Как да готвя шашлик,За да стане наистина хрупкав, сочен и много вкусен, трябва да спазвате всички правила.

Преди всичко - месо.

От каквото и да е направен кебапът: пилешко, риба, агнешко, свинско, говеждо или телешко - основното е да го направите правилен избор. Всяко месо не трябва да се приготвя на пара или да се замразява, а трябва да е прясно и охладено. Замразени - по-малко хранителни веществаи кебапът от него никога няма да бъде сочен.

Шашлик свинско- Това е вкусно ястие, познато от древността. Общоприето е, че най-вкусният и крехък кебап се прави от свинско месо, той се цени за своята сочност и невероятен аромат. Свинската шунка е чудесна за барбекю. Първо трябва да нарежете шунката на кубчета с размер на страните 1,5-2 см. На тези парчета трябва да има свинска мас. Ако готвите на скара, тогава трябва да нарежете парчетата според размера им: големи парчета не могат да се пекат на малка скара.

как мариновамСвински кебап.

Трябва да се погрижите за маринатата предварително, тъй като времето за мариноване варира от няколко часа до няколко дни. Има много начини за мариноване на шиш.

Солта, черният пипер и лукът са в основата на всяка марината, която може да се използва като киселинни течности: вино, сокове от лимон и нар, кисело и прясно мляко, кисело мляко. И без оцет! То е грубо и обикновено се използва за прикриване на остаряло или много жилаво месо.

Повечето проста рецептамариноване:

Лук

Пипер подправки

Лукът се нарязва на ситно, смесва се с месото, посолява се и се добавя черен пипер, подправки на вкус и лимонов сок.

Можете също да готвите марината за бира:

За 2,5 кг свинско ще ви трябва:

5 глави лук

1 литър светла бира

2 с.л. лъжици зехтин

2 супени лъжици хапка червено вино

дафинов лист

черен пипер

Нарежете лука на кръгчета, месото на парчета. Поставете на слоеве в емайлирана купа, поръсете подправки отгоре, изсипете оцет, масло и бира. Мариновайте за 3 часа.

Свински шиш кебап, маринован в минерална вода:

За 2 кг. свинско ще ви трябва:

1 литър минерална вода

4 глави лук

черен смлян пипер

кориандър

Нарежете лука на половин пръстени. Месото се поръсва с черен пипер и се поръсва със смлян кориандър, месото се нарежда в тава и се залива минерална вода. Мариновайте за 4 часа, след което добавете сол на вкус.

| Повече ▼ един от най прости начини мариновайте месото: Поставете месото в емайлирана купа. Сол, черен пипер, добавете майонеза и разбъркайте добре. След това нарежете лука на пръстени, добавете към месото с майонезата и отново разбъркайте добре. Поставете маринованото месо в хладилника за 12 часа или повече.

Ако месото е добре мариновано (за един ден), кебапът се пържи за 5-7 минути и запазва целия сок от месото. Всичко зависи от вида на месото, степента на свежест, големината на отделните парчета и желания резултат. Месото, мариновано по-дълго, разбира се, ще бъде по-крехко и меко. Свинското се накисва в половината от маринатата, отколкото другите меса. Трябва да мариновате в емайлирани, глинени или стъклени съдове.

Мангал.

За приготвяне на шишчета можете да използвате шишчета и метални шишчета, изработени от неокисляващи се метали. Традиционното барбекю е най-подходящо за това, но когато го инсталирате, трябва да наблюдавате височината. Огънят не трябва да изгаря кебапите: те трябва да се пържат, а не да горят. Можете да направите барбекю с решетки (решетка с малки дупки) и духалка. Всички тези прости устройства помагат за регулиране на сцеплението в зависимост от вятъра и други метеорологични условия. Но можете да разберете и опитате цялата красота на кебап само като го приготвите на шишчета, така че месото ще бъде пържено от всички страни и ще се окаже много сочно и меко.

Как да нанижете.

Как ще нанижете месото на шишовете също има значение.

В зависимост от размера на скарата и разположението на шишовете върху нея, оставяме малко място в края на „острието“, обикновено 7-10 сантиметра. Не забравяйте да намажете редовете месо на шишчетата с марината или бира. Ако смятате, че месото е почти готово, тогава преди последните 2-3 цикъла на обръщане трябва да го осолите.

Как се пържи.

