази марка, но за разлика от други производители, те практически не се различават. Вкусът е приятен. Ако добавите картофи, ще бъде по-богато и обилно ястие.
4. „Здравен компас“. Бърза супа, която трябва да се залее с чаша вряща вода и да се остави да се накисва. Вкусно, но не засищащо, тъй като няма месо.
5. — Маги. Също така супи от категорията „една чаша“. Умерено плътен, богат и ароматен. Торбичките показват коя съставка е най-добре да добавите, за да стане по-добро и по-вкусно.

И още веднъж за супите.

Днес ще говорим за пакетираните супи. Как ги чувстваш?

Например, когато се запознах с д-р Дюкан, бях изненадан от страстта му към супата на кубчета. Не само аз. Въпреки това...

Хранителните концентрати се появяват през 18 век. Тогава харковският учен Карамзин изобретява апарат за сушене на продукти от растителен и животински произход. Така,

Супите от плик са разделени на три групи.

1. Инстант - супа (от английски.Моментално – „незабавно“) просто налейте вряла вода (например „Hot Mug“ от „Maggi“, супи с юфка „Rollton“, „Doshirak“).

2. „Бързата“ супа изисква тиган с вода и няколко минути готвене (например „Bvstrosoup“ отГалина Бланка).

3. „Готовата“ супа трябва само да се затопли микровълнова печкаили на печката (например „Гурмания“, „Гордостта на домакинята“).

Първият вариант е изключително популярен. Но наистина ли е толкова полезно?

нека обсъдим..

• В повечето бързи супи, според обещанията на етикетите, слагат сушени гъби, домати на прах, скариди или месо (също сушено, с вкус на соя).

• Ако сред съставките има аромат, идентичен на естествения (гъбен, зеленчуков, пилешки), има голяма вероятност да закупите супа не с вкуса, а само с аромата на посочения продукт.
• Освен това в такива супи има много малко биологично активни вещества, така че фибрите, витамините и полезните ензими ще трябва да бъдат получени от по-познати храни.
• Друг компонент на торбичките и чашите е известният E-621, известен още като мононатриев глутамат. Такава противоречива подправка. Смята се, че подобрява мозъчната функция и носи гордото име „серум за ума“. Но също така е известно, че прекомерната консумация може да доведе до лошо зрение и други здравословни проблеми. И двете твърдения имат своите привърженици сред учените. И докато те активно спорят, доказват валидността на мнението си и търсят истината, по-добре е да се откажете от тази подправка. Това означава, че ще трябва да избягвате "бързите" супи (както и кубчетата бульон и смесите от подправки) - концентрацията на мононатриев глутамат в тях е много висока. Между другото, именно това придава на незабавната супа неприятен послевкус.
• Друг популярен компонент е палмово масло. Последните проучвания показват, че той влошава метаболизма на мазнините в организма и може да причини развитие на атеросклероза.
• Бързите супи винаги включват сол, която не се пести. Хранейки се от торбичка, човек получава най-малко 15 г от тази подправка на ден, докато нормата за възрастен е около 3 - 5 г.
• В допълнение, инстантните супи са щедро подправени със стабилизатори, консерванти и други съставки с буквата Е - в противен случай те просто не могат да се съхраняват за толкова дълъг период (от година до година и половина). вредни за здравето: такива продукти се усвояват лошо и трудно се отстраняват от тялото. В най-добрия случай това води до киселини. В най-лошия случай се отразява негативно на функцията на черния дроб, причинява гастрит и отслабва имунната система. Кубчетата бульон и сухите супи са противопоказани за хипертоници поради високото съдържание на сол, както и за страдащи от язва поради множество Хранителни добавкии подобрители на вкуса. Така че трябва да стоите далеч от рафта с „бързи“ ястия, освен в спешни случаи. Освен това диетолозите категорично не препоръчват да ядете мигновени супи по-често от веднъж на всеки две седмици и напълно да замените обяда или вечерята с тях.

Няколко прости рецепти ще помогнат за намаляване на вредата от супи, приготвени от концентрати.

• След като залеете супата с юфка с вряща вода, по-добре е да не добавяте включеното масло към нея. Заменете го с чаена лъжичка обикновен зеленчук. Някои купувачи дори напълно изоставят основата за супа, като я заменят с естествена сол, черен пипер и пресни билки, които са под ръка.
• Можете да добавите малко към инстантната супа варени картофи– ще абсорбира излишната сол.
• За бърза супа, която изисква готвене, се препоръчва да добавите по-малко вода от указаното на опаковката - обядът ще бъде по-гъст и засищащ. Същият картоф може да се справи с излишната сол, просто го сложете в съд суров в началото на готвенето и преди сервиране просто го извадете и изхвърлете.