По-добре е да намажете шишчетата (или скара) растително маслои предварително загрейте. Поставете шишовете много плътно един до друг - огънят гори по-малко, има повече дим, в резултат - по-вкусен кебап. Шишът трябва да се готви на разстояние 15 см над горещите въглища (в никакъв случай над огъня!) Веднага щом видите, че огънят пламва под месото, веднага го преместете към въглищата или го отстранете от скарата изобщо. Ако огънят не утихне, леко го загасете с вода. По време на процеса на готвене шишчетата трябва да се завъртят няколко пъти. По време на готвене месото трябва да се полива от време на време с мазнина, смес от вода с лимон или вода с марината (остава на дъното на съда, в който сте мариновали месото).

Готовност на кебаппроверява се, като се прави чист разрез или пробиват отделни парчета с нож или клечка за зъби. Ако сокът е бистър, може да се сервира, ако е розов, месото не е готово. Ако няма сок, значи се е случило нещо непоправимо: изсушили сте кебапа, можете спокойно да го изхвърлите и да експериментирате със следващата порция. С добри въглища месото ще бъде готово за 15-20 минути.

Дърва за огрев за барбекю.

За приготвяне на барбекю е най-добре да използвате бреза, липа, дъб и всички видове овощни дървета (ябълка, круша, слива, череша, череша, кайсия, праскова и други), както и лоза. Дърва за огрев от иглолистни дървета със смолиста дървесина са строго изключени; те ще придадат на месото вкус, който не е „запушен“ от никакви сосове.

Почти никаква почивка свеж въздухне може да си представим без цял ритуал по приготвяне на най-вкусните, ароматни, сочен кебап. Барбекюто вече не е просто ястие, а цяла причина да се съберете с любимите хора.

Какво месо да изберете за барбекю

Тъй като шишът е традиционен кавказко ястие, то най-правилният вариант при избора на месо си остава агнешкото. В идеалния случай се нуждаете от млечно месо (на 2 месеца) агнешко. Такъв деликатес обаче може да се получи само през пролетта. Ако не можете да намерите младо агне, дайте предпочитание на филе или филе.

Поради специфичната миризма на агнешко, свинското месо заема второ място в класацията на приготвянето на кебап. Важно е месото да не е много мазно. С оглед на това изберете врат (частта от трупа, която е разположена по протежение на билото на шията), филе или филе. Не трябва да избирате месо, разположено отзад, в противен случай ястието ще бъде жилаво и сухо.

Ястието с говеждо месо ще бъде по-твърдо и не толкова сочно. Ако все пак на масата ви се появи само такова месо, не забравяйте, че по-дългото мариноване ще реши проблема. От сортовете говеждо месо предпочитайте телешкото.

Пилешки кебап също е възможен. Тъй като това месо е диетично, за сочен кебап изберете мазни части: бут, бут или бут. Но гърдите ще се окажат сухи.

Поглезените гастрономи могат да бъдат изненадани с кебап от пъдпъдък, яребица и заешко месо. Получаването на такова месо не е лесна задача. Въпреки това, ястието е гарантирано нежно поради диетични свойствамесо.

След като сте решили месото, вземете под внимание няколко съвета, когато го купувате:

1. Цветът на доброто месо е естествен и равномерен. Телешкото и агнешкото са червени, свинското е розово, мастните слоеве са бели, но в никакъв случай жълти. Тъмният цвят показва почтената възраст на животното.
2. За добро барбекю ще ви трябва месо от младо животно. Но не слушайте псевдо-готвачите, които ще се опитат да ви убедят да купувате прясно месо (месо до 3 часа след клането). Например, вареното говеждо на пара е жилаво, като подметка.
3. Месото в никакъв случай не трябва да е хлъзгаво. Остарялото месо съдържа голямо количество течност. Кръвта не трябва да изтича.
4. Никога не използвайте месо, което е замразено повече от веднъж! Това са пропилени пари, усилия и време. Можете да проверите колко пъти е замразявано месото, като го докоснете. При нагряване с топъл пръст върху замразеното месо ще се образува тъмно петно, но замразеното няколко пъти месо няма да промени цвета си. Проверете цвета на разфасовката: замразеното месо ще бъде тъмночервено, докато повторно замразеното месо ще бъде розово-сиво.
5. Миризмата на прясно месо е неутрална.
6. Месото не трябва да залепва за ръцете ви, трябва да е еластично, а при натиск не трябва да се образуват вдлъбнатини.

Как да изчислим необходимото количество месо

Понякога възниква проблем с изчисляването на количеството месо, тъй като при готвене масата може да бъде значително намалена. Ако в допълнение към месото има други закуски и гарнитури (картофи или гъби), тогава 300 грама за 1 човек сурово месоще бъде достатъчно. Ако на масата има само зеленчуци, тогава ви трябват 500 грама. Моля, имайте предвид, че дадените цифри са изчислени средно, когато в компанията присъстват деца и жени. Количеството месо ще се увеличи значително за изцяло мъжка компания, в която присъства алкохол.

Как правилно да нарежете месо за кебап

Нарежете месото на средни парчета. Твърде малките ще станат сухи, а твърде големите няма да се сварят (ще изгорят отгоре и ще бъдат сурови отвътре). Оптималният размер на всяко парче е 5 на 5 сантиметра.

Най-добрата марината за барбекю

Маринатата е един от най-важните етапи в приготвянето на барбекюто. А правилната марината може да спаси и най-безнадеждното месо. Рецептите за маринати има толкова, колкото и хората, които ги приготвят. Не се стремете към точни пропорции на съставките; в това отношение кебапът предоставя широко поле за въображение и въображение. Няма специални подправки за барбекю. Използват се предимно сол, черен пипер, мащерка, розмарин, дафинов лист – каквото ви е под ръка в кухнята. Почти всички рецепти съдържат лук.

може би, универсална марината- Това лимонов сок, което ще придаде на месото киселинност и богат аромат. Внимавайте с оцета: той може да запази месото свежо на топло за около ден, но може и да лиши месото от всякакъв вкус. Затова трябва да се добавя стриктно според рецептата и ако се съмнявате в качеството на месото.

Съвети за приготвяне на марината:

• месото в марината трябва да се държи на студено;
• колкото повече месо и по-големи парчета, толкова по-дълго времемариноване;
• пробийте месото с вилица няколко пъти, по този начин ще бъде по-добре наситено с марината;
• Ако месото е жилавоили е бил подложен на едно замразяване, тогава горчица, пресни сокове от киви, ананас и нар могат да го омекотят;
• в случай, че месото е мариновано в кефир, не забравяйте, че този метод е напълно неподходящ, ако пътят до мястото за пикник е дълъг и в колата няма хладилник;
• Препоръчително е говеждото да се маринова в газирана вода;
• голям брой „кисели“ съставки: оцет, вино, сок, могат да направят месото по-твърдо.

Нашата любима рецепта за марината за барбекю

Често се случва спонтанно да се събираме на барбекю. В тази връзка не винаги е възможно да отидете на пазара за добро месо, а понякога има на склад например пиле. За такива случаи, когато трябва да мариновате месо бързо и вкусно, използваме марината от кефир.

Нарежете месото на парчета, добавете лука, нарязан на пръстени, сол, подправки (необходима е смес от прясно смлян пипер), залейте всичко това с кефир, разбъркайте и след 2-3 часа кебапът е готов.

Как правилно да готвите шиш кебап на скара

Мисля, че всеки си представя процеса на приготвяне на кебап: скара, въглища, шишчета. Но и тук има някои особености, които при неспазване могат да развалят ястието. Забележи, че:

1. Скарата ще бъде по-вкусна, ако използвате въглища от дървесината на овощни дървета - круша, кайсия, слива, ябълка, череша и др. Подходящи са лоза, липа, бреза или дъб. Горят почти без дим и произвеждат много въглища с добра топлина. Не трябва да приемате смърч или бор, в противен случай месото напълно ще загуби вкуса си.
2. Шишчетата трябва да са много добре почистени, да няма останало месо по тях, защото ще прегорят и ще развалят вкуса. Те трябва да бъдат смазани с растително масло и предварително загряти.
3. Нанижете месото на шишове по протежение на зърното, редувайте го с лук или зеленчуци.
4. Оптималното разстояние от месото до горещите въглища е около 15 см.
5. Шишчетата се поставят плътно едно към едно, така топлината от въглените се използва по-ефективно.
6. За да проверите готовността на кебапа, го нарежете. Ако сокът е розов, още не е готов, ако е бистър, сервирайте го с увереност.
7. Постните меса, като пилешкото, са по-склонни да станат сухи. За да не се случи това, нарязаните парчета месо се увиват в тънък резен бекон или се редуват с малки парченца свинска мас. Това ще добави сочност.
8. Когато ядете агнешки кебап, не трябва да се колебаете, защото агнешкото се втвърдява много бързо и става безвкусно.
9. Агнешкият шашлик се пържи 15-20 минути, свинският 10-15 минути. Колкото по-крехко е месото, толкова по-бързо се готви. Така че бъдете готови да не го препечете.
10. Най-доброто допълнение към барбекюто ще бъдат пресни зеленчуци (краставици, домати, зелен лук, черен пипер), билки, хляб и сосове на вкус.