Супите, които се продават за стотинки в торбички се приготвят лесно, още повече, че начинът на приготвяне винаги е описан на самата опаковка. Вода, тенджера и всъщност самата супа. Не са необходими големи разходи. Изсипах праха във вряща вода, изчаках 20 минути и сте готови за ядене...

Но това е за мързеливи или особено забързани граждани. А за тези, които обичат да готвят с удоволствие или просто искат да добавят специален вкус към ястието, мога да ви посъветвам да приготвят супата така:

Налейте вода в малка тенджера (е, зависи колко супа искате... Базираме литър вода на пакетче), сложете на огъня и затворете капака.

Докато водата се загрява, обелете 4-5 средно големи картофа (в съотношение 2 средни картофа на литър вода) и нарежете на кубчета.

След това нарежете свинската мас (ако има) на филийки или настържете гърдите.

Нарязаната свинска мас или гърди се поставят в тиган с вода и отново се покриват с капак.

Когато водата заври, отстранете пяната и добавете кубчетата картофи към бульона.

След това изсипете супената смес в тенджерата и разбъркайте полуготовата супа. Бульонът трябва да е с красив, апетитен жълт цвят и подходящ аромат.

Проверете количеството сол на вкус. По принцип солта се включва в супата на прах, но ако има излишно количество вода, бульонът се оказва недосолен, така че добавете сами - колкото прецените за необходимо.

Супата се вари около 15-20 минути. И няколко минути преди готовност, за да придадете на нашия бульон по-ярък аромат и вкус, добавете 1-2 дафинови листа и 2 зърна черен пипер. Оставете всичко заедно да поври още 2-3 минути и готово – супата е готова! Добър апетит!

Има и втори вариант вкусна супаот чантата:
Налейте вода в тенджера. Отново според съотношението 1 литър вода на торбичка супа.
Поставете съд с вода на огъня и покрийте с капак.
Докато водата се загрява, обелете картофите (отново в същото съотношение) и ги нарежете на дъска или в ръце на кубчета.
След това обелваме един малък морков и го нарязваме на малки кубчета (по-вкусно е от настъргания).
Обелете лука и го нарежете на ситно върху дъска.
Запържете лука и морковите Слънчогледово олиов тиган.
Веднага щом водата заври, добавете картофите, лука и морковите.
Бавно разбърквайки бульона, изсипете супата от плика в тигана.
Опитваме количеството сол, добавяме, ако не е достатъчно, според вас.
Варете 15-20 минути, като 2 минути преди готовност добавете пресен или сух копър, може и магданоз - какъвто имате под ръка.
Варете още няколко минути и супата е готова!
Добър апетит!

P.S.: Това ястие не е за спестяване на пари по време на криза и не е диетична храна, а просто супа за тези, които са уморени от монотонността, а в къщата няма месо за богат бульон. Ще има желание и творчески подход. Самата основа за супа от плика може да мине за универсална подправка или като кубче бульон: добавя своя оригинален вкуси аромат.

Веднага след като инстантните супи станаха широко достъпни, те веднага придобиха популярност. Изглежда, че проблемът с готвенето най-накрая изчезна на заден план - времето, посветено на кухнята, можеше да бъде заето с нещо по-интересно.

Но постепенно потребителите забелязаха, че бързата храна не засища толкова добре, колкото се очакваше; енергията след яденето й не издържа дълго.

И лекарите започнаха да алармират - храната в опаковки влияе негативно на общото състояние на тялото, съдържа твърде много подобрители на вкуса и консерванти.

И така, възможно ли е да се яде бързо хранене или е опасно?

Състав на бързи ястия

Без значение как са опаковани инстантните супи: в чаши, в торби, в брикети, всички те имат едно общо нещо: продуктите, от които са направени, са дехидратирани, тоест течността се изпарява максимално.

По време на този процес те не само изсъхват, но и променят вкуса и дори миризмата си. В бъдеще, за възстановяване на вкусовите усещания, към супите се добавят подобрители на вкуса, аромати и подправки.

Не поглеждай гъбена супагъби или в зеленчуци - зеленчуци. Честните производители пишат, че ястието "вкусва като продукта" - нищо повече.

Най-често такива супи се състоят от незабавни юфка. Няма съмнение, че юфката е натурална. пастаНай-лесно се суши.