Казват, че чевермето не се готви, а се създава. Следвайте нашите съвети и всеки ваш план за приготвяне на барбекю ще направи пикника ви невероятно вкусен и апетитен.

Шиш кебап е вкусно ястиеза храна, която повдига духа ви и носи блаженство на тялото ви. Има много разновидности, но класическата винаги е от месо: . Изключение правят пилето и рибата.

Нанизването на парчета месо на шишчета и пърженето върху въглища при спазване на определени правила е класика перфектна подготовкамесо с миризма на дим.

Готвене на шишчета във фурната, в тиган от кайма и различни рибив следващите статии.

Правила за приготвяне на класически шиш кебап

За да приготвите ястието, по-добре е да вземете младо и сочно месо. Придобивам добри резултати. Трябва да се спазват следните правила:

• Избягвайте да готвите със замразено месо. Тъй като замразеното месо съдържа значително по-малко хранителни вещества от прясното месо. Каквото и да говорят, както и да мариноват, фибрите от замразеното месо ще са жилави.
• Избягвайте да готвите от прясно месо, от прясно заклано животно. Кръвта трябва да изтече от трупа, месото трябва да „почива“ няколко часа, да легне. В старите времена обикновено се смяташе за забранено да се готвят ястия директно от отстрелян дивеч - това трябва да отнеме 2 - 3 дни.
• Жесткото месо не е подходящо.

Най-добрият мангал за готвене на шиш е традиционната скара, която се използва от повечето съвременни хора. Какви барбекюта има в съвременния ни живот можете да видите в блога.

Според прегледите на експерти и общественици, най-добрите дърва за огрев са дърва за огрев от лозя. Следващите в низходящ ред на качество са: бяла акация, дрян, трън, бук, дъб. Вече разбирате, че са подходящи само широколистни дървета.

Критерият за качеството на дървата за огрев е количеството и топлината на въглищата.

По-добре купете готов въглен и го използвайте. По правило въглищата, продавани в торби, се правят от брезови трупи.

Ако използвате дърва за огрев, те трябва да горят почти без дим, да произвеждат много въглища с добра топлина и да не са смолисти - такова е качеството на самите дърва за огрев.

Височината на скарата за пържене на месо трябва да бъде такава, че месото да е на 10-15 см над въглищата или дори по-ниско. По-удобно е да направите барбекю с решетки (малки) и вентилатор, за да създадете течение в зависимост от вятъра и времето.

Ако няма барбекю, огнището за пържене на шиш може да бъде направено от наличен незапалим материал: камъни или тухли.

Класически свински кебап - как да мариновате с оцет за вкусна храна

Продукти:

• 2 кг пулп от не много тлъсто свинско коремче или
• 3 кг гърди с кост (също много вкусни)
• 100 мл бял винен оцет
• 1 кг лук
• сол пипер

Да представят: 4 глави сладък лук + дебел или тънък пита хляб

Рецепта:

Нарежете свинския шкембе на еднакви парчета с парчета мас.

Другото парче с ребра се нарязва по същия начин. така че месото да е разположено по дължината на костта.

Всеки лук трябва да се нареже наполовина по дължина, след което да се нареже на много тънки половин пръстени. Смесете лука и оцета и овкусете добре с черен пипер. Смесете месото и маринатата в голяма тенджера и разбъркайте с ръце за 5 минути. След това месото и маринатата се поставят плътно в съд, покриват се с капак и се мариноват на стайна температура за 2 - 3 часа.

Използвайте широки и плоски шишове, за да не се обръща месото при пържене.

Нанижете месото така, че да върви покрай шишчето, без да виси над него. Парчетата трябва да са с еднакъв размер и качество, за да се изпържат равномерно. След това поставете шишовете с месо на разстояние 10 - 15 см от въглищата и пържете, като не забравяте да ги обръщате равномерно, докато се сварят и покафенеят.