Почти всички опаковки съдържат Е-621 - мононатриев глутамат. Съвсем наскоро присъствието му дори се смяташе за полезно - тази добавка беше направена от естествени морски водорасли. В момента се счита за един от най-вредните компоненти, тъй като химически аналог на глутамата се синтезира химически.

Кубчетата бульон имат едра енергийна стойност, но нямат нищо общо с протеиновите продукти. Постоянната им употреба развива навик - в сравнение с тях обикновени супиизглеждат безвкусни.

Толкова удобно не означава полезно. И за да имате достатъчно време за готвене, можете да намерите рецепти за бързи супи и да зарадвате семейството си с наистина здравословни ястия.

Възможност за бързо готвене

Ако знаете основите на готвенето, тогава готвенето не отнема много време:

• При приготвянето на ястия е удобно да се използват сезонни продукти или такива, които са традиционни за района;
• Не забравяйте за подправките и билките - това ще даде на всяко ястие специален ярък вкус;
• Соли в здравословно храненетрябва да има минимално количество, като захар;
• Растителните масла са от съществено значение за здравословното хранене;
• Необходимо е да се знаят правилата за термична обработка.

На топлинна обработкамного време се отделя за готвене. Ако изберете рецепти, които включват сурови храни, можете да прекарвате много по-малко време в кухнята.

Ако ви липсва време, тогава най-добрият вариант е да комбинирате „бързата храна“ с натурални продукти. Кубче бульон ще ви помогне да добавите богатство към обикновена супа, а естествените зеленчуци ще подобрят здравословния ефект на супата в плика.

Най-бързите супи

Повечето бърза супа- традиционна окрошка. Трябва само да сварите яйцата, а това ще отнеме не повече от 7 минути. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на този вкусен и здравословно ястие: с квас, заквасена сметана, кефир или суроватка.

Един от най прости начиниприготвяне на вегетарианска окрошка:

• Ситно нарязани сварено яйцеи зеленчуци: краставица, репичка, копър, варено яйце, зелен лук– пера;
• Всички съставки се смесват и се заливат с квас - за предпочитане домашен;
• Добавете изсушени кубчета ръжен хляб;
• Подправете на вкус с горчица, сол, черен пипер, добавете заквасена сметана.

И това са рецепти за „чужди“ инстантни супи.

италиански – гаспачо

съставки:

• хляб - 200 г;
• домати - 8 броя;
• краставици - 2 броя;
• сладък червен или жълт пипер - 2 броя;
• лук – 2 броя;
• чесън – 4 скилидки;
• зехтин - около 5-6 с.л.

Метод на готвене:

1. Солта и черният пипер се добавят по ваш вкус.
2. Най-дългата операция е премахването на ципите от доматите и претриването на пулпата през сито, за да се отървете от семките. По-лесно ще премахнете люспите, ако залеете доматите с вряла вода.
3. Всички съставки се нарязват и смесват, хлябът се напоява на хомогенна маса и се добавя към сместа от продукти.
4. След това всичко се поставя в блендер и се смила до хомогенна структура.
5. Разредете полученото пюре с вода, довеждайки го до желаната консистенция, подправете с подправки и охладете с кубчета лед. И можете да ядете - инстантната крем супа е готова.

Ястие от Бон

съставки:

• целина – стръкове 100 г;
• лук – 3 глави лук;
• една четвърт глава зеле;
• любими зеленчуци;
• сладък пипер - 1-2 бр.

Метод на готвене:

съставки:

• зелен лук - връзка;
• домати;
• яйца;
• соев сос;
• растително масло;
• корен от джинджифил;
• прясна люта чушка.

Метод на готвене:

1. Доматите се нарязват на кубчета, като първо се отстранява кожата;
2. Джинджифилът се настъргва. Колкото повече от него, толкова по-пикантно ще бъде ястието;
3. Яйцата се разбиват и разбъркват, като за омлет, овкусяват се с подправките - сол, черен пипер и соев сос;
4. Яйчената смес се слага в тиган и се запържва до образуване на люспи. Добавете там нарязани домати и джинджифил, оставете да къкри на слаб огън, разреждайки малко с вода. 10 минути - и ястието е готово.

Някои домакини смятат, че е необходимо да се разреди кубче бульон във водата, с която се разрежда съдържанието на тигана - ястието ще се окаже по-богато. китайска супав родината си се приготвя без добавки.

Традиционни ястия по бърз метод

Може да се изненадате, но дори грахът, който изисква дълго готвене, може да се сготви бързо.