В голяма купа нарежете на едро лука, вземете голямо парче пита хляб и го използвайте, за да извадите горещите парчета месо. Поръсете шишчетата в купа с лук. Значи той минава топлинна обработка, поема вкуса на месото и става самостоятелна закуска.

Ето как изглежда ястие с ребра, ако решите да направите този вариант класически препаратмесо с кост и винен оцет.

Рецепта за свински кебап с марината от минерална вода

Продукти:

• 2 кг свински врат
• 4 глави лук
• минерална вода
• смлян черен пипер, смлян кориандър, сол

Рецепта:

Нарежете свинското месо на парчета, нарежете лука на половин пръстени, черен пипер и поръсете със смлян кориандър.

Сложете месото и лука в тенджера и долейте минерална вода, докато покрие месото. Поставете натиск върху месото и оставете за 4 часа. След това посолете месото на вкус. След това трябва да нанижете парчетата месо на шишчета според всички правила и да ги запържите върху въглищата.

Класически агнешки кебап - ястие за празничната трапеза

Продукти:

• 500 г агнешко месо
• 2 глави лук
• 100 г зелен лук
• 200 г домати
• 0,5 лимон
• 1 супена лъжица оцет
• 1 супена лъжица олио

Рецепта:

Бъбречната част или месестата част на агнешкото бутче се нарязва на равни парчета (20 - 25 г), слага се в купа, посолява се и се поръсва със смлян черен пипер. След това сложете там настърган лук, налейте оцет, разбъркайте и оставете на студено място за 5-6 часа.

Месото от млади агнета не се залива с оцет, а се поръсва с черен пипер, сол, магданоз и се оставя на хладно за 2-3 часа.

Печете кебап върху въглища за около 15-20 минути. За да сте сигурни, че месото е изпечено равномерно, шишовете трябва да се обръщат често.

Готовите парчета месо се изваждат от шишчетата, поставят се върху чиния и се заливат с масло. Гарнирайте със зелен лук, резени домати и лимон. варен ориз Отделно сервирайте изсушен смлян сок от берберис или нар.

Телешки кебап - марината е най-вкусна, така че месото да е меко

Рецепта:

Тази рецепта прави месото меко, дори и да е било много жилаво. Можете дори да вземете месото замразено. Оставете месото да се размрази. След това нарежете говеждото на парчета с размер на кибритена кутия.

Дъното на тавата се поръсва с бахар. Покрийте го със слой отгоре дафинов лист. Наредете ред лук, нарязан на колелца, отгоре ред месо, посолете и поръсете със смлян червен пипер, пак редете ред лук и така нататък. Последният слой трябва да бъде лук. Поставете слой дафинов лист върху него.

Поставете слой дафинов лист отгоре доматена пастаДебел пръст и оцет (на 1 кг месо се слага 1 лъжица оцет). Всичко това покрийте с обърната чиния и отгоре поставете около 10 кг натиск. Оставете за един ден. След един ден изцедете юшката и я изхвърлете. горен слойдафинови листа и прехвърлете месото в друга купа, като в старата оставите долния слой дафинов лист и зърна черен пипер.

След това изцедете лимон в месото и добавете сухо бяло вино. След 2 часа можете да пържите с помощта на шишчета в скара с горещи въглища.

Агнешки кебап с оцет: класически начин за приготвяне на месо в таджикски стил

Продукти:

• 1200 г агнешко месо
• 200 г лук
• 50 г оцет 3%
• 30 г кимион
• 50 г зеленина
• смлян черен пипер, сол

Рецепта:

Нарежете агнешката каша на парчета с размер 25 грама. Добавете сол, черен пипер, смесете със ситно нарязан лук, кимион, налейте оцет и охладете за 4 часа.

След това нанижете парчетата месо на шишчета и ги запържете върху горещи въглища.

При сервиране поставете месото в чиния и поръсете с нарязан лук и билки.

Маринати за свински кебап: как да мариновате месо в сок от нар

Продукти:

• 2 кг свински врат
• 1 чаша пресен сок от нар
• 4 домата
• лук
• карамфил, босилек, магданоз, смлян черен пипер, сол

Рецепта:

Нарежете свинското месо на порциии поставете като първи слой в емайлиран съд. Лукът се нарязва на кръгчета и се нарежда на втори ред. Зелените се нарязват на ситно и се поръсват месото и лука.

След това отгоре сложете цветчета карамфил и залейте сок от нар. Поставете съда с маринованото месо на хладно място за 4 часа. Разбърквайте на всеки час. Посолява се преди последното разбъркване.

В резултат на това започнете да нанизвате месото на шишчета, редувайки се с резени домати, и запържете върху въглищата в скарата.

Шиш кебап: фирмена рецепта от свинско месо и марината от хората - с бира!

Продукти:

• 2 кг свинско месо (вратове)
• едра морска сол
• 5 глави лук
• 500 мл тъмна жива бира
• 5-6 сушени домата
• млян черен пипер

Приготвяне на рецептата:

Изплакнете и подсушете месото. Нарежете го на големи парчетатака че всеки да има мазнина върху него.

След това направете марината: настържете лука и прехвърлете кашата от лук в купа с месото,

добавете сол и черен пипер на вкус, налейте цялата бира. Разбъркайте и мариновайте поне 5 - 6 часа.

След това се изваждат от маринатата, нанизват се на метални шишчета и се пекат върху въглища от ябълково, крушово или трепетликово дърво. Отзивите от хората са отлични, хората са на борда!

Метод за приготвяне на сочен свински кебап на скара - видео

Насладете се на вашето барбекю на въглища, на чист въздух, с дим!

Всеки прекрасно знае, че успехът е правилна подготовкаВкусният кебап зависи не само от качеството на месото и маринатата, но и от това как е пържен. Изглежда, че няма нищо сложно, просто трябва да поставите шишчетата върху въглищата и да ги обръщате от време на време. Мнозина обаче успяват да развалят и най-доброто месо. Тъй като сезонът на пикник на открито е точно зад ъгъла (между другото, пикник), ще говорим за това как правилно да печете шиш кебап.

Няколко думи за месото и марината

Най-лесният начин да готвите шиш от свинско месо, това месо е много трудно да се развали. Кебапите се приготвят и от агнешко, телешко, телешко, птиче (предимно пилешко), риба и морски дарове. По-добре е да не купувате месо в готова марината. Често се случва безскрупулни продавачи маскамиризмата на застояло месо голяма сумаподправки и оцет. Ако имате достатъчно време, тогава пригответе марината сами у дома, няма нищо сложно в това.

Тук класически примермарината за барбекю: лук, който може да се нареже на колелца или да се смила през месомелачка, за да даде повече сок, лимонов сок, сол, малко черен пипер и билки. Маринатата може да се приготви и с добавяне на кефир, квас, бира, вино, майонеза, соев сос, мляко, сок от червена боровинка, нар или грозде. Отнема 2-3 часа, за да се маринова месото.

Месото е закупено и мариновано - време за барбекю

Необходимо е предварително да се погрижите за материала за огъня. Повечето перфектен вариантдървата за огрев са дебела и суха лоза. За съжаление не всеки може да си позволи такива дърва за огрев. Ето защо, отлична алтернатива биха били сухи дърва за огрев от овощни дървета, например ябълка, слива, кайсия; могат да се използват и клони от дрян и черница. Ако нямате под ръка такива дърва за огрев, тогава не се притеснявайте - дърва за огрев, приготвени от всяка твърда дървесина, ще свършат работа: клен, дъб, топола, трепетлика, върба, лешник, кестен, липа и др. Но е по-добре да откажете иглолистна дървесина за пържене на барбекю, защото... съдържат смоли. Опитайте се да избягвате дърва за огрев с отровна дървесина. Това са чемшир, черна елша, кипарис и тис. Ако по някаква причина имате проблеми с дървата за огрев, те ще бъдат заменени с готови дървени въглища, които можете да закупите в много магазини.

Нанижете кебап на шишчета по зърното, след като намажете шишчето с растително масло. Уверете се, че месото не виси или увисва. За пържене на обикновен шиш е по-добре да изберете класически шиш със средна дебелина. Има и тънки, които са предназначени за пържене на гъби, морски дарове, плодове и големи ( "слонове"), предназначен за пържене на птичи трупове и месо на ребра.

Мисля, че знаете много добре, че шишът не се пържи открит огън, пече се върху въглища, разположени възможно най-близо един до друг. За да определите оптималната височина за поставяне на шишчета с месо, повдигнете лист хартия върху въглищата. Височината, до която този лист ще бъде овъглен, е идеална за барбекю. За да не изпусне кебапът сока си, е необходима препечена кора. Как да го постигнем? Първите 5 минути дръжте шишовете с месо на 2-3 см по-ниско. За да не загори месото, шишовете трябва постоянно да се въртят. Също така се уверете, че огънят не пламва. Ако това се случи, можете да изгасите пламъка с малко количество вода.