Метод на готвене:

1. Грахът се измива, налива се вода в емайлиран съд върху пръста, поставя се на огън и се вари 7-8 минути. Това време е достатъчно водата да попие в зърното. Операцията се повтаря три пъти;
2. След това грахът се счуква;
3. Изсипете вода в съд с натрошен грах, оставете съдържанието да заври и след това добавете онези зеленчуци, които са необходими за грахова супа: ситно нарязани картофи и моркови, може би лук;
4. Разтворете кубчето бульон в тигана;
5. Подправки, билки и други съставки се добавят на вкус;
6. След като картофите са готови, съдът се сваля от котлона.

Най-много време е необходимо за супа от грахнастоя. Това изисква поне 40 минути.

Оригинална салата

Оригиналната салата може да се приготви от инстантна супа.

съставки:

• сирене - 100 г;
• моркови – 1 брой;
• чесън – 4 скилидки;
• яйца – 2 броя;
• 4 пакетчета суха нудълс супа или 2 нудълс Мивина.
• майонеза.

Метод на готвене:

Единственият съвет: ако е възможно, изсипете вряща вода върху съдържанието на опаковката в обикновен съд. Чаша за супа обработена химичен състав, при което се отделят не особено полезни за организма съединения – макар и в много малки количества.

Навикът да започваме обяда с купа топла супа от торба може да доведе до сериозни здравословни проблеми, предупреждава д-р Рейчъл Томпсън, служител на Световния фонд за изследване на рака. Според нея супите от серията „просто добавете вода“ (т.е. прахообразна смес, която за минута се превръща в борш, зелева супа, грахова, пилешка, телешка или първо зеленчуциястие) не може да бъде назовано здравословна храна, тъй като те са лидери сред полуфабрикатите по съдържание на сол: една порция съдържа до половината дневна норманатриев хлорид.

Междувременно, както показа наскоро приключило проучване на японски учени, излишната сол удвоява вероятността от развитие на рак на стомаха. В продължение на 11 години онколозите наблюдават начина на живот на 40 хиляди жители на страната изгряващо слънце, като обръщат специално внимание на своите гастрономически предпочитания и лоши навици. Според констатациите, сред мъжете, които предпочитат солени храни, един на всеки 500 души е имал повишен риск от развитие на рак, което е два пъти повече от регистрираното сред тези, които консумират сол минимални количества. Що се отнася до прекрасната половина на човечеството, рискът от заболяване сред любителите на солени храни е четири пъти по-малък, отколкото сред мъжете. Имайте предвид, че ракът на стомаха е една от най-честите форми на това опасно заболяване. По отношение на смъртността - всяка година злокачествените тумори от тази локализация отнемат живота на около 1 милион души на планетата - тя се нарежда на второ място, на второ място след рака на белия дроб.

Между другото, първият полуфабрикат за супа се появява в Америка в началото на 19-ти и 20-ти век, когато жените масово отиват на работа. Тогава един от служителите на Joseph Campbell Canning Company представи наистина революционно изобретение - сух концентрат за супа. Заети домакини, войници и пътешественици много харесаха новия продукт. В СССР също произвеждаха първи ястия в торби с известната звездна паста. Сега, както и преди, сухите супи са в голямо търсене сред руснаците, които нямат време за дълги закуски на работа, както и сред тези, които често ходят на туризъм и пътуват с влакове.

Коментар

Семьон Рапопорт, доктор на медицинските науки, професор в Московската медицинска академия на името на I.M. Сеченова, заместник-председател на Асоциацията на гастроентеролозите на Русия, заслужил учен на Руската федерация:

Не е нужно да сте експерт, за да разберете: колкото повече химикали има в един продукт, толкова по-малко здравословен е той. Ако погледнете състава на прахообразните ястия, лесно е да видите, че те съдържат минимум естествени съставки, всичко останало са консерванти (те се използват за увеличаване на срока на годност), оцветители, синтетични подобрители на вкуса и аромата, емулгатори и други “ подобрители.” Затова, разбира се, трябва да дадете предпочитание на супите домашно приготвени, а от време на време се ядат супи „от чувал“.

Що се отнася до повишеното съдържание на сол, то все още нанася основния удар не върху стомаха, а върху други органи и системи. Излишъкът от натриев хлорид е в основата на редица патологични процеси. Особено опасно е за хора с бъбречни заболявания и на сърдечно-съдовата система, особено при пациенти с хипертония (известно е, че солта повишава кръвното налягане). Дневният прием на сол не трябва да надвишава 5-6 грама (височина чаена лъжичка). Освен това това включва не само солта, която добавяме при приготвянето на храната, но и тази, която се съдържа в Завършени продукти- хляб, наденица, кашкавал, чипс, майонеза и др.