Ако не сте сигурни дали месото е готово, нарежете леко едно или няколко парчета с нож. Сокът от готовото парче трябва да е светъл. Ако сокът е розов, тогава трябва да изчакате малко, месото все още не е готово. И ако изобщо няма сок, тогава най-вероятно сте изсушили месото. Ето защо, за следващата партида кебап, правилното решение би било да намалите малко времето за готвене и да обърнете по-голямо внимание на това как се пържи вашето месо.

Ако скара е оборудвана правилно, месото е висококачествено и добре мариновано, тогава времето за приготвяне на кебап няма да отнеме дори половин час. След 15-20 минути вашият кебап ще бъде готов. Добър апетит.

Азиатският произход на това ястие се подкрепя не само от името му, но и от самото приготвяне на шиш - в пустинните и степните райони на Евразия, поради недостиг на дървесина, беше по-бързо и по-удобно да се готви ситно нарязан месо. Затова и днес всички добре знаят това вкусен кебапЩе ви го приготвят някъде в Централна Азия или Кавказ. Рецепта за вкусен кебап - визиткаАзиатски готвач. Освен това, рецепти за шашликРазличните народи имат свои. Мариноването на кебап (накисване на кебап) и методите за приготвяне на кебап могат да се различават. Потомствените кавказки готвачи предават от поколение на поколение тайните как да мариноват шашлик и как правилно да пържат шиш. Но руските хора за първи път се научиха да правят барбекю в средата на 18 век благодарение на руско-турската война. Трябва да кажа, че кебапите бързо се вкорениха в цяла Русия.

Триста години по-късно на теория всеки знае как да изпържи шиш, как да маринова шиш или как да накисне шиш, но на практика не всеки може да приготви истински ароматен, мек и сочен кебап. За да знаете как да готвите правилния кебап, би било добре да наблюдавате майстор на работа или да гледате видеоклип: трябва да знаете кога да обърнете кебапа, кога да намалите/добавите топлината, кога да го премахнете. В този смисъл видео рецептите за кебап наистина помагат.

Така че, ако решите да готвите барбекю, рецептите за готвене се различават една от друга по вида на месото и съставките за марината. По принцип за барбекю може да се използва всяко месо, но класическото или истинско барбекю традиционно се прави от агнешко. Ако все още обичате свинско, най-добрият кебапидва от шията.

Рецептата за мариноване на кебап е може би най-важният момент. Има много отговори на въпроса „как да мариноваме месо за барбекю?“ Обикновено се използват сол, черен пипер, лук, билки, лимон и други подправки. Няколко думи за това как правилно да мариновате кебап. Основната порция сол в шашликПо-добре е да го добавите 15-30 минути преди пържене, в противен случай може да освободи целия сок от месото. Една от основните съставки е лукът, така че няма твърде много лук за барбекю. Зеленчуковите сокове, например доматеният, омекотяват добре месото и му придават приятен вкус. Ако сте любители на екзотиката, добавете към месото нар, портокали или дори киви. Поставете тенджерата на хладно място и изчакайте 3-4 часа. Супер мега шишчетата са гарантирани!

В нашата епоха на хронично бързане и липса на време мнозина се интересуват как бързо да приготвят кебап. Затова ще ви покажем как бързо да мариновате кебап: препоръчваме да добавите бяло вино (но не оцет!), Бира или кефир към стандартния комплект за марината: след 2-3 часа мариноването на кебап ще приключи. Бърз кебапгарантирано за вас!

Барбекю у дома - също шашлик, но не може да се сравни с барбекю, приготвено в природата. Домашните кебапчета не миришат на дим, река или прясна майска зеленина. И разбира се, дори най-вкусният кебап губи всякакъв смисъл, ако се яде без вино, свежи зеленчуции най-вече сам. Съберете приятелите си, отидете сред природата, сгответе барбекю, направете снимки, публикувайте ги при нас като рецепти за барбекю със снимки. И хиляди хора, които всяка година в навечерието на майските празници търсят как да готвят шашлик, как да готвят шашлик, как правилно да готвят шашлик, как да мариноват месо за шиш, как да готвят вкусен шиш, как да гответе вкусен шиш, как правилно да накиснете шашлик, как да мариновате вкусен шиш, как вкусно да мариновате шашлик, как правилно да мариновате шиш, те ще ви благодарят.